Hühnersuppe. Hühnerbrühe für Kranke, Rezept Schritt für Schritt

Wie man kocht Hühnerbrühe? Es ist nicht schwer, Hühnerbrühe richtig und lecker zuzubereiten. Sie benötigen hochwertiges Fleisch, sauberes gefiltertes Wasser und eine kleine Menge Gewürze frisches Gemüse schmecken. Zum Schluss werden gehackte Kräuter zur Dekoration und für ein angenehmes Aroma hinzugefügt.

Hühnerbrühe ist eine flüssige Brühe aus Hühnerfleisch, aromatisch und angenehm im Geschmack. diätetisches Produkt mit wohltuenden Eigenschaften. Es wird als eigenständiges Gericht bei Störungen des Verdauungssystems und leichten Erkältungen, zur Zubereitung von Soßen, Suppen, Getreidebrei, Beilagen und Gourmetgerichten – Suppensalate (laotisch) – verwendet grüne Erbsen mit Joghurt) usw.

Kalorien von Hühnerbrühe

Der Nährwert und die Reichhaltigkeit der Brühe hängen von dem Teil des Huhns ab, der zum Kochen verwendet wird. Aus der enthäuteten Brust wird eine fettarme und leichte Brühe gewonnen. Bei Verwendung von Unterschenkeln und Flügeln hat die Brühe einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Konsistenz.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 g Hühnerbrühe beträgt 15 kcal (2 g Protein pro 100 g).

Haben Sie keine Angst vor einer Gewichtszunahme durch den Verzehr einer diätetischen Hühnersuppe. Verwenden Sie eines von mehreren vorgeschlagenen Rezepten, um köstliche und leckere Gerichte zuzubereiten gesundes Gericht, aber zuerst kulinarische Tricks. Ohne sie kann man nirgendwo hingehen.

1. Um lecker zu werden und saftiges Fleisch Die Brühe beim Kochen salzen. Um eine schöne, klare Hühnerbrühe zu erhalten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu, genau wie bei Rinderbrühe.
2. Kochen Sie bei vollständig geschlossenem Deckel, um den Vorgang zu beschleunigen – es besteht die Gefahr einer trüben Brühe durch starkes Kochen des Wassers und aktive Schaumbildung.
3. Um die Brühe goldbraun zu machen, fügen Sie eine kleine Menge hinzu Zwiebelschale oder ungeschälte Zwiebel.
4. Bei der Zubereitung einer Diätsuppe wird das Braten von Gemüse in Pflanzenöl nicht empfohlen. Es erhöht den Kaloriengehalt. Eine Passage ist nicht ratsam Babynahrung.
5. Die Transparenz der Brühe hängt vom Fettgehalt der Hähnchenteile ab. Nehmen Sie die Brust oder das Filet, von den Schenkeln und ganzer KadaverÜberschüssiges Fett vorsichtig entfernen. Der Lendenstückanteil macht das Produkt diätetischer, aber weniger reichhaltiger und milder Hühnergeschmack, im Vergleich zu Produkten aus anderen Teilen des Vogels.

Klassisches Hühnerbrühe-Rezept

Zutaten:

• Huhn (gekühlt, ausgenommen) – 700–900 g,
• Karotten – 1 Stück,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen,
• Dill – 2 Zweige.

Vorbereitung:

1. Ich wasche das Huhn unter fließendem Wasser.
2. Ich nehme ein großes Gefäß (3-Liter-Topf), damit der ausgenommene Vogelkadaver hineinpasst. Ich gieße kaltes gefiltertes Wasser hinein.
3. Ich habe es auf den Herd gestellt. Schalten Sie die Hitze auf Maximum und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
4. Ich gieße die erste Hühnerbrühe in die Spüle. Ich gieße neues gefiltertes und sauberes Wasser ein.
5. Ich koche es und schöpfe den entstehenden Schaum ab. Ich reduziere die Temperatur auf ein Minimum.
6. Die geschälten Karotten habe ich in zwei Teile geschnitten. Ich koche Hühnchen damit 15 Minuten lang. Anschließend nehme ich die Karotten aus der Brühe, ohne den Topf vom Herd zu nehmen.
7. Die geschälte Zwiebel gebe ich im Ganzen in den zubereiteten Sud, füge Salz und Pfeffer hinzu.
8. 1,5–2 Stunden bei minimaler Temperatur kochen. Die Bereitschaft des Hähnchens bestimme ich mit einer Gabel. Das Besteck sollte leicht in das Fleisch passen.
9. Ich nehme die Zwiebeln und das Hühnchen aus der Brühe. Für die Zubereitung des Salats „Hühnchen mit Ananas“ kann gekochtes Fleisch verwendet werden.
10. Ich gebe die Brühe ab und gieße sie hinein, gebe gehackte Dillzweige darüber.

Videorezept

Wie man Hühnerbrühe aus der Brust macht

Die Brust ist der gesündeste Teil des Huhns. Weißes Fleisch enthält eine große Menge an wertvollem Protein (23 g pro 100 g Produkt) bei einem minimalen Fettanteil (1,9 g/100 g). Aus diesem Grund wird Brust (insbesondere gekocht) in der Diätetik verwendet und ist Teil der täglichen Ernährung von Sportlern und aktiven Anhängern eines gesunden Lebensstils.

