Womit man Nusskekse einweichen kann. Die beste Imprägnierung für Kekse

Keks ist für viele die Basis Süßwaren. Es wird luftig und zart und durch die Imprägnierung saftig.

Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen – Grundprinzipien der Zubereitung

Kekskuchen nehmen Feuchtigkeit recht gut auf. Um zu verhindern, dass sie nass werden, ist es notwendig, die Technologie zur Vorbereitung der Imprägnierung strikt einzuhalten.

Der Biskuitkuchen kann trocken oder nass sein. Wird zum Trockenbacken verwendet große Menge Imprägnierung.

Die Imprägnierung wird mit einem Silikonpinsel, einer Sprühflasche oder einfach mit einem Löffel auf den Kuchen aufgetragen.

Zucker und Flüssigkeit sind die Basis jeder Imprägnierung. Für das Aroma werden Vanillin, Zitrussaft oder -schale, Kaffee usw. hinzugefügt.

Bei Kuchen, die aus drei Schichten bestehen, wird der obere Kuchen großzügig mit Imprägnierung übergossen, die mittlere und untere Schicht werden nicht so großzügig getränkt.

Es empfiehlt sich, der Imprägnierung 24 Stunden standzuhalten.

Rezept 1. Klassischer Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Zutaten

125 g Kristallzucker;

190 ml Trinkwasser.

Kochmethode

Gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Zucker in kochendes Wasser geben.

Rühren Sie den Inhalt ständig um und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Kochen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, und den Herd ausschalten.

Kühlen Sie die Imprägnierung auf einen kaum noch warmen Zustand ab. Als Aroma können Sie Likör, Likör oder Zitronensaft hinzufügen.

Rezept 2. Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit Cognac und Erdbeeren

Zutaten

gefiltertes Wasser - 300 ml;

Cognac - 60 ml;

feiner Zucker - 50 g;

Erdbeeren - 300 g.

Kochmethode

Die Erdbeeren waschen, die Stiele abreißen und den Saft auspressen.

Das Beerenmark in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und Zucker hinzufügen.

Auf niedrige Hitze stellen und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen. Den Sirup durch ein feines Sieb abseihen.

Erdbeersaft in die Einweichlösung gießen, umrühren und wieder auf den Herd stellen. Nochmals aufkochen.

Lassen Sie den Sirup drei Minuten lang auf dem Herd, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen, bis er warm ist. Cognac in den Sud geben und umrühren.

Rezept 3. Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen auf Kakaobasis

Zutaten

35 g Kakaopulver;

90 g Butter;

175 g Kondensmilch.

Kochmethode

Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf. Gießen Sie Trinkwasser hinein und stellen Sie es auf den Herd. Wir stellen einen Topf mit kleinerem Durchmesser darauf und stellen ihn auf die Griffe. Der Boden muss in Wasser getaucht sein.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Kakao glatt mahlen.

Geben Sie die Buttermischung in einen Topf und warten Sie, bis sie unter ständigem Rühren schmilzt. Kondensmilch in einem dünnen Strahl in das flüssige Öl geben. Köcheln lassen, bis die ersten Blasen erscheinen.

Nehmen Sie den Topf aus dem Wasserbad und schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer oder Mixer auf. Die Masse sollte dichter werden und an Volumen zunehmen. Kühlen Sie die Imprägnierung ab und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß.

Rezept 4. Kaffeesirup zum Einweichen des Kekses

Zutaten

Kaffeelikör - 30 ml;

gemahlener natürlicher Kaffee - 10 g;

Wasser - 100 ml;

feiner Zucker - 60 g.

Kochmethode

Gießen Sie den Kaffee in einen Topf und fügen Sie heißes Wasser hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Den Kaffee vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.

Den Kaffeeaufguss abseihen und Zucker hinzufügen.

Wir stellen es wieder auf das Feuer und kochen es ab dem Moment des Kochens drei Minuten lang bei schwacher Hitze.

Den Herd ausschalten, den Inhalt des Topfes abkühlen lassen, den Likör einfüllen und umrühren.

Rezept 5. Minz-Orangen-Sirup

Zutaten

125 ml Trinkwasser;

200 g Zucker;

orange;

100 ml Wodka.

Kochmethode

Wasser mit Wodka vermischen.

Die Minzblätter gut waschen und möglichst fein hacken.

Minze mit einer Mischung aus Wasser und Wodka aufgießen. Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Körner auflösen.

In einen Topf mit Deckel füllen und einige Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit die Orange halbieren und den Saft auspressen. Mischen und bestimmungsgemäß verwenden.

Rezept 6. Kaffeesirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit Cognac

Zutaten

60 g Kristallzucker;

25 ml Cognac;

200 ml gefiltertes Wasser;

50 g gemahlenen Kaffee.

