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Rezepte für Kiewer Hackfleischkoteletts. Rezept für Hackfleisch Kiew

Ich möchte nicht verheimlichen, dass ich persönlich Hühnchen-Kiew sehr liebe. Meinem Mann gefielen sie auch sehr gut. Da ich aus der Ukraine komme, machen sich viele meiner ausländischen Freunde über mich lustig, dass ich diese Schnitzel unbedingt kochen könnte.

Für mich ist die Zubereitung von Kiewer Koteletts nicht schwierig; ich koche normalerweise 10 Koteletts und friere einige davon ein, also habe ich das immer getan Gefrierschrank Ich habe mein Signature-Gericht auf Lager.

Aber wenn meine Vorräte aufgebraucht sind und plötzlich Gäste auftauchen, koche ich Kiewer Hühnchen aus Hackfleisch. Ich verwende natürlich Hackfleisch, Hühnchen, aber ansonsten ist der gesamte Prozess der Schnitzelzubereitung fast identisch mit dem der Kiewer Schnitzelzubereitung Hähnchenfilet.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Bereiten wir zunächst das grüne Öl vor. Zu diesem Zweck aufgeweicht Butter Mit fein gehacktem Dill oder Petersilie oder beiden Kräutern vermischen. Aus der Butter einen kleinen Riegel oder eine Wurst formen und in den Gefrierschrank stellen.

Kommen wir nun zum Hackfleisch.

Sie können fertiges Hähnchenhackfleisch sofort im Laden kaufen; wir verkaufen es nicht.

Ich mache sehr einfaches und zartes Hähnchenhackfleisch, indem ich das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf gib und Salz und Pfeffer hinzufüge. Hackfleisch für Hühnchen Kiew ist fertig.

Jetzt formen wir die Schnitzel. Das Hackfleisch, das ich erhalten habe, reicht für 4 Personen gute Schnitzel. Teilen Sie das Hackfleisch in vier Teile. Wir nehmen die grüne Butter aus dem Gefrierschrank und schneiden sie in Würfel. Legen Sie einen Block grüne Butter auf ein gehacktes Fladenbrot und formen Sie Schnitzel. Versiegeln Sie die Naht sehr gut, damit das Öl austreten kann Wärmebehandlung ist nicht durchgesickert.

Jetzt ist es Zeit für das Panieren. Bereiten Sie Behälter mit Semmelbröseln und Mehl vor, schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, geben Sie einen Löffel Wasser hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht.

Jedes Schnitzel in der folgenden Reihenfolge panieren: Mehl – Ei – Semmelbrösel – Ei – Semmelbrösel.

Ich tue doppelt paniert in Semmelbröseln panieren, damit das Öl wahrscheinlich nicht aus dem Schnitzel ausläuft.

Das sind die Kiewer Hähnchenkoteletts, die wir aus Hackfleisch gemacht haben. Ich werde einige der Schnitzel einfrieren und den Rest zum Mittagessen kochen.

Die Koteletts zunächst 3-4 Minuten frittieren, bis sie eine Form haben goldbraune Kruste. Anschließend die Schnitzel in eine feuerfeste Form geben und für 15 Minuten in den auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen geben.

Hühnchen Kiew von gehacktem Hühnerfleisch bereit! Die Schnitzel portionsweise mit Gemüsesalat oder gekochtem Reis servieren. Man kann das Schnitzel auch gut dazu servieren Kartoffelpüree.

Hier ist eine Überraschung! Wenn Sie alles richtig gemacht haben, strömt dieses duftende Öl aus, sobald Sie das Schnitzel schneiden.

Guten Appetit!

Hähnchen Kiew „Stolichnye“

„Kapital“-Koteletts nach Kiewer Art unterscheiden sich von traditionellen durch die Zusammensetzung von Hackfleisch und Füllung. Hier wird nicht nur gehacktes Hähnchen, sondern auch gehacktes Schweinefleisch verwendet. Und statt Gemüse werden gehackte und gebratene Pilze in die Füllung gegeben. Probieren Sie diese Version von Chicken Kiew. Es stimmt, das Gericht ist kalorienreicher. Aber wer zählt schon Kalorien, wenn solch eine Köstlichkeit auf dem Teller dampft?!

