Olivier-Klassiker mit Wurst. Olivier-Salat: klassisches Rezept mit Wurst. Echtes Olivier-Rezept mit Wurst

Obwohl Wintersalat Olivier gilt als unausgesprochenes Symbol des neuen Jahres, daher braucht es jetzt keinen besonderen Anlass, um ihn zu kochen. Fleischsalat mit Brühwurst, eingelegten oder eingelegten Gurken, Erbsen und gekochte Kartoffeln wurde aufgrund seiner einfachen Zubereitung, der Verfügbarkeit der Zutaten, seines Sättigungsgefühls und seines „charakteristischen“ Geschmacks beliebt. Im Laufe der Zeit sind viele Rezepte aufgetaucht, die in den klassischen Rahmen passen oder völlig ungewöhnliche Zutaten enthalten, zum Beispiel frittierte Pilze oder ein Apfel. auch in klassischer Olivier oft mit Wurst hinzugefügt frische Gurke statt salzig Erbsen aus der Dose durch gefrorenes ersetzen. Manche Leute fügen immer gekochte Karotten hinzu, die in helle Würfel geschnitten werden, während andere glauben, dass Karotten nur hinzugefügt werden sollten Großartiger Salat. Es gibt viele Kontroversen über Zwiebeln. Wird er in Olivier gebraucht? Was ist besser – Zwiebel oder Grün? Wurst ist eine andere Sache. Das „richtige“ Rezept verwendet normalerweise Doctor’s oder Molochnaya, und wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie geräuchertes verwenden.

Es ist üblich, Olivier mit Mayonnaise zu würzen. Aber wenn Sie Ihre eigenen Gründe haben, ihn nicht zu lieben, bereiten Sie sich vor Diätoption mit fettarmer Sauerrahm oder griechischem Joghurt, etwas Senf hinzufügen. Es wird auch köstlich, wenn auch ungewöhnlich, sein.

Wir bereiten Olivier-Salat nach dem klassischen sowjetischen Rezept zu – mit Brühwurst, Gurken und grünen Erbsen aus der Dose

Zutaten:

• Brühwurst, ohne Schmalz (Doctorskaya, Dairy usw.) – 400 g;
• grüne Erbsen aus der Dose – 400 g;
• Kartoffeln - 4 mittelgroße Knollen;
• eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Hühnereier, groß (Kategorie CO) – 4 Stk.;
• nicht sehr große Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel– 1 Kopf;
• Mayonnaise – 4-5 EL. l. (schmecken);
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer;
• frische Kräuter - zum Dekorieren des Salats.

So kochen Sie – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen, bis sie weich sind (kann in einer Pfanne zubereitet werden). Hartgekochte Eier separat kochen. Alle gekochten Zutaten vollständig abkühlen lassen und schälen. Alle Zutaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Traditionell beginnt man mit Kartoffeln, aber das ist nicht notwendig. Die gehackten Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben.



2. Mahlen Sie die Karotten auf die gleiche Weise.



3. Eier, um den Prozess zu beschleunigen. Sie können es durch einen speziellen Grill geben – einen Eierschneider. Wenn es kein solches Gerät gibt, schneiden Sie es wie die vorherigen Salatkomponenten in Würfel.



4. Die Form der geschnittenen Gurken ist dieselbe.



5. Allerdings muss die Zwiebel so fein wie möglich gehackt werden, damit sie die Aromen der anderen Komponenten nicht überdeckt. Um überschüssige Bitterkeit loszuwerden, müssen Sie außerdem kochendes Wasser darüber gießen. Nachdem Sie die Zwiebel gehackt haben, geben Sie sie in ein Sieb und überbrühen Sie sie. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und legen Sie die Zwiebelscheiben in eine gemeinsame Schüssel.



6. Jetzt die Wurst. Normalerweise wird Olivier mit „Doctor“ oder einer ähnlichen Variante versehen. Wenn Sie nicht vom klassischen Szenario abweichen möchten, nehmen Sie Brühwürste ohne Zugabe von Schmalz- oder Käsestücken. Sie können auch Würstchen verwenden. Sie müssen auch in Würfel schneiden.



