Was die Köche essen: Königskrabbe mit Champagnersauce. Buttersauce für Krabben Hausgemachte Krabbensauce
Wie oft am Tag und was isst du?
Ich esse 5-6 Mal am Tag und jede Mahlzeit ist leicht und hat eine kleine Menge. Ich mag kein schweres Essen, besonders zum Frühstück, es belastet mich. Ich beginne meinen Morgen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, Joghurt und etwas Obst. Ich bevorzuge gedünstetes Gemüse und Speisen mit möglichst wenig Fett. Ich liebe Hühnchen und Fisch, besonders junge Flussfische – Barsch oder Forelle. Und jeder Einheimische Flussfisch. Ich gönne mir zweimal pro Woche Rindfleisch.
Ich esse praktisch keine schnellen Kohlenhydrate. Zucker wird auf ein Minimum beschränkt, und wenn er in meine Ernährung gelangt, ist es nur Rohrzucker oder brauner Zucker. Ich akzeptiere keine Zuckerersatzstoffe. Es gibt auch ein Minimum an Salz. Aber selbst wenn ich es verwende, bevorzuge ich bestimmte Sorten, insbesondere rosa Himalaya.
Warst du jemals auf Diät?
Ja, eines schönen Tages sah ich plötzlich eine Person im Spiegel, die mich zum Nachdenken brachte und meinen Lebensstil und meine Ernährung änderte. Jetzt ist meine Ernährung zu einem Ernährungssystem geworden. Für mich geht es darum, saubere, biologische Lebensmittel zu wählen.
Was halten Sie von GVO-Produkten, fettarmen Produkten, angereichert mit Vitaminen? Marketingtrick oder macht das Sinn?
Ich habe eine strikt negative Einstellung gegenüber solchen Produkten. Leider werden wir nie die ganze Wahrheit über GVO-Produkte erfahren; hinter ihnen stehen oft die Namen bekannter Großunternehmen. Sinnvoll ist es vielleicht nur bei Produkten mit reduziertem Fettgehalt, zum Beispiel Milch, Hüttenkäse, Kefir. Ich begrüße das. Und bei GVO geht es vor allem um den Unternehmensgewinn.
Welche Produkte geraten Ihrer Meinung nach zu Unrecht in Vergessenheit?
Quinoa, Dinkel und andere Getreidearten, Leinsamen, Seetang.
Wen möchten Sie füttern?
Ich würde wirklich gerne den Tisch für diejenigen decken, die über den Präsidenten stehen und ihnen in die Augen schauen. Einen Teil des Tisches würde ich mit Bio-Gerichten decken, den anderen Teil würde ich GVO-Gerichte von Konzerngiganten stellen. Das sind die Maßstäbe des Lebens!
Was würden Sie gerne selbst ausprobieren?
Ich möchte mit vielen unbekannten Kulturen in verschiedenen Teilen der Welt in Kontakt kommen. Probieren Sie isländischen Fisch und Lammfleisch, das ohne Chemikalien oder Injektionen gezüchtet wird. Alles aus australischen Naturprodukten. Etwas Einfaches, ohne Exotik.
Was ist dein Lieblingsgericht?
Ich liebe die Gerichte unseres Restaurants Caviar Bar mit einem Minimum an Wärmebehandlung und Gewürzen. Zum Beispiel „Ei im Ei“ – ein Hühnerei mit Eierbrei, schwarzem Kaviar und Trüffel. Und „Krabben-Romanov-Stil“, bei dem der Geschmack natürlicher Krabben durch nichts unterbrochen wird.
Gedämpfte Kamtschatka-Krabbe nach Romanow-Art
Zutaten: für Salat (360 g Krabbenfleisch, 50 ml Champagnersauce (Rezept unten), 10 g roter Kaviar, 7 g frischer Dill), für die Soße (500 ml sowjetischer Champagner, 119 g Zwiebeln, 132 g Lauch, 64 g frischer Knoblauch, 1 g frischer Thymian, 60 g Schalotten, 400 ml Fischbrühe, 1600 ml Kochsahne, 20 g Salz, 20 ml Olivenöl)
- Fischbrühe zubereiten. Die verarbeiteten Knochen (510 g) mit kaltem Wasser (510 ml) übergießen und schnell zum Kochen bringen. Schaum und Fett abschöpfen, Gemüse hinzufügen (20 g Petersilie, 22 g Sellerie, 13 g Zwiebeln, 16 g Karotten), Hitze reduzieren und 50–60 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs vorbereiteten Weißwein (80 ml) und Salz (10 g) hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen.
- Das Gemüse in Olivenöl anbraten, Champagner dazugeben und verdampfen, bis das Volumen auf 100 g reduziert ist. Fischbrühe hinzufügen und verdampfen lassen. Sahne hinzufügen und verdampfen lassen, Salz hinzufügen.
- Das Krabbenfleisch schälen und 5-7 Minuten kochen lassen. Den Dill waschen und hacken.
- Krabben auf einen Teller legen. Über die Champagnersauce gießen und mit Dill und rotem Kaviar garnieren.
- Krabben können Sie in den Restaurants „Europe“ und „Caviar Bar“ probieren. Letzteres wurde übrigens kürzlich renoviert und präsentiert seinen Gästen nun neben klassischer russischer Küche und einem Dutzend Kaviarsorten in Zusammenarbeit mit dem berühmten Dom Perignon auch eine alternative gastronomische Kombination – Kaviar und Champagner. Ein neuer Grund, vorbeizuschauen.
Meeresfrüchte erfreuen sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Und das ist nicht verwunderlich, denn sie sind eine reichhaltige Proteinquelle, die für den Körper so wichtig ist. Krabbenfleisch ist keine Ausnahme. Aber nicht natürlich und nicht sein billiges Analogon aus Surimi. Sie können Ihre Familie und Freunde an diesem Feiertag überraschen und erfreuen, indem Sie diese köstlichen Meeresfrüchte mit einer interessanten Sauce servieren. Es stellt sich jedoch die Frage, welche Sauce zu Krabben serviert wird und wie man sie zubereitet. Genau darüber werden wir in diesem Artikel sprechen.
Zutaten für Pfeffersauce
Es gibt viele Arten von Krabbensoße, aber nicht alle tragen dazu bei, ihren Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Pfeffer nach Singapur-Art ist originell und ungewöhnlich. Es wird leicht scharf sein und hat auch einen würzigen Geschmack. Um eine solche Soße für Kamtschatka-Krabben oder andere zuzubereiten, müssen wir die folgenden Produkte zubereiten:
- Einhundertfünfzig Gramm Butter, ungesalzen.
