Klassisches Olivier-Rezept mit Wurst. Oliviersalat: klassisches Rezept mit Wurst

Ehrlich gesagt koche ich diesen Salat nicht oft. Und nicht, weil es Winter ist. Meiner Meinung nach ist es einfach sehr sättigend. Aber wie man so schön sagt, es gibt keine Genossen nach Geschmack. Mein Mann mag es zum Beispiel nicht besonders, aber die Kinder essen es gerne. Von Zeit zu Zeit experimentiere ich, bereite diesen Salat noch einmal für ihn zu – was ist, wenn er ihm schmeckt? Diesmal das Gleiche. Ich habe alle Zutaten gesammelt und Olivier mit Wurst zubereitet, wie auf dem Foto, aber anders gewürzt als immer. Aber womit ich es gewürzt habe und wie ich es zubereitet habe, lesen Sie weiter.

Im Wesentlichen gibt es nichts Kompliziertes. Die Komposition ist für jeden zugänglich, die Proportionen sind nahezu gleich. Es ist besser, Milchwurst zu nehmen, gute Qualität, oder gleichmäßig mit geräuchertem Fleisch mischen. Frische Gurken sind nicht gerade eine Winterzutat, aber wenn Sie zufällig eine haben, werden Sie es nicht bereuen, sie zerkleinert zu haben.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Alle Produkte in einer großen Schüssel vermischen. Mit hausgemachter Mayonnaise oder Sauerrahm würzen oder beide Zutaten zu gleichen Anteilen mischen. Generell verzichte ich auf Mayonnaise. Übrigens ohne Zwiebeln auch – ich mag seinen Nachgeschmack nicht. Lassen Sie uns herausfinden, was getan werden muss, damit es köstlich wird.

Videorezept

1. Um einen Zwiebelgeschmack im Salat zu vermeiden, mariniere ich die Zwiebeln vor. Ich erkläre euch kurz wie: 2 Stk. Lorbeerblatt, 1 Teelöffel. unraffiniert Pflanzenöl, 1 Teelöffel. Essig, 1 TL. Zucker und die gleiche Menge Salz. 10-15 Minuten – und fertig. Auch als eigenständiges Gericht geeignet.
2. Ich salze das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wird. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver.
3. Ich lasse gekochtes Gemüse nicht im Wasser, sonst zerfällt es.
4. Wenn es die Zeit erlaubt, backe ich Kartoffeln und Karotten gerne im Ofen bei 200 Grad. Ich wickle jedes Gemüse in Folie ein, dann bleiben alle Vitamine darin erhalten und beim Schneiden behalten sie ihre Form.
5. Mein letzter Ratschlag: Anstelle von Mayonnaise saure Sahne verwenden und mit Püree vermischen Eigelb und etwas Senf. Probieren Sie es aus und danken Sie mir nicht.

Nutzen oder Schaden: Was ist mehr?

Ein zu Hause zubereiteter Salat ist viel gesünder als ein im Laden gekaufter und zubereiteter Salat. Urteilen Sie selbst – alle in Olivier enthaltenen Produkte sind einzeln nützlich:

• Eier sind eine Protein- und Aminosäurequelle;
• Kartoffeln – aufgrund der Ballaststoffe senken sie den Cholesterinspiegel im Blut;
• eingelegte Gurken regulieren den Wasser-Salz-Haushalt und ein Salat mit frischer Gurke ist einfach ein Vitaminspeicher;
• grüne Erbse– Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe;
• Karotten – stärkt die Sehkraft.

Nur Wurst und Mayonnaise können den Ruf ruinieren. Aber auch für sie finde ich eine Ausrede bzw. Alternative: statt Mayonnaise – fettarm Naturjoghurt oder Sauerrahm mit Senf, statt Wurst - gekochtes Fleisch.

Aber seien wir realistisch. Die Kombination von sieben Zutaten in solchen Mengen, wie wir sie normalerweise kochen, führt zu unerwünschten Folgen wie:

Fettleibigkeit;

überschüssiges Cholesterin.

Auch nachdem Sie die Produkte durch sicherere ersetzt haben, ist es besser, das Maß einzuhalten: 100 g Salat pro Tag sind mehr als genug.

5 weitere Optionen

Wussten Sie, dass der klassische Olivier nur mit zubereitet wird? gekochtes Rindfleisch? Ja, das ist derselbe Salat, an den Sie sich aus Ihrer Kindheit erinnern: herzhaft, hell, erinnert an Wärme und häusliche Gemütlichkeit.