Kochmethode

Den gemahlenen Kaffee in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze eine Minute braten. Gießen Sie kochendes Wasser über den Kaffee und lassen Sie ihn kochen, bis die ersten Anzeichen von Kochen auftreten. Vom Herd nehmen und warten, bis sich der Schaum gesetzt hat. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.

Decken Sie den Topf mit Kaffee mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang stehen. Das Getränk durch ein Käsetuch abseihen. Werfen Sie den Kaffeesatz weg.

Gießen Sie Zucker in den Kaffee und lassen Sie ihn erneut ziehen. Warten Sie, bis es kocht, und rühren Sie dabei ständig um, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Cognac zum Sirup hinzufügen und erneut umrühren. Die resultierende Kuchenmischung einweichen.

Rezept 7. Orangensirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Zutaten

120 ml frisch gepresster Orangensaft;

Orangenschale von einer Frucht;

60 g Kristallzucker.

Kochmethode

Die Orange waschen, mit einer Serviette abwischen und mit der feinsten Reibe die Schale entfernen. Geben Sie die Schale in einen Topf und pressen Sie den Orangensaft hinein.

Wir versenden an langsames Feuer und ab dem Moment des Kochens drei Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis sich alle Körner aufgelöst haben.

Den Sirup weitere acht Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.

Rezept 8. Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit Wein

Zutaten

Zitronensaft - 5 ml;

feiner Zucker - 250 g;

Trinkwasser - Glas;

Cahors - 60 ml.

Kochmethode

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Kristalle auflösen.

Zitronensaft und Vanillin zum kochenden Sirup geben. Einige Minuten ruhen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Rezept 9. Zitronensirup

Zutaten

55 g Kristallzucker;

245 ml Trinkwasser;

eine halbe Zitrone;

Vanillezucker.

Kochmethode

Schneiden Sie eine halbe Zitrone, geben Sie sie in einen Mixbehälter und mahlen Sie sie zu einem Püree. Die entstandene Zitronenmasse in einen Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Den Inhalt mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um den restlichen Saft aus dem Zitronenmark zu entfernen. Den Aufguss ein paar Mal durch ein Käsetuch abseihen. Zucker und Vanillin zur Zitronenflüssigkeit hinzufügen.

Schalten Sie den Brenner mit niedriger Leistung ein. Stellen Sie einen Topf mit der Zitronenmischung darauf und kochen Sie die Sirupbasis zehn Minuten lang.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Kuchen einweichen.

Rezept 10. Kirschsirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit Cognac

Zutaten

50 g Kristallzucker;

40 ml Cognac;

100 ml Kirschsirup;

abgekochtes Wasser - Stapel.

Kochmethode

Kirschsaft Mit Wasser und Cognac vermischen. Aufsehen.

Den gesamten Zucker in die Flüssigkeit gießen und auf mittlere Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung weitere drei Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Rezept 11. Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Zutaten

60 ml Cognac;

½ Tasse Sirup aus schwarzer Johannisbeermarmelade;

250 ml abgekochtes Wasser;

60 g feiner Zucker.

Kochmethode

Wasser mit Zucker und Marmeladensirup verrühren. Rühren Sie um und stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf niedrige Hitze. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Cognac einfüllen.

Rezept 12. Kaffeesirup mit Milch

Zutaten

Jeweils ½ Tasse Milch und abgekochtes Wasser;

Stapel Sahara;

60 g natürlicher Kaffee Boden.

Kochmethode

Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser über den gemahlenen Kaffee und brühen Sie den Kaffee auf. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Wir filtern.

Milch mit Zucker verrühren. Auf den Herd stellen, auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie den abgesiebten Kaffee hinein und rühren Sie um.

Weitere drei Minuten ruhen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie der abgekühlten Imprägnierung Alkohol und Aromen hinzu.

Rezept 13. Karamellsirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Zutaten

100 ml Milch;

100 g Sauerrahm;

100 g gekochte Kondensmilch.

Kochmethode

Gießen Sie die Milch in einen Topf. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hinzufügen gekochte Kondensmilch und Sauerrahm. Gut umrühren.

Legen Sie den Keks in eine Form, deren Durchmesser größer als der Kuchen ist. Mit einem Holzspieß oder einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Den heißen Sirup über die Kruste gießen.

Den Kuchen fünf Stunden einweichen.

Fügen Sie dem heißen Sirup keine Aromen hinzu, da die Aromen sonst einfach verdampfen.

Der Sirup muss vor der Verwendung abgekühlt werden.

Es empfiehlt sich, den Sirup vor der Verwendung 24 Stunden stehen zu lassen.

Zum Imprägnieren können Sie Cognac, Likör oder jedes andere alkoholische Getränk verwenden.