- Fünf bis sechs Knoblauchzehen.
- Ingwerwurzel.
- Ein Rot scharfe Pepperoni.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Zwei Esslöffel Sojasauce.
- Ein Esslöffel Braun
Wenn gewünscht und möglich, können Sie einen Esslöffel fertige Austernsauce hinzufügen. Und natürlich brauchen wir das Krabbenfleisch selbst.
Rezept
Die Zubereitung der Soße ist sehr einfach; jeder Kochanfänger kommt mit diesem Rezept zurecht. Um die Krabbensauce zuzubereiten, müssen wir die Butter in einem separaten kleinen Topf oder einer tiefen Bratpfanne schmelzen. Wir geben den Knoblauch durch eine Presse oder hacken ihn mit einem Messer. Zum Öl hinzufügen. Dort geben wir auch einen Esslöffel fein geriebenen Ingwer hinein. Natürlich können Sie es auch getrocknet nehmen, aber es ergibt keinen so hellen Geschmack und Aroma. Alles ständig umrühren.
Anschließend die Peperoni in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Fügen Sie zwei oder drei Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Komponenten bei schwacher Hitze etwa eine Minute köcheln lassen. Als nächstes Sojasauce hinzufügen und hinzufügen brauner Zucker. Alles gut vermischen, damit der Zucker nicht anbrennt. Lassen Sie die Soße auf dem Feuer, bis sie zu glasieren beginnt. Wenn es etwas abgekühlt ist, gießen Sie es über das Krabbenfleisch und servieren Sie es.
Original Mangosauce
Eine weitere Sauce für Krabben ist Mangosauce. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte keiner Wärmebehandlung bedürfen. Diese Soße wird in einem Mixer zubereitet. Für vier Portionen benötigen wir also:
- Eine reife Mango.
- Eine Knoblauchzehe, ein oder zwei Stücke.
- Esslöffel davon
- Trauben- oder Apfelessig, ein halber Teelöffel.
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise oliv.
- Gemahlener roter Paprika, ein oder zwei Esslöffel.
- Ein bisschen Salz.
- Zitrone zur Dekoration.
Wie man kocht
Diese Krabbensauce ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es ist perfekt für Kochanfänger. Um diese Saucenvariante zuzubereiten, benötigen Sie eine sehr reife Mango. Schälen Sie es und entfernen Sie den Kern. Dann in zufälliger Reihenfolge in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in eine Mixerschüssel. Fügen Sie dort eine oder zwei Knoblauchzehen hinzu, drücken Sie sie durch eine Presse oder hacken Sie sie mit einem Messer fein. Flüssigen Honig und Essig hinzufügen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, nämlich Olivenöl, Paprika und etwas Salz. Paprika kann in größeren Mengen hinzugefügt werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Einstellung dazu ab. Alle Produkte mit einem Mixer glatt rühren.
Das ist alles, die Mangosauce für die Königskrabbe ist fertig!
Servieren Sie es portionsweise mit Krabben oder anderen Meeresfrüchten und garniert mit einer Zitronenscheibe.
Klassische Sauce Hollandaise
Für diejenigen, die nicht gerne mit verschiedenen Geschmackskombinationen experimentieren, möchte ich dies für Krabben empfehlen. Er hat ein angenehmes delikater Geschmack und sehr dicke Textur. Dank ihrer Einfachheit wird diese Sauce jeden ansprechen. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte, bezogen auf zwei Portionen:
- Hühnereier, vier Stück.
- Kaltes Wasser, zwei Esslöffel.
- Eine Packung Butter mit einem Gewicht von zweihundert Gramm.
- Eine halbe Zitrone.
- Speisesalz, Menge nach Geschmack.
Es empfiehlt sich, feines Salz zu verwenden.
Wie man es richtig kocht
Zur Zubereitung des Klassikers Sauce Hollandaise Für Krabben aus Hühnereiern brauchen wir nur Eigelb. Sie müssen von den Proteinen getrennt und mit Wasser und einem Esslöffel geschmolzener Butter geschlagen werden.
Diese Soße im Wasserbad kochen. Kochen Sie das Hühnereigelb auf diese Weise, bis es eindickt. Es ist sehr wichtig, die Mischung ständig zu rühren und nicht zum Kochen zu bringen. Sobald die Masse eine dicke Konsistenz annimmt, nehmen Sie sie aus dem Dampfbad und geben Sie sie hinzu Eimischung restliche geschmolzene Butter. Es lohnt sich, es in einem dünnen Strahl zu gießen und die Soße ständig umzurühren.
Dann Salz und Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal vermischen oder mit einem Schneebesen schlagen.
Diese Krabbensauce sollte vor dem Servieren nicht gekühlt werden, da das darin enthaltene Öl aushärten kann. Es ist besser, es bei Zimmertemperatur aufzubewahren.
Geheimnisse des Servierens von Krabben mit Soße
Um Krabben mit jeder Soße schön zu servieren, müssen Sie einige kleine Geheimnisse kennen. Es spielt keine Rolle, welche Kochoption Sie wählen dieser Meeresfrüchte du dienst. Es kann entweder gekochte oder gegrillte Krabben oder gebacken sein.
Es ist besser, das gesamte Gericht portionsweise zu servieren. Die Soße sollte in einen speziell dafür vorgesehenen Behälter, einen Topf, gegossen werden. Es empfiehlt sich, die Krabben vor dem Servieren etwas zu erwärmen.
Der Topf mit der Soße kann mit Kräuter- oder Zitronenzweigen dekoriert werden. Zusätzlich zur Soße helfen Produkte wie Oliven oder schwarze Oliven, den Geschmack der Krabbe hervorzuheben und voll zur Geltung zu bringen. gute Sorten Hartkäse, Kirschtomaten oder frische Gurke.
Bei der Auswahl einer Soße ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass diese keine Produkte mit zu starkem Geschmack oder Geruch enthält. Sie können den Geschmack des Krabbenfleisches trüben.
Wenn Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser Delikatesse überraschen und erfreuen möchten, sollten Sie nicht sparen und Fleischkonserven kaufen. Es hat keine so zarte Textur und keinen so milden Geschmack.
Nur wenige Menschen wissen, dass das Fleisch einer lebenden Krabbe, versteckt unter einer Chitinschale, eine gallertartige Masse mit einem hohen Proteingehalt ist. Um einen Arthropoden zu einer kulinarischen Delikatesse zu machen, kann er im Ganzen oder durch Abtrennen der Gliedmaßen gekocht werden.
