Wie viele Minuten soll Rindfleisch gekocht werden? Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Tafelspitz mit Fotos

Jeder weiß seit langem, dass Fleisch ein notwendiges Nahrungsmittel für die Entwicklung und Stärkung unseres Körpers ist. Obwohl es Anhänger pflanzlicher Lebensmittel gibt, die dieser Tatsache widersprechen und glauben, dass Gemüse und Obst alles enthalten, was der Körper braucht, ist dies nicht der Fall. Im heutigen Artikel sprechen wir über Fleisch und insbesondere darüber, wie man Rindfleisch richtig zubereitet. Der Hauptwert dieses Produkts besteht darin, dass es viel reines Protein enthält. 1 kg Rindfleisch enthält 200 g dieses lebenswichtigen Stoffes.

Das Fruchtfleisch enthält fast kein Fett und schädigt daher weder Leber noch Blutgefäße. Ernährungswissenschaftler empfehlen bei der Einhaltung einer Diät dringend Rindfleisch. Die Kombination aus wohltuenden Eigenschaften und einer Vielzahl von Vitaminen hilft, das Gewicht zu kontrollieren und die Gesundheit zu verbessern. Es gibt eine Vielzahl an Rezepten kulinarische Gerichte aus einem gekochten Produkt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie in der Lage sein, Fleisch richtig zu kochen und zu wissen, wie lange das Rindfleisch gar sein muss. Folgende Schritte müssen befolgt werden:

• Auswahl Rindfleisch zum Kochen;
• Vorbereiten von Fleisch zur Wärmebehandlung;
• Wärmebehandlung von Fleisch.

Rindfleisch kann abhängig von mehreren Faktoren in Kategorien eingeteilt werden:

• Alter des Tieres;
• Schlachtkörperfett;
• Entwicklung von Muskelgewebe;
• die Menge an Unterhaut- und Muskelfett.

Köche können verschiedene Teile des Kuhkadavers verwenden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Jeder Teil ist anders in Geschmack, Textur und Nährwert. Teile des Kadavers eines Tieres oder Vogels werden in mehrere Klassen eingeteilt:

1. am höchsten - Rumpf, Oberschenkel, Wirbelsäule, Filet und Brustbein-Kostal-Teil;
2. der zweite - Schulterblatt, Nacken, Schulter, Flanke;
3. dritte - hinteres Ende Kühe, Hintern, vorderes Schienbein.

Zweifellos ist Muskelgewebe das zarteste, saftigste und weichste Prämie. Zum Kochen, Braten und für Hackfleischprodukte wird Fleisch der 2. Klasse verwendet. Rindfleisch der 3. Klasse hat eine zähe Konsistenz und wird für Brühen verwendet.

Vorbereitung

Um mit dem Garen von Fleisch zu beginnen, müssen Sie es vorbereiten. Wenn das Rindfleisch frisch gefroren ist, muss es aufgetaut werden. Die Art des Auftauens des Fleisches beeinflusst die Saftigkeit des Produkts. Beim schnellen Auftauen verliert das Muskelgewebe einen Teil seines Fleischsaftes und kann trocken werden. Beim langsamen Auftauen haben die Fasern Zeit, den austretenden Saft wieder aufzunehmen.

Nachdem das Rindfleisch aufgetaut ist, sollte es unter fließendem Wasser abgespült werden. warmes Wasser und dann auf einem Kuchengitter trocknen. Wenn das Stück fertig ist, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Je nachdem, welches Gericht zubereitet wird, Rindfleisch nach Rezept geschnitten. Es ist notwendig, das Muskelgewebe entlang der Fasern zu durchtrennen.

Wärmebehandlung

Sie sollten die Pfanne zum Kochen vorbereiten; sie muss sauber sein. Die Pfanne wird mit 1 Liter Wasser pro 700 Gramm Fleisch gefüllt. Das Wasser wird zum Sieden gebracht, dann werden Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt und ein Stück Fleisch hinzugefügt, aber erst am Ende des Garvorgangs gesalzen. Bei der Wärmebehandlung kann sich Schaum bilden, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss.

