Apfel-Birnen-Füllung für Kuchen. Birnenkuchen mit Haselnüssen

Wenn Gäste vor der Tür stehen und keine Zeit bleibt, ein komplexes Dessert zuzubereiten, hilft das Lieblingsrezept für Charlotte, das auch anders genannt wird. Apfelkuchen, teilen und manchmal sogar „drei-eins-eins“. Warum ist das so? Aufgrund der Eigenart und einfaches Rezept Teig, darunter 3 Eier und ein Glas Zucker und Mehl.
Warum wird Charlotte so geliebt? Für ihre Einzigartigkeit und delikater Geschmack, heller Apfel Aroma, appetitlich Aussehen sowie für die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, mit Füllungen zu experimentieren. Charlotte mit Äpfeln und Birnen ist sehr lecker. Das Rezept für diesen Kuchen ist so einfach, dass jede unerfahrene Hausfrau und sogar ein Schulkind damit umgehen können.

Geschmacksinfo Charlotte und Keks

Zutaten für die Apfel-Birnen-Charlotte:

• 3 frische Eier mittlere Größe;
• 1 Glas Weizenmehl;
• 1 Glas Kristallzucker(Wenn Sie keine Süßigkeiten mögen, können Sie 3/4 Tasse oder weniger nehmen);
• 1 mittelgroßer Apfel;
• 1-2 mittelgroße Birnen;
• 0,5 Teelöffel Vanillezucker;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• Puderzucker (zum Bestreuen).

Wie man Charlotte mit Äpfeln und Birnen kocht

Schlagen Sie zunächst die Eier in einer tiefen Tasse auf und vergessen Sie nicht, sie vorher zu waschen. Dann fügen Sie dort ein Glas Zucker (oder etwas weniger) hinzu.


Wir fangen an, alles mit einem Mixer gründlich zu schlagen. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann schrittweise steigern. Dadurch sollte unsere Mischung nach 3-4 Minuten weiß werden und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.


Dann gießen Sie ein Glas Mehl in dieselbe Tasse.


Es empfiehlt sich, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um die Mischung mit Sauerstoff zu sättigen. Mit dieser Methode werden Backwaren besonders fluffig und lecker. Schlagen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, bis das gesamte Mehl gut eingearbeitet ist.

Dann etwas Vanillezucker und Backpulver hinzufügen. Wenn kein Backpulver vorhanden ist, kein Problem. Es kann durch normales ersetzt werden Backpulver mit Essig abgelöscht. 0,5 Teelöffel Natron reichen für unser Volumen.


Mischen Sie unsere Mischung gründlich, bis sie glatt ist.


Der nächste Schritt ist das Kochen der Äpfel und Birnen. Wir schneiden sie in kleine Stücke. Es empfiehlt sich, für Charlotte Birnen zu nehmen, die sehr reif und aromatisch sind; perfekt ist beispielsweise eine Sorte wie „Duchess“. Sie können beliebige Äpfel nehmen. Hauptsache sie sind saftig und leicht säuerlich. Wenn die Äpfel eine sehr dichte und zähe Schale haben, schneiden Sie diese am besten ab.


Dann nimm eine Auflaufform. In unserem Fall handelt es sich um eine Silikonform mit einem Durchmesser von 25 cm. Befeuchten Sie diese leicht kaltes Wasser und trocken wischen. Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte unserer Mischung auf den Boden und glätten Sie ihn.


Dann vorsichtig Apfel- und Birnenstücke auf den Teig legen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.

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Und der letzte Schliff: Gießen Sie den restlichen Teig darüber und verteilen Sie ihn leicht mit einem Löffel. Es ist ratsam, dass Apfel- und Birnenstücke nicht aus dem Teig herausschauen, da sie sonst zu stark verbrennen können.


Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Bei dieser Temperatur 30–35 Minuten backen. Es ist besser, in den ersten Minuten nicht in den Ofen zu schauen, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen herunterfällt.
Die Bereitschaft unserer Backwaren prüfen wir mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Sie müssen den Teig durchstechen und das Stäbchen berühren. Wenn es roh ist, ist der Kuchen noch nicht fertig. Wenn der Stick trocken ist, kann die Charlotte entfernt werden.
Am besten gleich den Kuchen aus der Silikonform nehmen, da er sonst „schwitzen“ kann. Zuerst mit der Unterseite nach oben auf einen Teller stürzen. Dann - zu etwas anderem.
Jetzt müssen Sie warten, bis der Kuchen abgekühlt ist und Sie dekorieren können. Beispielsweise können die Seiten verziert werden frische Äpfel, und die Mitte – Puderzucker. Bestreuen Sie die Charlotte nur nicht sofort mit Pulver – es schmilzt einfach auf dem warmen Teig.
Unser köstliche Charlotte bereit!

