Was man aus Schweinezunge kochen kann. Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Schweinezungengerichte

Was auch immer Sie aus Schweinezunge zubereiten, Sie müssen es zunächst kochen. Dazu waschen sie es, schneiden ungenießbaren Knorpel und überschüssiges Fett ab. Anschließend in einen Topf mit kaltem Wasser geben und etwa zwei Stunden kochen lassen. Die Brühe kann dann als Basis für Suppe oder Sülze verwendet werden. Die gekochte Schweinezunge wird mit Eiswasser übergossen und die Haut entfernt (dieser Vorgang sollte keine besonderen Schwierigkeiten bereiten). Schauen wir uns nun verschiedene Möglichkeiten an, dieses zarte und schmackhafte Fleisch zuzubereiten.

Kalte Vorspeise

Dieses Rezept für Schweinezunge ist äußerst einfach. Das Fleisch wird unter eine Presse gelegt, um eventuelle Hohlräume darin zu entfernen. Dann in Scheiben schneiden und servieren festlicher Tisch. Geriebener Meerrettich, Rüben und Senf werden in winzigen Vasen daneben gestellt. Sie können auch eine Untertasse mit Zitronenscheiben hinzufügen.

Salate

Ein langweiliger Olivier wird ganz anders aussehen (und essen!), wenn man statt Brühwurst gekochtes zartes Fleisch hineinschneidet. Und hier ist noch einer interessantes Rezept Zubereitung der Schweinezunge: Zwei Stücke dieser Innereien werden gekocht, geschält und in Streifen geschnitten. Auf die gleiche Weise zwei hacken frische Gurke und ein hartgekochtes Ei – alles separat. Gelben Käse (ca. 100 g) in eine andere Schüssel mahlen. Zuerst werden Gurken in Schüsseln oder portionierte Salatschüsseln gelegt, Fleisch darauf gelegt, dann ein Ei darauf gelegt und Käse darüber gestreut. Jede Schicht ist mit Mayonnaise überzogen (Sie können eine spezielle Sauce herstellen, indem Sie gleiche Teile Sauerrahm und Mayonnaise mischen).

Heißer Snack

Auch Grundrezept Zubereitung der Schweinezunge: In Streifen schneiden und in Öl etwas anbraten. Wir backen Kartoffeln „in der Schale“ (es empfiehlt sich, große zu nehmen). Wir schneiden die Kartoffel, um einen Tulpenbecher zu machen. Mit einem Löffel vorsichtig einen Teil der Ofenkartoffeln herauslöffeln, mit dem Fleisch vermischen, in der Bratpfanne ein wenig zusammenhalten, sodass alles mit Öl gesättigt ist, dann die Masse wieder in die Kartoffel schieben. Mit geriebenem Käse bestreuen und für ein paar Minuten in den Ofen geben.

Unabhängiges warmes Gericht

Bei diesem Rezept für die Schweinezunge wird die Schweinefleischzunge vormariniert und nicht gekocht. Das Fleisch muss natürlich gewaschen und aus der Folie entfernt werden. Jetzt machen wir die Marinade. Reiben Sie die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse und zermahlen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, mit Salz und Gewürzen abschmecken, 2 Lorbeerblätter, den Saft einer Zitrone dazugeben. Umrühren und die Innereien über Nacht stehen lassen. Morgens herausnehmen, in eine Backhülse stecken und im vorgeheizten Backofen (180 „C) etwa eine Stunde braten. Auch die „Zunge unter dem Pelzmantel“ tut gut: Das gekochte und leicht angebratene Fleisch einschneiden Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit einer Schicht Zwiebelringen bedecken, dann Champignons (frisch frittiert oder Champignons aus der Dose). Mayonnaise darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen.

Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen bereits beim Kochen der Innereien. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig aus der Brühe, sodass er transparent bleibt, schälen Sie ihn und geben Sie ganze Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine gewaschene, ungeschälte Zwiebel hinzu. Kochen, bis das Fleisch fertig ist. Wir nehmen es heraus, entfernen die Haut und schneiden es in Scheiben. Die Gelatine in Wasser einweichen, mit der Brühe vermischen und mit Salz abschmecken. Gießen Sie etwas Brühe in die Form (so dass der Boden 1-2 cm bedeckt ist) und stellen Sie sie in die Kälte. Wenn es hart wird, legen Sie die Zunge aus der Dose aus grüne Erbse, Mais. Mit Brühe auffüllen, sodass Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt sind, und erneut kalt stellen. Sie können Blumen aus Karotten herstellen und die Oberseite des Gerichts damit zusammen mit Preiselbeeren, einem gekochten Ei und Olivenscheiben dekorieren.

Sprachen sind keine Zutat Alltagsgerichte. Sie sind auf große Feiertage vorbereitet und es wird erwartet, dass sie viel Freude daran haben ungewöhnliche Gerichte. Umso anstößiger ist es, finanziell zu investieren, etwas Zeit am Herd zu verbringen, liebevoll zu dekorieren, schön zu servieren – und etwas Geschmackloses oder gar „Gummiartiges“ zu kauen. Um solch schwere Enttäuschungen zu vermeiden, lernen Sie, wie man richtig kocht Schweinezunge. In fast allen Gerichten ist es in gekochter Form enthalten. Wenn Sie diese erste Vorbereitungsphase bewältigen, werden Ihnen weitere Maßnahmen keine Schwierigkeiten bereiten.

Vorbereiten des Produkts zum Kochen

Vor dem Garen muss die Schweinezunge gründlich eingeweicht werden. Dazu wird das Produkt in sauberes Wasser getaucht kaltes Wasser und lassen Sie es mindestens anderthalb Stunden darin. Bei einer großen Zunge erhöht sich die Einweichzeit auf zwei.

Anschließend muss das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste oder einem Schaber abgespült werden. Wenn es in einem großen Geschäft gekauft wurde, wurden die restlichen „Reinigungs“-Schritte bereits vor Ihnen von Profis durchgeführt. Auf dem Markt gekaufte Sprachen haben den Vorteil der Frische, werden aber meist nicht ausreichend verarbeitet. Sie müssen Unterzungen- und Muskelgewebe entfernen, Lymphknoten entfernen und Blut, Fett und andere überschüssige Bestandteile entfernen.

Grundlagen des Brauens

Bevor Sie die Schweinezunge kochen, müssen Sie das Wasser kochen und dann die Innereien dorthin schicken. Wenn die zukünftige Brühe wieder kocht, wird das Feuer auf sehr niedrige Stufe reduziert, der dichte Schaum von der Oberfläche entfernt, die üblichen Gewürze hinzugefügt (Pfeffer, Lorbeerblätter, Zwiebeln und ganze Karotten – was auch immer Sie möchten) und die Zungen gekocht bis sie weich werden.

Wie lange soll man Schweinezunge kochen? Die Frage ist umstritten. Die meisten Köche gehen davon aus, dass es eineinhalb bis zwei Stunden dauern wird. Manche halten diesen Zeitraum für zu lang – sie sagen, eine Stunde reicht aus. In jedem Fall kann die Bereitschaft durch Einstechen überprüft werden: Wenn die Gabel die Zunge leicht durch und durch durchsticht, ist es fertig. Es wird aus dem kochenden Wasser genommen und sofort in kaltes Wasser (Sie können sogar Eis hinzufügen) eingetaucht. Nach ein paar Minuten wird das Produkt entfernt und die Haut entfernt. Meistens gibt es dabei keine Probleme. Aber wenn das Schwein jung war, kann die dünne Haut reißen. Dann müssen Sie es in Fetzen entfernen. Wenn die Haut klebt und in sehr kleine Stücke zerbricht, bedeutet das, dass die Zunge noch nicht gar ist. Wiederholen Sie alle Schritte und die Haut lässt sich leicht ablösen. Jetzt können Sie erstellen kulinarische Meisterwerke- Backen Sie die Zunge, fügen Sie sie zu Salaten hinzu, servieren Sie sie als eigenständigen Snack usw.