Wenn das Rindfleisch gekocht ist, stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Gardauer hängt direkt von der Qualität des Stoffes, dem Alter des Tieres und der Größe der Stücke ab. Die Dauer kann zwischen 40 Minuten und dreieinhalb Stunden liegen. Am Ende wird das Stück weich. Um die Bereitschaft zu prüfen, Sie können ein Stück mit einer Gabel durchstechen- Wenn es gut durchdringt und kein Blut vorhanden ist, können wir davon ausgehen, dass das Produkt gekocht ist.

Brühe zubereiten

Wie bereits geschrieben, verwenden wir zum Kochen Teile des Schlachtkörpers der 3. Kategorie. Für Hausfrauen gibt es ein Geheimnis. Um zu bekommen leckere Brühe, sollten Sie das Rindfleisch in kaltes Wasser legen und kochen. Die Poren des Fleisches sind geöffnet und während das Wasser erhitzt wird, gibt es seinen ganzen Saft an die Brühe ab. Wenn Sie jedoch ein Stück in kochendes Wasser legen, schließen sich die Poren sofort und der gesamte Saft bleibt im Stück, sodass das Produkt saftig wird.

Wenn Sie Fleisch oder Knochen in Brühe kochen, entfernen Sie Schaum und überschüssiges Fett mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Die Garzeit beträgt je nach Fleischqualität bis zu 5-6 Stunden. Am Ende des Garvorgangs können Sie der Brühe Salz hinzufügen. Nachdem es fertig ist, wird es abgekühlt und filtriert, um Verunreinigungen zu entfernen.

Sie können Fleischprodukte auch in einem Slow Cooker zubereiten. Das Fleisch sollte vorbereitet und von überschüssigem Gewebe befreit werden. Als nächstes legen Sie sie gehäuft in einen Multicooker-Becher und übergießen sie mit kochendem Wasser. In einem Slow Cooker kann die Garzeit beschleunigt werden. Abhängig von der Fleischsorte kocht zwischen 40 Minuten und eineinhalb Stunden.

Nach ungefähr dem gleichen Prinzip wie beim Kochen in einem Slow Cooker können Sie Rindfleisch darin garen Mikrowelle. Stellen Sie die Pfanne mit kochendem Wasser und einem Stück in die Mikrowelle und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten bei hoher Leistung, reduzieren Sie dann die Leistung und kochen Sie, bis sie weich sind.

Wenn Sie Fleischbällchen oder Rinderkoteletts zubereiten und diese kochen möchten, benötigen Sie einen Topf mit kochendem Wasser. Der geformte Fleischbällchen wird für 4–8 Minuten in kochendes Salzwasser geworfen und dann herausgenommen.

Diese Informationen sind wahrscheinlich vielen erfahrenen Hausfrauen bekannt und werden für Anfänger nützlich sein:

1. Um erste Gänge zuzubereiten, verwenden Sie am besten die 3. Kategorie – Brust-, Rumpf- oder Top-Dressing.
2. Beim Garen eines Fleischprodukts ist es am besten, das Wasser einige Minuten vor der Zubereitung zu salzen.
3. Der Garvorgang nach dem Kochen sollte bei schwacher Hitze erfolgen.
4. Um Kalkablagerungen zu entfernen, sollte das Produkt vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen werden.
5. Das gekochte und fertige Produkt lagert man am besten in Brühe.
6. Wenn Sie sich verliebt und die Brühe zu stark gesalzen haben, zusätzliches Salz kann mit Reis in einer Tüte entfernt werden.

