Weiche Zuckerbrötchen. Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Brötchen mit Zucker aus Hefeteig

Sobald ich das Wort „Brötchen“ höre, fällt mir ein Satz aus dem Cartoon ein, in dem Carlson sagt: „Und hier spielen wir mit Brötchen.“ Lasst uns mitten im Alltag Urlaub machen und uns ein paar Brötchen backen? Und dann gemeinsam mit den Kindern bei fluffigem Gebäck und heißer Schokolade den Zeichentrickfilm „About the Kid and Carlson“ anschauen? Aber zuerst wählen wir ein Rezept für Hefeteig aus, rollen ihn schön auf, bestreuen ihn mit Zucker und backen ihn im Ofen. Dabei helfen uns hervorragende bewährte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Üppige und weiche Brötchen mit Zucker im Ofen

Der Teig ist perfekt und leicht zu verarbeiten. Sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Ich liebe einfache Rezepte und ich teile es gerne, nachdem ich es selbst überprüft und bewertet habe. Natürlich müssen Sie mit Ihren Händen arbeiten. Aber wenn Sie über Helfer wie einen Brotbackautomaten, einen Teigmixer oder eine Küchenmaschine verfügen, lassen Sie diese nicht umsonst herumliegen. Wir werden Sie auf jeden Fall mit Arbeit belasten. Sie werden die Aufgabe ohne Zweifel meistern und unsere Hände ruhen lassen. Der Teig ist einfach ein Märchen! Hefeartig, weich, geschmeidig, wie lebendig. Es mag fettig erscheinen, aber der Fettgehalt verschwindet nach dem Backen. Aber die Brötchen werden „wie Flaum“.

Zutaten:

• Mehl – ​​540g;
• Butter – 100g;
• Sauerrahm 15 % - 100 g;
• Eier – 2 Stück;
• Wasser – 100 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 6 EL. + zum Bestreuen;
• Instanthefe – 1 Beutel (11 g).

Wie man Brötchen mit Zucker macht

1. 100 Gramm Butter im Voraus schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Hälfte der geschmolzenen Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und verrühren. Gießen Sie ein Päckchen Hefe aus und streuen Sie Zucker darüber. Mit Wasser-Öl-Lösung mischen. Mit einem Handtuch abdecken und 10–15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Bis eine schaumige Hefekappe entsteht.
   
   
3. Anschließend das restliche Öl einfüllen.
   
4. Sauerrahm hinzufügen.
   
5. Die Eier aufschlagen.
   
6. Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine mit Hakenaufsatz vermischen.
   
7. Salz und Zucker hinzufügen. Nochmals mischen.
   
8. Das Mehl vorher sieben und nach und nach in die Schüssel geben. Lassen Sie das Gerät 15 Minuten lang kneten.
   
9. Wenn die Masse hinter den Schüsselwänden zurückbleibt, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
   
10. Die Zeit ist vergangen, die Masse ist gewachsen. Legen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsplatte.
    
    
11. In 3 gleiche Teile teilen.
    
12. Jeweils zu einer 7-10 mm dicken Schicht ausrollen. Zucker darüber streuen.
    
13. Aufrollen. Drücken Sie die Naht fest, damit sie sich nicht auflöst.
    
14. Wir schneiden die Rolle quer, 5 cm dick, in Form von „Pucks“ oder Schnecken.
    
15. Legen Sie die Produkte auf ein Backblech und lassen Sie sie 1 Stunde gehen.
    
16. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor, legen Sie ein Backblech hinein und warten Sie, bis die Brötchen braun sind. Ich brauche etwa 25 Minuten. Aber da jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat, sollten Sie sich selbst davon überzeugen.
    

Die Brötchen werden zart und lecker. Die Form ähnelt offenen Rosen. Sie können Rosinen und Nüsse hinzufügen und Zimt mit Zucker mischen. Alles was die Seele begehrt. Sowohl ein Wochentag als auch ein Feiertag werden erfolgreich sein, wenn Sie Ihre Familie mit diesen Brötchen verwöhnen.

Brötchenformen aus Hefeteig mit Zucker: Zubereitung (Foto)

Tatsächlich ist die Herstellung schöner Brötchen nicht die schwierigste Aufgabe. Es gibt einige Techniken und Schemata, mit denen Sie ohne große Schwierigkeiten Brötchen in Form eines Herzens, eines Schmetterlings und von Blumen in verschiedenen Formen backen können. Um ein wirklich bemaltes Produkt mit vielen Locken und Verzierungen herzustellen, sind natürlich viel Arbeit und bestimmte Fähigkeiten erforderlich. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie einfach und schnell schöne Brötchen herstellen.

Dazu benötigen wir ein Rezept für einen beliebigen reichhaltigen Hefeteig, Butter und normalen Zucker. Es ist nicht erforderlich, Pulver zu verwenden, da es schnell schmilzt und die Wirkung nicht die gleiche ist. Um die Brötchen noch eleganter zu machen, können Sie Zimt, Mohn oder gehackte Nüsse verwenden. Wenn Sie verschiedene Formen formen, müssen Sie bedenken, dass die Brötchen beim Backen im Ofen größer werden. Daher lohnt es sich nicht, große Zahlen zu machen. Und was? Wir bewaffnen uns mit einem Nudelholz, gewinnen Geduld und machen weiter – schauen Sie sich alles Schritt für Schritt an und machen Sie es wie auf dem Foto!