Eine andere Meinung

Es gibt jedoch einen alternativen Standpunkt. Nicht wenige Köche glauben, dass es nicht ausreicht, zu kochen, bis die Haut entfernt ist. Ihrer Meinung nach bleibt die Zunge zu elastisch und nicht weich genug. Diese Köche bieten eine andere Möglichkeit, Schweinezunge zuzubereiten. Das Rezept schlägt vor, zunächst auf Gewürze zu verzichten. Und erst nach dem Entfernen der Haut, wenn die Zungen ein zweites Mal in die Brühe gegeben werden, werden alle Gewürze hinzugefügt. Die zweite Kochstufe dauert eine halbe Stunde. Sie können diese Methode zum Kochen von Schweinezunge ausprobieren. Sie sagen, das Produkt sei einzigartig aromatisch und extrem weich. Sie können zwei Stücke nehmen: eines nach einem gängigeren Rezept zubereiten, das zweite nach einem alternativen. Und vergleichen Sie die Ergebnisse.

Geschmorte Zungen mit Pilzen

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man Schweinezunge kocht, wollen wir darüber nachdenken, was wir daraus kochen können. Es kann zum Beispiel gedünstet werden. Für ein solches Gericht benötigen Sie Pilze (Austernpilze sind einfacher zu bekommen, aber wenn Sie auf wilde Pilze stoßen, ist es noch besser). Nehmen Sie 300 g davon. Dazu 150 g Sauerrahm, etwas Mehl, ein kleines Stück (50 Gramm) Butter, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Dill und Petersilie – alles nach Geschmack. Und natürlich gibt es zwei Sprachen. Pilze werden gewaschen und geschnitten – nicht fein. An Butter Fein gehackte Zwiebeln werden angebraten, mit Pilzen versetzt und zugedeckt etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann wird Mehl in die Pfanne gegossen, saure Sahne hinzugefügt (zu dick kann man sie mit etwas Milch verdünnen), alles wird gepfeffert und gesalzen, danach köchelt der Inhalt weitere fünf Minuten auf dem Feuer. Anschließend werden die gehackten Zungen in das Gefäß gegeben und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn alles fertig ist, wird das Gericht mit Kräutern bestreut und mit einer Beilage serviert, zu der Kartoffeln, Nudeln oder Reis gehören.

Exquisit: der übliche Olivier-Salat mit Zunge

Das ist sehr interessante Art und Weise wie man gekochte Schweinezunge kocht. Die Innereien eines beliebten, bekannten Gerichts verleihen ihm einen einzigartigen Charme. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie im Standardset. Es schließt einfach die Wurst oder das Fleisch aus, die Sie normalerweise in Olivier geben. Ja, es werden auch Karotten hinzugefügt. Es wird zusammen mit Kartoffeln gekocht und auf die gleiche Weise geschnitten. Alles andere ist wie immer. Sie wissen bereits, wie man Schweinezunge kocht; der fertige wird in kleine Würfel geschnitten. Alle Zutaten zerkrümelt, gewürzt und fertig ist der Salat. Einzige Klarstellung: Es ist besser, mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm im Verhältnis 2:1 zu würzen, und es wäre schön, eine kleine Zwiebel in den Salat zu schneiden, auch wenn man sie nicht in einen normalen Olivier-Salat gibt . Und ein bekanntes Gericht erstrahlt in neuen Geschmacksrichtungen!