Der Höhepunkt dieses Gerichts ist geräuchertes Huhn. Mischen Sie es mit gekochtem Geflügelfilet oder -keulen. Das Endergebnis wird zart sein, saftiges Gericht Mit würzige Note geräuchertes Fleisch

• Mit Apfel und Gewürzgurken

Die Säure des Apfels geht zwischen den Eier-, Gurken- und Fleischstücken verloren und verleiht dem Snack Leichtigkeit und Luftigkeit. Äpfel, zumindest ein wenig, werden uns von der Schwere in unserem Magen befreien und uns anmutigen Figuren näher bringen. Vielleicht ist dies die einfachste Version von Olivier, die wir kennen.

Abschluss

Der heutige Olivier mit Brühwurst ist ein Sprung in die sowjetische Vergangenheit. Während einer Lebensmittelknappheit bereiteten wir mit großer Freude ein solches Gericht für eine Familienfeier zu. Heute machen wir es mit Vorsicht, achten auf unsere Gesundheit und achten nur auf hochwertige Wurst.

Heute, am Vorabend der bevorstehenden Neujahrsfeierlichkeiten, ist es an der Zeit, über unseren alten „Freund“ zu sprechen, über das Wichtigste für uns festliches Fest und ein Lieblingsgenuss für viele russische Einwohner.

Natürlich zum Olivier-Salat! Etwa das Gleiche gilt für die Wurst, die unsere Mütter und Großmütter von Jahr zu Jahr gekocht haben, und wir führen diese Tradition fort.

Und obwohl fast jede Hausfrau die „geheime“ Technologie ihrer Zubereitung kennt, gibt es dennoch mehrere Vielfalt an Rezepten dass du es versuchen solltest. Sie werden in diesem Material besprochen. Und hier ist alles logisch: Manche mögen keine Karotten, andere legen dort keine Zwiebeln hin, manche sollten frische Gurken servieren, keine gesalzenen... Im Allgemeinen kann man es nicht jedem recht machen, aber wir werden es schaffen versuchen!

Deshalb werde ich lokalen Feinschmeckern etwas Leckeres bieten: klassische und kreative Optionen, bei denen ich einige Zutaten durch andere ersetze. Damit alle glücklich sind! Und das nicht nur für die Feiertage. Denn dies ist ein hervorragender zusätzlicher Snack sowohl für ein normales Mittagessen als auch für ein Familienessen.

Kurz gesagt, Olivier ist immer einer der ersten Leckerbissen, die die festliche Tafel verlassen. Deshalb bereiten sie es für die Feierlichkeiten, wie man sagt, mit Becken vor, und das ist bereits eine etablierte Tradition. Nun, nachdem jede Hausfrau diese Rezepte kennengelernt hat, verfügt sie über ihr eigenes, erweitertes Arsenal an solch einem leckeren und einfachen Snack!

Klassischer Olivier mit Gurken und Wurst

Es ist interessant, dass diese besondere Option in unserem Land als traditionell und klassisch gilt. Man nennt ihn auch „Winter“.

Wie es sich gehört, nehmen hier Karotten, Zwiebeln und natürlich Gurken ihren gebührenden Platz ein. Letzteres darf zwar eingelegt werden, dies ist jedoch erlaubt. Hier müssen Sie nach Ihrem Geschmack wählen.

Zutaten:

• Arztwurst oder anderes – 150 gr.
• Hartgekochte Eier – 2 Stk.
• Gekochte Kartoffeln in der Schale – 2 Stk.
• Gekochte Karotten – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2-3 Stk.
• Grüne Erbsen (aus der Dose) – 100 gr.
• Zwiebeln – 1/2 Stk.
• Pfeffer und Salz – nach Geschmack.
• Mayonnaise

Kochvorgang:

Eier sowie Kartoffeln und Karotten vorher in Salzwasser kochen. Als nächstes werden alle diese Zutaten abgekühlt und gereinigt. Dann sollten Sie sie nacheinander in Würfel schneiden: Kartoffeln, Karotten, Eier, Wurst und Gurken.

Die Zwiebel wiederum muss fein gehackt und mit kochendem Wasser vorgebrüht werden, damit sie nicht so heiß wird. Dies ist notwendig, da es sonst stark zu spüren ist und den Geschmack anderer Produkte beeinträchtigt.

Alle Elemente des zukünftigen Salats müssen in eine große Schüssel gegeben werden. Vergessen wir nicht Erbsen aus der Dose. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Dill hinzufügen.

Anschließend müssen Sie das resultierende Gericht pfeffern (optional) und leicht salzen. All dies wird gründlich gemischt und in einer schönen Salatschüssel ausgelegt.

Sie können Mayonnaise unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen oder sofort, wenn Sie sicher sind, dass die Gäste sie vollständig verzehren.

