Spanische Wurst Fuet, wie man sie lagert. Rezept für hausgemachte Fouettewurst

Planen Sie eine Reise nach Spanien, wissen aber nicht, was Sie aus diesem erstaunlichen Land mitnehmen sollen? Vergessen Sie die traditionellen Kühlschrankmagnete und andere Souvenirs und gehen Sie direkt zum Wurstladen. Das Beste, was Sie aus Spanien mitbringen können, ist ein gastronomisches Souvenir, nämlich Fuet. Die Wurst, die ihresgleichen sucht, ist dünn, trocken und sehr lecker, eignet sich hervorragend als Geschenk für Familie und Freunde und hinterlässt auf der Reise einen tollen Eindruck.

Spanische Wurst-Fuet: Beschreibung und Geschmack

Die historische Heimat dieser Rohwurst ist Katalonien. Aus dem Spanischen übersetzt wird sein Name „fuet“ mit „Peitsche“ übersetzt, was dem Aussehen des Produkts voll und ganz entspricht. Echte spanische Wurst ist wirklich lang und dünn, nicht größer als 3 cm im Durchmesser, alles andere als ideal in der Form und mit einer festen Schicht weißen Schimmels bedeckt. Beim Schneiden hat es eine leuchtend rosa Farbe mit kleinen Speckstücken und schwarzen Spritzern. gemahlener Pfeffer.

Der Duft, der beim Schneiden der Wurst wahrnehmbar ist, ist sehr angenehm, typisch für Trockenpökelfleisch, jedoch mit pikanten Pilznoten, die durch den Schimmel entstehen. Bei der Herstellung werden keine Säuren verwendet, um die Reifung zu beschleunigen. Der Geschmack des Produktes – zart, natürlich und harmonisch – ist eine Art Maßstab für andere Wurstsorten. Ein Indikator für die Qualität eines Produkts ist die Form, die trocken, nicht rutschig und nass sein sollte. Der Kauf dieser Wurst lohnt sich definitiv nicht.

Kochfunktionen

Diese Wurst ist in jedem Geschäft in Spanien zu finden, sie ist so beliebt. Fouette-Wurst wird aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet Große anzahl schwarzer Pfeffer. Das Hackfleisch wird fest in den Dünndarm gestopft und mit Salz eingerieben. Anschließend wird die Wurst zum Trocknen aufgehängt und reift in einem gut belüfteten Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit, bis sich Schimmel bildet, der dem Produkt ein charakteristisches Pilzaroma verleiht. Die Trocknungszeit beträgt 1 bis 2 Monate, abhängig vom gewünschten Frischegrad des Produkts.

So servieren Sie richtig

Der Geschmack und die Eindrücke einer Wurstverkostung hängen maßgeblich von der richtigen Präsentation ab. In Spanien ist Fuet einer der beliebtesten Snacks zum Wein. Wurst wird oft als Aperitif vor den Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen serviert. Es wäre wirklich barbarisch, Fouette für die Zubereitung von Sandwiches zu verwenden. Dies ist ein köstlicher Snack mit einem spezifischen, delikaten Geschmack und dem charakteristischen Aroma von Trockenfleisch.

Die Dicke der Fouette-Scheiben hängt vom Frischegrad der Wurst ab. Abhängig davon kann das Produkt entweder zu weich oder zu hart sein und einen hohen Schrumpfungsgrad aufweisen. Hart- und Trockenwurst wird sehr dünn geschnitten, buchstäblich 1 mm dick. So eine weiche Fouette kann man nicht schneiden. Die optimale Dicke für eine solche Wurst beträgt 5 mm. Es ist erwähnenswert, dass die Wurst auch in teuren spanischen Restaurants nicht enthäutet ist.

Ist es möglich, Fouette zu Hause zuzubereiten?

Köstliche Wurst mit Edelschimmel lässt sich zu Hause zubereiten. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass der ursprüngliche Geschmack reproduziert werden kann, aber dennoch erweist es sich auch als durchaus lohnende Option.

