Rezept zum Einlegen verschiedener Gurken, Tomaten und Kohl. Verschiedenes Gemüse – wie man Gurken mit Tomaten, Blumenkohl, Zucchini und Paprika einlegt

Das Einlegen und Konservieren von Gemüse für den Winter ist in der Sommer-Herbst-Zeit das Anliegen jeder Hausfrau. Das erfahrenste und kompetenteste Sortiment Wintervorbereitungen, in der Regel reichhaltig und abwechslungsreich. Eingelegte Tomaten, Gurken und verschiedene Gemüsesorten für den Winter nehmen in Kellern und Vorratskammern einen Ehrenplatz ein. Eine Mischung aus gesalzenem und eingelegtem Gemüse gilt als nicht gerechtfertigt leckerer Snack, aber manchmal eines der Hauptgerichte bei einem festlichen Fest.

Verschiedenes Gemüse für den Winter: Rezept ohne Sterilisation

Gemüsemischung Zur Aufbewahrung können Sie es aus einer Gemüsemischung zubereiten, während die einfachsten Rezepte für diese Zubereitung das Einmachen ohne Sterilisation beinhalten.

Um den einfachsten salzigen Snack daraus zuzubereiten Gemüsemischung, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• 800 Gramm Kohl;
• 5 mittelgroße Gurken;
• 8 mittelreife Tomaten;
• Birne;
• eine Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• Chilischote nach Geschmack;
• 50 Gramm Salz;
• 80 Gramm Zucker;
• 2 Esslöffel Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung eines einfachen Sortiments:

1. Bereiten Sie 3-Liter-Behälter zum Einmachen vor: waschen und sterilisieren.
2. Der Kohl wird in große Würfel geschnitten, die Karotten in 3-4 Teile geschnitten, die Zwiebel halbiert.
3. In Schichten in den Behälter geben: Kohl, Gurken, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten.
4. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und erneut aufgießen.
5. Zucker und Salz in eineinhalb Liter Wasser auflösen, aufkochen, Essig hinzufügen.
6. Verschiedene Gemüsesorten in Gläsern mit kochender Marinade übergießen. Zum Abkühlen aufrollen und einwickeln.

Gesalzenes Gemüse für den Winter

Das Einlegen von Gemüse ist ein vertrauter Vorgang; manche bevorzugen gesalzene Tomaten, andere bevorzugen Gurken. Viele Handwerker versuchen, mehrere Gemüsesorten in einem Behälter einzulegen: Im Winter wählt jedes Familienmitglied, was ihm am besten schmeckt.

Um das Sortiment zu salzen, bereiten Sie eine Reihe von Zutaten vor:

• Gurken;
• Tomaten;
• bulgarische Paprika;
• Blumenkohl;
• Dill, Meerrettich, Knoblauch.

Das Einlegen von Gemüse ist ein vertrauter Vorgang, manche bevorzugen gesalzene Tomaten, andere mögen Gurken

Zur Vorbereitung dieser Zubereitung werden zunächst sterile Behälter und Deckel vorbereitet.

1. Das Gemüse wird sorgfältig sortiert und gewaschen: Die Schwänze der Gurken werden abgeschnitten, der Kohl in Blütenstände zerlegt, die Paprika entkernt und in Scheiben geschnitten.
2. Die Zutaten über Nacht darin einweichen kaltes Wasser, morgens wird die Flüssigkeit abgelassen.
3. Ein Meerrettichblatt, Dill und Knoblauch werden in einen Behälter gegeben. Darauf werden Gurken, Kohl, Paprika und Tomaten gelegt und mit einem Meerrettichblatt bedeckt.
4. Bereiten Sie eine Salzlake mit einer Menge von 60 Gramm Salz pro Liter Wasser vor und füllen Sie diese in verschiedene Gläser.
5. Gesalzenes Gemüse eine Viertelstunde lang sterilisieren, anschließend aufrollen und zum Abkühlen einwickeln.

Sie können dieses Präparat den ganzen Winter über an einem dunklen Ort aufbewahren.

Pikanter Snack

Eine mit Gewürzen und ausgewählten Kräutern zubereitete Gemüseauswahl ist aromatisch und besonders schmackhaft. Diese Konfitüre hat ein würziges Aroma und ist somit eine ideale Ergänzung zu einem Abendfest.

Die Hauptbestandteile verschiedener würziger Beizen sind:

• Karotte;
• quetschen;
• kleine Tomaten;
• Kürbis;
• Gurken;
• Zwiebelknoblauch;
• vorzugsweise Grünzeug + Zitronenmelisse;
• Lorbeerblätter, Nelken, Pfeffer;
• Zucker, Salz, Essigessenz.

Eine mit Gewürzen und ausgewählten Kräutern zubereitete Gemüseauswahl ist aromatisch und besonders schmackhaft.

Das Kochen und Salzen beginnt mit der Vorbereitung der Gläser.

1. Die Zutaten werden gewaschen und sortiert. Gurken werden mit einem lockigen Messer geschnitten, Zucchini in Scheiben geschnitten, Süße Paprika in 4 Teile schneiden, die Zwiebel halbieren.
2. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Behälters, legen Sie das Gemüse in Schichten an und fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, lassen Sie es einige Minuten stehen und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
4. In jedes Glas 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Essigessenz geben.
5. Nochmals mit kochendem Wasser auffüllen, aufrollen, einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Nach dem Abkühlen wird der Snack an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Verschiedener Kohl für den Winter im Glas

Gemischtes Gemüse ist schon lange ein beliebter Snack. Besonders beliebt ist der sortierte Kohl, der in Gläsern verschlossen und den ganzen Winter über problemlos gelagert werden kann.

Um verschiedene Kohlsorten zuzubereiten, sollten Sie sich mit Zutaten in gleichen Mengen eindecken:

• Kohl;
• feste Tomaten;
• bulgarische Paprika;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• 20 Gramm Essig;
• ein Glas Zucker;
• 3 Esslöffel Salz.

Gemüsemischungen sind schon lange ein beliebter Snack.

1. Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Paprika in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe.
2. Der Kohl wird fein gehackt, mit Gemüse vermischt, Zucker und Salz hinzugefügt.
3. Karotten reiben, in Pflanzenöl weich köcheln lassen, restliches Gemüse dazugeben.
4. Ein Glas Wasser und Essigessenz zur Mischung hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. In sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen und wenden, bis es abgekühlt ist.

Im Winter werden Sie verschiedene Gemüsesorten mit ihrem sommerlichen Aroma und ihrem einzigartigen Geschmack begeistern.