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Fleisch ist eine wichtige Proteinquelle in unserer Ernährung und steht auf der Liste notwendige Produkte für die volle Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers. Damit es aber besser aufgenommen werden kann, wird es einer Wärmebehandlung unterzogen – gebraten, gebacken und gekocht. Wie lange Fleisch kochen? Es gibt keine genaue Schätzung der Garzeit für Fleisch, da die Garzeit davon abhängt, um welche Art von Fleisch es sich handelt (Lamm, Schwein, Rind), jung oder alt, aufgetaut oder nicht. Das Fleisch verschiedener Tiere wird unterschiedlich zubereitet.

Leider weiß nicht jeder, wie man Fleisch richtig kocht, und sie glauben, dass der Schaum nicht entfernt werden kann, da das alles ist der Nährwert Produkt.

Erfahren Sie in diesem Artikel, wie viel und wie Sie Fleisch richtig zubereiten, auch für Suppen und Salate.

Wie man Fleisch richtig kocht

Fleisch hat eine Reihe einzigartiger Eigenschaften, die in keinem anderen Produkt zu finden sind. Fleisch enthält eine große Menge an Mineralien wie Eisen, Kalium, Phosphor. Fleisch ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin B12, das für Frauen, insbesondere während der Schwangerschaft, lebenswichtig ist. Dieses Vitamin ermöglicht den ordnungsgemäßen Aufbau der DNA sowie die Entwicklung von Muskeln und Knochen, wodurch verhindert wird, dass Ihr Kind an einer Reihe von Krankheiten erkrankt, und das Risiko für die Entwicklung genetischer Krankheiten verringert wird.

Hinter vorteilhafte EigenschaftenÜber Fleisch kann man noch lange reden, aber nicht alles bleibt haltbar, wenn es nicht richtig gegart wird. Vor dem Garen wird das Fleisch gründlich mit Wasser gewaschen und in eine tiefe Pfanne gelegt. Aufgetautes Fleisch braucht genauso lange zum Garen wie frisches Fleisch. Fleisch von einem älteren Tier muss länger gegart werden.

Wie man Lamm kocht

Lammfleisch muss 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht werden (schneiden Sie vor dem Kochen überschüssiges Fett vom Fleisch ab, damit es Ihr Gericht mit einem bestimmten Geruch verdirbt). Legen Sie die Stücke nach dem Kochen ins Wasser. Hinzufügen Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und geschälte Zwiebel. Das Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken (mindestens 2 cm). Während des Kochens bildet sich Schaum – entfernen Sie ihn alle 5-7 Minuten. Wählen Sie Hals, Brust und Schulter. Lammfleisch ist zähes Fleisch. Um es besser zu machen, spülen Sie es mit Wein herunter.

Wie lange soll Rindfleisch gekocht werden?

Jeder Koch verwendet in seinen Rezepten Rindfleisch, aber nicht viele wissen, wie lange man Rindfleisch kocht und wie man es richtig macht. Schauen wir uns an, was Sie beim Kochen von Rindfleisch beachten müssen.

Richtig zubereitetes Rindfleisch ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Wie lange soll Rindfleisch gekocht werden? Abhängig von der Fleischsorte, dem Alter des Tieres und der Stückgröße kann die Garzeit stark variieren. Ein 0,5-1 kg schweres Stück Rindfleisch wird anderthalb Stunden lang gegart, sagt ein Fleischexperte. Wenn es aufgetaut ist, lassen Sie es mindestens anderthalb Stunden kochen. Sie können 40 Minuten lang in einem Wasserbad kochen. Je älter das Fleisch ist, desto länger muss es gegart werden. In den ersten 10–15 Minuten bildet sich Schaum – vergessen Sie nicht, ihn zu entfernen. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, stechen Sie es mit einem Messer ein. Das fertige Produkt ist weich, nicht „gummiartig“ und lässt sich leicht durchstechen. Legen Sie Rindfleisch beim Auftauen nicht in heißes Wasser, sondern nur in warmes Wasser! Noch besser ist es, Fleisch im Kühlschrank aufzutauen, aber denken Sie daran: Das Auftauen eines Kilogramms Rindfleisch dauert einen ganzen Tag. Wählen Sie scharlachrote Stücke. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Fleisch frisch ist.

