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Rezept für Hühnchen Kiew Schritt für Schritt aus Hackfleisch. Sechs Rezepte für Hähnchenschnitzel für jeden Geschmack

Es gibt ein Missverständnis, dass Koteletts aus gehacktem Hühnerfleisch trocken ausfallen. Eigentlich stimmt das nicht. Es gibt viele Möglichkeiten, sich vorzubereiten und zusätzliche Zutaten, wodurch sie saftig, weich, fluffig und natürlich sehr lecker werden. Heute wird es eine recht große Auswahl geben Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos, wie man sagt, „für jeden Geschmack“. Tatsächlich stellen wir Ihnen Methoden zum Garen in der Pfanne, im Ofen, im Slow Cooker vor, wir erklären und zeigen Ihnen, was Sie in das Hackfleisch geben müssen, damit es saftig wird, und wenn Sie diese Rezepte übernommen haben, werden Sie es nie tun Denken Sie noch einmal darüber nach, was Sie aus gehacktem Hühnchen kochen sollen.

Gehackte Hähnchenschnitzel in einer Pfanne: Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Sie sind sehr saftig und haben durch die Kombination von Käse und Mais einen ungewöhnlich frischen Geschmack. Darüber hinaus ist dieses Gericht sparsam; mit einer kleinen Menge Fleisch erhält man eine recht große Anzahl an Portionen. Es kann entweder ein separates Gericht sein oder mit einer Beilage serviert werden.

Was Sie für dieses Gericht benötigen:

Hähnchenfilet – 500 g;
Hartkäse - 70 g;
Weißkohl - 150-200 g;
Grieß - 2 EL;
Mayonnaise - 1 EL;
Mais - 150g;
Karotten - 1 Stück;
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Grüns (Petersilie, Dill);
Olivenöl - 1 EL.

Wie man Schnitzel kocht

Das Fleisch in große Stücke schneiden.
In einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, Filme und Adern entfernen.
Den Kohl durch einen Mixer geben und zum Fleisch geben.
Wir geben Mais hinein. Ich verwende gefrorenen Mais. Während der Saison koche und friere ich es ein. Sie können den Mais im Laden gefroren kaufen oder ihn aus der Dose verwenden, dann aber mehr Salz hinzufügen, da Dosenmais süß ist.
Den Käse fein reiben und zum Hackfleisch geben.
Wir hacken die Zwiebel nicht, sondern hacken sie mit einem Messer fein.
Zerbrich ein Ei. Wenn Sie möchten, können Sie zwei davon haben, aber um eine Masse zu bilden, reicht eine aus.
Fein gehacktes Grün hinzufügen.
Mayonnaise.
Salz und Pfeffer nach Geschmack. Achten Sie darauf, wie viel salziger Käse in Ihrem Gericht, damit es nicht zu stark salzt.
Den Grieß dazugeben und alles gut vermischen.
Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben. Ich verwende Olivenöl, aber auch andere Optionen könnten funktionieren.
Mit in Wasser getauchten Händen kleine Schnitzel formen.
Bei mittlerer Hitze unter dem Deckel goldbraun braten.

Und sie sind bereit! Sehr lecker mit selbstgemachten gesalzenen Tomaten.

Gehackte Hähnchenschnitzel im Ofen

Damit meine Koteletts weich, saftig und gesund werden, füge ich dem Hackfleisch Gemüse hinzu: Kürbis, Brokkoli. Dies ist jedoch ein optionaler Gemüsesatz. Sie können Zucchini und/oder Blumenkohl ersetzen.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 200 g;
Kürbis – 100g;
Brokkoli – 6 Blütenstände;
Hühnerei – 1 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Reis (gekocht) – 2 EL;
Butter– 25g;
Schwarz gemahlener Pfeffer- eine Prise.

Rezept

Hähnchenschnitzel mit Haferflocken

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, hatte ich Zweifel. Es schien, dass das Rezept zu viel Haferflocken enthielt und die fertigen Koteletts wie frittiert aussehen würden Haferflocken. Wir waren jedoch sehr angenehm überrascht und freuten uns, dass sich das Gericht fest in unserem Familienmenü etablierte.

Was wir brauchen:

Hähnchenbrust (Filet) – 400 g;
Haferflocken – 60 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Ei – 1 Stück;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Salz – 1 TL;
Öl zum braten.

Wie man solche Schnitzel macht

Und hier ist es – ein köstliches hausgemachtes Gericht!