Eingelegtes Gemüse in einem Fass

Im Fass fermentiertes Gemüse ist gesund und einzigartig. Seit der Antike wurden sie auf diese Weise für den Winter zubereitet, weshalb besondere Geheimnisse und Rezepte bis heute erhalten geblieben sind.

Für diese Zubereitungsmöglichkeit können Sie sich mit einer Reihe von Zutaten eindecken:

• Kürbis, Zucchini;
• Gurken;
• Süße Paprika;
• Wassermelonen;
• Blumenkohl;
• harte Äpfel;
• Pflaumen;
• Karotte;
• Sellerie, Dill, Petersilie, zerdrückter Knoblauch, Salz.

Im Fass fermentiertes Gemüse ist gesund und einzigartig.

Das Salzen erfolgt in Fässern, diese werden zunächst gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.

1. Sie sortieren Gemüse und Obst, wählen minderwertiges aus und waschen es gründlich.
2. Die Innenseite des Fasses wird mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben und eine Mischung aus Gemüse und Früchten hineingelegt.
3. Legen Sie das Gemüse und die Blätter darauf und bedecken Sie die Mischung vollständig.
4. Bereiten Sie eine Salzlake mit einer Menge von 30 Gramm Salz pro Liter Wasser vor und gießen Sie die Salzlake über das Gemüse in einem Fass. Platzieren Sie eine Presse auf der Oberfläche.

Diese Mischung sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Für den Geschmack können Sie jedem Fass ein paar Quitten hinzufügen.

Auf diese Weise gesalzene Paprika sind ideal für herzhafter Snack. Hüttenkäse mit Knoblauch und Kräutern wird in gesalzene Pfefferkörner gegeben, in Ringe geschnitten und so serviert.

Salat „Für alle“

Um zu festlicher Tisch Um den Bedürfnissen und Geschmacksvorlieben aller Gäste und Verwandten gerecht zu werden, bereiten Hausfrauen für den Winter einen speziell sortierten Salat in einer Marinade zu.

Für eine spezielle Mischung werden zunächst folgende Zutaten vorbereitet:

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Gemüse wird aussortiert und verdorbenes wird aussortiert. Tomaten werden in Kreise oder Viertel geschnitten, Gurken in Ringe geschnitten, Paprika in Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.
2. Gurken, Zwiebeln, Paprika und gehackte Tomaten werden schichtweise in vorbereitete sterilisierte Behälter gegeben.
3. Bereiten Sie aus 300 Milliliter Wasser eine Marinade zu, in der ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Essig aufgelöst werden.
4. Die Marinade zum Kochen bringen, das Gemüse in die Gläser füllen und 20 Minuten lang sterilisieren.
5. Aufrollen und einwickeln, um einen thermischen Effekt und eine langfristige Kühlung zu erzielen.

Dieser Salat lässt sich problemlos lagern: Er ist nicht launisch und benötigt keinen kühlen Raum, sodass er den Winter problemlos in der Speisekammer übersteht.

Gemüsemischungen gelten seit langem als gesunde Einlegemöglichkeit für Kinder und Erwachsene. Es ist wichtig, dies für diejenigen zu bedenken, bei denen eine Kontraindikation besteht scharfe Gerichte, es wird ausreichen, nichts hinzuzufügen Gemüsemischung scharfe Paprika und reduzieren Sie die Gewürzmenge.

Verschiedenes Gemüse für den Winter: verschiedene Rezepte. Zubereitung mit Kohl. Zubereitung ohne Sterilisation. Gesalzen, im Fass vergoren.

Leckeres Gemüsesortiment für den Winter: die besten Rezepte

Verschiedene Gemüsesorten für den Winter sind eine weitere Möglichkeit der Konservierung. Im sortierten Glas findet jeder das Gemüse nach seinem Geschmack: Gurken und Tomaten, Zucchini und Kürbis, Blumenkohl und Blumenkohl, eingelegte Weintrauben und kleine Zwiebeln sorgen für Abwechslung. Wintermenü und ihm eine pikante Würznote verleihen.

Bereiten Sie verschiedene Gerichte zu, anstatt Dosensalate, ist ganz einfach: Hauptsache, die Menge an Essig oder Zitronensäure darf nicht „verpasst“ werden, damit die Zubereitungen gut haltbar sind.

In der heutigen Auswahl finden Sie verschiedene Rezepte– mit Knoblauch und scharfer Paprika, mit aromatischen Gewürzen und Kräutern.

Verschiedener Gemüsegarten (1 Weg)

Für 1 Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Weißkohl, Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten, Zucchinistücke, kleine Zwiebeln, Knoblauchzehen, ein Stück Meerrettichwurzel;
• Kräuter- und Gewürzzweige - nach Geschmack;

für Marinade (pro 1,5 Liter Wasser):

Gemüse waschen, Kohl hacken in großen Stücken. In Schichten in ein steriles Glas geben. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig dazugeben, Marinade über das Gemüse gießen. 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Verschiedene Kürbisse, Gurken und Tomaten

• 2,5 kg kleine Gurken und kleine Tomaten;
• 1,2 kg Kürbis;

zum Einfüllen von 10 Liter Wasser:

• 200-300 ml 9 % Essig;
• je 50-60 g Salz und Zucker;
• 5-6 Nelken;
• 7-8 Stk. Piment;
• Lorbeerblätter.

Kürbisse mit einem Durchmesser von mehr als 6 cm in Scheiben schneiden; kleinere Scheiben im Ganzen verwenden. In beliebiger Reihenfolge schichtweise in Gläser füllen. 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen und mit der kochenden Marinade aufgießen. Mit Deckeln abdecken und Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Köstliche Auswahl an Gurken und Zwiebeln für den Winter

• 1 kg Steckzwiebeln;
• 2 kg kleine Gurken;
• 200 ml Essig;
• 1 Liter Wasser;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 5 schwarze Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt pro Glas;
• 2 Knoblauchzehen.

Gurken waschen, in dicke Scheiben schneiden. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers aus. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig einfüllen. Tauchen Sie die Zwiebeln in die Marinade und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang.

Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden steriler Gläser. Zwiebeln und Gurkenscheiben schichten. Füllen Sie die Gläser mit Marinade und verschließen Sie sie fest. Im Kühlschrank nicht länger als 6 Monate lagern. Ergiebigkeit: 4 Dosen à 0,8 Liter

Mariniertes verschiedenes Gemüse

• Karotten, Rüben, Radieschen, süße und bittere Paprika, Blumenkohl, Knoblauch, Zwiebeln, kleine Kürbisse und Zucchini, kleine Tomaten und Gurken – in ungefähr gleichen Mengen;
• Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Dill, Sellerie);

für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 90 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 7 Nelkenknospen;
• je 5 schwarze Erbsen und Piment;
• 1 EL. Löffel Essigessenz.

Sämtliches Gemüse waschen und schälen, bei Bedarf Stiele und Kerne entfernen. Karotten, Radieschen und Rüben in Kreise oder Streifen schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. Süße und bittere Paprika, Kürbis und Zucchini in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Den Knoblauch in Zehen zerlegen und schälen. Die Zwiebel der Länge nach in vier Teile schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor. Alle Zutaten außer Essigessenz zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen. In gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser ein Stück scharfe rote Paprika und Kräuter geben, Gemüse schichten und heiße Marinade einfüllen.

Sterilisieren Sie Einliter-Gläser für 10 Minuten, Zwei-Liter-Gläser für 20 Minuten und Drei-Liter-Gläser für mindestens eine halbe Stunde. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Verschiedenes Gemüse mit Kohl

• 3 Kohlstücke;
• 6-7 Gurken;
• 5-6 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 3-4 Paprika;
• 5 Scheiben Zucchini;
• schwarzes Johannisbeerblatt;
• Dill und Petersilie;
• schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter;

• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1. Dez. Löffel Essigessenz.

Legen Sie ein Johannisbeerblatt, Dill, Petersilie, Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Alle Marinadenzutaten zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse schichtweise auslegen, mit kochender Marinade übergießen und 15 Minuten sterilisieren. Mit einem Metalldeckel fest verschließen.

Eingelegter Gemüseteller

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 7-8 mittelgroße Gurken;
• 5-6 mittelgroße braune Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 4-5 große Knoblauchzehen;
• ein paar Stücke Meerrettichwurzel;
• 1 Zweig Dill;
• 2-3 Paprika;
• Weißkohl;

zum Befüllen mit 1,5 Liter Wasser:

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika entkernen. Den Kohl in große Stücke schneiden. Bereiten Sie die Füllung vor. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Gurken mit Tomaten, eine ganze Zwiebel und Paprikaschoten, Knoblauchzehen, Meerrettichwurzeln und Dill in das vorbereitete Glas geben. Kohlstücke zwischen das Gemüse legen. Füllen Sie die Gläser mit gekochter Füllung, rollen Sie sie auf, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Sortierter Gemüsegarten (Methode 2)

Für 3 Dosen à 3 Liter benötigen Sie:

• 15-16 mittelgroße Gurken;
• 15-16 reife Tomaten;
• 1 großer Kohlkopf;
• 3 Teelöffel Dillsamen;

für Marinade für 5 Liter;

Den Kohl in große Stücke schneiden. Gurken und Tomaten gründlich waschen. Geben Sie 1 Teelöffel Dillsamen auf den Boden sauberer, sterilisierter Gläser, dann Kohl, Gurken und zuletzt Tomaten.

5 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen, umrühren. Füllen Sie Gläser mit Gemüse mit heißer Marinade und decken Sie sie mit gekochten Metalldeckeln ab.

Stellen Sie die verschiedenen Gläser in einen großen Topf mit Wasser (er sollte sie zu 2/3 bedecken) und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Verschiedene Gurken und Tomaten ohne Sterilisation

• Gurken und Tomaten;

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Senfbohnen;
• 1 Teelöffel 9 % Essig;
• gehackter Knoblauch;
• Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettichblätter, Dillschirme;
• Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner nach Geschmack.

Gurken und Tomaten gut waschen. Schichtweise in sterilisierte Gläser füllen (Gurken nach unten, Tomaten nach oben). Salz und Zucker ins Wasser geben und die Marinade zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser. 2-3 Minuten ruhen lassen und dann die Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne gießen.

Alle Blätter zur Marinade geben, erneut aufkochen und abseihen. In jedes Glas Senf, Knoblauch und ein paar Pfefferkörner geben und kochende Marinade darübergießen. Essig angießen, aufrollen und abkühlen lassen. Lagern Sie das Sortiment an einem kühlen Ort.

Verschiedenes Gemüse mit Blumenkohl

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• 5 kleine Tomaten;
• 3 kleine Gurken;
• 180 g Blumenkohl;
• 1 Paprika;
• 3 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Nelkenknospe;

Gemüse und Lorbeerblätter waschen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika und schneiden Sie die Schote in 8 Stücke. Die Karotten in Kreise schneiden. Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken und Zwiebeln in sterile Gläser geben.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gemüse in die Marinade geben und 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.

Gemüse in Gläser füllen, heiße Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie.

Verschiedenes Gemüse und Obst (mit Zitronensäure)

Für 3-Liter-Gläser benötigen Sie:

• 300-400 g Gurken;
• 300-400 g Tomaten;
• 300 g Weintrauben;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Apfel;
• je 20 g Petersilie, Dill und Sellerie;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 EL. Löffel geriebener Meerrettich;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• Kirschblätter;
• 5 EL. Löffel Zucker;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 2 Teelöffel Zitronensäure;
• 3 Knospen Nelken.

Gemüse, Kräuter und Obst waschen. Die Tomaten einstechen. Die Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Längs in 3 Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Apfel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen.

Für die Marinade 2 Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Nelken und Zitronensäure. 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie ein wenig Grün, geriebene Meerrettichwurzel und Kirschblätter auf den Boden jedes Glases. Lorbeerblatt, je 2 Pfefferkörner.

Legen Sie 1/3 aller Gemüse- und Obstsorten sowie das restliche Grün darauf. Die Marinade dazugeben und 25 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Verschiedene Kürbissorten mit Kohl

Marinade für 1 Liter Wasser:

Kohl und Kürbis in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und mit geschälten Knoblauchzehen und Petersilienzweigen belegen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Zucker, Salz und Pflanzenöl ins Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade über das gewürzte Gemüse gießen und aufrollen.

Verschiedenes Gemüse

Für 1 Liter benötigen Sie:

• 7 kleine Gurken;
• 4 Tomaten;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Paprika;
• 1 Petersilienwurzel;
• 1 Selleriewurzel;
• ein 7 cm langes Stück Meerrettichwurzel;
• Dill;
• 500 g Blumenkohl;

• 300 ml Wasser;
• 30 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 90 ml Apfelessig;
• 4-5 schwarze Pfefferkörner.

