So bereiten Sie Schaschlik im Ofen ohne Spieße zu. Schaschlik im Ofen – saftiges und aromatisches Fleisch zu Hause zubereiten
Schaschlik im Ofen – zu Hause und draußen
Der Duft eines Feuers und würziger Geschmack Grillen weckt sofort die angenehmsten Urlaubsassoziationen: Entspannung, Urlaub, Ausflüge mit Freunden aus der Stadt, Zusammenkünfte auf der Datscha mit der Familie... Leider ist es nicht immer möglich, raus in die Natur zu gehen. Aber Sie können Schaschlik zu Hause kochen! Dazu einfach das Fleisch marinieren, auf Spieße stecken und im Ofen backen. Fleischspiesse im Ofen können mit Gemüse ergänzt werden: Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Kirschtomaten.
Fast jedes Fleisch eignet sich für die Zubereitung von hausgemachtem Döner: Schweinefleisch, Lammfleisch, Truthahn, Huhn, Rind. Lecker und auch ungewöhnlich Fisch Kebabs, das aus Lachs, Thunfisch, Pangasius und jedem anderen Fisch ohne Knochen zubereitet werden kann. Das Fleisch sollte frisch und mäßig fett sein. Als Gewürze eignen sich Koriander, Thymian, Rosmarin, Kardamom.
Schaschlik im Grillofen
Wer einen Grill besitzt, hat noch mehr Glück: Wenn der Döner nicht nur gebacken, sondern unter dem Grill gebräunt wird, wird er noch saftiger und schmackhafter als im herkömmlichen Ofen.
Darüber hinaus können Sie Schaschlik in einer Gasgrillpfanne zubereiten. Legen Sie dazu das marinierte Fleisch in eine Schüssel, ohne es auf Spieße zu stecken, und lassen Sie es dort, bis es fertig ist.
Fleisch zubereiten. Hausgemachte Marinaden
Damit der Döner im Ofen saftig, lecker und aromatisch wird, muss das Fleisch richtig mariniert werden. Dies geschieht am besten am Abend, am Vorabend des Tages, an dem das Grillen geplant ist. Die Basis der Marinade sollte sauer sein, dafür eignet sich Essig, Zitronensaft, der trockene Wein. Sie sollten jedoch bedenken, dass Sie nicht zu viel Säure verwenden sollten, da das Fleisch sonst zäh wird. Eine interessante und ungewöhnliche Art, Fleisch stark kohlensäurehaltig zu marinieren Mineralwasser. Fleisch- und Gemüsestücke sollten mit Mineralwasser und Gas übergossen und mindestens eine Stunde stehen gelassen werden. So mariniert das Hauptprodukt sehr schnell, es wird sehr zart und aromatisch.
Vorbereitung
Fleischstücke sollten auf Spieße aufgereiht, auf ein Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen gestellt werden. Einige Köche empfehlen, es auf den Boden eines Backblechs zu legen. Zwiebelkissen.
Dazu müssen Sie schneiden Zwiebel Halbringe. Es verleiht dem Gericht nicht nur Aroma und Zartheit, sondern erhält auch einen angenehmen Geschmack, sodass es zum Grillen serviert oder zur Herstellung von Soße verwendet werden kann. Das Fleisch fertig backen und mit einem Spieß kontrollieren. Verwenden Sie keine zu hohen Temperaturen, da sonst die Mitte der Stücke roh bleibt und die Ränder verbrennen. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad. Sie können das Fleisch mit dem Bratensaft beträufeln, das verhindert ein Austrocknen.
Portion
Schaschlik im Ofen serviert man am besten auf denselben Spießen, auf denen er gebacken wurde. Die ideale Ergänzung zu diesem Gericht ist ein Salat (oder gehackt) aus frischem Gemüse. Wie jedes gebackene Fleisch passt es gut zum Grillen. frische Kräuter. In den letzten Jahren hat sich diese Art des Schaschlik-Servierens, beispielsweise das Einwickeln in Fladenbrot, durchgesetzt. Dazu müssen Sie Stücke auf ein Fladenbrotblatt legen. gekochtes Fleisch, frisch oder Dosen Gemüse, junger Dill. Tomatensoße darübergießen. Wickeln Sie das Fladenbrot in einen Umschlag. Sie können Kräuter oder geriebenen Käse darüber streuen.