Hähnchenschnitzel mit Käse

Sehr ungewöhnliche und saftige Hähnchenschnitzel gefüllt mit Käse. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt. Kann wie zubereitet eingenommen werden im Laden gekauftes Hackfleisch, und bereiten Sie es selbst zu. Die zweite Option ist vorzuziehen – so stellen Sie sicher, dass das Gericht ausschließlich aus Filet zubereitet wird. Weißbrot einweichen kaltes Wasser(nicht in Milch). Dadurch werden die Schnitzel saftiger und das Hackfleisch zähflüssiger. Auf Wunsch können sie durch Panieren in Semmelbröseln oder Mehl noch interessanter gemacht werden.

Einkaufsliste:

Hähnchen (Filetstücke) – 500 g;
Käse (normal; Hartweizensorten) – 100g;
altbackenes Brot (weiß) – 150g;
Zwiebeln – 2 Stück;
Knoblauch – 2 kleine Zehen;
Grüns (jede Saison) – ein Haufen;
Öl zum braten;
Salz - nach Geschmack.

Zubereitungsprozess für Hähnchenschnitzel:

Hähnchen-Kiewer-Koteletts aus gehacktem Hähnchen

So werden echte Kiewer Schnitzel natürlich nicht zubereitet. Dies ist sozusagen ein sehr leckeres und ernstes Gericht, das bestimmte Fähigkeiten und Zeit erfordert. Aber an Wochentagen kann man immer ein Gericht a la zubereiten Kiewer Schnitzel, nur aus Hackfleisch, aber auf ähnliche Weise. Das werden wir jetzt tun.

Zutaten:

Hähnchenbrust ohne Knochen – 200 g;
Butter – 100g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Weißbrot - 1 Scheibe;
Ei – 1 Stück;
Mehl - 4 EL;
Semmelbrösel - 4 EL;
Salz;
Öl zum braten.

Wie man Kiewer Hühnchen aus Hackfleisch kocht

Wir brauchen Butter aus dem Kühlschrank, aber nicht ganz gefroren. Geben Sie es in einen Mixer und fügen Sie den geschälten Knoblauch hinzu. Mischen.
Die resultierende Mischung legen wir auf Frischhaltefolie, geben ihr die Form einer dünnen Wurst (nicht dicker als 3 Zentimeter), wickeln sie in Folie ein und legen sie in den Gefrierschrank. Das Öl sollte vollständig gefroren sein.
Die Rinde vom Brot abschneiden und in Stücke schneiden. In eine Tasse geben und etwas kaltes Wasser aufgießen. Wir warten darauf, dass das Brot einweicht.
In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Wir legen das ausgepresste Brot hinein. Salzen und mischen.
Nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank, wickeln Sie sie aus und schneiden Sie sie in Stücke.
Gießen Sie Mehl auf einen Teller, schlagen Sie ein Ei auf einen zweiten (tiefen) Teller, schlagen Sie es leicht mit einer Gabel und gießen Sie Cracker auf einen dritten Teller. Öl in die Bratpfanne gießen.
Das Hackfleisch in 6 Teile teilen. Wir legen einen auf unsere Handfläche, drücken ihn zu einem Fladen flach und legen in die Mitte ein Stück Butter.
Rollen Sie es wie einen Kuchen auf. Zuerst panieren wir es in Mehl.
Dann im Ei.
Und in Paniermehl. Die Panade bildet dann eine feste Kruste auf den Koteletts und die Butter im Inneren schmilzt, läuft aber nicht heraus. Deshalb wiederholen wir den Paniervorgang zur Sicherheit noch einmal in der gleichen Reihenfolge.
Legen Sie die panierten Stücke zunächst auf ein Schneidebrett. Sie müssen sich 10 Minuten lang hinlegen. Die Panade wird angefeuchtet und fällt beim Braten nicht ab.
Nach 10 Minuten den Herd unter der Bratpfanne einschalten, das Öl erhitzen und die Koteletts auslegen. Bei starker Hitze knusprig braten, immer wieder wenden, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Dann reduzieren und auf jeder Seite weitere 5-7 Minuten braten.

Im Inneren des Schnitzels bildet sich ein Hohlraum mit geschmolzener Butter, und wenn man es schneidet, fließt das Öl heraus. Schneiden Sie ein Stück vom Schnitzel ab, tauchen Sie es in das Öl und ... Lecker!