Gemüse und Kräuter vorbereiten. Den Blumenkohl in Röschen teilen und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Sterilisierte Gläser mit Gemüse füllen, Wurzeln und Dill hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Marinade über das Gemüse gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen.

Eingelegte verschiedene Beeren

• 4,5 Liter Wasser;
• 200 ml 9 % Essig;
• 75 g Salz;
• 125 g Zucker;
• 2-5 schwarze Johannisbeerblätter;
• 200 ml Pflanzenöl.

Beeren waschen, Stiele entfernen und in Gläser füllen. Die vorbereitete Marinade einfüllen und gut verschließen. Um zu verhindern, dass sich Schimmel auf der Oberfläche der Marinade bildet, gießen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl ein. Lagern Sie eingelegte Beeren kühl.

Verschiedene Gemüsesorten für den Winter sind eine weitere Möglichkeit, Gemüse und Beeren haltbar zu machen. Es ist im Gegensatz zu vielen anderen Zubereitungen schnell zubereitet und noch schneller verzehrt.

Für diejenigen, die einen strategischen Vorrat an Leckereien für den Winter anlegen möchten, ist dieses verschiedene Rezept hilfreich. Tomaten und Gurken sind unbedingt darin enthalten; andere Gemüsesorten können nach Belieben oder bei Verfügbarkeit verwendet werden. Viele erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Möglichkeiten, solche Konserven zuzubereiten. Anfängerköche sollten verwenden einfaches Rezept Verschiedene Gurken und Tomaten, und mit der Zeit und Erfahrung können Sie Änderungen nach Ihrem eigenen Geschmack vornehmen. Für diejenigen, die zum ersten Mal Gemüse für den Winter vorbereiten müssen, ist es besser, ein paar Gläser zum Testen herzustellen und im nächsten Jahr unter Berücksichtigung der Ergebnisse des Experiments kulinarische Meisterleistungen zu vollbringen.

Grundrezept für verschiedene Tomaten und Gurken

Wenn Sie die angegebene Menge an Zutaten verwenden, erhalten Sie genau das gleiche Paar Gläser zum Probieren. Bei Massenpräparaten ist eine 5-10-fache Einnahme unter Beibehaltung des Verhältnisses erforderlich. Für ein Kilogramm frische, mittelgroße Gurken nehmen Sie die gleiche Menge kleine, dickschalige Tomaten. Sie benötigen außerdem eine Knoblauchzehe, eine große Prise Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter sowie je 2 Esslöffel Salz, Zucker und Essig. Man sollte sich unbedingt mit ausreichend Grünzeug eindecken. Im Sommer finden Sie auf jedem Markt eine fertige Kollektion zum Einmachen.

Bei jedem Rezept für verschiedene „Tomaten und Gurken“ muss das Gemüse vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht erstens, um Verunreinigungen zu beseitigen, und zweitens werden sie nach einem solchen Eingriff dichter. In der Regel bleiben sie 2-3 Stunden stehen, es können aber auch 5-6 Stunden sein.

Vorbereitetes Gemüse wird in Gläser gefüllt. Außerdem sollten sich unten Gurken und oben Tomaten befinden (es empfiehlt sich auch, sie mit einer Gabel einzustechen, damit sie nicht aus dem kochenden Wasser platzen). In diesem Fall müssen Sie einige Kräuter, geschälten Knoblauch und andere Gewürze auf den Boden legen. Anschließend werden die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und 15–20 Minuten abkühlen gelassen. Dann wird das Wasser abgelassen und erneut zum Kochen gebracht, Zucker, Salz und Essig werden hinzugefügt. Bis zur vollständigen Auflösung aufkochen und die Gläser mit kochender Salzlösung füllen, aufschrauben und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort kann man Gemüse mehrere Jahre lang lagern, im Frühjahr ist jedoch in der Regel nichts mehr davon übrig.

Sortiert: Tomaten, Kohl, Gurken

Für diejenigen, die die Technik der Gemüsezubereitung für den Winter beherrschen und etwas Neues wollen, ist diese kompliziertere Variante geeignet. Die Anzahl der Gemüse kann hier beliebig sein. Das Rezept für das Sortiment „Tomaten und Gurken“ wird einfach mit Zucchini, Kohl und anderen verfügbaren Gemüsesorten ergänzt. Der Anteil kann absolut beliebig sein. Das Einzige, was Sie unbedingt beachten sollten, ist, dass sich dichteres Gemüse unten im Glas befinden sollte und weicheres oben.

Sie benötigen das gleiche Grün wie im vorherigen Rezept. Sie sollten auch Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter verwenden. Scharfe Liebhaber können ein Stück in jedes Glas geben und sich natürlich mit Salz, Zucker und Essig eindecken. Gewürze, Knoblauch und Kräuter werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gegeben. Anschließend werden sie mit Gemüse gefüllt. Tomaten und Gurken müssen ganz sein, Zucchini wird quer in mehrere Teile geteilt, Karotten - der Länge nach, Weißkohl Sie hacken es grob und teilen das farbige Teil so, dass die Stücke durch den Hals des Glases passen. Anschließend werden sie mit kochendem Wasser übergossen, 15 Minuten abgekühlt, das Wasser abgelassen und daraus eine Salzlake hergestellt. Für einen Liter Flüssigkeit benötigen Sie 2 Esslöffel Salz, die gleiche Menge Essig und 2 Teelöffel Zucker. Anschließend wird es zum Kochen gebracht, zurück in die Gläser gefüllt und verschraubt. Nach dem Abkühlen ist es besser, das Sortiment in einem Keller oder einem anderen kühlen Ort aufzubewahren. Im Winter fliegt es einfach sofort weg.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte für das Einmachen im Winter. Sie können am Arbeitsplatz mit Kollegen geteilt oder aus dem Internet bezogen werden. Der Artikel stellt mehrere Rezepte zum Einmachen verschiedener Gurken und Tomaten vor, die zur allgemeinen Sammlung der besten Vorbereitungen für den Winter hinzugefügt werden können.

1. Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl sind Gemüsesorten, die sich gut für den Winter konserviert eignen.
2. Für diese Zubereitung aus Gurken und Tomaten müssen Sie kleine, fleischige Tomaten mit dichter Schale wählen. Dadurch wird verhindert, dass sie bei der Verarbeitung mit kochendem Wasser platzen.
3. Alle Gemüsesorten, die in das Glas gegeben werden, sollten ungefähr gleich groß sein. Dadurch kann die Marinade gleichmäßig und gleichmäßig in sie eindringen. Deshalb, wenn Gurken große Größe, dann können sie auf die Größe der Tomaten geschnitten werden.
4. Gemüse wird fest genug, aber vorsichtig in Gläser gefüllt, damit es nicht beschädigt wird und nach dem Einmachen intakt bleibt.
5. Alle zusätzlichen Gewürze, zum Beispiel Nelkenblütenstände oder Blätter von Kirschbäumen, schwarzen Johannisbeersträuchern, werden hinzugefügt Fertiggericht Pikantheit und Geschmack. Die Gewürzkombination kann sich je nach Familienvorlieben ändern.

Eingelegte verschiedene Gurken und Tomaten

Die Produktmenge ist für ein 1-Liter-Glas berechnet.

Erforderliche Produkte:

• Gurken - 300 gr.;
• Tomaten - 400 gr.;
• frische oder getrocknete Peperoni – je nach Vorliebe und Geschmack;
• optional Paprika;
• Gewürze und Kräuter: Dillschirme, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt;
• schwarzer Pfeffer – 4-5 Erbsen;
• Speisesalz - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker – 0,5 EL. l.;
• Tafelessig 9% – 1 EL. l.

Arbeitsauftrag:

1. Sämtliches Gemüse zur Zubereitung muss mitgenommen werden gute Qualität. Dadurch bleibt das Sortiment bis zum Winter stehen und verdirbt nicht.
2. Gurkenfrüchte müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden.
3. Waschen Sie den zu verschließenden Behälter gründlich mit Backpulver und sterilisieren Sie ihn anschließend im Dampfbad. Um die Deckel zu schließen, können Sie sie eine Weile mit kochendem Wasser übergießen oder kochen.
4. Waschen Sie alle zur Konservierung ausgewählten Gemüsesorten.
5. Den Tomatenstiel mit einem Zahnstocher oder Spieß einstechen. Dadurch lassen sie sich besser marinieren.
6. Gewürze in ein Glas füllen. Scharfe Pepperoni Wenn es frisch ist, in Stücke schneiden oder eine Prise trockenes hinzufügen.
7. Nehmen Sie die Gurken aus dem Behälter, in dem sie eingeweicht wurden. Schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie bei Bedarf in Portionen, sodass sie etwa die Hälfte des Glases füllen.
8. Legen Sie ein paar Ringe Paprika darauf.
9. Platzieren Sie die Tomaten am Ende des Glases und füllen Sie die Lücken zwischen ihnen mit Paprikaringen und Gurkenscheiben.
10. Salz und Zucker abmessen, Tafelessig direkt in das Glas gießen.
11. Zur Konservierung bereite Gläser mit kochendem Wasser übergießen.
12. Anschließend werden alle Gläser 10 Minuten lang sterilisiert.
13. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie sie vorsichtig aus dem Glas nehmen und den Deckel mit einem Schlüssel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf den Boden und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie können verschiedene Gemüsesorten im Keller oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Einfach sortiert

Du wirst brauchen:

• Gemüse – 700 gr.;
• Gewürze: Salz, Zucker, Nelken, schwarzer Pfeffer und Piment, Dill;
• Essigessenz - 1 EL. Löffel.

Aus dieser Menge an Komponenten können Sie 3 Liter Konfitüre zubereiten. Daher ist es möglich, zur Konservierung ein Glas geeigneter Größe (3 oder 1 Liter) zu verwenden.

Arbeitsauftrag:

1. Geben Sie die Gurken in einen Behälter oder eine Schüssel, gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es eine Weile stehen. Das restliche Gemüse mit Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Gläser mit Soda waschen. Sie müssen im Dampfbad sterilisiert oder in den Ofen gestellt werden.
3. Wasser kochen.
4. Geben Sie Gewürze und sauberes Gemüse in beliebiger Reihenfolge, aber in ungefähr gleichen Mengen, in die Gläser.
5. Nachdem Sie kochendes Wasser eingegossen haben, lassen Sie die Gläser abkühlen.
6. Gießen Sie das Wasser in einen kochenden Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
7. In von der Marinade befreite Gläser füllen Essigsäure.
8. Die Salzlake sollte kochen und erneut in die Gläser füllen, nachdem man die Blütenstände von Nelken und Pfefferkörnern hinzugefügt hat.
9. Mit einem sterilisierten Deckel verschließen und mit einem Schlüssel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie ab und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

„Gurke mit Freunden“

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

• Tomaten und Gurken – je 1,5 kg;
• Paprika – 8-10 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• weißer Zucker – 4 EL. l.;
• Apfelessig– 20 ml;
• Zweige frischer oder trockener Dill - 2-3 Stk. in jedes Glas;
• Pimenterbsen - mehrere Stücke.

Arbeitsauftrag:

1. Saubere Gläser müssen mit Dampf oder im Ofen erhitzt werden. Deckel auskochen oder mit kochendem Wasser übergießen.
2. Waschen Sie das Gemüse unter Wasser und lassen Sie das Hauptwasser abtropfen.
3. Schneiden Sie den Schwanz ausgewählter Gurken ab und stechen Sie die Tomaten mit einem Spieß ein.
4. Im abgekühlten Zustand danach Primärverarbeitung Gläser mit Gewürzen: Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter.
5. Die Tomaten werden fest verdichtet und die entstandenen Hohlräume mit Paprikastücken gefüllt.
6. Als nächstes fügen Sie die Gurken hinzu und achten dabei darauf, so wenig freien Platz wie möglich zu lassen. Um sie dichter zu platzieren, können die Früchte in Portionen geschnitten werden.
7. Die vorbereitete Menge Wasser wird in die Pfanne gegossen, aufgekocht und dann in Gläser abgefüllt. 10-15 Minuten abkühlen lassen.
8. Die resultierende Salzlösung wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt.
9. Nachdem das Wasser wieder kocht, fügen Sie Essig hinzu.
10. Die resultierende Marinade wird mit Gemüsegläsern gefüllt. Dann rollen sie es auf. Anstelle von Konservierungsdeckeln aus Metall können Sie auch Thermodeckel aus Kunststoff verwenden. Die sortierten Gläser werden auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt.

Die Konservierung wird im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt.

Rezept für eine sehr leckere Gemüsemischung im Literglas

Gut geeignet sind Drei-Liter-Gläser mit Konserven. Aber gut, aber nicht jedermanns Sache. Wenn Sie nicht sofort Zeit haben, es zu essen, wird es schnell verderben. Also konservieren wir in Litergläsern!