Fabelhaftes und einzigartiges Rezept

Im Prinzip kann man dies als Kuchen bezeichnen. Ein Viertel Kilo Blätterteig wird dünn ausgerollt und in eine Form oder auf ein Backblech gelegt. Gekochte Zunge (1 Stück reicht) dünn schneiden kleine Scheiben. Zucchini, ebenfalls 1 Stück, in dünne Scheiben geschnitten, gegrillt. Zunge und Zucchini werden abwechselnd über den Teig gelegt. Eine Füllung besteht aus 4 großen Löffeln Sauerrahm, 2 kleinen Löffeln Meerrettichsauce, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Dill. Die Tortenfüllung wird darauf verteilt. Darauf werden Würfel von zwei Tomaten ausgelegt, geriebener Käse hineingegossen - etwa 200 g. Die Ränder des Teigs werden leicht gebogen, damit der Saft nicht ausläuft, und der Kuchen wird für 25 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen gestellt . Der Geschmack ist ein Traum!

Ungewöhnliche Suppe

Schweinezunge wird nicht nur für Hauptgerichte verwendet. Auch die ersten sind sehr gut gelungen. Darüber hinaus ist auch die Basis – die Brühe – praktisch. Sie müssen es nur abseihen, wenn die Zunge entfernt ist, und erneut kochen. Die abgekühlte Zunge wird in Würfel geschnitten, die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls gehackt (es ist besser, die erste in Streifen zu schneiden, aber das liegt in Ihrem Ermessen). Gemüse wird in eine niedrig siedende Brühe gegeben. Zu diesem Zeitpunkt werden zwei große Kartoffeln geschält und geschnitten, die nach 10 Minuten hinzugefügt werden. Nach weiteren fünf Minuten wird Buchweizen hineingegossen – etwa ein Viertel Glas, dann kommt die Zunge hinzu. Es bleibt nur noch, ein Ei zu schlagen und es dann unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe zu gießen, das Grün zu hacken, die Hitze auszuschalten, zu decken und stehen zu lassen.

Für Multicooker-Fans

Dies ist heute eine sehr beliebte Kücheneinheit. Und da viele Leute es gerne verwenden, bleibt es noch herauszufinden, wie man Schweinezunge in einem Slow Cooker kocht. Beachten Sie, dass dies nichts Kompliziertes ist. Nehmen Sie dafür eine Zunge - Petersilienwurzel, eine Zwiebel, etwas Tomatenmark, Lorbeerblätter und Salz (nach Belieben). Die Hauptzutat wird in die Schüssel gegeben, mit kaltem Wasser aufgefüllt, bis sie vollständig bedeckt ist, und gesalzen. Schließen Sie anschließend den Deckel und stellen Sie den Löschmodus auf zweieinhalb Stunden ein. Wenn es zu piepen beginnt, gehackte Wurzelpetersilie, Lorbeerblatt und Zwiebel hinzufügen. Der Modus wechselt auf „Heizen“ und die Zeit ändert sich auf eine halbe Stunde. Dann machen Sie das Standardverfahren: Tauchen Sie die Zunge in kaltes Wasser, entfernen Sie die Haut... Dann legen Sie die Zunge in die vorgesehene Schüssel oder schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie mit Bohnen oder Kartoffelpüree und Ketchup. Viel Spaß beim Experimentieren!

Von den Nebenprodukten ist die Rinderzunge, eine weltberühmte Delikatesse, vielleicht das vorteilhafteste. Aber heute lernen wir, wie man Schweinezunge zu Hause kocht. Wenn Sie die Zubereitung dieses leckeren Produkts mit Geschick angehen, wird es gesund und lecker. Lassen Sie uns herausfinden, wie lange man die Zunge kocht, wie man sie richtig reinigt und welche wohltuenden Eigenschaften sie hat.

Erfahren Sie mehr und schauen Sie sich Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos an.