Charlotte kann nicht nur mit Äpfeln und Birnen zubereitet werden. Mit diesem einfachen Rezept können Sie auch andere Früchte und Beeren für die Füllung verwenden. Darüber hinaus sowohl frisch als auch gefroren, was im Winter sehr praktisch ist. Das können zum Beispiel Pfirsiche, Pflaumen, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen usw. sein. Vergessen Sie nur nicht, dass einige Beeren den Teig stark färben. Wenn Sie beispielsweise schwarze Johannisbeeren verwenden, kann der Kuchen blau werden.
Charlotte kann auch mit Hüttenkäse zubereitet werden, der gut zu Äpfeln passt. Es kann direkt zum Teig hinzugefügt oder als Beilage verwendet werden Apfelfüllung.
Zimt verleiht Charlotte einen pikanten Geschmack. Wenn Sie dieses Gewürz lieben, probieren Sie es unbedingt beim Backen aus.

1. 500 gr. Die Birnen in etwa 5-6 ml dicke Scheiben schneiden. Ich verwende nur den dickeren Teil der Birne. Wir schneiden auch 700 gr. Äpfel Als Kontrast ist es besser, Birnen und Äpfel in verschiedenen Farben zu nehmen. Der Kuchen kann nur aus Äpfeln oder umgekehrt aus Birnen hergestellt werden.

2. Puff Hefefreier Teig(Ich habe fertige, im Laden gekaufte) ausrollen und in einer Auflaufform mit 30 cm Durchmesser verteilen. Überschüssigen Teig abschneiden. Wir verteilen Obstscheiben darauf. Sie können sie in beliebiger Reihenfolge anordnen.

3. 20 g mischen. Zucker und 3 gr. Zimt. Auf den Kuchen streuen. 20 gr. Butter Dünne Stücke auf die Füllung legen.

4. In den vorgeheizten Backofen bei 180* C, Ober-/Unterhitze ohne Umluft und WICHTIG auf der zweiten Ebene von unten stellen, oder schauen Sie sich Ihren Backofen an, aber stellen Sie den Kuchen so in den Ofen, dass der Boden des Kuchens sicher ist gebacken. 20–30 Minuten backen, dann auf die mittlere Ebene stellen und fertig backen. Da jeder Ofen anders ist, sollten Sie sich an Ihrem Ofen orientieren. Wenn die Äpfel oben anbrennen, mit Folie abdecken. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen unten gebacken ist und die Äpfel oben weich sind. Dies bedeutet, dass der Kuchen fertig ist.

5. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Apfel und Birne schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.

Butter in einem Topf schmelzen. Obst, Zimt und Zucker hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind. Mach das Feuer aus.

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl mit Backpulver in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln hinzufügen und vermischen.

In einer separaten kleinen Schüssel die Eier mit der Milch und der Vanilleessenz mit einer Gabel leicht verquirlen.

Butter und Zucker cremig rühren. Abwechselnd Mehl hinzufügen und Eimischung, nach jeder Zugabe gründlich verquirlen. Sie müssen mit Mehl beginnen und enden (etwas Mehl – ​​ein Teil Eier – ein Teil Mehl – ​​ein Teil Eier – ein Teil Mehl).

Den Teig in eine gefettete Form geben (meine ist 23 cm groß). Die Früchte gleichmäßig darauf verteilen.

Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie trocken ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

P.S. Wenn Ihre Äpfel ertrinken, ist das in Ordnung. Dies wirkt sich nur auf das Aussehen des Kuchens aus ;)

Sie müssen mit der Zubereitung des Apfel-Birnen-Kuchens beginnen, indem Sie die trockenen Zutaten, nämlich Mehl und Backpulver, vermischen. Dazu müssen Sie 180 g Mehl abmessen und mit 1,5 Teelöffel Backpulver vermischen.

Mit einem Schneebesen gut verrühren oder die trockene Mischung zweimal in eine Schüssel sieben. Verpassen Sie diesen Moment nicht; dank dieser einfachen Maßnahmen wird die Qualität des Teigs besser, was sich positiv auf die Struktur des zukünftigen Kuchens auswirkt. Es wird viel prächtiger sein!

