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Was man aus hausgemachtem Broilerhuhn kochen kann. Rezepte aus Huhn, Ente, Truthahn

Hühnerfleisch ist heute eines der beliebtesten der Welt. Angesichts der hohen Kosten für rotes Fleisch sowie zahlreicher Berichte von Wissenschaftlern, dass Rind-, Schweinefleisch und andere ähnliche Fleischsorten gesundheitsschädlich sind und sogar die Krebsinzidenz beim Menschen sehr stark erhöhen, können wir mit Zuversicht sagen: Huhn ist bei an der Spitze der Beliebtheit, und das zu Recht. Es hat einen hohen Proteingehalt, ist gesünder und zudem vielseitig einsetzbar. Aus Hühnchen lässt sich eine große Vielfalt an Gerichten zubereiten, und das Fleisch selbst kann nach einer Vielzahl einzigartiger Rezepte zubereitet werden. Die Frage ist jedoch, welche Art von Huhn Sie kaufen.

Tatsache ist, dass Geschäfte am häufigsten Hühnerfleisch verkaufen, das aus Fabriken stammt, in denen die Vögel ihr ganzes Leben in Käfigen verbringen und am selben Ort sitzen. Dadurch überwuchern sie mit Fleisch, das dann gewinnbringend verkauft wird. Aber in diesem Artikel werden wir über Haushuhn sprechen. Dies ist eine völlig andere Vogelart, die eine besondere Herangehensweise erfordert. Sehr oft kann man online Fragen darüber lesen, was man aus hausgemachtem Hühnchen kochen soll. Viele Menschen glauben, sein Fleisch sei zu zäh und lehnen daher sofort ab, überhaupt etwas mit diesem Vogel zu tun zu haben. So radikal sollte man nicht vorgehen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie hausgemachtes Hühnchen am besten auswählen, wie es sich von industriell hergestelltem Hühnchen unterscheidet, wie Sie es zubereiten und was Sie aus hausgemachtem Hühnchen zubereiten können. Wenn Sie also diesen Artikel lesen, werden Sie eine Vorstellung davon haben, was Sie tun sollten, wenn Sie selbstgemachtes Hühnchen statt fabrikgefertigtes Hühnchen in die Hände bekommen.

Haushuhn: Was bedeutet das?

Es muss also davon ausgegangen werden, dass dies nicht bei allen Lesern der Fall ist erfahrene Köche Es lohnt sich also, mit den Grundlagen zu beginnen. Dies bedeutet, dass Sie hier nicht sofort erfahren, was Sie mit hausgemachtem Hühnchen kochen sollen. Vielmehr erfahren Sie, was Haushuhn ist, denn viele Menschen hatten vor der Lektüre dieses Artikels keine Ahnung, dass sich Hühnerfleisch nach einem ähnlichen Prinzip teilen lässt. Ein Haushuhn ist also ein Vogel, der auf einem Bauernhof oder auf jemandes Bauernhof aufgewachsen ist. Das bedeutet, dass sie sich frei bewegte, natürliche Nahrung zu sich nahm und ein erfülltes Leben führte, bis sie aus dem einen oder anderen Grund wegen ihres Fleisches geschlachtet wurde. Dementsprechend sollten Sie vor einem solchen Produkt keine Angst haben, da es im Allgemeinen eine ganz normale Alternative zu normalem, im Laden gekauftem Hühnchen ist. Aus diesem Grund wird in diesem Artikel untersucht, was aus hausgemachtem Hühnchen zubereitet werden soll, denn trotz der weit verbreiteten Meinung, dass das Fleisch eines solchen Hühnchens nicht zum Kochen geeignet ist, da es zu zäh ist, kann es dennoch gekocht werden, und zwar mehr als erfolgreich. Zunächst lohnt es sich jedoch, sich mit der Frage der Härte und Weichheit des Fleisches zu befassen.

