Marinierte Pilze mit Karotten und Knoblauch. Marinierte Champignons zu Hause – köstliche Pilze! Wie man Champignons zu Hause einlegt: schnell, lecker
Ich teile mit dir die geheimsten Dinge - tolles Rezept eingelegte Pilze. Ich vollbringe dieses Wunder an allen Feiertagen und im Allgemeinen zu jedem Anlass, mit oder ohne Grund. Pilze aus der Dose kennt man bei uns nicht mehr, sondern nur noch die selbstgemachten mit Karotten und Knoblauch...
Übrigens wird gesagt, dass jeder, der diese Pilze probiert hat, das Rezept nehmen und sie selbst kochen muss.
Die Champignons werden zart, leicht säuerlich und duften wunderbar nach Pilzen, die Karotten sind etwas knackig, im Allgemeinen einfach hervorragend. 1-2 Tage lang marinieren, die Marinierzeit hängt von der Raumtemperatur und Ihren individuellen Vorlieben ab.
Ich empfehle dieses Rezept als verrückter Pilzliebhaber, der das Beste gefunden hat.
Champignons - 1 kg
kleine Karotten - 1 Stk.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 4 TL.
Lorbeerblätter- 3-4 Stk.
Essig - 150 g
Knoblauch - 10 Zehen
schwarze Pfefferkörner - 5 Körner
Spülen Sie die Pilze unter Wasser ab und schneiden Sie zu lange Stiele ab. In kleine Stücke schneiden. Kleine Pilze müssen nicht gehackt werden.
Die Stücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen.
Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Stellen Sie dazu eine Schüssel mit 1 Liter Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
Schneiden Sie die Karotten in Ringe oder was auch immer Sie möchten, geben Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zu den Karotten geben.
Dann Salz, Zucker, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Cool.
Legen Sie die abgekühlten Pilze in eine Schüssel, wo sie die nächsten zwei Tage marinieren, und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber.
Einen Tag in der Küche stehen lassen.
Nach 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und nach regelmäßiger Verkostung das Marinieren beenden. Es hat bei mir zwei Tage gedauert. Manchmal geht es schneller (wenn es in der Wohnung beispielsweise im Sommer heißer ist).
Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren und mit Pflanzenöl beträufeln. Schnittlauch Sie können es durch ein normales ersetzen, indem Sie es in halbe Ringe schneiden.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe
Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass ich, wenn ich ein festliches Abendessen vorbereiten muss, trotz meiner kulinarischen Erfahrung jedes Mal im Voraus sorgfältig das Menü für den Tisch auswähle. Und ich muss sagen, dass dieser Prozess so spannend ist, dass ich manchmal schon mehrere Wochen im Voraus mit der Urlaubsvorbereitung beginne, um Zeit zu haben, alles gründlich zu durchdenken und gegebenenfalls die Zubereitung einiger Gerichte zu proben. So oft kreiere ich völlig neue Rezepte, Dekorationsideen und neue Geschmackskompositionen, um sie später zum Leben zu erwecken und mich und meine Gäste mit einem tollen Gericht zu erfreuen.
Selbstgemachte marinierte Champignons mit Karotten sind eine Vorspeise, die ich mir genau so ausgedacht habe. Ich musste für ein Gericht Pilze marinieren, habe es aber nicht geschafft... auf klassische Weise, aber eleganter. Und ich fing an, die Zusammensetzung der Marinade auszuwählen, mit der Garzeit sowie der Menge der Gewürze zu experimentieren. Dadurch habe ich so leckere Pilze bekommen, dass ich sie einfach nicht als Nebenzutat in der Vorspeise verwenden konnte, um ihr magisches Aroma und ihren spezifischen Geschmack nicht zu verderben. Ich habe also ein völlig neues Gericht in meinem Arsenal, das ich nun gerne für meine Familie und Gäste zubereite. Schließlich können marinierte Champignons mit Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen sowohl im Urlaub als auch zum Abendessen zu Hause serviert werden.
Die Zubereitung der Vorspeise ist nicht schwierig, aber da sie richtig mariniert sein muss, muss sie am Vorabend des Feiertags zubereitet werden.
Im Prinzip lassen sich mit diesem Rezept nicht nur Champignons, sondern auch andere Pilze zubereiten. Sie sind nicht weniger lecker und ich rate Ihnen, auf dieses Rezept zu achten, es wird sich als nützlich erweisen.