Es ist Zeit, mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen und zu servieren.

Das klassische Version Kann ohne Karotten und Zwiebeln gekocht werden.

Olivier mit Wurst und frischer Gurke – Schritt-für-Schritt-Rezept

Und das ist die sogenannte „Sommer“-Variante, und das ist auch ein Klassiker. Obwohl sie es im Sommer wahrscheinlich häufiger kochen, wenn es viele frische Gurken gibt.

Um diese Version eines beliebten Gerichts zuzubereiten, müssen Sie zunächst Kartoffeln, Eier und Karotten kochen (und dann abkühlen lassen). Außerdem werden Kartoffeln in der Regel in der Schale gekocht und Karotten geschält. Dies ist jedoch nicht jedermanns Sache – für manche ist es bequemer, Kartoffeln in geschälter Form zu kochen.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln mit Schale – 3 – 4 Stk.
• Gekochte Karotten – 1 Stk.
• Hartgekochte Eier – 2 – 3 Stk.
• Gurken (frisch) – 1 Stk.
• Arztwurst – 150 – 200 gr.
• Grüne Erbsen (aus der Dose) – 100 gr.
• Schnittlauch, frischer Dill- auf Wunsch.
• Mayonnaise – 2 – 3 EL. Löffel.
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Vorgekochte Karotten und Kartoffeln (in der Schale) müssen geschält werden. Dann sollten Sie schälen und gekochte Eier. Die Wurst in Würfel schneiden.

Sie müssen auch die anderen wichtigen Zutaten in Würfel schneiden: frische Gurken, Kartoffeln, Eier und Karotten. All dies muss in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Dort werden auch grüne Erbsen hinzugefügt.

Mit der Zugabe von Mayonnaise wird die entstandene Köstlichkeit noch einmal vermengt – fertig! Es bleibt nur noch, es in eine elegante Salatschüssel zu füllen und auf der festlichen Tafel zu servieren.

So bereiten Sie Olivier-Salat mit Wurst und Gurken auf eine neue Art zu

Der ungewöhnliche Option widmet sich der experimentellen Kombination von frischen und eingelegten Gurken. Außerdem werden hier noch gefrorene Erbsen und noch etwas anderes hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein sehr interessanter „synergistischer“ Effekt. Es sieht hell und attraktiv aus, so haben Sie Olivier noch nie probiert!

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
• Gekochte Eier – 2 Stk.
• Wurst – 300 gr.;
• Gekochte Karotten – 1 Stk.
• Gefrorene Erbsen – 0,5 Tassen
• Erbsen aus der Dose – 100 gr.
• Frühlingszwiebeln, frischer Dill – kein sehr großer Bund.
• Frische Gurke – 1 Stk.
• Gesalzene (eingelegte) Gurke – 1 Stk.
• Mayonnaise – 3 – 4 EL. Löffel.
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund.
• Würziger Senf – 0,5 Teelöffel.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie die Elemente des zukünftigen Leckerbissens vorbereiten. Daher sollten Sie Salzkartoffeln, Eier und Karotten schälen und diese dann in Würfel schneiden. Wurst, frische und eingelegte Gurken sollten auf die gleiche Weise geschnitten werden.

Gefrorene grüne Erbsen müssen aus dem Gefrierschrank genommen und für etwa zwei bis drei Minuten in heißes kochendes Wasser gelegt werden. Danach muss es sofort durch einen kräftigen kalten Wasserstrahl geleitet werden, damit die Erbsen Zeit haben, ihre helle, frische Farbe zu behalten.

Alle vorbereiteten Zutaten werden in eine Schüssel gegeben. Dort sollten Sie auch grüne Erbsen aus der Dose und fein gehackte Kräuter unterbringen.

Mischen Sie in einem separaten Behälter heißen Senf mit Mayonnaise und würzen Sie dann mit der resultierenden Mischung. Fügen Sie etwas Salz (nach Geschmack) und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer, und bewegen Sie dann alles vorsichtig. Zum Servieren auf dem festlichen Tisch wird es in eine spektakuläre Schüssel gegeben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln dekoriert.

Es lohnt sich, dieses neue Produkt auszuprobieren, wenn Sie die traditionellen Optionen satt haben. Können Sie sich vorstellen, wie überrascht Ihre Gäste sein werden? Es sieht aus wie Olivier, aber sehr ungewöhnlich mit einem interessanten, unvergesslichen Geschmack.

Ein einfaches Olivier-Rezept ohne Karotten

Diese Option ist eine außergewöhnlich leckere Interpretation Ihres Lieblingssalats. Jedem zu empfehlen.

Die Kombination ist so interessant und subtil, dass niemand gleichgültig bleibt!