Das Rezept ist sehr einfach. Lass uns kochen leckere Brühe aus Hähnchenbrust ohne Zugabe von Gemüse und vielen Gewürzen.

Zutaten:

• Brust – 500 g,
• Wasser – 1 l,
• Salz - ein halber Teelöffel,
• Dill – 5 g.

Vorbereitung:

1. Mein Hühnerbrust fließendes Wasser. Ich habe es in einen Topf mit 2 Liter Fassungsvermögen gegeben. Ich gieße Wasser ein. Salz.
2. Nach dem Kochen die Brust 50 Minuten bei schwacher Hitze garen. Ich lasse nicht zu, dass sich der Schaum in der Brühe verteilt; ich entferne ihn rechtzeitig mit einem Schaumlöffel.
3. 10 Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Dill hinzufügen.

Die Diätbrühe serviere ich in einem tiefen Teller mit geschnittenen Bruststücken.

Wie man Hühnerbrühe mit Eiern kocht

Zutaten:

• Hühnerknochen mit Fleischstücken – 400 g,
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf,
• Karotten – 1 Stück,
• Schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen,
• Frische Kräuter - ein paar Zweige Dill, Schnittlauch,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Pflanzenöl - ein halber Esslöffel,
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Um eine reichhaltige Brühe zu bekommen, nehme ich Hühnerknochen mit Fleischstücken. Ich sortiere und wasche sorgfältig. Ich gebe es in einen Topf und gieße 1,5 Liter Wasser hinein. Ich bringe es zum Kochen und entferne den Schaum.
2. Ich reduziere die Hitze auf ein Minimum. Während die Hühnerknochen köcheln und ihren Saft abgeben, bereite ich das Gemüsedressing zu.
3. Ich schäle das Gemüse und schneide es in große Stücke. Ich brate es in einer Bratpfanne. Ich brate es in Pflanzenöl an.
4. Ich gebe das Gemüse auf den Fleischboden und füge schwarzen Pfeffer hinzu. Ich koche 45 Minuten. Ich habe das Feuer auf niedrig gestellt. 10-15 Minuten vor der Zubereitung stelle ich die Eier in einer separaten Schüssel zum Kochen.
5. Ich füge Lorbeerblätter in die Brühe hinzu. Ich füge etwas Salz hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen und nehmen Sie es vom Herd.
6. Ich seihe es durch ein Sieb ab und gieße die aromatische Hühnerbrühe auf Teller. Ich dekoriere die Oberseite mit der Hälfte gekochtes Ei, mit Kräutern bestreuen. Ich bevorzuge Frühlingszwiebeln und Dill.

Rezept für Hühnernudelsuppe

Zutaten:

• Wasser – 2 l,
• Große Beine – 2 Stück,
• Nudeln – 100 g,
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf,
• Kartoffeln – 1 Stück,
• Karotten – 1 Stück,
• Knoblauch – eine halbe Zehe
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Salz, Pfeffer, Petersilie (Grün und Wurzeln) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Hühnerbeine Ich spüle und gieße Wasser ein. Ich füge etwas Salz hinzu und werfe es hinein Lorbeerblätter und kochen lassen. Nach 10 Minuten entferne ich den Lorbeer. Nach 20 Minuten nehme ich die gekochten Hähnchenschenkel heraus und lege sie zum Abkühlen auf einen Teller.
2. Ich schäle auch meine Karotten und Petersilie. Ich habe es in Streifen geschnitten. Ich schäle den Knoblauch, hacke ihn aber nicht. Ich schneide die Kartoffeln in Würfel. Den kleinen Zwiebelkopf lasse ich ganz.
3. Ich gebe Gemüse in die kochende Brühe und würze es mit Pfeffer. Nach 10 Minuten füge ich die Nudeln zur Brühe hinzu. Ich mische nicht. Ich reduziere die Hitze auf ein Minimum. Kochen, bis die Nudeln gar sind (8–10 Minuten).

Hilfreicher Rat. Um die Brühe klarer zu machen, fügen Sie geschlagenes Eiweiß hinzu 2 Hühnereier. Zum Kochen bringen, die entstandenen Proteinflocken vorsichtig abseihen.

Videorezept

Ich gieße die Suppe in Schüsseln. Gehackte Kräuter (Petersilie) darüber streuen. Guten Appetit!

Wie man Hühnerbrühe in einem Slow Cooker kocht

Zutaten:

• Geflügelfleisch – 800 g,
• Wasser – 2 l,
• Karotten – 1 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz, Pfeffer (gemahlen und Pfeffer) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich wasche das Fleisch, entferne die Haut und überschüssige Fettstücke.
2. Ich schäle das Gemüse. Ich schneide die Karotten und Zwiebeln in große Stücke.
3. Ich stelle den Vogel auf den Boden des Multikochers, füge Gemüse zusammen mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer hinzu. Ich gieße Wasser ein. Ein bisschen Salz.
4. Ich schalte den Multicooker mit der Betriebsart „Schmoren“ ein. Ich habe den Timer auf 1,5 Stunden eingestellt.
5. Alle 20-30 Minuten öffne ich das Küchengerät und führe einen einfachen Vorgang zum Entfernen von Schaum mit einem Schaumlöffel durch.
6. Nach Abschluss des Programms ließ ich die Brühe ziehen. Nach 10 Minuten nehme ich die Tasse vom Multikocher. Ich verstehe es gekochtes Huhn und verwenden Sie es bei der Zubereitung anderer Gerichte.
7. Ich seihe die Brühe durch ein Sieb ab.