Süßlich im Geschmack, gleichzeitig zart und dicht, wird das Fleisch zur Zubereitung von Snacks oder zum Verzehr verwendet reiner Form, gewürzt mit verschiedenen Saucen.
Wie lange dauert es, Krabben zu kochen?
Wie viele andere Meeresfrüchte erfordern Krabben eine sorgfältige Wärmebehandlung. Die Zubereitung ist einfach, aber wenn Sie das Produkt nicht in kochendem Wasser aufbewahren, besteht die Gefahr einer Verdauungsstörung, und wenn Sie es zu lange aufbewahren, verdirbt es vollständig und verwandelt sich in eine „gummiartige“ Substanz mit Fischgeschmack.
Zum Verkauf stehen Krabben in „kommerzieller“ Größe. Der Fang wird an Bord des Krabbenfischers sortiert und alle Jungfische werden zurück ins Meer geschickt. Die größten Individuen gehen zu Restaurantketten. In den Supermarktregalen tauchen gefrorene und lebende Krabben mit einer Schalengröße von bis zu 25 cm auf.
Die Garzeit für frische Krabben beträgt 15–20 Minuten. Wenn Sie es geschafft haben, kleine Arthropoden an der Küste zu bekommen oder selbstständig zu fangen, beträgt die Garzeit nicht mehr als 10 Minuten. Die gefrorene Krabbe wurde bereits in Salzwasser (normalerweise Meerwasser) gekocht. Es reicht aus, es nach dem Kochen 3 Minuten lang aufzubewahren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Krabben
Krabbenfleisch passt gut zu Gewürzen und nimmt beim Kochen deren Aroma auf. Der „Blumenstrauß“ kann variiert werden: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dillzweige, Kümmel.
Kochtechnik:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf mit großem Durchmesser, damit die Krabbe oder ihre Teile hineinpassen;
- Wasser zum Kochen bringen;
- Etwas Salz, Gewürze, Kräuter, ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone auspressen;
- Senken Sie die Krabbe. Sie können zunächst die Krallen und die Laufbeine trennen;
- Nach dem Kochen 15–20 Minuten kochen lassen;
- Herausnehmen und etwas abkühlen lassen;
- Sie können es im Ganzen servieren, mit Zitronenscheiben und Kräutern garniert oder in Stücke schneiden.
Mit einer Zange „holen“ Sie das köstliche Fleisch unter der Schale, aus den Scheren und Beinen. Zerdrücken Sie damit vorsichtig die harte Chitinschale und entfernen Sie die Stücke saftiges Fleisch. In beliebiger Reihenfolge auf einer Platte anrichten und mit der scharfen Soße servieren. Oder als Salatzutat verwenden.
- Es ist besser, Krabben lebendig zu kochen. Wenn Sie lange warten, bis es von selbst „einschläft“, kann es sein, dass Sie Fleisch von schlechter Qualität erhalten. Eine der humanen Möglichkeiten, ein lebendes Individuum schnell und schmerzlos „einschläfern“ zu lassen, ist die Platzierung Gefrierschrank für eine Viertelstunde.
- Wenn die gekochte Krabbe schnell abgekühlt werden muss, können Sie den Arthropoden in eine Schüssel mit Eiswasser legen und nach einer Minute herausnehmen.
- Um diese Delikatesse zuzubereiten, verwenden Sie besser Meersalz. Um sicherzustellen, dass der gesamte Saft des Fleisches im Inneren bleibt, ist es besser, die Krabbe abzukühlen, indem man sie auf den Rücken dreht.
- Wenn Sie lebende Krabben kaufen, wählen Sie die Krabben aus, die sich am aktivsten im Aquarium bewegen. Ihr Fleisch wird am saftigsten und leckersten sein. Bevorzugen Sie eine kleine, aktive Krabbe gegenüber einem großen Individuum, das träge liegt und sich nicht bewegt.
Einfache Rezepte für Gerichte mit Krabben
Zartes Krabbenfleisch passt gut zu neutral schmeckendem Brokkoli, beliebigem Gemüse, Tomaten, Oliven, Zitrone und Limette. würzige Soßen hausgemacht.
Krabbenkoteletts
Verfügt über eine zarte Textur. Sie können eingereicht werden Kartoffelpüree oder ein Tomaten-Kräuter-Salat. Damit die Schnitzel ihre Form behalten, verwenden Sie beim Wenden einen flachen, breiten Spatel.
Zutaten:
- Gekochtes Krabbenfleisch - 300 g;
- 2 Eier;
- Zwiebel – 1 großes Stück;
- Knoblauchzehe;
- Hartkäse - 100 g;
- Semmelbrösel.
Ein Ei kochen und reiben. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Käse fein reiben. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Das gehackte Krabbenfleisch mit den restlichen Zutaten mischen, unterrühren ein rohes Ei. Zu runden Fladen formen und bestreuen Semmelbrösel und in einer Bratpfanne goldbraun braten.
Dicke Suppe mit Krabbenfleisch
Ein herzhaftes warmes Gericht mit ausgeprägtem Meeresaroma wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es sollte frisch serviert werden Weizenbrot.
Zutaten:
- Gekochtes Krabbenfleisch - 300 g;
- Stangensellerie;
- Große Zwiebel;
- 1,5 Liter Hühnersuppe;
- Ein paar Kartoffeln;
- 200ml Sahne;
- Grüner Koriander;
- Ein paar Knoblauchzehen.
Die Zwiebel goldbraun braten, einen Löffel Mehl hinzufügen, ein Glas Brühe aufgießen und umrühren. Gewürfelte Kartoffeln, Sellerie und gehackten Knoblauch mit der restlichen kochenden Brühe in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen. Gehacktes Krabbenfleisch, Zwiebeldressing und Sahne hinzufügen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Großzügig mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
Soße für gekochte Krabben
Diese Soße hat einen deutlich cremigen Geschmack. Es lässt sich hervorragend mit gekochten Krabbenfleischstücken servieren.
Zutaten:
- Butter - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Saft einer halben Zitrone;
- Petersilie.
Schmelze die Butter. Stellen Sie den Behälter mit Öl in ein Wasserbad. Eier mit Salz gut verquirlen, Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Masse in einem dünnen Strahl in die Butter, während Sie die Sauce mit der anderen Hand umrühren. Unter ständigem Rühren eine homogene Konsistenz erreichen. Gehackte Petersilie zu einer mitteldicken Soße hinzufügen.