1. Wählen Sie zum Grillen frisches Schweine-, Rind-, Hühner- oder Lammfleisch ohne Haut oder Membranen. Aber kleine Fettschichten sind willkommen: Sie machen den Döner saftiger.
2. Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine Stücke, sonst kann der Döner trocken werden. Die ideale Größe der Fleischwürfel liegt bei etwa 3–5 cm.
3. Damit das fertige Fleisch saftig und aromatisch wird, muss es zunächst mariniert werden. Hier sind einige tolle Marinadenrezepte:
4. Das Aroma des Räucherns kann durch Flüssigrauch erreicht werden. Sie können es direkt zur Marinade geben, auf ein Backblech gießen, wenn Sie Kebabs am Spieß oder in einer Hülle zubereiten, oder auf den Boden eines Glases. Für 1 kg Fleisch 1 Teelöffel Flüssigrauch verwenden.
Wie man Schaschlik am Spieß zubereitet
Schaschlik am Spieß wird fast so knusprig und saftig wie Döner vom Grill.
Normale Spieße passen kaum in den Ofen, also verwenden Sie alternativ Holzspieße. Um zu verhindern, dass sie Feuer fangen, weichen Sie sie unmittelbar vor der Zubereitung der Spieße 20 bis 30 Minuten in Wasser ein.
Anschließend das marinierte Fleisch nicht zu fest auf die Spieße stecken. Sie können die Stücke abwechselnd mit Zwiebelringen aus der gleichen Marinade oder mit anderem Gemüse, wie Tomatenscheiben oder Paprika, abwechseln.
Spieße mit Fleisch können direkt auf den Rost gelegt werden, wobei ein Backblech darunter gelegt wird, damit überschüssiger Saft dort abtropfen kann. Oder legen Sie sie auf ein schmales Backblech oder eine Form, sodass die Enden der Spieße an den Rändern der Form liegen. Es wird eine Art Mini-Grill sein.
In beiden Fällen ist es besser, die Backbleche mit Folie abzudecken, damit man sie nicht lange waschen muss.
Hähnchenspiesse im Ofen sollten bei einer Temperatur von 200 °C gegart werden, Kebabs aus anderen Fleischsorten bei 230–240 °C. Durch die starke Hitze wird das Fleisch bedeckt. goldbraune Kruste, aber das Innere bleibt saftig: Die Flüssigkeit verdunstet nicht.
Den Kebab für 20–30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Je nach Art und Frische des Fleisches kann es etwas länger dauern.
Drehen Sie das Fleisch regelmäßig um und begießen Sie es mit Wasser oder der restlichen Marinade. Sie können die Bereitschaft des Döners überprüfen, indem Sie das Fleisch leicht einschneiden. Es sollte gut gebacken sein.
Wie man Schaschlik im Glas kocht
Schaschlik aus dem Glas duftet unglaublich lecker und wird sehr saftig. Es wird nicht so knusprig wie normaler Kebab. Wenn Sie aber wirklich eine appetitliche Kruste machen möchten, können Sie das Fleisch nach dem Garen in einer Pfanne anbraten.
Legen Sie die Fleischstücke auf die gleiche Weise wie bei der ersten Methode auf Spieße. Anschließend in saubere, trockene 3-5-Liter-Gläser füllen. Die Größe des Glases hängt von der Länge der Spieße und der darauf befindlichen Menge ab. In ein Glas passen maximal fünf Spieße.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie eingelegte oder gebratene Zwiebeln auf den Boden geben.
Verschließen Sie die Hälse der Gläser und machen Sie mehrere kleine Einstiche darin. Dies ist notwendig, damit überschüssiger Dampf aus dem Glas entweichen kann.
Sie müssen die Gläser in einen kalten Ofen stellen, sonst wann plötzlicher Wechsel Temperaturen können zum Glasbruch führen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C einstellen und das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.
Schalten Sie danach den Ofen aus, öffnen Sie ihn jedoch nicht und nehmen Sie die Gläser etwa 15–20 Minuten lang nicht heraus. Wieder aufgrund von Temperaturunterschieden.
Wenn die Gläser etwas abgekühlt sind, wickeln Sie jedes Glas vorsichtig in ein trockenes Handtuch und nehmen Sie es aus dem Ofen.
