Der Honigkuchen ist groß. Einfaches Rezept für Honigkuchen zu Hause

Zu Beginn erzähle ich Ihnen eine kleine Geschichte.

"Honigkuchen" - Leckeres Dessert bestehend aus vielen mit Sahne getränkten Schichten. Um sein Aussehen rankt sich eine Legende. Elisabeth, die Frau von Kaiser Alexander I., aß überhaupt keinen Honig. Das Küchenpersonal wusste davon und fügte es nicht zum Geschirr hinzu.

Eines Tages wurde ein neuer junger Koch für die Palastküche eingestellt. Mir wurde gesagt, ich solle etwas Interessantes backen. Der neue Konditor kannte Elizabeths Vorlieben nicht. Er wollte auffallen und beschloss, mit diesem verbotenen Produkt zu backen!

Der Kuchen war ein voller Erfolg! Seine Schichten waren so lecker, luftig und mit köstlicher Sahne getränkt, dass sie schwerelos wirkten. Und es schmeckte nach Karamell.

Nachdem Elizabeth das neue Dessert probiert hatte, fragte sie nach seiner Zusammensetzung. Doch der Konditor wusste bereits um die Vorlieben der Kaiserin. Sie erzählten ihm alles, allerdings nachdem er die Leckerei bereits zubereitet hatte. Aber dennoch hat er auch nicht getäuscht. Und als die Köchin sagte, dass es sich bei der Leckerei um Honig handelte, lachte sie nur. Später befahl Elizabeth, ihm für seinen Einfallsreichtum zu danken. Seitdem ist es ihr Lieblingsdessert!

Lass uns anfangen zu kochen. Ich mache Sie auf ein Rezept aufmerksam, in dem wir uns alles buchstäblich Schritt für Schritt ansehen. Zu jedem Schritt wird es auch ein Foto geben.

Wir werden es brauchen.

Zutaten für die Kruste:

• Eier 4 Stk.
• Zucker 1 EL.
• Honig 4 EL. l.
• Butter 100 gr.
• Mehl 3 EL.
• eine Prise salzen
• Vanillin - auf der Messerspitze
• Soda 1 EL. l.

Zutaten für Sahne:

• Butter 250 gr

Teig vorbereiten und Kuchen backen

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten

• im Wasserbad
• in einem brennenden Topf

Für dieses Rezept kochen wir es im Wasserbad. Bereiten Sie eine Schüssel und eine Pfanne vor. Die Größe sollte so gewählt werden, dass die Schüssel sie wie mit einem Deckel abdeckt.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Es ist sehr wichtig, so viel davon einzuschenken, dass es beim Kochen nicht den Boden der Schüssel erreicht. Das heißt, die Zutaten werden nicht mit Wasser, sondern mit Dampf geschmolzen.

Wenn das Wasser kocht, Butter, Zucker und Honig in eine Schüssel geben.

Produkte besser nutzen gute Qualität, dann werden die Kuchen sehr zart und duftend.

Denken Sie daran, dass die gebackenen Kuchen je nach Geschmack des Honigs so aussehen. Und davon hängt direkt der Geschmack als Ganzes und des gesamten Desserts ab. Probieren Sie es daher aus, bevor Sie es in die allgemeine Masse geben.

Und verwenden Sie auch hochwertiges Öl, nämlich mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Wenn der Anteil geringer ist, enthält es wahrscheinlich Transfette und gesundheitsschädliche Fette.

Alle Produkte sollten geschmolzen werden, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt ständig umzurühren. Das Feuer muss stark genug sein, um das Wasser kontinuierlich kochen zu lassen.

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Es ist notwendig, dass sich das Eigelb gut mit dem Eiweiß vermischt, denn wenn es in die heiße Mischung gelangt, kann sich das Eiweiß kräuseln.

Daher ist es besser, mit einem Mixer oder Schneebesen zu schlagen. Gießen Sie die geschlagenen Eier langsam in die geschmolzene Mischung und rühren Sie dabei kräftig um. Die Masse ist heiß und die Eier können einfach darin gekocht werden.

Fügen Sie Soda hinzu, ohne die Schüssel aus der Pfanne zu nehmen.

Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen. Es wird bei der Teigzubereitung mit Honig ausgelöscht. Bereits im fertigen Produkt ist sein Geschmack überhaupt nicht zu spüren.

Die Mischung sollte im Wasserbad erhitzt werden, bis der Prozess des aktiven Schäumens beendet ist. Danach vom Herd nehmen. Das Ergebnis war eine sehr luftige Masse.

Mehl in der erforderlichen Menge in eine tiefe Schüssel sieben. Vanillin hinzufügen und mit Mehl vermischen.

Beim Sieben wird das Mehl aufgelockert und mit Sauerstoff angereichert. Die Kuchen werden lockerer und gehen höher auf.

Dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Es empfiehlt sich, ihn beim Einbringen in den Teig zunächst noch einmal zu sieben. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, vermischen Sie alles gründlich. Und auf die gleiche Weise vermischen, bis das gesamte Mehl zum Teig hinzugefügt ist.

Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten, während man die Mischung mit einem Löffel umrührt.

Es entsteht eine klebrige homogene Masse, die noch recht flüssig ist. Sie können den Rest des Mehls dazugeben und auf die gleiche Weise vermischen. In diesem Fall bleibt der Teig klebrig, aber dichter.

Da das Mischen mit einem Löffel nun schwierig ist, „bestäuben“ Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Es ist notwendig, es auf eine solche Dichte zu bringen, dass es gesammelt werden kann. Gleichzeitig nimmt der Teig mehr Mehl vom Tisch auf und muss daher bei Bedarf hinzugefügt werden.

Der fertige Teig klebt nicht mehr an den Händen und am Tisch, er scheint von der Hand zu fließen. Und wenn Sie es auf dem Tisch liegen lassen, breitet es sich leicht zu den Seiten aus. Allerdings nicht sehr viel, obwohl es für das Auge sichtbar ist.

Als nächstes sollten Sie eine kleine Wurst formen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Wenn es ausreichend abgekühlt ist, wird es etwas dichter und klebt kaum noch an den Händen.

Nach dem Aufgießen muss es in 8 ungefähr gleiche Teile geteilt werden.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel aus und geben Sie ihm eine runde Form. Wir lassen nur eines auf dem Desktop, mit dem wir arbeiten werden. Den Rest in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Kugel zu einer dünnen Kruste ausrollen. Da der Teig etwas klebrig ist, müssen Sie ihn etwas mit Mehl bestäuben. Auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen. Sie können die Größe mithilfe des Pfannendeckels messen. Mit seiner Hilfe werden wir gleichmäßige Kuchen formen. Und die Dicke des Produkts sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.

Die Kuchen am besten ausrollen Pergamentpapier. Anschließend ist es bequemer, sie daraus zu entfernen. Ja, und auch das Übertragen des Werkstücks auf ein Backblech wird einfacher.

Aus der entstandenen dünnen Schicht muss der Kuchen herausgeschnitten werden. Wir werfen die Reste nicht weg; es empfiehlt sich, sie in der Nähe zu platzieren; wir werden sie später zum Dekorieren des Kuchens benötigen.

Um den Kuchen schneller auszustechen, können Sie, wie bereits erwähnt, einen Pfannendeckel geeigneter Größe verwenden.

Den Kuchen in den auf 160-180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Es ist wichtig, es darin nicht zu lange zu kochen, da es sonst sehr zerbrechlich und zerkocht wird. Infolgedessen ist es schlecht mit Sahne gesättigt.

Backen Sie jeden Kuchen etwa 5 Minuten lang, bis eine rötliche Färbung entsteht. Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Ofen und entfernen Sie es vom Pergament. Es sollte weich sein, aber wenn es abkühlt, wird es etwas hart.

Analog machen wir das Gleiche mit den restlichen Teigbällchen und nehmen sie einzeln aus dem Kühlschrank.

• Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu backen. In diesem Fall beträgt die Backzeit nur 2 Minuten.

Es ist sehr praktisch, beim Backen zwei Backbleche zu verwenden. Während ein Kuchen backt, formen wir den zweiten. In diesem Fall steht der Ofen nicht still und die Backzeit dauert nur halb so lang.

Sammeln Sie am Ende des Backvorgangs alle Backreste ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Zuerst sollten Sie sie mit den Händen ein wenig zerkleinern, dann können Sie ein Nudelholz verwenden. Die resultierenden Krümel sind unterschiedlich groß und werden auf unserem Kuchen sehr interessant aussehen.

Oder Sie können einen Mixer verwenden. In diesem Fall können feinere Krümel entstehen. Hier ist es für jeden bequemer.

Geben Sie die Krümel in eine Schüssel und lassen Sie sie stehen, bis sie benötigt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch herstellen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass sie leicht weich ist. Auch hier ist es besser, Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden.

Die Creme ist sehr einfach zuzubereiten. Dies nahm früher viel Zeit in Anspruch, da es größtenteils manuell durchgeführt wurde. Mittlerweile hat fast jeder einen Mixer. Und mit seiner Hilfe geht alles viel schneller.

Schlagen Sie zunächst die Butter 4 Minuten lang auf, bis eine voluminöse, elastische Masse entsteht. Weiß. Die Geschwindigkeit muss hoch sein.

Die Hauptgeheimnisse dieser Creme sind:

• gut cremige Butter
• Butter und Kondensmilch sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben

Anschließend die Kondensmilch in kleinen Portionen dazugießen und dabei die Sahne weiter schlagen. Etwa 10 Minuten schlagen, bis eine homogene, luftige Konsistenz entsteht. Die Hauptsache ist, den Garvorgang nicht zu unterbrechen.