Legehennen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie köstliches hausgemachtes Hühnchen zubereiten können, hängt alles davon ab, welche Hühnchensorte Sie haben. Tatsache ist, dass alle diese Vögel in Legehennen und Broiler unterteilt sind. Legehennen sind jene Hühner, die auf dem Bauernhof zum Eierlegen eingesetzt werden. Sie leben oft viel länger als alle anderen, weil sie die Fähigkeit zur Eiablage lange nicht verlieren und sich niemand für ihr Fleisch interessiert. Ja, wenn Sie einen Legehennenkadaver in die Hände bekommen, können Sie mit fast hundertprozentiger Wahrscheinlichkeit sagen, dass das Fleisch zäh sein wird, sodass Sie möglicherweise auf gewisse Schwierigkeiten beim Kochen stoßen. Und die Frage, wie man hausgemachtes Hühnchen köstlich zubereitet, wird ziemlich schwer zu beantworten sein, aber dennoch möglich. Was ist mit Haushähnchen?

Broiler

Wenn es darum geht, was aus hausgemachtem Hühnchen zubereitet werden kann, sprechen wir am häufigsten von Broilern, denn obwohl sie unter freien Bedingungen aufgewachsen sind, haben sie viel angenehmeres Fleisch. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, zu entscheiden, welche Art von hausgemachtem Huhn Sie kochen möchten, sollten Sie sich auf jeden Fall für einen Broiler statt für eine Legehenne entscheiden. Wie kann man sie voneinander unterscheiden? Darauf wird etwas später eingegangen, wenn die Frage, wie man hausgemachtes Hühnchen weich kocht, genauer betrachtet wird. In der Zwischenzeit lohnt es sich, den Unterschied zwischen Haus- und Massengeflügel im Detail zu betrachten.

Was ist der Unterschied zwischen hausgemachtem Hähnchen und Fabrikhähnchen?

Viele Menschen glauben, dass Haushuhn nahezu giftig ist, deshalb weigern sie sich, es zu kochen oder zu essen. Auf solche Aussagen sollten Sie nicht hören, denn sie führen Sie nur in die Irre. Es ist besser, darüber nachzudenken, wie man aus hausgemachtem Hühnchen Pilaw macht oder wie man aus Fleisch, das als ungeeignet für den Verzehr gilt, andere köstliche Gerichte zubereitet. Sie können beruhigt sein, denn selbstgemachtes Hühnchen ist praktisch nicht schlechter als Fabrikhühnchen, in manchen Aspekten sogar noch besser. Wenn Sie mir nicht glauben, sollten Sie einige Details über beide Methoden zur Aufzucht dieser Vögel herausfinden. In der Fabrik gezüchtete Hühner werden in großen Mengen in engen Käfigen gehalten, in denen sie sich nicht bewegen können, was im Vergleich zu Geflügel zu einem maximalen Fleischvolumen führt. Darüber hinaus können Vögel in fortschrittlichen Fabriken mit Hormonen gefüttert werden, damit das Fleisch noch schneller wächst. Aufgrund der alles andere als angenehmen Lebensbedingungen sind solche Hühner anfällig für die unterschiedlichsten Krankheiten, sodass sie in den meisten Fällen ständig mit Antibiotika gefüttert werden, was sich natürlich auf ihren Körper, also auf ihr Fleisch, auswirkt, das sie dann essen.

Wenn Sie Haushühner nehmen, verbringen sie ihr ganzes Leben als vollwertige Vögel. Sie laufen auf Rasenflächen, fressen natürliche Nahrung, wodurch ihr Fleisch viel gesünder und auch kalorienarm ist (aufgrund des großen Unterschieds zwischen dem ständigen Aufenthalt an einem Ort im Käfig und der ständigen Bewegung an der frischen Luft). Somit sind Haushühner praktisch diätetisch, insbesondere im Vergleich zu Fabrikhühnern. Wenn Sie also gefragt werden, wie man hausgemachten Hühnereintopf aus einem privaten Hinterhof zubereitet, sollten Sie klarstellen, dass hausgemachtes Hühnerfleisch dem fabrikgefertigten Hühnerfleisch in nichts nachsteht und daher ein rundum leckeres Rezept verdient.