Würziger Salat
Süßliches Krabbenfleisch passt gut zu sauren Zutaten. Als Experiment bieten wir einen Cocktailsalat mit Apfel an. Es kann in Klarglasgläsern serviert werden.
Zutaten:
- Krabbenfleisch - 300 g;
- Süß-saurer Apfel;
- Eisbergsalat""
- Knoblauchzehe;
- Schnittlauch;
- Olivenöl;
- Zitronensaft.
Das Fleisch in kleine Stücke brechen. Apple und Salatblätter in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Stücke schneiden. Die Zutaten mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Aus Zitronensaft und Öl ein Dressing zubereiten, salzen. Die Vorspeise in Serviergläser füllen und mit dem Dressing übergießen.
Quelle: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1304-kak-skolko-varit-kraba.html
Hongil-Krabbensauce
Preis: 7.11$ + 4.47$ + 4.56$
Geh zu dem Laden
Heute werde ich über Hongil-Krabbensauce sprechen. Nach der Beksul-Austernsauce, die mir sehr gut geschmeckt hat, wollte ich die in Südkorea beliebte Krabbensauce probieren.
Zuvor habe ich Garnelensauce probiert (deren Name vom Google-Übersetzer aus dem Koreanischen ins Russische übersetzt wurde als „ leckere Soße"), und diese Soße war wirklich lecker und verwandelte buchstäblich den banalsten Brei. Im Allgemeinen fand ich Krabbensoße etwas Interessantes.
Hongil hatte das größte Sortiment an Saucen (insbesondere Krabbensaucen) und die günstigsten Preise dafür auf GMarket.
Wie üblich füge ich noch einige Informationen zum Hersteller hinzu: Hongil ist ein recht junges Unternehmen, gegründet im Jahr 2001.
Hongil hat eine enge Spezialisierung – es stellt Produkte auf Basis von Krabbenextrakt her; das Sortiment des Unternehmens umfasst nur drei Arten von Produkten: drei Arten von Krabbensauce in Verpackungen unterschiedlicher Volumina (von 180 ml bis 15 Liter) sowie zwei Arten von Sojabohnen Paste und Nudeln jeweils mit rotem Krabbenextrakt.
Ein kleines Sortiment und eine sechzehnjährige Geschichte lassen darauf schließen, dass Hongil seine enge, mit Sojaprodukten gesättigte Nische auf dem südkoreanischen Markt besetzt hat. Daraus kann ich schließen, dass die Produkte des Unternehmens hochwertig und lecker sind!
So wird Hongil-Krabbensauce hergestellt:
Dampfbehandlung → Extraktfiltration → Zugabe der Hauptbestandteile → Primäre Wärmebehandlung → Zugabe zusätzliche Zutaten→ Sekundäre Wärmebehandlung → Filtration → Pasteurisierung → Kühlung
Rote Krabben mit einem hohen Gehalt an Ketosäuren werden im Ostmeer in einer Tiefe von 400 bis 2300 Metern gefangen. Es ist leicht verdaulich, senkt den Cholesterinspiegel und enthält große Mengen an Proteinen, Aminosäuren, Glutaminsäure, Glycin, Alginin, Guanylsäure und wenig Fett.
Preise:
Den genauen Preis, der für jede einzelne Flasche gezahlt wurde, kann ich nicht angeben, weil... Alles wurde als Teil eines großen Pakets bezahlt und per Express-EMS geliefert. Darüber habe ich bereits in einer Rezension der Beksul-Produkte geschrieben. Daher gebe ich den Preis im Geschäft ohne den Lieferpreis in Korea an das GMarket-Verpackungszentrum an.
Rote Krabben-Sojasauce:
900 ml.- 7800 KRW (~7,11 USD)
500 ml.- 4900 KRW (~4,47 USD)
180 ml.- Geschenk für eine 900-ml-Flasche, nicht im Einzelverkauf, nur 100 ml erhältlich. Menge von 12 Stück.
Rote Krabben-Sojasauce Gold:
500 ml.- 5000 KRW (~4,56 USD)
Auf GMarket ist Hongil-Krabbensauce nur in einem Geschäft erhältlich. Auf jeden Fall konnte ich es nirgendwo anders finden. In den sechs Monaten, die seit dem Kauf vergangen sind, ist zu meinem großen Bedauern die internationale Lieferung verschwunden. Dies passiert häufig bei Lebensmitteln auf GMarket. Ich hoffe, dass es eine Gelegenheit gibt, diese Saucen wieder zu kaufen. Mit Blick auf die Zukunft kann ich sagen, dass die Krabbensaucen der ganzen Familie geschmeckt haben.
Hongil-Krabbensauce (meine Fotos):
DSC_0083DSC_0084DSC_0085
Entschuldigung, das Foto ist nur eine allgemeine Ansicht, es gibt nichts Besonderes zu sehen, 99 % des Textes sind in koreanischer Umgangssprache.
Die Flaschen sind versiegelt, sodass Sie sich beim Transport keine Sorgen um die Sicherheit machen müssen.
Probieren Sie Hongil-Krabbensauce:
Normale rote Krabben-Sojasauce:
Ich sage es gleich vorweg: Der Genuss beginnt schon, bevor die Krabbensoße bestimmungsgemäß verwendet wird! Die Sache ist, dass die Soße so toll riecht, dass einem gleich nach dem Öffnen der Flasche das Wasser im Mund zusammenläuft!
Ich beschloss, ein Salatdressing zu machen. Das Dressing war schick: 1 EL. Löffel ohne Top-Honig, 1 EL. Löffel Balsamico Essig, ein halber Teelöffel (oder mehr, je nach Geschmack) Senf, 2 EL. Löffel Krabbensauce, 3 Esslöffel Pflanzenöl, alles gründlich vermischen.
Salat: Salatblätter (das erste Mal habe ich ihn aus Spinatblättern gemacht, und er war viel schmackhafter), waschen und in Stücke reißen, Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, Wachteleier kochen, schälen und halbieren, etwas hineingeben Salat, etwas zur Dekoration übrig lassen. Öffnen Sie eine Dose Thunfisch eigener Saft, Flüssigkeit abgießen. Die Hälfte des Glases zum Salat geben, vermischen und mit etwas Soße würzen. Auf einen Teller legen und dekorieren Wachteleier und den restlichen Thunfisch darauf legen. Alles darüber mit Soße übergießen.
