Suppe mit Buchweizen und Gurken. Mit Buchweizen und Gurken bereiten wir die köstlichste und aromatischste Gurke zu

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Wir waschen das Schweinefleisch unter warmem fließendem Wasser. Halten Sie dann das Fleisch mit den Händen über die Spüle, um das Wasser abzulassen. Dann haben wir es angezogen Schneidbrett Mit einem Küchenmesser das Schweinefleisch von Fett und Filmen befreien. Es empfiehlt sich, dass das Fleisch einen kleinen Knochen hat, denn die Suppe soll reichhaltig werden. Anschließend das Schweinefleisch in kleine Portionen schneiden und in eine freie Pfanne geben.

Schritt 2: Bereiten Sie die Fleischbrühe vor.

2,5 Liter mit Fleisch in die Pfanne geben kaltes Wasser und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum, der beim Kochen des Fleisches entsteht, mit einem Schaumlöffel ab. Wir werden den Schaum während der Zubereitung der Brühe auffangen. Fügen Sie dann Petersilienwurzel hinzu, da diese den Geschmack und Geruch der Brühe verbessert. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Brühe köcheln 1-1,5 Stunden. Anschließend das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einen leeren Teller geben. Lösen Sie das Fleischstück mit einem Küchenmesser vom Knochen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine andere Pfanne abseihen und die Petersilienwurzel wegwerfen. Anschließend das Schweinefleisch wieder in die Brühe geben.

Schritt 3: Buchweizen vorbereiten.

Buchweizen auf ein Papiertuch geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Wir sortieren den Buchweizen von Hand aus und legen eventuell im Korn enthaltene Kieselsteine ​​oder trockenes Gras beiseite. Anschließend mehrmals unter fließendem Wasser gut abspülen. Anschließend den Buchweizen und die Flüssigkeit in ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen.

Geben Sie das Müsli in eine freie Schüssel.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Die Kartoffeln mit einem Küchenmesser schälen und unter fließend warmem Wasser gut abspülen. Dann auf ein Schneidebrett legen und das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend geben wir die Wurzelgemüsestücke auf einen freien Teller.

Schritt 5: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Die Zwiebeln mit einem Küchenmesser schälen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und in kleine Quadrate schneiden. Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine freie Schüssel.

Schritt 6: Bereiten Sie die Karotten vor.

Schälen Sie die Karotten mit einem Küchenmesser und spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab. Und reiben Sie das Gemüse mit einer groben Reibe in einen leeren Teller.

Sie können die Karotten auch in dünne Rechtecke schneiden, damit der Geschmack dieses Gemüses in der Suppe selbst spürbar wird.

Schritt 7: Bereiten Sie das Gemüsebraten vor.

In die Bratpfanne gießen Pflanzenfett und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Mit einem Esslöffel die beiden Gemüsezutaten gut vermischen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Karotten und Zwiebeln glasig und leicht weich werden. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. Wenn das Frittieren fertig ist, geben Sie es in eine freie Schüssel, pfeffern Sie es ab und vermischen Sie alles noch einmal gut. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, da unser Gericht eingelegte Gurken enthält.

Schritt 8: Bereiten Sie die Gurken vor.

Wir geben die sauren Gurken auf ein Schneidebrett und schneiden sie, ohne die Schale zu entfernen, mit einem Küchenmesser in kleine Würfel und geben sie dann in eine freie Schüssel. Aufmerksamkeit: Auf Wunsch kann das Gemüse auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen oder Kreise geschnitten werden. Wichtig ist, dass die Stücke nicht zu dick sind. Anschließend die gehackten Gurken in eine freie Schüssel geben und mit Wasser auffüllen für 10-15 Minuten. Lassen Sie nach dieser Zeit die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Behälter ab und geben Sie die Gurken auf einen freien Teller.

Schritt 9: Gurke mit Buchweizen zubereiten.

Den Topf mit der Brühe und den Fleischstücken auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und in den Behälter geben. Buchweizen. Kochen Sie die Suppe 5 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel. Dann fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu und Lorbeerblätter. Die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben und die Suppe noch etwas kochen. 15 Minuten. Dann das gebratene Gemüse und die sauren Gurken dazugeben und alles mit einem Esslöffel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Gurke kochen 5 Minuten. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie unser Gericht ziehen, ohne den Deckel vom Behälter zu entfernen ungefähr 20 Minuten.

