Wie man köstliches Schweinefleisch kocht. Hauptgerichte aus Schweinefleisch: verschiedene Geschmacksrichtungen und Kochtechniken

Wir haben Ihnen bereits gezeigt, wie Sie Fleisch für ein bestimmtes Gericht auswählen. Lassen Sie uns darüber sprechen, was Sie mit Schweinefleisch kochen können, und fügen Sie der Rezeptbox neue Schweinefleischgerichte hinzu.

Haupt- und Festgerichte werden meist aus Schweinefleisch zubereitet, was eine besondere Herangehensweise und Geschicklichkeit erfordert. Hier sind ein paar Tricks, die Ihnen in der Küche helfen und Ihnen zeigen, wie Sie Schweinefleisch köstlich zubereiten.

Um das zähe Bindegewebe aufzubrechen und das gebratene Fleisch weich und zart zu machen, sollten Fleischstücke vor dem Braten zerkleinert werden. Gleichzeitig wird die Dicke und Oberfläche des Hackfleisches geebnet, was ein gleichmäßiges Braten des Fleischstücks ermöglicht. Beim Schlagen des Fleisches sollte man es jedoch nicht übertreiben; man sollte die Stücke nicht vollständig durchschlagen.

Um Fleisch vor dem Braten weicher zu machen, können Sie es mehrere Stunden in Milch einweichen.

Eine andere Möglichkeit, Schweinekoteletts weicher und saftiger zu machen, besteht darin, sie 2-3 Stunden vor dem Garen mit Pflanzenöl zu bestreichen und mit Essig oder Zitronensaft zu beträufeln.

. Die Koteletts sollten ganz am Ende des Bratens gesalzen werden, sonst wird das Fleisch trocken.

Garen Sie das Fleisch bei möglichst geringer Hitze, sodass das Wasser nur an der Oberfläche zittert. Bei dieser Methode bleiben die Nährstoffe im Fleisch weitestgehend erhalten. Wenn Sie Fleisch bei starker Hitze garen, werden alle Nährstoffe in die Brühe geschwemmt und diese wird trübgrau.

Wenn Sie Fleisch für einen zweiten Gang zubereiten müssen, müssen Sie es in kochendes Salzwasser legen.

. Zur Verbesserung von Geschmack und Aroma gekochtes Fleisch Es wird empfohlen, der Brühe Karotten, Zwiebeln, Petersilie oder Selleriewurzel hinzuzufügen. Sie müssen nicht gehackt werden, sondern waschen Sie die Wurzeln gründlich mit einer Bürste und geben Sie sie 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brühe.

Um den Koch- oder Schmorvorgang zu beschleunigen, können Sie dem Wasser, der Brühe oder der Soße Wodka oder Alkohol (25-50 g pro 1 Liter Flüssigkeit) hinzufügen.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, was wir mit Schweinefleisch kochen sollen. Hier sind einige leckere Rezepte aus Schweinefleisch.

Schweinefilet-Minions auf Toast (schnelle Vorspeise)

Zutaten:
300 g Schweinefilet,
½ Baguette
100 g Butter,
50 g Pflanzenöl,
Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schweinefilet und Baguette in 1 cm dicke Portionen schneiden, das Fleisch verrühren, salzen und pfeffern. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Baguettestücke darin anbraten Butter auf beiden Seiten. Legen Sie das Fleisch auf die entstandenen Toasts, gießen Sie Öl aus der Pfanne und bestreuen Sie es mit Kräutern.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch,
300 g trockenes Weißbrot ohne Kruste,
2 Zwiebeln,
2-3 Knoblauchzehe,
6 Wachteleier,
Semmelbrösel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In Milch eingeweichtes Fleisch Weißbrot, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, das Hackfleisch gut durchkneten, salzen und pfeffern. Aus dem Hackfleisch 6 runde Koteletts formen und in die Mitte jeweils eine Mulde drücken. In Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Anschließend in die Mulde gießen Wachtelei und im Ofen fertig garen.

„Taschen“ mit Pilzen

Zutaten:
200 g Schweinekarbonat,
100 g frische Champignons,
1-2 Zwiebeln,
50 g geriebener Hartkäse,
2 EL. Olivenöl,
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Pilze kochen, in ein Sieb geben und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl goldbraun anbraten, Pilze hinzufügen und weich braten. Mit geriebenem Käse bestreuen und vom Herd nehmen. Das Schweinefleisch in 2 cm dicke Portionen schneiden und in jedes Stück einen tiefen Einschnitt (Tasche) machen. Die Stücke mit einem Holzhammer, Salz und Pfeffer schlagen. Füllen Sie die Taschen mit der Pilzmischung, stechen Sie sie mit Spießen ein und braten Sie sie in einer Bratpfanne, zuerst „stehend“, so dass der Boden fest wird, und dann die Seiten. Auf ein tiefes Backblech legen, Olivenöl einfüllen und für 15–20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Ushnoe (ein altes russisches Gericht)

Zutaten:
400 g mageres Schweinefleisch,
2 EL. Butter,
3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
¼ Tasse Sauerrahm,
2-3 Knoblauchzehen,
¼ Tasse Fleischbrühe,
1 Schicht fertiger Blätterteig Hefeteig,
geriebene Roggencracker, Lorbeerblätter, Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in 2–3 cm große Würfel schneiden, leicht schlagen, salzen, in eine Schüssel geben und abgedeckt 20–25 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun anbraten. IN Keramiktopf Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu und legen Sie das Fleisch aus. Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und mit der Brühe aufgießen. Mit Salz abschmecken, mit Röstzwiebeln und geriebenen Roggenbröseln bestreuen und für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann saure Sahne mit zerdrücktem Knoblauch in den Topf gießen und wie eine Serviette mit einer Schicht aufgetauten Teigs bedecken, mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten backen. Nach dem Backen wird der Teig anstelle von Brot serviert.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch,
5 Zwiebeln,
10 Kartoffeln,
150 g Butter,
50 g Käse,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Soße:
400 ml Sauerrahm,
300 g Mayonnaise,
5 EL. Milch,
Grün.

Vorbereitung:
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mit gehackten Zwiebeln vermischen und in Töpfe geben. Butterstücke und Kartoffelscheiben auf das Fleisch legen und die Soße darübergießen. Für die Soße Sauerrahm, Mayonnaise und Milch verrühren, Kräuter dazugeben. Alles mit einer Schicht Käse bedecken und für 30–40 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten:
300 g Schweinerippchen
200 g hausgemachte Wurst,
100 g Speck,
2 Zwiebeln,
2 EL. Mehl,
1 Lorbeerblatt,
2-3 Knoblauchzehen,
Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.
Für Pfannkuchen:
1,5 Stapel. Mehl,
3 Eier,
500 ml Milch,
1 EL. Sahara,
3 EL. Pflanzenöl,
Salz.

Vorbereitung:
Das Schmalz in kleine Würfel schneiden und das Fett bei schwacher Hitze auslassen. Die Grieben herausnehmen und im ausgeschmolzenen Fett anbraten. Rack mit Schweinerippchen und in Scheiben schneiden hausgemachte Wurst und in einen Topf geben. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln goldbraun anbraten, Mehl hinzufügen und 1-1,5 Tassen in einem dünnen Strahl hineingießen. heißes Wasser und kochen Sie es unter Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie die resultierende Sauce über das Fleisch und die Wurst, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen, bis es gar ist. Zum Servieren mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Pryazhenina wird mit Pfannkuchen gegessen und in Soße getaucht. Für Pfannkuchen das Eigelb mit Zucker und Salz verquirlen, die Milch dazugeben, Mehl dazugeben und gut vermischen. Dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen, schnell umrühren und die Pfannkuchen backen.