Hähnchenfiletkoteletts in einem Slow Cooker

Bei der Rezeptauswahl kommen wir natürlich nicht umhin, darüber zu sprechen, wie wir unser Gericht im Slow Cooker zubereiten. Es wird sein Diätoption, was übrigens auch gut für Kinder ist. Die Koteletts können gedünstet werden, aber dann sind sie trocken und nichts kann sie retten. Aber in einer Schüssel, in der Soße, verlieren sie einerseits nicht ihren Nährwert und werden andererseits dank der Soße sehr saftig.

Zutaten:

Für die Schnitzel:

Dill – 4 Zweige;
Mozzarella (oder ein anderes Weichkäse) – 100g;
Hähnchenfilet – 300 g;
Hühnerei – 1 Stück;
Brokkoli – 50 g;
Grieß – 2 EL;
Salz – 1 TL;
Dosenmais – 3 EL;

Für die Soße:

Sauerrahm 15 % – 200 ml;
Wasser – 1-2 Gläser;
Salz – 1 TL;
Oregano – 1 TL.

Rezept

Diese unterschiedlichen, unterschiedlichen Schnitzel können aus Filet hergestellt werden Hühnerbrust. Ich bin mir sicher, dass Sie eines für sich finden werden passendes Rezept. Oder lohnt es sich vielleicht, alles auszuprobieren?

Ich möchte nicht verheimlichen, dass ich persönlich Hühnchen-Kiew sehr liebe. Meinem Mann gefielen sie auch sehr gut. Da ich aus der Ukraine komme, machen sich viele meiner ausländischen Freunde über mich lustig, dass ich diese Schnitzel unbedingt kochen könnte.

Für mich ist die Zubereitung von Kiewer Koteletts nicht schwierig; ich koche normalerweise 10 Koteletts und friere einige davon ein, also habe ich das immer getan Gefrierschrank Ich habe mein Signature-Gericht auf Lager.

Aber wenn meine Vorräte aufgebraucht sind und plötzlich Gäste auftauchen, koche ich Kiewer Hühnchen aus Hackfleisch. Ich verwende natürlich Hackfleisch, Hühnchen, aber ansonsten ist der gesamte Prozess der Schnitzelzubereitung fast identisch mit dem der Kiewer Schnitzelzubereitung Hähnchenfilet.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Bereiten wir zunächst das grüne Öl vor. Mischen Sie dazu weiche Butter mit fein gehacktem Dill oder Petersilie oder beiden Kräutern. Aus der Butter einen kleinen Riegel oder eine Wurst formen und in den Gefrierschrank stellen.

Kommen wir nun zum Hackfleisch.

Sie können fertiges Hähnchenhackfleisch sofort im Laden kaufen; wir verkaufen es nicht.

Ich mache sehr einfaches und zartes Hähnchenhackfleisch, indem ich das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf gib und Salz und Pfeffer hinzufüge. Das Hackfleisch für Hähnchen Kiew ist fertig.

Jetzt formen wir die Schnitzel. Das Hackfleisch, das ich erhalten habe, reicht für 4 Personen gute Schnitzel. Teilen Sie das Hackfleisch in vier Teile. Wir nehmen die grüne Butter aus dem Gefrierschrank und schneiden sie in Würfel. Legen Sie einen Block grüne Butter auf ein gehacktes Fladenbrot und formen Sie Schnitzel. Versiegeln Sie die Naht sehr gut, damit das Öl austreten kann Wärmebehandlung ist nicht durchgesickert.

Jetzt ist es Zeit für das Panieren. Bereiten Sie Behälter mit Semmelbröseln und Mehl vor, schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, geben Sie einen Löffel Wasser hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht.

Panieren Sie jedes Schnitzel in der folgenden Reihenfolge: Mehl – Ei – Semmelbrösel – Ei – Semmelbrösel.

Ich tue doppelt paniert in Semmelbröseln panieren, damit das Öl wahrscheinlich nicht aus dem Schnitzel ausläuft.

Das sind die Kiewer Hähnchenkoteletts, die wir aus Hackfleisch gemacht haben. Ich werde einige der Schnitzel einfrieren und den Rest zum Mittagessen kochen.

Zuerst die Schnitzel 3-4 Minuten frittieren, bis sie eine Form haben goldbraune Kruste. Danach die Schnitzel in eine feuerfeste Form geben und für 15 Minuten in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen geben.

Hähnchen-Kiewer-Koteletts sind fertig! Die Schnitzel portionsweise mit Gemüsesalat oder gekochtem Reis servieren. Man kann das Schnitzel auch gut dazu servieren Kartoffelpüree.