Es stellte sich so heraus:
DSC_0970DSC_0979
Reine rote Krabben-Sojasauce im Auslauf:
DSC_0976DSC_0977
Rote Krabben-Sojasoße:
Der Effekt ist genau der gleiche wie beim Öffnen normaler Krabbensoße. Das Aroma ist anders, aber in der Speichelwirkung nicht minderwertig. „Goldene“ Soße ist weniger salzig, was natürlich besser für diejenigen ist, die versuchen, eine Diät einzuhalten oder einfach die Menge an Salz zu reduzieren.
DSC_0005DSC_0008DSC_0010DSC_0012
Auf dem ersten und zweiten Foto ist der Reis ohne Soße, auf dem dritten und vierten ist er mit „goldener Soße“ belegt. Der Reis nimmt es schnell auf und die benötigte Soßenmenge ist sehr gering.
Schlussfolgerungen:
Die Saucen haben mir sehr gut gefallen, man kann daraus ein Dressing machen, man kann es auch pur verwenden, sehr lecker ist es, wenn man ein wenig Sauce auf hartgekochte (oder weichgekochte) Eier träufelt, halbiert. Sie können diese Soße beim Kochen zu Gerichten aus Gemüse oder Fleisch hinzufügen – sie verstärkt deren Geschmack außerordentlich. Ich empfehle.
Quelle: http://buyandtell.net/krabovyi-sous-hongil/
Dossier: Was ist Krabbe und wozu wird sie gegessen / Posta-Magazin – Online-Magazin zum Thema Lebensqualität
Sie können sich Krabben sogar nach Hause liefern lassen – aber was machen Sie später damit? Lassen Sie uns gemeinsam mit den Brüdern Ivan und Sergei Berezutsky, die das Restaurant Wine & Crab eröffneten und sozusagen den Hund mit Krabben aßen, die Eigenschaften des Produkts verstehen.
Traditionell fällt die Saison für frische Krabben in die kalte Jahreszeit: Wenn der Sommer naht, beginnt sich das Wasser zu erwärmen und die Krabben beginnen zu häuten. Keine Sorge: Sie werden nicht giftig und greifen den Menschen nicht an.
Während der Häutung bildet die Krabbe jedoch einen neuen Panzer unter ihrem Panzer, sodass ihr Körper kleiner wird und etwas austrocknet. Zu diesem Zeitpunkt wird er also weniger Fleisch haben und seine Qualität wird etwas schlechter sein. Natürlich gibt es einen Ausweg: Nach dem Fang frischer Krabben werden diese einer Schockgefrierung unterzogen. Idealerweise direkt auf dem Schiff.
Es gibt Dutzende Krabbenarten unterschiedlicher Größe, Form und Farbe: In der Natur gibt es rote, blaue, grüne und gesprenkelte. Gleichzeitig geeignet für hohe, Gourmetküche es gibt nicht so viele davon.
Eine der schmackhaftesten und größten ist die Kamtschatka-Krabbe, die, wie Wissenschaftler sagen, eigentlich nicht einmal eine Krabbe, sondern ein Krebstier ist: Die Breite ihres Panzers kann 28 Zentimeter erreichen, und die Spannweite ihrer Scheren kann zwei Meter betragen.
Hier liegt das Potenzial für die Wiederbelebung der russischen Gastronomie!
Die zweite Quelle eines wertvollen Produkts in Russland ist die Barentssee, aus der Murmansk-Krabben gebracht werden. Mit dem Auftreten der Populationen in diesem Gebiet ist fast eine Detektivgeschichte verbunden: In den 1960er Jahren brachten sowjetische Wissenschaftler Königskrabben in die Barentssee, um sie dort zu züchten. Es war jedoch nicht klar, was dabei herauskommen würde.
Im Laufe der Zeit wanderte die Krabbe an die Küste Norwegens, wo dieser Gaststar die Fauna so gründlich vernichtete, dass ihre Population alle akzeptablen Standards überstieg: Das örtliche Meeresleben hatte einem solchen Ansturm nichts zu widerstehen.
Dadurch wurde Norwegen unerwartet für sich selbst zu einem der Hauptexporteure von Kamtschatka-Krabben – natürlich nach Russland.
In derselben Region lebt auch die Schneekrabbe, auch Opilio-Krabbe genannt, die Forschern zufolge einfach von der Beringsee in die Barentssee eingewandert ist. Es zeichnet sich durch einen kleineren Panzer und längere Scheren aus, die vor allem in Restaurants serviert werden.
Darüber hinaus lebt die Stachelkrabbe im Pazifischen Ozean: Die Breite ihres Panzers schwankt um 14 Zentimeter. Es gibt andere Krabben, die ungefähr gleich groß oder kleiner sind: Haarkrabbe, Blaukrabbe, Blaukrabbe. Die Parameter der in südlichen Gewässern gezüchteten Krabben sind nicht so beeindruckend: Das Gewicht der „Froschkrabbe“ erreicht etwa 1 Kilogramm.
In Amerika erfreut sich die Königskrabbe aus Alaska großer Beliebtheit, ein enger Verwandter der Kamtschatka-Krabbe, aber kleiner.
Der Geschmack von Krabben wird wie bei allen Meeresfrüchten durch ihren Lebensraum bestimmt – genauer gesagt durch die Eigenschaften des Wassers, in dem sie leben, sowie durch den Breitengrad. Krabben, die in nördlichen Gewässern (und in großen Tiefen) gefangen werden, haben wie Fische einen reichhaltigeren, ausgeprägteren Geschmack und eine interessante Textur. Zum Vergleich: Kamtschatka-Krabben sind süß und zart, fettig und fleischig, ihr Geschmack ist am edelsten und vielfältigsten.
Daher die erhöhte Nachfrage nach dieser Delikatesse. Opilio ist etwas salziger, sein Fleisch hat eine faserigere und trockenere Konsistenz. Stachelkrabbe hat einen komplexen Geschmack mit Untertönen und Übergängen, der sie irgendwo zwischen Opilio und „Kamtschatka“ einordnet. Haarkrabben haben feinere Fasern und sind mineralischer, Meeresgeschmack. Blaue Krabben haben einen ähnlichen Geschmack wie Kamtschatka-Krabben, aber die Fasern sind trockener.
Krabbenfrosch als Bewohner warme Gewässer, schmeckt eher nach Krebsen.