7. Nachdem Sie alles gehackt in einen tiefen Behälter gegossen haben, fügen Sie die Erbsen hinzu und vermischen Sie alles gut. Es ist besser, nicht die gesamte Salatportion auf einmal zuzubereiten, da sie bei der Lagerung ihren Geschmack verliert. Es wird empfohlen, den Teil, der serviert werden soll, beiseite zu legen und Salz, Pfeffer und Gewürze hinzuzufügen.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Den fertigen Olivier in eine schöne Salatschüssel geben und servieren.

Moderne Klassiker: Oliviersalat mit Wurst und frischen Gurken – Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Fotos

Was ist enthalten (für 3-4 Portionen):

• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• frische Gurke – 1 Stk. (nicht sehr groß);
• Brühwurst (Sie können geräucherte Wurst oder Würstchen nehmen) – 200-250 g;
• Hühnereier (Kategorie C-1) – 2 Stk.;
• grüne Erbsen – 100-150 g;
• Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• Mayonnaise, Salz - nach Geschmack;
• frische Kräuter (was auch immer Sie mögen) – zur Dekoration.

Klassisches Rezept, Schritt für Schritt beschrieben:

1. Es ist besser, die Zutaten für den Salat am Vortag zu kochen, damit sie Zeit zum Abkühlen haben. Gekochte Karotten und Kartoffeln, geschälte Eier, Wurst, frische, in kleine Würfel geschnittene Gurke große Größe. Gießen Sie die Zutaten beim Zerkleinern in eine Schüssel geeigneter Größe.



2. Die Flüssigkeit aus den Erbsen abgießen und ebenfalls zum Salat geben. Die Zwiebel hacken und in eine Schüssel geben.



Anstelle von Zwiebeln können Sie Olivier auch mit einem kleinen Bund Frühlingszwiebeln belegen – dadurch wird der Geschmack des Salats weicher.

3. Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen und das Gericht mit Mayonnaise zu würzen.



4. Nach dem Mischen können Sie servieren.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Vor dem Servieren mit frischen Kräuterzweigen garnieren.

Wie kocht man einen klassischen, echten Olivier mit Doktorwurst und gekochten Karotten?



In Olivier enthaltene Produkte:

• Arztwurst (Milch, Sahne, Tee usw.) – 200 g;
• hartgekochte Eier – 2-3 Stk.;
• Gurken (gesalzen, eingelegt, eingelegt) – 200 g;
• Kartoffeln, in der Schale gekocht – 200 g;
• gekochte Karotten – 100 g;
• Dosenerbsen – 150-200 g;
• dicke Mayonnaise – 100-150 g;
• schwarzer Pfeffer, Speisesalz - nach Geschmack.

So bereiten Sie einen Salat zu – ein einfaches Rezept:

Die Einreichung ist grundsätzlich sofort möglich. Aber manche Leute bevorzugen es, wenn Olivier eine Weile im Kühlschrank sitzt. Welche Variante des Gerichts bevorzugen Sie – frisch zubereitet oder aufgegossen?

Leckerer und einfacher Olivier-Salat mit Schinken oder roher Räucherwurst, Mayonnaise und Erbsen – das richtige Rezept

Salatzutaten:

• geräuchert, halbgeräuchert, Rohwurst– 200 g;
• Kartoffeln (nicht sehr große Knollen) – 4-5 Stk.;
• Hühnereier, ausgewählt – 3-4 Stk.;
• Karotten – 1 Stk. (mäßig groß, 120 Gramm);
• eingelegte Gurken – 4-5 Stk. (klein);
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dosenerbsen – 180-200 g;
• Mayonnaise (hausgemacht oder im Laden gekauft) – 3-4 EL. l.;
• Sauerrahm – 2-3 EL. l.;
• Salz (nicht grob gemahlen) – 0,25 TL. (schmecken).

