Pilzgurke. Regeln für die Zubereitung von Gurkensuppe mit Pilzen

Historisch gesehen wurde Rassolnik mit Nieren gekocht. Das sind die Traditionen des Genres. Nach und nach entwickelten sich aus den strengen Klassikern der Gurkenzubereitung hervorragende Variationen. Pilze einlegen Hühnersuppe- Das leichte Suppe, das bei heißem Wetter kalt gegessen werden kann. Gerste wird oft durch Reis oder Hirse ersetzt. Aber nichts kann eingelegte Gurken ersetzen. Dies ist das Hauptmerkmal jeder Gurke. Wer kräftigere Gurkensuppe mag, gibt ein Glas Gurke in den Topf dieser Suppe.
Wir empfehlen Ihnen, es zu versuchen leckere Gurkensuppe mit Pilzen und Graupen, gekocht in Hühnerbrühe. Als Pilze verwenden wir gefrorene vorgekochte Pfifferlinge. Sie können alle anderen Wildpilze verwenden, auch getrocknete, aber es ist besser, die Pilze zuerst in einer anderen Pfanne zu kochen, o.ä Pilzbrühe wir haben es erzählt. Anstatt Waldpilze Sie können diese Suppe mit Champignons oder Austernpilzen zubereiten.

Zutaten

• Hühnerknochenteile – 300 g;
• eingelegte Gurke – 1 Stk.;
• gesalzene Tomate- 1 Stk.;
• Graupen – 3 EL. l.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pfifferlinge – 150 g;
• Pflanzenfett- 2 EL. l.;
• Knoblauch, Nelken – 4 Stk.;
• Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Idealerweise wird die beste Hühnerbrühe aus hausgemachtem Hühnerfleisch hergestellt, aber wenn Sie keines haben, können Sie es auch aus einem im Laden gekauften machen.
Waschen wir zuerst das Huhn zurück – das ist ein Ersatzteil eines großen Broilers, der sich für die Zubereitung hervorragender Brühen eignet. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Feuer, stellen Sie die Rückseite darauf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Brühe 30-40 Minuten kochen lassen.


Bereiten wir ein paar frisch geerntete Kartoffeln vor; wischen Sie sie einfach mit einem harten Schwamm ab und spülen Sie sie gut ab. Wir brauchen mehrere Karotten und eine Zwiebel.
Wir bereiten dieses Gericht im Sommer zu, im Winter verwenden wir normale Kartoffeln, die standardmäßig geschält werden müssen.


Die Graupen sollten in heißem Wasser abgespült und sofort in die Pfanne gegeben werden, in der die Hühnerbrühe gekocht wird. Gekochte und gefrorene Pfifferlinge müssen auftauen.


Bereiten wir eine eingelegte Gurke und eine gesalzene Tomate vor.

40 Minuten sind vergangen, die Graupen sind fast weich und das Hähnchenstück kann aus der Pfanne genommen werden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Kartoffeln und Graupen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.


Kommen wir zur Hauptkomponente – dem Füllen der Gurke. Die geschälten und gewaschenen Karotten schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten unserer Scheiben.


Die eingelegte Gurke schneiden und zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben. Aus der Gurke und den Pilzen beginnt Feuchtigkeit auszuströmen. Wir lassen unser Dressing 15 Minuten oder länger köcheln.


Reiben Sie die gesalzene Tomate durch ein Sieb und geben Sie sie in die Pfanne. Weitere 5 Minuten weiter köcheln lassen. Falls gewünscht, Salzlake und etwas hinzufügen Tomatenmark.


Fertig ist das Dressing für Gurkensuppe mit Pilzen und Gerste. Geben Sie es in einen Topf.


Kochen Sie unsere Gurke weitere 7-8 Minuten. Probieren Sie die Suppe auf Salz ab und passen Sie den Salzgehalt an. Lorbeerblatt, Peperoni und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.


Rassolnik mit Pilzen und Graupen ist fertig. Auf Teller verteilen und mit Kräutern dekorieren.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen 300 g
• Wasser 2,5 l
• Schwarzer Pfeffer 3 Erbsen
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Graupen 3 EL. l.
• Frische Steinpilze 150 g
• Kartoffeln 2 Stk.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Eingelegte Gurken 2 Stk.
• Knoblauch 3 Zehen
• Tomatenmark 2 EL. l.
• Sonnenblumenöl 2 EL. l.
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Kochzeit 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen 4
• Küche Russisch

Eingelegtes Rezept mit Pilzen und Graupen

Versuch es klassisches Rezept Gurke mit Pilzen und Graupen. Unsere Mütter und Großmütter haben Rassolnik nach diesem Rezept zubereitet. Wir verraten Ihnen ein bewährtes Rezept für eine köstliche, aromatische Gurke auf reichhaltigem Rinderbrühe mit Steinpilzen und eingelegten Gurken.