Was wir brauchen:

• Hefeteig – 1 kg;
• Kristallzucker (zum Bestreuen) – 4-5 EL;
• Butter (geschmolzen) – 30 g.

So machen Sie schöne Brötchenformen

Aufmerksamkeit! Um uns nicht ständig zu wiederholen, vergessen Sie nicht, am Ende jedes Stück damit zu bestreuen, da wir Brötchen mit Zucker backen.

Herzförmige Brötchen

Ein kleines Stück Teig abschneiden und zu einer Kugel rollen. Rollen Sie die resultierende Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis.

Mit einem Backpinsel die Teigoberfläche mit Butter bestreichen und anschließend mit Zucker bestreuen.

Rollen Sie den Kreis zu einer lockeren Rolle. Diese Rolle kann nicht nur als Grundlage für ein herzförmiges Brötchen, sondern auch für viele andere Optionen dienen.

Verbinden Sie die Kanten der Rolle.

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt entlang der ausgerollten Rolle.

Wir glätten die Kanten und formen so ein Herz.

Brötchen - Schmetterling

Das Prinzip der Bildhauerei in Form eines Schmetterlings ähnelt in vielerlei Hinsicht einem Herzen. Das Fladenbrot ausrollen und aufrollen. Erst jetzt verbinden wir die Enden nicht, sondern biegen sie nach unten, wie auf dem Foto.

Wir machen auf beiden Seiten tiefe Schnitte und lassen in der Mitte etwas Platz, wo der „Körper“ des Schmetterlings sein wird.

Wir falten den Teig entlang der Schnittlinie auseinander und formen so die Flügel eines Schmetterlings.

Süßer Zopf mit Zucker

Nach dem gleichen Prinzip wird ein Brötchen in Form eines Zopfes hergestellt. Den Kreis erneut ausrollen, mit Zucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. Diesmal machen wir den Schnitt so, dass nur eine Kante geschlossen bleibt.

Wir flechten die resultierenden Hälften und versuchen, die inneren Schichten herausschauen zu lassen. Zum Schluss befestigen wir die Enden fest aneinander, sonst fallen sie beim Backen auseinander.

Wie man eine Rose macht

Das Rosenbrötchen basiert auf dem gleichen Brötchen mit Butter und Zucker. Diesmal machen wir einen tiefen Schnitt in der Mitte, während wir beide Enden geschlossen lassen.

Wir fädeln eines der Enden in das entstandene Loch ein, um die inneren Schichten maximal zu öffnen. Dann den Teig zu einem Kreis ausrollen, so dass eine Blume entsteht. Eine Kante der Rolle sollte unter das Brötchen gehen und die andere in den resultierenden Kreis. So erhielten wir eine Rosenknospe mit Blütenblättern.

Chrysantheme aus Hefeteig

Eine weitere schöne Blume, die aus Teig hergestellt werden kann, ist die Chrysantheme. Wir schneiden ein Stück Teig ab und rollen es zu einem Oval statt zu einem Kreis aus.

Den Teig mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.

Schneiden Sie das Oval mit einem scharfen Messer in schmale Streifen und lassen Sie die Oberseite geschlossen.

Rollen Sie das Werkstück leicht schräg zu einer lockeren Rolle.

Genau wie beim Formen eines Brötchens in Form einer Rose wickeln wir die Rolle kreisförmig und verstecken die Enden. Bestreuen Sie die entstandene Blume mit Zucker.

Brötchen in Form einer Blume

Eine weitere Blume, dieses Mal mit klar definierten Blütenblättern. Für dieses Werkstück rollen wir ganz aus großes Stück Den Teig formen und mit einem breiten Schnapsglas oder Glas fünf Kreise ausstechen.

Wir rollen jeden Kreis zu einem Halbkreis und legen ihn auf die Ecke der Falte. Das Ergebnis waren Blütenblätter.

Wir verbinden die Blütenblätter miteinander und rollen aus einem kleinen Teigstück eine Kugel.

Legen Sie die Teigkugel in den freien Raum zwischen den Blütenblättern – das ist der Kern der Blüte.

Taube

Vielleicht das einfachste Brötchen in Form einer Taube. Aus dem Teig formen wir einen Strang mittlerer Dicke.

Wir rollen es zu einem Knoten. Ein Ende, das aus der Spitze des Knotens herausragt, ist der Kopf der Taube, und das untere Ende ist der Schwanz. Für noch mehr Ähnlichkeit schneiden Sie den Schwanz mit einem Messer in kleine Streifen. Wenn der Teig aufgeht, sieht das Brötchen aus wie eine dicke Taube, die ihren Kopf versteckt.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Backpapier, und an einem warmen Ort 20-25 Minuten gehen lassen, damit sich der Teig verteilen kann.

Anschließend den Backofen auf 190°C vorheizen und die Brötchen etwa 20-25 Minuten backen. Wenn sie schnell braun werden, reduzieren Sie die Temperatur und backen Sie weiter. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und mit Tee oder Kaffee servieren.

Herzbrötchen mit Zucker und Zimt

Heute backen wir leckere Brötchen„Herzen“ mit Zucker und Zimt. Sehr duftendes Gebäck mit Schichten aus Zucker und Zimt. Der Duft von reichhaltigem Gebäck herrscht heute im ganzen Haus.

Zutatenliste:

• Milch - 250 ml;
• Wasser - 70 ml;
• Hefe – 20 g;
• Butter – 100g;
• Ei - 2 Stk.;
• Zucker – 170g;
• Weizenmehl – ​​650 g;
• gemahlener Zimt - 2 EL.