Zutaten:

Hähnchenfilet (Truthahn) – 500-600 gr.
Schweinefilet (Filet) – 400-500 gr.
Hühnerei – 4 Stk.
Gewürze für Schnitzel – nach Geschmack.
Trockener Knoblauch - nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.
Mehl – 3-4 EL.
Pflanzenöl zum Frittieren – etwa 1 Tasse.

Für die Füllung:

Frische oder gefrorene Pilze – 250 gr.
Trockene Pilze – 50 gr.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Butter oder Pflanzenöl zum Braten – 50-70 g.
Pilzgewürz - nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Bereiten wir die Schnitzelfüllung vor. Trockene Pilze vorher 1-2 Stunden vor dem Braten der Schnitzel in kochendem Wasser einweichen, gut weich werden lassen. Die eingeweichten Pilze waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1 Stunde).
Die gekochten, trockenen Pilze durch ein Sieb passieren, abspülen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit frische Pilze. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, lassen Sie diese zuerst auftauen. Sie können auch fein gehackte rohe Champignons verwenden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einer tiefen Pfanne heiß erhitzen Pflanzenöl Die Zwiebel leicht vergoldet, alle Pilze, Gewürze und Salz hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Machen wir Hackfleisch für die Schnitzel. Um das Kochen zu erleichtern, verwenden Sie fertiges Hackfleisch(50 % Schweinefleisch + 50 % Geflügel). Oder stellen Sie Ihr eigenes Hackfleisch her, indem Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Damit die Koteletts ihre Form besser behalten, empfiehlt es sich, 1-2 Hühnereigelb zum Hackfleisch zu geben. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern, etwaige Gewürze für Hackfleisch oder Koteletts hinzuzufügen und gut zu vermischen, dann auf den Boden der Schüssel zu schlagen.
Das Hackfleisch in 10 Portionen teilen. Der Einfachheit halber arbeiten Sie mit eingeweichten Händen kaltes Wasser damit das Hackfleisch nicht klebt.
Jedes Hackfleischstück zu gleichgroßen Fladen formen und hineinlegen Pilzfüllung- jeweils etwa 1 Teelöffel.
Die Schnitzel gut verschließen und allen die gleiche ovale Form geben.
2 Eier und 2 restliche Eiweiße in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf separate Teller geben.
Die Schnitzel panieren: zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und dann in Semmelbröseln. Zur Stärkung können Sie die Panade verdoppeln (die Schnitzel zweimal in alle Zutaten tauchen). Sollten beim Panieren nicht genügend Eier vorhanden sein, noch 1-2 weitere Eier aufschlagen.
Die panierten Schnitzel in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl frittieren, bis sie schön gebräunt sind, einige Minuten auf jeder Seite.
Lassen Sie überschüssiges Öl auf einem Papiertuch von den Koteletts abtropfen und kochen Sie die Koteletts dann, bis sie gar sind. heisser Ofen(15 Minuten bei 150-200 Grad).
Die fertigen Stolichny-Koteletts sofort servieren. Sie werden zu jedem heiß gegessen Gemüsebeilage. Sie schmecken auch sehr gut zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Buchweizenbrei.

Guten Appetit!

Hähnchen-Kiewer-Schnitzel mit Knochen

Original Chicken Kiew – der internationale Name Chicken Kiew – ist nichts anderes als ein köstliches Restaurant-Meisterwerk. Dieses Schnitzel besteht aus Hähnchenfilet mit Knochen. Das Filet wird zart und saftig, die Panade hellbraun und knusprig. Aber Sie sollten nicht denken, dass es unmöglich ist, dieses Wunder der Kochkunst zu Hause zu schaffen. Sie werden erfolgreich sein, wenn Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung genau befolgen.