So bereiten Sie das Gericht zu – Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Karotten, Kartoffeln und Eier im Voraus kochen und abkühlen lassen. Alles reinigen. Entfernen Sie auch die Schalen von der Zwiebel. Die Erbsen waschen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Nach den vorbereitenden Schritten beginnen Sie mit dem Schneiden. Alles muss in einen kleinen, gleichmäßigen Würfel von der Größe einer Erbse zerkleinert werden. Die Wurst aufschneiden und die Hülle entfernen. Geräucherte Würste verleihen dem Salat eine besondere pikante Geschmacksnote.



2. Die Kartoffeln hacken und zur Wurst geben.



3. Mahlen Sie die Eier.



4. Karotte.



5. Die Zwiebel feiner hacken als die anderen Zutaten. Wenn es Ihnen auch nicht gefällt scharfe Gerichte, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen – der bittere Geschmack wird teilweise verschwinden.



6. Gurken hacken.



7. Erbsen, Sauerrahm, Mayonnaise und etwas Salz mit allen Zutaten in eine Schüssel geben (Sie können später noch mehr Salz hinzufügen, wenn es zu wenig erscheint). Mischen Sie das Gericht gut.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

In eine schöne Schüssel geben und servieren.

Wintersalat a la Olivier mit Maiskörnern und Wurst oder Würstchen, ohne Karotten, Kartoffeln und Erbsen – sehr lecker

Was Sie für den Salat benötigen:

• Hühnereier, groß – 4 Stk.;
• Gurke – 1 langfruchtige oder ein paar kurze;
• Brühwurst – 250-300 g (Sie können geräucherte Wurst oder Würstchen nehmen);
• süß Dosenmais- 200-250 g;
• Mayonnaise, etwas Salz;
• Petersilie – ein Bund (optional).

Rezept Schritt für Schritt zum Kochen:

1. Die Eier hart kochen (7-9 Minuten in kochendem Wasser), nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.



2. Mahlen Sie die Wurst in derselben Form. Zu den Zutaten des Gerichts passen sowohl geräucherte als auch gekochte Würste. Sogar Jagdwürste reichen aus.



3. Gurke in Scheiben schneiden.



4. Alles in eine tiefe Salatschüssel geben, salzen, mit Mayonnaise würzen und vermischen. Nach Belieben einige fein gehackte Kräuter hinzufügen und erneut vermischen.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Der Salat ist fertig – ganz schnell, einfach, lecker, man muss nichts kochen.

Ein interessantes Rezept für einen klassischen Olivier mit eingelegten und frischen Gurken – Schritt für Schritt zubereiten

Welche Zutaten werden benötigt, Proportionen für den Salat:

• Wurst (Sie können Schinken verwenden) – 300 g;
• Kartoffeln, in der Schale gekocht – 2 Stk. (mittelgroße);
• Karotten – 1 Stk.;
• Eier (Kategorie C-1) – 4-5 Stk.;
• Dosenerbsen – 4-5 EL. l.;
• gefrorene (frische) grüne Erbsen – 4-5 EL. l.;
• frische Gurken – 1 Stk. (150 g;)
• eingelegte (gesalzene) Gurken – 1-2 Stk. (150 g);
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
• Salz, Pfeffer – jeweils ein paar Prisen;
• Mayonnaise – 3-5 EL. l.;
• Senf (mittelscharf) – 1 TL.

Klassische Methode und Geheimnisse der Zubereitung:

Du kannst es versuchen!

Ein nahezu perfektes Rezept für Fleischsalat auf Olivier-Basis mit Pilzen, Käse und Wurst (geräuchert, Krakau, halbgeräuchert)

Was Sie mitnehmen müssen:

• Wurst (Sie können geräucherte, gekochte Würste verwenden) – 200 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Knollen (mäßig groß);
• Karotten – 1 Stk.;
• frische Champignons – 100-150 g;
• Hart- oder Halbhartkäse – 100 g;
• eingelegte Gurken (eingelegt) – 150 g;
• grüne Erbsen (optional) – 3-4 EL. l.;
• Sonnenblumenöl, desodoriert – zum Braten von Pilzen;
• Mayonnaise – wie viel wird zum Dressing benötigt;
• etwas Salz und Gewürze.