Wie man Gurke mit Pilzen und Graupen kocht

Bereiten wir zunächst die Rinderbrühe für den Rasolnik vor. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Wir kochen 60-90 Minuten lang und vergessen nicht, den Schaum zu entfernen.

Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Graupen oder weichen sie einfach ein. Kartoffeln, Karotten und Gurken in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.

Sie können alle Pilze verwenden: Waldpilze oder Champignons, frisch oder getrocknet.

Im letzteren Fall sollten die Pilze eingeweicht werden kaltes Wasser für 20–30 Minuten.

Fangen wir das Rindfleisch und kühlen es ab. Die Brühe abseihen und die Graupen hineingeben, nach 7–10 Minuten die Kartoffeln. Vom Knochen trennen und das Fleisch schneiden. Bringen wir es zurück zur Suppe.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu (Tomaten hinein). eigener Saft), Gurken und gehackte Pilze. Eine Kelle Brühe in die Pfanne gießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, geben Sie diese zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe.

Geben wir die Bratmischung in die Brühe. Bei Bedarf Salz hinzufügen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Versuchen Sie es auch mit Kochen bzw.

Rassolnik ist ein traditioneller erster Gang der russischen Küche. Die Zusammensetzung der Suppe ist je nach Region unterschiedlich und wird von jeder Hausfrau individuell zubereitet. Dank der Gurken hat diese Suppe einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Und wenn Sie Gurke mit Pilzen kochen, erhält dieses Gericht neue Nuancen. Rassolnik stillt gut den Hunger und wärmt an kalten Wintertagen.

Der erforderliche Bestandteil dieses Gerichts ist Salzgurken. Es ist besser, eingelegte zu nehmen, aber auch eingelegte sind geeignet. Es ist unangemessen, Ratschläge zur Auswahl der Pilze zu geben: Jede Hausfrau hat ihre Lieblingspilze. Und wenn sie mit eigenen Händen an den heimischen Berghängen oder in den Wäldern gesammelt werden, hat die Gurke einfach keinen Preis.

Als aromatischste Pilze gelten Steinpilze, Steinpilze, Espen und Honigpilze. Geeignet sind Pfifferlinge, Safranmilchkapseln und Champignons. Jeder Pilz verleiht der Suppe seinen eigenen Geruch. Sollte ich als Gurke trocken nehmen? frische Zutat, hängt von Vorlieben und Jahreszeit ab. Im Herbst, im Wald am Feuer, wird die Suppe aus frischen Geschenken der Natur sicherlich am köstlichsten sein. Und im Winter eignen sich getrocknete oder künstlich gezüchtete Exemplare. Sie können zum Beispiel frische und getrocknete Pilze kombinieren, frische Champignons und etwas getrocknet. Sie verleihen dem Gericht mehr Geschmack.

Die Zusammensetzung des Pilzes ist ausgewogen. Es enthält pflanzliches Protein, das leicht verdaulich ist. Dieses Produkt gleicht den Proteinmangel beim Fasten und in der Ernährung von Vegetariern aus. Der Pilz besteht zu 90 % aus Wasser, daher erhöht das Trocknen seinen Proteinwert.

Rassolnik wird mit Reis, Buchweizen, Hirse gekocht, aber klassische Version- Gurke mit Perlgerste. Dieses Getreide wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und hilft, Giftstoffe loszuwerden. Die Vorteile von Gurken mit Gerste und Pilzen liegen auf der Hand.

Die Zubereitung einer mageren Gurke mit Pilzen oder Fleisch ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Pilze enthalten pflanzliches Eiweiß, daher kann Fleisch unnötig erscheinen.

Hier ist die Zusammensetzung einer Gurke mit Pilzen, ausgelegt für ca. 6 Portionen. Kochen Sie nicht zu viel Suppe: frisch ist schmackhafter und gesünder.

Verbindung

Wenn Sie eine Fastengurke planen, ist es besser, diese ohne Fleisch zuzubereiten, ansonsten ist das Rezept das gleiche.