Zutaten:

• Wurst (gekocht) – 200 gr.
• Gekochtes Kalb- oder Rindfleisch – 300 gr.
• Kartoffeln (gekocht) – 2 – 3 Stk.
• Eier (gekocht) – 5 Stk.
• Eingelegte (eingelegte) Gurken – 2 – 3 Stk.
• Grüne Erbsen aus der Dose – 300 gr.
• Zwiebeln (nicht groß) – 1 Stk.
• Apfel (vorzugsweise sauer) – 1 – 2 Stk.
• Mayonnaise – 300 gr.
• Pfeffer und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Im ersten Schritt werden Eier, Fleisch und Kartoffeln getrennt gekocht. Anschließend müssen sie abgekühlt und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Brühwurst wird ebenfalls in Würfel geschnitten und dann alles zusammen in ein tiefes Gefäß gegeben.

Der Apfel wird wiederum geschält und auf einer groben Reibe gerieben oder sehr fein gehackt. Alle diese Zutaten werden ebenfalls in eine große Schüssel gegeben.

Im dritten Schritt werden je nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzugefügt. Der resultierende Leckerbissen wird mit Mayonnaise gewürzt und gründlich gemischt. Beim Servieren wird es nach Ermessen der Gastgeberin appetitlich dekoriert.

Gekochtes Fleisch und Apfel in der Komposition machen es noch schmackhafter. Versuch es!

Eine ungewöhnliche Salatvariante mit Wurst

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer unerwarteten Wendung überraschen möchten, achten Sie auf diese Option, bei der Gurken durch eingelegten Ingwer und Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzt werden. Sehr interessant und lecker!

Es enthält (alles schneiden, mischen und würzen):

• Gekochte Kartoffeln - 3 Stk.
• Wurst - 200 gr.
• Gekochte Eier - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Grüne Erbse.
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen.
• Basilikum, Dill, Petersilie – ein kleiner Bund.
• Rot eingelegter Ingwer - 100 gr.
• Sauerrahm 20 % - 3 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Falls jemand mehr braucht detaillierte Anleitung, dann ist sie in diesem Video:

Versuchen Sie dies unkonventionell, aber sehr leckere Option.

Puff Olivier mit geräucherter Wurst

Dies ist eine weitere hervorragende Version eines beliebten Neujahrsgenusses. Seinen großartigen Geschmack verdankt es vor allem der unkonventionellen Kombination sehr appetitlicher Zutaten.

Wir bereiten es nicht wie üblich in einer „Schüssel“ zu, sondern in einer Springform, damit sich die Schichten bequem bilden lassen.

Zutaten (alles in kleine Würfel geschnitten):

• Kartoffeln (gekocht) – 3 – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Wurst (geräuchert) – 100 gr.
• Gekochtes Hähnchenfilet – 1 Stk.
• Hartkäse – 100 gr.
• Grüne Erbsen in Dosen – 1 Glas.
• Eier - 3 Stk.
• Mayonnaise.
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.
• Grün.

Schichten (mit Mayonnaise-Netz abdecken):

1. Gekochtes Huhn.
2. Kartoffel.
3. Karotte.
4. Gurken + Zwiebeln.
5. Geräucherte Wurst.
6. Käse in kleinen Würfeln.
7. Geriebenes Protein.
8. Geriebenes Eigelb in einem Ring.
9. Polka Dots am Rand.
10. Grüns zur Dekoration.

Es sei darauf hingewiesen, dass diese Option sicherlich zum „König“ der festlichen Tafel wird. Und alle geladenen Gäste werden vom scheinbar außergewöhnlichen gastronomischen Genuss profitieren traditionelles Essen. Diesmal ist es jedoch keineswegs so vertraut. Sein ungewöhnlicher, vielfältiger Geschmack wird jeden überraschen!

Leckeres Rezept mit Schinkenwurst

Und unser aktueller Ausflug in die Rezepte endet mit einer sehr leckeren Variante des berühmten Schinkengerichts, gewürzt mit Sauerrahm.

Der Punkt ist, dass in diesem Fall Arztwurständert sich grundsätzlich zu Schinken und Mayonnaise zu Sauerrahm. Es wird angenommen, dass diese Option diätetischer ist und Gesundheit und Figur weniger schadet. Obwohl einige Hausfrauen hier Sauerrahm und Mayonnaise mischen. Der Algorithmus hier ist jedoch wie folgt.

