Wie man Vanillepuddingkuchen macht. Brandteigkuchen

Wir stellen einen Kuchen vor Brandteig Rezept mit Foto.

Kleine Kuchen gefüllt Schokoladen-Ganache und mit Quark-Karamell-Creme überzogen. Ein originelles, schmackhaftes und nicht weniger spektakuläres Dessert als köstlich.

Zutaten

Brandteig:
Wasser – 0,5 Liter;

Salz – 0,5 Teelöffel;
Mehl – ​​300 Gramm;
Eier – 6-8 Eier.

Creme:
Butter – 200 Gramm;
Sauerrahm – 250 Gramm;
Hüttenkäse – 250 Gramm;
Warenka – 200-350 Gramm.

Ganache:
Sauerrahm - ein halbes Glas;
Butter – 100 Gramm;
Kristallzucker – ein halbes Glas;
Kakao – 2 Esslöffel.

Rezept für Vanillepuddingkuchen mit Fotos

1. Wasser in einen Topf gießen, Öl und Salz hinzufügen. Auf das Feuer stellen, bis es kocht.
2. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Heiztemperatur. Mehl in kochendes Wasser geben, mit einem Mixer verquirlen oder schnell mit einer Gabel verrühren.
3. Lassen Sie die Mischung noch einige Minuten (ca. 2) ziehen, ohne sie vom Herd zu nehmen. Allmählich sollte es von einem flüssigen in einen dickeren Zustand übergehen und dann vollständig einen Klumpen bilden, der hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt.
4. Übertragen Brandteig In einen tiefen Behälter geben und jeweils ein Ei hinzufügen und gründlich vermischen. Menge benötigte Eier hängt von ihrer Größe und der Qualität des Mehls in der Mischung ab. Man muss nicht zu viel hinzufügen, sonst wird der Teig flüssig und die Kuchenstücke gehen beim Backen nicht gut auf.
5. Die Masse sollte dick und glänzend sein. Der richtige Brandteig fließt in langen Bändern vom Löffel.
6. Zuerst backen wir den Boden für unseren Kuchen. Geben Sie dazu ein paar Esslöffel auf die gefettete Masse Pflanzenöl Bratpfanne und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.
7. Wenn der Brandteig richtig zubereitet wurde, wird der Kuchenboden innerhalb der angegebenen Zeit gebacken. Um dies sicher herauszufinden, stechen Sie mit einem Splitter hinein, der trocken und sauber aus dem Teig kommen sollte. Andernfalls müssen Sie den Kuchen länger backen.
8. Den restlichen Teig in kleinen Portionen auf dem Backblech verteilen Backpapier Blech Am besten löffelt man mit einem Teelöffel eine etwa walnussgroße Menge aus.
9. Im Ofen bei 200 Grad etwa 30–40 Minuten backen (etwas mehr, als zum Backen des Puddingkuchenbodens benötigt wurde). Während dieser Zeit nehmen die „Nüsse“ an Volumen zu und werden braun.
10. Vom Backblech nehmen und die Vanillepuddingstücke abkühlen lassen. In der Zwischenzeit machen wir die Sahne-Schokoladen-Füllung.
11. Butter, Sauerrahm, Hüttenkäse und Knödel mit einem Mixer zu einer homogenen, schaumigen Creme verrühren. Die Menge der gekochten Kondensmilch bestimmen wir nach unseren eigenen Geschmacksvorlieben.
12. Den Puddingboden mit Sahne einfetten.
13. Stellen Sie eine Schüssel auf mittlere Hitze, in die wir Sauerrahm, Butter, Zucker und Kakao geben. Aufwärmen und umrühren, warten, bis die Ganache eindickt.
14. Die resultierende Brandteigfüllung sollte gleichmäßig und glatt sein. Lass es abkühlen fertige Ganache. Wenn gewünscht, können Sie noch 100 Gramm geschlagene Butter hinzufügen, um eine luftigere Konsistenz zu erzielen – es wird klappen. Oder lassen Sie es so wie es ist, dann fühlt sich die Ganache im Kuchen wie dichte Schokoladenstückchen an. Die Füllung kann jedoch alles sein, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und Sie werden Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren!
15. Wir füllen die Vanillepuddings mit Ganache und stechen sie von unten mit einer Spritze oder einem Kegel ein.
16. Legen Sie die entstandenen „Kuchen“ mit Schokolade auf den Grundkuchen.
17. Mit einer großzügigen Schicht Sahne bedecken.
18. Wir wiederholen den Vorgang und legen eine Art Turm aus Kuchen und Sahne auf, dessen zerzaustes Aussehen ähneln wird