Zutaten:
- Wodka „Finlandia“ – 50 ml
- Hausgemachte Birnenmarmelade (kann durch jede andere Marmelade ersetzt werden, zum Beispiel Apfel) - 2 EL. Löffel
- Kaltes abgekochtes Wasser - 250 ml

Alle Zutaten vermischen und über den vorbereiteten Keks gießen.

Zutaten:
- Zucker - 5 EL. Löffel
- Likör oder Tinktur oder Wasser - 7 EL. Löffel
- Cognac - 1 EL. Löffel

Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen und Aromastoffe hinzufügen: Likör oder Tinktur, Vanillin, Cognac, Kaffeeaufguss, beliebige Fruchtessenzen, Hauptsache nicht mit der Essenz übertreiben, es wird sehr bitter

Zutaten:
- Butter - 100 gr
- Kakaopulver - 1 EL. Löffel
- Kondensmilch - 1/2 Dose

Die Imprägnierung wird im Wasserbad hergestellt. Dazu müssen Sie Wasser in einen großen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Stellen Sie in die große Pfanne eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser, um die Imprägnierung vorzubereiten.
Geben Sie alle Einweichzutaten in einen kleineren Topf und schneiden Sie die Butter in Stücke, damit sie schneller schmilzt.
Gründlich umrühren. Aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Den Kuchen in der heißen Mischung einweichen.

Zutaten:
- Johannisbeersirup - 1/2 Tasse
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Wasser - 1 Glas

Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zutaten
- Zucker - 250 gr
- Wasser - 250 ml
- Cahors - 2 EL. Löffel
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Vanillin

Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup zum Kochen bringen, Vanillin und Zitronensaft hinzufügen.

Zutaten:
- Wasser - 1 Glas
- Cognac - 1 EL. Löffel
- Gemahlener Kaffee - 2 EL. Löffel
- Zucker - 1 Glas

Gießen Sie Wasser (ein halbes Glas) über den Zucker und erhitzen Sie ihn, bis sich die Zuckerkörner auflösen; Den aufgelösten Sirup zum Kochen bringen und mit der restlichen Menge Wasser (ein halbes Glas) Kaffee aufbrühen. Dann den Kaffee abseihen und zusammen mit dem Cognac und dem Zuckersirup in den reinen Kaffeeaufguss gießen.

Zutaten:
- Kondensmilch - 1 Dose
- Wasser - 3 Gläser
- Vanillin

Alle Zutaten glatt rühren und den Kuchen einweichen

Zutaten:
- Kirschsaft - 1/3 Tasse
- Zucker - 1-2 EL. Löffel
- Cognac - 3-4 EL. Löffel
- Wasser - 1/3 Tasse

Zucker in Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Zutaten:
- Fein gehackte Schale einer Orange
- Orangensaft - 1/2 Tasse
- Zucker - 1/4 Tasse

Alle Zutaten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Sirup auf die Hälfte reduziert ist. Die Kuchen warm einweichen.

Wenn die Imprägnierung flüssig ist, fülle ich sie einfach in eine Sprühflasche, die ich extra für diesen Zweck gekauft habe, und sprühe den Keks damit ein, schon wird er gleichmäßig durchnässt und man kann mit der Dosierung nichts falsch machen

Lassen Sie mich mit der Tatsache beginnen, dass der Keks selbst lecker und zart ist und Sie ihn daher nicht verderben oder „beschweren“ möchten. Dies sollte unsere Hauptaufgabe sein.

Und noch ein paar „Entdeckungen“, die ich selbst gemacht oder in Rezeptbüchern gefunden habe.

Beeilen Sie sich nicht, die Kuchen heiß mit Sahne zu bestreichen! Dadurch werden sie nicht besonders lecker: Die oberste Schicht wird durchnässt, die Mitte und der Boden des Kuchens bleiben jedoch trocken.

Deshalb sind unsere Maßnahmen:

• Damit der Kuchen weich wird und die Feuchtigkeit darin bleibt, müssen Sie ihn zunächst nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Anschließend wird es in Folie eingewickelt und für mindestens 8 Stunden in die Kälte gestellt.

• Zweitens sollten zwischen dem Imprägnieren und Einfetten des Kuchens mit Sahne 20 bis 30 Minuten vergehen.
• Dritte! Biskuitkuchen hat nichts mit Desserts „à la Gäste vor der Haustür“ zu tun. Nach dem Einweichen der Kuchen müssen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden vergehen.

Ich habe alle wichtigen Feinheiten erwähnt. Jetzt können Sie mit den Dessertimprägnierungen selbst fortfahren. Ich beginne mit einfachen Rezepten.

Imprägnierung für Kekse aus Zucker und Wasser

Vorteil: immer auf Lager. Diese Imprägnierung ist universell. Es ist grundlegend und auf seiner Basis komplexer und interessante Geschmäcker. Sie können Säfte, Gewürze und Aromastoffe wie Schale hinzufügen (außer Gewürzen wird alles nur dem gekühlten Sirup hinzugefügt).

