Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von hausgemachter Wurst (Schinken) in einem Schinkenhersteller. Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Schweineschinken mit Paprika zu Hause. Wie man hausgemachten Schinken kocht
Guten Tag! Sie müssen für das neue Jahr keinen Schinken kaufen, wenn Sie den Wunsch und die Möglichkeit haben, ihn zu Hause selbst zuzubereiten. Und es ist nicht so schwierig, wie Sie denken – beginnen Sie einfach im Voraus mit der Vorbereitung – 3-4 Tage bevor Sie Ihr eigenes einrichten hausgemachter Schinken auf dem Tisch. Im Großen und Ganzen lässt sich festhalten, dass das Problem darin besteht, dass Schinken zwar leicht zu garen ist, dafür aber viel Zeit in Anspruch nimmt – Ihr mariniertes Schweinefleisch muss mindestens 3 Tage unter Druck in einer speziellen Marinade stehen.
Aber ist das eine Frage für einen sparsamen Besitzer oder eine sparsame Hausfrau? Natürlich nicht, deshalb gibt es hier hausgemachten Schinken und ein Rezept dafür: Hier gibt es nicht nur ein Foto des Schinkens, sondern auch ein Video, das seine Zubereitung beschreibt. Genießen Sie es für Ihre Gesundheit! Und außer Fleisch braucht man übrigens auch keine weiteren Produkte, außer Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner.
Um Schinken zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie einen Schinken mit Schmalz oder einen Hals.
- Schweinefleisch – 1 kg;
- Ein Gericht wird auch aus Bruststück oder Schulter zubereitet. Der Schinken von der Brust wird fettig sein und der Schinken von der Schulter wird mager sein. Daher ist es am besten, verschiedene Fleischsorten zu mischen.
- Salz – nehmen Sie drei Esslöffel für einen Zwei-Liter-Topf Marinade;
- Lorbeerblatt – 4-5 Stück;
- Schwarze Pfefferkörner – 20-30 Stk.
Vorbereitung der Marinade zum Garen von Schinken und Marinieren des Fleisches
- 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen die Gewürze 2-3 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Marinade abkühlen lassen;
- Während die Marinade zubereitet wird, das Fleisch abspülen und abtropfen lassen;
- Wenn die Marinade abgekühlt ist, stechen Sie das Fleisch mit einer beliebigen Spritze (2 ml, 5 ml) von allen Seiten ein. Ziehen Sie einfach die Marinade in eine Spritze und stechen Sie die Nadel jedes Mal an eine neue Stelle im Fleischstück und zwar unterschiedlich tief. Ich habe ungefähr 10 Injektionen gemacht;
- Legen Sie nun das Fleisch in die restliche Marinade (Lorbeerblatt und Pfeffer müssen nicht entfernt werden), drücken Sie es mit einer Art Presse aus und stellen Sie es für 3 Tage an einen kalten Ort. Um sicherzustellen, dass der zukünftige Schinken gründlich gesalzen ist und den Geschmack der Gewürze erhält, wenden Sie ihn jeden Tag um.
Im Allgemeinen ist die Zubereitung von Schinken zu Hause einfach, es scheint einfach zu viel zu tun zu sein, aber für einen echten Koch ist das kein Hindernis.
- In drei Tagen war das Fleisch ausreichend mariniert und gepresst. Wickeln Sie es nun in Frischhaltefolie ein und geben Sie es in die gleiche Marinade zurück – kochen;
- Sie können keine Frischhaltefolie verwenden, sondern den Schinken mit Bindfaden festbinden. Es ist jedoch besser, die Marinade mit klarem, ungesalzenem Wasser zu verdünnen oder das Fleisch in neuem Wasser zu kochen und es nach Ihrem Geschmack zu salzen.
- Das Fleisch sollte 2,5–3 Stunden garen. Ein kleines Geheimnis speziell für die Schinkenzubereitung: Das Wasser sollte auf keinen Fall kochen – bringen Sie es auf 80–85 °C und halten Sie die Temperatur während der gesamten Garzeit des Fleisches auf diesem Niveau. Es ist nicht schwer – geben Sie einfach regelmäßig kaltes Wasser in die Pfanne;
- Nach dem Garen den fertigen Schinken in kaltem Wasser abkühlen lassen und, ohne die Folie abzurollen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist und eine nicht fallende Form annimmt.
Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach, aber die Zubereitung von hausgemachtem Schweineschinken dauert lange. Aber das ist es wert! Guten Appetit allerseits!
Wie Sie sehen, haben wir den Schinken zu Hause erfolgreich zubereitet. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Familie und Freunde verwöhnen, damit sie Ihr kulinarisches Talent schätzen können. Im nächsten Rezept werde ich eines meiner Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen: Real, verpassen Sie es nicht.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nehmen Sie eine Spritze und stechen Sie das Fleisch vollflächig mit Salzlake ein. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig gesalzen. Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben, die restliche Salzlake einfüllen, mit Druck andrücken und drei Tage lang an einen kalten Ort stellen.
- Das Fleisch einmal täglich wenden, damit es möglichst gleichmäßig gesalzen wird und die Farbe gleichmäßig bleibt. Rollen Sie den gesalzenen Schinken so fest wie möglich auf und binden Sie ihn mit Bindfaden zusammen oder wickeln Sie ihn fest in Stretchfolie ein. Danach beginnt der Garvorgang. Dieser Prozess gilt als der schwierigste, da er eine regelmäßige Überwachung erfordert.
- Erhitzen Sie das Wasser auf 85 Grad und geben Sie den Schinken hinein. Machen Sie das Feuer leiser, kochen Sie zwei Stunden lang und achten Sie dabei darauf, dass die Wassertemperatur nicht über 80 Grad steigt. Das Ergebnis wird ein schöner und saftiger Schinken sein. Um die Temperatur zu messen, empfiehlt sich die Verwendung eines Kochthermometers. Nehmen Sie den Kochschinken heraus und tauchen Sie ihn zuerst in heißes, dann in kaltes Wasser.
- Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich das Salz und der Saft im Schinken verflüchtigen können. Wenn man ein Stück Schinken im warmen Zustand schneidet, wirkt es möglicherweise zu stark gesalzen, aber morgens, wenn der Schinken eingeweicht ist, ist der Geschmack völlig anders. Bewahren Sie hausgemachten Schinken auf Schweineschinken Da es außer Salz keine weiteren Konservierungsstoffe enthält, ist es etwa vier Tage im Kühlschrank haltbar.
Liebe leckere Sandwiches mit Schinken? Dafür ist es nicht notwendig, es zu kaufen, da ein solches Gericht zu Hause zubereitet werden kann. Es wird nicht nur lecker, sondern auch sicher sein, da es nur von Ihnen verwendet wird natürliche Produkte. Wir verraten Ihnen Rezepte für die Zubereitung des Gerichts sowohl in einem speziellen Schinkenbereiter als auch ohne.
Wie man Schinken zu Hause kocht
Haben Sie beschlossen, Ihre Familie zu überraschen und zu Hause Schinken zu kochen? Dafür ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich, da dieses Gericht einfach im Ofen zubereitet werden kann. Aber dieser Prozess geht nicht so schnell – die Hausfrau selbst muss buchstäblich ein paar Stunden für alles aufwenden, das Fleisch muss noch 3-4 Tage ruhen.
Der grundlegende Algorithmus ist wie folgt:
- Zuerst sollten Sie das Fleisch auswählen. Schweinefleisch eignet sich am besten und der Schinken ist die beste Wahl, Sie können aber auch Bruststück und Hals verwenden. Hauptsache, das Fleisch enthält weder Knorpel noch Knochen.
- Vor Wärmebehandlung Das Fleisch muss gesalzen oder mariniert werden: Dieser Schritt kann 3-4 Tage dauern, da das Fleisch über einen langen Zeitraum Flüssigkeit aufnimmt.
- Anschließend wird das Fleisch gebacken oder gekocht – wählen Sie einfach die entsprechende Methode.
- Es bleibt nur noch, das Produkt abzukühlen und mehrere Stunden oder Tage (je nach Methode) im Kühlschrank aufzubewahren.
Jetzt müssen Sie den Schinken nur noch in Stücke schneiden und servieren, für die Zubereitung von Salaten usw. verwenden.
Wie man in einem Schinkenhersteller kocht
Kochzeit: 7 Stunden.
Kaloriengehalt: 250 kcal pro 100 g.