Wenn die Buttercreme „abgeschnitten“ ist (körnig wird), müssen Sie sie etwas erwärmen und erneut schlagen.

Fertig ist die Creme!

Den Kuchen zusammenbauen

Legen Sie den ersten Kuchenboden auf einen schönen flachen Teller oder Ständer. Mit der resultierenden Creme gut schmieren. Sie müssen es in Maßen verteilen, damit die Schicht nur bedeckt und nicht zu dick ist.

Um genug für alle Kuchen zu haben, teilen Sie es in einer Schüssel grob in die benötigte Anzahl an Teilen auf.

Alle Kuchen auf die gleiche Weise bestreichen. Lassen Sie die Creme auch auf dem oberen Teil. Die Krümel werden daran befestigt.

So sieht der fertige Kuchen aus, von allen Seiten mit Sahne überzogen.

Wenn der gesamte Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn mit den vorbereiteten Krümeln bestreuen.

Zuerst die Krümel an den Seiten „anbringen“. Dazu müssen Sie nur ein Boot an den Rand stellen und die Krümel vorsichtig darüber streuen, indem Sie darauf drücken. Dann die Oberseite darüber streuen. So sieht der fertige Kuchen aus.

Es wird empfohlen, es zum Einweichen 2-3 Stunden auf dem Tisch stehen zu lassen und es dann in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Zeit wird es saftiger, die Kuchen nehmen die Sahne auf und es entsteht der gewünschte Honiggeschmack. Servieren Sie den Kuchen mit frisch gebrühtem aromatischem Tee!

Es ist schwer in Worte zu fassen, wie lecker es schmeckt. Ich denke, dass es nicht schlimmer ist als das, was Kaiserin Elisabeth an den Tisch serviert wurde.

Hausgemachter „Honigkuchen“ mit Vanillesoße

Wie Sie bereits wissen, gibt es für dieses Dessert eine Vielzahl von Rezepten. Ich schlage vor, eine weitere Option vorzubereiten und dann zu entscheiden, welche Ihnen am besten gefällt. Nach diesem Rezept wird es sehr zart, lecker und gut durchnässt.

Die Kuchen sind dünn und leicht feucht, sie behalten ihre Form gut. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich sättigend ist; nur ein Stück reicht aus, um satt zu werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Honigkuchen zuzubereiten, und an Sahne zum Dekorieren mangelt es nicht. Es kann wie saure Sahne mit Zucker, gekochte Kondensmilch, Butter oder sein Vanillesoße, Karamell und vieles mehr. Im Folgenden beschreiben wir ausführlich, wie man Honey Custard zubereitet.

Zutaten für die Kruste:

• Eier 3 Stk.
• Butter 150 gr.
• Honig 3 EL. l.
• Zucker 1,5 EL.
• Mehl 3 EL.
• Soda 3 TL.

• gemahlene Walnüsse 200 gr.
• Kekse 4-5 Stk.

Zutaten für Sahne:

• Eier 3 Stk.
• Mehl 3 EL. l.
• Zucker 1 EL.
• Milch 3 EL.
• Butter 200 gr.
• Kondensmilch 1 Dose (380 gr.)

Den Teig vorbereiten

Wenn wir im vorherigen Rezept den Teig im Wasserbad zubereitet haben, zeige ich in diesem Rezept, wie man ihn in einem Topf über dem Feuer kneten kann.

Vor dem Kochen müssen die benötigten Produkte aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir brauchen sie bei Zimmertemperatur.

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis die Farbe fast weiß wird. Außerdem sollte die Masse an Volumen zunehmen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Butter und Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Zutaten vollständig schmelzen lassen.

Wenn die Masse homogen ist, können Sie geschlagene Eier mit Zucker hinzufügen. Gießen Sie einen dünnen Strahl hinein und rühren Sie die Mischung dabei kräftig genug um, damit die Eier nicht gerinnen.

Bringen Sie die resultierende Mischung bei mäßiger Hitze zum Kochen. Rühren Sie weiter, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn alles gekocht ist, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und Soda hinzufügen.

Alles gut umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen und den Inhalt erneut zum Kochen bringen.

Wenn Soda mit Honig reagiert, beginnt der Prozess der Schaumbildung, also fügen Sie es hinzu reiner Form. Das heißt, es besteht keine Notwendigkeit, es zu löschen.

Die Hälfte des vorgesiebten Mehls in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel kneten. Anschließend eine weitere Portion Mehl dazugeben und nochmals unter die Masse rühren. Wenn der Teig wieder homogen ist, den Rest dazugeben und den zähflüssigen Teig direkt in der Pfanne kneten.

Der Teig ist fertig. Nun muss die Pfanne abgedeckt und 1 Stunde ziehen gelassen werden.

Vanillepudding vorbereiten

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie möchten, dass die Sahne nahrhafter ist, verwenden Sie Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 oder sogar 6 %. Sie können aber auch Milch mit einem geringeren Anteil verwenden. Lecker wird es auf jeden Fall sein. Darüber hinaus enthält es auch Öl.

In einer tiefen Schüssel Eier mit Zucker und Mehl vermischen. Es ist nicht nötig, kräftig zu schlagen, es muss nur eine Homogenität erreicht werden. Sie können es entweder mit einem Mixer oder einfach mit einem Schneebesen schlagen.

Ausgießen Eimischung in heiße, aber nicht kochende Milch geben.

Allmählich beginnt die Creme einzudicken und sobald sie kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren. Weiter kochen, bis die Konsistenz erreicht ist dicke saure Sahne. Gleichzeitig sollte öfter umgerührt werden, damit die Masse klumpenfrei wird und nicht anbrennt. In diesem Fall kann die Creme als verdorben betrachtet werden. Selbst wenn es oben hell bleibt, breitet sich der Geruch aus und ist spürbar. Lassen Sie die Pfanne daher nicht für längere Zeit stehen.

Wenn die Creme die gewünschte Dichte erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus.

Zu der entstandenen Masse Butter und Kondensmilch hinzufügen, alles gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.

Sie müssen die Sahne nicht so reichhaltig machen und keine Kondensmilch hinzufügen. In diesem Fall reicht es aus, sich nur auf Butter zu beschränken. Ich möchte Sie daran erinnern, dass es besser ist, 82,5 % zu haben.

Die Creme ist nicht sehr dick, was sich gut zum Einweichen des Kuchens eignet.

Den Kuchen vorbereiten

Unser Teig ist abgekühlt, jetzt geht es ans Formen und Backen der Kuchen. Den abgekühlten Teig auf eine zuvor bemehlte Arbeitsfläche legen.

Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, damit der Teig dichter und weniger klebrig wird. Richtig gemischt sollte es nicht am Tisch oder an den Händen kleben bleiben. Gleichzeitig muss es seine Plastizität behalten und darf nicht zu steif werden.

Zu einer ziemlich dicken Wurst formen. Dadurch lässt sich der Teig leichter in gleich große Stücke schneiden.

Teilen Sie es in etwa 8 gleiche Teile. Genau so viele Kuchen sollten wir am Ende haben.

Rollen Sie jedes Stück zunächst in Mehl und geben Sie ihm eine runde Form, damit es leichter ausgerollt werden kann. Lassen Sie das gewünschte Stück stehen und decken Sie den Rest mit einem Handtuch ab, um Witterungseinflüsse zu vermeiden.

Dann müssen Sie die Kuchen auf die Größe der Auflaufform ausrollen. Übertragen Sie das Werkstück und legen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie es etwa 4 bis 5 Minuten lang.

Oder die Kuchen können auf Backpapier ausgerollt und auf einem Backblech gebacken werden. Und dann entsprechend der vorgegebenen Form zuschneiden.

Analog dazu alle restlichen Kuchen ausrollen und backen.

Wenn wir alles fertig haben, beginnen wir mit der Zusammenstellung unseres Desserts. Legen Sie eine zusätzliche Seite in die Springform, da der fertige Honigkuchen dann hoch wird.

Jeden Kuchen großzügig mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie kein Fan sind Walnüsse, oder Sie haben sie einfach nicht, dann müssen Sie sie nicht hinzufügen!

Bestreichen Sie die Kuchen gleichmäßig damit und stellen Sie sicher, dass Sie genug Sahne für alle haben. Auf diese Weise müssen Sie den gesamten Kuchen zusammenbauen. Es ist nicht notwendig, den obersten Kuchen mit Nüssen zu bestreuen; dafür haben wir bereits Krümel vorbereitet. Obwohl es nicht überflüssig ist, können Sie es zusätzlich bestreuen, insbesondere wenn noch Nüsse übrig sind.

Geben Sie die vorbereiteten Kekse in eine Tüte und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.

Bestreuen Sie die Oberfläche gründlich mit Keksbröseln und lassen Sie etwas davon an den Seiten übrig. Lassen Sie den Kuchen in dieser Form 4 - 5 Stunden lang einweichen.

Wenn es eingeweicht ist, müssen Sie die Form und die Seiten vorsichtig entfernen und die Seiten gut bestreuen. Unser Honigkuchen mit Vanillesoße ist fertig. Sie können es nach Belieben dekorieren.

Kleiner Tipp: Da der Kuchen besonders zart ist, ist es besser, ihn sofort zusammenzubauen schönes Gericht oder ein Ständer, auf dem das Produkt anschließend serviert wird.

Der Honigkuchen war sehr zart, gut durchnässt und unglaublich lecker. Bereiten Sie dieses unbedingt vor, Sie werden es lieben!