• Getrocknete Steinpilze – 50 g, frisch – 200 – 250 g (beim Kochen nehmen Volumen und Gewicht ab);
• Graupen oder andere – 50 g;
• Eingelegte Gurken, nicht sehr groß – 3 – 5 Stk. (250 g);
• Kartoffeln – 3 – 4 Stk. (250 g);

Zum Braten:

• Große Zwiebel (100 g) – 1 Stk.;
• Karotten (100 – 150 g) – 1 – 2 Stk.;
• Pastinaken-, Sellerie- oder Petersilienwurzel (diese Komponenten sind je nach Geschmack optional) – eine halbe Knolle (50 g);
• Paprika, Tomaten – 1 Stk. auf Wunsch;
• Knoblauch – 1 – 2 Zehen (20 – 30 g);
• Pflanzenöl – 50 g;

1. Gurkenlake – 1 Tasse (200 g);
2. Angesichts der Gurkengurke ist Salz möglicherweise nicht erforderlich. bei Bedarf etwas Salz hinzufügen;
3. Kräuter, Gewürze (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Kardamom, Senfkörner) - nach Geschmack;
4. Fleisch – das kann sein Rinderschulter, Bruststück oder Rack mit Schweinerippchen, wenn mehr Diätoption- Huhn, Truthahn, Kaninchen.

Wasserverbrauch: zum Einweichen trockener Pilze 500 ml und für Suppe 1,5 Liter. Volumen Fertiggericht ca. 2,5 - 3 l.

Kochen – Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wenn die Pilze trocken sind, weichen Sie sie in Wasser ein, aber nicht in kochendem Wasser. Sie können es über Nacht machen, obwohl 3 Stunden ausreichen. Es ist auch besser, Graupen einzuweichen, da diese dazu neigen, lange zu kochen;
2. Wenn die Gurke auf Fleisch liegt, kochen Sie sie zunächst in 1,5 Liter Wasser. Von der vorgeschlagenen Zutatenliste dauert das Garen von Rinderbrust am längsten, Schweinerippchen – etwas schneller, der Vogel ist noch früher fertig. Wichtig! Entfernen Sie den Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel aus der Brühe: Alle Giftstoffe sammeln sich darin;
3. Während das Fleisch gart, können Sie mit dem Schälen von Gemüse zum Anbraten sowie von Kartoffeln beginnen. Es wird empfohlen, geschälte Kartoffeln mindestens 1 Stunde lang in kaltem Wasser aufzubewahren: So wird ihnen überschüssige Stärke entzogen. Den Knoblauch später schälen, damit er sein Aroma nicht verliert;
4. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten und Pastinaken in dünne Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Wenn es leicht gebräunt ist, Karotten und Pastinaken hinzufügen. Nicht bei starker Hitze braten, sondern etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend schneiden bulgarische Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, in die Pfanne geben;
5. Geben Sie nun das gewaschene Wasser mit Fleisch oder kochendem Wasser in die Brühe. Graupen und Pilze, vorgeschnitten. Gießen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in die Suppe: Das verleiht der Suppe mehr Geschmack. Frische Pilze können im Ofen leicht angebraten oder leicht gebacken werden. Getrocknet und frische Pilze kombinierbar;
6. Während die Graupen und die Pilze kochen, die Gurken in Würfel schneiden und gegen Ende der Garzeit sofort in die Pfanne geben oder mit dem Gemüse in der Pfanne anbraten. Dadurch werden die Gurken in der Suppe pikanter;
7. Während das Gemüse in der Pfanne köchelt, die Tomate schälen und fein hacken, dann den Knoblauch und in die Pfanne geben. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab;
8. Probieren Sie das Müsli, um zu sehen, ob es fertig ist – es sollte weich werden. Suppe mit Gerste wird zähflüssig und geleeartig. Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne und geben Sie das Braten in die Suppe.
9. Den Kardamom und die Senfkörner im Mörser zerstoßen, das Gemüse hacken und alles in eine Salzlake geben, mit einem Deckel abdecken und das Feuer weitere 3 Minuten brennen lassen. Mit warmer Gurkenlake aufgießen und erneut aufkochen lassen. Vor dem Zerkleinern können die Gewürzkörner in einer separaten Bratpfanne unter Rühren 3 bis 5 Minuten leicht angebraten werden. Dadurch werden ihr Aroma und ihr Geschmack verstärkt;
10. Decken Sie die Suppe vollständig mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10–15 Minuten köcheln.