Kochregeln

Wenn Sie lernen möchten, wie man selbstgemachtes Hühnchen zubereitet, sind Rezepte mit Fotos nicht immer die beste Hilfe. Tatsache ist, dass sich hausgemachte Hühnchenrezepte nicht von den Rezepten unterscheiden, die Sie für fabrikgefertigtes, im Laden gekauftes Hühnchen verwenden. Die Hauptunterschiede bestehen darin, wie genau Sie den Vogel vorbereiten. Deshalb finden Sie in diesem Artikel die wichtigsten Regeln für die Zubereitung dieser Fleischsorte, mit denen Sie ein ideales Ergebnis erzielen, das von im Laden gekauftem Fleisch kaum zu unterscheiden ist. Vergessen Sie außerdem nicht, dass hausgemachtes Hühnerfleisch einen ebenso beeindruckenden Geschmack hat, also machen Sie sich bereit für ein neues unvergessliches Erlebnis.

Vogelalter

Das ist kein großes Geheimnis, aber wenn Sie es noch nicht wussten, sollten Sie bedenken, dass Hühner in Fabriken kein Jahr alt werden und in den meisten Fällen im Alter von sechs Monaten bis zu einem Jahr zum Fleisch geschickt werden. Das Gleiche gilt auch für Geflügel, wenn man davon profitieren möchte Qualitätsprodukt. Was ist der Grund? Hier lohnt es sich, auf die weitverbreitete Meinung zurückzukommen, dass Haushühner zähes Fleisch haben. Tatsache ist, dass das Fleisch nicht bei Haushühnern zäh ist, sondern bei Vögeln, die älter als ein Jahr sind. Dementsprechend müssen Sie sich auf den Kauf von Vögeln konzentrieren, die noch keine zwölf Monate alt sind. Und wenn man sich bei Massengeflügel sicher nicht irren wird, da dort alle Hühner jünger als ein Jahr sind, dann ist bei Geflügel Vorsicht geboten.

Blaue Haut

Eine weitere Regel, die Sie immer befolgen sollten, steht in direktem Zusammenhang mit der vorherigen. Sie wissen bereits, dass Fleisch bei Vögeln, die länger als ein Jahr leben, zäh sein kann, und am häufigsten bei Legehennen, die mehrere Jahre lang Eier legen. Wenn ein solcher Vogel stirbt oder keine Eier mehr legt, möchte man ihn natürlich nicht wegwerfen, sondern lieber verkaufen. Sie sollten einen solchen Vogel nicht aus einer Laune heraus kaufen, nur weil er billiger ist. Schauen Sie sich die Haut des Huhns, das Sie kaufen möchten, genau an. Wenn sie bläulich ist, lehnen Sie den Kauf ab, da es sich um eine Legehenne handelt, deren Fleisch sehr trocken ist. Broiler unter einem Jahr zeichnen sich am häufigsten durch eine gelb-weiße Haut aus, sodass Sie beim Kauf von Haushühnern auf diese Farbe achten können.

Kochendes Huhn

Nun wissen Sie fast alles, was Sie über hausgemachtes Hühnchen wissen müssen, also ist es an der Zeit, mit der Zubereitung fortzufahren. Wie kocht man köstliches hausgemachtes Hühnchen? Rezepte können sehr unterschiedlich sein, aber zuerst müssen Sie feststellen, welche Art von Hühnchen Sie zur Hand haben. Was tun, wenn eine Legehenne oder ein Vogel älter als ein Jahr ist? Ärgern Sie sich nicht und werfen Sie es weg, denn die Situation ist noch zu retten. Dazu müssen Sie Geduld haben und dieses Huhn mindestens zwei Stunden lang kochen. Dann wird sein Fleisch deutlich weicher und Sie können damit das Gericht zubereiten, das Sie am meisten interessiert.

Garen im Ofen

Jetzt ist es an der Zeit, sich konkret anzuschauen, was man aus selbstgemachtem Hühnchen machen kann. Wie oben erwähnt, unterscheidet es sich nicht wesentlich vom Fabrikrezept, mit Ausnahme von zäherem Fleisch, sodass Sie jedes Rezept auswählen können, das Ihnen gefällt. Um jedoch das perfekte Ergebnis zu erzielen, können Sie die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte verwenden. Aber zunächst lohnt es sich, Ihnen genau zu erklären, wie man ein solches Hühnchen zubereitet. Tatsache ist, dass manche Menschen gerne Geflügel braten, während andere es lieber kochen oder schmoren. Aber wenn Sie hausgemachtes Hühnchen bekommen, entscheiden Sie sich besser für den Ofen. Wie kocht man zartes hausgemachtes Hähnchen im Ofen? Dazu verwenden Sie am besten eine spezielle „Hülse“, die das Fleisch saftiger macht und die gesamte Feuchtigkeit speichert, ohne sie an den Raum abzugeben, sodass das Fleisch nicht austrocknet. Wenn es sich um ein Haushuhn handelt, empfiehlt es sich auch, es einzuschneiden und in Stücke zu legen Butter um noch beeindruckendere Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie auf die Flügel und Beine, da Sie dieses Hähnchen länger backen müssen. Wenn Sie nicht möchten, dass diese Teile zu lange im Ofen verderben, wickeln Sie sie in Folie ein.