Wie chinesische Legenden besagen, begann man vor Tausenden von Jahren, die ersten im Jangtsekiang gefangenen Krabben zu essen. Etwa zur gleichen Zeit wurden Krabben auch an den Küsten der englischen Inseln gehandelt, wo auch die landenden römischen Legionäre mit diesem Produkt vertraut wurden. In englischen Kochbüchern aus dem 17. Jahrhundert findet man Rezepte für Krabbengerichte und Dressings dafür.
Wie man wählt
Der Kauf von Krabben zum Kochen zu Hause ist kein Problem mehr: Auf Moskauer Märkten oder in Geschäften gibt es oft Aquarien mit ihnen. Der wichtigste Rat: Kaufen Sie im Sommer keine Krabben – vertrauen Sie besser den Köchen und essen Sie dieses Produkt in Restaurants.
Wenn Sie gefrorene Krabben in einem Geschäft kaufen, achten Sie unbedingt auf das Gewicht und die Verpackung: Wenn viel Krabben in der Verpackung sind, das Fleisch aber nicht überzeugend wenig wiegt, wurde es höchstwahrscheinlich aufgetaut und wieder eingefroren, die Krabbe hat es bereits „abgetropft“, und vom Geschmack bleiben nur noch die Hörner und Beine übrig.
Krabben werden traditionell gedünstet oder gegrillt. Butter gilt als die beste gastronomische Ergänzung zu Krabben: Sie unterstreicht perfekt den reinen und wunderbaren Geschmack des Produkts. Darüber hinaus werden aus dem Fleisch Krabbenfrikadellen zubereitet – eine köstliche englische Version von Fischfrikadellen. Es werden verschiedene Teile der Krabbe gegessen, wobei natürlich viel von der Größe und Art abhängt: Größere Krabben lassen sich noch leichter reinigen. Auf den Speisekarten von Restaurants findet man sowohl Krabbenfaust als auch Phalanx.
Was ist das? Die Phalanx kann die erste sein – größer, näher am Körper liegend und die zweite – das Ende des Beins. Das erste und zweite Fingerglied sind durch das Knie verbunden, das Fleisch der Krallen wird Faust genannt und der Teil, der die Beine mit dem Körper verbindet, wird Rose genannt. Auch Köche verwenden die Schale: Sie wird in Saucen und aromatischen Brühen verwendet, und es wird sogar Kaviar von Kamtschatka-Krabben gegessen, der eine knusprige Textur, eine sehr kleine Größe und eine rot-orange Farbe hat – ähnlich dem Tobiko-Kaviar.
Womit man trinken kann
Zu Krabben empfiehlt es sich, wie auch zu anderen Meeresfrüchten, Champagner und andere Schaumweine zu bestellen. Zwar gibt es auch Menschen, die dieses Premiumprodukt gerne zum Bier trinken. Sie können die Krabben auch mit einer Flasche Chardonnay, Soave, Riesling Kabinet oder Chablis kombinieren. Die Wahl hängt davon ab, wie die Krabbe zubereitet wird und welche Sorte auf dem Teller liegt: Schaum eignet sich beispielsweise besser für süßeres Fleisch.
Wo man es versuchen kann
Wein & Krabben: Krabbenstäbchen
Solch Krabbenstäbchen Wir würden uns nicht nur an Feiertagen an Essen erfreuen. Serviert als kleines Verkostungstrio: Königskrabbe (serviert mit Guacamole und Königskrabbenkaviar), Stachelkrabbe mit Käsekroketten und blaue Krabbe mit Orangen.
„Northerners“: Fladenbrot mit Krabben
Dachten Sie, es sei ein verbrannter Cheburek? Nein! Für dieses Gericht wird das Fladenbrot mit Tintenfischtinte gefärbt und mit Krabbenfleisch gefüllt. Nun, es gab keine Teller mit Gold und Beluga-Kaviar – auch ohne das beeindruckend.
Weißes Kaninchen: Krabben, Kaviar, Karotten und gesalzen Eigelb
Krabben in ungewöhnlich dünnem Rahmen: zarte Soße Hergestellt aus Karotten, zartem Kaviar und einem ziemlich kräftig schmeckenden Eigelb, daraufgelegt wie Trüffelspäne.
Selfie: Krabben und Hirse, Käse und Sauerampfer
Das Spiel der Kontraste war ein Erfolg. Was passiert, wenn man ein teures Produkt mit dem einfachsten und ungewöhnlichsten kreuzt? Versuch es!
Prise: Tacos – Krabbe, Nori, Avocado
Dünner, knuspriger Taco gefüllt mit Salat, Avocadoscheiben, Chuka-Algen, Krabben und Tomatenmousse – Snack für leichte Gespräche.
Hongkong: Frühlingsrolle mit Krabben
Zarte, frische und sehr saftige Reisteigrolle mit Krabben, Nudeln, Römersalat und Rotkohl.
Tintenfisch: Krabbe, Avocado und Bottarga
Die Restaurants in Glen Ballis sind wie immer einfach und sehr harmonisch. Köstliches Produkt in unverhüllter, unberührter Schönheit.
Pastete & Co: Krabbencroissant
Das luftig-flockige Croissant ist gefüllt mit Eisbergsalat, Gurken, Tomaten, Avocado und Cocktailsauce. Wer hat gesagt, dass man zum Frühstück keine Krabben essen darf?
Sechzig: Kamtschatka-Krabbe
Echter Impressionismus auf einem Teller: Die Fingerglieder der Königskrabbe werden durch helle pflanzliche Akzente ergänzt – breite Streifen Spinatpüree und leuchtend gelbe Blumenkohlblütenstände.
„Wir gehen nirgendwo hin“: Hot Dog mit Krabben
Luxuriöses Streetfood. Hackwurst wird aus Krabben zubereitet und Tigergarnelen, und dem Brötchen wird ein Salat nach asiatischer Art hinzugefügt: Chinakohl, Scharfe Sauce, Chuka-Algen und Funchose.
Buba von Sumosan: Taschen mit Krabbe
Der dünnste Blätterteig wird mit Krabben gefüllt und frittiert. Ein leckerer Snack und eine wunderbare Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Krabbe.
Boston Seafood & Bar: Krabbenkuchen
Der Küchenchef bereitet die typischen Krabbenkuchen zu, genau wie in Amerika, wo er sie hergebracht hat Geheimrezept.
Quelle: http://posta-magazine.ru/gourmet/crab-meat
Buttersauce für Krabben
Die meisten Einwohner unseres Landes kommen nicht oft in den Genuss des Geschmacks von Krabben. Geschenke der Ozeane sind nur in den Küstenregionen des Landes, in denen ihr Hauptfang erfolgt, ein weit verbreitetes Produkt: in Kamtschatka, Sachalin, Tschukotka. In den meisten Regionen sind Krabben nach wie vor eine echte Delikatesse, und nicht nur die Entfernung zu den wichtigsten Fischgründen ist der Grund für die hohen Kosten.