Wenn Sie Fleisch kochen, vergessen Sie nicht, den Schaum alle 5-7 Minuten zu entfernen

Wie lange kocht man Hühnchen?

Kochen Sie einzelne Hähnchenstücke (Keulen, Keulen, Filets, Brüste und Keulen) 30 Minuten lang. Flügel – 20-25 Minuten. Suppenset- ab zwei Stunden oder mehr. Broiler oder Huhn – eineinhalb Stunden. Ganzes Hähnchen – 40–50 Minuten. Wenn das Wasser, in dem das Huhn gekocht wird, vorhanden ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, geschälte Zwiebeln und Karotten, Majoran, Oregano, Rosmarin, Basilikum hinzu Provenzalische Kräuter. Nach 15 Minuten das Fleisch salzen. Zum Schluss können Sie noch 1-2 Lorbeerblätter ins Wasser werfen.

Wie man Schweinefleisch kocht

Schweinefleisch wird nach dem Kochen des Wassers eineinhalb bis zwei Stunden lang gegart. Bevor Sie Fleisch ins Wasser legen, spülen Sie es unbedingt ab. Wenn Sie Brühe zubereiten, legen Sie die Stücke in kaltes Wasser. Wenn Sie als Hauptgericht Fleisch zubereiten, legen Sie es in einen Kochtopf mit Salz. Das Schweinefleisch bei schwacher Hitze garen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, wählen Sie Stücke „mit Knochen“. Bedenken Sie: Schweinefleisch ist ein sehr kalorienreiches Fleisch! Am besten mit Gemüse und Müsli servieren. Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wirkt, gießen Sie Soße darüber. Sie können Schweinefleisch kochen, indem Sie das Wasser mit Mayonnaise, halbsüßem Wein oder Sojasauce würzen.

Wie lange soll Truthahn gekocht werden?

Einzelne Putenstücke (Brust, Golinka, Schenkel) werden etwa eine Stunde lang gegart. Ganzer Truthahn – innerhalb von drei Stunden. Das Filet wird in einer halben Stunde „den Zustand erreichen“. Wenn Sie Filets für ein Kind zubereiten, lassen Sie das Wasser nach einer halben Stunde ab und garen Sie das Fleisch weitere 1,5 Stunden. Ich empfehle Kindern öfter Truthahn als andere Fleischsorten. Es ist mit allen notwendigen Vitaminen und Mikroelementen angereichert, diätetisch (da es wenig Fett enthält) und verursacht keine Allergien. Im Dampfgarer ist das Fleisch in 40 Minuten fertig. Bereiten Sie Suppe oder geliertes Fleisch zu? Kochen Sie den Truthahn mindestens zwei Stunden lang (um die Brühe zu verdicken). Finden Sie, dass Truthahn zu zähes Fleisch ist? Kochen Sie es ... in Milch.

Wie man Kaninchen kocht

Kochen Sie das Fleisch eines ganzen Kaninchens eineinhalb bis zwei Stunden lang. Stücke – 35–40 Minuten lang (je älter das Kaninchen, desto länger muss es gekocht werden, manchmal bis zu 2,5 Stunden). Das Fleisch bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel garen. Kaninchenfleisch ist ein proteinreiches Diätprodukt und kann daher auch kleinen Kindern verabreicht werden.

Wie lange soll Kalbfleisch gekocht werden?

Das Kalbfleisch muss eine Stunde lang auf dem Feuer gehalten werden. 40 Minuten nachdem das Wasser kocht, abgießen, neues Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Achten Sie bei der Fleischauswahl auf die Farbe. Stücke (nicht große Größe!) sollte eine hellrote Farbe haben. Drücken Sie mit dem Finger darauf – das Fleisch darf keine Dellen aufweisen.