- frische Pilze(Champignons, Austernpilze) – 500 g,
- frischer Knoblauch – 3 Zehen,
- Karotten – 1 Stk.,
- Frühlingszwiebeln - ein paar Zweige,
- Lorbeerblätter (getrocknet) – 2 Stk.,
- Sojasauce – 3 EL,
- Öl pflanzlichen Ursprungs- 2 EL.,
- Pfefferfrüchte (Erbsen) –0,5 TL,
- Tafelessig 9 % – 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:
Vorbereitung: 
Reinigen Sie zunächst die Pilze, falls erforderlich. Als nächstes waschen wir sie gründlich, um den Sand zu entfernen, trocknen sie und schneiden sie dann in mittelgroße Stücke. 
Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
Wir waschen die Frühlingszwiebel, trocknen sie mit einer Serviette und hacken sie fein.
Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn dann in einer Knoblauchpresse und hacken ihn mit einem Messer. 
Pilze und Gemüse in eine Pfanne geben, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Dann die Soße und das Öl hinzufügen.
Sobald die Mischung kocht, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie den Snack mindestens 15 Minuten lang unter dem Deckel.
Wichtig ist, dass die Pilze nicht frittiert, sondern nur in der Marinade durchgekocht werden.
Legen Sie dann die eingelegten Champignons und Karotten ziemlich dicht in einen sterilen, trockenen Behälter und gießen Sie die Marinade darüber.
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen kühlen Ort, um es etwa 9–10 Stunden lang zu marinieren. An festlicher Tisch es wird großartig aussehen
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe
Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass ich, wenn ich ein festliches Abendessen vorbereiten muss, trotz meiner kulinarischen Erfahrung jedes Mal im Voraus sorgfältig das Menü für den Tisch auswähle. Und ich muss sagen, dass dieser Prozess so spannend ist, dass ich manchmal schon mehrere Wochen im Voraus mit der Urlaubsvorbereitung beginne, um Zeit zu haben, alles gründlich zu durchdenken und gegebenenfalls die Zubereitung einiger Gerichte zu proben. So oft kreiere ich völlig neue Rezepte, Dekorationsideen und neue Geschmackskompositionen, um sie später zum Leben zu erwecken und mich und meine Gäste mit einem tollen Gericht zu erfreuen.
Selbstgemachte marinierte Champignons mit Karotten sind eine Vorspeise, die ich mir genau so ausgedacht habe. Ich musste für ein Gericht Pilze marinieren, aber nicht auf die klassische Art, sondern auf eine raffiniertere Art. Und ich fing an, die Zusammensetzung der Marinade auszuwählen, mit der Garzeit sowie der Menge der Gewürze zu experimentieren. Dadurch habe ich so leckere Pilze bekommen, dass ich sie einfach nicht als Nebenzutat in der Vorspeise verwenden konnte, um ihr magisches Aroma und ihren spezifischen Geschmack nicht zu verderben. Ich habe also ein völlig neues Gericht in meinem Arsenal, das ich nun gerne für meine Familie und Gäste zubereite. Schließlich können marinierte Champignons mit Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen sowohl im Urlaub als auch zum Abendessen zu Hause serviert werden.
Die Zubereitung der Vorspeise ist nicht schwierig, aber da sie richtig mariniert sein muss, muss sie am Vorabend des Feiertags zubereitet werden.
Im Prinzip lassen sich mit diesem Rezept nicht nur Champignons, sondern auch andere Pilze zubereiten. Sie sind nicht weniger lecker und ich rate Ihnen, auf dieses Rezept zu achten, es wird sich als nützlich erweisen.
- frische Pilze (Champignons, Austernpilze) – 500 g,
- frischer Knoblauch – 3 Zehen,
- Karotten – 1 Stk.,
- Frühlingszwiebeln - ein paar Zweige,
- Lorbeerblätter (getrocknet) – 2 Stk.,
- Sojasauce – 3 EL,
- Pflanzenöl – 2 EL,
- Pfefferfrüchte (Erbsen) –0,5 TL,
- Tafelessig 9 % – 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:
Vorbereitung:
Reinigen Sie zunächst die Pilze, falls erforderlich. Als nächstes waschen wir sie gründlich, um den Sand zu entfernen, trocknen sie und schneiden sie dann in mittelgroße Stücke. 
Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
Wir waschen die Frühlingszwiebel, trocknen sie mit einer Serviette und hacken sie fein.
Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn dann in einer Knoblauchpresse und hacken ihn mit einem Messer.
Pilze und Gemüse in eine Pfanne geben, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Dann die Soße und das Öl hinzufügen.
Sobald die Mischung kocht, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie den Snack mindestens 15 Minuten lang unter dem Deckel.
Wichtig ist, dass die Pilze nicht frittiert, sondern nur in der Marinade durchgekocht werden.
Legen Sie dann die eingelegten Champignons und Karotten ziemlich dicht in einen sterilen, trockenen Behälter und gießen Sie die Marinade darüber.
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen kühlen Ort, um es etwa 9–10 Stunden lang zu marinieren. Es wird auf dem Feiertagstisch großartig aussehen
Guten Tag, liebe Freunde und Leser! Probieren Sie ein anderes Gericht – Champignons mit Karotten nach koreanischer Art – dieses einfaches Rezept die Küche ist fantastisch leckeres Gericht, was perfekt für die Neujahrs- und Weihnachtsferien ist.
Champignons mit Karotten auf Koreanisch: Fotorezept
Champignons mit Karotten auf Koreanisch: ein Rezept für zu Hause
Champignons mit Karotten auf Koreanisch – scharf, leicht würziger Snack mit einem reichen Pilzaroma.
Produkte zum Kochen
Produkte für Pilze:
- Champignons - 500 g;
- Wasser - 250 ml;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig 9% - 1-2 EL. l.;
- Piment - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.
Produkte für Karotten:
- Karotten - 300 g;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 2/3 TL;
- Essig 6% - 1,5 EL. l.;
- Paprika - ½ TL;
- schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Koriandersamen - 1 TL;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL. l.
Wie man Champignons mit Karotten auf Koreanisch kocht
Beginnen wir mit dem Marinieren der Champignons. Zuerst waschen wir die Champignons. Gießen Sie dazu die Pilze in ein Sieb und spülen Sie sie anschließend kurz ab kaltes Wasser. Champignons sollten nicht über längere Zeit im Wasser aufbewahrt werden. Anschließend große Champignons in große Scheiben schneiden (kleine Champignons können auch ganz gelassen werden). Die Champignons in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Gießen Sie etwas Wasser in die Pilze, da die Champignons beim Kochen Saft abgeben und vollständig mit Wasser bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum von seiner Oberfläche. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Champignons bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
Anschließend die Pilze in einem Topf würzen: Salz, Zucker, Piment, Essig und Lorbeerblatt. Lassen Sie die Pilze und Gewürze weitere 15 Minuten köcheln. Dann vom Herd nehmen und zum Abkühlen in die Kälte stellen. (Dieses Rezept kann zum Marinieren von Champignons oder Austernpilzen als separates Gericht verwendet werden.)
Während die Pilze abkühlen, bereiten Sie die koreanischen Karotten vor. Wir reiben die Karotten traditionell mit einer Karottenreibe.
Salz und Zucker in die lang geriebenen Karotten geben. Mischen Sie nun die Karotten mit den Händen und reiben Sie sie leicht mit Zucker und Salz ein.
Sobald die Karotten nass sind, lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen.
Anschließend die benötigte Menge Paprika, schwarzen Pfeffer und Koriandersamen gemäß Rezept abmessen.
Mahlen Sie die Koriandersamen (Sie können fertiges Korianderpulver verwenden, frisch gemahlene Koriandersamen verleihen dem Gericht jedoch mehr Geschmack). Gehackten Koriander mit Pfeffer mischen und in die Karotten geben.
Nun den Knoblauch hacken und gehäuft auf die Karotten legen.
Gießen Sie das Öl in eine Eisenschüssel und stellen Sie diese auf das Feuer. Nachdem Sie das Öl zum Kochen gebracht haben (ohne es zu kochen), gießen Sie es über den gehackten Knoblauch. Durch das heiße Öl entfaltet der Knoblauch sein volles Aroma. Jetzt können Sie Knoblauch und Karotten mischen. Koreanische Karotte bereit. (Mit diesem Rezept können koreanische Karotten ohne Pilze zubereitet werden. Sie müssen die Karotten nur 2-3 Stunden lang mit Gewürzen ziehen lassen.)
Die gehackte Zwiebel anbraten, zu den Karotten geben und umrühren.
- klein frische Champignons– 1,5 kg;
- Wasser – 2 l;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
- Nelken – 5 Knospen;
- Korianderbohnen – ½ TL;
- Zitronensäure – ½ TL;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 3 EL. l.;
- Essig 9% – 200 ml.