Andere Option altes Rezept Schweinefleisch in Soße -

Zutaten:
500 g Schweinebauch,
250 g gebratene Hauswurst,
100 g Sauerrahm,
2 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
30 g Schweinefett,
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, in Schmalz anbraten, mit Wasser bedecken und in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Die vom Eintopf übrig gebliebene Brühe abgießen, Sauerrahm, Röstzwiebeln mit Mehl hinzufügen, salzen, mit Gewürzen abschmecken und aufkochen. Machanka wird auch mit Pfannkuchen serviert, die in eine Röhre gerollt und in Soße getaucht werden.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch,
¼ Tasse Portwein,
2 EL. Sauerrahm,
1 EL. Tomatenmark,
1 EL. Rosinen,
½ grüner Apfel
3 Kartoffeln,
1 Zwiebel.

Vorbereitung:
Zwiebel und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Das Fleisch in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten, salzen und pfeffern. Die Fleischstücke in einen Topf geben, Kartoffeln mit Zwiebeln und einen geschälten und in Scheiben geschnittenen Apfel darauf legen. Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, Portwein und Rosinen dazugeben, salzen und pfeffern und die entstandene Soße über das Fleisch und das Gemüse gießen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab (oder verwenden Sie eine Schicht fertigen Blätterteig) und stellen Sie ihn für 45–50 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch,
1 Zwiebel,
½ süß rote Paprika,
½ süß gelbe Paprika,
½ süße grüne Paprika,
2 große Tomaten,
2-3 Knoblauchzehen,
2 EL. Tomatenmark,
Pflanzenfett, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, getrocknetes Basilikum, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel, Süße Paprika und die Tomaten grob hacken. Zuerst die Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl anbraten, dann die Tomaten dazugeben. Wenn sie ihren Saft freisetzen, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Salz nach Geschmack, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Kräuter hinzu. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden in großen Stücken, in Pflanzenöl goldbraun braten, Gemüse dazugeben, einfüllen Tomatenmark und unter dem Deckel köcheln lassen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Zutaten:
500 g Kartoffeln,
300 g Schweinefleisch,
1 Zwiebel,
2 EL. Tomatenmark,
2 Eier,
2 EL. Mayonnaise.

Vorbereitung:
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, das Hackfleisch hinzufügen und weich braten. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform, legen Sie dann das Hackfleisch aus, legen Sie die Kartoffeln wieder darauf und gießen Sie eine Mischung aus Eiern und Mayonnaise hinein. Bei 180°C backen.

Zutaten:
500 g Schweinekotelett,
2 Tomaten
2 Zwiebeln,
200 g Hartkäse,
100 g Mayonnaise.

Vorbereitung:
Das Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden, schlagen, salzen und pfeffern. Jedes Stück in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Auf jedes Stück Tomatenscheiben legen, dann Zwiebelringe, Mayonnaise darübergießen und mit Käse bestreuen. In den heißen Ofen stellen und 15–20 Minuten garen.

Zutaten:
300-400 g Schweinekoteletts,
100 g Mandeln,
4 EL. Semmelbrösel,
2 EL. Mehl,
1 Ei,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Mandeln 15–20 Minuten einweichen, die Schale entfernen und trocknen. Anschließend die Mandeln im Mixer mahlen oder mit einem Messer hacken und mit Semmelbröseln vermischen. Schweinefleisch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Schweinefleischstücke in Mehl wenden, dann in das geschlagene Ei tauchen und dann in der Semmelbrösel-Nuss-Mischung wälzen. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Zutaten:
500 g Schweinefilet,
500 g Kartoffeln,
5 Zwiebeln,
250 g geriebener Hartkäse,
Mayonnaise, Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Portionen schneiden, leicht zerstampfen, auf den Boden einer Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln darauf, in halbe Ringe geschnitten, dann Kartoffeln, in Würfel geschnitten. Jede Schicht salzen. Mit Käse bestreuen, mit Mayonnaise übergießen und in den heißen Ofen stellen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 kg Schweineschinken oder Ausschnitte,
2 Zwiebeln,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Karotte,
1,5-2 kg Kartoffeln,
5 Eier
50 g Butter,
1 EL. Pflanzenöl,
½ Tasse trockener Wein,
Salz, Pfeffer, Senf - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das mit einem langen Block geschnittene Fleisch mit einem scharfen, schmalen Messer an mehreren Stellen einstechen und marinieren. Für die Marinade den Knoblauch mit Salz mahlen, Pflanzenöl, Wein, gehackte Karotten und Zwiebeln sowie mit Wasser verdünnten Senf hinzufügen und gut vermischen. Das Fleisch in der resultierenden Mischung 2 Stunden lang an einem kühlen Ort einweichen, dann in einen heißen Ofen stellen und backen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser kochen, trocknen und durch ein Sieb reiben. Die Eier einzeln unterrühren und die Kartoffeln schaumig schlagen. Auf der benetzten kaltes Wasser Legen Sie das Püree auf ein Handtuch, legen Sie das gebackene Fleisch darauf und rollen Sie es zu einer Rolle, sodass es die Form eines Schweinekadavers erhält. Verwenden Sie für Augen und Nasenlöcher Oliven oder Rosinen. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und einbacken heisser Ofen bis es goldbraun ist.

Zutaten:
800 g Schweinerippchen,
100 g Trockenfrüchte,
20 kleine Zwiebeln,
1,5 Stapel. Fleischbrühe,
4 EL. Apfelsoße(kann verwendet werden Babypüree zuckerfrei),
3 EL. Pflanzenöl,
2 EL. Butter,
1 Teelöffel Mehl,
1 Teelöffel Senf,
1 geriebene Ingwerwurzel,
Petersilie, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Trockenfrüchte über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Die Rippchen in Pflanzenöl anbraten, geschälte Zwiebeln hinzufügen, Brühe hinzufügen, Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Rippchen mit der Hälfte des Apfelmus bestreichen und das restliche Püree mit Senf, Salz, Pfeffer und 2 EL verdünnen. Wasser Mehl. Umrühren und kochen. Die eingeweichten Früchte hacken, in die Soße geben, eine halbe Stunde ziehen lassen und dann mit Butter erwärmen. Die Rippchen auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Jetzt wissen Sie, was Sie aus Schweinefleisch schnell und lecker zubereiten können. Und vergessen Sie nicht, einen Blick auf unsere Fleischrezepte zu werfen. Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Schweinefleisch ist eine der Hauptfleischsorten. Schweinefleisch ist wichtig Lebensmittelprodukt. Mit Fleisch lassen sich viele Gerichte mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen zubereiten. Zum Kochen Schweinefleischgerichte anwenden verschiedene Wege Wärmebehandlung: Kochen, Braten, Pochieren, Dünsten und Backen. Die Gerichte sind sehr lecker und sättigend.

Schweinefleischrezept - „Schnitzel“

Produkte:

• 300 g Schweinefleisch
• 60 g Schmalz

Kochen:

1. Das Schweinefleisch quer zur Faser in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Hacke gut zerschlagen, salzen und pfeffern. Sie können stattdessen auch Pfeffer verwenden Zimt oder gehackte Muskatnuss.
2. Von beiden Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
3. Mit Salat servieren frisches Gemüse, leicht gesalzene Gurken, Petersilie, Dill, Basilikum.