Es wird auch berücksichtigt, dass das Krabbenfischen saisonabhängig ist, das heißt, es ist nur zu bestimmten Zeiten im Jahr erlaubt. Dennoch erlauben sich manche Hausfrauen anlässlich eines großen Feiertags oder zu Ehren eines bedeutenden Ereignisses, ihre Lieben zu verwöhnen und in Supermärkten kleine Portionen Meeresfrüchte zu kaufen – frisch, gefroren oder in Dosen. Natürlich wird jedes zubereitete Gericht viel schmackhafter, wenn Sie ein einfaches Rezept für Krabbensauce verwenden.
Diese Tankstelle ist klassische Version Soße, die normalerweise in Restaurants und Cafés mit Krabbenfleisch serviert wird. Alle diese Rezepte enthalten eine Basis – Butter.
Die Kamtschatka-Krabbe kommt, wie der Name schon sagt, in Kamtschatka vor. Die besten Krabben werden vor der Westküste Kamtschatkas gefangen – sie sind in Geschmack und Qualität mit Hummern vergleichbar. Dies ist eine der größten Krabbenarten, ihr traditionelles Gewicht beträgt etwa 2-3 Kilogramm.
Das Kochen von Krabben ist sehr einfach und schnell – sie werden in Salzwasser gekocht, dem Sellerie, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Die Zeit wird anhand des Gewichts der Krabbe berechnet: 15 Minuten für die ersten 500 Gramm Krabbe und 10 Minuten für jede weitere 500 Gramm Gewicht. Danach nehmen Sie die Krabbe aus dem Wasser, legen sie wieder hin, damit der Saft nicht ausläuft, und schneiden Sie sie in Stücke. Das Fleisch wird von der Schale befreit, die Krallen und Beine gespalten.
Sie können die Krabben ganz unkompliziert servieren, indem Sie sie einfach mit Apfelessig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Feinschmecker führen damit jedoch lieber verschiedene gastronomische Experimente durch. Hergestellt aus Krabben leckere Salate- es passt gut zu beidem Blattsalate, und mit anderen Meeresfrüchten. Krabbenphalangen werden zu Suppen wie Bouillabaisse oder Gazpacho hinzugefügt.
Krabben werden auch zum Füllen von Hühnchen, Steinpilzen oder Nudeln verwendet – Conchillone und Cannellone. Für das kulinarische Tandem mit Krabben empfehlen sich auch andere Nudelsorten; eine der beliebtesten Optionen ist Fettuccine mit Krabben, Sahnesauce und grüne Erbsen. In asiatischen Restaurants werden Sushi und Brötchen mit Krabben sowie Frühlingsrollen und Dim Sum zubereitet. Ob es sich um eine echte Krabbe handelt, erkennt man meist am Preis – die Kosten für Gerichte mit dieser Delikatesse sind recht hoch.
Fans gesunder Ernährung schätzen Kamtschatka-Krabben wegen ihrer großen Menge an Vitaminen und Mikroelementen – von Zink und Jod bis hin zu Phosphor und Lecithin. Und das schöne Geschlecht liebt diese Meeresfrüchte wegen ihres geringen Kaloriengehalts und des Vorhandenseins mehrfach ungesättigter Fettsäuren Fettsäuren, wodurch die Haut länger jung bleibt.
Krabbenkoteletts mit gemischtem Salat
Chefkoch Andrei Orlov zeigte, wie man ungewöhnliche Koteletts im mediterranen Stil zubereitet – aus Kamtschatka-Krabben, serviert mit einem leichten Salat. 
Zutaten:
Eichenblattsalat - 7 gr
Kopfsalat - 5 gr
Mangoldsalat - 3 g
Kirschtomaten - 20 gr
Sibulet-Zwiebel - 1 g
Salz - 1 g
Pfeffer - 1 g
Basilikum - 1 gr
Kerbel - 1 g
Olivenöl extra vergine- 10 g
Für Hackfleisch:
Kamtschatka-Krabbe - 150 gr
Tigergarnelen - 50 gr
Ingwerwurzel - 15 g
Schalotte - 10 g
Mayonnaise - 15 gr
Für Citronet-Sauce:
Zitronensaft - 5 g
Olivenöl - 15 gr
Salz - 2 g
Zucker - 1 g
Wie man kocht
1. Für die Citronet-Sauce Olivenöl mit Zitronensaft, Zucker und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren.
2. So bereiten Sie Hackfleisch für Koteletts zu: Zerkleinern Sie die geschälten Garnelen, mischen Sie sie dann mit dem Krabbenfleisch, nachdem Sie es zuvor in Fasern getrennt haben.
3. Vorgekochte Schalotten, geriebene Ingwerwurzel, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Aus dem fertigen Hackfleisch Schnitzel formen.
5. Anschließend die vorbereiteten Schnitzel in Olivenöl unter Zugabe von Knoblauch und Thymian anbraten.
6. Die fertigen Koteletts auf einen Teller legen, daneben einen gemischten Salat mit Kräutern und Kirschtomaten, angerichtet mit Citronet-Sauce.
7. Mit Kerbelzweigen garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Okroshka mit Kamtschatka-Krabbe
Eine ungewöhnliche Version von Okroshka von Küchenchef Andrei Orlov – für diejenigen, die es satt haben Brühwurst und traditionelle Rezepte
Zutaten (für 1 Portion):
290 ml Biojoghurt
25 g Kamtschatka-Krabbe
3 g Olivenöl mit Knoblauch
20 g Eier
12 g Avocado
8 g Stangensellerie
15 g frische Gurken
15 g Baku-Tomaten-Concasse
12 g Rettich
1 g Dill
1 g kleine Zwiebel
1 g Basilikum
Meersalz, schwarzer Pfeffer.
Wie man kocht
1. Ei und Gemüse kochen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.
2. Von der Avocado die Schale entfernen, den Kern trennen und in Würfel schneiden.
3. Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Radieschen in Streifen schneiden. Die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen und filetieren. In Würfel schneiden. Zerlegen Sie die Krabbe in Fasern. Das Grün hacken.