Kochmethode
- Wählen Sie zum Einlegen junge kleine Champignons aus, die sich fest anfühlen und geschnitten sind und keine dunklen Flecken aufweisen. Die Pilze kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Wasser mit Zusatz in einem Topf aufkochen Zitronensäure, die Pilze hineinlegen und 5 Minuten garen.
- Geschälte und in Streifen geschnittene Karotten, geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere ca. 7 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen, jedoch nicht auf einmal. Nach und nach einfüllen und die Marinade abschmecken. Möglicherweise nutzen Sie es nicht vollständig.
- Die Pilze in sterile Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen, fest verschließen oder mit Schraubdeckeln verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Dieses Zutatenset ergibt 4 1-Liter-Gläser mit marinierten Champignons mit Karotten und Gewürzen.
Zutaten
- Champignons – 1 kg;
- kleine Karotten – 1 Stk.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 4 TL;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
- Essig – 150 g;
- Knoblauch – 10 Zehen;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Körner.
Kochmethode
- Spülen Sie die Pilze unter Wasser ab und schneiden Sie zu lange Stiele ab. In kleine Stücke schneiden. Kleine Pilze müssen nicht gehackt werden. Die Stücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Stellen Sie dazu eine Schüssel mit 1 Liter Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
- Schneiden Sie die Karotten in Ringe oder was auch immer Sie möchten, geben Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zu den Karotten geben.
- Dann Salz, Zucker, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Cool.
- Legen Sie die abgekühlten Pilze in eine Schüssel, wo sie die nächsten zwei Tage marinieren, und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber.
- Einen Tag in der Küche stehen lassen.
- Nach 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und nach regelmäßiger Verkostung das Marinieren beenden.
- Die Marinade abtropfen lassen und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren und mit Pflanzenöl beträufeln. Frühlingszwiebeln können durch normale ersetzt werden, indem man sie in halbe Ringe schneidet. Guten Appetit!
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Da wir in dieser Saison keine Gurken, Tomaten und Paprika eingelegt haben, sind wir endlich bei den Pilzen angelangt. Marinierte Champignons gehören zu den gefragtesten Vorspeisen auf dem Feiertagstisch und passen hervorragend zu Kartoffeln in den täglichen Mahlzeiten.
Heute schlage ich vor, marinierte Champignons nach folgenden Rezepten zuzubereiten:
Koreanische marinierte Champignons, zwei Rezepte
1. Rezept
Mit diesem Rezept machen wir Champignons mit Karotten und erhalten in einem Rezept eine Mischung aus zwei: Karotten und Champignons. Sie können es nach einer halben Stunde essen oder einen Monat lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es aus.
Wir brauchen:
- 2 kg frische Champignons
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Liter Wasser
- 2 große Karotten
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, ohne Rutsche
- 2 TL Salz
- 2 EL. Sahara
Füllung (Marinade):
- 250 g Pflanzenöl
- 160 g Essig 9 %
Vorbereitung:
1. Champignons waschen, Stielenden abschneiden, bei großen Champignons in 4 Teile schneiden. In ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen, dann in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen und anzünden. Stellen Sie den Timer nach dem Kochen auf 15 Minuten. Kochen, bis die Brühe klar wird, umrühren.
2. Während die Pilze kochen, Knoblauch und Karotten schälen. Reiben Sie die Karotten wie eine koreanische Karotte.
3. Die fertigen Pilze abseihen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
Dazu fügen wir hinzu: durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch; Schwarz und Rot gemahlene Paprika; gemahlener Koriander; Salz und Zucker. Mischen.
4. Jetzt sind die geriebenen Karotten an der Reihe, dazugeben und gründlich vermischen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Pflanzenfett In einen Topf gießen und leicht erhitzen, Essig dazugeben und vorsichtig umrühren, erhitzen, aber nicht kochen, dies bei schwacher Hitze tun, damit sich die Mischung nicht entzündet. Erhitzen, bis der charakteristische Essiggeruch und kleine Bläschen entstehen.
6. Die Mischung aus Pilzen und Karotten gießen, marinieren, erneut mischen und in Gläser oder Behälter füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen, nach 30 Minuten können Sie es probieren.
Wenn jemand denkt, dass zu viel Essig vorhanden ist, kann man den Essig etwas reduzieren.