Wenn Sie Geräte wie einen Schinkenbereiter zur Hand haben, erhöht sich die Anzahl der Gerichte, mit denen Sie Ihre Lieben erfreuen können, dramatisch. Jetzt müssen Sie kein gekochtes Schweinefleisch oder Fleischröllchen mehr kaufen – das alles kann zu Hause erledigt werden.
Mal sehen, wie man kocht leckerer Schinken, dafür benötigst du folgende Zutaten:
- 350 g kombiniertes Hackfleisch;
- 300 g Schweineschinken;
- 300 g Rindfleisch;
- 10 g Milchpulver;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 großes Ei;
- Salz und Gewürze für Fleisch.
Das Kochprinzip ist wie folgt:
- Das Fleisch muss in maximal 1 cm große Stücke geschnitten und mit allen anderen Zutaten vermischt werden.
- Legen Sie die mit der Fleischmischung gefüllte Backhülse in den Schinkenbereiter.
- Packen Sie es fest ein.
- Binden Sie die Manschette fest und befestigen Sie die Geräteabdeckung gemäß den Anweisungen.
- Die Schinkenform in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
- 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Nach dem Garen den Schinkenbereiter herausnehmen und nach dem Abkühlen der Masse 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach kann das fertige Fleisch serviert werden.
Wie man zu Hause Schinken ohne Schinkenmacher macht
Wenn Sie nicht über die nötige Ausrüstung verfügen, machen Sie sich keine Sorgen – Sie können Schinken auch ohne sie zubereiten. Schauen wir uns die bekanntesten Optionen an.
In der Bank
Kochzeit: 180 Minuten plus 1 Tag.
Kaloriengehalt: 389 kcal.
Für dieses Rezept müssen Sie Hackfleisch verwenden, da es dem fertigen Gericht nicht nur ein attraktives Aussehen verleiht Aussehen, aber die Zubereitung dauert nicht so lange wie ganzes Stück Fleisch. Das Glas sollte aus Zinn sein und ein Volumen von 1 Liter haben.
Die Zutaten sind wie folgt:
- 500 g Hackfleisch;
- 1 kg Schweineschinken;
- 1 Teelöffel trockene Kräuter und Gewürze;
- 8 g Gelatine;
- 1 EL. Paprika;
- 2 EL. Salz.
Das Rezept lautet wie folgt:
Wenn Sie keine geeignete Form zum Kochen von Schinken finden, können Sie eine herausnehmbare Kuchenform verwenden.
Im Saftkarton
Kochzeit: 600 Minuten (10 Stunden).
Kaloriengehalt des Gerichts: 243 kcal.
Der Geschmack eines solchen Schinkens wird nicht schlechter sein als der von Fleisch, das in einem Schinkenhersteller gekocht wird.
Darüber hinaus kann das Fleisch von jeder Art sein, aber wenn Sie Schweinefleisch nehmen, müssen Sie keine Gelatine verwenden, da solches Fleisch aufgrund des großen Fettanteils von selbst geliert.
Zutaten:
- 900 g Fleisch;
- 1 Knoblauchzehe;
- 15 g Gelatine;
- Je 1 EL Salz und Paprika;
- gemahlener Pfeffer.
Die Kochmethode ist wie folgt:
- Wir schneiden die Hälfte des Fleisches in Stücke und mahlen den Rest durch einen Fleischwolf.
- Gewürze, Salz, Gelatine hinzufügen. Darüber hinaus müssen Sie so gründlich wie möglich mischen, damit sich die Hauptbestandteile gut in der Masse verteilen.
- Schneiden Sie die Oberseite des Saftbeutels ab, legen Sie das Fleisch hinein und verdichten Sie es.
- Legen Sie es auf den Boden der Pfanne und gießen Sie Wasser hinein, sodass noch etwa 5 cm bis zum oberen Rand des Beutels übrig sind.
- Mit einem Deckel abdecken und 80 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Wenn die Mischung fertig ist, muss sie abgekühlt und dann für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
Rezepte zum Kochen von Schinken mit verschiedenen Fleischsorten
Rindfleisch
Vorbereitung: 180 Minuten plus zwei Tage.
Kaloriengehalt: 280 kcal.