Zutaten:

Ungeschnittener Hühnerkadaver – 1 Stk.
Butter – 50-70 gr.
Frische Kräuter(Petersilie, Dill) – 50 gr.
Semmelbrösel – 4-5 EL.
Hühnerei – 2-3 Stk.
Mehl – 3-4 EL.
Gewürze für Hühnchen – nach Geschmack.
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schneiden wir den Hähnchenkadaver in Stücke – für die Schnitzel brauchen wir nur das Filet mit dem vom Flügel übrig gebliebenen Knochen. Legen Sie zunächst das gewaschene und getrocknete Hähnchen darauf Schneidbrett auf dem Rücken.
Schneiden Sie nun mit einem scharfen Messer den Kadaver in der Mitte der Brust entlang des Kielknochens auf beiden Seiten ein. Die Brust sollte in 2 Teile geteilt werden.
Entfernen wir die Wirbelsäule und die Unterschenkel. Wir sollten noch 2 Stücke Hähnchenbrust und -flügel übrig haben.
Zuerst werden wir mit einem Teil der Brust arbeiten. Schneiden Sie das Hähnchenfilet zusammen mit dem Flügel entlang des Kielknochens ein.
Trennen Sie das kleine Hähnchenfilet vom großen. Das kleine Filet liegt innerhalb des großen Filets und grenzt ebenfalls an den Knochen an. Wenn Sie beginnen, die Brust aufzuschneiden und die Knochen zu entfernen, werden Sie es sofort sehen. Die kleinen Filets lassen sich sehr leicht trennen. Schneiden Sie es ab und legen Sie es beiseite.
Kommen wir nun zum Chicken Wing. Wir belassen die Schulter, die durch einen Knochen fest mit dem großen Filet verbunden ist, und schneiden die beiden äußeren Fingerglieder des Flügels ab und legen sie beiseite – sie werden nicht benötigt. Wir schneiden auch das Fleisch von der Schulter ab: Es sollte ein nackter Knochen vom Flügel übrig bleiben, der mit dem Filet verbunden ist.
Das am Knochen verbleibende große Filet flach drücken. Sein dicker Teil kann mit einer Tasche abgeschnitten, aber nicht vom Knochen abgeschnitten werden. Legen Sie das geglättete Filet zusammen mit dem Knochen in eine Plastiktüte und schlagen Sie es leicht mit der flachen Seite eines Küchenhammers oder eines hölzernen Nudelholzes. Das Filet sollte etwas flacher und weicher werden, aber nicht reißen, sondern die gewünschte ovale Form annehmen. Beim Schlagen den Knochen nicht beschädigen.
Führen Sie nun die gleichen Schritte mit dem zweiten Teil der Hähnchenbrust durch. Am Ende sollten Sie zwei Hähnchenfilets ohne Knochen haben. Schneiden Sie die harten Enden der Samen ab.
Die gehackten Filets mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Hühnergewürzen bestreuen.
Butter und Kräuter in das Filet geben. Schneiden Sie dazu die gefrorene Butter in zwei rechteckige Stücke (ungefähre Größe – so groß wie der kleine Finger einer Frau), die jeweils sorgfältig in fein gehackten Kräutern gewälzt werden.
In die Mitte jedes Filets 1 Stück Kräuterbutter geben.
Die Schnitzel zu einem Oval ausrollen.
Nun die Schnitzel in einer Panade aus Mehl, verquirlten Eiern und fein gemahlenen Semmelbröseln vorsichtig am Knochen panieren. Sie können eine Doppelpanade durchführen (den gesamten Paniervorgang 2 Mal wiederholen), damit die Schnitzel fest sind, eine schöne dichte Panade haben und beim Braten nicht auseinanderfallen. Der Knochen muss nicht paniert werden.
Erhitzen Sie nun in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf eine ausreichende Menge Pflanzenöl (ca. 500–600 g) und braten Sie zwei Schnitzel gleichzeitig an, bis eine schöne ockerbraune Kruste entsteht. Die Koteletts sollten im kochenden Öl schwimmen und braun werden. Vergessen Sie nicht, die Koteletts umzudrehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Der gesamte Frittiervorgang dauert etwa 10 Minuten.
Legen Sie die fertigen Kiewer Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und geben Sie sie dann in eine erhitzte Schüssel: Diese Koteletts werden nur heiß gegessen.
Servieren Sie Kiewer Hühnchen mit Knochen und einer Beilage aus frischen Kräutern. Auch 2-3 werden nicht überflüssig sein Zitronenscheiben. Für Schönheit und vollständige Einhaltung der Restauranttraditionen dekorieren Sie den Hühnerknochen mit einer kulinarischen Papillote.

Guten Appetit!