In einer anderen Schüssel ein Stück weiche Butter und feinen Zucker vermischen.

Schlagen Sie die Butter mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sie schaumig ist.

Ein mittelgroßes Ei in die geschlagene Buttermischung aufschlagen (um zu verhindern, dass Eierschalen in die Schüssel gelangen, empfiehlt es sich übrigens, das Ei auf dem Tisch aufzuschlagen und nicht am Tellerrand oder mit einem Messer) und mit zu schlagen einen Mixer mit reduzierter Geschwindigkeit.

Dann 120 ml Milch einfüllen und verrühren.

Den trockenen Teil aus der ersten Schüssel in die flüssige Masse gießen und (ohne Fanatismus) mit einem Silikonspatel vermischen. Der Teig sollte leicht und weich sein.

Birnen und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Sie müssen nicht geschält werden. Insgesamt werden für den Kuchen 2 Birnen und 2 mittelgroße Äpfel benötigt. Wenn die Frucht groß ist, nehmen Sie etwas weniger als die empfohlene Menge, damit alle Scheiben gut auf den Kuchen passen.

Übrigens, wenn Sie Birnen nehmen verschiedene Sorten, und auch Äpfel (sauer/süßer), dann wird die Geschmackspalette des fertigen Kuchens reichhaltiger und schmackhafter.

Haselnüsse und Strohhalme mit einem Messer in große Stücke schneiden. Sie können beliebige Nüsse nehmen oder verschiedene Nüsse zubereiten.

Den Boden und die Seiten der Form (Durchmesser 18–20 cm) mit kalter Butter einfetten (dadurch wird die Butterschicht dünner) und die Form mit Mehl bestäuben. Am Ende bildet sich am Boden und an den Seiten der Form ein feiner weißer Staub. Du kannst einfach alles mit Backpapier auslegen, ohne die Form zusätzlich einzufetten.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Äpfel und Birnen schön anordnen. Wie genau, bleibt Ihnen überlassen. Sie können einen Ventilator verwenden, Sie können einfach die gesamte Oberfläche mit Fruchtscheiben bedecken, einige davon fallen trotzdem in die Mitte des Kuchens, andere bleiben auf der Oberfläche.

Legen Sie den Kuchen für 40–45 Minuten in einen auf 175 Grad vorgeheizten heißen Ofen.

15 Minuten vor Ende des Backens des Birnen-Apfel-Kuchens Nüsse und Strohhalme hinzufügen.

Der Kuchen sollte goldbraun, gebacken (prüfen Sie dies, indem Sie einen Zahnstocher in den Kuchen stecken) und aromatisch sein.

Lassen Sie den Kuchen zunächst in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann auf einen Teller.

Sie können Apfel- und Birnenkuchen mit Eis servieren, die Backwaren mit Pulver bestreuen oder einfach so.

Tolle hausgemachte Backwaren mit Äpfeln und Birnen!
Apfel-Birne-Harmonie





Äpfel und Birnen sind füreinander geschaffen. Und deshalb gibt es nichts Leckereres als einfach Apfel- und Birnenkuchen. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 60 g Mehl und Zucker, ½ TL. Backpulver und eine Prise Salz. 2 Eier mit einem Schneebesen verquirlen, zusammen mit 90 ml Milch und 3 EL zum Mehl geben. l. Pflanzenöl, den gelierten Teig kneten.
Große Stücke in dünne Scheiben schneiden grüner Apfel und 2 mittelgroße Birnen. Eine runde Auflaufform auslegen Pergamentpapier, mit Öl einfetten und die Fruchtscheiben auffächern. Füllen Sie sie mit Teig und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Den fertigen warmen Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Mit so einem einfachen Leckerbissen eine schnelle Lösung Es ist immer schön, unerwartete Gäste zufrieden zu stellen.
Kuchen mit französischem Akzent