Video zur Herstellung von Honigkuchen „Ryzhik“ mit Sauerrahm

Einer der traditionellen ist der mit Sauerrahm zubereitete Honigkuchen. Genau so haben es unsere Mütter und Großmütter zubereitet. Und obwohl der Name der Torte in allen Fällen gleich ist, ist der Geschmack in allen Varianten unterschiedlich.

Dieses Rezept steht wohl in jedem Rezeptbuch derjenigen, die in den 80ern gebacken haben. Es wurde buchstäblich von Hand zu Hand weitergereicht. Und das ist keineswegs zufällig. In diesen Jahren war er einfach mega-populär. Und genau mit Sauerrahm.

Die Sache ist, dass Butter knapp war. Und für die Sahne eine Packung Butter zur Verfügung zu stellen, war ein besonderer Luxus. Deshalb haben wir ein Sauerrahm-Analogon verwendet. Es stellte sich heraus, dass es nicht so dick war wie Vanillesoße oder Butter. Aber das machte es nicht weniger lecker. Und jetzt kann diese Creme dank Verdickungsmitteln dicker gemacht werden.

Sehen wir uns den gesamten Prozess von Anfang bis Ende an.

Auch in diesem Rezept können Sie alle unverständlichen Momente sehen. Nämlich welche Konsistenz sollte der Teig zum Backen von Kuchen haben, wie man ihn ausrollt und in welchem ​​Zustand man ihn backt.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach, es dauert nur ein wenig Zeit. Zwei Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Video wird Ihnen dabei helfen. Wenn Sie versuchen, alle davon zuzubereiten, können Sie sicher ein Rezept für Kuchen und Cremes zusammenstellen.

Manche finden es vielleicht einfacher, die Sahne auf dem Herd zuzubereiten, während andere sie auf die altmodische Art und Weise im Wasserbad kneten. Das Gleiche gilt für Sahne. Sie können mit dem kochen, was Ihnen am besten schmeckt. Sie können beispielsweise jede der heute vorgeschlagenen Optionen als Grundlage nehmen und frische oder gefrorene Beeren hinzufügen.

Das Gleiche gilt für die Dekoration. Der Kuchen kann nicht nur mit Streuseln, sondern auch mit einer Schicht Sahne dekoriert werden. Dekorieren Sie es mit Beeren oder Früchten oder basteln Sie Figuren aus Mastix.

Heutzutage ist dieser Kuchen sehr beliebt. Viele Hausfrauen bleiben dabei stehen, wenn sie ein Dessert zum Tee auswählen. Schließlich ist es sehr zart, samtig und der Duft von Honig lässt niemanden gleichgültig.

Ich wünsche dir allzeit viel Spaß beim Backen. Guten Appetit!

Erschien vor etwa 200 Jahren, als der Koch von Kaiser Alexander I. für seine Frau zubereitete Leckeres Dessert. Der Name des kulinarischen Spezialisten ist nicht in der Geschichte erhalten geblieben, aber der russische Honigkuchen ist zu einem Klassiker geworden Süßwarenkunst. Heutzutage gibt es viele Rezepte für leckere Honigkuchen, aber zunächst einmal berühmter Kuchen repräsentiert Honigkuchen mit Sauerrahm. Wie wird jetzt Honigkuchen zubereitet?

Ein einfaches Rezept für Honigkuchenteig

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Honigkuchen zu Hause, denn ein mit eigenen Händen gebackener Kuchen ist viel besser als fabrikgefertigte Backwaren, denen auch Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmackszusätze zugesetzt werden. Warum den Geschmack eines ohnehin schon wunderbaren Desserts künstlich verbessern?

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie etwas flüssigen Honig, Blüten- oder Lindenhonig, Eier, Zucker, Butter (diese sollte nicht durch Margarine ersetzt werden), Mehl und Backpulver.

Zuerst Honig, Zucker und Butter im Wasserbad schmelzen, dann geschlagene Eier, Backpulver und etwas Mehl hinzufügen, die Mischung mit einem Mixer gut verrühren und verreiben, damit keine Klumpen entstehen. Durch das Kneten des Teigs im Wasserbad werden die Kuchen besonders weich und zart. Nachdem die Mischung vom Herd genommen wurde, wird der Teig auf eine solche Konsistenz gebracht, dass er ausgerollt werden kann, und dann für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Interessanterweise wird deutscher Honigkuchen auch mit Hefe zubereitet Fastenrezepte keine Eier oder Butter.

Rezept für Honigkuchencreme

Die Sahne für den Honigkuchen wird einfach zubereitet: Sauerrahm wird mit Zucker geschlagen, manchmal wird Kondensmilch hinzugefügt. Die saure Sahne sollte sehr frisch, gekühlt und mit einem hohen Fettanteil sein, damit die Sahne luftiger und samtiger wird. Die Kuchen werden perfekt mit der auf der Basis von flüssiger Sauerrahm zubereiteten Sahne getränkt, es entsteht jedoch keine cremige Schicht dazwischen. Wenn die saure Sahne flüssig ist, gießen Sie sie in mehrfach gefaltete Gaze und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Die saure Sahne wird dicker und lässt sich perfekt aufschlagen.

Wenn Sie statt Zucker Puderzucker verwenden, wird die Konsistenz der Creme angenehmer und die Zuckerkörner quietschen nicht auf Ihren Zähnen. Sie können Kokosflocken, Nüsse, Marmelade, zerkleinerte Früchte, etwas Orange usw. hinzufügen Zitronenschale, Kakao oder Schokolade. Auch der Vanillepudding in diesem Kuchen ist sehr lecker.

Übrigens wird auch Honigkuchen daraus gemacht Buttercreme: Dazu wird weiche Butter (mindestens 82,2 % Fett) mit gekochter Kondensmilch 10–15 Minuten lang aufgeschlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Wenn Sie die Kuchen abwechselnd mit verschiedenen Cremes bestreichen, wird der Kuchen fester origineller Geschmack, da Sauerrahm die Süße der Kondensmilch angenehm unterstreicht und der Honigkuchen nicht so süßlich wird.

Wie man Honigkuchen richtig backt

Der abgesetzte Teig wird entsprechend der Anzahl der Kuchen in Stücke geteilt und jedes Stück wird dünn zu einem Kreis ausgerollt. Der restliche Teig sollte in diesem Moment mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abgedeckt werden, sonst trocknet er aus. Normalerweise ergibt ein Standardrezept etwa 7–10 Kuchenschichten, die durch Auflegen eines Tellers, einer Form oder einer anderen Schablone geebnet werden können.

Die Kuchen werden an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen, auf ein Backblech gelegt und einzeln für 5-7 Minuten im Ofen gebacken. Nach dem Backen wird die Form des Kuchens durch Abschneiden der Ränder mit einem Messer angepasst; außerdem werden sie in der fertigen Form glatter und schöner. Anschließend werden die Kuchen mit Sahne überzogen und oben und an den Seiten mit zerkleinerten Keksresten, Nüssen und Schokolade bestreut. Vergessen Sie beim Bedecken des Kuchens mit Sahne nicht die Ränder des Kuchens, damit dieser auch gut durchnässt und weich ist.

Ein paar Geheimnisse vom Konditor

Verwenden Sie keinen Buchweizen und Akazienhonig: Trotz des unvergleichlichen Geschmacks und Aromas dieser Honigsorten sind die Kuchen leicht bitter. Damit der Teig eine homogene Struktur hat, muss der Honig flüssig sein, daher ist es besser, den kandierten Honig im Wasserbad zu schmelzen.

Bevor Sie den Teig kneten, nehmen Sie unbedingt die Eier aus dem Kühlschrank – sie sollten Zimmertemperatur haben, besser ist es, das Mehl zu sieben, damit die Kuchen leicht und luftig werden. Beim Kneten des Teigs im Wasserbad sollte das Wasser im Topf nicht kochen, sondern leicht gurgeln, d. h. das Feuer sollte niedrig gehalten werden. Wenn Sie Backpulver anstelle von Natron verwenden, fügen Sie es am Ende des Mischvorgangs hinzu. Einige Hausfrauen raten dazu, Soda nicht bei der Teigzubereitung, sondern beim Schlagen zu den Eiern hinzuzufügen – so nehmen sie schneller an Volumen zu.

Ein weiterer wertvoller Tipp: Wenn Sie mit dem Zusammenstellen des Honigkuchens beginnen, geben Sie zunächst etwas Sahne auf die Form und legen Sie dann den ersten Kuchenboden auf, damit der Kuchen saftiger und weicher wird.

Klassischer Honigkuchen zu Hause zubereitet: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir bieten Ihnen an Schritt-für-Schritt-Rezept Honigkuchen Mit unserer Anleitung beherrschen Sie diese Konditorkunst schnell.

Zutaten: Eier – 3 Stück, Butter – 50 g, Zucker – 600 g (je 300 g in Teig und Sahne), flüssiger Honig – 150 ml, Soda – 1 TL, Mehl – ​​500 g, Sauerrahm – 500 g.

Kochmethode:

1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.

2. In einem kleinen Topf Eier mit Zucker vermischen und gut verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.

3. Butter, Honig und Soda zu den geschlagenen Eiern geben.

3. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad und rühren Sie die Mischung 15 Minuten lang um, bis sich ihr Volumen verdoppelt. Die Masse sollte leicht und luftig werden.

4. 1 EL hinzufügen. l. Mehl hinzufügen und weitere 3 Minuten rühren, dabei alle Klumpen auflösen.

5. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem restlichen Mehl einen weichen und geschmeidigen Teig kneten.