Videokochen

Wie man Hühnerbrühe für jemanden mit Erkältung und Grippe zubereitet

Zutaten:

• Flügel – 6 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Knoblauch – 3 Zehen,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Karotten – 1 Stück,
• Wachtelei - 2 Stück,
• Schwarzer Pfeffer, Salz, frische Kräuter- schmecken.

Vorbereitung:

1. Ich wasche die Chicken Wings und lege sie auf den Boden der Pfanne. Ich würze mit Lorbeerblatt.
2. Ich schäle das Gemüse. Ich hacke Zwiebeln und Karotten. Ich habe ganze Karotten in die Pfanne gegeben, ohne sie in der Pfanne anzubraten, und nur einen Teil der Zwiebel.
3. Ich gieße Wasser ein. Ich koche das Fleisch zusammen mit dem Gemüse.
4. Während die Brühe kocht, arbeite ich am Knoblauch. Ich putze und fein hacke.
5. In 50 Minuten ist die nahrhafte Hühnerbrühe fertig. Zum Schluss füge ich fein gehackte Zwiebeln und frische, zuvor gehackte Kräuter hinzu.

Diese Hühnerbrühe für einen Erkältungs- und Grippepatienten wird sehr aromatisch und sättigend sein (ich fische kein Gemüse). Zusätzlich geben nützliche Eigenschaften Ich verwende ein gekochtes Wachtelei.

Würzige Hühnerbrühe bei Erkältungen

Zutaten:

• Ganzes Huhn – 1,4 kg,
• Chili - 2 Paprika,
• Karotten – 1 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Salz – 2 Teelöffel,
• Pfefferkörner – 3 Stück,
• Frischer Ingwer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich teile mein Huhn in große Stücke, ich entferne die Haut. Ich fülle es mit Wasser und stelle es auf hohe Hitze. Nach 5 Minuten lasse ich die Flüssigkeit ab, spüle den Vogel ab, wasche den Schaum aus der Pfanne und lasse ihn erneut kochen.
2. Ich reduziere die Brennertemperatur auf mittel. Ich füge gehacktes Gemüse und Gewürze zur Brühe hinzu. Zuerst Zwiebeln und Karotten, nach 10 Minuten die Paprika in 2 Teile und die Ingwerwurzel schneiden.
3. Ich koche 40 Minuten bei schwacher Hitze. 10 Minuten bevor die Brühe fertig ist, Salz hinzufügen. Ich dekoriere mit Grün.

Jetzt stelle ich 5 vor Schritt-für-Schritt-Rezepte leckere Suppen in Hühnerbrühe.

Buchweizensuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

• Hühnerbein- 1 Stück,
• Kartoffeln – 4 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Karotten – 1 Stück,
• Buchweizen– 3 große Löffel,
• Piment– 4 Erbsen,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Dill – 1 Bund,
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 5 g,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz – 5 g.

Vorbereitung:

1. Für die Hühnerbrühe nehme ich einen Schinken, wasche ihn langsam und gebe ihn in einen 3-Liter-Topf. Ich gebe Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, eine ganze Knoblauchzehe und Salz hinein. Ich bringe das Huhn bei schwacher Hitze zum Kochen und entferne den Schaum rechtzeitig. Kochzeit – 40-60 Minuten.
2. Ich bereite aromatisches Gemüsesautieren aus Zwiebeln und Karotten zu, ebenso wie für marinierten Seelachs. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und füge sie nach den Zwiebeln hinzu. Ich brate weiter Sonnenblumenöl. Ich nehme es vom Herd.
3. Ich enthäute die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in mittelgroße Stücke.
4. Ich sortiere den Buchweizen und spüle ihn mehrmals mit Wasser ab.
5. Wenn die Brühe gekocht ist, nehme ich den Vogel heraus. Ich lege es auf einen Teller und schneide es vorsichtig in Stücke. Ich gebe es zusammen mit den Kartoffeln und den sortierten Körnern in die Brühe zurück. Mindestens 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
6. Dann gebe ich das Sauté hinein, füge Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.
7. Ich nehme es vom Herd, lasse es ziehen und schließe den Deckel fest. Ich gieße die aromatische Suppe in Schüsseln und garniere sie mit gehacktem Dill.

Einfache und köstliche Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe

Lasst uns etwas Nützliches vorbereiten und leckeres Gericht basierend auf Hähnchenfilet und viel frischem Gemüse, in einer Pfanne gedünstet. Es wird sehr lecker!