Hier ist eine Überraschung! Wenn Sie alles richtig gemacht haben, strömt dieses duftende Öl aus, sobald Sie das Schnitzel schneiden.

Guten Appetit!

Hähnchen Kiew „Stolichnye“

„Kapital“-Koteletts nach Kiewer Art unterscheiden sich von traditionellen durch die Zusammensetzung von Hackfleisch und Füllung. Hier wird nicht nur gehacktes Hähnchen, sondern auch gehacktes Schweinefleisch verwendet. Und statt Gemüse werden gehackte und gebratene Pilze in die Füllung gegeben. Probieren Sie diese Version von Chicken Kiew. Es stimmt, das Gericht ist kalorienreicher. Aber wer zählt schon Kalorien, wenn solch eine Köstlichkeit auf dem Teller dampft?!

Zutaten:

Hähnchenfilet (Truthahn) – 500-600 gr.
Schweinefilet (Filet) – 400-500 gr.
Hühnerei – 4 Stk.
Gewürze für Schnitzel – nach Geschmack.
Trockener Knoblauch - nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.
Mehl – 3-4 EL.
Pflanzenöl zum Frittieren – etwa 1 Tasse.

Für die Füllung:

Frische oder gefrorene Pilze – 250 gr.
Trockene Pilze – 50 gr.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Butter oder Pflanzenöl zum Braten – 50-70 g.
Pilzgewürz - nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Bereiten wir die Schnitzelfüllung vor. Trockene Pilze vorher 1-2 Stunden vor dem Braten der Schnitzel in kochendem Wasser einweichen, gut weich werden lassen. Die eingeweichten Pilze waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1 Stunde).
Die gekochten, trockenen Pilze durch ein Sieb passieren, abspülen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit frische Pilze. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, lassen Sie diese zuerst auftauen. Sie können auch fein gehackte rohe Champignons verwenden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einer tiefen Pfanne in heißem Pflanzenöl die Zwiebel leicht vergoldet, alle Pilze, Gewürze und Salz hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Machen wir Hackfleisch für die Schnitzel. Um das Kochen zu erleichtern, verwenden Sie fertiges Hackfleisch(50 % Schweinefleisch + 50 % Geflügel). Oder machen Sie Hackfleisch selbst, indem Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Damit die Koteletts ihre Form besser behalten, empfiehlt es sich, 1-2 Hühnereigelb zum Hackfleisch zu geben. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern, etwaige Gewürze für Hackfleisch oder Koteletts hinzuzufügen und gut zu vermischen, dann auf den Boden der Schüssel zu schlagen.
Das Hackfleisch in 10 Portionen aufteilen. Der Einfachheit halber arbeiten Sie mit in kaltem Wasser getränkten Händen, damit das Hackfleisch nicht klebt.
Jedes Hackfleischstück zu gleichgroßen Fladen formen und hineinlegen Pilzfüllung- jeweils etwa 1 Teelöffel.
Die Schnitzel gut verschließen und allen die gleiche ovale Form geben.
2 Eier und 2 restliche Eiweiße in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf separate Teller geben.
Die Schnitzel panieren: zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und dann in Semmelbröseln. Zur Stärkung können Sie die Panade verdoppeln (die Schnitzel zweimal in alle Zutaten tauchen). Sollten beim Panieren nicht genügend Eier vorhanden sein, noch 1-2 weitere Eier aufschlagen.
Die panierten Schnitzel in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl frittieren, bis sie schön gebräunt sind, einige Minuten auf jeder Seite.
Lassen Sie überschüssiges Öl von den Koteletts auf einem Papiertuch abtropfen und kochen Sie die Koteletts dann, bis sie gar sind. heisser Ofen(15 Minuten bei 150-200 Grad).
Die fertigen Stolichny-Koteletts sofort servieren. Sie werden zu jedem heiß gegessen Gemüsebeilage. Sie schmecken auch sehr gut zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Buchweizenbrei.

Guten Appetit!

Hähnchen-Kiewer-Schnitzel mit Knochen

Original Chicken Kiew – der internationale Name Chicken Kiew – ist nichts anderes als ein köstliches Restaurant-Meisterwerk. Dieses Schnitzel besteht aus Hähnchenfilet mit Knochen. Das Filet wird zart und saftig, die Panade hellbraun und knusprig. Aber Sie sollten nicht denken, dass es unmöglich ist, dieses Wunder der Kochkunst zu Hause zu schaffen. Sie werden erfolgreich sein, wenn Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung genau befolgen.