Leckeres Rezept für Schweinefleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Produkte für 5 Portionen:

• 750 g mageres Schweinefleisch
• 100 g ausgeschmolzenes Schweinefett (nach Geschmack durch anderes ersetzen)
• 100 g Zwiebeln
• 200 g frische Champignons (oder andere Pilze)
• 400 g Sauerrahmsauce
• 750 g Beilage
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

1. Das magere Schweinefleisch in lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer Bratpfanne in Fett anbraten.
2. Zum gebratenen Fleisch sautierte Zwiebeln hinzufügen, frisch gekochte Champignons, in dünne Scheiben schneiden und mit Sauerrahmsauce beträufeln.
3. Dann alles unter Rühren bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen lassen.
4. Servieren Sie das Gericht mit jedem krümeliger Brei oder gekochte Kartoffeln, mit Kräutern bestreuen.

Schweinefleisch im Bierteig

Produkte:

• 600 g Schweinefleisch
• 50 g Butter
• 75 g Hartkäse
• 160 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Bier
• Gemüse, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Kochen:

1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und schlagen.
2. Geben Sie das Eigelb und das geschlagene Eiweiß in das gesiebte Mehl, gießen Sie das Bier hinein und kneten Sie den Teig.
3. Das vorbereitete Fleisch in 8 identische Stücke schneiden und gut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Käse reiben.
4. Die Hälfte der Fleischstücke in Käse wälzen und mit den anderen Stücken vermischen.
5. Tauchen Sie jedes Paar Fleischstücke in den Teig und braten Sie es in geschmolzener Butter auf beiden Seiten, bis es gar ist.
6. Die Schweinefleischstücke auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Die Garnitur des Gerichts liegt in Ihrem Ermessen.

Schweineeintopf mit Gemüse

Produkte:

• 800 g Schweinefleisch
• 2 süß Paprika verschiedene Farben
• 3 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 3 - 5 Brokkoliröschen
• 1 große Karotte
• Tomatenmark oder Dose Tomaten aus der Dose V eigener Saft
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl
• Je 1 Teelöffel Salz, süßer roter Pfeffer, getrockneter Dill und Knoblauch
• 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel 9 % Essig

Kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in beliebig geformte Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Karotten schälen und in dünne Kreise schneiden.
4. Fleisch, Zwiebeln und Karotten in einer großen, tiefen Pfanne in Öl leicht anbraten, bis sie braun sind.
5. Gewürze, einschließlich Salz, in 2 Esslöffeln Wasser und Essig verdünnen und zu Fleisch und Gemüse gießen.
6. Alles bei schwacher Hitze 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
7. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika und Zucchini in Scheiben schneiden.
8. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Alles mit dem Fleisch vermischen, Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen und zunächst in 0,5 Tassen Wasser verdünnen.
9. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

Das Rezept ist fertig.

Wie bereitet man scharfes Schweinefilet zu?

Produkte:

• 700 g Schweinefleisch
• 200 g Käse
• 1 Zucchini
• 250 g Zwiebel
• 300 g Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL. Löffel Thymian
• 1/2 Tasse trockener Wein
• 4 EL. Löffel Pflanzenöl
• Dill, Tabasco-Sauce, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und schlagen.
2. Für die Marinade: Gehackten Knoblauch mit 1 EL vermischen. Löffel Thymian, Tabasco, Pfeffer, Salz, Wein und 2 EL hinzufügen. Löffel Öl, 1,5 Stunden marinieren.
3. Das gehackte Gemüse auf ein Backblech legen und mit der Marinade übergießen. Für 10 Minuten in den Ofen bei 220 Grad C stellen.
4. Dann die Schweinefleischstücke darauf legen, mit Öl beträufeln und weitere 7 Minuten backen.
5. Anschließend den Käse in Scheiben (Teller) schneiden, auf das Fleisch legen und backen.

Das Rezept für ein Gericht mit würzigem Schweinefilet ist fertig.

Schweinekotelett mit Salat

Kochen:

1. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Scheiben ab.
2. 1 Ei leicht schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
4. Tauchen Sie jedes Stück gehacktes Schweinefleisch in das Ei, dann in Semmelbrösel, erneut in das Ei und noch einmal in Semmelbrösel.
5. Das Fleisch in Pflanzenöl von jeder Seite zunächst bei hoher und dann bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Wie man Schweinefleisch „Sinbad“ kocht – mit Sesam und Mehl, frittiert

Produkte:

• 300 g Schweinefleisch
• 1 Ei
• 50 g Sesam
• Pflanzenöl, Salz

für die Soße:

• 2 EL. Löffel Ketchup,
• 2 EL. Löffel Mayonnaise,
• 1 EL. Löffel Sauerrahm,
• Zweige Dill

Kochen:

1. Das Schweinefleisch in Würfel oder Würfel schneiden (optional).
2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.
3. Die Schweinefleischstücke salzen, in Mehl, dann in Ei und Sesam wälzen. In einer großen Menge heißem Pflanzenöl (Fettfett) 5 Minuten braten.
4. Für die Soße Mayonnaise, Ketchup, Sauerrahm und fein gehackten Dill vermischen.
5. Das gekochte Schweinefleisch mit Soße servieren.

Schweinefleisch geschmort mit Kohl und Äpfeln

Produkte:

• 500 g Schweinefleischbrei
• 250 g Sauerkraut
• 1 süß-saurer Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, Mehl, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Kochen:

1. Das Sauerkraut aus der Salzlake auspressen und etwas aufkochen.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Apfel schälen, Keimblätter entfernen, in Scheiben schneiden.
4. Das gewaschene Fleisch in Stücke schneiden und in etwas Mehl wälzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch knusprig anbraten, Zwiebeln dazugeben und noch etwas anbraten.
5. Das Fleisch in eine dickwandige Pfanne geben, Kohl, Apfel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie etwas Wasser hinein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie zunächst auf hohe Hitze und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und lassen Sie das Gericht köcheln, bis es gar ist. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Das Rezept für Schweinefleischeintopf mit Kohl und Äpfeln ist fertig.

Köstliches Rezept vom Küchenchef – Wildschweinkeule mit Kartoffeln

Kochen:

1. Füllen Sie die Schweinshaxe mit Bier, fügen Sie Minzblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fast fertig ist.
2. Die Haxe vom Knochen lösen, mit Karotten und Knoblauch füllen,
3. Mit Bindfaden zusammenbinden und in Folie verpacken.
4. Legen Sie es dann auf ein Backblech und legen Sie grob gehackte Kartoffeln darum. Besprühen Sie die Kartoffeln mit Pflanzenöl, geben Sie etwas Salz hinzu und backen Sie sie, bis sie gar sind.
5. Die fertige Haxe in Stücke schneiden, mit Senf und Ketchup würzen. Legen Sie es in die Mitte der Form und legen Sie die Kartoffeln darum herum.

Wie kocht man Schweinefleisch mit Nudeln?