Und wir werden so kochen:

1. Karotten und Kartoffeln waschen, ungeschält in Salzwasser kochen, abkühlen lassen.
2. Eier hart kochen, abkühlen lassen.
3. Die Champignons in kleine Würfel schneiden, in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Gekühlt und gereinigt gekochtes Gemüse, sowie Gurken, Käse und Eier, in Würfel schneiden.
5. Pilze, Erbsen, etwas Salz und Mayonnaise zu den zerkleinerten Zutaten geben.

Nach dem Umrühren und Abschmecken servieren.

Leichter Olivier mit Äpfeln, Wurst und Sauerrahm – die ungewöhnlichste Variante

Zum Kochen benötigte Produkte:

• Brühwurst – 300 g;
• Salzkartoffeln – 3-4 Stk. (kleine Knollen);
• Apfel (sauer) – 2 Stk. (klein);
• Zwiebel – 1 Kopf;
• hartgekochte Hühnereier – 4-5 Stk.;
• Karotten weich gekocht – 2-3 Stk.;
• eingelegte Gurken – 3-4 Stk. oder 7-9 Gurken;
• Erbsenkonserven – 1 Glas;
• Sauerrahm – zum Dressing;
• Salz - nach Geschmack.

Garvorgang Schritt für Schritt:

1. Karotten, Kartoffeln, Eier, Wurst, Gurke und Äpfel (auf Wunsch geschält) in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel feiner hacken und dann mit kochendem Wasser übergießen, um die Schärfe zu entfernen.
3. Es bleibt nur noch, alles in einer Schüssel zu vermischen, Erbsen, Sauerrahm und ein paar Prisen Salz hinzuzufügen. Umrühren – fertig!

Wie können Sie Würstchen im Olivier-Fleischsalat ersetzen – klassische und originelle Optionen

• geräucherte Hähnchenbrust;
• geräuchertes Schweine- oder Rinderbruststück;
• gekochtes Hühnchen oder Fleisch;
• Würste, Würste;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Pilze (gebraten, eingelegt).

So bereiten Sie den klassischen Olivier-Salat zu

Um einen Salat für 8 – 10 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Brühwurst - 400 gr.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 4 Stk.
• Eier - 8 Stk.
• Eingelegte Gurken - 6 Stk.
• Grüne Erbsen - 1 Dose.
• Salz - nach Geschmack.
• Pfeffer - nach Geschmack.
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept klassischer Salat„Olivier“ mit Foto

1. Kartoffeln und Karotten waschen. Lassen Sie es einkochen kaltes Wasser. Gemüse muss in der Schale gegart werden, am besten in verschiedenen Pfannen, da Karotten schneller garen können. Die ungefähre Garzeit für Gemüse bis zur vollständigen Garung beträgt 20–30 Minuten. Um zu prüfen, ob Gemüse gar ist oder nicht, stechen Sie es mit einem Messer ein. Lässt sich das Messer leicht herausziehen, ist das Gemüse fertig. Nachdem die Kartoffeln und Karotten gar sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
2. Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Gemüse mit dem Kochen der Eier. Legen Sie sie in kaltes, leicht gesalzenes Wasser. Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie das heiße Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser über die Eier, damit sie sich leichter schälen lassen.
3. Öffnen Sie ein Glas davon grüne Erbsen, Saft abgießen. Die Erbsen in die Salatschüssel geben.
4. Eier schälen, hacken, zu den Erbsen geben.
5. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden, in die Salatschüssel geben.
6. Eingelegte Gurken und Wurst schneiden. Zu den anderen Zutaten hinzufügen.
7. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Seien Sie äußerst vorsichtig mit Salz, salzen Sie den Salat nicht zu stark. Denken Sie daran, dass eine der Zutaten eingelegte Gurken sind, die selbst salzig sind. Deshalb den Salat vor dem Salzen gut umrühren und abschmecken.
8. Mit Mayonnaise würzen. Umrühren und abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf fehlende Zutaten hinzu.
9. Salat fertig! Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Gemüsefiguren, fein gehackten Kräutern oder Oliven dekorieren.