6. Den Teig in 8 Kugeln teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

7. Rollen Sie jedes Brötchen zu einem runden und dünnen Kuchen.

8. Den Kuchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 3 Minuten bei 180°C backen.

9. Schneiden Sie die Ränder der Kuchen ab, kühlen Sie sie ab und zerbröseln Sie die Zutaten.

10. Machen Sie Sahne aus Sauerrahm und Zucker, indem Sie die Mischung mit einem Mixer schlagen.

11. Den Kuchen zusammensetzen und die Kuchenschichten mit Sahne bestreichen.

12. Den Honigkuchen mit den Kuchenresten bestreuen.

13. Lassen Sie den Kuchen 1,5 bis 2 Stunden lang bei Raumtemperatur einweichen und bewahren Sie ihn dann mindestens 8 Stunden lang im Kühlschrank auf.

Ein klassischer Honigkuchen kann mit Schokolade oder Nuss-Topping dekoriert werden und der Creme kann etwas gehacktes Obst hinzugefügt werden. Bereiten Sie mehr vor, da der Kuchen sehr schnell aufgegessen ist. Guten Appetit!

Köstlicher Honigkuchen mit Cognac

Dieser lässt sich für jeden Anlass zubereiten und wenn Kinder den Kuchen probieren, kann Cognac durch Fruchtsirup ersetzt werden.

1 Glas Zucker, 100 g Butter und 2 EL im Wasserbad schmelzen. l. Honig 3 Eier und 1 TL separat verquirlen. Soda hinzufügen, Ei und Butter hineingießen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig schnell kneten, dabei 4 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig in 8 Teile teilen und daraus jeweils einen runden Kuchen ausrollen und anschließend bei 200 °C 7-10 Minuten backen. Richten Sie die Ränder der warmen Kuchen aus und tränken Sie sie mit Sirup aus 130 g Zucker, 120 ml Wasser und 2 EL. l. Cognac – dazu müssen Sie Wasser mit Zucker mischen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen und Cognac hinzufügen. Legen Sie die Kuchen aufeinander und bestreichen Sie sie mit Sahne aus 0,5 kg Sauerrahm, geschlagen mit einem Glas Zucker. Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Honigkuchens mit Sahne ein, bestreuen Sie ihn mit Keksbröseln und dekorieren Sie den Kuchen anschließend nach Ihrem Geschmack mit Nüssen, Schokolade oder Marmelade. Gäste einladen und genießen zartes Dessert, schmilzt auf der Zunge!

Schneller Honigkuchen in anderthalb Stunden

Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie dieses Rezept verwenden, das vom klassischen Kochschema abweicht. Sie backen nicht 7-10 Kuchen, sondern einen hoher Biskuitkuchen, das in mehrere Kuchen geschnitten wird.

Schlagen Sie 4 Eiweiß mit einem Glas Zucker und fügen Sie dann nach und nach 4 Eigelb und 3 EL hinzu. l. Honig, 1 TL. mit Essig gelöschtes Soda und 1,5 Tassen Mehl. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm aussehen. In eine gefettete Form füllen und den Biskuitkuchen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170–180 °C backen.

Der fertige Keks wird hoch (ca. 10 cm), fluffig und luftig sein. Schneiden Sie es in 5 Kuchen und bestreichen Sie es mit Sahne aus 400 ml dicker Sauerrahm und 0,5 Tassen Puderzucker. Etwas Rosinen und Walnüsse zur Sahne geben, den Honigkuchen damit dekorieren, die Kuchen einweichen lassen und den Nachtisch servieren!

Auf unserer Website finden Sie viele Honigkuchenrezepte mit Fotos und detaillierte Anleitung für die Zubereitung dieses Kuchens. Vielen Dank an den Küchenchef von Alexander I. für die Erfindung dieses köstlichen Desserts, das das Leben noch schöner erscheinen lässt ...

Der Honigkuchen erfreut sich schon vor langer Zeit großer Beliebtheit und hat viele Fans. Und das alles, weil dieser klassische Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren.

Das Rezept für Honigkuchen – oder Honigkuchen – ist einfach. Das ganze Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im richtigen Backen der Kuchen. Die Hauptzutat in jedem Rezept ist Honig. Am besten verwenden Sie Flüssigkeit, dann hat der Teig die gewünschte Konsistenz. Dicker oder gezuckerter Honig muss zunächst im Wasserbad geschmolzen werden. Dann wird es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Was Imprägniercremes betrifft. Es gibt mehrere Variationen, aber das klassische Rezept für Honigkuchen verwendet saure Sahne. Sie gibt einfacher Test sauer, hat eine flüssige Konsistenz und zieht perfekt ein. Dadurch sind die Kuchen nach dem Imprägnieren einfach luftig!

Um nicht enttäuscht zu werden Endresultat Ich rate Ihnen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu nehmen. Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker oder wählen Sie fein gemahlenen Zucker.

Sauerrahm muss vor der Verwendung im Kühlschrank abgekühlt werden. Nach dem Mischen mit Zucker können Sie Füllstoffe hinzufügen.

Honigkuchen: klassisches Rezept mit Vanillesoße

Die Geschichte des Honigkuchens mit Vanillepuddingfüllung reicht bis ins zaristische Russland zurück. Dieses Dessert wurde am Tisch des Kaisers und der edlen Höflinge serviert. Dann wurde das Rezept aufgekauft und der Honigkuchen begann in ganz Europa zu backen. Ausländische Konditoren haben das Rezept angepasst, aber das Rezept für Honigkuchen mit Vanillesoße gilt zu Recht als Klassiker.

Zutaten:

• Mehl – ​​2,5 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Butter – 80 g;
• flüssiger Honig – 3 EL;
• Soda - TL

Für Sahne:

• Eier – 3 Stück;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Milch – 3 Tasse;
• Butter – 20 g;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Wir wetten auf langsames Feuer Topf und schlagen Sie die Eier hinein.

Es muss alles schnell gehen, damit die Eier nicht fest werden und sich in Rührei verwandeln.

Gießen Sie ein Glas Zucker und Honig hinein. Die Zutaten mit einem Küchenbesen gründlich verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein und der Zucker sollte sich fast vollständig aufgelöst haben.

Dann die geschmolzene Butter zu der Mischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Soda hinzu – zwei gestrichene Teelöffel. Es bilden sich buchstäblich sofort Blasen auf der Teigoberfläche – das ist die Wirkung von Soda.

Warten Sie, bis der Teig vollständig aufschäumt, und gießen Sie ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In diesem Stadium ist es bequemer, einen Löffel zu verwenden. Dann brennt der Teig nicht an.

Vergessen Sie nicht, dass der Topf ständig aufheizt!

Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und die Milch zum Kochen bringen. Während es kocht, mit einem Mixer oder einem Schneebesen – im ersten Fall geht es schneller – die Eier schlagen, bis eine gute Schaumbildung entsteht.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Geben Sie dann einen Löffel Milch in die Mischung und verwenden Sie den Mixer erneut. Es stellt sich heraus, dass es eine dicke Masse ist.

Kehren wir zur Milch zurück. Wir nehmen einen Schneebesen und beginnen, die kochende Milch aktiv umzurühren, während wir gleichzeitig die Eimischung hineingießen.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl.

Die Creme sollte eindicken. Danach muss der Topf sofort vom Herd genommen werden. Dann haben wir es eingefügt cremige Masse Butter (20 Gramm) und etwas Vanillin.

Lassen Sie es abkühlen, während wir den Teig machen. Es ist bereits gut abgekühlt, dicht genug und praktisch für weitere Arbeiten. Etwas Mehl hinzufügen.

Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben: Der Teig sollte weich und luftig bleiben.

Rollen Sie es in eine Blockform.

Jetzt schneiden wir es in 5 Teile, aus denen wir die Kuchen ausrollen. Wir zeichnen einen großen Kreis auf Backpapier – in meinem Fall beträgt der Durchmesser 25 cm, ich habe einen Glasdeckel von einer Bratpfanne verwendet – legen Sie den Teig in die Mitte. Und jetzt werden wir es direkt auf Papier ausrollen und uns dabei auf die Grenzen des Kreises konzentrieren. Wir werden den Kuchen auch direkt auf diesem Blech backen.

Den ausgerollten Kuchen für 7 Minuten bei +200 in den Ofen stellen. Während dieser Zeit geht der Teig etwas auf und ist vollständig durchgebacken. Die restlichen 4 Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

Nachdem alle Kuchen fertig sind, stapeln Sie sie übereinander. Legen Sie die Form, mit der Sie den Kreis umrissen haben, darauf und schneiden Sie die überstehenden Kanten mit einem Messer ab. Sie sollten relativ glatt sein und die Teigreste können zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit der abgekühlten Sahne und legen ihn in einem Stapel übereinander. Dann bestreichen Sie den Kuchen oben und an den Seiten.

Die Teigreste mit einem Nudelholz zerdrücken und die entstandenen Krümel auf den Honigkuchen streuen. Anschließend den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchnässt ist. Während dieser Zeit wird der Teig mit Geschmack gesättigt und saftig und weich.

Sie können die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. In meinem Fall wurde es auch verwendet Kokosnussflocken. Fertig ist unser Honigkuchen mit Vanillesoße nach klassischem Rezept zubereitet!

Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist ein Feiertagsgebäck! Vor allem, wenn der Kuchen von Ihnen selbst gebacken und nicht in der nächstgelegenen Konditorei gekauft wurde. Den Kleinen wird das Dessert schmecken – mäßig süß und überraschend saftig – und mit einer Tasse Milch werden sie mit einem Paukenschlag verwöhnt.