Wie lange kocht man eine Ente?

Eine ganze Ente wird 1,5 Stunden lang gekocht. Stücke - 35-40 Minuten. Der Schaum muss regelmäßig entfernt werden (er enthält viel Fett). Kochen Sie die Gans 2-3 Stunden lang (von Zeit zu Zeit müssen Sie auch den Schaum entfernen).

So wählen Sie Fleisch zum Kochen aus

Metzger raten davon ab, Fleisch mit vielen Adern, klebrig und nass zu kaufen (trocknen Sie es vor dem Garen mit einer Serviette ab). Das Fett sollte weiß sein (nicht gelb oder grau). Kaufen Sie keine dunklen Stücke. Eine Farbveränderung bedeutet, dass das Fleisch abgestanden und verwittert ist. Die maximale Haltbarkeit von Fleisch im Kühlschrank beträgt zwei bis drei Tage. Lieber den Vorzug geben Frischfleisch, das nicht gefroren war. Wenn Sie Tiefkühlkost kaufen, ignorieren Sie die mit Schnee bedeckten Stücke und mit blutigen Flecken. Das bedeutet, dass das Fleisch mehr als einmal eingefroren und aufgetaut wurde.

Die auf den ersten Blick einfachste Möglichkeit, Fleisch zuzubereiten, besteht darin, es zu kochen – das Stück in Wasser legen, auf den Herd stellen und kochen lassen. Aber Sie müssen zumindest eine Vorstellung davon haben, wie lange man Rindfleisch garen soll.

Wie lange soll Fleisch verschiedener Kategorien und Sorten gegart werden?

Die Kategorie und Qualität des Rindfleischs beeinflusst die Gardauer sowie das Alter, den Fettgrad des Viehs, die Merkmale des Futters, die Schlachtung, die Größe des Fleischstücks, das Design usw. Die Nährwerte und der Geschmack verschiedener Teile des Schlachtkörpers weisen charakteristische Merkmale auf.

Bei der Auswahl des gewünschten Gerichts sollten Sie auf die Fleischsorte achten (je niedriger, desto höher der Aderanteil und desto länger die Kochzeit):

Das Fleisch eines Jungtiers der Kategorie M ist diätetisch und sehr zart. Dies beeinflusst, wie lange das Kalbfleisch gekocht werden soll. Normalerweise reichen 40 aus – 50 Minuten, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.

Kochregeln

Die Zeit hängt neben der Berücksichtigung der Fleischkategorie und -sorte auch vom gewünschten Gericht ab. Es gibt Kochregeln, die dies beeinflussen:

• Für reichhaltige Brühe, muss die Zeit auf 2 Stunden erhöht werden. Daher wird das Fleisch nicht in kochendes, sondern in kaltes Wasser gegeben.

Tipp: Fleisch, das hat große Menge Sehnen – Kategorie II (2 – 3 Klassen). Es ist besser, es im Ganzen zu kochen. Es ist gut, zu Beginn Salz hinzuzufügen, das sorgt für Fülle und Geschmack.

• Um Verluste zu reduzieren nützliche Eigenschaften und Zeit muss das Fleisch sofort in kochendem Wasser gegart werden.

Tipp: Das vorbereitete (aufgetaute und gewaschene) Stück Rindfleisch wird in eine Pfanne gelegt, die etwas größer als das Stück selbst ist. Dann wird es, in einer kleinen Menge Wasser gekocht, sehr aromatisch delikater Geschmack. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und öffnen Sie den Deckel nicht. Geben Sie hier am Ende des Garvorgangs, etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs, Salz hinzu.

• • Damit das Fleisch schneller gart, werden große Stücke entlang der Faser geschnitten.