Produkte:

• 750 g Schweinefleischbrei
• 100 g ausgeschmolzenes Schweinefett
• 100 g Zwiebeln
• 250 g Tomaten
• 500 ml Brühe
• 150 g Paprika
• 300 g Nudeln
• 50 g geriebener Käse
• Salz Pfeffer

Kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch der Hinterkeule oder des Lendenbereichs des Schweinefleischs in breite Portionen, schneiden Sie überschüssiges Fett ab, lassen Sie das Fleisch jedoch nicht dicker als 1 cm, schlagen Sie es, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten an, bis sich eine Kruste bildet.
2. Das gebratene Fleisch in eine Pfanne geben, mit Brühe aus gebratenen Schweineknochen aufgießen, sautierte gehackte Zwiebeln und Paprika dazugeben, in Nudeln schneiden und in Scheiben schneiden frische Tomaten ohne Schale und Kerne. Den gesamten Inhalt köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
3. Die Nudeln (Hörner, Ohren, Schnecken, Federn – außer Fadennudeln) in Salzwasser halbgar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, zum Fleisch geben, vermischen und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Wenn Sie Fadennudeln verwenden, fügen Sie diese hinzu, ohne sie vorher zu kochen.
4. Zum Servieren das Fleisch auf einen Teller legen, Nudeln darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Gebratenes Schweinefilet

Achten Sie bei der Auswahl eines frischen Filets auf dessen Qualität: Drücken Sie auf das Stück, und wenn sich die Fasern schnell erholen, können Sie es nehmen. Viele Menschen wissen immer noch nicht, wie gebratenes Schweinefilet zubereitet wird. Hier gibt es nichts Schwieriges, es ist ein recht einfach zuzubereitendes Gericht und dieses einfache Rezept hilft Ihnen, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben.

Zutaten:

• Birne,
• 500 Schweinefilet,
• 4 Knoblauchzehen,
• Pfeffer, Senfkörner, Salz und Lorbeerblatt nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gründlich gewaschene Filet in kleine Stücke schneiden, die dann in Pflanzenöl gebraten werden. Das Fleisch anbraten, bis der gesamte Saft verdampft ist.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in vier Teile und schneiden Sie diese Teile in dünne Scheiben. Geschälter Knoblauch muss in dünne Scheiben geschnitten werden.
3. Nachdem Sie das Schweinefleisch angebraten haben, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Anschließend Salz, Lorbeerblatt, Senfkörner und Pfeffer hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Mögen Sie keinen Knoblauch und keine Zwiebeln? Geben Sie sie nicht hinein, sondern ersetzen Sie sie durch etwas anderes aus den Gewürzen.
4. Machen Sie die Hitze niedrig und braten Sie das Schweinefleisch mit Knoblauch und Zwiebeln goldbraun an. Nachdem Sie die überschüssige und völlig unnötige Flüssigkeit abgekocht und den Knoblauch und die Zwiebeln gründlich angebraten haben, ist alles fertig.

Gegrilltes Schweinefleisch im Ofen

Vom Rost gebackenes Fleisch ist viel gesünder als nur in der Pfanne gebraten. Gegrilltes Schweinefleisch im Ofen gart gleichmäßiger. In einigen Öfen ist dieser Modus zunächst eingebaut, in normalen Öfen können Sie das Fleisch zum Backen einfach auf den Rost legen.

Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch,
• grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• frisch gemahlener Koriander und Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Für dieses Fleischgericht ist es besser, den Schweinehals oder das Fleisch entlang der Rückseite mit Rippen zu nehmen. Schalten Sie zunächst den Ofen im „Grill“-Modus ein, dann ist er gerade bereit für die Zeit, in der Sie das Schweinefleisch backen müssen.
2. IN warmes Wasser Waschen Sie das Schweinefleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Dann schneiden wir es in etwa 4 cm dicke große Stücke, gut ist es, wenn auf jedem Fleischstück ein Knochen ist.
3. Das Schweinefleisch von allen Seiten großzügig mit Pfeffer, Gewürzen und Salz einreiben. Rosmarin mit Thymian oder getrockneter Koriander passen auch hervorragend zu Fleisch. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grill und legen Sie unbedingt ein Backblech darunter, da sonst der Boden des Ofens unter Fett leidet.
4. Beginnen Sie nun mit dem Backen und achten Sie genau darauf, wann Sie das Fleisch wenden müssen. Sobald durch die Tür Ofen Wenn Sie feststellen, dass es gebräunt ist, öffnen Sie sofort die Tür, aber sehr vorsichtig, und wenden Sie das Schweinefleisch auf dem Grill auf die andere Seite.
5. Warten Sie nun, bis die andere Seite braun wird, und drehen Sie es erneut um. Es ist schwierig, die genaue Garzeit anzugeben; alles hängt von der Leistung des Grills ab. Aber es dauert sicher mindestens zwanzig Minuten. Kochen Sie das Schweinefleisch nicht zu lange, sonst wird es zäh. Das fertige Fleisch vorsichtig vom Grill nehmen und auf vorgewärmte Teller legen.

Schweinekopfrolle

Nicht jede Hausfrau wird sich entscheiden, daraus ein Brötchen zu kochen Schweinekopf. Allerdings ist die Zubereitung eines solchen Gerichts, das ein wunderbarer Snack sein wird, ganz einfach.

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf eines jungen Schweins,
• Gewürze (Basilikum, Thymian, Rosmarin),
• 1 kleine Knoblauchzehe,
• Speisesalz, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Der Kopf muss gut gewaschen werden, und dann schneiden wir mit einem scharfen Messer die Haut mit Fett und Fleisch vom Schädel ab. Wir nehmen auch die Zunge heraus und reinigen sie gut. Wir schneiden die Ohren vom Kopf ab, legen die gereinigte Zunge entlang der Symmetrieachse und bedecken die Löcher der Augen mit Fleisch.
2. Dann muss das Fleisch gut mit Gewürzen eingerieben und der Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gepresst werden. Danach müssen Sie das gewürzte Schweinefleisch vorsichtig und fest zu einer Rolle zusammenrollen und mit Bindfaden zusammenbinden. Nach Wunsch können Sie Rosmarinzweige unter die Schnur legen.
3. Als nächstes legen Sie das zuvor geschnittene Fett auf den Boden der hitzebeständigen Form, in der das Brötchen gebacken werden soll, legen das Brötchen darauf, bedecken es gut mit Folie und backen es drei Stunden lang bei einer Temperatur von 140 °C im Ofen achtzig Grad. Nach drei Stunden die Folie entfernen und noch einige Minuten backen, dabei ständig mit Fett begießen.
4. Danach nehmen wir die Rolle heraus, kühlen sie ab, stellen sie über Nacht in den Kühlschrank und entfernen dann das Garn. Vor dem Servieren sollte das kalte Brötchen in Portionen geschnitten werden.

Buzhenina ist gebackenes Fleisch in einem ganzen Stück. Gekochtes gekochtes Schweinefleisch in Folie wird immer saftig, wenn Sie das von mir angebotene Rezept verwenden.

Zutaten:

• 1500 Gramm Schweinenacken,
• 1 Karotte,
• 1 Knoblauchzehe,
• 2 Teelöffel französischer Senf,
• 1 Teelöffel süße Perücken,
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Zunächst sollte das Schweinefleisch gründlich gewaschen und getrocknet werden. In einer kleinen Schüssel Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Karotten und der Knoblauch müssen geschält werden, dann müssen die Karotten in Würfel geschnitten und die Knoblauchzehen halbiert werden. Als nächstes müssen Sie das Fleischstück einschneiden, in das Sie große Mengen Salz und Pfeffer hinzufügen und dann Karotten und Knoblauch hineinlegen müssen.
3. Danach sollten Sie den Senf mit Salz und Pfeffer vermischen, dann können Sie Gewürze für das Fleisch hinzufügen, dann alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch damit einreiben. Anschließend muss das Schweinefleisch in Folie eingewickelt werden, vorzugsweise in zwei Schichten, und drei Stunden lang mariniert werden.
4. Das Schweinefleisch muss im Ofen gebacken werden, die erste Stunde bei einer Temperatur von zweihundertzwanzig Grad und die zweite Stunde bei einhundertfünfzig Grad. Um sicherzustellen, dass das Fleisch gut gebräunt ist, backen Sie es nach dem Entfernen der Folie etwa zwanzig Minuten lang.
5. Servieren Sie das fertig gekochte Schweinefleisch in Portionen geschnitten, als Beilage eignen sich gekochte junge Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Mehr lesen:

Das interessantes Gericht besteht aus dünn geschnittenen Stücken rohes Fleisch gewürzt mit Zitronensaft oder Essig und Olivenöl. Meistens wird es aus Kalbfleisch zubereitet, aber Schweine-Carpaccio ist köstlich. Früher konnten sich so ein Gericht nur Aristokraten leisten, doch heute kann man es auch genießen.