Auf solch ein bekanntes Gericht wird immer gewartet festlicher Tisch. Fügen Sie also ein neues Element hinzu. Benutze deine Vorstellungskraft. Guten Appetit!

Ehrlich gesagt koche ich diesen Salat nicht oft. Und nicht, weil es Winter ist. Meiner Meinung nach ist es einfach sehr sättigend. Aber wie man so schön sagt, es gibt keine Genossen nach Geschmack. Mein Mann mag es zum Beispiel nicht besonders, aber die Kinder essen es gerne. Von Zeit zu Zeit experimentiere ich, bereite diesen Salat noch einmal für ihn zu – was ist, wenn er ihm schmeckt? Auch dieses Mal. Ich habe alle Zutaten gesammelt und Olivier mit Wurst zubereitet, wie auf dem Foto, aber anders gewürzt als immer. Aber womit ich es gewürzt habe und wie ich es zubereitet habe, lesen Sie weiter.

Tatsächlich gibt es nichts Kompliziertes. Die Komposition ist für jeden zugänglich, die Proportionen sind nahezu gleich. Es ist besser, Milchwurst zu nehmen, gute Qualität, oder gleichmäßig mit geräuchertem Fleisch mischen. Frische Gurken sind nicht gerade eine Winterzutat, aber wenn Sie zufällig eine haben, werden Sie es nicht bereuen, sie zerkleinert zu haben.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Alle Produkte in einer großen Schüssel vermischen. Mit hausgemachter Mayonnaise oder Sauerrahm würzen oder beide Zutaten zu gleichen Anteilen mischen. Generell verzichte ich auf Mayonnaise. Übrigens auch ohne Zwiebeln – der Nachgeschmack gefällt mir nicht. Lassen Sie uns herausfinden, was getan werden muss, damit es köstlich wird.

Videorezept

1. Um einen Zwiebelgeschmack im Salat zu vermeiden, mariniere ich die Zwiebeln vor. Ich erkläre euch kurz wie: 2 Stk. Lorbeerblatt, 1 Teelöffel. unraffiniertes Pflanzenöl, 1 TL. Essig, 1 TL. Zucker und die gleiche Menge Salz. 10-15 Minuten – und fertig. Auch als eigenständiges Gericht geeignet.
2. Ich salze das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wird. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver.
3. Ich lasse gekochtes Gemüse nicht im Wasser, sonst zerfällt es.
4. Wenn es die Zeit erlaubt, backe ich Kartoffeln und Karotten gerne im Ofen bei 200 Grad. Ich wickle jedes Gemüse in Folie ein, dann bleiben alle Vitamine darin erhalten und beim Schneiden behalten sie ihre Form.
5. Mein letzter Ratschlag: Anstelle von Mayonnaise saure Sahne verwenden und mit Püree vermischen Eigelb und etwas Senf. Probieren Sie es aus und danken Sie mir nicht.

Nutzen oder Schaden: Was ist mehr?

Ein zu Hause zubereiteter Salat ist viel gesünder als ein im Laden gekaufter und zubereiteter Salat. Urteilen Sie selbst – alle in Olivier enthaltenen Produkte sind einzeln nützlich:

• Eier sind eine Protein- und Aminosäurequelle;
• Kartoffeln – senken aufgrund der Ballaststoffe den Cholesterinspiegel im Blut;
• eingelegte Gurken regulieren den Wasser-Salz-Haushalt und ein Salat mit frischer Gurke ist einfach ein Vitaminspeicher;
• grüne Erbsen sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe;
• Karotten – stärkt die Sehkraft.

Nur Wurst und Mayonnaise können den Ruf ruinieren. Aber auch für sie finde ich eine Ausrede bzw. Alternative: statt Mayonnaise – fettarm Naturjoghurt oder Sauerrahm mit Senf, statt Wurst - gekochtes Fleisch.

Aber seien wir realistisch. Die Kombination von sieben Zutaten in solchen Mengen, wie wir sie normalerweise kochen, führt zu unerwünschten Folgen wie:

Fettleibigkeit;

überschüssiges Cholesterin.