2. Rezept
Wir brauchen:
- 1 kg mittelgroße Champignons
Marinade:
- 125 ml Pflanzenöl
- 50 ml Apfelessig
- 6-8 gehackte Knoblauchzehen
- 5 EL. Sojaessig
- 3 TL Sesamsamen
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer
- 15 Stück schwarze Pfefferkörner
- 5 Stück Lorbeerblätter
- 1 Bund Dill und Petersilie
- 1/3 Chilischote, optional
Vorbereitung:
1. Wasser aufkochen und vorbereitete Champignons hinzufügen. Nach dem Kochen 15 Minuten ruhen lassen.
Kühlen Sie die Pilze ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Gießen Sie die Brühe nicht aus, sie kann zur Suppenzubereitung verwendet werden.
2. Petersilie und Dill hacken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten vermischen, 10 Minuten ruhen lassen und über die Pilze gießen. Gründlich mischen und in Gläser füllen, verschließen Nylonhülle, stellen Sie es in den Kühlschrank. Schütteln Sie die Pilze regelmäßig. Nach 12 Stunden Einwirkzeit können Sie sie essen.
Schnell marinierte Champignons in 5 Minuten
Dieses Rezept ist gut, denn wenn plötzlich Gäste kommen, können Sie es schnell vorbereiten toller Snack, aber Sie können sie für den Winter vorbereiten.
Wir brauchen:
- 1 kg Champignons, gewaschen und von Blättern und Schmutz befreit
Marinade:
- 4-6 Knoblauchzehen, gehackt, um ihm seinen Geschmack zu verleihen
- 4 EL. 9 % Essig
- 100 ml Wasser
- 100 ml Pflanzenöl
- 5 Pimenterbsen
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 4-5 Zehen
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL. Sahara
- 2 TL Salz
Vorbereitung:
1. Alle Zutaten in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie sofort die Champignons hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5-6 Minuten lang. Vollständig abkühlen lassen und servieren.
Zur Vorbereitung auf den Winter die Marinade 10 Minuten einkochen, sofort in Gläser füllen und mit Eisendeckeln hermetisch verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Im Keller 3-4 Monate lagern.
In 30 Minuten marinierte Champignons mit Paprika für den Winter
Wir brauchen:
Ergiebigkeit: zwei 0,5-l-Gläser
- 0,5 kg Champignons
- 0,5 Stück rote Paprika (beliebige Farbe).
- 1 mittelgroße Karotte
- 5 Dinge kleine Zwiebel(etwas mehr als Landung)
- 1/4 EL. Pflanzenöl
- 1/3 EL. 9 % Essig
- 1/3 EL. Gekochtes Wasser
- 5 Stück Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Salz ohne Rutsche
- 1 Teelöffel Zucker ohne Folie
- 3 Knoblauchzehen, ganz
Vorbereitung:
1.Pilze vorbereiten.
2. Karotten und Süße Paprika Die Paprika schälen, Stiel und Kerne entfernen und in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel kann je nach Größe ganz eingelegt oder in zwei oder vier Teile geschnitten werden.
3. Alle Zutaten außer Essig in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und unter dem Deckel 5-7 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen. Wir verpacken es heiß in Gläser, sterilisieren es 15-20 Minuten und rollen es auf. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Wenn wir die gekochten Pilze probieren möchten, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in ein Glas. Sie können es in einer halben Stunde ausprobieren. Im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.
Marinierte Champignons
Wir brauchen:
- 1 kg Champignons
Marinade:
- 1,5 Liter Wasser
- 1,5 EL. Salz
- 1 EL. Sahara
- 10 Stück Piment
- 10 Stück schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Nelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 4 EL. 9 % Essig
Vorbereitung:
1. Die Marinade zum Kochen bringen und nach dem Kochen Essig hinzufügen.
2. Pilze zur Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Marinierte Champignons für den Winter ohne Sterilisation
Nach diesem Rezept sind Champignons schnell zubereitet und aus eigener Erfahrung bis zu zwei Jahre haltbar.