Zutaten:

• Mehl –400 gr;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 220 gr;
• Butter – 100 g;
• flüssiger Honig – 2 EL;
• Soda - TL

Sauerrahm:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 300 g Sauerrahm

Cremefüllung:

• 400 ml Milch
• 180 g Zucker
• 1 großes Ei
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Butter
• 3 gehäufte Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit hohem Rand, geben Sie eine Prise Salz und Kristallzucker hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Mischung sollte weiß werden und ziemlich dick werden.

Butter und Honig zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen.

Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Aber es sollte nicht kochen! Sonst können die Eier gerinnen.

Den Topf vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Wir beginnen, die Komposition aktiv zu mischen. Sie werden sehen, wie es zu sprudeln beginnt und an Volumen zunimmt. Soda sorgt für diesen Effekt. Wenn sich die Masse etwas setzt, können Sie Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie zunächst mit einem Spachtel. Später, wenn es schwierig wird, den Teig damit zu vermischen, kann der Teig auf die Arbeitsfläche gelegt und mit dem Kneten fortgefahren werden.

Es ist höchst unerwünscht, mehr Mehl als im Rezept angegeben zu verwenden. Warmer Teig scheint immer klebrig zu sein, aber nachdem er im Kühlschrank liegt und abkühlt, erhält er die gewünschte Konsistenz. Es wird dichter.

Streuen Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und legen Sie den gesamten Teig darauf.

Wir kneten weiter. Du solltest genug haben weicher Teig. Es ist nicht nötig, es mit Mehl zu füllen, da es nach dem Liegen im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erhält. Der Teig erhält die gewünschte Dichte und klebt überhaupt nicht mehr an den Händen.

Geben Sie dem Teig das Aussehen einer Wurst und teilen Sie ihn je nach gewählter Kuchenanzahl in Stücke. Bestreuen Sie den Teller, auf den Sie die Koloboks legen, unbedingt mit Mehl. Damit der Teig nicht klebt.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Stellen Sie es für die nächste Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab und lässt sich sehr gut damit verarbeiten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Brötchen zu dünnen Fladen aus, nachdem Sie sie zuvor mit Backpapier abgedeckt haben. Anschließend mit einem Ring gleichmäßige Kreise ausstechen. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie einen großen Teller und ein Messer verwenden.

Entfernen Sie den restlichen Teig nicht, sondern lassen Sie ihn auch backen. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stechen Sie ihn unbedingt mit einer Gabel ein. Dann geht der Kuchen praktisch nicht auf und wird dünn.

Die Kuchen bei +170 Grad 5 Minuten backen.

Nach dem Backen ist der Teig sehr weich, aber sobald er abgekühlt ist, wird er knusprig und bricht leicht.

Bereiten Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise zu.

Das Gute an diesem Teigrezept ist, dass die Kuchen, gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt, an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen haltbar sind. Und während dieser Zeit nach Bedarf verwenden.

Sauerrahm zum Einweichen von hausgemachtem Honigkuchen

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten. Die erste ist saure Sahne. Sie benötigen ein Stück Butter und ein Glas Puderzucker. Um eine Creme herzustellen, muss das Öl sehr weich sein. Ich empfehle, es etwa 3 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Geben Sie die Zutaten für die Sahne in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis sie leicht und locker ist.

Nun Sauerrahm zur Butter geben (in kleinen Portionen). Wir schlagen alles glatt und erhalten diese – ziemlich dicke – Sauerrahm.

Cremesiegel oder „Diplomat“

Ei, Zucker und Stärke in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern gießen.

Dann gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Unter ständigem Rühren die Sahne eindicken lassen. IN heiße Basis Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Dann gießen wir es in ein Glas oder einen anderen Behälter und bedecken es mit Frischhaltefolie. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne. Damit sie gut schlagen, müssen sie zunächst abgekühlt werden.

Es empfiehlt sich, Sahne zu verwenden – ab 33 %.

Nun beide Zutaten – Schlagsahne und gekühlte Vanillesoße – vermischen und glatt rühren.

Die zweite Creme ist fertig. Was Sie für die Imprägnierung wählen, bleibt Ihnen überlassen. Im ersten Fall hat die Sahne jedoch eine leichte Säure, die durch saure Sahne entsteht. Im zweiten hat es einen ausgeprägten cremigen Geschmack.

Verteilen Sie die ausgewählte Creme gleichmäßig auf den Kuchen. Vergessen Sie nicht, etwas übrig zu lassen, um die Seiten damit zu bestreichen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenstellen der Kuchen beginnen. Legen Sie den ersten auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberseite. Den nächsten Kuchenboden auflegen und erneut bestreichen. Das machen wir mit allen Kuchen. Und zum Schluss beschichten wir auch das Seitenteil.

Der restliche gebackene Teig sollte zerkrümelt, aber nicht zu fein sein. Anschließend den Kuchen von allen Seiten damit bestreuen.

Alles ist fertig. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und laden Sie Ihre Familie zum Tee ein.

Köstlicher Honigkuchen „Lady's whim“ in Schokoladenglasur

Wenn Sie etwas Süßes möchten, können Sie sich eine andere Version eines köstlichen Honigkuchens mit einem schönen Namen gönnen. Damen Laune" Der Unterschied besteht in der Schokoladenglasur, die zur Dekoration des oberen Kuchens verwendet wird. Frische Victoria- oder andere Beeren verleihen dem Geschmack eine pikante Note.

Die Backwaren sind zart, nicht süßlich und nicht fettig. Und wenn Sie Schokolade lieben, wird Ihnen der Kuchen bestimmt gefallen.

Zutaten (für den Teig):

• Eier – 2 Stück;
• Honig – 2 Löffel;
• Butter – 2 Esslöffel;
• Kakaopulver – 3 Löffel;
• Kristallzucker - Glas;
• Soda – 1 TL. mit Essig abgelöscht;
• Mehl – ​​400...450 Gramm.

Zutaten (für Sahne):

• Milch – 500 ml;
• Kristallzucker - Glas;
• Eier – 2 Stück;
• Mehl – ​​2 Löffel;
• Vanillezucker- eine Tasche.

Zutaten (für die Glasur):

• dunkle Schokolade – 50 Gramm;
• Butter – 10 Gramm.

Vorbereitung:

In einer Schüssel Ei, Honig, weiche Butter und Kristallzucker vermischen. Anschließend in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Den Herd ausschalten, gelöschte Limonade und Kakao hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Es wird etwas klebrig sein, weil es Zucker und Honig enthält. Um die Arbeit damit zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile – das sind die Kuchen. Dies ist die optimale Anzahl für diese Menge an Zutaten. Die Kuchen werden die perfekte Dicke haben.

Reißen Sie das Blatt ab Backpapier Legen Sie eine Teigkugel darauf und rollen Sie diese zu einer ziemlich dünnen Schicht aus. Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, zeichnen Sie mit einem großen Teller und einem Messer einen Kreis darauf.

Werfen Sie die Teigreste nicht weg – wir brechen sie in Krümel und verwenden sie zum Dekorieren des Kuchens.

Vor dem Backen den Teig einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Und backen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten lang bei einer Ofentemperatur von +210 Grad. Sie können sie heiß oder kalt vom Pergament lösen. Sie lösen sich leicht von der Pergamentoberfläche.

Nun bereiten wir die Creme vor. Geben Sie den Zucker in einen Topf, schlagen Sie die Eier hinein und mahlen Sie die Zutaten, bis sie weiß sind. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Kalte Milch einfüllen, nochmals umrühren und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Creme wird dicker und fertig. Sie können Butter und Kakao hinzufügen, dann passt sich die Imprägnierung der Farbe der Kuchen an.

Alles ist fertig – Sie können den Honigkuchen formen. Jeder Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit Walnussstückchen bestreut.

Um den Kuchen schnell einzuweichen, verwenden Sie heiße Sahne. Nicht abkühlen lassen, dann ist das Dessert in 2 Stunden fertig.

Wir beschichten die oberste Schicht Schokoladenglasur. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Butter verrühren. Gießen Sie Glasur über die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten mit mit Sahne vermischten Krümeln.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Den Schokoladenliebhabern gewidmet! Genießen Sie Ihren Tee!

Honigkuchen „Ryzhik“: Rezept mit Kondensmilch

Die nächste Version des Honigkuchens wird „Ryzhik“ heißen. Glauben Sie mir – oder besser noch, backen Sie es und probieren Sie es – die Kombination aus Walnüssen, Kondensmilch und einer dezenten Honignote ist einfach unvergleichlich.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 260 Gramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Ei - 1 Stk.;
• Butter - 50 Gramm;
• Honig - 50 Gramm;
• Soda - 1 TL;
• Vanillezucker - 1 TL.

• Butter - 250 Gramm;
• gekochte Kondensmilch - 400 Gramm;
• Zitronenschale.

Vorbereitung:

Ein Ei mit zermahlen Kristallzucker bis die Farbe hell ist. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Schneebesen verwenden.

50 Gramm Butter in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann 2 Esslöffel Honig dazugeben. Und gut umrühren. Fügen Sie dann 1 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu. Die Mischung beginnt sofort zu sprudeln

Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, wird sich die Größe der Mischung fast verdoppeln. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weiter. Es sollte eine schöne Karamellfarbe annehmen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch Rühren abkühlen lassen. Dann die Eimischung und den Vanillezucker (1 Päckchen) dazugeben und alles vermischen.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Anschließend auf die Arbeitsfläche geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es in einer Schüssel unter Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet, für 1 Stunde an einem warmen Ort.

Rollen Sie es dann zu einem Klotz zusammen und teilen Sie es in fünf bis sechs Teile. Rollen Sie jeden Teig zu einer dünnen, aber nicht zu dicken Schicht aus und schneiden Sie mit einem großen Teller oder einem Glasdeckel Kreise aus.