• Viele Köche bräunen das Rindfleisch vor dem Garen an. Butter Mit Salz und Gewürzen würzen, bis eine leichte Kruste entsteht. Anschließend unter Abschöpfen des Schaums bei schwacher Hitze 3 Stunden garen. Das Rindfleisch wird weich und schmackhaft.

Wie viel muss für verschiedene Gerichte gekocht werden?

Wenn Rindfleisch für den ersten Gang vorgesehen ist, müssen Sie genau wissen, wie lange Sie das Rindfleisch für die Suppe kochen müssen. Dies hängt von der Qualität ab, da Fleisch mit Knochen lange zum Garen braucht – von 2,5 bis 5 Stunden bei sehr schwacher Hitze.

Tipp: Um die Transparenz der Brühe zu erreichen, wird vor dem Kochen und 5 Minuten danach der Schaum entfernt. Dadurch wird die Brühe von eventuell entstehendem Schaum befreit. Sie erhält einen schönen goldenen Geschmack, wenn Sie während des Kochens eine ungeschälte, ganze, gewaschene Zwiebel in der Schale hinzufügen, die nach dem Kochen entfernt wird.

Eine weitere Möglichkeit, eine klare Brühe zu erhalten: Zugeschnittenes Fleisch durch einen Fleischwolf geben, 1:1 mit kälterem Wasser aufgießen und zwei Stunden ruhen lassen. Danach Salz und Saft hinzufügen rohes Fleisch und Eiweiß Hühnerei. Dadurch kommt es zu einem sogenannten Auszug. Es wird der Brühe zugesetzt, aus der nach dem Kochen der Schaum entfernt wird. Dann werden die Wurzeln hinzugefügt und das Ganze etwa anderthalb Stunden lang auf niedrige Hitze gebracht.

Wenn der Moment zum Entfernen des Schaums verpasst wird und er durch das Kochen in Flocken zerfällt, die nicht gesammelt werden können, gibt es eine Möglichkeit, die Situation zu retten. In die Pfanne gießen kaltes Wasser ca. 250 - 500 g, um den Siedevorgang zu stoppen. Jetzt ist eine genaue Überwachung der Brühe obligatorisch. Beim Einsetzen des Kochens entsteht wieder Schaum, der nun mit einem Schaumlöffel aufgefangen werden kann. Dies ist eine Garantie dafür, dass die Brühe beim Kochen klar und schmackhaft wird.

Es gibt eine einfache Möglichkeit, mit der Sie keine Zeit mit dem Ansammeln von Schaum verschwenden: 7 Minuten nachdem das Wasser zu kochen beginnt und kräftig kocht, lassen Sie das Wasser vollständig ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Stellen Sie die „zweite Brühe“ erneut zum Kochen ein, um ein Diätgericht zu erhalten.

Tipp: Es ist gut, die richtige Menge Wasser oder etwas mehr einzufüllen, damit es nicht verkocht. Ein Nachfüllen ist nicht möglich, da das Fleisch sonst zäh wird.

Rindfleisch für den Salat ist eine der Hauptzutaten. Damit es der Idee entspricht, wird ein frisches, ein halbes Kilo schweres Stück Fleisch in ein Kochgefäß gelegt und vollständig mit sehr heißem Wasser bedeckt. Wenn es kocht, wird es abgetropft und das Fleisch erneut in kochendes Wasser getaucht. Etwa 50 Minuten kochen, bis das Rindfleisch zart ist.

Tipp: Um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren, sollte es erst nach dem Abkühlen aus der Brühe genommen werden. Erst nach dem Abkühlen in Stücke schneiden. Wenn der Salat nicht sofort zubereitet wird, das Fleisch aber bereits gekocht ist, empfiehlt es sich, ihn leicht mit Mayonnaise einzufetten oder Pflanzenöl. Als Ergebnis erhalten wir ein eingelegtes Stück, das noch zarter geworden ist.