Gericht im Ärmel

Wie kocht man hausgemachtes Hühnchen im Ofen, damit man ein komplettes und köstliches Gericht erhält? Dazu empfiehlt es sich, es mit einer Beilage zu garen, also Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und andere ähnliche Zutaten, die Sie interessieren, in die Hülle zu geben, das Hähnchen dann mit Ihrer Lieblingsmarinade zu bestreichen und in die Hülle zu legen das Gemüse. Binden Sie den Ärmel fest, legen Sie alles auf ein Backblech und stellen Sie es für anderthalb Stunden in den Ofen.

Hühnchen mit Reis

Noch eins interessantes Rezept Für die Zubereitung von hausgemachtem Hühnchen handelt es sich um eine Art Gericht mit Reis, das mit einigen Änderungen auch Pilaw genannt werden kann. Dazu müssen Sie den Reis halbgar kochen und Gemüse und Kräuter hinzufügen. Danach kochen Sie das Hühnerfleisch vollständig durch und schneiden es in Stücke der Größe, die Ihnen am besten passt. Alles in die Form geben, nach Belieben mit der Soße übergießen, damit sie saftiger wird, mit Käse bestreuen und dann für zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

Huhn mit Äpfeln

Nun, ein weiteres erwähnenswertes Rezept zeigt Ihnen, wie Sie hausgemachtes Hühnchen in einem ärmellosen Ofen richtig zubereiten. Dazu müssen Sie den Kadaver so weit wie möglich flach drücken, mit Marinade oder Gewürzen bestreichen und ihn dann für anderthalb Stunden in den Ofen stellen. Aber gleichzeitig das Hähnchen regelmäßig aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Brühe übergießen. Die Brühe verleiht dem Fleisch Zartheit und sorgt zudem für eine goldene Kruste. Empfehlenswert ist es auch, Äpfel auf ein Backblech zu legen, damit sie zusammen mit dem Hähnchen gebacken werden, und dann hat man eine fertige Mahlzeit.

Aber mit dem richtigen Ansatz viele nahrhafte und köstliche Gerichte: Brühe mit Nudeln, geliertem Fleisch, Chakhokhbili und so weiter. Sehr leckerer hausgemachter Hühnereintopf. Wenn man es vormariniert, wird das Fleisch wunderbar, sehr zart und hat einen angenehmen Geschmack Geschmacksqualitäten von einem im Laden gekauften Broiler. Heute werden wir darüber sprechen, wie man hausgemachtes Hühnchen weich und saftig zubereitet.

Gesamtkochzeit: 3 Stunden + 2 Stunden Marinieren / Ausbeute: 8 Portionen

Zutaten

Haushuhn - 1,5 kg
Salz - 1,5-2 TL.
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 2-3 Chips.
Zitrone - 0,5 Stk.
große Zwiebel - 1 Stk.
Petersilie - 0,5 Bund.
Lorbeerblätter- 1 PC.
heißes Wasser - 2-2,5 l

Vorbereitung

Zunächst habe ich das Huhn über das Feuer gehalten, die restlichen Federn entfernt, gewaschen und getrocknet. Dann schnitt sie den Kadaver in Portionen und schnitt dabei entlang der Gelenke. Dieses Mal habe ich beschlossen, die Beine intakt zu lassen. Wenn der Vogel „in einem ernsten Alter“ ist, können Sie die Stücke leicht abschlagen oder mit einem Messer tiefe Einstiche in sie machen.

Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und die Stücke mit Salz bestreuen gemahlener Pfeffer. Ich habe eine halbe Zitrone hineingepresst. Zwiebel schälte es, schnitt es in dünne halbe Ringe und drückte es kräftig in eine Schüssel mit dem Huhn, um so viel Saft wie möglich freizusetzen. Ich habe den Vogel in dieser Form 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (kann auch über Nacht sein). Die in Zitrone und Zwiebel enthaltenen Säuren machen die Fleischfasern etwas weicher und das Huhn wird zarter.

Nach der angegebenen Zeit habe ich das Hähnchen gebraten, um den Fleischsaft in jedem Stück zu versiegeln. Das Fleisch wurde portionsweise in einer sehr heißen, immer trockenen Bratpfanne auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten ohne Deckel bei maximaler Hitze gebraten.

Dann wurden in derselben Bratpfanne die Zwiebeln, die zum Einlegen verwendet wurden, im geschmolzenen Fett angebraten.

Geben Sie das gebräunte Hähnchen und die Zwiebel (ohne Fett, Sie können es abtropfen lassen) in einen Topf mit dickem Boden. Ich habe Lorbeerblätter und Petersilie hinzugefügt und mit einer Schnur zusammengebunden, damit sie sich leichter entfernen lassen fertige Brühe. Ich habe kochendes Wasser eingegossen, sodass die Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne 2-3 Zentimeter bedeckt.

Aufkochen, Schaum abschöpfen und 2 Stunden köcheln lassen. Die Hitze muss während der gesamten Garzeit mittel sein, sonst wird das Fleisch einfach nicht richtig gegart. Wenn das Fleisch nach der angegebenen Zeit noch zäh ist, handelt es sich um ein sehr altes Hähnchen; Sie müssen es noch eine weitere Stunde köcheln lassen – normalerweise reicht diese Zeit aus, damit es weich und zart wird. Bei Bedarf können Sie heißes Wasser hinzufügen. In der letzten Kochstunde können Sie geschälte und grob gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben, dann haben Sie sofort eine Beilage. Am bequemsten prüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und in Fasern zerfällt, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Hähnchen geschmort eigener Saft In einer Pfanne wird es duftend, weich und saftig. Während des Kochvorgangs schmilzt viel Fett und schwimmt an der Oberfläche der Brühe; es kann vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden, wobei nur die oberste Schicht herausgeschöpft wird. Mit der restlichen Brühe kann sehr gut gekocht werden leckere Suppe mit Nudeln oder einfach dazu servieren gekochtes Ei, Kräuter und Cracker. Guten Appetit!

Hallo, liebe Leser. Dieses Jahr neigt sich dem Ende zu und das Jahr des feurigen Hahns steht vor der Tür 🎄. Man sagt, dass man im neuen Jahr kein Hühnchen essen sollte, geschweige denn einen Hahn, schon gar nicht Neujahrsferien. Nun, da wir gerne hausgemachtes Hühnchen essen, besonders wenn es im Ofen zubereitet wird, haben wir beschlossen, uns mit Hühnchen vollzustopfen. Und heute haben wir nicht einmal ein Huhn, sondern einen Hahn. Seit Kurzem lieben auch Kinder Hähnchenfleisch. Wir nehmen es nicht zum ersten Mal und es schmeckt anders als Hühnchen. Es ist nicht so zart, schmeckt aber unserer Meinung nach besser. Wir haben sowohl Flügel als auch Keulen gekocht, aber heute erzählen wir Ihnen, wie man Hühnchen in Stücken köstlich im Ofen gart. Und zwar nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Kartoffeln.

Unsere Kinder haben sich bereits so daran gewöhnt, Ofenkartoffeln mit Hühnchen zu essen, dass wir Hühnchen mittlerweile nicht einmal mehr separat kochen.

Heute haben wir einen solchen Hahn, dass man ihn, zumindest in dieser Form, nicht einmal von einem Huhn unterscheiden kann.

Das Gewicht eines so gutaussehenden Mannes erhöhte sich um 3,5 Kilogramm. Das werden wir im Ofen kochen. Aber ich nenne es Hühnchen, es kommt mir bekannter vor und ich hoffe, Sie auch. Schließlich wissen wir manchmal nicht einmal genau, wen wir gekauft haben. Wenn Sie keine individuelle Bestellung für einen Hahn aufgegeben haben. Kommen wir nun zum Rezept selbst.