Beratung: Panierte Kiewer Koteletts können in einen luftdichten Behälter (Behälter oder Beutel) gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden, wenn Sie sie nicht sofort frittieren möchten. Tiefgefroren sind Koteletts im halbfertigen Zustand bis zu einem Monat haltbar.

Hähnchen Kiew mit Taco-Gewürz

Kiewer Schnitzel sind seit langem auf der ganzen Welt bekannt. In einigen Ländern hat ihr Rezept jedoch entsprechend dem Nationalgeschmack große Änderungen erfahren. Scharf Hähnchenschnitzel mit lateinamerikanischer Füllung, großzügig gewürzt mit Chili und Taco-Gewürz, deutlich anders als das Original Ukrainisches Rezept. Aber sie sind nicht weniger lecker.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 4-6 Stk.
Weiche Butter – 5-6 EL.
Salz – 0,5 TL.
Cracker mit Käse, zu Krümeln zerkleinert - 1 EL.
Käsestücke (vorzugsweise Cheddar) – 3 EL.
Hühnerei – 2-3 Stk.
Getrocknete Zwiebeln – 2 TL.
Gemahlene oder frisch gehackte Chilischote – nach Geschmack.
Pflanzenöl zum Braten – so viel wie nötig.
Taco-Gewürz (oder jedes mexikanische Gewürz) – 1,5 TL.

Kochvorgang:

Machen wir eine würzige Panade für die Schnitzel. Zu feinen Krümeln zerkleinerte Cracker mit Taco-Gewürz mischen. Es ist besser, das Gewürz fertig zu kaufen, Sie können es aber auch selbst herstellen. Die Zusammensetzung von „Taco“ umfasst solche getrockneten gemahlene Gewürze: Paprika, Zwiebel, Kreuzkümmel, Knoblauch, Cayennepfeffer, Chilischote, Oregano, Basilikum. Nach Belieben Gewürze und Salz zur Panade hinzufügen. Wenn Sie kein Taco-Gewürz finden oder selbst herstellen können, kaufen Sie ein mexikanisches Gewürz. Oder würzen Sie die Crackerkrümel nach Ihrem Geschmack.
Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es wird auch scharf sein. In einer Schüssel weiche Butter (3 Esslöffel) und gehackten oder geriebenen Käse vermischen. Die Füllung mit Chili, getrockneten Zwiebeln und Salz abschmecken. Wer es nicht scharf mag, fügt einfach etwas Chili hinzu. Aus der Mischung so viele Kugeln formen, wie Sie Hähnchenfilets haben.
Die Hähnchenfilets vorsichtig zerstampfen. Sie sollten glatte, weiche und nicht zerrissene Filetstücke mit einer Dicke von etwa 0,5 cm erhalten.
Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es zu Schnitzeln. Sie können sowohl ovale als auch runde Schnitzel formen. Rollen Sie die Nähte gut auf. Bei Bedarf die Nähte mit Zahnstochern sichern.
2-3 Esslöffel Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.
Tauchen Sie jedes Patty in Öl und bestreichen Sie es dann mit Crackerbröseln und Taco-Gewürzen.
Die Schnitzel in reichlich erhitztem Pflanzenöl etwa 10 Minuten frittieren. Die Schnitzel sollten gut gebräunt und durchgegart sein.
Sie essen so scharf Hähnchenschnitzel zusammen mit Mexikanische Tortillas Tortillas und süß Dosenmais. Koteletts können in jede Sauce getaucht werden: Tomate, Sahne usw.

Guten Appetit!

Beratung: Diese Hähnchenschnitzel können auch darin gegart werden Mikrowelle. Legen Sie die Koteletts mit der Nahtseite nach unten in eine mikrowellengeeignete Schüssel und garen Sie sie bei hoher Leistung, ohne die Schüssel abzudecken. Schalten Sie nach 10 Minuten den Ofen aus und probieren Sie die Schnitzel. Wenn sie etwas roh erscheinen, lassen Sie die Schnitzel noch 2-3 Minuten ruhen.

Hähnchen Kiew aus Fischfilet

Wenn Sie Kiewer Hühnchen aus Fischfilet zubereiten, werden diese nicht schlechter als aus Hähnchenfilet oder Hackfleisch. Nehmen frisches Filet beliebig leckerer Fisch, in dem es keine Knochen, Schläge, Zeug gibt traditionelle Füllung für Kiewer Schnitzel und Braten. So erscheint ein völlig neues, pikantes Gericht auf Ihrem Tisch. ein Fischgericht, zubereitet nach einem bekannten Rezept.