So backen Sie herzförmige Brötchen mit Hefe

1. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man Butter für Brötchen zubereitet Hefeteig, das mit Trocken- oder Lebendhefe zubereitet werden kann. Nehmen Sie eine ausreichend große Tasse, gießen Sie Hefe hinein und füllen Sie sie mit warmem (wichtig warmem, nicht heißem) Wasser. Geben Sie einen gestrichenen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu. Mischen Sie den Inhalt der Tasse. An einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und an Volumen zunimmt.
   
   
2. 15 Minuten vergingen, die Hefe erhöhte sich um das Zweieinhalbfache. Das bedeutet, dass sie gut sind und wir beginnen mit dem Kneten des Hefeteigs.
   
3. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Wir machen eine Vertiefung.
   
4. Gießen Sie warme Milch in die Mulde, schlagen Sie ein Ei auf und geben Sie 50 Gramm weiche Milch in die Milch Butter, einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Geben Sie die Hefe aus der Tasse in eine Schüssel mit Mehl.
   
5. Die flüssigen Zutaten mit einem Löffel verrühren. Dann mit einem Löffel im Kreis vermischen und dabei das Mehl aufnehmen.
   
6. Die Mischung wird dichter, aber immer noch sehr weich. Es ist ohnehin schwierig, es mit einem Löffel zu vermischen, also kneten wir es weiter mit unseren Händen.
   
7. Die Masse sollte recht weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
   
8. Den Hefeteig zu einer Kugel formen. Jetzt lassen wir ihn „ruhen“.
   
9. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Es sollte sich um das Zwei- bis Dreifache erhöhen.
   
10. Es ist so luftig, leicht und weich geworden.
    
11. Übertragen Sie die Kugel auf eine bemehlte Oberfläche. Lasst uns ihn vernichten.
    
12. In kleine Stücke teilen, die die Größe einer Schattenkugel haben. Ich habe 20 Bälle mit einem Gewicht von 55 Gramm bekommen.
    
13. Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Blatt. Die restlichen 50 g Butter schmelzen. Zimt mit Zucker vermischen. Wir nehmen Zucker in einer Menge von 1 Teelöffel ohne Deckel für ein Brötchen.
    
14. Das Blech mit Butter einfetten.
    
15. Das Brötchen mit Zimt und Zucker bestreuen.
    
16. Rollen Sie es zu einer Rolle auf. Es ist nicht erforderlich, die Schichten fest anzudrücken.
    
17. Falten Sie die Rolle in zwei Hälften.
    
18. Drücken Sie die Enden der Rolle fest und schneiden Sie das Werkstück wie auf dem Foto ab.
    
19. Falten Sie die geschnittenen Hälften auseinander, schichten Sie sie nach oben. Siehe Foto. Die Brötchen auf ein Backblech legen und mit Ei bestreichen. Die Brötchen etwas ruhen lassen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    
20. Etwa 30–40 Minuten backen. Jeder Ofen hat seine eigenen Eigenschaften, also achten Sie beim Backen darauf, dass Sie es nicht übertreiben.
    

Wir servieren duftende Brötchen mit Tee und Milch. Sie sind gut haltbar, doch damit sie nicht austrocknen, sollte man sie abdecken.

Brötchen mit Butter, Mehl und Zucker belegt

Dieser Belag für Brötchen, der aus einer Mischung aus Butter, Mehl und Zucker hergestellt wird, wird Streusel genannt. Die Brötchen dazu sind luftig, innen weich und haben oben eine duftende cremig-knusprige Kruste. Es sind die Streusel, die aus einem selbstgemachten Brötchen ein ... machen Gourmet-Gebäck. Unser Rezept enthält Backwaren ohne Füllung; auf Wunsch können die Brötchen auch mit Marmelade oder Konfitüre im Inneren zubereitet werden. Aber auch ohne alles sind sie sehr lecker.

Einkaufsliste:

Für Hefeteig:

• Milch -300 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Hefe - 20 g;
• Zucker - 150 g;
• Butter - 80 g;
• Ei - 2 Stück;
• Mehl - 700 g.

Zum Bestreuen:

• Butter - 50 g;
• Zucker - 2 EL;
• Mehl - 2 EL;
• Milch - 2 EL.

Wie man Streuselbrötchen backt

1. Zuerst machen wir einen Teig, den wir aus Lebendhefe zubereiten. Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie etwas warmes Wasser ein. Geben Sie die Hefe hinein und mahlen Sie sie. Sie sollten sich in Wasser auflösen, eine Prise Kristallzucker und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Mischen. Lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort stehen und gehen Sie nach etwa 15 Minuten auf.
   
2. Der Teig ist zu einem vollen Glas Aktivhefe gewachsen.
   
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Wir können es sogar zweimal sieben.
   
4. Schlagen Sie zwei Eier in das Loch, gießen Sie Milch hinein, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und geben Sie den Teig hinein.
   
5. Mischen Sie zunächst die flüssigen Zutaten mit einem Spatel oder Löffel.
   
6. Wir versuchen, das Mehl in kleinen Teilen aufzunehmen, damit sich keine Klumpen bilden.
   
7. Wenn die Mischung dichter wird und sich mit einem Spatel nur schwer vermischen lässt, beginnen Sie mit dem Kneten mit der Hand.
   