Rezept: Idealerweise werden Wasser und Zucker im Verhältnis 6 zu 4 eingenommen. Für 6 EL. Wasser benötigen Sie 4 EL. Sahara.

1. Erhitze das Wasser;
2. Fügen Sie Zucker hinzu. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat;
3. Der Sirup kocht und nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd, damit der Sirup nicht eindickt und karamellisiert. Cool.

Diese Keksimprägnierung enthält keinen Alkohol, sie ist die gebräuchlichste und einfachste. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können Sie Vanilleextrakt hinzufügen, um ein süßes Aroma zu verleihen. Aber die Hauptsache ist, dass es wunderbar zu allen Cremes und Kuchen passt: Kaffee, Schokolade, Zitrus und Obst.

Ich habe dieses Einweichen in vielen anderen Rezepten verwendet.

Vorteil: eine weitere universelle Grundimprägnierung. Aber es ist besser, Kinder nicht in die Nähe von darin getauchten Kuchen zu lassen. Aber für ein erwachsenes Unternehmen wurde Sirup hinzugefügt guter Cognac, – hat eine Reihe von Vorteilen. Natürlich ist das nicht 2 in 1, Getränk und Snack. Nein. Warum ist dann Alkohol im Kuchen? Das Aroma und der Geschmack von Cognac sind sehr reichhaltig, es schmückt den Keks und verleiht ihm eine pikante Raffinesse.
Noch ein wichtiges Detail. Was ist enthalten alkoholisches Getränk auffälliger, wenn ein minderwertiges Produkt verwendet wird. Daher ist es ratsam, keinen Süßwaren-Cognac zu wählen, sondern einen teuren, bewährten. Dann wird der Geschmack weicher und voluminöser.

• Wasser – 0,5 Tassen
• Cognac - 60 g.
• Zucker - 0,5 EL.

Wie man kocht:

Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Cognac hinzu, wenn der Sirup Zimmertemperatur hat. Umrühren und Sie können die Kuchen einfetten.
Meistens enthält eine solche Imprägnierung Zusatzstoffe: Säfte, Kaffee usw.

Hier sind einige Rezeptoptionen:

- mit Kaffee

• Wasser – 1,5 EL;
• Cognac – 2 EL;
• Kaffee – 2 EL;
• Zucker – 1 EL.

Ich habe diese Imprägnierung verwendet für.

Wie man kocht:

1 EL aufkochen. Wasser mit Zucker. Mit 0,5 EL aufkochen. Kaffeewasser aufgießen, ziehen lassen, dann abseihen. Wenn das Getränk und der Sirup Zimmertemperatur haben, mischen und Cognac hinzufügen.

- Mit Kirschsaft

• Wasser – 0,5 EL;
• Kirschsaft – 0,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Cognac – 3 EL.

Wasser aufkochen, mit Zucker verrühren, 3-5 Minuten brennen lassen. Damit der Saft hell bleibt und seinen Geschmack behält, geben Sie ihn nur zum abgekühlten Sirup. Gut vermischen, Cognac dazugeben und einfetten. Diese Imprägniermöglichkeit eignet sich nicht nur für, sondern auch für.

- Mit Zitronensaft

• Wasser – 0,5 EL;
• Zucker – 0,5 EL;
• Cognac – 3 EL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Vanilleextrakt – 0,5 TL.

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker und Wasser 3 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und Cognac, Vanille und Zitronensaft hinzufügen.

Imprägnierung für Milchkekse

Vorteil: Geeignet für helle Kuchen. Sehr schonende Imprägnierung. Und dieses Rezept ist die Basis; Sie können es selbst ausdenken oder bereits vorbereitete Imprägnierungsoptionen verwenden.

Rezept: Ich gebe 2 Optionen.

Mit Milch

• Milch – 3 EL;
• Zucker – 1 EL.

Rühren und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit der abgekühlten Imprägnierung können Sie die Kuchen einfetten.

Mit Kondensmilch (ich gebe die Proportionen für einen großen Kuchen an):

• Kondensmilch mit Zucker – 1 Glas;
• Wasser – 3 EL

So bereiten Sie diese Imprägnierung vor:

Kondensmilch mit kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Beide Optionen können mit Vanille, Zimt, geschmolzener Schokolade oder gebrühtem Kaffee ergänzt werden.

Imprägnierung für Marmeladen-Biskuitkuchen

Vorteil: Sie können jede beliebige Marmelade verwenden: Kirsche und Erdbeere, Aprikose und Apfel. Sowohl im Laden gekaufte als auch selbstgemachte Zutaten reichen aus.
Rezept:

• Wasser – 1 EL;
• Marmelade – 0,5 EL;
• Zucker – 2 EL.