Rassolnik wird mit Vollkornbrot oder serviert Knoblauch-Donuts. Auf Wunsch können Sie saure Sahne hinzufügen. Guten Appetit!

Die Gaben des Waldes nehmen in der russischen Küche einen bedeutenden Platz ein. Pilze können Fleisch in der Ernährung ersetzen; sie haben einen angenehmen Geschmack und ein verführerisches Aroma. Wenn es in der Familie Pilzsammler gibt, schont der Verzehr der Produkte, die sie erhalten, das Familienbudget. Aus den Früchten der stillen Jagd lassen sich kalte Vorspeisen, Hauptgerichte und Suppen zubereiten. Eines der köstlichsten und sättigendsten ist Rassolnik mit Pilzen, das hat einzigartiger Geschmack mit einer leichten Säure. Wenn man die Grundprinzipien des Kochens von Salzlake-Suppe kennt, kann auch ein unerfahrener Koch sie erfolgreich zubereiten.

Kochfunktionen

Gurkensuppe mit Pilzen kann in Wasser, Gemüse- oder Pilzbrühe, Hühnchen oder gekocht werden Fleischbrühe. Zur Sättigung werden Gerste, Reis und Buchweizen hinzugefügt. Die Hauptzutaten sind frisch, gefroren, gesalzen oder getrocknete Pilze. Die Zubereitungstechnologie kann von der Zusammensetzung der Suppe abhängen, die Grundregeln für die Zubereitung von Pilzgurken bleiben jedoch unabhängig vom gewählten Rezept gleich.

• Als Gewürzgurken können Sie sowohl Champignons als auch Waldpilze verwenden – letztere ergeben das aromatischste Aroma. Allerdings sind nicht alle davon zum Kochen von Brühe geeignet. Zu diesem Zweck dürfen nur Pilze der ersten Kategorie verwendet werden, die kein vorheriges Einweichen und längeres Kochen erfordern. Am häufigsten sind dies Steinpilze, Pfifferlinge, Honigpilze und Champignons.
• Suppe kochen ist nicht nur aus möglich frische Pilze. Getrocknete Pilze müssen vor der Verwendung eingeweicht werden. Dies dauert mindestens 2 Stunden. Berücksichtigen Sie dies bei der Berechnung der Garzeit. Es wird empfohlen, gesalzene und eingelegte Pilze vor der Verwendung abzuspülen. Wenn Sie sie verwenden, müssen Sie der Suppe keine weiteren Gurken hinzufügen oder deren Menge reduzieren.
• Eine der Hauptzutaten von Rassolnik sind eingelegte Gurken. Sie stehen zum Verkauf, da nicht alle Hausfrauen sie auf den Winter vorbereiten, da sie besondere Lagerbedingungen erfordern. Gurken werden häufiger eingelegt und moderne Hausfrauen fragen oft, ob solche hausgemachten Zubereitungen zur Herstellung von Gurken verwendet werden können. Feinschmecker sagen: Der Ersatz wird nicht ausreichen, die Gurke verliert ihren charakteristischen Geschmack und bekommt leicht andere Noten. Wenn man eingelegtes Gemüse und Pilze anstelle von gesalzenem verwendet, bleibt die Suppe lecker, aber nicht ganz so, wie eine echte Gurke sein sollte. Ein Austausch ist akzeptabel, aber höchst unerwünscht.
• Wenn die Gurken eine raue Schale haben, schälen Sie sie. Vor dem Hinzufügen zur Suppe wird das zuvor gehackte Gemüse in einer Pfanne gebraten oder gedünstet: in kleine Würfel oder Streifen geschnitten und auf einer groben Reibe gerieben.
• Wenn Sie zur Zubereitung von Suppe Graupen verwenden, weichen Sie diese vorher ein, um die Garzeit zu verkürzen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Graupen separat zu kochen, während die Brühe zubereitet wird.
• Wann Pilze zur Gurke hinzugefügt werden, hängt vom Rezept ab. Meistens werden sie zusammen mit Zwiebeln gebraten und der Suppe 10-15 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt.
• Zum Braten können Sie jede Art von Speiseöl verwenden. Am häufigsten wird Pflanzenöl verwendet, aber bei Verwendung von Butter erhält die Gurke einen milderen Geschmack.
• Der Geschmack der Gurke wird durch Kräuter, die je nach Geschmack hinzugefügt werden können, gut abwechslungsreich gestaltet und so ein Bouquet nach eigenem Ermessen kreiert. Nach der Zugabe der Kräuter sollte die Suppe 2-3 Minuten gekocht werden. Geschieht dies nicht, wird die Gurke schnell sauer. Wenn Sie die Kochzeit überschreiten, erhält das Gericht ungewöhnliche Noten.