Zutaten:

• Hähnchenfilet(frisch gefroren) – 500 g,
• Kartoffeln – 3 Stück,
• Blattsellerie - 2 Stiele,
• Grün grüne Bohnen– 120 g,
• Blumenkohl– 350 g,
• Reis - 2 Esslöffel,
• Tomate – 2 Stück,
• Karotten – 1 Stück,
• Zwiebel – 2 Köpfe,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich wasche das Hähnchenfilet und gebe es in einen Topf. Ich gieße ein kaltes Wasser. Ich habe es auf mittlere Hitze gestellt. Nach 5 Minuten füge ich eine ganze Zwiebel hinzu. Während er sich bildet, entferne ich den Schaum. Ich koche je nach Größe der Stücke 15-25 Minuten.
2. Ich wasche die Bohnen, salze sie und lasse sie in einer separaten Schüssel 10-15 Minuten kochen. Ich teile den Kohl in Blütenstände. Ich schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stücke. Ich hacke Sellerie und Zwiebeln. Ich schneide die Tomaten in Würfel.
3. Ich seihe die Hühnerbrühe ab. Ich lege das Filet auf einen separaten Teller. Nützlich für andere Gerichte. Ich spüle die Pfanne aus, um den restlichen Schaum an den Wänden zu entfernen.
4. Ich gieße die abgesiebte Brühe in die Pfanne. Ich habe es angezündet. Ich füge Kartoffeln und Reis hinzu.
5. In einer Bratpfanne bereite ich einen Braten aus zuvor zubereiteten Zutaten zu: Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Ich verwende etwas (1 großen Löffel) Pflanzenöl. Nach ein paar Minuten füge ich die Bohnen hinzu. Gründlich mischen. Nach 5 Minuten werfe ich es zu Gemüsemischung gehackte Tomaten. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und braten Sie, bis die Tomaten weich sind.
6. Ich gebe Kohlblütenstände mit Kartoffeln und Reis in die kochende Brühe. Nach 5-8 Minuten füge ich die aromatische Gemüsebasis hinzu. Umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss dekoriere ich das Gericht mit einer Kräutermischung (ich verwende Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln).

Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

• Wasser – 2 l,
• Suppenset – 500 g,
• Karotten – 1 Stück,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Kartoffeln - 2 Knollen,
• Gekochtes Filet Huhn – 200 g,
• Sauerampfer – 200 g,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Pfefferkörner (schwarz) – 4 Stück,
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Ich koche die Brühe aus dem Suppenset. Ich wasche die Mischung gründlich von verschiedenen Teilen des Huhns und lege sie auf den Boden der Pfanne. Ich gieße 2 Liter Wasser ein. Ich gebe Lorbeerblätter und Salz hinzu.
2. Während es kocht, entferne ich vorsichtig den Schaum. Während die Brühe zubereitet wird, kümmere ich mich um das Gemüse. Ich schäle und hacke Karotten (auf einer groben Reibe), schneide Zwiebeln (in halbe Ringe) und Kartoffeln (in Streifen).
3. Nach dem Kochen zunächst in die Zukunft Sauerampfersuppe Kartoffeln werden verschickt. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist.
4. Während die Kartoffeln kochen, brate ich eine duftende und leckere Mischung aus Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl an. Köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Ich mische gründlich.
5. Zusammen mit dem restlichen Pflanzenöl gebe ich das Sauté in die Pfanne.
6. Ich schneide das Filet in kleine Stücke und gebe es in die Suppe.
7. Am Ende des Garvorgangs füge ich Sauerampfer hinzu. Ich wasche das Grün gründlich, schneide es vorsichtig und lege es in eine Schüssel. Ich schmachte ein paar Minuten lang. Ich rühre um, schmecke ab und füge nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzu.

Hühnersuppe mit Nudeln und Kartoffeln

Zutaten:

• Wasser – 2 l,
• Filet – 500 g,
• Kartoffeln – 250 g,
• Karotten – 100 g,
• Fadennudeln – 60 g,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich nehme einen 3-Liter-Topf und ein mageres Hähnchenfilet. Das Hühnerfleisch wasche ich in einer tiefen Schüssel und schneide es in mittelgroße Stücke. Ich wechsle ab Schneidbrett in die Pfanne geben.
2. Ich gieße Wasser ein. Ich habe es zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Ich entferne den Schaum und lasse die Brühe nicht trüb werden.
3. Ich mache Gemüse. Ich reibe die Karotten. Ich hacke die Zwiebel fein und werfe sie in die Pfanne. Nach 3 Minuten schicke ich ihm Karotten. Ich verbringe genauso viel Zeit. Ich nehme es vom Herd.
4. Ich schneide die Kartoffeln in kleine und feine Würfel.
5. Gekochtes Huhn Ich nehme es aus der Brühe. Ich schneide es nach dem Abkühlen in Stücke. Ich gieße gehackte Kartoffeln in die Brühe. Nach 10 Minuten ist es Zeit für die Filetstücke und die Karotten-Zwiebel-Mischung.
6. Am Ende des Garvorgangs gieße ich die Fadennudeln hinein. Ich rühre um und lasse die Nudeln nicht am Boden der Pfanne kleben. 5-10 Minuten kochen lassen, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Mexikanische Hühnersuppe

