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So marinieren Sie gekochte Champignons. Schnelle Möglichkeiten, köstliche marinierte Champignons zuzubereiten

Marinierte Champignons erfreuen sich seit langem allgemeiner Anerkennung und bedürfen daher keiner zusätzlichen Werbung. Es gibt ziemlich viele Variationen Instant-Kochen, Pilze können nach 15-60 Minuten gegessen werden. Wir haben eine goldene Sammlung hausgemachter Rezepte für Sie zusammengestellt. Sie müssen sich nur noch für die leckerste Option entscheiden!

Marinierte Champignons: „Klassiker des Genres“

Essig (vorzugsweise Wein oder Apfel) - 0,1 l.
Karotte - 1 Stk.
Kristallzucker - 20 gr.
Salz - 8 gr.
Zwiebel - 0,25 kg.
sauberes Wasser - 260 ml.
kleine Champignons - 1 kg.
Senfkörner - 2 EL. l.
Nelkenknospen - 5 Stk.
Pimenterbsen - 10 Stk.

Marinierte Champignons traditionelles Rezept Ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Schnell und lecker!

1. Pilze abspülen, verwitterten Stielrand abschneiden. Wenn die Exemplare zu groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

2. Machen Sie eine Mischung zum Einlegen: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker mit Essig, Salz, alle Gewürze gemäß Rezept (außer Senf) und ganze Karotten hinzu.

3. Lassen Sie die Marinade 2 Minuten köcheln, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Senfkörner und die Pilze hinzu. Warten Sie weitere 3 Minuten und schalten Sie es aus.

4. Lassen Sie die Pilze mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort. Nach dieser Zeit kann die Füllung abgelassen werden. Der Snack wird jedoch schmackhafter, wenn Sie ihn etwa 8-12 Stunden lang aufbewahren.

Sofort marinierte Champignons (20 Minuten)

Zitrone - ¼ Teil
Pilze - 0,5 kg.
Kristallzucker - 7 gr.
Salz - 7 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Pflanzenöl - 75 ml.
Zwiebel - 1 Stk.
Pfefferkörner (Piment und Schwarz) - 5 Stk.
Tomate - ½ Teil
Essig - 50 ml.
Petersilie - ganz nach Ihrem Geschmack

Sie können „scharf“ marinierte Champignons in buchstäblich 20 bis 30 Minuten zu Hause schnell zubereiten.

1. Die Tomate vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Die Petersilie zusammen mit den Stielen hacken.

2. Spülen Sie die Pilze ab und schneiden Sie die Spitze des Stiels ab, falls dieser Teil verwittert ist. Nach dem Zufallsprinzip oder der Länge nach in 2–4 Stücke schneiden.

3. Tomaten, Zwiebeln und Petersilie in Öl anbraten. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und lassen Sie es leicht köcheln (im wahrsten Sinne des Wortes 3 Minuten).

4. Machen Sie nun die Marinade. Essig mit Pflanzenöl in der Menge nach Rezept vermischen, eingeben Zitronensaft, gehackter Knoblauch, Salz, alle Gewürze, Kristallzucker.

5. Rühren Sie die Mischung aus der Pfanne in die Marinade. Sterilisieren Sie das Glas, geben Sie den Inhalt hinein und verschließen Sie es Nylonhülle. Bei kühler Lagerung beträgt die Haltbarkeit bis zu 10 Tage. Sie können es nach 20-30 Minuten probieren.

Mit Paprika marinierte Champignons

Knoblauchzehen - 3 Stk.
Zitronensäure - 2 gr.
gefiltertes Wasser - tatsächlich
Zitrone - 0,5 Stk.
Paprika (gelb und rot) - 2 Stk.
Pilze - 0,5 kg.
Salz - 8 gr.
Kristallzucker - 40 gr.
Dill, Petersilie – ganz nach Ihrem Geschmack

Marinierte Champignons mit der Zugabe von Paprika erweisen sich als sehr lecker. Bei diesem Rezept handelt es sich nicht um ein Schnellkochrezept; die Reifung zu Hause erfolgt für 12–24 Stunden.

1. Gießen Sie also gefiltertes Wasser in die Pfanne. Zitronensaft hinzufügen und das Granulat auflösen lassen. Die vorbereiteten Pilze dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Leistung köcheln lassen.