Wir brauchen:
Ergiebigkeit: 4 Halblitergläser
- 1 kg Champignons, vorzugsweise mittelgroß
- 300 ml Wasser
Marinade:
- 25 Stück Pfefferkörner
- 6 Stück Piment
- 10 Stück Lorbeerblätter
- 12 Knoblauchzehen
- 5 kleine Zwiebeln
- 1 mittelgroße Karotte, in 4 Stücke geschnitten
- 1 EL. Salz, mit einer kleinen Rutsche
- 2 EL. Zucker auch mit einer kleinen Folie
- 160 g 6 % Apfelessig
- 250 g Pflanzenöl
- 2 Stück Nelken
Vorbereitung:
1. Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren. Sie können einen Topf aufstellen, Wasser einfüllen und ein Glas hineinstellen, es auf den Kopf stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Glas heiß ist. Es gibt andere Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren.
2. Vorbereitete Champignons, 300 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Wenn die Pilze kochen, alle für die Marinade notwendigen Zutaten hinzufügen und ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang kochen lassen.
3. Wir füllen die Gläser, es ist ratsam, dass Zwiebeln, Karotten, Nelken und Lorbeerblätter nicht in die Gläser gelangen, da sie ihre Aufgabe erfüllt haben, der Marinade ihren Geschmack verliehen haben und in den Gläsern nicht benötigt werden, das wird sie tun sehr scharf sein. Mit eisernen Deckeln aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Im Keller lagern.
Champignons aus der Dose für den Winter, sterilisiert
Wir brauchen:
Ergibt 1 Stück 700 g Glas
- 1 kg Champignons
- 1 Liter Wasser
- 1 EL. Salz
- 1 EL. 9 % Essig
- 1 Regenschirm mit Dillblättern
- 2 Kirschblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 5-6 Stück Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 TL Salz in einem Glas
- 1 Teelöffel Zucker in einem Glas
- 2 EL. 9 % Essig, im Glas
Vorbereitung:
1. 1 EL in Wasser geben. Salz und 1 EL. Essig, anzünden und Champignons hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und kochen, bis die Brühe klar ist. Anschließend aus der Brühe nehmen.
2. Füllen Sie 0,7-Liter-Gläser mit Champignons, aber nicht sehr dicht.
3. In jedes Glas geben wir: Dillschirm, Kirschblätter, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Salz, Zucker, Essig. Bis zum Rand mit Pilzbrühe auffüllen.
4. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 30 Minuten lang sterilisieren lassen. Anschließend verschließen und zugedeckt warm abkühlen lassen. Im Keller lagern.
- kleine frische Champignons – 1,5 kg;
- Wasser – 2 l;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
- Nelken – 5 Knospen;
- Korianderbohnen – ½ TL;
- Zitronensäure – ½ TL;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 3 EL. l.;
- Essig 9% – 200 ml.
Kochmethode
- Wählen Sie zum Einlegen junge kleine Champignons aus, die sich fest anfühlen und geschnitten sind und keine dunklen Flecken aufweisen. Die Pilze kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Wasser mit Zitronensäure in einem Topf aufkochen, die Pilze hineingeben und 5 Minuten kochen lassen.
- Geschälte und in Streifen geschnittene Karotten, geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere ca. 7 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen, jedoch nicht auf einmal. Nach und nach einfüllen und die Marinade abschmecken. Möglicherweise nutzen Sie es nicht vollständig.
- Die Pilze in sterile Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen, fest verschließen oder mit Schraubdeckeln verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Dieses Zutatenset ergibt 4 1-Liter-Gläser mit marinierten Champignons mit Karotten und Gewürzen.
Zutaten
- Champignons – 1 kg;
- kleine Karotten – 1 Stk.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 4 TL;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
- Essig – 150 g;
- Knoblauch – 10 Zehen;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Körner.
Kochmethode
- Spülen Sie die Pilze unter Wasser ab und schneiden Sie zu lange Stiele ab. In kleine Stücke schneiden. Kleine Pilze müssen nicht gehackt werden. Die Stücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Stellen Sie dazu eine Schüssel mit 1 Liter Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
- Schneiden Sie die Karotten in Ringe oder was auch immer Sie möchten, geben Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zu den Karotten geben.
- Dann Salz, Zucker, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Cool.
- Legen Sie die abgekühlten Pilze in eine Schüssel, wo sie die nächsten zwei Tage marinieren, und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber.
- Einen Tag in der Küche stehen lassen.
- Nach 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und nach regelmäßiger Verkostung das Marinieren beenden.
- Die Marinade abtropfen lassen und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren und mit Pflanzenöl beträufeln. Frühlingszwiebeln können durch normale ersetzt werden, indem man sie in halbe Ringe schneidet. Guten Appetit!