Was wirst du brauchen:

• Tomaten und Gurken - jeweils 0,8 kg;
• Zwiebel - 0,05 kg;
• Knoblauch - 0,005 kg;
• Dill - Regenschirm;
• Petersilie – mehrere Zweige;
• Steinsalz (nicht jodiert) - 0,008 kg;
• Essig - 0,01 l;
• Zucker - 0,04 kg;
• schwarzer Pfeffer - 0,001 kg;
• Meerrettich.

Was zu tun ist:

1. Waschen Sie die Gläser gut mit Seife. Nach dem Kochen eine Viertelstunde lang sterilisieren.
2. Die Gurken gründlich waschen. Und mehrere Stunden einweichen. Dann verarbeiten Sie es – schneiden Sie die Enden ab.
3. Die Tomaten gründlich waschen.
4. Die Zwiebel verarbeiten. Unter fließendem Wasser abspülen. In große Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch verarbeiten. Waschen. Das Grün verarbeiten und grob hacken.
6. Geben Sie Zwiebel, Paprika, Meerrettichblatt, Lorbeerblatt, Kräuter und Knoblauch in einen vorbereiteten Literbehälter.
7. Dann die eingeweichten, verarbeiteten Gurken hineinlegen. Horizontal verlegen.
8. Nachdem die Gurken eingelegt wurden, füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Tomaten.
9. Als nächstes - Salz, Zucker. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem sterilisierten Metalldeckel abdecken.
10. Nach 15 Minuten das Wasser in den Topf gießen. Stellen Sie es bei maximaler Hitze auf den Herd.
11. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es in ein Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Dann das Wasser wieder abgießen, aufkochen, etwas Wasser hinzufügen. Gießen Sie es zurück in das Glas. Essig hinzufügen, Wasser „unter den Hals“ hinzufügen. Gleich aufrollen, drei Tage lang wegrollen.

„Lustige Firma“

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• verschiedene Gemüsesorten (Blumenkohl, Tomaten und Gurken, Karotten) – je 1,5 kg;
• Gewürze: Dillschirme, Lorbeerblätter, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Zucker und nicht jotiertes Salz - 2 EL. Löffel;
• Tafelessig 9% – 40 ml.

Es wird ein Behälter mit einem Volumen von 3 Litern vorbereitet.

Arbeitsauftrag:

1. Die Gläser werden im Dampfbad gedämpft oder im Ofen erhitzt.
2. Lassen Sie die Gurkenfrüchte in kaltem Wasser.
3. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
4. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
5. Die Karotten reiben.
6. Dill, Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Kirschen und geschälten Knoblauch in nach der Verarbeitung abgekühlte Gläser füllen.
7. Als nächstes fügen Sie Tomaten, Gurken, Kohl und Karotten hinzu.
8. Wenn die Gurken groß sind, werden sie zunächst in mehrere Scheiben geschnitten.
9. Wenn der Kohl hart ist, können Sie ihn etwas vorkochen.
10. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gemüsegläser und decken Sie sie mit einem sterilisierten Deckel ab.
11. Nach 10 Minuten die Salzlake in die Pfanne gießen.
12. Gewürze in das abgetropfte Wasser geben und aufkochen. 9 % Essig wird direkt in Gemüsegläser gegossen.
13. Die gekochte Marinade wird mit Gläsern mit Tomaten und Gurken gefüllt. Mit einem Spezialschlüssel werden verschlossene Gläser aufgerollt. Lagern Sie die Rohlinge im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Verschiedenes Gemüse mit Zwiebeln, Tomaten und Gurken für ein 3-Liter-Glas

Erforderliche Komponenten:

• Tomaten und Gurken 6-7 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• kleine weiße Zwiebel – 2-3 Stk.;
• Steinsalz und weißer Zucker – je 60 g;
• Pfefferkörner (schwarz und Piment) – 5-7 Stk.;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;
• Dill - mehrere Regenschirme.

Arbeitsauftrag:

1. Erhitzen Sie die Gläser über Dampf, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel oder kochen Sie sie.
2. Gewürze werden in leicht gekühlte Gläser gefüllt, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Die Zwiebeln werden geschält und im Ganzen platziert, wenn die Köpfe klein sind, oder vor dem Verlegen in mehrere Teile geschnitten werden.
4. Gemüse wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
5. Zunächst werden Gurken gelegt, deren Ränder zuvor abgeschnitten werden. Dann kommen die Tomatenfrüchte hinzu.
6. In einem Topf mit Wasser verdünnen Zitronensäure, dann Salz und Zucker hinzufügen. Diese Marinade wird mit verschiedenen Gemüsesorten in Gläser gegossen.
7. Mit Deckeln abdecken. Als nächstes werden sie zur Sterilisation platziert, was bei Gläsern dieser Größe 15–25 Minuten dauert, je nachdem, wie hoch die Seiten des zu sterilisierenden Behälters sind.
8. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit werden die Dosen herausgenommen und mit einem Schlüssel aufgerollt. Die Gläser werden umgedreht und mit einer Decke oder einem Teppich abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Verschiedene Gemüsesorten werden an einem kühlen Ort gelagert.

Eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter (Video)

Die vorgeschlagenen Rezepte können Änderungen unterliegen, die die Hausfrau während des Konservierungsprozesses je nach Erfahrung und Geschmack vornehmen wird. Das resultierende eingelegte Gemüse kann als separate Vorspeise dienen oder mit einer Beilage kombiniert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das aromatische Sortiment ist eine universelle Ergänzung zu jedem Gericht und ein hervorragender Snack. Marinade verleiht Gemüse ein neues Aussehen würziger Geschmack, das mit Chilischoten und Kräutern nach Belieben variiert werden kann: von süß-sauer, beliebt bei Kindern, bis sehr scharf und scharf für alle, die es „scharf“ mögen.

Die Verwendung von Honig anstelle von Zucker mildert die Geschmacksnoten des Produkts und hat eine ausgeprägte bakterizide Wirkung, wodurch die Haltbarkeit der Produkte verlängert wird. Das farbenfrohe Gemüseensemble kann mit weiteren Zutaten ergänzt werden: Im Winter erscheint es wie ein Stück strahlender Sommer, versiegelt im Glas.