Zutaten:

• Ein Stück Schinken – 150 gr.;
• Kartoffeln (gekocht) – 2 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Gesalzene (oder eingelegte) Gurke – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Erbsen (in Dosen) – 200 gr.;
• Sauerrahm – 3 EL. Löffel;
• Pfeffer und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Wie in früheren Versionen dargestellt, werden im ersten Schritt die relevanten Zutaten gekocht. Anschließend werden die gekochten Karotten, Kartoffeln und Eier geschält. Als nächstes müssen sie in mittelgroße Würfel geschnitten und in eine ziemlich tiefe Schüssel oder einen anderen großen Behälter gegeben werden. Hier sollten Sie auch Erbsen aus der Dose hinzufügen.

Im weiteren Verlauf wird etwas Salz (nach Geschmack) sowie gemahlener schwarzer Pfeffer (falls gewünscht) hinzugefügt. Sie müssen der resultierenden köstlichen Mischung saure Sahne hinzufügen und sehr gründlich mischen, damit das Gericht gleichmäßig mit einer so wichtigen Zutat getränkt wird. Beim Servieren auf einem festlichen Tisch muss es nach Ermessen der Gastgeberin mit fein gehackten Kräutern oder auf andere Weise dekoriert werden.

Nun, das sind alle Rezepte für heute. Jetzt können liebe Hausfrauen das ganz einfach selbst gestalten traditioneller Salat Olivier und Optionen auf neue Art, mit verschiedenen, eleganten Farbtönen. Daher besteht die Gewissheit, dass die zum festlichen Abend eingeladenen Gäste ihre kulinarischen kreativen Bemühungen zu schätzen wissen.

Heute bereiten wir denselben Salat zu, der zu Sowjetzeiten in keinem Urlaub fehlen durfte: Olivier-Salat mit Wurst.

Zunächst ein wenig Geschichte. Der Salat wurde nach dem berühmten französischen Koch Lucien Olivier benannt, der Anfang der 1860er Jahre in Moskau ein Restaurant namens „Hermitage“ betrieb. Vladimir Gilyarovsky erinnerte sich in seinem Buch „Moskau und die Moskauer“:

Als besonders schick galt es, wenn der französische Koch Olivier Abendessen zubereitete, der schon damals für den von ihm erfundenen „Olivier-Salat“ berühmt wurde, ohne den das Abendessen kein Mittagessen wäre und dessen Geheimnis er nicht preisgab. So sehr sich die Feinschmecker auch bemühten, es klappte nicht: dies und das.

Tatsächlich ist es niemandem jemals gelungen, dasselbe zu wiederholen echtes Rezept Olivier-Salat. Ein mehr oder weniger originalgetreues Rezept wurde im März 1894 in der Zeitschrift „Our Food“ veröffentlicht.

Während der Sowjetzeit haben Hausfrauen dieses Rezept für sich selbst neu gemacht, und jetzt klassisches Rezept Olivier-Salat umfasst eine einfache Reihe von Produkten, die in jedem Geschäft gekauft werden können. Mittlerweile bereiten viele Köche Olivier-Salat nicht nur mit Wurst, sondern auch mit zu Rinderzunge, Kamtschatka-Krabbe, Schinken, Hühnchen usw.

Nun, bereiten wir einen Olivier-Salat aus der Zeit der UdSSR mit Doktorwurst zu.

Zusammensetzung des Olivier-Salats

• Arztwurst 500 gr.
• Grüne Erbsen aus der Dose 1 Glas.
• Hühnerei 6 Stk.
• Kartoffeln 5 Stk. (Durchschnitt)
• Karotten 3 Stk. (Durchschnitt)
• Frische Gurke 100 gr.
• Eingelegte Gurke 150 gr.
• Frühlingszwiebel 20 gr.
• Dill 10 gr.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Mayonnaise nach Geschmack.

Oliviersalat mit Wurst Schritt für Schritt Rezept

1. Kartoffeln und Karotten gut abspülen (Sie müssen sie nicht schälen) und kochen, bis sie weich sind. Manchmal koche ich Gemüse auf diese Weise: Schäle es, schneide die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, die Karotten in etwas kleinere Würfel und koche alles zusammen, bis es weich ist. Dank dieser Methode müssen Sie nicht warten, bis das Gemüse abgekühlt ist, um es zu schälen und zu schneiden.
2. Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang hart, nachdem das Wasser kocht.
3. Die Doktorwurst und die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden. Ich empfehle, eine frische Gurke mithilfe einer Haushälterin zu schälen.
4. Gekochtes und abgekühltes Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Hühnereier schälen und mit einem Messer fein hacken.
5. Die grünen Erbsen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten in einer geeigneten Schüssel vermischen, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf einem schönen Teller servieren.
7. Guten Appetit!