Zutaten:

• 200 g Schweinefilet,
• 0,4 l. h. Senf,
• 2 l. Kunst. Olivenöl,
• 1 l. TL Balsamico-Essig,
• 2 l. Teelöffel Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Versuchen Sie, Schweinefleisch von einem zuverlässigen Produzenten und immer frisch zu kaufen.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinadensauce. Verbinden Sie sich dazu Balsamico Essig mit Olivenöl, Senf und Zitronensaft. Mischen Sie diese Komponenten, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Das gefrorene Stück Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Um die Fleischscheiben dünner zu machen, müssen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen, dann werden sie besser mit der Marinade gesättigt.
4. Nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie dünne Schweinefleischscheiben in einer Schicht darauf. Nun die Fleischstücke mit der Marinadensoße bestreichen. Dazu können Sie eine Silikonbürste verwenden.
5. In nur wenigen Minuten können Sie dem Gericht Salz hinzufügen und es auf den Tisch servieren. Carpaccio kann mit Champignons, Basilikum, Rucola oder Kapern ergänzt werden.

Erleben Sie die köstliche Zubereitung Fleischgerichte Viele bekommen dafür Dutzende oder sogar Hunderte verbrannte Steaks, unzureichend gegarte Koteletts und im Ofen zu lange gegarte Filetstücke. Ich schlage vor, dass Sie erfolglose Versuche, Ihrer Familie ein herzhaftes Protein-Abendessen zu bieten, sofort überspringen. Jetzt wissen Sie genau, was Sie aus Schweinefleisch als Hauptgericht am besten zubereiten können, schnell und lecker, aromatisch und gründlich. Behalten Sie 5 einfache Rezepte mit Fotos für jeden Geschmack und Geldbeutel, Anlass und Unternehmen. Ich habe bewusst nicht in die Auswahl aufgenommen. Diese Kochmethoden sind bereits auf der Website. Und hier werden nur originelle, ungewöhnliche, aber nicht komplizierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen gesammelt.

Ideales Abendessen: Schweinenacken „Larski-Art“

Zutaten:

So bereiten Sie saftiges Schweinefleisch „Larski-Art“ als Hauptgericht zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Das Gericht wird sehr saftig, wenn Sie mäßig fettes Fleisch verwenden. Ich habe aus dem Nacken gekocht. Ich vermute, dass Filet und Schulter nicht weniger lecker sein werden. Gewaschen und abgewischt Hauptzutat quer zur Faser schneiden. Die ungefähre Dicke der Stücke beträgt 2-2,5 cm, also etwas dicker als . Wickeln Sie jedes Stück in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein. Schlag es ab. Mit Pfeffer einreiben.
In gut erhitztem Öl goldbraun braten. Bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten pro Fass kochen. Die gebratene Seite salzen. Nehmen Sie das gegarte Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett aufzusaugen. In einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
Während des Bratens die Soße zubereiten. Die Gurken in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch in kleinere Stücke schneiden. Nüsse und Kräuter ebenfalls mit einem Messer hacken. Anstelle von Nüssen können Sie auch grob zerkleinerte Cracker verwenden.
Alles in eine Schüssel geben. Sauerrahm hinzufügen. Aufsehen. Versuche es. Mit Pfeffer und Salz (falls erforderlich) würzen.
Die Soße auf die Fleischstücke auf dem Backblech streichen. In den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20-25 Minuten kochen lassen.
Fertig ist ein leckeres und sehr einfaches Gericht. Ich habe es zum zweiten Mal zubereitet. Ich denke, ich werde es eines Tages wiederholen. Das Schweinefleisch wird zart, weich und lecker. A leichte Soße ergänzt es harmonisch.

Schweinefleisch im Kartoffelmantel „Steppenart“

Erforderliche Produkte:

Hauptbestandteile:

Soße:

Bewährte Kochmöglichkeit:

Das Fleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faserrichtung, damit mehr Saft darin bleibt. Dicke – ca. 1,5–2 cm. Bei Bedarf mit einem Hammer durch die Folie schlagen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Trockengewürz mit Senf, Pfeffer, einer Prise Salz und Öl vermischen.
Das Fleisch mit der Aromamischung bestreichen. 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur einwirken lassen. Zum längeren Marinieren die Schüssel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Bereiten Sie einen „Pelzmantel“ vor. Kartoffeln und Käse reiben. Die Zwiebel fein hacken. Die Eier unterrühren und Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm hinzufügen. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, spülen Sie sie nach dem Zerkleinern gut ab.
Bedecken Sie jedes Stück Schweinefleisch mit der Kartoffelmischung.
Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Während das Schweinefleisch und die Kartoffeln braten, bereiten Sie die Soße zu. Sauerrahm und durch eine Presse gepressten Knoblauch mischen. Wasser einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist. Etwas Salz hinzufügen.
Legen Sie das Fleisch in eine hitzebeständige Schüssel. Die Soße darübergießen. 7–10 Minuten bei 200 Grad garen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Lecker Fleischfüllung, Kartoffel-"Beilage" und zarte Soße- ein appetitlicher, sättigender, schneller und einfach zuzubereitender zweiter Gang für jeden Tag. Sie können es zum Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Schweinefleisch mit Pilzen unter Blätterteig im Ofen

Erforderlich:

So bereiten Sie köstliches Fleisch zum Abendessen, Mittagessen oder für den Urlaub zu:

Lassen Sie den Blätterteig zum Auftauen auf der Arbeitsfläche liegen. Wechseln Sie zunächst zu anderen Produkten. Ich empfehle, einen Teil des Schlachtkörpers mit mäßiger Fettschicht zu garen. Es ist wünschenswert, dass das Stück länglich ist und eine ebene Oberfläche hat. Um es sauberer zu machen, verwenden Sie Küchengarn. Senf (ich hatte fertigen Senf – normal und mit Körnern) mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Mischung über das Schweinefleisch. An einem kühlen Ort 2-3 Stunden ruhen lassen.
Das Bruststück in kleine Würfel schneiden. In einer trockenen Pfanne braten. Das Bruststück gibt beim Frittieren genügend Fett ab, sodass kein zusätzliches Öl erforderlich ist. Die fertigen Stücke in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel mäßig fein hacken. Braun. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen. Zum gebratenen Bruststück schicken.
Die Pilze grob hacken. In einem Mixer zerkleinern.
In einer Pfanne köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Es sollte eine fast trockene Masse entstehen. Mit Zwiebeln und geräuchertem Bruststück vermischen. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Das marinierte Schweinefleisch von allen Seiten 4–5 Minuten goldbraun braten. Legen Sie es auf eine gut erhitzte Bratpfanne. Die Fleischfasern müssen mit einer knusprigen Kruste bedeckt sein, sonst gibt das Fleisch beim Backen Saft ab und der Teig wird matschig. Es wird sich anfühlen, als wäre das Gericht etwas feucht. Vollständig abkühlen lassen.
Frischhaltefolie auf den Tisch legen. Die Pilzmischung gleichmäßig verteilen.
Legen Sie die Hauptkomponente darauf. Fassen Sie die Folie an den freien Enden und verbinden Sie diese oben. Die Champignonfüllung bedeckt die Oberfläche des Schweinefilets vollständig.
Vorsichtig mit Teig umwickeln. Drücken Sie die Enden vorsichtig zusammen. Machen Sie oben mehrere Einschnitte, damit die Blätterteigschale beim Backen nicht aufbläht. Mit geschlagenem Eigelb und einem Löffel Wasser oder Milch bestreichen. Mit grobem Salz bestreuen. Bei 180-200 Grad etwa 40-50 Minuten backen. Es ist schwierig, anhand der Farbe des Teigs zu überprüfen, ob er fertig ist. Es ist schwierig, solches Fleisch auszutrocknen, aber es kann leicht zu wenig gegart werden. Denken Sie daran, dass Sie kein rohes Schweinefleisch essen können. Lassen Sie das fertige Gericht 15–20 Minuten außerhalb des Ofens stehen.
Schneiden und probieren! Sehr lecker, sättigend, schnell und ungewöhnlich!