Zutaten:

Fischfilet – 250-300 gr.
Butter – 50 gr.
Käse – 100 gr.
Frische Petersilie und Dill – ein kleiner Bund.
Frischer Knoblauch - nach Geschmack.
Semmelbrösel – 4-5 EL.
Hühnerei – 2-3 Stk.
Mehl – 3-4 EL.
Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.
Pflanzenöl zum Braten – so viel wie nötig.

Kochvorgang:

Käse auf einer feinen Reibe reiben, frische Kräuter fein hacken. Wenn Sie dem Gericht frischen Knoblauch hinzufügen möchten, hacken Sie ein paar Zehen fein.
In einer Schüssel geriebenen Käse mit Kräutern und gehacktem Knoblauch vermischen und gut vermischen – fertig ist die Füllung für Fischkoteletts nach Kiewer Art.
Fischfillet Entfernen Sie die Haut (falls vorhanden), waschen Sie sie und prüfen Sie, ob Knochen vorhanden sind. Schlagen Sie mit dem flachen Teil eines Küchenhammers leicht durch die Folie und fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Bereiten Sie so viele Filets vor, wie Sie Schnitzel machen möchten.
Geben Sie einen Löffel der Käse-Kräuter-Mischung sowie ein kleines Stück Butter (je 10-15 Gramm) in die Mitte jedes Filets.
Den Fischkoteletts eine beliebige Form geben (oval, in Kugel- oder Rollenform), die Nähte gut nach innen falten oder mit Zahnstochern feststecken.
Die Hühnereier in eine Schüssel geben. Mehl (leicht gesalzen) und Semmelbrösel auf separate Teller geben.
Die Fischkoteletts zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und dann in fein gehackten Eiern panieren Semmelbrösel. Bei Bedarf doppeltes Brot.
Die Schnitzel zugedeckt in reichlich erhitztem Pflanzenöl ca. 10 Minuten goldbraun frittieren. Die Hitze sollte mittel sein, damit die Koteletts Zeit haben, von allen Seiten zu braten. Die Schnitzel von Zeit zu Zeit wenden.
Bereit Fischkoteletts lecker zum Essen Sauerrahmsoße, Konserven grüne Erbsen, Spargel, frisches Gemüse oder Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Wenn Sie Kiewer Schnitzel richtig zubereiten, ist dies ein echtes Meisterwerk, das perfekt dazu geeignet ist festlicher Tisch, aber natürlich kann man sie für jeden Tag zubereiten, vor allem wenn man den Garvorgang vereinfacht, zum Beispiel Koteletts aus Hackfleisch zubereitet. Natürlich gibt es einen Unterschied zu klassischen Koteletts aus einer ganzen Hähnchenbrust, aber nicht sehr erheblich, aber der Kochvorgang wird erheblich vereinfacht.

Für diese Koteletts wird Hähnchenbrust verwendet, die gehackt wird, ein Stück Butter hineingelegt wird, es kann mit Kräutern sein, es kann ohne Gemüse sein, je nach Wunsch, paniert in Semmelbröseln, Eiern und Mehl. Braten Sie die Koteletts in einer Bratpfanne in viel Fett an, vorzugsweise in tiefem Fett. Sie können sie in einer Bratpfanne braten, bis sie gar sind, oder Sie können sie einfach braten und in den Ofen geben. Diese Option ist vorzuziehen.

Ich habe sie gekocht verschiedene Wege, sowohl aus einer ganzen Brust als auch aus Hackfleisch, beide sind gut, jeder auf seine Art, ich kann nicht sagen, was besser ist, es lohnt sich wahrscheinlich, es zu kochen verschiedene Varianten. Also, wie man Kiewer Hühnchen aus Hackfleisch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos...