2. In dieser Zeit die Paprika sehr dünn hacken und die Streifen in Öl anbraten, bis sie weich werden.

3. Marinade zubereiten: Den aus der Zitrone gepressten Saft mit Salz und zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Kristallzucker und gehackte Grünbeeren hinzufügen.

4. Pilze mit vermengen gebratene Paprika und füllend. Im Glas mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist besser, die Pilze einen Tag lang ruhen zu lassen.

Champignons in Weinmarinade

Knoblauchzehe - 1 Stk.
Pflanzenöl - 0,1 l.
Weißwein - 0,2 l.
Pimenterbsen - 10 Stk.
Pilze - 0,5 kg.
Lorbeerblätter - 3 Stk.
Essig - 0,1 l.
Salz - 7 gr.
gemahlener Pfeffer, schwarz - 1 gr.

1. Vor dem Einlegen müssen Champignons gewaschen, in einem Sieb abgetropft und getrocknet werden. Zu Hause ist es ratsam, die Spitze des Stiels schnell abzuschneiden, wenn dieser Teil verwittert ist.

2. Bereiten Sie einen Topf vor. Wein mit Essig und Öl hineingießen. Gehackten Knoblauch und alle Gewürze dazugeben, salzen.

3. Lassen Sie die Füllung köcheln. Nach dem Kochen die Pilze dazugeben und eine Drittelstunde ziehen lassen. Geben Sie den Inhalt dann sofort zusammen mit der Marinade in das Glas. Mit Nylon abdecken.

4. Marinierte Champignons nach diesem Rezept sind nicht sofort zubereitet. Zu Hause werden sie mindestens zwei Tage lang infundiert. Aber man kann es früher probieren.

Koreanische würzige Champignons, mariniert in Sojasauce

Pflanzenfett- 140-150 ml.
Chilischote (Paprika) - 1 Stk.
Champignons - 1 kg.
Salz - 5 gr.
Essig (Apfel oder Wein) - 0,1 l.
Sojasauce - 3 EL. l.
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Korianderbohnen - 1 TL.
Dill und Koriander – jeweils 0,5 Bund
Paprika - 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
Kristallzucker - 1-2 Prisen

1. Die Pilze abspülen und trocknen. Grob in gleich große Stücke schneiden. Wenn die Exemplare klein sind, schneiden Sie sie der Länge nach.

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie nichts hinzu. Die Champignons dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, sobald sie zu sprudeln beginnen.

3. Die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann in ein trockenes Glas geben, mit Kristallzucker und Salz bestreuen und umrühren.

4. Die Kerne aus der Paprika entfernen und hacken (mit Handschuhen arbeiten). Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben. Kombinieren Sie diese Zutaten mit gehackten Kräutern und fügen Sie alle Gewürze hinzu.

5. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Fügen Sie die würzige Mischung hinzu. Umrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

6. Diese koreanische Mischung nun über die Pilze in einem Glas gießen, schütteln und 30 Minuten (am besten länger) stehen lassen.

Marinierte Champignons mit Knoblauch

Pfefferkörner - 8 Stk.
Pilze - 1 kg.
Salz - 25 gr.
Lorbeerblätter - 4 Stk.
Zucker - 15 gr.
Pflanzenöl - 120 ml.
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Weinessig - 120 ml.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 gr.
Dill, Petersilie - 30 gr.

Sofort marinierte Champignons mit Knoblauch sind zu Hause pikant.

1. Bereiten Sie die Pilze vor und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter an. Stellen Sie den Brenner auf minimale Leistung ein. Alle Zutaten zu den Pilzen geben. Bewahren Sie das Gemüse und den Knoblauch zum Schluss auf.

2. Das Gericht sollte etwa eine Viertelstunde lang unter dem Deckel köcheln. Kräuter und Knoblauch fein hacken. Zu den Pilzen geben und weitere 4-6 Minuten köcheln lassen.

3. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pilze eine Weile stehen. Nach dem Abkühlen werden sie in der Marinade eingeweicht. Sie können es probieren oder in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Honig und Senf marinierte Champignons

Honig - 20 gr.
Pilze - 500-550 gr.
Getreidesenf - 3 gr.
Salz - 7 gr.
Tafelsenf - 35 gr.
Essig 6% - 40 ml.
Pflanzenöl - 40 ml.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Nelken (in Knospen) - 2 Stk.
Pfefferkörner - 6 Stk.
Lorbeer - 1 Stk.
Petersilie - 15 gr.