Alles vermischen und aufkochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

Vorteil: Wein macht die Kuchen saftig und aromatisch.

• Wein – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Gewürze – (je nach Geschmack, zum Beispiel Zimt oder Koriander).

Der Wein wird heiß. Zucker wird hinzugefügt. Und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gewürze werden hinzugefügt und zum Abkühlen vom Herd genommen.
Sie können die Stärke dieser Imprägnierung anpassen. Je länger der Weinsirup brennt, desto dicker ist er, aber der Alkoholgehalt ist geringer.
Diese Biskuit-Imprägnierung, deren Rezept ich gegeben habe, ist sowohl für Rot- als auch für Weißweine geeignet.

Wie berechnet man die Imprägnierungsmenge pro Kuchen?

Wie kann festgestellt werden, ob diese Imprägnierung für eine Schicht und für den gesamten Kuchen ausreicht?

Es gibt eine einfache Formel: Für 1 Teil Keks benötigt man 0,7 Teile Imprägnierung und 1,2 Teile Sahne.

Das heißt, wenn der Kuchen 1 kg wiegt, beträgt die Imprägnierung 700 g und die Sahne 1 kg 200 g. Aber so einen großen Kuchen backen wir nicht oft. Die beste Option ist ein Biskuitkuchen für 6 Eier. Es wiegt etwa 400-500 Gramm. Das bedeutet, dass Sie zum Einweichen 280–350 Gramm Sirup und 480–600 Gramm Sahne benötigen. Bei diesen Zahlen handelt es sich um Richtwerte, denn jeder wählt nach seinem eigenen Geschmack. Manche mögen ihre Kuchen trockener, andere mögen sie feuchter, damit sie tropfen.

Wie verteilt man die Imprägnierung?

Dies geschieht am besten mit einer Sprühflasche (ja, Sie können eine speziell für diese Zwecke verwenden). Dann liegt die Imprägnierschicht gleichmäßig auf, anders als beim Ausgießen mit einem Löffel. Ein Pinsel geht auch. Mit einem Wort: Es gibt eine Wahl.
Ein paar Worte danach. Imprägnierung ist ein wichtiger Bestandteil des Desserts; ohne sie scheinen die Farben zu verblassen. Ja, und die Kuchen werden trocken, wenn die Sahne zu dick ist oder zwischen den Soufflé-Kuchen, oder Weichkäse als Schicht. Natürlich ist es immer noch köstlich, keine Frage. Aber nicht hell. Daher empfehle ich Ihnen, die Wahl der Imprägnierung kreativ anzugehen. Was muss ich beachten? Werden Beeren in der Creme oder in der Tortendekoration enthalten sein? Und auch, welche Art von Creme, sowohl in der Dicke als auch in der Zusammensetzung. Wenn Beeren (Früchte) in der Dekoration und/oder Creme enthalten sein sollen, dann können und sollten Sie diese der Imprägnierung hinzufügen Beerensirup, Fruchtsaft, auf Wunsch einige alkoholische Getränke. Geprüft! Diese Synchronizität ist sehr beeindruckend! Diese Regel funktioniert beispielsweise gut beim Drunken Cherry-Kuchen.

Eine kleine Nuance. Wissen Sie, manche Dinge müssen einfach anhand Ihrer eigenen Erfahrung überprüft werden. Ich habe schon so oft gehört, dass es besser ist, helle Kuchen mit hellem Sirup oder Milch einzuweichen. Für dunkle Farben können Sie fast alle Imprägnierungen verwenden. Aber als ich sah, wie unattraktiv es aussah klassischer Biskuitkuchen Bei der Kaffeeimprägnierung wurde mir klar, dass man auch die Farbe der Kuchen berücksichtigen muss.

Ein gewöhnlicher Biskuitkuchen wird durch eine Imprägnierung mit der Zugabe von Honig, Alkohol, Kaffee, Vanille... ergänzt. Die Liste ist riesig. Und es ist besser, Ihrer Fantasie nicht Einhalt zu gebieten, sondern sich von ihr inspirieren zu lassen. Zum Beispiel das Aroma und der sanfte Geschmack von Lavendel, Schale, grünem Tee, Nussessenz, Milch, Ananas aus der Dose Sirup usw. Und ich wiederhole noch einmal, für mich ist es besser, wenn sich die Sahne, der Keks selbst und die Imprägnierung ergänzen und nicht im Widerspruch stehen. Berücksichtigen Sie einfach die Konsequenzen, zum Beispiel wird es nicht zu zitronig und sauer-säuerlich, wenn der Geschmack dieser Zitrusfrucht überall dominiert. Vielleicht mit Sahne oder Butter „glätten“?

