Rezepte für Gerstensuppe. Wassermelone – Agrartechnologie, Wissenswertes über die Pflanze und die besten Sorten Fleischbällchensuppe mit Gurken

Wir machen Sie darauf aufmerksam Schritt-für-Schritt-Rezept Suppe: Rassolnik mit Fleischbällchen und Tomaten für 6 Portionen. Kochzeit - 45 Minuten.

Um Gurke mit Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen wir:

• Hackfleisch - 400 g (Schwein, Rind);
• Brühe - 2,5 Liter (oder Wasser);
• 3–4 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 1 kleine Karotte;
• 1 große oder zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 1,5 Tassen Tomate;
• 3–4 eingelegte Gurken;
• 0,5 Tassen Müsli (Reis oder Graupen);
• Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Ei;
• ein Bund Grünzeug (Petersilie und Dill);
• 4–5 Lorbeerblätter;
• gemahlener Pfeffer;
• ¼ scharfer Pfeffer;
• Salz;
• Sauerrahm 20 %;
• Schnittlauch.

Kochschritte (in dieser Reihenfolge können Sie Gurkensuppe mit Fleischbällchen recht schnell zubereiten und es dauert nur ein Minimum an Zeit).

1. Wir stellen den Topf, in dem wir die Suppe kochen, auf das Feuer, gießen Wasser hinein und bereiten die Brühe zu. Verwenden Sie dazu beliebiges Fleisch. Wenn kein Fleisch vorhanden ist, kochen Sie die Suppe einfach in Wasser. Wenn Sie mit Graupen kochen, geben Sie diese sofort hinzu. Wir fügen kein Salz hinzu!
2. Stellen Sie die Bratpfanne, in der wir das Braten zubereiten wollen, auf das Feuer. Sobald es heiß wird, gießen Sie Pflanzenöl hinein.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne mit heißem Öl geben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und anfängt zu bräunen.
4. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe hacken und zur Zwiebel geben. Wir braten alles. Der Röstgrad hängt von Ihrem Geschmack ab. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie möchten, können Sie zu den Karotten auch gehackte kleine Paprika hinzufügen.
5. Sobald der Braten fertig ist, die Tomate hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke, die der Größe Ihrer Fleischbällchen entsprechen. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Walnuss.
7. Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihr Wasser bereits kochen. Wenn Sie sich für eine Suppe mit Gerste entscheiden, liegt diese bereits im Wasser und muss etwa 25 Minuten lang gekocht werden. Wenn mit Reis, dann ist es Zeit, ihn in die Pfanne zu geben.
8. Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden.
9. 15 Minuten vor Ende die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.
10. Fleischbällchen kochen. Nehmen Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch, salzen und pfeffern Sie es ab, schlagen Sie ein Ei hinein und vermischen Sie es gut. Wenn Sie möchten, können Sie Fleischbällchen mit Reis zubereiten. Nun formen wir mit in Wasser angefeuchteten Händen, damit das Hackfleisch nicht klebt, Frikadellen in der Größe einer Walnuss.
11. 10 Minuten vor Ende (bei Garen mit Gerste) oder nach 5 Minuten. Geben Sie nach dem Hinzufügen von Reis (bei Reis) Fleischbällchen, Braten, Peperoni und gehackte Gurken in die Pfanne. Lorbeerblätter. Wenn noch Salzlake übrig ist, können Sie diese auch ausschütten. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen.
12. Dill und Petersilie fein hacken.
13. Einige Minuten vor dem Ende Stück für Stück Salz hinzufügen. Wir bestimmen die Bereitschaft anhand der Art und Weise, wie das Müsli gekocht wird.
14. Den Herd ausschalten, gehackte Kräuter hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es einige Minuten ziehen.
15. Unsere Gurke mit Fleischbällchen ist fertig. Mit Sauerrahm und einer Prise fein gehackter Sahne servieren grüne Zwiebeln. Guten Appetit!