Kochen mit Haushaltsgeräten

Das Rindfleisch in der Mikrowelle je nach Fleischqualität und Rezept 40 bis 120 Minuten im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ weich garen.

Es ist besser, junges Fleisch in der Mikrowelle zu garen. Wenn Sie wissen, wie lange Kalbfleisch gekocht werden muss, kochen Sie es zuerst 20 Minuten lang bei mittlerer und dann bei niedriger Leistung.

Tipp: Überprüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel. Wenn es an der dicksten Stelle leicht in das Fleisch eindringt und kein rötlicher Saft austritt, gilt das gekochte Stück als fertig.

Wenn Sie wissen, wie viel es kostet, Rindfleisch auf dem Herd oder mit Haushaltsgeräten zu kochen, wenn Sie einfache Regeln befolgen und die Tipps befolgen, können Sie sicher sein, dass das Rindfleisch Sie mit seinem Geschmack begeistern wird.

Jede Hausfrau verwendet Rindfleisch in ihren Hausrezepten, aber nicht viele wissen, wie lange man Rindfleisch kocht und wie man es richtig macht.

Schauen wir uns an, was Sie beim Kochen von Rindfleisch beachten müssen.

Rindfleischmerkmale

Rindfleisch ist das am häufigsten in der Küche verwendete Fleisch. Trotz der Häufigkeit der Zubereitung ist es sehr leicht, es zu verderben. Falsch gegartes Rindfleisch wird zäh und ungenießbar und ruiniert das Gericht. Um zu bestimmen, wie lange Rindfleisch gegart werden soll, müssen Sie wissen, welchen Teil des Schlachtkörpers Sie garen möchten.

Wenn das Fleischstück, das Sie verarbeiten, aus Teilen wie der Brust oder der Keule gewonnen wird, muss dieses Fleisch lange gegart werden, mindestens 2,5 bis 3 Stunden. Dies liegt daran, dass dieses Fleisch aus den Muskeln gewonnen wird, die vom Tier am aktivsten beansprucht werden. Die Zubereitung von Fleisch aus den Schulter- und Rumpfteilen des Schlachtkörpers ist weniger zeitaufwändig. Solche Stücke werden etwa 2 Stunden lang gekocht.

Wie lange Rindfleisch gegart werden soll, hängt auch von der Größe des zuzubereitenden Stücks, dem Verhältnis von Fleischgewicht und Wassermenge ab. Um Rindfleisch zart zuzubereiten, müssen Sie ein Stück von nicht mehr als 2 kg nehmen. Die Pfanne sollte geräumig sein und das Wasser sollte das gesamte Fleischstück bedecken. Es ist zu beachten, dass das Stück umso schneller gart, je kleiner es ist.

Die Garzeit für Rindfleisch wird auch vom Alter des Tieres beeinflusst, dessen Fleisch Sie zubereiten möchten. Je älter das Tier, desto länger muss das Rindfleisch gegart werden.

Es gibt Kochfunktionen Rinderzunge. Die Zunge eines Jungtiers sollte 3 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Die Zunge eines erwachsenen Tieres beträgt mindestens 4 Stunden.

Rinderleber wird nicht länger als 40 Minuten gekocht; sie wird zunächst etwa 30-40 Minuten in Milch eingeweicht.

Rinderherz wird 1,5 Stunden lang gekocht. Vor dem Kochen wird empfohlen, es 3 Stunden lang in Wasser einzuweichen.

Rinderlunge nicht länger als 25 Minuten kochen. Sonst wird es zäh und geschmacklos.

Wie kocht man Rindfleisch richtig?

Rindfleisch muss vor dem Garen aufgetaut werden. Es ist besser, dies auf natürliche Weise bei Raumtemperatur zu tun. Dann verliert das Fleisch seine Eigenschaften nicht. Wenn die Zeit es nicht zulässt, das Fleisch vorher aufzutauen, können Sie auf die Mikrowelle zurückgreifen. Sie müssen das Rindfleisch darin vorsichtig auftauen und darauf achten, dass die Ränder des Stücks nicht zu stark gegart werden.