Schritt 10: Rassolnik mit Buchweizen servieren.

Die Gurke mit Buchweizen in portionierte Teller füllen und auf dem Esstisch servieren. Darüber hinaus kann die Suppe auf Wunsch mit gehackter Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebelstücken dekoriert werden. Dazu servieren wir knusprig frisches Brot. Stellen Sie separat eine Schüssel Sauerrahm auf den Tisch.
Guten Appetit!

Für die Pikantheit können Sie der Gurke etwas hinzufügen Gurkengurke.

Sie müssen Rassolnik mit im Fass eingelegten Gurken und nicht mit eingelegten Gurken zubereiten.

Zur fertigen Suppe können Sie noch ein paar Scheiben frische Zitrone hinzufügen.

Wenn Sie kochen möchten Diätgurke, dann stattdessen Fleischbrühe Sie können Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden.

Sie können Rassolnik nicht nur mit Schweinefleisch, sondern auch mit Rind- oder Hühnerfleisch sowie mit Innereien (Nieren, Leber) zubereiten. Sehr leckere Suppe aus Rinderbrust.

Anstelle der Gurkengurke können Sie der Gurke auch Wassermelonen-, Apfel-, Birnen- oder Kirschgurke hinzufügen.

Für die Herstellung von Gurken können Sie verschiedene Wurzeln verwenden. Je vielfältiger die Wurzeln sind, desto aromatischer wird die Suppe.

Wir alle wissen, dass wir jeden Tag etwas Heißes oder als Erstes essen sollten, da es gut für Magen und Darm ist. Suppen sind ein traditionelles, altes Gericht, und jede Hausfrau bereitet sie für die Familie nach ihren üblichen Rezepten oder nach einer von ihrer Großmutter oder Mutter gelehrten Methode zu. Aber oft werden traditionelle Kombinationen langweilig und man möchte etwas Neues, Leckeres und Aromatisches. Wir bieten Ihnen ein solches Rezept an und empfehlen Ihnen, Rassolnik mit Buchweizen und Gurken zuzubereiten. Niemand wird gleichgültig bleiben.

Das ist interessant! Rassolnik wurde von unseren Vorfahren in Russland zubereitet. Sie geben alle möglichen Zutaten hinein – Kohl, Wassermelonengurke, Wurzeln, Fisch, Nieren – um eine einzigartige Geschmackskombination zu erhalten.

Rassolnik mit Buchweizen und Gurken – wählen Sie Ihr Rezept

Option eins

Diese Suppe wird sehr reichhaltig und sättigend sein und Männer werden sie gerne essen.

Wir brauchen:

• Fleisch – nehmen Sie Schweinefleisch, vorzugsweise mit Knochen – ½ kg;
• eingelegte Gurken - 3 mittelgroße Stücke, am besten saures Gemüse nehmen;
• eine Karotte;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pfefferkörner – 4-5 Stück;
• Kartoffeln - 5 mittelgroße Stücke;
• Birne;
• Pflanzenöl – nehmen Sie zum Braten traditionelles Sonnenblumenöl;
• Grün;
• Buchweizen – Kern 120 Gramm;
• Petersilie – Sie benötigen die Wurzel – 2 Stück.

Beratung! Wenn Sie einige eigene Zutaten hinzufügen oder beispielsweise die Wurzel weglassen möchten, dann bereiten Sie die Suppe nach Ihren Wünschen zu. Hauptsache, es schmeckt Ihnen und Ihrer Familie. Sie können Schweinefleisch durch Rindfleisch oder Hühnchen ersetzen.

Gurkensuppe zubereiten.

Wir beginnen mit dem Fleisch – waschen Sie es gründlich, schneiden Sie dann die Adern und das Fett ab und lassen Sie den Knochen übrig. Wir schneiden es sofort in Stücke, um es später nicht tun zu müssen, und geben es in die Pfanne. Jetzt kochen wir die Brühe – fügen 2,5 Liter Wasser hinzu, fügen unsere Petersilienwurzel, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzu. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie unbedingt den Schaum, damit unsere Gurke nicht trüb und dunkel wird. Kochen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze, bis es weich ist, normalerweise etwa eine Stunde.