Zutaten

Sie benötigen für vier 0,5-Liter-Behälter oder zwei 1-Liter-Gläser:

• 1 Blumenkohlkopf mit einem Gewicht von 0,5 kg
• 5-6 Tomaten
• 3-4 Gurken
• 3-4 Paprika
• 2 EL. kochendes Wasser
• 3 Prisen Zitronensäure für Kohl
• 2 TL. Salz
• 2 TL. Zuckerherd
• 4 TL. 9 % Essig
• 16-20 schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung

1. Waschen Sie zunächst den Blumenkohl und teilen Sie ihn in Blütenstände. Kochen Sie eine beliebige Menge Wasser, gießen Sie Zitronensäure hinein und senken Sie die Kohlblütenstände 3-5 Minuten lang ab. Diese Methode nennt sich Blanchieren und dient dazu, sicherzustellen, dass die Blütenstände während der Lagerung nicht nachdunkeln und dadurch nicht verdorben werden Aussehen Attraktivität des Werkstücks. Anschließend die Blütenstände mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Die Gurken waschen und die Schwänze abschneiden. Dann in Längsviertel schneiden, ebenso verfahren Paprika, und mit Tomaten.

2. Paprikaviertel in gewaschene Behälter geben, blanchierte Kohlblütenstände hinzufügen und Gurkenviertel in die Hohlräume legen, so dass oben Platz für Tomaten bleibt.

3. Fügen Sie die Tomatenviertel hinzu und legen Sie sie mit der Hautseite nach oben hinein.

4. 2 EL kochen. Wasser und gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Mit Deckeln abdecken und etwa 25–30 Minuten dämpfen.

5. Anschließend die Flüssigkeit mithilfe eines gelochten Deckels in die Pfanne gießen.

Alle Hausfrauen lieben es, Gemüse für die Wintersaison zuzubereiten. Sie konservieren sie in Gläsern, salzen sie in Wannen und Fässern. Tomaten, Gurken und anderes Gemüse ergänzen Ihren Tisch perfekt. Damit die Hausfrau keine Zeit damit verschwendet, genau auszuwählen, was sie zubereiten möchte, um die ganze Familie zufrieden zu stellen, empfehlen wir, einige Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten zu verwenden. Es gibt viele bekannte Möglichkeiten. Einige davon stammen aus der Zeit der Großmütter, viele wurden in unserer Zeit erfunden. Alle Rezepte unterscheiden sich in der Zubereitung von Salzlaken und Marinaden, zusätzlichen Komponenten, Zubereitungsmethoden und Lagerung. Äußerlich sehen solche Rohlinge toll aus – die Helligkeit der Farben erinnert immer an die warme Jahreszeit. Verschiedenes Gemüse für den Winter einlegen – Rezepte, die Ihnen bei der Zubereitung helfen.

Vielen Menschen ist gar nicht bewusst, wie lecker und nützliche Vorbereitungen Für den Winter können Sie es zum Beispiel zu Hause machen und.

Das Rezept der ukrainischen Küche ist ziemlich alt. Das Brötchen ist hell, lecker und recht gesund. Perfekt als Snack für hausgemachte Wurst, gebratenes Fleisch. Bereitet sich innerhalb von zwei Stunden vor.

Zutaten:

• Weißkohl – 2 mittelgroße, dichte Kohlköpfe;
• Karotten – 1 kg;
• Bohnen in Schoten – 1 kg;
• mittelgroße Gurken und Tomaten, Paprika – je 1 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Petersilie, Dill – je ein Bund;
• Salz – 150 g;
• Wasser – 5 Liter;
• schwarzer Pfeffer – 20 – 30 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 6 Blätter.

Verschiedenes Gemüse einlegen:

1. Die Marinade wird gekocht. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen, bis es kocht, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Alles etwa fünf Minuten kochen lassen, salzen, vom Herd nehmen, damit die Marinadenzusammensetzung abkühlt.
2. Gleichzeitig können Sie mit dem Kochen von Gemüse beginnen. Wasser wird in einen kleinen Behälter gegossen, in dem alle Gemüsekomponenten nacheinander gedämpft werden. Wir schälen die Bohnen, waschen sie und kochen sie, bis sie fast gar sind.
3. Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten und eine bis anderthalb Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
4. Gurken waschen. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie in zwei Teile schneiden. Lassen Sie die Tomaten ganz.
5. Die Paprika in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen und nicht länger als drei Minuten dämpfen.
6. Die Karotten schälen, bei Bedarf in Stücke schneiden und kochen, bis sie fast gar sind.
7. Wir schneiden den Kohl in große Stücke, damit sich die Blätter nicht vom Stumpf lösen. Einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Für dieses Rezept können Sie übrigens auch Blumenkohl verwenden.
8. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.
9. Das abgekühlte Gemüse wird in einer großen Schüssel vermischt. Sie können die Bohnen und den Kohl beiseite legen – wir werden sie zum Anordnen der Schichten verwenden.
10. Alle Gemüse werden bei Zimmertemperatur mit Marinade übergossen und mehrere Tage an einem warmen Ort zum Gären stehen gelassen.
11. Wenn die Gemüsemasse den gewünschten Geschmack erreicht hat, kann sie in Gläser gefüllt und mit Salzlake aufgefüllt werden.
12. Die gefüllten Gläser sterilisieren wir bis zu fünf Minuten und verschließen sie anschließend mit Plastikdeckeln. Kann das ganze Jahr über gelagert werden.

Wenn Sie ein solches Sortiment bei heißem Wetter zubereiten, geht der Fermentationsprozess schneller. Gemüse kann übrigens nicht nach Rezept, sondern nach Geschmack hinzugefügt werden.

Rezept zum Einlegen verschiedener Gurken und Tomaten

Die Besonderheit besteht darin, dass dem Gemüse Weintrauben und Pflaumen hinzugefügt werden. Es wird köstlich!

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Gurken – 1 kg;
• Wasser – 1,3 Liter;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Weintrauben, Paprika, Zwiebeln, Pfefferkörner.

So legen Sie Tomaten und Gurken ein:

1. Tomaten, Weintrauben, Gurken, Paprika (vorher entkernen) in kaltem Wasser waschen und trocknen lassen.
2. Wir schneiden die Paprika in Stücke, die Zwiebeln in Ringe.
3. Kochen Sie die Marinade. Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.
4. Gemüse und Obst in sterilisierte Gläser geben, Pfefferkörner hinzufügen.
5. Füllen Sie die Gläser mit der gekochten Marinade und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten ruhen.
6. Anschließend die Salzlake abgießen, aufkochen und gleichzeitig erneut zugeben. Wir lassen alles noch einmal abtropfen, bringen es zum Kochen und füllen die Gläser erneut, wobei wir bereits die Deckel aufrollen.