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Schritt-für-Schritt-Rezepte für Gurkensuppe mit Fleischbällchen und Gurken, Perlgerste, Reis, Hirse

2017-11-25 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

5681

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

2 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

43 kcal.

Option 1: Klassische Gurke mit Fleischbällchen und Perlgerste

Traditionelle Gurkensuppe mit Fleischbällchen wird ausschließlich mit Gerste zubereitet. Eine weitere erforderliche Zutat sind Gurken; Salzlake wird auch vielen Suppen zugesetzt. Daraus werden Fleischbällchen zubereitet Hackfleisch, da es eine Brühe ergibt, die gut schmeckt und nicht sehr fettig ist.

Zutaten

• 80 g Graupen;
• 2,7 Liter Wasser;
• 400 g Kartoffeln;
• 100 g Karotten (1 Stück);
• 200 g Gurken;
• 100 ml Salzlake;
• 300 g Hackfleisch;
• 3 Esslöffel Öl;
• 120 g Zwiebel;
• Gemüse, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Gurkensuppe mit Fleischbällchen

Die gewaschenen Graupen in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn das Müsli gut eingeweicht und aufgequollen ist, reichen fünfzehn Minuten. Danach sofort die gehackten Kartoffeln dazugeben.

Das restliche Gemüse muss geschält, die Karotten gerieben und die Zwiebeln gehackt werden. Die Gurken einfach in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl, aber nicht die ganze Menge, geben Sie ein Drittel zum Hackfleisch. Unter Rühren eine Minute braten, Karotten dazugeben. Unter Rühren noch ein paar Minuten braten und Gurken hinzufügen. Sie können die Bratpfanne abdecken oder einfach die Hitze reduzieren und sieben Minuten kochen lassen.

Wir geben die restlichen Zwiebeln in das Hackfleisch, würzen es mit Gewürzen und rollen es zu kleinen Kugeln. Fünf Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln hinzufügen. Fleischbällchen aus Hackfleisch garen recht schnell.

Die Gurken zum restlichen Gemüse geben und umrühren. Etwa zehn Minuten kochen lassen, Salzlake einfüllen. Es unterstreicht den Geschmack der Suppe, verstärkt das Aroma von Gurken und ersetzt Salz.

Würzen Sie die Suppe mit Kräutern und Lorbeer, fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu oder werfen Sie ein paar süße Erbsen hinein.

Es empfiehlt sich, die in das Hackfleisch gegossene Zwiebel sehr fein zu hacken, dann behalten die Frikadellen auch ohne Zugabe eines rohen Eies ihre Form perfekt.

Option 2: Schnelles Gurkenrezept mit Fleischbällchen und Reis

Um die Suppenzubereitung zu beschleunigen, wird in der Gurke häufig Reis anstelle von Graupen verwendet. Aber hier ist es wichtig, ein großes Korn zu nehmen, das in der heißen Brühe nicht schnell sauer wird. Für Frikadellen verwenden wir beliebiges Hackfleisch, aber nicht zu fett. Wenn sich viel Schmalz darin befindet, fügen Sie ein halbes rohes Ei hinzu, um es zu fixieren und zusammenzuhalten.

Zutaten:

• 1,8 Liter Wasser (Brühe);
• 4 Esslöffel Trockenreis;
• Birne;
• 4 Kartoffeln;
• 0,5 Tassen Salzlake;
• 250 g Hackfleisch;
• Karotte;
• etwas Öl;
• 3 Gurken.

So kochen Sie schnell

Stellen Sie das Wasser auf den Herd und geben Sie nach dem Kochen die gehackten Kartoffeln in den Topf. Und stellen Sie sofort eine Pfanne mit Öl auf, fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie leicht an und fügen Sie die Karotten hinzu.

Sobald die Zwiebeln und Karotten leicht angebraten sind, zwei Esslöffel Gemüse in eine Schüssel geben und in kleine Würfel geschnittene eingelegte Gurken in die Pfanne geben. Zusammen anbraten.