Es ist sehr praktisch, Kuchen direkt auf Backpapier auszurollen und zu backen. Sie lassen sich sowohl heiß als auch bereits abgekühlt leicht lösen.

Für die Sahne die geschmolzene Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Setzen Sie es ein gekochte Kondensmilch und Schale (gelber Teil) einer Zitrone.

Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Fertig ist die Creme. Jetzt bestreichen wir jede Tortenschicht und legen sie übereinander.

Die Seiten bestreuen und mit gehacktem Gemüse belegen Walnüsse und stellen Sie das Dessert zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank. Das ist die Art von Wunder, die Sie erreichen werden.

Ich hoffe, dass Sie meine Auswahl an hausgemachten Honigkuchen nützlich finden. Und eines der Rezepte wird zu Ihrem Favoriten.

Genießen Sie Ihren Tee!

Guten Tag! Wenn Sie lernen möchten, wie man zu Hause Honigkuchen backt, oder etwas Neues lernen möchten leckere Rezepte, dann ist diese Auswahl genau das Richtige für Sie. Nutzen Sie alle Möglichkeiten und überraschen Sie mit einer Vielfalt an Honigdesserts. Ich empfehle!

Rezept für einen besonderen Honigkuchen mit Kirschen und Buttercreme

Dies ist ein besonderer Honigkuchen. Und meiner Meinung nach das leckerste der Welt. Stellen Sie sich vor, wie herrlich süße Kuchen sich mit angenehmer Säure verbinden Buttercreme mit Kirschen. Sehr lecker, glauben Sie mir.

Der Teig wird entsprechend zubereitet klassische Version im Wasserbad. Aber ich habe mehrmals mit Cremes experimentiert und mich in diesem Fall für cremig entschieden. Warum? Alles ist einfach erklärt – es tränkt die Kuchen gut, was sowohl durch Milch als auch durch Kirschsaft erleichtert wird.

Sie können alle Arten von Beeren verwenden – frisch, gefroren, aus der Dose. Nur natürlich ohne Samen.

Deshalb bereiten wir eine Reihe von Produkten vor.

Für den Test benötigen Sie:

• Margarine eine halbe Packung (125 Gramm)
• Zucker 180 gr.
• Honig 2 EL.
• Mehlgr. 400 (300 g für den Teig, den Rest zum Hinzufügen übrig lassen)
• Soda 1 TL.
• Eier 2 Stk.
• Etwas Essig, um das Soda zu entfernen.

Für die Buttercreme mit Kirschen:

• Milch 200 ml.
• Butter 400 gr.
• Eier 2 Stk.
• Zucker 300 gr.
• Kirsche gr. 350 – 400 gr.

Ich rate Ihnen, im Laden gekaufte Milch zu kaufen. In unserem Fall spielt das Wasser in seiner Zusammensetzung eine positive Rolle – die Kuchen werden besser durchnässt.

So bereiten Sie den klassischen Teig für Honigkuchen im Wasserbad zu

Während alle Kuchen abkühlen, können Sie die Creme zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Buttercreme

1. Schlagen Sie die Eier in einen geeigneten Topf auf.
2. Schicken Sie ihnen Zucker, mahlen Sie die Masse.
3. Milch angießen, unter ständigem Rühren aufkochen. Es ist nicht nötig, lange zu kochen. Wenn Sie Anzeichen von Kochen bemerken, nehmen Sie es sofort vom Herd.
4. Abkühlen lassen, wenn es fertig ist.
5. Butter schlagen.
6. Die vorbereitete Mischung dazugeben und alles verrühren. Probieren Sie es. Die Creme ähnelt echter Kondensmilch.
7. Kirschen entsteinen.
8. Fügen Sie sie der Sahne hinzu und vermischen Sie die Mischung.
9. Min. in den Kühlschrank stellen. mit 30.

Alles ist fertig, Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen

Alle Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts damit, dass sie saftig sind. Die Oberseite und die Seiten mit Krümeln bestreuen. Alles ist fertig. Der selbstgemachte Honigkuchen ist super geworden. Lassen Sie es ziehen und einweichen. Besser ist es natürlich, über Nacht zu backen. Am nächsten Tag wird es auf der Zunge zergehen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Und ein Bonusrezept leckere Sahne mit Säure: Eine Dose Kondensmilch mit einem Stück Butter schlagen. Den Saft und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Es ist so lecker geworden, dass Sie niemandem die Ohren abreißen können.

Ursprünglich war dieser Artikel für meine alte Website myaltynaj.ru geplant. Aber dann habe ich beschlossen, eine eigene Website zum Thema Kuchen zu erstellen. Achten Sie also nicht darauf, dass auf den Fotos „myaltinaj“ steht.

Honigkuchen mit Sauerrahm, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen mit Sauerrahm ist unglaublich gut. In diesem Fall harmonieren die Süße des Teigs und die Säure des Sauerrahms perfekt. Das fertige Produkt ist äußerst zart und lecker.

Rezept für Honigkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos ermöglicht Ihnen die korrekte Navigation durch den Garvorgang.

• Honig 100 gr.
• Zucker 200 gr.
• Eier 2 Stk.
• Butter 50 gr.
• Mehl 400 gr.
• Wasser 20 ml.
• Soda 1 TL.
• Sauerrahm 700 gr. (30 Prozent Fett)
• Zweihundert-Gramm-Glas Zucker für Sahne
• Vanillezucker 10 gr.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, vollfette saure Sahne zu kaufen, fügen Sie der Sahne ein Verdickungsmittel hinzu. Sonst wird es flüssig.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Honig in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Der Honig sollte heiß werden, muss aber nicht gekocht werden.

   

2. Natron zum Honig hinzufügen und umrühren. Hier sehen wir üppigen und dicken Schaum. Alles ist korrekt, so wie es sein sollte.

   

3. Zucker in die Pfanne gießen und Wasser hinzufügen.
4. Rühren Sie die Mischung um und stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer.

   

5. Rühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall entsteht erneut dicker Schaum.

   

6. Die Mischung bei schwacher Hitze min. kochen. 5, ohne aufzuhören zu rühren. Es wird etwas einkochen und eine schöne Karamellfarbe annehmen.

   

7. Nun vom Herd nehmen und Öl hinzufügen. Lösen Sie es auf, indem Sie die Mischung umrühren. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

   

8. Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf und schlagen Sie sie auf.
9. Den Shake zur abgekühlten Honigmischung geben und schnell umrühren.

   

10. Beginnen wir, nach und nach Mehl einzuführen und den Teig zu vermischen.

    

11. Wenn es dick genug ist, legen Sie es auf den Tisch. Mit dem restlichen Mehl vermischen. Der Teig sollte weich sein. Ich würde sogar sagen, ein wenig klebrig. Wenn sich Ihr Teig über den Tisch verteilt, fügen Sie weitere 50 – 70 Gramm Mehl hinzu.

    

12. Teilen Sie den Teig in Teile. Es sollten 8 bis 10 davon sein.

    

13. Jeden Klumpen in Frischhaltefolie einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    

14. Wir nehmen die Klumpen einzeln heraus und rollen sie auf Backpapier aus. Der Einfachheit halber mit Mehl bestäuben. Sie müssen es ziemlich dünn ausrollen, bis zu einer Dicke von 3 mm. maximal.

    

15. Schneiden Sie die Schicht mit einem Teller gleichmäßig ab. Die Reste können zu weiteren Kuchen kombiniert werden. Sie eignen sich für einen Kuchen und eignen sich auch für Krümel.
16. Stechen Sie den Kuchen mit einer Gabel ein, damit er keine Blasen wirft.

    

17. Den Teig zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech legen und dorthin schicken heisser Ofen für 5 Min. Die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad.

    

18. Lassen Sie uns alle Kuchen backen und abkühlen lassen.

    

19. Bereiten Sie die Sahne vor: Mischen Sie saure Sahne und Zucker in einem Behälter. Vanillezucker hinzufügen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Creme ist fertig. Einfach, wie alles Geniale.

    

20. Mahlen Sie die Kuchenreste zu Krümeln. Dies kann auf einer Küchenmaschine oder auf einer einfachen feinen Reibe erfolgen.

    

21. Jetzt kommt der spaßige Teil – das Zusammenstellen des Kuchens. Die Kuchen mit Sahne bestreichen und appetitlich stapeln. Vergessen Sie nicht, auch die Seiten zu schmieren.

    

22. Wir dekorieren unser Werk von allen Seiten mit Krümeln und stellen es zum Einweichen in den Kühlschrank. Dies wird 5-6 Stunden dauern.

    

Und jetzt können Sie es genießen exquisiter Geschmack am zartesten Honigkuchen. Viel Spaß!

Ist Ihnen aufgefallen, dass der Teig anders zubereitet wurde als im ersten Rezept? Es gab Wasserbad, und das ist ein Rezept für Vanillepudding-Honigkuchen. Sie sehen, nicht umsonst habe ich gesagt, dass Sie alle Optionen kopieren müssen. Jeder ist auf seine Weise gut.

Rezept für köstlichen Honigkuchen mit Vanillesoße und Schokoladenglasur

Und noch ein würdiges Rezept. Sein Highlight ist der unvergleichliche Vanillepudding und die Schokolade
Glasur. Benutzen Sie unbedingt das Rezept, es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Für den Test benötigen wir:

• Zuckerglas (200 ml Behälter)
• Eier 3 Stk.
• Mehl 3 EL. (St. 200 ml.)
• Butter 60 gr.
• Honig 3 EL.
• Soda 3 TL.