Beim Kochen dieses Gerichts Sie müssen bedenken, dass mehrere Bedingungen erfüllt sein müssen, um am Ende das perfekte Produkt zu erhalten. Zunächst müssen Sie mit einer Spritze Salz hinzufügen. Der zweite Punkt ist, dass das Fleisch mindestens drei, jedoch nicht länger als sieben Tage in der Salzlake liegen sollte.
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch;
- 100 g Salz;
- 1 Liter Wasser;
- gemahlener Pfeffer.
Zuerst müssen Sie Wasser kochen, Gewürze und Salz hinzufügen und nach ein paar Minuten abstellen.
Nehmen Sie dann die resultierende Salzlösung in eine Spritze, stechen Sie ein Stück Fleisch ein und gießen Sie Flüssigkeit hinein (es ist wünschenswert, dass die Einstichtiefe der Spritzennadel über das gesamte Stück gleichmäßig ist).
Das Fleischstück in ein geeignetes Gefäß umfüllen und die restliche Salzlake einfüllen, mit Folie abdecken und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie es nach der angegebenen Zeit heraus, rollen Sie das Rindfleisch zu einer Rolle und binden Sie es zusammen. Mit frischem Wasser aufgießen und etwa drei Stunden kochen lassen. Es bleibt nur noch, den Schinken abzukühlen und Sie können ihn auf den Tisch servieren.
Vom Knöchel
Vorbereitungszeit: 7-8 Tage.
Kaloriengehalt: 359 kcal.
Dieser Schinken wird fetter als wenn er aus Schweineschinken zubereitet wird, behält aber auch ohne die Verwendung von Gelatine seine Form.
Wir benötigen folgende Zutaten:
- 1 Schweinshaxe;
- 50 g Salz;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zuerst müssen Sie den Knöchel abspülen und ihn gründlich mit Papiertüchern trocknen. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Schinken keine Kruste haben. Reiben Sie das Fleisch oben mit grobem Salz ein, wickeln Sie es in ein Baumwolltuch und legen Sie einen Beutel darauf (Sie müssen die Luft herauslassen und ihn dann fest zubinden).
Für mindestens 7 Tage in den Kühlschrank stellen, dabei ist es sehr wichtig, die Haxe jeden Tag umzudrehen. Nach einer Woche das Fleisch herausnehmen, mit Wasser bedecken und 8 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Knochen aus der Haxe entfernen und das Fleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. So aufrollen, dass die Haut der Knöchel oben liegt. Das Fleisch in Folie einwickeln, mit einem Faden festziehen und bei schwacher Hitze 3 Stunden in Wasser garen. Das Fleisch abkühlen lassen und in dünne Stücke schneiden.
Aus Schweinefleisch
Zubereitungszeit: 24 Stunden. 
Kaloriengehalt: 369 kcal.
Das Garen von Schinken mit dieser Methode ist sehr einfach, da Sie lediglich ein großes und hochwertiges Stück Fleisch, einen großen Topf und eine starke Kochschnur benötigen. Der Schinken wird schmackhaft, aromatisch und pikant.
Folgende Produkte werden benötigt:
- 1,5 Schweineschinken;
- 60 g grobes Salz;
- 2,5 Liter Wasser;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Piment;
- 5 Knoblauchzehen.
Das Kochrezept lautet wie folgt:
- Wir waschen das Fleisch, entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit Papierservietten und reiben die Oberseite mit Salz ein.
- 7-8 Stunden kühl stellen.
- Rollen Sie es zu einer Rolle zusammen und binden Sie es mit Faden zusammen.
- Wasser aufkochen, den Schinken hineingeben und eine Stunde bei mittlerer Hitze garen.
- Salz, Pfeffer und Knoblauch ins Wasser geben.
- Anschließend das Fleisch für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Wir gießen die Salzlake nicht aus – am Morgen müssen Sie sie kochen, dann das Schweinefleisch in Wasser legen, etwa eine Stunde kochen lassen und warten, bis es wieder abgekühlt ist.
Alles, was Sie tun müssen, ist, den Schinken herauszunehmen, zu warten, bis er abgekühlt ist, und schon können Sie ihn servieren.
Huhn
Zubereitungszeit: 100 Minuten plus 1 Tag.
Kaloriengehalt des Produkts: 150 kcal.