Zutaten:

Ungeschnittener Hühnerkadaver – 1 Stk.
Butter – 50-70 gr.
Frische Kräuter(Petersilie, Dill) – 50 gr.
Semmelbrösel – 4-5 EL.
Hühnerei – 2-3 Stk.
Mehl – 3-4 EL.
Gewürze für Hühnchen – nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schneiden wir den Hähnchenkadaver in Stücke – für die Schnitzel brauchen wir nur das Filet mit dem vom Flügel übrig gebliebenen Knochen. Legen Sie zunächst das gewaschene und getrocknete Huhn mit dem Rücken auf ein Schneidebrett.
Schneiden Sie nun mit einem scharfen Messer den Kadaver in der Mitte der Brust entlang des Kielknochens auf beiden Seiten ein. Die Brust sollte in 2 Teile geteilt werden.
Entfernen wir die Wirbelsäule und die Unterschenkel. Wir sollten noch 2 Stücke Hähnchenbrust und -flügel übrig haben.
Zuerst werden wir mit einem Teil der Brust arbeiten. Schneiden Sie das Hähnchenfilet zusammen mit dem Flügel entlang des Kielknochens ein.
Trennen Sie das kleine Hähnchenfilet vom großen. Das kleine Filet liegt innerhalb des großen Filets und grenzt ebenfalls an den Knochen an. Wenn Sie beginnen, die Brust aufzuschneiden und die Knochen zu entfernen, werden Sie es sofort sehen. Die kleinen Filets lassen sich sehr leicht trennen. Schneiden Sie es ab und legen Sie es beiseite.
Kommen wir nun zum Chicken Wing. Wir belassen die Schulter, die durch Knochen fest mit dem großen Filet verbunden ist, schneiden die beiden äußeren Fingerglieder des Flügels ab und legen sie beiseite – sie werden nicht benötigt. Wir schneiden auch das Fleisch von der Schulter ab: Es sollte ein nackter Knochen vom Flügel übrig bleiben, der mit dem Filet verbunden ist.
Das am Knochen verbleibende große Filet flach drücken. Sein dicker Teil kann mit einer Tasche abgeschnitten, aber nicht vom Knochen abgeschnitten werden. Legen Sie das geglättete Filet zusammen mit dem Knochen in eine Plastiktüte und schlagen Sie es leicht mit der flachen Seite eines Küchenhammers oder eines hölzernen Nudelholzes. Das Filet sollte etwas flacher und weicher werden, aber nicht reißen, sondern die gewünschte ovale Form annehmen. Beim Schlagen den Knochen nicht beschädigen.
Führen Sie nun die gleichen Schritte mit dem zweiten Teil der Hähnchenbrust durch. Am Ende sollten Sie zwei Hähnchenfilets ohne Knochen haben. Schneiden Sie die harten Enden der Samen ab.
Die gehackten Filets mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Hühnergewürzen bestreuen.
Butter und Kräuter in das Filet geben. Schneiden Sie dazu die gefrorene Butter in zwei rechteckige Stücke (ungefähre Größe – so groß wie der kleine Finger einer Frau), die jeweils sorgfältig in fein gehackten Kräutern gewälzt werden.
In die Mitte jedes Filets 1 Stück Kräuterbutter geben.
Die Schnitzel zu einem Oval ausrollen.
Nun die Schnitzel in einer Panade aus Mehl, verquirlten Eiern und fein gemahlenen Semmelbröseln vorsichtig am Knochen panieren. Sie können eine Doppelpanade durchführen (den gesamten Paniervorgang 2 Mal wiederholen), damit die Schnitzel fest sind, eine schöne dichte Panade haben und beim Braten nicht auseinanderfallen. Der Knochen muss nicht paniert werden.
Erhitzen Sie nun in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf eine ausreichende Menge Pflanzenöl (ca. 500–600 g) und braten Sie zwei Schnitzel gleichzeitig an, bis eine schöne ockerbraune Kruste entsteht. Die Koteletts sollten im kochenden Öl schwimmen und braun werden. Vergessen Sie nicht, die Koteletts umzudrehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Der gesamte Frittiervorgang dauert etwa 10 Minuten.
Legen Sie die fertigen Kiewer Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und geben Sie sie dann in eine erhitzte Schüssel: Diese Koteletts werden nur heiß gegessen.
Servieren Sie Kiewer Hühnchen mit Knochen und einer Beilage aus frischen Kräutern. Auch 2-3 werden nicht überflüssig sein Zitronenscheiben. Für Schönheit und vollständige Einhaltung der Restauranttraditionen dekorieren Sie den Hühnerknochen mit einer kulinarischen Papillote.