Zutaten
Hähnchenbrust (500 g), Sie können fertiges Hähnchenhackfleisch verwenden
Butter (80-100 g)
Eier (2 Stk.) - zum Panieren
Mehl (zum Panieren)
Semmelbrösel (vorzugsweise Weißbrot)
Grünzeug (optional)
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Brat- oder Frittierfett

Wie man Kiewer Hühnchen aus Hackfleisch kocht, Rezept mit Foto

Öl vorbereiten

1. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Wenn Sie sie mit Kräutern kochen, können Sie sie einfach aus dem Kühlschrank nehmen und die Stäbchen abschneiden, wenn Sie sie ohne Gemüse kochen. Die Butter auf einen Teller geben, das Grün sehr fein hacken, hineinlegen, umrühren, Frischhaltefolie auflegen, zu einer Wurst rollen und in den Gefrierschrank stellen.

Hackfleisch kochen

2. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf geben, salzen und pfeffern, vermischen, Eier müssen nicht hinzugefügt werden, sie machen Hähnchenhackschnitzel rauer, ich gebe überhaupt keine Eier hinein – und alles geht immer gut.

Panieren vorbereiten

3. Bereiten Sie drei Panierarten für eine stärkere Kruste vor – damit das Öl im Inneren nicht ausläuft. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie. Geben Sie Mehl in eine andere Schüssel und Semmelbrösel in eine dritte.

Hähnchenschnitzel formen und panieren

4. Wenn Sie grüne Butter zubereitet haben, nehmen Sie diese aus dem Gefrierschrank und teilen Sie sie in Teile von jeweils etwa 40–50 Gramm auf, abhängig von der Größe der Hähnchenkoteletts, die Sie zubereiten möchten. Ich wiege das Hackfleisch gerne auf einer Waage Für jeden von ihnen, damit sie gleich sind, wiege ich 80 Gramm Hackfleisch und gebe 50 Gramm Butter hinein. Es ist praktisch, das Hackfleisch mit nassen Händen zu formen, aus dem Hackfleisch einen Fladen zu formen, Butter darauf zu geben und ihn von allen Seiten zu verschließen, damit er nirgendwo herausschaut.

Als nächstes panieren wir die Halbfabrikate zuerst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln, und ich rate Ihnen, den gesamten Vorgang des Panierens in Semmelbröseln und Ei zu wiederholen, also wieder das Ei, dann die Semmelbrösel, damit die Schale entsteht haltbarer sein, aber das ist nicht notwendig, also Ratschläge, aber ich folge ihm normalerweise.

Schnitzel braten

5. Alle Halbfertigprodukte sind vorbereitet, man kann einige davon einfrieren, wenn man eine Menge davon hat, denn es ist immer besser, frische Koteletts zu braten, zumal es nicht schwierig ist, man muss sie nicht auftauen, sondern nur braten Bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwas länger garen als normale Hähnchenkoteletts. Wir werden sie in einer Bratpfanne braten, es wird gut, aber es ist immer noch besser, sie in kochendem Öl zu braten (Ölverbrauch 300-400 Gramm) und sie dann auf einem Backblech im Ofen etwa 15 Minuten lang zu garen Protokoll.

Also, lasst uns die Bratpfanne erhitzen Große anzahlÖl einlegen, so dass die Hähnchenschnitzel zur Hälfte eingetaucht sind, ohne Reduzierung der Gaszufuhr braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht, dann die Gaszufuhr auf etwas weniger als mittel reduzieren und mehrere Minuten braten, auf die andere Seite wenden, Gas hinzufügen Nachdem sich die Kruste gebildet hat, stellen Sie es wieder auf niedrige Stufe und braten es bis es gar ist. Insgesamt und je nach Größe der Hähnchenschnitzel dauert der gesamte Bratvorgang 10-15 Minuten.

Zutaten:

Schweinefleischbrei - 700 g Stück;
frisches Schmalz - ein kleines Stück 100-150 g;
Salz;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Butter - 100 g;
Mehl - 4 Esslöffel;
Ei- 1 Stück;
Semmelbrösel - 4 Esslöffel;
Grüns - 1 Bund;
raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml.