In Betracht ziehen dieses Rezept um immer zu wissen, wie man Champignons schnell und lecker mit Honig mariniert.

1. Mischen Sie in einem praktischen Behälter Salz, zwei Senfsorten, Essig und Honig. Petersilie hacken und zu den Zutaten geben. Gießen Sie hier Öl ein und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Alles gründlich vermischen.

2. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hineinlegen. In dieser Mischung die Pilze kochen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie je nach Geschmack etwas Salz hinzu. Nach 15 Minuten Garzeit die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Pilze mit Marinade vermischen Einmachglas. Den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Schütteln Sie den Snack gelegentlich. Beginnen Sie nach einem Tag mit der Verkostung.

Marinierte Champignons mit Sojasauce und Honig

Honig - 55 gr.
Piment - 10 Erbsen
Pilze - 0,9-1 kg.
Majoran - 5 gr.
Sojasauce - 220 ml.
gefiltertes Wasser - 125 ml.

Marinierte Champignons mit Instant-Sojasauce sind zu Hause eher ungewöhnlich.

1. Die Pilze in 2 oder 4 Teile schneiden. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade: Mischen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten außer Champignons und Honig.

2. Die Marinade einige Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis die Zusammensetzung auf etwa 50 Grad abgekühlt ist.

3. Honig hinzufügen und umrühren. Die Pilze in die Marinade geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit Dill marinierte Champignons

Pilze - 0,5 kg.
Wasser - 90 ml.
Essig 6% - 80 ml.
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Pflanzenöl - 130 ml.
Nelken (in Knospen) - 4 Stk.
Pfefferkörner - 10 Stk.
Salz, Kristallzucker - je 10 g.
Dill (in Bündeln) - 1 Stk.

1. Bereiten Sie die Pilze vor auf klassische Weise und schneide sie in 4 Teile. Die Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse geben. Den Dill fein hacken.

2. Die Pilze in einen Topf geben und die Rezeptzutaten hinzufügen. Lassen Sie die Zutaten nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

3. Den fertigen Snack zusammen mit der Füllung in Glasbehälter verpacken (sterilisieren). Verschließen und kühl stellen. Mehrere Stunden einwirken lassen.

Marinierte Champignons für den Winter

Salz - 20 gr.
Pfefferkörner - 12 Stk.
Pilze - 0,9-1 kg.
Lorbeer - 6 Stk.
Zucker - 20 gr.
Essig 9% - 50 ml.
Wasser - 0,9-1 l.

Marinierte Champignons für den Winter sind keine Instant-Kochoptionen. Einige Leute werden diese Technologie jedoch zu Hause nützlich finden.

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, den Essig einfüllen und die Marinade beiseite stellen.

2. Bereiten Sie die Pilze vor, Sie können sie ganz lassen. In kochendem Wasser etwa eine Drittelstunde kochen. Anschließend in sterile Behälter verpacken.

3. Füllen Sie den Behälter zu 3/4. 2 Lorbeerblätter und 3-4 Pfefferkörner auf die Pilze legen. Die heiße Marinade einfüllen.

4. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie den Behälter auf den Kopf. In eine Decke einwickeln. Nach dem Abkühlen an einen dafür vorgesehenen Ort bringen Langzeitlagerung.

Benutzen Verschiedene Arten Mit Marinaden lassen sich köstliche Pilze zubereiten. Betrachten Sie die meisten beliebte Rezepte und wählen Sie die Option, die Ihnen gefällt. Auf jeden Fall werden die Pilze hervorragend gelingen.

Der vielleicht berühmteste Pilz ist der Champignon. Er hat mehrere Namen: Hutpilz, Pecherka, aber der bekannteste ist Pecherica. Diese Pilze werden von vielen Liebhabern von Waldgeschenken geschätzt und geliebt. Sie wachsen fast überall: Man findet sie im Wald, im Park, auf Lichtungen und sogar in Ihrem Garten. Die Verwendungsmöglichkeiten dieses Produkts für kulinarische Zwecke sind vielfältig. Marinierte Champignons nehmen einen der Spitzenplätze in der Beliebtheit der Verarbeitung dieses Pilzes ein.