Beratung! Um den Geschmack der Gurke intensiver zu machen, können Sie den Buchweizen vor dem Kochen anbraten. Dies geschieht 10 Minuten lang in einer Bratpfanne ohne Öl.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, gießen Sie die Brühe ab und entfernen Sie alle Zutaten. Entfernen Sie den Knochen und legen Sie die Stücke zurück. Jetzt sortieren wir unseren Buchweizen, entfernen alle Einschlüsse, waschen ihn durch ein feines Sieb und warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen, in Würfel oder Streifen schneiden und auf einen Teller legen. Die gewaschenen Zwiebeln und Karotten hacken.

Beratung! Wenn Sie gekochte Karotten nicht wirklich mögen, reiben Sie sie besser; wenn Sie den Geschmack des Gemüses spüren möchten, schneiden Sie sie besser in Streifen.

Das Gemüse in Öl goldbraun braten, aber nicht anbrennen lassen. Sie können hier auch etwas hinzufügen gemahlener Pfeffer, ein bisschen Salz. Wir hacken die Gurken auf einer Reibe oder schneiden sie in Streifen oder Würfel, legen sie in einen Teller und gießen 10 Minuten lang Wasser hinein, danach entfernen wir die Flüssigkeit. Nun ist es Zeit, unseren Rassolnik mit Buchweizen und Gurken zuzubereiten.

Stellen Sie die Brühe auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Fügen Sie dann unseren Kern hinzu, lassen Sie ihn ein wenig kochen – etwa 3–5 Minuten, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten lang. Als nächstes das Braten mit Zwiebeln, Karotten und Gurken aus der Pfanne nehmen, 2-3 weitere Pfefferkörner und 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen. Probieren Sie die Brühe, um festzustellen, ob Salz erforderlich ist, da Gurken den gewünschten Geschmack liefern können. Die Suppe 5-7 Minuten kochen, ausschalten, den Deckel fest schließen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In Teller füllen, mit Kräutern dekorieren und nach Belieben saure Sahne hinzufügen.

Option zwei

Dieses Rezept wird diätetischer sein, da wir Gurke mit Buchweizen kochen und Hühnerbrust. Ein sehr leckeres, einfaches Mittagessen für die ganze Familie.

Beratung! Um den Geschmack noch reichhaltiger und ungewöhnlicher zu machen, können Sie ganz zum Schluss noch etwas Salzlake in die Brühe geben. Darüber hinaus kann es entweder eine Gurke oder etwas anderes sein.

Wir brauchen:

• Kern – 120 Gramm;
• Hähnchenbrust – 2 Stück;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• eingelegte Gurken – auch hier benötigen Sie saurere – 2-3 Stück;
• Tomatenmark oder Ketchup – Esslöffel;
• Kartoffeln – 4 mittelgroße Stücke;
• Frittieröl;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Grün;
• ein Topf Pfeffer und Lorbeerblatt – jeweils 2-3 Stück.

Kochen Sie die Gurke.
Wir beginnen natürlich mit der Brühe – waschen Sie die Brust gut und schneiden Sie sie sofort in Stücke, um dies nicht mit einem heißen Produkt zu tun. Mit 2,5 Liter Wasser auffüllen und nach 10-minütigem Kochen kochen, dabei den Schaum entfernen. Sie können die Brühe mit Gewürzen, einem Topf Pfeffer und einem Lorbeerblatt kochen. Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen und in Streifen schneiden. Gießen Sie das Gemüse in unsere Brühe; wenn es wieder kocht, fügen Sie das Müsli hinzu. Natürlich müssen Sie es zunächst gründlich ausspülen und alle Verschmutzungen entfernen. Nach dem Kochen die Suppe etwa 20 Minuten kochen lassen.

Wichtig! Gurken zum Einlegen sollten sauer und gesalzen sein, nicht eingelegt. Fässer eignen sich hervorragend für Suppen. Man kann Wurzeln schlagen, das geht nicht. In diesem Fall können Sie nicht nur Petersilienwurzel verwenden.

Während die Brühe kocht, schneiden Sie die Gurken in Würfel oder auf einer Reibe. Wir braten Zwiebeln und Karotten, nachdem wir alles gewaschen, geschält und gehackt haben. Wenn das Gemüse im Öl gebräunt ist, den Ketchup hinzufügen und die Gurken hinzufügen. Lassen Sie es etwa fünf Minuten köcheln. Alles in einen Topf geben, salzen und pfeffern, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Garen, auf Teller verteilen, Kräuter und Sauerrahm dazugeben. Mit frischem, knusprigem Brot servieren.