8. Die weiche Masse kneten und zu einer Kugel formen. Wir versuchen, die Seiten der Schüssel sauber zu halten, ohne Teigrückstände. Wenn etwas Masse an den Wänden zurückbleibt, trocknet diese aus und die getrockneten Stücke landen dann in den Backwaren.
   
9. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
   
10. Eine Stunde verging und alles dehnte sich aus, es wurde so weich und es schien, als würde es atmen.
    
11. Bevor wir die Brötchen backen, bereiten wir den Belag vor, mit dem wir die Brötchen bedecken. In einer kleinen Tasse Butter, Mehl und Zucker vermischen.
    
12. Zu feinen Krümeln zermahlen.
    
13. Beginnen wir mit dem Formen der Brötchen. Den Teig in 20 Teile teilen. Zu kleinen Kugeln rollen. Nehmen Sie eine Kugel, tauchen Sie sie in Milch und dann in Krümel. Ziel ist es, so viele Streusel wie möglich am Brötchen festzuhalten.
    
14. Legen Sie die Stücke auf ein gefettetes Backblech Pflanzenöl oder mit Papier bedeckt. 15 Minuten einwirken lassen, in dieser Zeit wachsen sie etwas. Das muss berücksichtigt werden Hefebacken Es wächst gut im Ofen und sollte in einem Abstand von 5-7 Zentimetern voneinander platziert werden.
    
15. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Wir nehmen die fertigen heraus, geben sie in eine Schüssel, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie etwas abkühlen.
    

Die Brötchen sind sehr lecker, die cremige, dünne Kruste oben ist einfach der Hammer.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Dieses Rezept wird für Liebhaber des Heimbackens sehr nützlich sein. Die in diesem Rezept angebotenen sind sehr fluffig, lecker und süß. Als Dessert zu aromatischem Tee oder Kaffee sind solche Brötchen sehr nützlich. Sie können sie auch mit Milch servieren – das wird auch sehr lecker sein.



Zutaten:

- Butter – 60 g,
- Zucker – 50-75 g,
- Vanillezucker,
- Hefe – 1 EL. l. mit einer Rutsche,
- Milch - ein dünnes Glas,
- Hühnereier – 3 Stk.,
- Weizenmehl – ​​0,55–0,6 kg,
- Salz,
Zutaten für die Füllung:
- Sonnenblumen- oder Butter – 3 EL. l.,
- Kristallzucker – 1/2 dünnes Glas.

Brötchen mit Zucker – Fotorezept des Tages.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1 EL auflösen. l. Kristallzucker in einem Glas warmer Milch. Wir verdünnen Trockenhefe in Milch. Fünfzehn Minuten einwirken lassen. Wenn sich eine lockere Hefekappe bildet, ist der Teig fertig.

Schmelze die Butter. Eier mit Salz sowie normalem Zucker und Vanille verquirlen. Das Öl hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

Fügen Sie der geschlagenen Mischung Milch und Hefe hinzu. Mischen.

Dann übertragen wir den Teig auf den Tisch. Dort kneten wir es weiter, bis es nicht mehr an der Oberfläche klebt.

Geben Sie den gekneteten Teig in eine Schüssel mit dem dreifachen Volumen. Decken Sie es mit einem Tuch ab und legen Sie es für anderthalb Stunden an einen warmen Ort. Das Teigvolumen sollte sich nach der angegebenen Zeit um das Zwei- bis Dreifache erhöhen.

Legen Sie den Teig auf eine harte Oberfläche. Mit einem Messer kleine Stücke daraus schneiden. Damit der restliche Teig nicht überhitzt, decken Sie ihn zunächst mit einer Serviette ab.
Ein Stück unseres Teiges zu einem Fladen kneten. Die Oberfläche des Fladenbrots mit pflanzlicher oder zerlassener Butter einfetten und zusätzlich mit Kristallzucker bestreuen.

Den Teig wie ein Buch ausrollen.

Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder bedecken Sie es mit Pergament. Wir legen unsere Brötchen darauf. So müssen sie etwa zwanzig Minuten lang stehen, damit sie aufgehen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und unseren Teig damit bestreichen.

Die Brötchen 25 Minuten im Ofen bei 190 Grad backen. Sie sollen braun werden und die ganze Küche mit ihrem Duft erfüllen.
Leckere und aromatische Brötchen sind fertig! Sie müssen sie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wenn die Brötchen mit Zucker abgekühlt sind, können Sie mit dem Verzehr beginnen. Um zu verhindern, dass sie schnell langweilig werden, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte auf. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit leckerem und aromatischem Genuss hausgemachte Kuchen, und guten Appetit!




Starinskaya Lesya

Auf der Website gibt es bereits viele Rezepte, aber ich hatte noch keine Zeit, Ihnen zu erklären, wie man Brötchen aus Hefeteig macht. Dies ist übrigens das beliebteste Teegericht in unserer Familie. Für Brötchen verwende ich das gleiche Teigrezept wie für das Backen aller anderen Backwaren.

Den Dreh raus bekommen, einfache Dinge zu kochen Butterteig, können Sie immer ausgezeichnete luftige Brötchen zubereiten – Brötchen mit Zucker, Zimt, Mohn und anderen Zusatzstoffen. Brötchen können die Form von Schmetterlingen, Schnecken, Locken oder Herzen haben.

Rezept für Brötchenteig

Die Zutatenmenge ist für 8 große Brötchen angegeben.