Nutzen und Schaden von Schweinezunge

Zunge ist ein diätetisches Produkt und wichtig ist ein kalorienarmes, nahrhaftes Produkt, das bei richtiger Zubereitung sehr schmackhaft und zart ist. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist daher für schwangere Frauen, Kinder und stillende Mütter nützlich, die unter niedrigem Hämoglobin und hohem Cholesterinspiegel leiden. Die Zunge ist auch für Menschen mit Lebererkrankungen nützlich, da die Zunge Lecithin enthält, das die Funktion des Gehirns und des Nervensystems unterstützt und ein Baumaterial für die Leber sowie ein starkes Antioxidans ist.

So kochen Sie die Zunge richtig

Nachdem wir erfahren haben, wie gesund diese Delikatesse ist, müssen wir herausfinden, wie man sie richtig zubereitet. Und hier gibt es viele Nuancen.

• Lassen Sie die Zungen einige Stunden einweichen – wenn sie gekocht sind, werden sie schmackhafter und zarter
• Vor dem Kochen sollte die Zunge mit einer Bürste unter fließendem Wasser gereinigt werden.
• Nicht in kochendes Wasser geben Salzwasser, zu dem Sie Selleriewurzeln, Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zwiebeln und Grünbeeren hinzufügen können
• Bei niedrigster Hitze, ohne kochen zu lassen, je nach Zungengröße 1,5 bis 3 Stunden garen.
• Um Ihre Zunge schmackhafter zu machen, empfehlen wir Folgendes: Nach dem Kochen das erste Wasser nach 10 Minuten abgießen. Spülen Sie Ihre Zunge aus, gießen Sie frisches, sauberes kochendes Wasser darüber und fügen Sie dann alle Zutaten für die Brühe hinzu.
• Nachdem die Zungen verschweißt sind, müssen sie ordnungsgemäß gereinigt werden. Wir nehmen die Tabs heraus und lassen sie einige Sekunden lang direkt unter einem Wasserhahn mit Eiswasser laufen. Wir greifen mit dem Messer am Zungengrund und ziehen die Haut davon ab.

Beratung: Wenn sich die Zunge nicht gut reinigen lässt, ist sie höchstwahrscheinlich einfach noch nicht gar – geben Sie sie in die Brühe und kochen Sie sie noch eine halbe Stunde lang.

Die Zunge wird schmackhafter und zarter, wenn man sie nach dem Schälen noch einmal in die gleiche Brühe taucht und nun unter Zugabe von Salz noch eine halbe Stunde kocht.

Das war's, wir haben es herausgenommen und abgekühlt. Als nächstes schneiden wir einfach die gekochte Zunge auf den Tisch und servieren sie mit Soße.

Schweinezunge im Teig

Die gehackte Zunge leicht salzen und pfeffern. Das Ei in einem Teller verquirlen, salzen, einen Löffel Mehl dazugeben und alles kräftig verrühren.

Leicht frittiert, umgedreht, herausgenommen und serviert.

Beratung: Um den Nutzen des Gerichts zu erhöhen, empfehlen wir, anstelle von Mayonnaise ein Sauerrahm-Dressing zuzubereiten.

Zungennachfüllung

• 2 Esslöffel Sauerrahm
• Löffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Gemüse, Salz, Pfeffer
• Ch.l. Senf

Alles verrühren und fertig ist das Zungendressing.

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie gekochte und gebratene Schweinezunge zu Hause richtig zubereiten können wohltuende Eigenschaften erzählt. Man kann die Zunge auch backen, daraus Aspik zubereiten und sie passt hervorragend in Salate statt zu Fleisch.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Betrachtet wird die Zunge eines Tieres eine exquisite Delikatesse. Die Aufgabe der Hausfrau besteht darin, es richtig zuzubereiten, damit es seine natürliche Weichheit, Elastizität und Zartheit behält. Erfahren Sie in unserer ausführlichen Anleitung, wie Sie es richtig zubereiten.