Ich bin immer dankbar für diejenigen, die mir helfen, neue Dinge zu lernen und alte Rezepte nicht zu vergessen! Präsentieren Sie Ihre Erfindungen und Geheimnisse, ergänzen Sie den Artikel, teilen Sie ihn und erzählen Sie ihn! Denn unser Ziel ist es, Urlaub und Alltag schön und unglaublich lecker zu machen!

Ich warte auf eure Antworten =)

Die Imprägnierung für einen Keks oder Kuchen ist eine süße oder süß-saure Flüssigkeit. Die Basis der Imprägnierung ist in der Regel Zuckersirup.

Zuckersirup

Zutaten:

Um 200 ml Sirup zu erhalten

4 EL. Löffel Zucker
6 EL. Löffel Wasser

So bereiten Sie Sirup zum Imprägnieren vor:

Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie dabei den Sirup ständig um und schöpfen Sie ggf. Schaum ab.

Anschließend den Sirup abkühlen lassen und erst dann Vanille dazugeben. Aromatisieren Sie niemals heißen Sirup. Dadurch verliert es sehr schnell sein Aroma.

Zur Aromatisierung der Zuckerimprägnierung kann Kaffeesirup verwendet werden.

Kaffeesirup

Zutaten:

1 Teelöffel natürlicher gemahlener Kaffee
ein halbes Glas kochendes Wasser

So bereiten Sie Kaffeesirup zum Einweichen zu:

Den Kaffee mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten stehen. Falten Sie nun ein Stück Gaze in zwei Hälften und seihen Sie den Kaffee hindurch.

Lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen. Anschließend kann der reine Aufguss in die Zuckerimprägnierung gegossen werden.

Verwenden Sie frische und konservierte Produkte, um Imprägnierungen zu würzen. Fruchtsäfte, Essenzen, Tinkturen. Achten Sie jedoch darauf, dass sich die Konsistenz der Imprägnierung durch die Zugabe von Flüssigkeiten nicht dramatisch verändert.

Wird häufig in Imprägnierungen verwendet alkoholische Getränke. Sie verleihen dem Keks ein besonderes Aroma.

Imprägnierung mit Wodka

Zutaten:

50 ml Wodka „Finlandia“
2 EL. Löffel Birnenmarmelade
250 ml gekühltes abgekochtes Wasser

So bereiten Sie die Imprägnierung mit Wodka vor:
Wodka, Marmelade, Wasser mischen. Birnenmarmelade kann durch selbst zubereiteten Apfelsaft ersetzt werden.

Zuckerimprägnierung mit Likör

Zutaten:

5 EL. Löffel Zucker
7 EL. Löffel Likör
1 EL. Löffel Wodka
7 EL. Löffel Wasser
ein paar Tropfen Zitrusessenz

So bereiten Sie die Imprägnierung mit Likör vor:
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann den Zucker abkühlen lassen und Likör, Vanillin, Cognac und Zitrusessenz hinzufügen. Die Besonderheit dieser Imprägnierung besteht darin, dass sie einen sehr bitteren Geschmack hat.

Schokoladenimprägnierung

Zutaten:

100 Gramm Butter
1 EL. Löffel Kakao
1/2 Dose Kondensmilch

So bereiten Sie die Schokoladenimprägnierung vor:

Bereiten Sie diese Imprägnierung in einem Wasserbad vor. Wasser in einen großen Topf gießen und anzünden. Stellen Sie einen kleineren Topf in den großen Topf und bereiten Sie darin die Imprägnierung vor.

Die Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Kakaopulver und Kondensmilch hinzufügen: Alles gründlich vermischen. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen.

Imprägnierung mit Orangenschale

Zutaten:

Schale einer Orange
ein halbes Glas Orangensaft
1/4 Tasse Zucker

So bereiten Sie die Zitrusimprägnierung vor:

Alle Zutaten in einen Topf geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Sirupmenge sollte auf die Hälfte reduziert werden.

Den Kuchen mit der warmen Mischung einweichen.

Sirup von irgendjemandem leckere Marmelade eignet sich auch zum Imprägnieren, es muss aber nichts mehr hinzugefügt werden. Zum Imprägnieren gibt es spezielle Backpinsel, die die Flüssigkeit gleichmäßig verteilen und die Bildung von Pfützen verhindern. Wenn Sie keinen Pinsel haben, verwenden Sie einen Teelöffel. Füllen Sie den Löffel nicht vollständig, sondern nehmen Sie eine kleine Portion und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die Imprägnierungsschicht sollte sehr dünn und nahezu unsichtbar sein.

Schnell und lecker hausgemachter Kuchen nach dem Rezept des berühmten Konditors Oleg Iljin! Schau das Video!