Pilzauswahl

Der Kauf frischer Champignons ist heutzutage überhaupt kein Problem mehr. Sie werden verkauft das ganze Jahr in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten. Im Sommer können Sie es selbst abholen. Aus die richtige Entscheidung Der Geschmack und die Qualität eines jeden Gerichts hängen vom Produkt ab. Wenn Sie Pecheritsa in einem Geschäft kaufen, sollten Sie auf das Produkt achten:

Im Kühlschrank sind Pilze maximal eine Woche haltbar. Es empfiehlt sich, sie in Zeitungspapier einzuwickeln und auf das Gemüseregal zu stellen. Champignons sollten unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden.

Verwendung beim Kochen

Die Zwiebel hacken und in der vorbereiteten Menge Essig marinieren. Champignons verlesen und waschen. Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen. Probieren Sie es unbedingt aus. Wenn nicht genügend Salz oder Zucker vorhanden ist, müssen Sie es hinzufügen.

Die Pilze in die Marinade geben und mit einem Deckel abdecken. Sie beginnen schnell, ihren Saft abzuscheiden, und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden. Sie müssen nach 10-minütigem Kochen kochen. Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch, eingelegte Zwiebeln und Essig zu den Pilzen geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Gericht in dieser Form vollständig abkühlen. Die abgekühlten Pilze in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen ist der Snack fertig zum Verzehr.

Rezepte zur Zubereitung eingelegter Milchpilze für den Winter

Klassisches Rezept für den Winter

Das Rezept zum richtigen Einlegen von Champignons für den Winter wird für viele Hausfrauen nützlich sein. Darüber hinaus können sie zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Junge Pecheritsa - 2,5 kg.
Sonnenblumenöl - 300 ml.
Essig 6% - 200 ml.
Knoblauch - 1,5 Köpfe.
Wasser für Sole - 1,3 l.
Speisesalz - 25 gr.
Gewürze.

Die Technologieschritte sind wie folgt:

Grüße, meine Lieben! Die Pilzsaison ist in vollem Gange, daher beschäftigen wir uns heute mit ihnen. In früheren Artikeln haben wir ausführlich darüber gesprochen, und. Heute lernen wir, wie man marinierte Champignons schnell zubereitet.

Zunächst sollte also beachtet werden, welche Pilze für die Zubereitung am besten geeignet sind. Besser sind natürlich junge (hellere) Champignons kleiner oder mittlerer Größe. Es empfiehlt sich, zum Kochen etwa gleich große Früchte zu verwenden.

Besonders hervorzuheben ist das Kochen von Champignons. Tatsache ist, dass diese Pilze ihren eigenen Saft perfekt produzieren, so dass beim Kochen kein Wasser hinzugefügt werden muss oder dies in sehr kleinen Mengen erfolgen muss. Guten Appetit!

Nach diesem Rezept leckere Pilze Bereiten Sie es in nur 10–15 Minuten vor. Gleichzeitig können sie direkt nach dem Garen und Abkühlen serviert werden.

Zutaten:

Champignons – 1 kg
Knoblauch – 4-6 Zehen
Essig 9 % – 4 Esslöffel
Wasser – 100 ml
Pflanzenöl – 100 ml
Piment – 5 Erbsen
Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
Nelken – 4-5 Stk.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Zucker – 2 Teelöffel
Salz – 2 Teelöffel

Champignons waschen und Knoblauch hacken.

Hinzufügen Lorbeerblätter, Nelken, Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wasser, Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.

Stellen Sie den Topf mit der Marinade auf das Feuer und gießen Sie die Pilze hinein.

Wir warten, bis es kocht, und kochen die Champignons dann 5-7 Minuten lang. Vom Herd nehmen und warten, bis es abgekühlt ist. Danach können die Pilze sofort serviert werden!

Instant-Champignons – ein Rezept für eingelegte Pilze für den Winter

Perfekt als Vorspeise oder für Salate. Diese Pilze sind im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar. Versuchen Sie es mit Kochen!

Nehmen:

Champignon
Essig 9 %
Pflanzenfett
Zucker
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Nelke
Knoblauch

Kochmethode in Etappen:

Wir waschen die Champignons und schneiden große Champignons in zwei Hälften. 100 ml Essig, ein halbes Glas Pflanzenöl, 2 Teelöffel Salz und 3 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Wir legen ein Lorbeerblatt, 8-10 Pfefferkörner und 4 Stück hinein. Nelken.

Vier Knoblauchzehen reiben und in die Pfanne geben. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und anzünden.

Wenn die Champignons kochen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, in ein Glas umfüllen, abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können sie serviert werden!