In mittleren Breiten gilt Schweinefleisch als beliebtes Fleischprodukt und Schweinezunge ist eine weit verbreitete Delikatesse, die vom Körper gut aufgenommen wird. Es steht Rindfleisch in seiner Geschmacksverfeinerung in nichts nach und ist in jeder Form unnachahmlich – gekocht, gebraten, gebacken und gedünstet, mit Gemüsebeilagen, in Aufläufen, Salaten und Pasteten. Es passt auch gut zu Nudel- und Kartoffelbeilagen und harmoniert auch hervorragend mit Pilzen, Kräutern, Kerbel und Gemüse.

Wie man Schweinezunge kocht

Am einfachsten ist es, die Zunge in einem Topf mit Gewürzen oder nach alter russischer Tradition mit Zwiebeln, Kräutern und Lorbeerblättern zu garen – sie wird außergewöhnlich weich, saftig und duftend und mit Meerrettich-Essig-Dressing serviert wird sie zu eine exquisite kalte Vorspeise.
Es ist sehr wichtig, dies vorzubereiten Fleischprodukt Rechts. Es muss etwa zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann bei schwacher Hitze eineinhalb bis drei Stunden unter dem Deckel „geköchelt“ werden. Der Brühe werden Gewürze hinzugefügt und dem bereits zubereiteten Fleisch, von dem die Haut entfernt wurde, Salz hinzugefügt. Um ihn zu entfernen, muss die noch heiße Zunge direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser getaucht werden – der Film löst sich von selbst.
Sie können es in einer normalen Pfanne auf Gas zubereiten, aber wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, empfehlen wir einen Schnellkochtopf und zum Backen eignet sich ein Backofen.

Im Slow Cooker: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zum Kochen ist es besser, einen Slow Cooker zu verwenden. Dadurch behält das Fleisch seine diätetischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie fast alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe (Phosphor, Kupfer, Natrium und Magnesium).

• Die gewaschenen und von überschüssigem Fett befreiten Innereien in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Wasser auffüllen.

• Ganze geschälte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

• Stellen Sie den Modus „Quenching“ ein.
• Nach einer Stunde Salz (einen Teelöffel), Pfeffer und Sellerie hinzufügen.
• Nach einer weiteren halben Stunde Schmoren das fertige Fleisch aus der Schüssel nehmen, unter Wasser leicht abkühlen lassen, dann die Oberhaut entfernen und das Fleisch abkühlen lassen.

In einem Schnellkochtopf

Ein Schnellkochtopf beschleunigt die Zubereitung des Gerichts erheblich und bewahrt die zarte Textur des Fleisches und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

• Legen Sie den gründlich gewaschenen Zungenteil in kochendes Wasser in einen Schnellkochtopf und garen Sie ihn unter dem Deckel nicht länger als zehn Minuten.
• Anschließend unter Wasser abkühlen lassen und die Außenhaut vom Fleisch entfernen.
• Um den Geschmack abzurunden, können Sie gewürfelte Zwiebeln, Karotten und etwas Rinderbrust hinzufügen.
• Dieses Gericht wird etwa eine Stunde lang unter dem Deckel gegart.
• In Scheiben schneiden und mit Ketchup bedecken.
• Mit Gemüse und Kräutern servieren.

Im Ofen

Backen Fleischgericht besser in einer speziellen Plastikhülle oder auf einem Backblech.

Hoch im Ärmel

• Marinieren Sie die gewaschene und gereinigte Zunge fünf Stunden lang (Marinade: Gewürze, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz, Lorbeerblatt).
• Legen Sie es dann in eine Plastikhülle.
• 60 Minuten bei Temperaturen bis zu zweihundert Grad backen.

Auf einem Backblech

Gebackene Gerichte sind sehr lecker und vor allem gesund:

• Aufkochen und in Scheiben schneiden.
• Legen Sie das Produkt auf ein Backblech, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
• Fein gehackte und angeröstete Zwiebeln darauflegen.
• Gießen Sie das Gericht mit einer Mischung aus Sauerrahm und gehackten Walnüssen.
• Zwanzig Minuten bei Temperaturen bis zu zweihundert Grad backen.