Wie bereits erwähnt, ist es in der Lage, Unglaubliches zu vermitteln appetitliches Aroma. Stellen Sie sich nun vor, wie der Geruch sein wird, wenn Sie viele Zwiebeln verwenden.
Für 1 kg Fleisch reichen 4–6 große Zwiebeln, es können aber auch mehr genommen werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann 2-3 Esslöffel Essig, 1-2 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Zwiebel eine Stunde lang marinieren.
Anschließend die Zwiebel in eine Backhülse geben und fast über die gesamte Länge verteilen. Legen Sie das marinierte Fleisch darauf, ohne es mit der Zwiebel zu vermischen. Binden Sie den Beutel zu und machen Sie mehrere Einstiche darin.
Stellen Sie das Backblech für eine Stunde in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Um den Döner knusprig zu machen, die Hülse aufschneiden und weitere 20–30 Minuten im Ofen lassen.
Der Döner in der Hülse wird aromatisch und gut gebacken. Es erhält jedoch nicht die gleiche Kruste wie auf dem Grill gegartes Fleisch.
Es ist ziemlich schwierig, den Ursprung des Döners zu benennen. Schließlich ist das Braten von Fleisch über dem Feuer eine uralte Tradition. Und diese Art der Fleischzubereitung war eine der ersten, die auf den Markt kam. Traditionell wird jedoch angenommen, dass der Geburtsort des Döners die östlichen Länder sind. Tatsächlich wird das köstlichste und saftigste Fleisch im Kaukasus, in Libyen, im Iran und in anderen Ländern in den Bergregionen zubereitet.
Das Grillen auf Kohlen ist eine ziemlich mühsame Aufgabe, und das Organisieren eines Mittagessens an der frischen Luft nimmt viel Zeit in Anspruch. Im Ofen gekochter Kebab ist eine ganz andere Sache. Sie können jedes Fleisch wählen. Sowohl traditionelles Schweinefleisch als auch Hühnchen, Rind oder Fisch sind perfekt. Sie können auch nur Gemüse backen.
Die Marinade für Fleisch im Ofen unterscheidet sich kaum von einer ähnlichen Soße zum Grillen auf Holzkohle. Sie können Zitronensaft, Essig, Wein, Gewürze usw. verwenden. Gewürze, Zwiebel Knoblauch.
Das Kochprinzip ist einfach. Das zubereitete Fleisch wird auf spezielle Holzspieße aufgereiht, die auf einen Rost oder auf ein Backblech gelegt werden. Der Schaschlik wird bei hoher Temperatur gebacken, bis er gar ist. Es gibt Möglichkeiten, dieses Gericht im Handumdrehen und sogar im Glas zuzubereiten.
Spieße mit Kräutern servieren, frisches Gemüse, leichte Gemüsesalate, mit den üblichen Beilagen. Solch ein ästhetisch ansprechendes Gericht schmückt jeden Tisch und begeistert die Gäste mit seinem erstaunlichen Geschmack.
Rezept für Schweinefleischspieße am Spieß im Ofen
Perfekt saftig und zart – genau dieses Fleisch erhält man nach diesem Rezept. Sie können nicht nur über Kohlen kochen, sondern auch in einem normalen Ofen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Schweineschmalz - 200 g;
- Zwiebel - 3 Stk.;
- Koriander – ein Haufen;
- Tomatenmark - 200 g;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Lauch – ein Haufen;
- Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer);
- Salz.
Kochmethode:
- Wir waschen das Fleisch gut, schützen es vor Filmen und Sehnen und trocknen es.
- Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, das Schmalz in kleinere Stücke. Als Ergebnis sollten Sie ungefähr die gleiche Menge an Fleisch- und Schmalzstücken erhalten.
- Zwiebel reiben (2 Stück).
- Fleisch und Schmalz in einen separaten Behälter geben, geriebene Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzufügen.
- Zitronensaft in das Fleisch pressen und alles gut vermischen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Stunden marinieren.
- Das Fleisch abwechselnd mit dem Schmalz auf Bambusspieße stecken. An den Rändern des Spießes sollten sich Schmalzstücke befinden.
- Decken Sie ein Backblech mit mehreren Lagen Folie ab und legen Sie mehrere kleine Schmalzstücke darauf.