Wie man Kiewer Hühnchen aus gehacktem Schweinefleisch kocht

Kulinarischer Prozess Beginnen wir mit der Füllung. Schließlich ist sie der magische Höhepunkt dieser Veranstaltung Fleischgericht. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie leicht weich wird. Spülen Sie das Dillgrün unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie das Wasser leicht ab. Mit einer Serviette trocknen, dicke Äste entfernen und fein hacken. Mit weicher Butter vermischen, Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Versuchen Sie, den gesamten Vorgang schnell durchzuführen. Die grüne Mischung auf Frischhaltefolie oder einen Beutel geben, zu einem Quadrat formen und schnell einwickeln. Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Um den Prozess zu vereinfachen gehacktes Hackfleisch kann im Supermarkt gekauft werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass man es aus einem solchen Halbzeug bekommt zarte Schnitzel im Kiewer Stil. Also das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Schmalz. Führen Sie die Werkstücke durch einen Fleischwolf oder Mixer. Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen.

Von der frisch erhaltenen Hackfleisch Vier dicke Fladen formen. Nehmen Sie ein Stück gefrorene grüne Butter heraus. Auspacken und in 4 Teile teilen. Legen Sie ein grünes Stück auf das Schnitzel und verschließen Sie die Ränder schnell.

Dabei sehr dicht vorgehen, damit die Butterfüllung bei der Wärmebehandlung nicht ausläuft. Bereiten Sie Behälter mit Mehl und Semmelbröseln vor. In einer separaten Schüssel das Ei mit einem Löffel Wasser verquirlen. Als nächstes wälzen Sie jedes Schnitzel in Mehl und tunken Sie es dann in das Ei.

Anschließend in Semmelbröseln wälzen.

Die Schnitzel in einer Fritteuse oder einer tiefen Schüssel 4-5 Minuten braten. Sobald sich auf allen Seiten eine goldene Kruste gebildet hat, geben Sie das Gericht auf einen Teller und servieren Sie es auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Gekauft Hühnerbrust um Hühnchen Kiew zu machen, aber ich habe keinen Hammer. Und man muss es dünn schlagen... Also habe ich beschlossen, sie aus gehacktem Hühnchen zuzubereiten.

500 g gehacktes Hähnchen
60 g Pflaumen. Öle
Dill
2-3 Zähne. Knoblauch
Salz Pfeffer
3 Eier
Semmelbrösel
Mehl
rast. Frittieröl

Machen wir zunächst die Füllung.
Dies erfordert eine Entleerung. Öl, Dill und Knoblauch. Mit Dill und Knoblauch abschmecken.

Man kann alles fein hacken und mit Butter vermischen, aber ich habe alles in einem Mixer gemixt.

Legen wir es zunächst in den Gefrierschrank und beginnen mit dem Füllen.

Fügen Sie dem vorbereiteten Hähnchenhackfleisch nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen.

Teilen Sie das Hackfleisch in zehn Stücke, formen Sie daraus Kugeln und drücken Sie diese dann flach zu Fladen (befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht klebt). Auf jedes Fladenbrot einen Löffel Füllung geben. Als Füllung kann man übrigens sowohl Käse als auch Pilze verwenden...

Mit nassen Händen zu einer Strumpfhose formen

Nun das Panieren. Die Panade sollte dick sein, also...

Rollen Sie das Schnitzel zunächst in Mehl

Dann in leicht gesalzenem, geschlagenem Ei

Dann in Semmelbröseln

Zurück im Ei

Und schließlich - in Semmelbröseln.
Um Verwirrung zu vermeiden, lautet die Reihenfolge wie folgt:
Mehl
Ei
Cracker
Ei
Cracker

Jetzt haben wir eine dicke, dicke Panade und die Füllung läuft nicht mehr aus.

Jetzt müssen Sie die Koi schnell in erhitztem Pflanzenöl braten. Ich habe in so einer kleinen Schöpfkelle gebraten, so wird das Öl sparsamer verbraucht.

Die frittierten Schnitzel in eine Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Meiner Meinung nach am besten mit Kartoffelpüree und Salat servieren.

Und ich habe ein wenig am Schnitzel herumgezupft, um euch zu zeigen, wie es geworden ist.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, gibt es eine dicke Kruste und darunter zartes Fleisch...

Im Spalt sehen wir, was mit der Füllung passiert ist... Die Butter ist geschmolzen und hat das Hackfleisch durchnässt.

Hier habe ich es in zwei Hälften gebrochen...
Was soll ich im Allgemeinen sagen, es ist natürlich lecker geworden. Aber heiß schmeckt es besser. Was sonst...
A! Guten Appetit!