Fouette – enthält nur Schweinefleisch und Speck und keine anderen Fleischsorten. Zu Hause wird es nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Mageres Schweinefleisch, Hals (je 300 g) und Schweineschmalz (200 g) werden in 5 mm dicke Würfel geschnitten.
2. Die Starterkultur Bactoferm T-SPX wird in aktiviert warmes Wasser(38 °C) für 7 Minuten köcheln lassen und anschließend zum gehackten Fleisch geben.
3. Dem Hackfleisch werden Dextrose, Knoblauchpulver und gemahlener schwarzer Pfeffer (je 3 g), Paprika (4 g), (2,5 g) und Speisesalz (28 g) zugesetzt. Die Proportionen müssen unbedingt eingehalten werden. Aus Gründen der Genauigkeit empfiehlt sich daher die Verwendung einer Küchenwaage.
4. Das Hackfleisch wird mit den Händen gut durchgeknetet und in die vorbereitete Schale gefüllt.
5. Anschließend wird die Wurst 3 Tage lang bei einer Temperatur von 20° gegärt und anschließend mit einer Schimmelschicht bedeckt. Hierzu wird die Schimmelpilzkultur M-VK-4 Bactoferm verwendet.
6. Nach der Gärung wird die Wurst zwei Monate lang bei einer Temperatur von 12–16°C und einer Luftfeuchtigkeit von maximal 80 % einer Endtrocknung unterzogen.

Wurst „Fuet Extra“ (Fuet Extra CASADEMONT): Kundenrezensionen

Was echte spanische Fuet-Wurst angeht, sind die Kundenrezensionen zweifellos äußerst positiv. Der spezifische Geschmack mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, doch wenn man ein Stück Wurst eine Weile im Mund hält, ändert sich die Meinung dramatisch. Fouette ist eine sehr schmackhafte und elitäre Delikatesse, die auch in Russland unter der Marke CASADEMONT hergestellt wird. Getrocknete Wurst von einem inländischen Hersteller, auch sehr lecker, hergestellt mit spanischer Technologie, obwohl es dem Original unterlegen ist.

Im Vergleich zu vielen Wurstsorten, die hier vorgestellt werden Russischer Markt„Fouette Extra“ von CASADEMONT hat mehr natürliche Zusammensetzung. Bei der Wurstherstellung werden folgende Zutaten verwendet: Schweinefleisch, Schweineschmalz, Salz, Laktose, Dextrose, gemahlener schwarzer Pfeffer, Antioxidationsmittel, Lebensmittelfarbe natürlich, Knoblauch, Starterkulturen, Schimmelkultur, Konservierungsmittel Kaliumnitrat und Natriumnitrit. Russische Kunden mögen diese Wurst und stören sich nicht einmal am Preis von 230 Rubel pro 150 Gramm.

Fouette-Wurst – was ist das und wie wird es gegessen?

Fuet – spanische Rohwurst

Fouette ist eine lange, gerade und dünne Schweinswurst, bedeckt mit einer weißen Kruste aus Edelschimmel, die ein raffiniertes Pilzaroma verströmt. Eine echte Delikatesse aus Spanien!

Fuets Heimat ist Spanisch-Katalonien. Aus dem Katalanischen übersetzt bedeutet das Wort Fuet „Peitsche“. Fuet-Wurst ist eine der beliebtesten Vorspeisen und wird traditionell vor dem Mittagessen in Valencia und Katalonien sowie in ganz Spanien und sogar Argentinien serviert. Ihr Geschmack ist klassischer Geschmack korrekte traditionelle spanische Rohwurst, der Standard für andere Sorten dieser Wurstsorte, die bereits zweitrangiger Natur sind und mit Blick auf Fuet hergestellt werden.

Fouette-Secallion-Schnitt. Die Wurstscheiben werden oben und unten leicht eingedrückt, so dass sie eine Achtform haben. Foto: paladea.me

Die Fouette-Sorten heißen Espetec, Tastet, Pepper und Secallona. Secallona unterscheidet sich von anderen Fuet-Sorten dadurch, dass es im geschnittenen Zustand nicht rund oder oval ist, wie der Rest des Fuet, sondern leicht vertieft in Form einer Acht (ein Merkmal der natürlichen Gärung bei der Zubereitung von Secallona). Und oft gibt es auf Secalion keinen weißen Belag. Und sie schneiden es in größere Stücke als andere Fuet-Sorten.