Für den Teig:

• Hefe – 25 g gepresst oder 7 g trocken;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Warme Milch - 250 ml.

Für den Test:

• Pflanzenöl (ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl) – 0,5 Tassen;
• Hühnereier - 1 Stk.;
• Salz -0,5 Teelöffel;
• Mehl – ​​3,5 Tassen (ca. 400 g);
• Zucker - 3 EL. Löffel;

Füllung für Brötchen:

• Geschmolzene Butter – 30 g.
• Zucker nach Belieben
• Zimt - nach Geschmack

Wie man aus Hefeteig Brötchen mit Zucker macht

Den Teig für die Brötchen bereite ich im Rührteig zu.
Also 250 ml abmessen. Milch.


Milch ist die Basis für unseren Teig, sie sollte nicht heiß sein (bei einer Temperatur von 50 °C stirbt die Hefe ab, das dürfen wir nicht zulassen). Da die Hefe jedoch in kalter Milch nicht zu wirken beginnt, erhitzen wir die Milch so, dass sie etwas heißer als Raumtemperatur ist.
Unsere Brötchen werden mit Presshefe zubereitet, brechen Sie 25 g ab.

Auf Wunsch kann rohe Presshefe durch Instant-Trockenhefe ersetzt werden; in diesem Fall müssen Sie 7 g Trockenhefe zu sich nehmen.

Die Hefe mit einer Gabel verkneten, 1 EL hinzufügen. Löffel Zucker.


Fügen Sie der Teigmischung einen halben Teelöffel Salz hinzu. Die resultierende Mischung mit einer Gabel zerdrücken.


Warme Milch zum Teig geben.


Die Hefe sollte sich gut in der Milch verteilen. Zu einer homogenen flüssigen Masse verrühren.


Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl (3 Esslöffel) hinzu.

Sämtliches Mehl, das für den Hefeteig verwendet wird, muss vorgesiebt werden. Dadurch wird das Mehl mit Luft gesättigt und der Teig wird zarter und luftiger.

Also rühren wir die Mischung mit Mehl um, wir erhalten eine Vorbereitung für den Teig.




Wir entfernen den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20-25 Minuten. Sie können den Teig mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken.

Wie man es zubereitet, erfahren Sie in einem separaten Artikel.

So bereiten Sie den Teig für Brötchen zu

Während der Teig den flauschigen Schaum erreicht, den wir brauchen, schlagen Sie das Ei auf.

Den restlichen Zucker (2 Esslöffel) zum Ei geben und vermahlen.


Es ist nicht nötig, das Ei und den Zucker schaumig zu schlagen, sondern einfach umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.


Pflanzenöl (110 g) in den Teig gießen. Das ist etwa die Hälfte eines normal geschliffenen Glases.


Jetzt brauchen wir unseren Teig, der inzwischen größer geworden ist.

Hinweis: Mit dem Teigrezept lassen sich leckere und andere Backwaren herstellen.

Mischen Sie den Teig und beginnen Sie, Mehl in Teilen hinzuzufügen. Ein kleiner Teil wurde hinzugefügt und gerührt. Nochmals hinzugefügt und gerührt. Insgesamt sollten Sie 3,5 Tassen Mehl verwenden. Aber da jedes Mehl anders ist, kann es sein, dass Sie etwas mehr oder etwas weniger benötigen. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.


Der Teig für Hefebrötchen sieht zunächst so aus.


Dann wird das Kneten mit einem Spatel oder Löffel schwierig und Sie müssen alles beiseite legen und mit dem Kneten des Teigs mit den Händen fortfahren.


Wenn der Teig dick wird, legen Sie ihn auf eine mit Mehl bestreute Fläche und beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Sie müssen etwa 10-12 Minuten lang kneten, bis der Teig plastisch wird. Der Teig wird klebrig, das ist normal. Selbst wenn es ein wenig an Ihren Händen klebt, besteht kein Grund zur Sorge.

Wir können natürlich Mehl verwenden, um ein Ergebnis zu erzielen, bei dem der Teig überhaupt nicht an unseren Händen klebt, aber in diesem Fall erhalten wir einen dichten, mit Mehl verstopften Teig, der Fertigbackwaren wird nicht luftig, aber schwer sein.

Dann den Teig in eine Schüssel geben, mit der in Pflanzenöl getauchten Handfläche einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem Ort ohne Zugluft stehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig größer, Sie müssen ihn kneten und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den gut aufgegangenen Teig auf eine mit Mehl bestreute (oder mit Pflanzenöl gefettete) Fläche legen.

Der Teig muss durch die Anzahl der geplanten Brötchen geteilt werden. Aus dieser Menge bekomme ich 8 große Brötchen. Sie fallen groß und flauschig aus. Also teilen wir den Teig zunächst in zwei gleiche Teile und dann jeden der beiden Teile in zwei weitere Stücke.

Wir teilen jeden Teil in zwei weitere, wir erhalten 8 Rohlinge für Brötchen.

Ein Teil des Teigs wird zu einem Brötchen, und die Form kann auf verschiedene Arten gestaltet werden – in Form von Herzen, Schnecken, Schmetterlingen.

Am beliebtesten und romantischsten sind herzförmige Brötchen.

Brötchen mit Herz

Die herzförmigen Brötchen erinnern stark an ein Brötchen aus der Sowjetzeit, das Moskowskaja-Brötchen (übrigens werden sie noch immer im Handel verkauft).