Torte, oder Kuchen öffnen mit Füllung – ein Genuss der besonderen Art. Zart Mürbeteig ergänzt das Außergewöhnliche perfekt Fruchtfüllung in cremigem Karamellsirup.
Kneten weicher Teig aus 300 g Mehl, 75 g Zucker, 2 Eiern, 130 g zerlassener Butter, 1 TL. gelöschte Limonade und eine Prise Salz. 2 feste Birnen und 2 saure Äpfel in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Aus 150 g Zucker und 50 ml Wasser in einem Topf einen dickflüssigen Sirup kochen, 200 ml heiße Sahne hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Gießen Sie das cremige Karamell über die Früchte, falten Sie die Teigränder kreisförmig und backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 180 °C im Ofen. Weitere Rezepte für Apfel-Birnen-Törtchen mit Fotos finden Sie auf unserer Website.
Die subtile Geschichte der Äpfel


Traditionell wird Strudel mit Äpfeln zubereitet. Aber auch Birnen passen organisch ins Rezept. Den Teig aus 350 g Mehl, 100 ml Wasser, Eiern, 2 EL kneten. l. Pflanzenöl und eine Prise Salz. Wir lassen es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6-8 Birnen in dünne Scheiben schneiden, 100 g Zucker mit 2 TL hinzufügen. Zimt und eine Prise Muskatnuss. Ein sauberes Tuch mit Mehl bestäuben und den Teig direkt darauf in der dünnsten Schicht ausrollen. Mit zerlassener Butter einfetten, die Füllung auslegen, mit 100 g Rosinen und 100 g gemahlenen Crackern bestreuen. Rollen Sie die Rolle mit einem Handtuch auf, legen Sie sie auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen bei 180 °C. Cremiges Eis ist eine raffinierte Ergänzung zu warmem Birnenstrudel.
Klassiker in neuer Interpretation


Apfelkuchen – ein Favorit vieler Obstgebäck. Aber auch für frische Akzente ist hier Platz. 200 ml mischen warmer Kefir ab 2 EL. l. Zucker, 11 g Instanthefe und ¼ TL. salzen, alles mit einem Mixer schlagen. Anschließend 70 ml Pflanzenöl und 500 g Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
400 g gehackten Kürbis in Butter anbraten, 4 geriebene Äpfel und 3 TL hinzufügen. Honig, 1 TL. Zimt und Orangenschale. Apfel-Birnen-Füllung für Kuchen wäre auch gut. Den Teig in Fladen aufteilen, jeweils 1,5 EL darauflegen. l. Füllungen und Kuchen backen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Das duftende, rosige Gebäck wird selbst die wählerischsten Esser faszinieren.

Das Leben der Früchte in Schokolade

Birne harmoniert nicht nur erfolgreich mit Äpfeln, sondern auch dunkle Schokolade. Diese harmonische Kombination lässt sich für einen leckeren Cupcake nutzen.
50 g Schokolade ohne Zusatzstoffe und 100 g Butter im Wasserbad schmelzen, gründlich vermischen und abkühlen lassen. 100 g Zucker mit Ei mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse verrühren, einfüllen Schokoladenmischung und 150 ml Naturjoghurt. Hier sieben 170 g Mehl mit ½ TL. Backpulver und eine Prise Salz den Teig kneten. Zum Schluss noch 2 Birnen dazugeben, in Scheiben schneiden. Den Teig hineingeben Silikonform Für einen Kuchen mit einem Loch in der Mitte zerkleinerte Haselnüsse darüberstreuen und für 45 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Schokoladenliebhaber werden diese Köstlichkeit mit der höchsten Punktzahl zu schätzen wissen.

Herbstliches Birnen-Crunch

Bevorzugen Sie knusprige Backwaren? Anschließend den Birnen-Crumble zubereiten. 3-4 Birnen in dünne Scheiben schneiden und in mit Butter gefettete Keramikformen legen. Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Zimt bestreuen.
120 g gefrorene Butter reiben und mit 2 EL vermahlen. l. Sahara. 70 g Mehl hinzufügen, 200 g Haferflocken, Vanille und Muskatnuss schmecken.
Die Krümel mit den Händen kneten und die Formen mit Früchten füllen. Es ist nicht nötig, sie zu verdichten – die Birne sollte „atmen“. Sie können Nüsse und Kürbiskerne darüber streuen. Die Formen für eine halbe Stunde bei 180 °C in den Ofen stellen. Goldene Kruste wird Ihnen mitteilen, dass der Streusel fertig ist und Sie den Tee schnell aufbrühen müssen.
Spätreife Äpfel und Birnen können jeden schmücken hausgemachte Kuchen. Sie verleihen ihr einen einzigartigen Herbstgeschmack, von dem Sie sich einfach inspirieren lassen müssen.