Guten Appetit!

Beratung: Panierte Kiewer Koteletts können in einen luftdichten Behälter (Behälter oder Beutel) gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden, wenn Sie sie nicht sofort frittieren möchten. Tiefgefroren sind Koteletts im halbfertigen Zustand bis zu einem Monat haltbar.

Hähnchen Kiew mit Taco-Gewürz

Kiewer Schnitzel sind seit langem auf der ganzen Welt bekannt. In einigen Ländern hat ihr Rezept jedoch entsprechend dem Nationalgeschmack große Änderungen erfahren. Scharf Hähnchenschnitzel mit lateinamerikanischer Füllung, großzügig gewürzt mit Chili und Taco-Gewürz, deutlich anders als das Original Ukrainisches Rezept. Aber sie sind nicht weniger lecker.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 4-6 Stk.
Weiche Butter – 5-6 EL.
Salz – 0,5 TL.
Cracker mit Käse, zu Krümeln zerkleinert - 1 EL.
Käsestücke (vorzugsweise Cheddar) – 3 EL.
Hühnerei – 2-3 Stk.
Getrocknete Zwiebeln – 2 TL.
Gemahlene oder frisch gehackte Chilischote – nach Geschmack.
Pflanzenöl zum Braten – so viel wie nötig.
Taco-Gewürz (oder jedes mexikanische Gewürz) – 1,5 TL.

Kochvorgang:

Machen wir eine würzige Panade für die Schnitzel. Zu feinen Krümeln zerkleinerte Cracker mit Taco-Gewürz mischen. Es ist besser, das Gewürz fertig zu kaufen, Sie können es aber auch selbst herstellen. Die Zusammensetzung von „Taco“ umfasst solche getrockneten gemahlene Gewürze: Paprika, Zwiebel, Kreuzkümmel, Knoblauch, Cayennepfeffer, Chilischote, Oregano, Basilikum. Nach Belieben Gewürze und Salz zur Panade hinzufügen. Wenn Sie kein Taco-Gewürz finden oder selbst herstellen können, kaufen Sie ein mexikanisches Gewürz. Oder würzen Sie die Crackerkrümel nach Ihrem Geschmack.
Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es wird auch scharf sein. In einer Schüssel weiche Butter (3 Esslöffel) und gehackten oder geriebenen Käse vermischen. Die Füllung mit Chili, getrockneten Zwiebeln und Salz abschmecken. Wer es nicht scharf mag, fügt einfach etwas Chili hinzu. Aus der Mischung so viele Kugeln formen, wie Sie Hähnchenfilets haben.
Die Hähnchenfilets vorsichtig zerstampfen. Sie sollten glatte, weiche und nicht zerrissene Filetstücke mit einer Dicke von etwa 0,5 cm erhalten.
Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es zu Schnitzeln. Sie können sowohl ovale als auch runde Schnitzel formen. Rollen Sie die Nähte gut auf. Bei Bedarf die Nähte mit Zahnstochern sichern.
2-3 Esslöffel Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.
Tauchen Sie jedes Patty in Öl und bestreichen Sie es dann mit Crackerbröseln und Taco-Gewürzen.
Die Schnitzel in reichlich erhitztem Pflanzenöl etwa 10 Minuten frittieren. Die Schnitzel sollten gut gebräunt und durchgegart sein.
Dazu essen sie diese würzigen Hähnchenschnitzel Mexikanische Tortillas Tortillas und süß Dosenmais. Koteletts können in jede Sauce getaucht werden: Tomate, Sahne usw.

Guten Appetit!

Beratung: Diese Hähnchenschnitzel können auch eingekocht werden Mikrowelle. Legen Sie die Koteletts mit der Nahtseite nach unten in eine mikrowellengeeignete Schüssel und garen Sie sie bei hoher Leistung, ohne die Schüssel abzudecken. Schalten Sie nach 10 Minuten den Ofen aus und probieren Sie die Schnitzel. Wenn sie etwas roh erscheinen, lassen Sie die Schnitzel noch 2-3 Minuten ruhen.