Fuet espetic – runde ovale Scheiben

Wir hatten Fuet Espetek – eine sehr leichte, fast schwerelose, lange und dünne Stange traditioneller katalanischer Wurst (150 g).

Klassische spanische (katalanische) Wurst Fuet Espetec

Fueta-Label aus Spanien

Was auf der Rückseite des Etiketts steht – die Zusammensetzung von Fouette, Haltbarkeit, Hersteller und andere traditionelle eine nützliche Informationüber Wurst

Wenn Sie Fouette riechen, bemerken Sie einen angenehmen Pilzgeruch, gemischt mit dem Geruch von Milch, was darauf hinweist, dass die Wurst reif ist. Beim Schneiden hat es eine runde ovale Form (möglicherweise mit einer spitzen Kante), die traditionelle Weinfarbe, durchsetzt mit Fett und schwarzem Pfeffer. Der Fouette-Stick fühlt sich sehr leicht an, ist aber recht dicht und flexibel. Es macht seinem Namen alle Ehre, es ist einer Peitsche sehr ähnlich.

Schweinswurst Fuet espetek geschnitten

Fouette-Wurst auf einer Brotscheibe

Wie man Fuet isst

Muss ich den Fuet reinigen?

Nein, nicht.

Im reifen Zustand ist Fuet mit weißem Edelschimmel bedeckt. Diese weiße Schicht muss nicht gereinigt werden. Edler Schimmel umhüllt die Wurst zusammen mit würzigen Gewürzen mit einem exquisiten Aroma, das an Pilze erinnert. Interessanterweise riecht Fuet auch leicht nach Milch.

Daher wird Fouette zusammen mit der weißen Delikatesse gegessen, ohne die die Wurst einen Teil ihres besonderen Geschmacks verliert (obwohl sie, wenn man es eilig hat und sie bereits geschält hat, auch lecker ist).

Wie man Fouette schneidet

Fouette wird in dünne Scheiben geschnitten.

Fouette-Wurst auf Brot (Fladenbrot) mit Kräutern

Womit isst man Fuet?

Diese köstliche spanische Wurst passt gut zu Käse und Rotwein (trocken oder halbtrocken). So wird es oft serviert: Brot, ein dickes Stück Käse und dünne Scheiben Fouette, Kräuter, Gemüse, eine Tomatenscheibe. Und Wein, wenn Sie möchten.

Fouette-Wurst auf Brot

Fuet Extra CASADEMONT Rohwurst ist ein häufiger Gast in meinem Kühlschrank. Jetzt wundern sich meine Freunde nicht mehr, aber bevor sie zu mir liefen, um bei einem Glas Wein zu plaudern, fragten sie sich, warum sie das göttliche Getränk mit schimmeliger Wurst verderben sollten.

Die Fuet-Wurst habe ich schon vor langer Zeit in Spanien kennengelernt. Ich bin damals viel gereist und habe solche Wurst in nahezu industriellem Maßstab hergestellt. Aber natürlich war es eine etwas andere Wurst, wenn auch sehr ähnlich.

Wurst Fuet Extra CASADEMONT-Wurst wird in Russland mit spanischer Technologie hergestellt. Nun, es ist das Gleiche, als würde man Sushi fernab vom Meer kochen. Es mag lecker sein, aber nur so lange, bis Sie nach Japan reisen und probieren, wie es wirklich sein sollte.

In Spanien ist Fuet ein nationales Produkt; es ist schwierig, ein Geschäft zu finden, in dem es nicht verkauft wird. Dies ist eine der beliebtesten Weinbegleitungen. Dünn geschnitten wird es oft vor dem Mittag- oder Abendessen oder pur als Ergänzung zu einem guten Gespräch und einem Glas Wein serviert. Dabei handelt es sich nicht um eine Sandwichwurst, sondern um einen raffinierten Snack.