Sie servieren Rassolnik mit Sauerrahm, diese Option ist jedoch nicht für Fastende geeignet. Eine angenehme Ergänzung zu magerer Salzlake-Suppe kann eine Zitronenscheibe, Oliven oder magere Mayonnaise sein.

Rassolnik mit Pilzen und Graupen

• Huhn Suppenset– 0,5 kg;
• eingelegte Gurken – 0,2 kg;
• Graupen – 80 g;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• gefrorene Waldpilze (gekocht, bis sie gefroren sind) – 0,3 kg;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack;
• Wasser – 2,5-3 l.

Kochmethode:

• Die Hähnchenteile abspülen, mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen.
• Mitnahme Gefrierschrank Pilze, auftauen lassen. Wenn überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie die Pilze in einem Sieb abtropfen. Sie können gefrorene Pilze durch frische ersetzen. Dazu genügt es, die Steinpilze und Champignons abzuspülen und zu trocknen; andere Pilze müssen gekocht werden, bis sie weich sind, und etwas trocknen lassen.
• Graupen abspülen, mit Wasser bedecken und weich kochen.
• Die Pilze in Streifen oder Würfel schneiden.
• Das Gemüse waschen und schälen.
• Mahlen Sie die Gurken auf einer groben Reibe.
• Die Karotten grob raspeln.
• Schneiden Sie die Kartoffeln in anderthalb Zentimeter große Würfel.
• Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten, bis es weich ist.
• Pilze hinzufügen. Frittieren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Die Brühe aufkochen und Kartoffeln dazugeben.
• Wenn die Suppe wieder kocht, fügen Sie die Gerste hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
• Das gebratene Gemüse mit Pilzen hinzufügen, nach 5 Minuten die Gurken hinzufügen.
• Nachdem Sie die Suppe nach dem Hinzufügen der Gurken 7-8 Minuten lang gekocht haben, bewerten Sie ihren Geschmack. Passen Sie es an, indem Sie Salz hinzufügen oder Gurkengurke. Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe etwa 5 Minuten lang weiter.
• Nachdem Sie die Pfanne mit der Gurkensauce vom Herd genommen haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten ruhen.

Eingelegte Pilze in Hühnerbrühe mit Gerste sind aromatisch, schmackhaft und sättigend. Sie können es mit Wasser oder Gemüsebrühe oder Pilzbrühe zubereiten. Der Geschmack wird anders sein, aber nicht weniger angenehm.

Rassolnik mit Champignons und Reis

• frische Champignons – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Kartoffeln – 0,4 kg;
• Reis – 80 g;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Wasser oder Brühe - 2,5 l;
• eingelegte Gurken – 0,3 kg;
• Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Reis gut abspülen.
• Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
• Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
• Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
• Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in Streifen schneiden. Sie können auch ein gefrorenes Produkt verwenden, dieses muss jedoch vor der Verwendung aufgetaut werden.
• Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben. Wenn es goldbraun wird, Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Pilze hinzufügen. Kochen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Tomatenmark zum Gemüse geben, mit Gemüse und Pilzen 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Gurken schälen, große Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Brühe oder Wasser aufkochen. Reis in die Pfanne geben. Wenn der Inhalt der Pfanne wieder kocht, geben Sie die Kartoffeln hinzu.
• Nachdem Sie die Suppe 15 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie gebratenes Gemüse und Champignons hinzu.
• Nach 5 Minuten Gurken in die Suppe geben.
• Nach 5 Minuten den Geschmack der Suppe mit Zucker und Salz anpassen. Pfeffern Sie es.
• Nach einigen weiteren Minuten Garzeit vom Herd nehmen. Zugedeckt eine Viertelstunde ruhen lassen.

Rassolnik mit Pilzen und Reis ist schnell und einfach zubereitet, es hat einen charakteristischen Geschmack, eine angenehme Farbe und ein angenehmes Aroma für diese Art von erstem Gang. Sie werden es mit Freude essen.