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist lecker, leicht und überhaupt nicht süßlich und zergeht einfach auf der Zunge. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben diese Köstlichkeit! Brandteig ist perfekt für den abendlichen Familientee. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwer, sondern im Gegenteil ein Genuss. Es ist sehr einfach und unprätentiös zuzubereiten, preisgünstig, für jede unerfahrene Hausfrau zugänglich und erfordert keinen besonderen Schnickschnack.
Ein Kuchen aus Brandteig, ein Rezept mit Foto der Zubereitung, das ich anbiete, lässt sich immer schnell mit eigenen Händen zubereiten. Darüber hinaus sollten Sie keine Angst haben, dass eine Phase scheitert oder Sie dieser Aufgabe nicht gewachsen sind. IN dieses Rezept Es gibt absolut nichts Kompliziertes oder Unmögliches. Sie können getrost zur Sache kommen und Ihre Lieben mit solch köstlichen Leckereien erfreuen. Sie können die Oberseite der Torte mit gehackten Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen dekorieren. Aber ich habe beschlossen, meine Aufgabe zu vereinfachen und normale dunkle Schokolade zu verwenden, die ich einfach gerieben habe.
Dieses Dessert ähnelt ein wenig einem Kuchen. Frauenfinger„oder „Tiramisu“. Außerdem ist sein Kaloriengehalt sehr gering und alles ist so luftig und zart. Daher können Sie dieses Dessert ohne Angst um Ihre Figur, aber natürlich in Maßen, essen.

– Mehl – ​​150 gr.,
– Trinkwasser – 200 ml.,
– Butter – 100 gr.,
– Eier – 3 Stk.,
– Salz – eine Prise.

– Sauerrahm 20 % – 450 ml.,
– Zucker – 150 gr.,
– dunkle Schokolade – 30 gr.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Gießen Sie Trinkwasser in den Kochtopf und fügen Sie Butter hinzu.




Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.




Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.






Mehl in eine Rührschüssel geben.




Gießen Sie die geschmolzene Vanillepuddingbutter in das Mehl.




Den Teig mit einem Löffel verrühren.






Sie sollten eine homogene, glatte Masse erhalten, ähnlich wie Kartoffelpüree.




Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie dann jeweils ein Ei hinzu und verrühren Sie alles mit einem Mixer.




Es sollte eine homogene, glatte Gießmasse entstehen.




Den Teig mit einem Esslöffel in Portionen füllen. Es verteilt sich von selbst über die Oberfläche und nimmt die gewünschte Form an. Die Shortcakes für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.






Für die Sahne Sauerrahm mit Zucker vermischen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.




Schlagen Sie die saure Sahne, bis sie dick und dehnbar wird.




Legen Sie mehrere gebackene Kuchen auf den Teller, aus dem Sie den Kuchen formen möchten.




Verdecke sie Sauerrahm.






Die Shortcakes weiter schichten und mit Sahne bestreichen. Formen Sie den Kuchen zu einem „Haus“.




Den Kuchen mit Schokoladenstückchen bestreuen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.




Nach dieser Zeit den Kuchen in Portionen schneiden und servieren.

• Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Auf 25 – 30 Grad abkühlen lassen. Mit einer Gabel schütteln rohe Eier, portionsweise in den Teig gießen, kontinuierlich kneten.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mithilfe eines Spritzbeutels dünne lange Brandteigstreifen darauf spritzen. Bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und noch etwa eine halbe Stunde backen. Abkühlen lassen und in gleich große Streifen schneiden.
• Für die Sahne die Milch aufkochen. Das Eigelb mit Zucker und Maisstärke schlagen. Weiter schlagen und die heiße Milch vorsichtig einfüllen. Zum Kochen bringen, Butter und Vanillin aus dem Beutel hinzufügen und glatt rühren. Die Sahne abkühlen lassen.
• Den ersten Tortenboden aus den Baumstämmen auslegen, mit Sahne bestreichen, mit einem zweiten Boden bedecken, über Kreuz legen, mehrmals wiederholen, den Brandteigkuchen nach Belieben mit Milchcreme verzieren. Lassen Sie es einweichen und mehrere Stunden stehen.