Was Fuet Extra CASADEMONT betrifft, ist diese Wurst eine ziemlich gute Option, da ich nicht jedes Mal die Möglichkeit habe, nach Spanien zu reisen, wenn ich sie möchte.

Wurst hat ungewöhnliches Aussehen. Die Form ist ungleichmäßig und alles ist mit schneeweißem Schimmel bedeckt. Das ist für viele schockierend. Und wenn jeder schon einigermaßen an Blauschimmelkäse gewöhnt ist, dann ist ein Stück verschimmelte Wurst noch nicht alltäglich. Aber Sie sollten keine Angst haben, denn dieser Schimmel ist edel und zeigt an, dass die Wurst gereift und essfertig ist.

Die Wurst ist in einer Plastiktüte mit Löchern zur Luftzirkulation verpackt. Die Laibe sind klein, nur 150 Gramm, aber wenn man bedenkt, dass man diese Wurst dünn schneiden und langsam und nur wenige Stücke auf einmal essen muss, ist das ein normales Gewicht.

Direkt nach der Entnahme der Wurst aus der Verpackung verströmt man den charakteristischen Duft von Trockenpökelfleisch mit leichten Pilznoten, die durch Edelschimmel entstehen.

Viele Leute schälen Fuet von der Schale, aber es lohnt sich trotzdem nicht, weil der Geschmack durch diese Manipulation stark leidet und die Raffinesse verloren geht. Obwohl es besser ist, beide Möglichkeiten auszuprobieren und zu entscheiden, welche Option für Sie näher ist.

Fouette wird aus Schweinefleisch hergestellt. Beim Aufschneiden hat die Wurst die typische saftige Weinfarbe von Fouette mit kleinen Fettflecken und chaotisch verstreuten Flecken gemahlenen schwarzen Pfeffers. Der Pfeffer wird entweder sehr grob gemahlen oder fein zerkleinert.

Der Geschmack dieser Wurst ist ungewöhnlich und sehr angenehm. Alle Zutaten sind sehr deutlich unterscheidbar und erkennbar. Keiner fremde Geschmäcker und Gerüche. Fleisch, Fett, Pfeffer und ein Hauch weißer Edelschimmel, aber überhaupt nicht viel Salz und das gefällt mir besonders gut.

Wenn Sie sich nicht einschränken, fliegt der Wurstriegel sofort weg, so viel Sie schneiden, Sie essen genauso viel auf einmal. Am besten isst man diese Wurst als Snack und nicht als Zutat in einem Sandwich. Legen Sie ein dünnes Stück auf Ihre Zunge und beginnen Sie nach kurzem Zögern langsam zu kauen und genießen Sie den Geschmack.

Dazu passt Fuet Extra CASADEMONT-Wurst gute Käsesorten und natürlich mit Wein.

Was die Zusammensetzung angeht, ist sie natürlich nicht ideal, wie es bei allen Industriewürsten der Fall ist, aber diese Wurst ist kein Produkt des täglichen Bedarfs und des täglichen Bedarfs, sie wird selten und in mehreren Stücken verzehrt, da kann man blind sein Auf einige Komponenten muss man achten, zumal sie alle für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie zugelassen sind. Übrigens finde ich, dass die Zusammensetzung dieser Wurst im Vergleich zu den meisten im Handel erhältlichen Wurstsorten recht gut ist.

Ich habe ganz vergessen zu erwähnen, dass Wurst je nach Frischegrad unterschiedliche Weichheitsgrade hat. Die frischesten Exemplare sind die weichsten und das gefällt nicht jedem. Und manche mögen im Gegenteil keine härtere Wurst, die eine längere Reifezeit hat. Dies wirkt sich auch auf den Geschmack aus. Ich persönlich bevorzuge es, die Wurst in dünne Scheiben zu schneiden, da sie keine sehr weiche Konsistenz hat, aber das ist Geschmackssache.

Alles Gute an alle! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Und besonderer Dank für die Vorteile
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Würste aus Spanien sind ein teurer Genuss, wahre Delikatessen, die von wahren Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt werden.