Auch nachdem Sie die Produkte durch sicherere ersetzt haben, ist es besser, das Maß einzuhalten: 100 g Salat pro Tag sind mehr als genug.

5 weitere Optionen

Wussten Sie, dass der klassische Olivier nur mit zubereitet wird? gekochtes Rindfleisch? Ja, das ist derselbe Salat, an den Sie sich aus Ihrer Kindheit erinnern: herzhaft, hell, erinnert an Wärme und häusliche Gemütlichkeit.

Der Höhepunkt dieses Gerichts ist geräuchertes Huhn. Mischen Sie es mit gekochtes Filet oder die Schenkel eines Vogels. Das Endergebnis wird zart sein, saftiges Gericht Mit würzige Note geräuchertes Fleisch

• Mit Apfel und Gewürzgurken

Die Säure des Apfels geht zwischen den Eier-, Gurken- und Fleischstücken verloren und verleiht dem Snack Leichtigkeit und Luftigkeit. Äpfel, zumindest ein wenig, werden uns von der Schwere in unserem Magen befreien und uns anmutigen Figuren näher bringen. Vielleicht ist dies die einfachste Version von Olivier, die wir kennen.

Abschluss

Der heutige Olivier mit Brühwurst ist ein Sprung in die sowjetische Vergangenheit. Während einer Lebensmittelknappheit bereiteten wir mit großer Freude ein solches Gericht für eine Familienfeier zu. Heute machen wir es mit Vorsicht, achten auf unsere Gesundheit und achten nur auf hochwertige Wurst.

Heute bereiten wir denselben Salat zu, ohne den zu Zeiten der UdSSR kein einziger Feiertag komplett war – Olivier-Salat mit Wurst.

Zunächst ein wenig Geschichte. Der Salat wurde nach dem berühmten französischen Koch Lucien Olivier benannt, der Anfang der 1860er Jahre in Moskau ein Restaurant namens „Hermitage“ betrieb. Vladimir Gilyarovsky erinnerte sich in seinem Buch „Moskau und die Moskauer“:

Als besonders schick galt es, wenn der französische Koch Olivier Abendessen zubereitete, der schon damals für den von ihm erfundenen „Olivier-Salat“ berühmt wurde, ohne den das Abendessen kein Mittagessen wäre und dessen Geheimnis er nicht preisgab. So sehr sich die Feinschmecker auch bemühten, es klappte nicht: dies und das.

Tatsächlich ist es niemandem jemals gelungen, dasselbe zu wiederholen echtes Rezept Oliviersalat. Ein mehr oder weniger originalgetreues Rezept wurde im März 1894 in der Zeitschrift „Our Food“ veröffentlicht.

Während der Sowjetzeit haben Hausfrauen dieses Rezept für sich selbst neu gemacht, und jetzt klassisches Rezept Olivier-Salat umfasst eine einfache Reihe von Produkten, die in jedem Geschäft gekauft werden können. Mittlerweile bereiten viele Köche Olivier-Salat nicht nur mit Wurst, sondern auch mit zu Rinderzunge, Kamtschatka-Krabbe, Schinken, Hühnchen usw.

Nun, bereiten wir einen Olivier-Salat aus der Zeit der UdSSR mit Doktorwurst zu.

Zusammensetzung des Olivier-Salats

• Arztwurst 500 gr.
• Grüne Erbsen aus der Dose 1 Glas.
• Hühnerei 6 Stk.
• Kartoffeln 5 Stk. (Durchschnitt)
• Karotten 3 Stk. (Durchschnitt)
• Frische Gurke 100 gr.
• Eingelegte Gurke 150 gr.
• Frühlingszwiebel 20 gr.
• Dill 10 gr.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Mayonnaise nach Geschmack.