Hähnchen Kiew aus Fischfilet

Wenn Sie Kiewer Hühnchen aus Fischfilet zubereiten, werden diese nicht schlechter als aus Hähnchenfilet oder Hackfleisch. Nehmen frisches Filet beliebig leckerer Fisch, in dem es keine Knochen, Schläge, Zeug gibt traditionelle Füllung für Kiewer Schnitzel und Braten. So erscheint ein völlig neues, pikantes Gericht auf Ihrem Tisch. ein Fischgericht, zubereitet nach einem bekannten Rezept.

Zutaten:

Fischfilet – 250-300 gr.
Butter – 50 gr.
Käse – 100 gr.
Frische Petersilie und Dill – ein kleiner Bund.
Frischer Knoblauch - nach Geschmack.
Semmelbrösel – 4-5 EL.
Hühnerei – 2-3 Stk.
Mehl – 3-4 EL.
Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.
Pflanzenöl zum Braten – so viel wie nötig.

Kochvorgang:

Käse auf einer feinen Reibe reiben, frische Kräuter fein hacken. Wenn Sie dem Gericht frischen Knoblauch hinzufügen möchten, hacken Sie ein paar Zehen fein.
In einer Schüssel geriebenen Käse mit Kräutern und gehacktem Knoblauch vermischen und gut vermischen – fertig ist die Füllung für Fischkoteletts nach Kiewer Art.
Fischfillet Entfernen Sie die Haut (falls vorhanden), waschen Sie sie und prüfen Sie, ob Knochen vorhanden sind. Schlagen Sie mit dem flachen Teil eines Küchenhammers leicht durch die Folie und fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Bereiten Sie so viele Filets vor, wie Sie Schnitzel machen möchten.
Geben Sie einen Löffel der Käse-Kräuter-Mischung sowie ein kleines Stück Butter (je 10-15 Gramm) in die Mitte jedes Filets.
Den Fischkoteletts eine beliebige Form geben (oval, in Kugel- oder Rollenform), die Nähte gut nach innen falten oder mit Zahnstochern feststecken.
Die Hühnereier in eine Schüssel geben. Mehl (leicht gesalzen) und Semmelbrösel auf separate Teller geben.
Die Fischkoteletts zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und dann in fein gehackten Eiern panieren Semmelbrösel. Bei Bedarf doppeltes Brot.
Die Schnitzel zugedeckt in reichlich erhitztem Pflanzenöl ca. 10 Minuten goldbraun frittieren. Die Hitze sollte mittel sein, damit die Koteletts Zeit haben, von allen Seiten zu braten. Die Schnitzel von Zeit zu Zeit wenden.
Bereit Fischkoteletts lecker zum Essen Sauerrahmsoße, Konserven grüne Erbsen, Spargel, frisches Gemüse oder Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Kiewer Schnitzel sind meiner Meinung nach das leckerste Gericht, das man aus Hähnchenbrust zubereiten kann. Wenn Sie zu faul sind, sich mit Filet zu beschäftigen, hilft gehacktes Brustfleisch. In diesem Rezept mit Fotos erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie Kiewer Hühnchen aus Hackfleisch so zubereiten, dass es saftig und lecker wird. Beim Kochen ist es wichtig, dass sich die geschmolzene Butter während des Bratvorgangs nicht (von den Koteletts) löst. Panieren Sie die Koteletts daher gründlich und lassen Sie keinen Millimeter ohne eine „üppige Schicht“ Semmelbrösel übrig.

Auch bei Kiewer Hackfleischkoteletts ist es wichtig, das Hackfleisch und die geformten Koteletts im Kühlschrank aufzubewahren, daher sollten Sie diese Empfehlungen nicht vernachlässigen.

Kochzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 5

Zutaten für Kiewer Hackfleischkoteletts

650 g gehacktes Hähnchen;
50 g Petersilie;
50 g Butter;
1 großes Ei;
3-4 Esslöffel Weizenmehl;
3-4 Esslöffel Semmelbrösel;
Salz Pfeffer, geschmolzene Butter;
50 g Frühlingszwiebeln zum Servieren;
neue Kartoffeln zum Garnieren.

Methode zur Zubereitung von Hühnchen Kiew aus Hackfleisch

Das gekühlte Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch gründlich vermischen, besser mit den Händen wie Teig. Anschließend für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

An Schneidbrett Rollen Sie eine Rolle Frischhaltefolie aus und schneiden Sie das gewünschte Stück ab. Gekühltes, gewürztes Hackfleisch für Kiewer Koteletts auf die Folie legen und einen etwa einen Zentimeter dicken ovalen Fladen formen. Für eine Portion benötigen Sie 150 Gramm Hackfleisch.