Ich werde niemandem ein Geheimnis verraten, wenn ich sage, dass das Kochen mit dem Zerlegen des Kadavers beginnt. Wir unterteilen uns in diejenigen, die für uns bequem sind, und solche, die nicht so bequem sind große Stücke. Dadurch wird das Geflügelfleisch gleichmäßig mit der Marinade gesättigt und anschließend gebacken.

Wir haben uns entschieden, nicht den ganzen Vogel zu kochen, sondern nur einen Teil davon. Wir haben zum Beispiel die Brust abgetrennt und es stellte sich heraus, dass sie ohne Knochen 900 Gramm wog. Wir werden es daraus schaffen. Dadurch wird es saftig und wir verwenden es für Salate.

Und getrennt Suppenset, warum Knochen kauen. Überschüssiges Fett und Haut werden entfernt. Im Allgemeinen haben wir noch 1,5 Kilogramm gutes und schönes Fleisch übrig. Und das reicht völlig für unsere vierköpfige Familie. Außerdem kochen wir mit Kartoffeln.

Zum Marinieren von Hühnchen benötigen wir:

Pflanzenöl 30 Gramm
Senf 1/2 Teelöffel
Wein oder Likör 50 Gramm
Gewürz für Hühnchen 1,5 Teelöffel
Paprikamischung nach Geschmack und Wunsch
1,5 Teelöffel salzen

Aber Sie müssen nicht alles verwenden; darüber werde ich weiter unten sprechen.

Die Marinade kann auf zwei Arten zubereitet werden. Die erste besteht darin, alles separat in einer leeren Schüssel zu vermischen, dann das Huhn hinzuzufügen und gut zu vermischen. So stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig aufgetragen werden. Nun, das zweite ist wie auf unserem Foto. Alles einzeln direkt zum Fleisch geben.

Wir nehmen Salz in einer Menge von 1 Teelöffel pro Kilogramm Geflügel zu uns, ein seit langem bewährter Anteil. Wir fügen Pflanzenöl hinzu, um unseren Stücken Saftigkeit zu verleihen. Es empfiehlt sich jedoch, Öl ohne starken Geruch zu verwenden. Regelmäßig verfeinert reicht aus.

Ich füge dem Vogel immer Senf hinzu. Es sorgt für Pikantheit und einen angenehmen Geschmack. Aber nicht zu viel hinzufügen, es wird scharf. Für Geflügel verwenden wir spezielle Gewürze. Dies ist jedoch optional. Sie können einfach etwas Kurkuma, Ketchup oder Tomatensauce hinzufügen. Die Gewürze enthalten Pfeffer, Kurkuma und trockene Tomaten. Und wie Sie wissen, machen Tomaten durch die enthaltene Säure Fleisch weicher.

Und ich verwende es auch für Marinade, wir machen es selbst. Außerdem habe ich angefangen, den Likörsatz zu verwenden, aber der Geschmack gefiel mir so gut, dass wir reinen Likör hinzugefügt haben. Likör kann durch Wein ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden.

Nun alles gut vermischen und marinieren lassen. Lassen Sie es idealerweise über Nacht einwirken, aber das funktioniert nicht oft so. Nach nur wenigen Stunden können Sie es in den Ofen geben. Ich habe dir nichts von dem Pfeffer erzählt. Auf dem Foto haben wir eine Mühle und fügen etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Übertreibe es einfach nicht. Normalerweise probiere ich es unter Rühren mit dem Finger ab und stelle die Schärfe und den Geschmack ein. Neben Pfeffer haben wir auch Senf in der Marinade.

Wir legen Hühnchenstücke immer auf Kartoffeln. Dadurch vergrößert sich das Gericht und die Garzeit verkürzt sich bei mehreren Gerichten. Ja, und die Kartoffeln werden mit dem ausgeschmolzenen Fett der Hähnchenstücke übergossen.

Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in vier Teile. Es ist nicht nötig, es fein zu schneiden, es hat Zeit, gut zu backen. Obwohl es genauer wäre, zu sagen, kochen. Wählen Sie die Menge der Kartoffeln selbst. Etwas Salz hinzufügen und Pflanzenöl damit die Kartoffeln nicht sofort anbrennen. Dann wird das Fett vom Huhn ausgeschmolzen.