Gourmet-Gericht mit der Zugabe von Zitronengras, Jalapenopfeffer und frisch gepresstem Limettensaft für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Fertigbrühe - 1 l,
• Jalapenopfeffer – 1 Stück,
• Knoblauch – 6 Zehen,
• Zitronengras (Zitronengras) – 1 Stiel,
• Chilischoten aus der Dose – 150 g,
• Limettensaft – 50 ml,
• Olivenöl – 1 großer Löffel,
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund,
• Cayennepfeffer – 1 Stück,
• Weizenmehl – ​​1 Teelöffel,
• Hähnchenbrust – 800 g,
• Tomaten – 400 g,
• Weiße Bohnen – 400 g,
• Salz, Pfeffer, Koriander – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich nehme einen großen Topf. Ich gieße die vorbereitete Hühnerbrühe hinzu.
2. Ich hacke die Jalapeno- und Knoblauchzehen. Die zerkleinerten Zutaten gebe ich in die Brühe.
3. Ich gebe gehacktes Zitronengras (Stiel), Chili aus der Dose (ein bisschen zum Anbraten übrig) und gieße den zuvor in einem Entsafter gewonnenen Limettensaft hinein. Ich bringe die Brühe bei starker Hitze zum Kochen und reduziere sie dann auf ein Minimum. Ich koche 20 Minuten lang. Anschließend nehme ich die Zutaten mit einem Sieb heraus.
4. Ich bereite Gemüsesauté zu. Ich erhitze eine Bratpfanne mit Olivenöl. Frühlingszwiebeln hacken und braten, bis sie weich sind. Anschließend füge ich hinzu Pfeffer aus der Dose Chili, gehackte Knoblauchzehen und Cayennepfeffer. Zum Schluss habe ich es noch angebraten Weizenmehl. Umrühren und 1 Minute köcheln lassen.
5. Zusammen mit dem Gemüse füge ich Hähnchenbrust hinzu, in mehrere Stücke geschnitten. Mit Gemüse eintopfeln. Auf jeder Seite leicht anbraten, bis es halb gar ist.
6. Ich gebe das Sauté zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne. Ich füge gehackte Tomaten hinzu und werfe alles um weiße Bohnen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gründlich umrühren.

Stellen Sie sich eine Tasse heiße Hühnerbrühe vor, deren wärmender und verführerischer Duft nach und nach die Probleme aus Ihrem Kopf verdrängt. In der einen Hand nehmen wir einen Löffel, in der anderen ein Stück frisches Schwarzbrot. Und fangen wir an zu genießen! Spüren Sie, wie sich Ihr Körper mit Kraft füllt? Ja... dieses Gericht schützt die Gesunden vor Krankheiten und macht die Kranken wieder auf die Beine. Und es wird nicht zu einer Belastung für den Magen und verursacht keine zusätzlichen Pfunde! Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten.

Ein Huhn auswählen

Passt

1. Wenn Sie eine reichhaltige Brühe mit möchten reichhaltiger Geschmack Nehmen Sie den Kadaver eines Huhns mittleren Alters mit dicker Haut.
2. Sie können mit Teilen des Kadavers auskommen – Hals, Rücken, Flügel und Beine. Sie haben alles, was Sie brauchen: viele Knochen und dunkles Fleisch. Die Oberschenkel und Schienbeine meistern die Aufgabe gut.
3. Als Diätbrühe eignet sich Brust ohne fettige Haut.
4. Die ideale Option ist ein Bauernhof- oder Landvogel.

Ungeeignet

1. Broiler ergibt ein zu fettiges Gericht – lassen Sie dieses Fleisch zum Braten oder Backen.
2. Auch gefrorenes Geflügel ist nicht gut – dehydriertes Fleisch bereichert die Brühe nicht nützliche Substanzen und Vitamine, und es selbst kommt trocken und fade heraus.

Wie lange Hühnerbrühe kochen?

Die Garzeit hängt von der Art und dem Alter des Huhns ab. In der Regel dauert dieser Vorgang 1,5-2 Stunden. Broiler garen schneller, ältere Hühner brauchen länger

Anleitung zum Kochen klassischer Brühe

Wenn Sie es geschafft haben, Bio-Hähnchen zu kaufen, lassen Sie die Brühe nach dem ersten Kochen nicht abtropfen, sondern kochen Sie sie in einem Wasser und entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum. .

Verbindung:

Hühnerfleisch (ausgenommener Kadaver) – 700-900 g
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen
Dill – 2 Zweige

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Huhn unter fließendem Wasser.
2. Legen Sie das Fleisch in eine dickwandige Pfanne (3 l).
3. Mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Schalten Sie das Feuer auf Maximum ein.
5. Aufkochen und aufschäumen.
6. Gießen Sie die erste Brühe in die Spüle.
7. Füllen Sie die Pfanne erneut mit kaltem Wasser.
8. Kochen Sie das Fleisch, bis es kocht, und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum.
9. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum.
10. Die geschälten Karotten halbieren, hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen.
11. Die Zwiebel schälen und im Ganzen in die Brühe geben, salzen und pfeffern.
12. Bei minimaler Temperatur kochen.
13. Fleisch und Zwiebeln herausnehmen.
14. Abseihen und gießen Fertiggericht aus der Pfanne in eine spezielle Schüssel geben, garniert mit gehacktem Dill.

Schaum entfernen. Wenn Sie kein starkes Kochen zulassen, wird der Schaum zu einem dünnen Film und sinkt auf den Boden der Schüssel. Nach dem Abseihen verschwindet es vollständig, die Nährstoffe bleiben jedoch erhalten.

Umrühren oder nicht. Je weniger Sie mit dem Löffel in der Brühe rühren, desto sauberer wird sie.