Ein Teigherz zu machen könnte nicht einfacher sein! Befolgen Sie meine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Rollen Sie also ein Stück Teig aus unseren Zubereitungen zu einem Kreis aus. Wenn Sie keine gleichmäßige Kreisform erhalten, macht das nichts, das Herz aus dem Teig wird trotzdem wunderbar herauskommen.


Nun mit einem Pinsel die gesamte Oberfläche des Teigs mit zerlassener Butter bestreichen.

Butter kann je nach Geschmack durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Mit Zucker bestreuen (Sie können Zimt oder verwenden). brauner Zucker). Ich verwende normalen Zucker.
Auf dem Foto sieht es vielleicht so aus, als ob der Zucker in einem Haufen an einer Stelle geschüttet wird, aber in Wirklichkeit ist der Zucker gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.
Zum besseren Auspressen des Zuckers können Sie mit einem Nudelholz über den Teig fahren.


Wir fangen an, den Kuchen zu einer Rolle zu rollen.


Den Rand der Rolle zusammendrücken, damit der Teig nicht auseinanderfällt.


Falten Sie nun die Rolle in der Mitte und drücken Sie den Rand leicht zusammen.

Das fertige Brötchen sieht so aus:

Schmetterlingsbrötchen

Kinder lieben Brötchen in Form von Schmetterlingen. Sie können die Kinder an die Herstellung heranführen: Rollen Sie den Teig zu Rollen, fetten Sie die Teigoberfläche mit einem Pinsel mit Öl ein – das kann sogar ein Kind und die Freude wird überwältigend sein!

Um Schmetterlingsbrötchen zuzubereiten, gehen wir genauso vor: Rollen Sie das Fladenbrot aus, fetten Sie es mit Butter ein, bestreuen Sie es mit Zucker, rollen Sie es dann auf und kneifen Sie es ...

Im Internet gibt es eine Vielzahl von Ideen für die Form von Brötchen und Brötchen. Sie müssen es nur einmal ausprobieren und schon erscheinen eine Vielzahl an Spiralen, Schnecken, Herzen, Schmetterlingen und Zöpfen auf Ihrem Tisch. Experimentieren Sie und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!


Nun die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen mit Eigelb und Milch bestreichen und bei 180 °C in den Ofen stellen.
Der Backofen muss vorgeheizt sein.
Nach 20 Minuten sind die Brötchen fertig!

In Kontakt mit

Duftende, kochend heiße Brötchen auf Hefeteig sind ein angenehmer Genuss. Viele Menschen erinnern sich noch an den Geschmack von Omas Brötchen direkt aus dem Ofen und sogar mit Zucker bestreut. Oh, wie kann ich diese Delikatesse vergessen?

Doch mit den Erinnerungen allein wird man sich nicht zufrieden geben, deshalb bereiten Sie diese Backwaren am besten selbst zu. Wie macht man also Brötchen aus Hefeteig? Versuchen wir es herauszufinden.

Brötchen mit Zucker aus Hefeteig

Wie macht man:

Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Trockenhefe und 2 kleine Löffel Zucker hinzufügen. Alles vermischen;

Den Teig an einen warmen Ort stellen und 60 Minuten ziehen lassen;

Danach sollte es anschwellen und größer werden. Gießen Sie es in eine tiefe Tasse und geben Sie etwas Mehl hinzu. Gut umrühren;

Dann Salz und ein Ei hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht;

Die Butter schmelzen und in die flüssige Mischung gießen;

Etwas Pflanzenöl hinzufügen und umrühren;

Den Rest des Mehls in kleinen Portionen dazugeben und den Teig kneten. Mit der Hand kneten;

Danach in eine Tasse geben, mit einem warmen Tuch abdecken und 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen;

Den aufgegangenen Teig in Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen ausrollen;

Rollen Sie das Fladenbrot zu einer Röhre und falten Sie es in zwei Hälften.

Wir schneiden es der Länge nach und drehen es um, so dass die Schnitte nach oben zeigen;

Das Ei mit Wasser verquirlen und die Brötchen mit dieser Mischung bestreichen;

Dann die Oberseite mit Kristallzucker bestreuen;

Das Backblech in den Ofen schieben und bei 150-160 Grad goldbraun backen.

Süße Brötchen mit Mohnhefe

Testkomponenten:

• 600 Gramm Mehl;
• Ein Ei;
• 25 Gramm Presshefe;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Ein Glas Milch;
• Butter – 800-Gramm-Scheibe;
• Eine Prise Salz.

Für Füller:

• 2 große Löffel pflanzliches (normales) Öl;
• Ein halbes Glas Kristallzucker;
• 100-Gramm-Packung Mohn.

Zur Schmierung:

• Eigelb – 1 Stück;
• Eine Prise Vanillin;
• Etwas Wasser.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kaloriengehalt – 370.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig herzustellen. Erwärmen Sie die Milch, aber nicht zu viel. Es sollte warm sein;
2. Die Hefebasis, 2 große Löffel Zucker und Mehl hinzufügen. Gut umrühren und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte es steigen;
3. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, und leicht abkühlen lassen;
4. Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter, Zucker, eine Prise Salz und ein Hühnerei hinzu. Mischen Sie alle diese Komponenten, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Sobald der Teig aufquillt, mit der Ölmischung vermischen und umrühren;
6. Das Mehl in kleinen Portionen hineingießen und mit einem Löffel vermischen;
7. Sobald der Teig dick wird und sich mit einem Löffel nur schwer vermischen lässt, das restliche Mehl hinzufügen und mit den Händen kneten. Dadurch sollte der Teig weich und elastisch sein;
8. Dann machen wir eine Kugelform, legen sie in einen tiefen Behälter, decken sie mit einem warmen Tuch ab und stellen sie an einen warmen Ort;
9. Wenn der Teig gewachsen ist, muss er in mittlere Portionen geteilt werden, aus jeder Portion formen wir Kugeln und rollen sie zu nicht zu dünnen Kuchen;
10. Jedes Fladenbrot mit Pflanzenöl einfetten, mit Mohn und Zucker bestreuen. Wir rollen sie in Röhren;
11. Wir drücken die Kanten jedes Rohrs zusammen und erstellen einen Querschnitt des gefalteten Rohrs. Wir drehen seine Kanten in verschiedene Richtungen;
12. Die fertigen Brötchen auf ein mit Pflanzenöl vorbeschichtetes Backblech legen;
13. Das Eigelb in eine Schüssel geben, Vanillin und etwas Wasser hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist;
14. Schmieren Sie die Oberfläche der Brötchen mit dieser Mischung;
15. Anschließend das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20–25 Minuten backen.

, was es wert ist, zur Kenntnis genommen zu werden. Dieses einfache Gericht hilft, wenn Gäste vorbeikommen oder Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

Wie man daraus köstliche Dessertkörbe macht Mürbeteig mit Proteincreme. Mehrere Rezeptoptionen mit süßen oder herzhaften Füllungen.

Suppe mit Fleischbällchen und Reis, schnell und einfach. Wie man Suppe in einem Slow Cooker oder in einem Topf kocht und was man hinzufügt, um sie schmackhafter zu machen.

Rezept für leckere Brötchen mit Hüttenkäse

Welche Komponenten werden benötigt:

• Mehl – ​​2,5 Tassen;
• 120-130 ml Pflanzenöl;
• Dorfmilch – 250 ml;
• 100 Gramm Zucker;
• Eins Ei;
• Trockenhefebasis – 4 kleine Löffel;
• Salz – eine Prise;
• Hüttenkäse – 200 Gramm;
• 50 Gramm Rosinen.

Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten.

Kaloriengehalt – 380.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Trockenhefebasis hinein warmes Wasser und umrühren;
2. Anschließend die erhitzte Milch in eine Tasse gießen, Zucker, eine Prise Salz und die mit Wasser verdünnte Hefebasis hinzufügen;
3. Stellen Sie die Tasse mit der Mischung darauf Wasserbad. Mischen Sie die gesamte Mischung und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang darin stehen;
4. Anschließend vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Kneten weicher Teig, es ist wünschenswert, dass es nicht an Ihren Händen klebt;
5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn in ein warmes Tuch und stellen Sie ihn anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort. Alle 30 Minuten umrühren, damit es besser aufgeht;
6. Als nächstes machen wir die Füllung. Geben Sie den Hüttenkäse in einen Behälter, fügen Sie ein Hühnerei, Zucker, eine kleine Menge Pflanzenöl und Rosinen hinzu. Alles gut vermischen;
7. Sobald der Teig gut aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Tasse und teilen Sie ihn in kleine Portionen auf. Wir backen aus jedem Stück kleine Kuchen und machen in der Mitte kleine Vertiefungen;
8. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Kuchen darauf. Geben Sie die Quarkfüllung in jede Mulde.
9. Zum Schluss die Pfanne in den Ofen stellen und 30-40 Minuten bei 180 Grad garen.

Wie man Brötchen mit Hefe und Zimt backt

Komponenten:

• Ein halbes Glas Milch;
• Wasser – 100 ml;
• Ein Hühnerei;
• 400 Gramm Weizenmehl;
• Zucker – ein halbes Glas;
• 50 Gramm Butterscheibe;
• 30 Gramm Trockenhefebasis;
• Salz – eine Prise;
• Ein wenig Vanille;
• Pflanzenfett.

• Gemüse oder Butter;
• Ein Ei;
• Gemahlener Zimt – 1 Beutel;
• 3-4 kleine Löffel Kristallzucker.

Wie lange kochen – 2 Stunden.

Kaloriengehalt – 340.

1. Trockenhefe in warmes Wasser gießen und einige Minuten dort stehen lassen;
2. Dann warme Milch in eine Schüssel gießen, geschmolzene Butter, ein Ei, Salz, Kristallzucker, Vanillin, einen Löffel Pflanzenöl, Wasser mit Hefe hinzufügen und alles gut vermischen;
3. Anschließend das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte eine weiche und elastische Struktur annehmen;
4. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und mit warmem Material umwickeln. Wir stellen es eine Weile an einen warmen Ort, damit es aufgeht. Für etwa 60 Minuten;
5. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn mit Mehl auf die Tischoberfläche, teilen Sie ihn in zwei Portionen und rollen Sie aus jeder Portion eine rechteckige Schicht aus;
6. Nach 20 Minuten die ausgerollten Teigschichten mit Butter bestreichen und bestreuen Zimt und Kristallzucker;
7. Als nächstes rollen wir die Schichten zu festen Rollen und drücken die Kanten fest zusammen;
8. Wir schneiden jede Rolle in kleine Rollen von etwa 10 cm Dicke;
9. Die Brötchen können mit geschlagenem Ei bestrichen werden; nach dem Backen erhalten sie dadurch eine goldbraune Farbe;
10. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen;
11. Die Pfanne in den 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten goldbraun backen.