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Da wir in dieser Saison keine Gurken, Tomaten und Paprika eingelegt haben, sind wir endlich bei den Pilzen angelangt. Marinierte Champignons gehören zu den gefragtesten Vorspeisen auf dem Feiertagstisch und passen hervorragend zu Kartoffeln in den täglichen Mahlzeiten.
Heute schlage ich vor, marinierte Champignons nach folgenden Rezepten zuzubereiten:
Koreanische marinierte Champignons, zwei Rezepte
1. Rezept
Mit diesem Rezept machen wir Champignons mit Karotten und erhalten in einem Rezept eine Mischung aus zwei: Karotten und Champignons. Sie können es nach einer halben Stunde essen oder einen Monat lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es aus.
Wir brauchen:
- 2 kg frische Champignons
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Liter Wasser
- 2 große Karotten
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, ohne Rutsche
- 2 TL Salz
- 2 EL. Sahara
Füllung (Marinade):
- 250 g Pflanzenöl
- 160 g Essig 9 %
Vorbereitung:
1. Champignons waschen, Stielenden abschneiden, bei großen Champignons in 4 Teile schneiden. In ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen, dann in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen und anzünden. Stellen Sie den Timer nach dem Kochen auf 15 Minuten. Kochen, bis die Brühe klar wird, umrühren.
2. Während die Pilze kochen, Knoblauch und Karotten schälen. Reiben Sie die Karotten wie eine koreanische Karotte.
3. Die fertigen Pilze abseihen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
Dazu fügen wir hinzu: durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch; gemahlene schwarze und rote Paprika; gemahlener Koriander; Salz und Zucker. Mischen.
4. Jetzt sind die geriebenen Karotten an der Reihe, dazugeben und gründlich vermischen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es leicht, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie vorsichtig um, erwärmen Sie es, aber kochen Sie es nicht, sondern bei schwacher Hitze, damit sich die Mischung nicht entzündet. Erhitzen, bis der charakteristische Essiggeruch und kleine Bläschen entstehen.
6. Die Mischung aus Pilzen und Karotten gießen, marinieren, erneut mischen und in Gläser oder Behälter füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen, nach 30 Minuten können Sie es probieren.
Wenn jemand denkt, dass zu viel Essig vorhanden ist, kann man den Essig etwas reduzieren.
2. Rezept
Wir brauchen:
- 1 kg mittelgroße Champignons
Marinade:
- 125 ml Pflanzenöl
- 50 ml Apfelessig
- 6-8 gehackte Knoblauchzehen
- 5 EL. Sojaessig
- 3 TL Sesamsamen
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer
- 15 Stück schwarze Pfefferkörner
- 5 Stück Lorbeerblätter
- 1 Bund Dill und Petersilie
- 1/3 Chilischote, optional
Vorbereitung:
1. Wasser aufkochen und vorbereitete Champignons hinzufügen. Nach dem Kochen 15 Minuten ruhen lassen.
Kühlen Sie die Pilze ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Gießen Sie die Brühe nicht aus, sie kann zur Suppenzubereitung verwendet werden.
2. Petersilie und Dill hacken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten vermischen, 10 Minuten ruhen lassen und über die Pilze gießen. Gründlich mischen und in Gläser füllen, mit einem Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Schütteln Sie die Pilze regelmäßig. Nach 12 Stunden Einwirkzeit können Sie sie essen.
Schnell marinierte Champignons in 5 Minuten
Dieses Rezept ist gut, denn wenn Gäste plötzlich kommen, können Sie schnell eine tolle Vorspeise zubereiten, aber Sie können sie auch auf den Winter vorbereiten.
Wir brauchen:
- 1 kg Champignons, gewaschen und von Blättern und Schmutz befreit
Marinade:
- 4-6 Knoblauchzehen, gehackt, um ihm seinen Geschmack zu verleihen
- 4 EL. 9 % Essig
- 100 ml Wasser
- 100 ml Pflanzenöl
- 5 Pimenterbsen
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 4-5 Zehen
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL. Sahara
- 2 TL Salz
Vorbereitung:
1. Alle Zutaten in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie sofort die Champignons hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5-6 Minuten lang. Vollständig abkühlen lassen und servieren.
Zur Vorbereitung auf den Winter die Marinade 10 Minuten einkochen, sofort in Gläser füllen und mit Eisendeckeln hermetisch verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Im Keller 3-4 Monate lagern.