Mit oder ohne Deckel. Die zweite Möglichkeit ist nicht nur bequemer hinsichtlich der Steuerung der Kochkraft, sondern auch rationeller – Wasser sammelt sich unter dem Deckel, tropft zurück in die Pfanne und verdirbt den Geschmack.

goldene Farbe:

1. Etwas mischen Olivenöl Mit Tomatenmark. Bevor Sie die Hühnerknochen in die Pfanne geben, bestreichen Sie sie mit dieser Mischung und stellen Sie sie für 3 Minuten in den Ofen (180 °C).
2. Schälen Sie die obersten Schalenschichten von der Zwiebel und lassen Sie alles übrig, was mit einem Messer entfernt werden muss. Geben Sie es zur vereinbarten Zeit in die Brühe – es erhält einen angenehmen Farbton.

Wir salzen mit Bedacht. Wenn das Ziel schmackhaftes gekochtes Fleisch ist, fügen Sie „gegen Ende“ Salz hinzu. Wenn Sie eine schmackhafte Brühe benötigen, tun Sie dies am Anfang, wenn das Wasser gerade anfängt zu kochen. Oder wir verzichten ganz auf Salz und verlassen uns auf die reichhaltige Geschmackskombination von Fleisch, Gemüse und Gewürzen.

Gemüse loswerden. Das gekochte Gemüse verleiht der Brühe sein Aroma, seinen Geschmack und seine Farbe – sonst gibt es nichts.

Transparenz. Die Brühe durch eine Schicht Gaze abseihen oder die Suspension entfernen, indem man die Brühe mit Rohkost würzt Eiweiß, mit etwas Wasser aufschlagen. Hinzufügen, mischen – das verdickende Protein nimmt alles Unnötige auf.

Lagerung der Brühe. Bei + 5°C ist die Brühe bis zu fünf Tage haltbar. Für Suppen und Soßen ist es besser, frische Brühe zu verwenden.

Einfach, aber lecker: 3 Rezepte mit Hühnerbrühe

Hühnersuppe mit grünen Erbsen

Verbindung:

Hähnchenfilet – 500 g
Grüne Erbsen, konserviert – 200 g
Karotten – 2 Stk.
Kartoffeln – 5 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Sellerie, frische oder trockene Wurzel – 30 g
Petersilie – 20 g

Vorbereitung:

1. Legen Sie das in kleine Stücke geschnittene Filet in einen Topf mit kaltem Wasser. Unter dem Deckel auf das Feuer stellen.
2. Tauchen Sie die Zwiebel und den Sellerie (Stücke oder Würfel) in die heiße Brühe.
3. Nach dem Kochen das Fleisch weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Karotten und Kartoffeln schälen. Den ersten schneiden wir in Scheiben, den zweiten in Würfel.
5. Nehmen Sie das gekochte Hähnchen heraus.
6. Die Brühe mit Gemüse würzen.
7. 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss grüne Erbsen hinzufügen.
8. Die Suppe mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Hirsebrei mit Hühnchen

Verbindung:

Hähnchenfilet – 300 g
Weizengetreide – 120 g
Hühnerbrühe – 750 ml
Butter – 30 g
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

1. Das Filet in Würfel schneiden.
2. Eine Bratpfanne mit etwas Butter erhitzen.
3. Das Filet leicht anbraten und in Töpfe geben.
4. Die Brühe in die Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Wir waschen das Müsli, geben es in Töpfe und füllen es mit heißer Brühe auf.
6. Stellen Sie die Töpfe mit Deckeln in den kalten Ofen und erhitzen Sie sie auf 180 °C.
7. 50 Minuten kochen lassen.
8. Vor dem Servieren mit Butterstückchen würzen.

Hühnerbrühe-Sauce

Verbindung:

Hühnerbrühe – 500 ml
Eigelb – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Creme – 50 ml
Butter – 50 g
Grünes (Petersilie, Dill, Koriander, junger Knoblauch, Basilikum), schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig – 3 EL.

Vorbereitung:

1. Fein gehackte Zwiebel anbraten.
2. Hinzufügen Essig mit schwarzem Pfeffer.
3. Mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Schleifen Eigelb mit Butter und Milchcreme. Erhitzen Sie die Mischung in einer separaten Schüssel nach und nach, ohne sie kochen zu lassen.
5. Mit Brühe vermischen und umrühren.
6. Die Sauce abseihen, mit Kräutern garnieren und in einer Sauciere servieren.

Guten Appetit!

Bewertung: (1 Stimme)

Wahrscheinlich kann jeder Hühnerbrühe kochen. Es scheint, dass es einfacher sein könnte: Legen Sie einen Teil des Kadavers in Salzwasser und warten Sie eine halbe Stunde. Aber nicht jeder weiß, wie man köstliche Hühnerbrühe kocht. In eine solche Brühe müssen Gewürze, Gemüse und Kräuter gegeben werden. Es ist nicht notwendig, eine Suppe auf Basis der Brühe zu kochen; Sie können sie mit Kräutern und Croutons als ersten Gang zum Mittagessen servieren.