Hähnchenschinken ist am diätetischsten, und um das Fleisch dichter zu machen, sollten Sie Gelatine verwenden. Und damit der Schinken nicht trocken wird, müssen Sie sowohl die Brust als auch andere Teile des Vogels nehmen.
Zutaten:
- 800 g Hühnerfleisch;
- trockene Kräuter, Salz, Hühnergewürze;
- 3 Knoblauchzehen;
- 10 g Gelatine.
Kochmethode:
- Entfernen Sie Haut und Fett vom Fleisch und schneiden Sie es entlang der Faserrichtung, um einen saftigeren Schinken zu erhalten.
- Mit Salz, Gewürzen und Knoblauch vermischen (Sie können eine kleine Menge Kurkuma nehmen, das verleiht dem Schinken einen goldenen Farbton).
- 3–40 Minuten einwirken lassen.
- Wir füllen die „Hülse“ mit Fleisch, formen sie zu einem Zylinder und stecken eine Röhre darauf (damit das fertige Produkt seine Form nicht verliert).
- Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und backen Sie es eine Stunde lang bei 200 Grad, indem Sie das Glas umdrehen.
- Wir warten, bis das Fleisch abgekühlt ist und stellen es für einen Tag in den Kühlschrank, danach kann das Gericht serviert werden.
Wenn Sie köstlichen hausgemachten Schinken zubereiten möchten, sollten Sie einige Grundbedingungen beachten, die Hausfrauen einfach nicht kennen:
- Schinken – nein gekochtes Gericht Daher sollte die Kochtemperatur nicht höher als 85 Grad sein.
- Am besten nehmen Sie gekühltes Fleisch.
- Da bei der Zubereitung zu Hause keine Konservierungsstoffe verwendet werden und die maximale Haltbarkeit des Schinkens 3 Tage beträgt, sollten Sie so viel Schinken vorbereiten, wie Sie verwenden können.
Das Kochen von Schinken ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der zwar Zeit braucht, aber das Gericht wird lecker und umweltfreundlich sein.
Beschreibung
Schweineschinken ist ein leckeres und sehr einfaches Gericht, das selbst die unerfahrenste Hausfrau mit ihren eigenen Händen zubereiten kann. Ausführliches Rezept Mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen helfen, die Feinheiten zu verstehen und alle Geheimnisse der Herstellung von ausgezeichnetem Schinken zu Hause deutlich zu machen.
Der hohe Kaloriengehalt des Produkts ermöglicht es, schnell genug davon zu bekommen. Hausgemachter Schinken wird toller Snack unterwegs oder zur Arbeit, ein nahrhaftes Proteinfrühstück und einfach leckerer Snack, jederzeit angemessen.
Der nach diesem Rezept zubereitete gehackte Schinken wird jedem in Ihrem Haushalt gefallen. Pfefferstreifen machen es marmoriert und Gelatine hilft dabei, die gewünschte Form beizubehalten, auch wenn es längere Zeit warm gehalten wird. Im Gegensatz zu im Laden gekauften Gegenstücken ist dieser Schinken völlig natürlich und sicher.
Schinken mit Paprika zu kochen ist eine sehr interessante Aktivität. Der Prozess ist einfach und besteht darin, dass das in einer Marinade mit Gewürzen zubereitete Fleisch eine gewisse Zeit gekocht wird und dann unter Druck ruhen gelassen oder zur Gärung aufgehängt wird. Wärmebehandlung Schinken, nämlich das Kochen, kann entweder in einem Topf oder Slow Cooker oder im Ofen erfolgen, indem ein tiefes Backblech mit dem darin platzierten Schinken mit Wasser gefüllt wird. Der Geschmack des Produkts ändert sich je nach Gerätewahl nicht.
Das Produkt wird am häufigsten aus Hühnchen und Truthahn sowie verschiedenen Gerichten zubereitet, bei denen beispielsweise Schweinefleisch mit Rindfleisch kombiniert wird. Sie können den Schinken als ganzes Stück zubereiten oder ihn aus kleinen Stücken in einem Schinkenbereiter zubereiten. Aber es macht nichts, wenn Sie dieses Gerät nicht haben, denn Sie können stattdessen eine normale Plastiktüte verwenden. Natürlich sieht ein Schinkenprodukt schöner aus als ein in Zellophan gekochtes.