Hackfleisch und Gewürze zum ausgewählten sautierten Gemüse geben, gründlich vermischen und sofort Fleischbällchen formen. Geben Sie es zu den Kartoffeln in die Pfanne.

Sobald die Fleischbällchen kochen, den gewaschenen Reis hinzufügen. Nach fünf Minuten die Gurken und das sautierte Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis sie fertig ist, fügen Sie die Salzlake hinzu, fügen Sie Kräuter hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Sie können diese Suppe nicht nur mit Gurken, sondern auch mit Kohl oder Kohl zubereiten Tomatenlake, sie schmecken auch köstlich.

Option 3: Rassolnik mit Fleischbällchen und Hirse

Eine weitere Variante der Gurke ohne Graupen, die einfach und relativ schnell zuzubereiten ist. Die Suppe wird gelb, sehr appetitlich und aromatisch. Es empfiehlt sich, hochwertige und runde Hirse zu wählen; sie behält ihre Form gut und kocht nicht.

Zutaten

• 3 Kartoffeln;
• 100 g Hirse;
• Karotte;
• 0,25 kg Hackfleisch;
• 0,5 Eier;
• 0,2 kg Gurken;
• 80 ml Salzlake;
• 30 ml Öl;
• 1,7 Liter Wasser.

Wie man kocht

Die gehackten Kartoffeln in kochendes Wasser geben und mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl sofort auf den angrenzenden Brenner.

Die Hälfte der Zwiebel in einfache Würfel schneiden, den zweiten Teil in Krümel schneiden, das ist für Fleischbällchen. Zum Hackfleisch geben. Schicken Sie das gewürfelte Gemüse zum Braten. Karotten in Streifen raspeln und dazugeben. Bei mittlerer Hitze weich anbraten.

Hackfleisch mit Zwiebeln dazugeben, ein halbes Ei dazugeben, gut durchkneten. Forme ordentliche Kugeln. Damit die Form schön wird, ohne dass etwas hinter die Hände gelangt, müssen sie regelmäßig angefeuchtet werden kaltes Wasser. Sobald alle Fleischbällchen geformt sind, diese auf die halbgaren Kartoffeln geben und gemeinsam weitergaren.

Eingelegte Gurken sollten fein gehackt oder einfach gerieben werden. In eine Bratpfanne geben und mit Karotten und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

Nachdem Sie die Fleischbällchen einige Minuten lang gekocht haben, geben Sie die Hirse in die Pfanne. Es muss zunächst gewaschen und sortiert werden. In dieser Flüssigkeitsmenge kocht es schnell, behalten Sie es im Auge.

Geben Sie das Gemüse mit der Gurke in einen Topf und gießen Sie die Salzlake hinein. Umrühren, das Gericht köcheln lassen, abschmecken. Noch mehr Salz hinzufügen, mit Pfeffer, Lorbeer und Kräutern würzen.

Für alle Suppen können Sie fertige Fleischbällchen verwenden, die im Laden erhältlich sind. Mit ihnen wird das Kochen von Gurken vereinfacht, aber in manchen Fällen kann der Geschmack darunter leiden. Nicht alle Halbfabrikate werden aus hochwertigem Fleisch hergestellt.

Option 4: Rassolnik mit Fleischbällchen, Gurken und Tomaten

Rezept für Tomatengurke mit Fleischbällchen. Das Gericht ist nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack sehr hell. Es wird vorbereitet auf klassische Weise Mit Perlgerste. Um den Garvorgang nicht zu verzögern, empfiehlt es sich, ihn vier Stunden, besser noch über Nacht, mit kaltem Wasser zu füllen.

Zutaten

• 70 g Graupen;
• 1,8 Liter Wasser;
• 3 Kartoffeln;
• Karotte;
• 3 Tomaten;
• 5 Esslöffel Öl;
• 300 g Hackfleisch;
• kleines Ei;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Gurken.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die eingeweichten Graupen separat in einem Topf 15–20 Minuten kochen, das Wasser abgießen oder einfach in ein Sieb oder Sieb geben.

Geben Sie die Kartoffeln in das kochende Wasser des Rezepts. Leicht salzen.