Köstliches Schweinefleisch, geschmort in Biersauce

Liste mit dem, was Sie brauchen:

Detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept:

Spülen Sie das Schweinefleisch ab. In gleichmäßige Stücke mit einer Seitenlänge von bis zu 4 cm schneiden.
In etwas Pflanzenfett goldbraun braten. Um eine Kruste zu bilden, geben Sie kleine Portionen des Produkts in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen. Das fertige Fleisch in eine Schüssel geben.

Bei der Zubereitung von Gerichten für alltägliche und festliche Tische wird Schweinefleisch häufiger als andere Fleischsorten verwendet. Das Fleisch ist relativ schnell zubereitet und wird bei Einhaltung der Technik weich und saftig, geschmacklich nicht schlechter als andere Sorten. Schweinefleisch wird separat und mit Gemüse gedünstet, gekocht, in der Pfanne und auf dem Grill gebraten, im Ofen gebacken und in einem Slow Cooker gekocht. Jeder Feinschmecker findet leicht ein Rezept nach seinem Geschmack.

In unserem Artikel schauen wir uns an, was man aus Schweinefleischbrei einfach und schnell als Hauptgericht oder zum Abendessen zubereiten kann. Abhängig von der Methode der Wärmebehandlung stellen wir mehrere vor interessante Rezepte Zubereitung dieser Fleischsorte.

Schweineeintopf im Ofen

Sehr leckerer Eintopf Es hat ein leicht würziges Aroma und wird aus Schweinefleisch mit etwas Fett zubereitet. Ideal für Hals- bzw hinteres Ende, aber nicht die Lende, da das Fleisch in diesem Fall etwas trocken werden könnte. Die Garzeit beträgt ca. 2 Stunden. Es geht nicht gerade schnell, ist aber sehr einfach und der Eintopf wird aus bekannten Zutaten zubereitet. Bitte beachten Sie vorab, dass das Rezept Zutaten enthält, die Sie fertig im Laden kaufen oder selbst im Ofen kochen können, indem Sie die gehackten Tomaten im Ofen trocknen Provenzalische Kräuter und Pfeffer.

Der Prozess der Zubereitung eines Eintopfs besteht aus der folgenden Abfolge von Aktionen:

1. Bereiten Sie einen Bräter oder eine Bratpfanne mit dickem Boden vor. Bereiten Sie den Ofen vor, indem Sie ihn auf 180 Grad vorheizen.
2. In sehr heißem Olivenöl (2 Esslöffel) etwa 5 cm große Schweinefleischstücke (700 g) von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. Zum Fleisch die in 8 Teile geschnittene Zwiebel, den Knoblauch (2 Zehen) und hinzufügen Grüner Pfeffer Chili, entkernt. Alle Zutaten zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
4. Kombinieren Sie sonnengetrocknete Tomaten (1,5 EL) mit einem Glas Hühnersuppe. Je eine Prise Zimt, gemahlene Nelken, Sternanis, weißen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und getrockneten Dill hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika.
5. Stellen Sie den Bräter ohne Deckel für 90 Minuten in den Ofen.
6. Nach Ablauf der Zeit Kartoffeln (700 g), in große Stücke geschnitten, und Karotten (800 g) zum Fleisch geben. Gießen Sie ein Glas Hühnerbrühe über die Form und stellen Sie sie für eine halbe Stunde wieder in den Ofen.

Nachdem Sie gelernt haben, Eintopf nach dem oben vorgestellten Rezept zu kochen, werden Sie sich nicht mehr fragen, was Sie aus Schweinefleischbrei kochen sollen. Das herzhaftes Gericht wird Sie durch seinen besonderen Geschmack begeistern.

Schweinefleischbrei, in Stücken gegart

Das Fleisch wird möglichst saftig, wenn Sie es am Stück backen. Dadurch verlängert sich die Garzeit, das Ergebnis wird aber ausnahmslos alle Gäste der festlichen Veranstaltung beeindrucken. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Schweinefleischbrei köstlich zubereitet, verwenden Sie das untenstehende Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Großes Stück Schweineschulter(2,5 kg) müssen vor dem Garen von allen Seiten gewaschen und getrocknet werden.
2. Als nächstes müssen Sie das Fleisch salzen und pfeffern, es mit einer Mischung aus Meerrettich (1,5 EL Löffel) einreiben und scharfer Pfeffer(0,5 Teelöffel).
3. Legen Sie das Stück in eine Auflaufform geeigneter Größe.
4. Neben das Fleisch Äpfel (2 Stück), in 4 Teile geschnitten, 5 Knoblauchzehen, Butter (3 Esslöffel) legen, Apfelwein (1 Esslöffel) und Sahne (70 ml) hinzufügen. Reiben Sie die Oberseite des Stücks mit Rosmarin und braunem Zucker (70 g).
5. Backen Sie das Schweinefleisch 3 Stunden lang bei 160 Grad, nachdem Sie das Fleisch mit Folie abgedeckt haben.
6. Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen, die Temperatur auf 210 Grad erhöhen und weitere 40 Minuten weiterbacken.
7. Schweinefleisch auf eine Servierplatte legen. Servieren mit Apfelsoße und ein Beilagensalat bzw Kartoffelpüree.

Jetzt wissen Sie (wenn Sie ungeschnittenes Schweinefleisch zur Hand haben), dass das Garen von Fleisch in Stücken überhaupt nicht schwierig ist. Die Hauptsache ist, genügend Zeit zu haben, damit das Schweinefleisch in seinen eigenen Säften und Gewürzen richtig köcheln kann.

Schweinefilet mit Granatapfelsauce

Der wertvollste Teil des Schlachtkörpers ist das Filet. Da sich dieses Muskelgewebe im hinteren Lendenbereich befindet und während des Lebens des Tieres praktisch keine körperliche Aktivität erfährt, erweist es sich beim Garen von Fleisch als am saftigsten und schmackhaftesten. Wenn Sie es geschafft haben, Filet auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen, und Sie nicht wissen, was aus dem Schweinefleischbrei zubereitet werden kann, ist es für Sie hilfreich, sich über die Zubereitung dieses Fleisches zu informieren. Da es sehr teuer ist, empfiehlt es sich, es quer zur Faser zu frittieren oder im Ganzen zu backen. Sehr selten wird solches Fleisch gekocht oder gedünstet.