Obwohl Wintersalat Olivier gilt als unausgesprochenes Symbol des neuen Jahres, daher braucht es jetzt keinen besonderen Anlass, um ihn zu kochen. Fleischsalat mit Brühwurst, eingelegten oder eingelegten Gurken, Erbsen und gekochte Kartoffeln wurde aufgrund seiner einfachen Zubereitung, der Verfügbarkeit der Zutaten, seines Sättigungsgefühls und seines „charakteristischen“ Geschmacks beliebt. Im Laufe der Zeit sind viele Rezepte aufgetaucht, die in den klassischen Rahmen passen oder völlig ungewöhnliche Zutaten enthalten, zum Beispiel frittierte Pilze oder ein Apfel. Auch beim klassischen Olivier mit Wurst wird oft frische Gurke statt gesalzen hinzugefügt, Dosenerbsen werden durch gefrorene ersetzt. Manche Leute fügen immer gekochte Karotten hinzu, die in helle Würfel geschnitten werden, während andere glauben, dass Karotten nur zum Stolichny-Salat hinzugefügt werden sollten. Es gibt viele Kontroversen über Zwiebeln. Wird er in Olivier gebraucht? Was ist besser – Zwiebel oder Grün? Wurst ist eine andere Sache. Das „richtige“ Rezept verwendet normalerweise Doctor’s oder Molochnaya, und wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie geräuchertes verwenden.

Es ist üblich, Olivier mit Mayonnaise zu würzen. Aber wenn Sie Ihre eigenen Gründe haben, ihn nicht zu lieben, bereiten Sie sich vor Diätoption mit fettarmer Sauerrahm oder griechischem Joghurt, etwas Senf hinzufügen. Es wird auch köstlich, wenn auch ungewöhnlich, sein.

Wir bereiten Olivier-Salat nach dem klassischen sowjetischen Rezept zu – mit Brühwurst, Gurken und grünen Erbsen aus der Dose

Zutaten:

• Brühwurst, ohne Schmalz (Doctorskaya, Dairy usw.) – 400 g;
• grüne Erbsen aus der Dose – 400 g;
• Kartoffeln - 4 mittelgroße Knollen;
• Gurken – 4 Stk.;
• Hühnereier, groß (Kategorie CO) – 4 Stk.;
• nicht sehr große Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Mayonnaise – 4-5 EL. l. (schmecken);
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer;
• frische Kräuter - zum Dekorieren des Salats.

So kochen Sie – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen, bis sie weich sind (kann in einer Pfanne zubereitet werden). Hartgekochte Eier separat kochen. Alle gekochten Zutaten vollständig abkühlen lassen und schälen. Alle Zutaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Traditionell beginnt man mit Kartoffeln, aber das ist nicht notwendig. Die gehackten Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben.



2. Mahlen Sie die Karotten auf die gleiche Weise.



3. Eier, um den Prozess zu beschleunigen. Sie können es durch einen speziellen Grill geben – einen Eierschneider. Wenn es kein solches Gerät gibt, schneiden Sie es wie die vorherigen Salatkomponenten in Würfel.



4. Die Form der geschnittenen Gurken ist dieselbe.



5. Allerdings muss die Zwiebel so fein wie möglich gehackt werden, damit sie die Aromen der anderen Komponenten nicht überdeckt. Um überschüssige Bitterkeit loszuwerden, müssen Sie außerdem kochendes Wasser darüber gießen. Nachdem Sie die Zwiebel gehackt haben, geben Sie sie in ein Sieb und überbrühen Sie sie. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und legen Sie die Zwiebelscheiben in eine gemeinsame Schüssel.



6. Jetzt die Wurst. Normalerweise wird Olivier mit „Doctor“ oder einer ähnlichen Variante versehen. Wenn Sie nicht vom klassischen Szenario abweichen möchten, nehmen Sie Brühwürste ohne Zugabe von Schmalz- oder Käsestücken. Sie können auch Würstchen verwenden. Sie müssen auch in Würfel schneiden.



7. Nachdem Sie alles gehackt in einen tiefen Behälter gegossen haben, fügen Sie die Erbsen hinzu und vermischen Sie alles gut. Es ist besser, nicht die gesamte Salatportion auf einmal zuzubereiten, da sie bei der Lagerung ihren Geschmack verliert. Es wird empfohlen, den Teil, der serviert werden soll, beiseite zu legen und Salz, Pfeffer und Gewürze hinzuzufügen.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Den fertigen Olivier in eine schöne Salatschüssel geben und servieren.