Auf Zimmertemperatur erhitzte Butter mit fein gehackter Petersilie mahlen und eine Prise Salz hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie eine durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.

Butter und Kräuter in 5 gleiche Teile teilen und kleine Zylinder formen. Legen Sie einen Zylinder Butter in die Mitte des Hackfleischkuchens.

Dicke ovale Kiewer Koteletts mit einem Stück Butter darin vorsichtig aufrollen. Frischhaltefolie hilft dabei sehr, man kann sie aber auch mit nassen Händen formen, sie werden auch glatt.

Die Rohmasse mit einer Gabel schlagen Ei, Kiewer Koteletts zuerst in geschlagenes Ei tauchen, dann in Semmelbröseln panieren, noch einmal in Ei und noch einmal in Semmelbröseln. Das Ergebnis wird eine ziemlich dicke panierte Kruste sein.

Zu diesem Zeitpunkt stellen wir das fertige Halbzeug für 15 Minuten in den Kühlschrank, das ist wichtig.

Ghee in einer Bratpfanne erhitzen, Schnitzel in eine erhitzte Bratpfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Schneiden Sie die Frühlingszwiebelstiele der Länge nach in zwei Hälften und braten Sie sie nebeneinander in einer Bratpfanne an.

Als Beilage junge Kartoffeln kochen, dann die Knollen halbieren, in erhitzter geschmolzener Butter goldbraun braten, mit Dill und Salz bestreuen.

Servieren Sie den Teller – legen Sie ein Kiewer Schnitzel aus Hackfleisch und gebratenen Zwiebeln daneben Bratkartoffeln und ein bisschen frisches Gemüse. Guten Appetit!

Kiewer Koteletts werden normalerweise aus dünn geschnittenen Hähnchenfiletschichten zubereitet, aber auch Hackfleisch ist sehr lecker und viel einfacher. Versuchen Sie es mit Kochen!

Zutaten:

Schweinefleischbrei - 700 g Stück;
frisches Schmalz - ein kleines Stück 100-150 g;
Salz;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Butter - 100 g;
Mehl - 4 Esslöffel;
Hühnerei - 1 Stück;
Semmelbrösel - 4 Esslöffel;
Grüns - 1 Bund;
raffiniert Pflanzenfett- 200 ml.

Wie man Kiewer Hühnchen aus gehacktem Schweinefleisch kocht

Kulinarischer Prozess Beginnen wir mit der Füllung. Schließlich ist sie der magische Höhepunkt dieser Veranstaltung Fleischgericht. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie leicht weich wird. Spülen Sie das Dillgrün unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie das Wasser leicht ab. Mit einer Serviette trocknen, dicke Äste entfernen und fein hacken. Mit weicher Butter vermischen, Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Versuchen Sie, den gesamten Vorgang schnell durchzuführen. Die grüne Mischung auf Frischhaltefolie oder einen Beutel geben, zu einem Quadrat formen und schnell einwickeln. Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Um den Prozess zu vereinfachen gehacktes Hackfleisch kann im Supermarkt gekauft werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass man es aus einem solchen Halbzeug bekommt zarte Schnitzel im Kiewer Stil. Also das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Schmalz. Führen Sie die Werkstücke durch einen Fleischwolf oder Mixer. Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen.

Von der frisch erhaltenen Hackfleisch Vier dicke Fladen formen. Nehmen Sie ein Stück gefrorene grüne Butter heraus. Auspacken und in 4 Teile teilen. Legen Sie ein grünes Stück auf das Schnitzel und verschließen Sie die Ränder schnell.

Dabei sehr dicht vorgehen, damit die Butterfüllung bei der Wärmebehandlung nicht ausläuft. Bereiten Sie Behälter mit Mehl und Semmelbröseln vor. In einer separaten Schüssel das Ei mit einem Löffel Wasser verquirlen. Als nächstes wälzen Sie jedes Schnitzel in Mehl und tauchen es dann in das Ei.

Anschließend in Semmelbröseln wälzen.

Die Schnitzel in einer Fritteuse oder einer tiefen Schüssel 4-5 Minuten braten. Sobald sich auf allen Seiten eine goldene Kruste gebildet hat, geben Sie das Gericht auf einen Teller und servieren Sie es auf dem Tisch.