Beste Rezepte

So haben wir herausgefunden, wie sich die Vorbereitung des Zungenteils auswirkt diätetische Eigenschaften Gerichte. Doch damit enden die Möglichkeiten der Delikatesse noch nicht – es gibt Rezepte, bei denen die Zunge die Hauptzutat ist und Sie daraus wahre kulinarische Meisterwerke zaubern können!

Geliert

• Wie viele Portionen: 8
• Garzeit: 3 Stunden zum Garen von Fleisch, 30 Minuten zum Gießen, 6-8 Stunden zum Aushärten
• Kaloriengehalt: pro 100 g 470 Kcal

Zutaten:

• Zungenteil – 1,2 kg
• Zwiebeln, Karotten 1 Stk.
• Hartgekochte Eier – 6 Stk.
• Petersilie und Sellerie
• Gelatinegranulat – 4 EL. l.
• Salz Pfeffer

Kochmethode:

1. Das Fleischprodukt 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen, die Haut schälen, in Scheiben schneiden und auf eine Schüssel legen.
2. 25 Gramm Gelatine in die Brühe geben, das entstandene Gelee abseihen und im Kühlschrank aushärten lassen.
3. Füllen Sie die Schichten mit hinzugefügtem Material aus gekochte Eier, Gemüse und Kräuter.
4. Stellen Sie die Sülze mehrere Stunden lang in die Kälte, damit sie fest wird.

Gedünstet

• Wie viele Portionen: 4
• Kochzeit: 4 Stunden
• Kaloriengehalt: 302,2 Kcal pro 100 g

Zutaten:

• Schweinezungennebenprodukt – 600 g
• Zwiebeln, Karotten je 100 g
• Petersilie - Bund
• Rosmarin – ein paar Zweige
• Knoblauch – 2-3 Zehen

Kochmethode:

1. Legen Sie die gekochte (3 Stunden), geschälte und in Scheiben geschnittene Zunge auf den Boden einer feuerfesten Form.
2. Das Fleisch mit geriebenem Knoblauch bestreuen und mit einer Schicht in Scheiben geschnittener Karotten bedecken.
3. Mit Rosmarin, Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
4. Die restliche Brühe in die Form gießen und bei schwacher Hitze etwas mehr als eine halbe Stunde köcheln lassen.

Braten

• Anzahl der Portionen: 6
• Kochzeit: 2 Stunden
• Kaloriengehalt: 392 Kcal pro 100 g

Zutaten:

• Schweinezunge – 750 g
• Kartoffeln – 1 kg
• Brühe – 200 ml
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Geschälte Kartoffeln müssen in Scheiben geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen gebraten werden.
2. Es ist besser, die Innereien zu kochen (oder roh zu verwenden), sie in dünne Scheiben zu schneiden, Salz und Gewürze hinzuzufügen.
3. Die Fleischscheiben zu Rollen formen, mit Zahnstochern fixieren und in einer Bratpfanne anbraten.
4. Alles auf ein Backblech legen, mit der Brühe aufgießen und dreißig Minuten im Ofen bei einer Temperatur von bis zu zweihundert Grad „köcheln lassen“.

• Wie viele Portionen: 8
• Kochzeit: 4 Stunden
• Kaloriengehalt: 203 Kcal pro 1 Portion

Zutaten:

• Schweinezunge – 700 g
• Zwiebeln – 5 Stk.
• Sauerrahm 15-20 % – 200 g
• Walnüsse – 100 g
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Fleisch kochen, in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, und auf das Fleisch legen.
3. Schleifen Walnuss, mit Sauerrahm vermischen und diese Mischung über die Schüssel gießen.
4. Im Ofen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von bis zu zweihundert Grad backen.