Zur Information! Buchweizen ist ein einzigartiges und sehr gesundes Getreide; im Ausland wird es oft als ursprünglich russisch angesehen, zu uns kam es jedoch aus dem Himalaya, wo seine Heimat ist. Das Getreide enthält kein Gluten, dafür aber viele Mineralstoffe und Vitamine.

So eine leckere Gurkensuppe können Sie schnell und einfach zubereiten. Die Hauptsache ist, dass das Gericht nicht nur den Tisch abwechslungsreicher macht, sondern auch den Körper mit Gesundheit erfüllt.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Ein schwieriges Rezept für Gurke mit Buchweizen Schritt für Schritt mit Fotos.

Ein einfaches Rezept für Rassolnik mit Buchweizen aus der russischen Küche mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibung Vorbereitungen. Einfach zu Hause in weniger als 1 Stunde zuzubereiten. Enthält nur 42 Kilokalorien.

• Nationale Küche: Russische Küche
• Art des Gerichts: Erste Mahlzeit
• Rezeptschwierigkeit: Kein einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: bis zu 1 Stunde
• Anzahl der Portionen: 1 Portion
• Kalorienmenge: 42 Kilokalorien

Zutaten für 1 Portion

• Hühnersuppenset 200 g.
• Schwarze Pfefferkörner 5 g.
• Knoblauchblätter 3 Zweige.
• Frühlingszwiebel 4 Zweige.
• Kartoffeln 3 Stk.
• Buchweizen 150 g.
• Lorbeerblatt 1 Stck.
• Wasser 3 l.
• Eingelegte Gurken 3 Stk.
• Sonnenblumenöl 50 ml.
• Petersilie 50 g.
• Speisesalz 5 g.
• Karotten 50 g.
• Zwiebeln 0,5 Stk.

Schritt für Schritt

1. Rassolnik ist eine alte russische Suppe klassisches Rezept enthält bei weitem nicht die gleichen Komponenten, die moderne Hausfrauen verwenden. Ich habe zum Beispiel immer wieder gehört, dass Gurke nicht mit Graupen, sondern mit Buchweizen zubereitet werden kann. Allerdings habe ich bei der Zubereitung der ersten Gänge bisher überhaupt keinen Buchweizen verwendet. Jetzt verstehe ich, dass ich mir umsonst Sorgen gemacht habe. Der Rassolnik erwies sich trotz der Zubereitung als sehr lecker, aromatisch, dickflüssig und sättigend Hühnerfleisch. Das Rezept ist einfach und sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es machen.
2. Zunächst bereiten wir alle Komponenten gemäß der Liste vor. Hühnerset(oder andere Teile) in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen (Modus 7 in einem Elektroofen). Etwa 30 Minuten kochen lassen.
3. Kartoffeln schälen und in Streifen (oder Würfel) schneiden.
4. Gemüsebraten vorbereiten. Schälen Sie die Karotten vor und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. In meinem Fall wurden gefrorene geriebene Karotten verwendet. Im aufgetauten Zustand sieht es frisch aus. Säubern der Schalen Zwiebel, in Würfel schneiden.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze (Modus 7) und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Als nächstes Karotten und dann Zwiebeln hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
6. Während das Huhn kocht, bildet sich auf der Wasseroberfläche Schaum, der entweder mit einem Sieb oder einem Löffel abgeschöpft werden muss, da die Brühe sonst trüb wird.
7. Die Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze (Stufe 7-8) garen.
8. Buchweizen muss gut sortiert und gewaschen werden. Als nächstes fügen Sie das geröstete Gemüse und den Buchweizen hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Während die Suppe kocht, müssen Sie die eingelegten Gurken in Würfel oder Streifen schneiden (wenn Sie keine haben, reichen auch eingelegte Gurken).
10. Fein hacken Schnittlauch, Knoblauchblätter, Petersilie. Auch hier hat mich gefrorene Petersilie gerettet, die sich im aufgetauten Zustand im Gegensatz zu getrockneter nicht von frischer Petersilie unterscheidet.
11. Wenn das Wasser kocht, gehackte Gurken, gehackte Kräuter, ein Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen und gut salzen. Warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es vom Herd.
12. In Teller füllen. Guten Appetit.