Eine Zwiebel fein hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, Gewürze und Ei hinzufügen, Kugeln formen und nach fünfminütigem Kochen der Kartoffeln in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze kochen.

Die restlichen gehackten Zwiebeln anbraten und in das Öl geben. Nach zwei Minuten Braten die grob geriebenen Karotten hinzufügen. Nach weiteren zwei Minuten die gehackten Gurken hinzufügen und weiter anbraten.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, zum Gemüse geben, die Hitze erhöhen und kurz anbraten. Die sautierte Sauce mit Gurken und Tomaten in einen Topf geben. Nach dem Kochen Graupen hinzufügen.

Lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze etwas köcheln. Sobald sich die Geschmacksrichtungen von Gemüse und Getreide vereinen, ist die Suppe fertig, mit frischen Kräutern würzen und eine Knoblauchzehe in die Pfanne drücken.

Das ideale Dressing für rote Suppen ist Sauerrahm. Von einem Ersatz durch Mayonnaise ist abzuraten, da dieses Produkt einen völlig anderen Geschmack hat und hauptsächlich aus pflanzlichen Fetten besteht.

Option 5: Rassolnik mit Fleischbällchen und Pilzen

Eine reichhaltige Pickle-Version mit Pilzaroma und -geschmack. Es kann mit jedem Getreide zubereitet werden, standardmäßig wird hier jedoch Gerste verwendet. Rassolnik wird mit Champignons zubereitet, da diese sehr erschwinglich und unprätentiös sind und in jedem Geschäft erhältlich sind.

Zutaten:

• 100 g Graupen;
• 3 Kartoffeln;
• 60 ml Öl;
• 300 g Fleischbällchen;
• 200 g Champignons;
• 3 Gurken;
• 0,5 EL. Sole;
• Birne;
• Grüns, Lorbeerblatt.

Wie man kocht

Die Graupen gut einweichen oder einfach abspülen, in kochendes Wasser (2,5 Liter) geben, fast gar kochen, die Kartoffeln dazugeben. Nicht fein hacken.

Die Zwiebel in der Hälfte des Öls einige Minuten anbraten, gehackte Gurken dazugeben und weich braten. Wenn das Gemüse anfängt zu brennen, etwas Brühe hinzufügen.

Die Champignons in Würfel oder Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln und der Gerste geben und die Suppe noch etwa acht Minuten kochen lassen.

Den zweiten Teil des Öls erhitzen, Hackfleischbällchen mit Gewürzen dazugeben. Auf jeder Seite zwei Minuten braten und in die Pfanne geben. Pilzgurke umrühren, nach dem Kochen Gewürzgurken und Zwiebeln hinzufügen.

Die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz abschmecken oder Gurkengurke hinzufügen. Mit Lorbeer und Kräutern würzen.

Wenn für die Suppe andere Pilze als Champignons verwendet wurden, kann ein Teil der Brühe nach dem Kochen zur Gurke gegeben werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts verstärkt. Sie können auch Gurken mit eingelegten Pilzen zubereiten, die zusammen mit Gurken gebraten werden.

Es gibt viele Rassolnik-Sorten, aber eines bleibt gleich: Dieses Gericht muss eingelegte (oder noch besser eingelegte) Gurken und Salzlake enthalten, die dem Rassolnik seinen charakteristischen salzig-säuerlichen, aber sehr delikaten Geschmack verleihen. Dieses Mal haben wir uns entschieden, mit Fleischbällchen zu kochen. Am besten bereiten Sie Hackfleisch selbst zu.

Zutaten

Hackfleisch - 500 g

Kartoffeln - 3 Stk.

Perlgerste - 100 g

Eingelegte Gurken - 200 g

Gurkengurke- 100 ml

Eine halbe Zwiebel

Mittlere Karotten - 1 Stk.

Brühe oder Wasser - 1,5 - 2 l

Kräuter und Gewürze (Lorbeerblatt, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner, Salz) – nach Geschmack

Sauerrahm und Kräuter.