Unser Hauptprinzip ist, dass der Vogel auf den Kartoffeln liegen sollte und nicht auf einem Backblech. Allerdings machen wir heute etwas für die Familie, nicht für Gäste, und wir können eine Glasform mit Deckel verwenden. Es ist nur so, dass die Uniform für eine große Anzahl von Gästen klein sein wird.

Legen Sie unsere marinierten Hähnchenstücke auf die Kartoffeln. Und gießen Sie die in der Schüssel verbleibende Marinade über das Hähnchen. Sie können sogar 20 Gramm Wasser hinzufügen und die Schüssel ausspülen. Das mache ich normalerweise.

Nun abdecken und für eine Stunde in den auf mindestens 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Wir werden es auf jeden Fall abdecken. Wenn es ein Backblech ist, dann mit Folie, und wenn es eine Form ist, dann mit Deckel. Für diese Zwecke können Sie sogar Kessel mit Deckel oder Entenküken verwenden. Beim Schmelzen fließt das Fett nach unten und die Kartoffeln werden in Wasser mit Fett gekocht. Von den Stücken läuft nicht nur das Fett ab, sondern auch alle Gewürze. Dadurch werden die Kartoffeln sehr lecker.

Mit diesem Rezept können Sie nicht nur ein ganzes Hähnchen, sondern auch Flügel und Schenkel zubereiten. Dann verkürzt sich aber die Garzeit im Backofen. Bitte beachte, dass Hausvogel dauert etwas länger zum Kochen. Vielleicht sogar mehr als eine Stunde. Dies hängt bereits vom Alter des Huhns und von der Nahrung ab, die dieser Vogel gefressen hat.

Und hier ist sozusagen unser Meisterwerk in der Fotosession.

Es ist nicht einmal eine Schande, Gästen ein solches Gericht zu servieren. Die Kartoffeln sind wunderschön und nicht auseinandergefallen. Auch das Hähnchen ist wunderschön und lecker, das haben unsere Gäste schon mehr als einmal bemerkt. Auf dem Foto sieht man, dass das Fleisch etwas gebräunt ist. Ich habe den Deckel 10 Minuten vor der Fertigstellung geöffnet.

Nachdem Sie sich dieses Rezept angesehen haben, wissen Sie bereits, wie man Hühnchen in Stücken köstlich im Ofen gart. MIT Schritt-für-Schritt-Fotos Und detaillierte Beschreibung Sie sollten keine Fragen mehr haben. Wenn Sie noch Ihre Meinung haben oder äußern möchten, dann schreiben Sie alles in die Kommentare.

Ich esse Hühnchen ohne Kartoffeln, ich versuche, mich zumindest auf getrennte Mahlzeiten zu beschränken. Aber auf jeden Fall mit. Dieses Jahr haben wir viel davon vorbereitet. Sowohl lecker als auch gesund.
Und ich habe noch ein weiteres Rezept für dich gefunden, Hähnchenstücke mit Kartoffeln im Ofen. Das Rezept ähnelt ein wenig unserem. Außerdem wird gezeigt, wie man ein Huhn schneidet. Viel Spaß beim Zuschauen und genieße dein Huhn.

Gebackenes hausgemachtes Hühnchen ist nicht nur Feiertagsgericht, seine Überreste können für Sandwiches, Salate usw. verwendet werden schnelle Gerichte ganze Woche. Das Garen eines kleinen Vogels dauert etwa eine Stunde und kann daher problemlos an Wochentagen zubereitet werden. Wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, schieben Sie den Vogel in den Ofen und genießen Sie ein köstliches Abendessen mit Ihrer Familie.

Zutaten:

1 Hühnerkadaver;
Olivenöl oder weiche Butter;
1 Esslöffel Salz;
Pfeffer;
Zitrone (optional);
frische Kräuter (optional);
Knoblauch.

Zum Braten verwenden Sie einen speziellen Hähnchenbräter. Wenn nicht, ersetzen Sie es durch ein zuverlässiges. Bratpfanne aus Gusseisen. Sie können auch ein Gerät aus Edelstahl oder ein großes Blech mit Seiten nehmen. Legen Sie das Hähnchen auf zerkleinerte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, um gleichzeitig eine leichte Beilage zu erhalten.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Stellen Sie die Bratpfanne hinein. Bereiten Sie eine Arbeitsfläche für Ihr Huhn vor und legen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronenschnitze darauf.