- Heizen Sie den Ofen auf 250 0 vor.
- Legen Sie das Backblech auf die untere Ebene des Ofens. Auf den mittleren legen wir einen Rost, auf den wir Spieße mit Schaschlik legen.
- Da der obere Teil des Fleisches intensiver gart, müssen die Spieße einmal gewendet werden.
- Schmalzstücke, die in den unteren Teil des Ofens gelegt werden, sollten bald eine leichte Rauchentwicklung entwickeln. Danach kann das Fleisch herausgenommen werden.
- Lasst uns die Soße zubereiten. Tomatenmark Mit Wasser (100 ml) verdünnen, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, gehackten Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz und 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen. Es empfiehlt sich, ihn mindestens eine Stunde ziehen zu lassen.
- Legen Sie den Kebab auf Spieße auf einen Teller und servieren Sie die Sauce separat.
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Wie man Hähnchenspiesse mit Speck im Ofen kocht
Echt aromatischer Hähnchenspieß, am Spieß im Ofen gebacken. Die würzige Marinade macht das Fleisch saftig und zart. Das Gericht sieht auf der festlichen Tafel spektakulär und appetitlich aus.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 800 g;
- Speck - 200 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Honig – 2 Esslöffel (flüssig);
- Sojasauce – 2 Esslöffel;
- Senf mit Körnern – 2 Esslöffel.
Kochmethode:
- Bereiten wir die Marinade vor. In einem separaten Behälter Senf, Honig, Sojasauce mischen und auspressen Zitronensaft. Mischen Sie die Masse.
- Wir waschen und trocknen das Filet. In 2 cm große Stücke schneiden und etwas Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch in die Marinade legen und mehrere Stunden ruhen lassen.
- Den Speck in dünne lange Streifen schneiden.
- Wickeln Sie jedes Hähnchenstück in Speck.
- Die Hähnchenspieße auf Spieße stecken. Etwas Marinade darübergießen.
- Die Spieße in eine geeignete Form legen und in den Backofen (200 0) stellen. Wir kochen 15 Minuten lang. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie die Spieße um, gießen Sie die Marinade darüber und braten Sie sie weitere 10 Minuten lang.
- Das Gericht wird am Spieß serviert. Wählen Sie frisches Gemüse zum Garnieren.
Erstaunlich zarter und aromatischer Lachs, der im Ofen am Spieß gegart wird, schmückt den Feiertagstisch. Jetzt kennen Sie das Geheimnis eines perfekten Empfangs – Lachsspiesse, frisches Gemüse, Kräuter und Weißwein.
Zutaten:
- Lachsfilet - 600 g;
- Sauerrahm – 6 Esslöffel (30 % Fett);
- Paprika - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stück;
- Oliven - 15 Stk.;
- Schals – 1 Teelöffel;
- Dillgrün – ein Haufen;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Das Fischfilet in gleich große Würfel schneiden.
- In einem separaten Behälter Sauerrahm mit Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen vermischen.
- Diese Mischung über die Lachsstücke gießen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Fisch, Paprika und Zitronenscheiben auf Holzspieße stecken.
- Legen Sie ein Backblech auf die unterste Ebene des Ofens und einen Rost in die Mitte, auf den wir die Lachsspieße legen.
- 20 Minuten im Ofen backen (200 0). Drehen Sie die Spieße regelmäßig.
- Servieren Sie die Kebabs heiß mit frischem Gemüse, Kräutern und Oliven. Zu diesem Gericht passt Weißwein.
Eine einfache Variante von Schaschlik, die im Ofen zubereitet werden kann. Zartes, zartschmelzendes Fleisch mit angenehm goldbrauner Kruste erinnert stark an einen echten Holzkohlenspieß.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 7 Stück;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Zucker – 2 Esslöffel;
- Grillgewürz;
- Pfeffermischung.
Kochmethode:
- Wir waschen das Schweinefleisch und trocknen es.
- Wir schneiden das Fleisch in normale Schaschlikstücke und schlagen jedes Stück ein wenig mit einem Hammer.
- Zwiebel reiben (3 Stück) oder in einem Mixer zerkleinern. Es sollte sich als Püree herausstellen.