Rezept

• Lassen Sie uns zunächst Graupen kochen. Dies dauert etwa 30 Minuten.
• Während das Müsli kocht, machen wir das Hackfleisch. Ei, Reis (optional) und Salz hinzufügen und Fleischbällchen formen.
• Geben Sie die Fleischbällchen dann in einen Topf mit Müsli (wenn Sie möchten, braten Sie sie zuerst in einer Bratpfanne).
• Als nächstes die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Wir schneiden die Gurken, kochen sie unter Zugabe von Brühe und Salzlake und fügen sie dann unserer Suppe hinzu.
• Anschließend die Zwiebeln und Karotten anbraten und ebenfalls zur Gurke geben.
• Einige Minuten vor der Zubereitung Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die fertige Suppe bei Bedarf salzen, beim Servieren mit Sauerrahm abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.

Die Frikadellen sind fertig. Guten Appetit!

So traditionell Russisches Gericht, wie Graupen, erschien bereits im 15. Jahrhundert und hat bis heute seine Bedeutung behalten. Es gibt viele Interpretationen der Zubereitung dieser Suppe. Wir hoffen, dass die von uns vorgeschlagene Option Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack entspricht.

Zutaten

Hühnerbrust - ? Teil

Graupen – 1 gute Handvoll

Eingelegte Gurken – 3 Stk.

Mittelgroße Karotten – 1 Stk.

Zwiebel mittlere Größe – 1 Stk.

Kartoffeln – 2 Stk.

Salz (Sie können Meersalz verwenden) – 1 EL. l.

Gurkengurke - ? Gläser

Sauerrahm

Grün

Rezept

• Also kochen wir zuerst die Brühe daraus Hühnerbrust(ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze), dann die Brust herausnehmen und abkühlen lassen.
• Graupen Gründlich abspülen und zur zukünftigen Gurke geben, etwa 20-30 Minuten kochen lassen, bis sie halb gar ist.
• Die Kartoffeln in Streifen schneiden, in die Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
• Als nächstes die geriebenen Karotten hinzufügen und nach 5 Minuten die fein gehackte Zwiebel weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Zu diesem Zeitpunkt die abgekühlte Brust in kleine Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen.
• Die Gurken auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit der Salzlake in die Brühe geben.
• Salz hinzufügen, Gurke mit Gerste zum Kochen bringen, ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
• Beim Servieren wird die Gurkensauce mit Sauerrahm und Kräutern gewürzt.

Kochen Sie die Brühe für die Gurke. Ich habe es Hühnchen. Eventuelle Teile des Hähnchens waschen und in eine Pfanne geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf den Herd.

Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Hähnchen 50–60 Minuten lang, bis es weich ist.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Hackfleischbällchen zu. Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen auf beliebige Weise schälen und hacken. Gehacktes Fleisch(Ich habe Rindfleisch) in eine Schüssel geben, Ei, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch gründlich vermischen. Es wäre eine gute Idee, es mit einem Mixer zu schlagen, um es gleichmäßiger zu machen.

Die fertige Brühe abseihen und 1,5 Liter in einen Topf gießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln mit Brühe in einen Topf geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf den Herd. Beginnen Sie mit dem Kochen der Gurke.

Die Karotten und eine Zwiebel schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Karotten und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben Sonnenblumenöl und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Rühren braten.

Dann füge hinzu Röstzwiebel mit Karotten in einer Pfanne mit Brühe und Kartoffeln.

Den Reis gründlich waschen und mit der Suppe in die Pfanne geben.

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit nassen Händen walnussgroße Frikadellen formen.

Die Fleischbällchen in die kochende Suppe geben. Essiggurke Auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben.

Die Gurke mit den Fleischbällchen weitere 25 Minuten kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Am Ende der Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen.

Fertig ist eine appetitliche, sehr leckere Gurke mit Fleischbällchen. Leckere und einfache Suppe. Als Vorspeise zum Mittagessen servieren.

Guten Appetit!