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser warm wird, fügen Sie Öl hinzu. Bringen Sie die Ölmischung zum Kochen und das Öl löst sich vollständig auf. Nach dem Kochen das Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen und schnell zu einem homogenen Teig verkneten.
2. Unmittelbar danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig mit einem Löffel weiterkneten. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Gleichzeitig sollte der Brandteig für den Kuchen auf eine leicht warme Temperatur abkühlen. Gleichzeitig den Teig regelmäßig kneten, damit er schneller abkühlt.
3. Die rohen Eier unter den lauwarmen Teig schlagen und nach jedem Ei gründlich durchkneten. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine Auflaufform/ein Backblech mit einem kleinen Stück Butter ein. Etwa 1/3 des Teigs in die Form geben und gleichmäßig auf dem gesamten Boden verteilen.
4. Backen Sie die Brandteigkruste etwa 20 Minuten lang, bis sie fertig ist. Nehmen Sie die Form heraus, nehmen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn abkühlen. Geben Sie die Hälfte des restlichen Teigs in die Form, verteilen Sie ihn auf dem gesamten Boden und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
5. Backen Sie also diesen und den dritten Kuchenboden. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Vanillepuddingcreme zu. Gelatine in einen kleinen Behälter füllen und ausgießen kaltes Wasser und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Die Sahne in einen Topf geben und anzünden. Unter gelegentlichem Rühren die Sahne zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Trennen Sie in der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Nach und nach Zucker, Vanillin und Mehl zum Eigelb geben und schlagen, bis eine locker-cremige Masse entsteht.
7. Wenn die Sahne kocht, die Hitze etwas reduzieren. Ohne die gelbe Sahne zu schlagen, 3-4 EL einfüllen. heiße Sahne. Schlagen Sie alles glatt und gießen Sie die Eigelbmischung in die kochende Sahne (diese muss ständig gerührt werden).
8. Den Vanillepudding unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Während die Creme abkühlt, müssen Sie sie so oft wie möglich umrühren, da sie sonst mit einem Film bedeckt wird.
9. Geben Sie die Gelatineflüssigkeit darauf Wasserbad und unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (jedoch nicht zum Kochen bringen). Den Behälter aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Trockenfrüchte 15 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, mit einer Serviette trocknen und (falls nötig) in kleine Stücke schneiden.
10. Wenn die Sahne und die Gelatine auf Raumtemperatur abgekühlt sind, nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich steife Spitzen bilden. Sahne mit verrühren Vanillesoße und Gelatine, mischen.
11. Schneiden Sie jeden Kuchen der Länge nach in zwei Teile (wenn möglich). Einen Brandteigboden auf den Boden einer Springform legen, mit Sahne bedecken und mit gehackten Trockenfrüchten bestreuen. Wieder der Tortenboden, Sahne und Trockenfrüchte. Falten Sie somit den gesamten Kuchen ab Vanillepudding-Kuchen, Sahne und Trockenfrüchte. Die letzte Schicht mit Sahne einfetten und die Form in den Kühlschrank stellen.
12. Der Brandteigkuchen sollte 8–10 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie dann die Form heraus, entfernen Sie den Spaltring und dekorieren Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack. Den Vanillepudding-Kuchen in Portionen schneiden und gekühlt servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

1. Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Trinkwasser einfüllen.

2. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mischen Sie die Produkte, um eine Flüssigkeit mit gleichmäßiger Konsistenz zu erhalten.

3. Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.

4. Gießen Sie die heiße Ölflüssigkeit in den Behälter mit Mehl und kneten Sie den Teig schnell, sodass er sich von den Wänden der Schüssel löst. Seine Konsistenz wird ziemlich dick sein. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Geben Sie ein Ei zum gekühlten Teig und kneten Sie den Teig mit einem Löffel glatt.

6. Dann das zweite Ei hinzufügen und den Teig erneut kneten.

7. Die Konsistenz des Teigs wird ziemlich flüssig und glatt sein.

8. Den Teig mit einem Esslöffel auf das Backblech gießen und verteilen lassen. Es wird die Form eines Kreises annehmen. Legen Sie das Backblech in eine auf 200 Grad vorgeheizte Backkammer und backen Sie die Produkte 15 Minuten lang. Ich stelle fest, dass die Kuchen in jeder Form, in langen Streifen oder als normaler ganzer Kuchen hergestellt werden können.

9. Nach dieser Zeit die Hitze auf 150 Grad reduzieren und die Shortcakes weitere 15 Minuten backen. Schalten Sie anschließend den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie die Produkte abkühlen.

10. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Creme. Sauerrahm mit Zucker vermischen.

11. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit die saure Sahne etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen und ihr Volumen verdoppeln.

12. Als nächstes beginnen Sie mit der Formung des Kuchens. Suchen Sie sich eine praktische flache Schüssel und legen Sie einige gebackene, abgekühlte Tortillas darauf.

13. Fetten Sie sie großzügig mit Sauerrahm ein. Sie können Nüsse oder Beeren darauf legen.

14. Legen Sie die Kuchen weiter aus und bedecken Sie sie mit Sahne. Den Kuchen halbkreisförmig formen.

15. Schokolade reiben und auf den Kuchen streuen. Sie können es auch im Wasserbad schmelzen und das Produkt mit Glasur übergießen. Lassen Sie das Dessert abkühlen und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank einweichen.

16. Nach dieser Zeit können Sie den Kuchen mit einer Tasse frischem Tee oder Kaffee auf den Tisch servieren.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zur Herstellung eines Brandteigkuchens an.