Was ist das Leckerste an Kuchen und Gebäck? Natürlich Sahne. Aber auch die Imprägnierung für den Kuchen spielt eine sehr wichtige Rolle. Denn ohne Imprägnierung wird der Kuchen einfach trocken, was Ihr Lieblingsgebäck erheblich ruinieren kann. In diesem Unterabschnitt finden Sie die köstlichsten und ungewöhnliche Rezepte Cremes und Imprägnierungen, die den Geschmack des Desserts einfach unvergesslich machen. Die leckersten und zartesten gelten natürlich als Biskuitkuchen. Und die Imprägnierung des Kekses ist die Hauptsache. Es ist jedoch notwendig, beim Garvorgang die richtigen Proportionen einzuhalten, da der Kuchen sonst entweder trocken oder zu durchnässt sein kann, was ebenfalls nicht sehr gut ist. Die Imprägnierung von Kuchen kann sehr vielfältig sein. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Geschmackspräferenzen ab. Es kann Kaffeeimprägnierung, Milch, Honig sein, und oft verwenden viele Hausfrauen Sirup zum Imprägnieren. Die beliebtesten Sirupe zum Imprägnieren sind Kirsche, Vanille, Cognac, Rum und Orange. Wenn es um Kuchencreme-Rezepte geht, finden Sie hier genau die Creme, die Ihr Dessert exquisit, aromatisch und unvergesslich macht. Beispielsweise ist Mascarpone-Creme ein fester Bestandteil der berühmten Italienischer Kuchen Tiramisu, das, wie sich herausstellt, unabhängig zu Hause zubereitet werden kann. Auch hier finden Sie ein Rezept, nach dem Sie ganz einfach Sahne für Napoleon zubereiten können, Sauerrahm, Kondensmilchcreme und ein Vanillepudding-Rezept. Und Cremerezepte mit Fotos erleichtern den Zubereitungsprozess erheblich. Mit einer Auswahl an Rezepten zur Herstellung von Sahne können Sie diese ganz einfach zubereiten hausgemachte Sahne und erfreuen Sie Ihren Haushalt am meisten köstliche Desserts. Und denken Sie daran, nur hausgemachtes Backen kann viele unvergessliche Erlebnisse mit sich bringen.

16.07.2018

Charlotte-Creme für Kuchen

Zutaten: Butter, Zucker, Milch, Ei, Cognac, Vanillin

Heute werde ich Ihnen sagen, wie man sehr kocht leckere Sahne Charlotte für den Kuchen. Das geht ganz einfach und schnell.

Zutaten:

- 200 Gramm Butter,
- 108 Gramm Zucker,
- 150 ml. Milch,
- 1 Ei,
- 1 EL. Cognac,
- 1 Teelöffel. Vanillezucker.

02.05.2018

Weiße Schokoladenganache zum Überziehen von Kuchen

Zutaten: Schokolade, Sahne, Butter

Ganache wird von Konditoren zum Beträufeln von Kuchen verwendet. Es ist überhaupt nicht schwierig, eine so köstliche und schöne Schokoladenmasse zuzubereiten, die nicht ausläuft und einfach großartig aussieht. Sehen Sie, wie Sie es zu Hause selbst machen können.

Zutaten:

- 210 Gramm weiße Schokolade,
- 50 ml. Creme,
- 25 Gramm Butter.

24.04.2018

Zitronenquark

Zutaten: Zitrone, Zucker, Ei, Wasser, Butter

Lemon Curd ist eine Creme, die ich als Topping für Pfannkuchen und Käsekuchen verwende oder über Eis gieße. Der Geschmack dieser Creme ist ausgezeichnet und erfrischend. Die Zubereitung einer solchen Creme wird Ihnen nicht schwer fallen.

Zutaten:

- 2 Zitronen,
- ein Glas Zucker,
- 4 Eier,
- 1 EL. Wasser,
- 50 Gramm Butter.

23.04.2018

Weiße Schokoladen-Ganache

Zutaten: Schokolade, Sahne, Butter

Ich schlage vor, dass Sie eine köstliche Ganache aus weißer Schokolade zubereiten. Mit dieser Ganache können Sie Ihren Kuchen wunderschön dekorieren.

Zutaten:

- 200 Gramm weiße Schokolade;
- 200 Gramm Sahne;
- 35 Gramm Butter.

29.03.2018

Mascarpone und Kondensmilchcreme

Zutaten: Mascarpone, Kondensmilch, Sahne, Vanillin

Der halbe Erfolg eines Kuchens oder Gebäcks ist gute Creme. Wir empfehlen, Mascarpone-Creme mit Kondensmilch zuzubereiten – Sie können sich gar nicht vorstellen, wie lecker das wird! Alle Details zur Zubereitung finden Sie in unserem Rezept.
Zutaten:
- 250 g Mascarpone;
- 3-4 EL. Kondensmilch;
- 150 ml Sahne (30-33 %);
- Vanilleextrakt nach Geschmack.