Die spanische Küche ist seit langem für ihre Vielfalt an kulinarischen Traditionen bekannt, die sich auf der Grundlage des lokalen Geschmacks verschiedener Regionen des Landes mit ihrer geografischen Lage, klimatischen Bedingungen und kulturellen Besonderheiten entwickelt haben.

Neben weltberühmten Suppen, Saucen und warmen Vorspeisen ist Spanien auch für seine handwerkliche Wurstproduktion bekannt, die neben hoher Qualität auch über einen hervorragenden Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma verfügt.

Die Spanier bewahren sorgfältig die Geheimnisse ihrer Zubereitung, die auf dem Fleisch verschiedener Premium-Schweinerassen basiert.

Präferenzen bei der Wahl des Schweinefleischteils, der hinzugefügten Gewürze, der Zubereitungsart oder der Art der Hülle führten in jeder Region zu völlig unterschiedlichen und beliebten spanischen Brüh-, Räucher- oder Trockenwurstsorten.

Spanische Würste sind ein eigenständiges Produkt lokale Küche, beliebt als Souvenir für Touristen. Es ist unmöglich, Spanien zu besuchen, ohne lokale Würste zu probieren.

Tapas (leichte Snacks) bestehen meist aus dünn geschnittenen Würstchen:

• – Schweinswurst mit Knoblauch, rotem Pfeffer, Salz, Kräutern und Weißwein
• Chistorra ist eine Wurst aus Schweine- und Rindfleisch, rotem Pfeffer und Knoblauch. In der Regel wird Chistorra mit Spiegeleiern serviert
• Lomo Elbuchado – getrocknet Schweinenacken mit rotem Pfeffer
• Salchichon – Schweinswurst mit Speck, Salz und schwarzen Pfefferkörnern. Wird normalerweise mit Brot (Sandwiches) gegessen.

Darüber hinaus produziert Spanien Blut-Morcilla, eine Wurst aus Blut Schweinehackfleisch– Sobrasada („Lebensmittel-Souvenir“ von der Insel Mallorca), weiße und schwarze Wurst („nationale“ Wurst aus Katalonien), „Trockenwurst“ sowie viele andere Wurstsorten, die sowohl als Snack als auch als Beilage gegessen werden verschiedene Gerichte Spanische Küche.

Lassen Sie uns etwas ausführlicher über sie und andere Würste sprechen.

Bisbe (katalanisch für „Bischof“) ist eine charakteristische Variante der katalanischen Wurst, bestehend aus gekochtem Dickdarm, gefüllt mit Leber, Magen, Zunge und Borsten eines Schweins, gewürzt mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss.

Boule - der Name davon klassische Wurst kommt vom Wort bullir, was „kochen“ bedeutet. Im rohen Ausgangsprodukte Es sind verschiedene Teile des Schweineschlachtkörpers enthalten – Ohren, Keulen und Fleisch um Kopf und Kiefer, wodurch eine dichte, leicht zu schneidende Konsistenz entsteht. Dick geschnittene Fleischstücke werden mit Gewürzen und gemahlenem rotem Pfeffer vermischt, in eine Hülle gegeben, dann gekocht und abgekühlt. Für Sandwiches und Toast wird es in dünne Scheiben geschnitten oder zu Salaten hinzugefügt.

Butifarra weiß - Die gekochte weiße Butifarra wird aus Schweinefleisch, Speck, Borsten und Backen hergestellt und mit Pfeffer, Muskatnuss und Zimt gewürzt. Sie ist die Nationalwurst Kataloniens. Es hat eine charakteristische weiße Farbe.

Butifarra schwarz — Brühwurst aus Speck, Blut und anderen Resten, gewürzt mit Pfeffer, Muskatnuss und Zimt, ist typisches Produkt Barcelona.

Schwarze und weiße Butifarra bilden die Grundlage des katalanischen Gerichts Escudella.

Katalanisch - Viele spanische Aufschnittsorten ähneln Catalana, echtes Catalana ist jedoch ein ausschließlich katalanisches Produkt. Kulinarische Historiker halten sie für die älteste katalanische Wurst. Es wird hauptsächlich aus hergestellt mageres Fleisch, es hat eine feste Konsistenz und grosse Grösse. Traditionell werden dem Katalana Weißwein und schwarzer Pfeffer zugesetzt, teureren Sorten werden schwarze Trüffelstücke zugesetzt. Köstlicher Catalana ist eine ausgezeichnete Füllung für Sandwiches.