Koreanisches Rezept für marinierte Champignons

Auf diese Weise zubereitete Pilze sind eine ausgezeichnete Vorspeise und verleihen Ihrem Feiertagstisch eine pikante Note.

Wir brauchen:

1 kg Champignons
Bund Petersilie
Bund Dill
125 ml Pflanzenöl
50 ml Apfelessig
6-8 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Sojasauce
3 Teelöffel Sesamkörner
0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
15 schwarze Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
Chilischote (optional)

Kochmethode in Etappen:

Die Champignons gründlich waschen und eventuellen Schmutz entfernen. Salz in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, dann die Pilze hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Champignons zum Marinieren in einen Glasbehälter.

Während die Pilze abkühlen, hacken Sie den Knoblauch und die Kräuter. Pflanzenöl, Essig hinzufügen, Sojasauce, Sesam, Gewürze, Lorbeerblatt und Salz. Alles gut vermischen.

Die Marinade über die Champignons gießen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, sie beim Marinieren regelmäßig umzurühren.

Schnelle Zubereitung von Champignons in Marinade ohne Kochen

Seien Sie bei diesem Rezept vorsichtig, da die Pilze nicht vorgekocht sind. Wärmebehandlung. Aber wenn man bedenkt, dass meine Leserin Irina sie schon seit einigen Jahren mit dieser Technologie zubereitet, sind die Champignons lecker und knusprig.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Champignons – 1 kg
frischer Dill
Knoblauch
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz - 3 Esslöffel
Wasser – 1 Liter

Kochmethode in Etappen:

Wir waschen die Pilze, hacken das Gemüse fein und hacken den Knoblauch in dünne Scheiben.

Geben Sie die Pilze in ein sauberes Glas und geben Sie Dill und Knoblauch zwischen die Schichten.

Dann legen Sie die Champignons und das Gemüse erneut aus.

Legen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner darauf.

Um Salzlake herzustellen, nehmen Sie warmes Wasser und lösen Sie Salz darin auf. Mischen.

Gießen Sie die Salzlake über die Pilze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag könnt ihr die Zubereitung ausprobieren, guten Appetit!

Marinierte Champignons im Glas ohne Wasser zubereiten

Sehr lecker und ungewöhnliches Rezept schnelles Garen von Pilzen in Marinade. Da hier überhaupt kein Wasser verwendet wird, kommen die Champignons rein eigener Saft.

Nehmen:

Champignons – 500 gr.
Pflanzenöl – 150 ml
Essig 9 % – 50 ml
Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
Piment – 8 Stk.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Salz – 1 Esslöffel
Zucker – 1 Esslöffel
Zwiebel – 1 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen

Kochmethode in Etappen:

Die Pilze gründlich waschen und die Stielränder abschneiden.

Kochen leckere Marinade: Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt in einer Schüssel vermischen.

Erhitzen Sie die Champignons 5 Minuten lang in einer Pfanne und geben Sie dann unsere Marinade hinzu. Lassen Sie die Pilze weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze stehen.

Wir schneiden Zwiebeln und Knoblauch.

Die Champignons vom Herd nehmen und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gut mischen, mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach können die Pilze sofort serviert werden!

Video zum Marinieren von Champignons mit Zwiebeln zu Hause

Dieses Rezept wird besonders diejenigen zu schätzen wissen, die im Laden gekaufte eingelegte Pilze nicht mögen. Sie sind sehr schnell und einfach zuzubereiten und der Geschmack ist unvergleichlich!

Zutaten:

Champignons – 1 kg
Zwiebeln – 2 Stk.
Knoblauch – 6-8 Zehen
Pflanzenöl – 75 ml
Salz – 1 Teelöffel
Zucker – 1 Esslöffel
Essig 9 % – 75 ml
Nelken – 10 Stk.
Pimenterbsen – 10 Stk.
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
Lorbeerblatt – 6 Stk.

Magst du eingelegte Champignons? Welches Rezept hat dir am besten gefallen? Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren unter dem Artikel! Wir sehen uns wieder auf dem Blog!