Moderne Klassiker: Oliviersalat mit Wurst und frischen Gurken – Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Fotos

Was ist enthalten (für 3-4 Portionen):

• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• frische Gurke – 1 Stk. (nicht sehr groß);
• Brühwurst (Sie können geräucherte Wurst oder Würstchen nehmen) – 200-250 g;
• Hühnereier (Kategorie C-1) – 2 Stk.;
• grüne Erbsen – 100-150 g;
• Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• Mayonnaise, Salz - nach Geschmack;
• frische Kräuter (was auch immer Sie mögen) – zur Dekoration.

Klassisches Rezept, Schritt für Schritt beschrieben:

1. Es ist besser, die Zutaten für den Salat am Vortag zu kochen, damit sie Zeit zum Abkühlen haben. Gekochte Karotten und Kartoffeln, geschälte Eier, Wurst, frische, in Würfel geschnittene Gurke große Größe. Gießen Sie die Zutaten beim Zerkleinern in eine Schüssel geeigneter Größe.



2. Die Flüssigkeit aus den Erbsen abgießen und ebenfalls zum Salat geben. Die Zwiebel hacken und in eine Schüssel geben.



Anstelle von Zwiebeln können Sie Olivier auch mit einem kleinen Bund Frühlingszwiebeln belegen – dadurch wird der Geschmack des Salats weicher.

3. Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen und das Gericht mit Mayonnaise zu würzen.



4. Nach dem Mischen können Sie servieren.

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Vor dem Servieren mit frischen Kräuterzweigen garnieren.

Wie kocht man einen klassischen, echten Olivier mit Doktorwurst und gekochten Karotten?



In Olivier enthaltene Produkte:

• Arztwurst (Milch, Sahne, Tee usw.) – 200 g;
• hartgekochte Eier – 2-3 Stk.;
• Gurken (gesalzen, eingelegt, eingelegt) – 200 g;
• Kartoffeln, in der Schale gekocht – 200 g;
• gekochte Karotten – 100 g;
• Dosenerbsen – 150-200 g;
• dicke Mayonnaise – 100-150 g;
• schwarzer Pfeffer, Speisesalz - nach Geschmack.

So bereiten Sie einen Salat zu – ein einfaches Rezept:

Die Einreichung ist grundsätzlich sofort möglich. Aber manche Leute bevorzugen es, wenn Olivier eine Weile im Kühlschrank sitzt. Welche Variante des Gerichts bevorzugen Sie – frisch zubereitet oder aufgegossen?

Leckerer und einfacher Olivier-Salat mit Schinken oder roher Räucherwurst, Mayonnaise und Erbsen – das richtige Rezept

Salatzutaten:

• geräuchert, halbgeräuchert, Rohwurst– 200 g;
• Kartoffeln (nicht sehr große Knollen) – 4-5 Stk.;
• Hühnereier, ausgewählt – 3-4 Stk.;
• Karotten – 1 Stk. (mäßig groß, 120 Gramm);
• eingelegte Gurken – 4-5 Stk. (klein);
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dosenerbsen – 180-200 g;
• Mayonnaise (hausgemacht oder im Laden gekauft) – 3-4 EL. l.;
• Sauerrahm – 2-3 EL. l.;
• Salz (nicht grob gemahlen) – 0,25 TL. (schmecken).

So bereiten Sie das Gericht zu – Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Karotten, Kartoffeln und Eier im Voraus kochen und abkühlen lassen. Alles reinigen. Entfernen Sie auch die Schalen von der Zwiebel. Die Erbsen waschen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Nach den vorbereitenden Schritten beginnen Sie mit dem Schneiden. Alles muss in einen kleinen, gleichmäßigen Würfel von der Größe einer Erbse zerkleinert werden. Die Wurst aufschneiden und die Hülle entfernen. Geräucherte Würste verleihen dem Salat eine besondere pikante Geschmacksnote.



2. Die Kartoffeln hacken und zur Wurst geben.



3. Mahlen Sie die Eier.



4. Karotte.



5. Die Zwiebel feiner hacken als die anderen Zutaten. Wenn es Ihnen auch nicht gefällt scharfe Gerichte, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen – der bittere Geschmack wird teilweise verschwinden.



6. Gurken hacken.



7. Erbsen, Sauerrahm, Mayonnaise und etwas Salz mit allen Zutaten in eine Schüssel geben (Sie können später noch mehr Salz hinzufügen, wenn es zu wenig erscheint). Mischen Sie das Gericht gut.

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In eine schöne Schüssel geben und servieren.

Wintersalat a la Olivier mit Maiskörnern und Wurst oder Würstchen, ohne Karotten, Kartoffeln und Erbsen – sehr lecker

Was Sie für den Salat benötigen:

• Hühnereier, groß – 4 Stk.;
• Gurke – 1 langfruchtige oder ein Paar kurzfruchtige;
• Brühwurst – 250-300 g (Sie können geräucherte Wurst oder Würstchen nehmen);
• süß Dosenmais- 200-250 g;
• Mayonnaise, etwas Salz;
• Petersilie – ein Bund (optional).