Lomo Embuchado - kommt aus Huelva. Hergestellt aus langen Schweinerückgratstücken, gewürzt mit Knoblauch und rotem Pfeffer. Es wird mehrere Tage lang bei einer Temperatur von etwa 2 Grad gehalten. Anschließend werden sie 3 Tage lang in einer Mischung aus Salz, rotem Pfeffer und anderen Gewürzen und Gewürzen wie Knoblauch und Oregano in der Marinade belassen. Am Ende des Produktionsprozesses werden sie in einen Naturdarm verpackt und in speziellen Trocknern 4–5 Monate lang getrocknet. Die Farbe von Lomo ist außen hellrot und innen leuchtend rot. Passt gut zu Lomo Olivenöl oder Piquillo-Pfeffer (eine Chilisorte aus Nordspanien). Es reichen einfach frische, saftige Oliven. Wird normalerweise als Teil von Tapas verwendet.

Morcilla - ein starkes Element der pyrenäischen Küche und die Grundlage berühmter kastilischer Gerichte und asturischer Fabada. Dabei handelt es sich um ein mit Blut gefülltes Stück Schweine-, Kuh- oder Schafsdarm. Für die Herstellung von Morcilla gibt es mehrere regionale Rezepte. Am bekanntesten sind Burgos morcilla (spanisch Morcilla de Burgos), das aus Schweineblut, Schweinefleisch, Fett, Zwiebeln und Reis zubereitet wird, sowie grüne Morcilla (spanisch Morcilla de verduras), bei der anstelle von Reis Lauch hinzugefügt wird. Auf den Kanarischen Inseln bereitet man süße Morcilla (spanisch: Morcilla Dulce) mit der Zugabe von Rosinen, Mandeln und Zimt zu. Morcilla kommt auch in der Küche anderer spanischsprachiger Länder vor. Morcilla wird gegrillt, gebraten, zu Bohnen, Kichererbsen oder hinzugefügt Linsensuppen und Paella, serviert als Tapas.

Morcilla-Zwiebel - ist ein traditionelles Produkt von Leon, obwohl es in verschiedenen Teilen Spaniens hergestellt wird. Es enthält neben einer Mischung aus gehackten Zwiebeln Reis, Kinnfleisch und Blut. Gewürzt mit Salz, rotem Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Petersilie.

Salami - Spanische Bauern waren die ersten, die mit der Herstellung begannen, um Schweinefleisch lange haltbar zu machen. Seit dieser Antike hat sich die Technologie zur Herstellung von Salami erheblich verbessert, wobei alle alten Rezeptkanons beibehalten wurden. Indem man sie befolgt, lässt man die Salami lange Zeit „reifen“ – etwa 3 Monate. Während dieser Zeit wird das Fleisch im Naturdarm sozusagen „eingegart“. eigener Saft“, das heißt, es wird einer bakteriellen Fermentation unterzogen, was der Salami einen ungewöhnlichen und pikanten Geschmack verleiht. Anschließend wird dem Fleisch durch Trocknung in Thermogeräten überschüssige Feuchtigkeit entzogen. Der letzte Schritt ist die Gestaltung einer natürlichen Schale, die gegessen werden kann, ohne sie zu entfernen. Alle Salamisorten sind nicht nur ein Snack, sondern auch eine hervorragende Zutat für Pizza und Salate.

Denken Sie beim Kauf von Salami daran – für das volle Geschmackserlebnis sollten Sie dünn geschnittene Salami 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Salchichon - Trockenwurst, die aus Schweinefleisch, Speck, Knoblauch, Salz und Pfefferkörnern (in einigen Fällen werden geriebene Nüsse und Koriander hinzugefügt) hergestellt und in den Dickdarm gegeben wird. Dieses in seiner Zusammensetzung einzigartige Produkt gehört zu den edelsten (Sekundär-)Produkten aus iberischem Schweinefleisch. Wird normalerweise wie ein Sandwich zwischen zwei Brotscheiben gelegt und als Snack gegessen. Vic und Habugo sind die wertvollsten Sorten.