26.03.2018

Vanillepudding-Proteincreme

Zutaten: Ei, Wasser, Zucker, Vanillin, Zitrone

Wenn Sie einen Kuchen backen möchten und nicht wissen, welche Art von Creme Sie zubereiten sollen, empfehle ich Ihnen, diese sehr lecker zu machen Vanillesoße. Das Creme-Rezept habe ich für euch ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 2 Eier,
- 40 ml. Wasser,
- 150 Gramm Zucker,
- 1 EL. Vanillezucker,
- Zitrone.

15.02.2018

Sahne für „Honigkuchen“

Zutaten: Sauerrahm, Kondensmilch

Ich backe sehr oft einen Honigkuchen und meistens bedecke ich ihn mit dieser Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch.

Zutaten:

- 200 Gramm Sauerrahm,
- 250 Gramm Kondensmilch.

15.02.2018

Imprägnierung für Kekse

Zutaten: Wasser, Zucker

Heute bereiten wir die Imprägnierung für den Keks vor. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 6 EL. Wasser,
- 4 EL. Sahara.

10.02.2018

Sahne und Kondensmilchcreme für Kuchen

Zutaten: Creme, Puderzucker, Kondensmilch, Vanillin

Ich schlage vor, dass Sie aus Sahne und Kondensmilch die leckerste Sahne für den Kuchen zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 350 ml. Creme;
- 50 Gramm Puderzucker;
- 1 Dose Kondensmilch;
- Vanillin oder Vanilleextrakt.

29.01.2018

Buttercreme „Pyatiminutka“

Zutaten: Butter, Puderzucker, Milch, Vanillin

Aus Butter und gebackener Milch erhält man eine sehr leckere Creme für den Kuchen. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und hat sogar einen entsprechenden Namen – „Five Minute“. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Zutaten:
- 250 g Butter;
- 200 Gramm Puderzucker;
- 100 ml gebackene Milch;
- 2 Gramm Vanillin.

27.01.2018

Karamellcreme für Kuchen

Zutaten: Sahne, Wasser, Zucker, Vanillin

Karamellcreme Auf der Basis von Sahne und Zucker zubereitet, hat eine glatte Struktur und sehr delikater Geschmack, das zu allen Tortenschichten für jeden Kuchen passt. Wenn Sie nicht wissen, wie man es zubereitet, hilft Ihnen unser Rezept.

Zutaten:
- 800 ml Sahne;
- 2 EL. Wasser;
- 200 Gramm Zucker;
- 0,5 TL Vanillin.

06.01.2018

Grießcreme für Kuchen

Zutaten: Sahne, Zucker, Grieß, Zitruspulver, Butter, Salz

Es gibt viele Cremes für Kuchen, sie sind alle sehr lecker. Aber heute bereiten wir eine Grießkuchencreme zu, die Sie noch nie probiert haben.

Zutaten:

- 260 ml. Creme;
- 120 Gramm Zucker;
- 45 Gramm Grieß;
- 10 Gramm Zitrusschalenpulver;
- 230 Gramm Butter;
- Orangenextrakt;
- Salz.

04.01.2018

Dicker Sauerrahm mit Zucker für Kuchen

Zutaten: Sauerrahm, Sauerrahmverdickungsmittel, Zucker

Sauerrahm ist immer sehr lecker. Aber es ist sehr wichtig, wie dick es ist. Manchmal lässt sich saure Sahne nicht gut schlagen und die Sahne wird flüssig. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie immer dicke, dicke Sahne bekommen.

Zutaten:
- Sauerrahm - 0,5 Liter;
- Sauerrahmverdickungsmittel - 1 Beutel (12 g);
- Zucker - 1 Glas.

17.12.2017

Creme „Eiscreme“ für Kuchen wie echtes Eis

Zutaten: Sauerrahm, Vanillin, Zucker, Ei, Mehl, Butter

Ich verwende „Eiscreme“ erst seit Kurzem für Kuchen, da die Zubereitung gar nicht so einfach ist. Aber wenn Sie lernen, es zuzubereiten, werden Sie ein echter Guru in der Zubereitung der köstlichsten Desserts.

Zutaten:

- 175 Gramm Sauerrahm,
- 2 Gramm Vanillin,
- 55 Gramm Zucker,
- 1 Ei,
- eineinhalb EL. Mehl,
- 60 Gramm Butter.

10.11.2017

Ölcreme

Zutaten: Butter, Puderzucker

Das Wichtigste bei jedem Kuchen sind natürlich die Schichten und die Sahne. Es kann anders sein – Sauerrahm, Vanillepudding... Es schmeckt sehr lecker Buttercreme. Die Zubereitung ist sehr einfach, sodass auch die unerfahrenste Hausfrau damit zurechtkommt. Und unser Rezept wird ihr dabei helfen.

Zutaten:
- Butter - 200 gr;
- Puderzucker - 200 gr.