Vorbereiten Schweinefilet kann auf folgende Weise erfolgen:

1. Ein 600 g schweres Stück Fleisch wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Reiben Sie das Filet mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Pflanzenöl (1 Teelöffel) und gepresstem Knoblauch (1 Zehe) ein.
3. Legen Sie das vorbereitete Stück in eine heiße Pfanne und braten Sie es bei starker Hitze von allen Seiten schnell goldbraun an.
4. Das gebratene Filet wird auf ein Backblech gelegt und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 Grad) gestellt. Mit einem Einstichthermometer können Sie die Fleischreife prüfen. Die Innentemperatur sollte 145 Grad betragen und die Farbe sollte hellrosa sein.
5. Das Fleisch auf dem Backblech wird aus dem Ofen genommen und mit Folie abgedeckt. Serviert mit Granatapfelsauce.

Um die Soße zuzubereiten, verwenden Sie frische, halbierte Feigen (3 Tassen), trockenen Weißwein (1 EL), Granatapfelsaft(3 EL), Zucker (70 g), Salz nach Geschmack. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten gekocht. Dann etwas abkühlen lassen und die Feigen durch ein Sieb reiben. Danach die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Butter (3 Esslöffel) hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz kochen. Die bereitgestellten Zutaten ergeben etwa 2 Tassen Soße.

Schweinefleischperkelt nach ungarischer Art

Perkelt ist eine der Möglichkeiten, geschmortes Fleisch zuzubereiten. Das Gericht gehört zur ungarischen Küche. Es wird sowohl als Hauptgericht mit einer Beilage aus Kartoffelpüree als auch als Basis für ungarisches Bograch serviert. Wenn Sie fetthaltige Fleischstücke mit Schmalz gekauft haben, dann stellt sich die Frage: Was aus Schweinefleischbrei zubereitet werden kann, kann als entschieden angesehen werden.

Für Perkelt wird Fleisch (800 g) quer zur Faser in kleine Stücke geschnitten, Zwiebeln (3 Stück) und Schmalz (70 g) in Würfel geschnitten. Zuerst das Schmalz in einer erhitzten Bratpfanne anbraten, sodass das gesamte Fett austritt. Die Grieben aus der Pfanne nehmen. Dann werden die Zwiebeln in Schweinefett angebraten und wenn sie durchsichtig werden, wird das Fleisch hinzugefügt. Wenn die Schweinefleischstücke von allen Seiten gebraten sind, gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne, fügen Sie süßen Paprika (4 Esslöffel), roten Pfeffer (falls gewünscht) und Salz hinzu.

Den Perkelt eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Garzeit kann verlängert werden, Hauptsache die Stücke sind weich genug. Sie sollten buchstäblich in Fasern zerfallen und auf der Zunge zergehen.

Wie man Schweinefleischbrei in einer Pfanne köstlich zubereitet

Für Liebhaber von Scharfem und Scharfem koreanische Küche Dieses Rezept ist genau das Richtige für Sie. Das Fleisch wird, wie man sagt, „mit Pfeffer“ zubereitet. Gleichzeitig wird es aber recht saftig, trocknet nicht aus und ist in nur 20 Minuten frittiert.

Sie können Schweinefleischbrei in der folgenden Reihenfolge in einer Pfanne kochen:

1. In einer heißen Pfanne bei starker Hitze das in kleine Stücke geschnittene Schweinefleisch anbraten.
2. Grob gehackte Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, grüne Chilis (mit oder ohne Kerne), Knoblauch (4 Zehen) und geriebenen Ingwer (1/2 Esslöffel) zum Fleisch geben. Sesamöl (2 Esslöffel) in die Pfanne geben.
3. Gemüse und Fleisch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten.
4. Chilipaste (1 Teelöffel), rote Paprikaflocken (2 Esslöffel) zum Schweinefleisch geben, Sojasauce(1 EL) und brauner Zucker(2 EL. Löffel).
5. Das Fleisch weitere 10 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
6. Legen Sie das Fleisch auf eine Servierplatte und bestreuen Sie es mit gerösteten Sesamkörnern. Mit Reis oder Salat servieren.

Schweinefleisch mit Karotten in einer Bratpfanne von Yulia Vysotskaya

Es ist ziemlich schwierig, ein großes Stück Schweinefleisch auszutrocknen, wenn man die Kochtechnik befolgt. In der Regel ist solches Fleisch fast immer saftig und weich. Fein gehacktes Schweinefleisch (Fruchtfleisch) ist eine ganz andere Sache. Wie man Fleisch in Form von Stücken schnell und lecker zubereitet, erfahren Sie anhand des folgenden Rezepts der berühmten Kochspezialistin Yulia Vysotskaya. Für dieses Gericht ist es besser, Unterschnitt oder Schulter zu nehmen

Grob gehackte Schweinefleischstücke (800 g) salzen und in erhitztem Olivenöl (3 Esslöffel) auf jeder Seite eine Minute braten. Es ist äußerst wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst zäh wird. Die Schweinefleischstücke aus der Pfanne auf einen Teller geben und im entstandenen Fett und der Butter die in 4 Teile geschnittene rote Zwiebel sowie große Karottenstücke (je 2 Stück), zerdrückte Knoblauchzehen (5 Stück) und Thymian anbraten Zweige (6 Stück), Koriander (1/2 Teelöffel). Das Gemüse mit den Gewürzen etwas anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dann das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und leicht angießen alkoholfreies Bier(300 ml), bei Bedarf salzen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Dank dieses Rezepts wissen Sie immer, was Sie aus Schweinefleischbrei als Hauptgericht oder Abendessen zubereiten müssen. Dieses Fleisch kann als separates Gericht oder mit einer Beilage wie Brei oder Kartoffelpüree serviert werden.

Schweinekoteletts mit Käsesauce und Pilzen

Zum Abendessen möchten wir meist etwas, das nicht zu fett ist, aber gleichzeitig sättigend ist, damit wir nicht mitten in der Nacht für einen Snack zum Kühlschrank müssen. Wenn Sie sich für Schweinefleisch entscheiden, dann ist dies genau das Richtige. Die Fastenzeit reicht aus Lende Jetzt muss noch herausgefunden werden, was man zum Abendessen aus Schweinefleischbrei kochen und welche Beilage dazu servieren soll. Am besten schneiden Sie die Lende in 1-1,5 cm dicke Stücke.

Garablauf:

1. Die Koteletts werden unter fließendem Wasser gewaschen und gründlich mit einem Handtuch getrocknet.
2. Aus Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer (je ein halber Teelöffel) und Mehl (30 g) wird eine Panade zubereitet. Dann müssen die vorbereiteten Koteletts in dieser Panade gerollt und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl goldbraun gebraten werden.
3. Champignons (200 g), weiße Zwiebeln (1 Stück) und gepressten Knoblauch (2 Zehen) in Butter anbraten. Geben Sie 2 Tassen Milch und 80 g verarbeitete Milch zu den Pilzen Frischkäse, Salz (1 Teelöffel), Mehl (2 Esslöffel), eine Prise Pfeffer. Die Soße vom Herd nehmen und gewürfelten Briekäse (100 g) hinzufügen.
4. Die Koteletts mit der Soße in die Pfanne geben und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Beim Servieren das Fleisch gießen Käsesoße mit Pilzen. Als Beilage werden Reis oder Kartoffeln zubereitet.

In Sahne gebackenes Schweinefleisch mit Tomaten

Dieses Gericht eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Wenn Sie also immer noch Zweifel haben, was Sie als Hauptgericht aus Schweinefleischbrei, im Ofen in Sahne und Tomaten gebackenem Fleisch zubereiten sollen – tolle Option! Das bereitgestellte Rezept wird Sie davon überzeugen. Das Fleisch ist zart, saftig und leicht cremiger Geschmack und Aroma.