- Gewürze, eine Paprikamischung und Salz zum Zwiebelpüree hinzufügen. Mischen Sie die Masse.
- Die Marinade mit den Schweinefleischstücken vermischen und vermischen. 3 Stunden einwirken lassen.
- Die restliche Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser die Zwiebel bedeckt.
- Zitronensaft, etwas Salz und Zucker hinzufügen. 1 Stunde einwirken lassen.
- Die Flüssigkeit von den Zwiebeln abgießen.
- Geben Sie die eingelegten Zwiebeln vorsichtig in eine Backhülse, verteilen Sie sie gleichmäßig und formen Sie so etwas wie ein „Kissen“.
- Legen Sie das Fleisch ebenfalls gleichmäßig auf das Zwiebelkissen.
- Wir binden den Ärmel zu, machen mehrere Einstiche und legen ihn in den Ofen (220 0). Wir kochen eine Stunde lang.
- Schneiden Sie den oberen Teil des Ärmels ab und kochen Sie ihn weitere 30 Minuten lang.
- Mit Gemüse servieren Tomatensauce und Rotwein.
Schweinefleischspiesse im Glas im Ofen nach Rezept mit Fotos
Eine originelle Art, Schaschlik zu Hause zuzubereiten. Das Fleisch ist gut gebraten, aromatisch und zart. Sollte das Outdoor-Grillen wegen schlechtem Wetter ausfallen, kochen wir es in einem normalen Glas.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Sauerrahm – 3 Esslöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Speck – 100 g (roh geräuchert);
- Zwiebeln - 6 Stück;
- Grillgewürz;
- Salz.
Kochmethode:
- Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden.
- Das Fleisch in einen Topf geben, Gewürze, Salz, Sauerrahm, Knoblauch (durch eine Presse geben), Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden (2 Stück). Alles vermischen und mehrere Stunden marinieren lassen.
- Die restliche Zwiebel in Ringe und den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Zuerst ein Stück Schweinefleisch auf Spieße stecken, dann Zwiebeln und Speck.
- Geben Sie die restlichen Zwiebeln auf den Boden eines 2-Liter-Glases.
- Legen Sie die Spieße mit Schaschlik vorsichtig in das Glas.
- Decken Sie den Behälterhals vorsichtig mit Folie ab und machen Sie ein kleines Loch.
- Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 0 ein und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Dann erhöhen wir die Temperatur auf 250 0. Das Fleisch noch eine Stunde backen.
- Entfernen Sie 15 Minuten vor dem Kochen die Folie vom Glas. Dies ist notwendig, um die Brühe, die sich am Boden des Glases gebildet hat, zu verdampfen.
- Servieren Sie den Kebab heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Jetzt wissen Sie, wie man Schaschlik im Ofen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!
Wenn Sie Fragen zur richtigen Zubereitung von Schaschlik im Ofen haben, sind die Ratschläge erfahrener Köche hilfreich:
- Fleisch sollte auf natürliche Weise aufgetaut werden, ohne es in kaltes oder heißes Wasser zu legen. Lassen Sie das Fleisch am besten auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen.
- Beim Backen von Schaschlik in einem Glas ist es wichtig, den Behälter mit Fleisch nur in einen kalten Ofen zu stellen. Nehmen Sie das Glas am Ende der Garzeit nicht sofort aus dem Ofen. Aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung kann das Glasprodukt platzen. Öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie das Gericht abkühlen (ca. 10 Minuten).
- Wenn Sie Schaschlik auf Spießen zubereiten, die Sie auf den Grill legen, fetten Sie diese unbedingt vorher mit Öl ein, sonst kann das Fleisch kleben bleiben.
- Rotwein eignet sich gut zum Marinieren von Schweine- oder Rindfleisch und Weißwein für Hühnchen und Fisch.
- Um zu verhindern, dass Holzspieße beim Backen von Schaschlik im Ofen anbrennen, legen Sie sie mehrere Stunden lang in Wasser.
Heute kochen wir Schaschlik im Ofen. Aus verschiedenen Gründen haben nicht alle Menschen die Möglichkeit, ins Freie zu gehen. Manche funktionieren, manche haben einfach keine Transportmöglichkeiten und bei anderen ist der Schnee noch nicht einmal geschmolzen. Aber ich möchte immer noch grillen.