Ein frisches Stück Rindfleisch sollte gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden, Haut und überschüssiges Fett sollten entfernt werden. Bedecken Sie das Fleisch vollständig mit Wasser.

Beginnen Sie mit dem Kochen des Rindfleischs bei mittlerer Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend den gesamten Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Während der Hauptgarzeit sollte die Hitze niedrig sein. Auch hier sollte der Deckel der Pfanne geschlossen bleiben wichtiger Punkt bei der Festlegung, wie lange Sie das Rindfleisch garen möchten.

Es gibt ein Geheimnis beim Kochen von Rindfleisch, wenn ein Stück Fleisch in kochendes Wasser getaucht wird. Dies führt zu einer sofortigen Gerinnung des Blutproteins, was die Saftabgabe an das Wasser begrenzt und das Fleisch saftig macht.

Bestimmung der Fleischreife

Nach Ablauf der Garzeit den Herd ausschalten. Lassen Sie das Fleisch 15–20 Minuten in der Pfanne, dadurch wird es weich und saftig.

Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem Messer feststellen, indem Sie das Stück anschneiden. Gut und richtig gegartes Fleisch lässt sich leicht in Stücke schneiden. Sie können den Gargrad auch überprüfen, indem Sie das Stück mit einer Gabel einstechen. Lässt es sich leicht hineinschieben, bedeutet dies, dass das Fleischstück richtig gegart ist.

Wie beschleunigt man den Garvorgang von Rindfleisch?

1. Das Rindfleisch vorher in Senf einweichen. Reiben Sie dazu das Stück mit Senf ein und lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Vor dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

2. Das Rindfleisch in kleinen Stücken in reichlich Wasser kochen.

3. Rindfleisch in einem Schnellkochtopf oder Slow Cooker kochen.

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Obwohl Rindfleisch häufig in der Küche verwendet wird, verdirbt es sehr leicht. Schlecht gegartes Fleisch wird zäh und kann das gesamte Gericht ruinieren. Um zu bestimmen, wie lange Rindfleisch gegart werden soll, ist es wichtig zu wissen, welcher Teil des Schlachtkörpers gegart wird.

Wie lange sollte man Rindfleisch kochen?:

• Handelt es sich um Bruststück oder Oberschenkel, muss das Fleisch mindestens 2,5 bis 3 Stunden gegart werden.
• Handelt es sich um die Schulter- oder Rumpfteile des Schlachtkörpers, müssen Sie ihn etwa 2 Stunden lang garen.
• Wenn das Rindfleisch gefroren war, werden seine Stücke etwa 2 Stunden lang gegart.

Wie lange Sie Rindfleisch garen müssen, hängt auch von der Größe des Stücks ab. Um das Rindfleisch weich zu machen, müssen Sie es in einem Stück garen, das nicht mehr als 2 kg wiegt. Je kleiner das Stück, desto schneller ist es fertig.

Der Topf für Rindfleisch muss groß sein und das Fleisch muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das Rindfleisch unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen. Manchmal ist es notwendig, den Deckel anzuheben und sicherzustellen, dass das Fleisch nicht an die Wasseroberfläche steigt. Wenn das Fleisch fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Rindfleisch weitere 15 Minuten in der Brühe.

Sie können Rindfleisch auch in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus garen. In diesem Fall ist es innerhalb von 2,5 bis 3 Stunden gar.

Frisches Fleisch ohne Knochen kann im Wasserbad gegart werden. In Stücke geschnittenes Rindfleisch ist in 25-40 Minuten fertig.

Wenn Sie Rindfleisch in der Mikrowelle zubereiten, muss es in kleine, gleich große Stücke geschnitten werden. Das Fleisch wird zugedeckt ca. 25-40 Minuten gegart.