Der Kochablauf ist wie folgt:

1. Schweinefleisch (Lende) wird in 1,5 cm dicke Stücke geschnitten.
2. Jedes Steak wird in eine Bratpfanne (für den Ofen) gelegt mindestens hinzufügen Pflanzenöl und auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Die gebratenen Fleischstücke werden mit Salz und Pfeffer bestreut, mit aromatischen Trockenkräutern (Oregano, Basilikum usw.) bestreut und mit halbierten Kirschtomaten oder Scheiben normaler Tomaten belegt.
4. Jetzt müssen Sie 10 % Fettcreme (600 ml) nehmen und über die Steaks und Tomaten gießen.
5. Unmittelbar vor dem Garen oder 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Oberseite der Form mit fein geriebenem Käse (300 g) bestreuen.
6. Schweinesteaks werden etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Das Gericht wird mit gebackenen Paprika, Reis oder Kartoffeln serviert.

An festlicher Tisch oder perfekt für jeden Tag Fleisch reicht aus in Sahne. Genau das können Sie ganz einfach und schnell aus Schweinefleischbrei zubereiten. Nur 40 Minuten Ihrer Zeit – und schon steht ein herzhaftes, proteinreiches Gericht auf dem Tisch.

Mexikanische Schweinefleisch-Carnitas, gekocht in einem Slow Cooker

Ein köstliches Gericht, das wie langsam geschmortes Schweinefleisch zubereitet wird. Das Ergebnis ist so weich, dass es buchstäblich in Fasern zerfällt. Oh GeschmacksqualitätenÜber die Gerichte muss man nicht reden. Schweinefleisch „Carnitas“ wird normalerweise im mexikanischen Stil serviert. Ein Slow Cooker ist ideal zum langfristigen Erhitzen von Fleisch.

Traditionell mexikanisches Gericht kann aus Schweinefleischbrei zubereitet werden (Foto Fertiggericht oben dargestellt). Wählen Sie am besten einen Spatel mit einem Gewicht von ca. 1 kg. Bevor es in den Slow Cooker gegeben wird, wird es gewaschen, getrocknet und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer sowie einer Mischung aus Oregano (2 Teelöffel), einem Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen) und Olivenöl (1 Esslöffel) eingerieben. Ein Stück zubereitetes Fleisch wird in eine Multicooker-Schüssel gegeben, darauf werden ganze Knoblauchzehen (4 Stück), grob gehackte Zwiebeln, grüne Chilistücke ohne Kerne und aus zwei Orangenhälften gepresster Orangensaft gelegt gegossen.

Das Schweinefleisch wird im „Eintopf“-Modus etwa 6 Stunden lang gegart. Nach der angegebenen Zeit wird es aus der Schüssel genommen, abgekühlt, mit einer Gabel in Fasern gerissen und in Pflanzenöl (3 Esslöffel) gebraten, bis sich eine Seite bildet. goldbraune Kruste. Schweinefleisch wird, wenn das Kochrezept befolgt wird, zart, saftig und sehr lecker.

So garen Sie Schweinefleischbrei im Ofen in Folie

Nach diesem Rezept gebackenes Schweinefleischbrei ist vor allem eine hervorragende Alternative zu schädlicher Wurst leckeres Gericht wird nach dem abschließenden Abkühlen im Kühlschrank zubereitet. Sie können es jedoch auch heiß servieren leckere Beilage aus Gemüse oder Reis.

Die zarte Textur des gekochten Fruchtfleisches wird erklärt die richtige Entscheidung Fleisch, und es wird ein Hals- oder Schulterblatt mit kleinen Fettstreifen sein, mit vorheriger Marinierung in einer sauren Umgebung. Wir verraten Ihnen, wie Sie Schweinefleisch in wenigen Schritten köstlich im Ofen zubereiten:

1. Ein getrocknetes Stück Schulterblatt mit einem Gewicht von 1 kg wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer (1/2 Teelöffel), Oregano (2 Esslöffel) und gepresstem Knoblauch (2 Zehen) eingerieben. Das Fleisch wird in eine Pfanne entsprechender Größe gegeben.
2. Gehackte Zwiebeln (3 Stück) werden gesalzen, um mehr Flüssigkeit freizusetzen, und mit dem Saft einer Zitrone vermischt.
3. Die vorbereitete Mischung wird direkt auf das Fleisch gelegt, abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank mariniert.
4. Legen Sie das fertige Fruchtfleisch auf ein zur Hälfte gefaltetes Blatt Folie direkt auf ein Bett aus eingelegten Zwiebeln und verschließen Sie das Fleisch von allen Seiten mit Folie.
5. Das Fleisch etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen Sie mit einem Messer in ein Stück Fruchtfleisch und prüfen Sie, ob der Saft klar ist. 10 Minuten vor dem Garen das Schweinefleisch durch Öffnen der Folie anbraten. Nach dem Abkühlen wird das Fleisch in Portionen geschnitten.

Guten Appetit!

Schweinefleisch ist eine der zarteren Fleischsorten und wird bei der Zubereitung fast aller Fleischgerichte, nicht nur des zweiten, sondern auch des ersten, sowie von Vorspeisen und Snacks, nach wie vor am meisten bevorzugt. Es lässt sich schnell einlegen, wird beim Frittieren oft weich, hat eine angenehm helle Farbe und schmeckt in jeder Form: gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken, getrocknet, getrocknet, eingelegt. Wie bereitet man also das zweite Schweinefleischgericht zu, um dem Fleisch mehr Saftigkeit zu verleihen? Der Vorgang hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie zubereiten möchten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für Zweitschweinefleisch sind:

Wenn es sich um ein ganzes Stück Fleisch handelt, das im Ofen gebacken wird, ist es einfacher, es über Nacht zu marinieren und es im Kühlschrank aufzubewahren. In der Regel wird das Fleisch eingeschnitten und Knoblauchstücke hineingelegt. Anschließend wird es mit einer Marinade aus den gewünschten Produkten überzogen, das können sein: Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Zitronensäure, Sojasauce, Mayonnaise, Senf, Salz und so weiter.

Wenn Sie Braten in Töpfen zubereiten möchten, ist es eine gute Idee, das Schweinefleisch in einer Bratpfanne ohne Öl hellbraun zu braten, damit der Bratensaft im Inneren „versiegelt“ wird. Das Gleiche geschieht, wenn Sie einen Eintopf kochen. Fleischsoße, alle Bratpfannengerichte, auch andere – zweite Schweinefleischrezepte haben eine große Auswahl.

Fünf der schnellsten Schweinefleischrezepte als Hauptgericht:

In Hackfleisch kann jedes Fleisch verwendet werden, egal wie zäh es auch sein mag. Das Wichtigste ist, die Adern und Beläge zu entfernen, um den Geschmack des Endprodukts nicht zu beeinträchtigen. Das Gleiche gilt für gekochtes Schweinefleisch: Geben Sie es in bereits kochendes Wasser, süßen Sie es leicht und geben Sie zum Schluss Salz hinzu.

Noch leckerer Eintöpfe aus Schweinefleisch, wenn Sie während des Kochvorgangs 1-2 Esslöffel Wodka hinzufügen. Es verleiht dem Fleisch Zartheit und Weichheit, verdunstet aber gleichzeitig spurlos, es bleibt kein Alkohol zurück. Fügen Sie den Saucen etwas Säure hinzu – das verbessert und mildert den Geschmack. Wird passen Zitronensaft oder Essig. Davon profitiert auch gebratenes Fleisch.