4. Feines Eis zum Joghurt geben und im Mixer mit Salz und Pfeffer pürieren.
5. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Erwärmen Sie die Krabben unter Zugabe von in der Mikrowelle Knoblauchöl. Auf einen Teller legen und mit Radieschenstangen belegen.
7. Mit geriebenem Eigelb dekorieren und über den Joghurt gießen.
Kamtschatka-Krabbe mit Minigemüse
Der Chefkoch des Restaurants Maxim Bar, Andrey Orlov, teilte sein Originalrezept für die Zubereitung von Kamtschatka-Krabben mit – arbeitsintensiv, aber sehr raffiniert.
Zutaten:
70 g Krabbenphalangen
55 g Butter
3-4 Knoblauchzehen
Ein paar Zweige Thymian
20 g Karotten
25 g Selleriestange und 100 g Wurzel
7 g Schalotten
8 g Rettich
30 g Gemüsebrühe
Olivenöl
Algenrogen zum Servieren
Meersalz und Pfeffer
100 g Milch.
Wie man kocht
1. Schalotten fein hacken. Den Rettich in Scheiben schneiden. Die Karotten in Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einen Topf geben, Butter (12 g), eine geschälte Knoblauchzehe, einen Zweig Thymian, Karotten, Zucchini, Radieschen, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen.
3. Mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
4. Selleriepüree zubereiten. Dazu die Selleriewurzel schälen und hacken, die Knoblauchzehen halbieren und die Pfeile entfernen. Sellerie und Knoblauch in einen Topf geben, Milch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
5. Butter (30 g) hinzufügen. In einem Mixer glatt rühren.
6. Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne, fügen Sie Butter (12 g), ein paar Zweige Thymian und eine Knoblauchzehe hinzu. In der Mischung eine Phalanx Krabben anbraten.
7. Den Lauch grob hacken und in Butter leicht anbraten.
8. Eine Phalanx Krabben auf einen Teller legen, mit glasiertem Gemüse garnieren, mit Algenkaviar, Brunnenkresse, Lauch und rosa Pfeffer garnieren.
Morgen werde ich Krabbenscheren kochen, welche Soße soll ich dafür machen? und bekam die beste Antwort
Antwort von Natush[Guru]
Knoblauchmayonnaise = Aiolisauce
Aioli-Sauce:
Für 1/2 Tasse Soße:
2 Knoblauchzehen
1 großes Eigelb
2 TL. frisch gepresster Zitronensaft
1/2 TL. dijon Senf
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
3 EL. l. Pflanzenöl
Den Knoblauch fein hacken und mit einer Prise Salz mit einem schweren Messer mit breiter Klinge zu einer Paste zerstampfen. Eigelb, Zitronensaft und Senf verrühren. Mischen Sie die Öle und geben Sie sie nach und nach zur Eigelbmischung, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Wenn die Trennung beginnt, hören Sie auf, Öl hinzuzufügen, sondern mahlen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Zur resultierenden Masse hinzufügen Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Aioli ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Es ist einfacher und bequemer, diese Soße in einem Mixer zuzubereiten, aber es ist immer noch besser, den Knoblauch vorher zu hacken.
Quelle: Gourmet, September 2002
Natusch
Salbei
(17186)
Nehmen Sie unseren üblichen, russisch scharfen Senf (aber probieren Sie es, denn unser Senf ist schärfer als Dijon)
Antwort von 2 Antworten[Guru]
Hallo! Hier eine Auswahl an Themen mit Antworten auf Ihre Frage: Morgen werde ich Krabbenscheren kochen, welche Soße soll ich dafür machen?
Antwort von Yoma[Guru]
KRABBEN MIT MILCHSAUCE Krabben mit Milchsoße Die Krabben in kleine und große Stücke sortieren, die Knochenplatten entfernen. Krabben in kleine Stücke schneiden, erhitzen und mit Flusskrebssauce würzen. Große Stücke Die Krabben in gleichmäßige quadratische Stücke schneiden und ebenfalls erwärmen. Zusammen mit den Krabben die pochierten, in Scheiben geschnittenen Champignons erwärmen. Alles in Porzellan- oder Metallbecher (Kokottenschalen) geben, mit Milchsauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und im Ofen backen. Zum Servieren die Krabben mit entkernten Oliven belegen und servieren rundes Gericht mit einer Serviette bedeckt. Das Gericht mit Selleriezweigen dekorieren. Krabben 100 g, Champignons 20 g, Butter 10 g, Milchsauce 100 g, Käse 12 g, Oliven 4 Stück. , Grün.
Antwort von Natalia[Neuling]
Mayonnaise + Sauerrahm + etwas Ketchup. Wie ein Cocktail)
Antwort von ^-^(;B@ZiLiO K@T;)^-^[Guru]
Zu solch einer Köstlichkeit gehört auch die passende Soße!! ! Probieren Sie Calvados oder flambierten Cognac!!!
Antwort von Andrey[aktiv]
Hier ist ein interessantes und ungewöhnliches Rezept
Für vier Portionen benötigen Sie:
Fleisch aus acht Fäusten der Kamtschatka-Krabbe;
eine Mango, reif, gelb
Knoblauchzehe;
ein Esslöffel Honig;
fünf sechs Tropfen Traubenessig;
zwei Esslöffel Olivenöl;
Salz und Perücke nach Geschmack.
1. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst Kamtschatka-Krabben kaufen, vorzugsweise Gliedmaßen mit Krallen.
2. Das Fleisch der Krabbenscheren erwärmen – gedämpfte Fäuste. Dies kann entweder in einem Wasserbad erfolgen oder indem man das Fleisch in ein Sieb gibt und es über einen Topf mit kochendem Wasser stellt. Wenn es nicht möglich ist, eine Krabbe in Form von Krallen zu kaufen, reicht die erste Phalanx.
3. Entfernen Sie den Kern von der Mango. Schneiden Sie es in Stücke. Alles in einem Mixer zerkleinern.
4. Honig, fein gehackten Knoblauch in die Mango geben, Traubenessig, Öl, Salz und Paprika hinzufügen.
5. Die Mangosauce erneut verquirlen.
Heißes Krabbenfleisch mit Soße servieren. Ein Gericht mit Krabben mit Mangosauce sieht sehr ansehnlich aus, wenn Sie es mit rotem Kaviar und Zitronenscheiben garnieren.
Produkte für das angegebene Rezept sind derzeit nicht Mangelware. Jetzt können Sie nicht nur aromatische reife Mangos finden, sondern auch Krabben und natürlich roten Kaviar zur Präsentation des Gerichts frei kaufen.
Weitere Details: Link