Sobrasada ist eine typisch mallorquinische Wurst aus gehacktem schwarzem Schweinefleisch, gewürzt mit lokalem rotem Pfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer. Trockenes Salzen von Fleisch ist im heißen und feuchten Klima der Mittelmeerinseln unmöglich, daher haben sich die Bewohner von Mallorca, Ibiza und Menorca einen anderen Weg ausgedacht: Sie geben dem Fleisch einfach eine große Menge gemahlenen roten Pfeffer hinzu, der dafür sorgt Langzeitlagerung Wurstbrät für Sobrasada. Mit Pfeffer vermischt erhält das Fleisch einen leuchtend roten Farbton. Das Schweinefleisch wird so fein gemahlen, dass es eher wie Pastete aussieht. Diese Paste wird in jeden Darm oder sogar in den Magen gestopft. Sobrasada gibt es in verschiedenen Formen – dicke Riegel im Würstchenbund auf Mallorca, dünne Riegel auf Ibiza oder kleine Tuben. Anschließend wird es einfach – in der feuchten, salzigen Luft des Mittelmeers – zwischen einem und fünf bis sechs Monaten getrocknet, je nach Dicke des Laibs. Wird normalerweise zum Brotteig hinzugefügt, kann aber auch roh, frittiert oder gebacken verzehrt werden. Diese ausgezeichnete Wurst passt perfekt zu Tomatenbrot.

Fuet - erhielt diesen Namen für seine Aussehen(„Peitsche“ auf Katalanisch). Andere Namen für diese Wurstsorte sind Espetec, Tastet und Secallona. Dabei handelt es sich um eine rohe Schweinswurst: Dünndarm gefüllt mit fein gehacktem Fleisch, das anschließend in Salz getrocknet wird. Es hat beim Schneiden eine dunkle Farbe und einen charakteristischen weißlichen Belag aus essbarem Schimmel auf der Oberfläche, der vor der Verwendung niemals abgeschnitten werden sollte. Wird normalerweise mit Tomaten und normalem Brot gegessen.

Chistorra - stammt aus dem Baskenland und Navarra und ist das Kronjuwel der spanischen Tapas-Kultur. Wird normalerweise kalt dazu serviert Spiegeleier oder Pfeffer. Es wird aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt und mit gemahlenem rotem Pfeffer und Knoblauch gewürzt.

Chorizo ​​​​((Chorizo) - Königin der spanischen Würste. Hergestellt aus rohem Schweinefleisch und ist eine lange, trockene, dichte spanische Wurst, die aus Stücken besteht roher Schinken Und Schmalz. Seine leuchtend rote Farbe ist auf die Anwesenheit von getrocknetem rotem Pfeffer zurückzuführen; außerdem werden Knoblauch, Salz und Kräuter hinzugefügt. Heute gibt es für Chorizo ​​zwei verschiedene Schärfegrade: Picante (scharf) und Dulce (mild). Gießen Sie einen Schuss Weißwein darüber, um der Chorizo ​​ihren charakteristischen sauren Geschmack zu verleihen. Sie wird wie normale Wurst auf Sandwiches und in Tapas gegessen, und Chorizo ​​wird auch gebraten (auch gegrillt) oder zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt. Probieren Sie Chorizo ​​am besten mit in Olivenöl getränkten Scheiben Käse oder Brot.

Chorizo ​​​​de Teruel - getrocknete Schweine-Chorizo ​​​​mit dem ursprünglichen Namen „Teruel“ – der aragonesischen Hauptstadt der Wurst und des Schinkens. Es enthält außerdem zerkleinerten Speck und wird von Hand mit Salz und verschiedenen Gewürzen imprägniert.

Spanische Würste gehören zu den besten der Welt und werden in verschiedenen Ländern hoch geschätzt.

Diese Feinkostfleisch ist auf den Speisekarten der besten Restaurants und in den Schaufenstern führender Geschäfte zu sehen.