Kochgeheimnisse

• Für den Teig empfiehlt es sich, Vollkuhmilch zu verwenden;
• Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, kneten Sie ihn und warten Sie, bis er wieder zunimmt.
• Der Teig sollte gut geknetet werden, damit er weich und elastisch wird;
• Brötchen können in Form von Rosen, Herzen, Schleifen oder Kleeblättern hergestellt werden;
• Für den Teig können Sie entweder Trockenhefe oder Rohhefe verwenden.

Brötchenformen aus Hefeteig: Foto

Ja, auf den ersten Blick scheint es, dass Brötchen selber machen keine leichte Aufgabe ist, allein der Teig ist es wert! Aber keine Angst, das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen. Die Brötchen werden hervorragend und luftig. Machen Sie sie unbedingt!

Ist Ihnen aufgefallen, wie angenehm und appetitlich die Backwaren in Supermärkten, Bäckereien und anderen Geschäften mit eigener kulinarischer Abteilung duften? Manchmal möchten Sie wirklich, dass der köstliche Duft frischer Brötchen, zum Beispiel Brötchen, in Ihrem Zuhause ist! Für erfahrene Hausfrauen ist das natürlich einfach und verständlich, aber Anfänger werden sich sofort fragen, wie man Brötchen mit Zucker zubereitet!

Das klassisches Rezept Brötchen, etwas konservativ (wenn man es so nennen kann), aber sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt und verehrt. Das Backen von Brötchen mit Zucker nach diesem Rezept ist übrigens ganz einfach. Auch wenn Sie zum ersten Mal Brötchen backen, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen, wenn Sie die Schritte des Rezepts befolgen.

Zutaten:

Um Brötchenteig mit Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:

• Weizenmehl – ​​500 g;
• Hühnereier – 2 Stk. (unbedingt frisch);
• Butter – 70 g (sparen Sie kein Geld für Qualitätsbutter);
• Hefe – 1 Esslöffel (kann belegt werden);
• eine Prise Salz;
• Kristallzucker – 2 EL. Löffel;
• Milch – 220 ml;
• Butter zum Füllen – 100 g;
• Zucker zum Füllen – 150g.

Außerdem benötigen Sie Eigelb zum Einfetten der Brötchen.

Und nun zur Zubereitung von Brötchen mit Zucker.

Mischen Sie die Eier mit dem Zucker und schlagen Sie diese Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Versuchen Sie übrigens, nicht mit einem Mixer oder Schneebesen, sondern mit zwei Gabeln aufzuschlagen – genau das machen echte Profis zum Beispiel beim Aufschlagen von selbstgemachter Mayonnaise.

Als nächstes verdünnen Sie die Hefe in heißer Milch (nicht höher als 40 Grad!) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, damit sie „wächst“.
Gießen Sie die Hefe hinein Eimischung, dort geschmolzene Butter hinzufügen (am besten im Wasserbad schmelzen, nicht in der Mikrowelle) und Salz. Alles gut vermischen, nochmals mit einer Gabel aufschlagen.


Als nächstes wird Mehl hinzugefügt, es kann vorgesiebt werden. Nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Der Brötchenteig sollte plastisch und nicht klebrig sein.

Decken Sie den Teig mit einem trockenen, sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn mit einem Erfolgserlebnis eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.


Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu, er wird „fest“ und ist für weitere Schritte bereit.


Das Interessanteste ist nun der eigentliche Entstehungsprozess der Brötchen. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, kneten (oder rollen) Sie es zu einer runden Schicht von etwa 0,5 cm Dicke. Wir bereiten auch die Füllung vor: Butter schmelzen und die benötigte Menge Zucker abmessen.


Gießen Sie einen Löffel Butter auf die ausgerollte Teigschicht (den Durchmesser wählen Sie übrigens nach Ihrem Ermessen; je kleiner er ist, desto kleiner werden die Brötchen) und streuen Sie reichlich Zucker darüber.


Rollen Sie den Kreis in eine Röhre...

...und falten Sie die Tube in zwei Hälften. Drücken Sie leicht auf die Enden, damit sie festkleben.

Drehen Sie die Locke um und schneiden Sie sie tief ein. Lassen Sie an den Enden etwa 1 cm Platz. Das Ergebnis wird etwas in Form einer Schleuder sein.

Wir falten die Enden der „Schleuder“ auseinander und öffnen die Locken, sodass das Relief des Brötchens deutlich sichtbar ist.


Dasselbe machen wir mit dem restlichen Teig. Als nächstes decken Sie das Backblech mit Folie ab, Sie können es leicht mit Pflanzenöl einfetten. Wir platzieren alle Brötchen, wenn möglich, lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, da sie im Ofen noch wachsen. Bestreichen Sie sie leicht mit Eigelb.


Die Brötchen 20 Minuten bei 200 °C backen. Wenn Ihre Produkte klein sind, kann die Backzeit auf 15 Minuten verkürzt werden und umgekehrt, wenn Sie große Brötchen mit Zucker gemacht haben, müssen Sie diese 30 Minuten lang backen.

Die fertigen Brötchen müssen abkühlen und können erst dann serviert werden. Wenn gewünscht, können Sie sie bestreuen Puderzucker, Schokoladenstückchen usw. Diese Backwaren passen gut zu Milch, Kakao und anderen Getränken, einschließlich Säften.

Guten Appetit!

Victoria Panasjuk