Aber es gibt einen Ausweg. Natürlich kochen wir normalerweise und es gilt als Klassiker. Und in den meisten Fällen ist die Zubereitung im Freien, im Garten, vorgesehen. Alle anderen Döner werden von einigen Fans nicht als solche angesehen.
Aber wir werden versuchen zu beweisen, dass dem nicht so ist. Und nicht nur das Grillen auf dem Grill hat seine Daseinsberechtigung. Schaschlik im Ofen ist nicht weniger lecker. Genau das gleiche mit verschiedene Marinaden. Jeder mit seinen eigenen kleinen Geheimnissen.
Wie man Schweinefleischspiesse mariniert, damit das Fleisch saftig ist, und wie man Kebabs im Ofen gart
Auch im Backofen gibt es übrigens viele Garmöglichkeiten. Wir werden uns einige davon ansehen.
Speisekarte:
Schweineschaschlik am Spieß im Ofen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg.
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Pflanzenöl - 1 - 1,5 EL.
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer, Koriander
- Kirschtomaten
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50-60 g. Zum Grillen empfiehlt es sich, den Schweinenacken zu verwenden. Am meisten macht der Hals mit Fettstreifen aus leckerer Döner. Es empfiehlt sich, das Fleisch mit einem Zartmacher zu durchstechen.
Ein Fleischklopfer ist ein spezielles Gerät zum Zartmachen von Fleisch, dessen scharfe Stifte das Fleisch vollständig durchdringen und die Fleischstruktur intakt lassen. Gleichzeitig wird das Fleisch viel schneller mariniert und gegart (siehe Foto oben. Das Gerät ist durch einen roten Pfeil gekennzeichnet).
Wenn Sie kein solches Gerät haben, seien Sie nicht verärgert, nur dauert es in diesem Fall länger, bis das Fleisch mariniert ist.
2. Das Fleisch salzen, mit Pfeffer und Koriander bestreuen. Salzen Sie das Fleisch nach Geschmack, aber gut. Denn ungesalzener Döner ist nicht sehr lecker.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe, das ist nicht besonders wichtig, da wir sie gut zerdrücken müssen und sie sowieso zerbricht. Bevor Sie die Zwiebel zum Fleisch geben, zerdrücken Sie sie gründlich mit den Händen, damit Saft austritt.
4. Das Fleisch mit Zwiebeln bedecken, Zitronensaft und Pflanzenöl hinzufügen.
5. Alles gründlich vermischen. Jeder, der liebt, kann hinzufügen Lorbeerblätter. Fügen Sie außerdem noch etwas Koriander hinzu und mischen Sie erneut.
6. Geben Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise aus Glas oder Emaille, und decken Sie es mit einem Deckel oder einer Folie ab. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie keinen Weichmacher verwendet haben, dann 2 Stunden lang.
7. Unser Fleisch ist also mariniert. Zuvor haben wir Holzspieße in Wasser eingeweicht. Sie lagen etwa 40 Minuten da. Sie holten Kirschtomaten heraus.
8. Unten Glasform Zum Backen mit Folie abdecken. Natürlich muss man die Form nicht abdecken, aber der Saft wird am Boden festbacken und dann muss man die Form reinigen, was nicht einfach ist.
Beginnen wir mit dem Grillen des Döners:
9. Bei den Spießen haben wir zuerst einen zur Probe genommen und dann zwei auf einmal, damit sich der Döner am Spieß weniger dreht und sich leichter drehen lässt, fädeln wir zuerst die Kirschtomate ein. Dann muss das Fleisch, die Zwiebel komplett geschält werden, und zum Schluss noch einmal die Tomate.
10. Die Spieße werden aufgereiht, der Spieß wird für ca. 30 Minuten in den auf 190° vorgeheizten Backofen gegeben. Das hängt von Ihrem Ofen ab. Kann 30 bis 45 Minuten dauern.
11. Nach 25–30 Minuten auf die andere Seite wenden. Schalten Sie den Ofen auf 220–230° ein und lassen Sie ihn weitere 10–15 Minuten im Ofen. Wenn Sie einen oberen Grill haben, können Sie ihn etwa 5 Minuten lang einschalten.
Die Spieße sind fertig. Insgesamt waren sie etwa 50 Minuten im Ofen.