Pilzgurke mit Buchweizen (aus gesalzenen Pilzen)

• gesalzene Milchpilze – 0,25 kg;
• Schweinerippchen – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 0,3 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• gesalzene Tomate – 150 g;
• Buchweizen – 100 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz, Gewürze, Zucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Aus Schweinerippen die Brühe kochen. Das Fleisch von den Knochen befreien und zurück in die Pfanne geben.
• Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
• Den Buchweizen aussortieren und waschen.
• Kartoffeln in kochende Brühe geben. Nachdem der Inhalt der Pfanne erneut kocht, fügen Sie Buchweizen hinzu.
• Milchpilze waschen, in kleine Stücke schneiden.
• Die geschälte Zwiebel fein hacken.
• Die Karotten reiben.
• Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
• Fügen Sie Pilze sowie geschälte und gehackte gesalzene Tomaten in einem Mixer hinzu. Es kann durch einen Löffel Tomatenmark und 100 ml Salzlake ersetzt werden.
• Gemüse und Pilze dünsten, mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, jedoch mindestens 10 Minuten nach dem Hinzufügen des gebratenen Gemüses.
• Geben Sie der Gurke Zeit zum Ziehen, füllen Sie sie auf Teller und servieren Sie sie.

Wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie Schweinefleisch aus dem Rezept ausschließen, indem Sie eine Brühe aus getrockneten Steinpilzen zubereiten. Dazu werden sie mit Wasser gefüllt, nach 2 Stunden gewaschen, mit klarem Wasser aufgefüllt und eine halbe Stunde gekocht.

Pilz-Rassolnik ist eine schmackhafte, aromatische und sättigende Suppe, die Sie während des Fastens in Ihre Ernährung aufnehmen können. Pilze decken den Bedarf des Körpers an Aminosäuren. Der außergewöhnliche Geschmack der Gurke sorgt dafür, dass das Menü auch während des Fastens oder einer Diät nicht langweilig wird. Die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Rezepten für eingelegte Pilzsuppen ermöglicht es, auch bei wählerischen Speisen die passende Variante auszuwählen.

Um eine köstliche Gurke mit Gerste zuzubereiten (das Rezept ist unten beigefügt), müssen Sie alles mitnehmen notwendige Produkte: Kartoffeln, Pilze, Karotten, Graupen und Gurken.

Wenn Sie sich entscheiden, Suppe mit Rinderbrühe zu kochen, empfehlen wir, diese vorher zu kochen – dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich. Wasser oder Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen. Während die Suppenbasis erhitzt wird, können Sie sich einfach Zeit nehmen, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten.

Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, bedecken Sie diese mit heißem Wasser und lassen Sie sie 15–20 Minuten einwirken. Das Gleiche machen wir auch mit Graupen. Da Graupen ziemlich lange zum Kochen brauchen, versuchen Sie, sie vor der Zubereitung der Suppe 30 bis 40 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser einzuweichen.

Schneiden Sie frische Champignons sofort in Scheiben.

Das Rezept für die Zubereitung von Rassolnik mit Gerste ist sehr einfach, aber damit Sie einen wirklich authentischen klassischen Rassolnik erhalten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig auswählen. Verwenden Sie keine eingelegten Gurken; für dieses Gericht eignen sich am besten normale Fassgurken.

Die Gurken in dünne Streifen oder Halbringe schneiden.

Wir schneiden Zwiebeln wie Gurken – in Streifen oder Halbringe.

Karotten in kleine Würfel oder Ringe schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden.

Legen Sie die Kartoffeln und die vorbereitete Graupen vorsichtig in kochendes Wasser oder Brühe.

Karotten und Zwiebeln goldbraun braten und sofort zur Suppe geben.

Wenn die Kartoffeln gar sind, Pilze und Gurken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen.

Auf Wunsch können Pilze und Gurken auch leicht angebraten und in etwas Brühe gedünstet werden, dadurch erhält die Suppe einen noch raffinierteren Geschmack.

Jetzt müssen Sie nur noch 10 Minuten warten, bis die Gurke mit Pilzen und Gerste fertig ist.

Wir schneiden frisches Grün sehr fein und teilen es in zwei Teile. Einen Teil zur Suppe geben, einen Teil vor dem Servieren zum Servieren übrig lassen.

Die fertige Suppe kann sofort serviert werden, noch besser ist es jedoch, sie 10 Minuten ruhen zu lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen erstaunlicher Geschmack. Guten Appetit!