Produkte für Sahne:

• Zucker 1 EL (EL 200 ml.)
• Butter 250 gr.
• Eier 1 Stk.
• Milch 200 ml.
• Eine Prise Vanillin.

Zutaten für die Glasur:

• Zucker 5 EL.
• Butter 75 gr.
• Sauerrahm 5 EL.
• Kakaopulver 5 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Honigkuchen

Vanillepudding zubereiten

Wie man Schokoladenglasur herstellt

Jetzt muss nur noch der Kuchen zusammengebaut werden. Dazu die Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen, zu einem Stapel stapeln, mit Glasur übergießen und die Ränder mit Krümeln bestreuen. Die Oberseite kann auch mit Streuseln dekoriert werden, oder man lässt es schokoladenfarben. Es wird so oder so schön sein.

Und um den Honigkuchen noch schmackhafter zu machen, können Sie jeden Kuchen mit Glasur übergießen. Aber dann müssen Sie noch eine Portion kochen, also überzeugen Sie sich selbst.

Das Produkt muss eingeweicht werden. Und man muss sich ein wenig gedulden. Aber das ist es wert. Der Kuchen wird weich und sehr zart. Und der Geschmack ist zum Fingerlecken gut.

Wie man einen köstlichen Honigkuchen in einer Bratpfanne kocht

Bis ich dieses Rezept in meinem Sparschwein hatte, war mir das gar nicht bewusst leckerer Honigkuchen Sie können es in einer normalen Bratpfanne zubereiten! Aber das ist eine Tatsache. Und zu Ihrer Aufmerksamkeit - tolles Rezept mit Foto.

Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung einer Bratpfanne mit dickem Boden. Gusseisen zum Beispiel. Damit die Kuchen gut frittiert werden.

Für den Test müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Butter 100 gr.
• Honig 60 gr.
• Zucker 150 gr.
• Eier 3 Stk.
• Sauerrahm 2 EL. (20 Prozent)
• Mehl 400 gr.
• Soda 0,5 TL.

Produkte für Sahne:

• Sauerrahm 600 gr.
• Zucker 100 gr.
• Vanillezucker 10 gr.

Teig vorbereiten und Kuchen backen

Unser hübscher Kerl ist bereit. Jetzt müssen Sie ihm Zeit geben, zur Besinnung zu kommen und die Köstlichkeiten der Creme zu genießen.
Nach 5 Stunden können Sie sie an den Tisch einladen. Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Honigkuchen hat einen anderen liebevollen Namen: „Ryzhik“. Ich empfehle Ihnen, sich das Videorezept anzusehen, um es zu Hause zuzubereiten.

Selbstgemachter Honigkuchen – unbeschreiblich leckere Süßigkeit, dem es keinen gleichgültigen Menschen gibt. Nachfolgend finden Sie viele Variationen, wie Sie dieses Dessert mit Ihren eigenen Händen zubereiten können, einschließlich eines Rezepts für einen klassischen Honigkuchen, wie ihn unsere Großmütter erinnern.

Honigkuchen mit Sauerrahm – ein Klassiker aus der Sowjetzeit. Es ist nicht so schwierig, es nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Den Teig stellen wir aus folgenden Produkten her:

• 2 Eier;
• 200 g Zucker;
• die halbe Menge Öl;
• 2-3 EL. l. Honig;
• 450 g gesiebtes Mehl;
• Soda auf der Spitze eines Löffels.

Für die Creme benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Sauerrahm;
• dreimal weniger Zucker;
• 5 g Vanillin.

Die Zubereitung der Kuchen erfolgt wie folgt:

1. Die Teigzubereitung hat ihre eigene Nuance – sie erfolgt im Dampf- oder Wasserbad. Senden Sie dazu einen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, zum Erwärmen bei schwacher Hitze.
2. Während das Wasser erhitzt wird, schlagen Sie Zucker und Eier zu einem weißen, elastischen Schaum. Wählen Sie eine Schüssel, die in den Topf mit Wasser passt und durch den Kontakt mit kochendem Wasser nicht beschädigt wird.
3. Fügen Sie der süßen Masse Honig und weiche Butter mit Soda hinzu. Alles noch einmal schlagen, ins Badehaus schicken und unter Rühren aufwärmen. Nach 10 Minuten lösen sich alle Produkte vollständig auf.
4. Die Hälfte des Mehls auf den warmen Boden geben und weiterkneten, sodass eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig aufgeht und dunkler wird, ist es Zeit, den Behälter aus dem Badehaus zu nehmen.
5. Lassen Sie den zukünftigen Kuchenboden auf einen warmen Zustand abkühlen. Anschließend das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben, den Teig kneten und zu einer Kugel rollen.
6. Den fertigen Teig in 8 gleiche Teile teilen, in Beutel oder Folie einwickeln und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Eine halbe Stunde reicht.
7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
8. Den Teig dünn zu Kuchenschichten ausrollen und 3–4 Minuten backen. Um gleichmäßige Kuchen gleicher Größe zu erhalten, verwenden Sie als Schablone einen Bratpfannendeckel oder einen Teller mit passendem Durchmesser. Damit der Kuchen gleichmäßig ist und keine Blasen bildet, muss er mit einer Gabel vollflächig eingestochen werden.
9. Wir backen die Teigreste mit den Kuchen. Anschließend können Sie sie in Krümel zerkleinern und den Kuchen damit dekorieren.

Die Zubereitung der Creme ist ganz einfach: Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren. Die Kuchen mit der entstandenen Creme bestreichen, mit Streuseln bestreuen und einweichen lassen.

Kochklassiker mit Kondensmilch

Honigkuchen mit Kondensmilch ist sehr süß und aromatisch.

Teig:

• ein Paar Eier;
• 1 EL. Sahara;
• ein paar Löffel Honig;
• eineinhalb Tassen Premiummehl;
• ein halber Löffel Backpulver, mit Essig gelöscht.

Creme:

• Butter - ein Viertel Kilo;
• Kondensmilch – Standarddose;
• Kakao - 50 Gramm;
• Walnüsse - die gleiche Menge.

Die Zubereitung des Kuchens ist wie folgt:

1. Die Ei-Zucker-Mischung schlagen. Honig hinzufügen, Mehl sieben und alles noch einmal verquirlen.
2. Löschen Sie das Soda mit Essig, gießen Sie die Mischung dann in den Teig und rühren Sie um.
3. Aus dem Teig 4-5 Kuchen in einer runden Springform im Ofen bei 200 °C 10-12 Minuten backen. Sollten die abgekühlten Kuchen Unebenheiten aufweisen, sollten diese vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten und zu Krümeln zerkleinert werden, die anschließend zur Dekoration verwendet werden können.
4. Weiche Butter mit Kakao und Milch glatt rühren.
5. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Schichten mit Sahne bestreichen und die Seiten damit bedecken.

Jetzt müssen Sie nur noch das Dessert dekorieren und im Kühlschrank ruhen lassen.

Das klassische Rezept aus der Sowjetzeit besteht aus einfachen und erschwinglichen Produkten.

Für die Prüfung nach Norm bereiten Sie sich vorab vor:

• 50 g Butter;
• Ei;
• 200 g Zucker;
• 2 EL. l. frische Milch;
• 2 EL. l. Honig;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 500 g Mehl.

Für die Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 400 g Sauerrahm;
• 200 g Zucker.

Bereiten wir es so vor:

1. In einem Dampfbad werden zunächst Honig, Ei, Natron, Butter und Zucker vermischt. Die Masse köchelt unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 10-12 Minuten, bis sie anfängt, dunkel zu werden. Lassen Sie es nicht kochen.
2. Die Schüssel wird aus dem Bad genommen und 5–10 Minuten stehen gelassen, damit der Inhalt etwas abkühlen kann.
3. Dann wird Mehl hineingesiebt und der Teig geknetet. In diesem Stadium wird Milch hinzugefügt – jeweils ein Löffel, wobei die Dichte des resultierenden Teigs überwacht wird. Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber der Teig sollte weich und handbar und nicht klebrig sein.
4. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde ruhen lassen. Dann in 8-9 Pucks teilen und zu Kuchen rollen.
5. Der nächste Vorgang ähnelt der Beschreibung der vorherigen Rezepte: Backen Sie die Kuchen, schichten Sie sie mit Sahne aus Sauerrahm und Zucker und lassen Sie sie einweichen.

Im Wasserbad

Honigkuchen im Wasserbad wird es sehr zart und unglaublich lecker.

Teig:

• 100 g Butter;
• 50 g Honig;
• 180 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 3 EL. Mehl;
• 1 Prise Salz.

Wählen Sie eine der oben beschriebenen Cremes.

1. Im Wasserbad zunächst Butter und Honig schmelzen und unter Rühren erhitzen.
2. In der Zwischenzeit die Ei-Zucker-Mischung separat schlagen und salzen.
3. Die geschmolzene Buttermasse abkühlen lassen, bis sie warm ist, und mit der Eimischung vermischen. Gießen Sie die Masse nicht heiß ein, sonst gerinnt das Ei.
4. Mehl und Backpulver (Soda) in die Mischung sieben und mit einem Löffel gut vermischen. Anschließend mit der Hand kneten und eine Viertelstunde ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Sahne aus den ausgewählten Produkten mit einem Mixer schlagen. Backen Sie die Kuchen im Ofen.
6. Stellen Sie das Dessert zusammen, lassen Sie es im Kühlschrank einweichen und servieren Sie es.

Honigkuchen – klassisches Rezept mit Vanillesoße

Teig:

• 1 EL. Sahara;
• 100 g Butter;
• 2 Eier;
• 500 g Mehl;
• ½ TL. Soda oder 1 TL. Backpulver;
• 2 EL. l. Honig

Creme:

• 2 Eier;
• 80 g Butter;
• 50-80 g Zucker (nach Geschmack);
• 1-2 EL. l. Mehl, um eine dicke Konsistenz zu erhalten;
• 2 EL. Milch.