Nach einigem Überlegen beschlossen wir, ein Experiment durchzuführen. Und es war mehr als erfolgreich. Deshalb empfehlen wir Ihnen, genauso vorzugehen wie wir: Füllen Sie einen Milchbeutel mit Fleisch, innen Folie und außen Pappe. Was dabei herausgekommen ist, erfahren Sie in den Vorbereitungsschritten.
Zutaten
Schweineschinken - Rezept
Um den Schinken zuzubereiten, bereiten Sie zunächst das Schweinefleisch vor. Es muss frisch und fettig sein, damit das Produkt zart wird. Es ist nicht nötig, Schmalz hinzuzufügen Wählen Sie einfach das entsprechende Teil aus, das den Eigenschaften entspricht: dem Teil des Rückens oder dem Rücken nahe der Wirbelsäule.
Die beste Wahl für Hausfrauen wäre ein Stück Schweinefleisch, ähnlich dem auf dem Foto gezeigten. Spülen Sie es in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Einweghandtüchern.
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel, in der Sie es bequem vermischen können.
Schneiden Sie den Milchkarton wie auf dem Foto gezeigt zu. Spülen Sie es anschließend mit warmem Wasser ab Backpulver und gründlich unter reichlich fließendem Wasser abspülen. Drehen Sie es um und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Bereiten Sie die im Rezept angegebenen Gewürze vor. Streuen Sie sie und die Gelatine über das Fleisch und vermischen Sie die Mischung anschließend gründlich. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Schweinefleisch einige Minuten marinieren. Wählen Sie ein paar Paprika aus. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie sie mit Servietten ab und entfernen Sie dann die Kerne und den Stiel.
Schneiden Sie die Paprika wie auf dem Foto in Streifen.
Füllen Sie den Tetrapak zu einem Drittel mit Fleisch.
Paprikastreifen auf das Fleisch legen. Achten Sie darauf, dass die Paprika einen Zentimeter tief in das Produkt gesteckt werden, damit der fertige Schinken beim Schneiden nicht zerbröselt.
Alternative Schichten. Das Schweinefleisch sollte oben liegen. Dazwischen legen wir drei Schichten Fleisch und zwei Schichten Pfeffer. Legen Sie die Produkte fest auf, damit der fertige Schinken beim Schneiden eine gleichmäßige Struktur erhält.
Verschließen Sie den Tetrapack mit einem „Deckel“ und wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie ein, wie auf dem Foto zu sehen.
Bereiten Sie einen Behälter vor, dessen Größe es Ihnen ermöglicht, die „Bar“ bis ganz nach unten abzusenken. Legen Sie das Werkstück in einen Topf und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie das Wasser auf 90 Grad und halten Sie diese Temperatur vier Stunden lang. Während dieser Zeit wird der Schinken vollständig durchgewärmt. Wir empfehlen, den Beutel nach zwei Stunden auf die andere Seite zu drehen. Dadurch kann sich das Produkt im Inneren gleichmäßig erwärmen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig in die Spüle und entfernen Sie es fertiges Produkt aus der Pfanne. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang auf dem Tisch abkühlen, ohne es auszupacken. Anschließend den Schinken in eine Schüssel mit breitem Rand geben. Dann legen Sie die entsprechende Größe darauf Schneidbrett. Drücken Sie den Schinken im Beutel mit einem Gewicht nach unten, das dem Fünffachen des Produktgewichts entspricht. In unserem Fall handelt es sich um eine Fünf-Liter-Flasche Wasser. Den Schinken vier Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
Viele Menschen sind es gewohnt, Schinken im Laden zu kaufen. Allerdings können wir dadurch nicht sicher sein, dass das Produkt qualitativ hochwertig ist. Hersteller fügen dem Schinken häufig Farb- und Konservierungsstoffe hinzu, um ihm eine schöne Farbe zu verleihen und die Haltbarkeit zu verlängern. Schweineschinken zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten.
Zutaten
- Schweinefleisch – 1 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 100 g
- Chilischote - 1 Stk.
- Schwarzer Pfeffer, andere Gewürze – nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause
- Vorbereiten notwendigen Zutaten. Das Schweinefleisch muss gewaschen und getrocknet werden. Während der Zubereitung benötigen Sie außerdem eine Spritze und einen Backbeutel.