Oliviersalat mit Wurst Schritt für Schritt Rezept

1. Kartoffeln und Karotten gut abspülen (Sie müssen sie nicht schälen) und kochen, bis sie weich sind. Manchmal koche ich Gemüse auf diese Weise: Schäle es, schneide die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, die Karotten in etwas kleinere Würfel und koche alles zusammen, bis es weich ist. Dank dieser Methode müssen Sie nicht warten, bis das Gemüse abgekühlt ist, um es zu schälen und zu schneiden.
2. Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang hart, nachdem das Wasser kocht.
3. Die Doktorwurst und die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden. Ich empfehle, eine frische Gurke mithilfe einer Haushälterin zu schälen.
4. Gekochtes und abgekühltes Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Hühnereier schälen und mit einem Messer fein hacken.
5. Die grünen Erbsen abtropfen lassen. Schnittlauch und den Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten in einer geeigneten Schüssel vermischen, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf einem schönen Teller servieren.
7. Guten Appetit!

Das klassische Olivier-Rezept, das uns aus der Kindheit bekannt ist, wird mit Wurst und Erbsen aus der Dose zubereitet, was jedoch nicht immer der Fall war. Der Salat war eine Entwicklung des französischen Kochs Lucien Olivier, der in Moskau arbeitete: Er bestand aus Wildfleisch, Gurken, Kartoffeln, Oliven, Kapern, provenzalischer Soße und einer darauf basierenden Soße Sojasauce. Im Laufe der Zeit haben sich die Zutaten geändert, da sie nicht erhältlich waren.

Klassisches Olivier-Rezept mit Wurst, Erbsen, eingelegter Gurke

IN klassische Version Das Rezept umfasst normalerweise Brühwurst, Erbsenkonserven usw Essiggurke. Ob Sie Zwiebeln hinzufügen, bleibt Ihnen überlassen, wir empfehlen jedoch, es beim ersten Mal genau nach dem Rezept zuzubereiten. Für Großunternehmen Die Menge der Zutaten muss verdoppelt werden.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 6.

1 Stunde. 25 Min. Siegel

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Olivier mit Wurst, Erbsen, frischer Gurke

Viele Hausfrauen geben Olivier statt eingelegter Gurken frische Gurken. Diese Wahl ist berechtigt: Die Gurke verleiht dem Salat einen frischen Sommergeschmack, als würde er ihn aufhellen. Damit das Gericht jedoch nicht langweilig wird, ist es besser, frische Gurke und eingelegte Gurke im Verhältnis 1:1 zu mischen. Letzteres verleiht dem Gesamtgeschmack seine eigene Würze. Und natürlich unbedingt kaufen Brühwurst gute Qualität.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Brühwurst – 480 g;
• Gefrorene grüne Erbsen – 180 g;
• Kartoffeln – 280 g;
• Karotten – 260 g;
• Zwiebeln – 140 g;
• Hühnereier – 6 Stk.;
• Frische Gurke – 170 g;
• Eingelegte Gurke – 130 g;
• Grüner Apfel – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 15 ml;
• Butter – 25 g;
• Gemahlener roter Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Grün – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Salzwasser in einem Topf aufkochen, Herd ausschalten. Gefrorene Erbsen hinzufügen, 6-7 Minuten blanchieren und dann in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Die geschälten Karotten in Streifen schneiden und mit geschmolzenem Wasser in eine heiße Pfanne geben Butter, hinzufügen Pflanzenfett und bei mittlerer Hitze ca. 7-8 Minuten weich anbraten, mit Salz und gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen. Erbsen in dieselbe Pfanne geben, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   
2. Die grünen Gurken in Streifen schneiden, ohne die Schale zu entfernen, leicht salzen und in ein Sieb geben, 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird unter dem Einfluss von Salz überschüssige Flüssigkeit freigesetzt.
   
3. Die Eier hart kochen, schälen und fein hacken.
   
4. Entfernen Sie die Folie von der Brühwurst und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel, ungefähr wie die restlichen Zutaten.
   
5. Schneiden Sie die eingelegten Gurken ebenfalls in kleine Streifen, ohne die Haut zu entfernen, und legen Sie sie auf ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken.
   
6. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie in der Schale weich sind, und geben Sie sie dann sofort für 2 Minuten hinein. in Eiswasser legen, um die Schale gut zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.
   
7. Die geschälte Zwiebel fein hacken, mit einer Prise Salz würzen und in der Pfanne, in der die Karotten gegart wurden, leicht bräunen.
   
8. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen. Den Apfel schälen und sofort auf einer groben Reibe reiben. Apfel und Mayonnaise zum Salat geben, abschmecken und bei Bedarf salzen.
   
9. Mit frischen Kräutern garnieren und etwa 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist nicht nötig, den Saft länger aus der Gurke und dem Apfel abzugeben.
   

Guten Appetit!

Wie bereitet man einen köstlichen Olivier-Salat mit Äpfeln zu?

Wir mögen es nicht, der klassischen Variante weitere Produkte hinzuzufügen, insbesondere süße Früchte. Durch die Zugabe eines Apfels verändert sich der Salat jedoch: Er erhält einen anderen Geschmack und beim Essen spürt man das Knirschen der Apfelwürfel. Es ist besser, Äpfel nicht süß, sondern leicht säuerlich zu sich zu nehmen.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Brühwurst – 260 g;
• Erbsen in Dosen – 120 g;
• Grüne Äpfel – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lauch – 1 Stiel;
• Eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Mayonnaise – 60 g;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Olivier ohne Zugabe von Karotten

Für Menschen, die den Geschmack von gekochten Karotten nicht ertragen können, ist das folgende Rezept praktisch: Karotten in jeglicher Form sind davon ausgeschlossen. Der Rest des Rezepts ist recht traditionell.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Erbsenkonserven – 1 Dose;
• Brühwurst „Doctorskaya“ – 330 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Frische oder gesalzene Gurke – 2 Stk.;
• Hühnereier – 5 Stk.;
• Mayonnaise – 6 EL. l.;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Petersilie – zur Dekoration.

Kochvorgang:

Guten Appetit!

Kalorienarmer Olivier mit Wurst und Gurken ohne Mayonnaise

Um den Kaloriengehalt von Olivier zu reduzieren, müssen Sie Mayonnaise entfernen oder Brühwurst durch Hühnchen ersetzen. IN dieses Rezept Ersetzen wir im Laden gekaufte Mayonnaise durch kalorienarme Sauerrahm mit niedrigem Fettgehalt.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Brühwurst – 160 g;
• Erbsen in Dosen – 160 g;
• Eingelegte Gurke – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Frühlingszwiebel – 80 g;
• Sauerrahm 15 % Fett – 100 g;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Brühwurst in kleine Würfel schneiden.
   
2. Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Würfel schneiden.
   
3. Hartgekochte Eier in Salzwasser kochen. 10 Minuten kochen lassen. Nachdem das Wasser kocht, sofort in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen. Wenn die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
   
4. Die Karotten kochen, schälen und in Würfel schneiden.
   
5. Die eingelegten Gurken mit Schale in kleine Würfel schneiden, ausdrücken und zum Salat geben.
   
6. Alle vorbereiteten Produkte in einer großen Salatschüssel oder Schüssel vermischen, Erbsen dazugeben und durch ein Sieb passieren.
   
7. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
   
8. Zwiebelstücke zum Salat geben.
   
9. Sauerrahm und Salz zum Salat geben.
   
10. Alle Zutaten vermischen, damit sich der Sauerrahm gleichmäßig im Salat verteilt. Nach 30 Minuten servieren. im Kühlschrank sein.
    

Guten Appetit!

Olivier mit geräucherter Wurst und eingelegten Gurken für die festliche Tafel

Olivier mit geräucherte Wurst Es ist nicht weniger lecker als sein traditioneller Namensvetter, hat aber ein reichhaltigeres, leicht „rauchiges“ Aroma. Sie müssen Wurst kaufen, die nicht trocken ist; geräuchertes Cervelat ist perfekt.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Geräucherte Wurst – 220 g;
• Erbsen in Dosen – 130 g;
• Eingelegte Gurke – 3 Stk.;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Salz, Mayonnaise – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Guten Appetit!