In diesem Rezept kochen wir es umgekehrt – beginnen wir mit der Sahne:

1. Aus den oben genannten Zutaten Sahne aufbrühen. Sie müssen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn es anfängt einzudicken, können Sie es vom Herd nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit ist es Zeit, die Kuchen zu backen. Butter und Honig schmelzen, Eier mit Zucker verquirlen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Zum Schluss die Öl-Honig-Mischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und zu Kuchen backen.

Lassen Sie uns den Kuchen zusammensetzen, dekorieren und 4-6 Stunden lang einweichen. Sie können es über Nacht stehen lassen.

Honigkuchen in 15 Minuten

Dieses Rezept ergibt einen weichen, zarten Honigkuchen.

Teig:

• ein Paar Eier;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. unkandierter Honig;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 1 ½ - 2 EL. Mehl.

Creme:

• 600 g fette Sauerrahm;
• ½ EL. Sahara.

Bereiten Sie zunächst den Teig vor, indem Sie alle Rezeptzutaten miteinander vermischen und gründlich mit einem Mixer kneten. Der Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Dann Teig In eine Auflaufform füllen und die Kruste 20 Minuten bei 180 °C backen.

In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen. Fertiger Kuchen der Länge nach in 3 gleiche Teile schneiden. Wir schichten sie mit Sahne ein, setzen den Kuchen zusammen, bedecken auch seine Seiten, dekorieren ihn und lassen ihn ein paar Stunden lang einweichen.

Honigkuchen „Ryzhik“

• 2 Eier;
• ½ EL. Sahara;
• 100 g Butter;
• 3 EL. l. Honig;
• 2 TL. Limonade;
• 3 EL. Mehl;
• 1 Dose Kondensmilch mit Zucker.

Beginnen wir mit dem Zusammenbau von „Ryzhik“:

1. Die Ei-Zucker-Mischung schaumig schlagen (nur die Hälfte des Zuckers verwenden). Dann in einem separaten mittelgroßen Topf die Hälfte der Butter und den restlichen Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich letzterer auflöst. Damit die Masse nicht anbrennt, umrühren.
2. Als nächstes fügen Sie Honig und gelöschte Limonade hinzu. Die Masse beginnt zu kochen und nimmt an Volumen zu – es ist also Zeit, sie vom Herd zu nehmen. Eine Viertelstunde abkühlen lassen, vielleicht auch etwas länger.
3. Die Eimischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel dazugeben.
4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und sieben Sie unter ständigem Rühren 2 Tassen Mehl hinein. Wenn die Masse anfängt einzudicken und eine bräunliche Färbung annimmt, vom Herd nehmen und das restliche Mehl durchsieben.
5. Den Teig kneten, eine Viertelstunde ruhen lassen, dann in 10 gleiche Teile teilen, daraus Kuchen formen und auf einem bemehlten Backblech bei 170 °C 5–7 Minuten backen.
6. Aus Butter und Milch bereiten wir Sahne zu und fetten die Kuchen damit ein. Wir geben ihm Zeit, das Dessert vor dem Servieren einzuweichen.

Biskuitkuchen

Der Keks besteht aus:

• 7 Eier;
• 1 EL. Sahara;
• 4 EL. l. Honig;
• 1 EL. Mehl.

Die Creme passt zu jedem der oben genannten Rezepte.

Für den Teig müssen Sie nur die Produkte kombinieren und mit einem Mixer gründlich schlagen. Dann in einer runden Form backen und den Teig in etwa gleichen Portionen einfüllen. Oder backen Sie einen großen Biskuitkuchen und schneiden Sie ihn der Länge nach in etwa gleich große Kuchenschichten. Mit der vorbereiteten Creme bestreichen und etwas einweichen lassen.

In einer Bratpfanne kochen

• 3 EL. Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Honig;
• 130 g Margarine;
• 1 EL. Sahara;
• 1 Teelöffel. Backpulver;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 200 g Butter.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Honig und Margarine in einem langsamen Wasserbad schmelzen. Anschließend herausnehmen und mit Mehl, Eiern, Zucker und Backpulver vermischen. Den Teig mit einem Löffel gründlich verrühren – er wird recht flüssig.
2. Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein. Eine dünne Teigschicht darauf verteilen und goldbraun backen. Insgesamt sollten Sie 5-6 Rohlinge erhalten.
3. Wir bereiten die Sahne aus Ghee und Kondensmilch zu, indem wir sie einfach verquirlen.
4. Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln. Wir bedecken auch die Seiten der Torte mit Sahne. Lassen Sie es im Kühlschrank ziehen.

Mit Karamellgeschmack

Teig:

• 400 g Mehl;
• 150 g) Zucker;
• 110 g Butter;
• 1 großes oder 2 kleine Eier;
• ½ TL. Limonade;
• 2 ½ EL. l. Blüten- oder Lindenhonig;
• etwas Zitronensäure.

Creme:

• 200 g Kondensmilch mit Zucker;
• 200 g der schwersten Sahne;
• 100 g fettester Sauerrahm.

Die Vorbereitung wird wie folgt sein:

1. Zunächst messen wir die benötigten Produkte ab.
2. Der nächste Schritt ist die Herstellung von Karamell. Den Zucker in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Wenn das Produkt schmilzt und eine Karamellfarbe annimmt, schmelzen Sie die Butter separat und gießen Sie sie in flüssiger Form in das Karamell. Dasselbe machen wir auch mit Honig. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel/Spatel um, jedoch niemals mit einem Metalllöffel.
3. Kühlen Sie die Masse etwas ab – wenn Sie sie in ein kaltes Gefäß umfüllen und ständig umrühren, dauert es 10-12 Minuten, wenn Sie sie in einem heißen Topf stehen lassen, dauert es länger. Es empfiehlt sich, in der Küche ein spezielles Thermometer zu haben.
4. Natron, Zitrone und Mehl vermischen.
5. Geben Sie die Eier unter Rühren in das abgekühlte Karamell und dann Mehlmischung. Den Teig mit einem Spatel und dann mit den Händen kneten und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.
6. Wir teilen den Teig in gleich große Stücke, aus denen wir Kuchen backen.
7. Für die Sahne die Kondensmilch getrennt mit Sauerrahm und die Sahne getrennt zu einer schaumigen Masse verrühren. Kombinieren Sie beide Mischungen und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um.
8. Den Kuchen zusammensetzen und die Karamellkuchenschichten mit Sahne belegen.

Zarter Leckerbissen aus Schokolade und Honig

• 90 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• 80 g Honig;
• 2 TL. Limonade;
• 3 mittelgroße Eier;
• 50 g Kakaopulver;
• 400 g Mehl.

Wir werden es so zubereiten:

1. Die Zucker-Honig-Butter-Mischung im Wasserbad erhitzen. Wenn alles geschmolzen ist, Soda hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Lass es abkühlen. Dann die Eier unterrühren.
2. Kakao und ¾ Mehl zum Teig geben, den Rest nach Bedarf nach und nach dazugeben. Der resultierende Teig sollte nicht fest und zart sein und leicht seine Form verlieren. Wenn Sie es jedoch in Folie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, wird es hart und dichter.
3. Teilen Sie den Teig in mehrere kleine Teile, rollen Sie ihn aus und bereiten Sie aromatische Stücke zu. Tragen Sie Ihre Lieblingscreme auf.

In einem Slow Cooker

Um ein hausgemachtes Dessert in einem Slow Cooker zu backen, wird empfohlen, das Rezept zu verwenden Biskuitteig-Dessert. Der Kuchen wird im Programm „Backen“ 65 Minuten lang gebacken. Am Ende empfiehlt es sich, das Gerät noch 10 Minuten im Warmhaltemodus zu belassen, ohne den Deckel zu öffnen.

• 60 g Butter im Teig und 400 g in der Sahne;
• 1 EL. Zucker im Teig und 2 EL. - in Sahne;
• 2 EL. l. Honig;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 4 EL. Mehl;
• 2 EL. Milch;
• 3 EL. l. normale Stärke.

Bereiten wir es so vor:

1. Zunächst bereiten wir Milchgelee aus Milch, Stärke und Zucker zu, die für die Creme benötigt werden. Die Produkte werden gemischt und erhitzt, bis die Masse eindickt. Dann müssen sie beiseite gestellt werden, damit die Creme abkühlen kann.
2. Separat weiche Butter, Eier, Zucker und Honig verrühren. Dann über dem Feuer erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Soda hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
3. Das Mehl nach und nach sieben und mit einem Spatel verrühren.
4. Wir bereiten den Teig vor, schneiden ihn in 10 Teile, aus denen wir ihn ausrollen und die Kuchen zubereiten.

Wenn die Stücke abgekühlt sind, fetten Sie sie mit Milchcreme ein.

Wie baut man einen Honigkuchen zusammen und wie dekoriert man ihn?

Je nachdem, was die Gastgeberin in ihrer Küche hat, kann die Torte auf ganz unterschiedliche Weise dekoriert werden:

• Muster geschmolzener Schokolade, insbesondere wenn es verschiedene Arten davon gibt;
• Osterstreusel;
• Figuren aus süßem Mastix;
• nur Krümel vom geschnittenen gebackenen Teig;
• Nüsse, Fruchtstücke oder Trockenfrüchte.

Sie können sich viele verschiedene Variationen einfallen lassen, um Ihre Gäste und Familie zu überraschen und zu erfreuen.