In 30 Minuten marinierte Champignons mit Paprika für den Winter
Wir brauchen:
Ergiebigkeit: zwei 0,5-l-Gläser
- 0,5 kg Champignons
- 0,5 Stück rote Paprika (beliebige Farbe).
- 1 mittelgroße Karotte
- 5 Stück kleine Zwiebeln (etwas mehr als zum Anpflanzen)
- 1/4 EL. Pflanzenöl
- 1/3 EL. 9 % Essig
- 1/3 EL. Gekochtes Wasser
- 5 Stück Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Salz ohne Rutsche
- 1 Teelöffel Zucker ohne Folie
- 3 Knoblauchzehen, ganz
Vorbereitung:
1.Pilze vorbereiten.
2. Karotten und Gemüsepaprika schälen, Stiel und Kerne von der Paprika entfernen und sie in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel kann je nach Größe ganz eingelegt oder in zwei oder vier Teile geschnitten werden.
3. Alle Zutaten außer Essig in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und unter dem Deckel 5-7 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen. Wir verpacken es heiß in Gläser, sterilisieren es 15-20 Minuten und rollen es auf. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Wenn wir die gekochten Pilze probieren möchten, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in ein Glas. Sie können es in einer halben Stunde ausprobieren. Im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.
Marinierte Champignons
Wir brauchen:
- 1 kg Champignons
Marinade:
- 1,5 Liter Wasser
- 1,5 EL. Salz
- 1 EL. Sahara
- 10 Stück Piment
- 10 Stück schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Nelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 4 EL. 9 % Essig
Vorbereitung:
1. Die Marinade zum Kochen bringen und nach dem Kochen Essig hinzufügen.
2. Pilze zur Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Marinierte Champignons für den Winter ohne Sterilisation
Nach diesem Rezept sind Champignons schnell zubereitet und aus eigener Erfahrung bis zu zwei Jahre haltbar.
Wir brauchen:
Ergiebigkeit: 4 Halblitergläser
- 1 kg Champignons, vorzugsweise mittelgroß
- 300 ml Wasser
Marinade:
- 25 Stück Pfefferkörner
- 6 Stück Piment
- 10 Stück Lorbeerblätter
- 12 Knoblauchzehen
- 5 kleine Zwiebeln
- 1 mittelgroße Karotte, in 4 Stücke geschnitten
- 1 EL. Salz, mit einer kleinen Rutsche
- 2 EL. Zucker auch mit einer kleinen Folie
- 160 g 6 % Apfelessig
- 250 g Pflanzenöl
- 2 Stück Nelken
Vorbereitung:
1. Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren. Sie können einen Topf aufstellen, Wasser einfüllen und ein Glas hineinstellen, es auf den Kopf stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Glas heiß ist. Andere Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren, sind möglich.
2. Vorbereitete Champignons, 300 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Wenn die Pilze kochen, alle für die Marinade notwendigen Zutaten hinzufügen und ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang kochen lassen.
3. Wir füllen die Gläser, es ist ratsam, dass Zwiebeln, Karotten, Nelken und Lorbeerblätter nicht in die Gläser gelangen, da sie ihre Aufgabe erfüllt haben, der Marinade ihren Geschmack verliehen haben und in den Gläsern nicht benötigt werden, das wird sie tun sehr scharf sein. Mit eisernen Deckeln aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Im Keller lagern.
Champignons aus der Dose für den Winter, sterilisiert
Wir brauchen:
Ergibt 1 Stück 700 g Glas
- 1 kg Champignons
- 1 Liter Wasser
- 1 EL. Salz
- 1 EL. 9 % Essig
- 1 Regenschirm mit Dillblättern
- 2 Kirschblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 5-6 Stück Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 TL Salz in einem Glas
- 1 Teelöffel Zucker in einem Glas
- 2 EL. 9 % Essig, im Glas
Vorbereitung:
1. 1 EL in Wasser geben. Salz und 1 EL. Essig, anzünden und Champignons hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und kochen, bis die Brühe klar ist. Anschließend aus der Brühe nehmen.
2. Füllen Sie 0,7-Liter-Gläser mit Champignons, aber nicht sehr dicht.
3. In jedes Glas geben wir: Dillschirm, Kirschblätter, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Salz, Zucker, Essig. Bis zum Rand mit Pilzbrühe auffüllen.
4. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 30 Minuten lang sterilisieren lassen. Anschließend verschließen und zugedeckt warm abkühlen lassen. Im Keller lagern.
Kochen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!
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