Zutatenliste:

• 2 Hähnchenschenkel,
• 1 Zwiebel,
• 1 Karotte,
• 2 Lorbeerblätter,
• 1,5 Liter Wasser,
• 2-3 Scheiben Weißbrot,
• 4-5 schwarze Pfefferkörner,
• 2-3 Erbsen Piment,
• 1 EL. Pflanzenöl,
• Hartkäse,
• frisches Grün,
• Sauerrahm - vor dem Servieren.

Vorbereitung

1. Gießen Sie sauberes, kühles Wasser in einen Topf und legen Sie ein paar Hähnchenschenkel hinein. Auch andere mehr oder weniger „fleischige“ Teile des Hähnchens eignen sich für die Brühe. Ideal, wenn Sie nehmen hausgemachtes Huhn oder sogar ein Hahn. Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen. Wenn Sie im Laden gekauftes Geflügel haben, ist es besser, die Hauptbrühe 5 Minuten nach dem Kochen abzulassen. Damit die Brühe transparent ist, muss der Schaum von der Wasseroberfläche abgeschöpft werden.

2. Um die Brühe aromatischer zu machen und einen appetitlichen goldenen Farbton zu erhalten, fügen Sie Gemüse hinzu. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in zwei Teile. Die Karotten müssen geschält und der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden. Legen Sie das Gemüse mit den Schnittflächen nach unten in eine heiße Bratpfanne ohne Öl und backen Sie es 4–5 Minuten lang, bis die Schnitte gar sind.

3. Das geröstete Gemüse mit der Brühe in einen Topf geben.

4. Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen.

5. Nehmen Sie ein Laib oder Graubrot, schneiden Sie mehrere Scheiben ab und schneiden Sie daraus Croutons in beliebiger Form aus.

6. Fetten Sie die Pfanne ein Pflanzenöl und das Brot bei schwacher Hitze goldbraun braten.

7. In der fertigen Brühe löst sich das Fleisch praktisch vom Knochen und die Zwiebel wird in Schichten geteilt. Schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie das Gemüse und die Gewürze, Sie können sie wegwerfen. Verwenden Sie das Fleisch nach Belieben; Sie können es von den Knochen trennen und wieder in die Brühe geben.

Hühnerbrühe - ein traditionelles Gericht Die russische Küche ist so bekannt wie Pfannkuchen oder Haferbrei, obwohl sie in anderen Ländern gerne gekocht wird. Sie können es aus verschiedenen Teilen des Hähnchens zubereiten, je nachdem, was für ein Gericht Sie am Ende erhalten möchten. So erhält man aus Knochen, Hals, Flügeln oder Brust eine sehr zarte Brühe, die zudem preisgünstig ist. Aus ganzes Huhn oder ihre Oberschenkel mit Beinen entsteht eine reichhaltige und fetthaltige Brühe, die sich hervorragend zur Wiederherstellung der Kraft eignet, bei Erkältungen hilft, da sie den Hals perfekt heilt und den Körper auch bei schweren Erkrankungen sättigt.

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Nicht umsonst gilt Hühnerbrühe als das beste Mittel gegen Krankheiten und Erkältungen. Der Patient muss nichts kauen, was bei Halsschmerzen oder Grippe sehr schwierig sein kann. Darüber hinaus stimuliert Hühnerbrühe die Geschmacksknospen besser als andere Produkte und zwingt selbst diejenigen zum Essen, die aus gesundheitlichen Gründen ständig Nahrung verweigern. Ein warmes und reichhaltiges Gericht hat eine hervorragende wohltuende Wirkung auf den Körper und gibt ihm die Kraft, Viren und Bakterien zu bekämpfen.

Wählen Sie vor dem Kochen aus, welche Art von Brühe Sie benötigen.

Wenn Sie empfangen möchten fettig Und reich– Wählen Sie einen ganzen Vogelkadaver oder legen Sie zwei Keulen und Schenkel in die Pfanne. Aufgrund des Fettgehalts ist es besser, auf die Zubereitung von Brühe aus einem Broiler zu verzichten – diese Hühnerrasse ist hauptsächlich zum Braten und Backen gedacht.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht gelingt einfach Und befriedigend Legen Sie die Knochen der Beine, den Rücken mit dem restlichen Fleisch, die Brustknochen und die Flügel in die Pfanne.

Brustfleisch ohne Haut ergibt gute Ergebnisse Diätgericht , auch wenn ihm die ganze Geschmacksvielfalt fehlt.

Wie man Brühe macht:

Nachdem Sie die Hühnerteile oder den ganzen Vogel entfernt haben, waschen Sie sie und legen Sie sie in kaltes Wasser.

Auf hohe Hitze stellen und warten, bis es kocht. Danach muss die Temperatur sofort gesenkt werden.

Sie können das erste Wasser unter dem Huhn abtropfen lassen. Wenn Sie dies nicht tun, entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum sofort nach dem Erhitzen des Huhns, da sonst die Brühe nicht klar wird.

Als nächstes fügen Sie mehrere der Länge nach geschnittene Karotten, eine ganze Zwiebel und Gewürze hinzu – Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salbei. Manche Hausfrauen legen die Zwiebel lieber in die Schale, da sie dem Wasser eine satte Farbe verleiht. Nach Zugabe der Wurzeln wird die Brühe sofort gesalzen.

Kochen Sie nun das Hähnchen bei schwacher Hitze, ohne es zu stark kochen zu lassen, sonst wird das Gericht trüb und das Fleisch wird zu zäh.