Na ja, je schlechter der Döner drin ist Dönerofen vom Grill?
Mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und Gemüse servieren.
Guten Appetit!
Schweineschaschlik im Ofen mit Zucchini und Tomaten
Zutaten:
- Fleisch Schweinenacken— 600 g.
- Zwiebeln – 2–3 Köpfe (ca. 250–300 g)
- Tomate - 1 Stk. (100 g)
- Rote Paprika - 1 Stk. (100 g)
- Zucchini - 200 g.
- Sojasauce - 50 ml.
- Pflanzenöl - 100 ml.
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze für Fleisch, Basilikum, Oregano
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in 50-60 g schwere Stücke und legen Sie es in eine tiefe Tasse.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
3. Fleischgewürze zum Fleisch geben und gut salzen. Wir fügen alles nach Geschmack hinzu. Bewässerung Pflanzenöl und gut vermischen. Achten Sie darauf, die Zwiebel mit den Händen auszudrücken, damit Saft austritt. Und 2 Stunden lang marinieren lassen.
4. Während das Fleisch mariniert, beginnen wir mit dem Gemüse. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Dreiecke von der Größe gehackter Tomaten.
5. Schneiden Sie die Zucchini in große, etwa 1 cm breite Ringe.
6. Das Gemüse gießen Sojasauce, mit Oregano und Basilikum bestreuen. Alles vermischen und ebenfalls marinieren lassen.
7. Zwei Stunden sind vergangen, das Fleisch ist mariniert, wir fangen an, das Fleisch auf Spieße zu stecken. Wenn Sie keine Spieße haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können den Döner auch auf dem Rost braten, der in jedem Ofen enthalten ist. Vergessen Sie nicht, ein Backblech darunter zu stellen, von dem Fett und Fleischsaft abtropfen können.
Wir schneiden das Fleisch in 2-3 Stücke, schälen die Zwiebel und drücken das Fleisch so zusammen, dass es gleichmäßig und gleich groß ist.
8. Auf den Ofenrost legen Pergamentpapier und legen unsere Spieße aus. Heizen Sie den Ofen so hoch wie möglich auf 220–240° vor und stellen Sie den Ofenrost für 20–25 Minuten ein.
9. Tomaten und Paprika auf Spieße stecken. Auch hier gibt es keine Spieße, keine große Sache, man kann es so sagen.
10. 10 Minuten vor der Zubereitung schicken wir die marinierten Zucchini zu den Kebabs. Legen Sie sie direkt auf das Fleisch.
11. 5 Minuten vor der Zubereitung die Paprika und Tomaten in den Ofen geben und ebenfalls direkt auf das Fleisch legen.
Nun, in 20-25 Minuten haben wir den Döner zubereitet. Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Fleisch durchgegart ist, schneiden Sie ein Stück mit einem Messer ab und prüfen Sie es.
Unser Döner ist fertig im Ofen. Mit Gemüse aus dem Ofen, frischen Kräutern und Ketchup zum Grillen servieren.
Guten Appetit!
Zutaten:
- Schweinenackenfleisch - 1 kg.
- Bier - 1 Glas
- Eine halbe Zitrone
- Sojasauce - 2 EL.
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Salz-Pfeffer-Mischung
Vorbereitung:
1. Das Fleisch in 50-60 g schwere Stücke schneiden und in eine tiefe Tasse geben.
2. Gießen Sie ein Glas Bier in das Fleisch.
3. Fügen Sie ein paar Esslöffel Sojasauce hinzu.
4. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Alles salzen und vermischen. Die Pfeffermischung aus der Mühle dazugeben. Du kannst es einfach nehmen gemahlener Pfeffer. Doch das Aroma von frisch gemahlenem Pfeffer ist nicht mit dem von vor langer Zeit gemahlenem zu vergleichen.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Großteil der gehackten Zwiebel zum Fleisch geben und alles gut vermischen. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden marinieren.
6. Nach 2 Stunden ist unser Döner mariniert, wir stecken ihn abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße und geben ihn in ein Glas. Wir installieren die Spieße nicht sehr fest im Glas.