Duftende, mäßig säuerliche, elastische und gleichzeitig zart eingelegte Pilze sind ein wahres Meisterwerk der Kochkunst, das selbst die bescheidenste Mahlzeit zu etwas Besonderem macht festliches Fest! Leider dünn würziger Geschmack, appetitlicher Geruch und andere für Pilze charakteristische gastronomische Vorteile hausgemacht, sind unter ihren im Laden gekauften Gegenstücken selten zu finden. Die frischen, gummiartig eingelegten Champignons, die in Supermärkten verkauft werden, können keineswegs als Gourmetprodukt eingestuft werden, und es kommt hier keineswegs auf die Arteigenschaften der Pilze an, sondern auf die Art ihrer Zubereitung. Richtig marinierte Instant-Champignons können mit den gepriesenen konkurrieren gesalzene Safranmilchkapseln oder eingeweichte Milchpilze und werden zu einer würdigen Dekoration für jeden Feiertagstisch.

Marinierte Champignons: schnelle Kochrezepte

Das Kochen von Champignons auf diese Weise erfordert nicht viel Zeit – das Reinigen und Schneiden der Pilze dauert etwa 20 Minuten, das Kochen der Marinade selbst dauert etwa eine Viertelstunde und Sie können die fertigen Pilze bereits am nächsten Tag nach dem Eingießen genießen .

Beratung. Besonders schön und lecker ist dieses Gericht aus den kleinsten Pilzen, deren Kappendurchmesser die Größe einer Drei-Kopeken-Münze nicht überschreitet. Versuchen Sie beim Kauf von Champignons zum Einlegen, gleich große Exemplare auszuwählen. Die Pilze sollten jung sein, mit einem ungeöffneten Film auf den Tellern, weiß, dicht, ohne Flecken oder verwitterte Schnitte.

Das erste Rezept. Marinade ohne Wasser

Zutaten:

Champignons (klein und dicht) – 0,5 kg;
Apfelessig 5 % – 60 g;
raffiniertes Pflanzenöl – 6 EL;
Knoblauch – 3 Zehen;
schwarze Pfefferkörner – 12-15 Stk.;
mittelgroßes Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
Nelken - 3 Knospen;
Mischung gemahlene Paprika(rosa, weiß, duftend, schwarz) – 1 TL;
Zucker – 1,5 TL;
Salz – 1 TL. mit einer Rutsche.

Vorbereitung:

Legen Sie die Champignons in die Küchenspüle, wischen Sie die Kappen mit einem Schwamm ab, kratzen Sie mit einem kleinen Gemüsemesser Schmutzspuren an den Beinen ab, erfrischen Sie die getrockneten Schnitte, geben Sie die gereinigten Champignons in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Legen Sie die Pilze zum Trocknen auf ein Küchentuch.
Wenn Ihre Champignons groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach (zusammen mit den Stielen) in Hälften oder Viertel.
Die so zubereiteten Pilze in einen dickwandigen Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben. Der Behälter zum Marinieren sollte nicht oxidierend sein – Glaskeramik, Teflon oder Stahl.
Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und stellen Sie es auf niedrige Hitze.
Sobald die Champignons ihren Saft abgeben, alle anderen Zutaten hinzufügen (zuerst den Knoblauch hacken) und die Hitze auf dem Brenner erhöhen.
Rühren Sie die Pilze mit einem Holzspatel um und beobachten Sie das Verhalten der Flüssigkeit im Topf. Sobald die Marinade kocht, decken Sie den Behälter ab, reduzieren die Flamme und lassen die Champignons unter dem Deckel genau 5 Minuten köcheln.
Den Herd ausschalten, die Pilze sofort in trockene, saubere Gläser umfüllen, mit der noch heißen Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und an der Luft abkühlen lassen.
Stellen Sie leicht vorgewärmte Gläser einen Tag lang in den Kühlschrank. Innerhalb von 24 Stunden sind die Champignons vollständig mariniert und servierfertig.

Aufmerksamkeit! Champignons nach diesem Rezept werden im eigenen Saft mariniert, also kein Wasser in den Topf gießen!

Das zweite Rezept. Marinade ohne Essig

Zutaten:

mittelgroße Champignons – 1 kg;
weiße Zwiebel – 2 große Zwiebeln;
Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniertes Sonnenblumenöl) – 100 ml;
Salz – 1 TL;
mittelgroße Zitronen – 1½ Stk.;
Piment und schwarzer Pfeffer – je 10 Erbsen;
Petersilie – 1 großer Bund;
Lorbeerblätter – 3-4 Stk.