Wenn die Karotten weich werden, können Sie sie sofort herausnehmen und wegwerfen, da sie die meisten Schadstoffe aus dem Huhn aufnehmen.

Abhängig von der Menge an Fleisch und Knochen in der Pfanne müssen Sie die Brühe zwischen 40 Minuten und 2 Stunden kochen.

Alle anderen Zutaten müssen nach der Zubereitung des Gerichts entfernt werden, wenn die Brühe gefiltert wird und auf jeden Teller fein gehackte Kräuter und auf Wunsch ein halbes Ei gegeben werden.

Die Brühe kann auch als Basis für viele andere Gerichte verwendet werden: Nudeln, Suppen, Gulasch.

Appetitliche Hühnerbrühe – hier ist sie Universalgericht, das gerne gegessen und als echtes Heilmittel zur Stärkung der Kraft bei schweren Erkrankungen eingesetzt werden kann. In der modernen Welt, in der die Menschen zunehmend daran gewöhnt sind, unterwegs zu essen, kann Hühnerbrühe in Form eines komprimierten Würfels gekauft werden, den man nur noch mit Wasser verdünnen muss. Für eine wirklich schmackhafte Brühe benötigen Sie jedoch Hühnchen, Zwiebeln und Karotten sowie Gewürze. Nur aus dieser Produktreihe, die nicht mit allerlei Geschmacks- und Konservierungsstoffen verdünnt wird, erhalten Sie eine reichhaltige Brühe, aus der Sie später eine köstliche Suppe zubereiten können.

Wie kocht man Hühnerbrühe richtig, damit das Gericht klar wird?

Wie man reichhaltige Brühe kocht
In Kochbüchern gibt es verschiedene Empfehlungen zum Zerteilen von Hühnerkadavern vor dem Kochen von Brühe. Manche Leute denken, dass man das ganze Huhn kochen muss, andere schlagen vor, es in kleine Stücke zu schneiden. Du entscheidest. Allerdings ist zerschnittenes Hähnchen viel einfacher zuzubereiten. Ein paar davon reichen aus, um einen kleinen Topf Brühe zuzubereiten. Hühnerflügel und Keulen, eine Zwiebel und Karotte, mehrere runde schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt.

Eine klare Brühe erhält man, indem man das Huhn zweimal kocht. Spülen Sie die Teile des Hähnchens, aus denen Sie die Brühe zubereiten möchten, gründlich ab, legen Sie sie dann in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie die Hitze auf Maximum, sodass das Wasser schnell kocht. Dadurch entsteht die erste Brühe. Sie müssen es ausgießen, das Huhn und auch die Pfanne erneut abspülen.

Füllen Sie das Huhn erneut mit Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Wenn das Huhn etwas gegart ist, fügen Sie die in zwei Hälften geschnittenen Karotten hinzu. Lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten in der Brühe ruhen. Als nächstes entfernen Sie die Karotten und werfen sie weg; sie haben Schadstoffe aus dem Hühnerfleisch aufgenommen.

Die Zwiebel in die Brühe geben, salzen, pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen. Die zweite Brühe muss etwa 40 Minuten lang gekocht werden. Wir prüfen die Bereitschaft des Hähnchens ganz einfach: Stechen Sie das Hähnchenfleisch leicht mit einer Gabel ein. Wenn klares Wasser herausfließt und das Fleisch selbst weich ist, ist es fertig. Alle Zutaten aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Aus der Brühe können Sie Soße, Soße und Suppe zubereiten; diese müssen Sie im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie sich entscheiden, Brühe zuzubereiten, um die Kraft einer kranken Person zu erhalten, fügen Sie gekochte Brühe hinzu Wachteleier, in zwei Hälften schneiden.

Wie man aus einem ganzen Kadaver eine köstliche Brühe kocht
Feinschmecker kochen am liebsten Brühe aus ganzem Huhn. Wenn Sie sich auch dafür entscheiden, aus einem großen Kadaver eine aromatische Brühe zuzubereiten, wählen Sie im Laden ein ausgenommenes Huhn und spülen Sie es gründlich aus.

Für den Kadaver benötigen Sie einen großen Topf, etwa drei Liter. Es ist besser, Fett und Haut vom Huhn zu entfernen. Möchten Sie etwas Brühe hinzufügen? interessanter Geschmack? Fügen Sie unbedingt Petersilienwurzel zum üblichen Gemüsesatz (Karotten, Zwiebeln) hinzu.

Um alle Schadstoffe aus dem Fleisch zu entfernen, lassen Sie es eine Stunde in einer Salzlösung (ein Esslöffel pro Liter) liegen. Anschließend den Kadaver mit fließendem Wasser abspülen. Das Hähnchen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Brühe ab und spülen Sie das Huhn von Fett und Blut ab. Für eine klare Brühe müssen Sie diesen Vorgang einige Male durchführen.

Zum dritten Mal das Hühnerfleisch mit Wasser bedecken und Gemüse hinzufügen. Mach den Deckel zu. Kochen Sie das Hähnchen bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei den Schaum.

Hühnerbrühe ist ein wunderbares und schmackhaftes Gericht, das sowohl für Gesunde als auch für Kranke, Kinder und Erwachsene nützlich ist.