Tupfen Sie das Huhn mit einem Papiertuch oder Küchenlappen trocken. Stellen Sie sicher, dass sich keine Flüssigkeit hinter den Flügeln oder Beinen befindet. Legen Sie eine Serviette in den Hohlraum des Schlachtkörpers, um das Huhn innen und außen trocken zu halten.

Reiben Sie das Huhn mit Oliven- oder Butteröl (weich) ein. Tragen Sie es gleichmäßig auf die gesamte Karkasse auf und fokussieren Sie es Besondere Aufmerksamkeit Brust und Unterschenkel. Das Öl wird dazu beitragen, dass Ihre Haut golden wird.

Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können Einstiche in das Filet und die Keulen machen, indem Sie sie mit Knoblauch füllen.

Zitronenspalten, Knoblauch und Kräuter in das Hähnchen geben (optional). Dies verleiht Ihrem Gericht einen subtilen Geschmack.

Legen Sie den Vogel mit der Brust nach oben in die Pfanne.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C und braten Sie das Hähnchen 50 Minuten lang. Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten und warten Sie.

Am bequemsten lässt sich die Fleischreife mit einem speziellen Backthermometer überprüfen. Wenn die Anzeige an der dicksten Stelle des Oberschenkels 74°C anzeigt und sich die Flügel und Beine nur schwach bewegen, ist das Fleisch gegart. Die Gesamtbratzeit liegt zwischen 50 Minuten und 1,5 Stunden, die genaue Garzeit hängt von der Größe und Art des Hähnchens selbst ab.

Legen Sie das Huhn beiseite. Sobald Sie mit dem Garen fertig sind, geben Sie das Hähnchen hinein Schneidbrett und etwa 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie einen Salat oder eine Beilage zubereiten.

Das Hähnchen aufschneiden und servieren. Fleischreste können etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Hühnchen nach diesem Rezept zuzubereiten ist sehr einfach und schnell. Während es backt, können Sie Ihren Geschäften nachgehen; der Timer benachrichtigt Sie, wenn es fertig ist. Sie können den Geschmack des Hähnchens nach Ihren Wünschen verändern, indem Sie Salz und Pfeffer mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.

Das einzige, was hausgemachtes Hühnchen und im Laden gekauftes Hühnchen vereint, ist der Name. Weder der Geschmack, noch die Farbe, noch das Aroma weisen irgendeine Ähnlichkeit auf. Für mich hat im Laden gekauftes Hähnchen nur den Vorteil der Garzeit und den Wert der Brust, die ich oft für Salate oder Koteletts verwende.

Viele Leute denken, dass hausgemachtes Hühnchen zähes und nicht schmackhaftes Fleisch hat – aber so kocht man ...

Ich schlage vor, hausgemachtes Hähnchen im Ofen zu backen und es wirklich aromatisch, saftig, zart und unglaublich zu genießen leckeres Fleisch Hühner. Um sich nicht zu sehr mit der Beilage zu beschäftigen, kann man zum Hähnchen auch Gemüse mitkochen. Sie nehmen den Saft und das Aroma der Mandarine und des ausgeschmolzenen Hühnerfetts auf und werden weich, sättigend und saftig.

Um hausgemachtes Hähnchen aus dem Ofen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Das Hähnchen gründlich waschen und alle Federreste entfernen.

An der Brust entlang einschneiden und ausbreiten. Waschen Sie das Innere noch einmal gut, entfernen Sie die Lunge und lassen Sie das vorhandene Fett übrig, es wird für die Saftigkeit und das Aroma des Gerichts benötigt.

Salz, Gewürze und zerdrückten Knoblauch vermischen. Reiben Sie das Hähnchen von beiden Seiten gut mit dieser Mischung ein.

Alle Gemüse und Mandarinen schälen: Den Kürbis schälen und entkernen, die Paprika schneiden und den Stiel und die Kerne entfernen, die weißen Fasern von der Mandarine entfernen und sie in Scheiben teilen.