Rezept Schritt für Schritt zum Kochen:

1. Die Eier hart kochen (7-9 Minuten in kochendem Wasser), nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.



2. Mahlen Sie die Wurst in derselben Form. Zu den Zutaten des Gerichts passen sowohl geräucherte als auch gekochte Würste. Sogar Jagdwürste reichen aus.



3. Gurke in Scheiben schneiden.



4. Alles in eine tiefe Salatschüssel geben, salzen, mit Mayonnaise würzen und vermischen. Nach Belieben einige fein gehackte Kräuter hinzufügen und erneut vermischen.

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Der Salat ist fertig – ganz schnell, einfach, lecker, man muss nichts kochen.

Ein interessantes Rezept für einen klassischen Olivier mit eingelegten und frischen Gurken – bereiten Sie es Schritt für Schritt vor

Welche Zutaten werden benötigt, Proportionen für den Salat:

• Wurst (Sie können Schinken verwenden) – 300 g;
• Kartoffeln, in der Schale gekocht – 2 Stk. (mittelgroße);
• Karotten – 1 Stk.;
• Eier (Kategorie C-1) – 4-5 Stk.;
• Dosenerbsen – 4-5 EL. l.;
• gefrorene (frische) grüne Erbsen – 4-5 EL. l.;
• frische Gurken – 1 Stk. (150 g;)
• eingelegte (gesalzene) Gurken – 1-2 Stk. (150 g);
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
• Salz, Pfeffer – jeweils ein paar Prisen;
• Mayonnaise – 3-5 EL. l.;
• Senf (mittelscharf) – 1 TL.

Klassische Methode und Geheimnisse der Zubereitung:

Du kannst es versuchen!

Ein nahezu perfektes Rezept für einen Fleischsalat auf Olivier-Basis mit Pilzen, Käse und Wurst (geräuchert, Krakau, halbgeräuchert)

Was Sie mitnehmen müssen:

• Wurst (Sie können geräucherte, gekochte Würste verwenden) – 200 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Knollen (mäßig groß);
• Karotten – 1 Stk.;
• frische Champignons – 100-150 g;
• Hart- oder Halbhartkäse – 100 g;
• eingelegte Gurken (eingelegt) – 150 g;
• grüne Erbsen (optional) – 3-4 EL. l.;
• Sonnenblumenöl, desodoriert – zum Braten von Pilzen;
• Mayonnaise – wie viel wird zum Dressing benötigt;
• etwas Salz und Gewürze.

Und wir werden so kochen:

1. Karotten und Kartoffeln waschen, ungeschält in Salzwasser kochen, abkühlen lassen.
2. Eier hart kochen, abkühlen lassen.
3. Die Champignons in kleine Würfel schneiden, in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Gekühlt und gereinigt gekochtes Gemüse, sowie Gurken, Käse und Eier, in Würfel schneiden.
5. Pilze, Erbsen, etwas Salz und Mayonnaise zu den zerkleinerten Zutaten geben.

Nach dem Umrühren und Abschmecken servieren.

Leichter Olivier mit Äpfeln, Wurst und Sauerrahm – die ungewöhnlichste Variante

Zum Kochen benötigte Produkte:

• Brühwurst – 300 g;
• Salzkartoffeln – 3-4 Stk. (kleine Knollen);
• Apfel (sauer) – 2 Stk. (klein);
• Zwiebel – 1 Kopf;
• hartgekochte Hühnereier – 4-5 Stk.;
• Karotten weich gekocht – 2-3 Stk.;
• eingelegte Gurken – 3-4 Stk. oder 7-9 Gurken;
• Erbsenkonserven – 1 Glas;
• Sauerrahm – zum Dressing;
• Salz - nach Geschmack.

Garvorgang Schritt für Schritt:

1. Karotten, Kartoffeln, Eier, Wurst, Gurke und Äpfel (auf Wunsch geschält) in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel feiner hacken und dann mit kochendem Wasser übergießen, um die Schärfe zu entfernen.
3. Es bleibt nur noch, alles in einer Schüssel zu vermischen, Erbsen, Sauerrahm und ein paar Prisen Salz hinzuzufügen. Umrühren – fertig!

Wie können Sie Würstchen im Olivier-Fleischsalat ersetzen – klassische und originelle Optionen

• geräucherte Hähnchenbrust;
• geräuchertes Schweine- oder Rinderbruststück;
• gekochtes Hühnchen oder Fleisch;
• Würste, Würste;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Pilze (gebraten, eingelegt).