• Wie viele Portionen: 2
• Kochzeit: 25 Min

Zutaten:

• Ananas aus der Dose – 1 Dose
• Gekocht Schweinefleisch-Nebenprodukt– 200 g
• Hartkäse – 50 g
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Bulgarische Paprika- 1 PC.
• Granatapfelkerne zum Garnieren des Gerichts
• Salz, Gewürze nach Geschmack
• Mayonnaise

Vorbereitung:

1. Das gekochte Produkt in Streifen schneiden.
2. Ananas, Paprika und Käse ebenfalls in Streifen schneiden und den Knoblauch reiben.
3. Alles in einer Salatschüssel vermischen, Granatapfel, Mayonnaise und Kräuter hinzufügen.

Kasserolle

• Wie viele Portionen: 4
• Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten:

• Gekochte Schweinezunge – 700-800 g
• Gekochte Kartoffeln- 1 kg
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Mayonnaise – 200 g
• Käse – 100 g

Vorbereitung:

1. Legen Sie gekochte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln auf den Boden der Pfanne, dann eine Schicht Zwiebelringe.
2. Das Fleisch kochen, die Außenhaut abziehen, in Ringe schneiden und in eine Form auf eine Zwiebelschicht legen.
3. Die Oberseite der Form mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Eine halbe Stunde bei Temperaturen bis zu zweihundert Grad backen.

• Wie viele Portionen: 6
• Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• Gekochte Zunge – 800 g
• Zwiebel – 2 Stk.
• Frische Pilze – 300 g, trocken – 150 g
• Bereit Blätterteig- 1 Paket
• Mayonnaise
• Käse – 50-100 g
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

1. Die gekochte und gehäutete Zunge in Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Pilze hacken, dann die Mischung in Öl anbraten und mit dem Fleisch vermischen.
3. Fügen Sie der Mischung saure Sahne oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzu.
4. Den fertigen Blätterteig in mehrere Teile teilen, zu Pfannkuchen rollen und ausbacken.
5. Den ersten Pfannkuchen mit Mayonnaise einfetten, dann die Hälfte hinzufügen Fleischfüllung und mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken.
6. Fetten Sie die Oberfläche erneut mit Mayonnaise ein, legen Sie den zweiten Teil der Fleischfüllung darauf und bedecken Sie ihn mit dem dritten Pfannkuchen.
7. Die oberste Schicht mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Paniert

• Wie viele Portionen: 5
• Kochzeit: 4 Stunden (3 Stunden zum Zungenkochen + 1 Stunde zum Kochen)

Zutaten:

• Schweinezungennebenprodukt 500 g
• Senf – 100 g
• Mehl – ​​200 g
• Semmelbrösel
• Gewürze nach Geschmack
• Ei – 1 Stk.
• Sojasauce – 50 g
• Sonnenblumenöl zum Braten

Vorbereitung:

1. Das Fleisch kochen, in Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen und in mit Semmelbröseln und Gewürzen vermischtem Mehl wälzen.
2. Mischen Sie das geschlagene Ei und Sojasauce, Rollen Sie die Scheiben in der resultierenden Mischung.
3. Das Fleisch bestreuen Semmelbrösel, auf eine erhitzte Bratpfanne legen.
4. Die Scheiben braten, bis sie eine charakteristische Bräunung haben.

Produkt Vorteile

Diese ausschließlich diätetische Delikatesse ist für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen nützlich. Es kann auch in die Ernährung von bettlägerigen Menschen, Menschen nach komplexen chirurgischen Eingriffen und Menschen mit Anämie aufgenommen werden.
Der linguale Teil enthält fast alle Vitamine (B, PP, E) und viele Mineralstoffe. Der hohe Lecithingehalt im Fleisch stimuliert das Wachstum von Nerven- und Blutzellen sowie Lebergewebe und verbessert auch die Heilung von Wunden und Entzündungen.
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