Vorbereitung:

Aufmerksamkeit! Champignons sind ein Produkt mit zartem Aroma und zarter poröser Struktur, sodass sie nicht eingeweicht werden können. Durch einen langen Aufenthalt im Wasser können Pilze ihren spezifischen Geruch verlieren und sich mit Feuchtigkeit sättigen.

Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Schwamm oder Papiertuch ab und spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser.
In einem nicht oxidierenden Topf Wasser aufkochen, nach Geschmack salzen, Champignons sowie schwarze Erbsen und Pimenterbsen hinzufügen.
Bei starker Hitze den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, die Hitze des Brenners reduzieren und mit einem Schaumlöffel den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet, die Champignons eine Viertelstunde bei niedriger Temperatur kochen Hitze. 4-5 Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, Lorbeerblätter hinzufügen.
Die gekochten Champignons in ein Sieb geben.
Wenn die Pilze abgekühlt sind, schneiden Sie sie in dicke, 5 Millimeter dicke vertikale Scheiben.
Unterstreichen warmes Wasser Die Zitronen waschen, halbieren, eine Hälfte beiseite legen und aus den restlichen drei den Saft auspressen.
Die Zwiebeln von der oberen Schale befreien und fein hacken.
Petersilie verlesen, abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel vom Brett in eine Glas- oder Porzellanschüssel geben, mit Salz (1 TL) bestreuen und mit einem Holzstampfer oder Löffel leicht zerdrücken.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Öl mit Zitronensaft.
Champignonscheiben mit zerdrückten Zwiebeln vermischen, dann die Champignons mit Zitronen-Öl-Dressing würzen und mit gehackter Petersilie und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Decken Sie die so marinierten Champignons mit Folie oder einem Glasdeckel ab und lassen Sie sie kalt. In ein paar Stunden können die Pilze auf den Tisch gelegt werden.

Instantmarinierte Champignons sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Diese Pilze können im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche aufbewahrt werden.

Zu Hause marinierte Champignons - Video

Marinierte Champignons - Foto

Die Idee zur Vorbereitung Champignons für den Winter kommt vielen Hausfrauen in den Sinn, die es versucht haben Champignons aus der Dose die in Geschäften verkauft werden. Manchmal werden eingelegte Champignons für die Zubereitung von Salaten oder einfach als Snack benötigt.

Im Laden gekaufte Champignons aus der Dose sind geschmacklos oder haben im Gegenteil einen sehr intensiven Essiggeschmack. Für Gerichte und Snacks verwenden Sie daher am besten zu Hause für den Winter zubereitete marinierte Champignons. Diese Pilze sind viel schmackhafter und aromatischer!

Versuchen Sie einmal, dieses Rezept zu marinieren, und Sie werden nie wieder Fertiggerichte kaufen wollen!

Die Zeit zum Einmachen von Champignons beträgt 1,5 Stunden. Menge 1,5 Liter

Zutaten:
frische Champignons – 1 kg
Wasser – 1 l
Lorbeerblatt – 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner – 9-10 Stk.
Pimenterbsen – 5-6 Stk.
Salz – 1 EL. Löffel
Zucker – 1 EL. Löffel
Essig 9% - 50 ml

Rezept für eingelegte Champignons für den Winter:

Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten. Nimm ein Kilogramm frische Champignons, die in der Anleitung vorgeschriebene Menge Zucker, Speisesalz, 9 % Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt abmessen.

Die Pilze müssen gründlich gewaschen, ggf. sortiert, geschält und die Stiele abgeschnitten werden. Am besten nimmt man kleine Pilze, die schmecken besser, sind auch praktischer und bieten mehr Möglichkeiten für die weitere Verwendung. Wenn Sie jedoch plötzlich große Pilze haben, können Sie diese in mehrere Teile schneiden oder die Stiele und Kappen in 2-3 Teile trennen.

Die gewaschenen Pilze in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem die Pilze gekocht sind, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen.

Bereiten Sie eine Marinade für Pilze vor. Mischen Sie einen Esslöffel Zucker und Salz in einem Liter Wasser. Kochen.

Nach dem Kochen 9 % Essig in die Salzlake geben, warten, bis es kocht, und sofort den Herd ausschalten.

Gläser und Deckel müssen mit Dampf sterilisiert werden. Aus der angegebenen Anzahl Pilze habe ich zwei Gläser à 450 ml und ein Glas à 700 ml bekommen, wobei zu berücksichtigen ist, dass wir das Glas nicht vollständig, sondern nur zu 80 % mit Pilzen füllen.