Wenn Ihr Fleisch trocken ist, geben Sie eine kleine Zwiebel auf den Boden des Glases und drücken Sie ein paar Knoblauchzehen aus (nur für Knoblauchliebhaber), gießen Sie etwas Wasser hinein, damit es nicht an den Döner gelangt, und geben Sie den hinein Spieße in einem Drei-Liter-Glas. Wenn es sich um einen Hals mit Fettstreifen handelt, besteht keine Notwendigkeit, dies zu tun, außer vielleicht etwas Knoblauch hineinzugeben, um den Geruch zu verhindern.
7. Decken Sie das Glas mit Folie ab. Wenn die Spieße zu weit aus dem Glas herausragen, müssen sie gekürzt werden. Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen. Ich mache Sie noch einmal darauf aufmerksam, dass der Ofen kalt sein muss, sonst platzt das Glas. Schalten Sie den Ofen bei einer Temperatur von 220°-240° ein.
8. Vergessen Sie nicht, vor dem Einschieben in den Ofen ein Loch in die Folie zu bohren, damit der Dampf entweichen kann. Stellen Sie das Glas oder die Gläser 1 Stunde lang hinein.
9. Nach einer Stunde den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Ofen etwas abkühlen lassen. Nehmen Sie das Glas nach 15 Minuten aus dem Ofen und nehmen Sie den Kebab aus dem Glas.
Wenn Sie keine Gelegenheit haben, mit Freunden ins Freie zu gehen, aber unbedingt etwas Leckeres und Saftiges probieren möchten gebratenes Fleisch Dann wird es wie immer einen Ausweg geben. In diesem Fall können Sie im Ofen auf einem Backblech ohne Spieße einen sehr leckeren Schweinefleischspieß zubereiten. Für manche mag das etwas seltsam erscheinen, aber es ist wirklich so. Nein, wir sprechen hier nicht von einem Grill mitten im Zimmer oder auf dem Balkon, aber Sie können köstliches Fleisch auf Spießen aufgereiht in einem gewöhnlichen Ofen braten.
Dazu müssen Sie wie üblich gutes frisches Schweinefleisch kaufen. Natürlich denken wir daran, dass man zum Grillen am besten Hals oder Filet nimmt, da diese weicher sind und kleine Fettschichten enthalten. Nun, dann ist der wichtigste Vorbereitungsprozess das Marinieren des Fleisches. Das ist vielleicht das Beste passendes Rezept für selbstgemachte Döner, denn das Fleisch wird recht weich, zart und saftig.
Beim Marinieren müssen Sie unbedingt Gewürze hinzufügen, um dem Fleisch Geschmack und Aroma zu verleihen, und Basilikum, Oregano und Thymian leisten bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals, Filet) – 1,5 kg,
- Zwiebel – 1 - 2 Stk.,
- Pfeffer (gemahlen) oder eine Mischung aus Paprika – 1 TL,
- Basilikum (getrocknet) – 1 TL,
- Salz (Meersalz, fein gemahlen) – 2 Prisen.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
Wir waschen frisches Schweinefleisch gründlich und entfernen überschüssiges Fett und Filme (falls vorhanden). Trocknen Sie es anschließend unbedingt mit einer Serviette ab, damit es die Gewürze beim Marinieren besser aufnimmt.
Wir schneiden das Fleisch in große Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2-3 cm. 
In einen Marinierbehälter geben und gründlich mit Gewürzen und getrocknetem Basilikum bestreuen.
Wir drehen die geschälte Zwiebel in einem Fleischwolf oder hacken sie sehr fein (für uns ist es wichtig, dass der Saft daraus freigesetzt wird). 
Die Zwiebel zum Fleisch geben und mit den Händen gründlich vermischen. 
Wir lassen es einige Stunden an einem kühlen Ort marinieren und bestreuen es ganz zum Schluss mit Salz.
Anschließend das Fleisch auf Spieße stecken und diese so auf das Backblech legen, dass das Fleisch den Boden nicht berührt. 
Stellen Sie die Struktur in den auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen und garen Sie den Schweinefleischspieß 25 Minuten lang. Drehen Sie dabei die Spieße ständig, um das Fleisch gleichmäßig zu garen.
Zum Schluss den Grillmodus für ein paar Minuten einschalten oder einfach die Temperatur im Ofen erhöhen, damit das Fleisch braun wird. 
Nehmen Sie den Spieß heraus Ofen und mit Soße und Beilage servieren. 
Guten Appetit!
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