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und in dieser Position aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in eine alte Decke.

Verschiedene Tomaten mit Gurken

Eine köstliche Sache, die perfekt auf jeden Tisch passt.

Zutaten:

• reife Tomaten – 3 kg;
• Gurken – 1 kg;
• süße Paprika – 5 – 7 Stück;
• Zwiebeln – 8 – 10 Köpfe;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Karotten – 7 – 8 Stück;
• Kristallzucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer – 5 – 7 Erbsen.

So legen Sie verschiedene Tomaten und Gurken ein:

1. Alle Gemüse werden in große Stücke geschnitten.
2. Die Tomaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, das restliche Gemüse dazugeben, etwa zehn Minuten kochen lassen und mit einem Deckel abdecken.
3. Den Salat in einen vorsterilisierten Glasbehälter geben und aufrollen.

An einem warmen Ort mit geschlossenem Deckel aufbewahren. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Rezept zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten

Das zur Zubereitung angebotene Gemüseset eignet sich hervorragend als Suppendressing.

Zutaten:

• Karotten – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Pfeffer – 600 gr;
• Dill, Petersilie – je 300 g;
• Salz – 800 gr.

So legen Sie verschiedene Lebensmittel für den Winter in Gläser ein:

1. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben, die Tomaten fein geschnitten.
2. Zwiebeln, Paprika und Gemüse werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
3. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. In Gläser füllen und mit Polyethylendeckeln abdecken.

Es wird empfohlen, es an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Beachten Sie, dass dieses Sortiment nicht nur als Dressing für den ersten Gang verwendet, sondern auch der Sauce hinzugefügt wird. Manche Leute essen es lieber als Beilage. Sie können Salatgläser sterilisieren und mit Blechdeckeln aufrollen.

Rezept für verschiedene Beizen für den Winter

Nach diesem Rezept wird eine Gemüsemasse unter Zusatz von Pilzen zubereitet. Während der Wintersaison eignet sich das Gericht perfekt als Beilage oder Snack. Nach dem angegebenen Rezept können Sie sechs Halblitergläser dieses Wunders zubereiten.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• frische Pilze – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Dill und Petersilie – je ein Bund;
• Pflanzenöl – bis zu 200 g;
• Butter – bis zu 50 g;
• Mehl – ​​bis zu 100 g;
• Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 2 Esslöffel.

Vorbereitungsvorgang:

1. Wir waschen die Zucchini gründlich, schälen sie und schneiden sie in Stücke.
2. Die Scheiben in eine Schüssel geben, einen Löffel Salz hinzufügen und vermischen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, ein paar Esslöffel Öl hineingeben und die Zucchini anbraten.
4. Wir waschen die Pilze und schneiden die Kappen von den Stielen ab. Geben Sie alles in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie pro Liter einen großen Löffel Salz hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang bei mäßiger Hitze. Lassen Sie das Wasser abtropfen, lassen Sie die Pilze abkühlen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
5. Die Pilze in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit austritt. Beim Hinzufügen Butter, noch ein paar Minuten köcheln lassen, pfeffern, umrühren.
6. Die Pilze mit der Zucchini vermischen und etwa acht Minuten köcheln lassen.
7. Tomaten waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern, von beiden Seiten leicht anbraten. Zum Rest der Mischung hinzufügen.
8. Das Grün waschen und fein hacken, bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
9. Die Gemüsemasse wird heiß in vorgewaschene Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden etwa vierzig Minuten lang sterilisiert.

Salat fertig. Es bleibt das ganze Jahr über gut haltbar.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Kohl

Ein Rezept für die russische Küche, zubereitet in zwanzig Minuten, ergibt acht Portionen. Wird sortiert als Snack verwendet.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Lorbeerblatt – 5 Blätter;
• Salz und Zucker – 2 bzw. 1 Esslöffel;
• Piment;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Wasser – 2 Liter;
• Rote Bete – 2 Stück;
• roter Pfeffer – 1 Schote.

So salzen Sie verschiedene Gerichte für den Winter:

1. Vom Kohl das oberste Blatt entfernen und in Stücke schneiden.
2. Karotten und Rüben auf einer Reibe (koreanisch) reiben und vermischen.
3. Wir beginnen, unser Set schichtweise in einem sauberen Drei-Liter-Glas auszulegen:

zerdrückten Knoblauch;

Kohl;

Rote-Bete-Karotten-Masse;

Lawruschka;

Stücke scharfer Paprika.

In dieser Reihenfolge werden die Schichten wiederholt, bis das gesamte Glas gefüllt ist.

1. Wasser wird mit Salz und Pfeffer zum Kochen gebracht, dann etwas abgekühlt und in ein Glas gegossen.
2. Das Glas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und an einen kalten Ort gestellt.

Nach einem Tag müssen Sie das Glas öffnen und mit einem Löffel die angesammelte Luft vom Boden ablassen und das Gemüse nach unten drücken. Die Gemüsemasse ist in wenigen Tagen fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Verschiedenes Gemüse für den Winter ohne Sterilisation

Es kocht schnell, probieren Sie es aus. Der Geschmack ist außergewöhnlich.

Zutaten:

• Kohl – 5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zucchini – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 400 gr;
• Dill – 150 gr;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel.

So salzen Sie verschiedene Gemüsesorten:

1. Den Kohl zerkleinern und etwa fünf Minuten blanchieren. Das Wasser sollte ablaufen können.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und lassen Sie sie nicht länger als drei Minuten in kochendem Wasser einweichen.
3. Tomaten, Zucchini, Karotten in Kreise schneiden.
4. Wir schneiden das Grün nicht zu fein.
5. Mischen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in einen Behälter (fest), bestreuen Sie die Schichten mit Knoblauchzehen, Kräutern und Karottenkreisen.
6. Bereiten Sie die Salzlake vor, kühlen Sie sie ab, seihen Sie sie ab und fügen Sie sie zum Sortiment hinzu.

Der Behälter muss mit sauberer Gaze abgedeckt, die Ladung drei Tage lang aufbewahrt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Danach wandert das Sortiment nach Langzeitlagerung an einen kalten Ort.

Es ist kein Geheimnis, dass zu Hause zubereitetes Gemüse schmackhafter ist als im Laden gekaufte. Viele Menschen konservieren bereits Lebensmittel, als ob diese Arbeit für sie ein spannendes Hobby wäre. Das Sortiment ist auch deshalb praktisch, weil Sie sich immer auf die Qualität der verwendeten Komponenten und damit auf das Endergebnis verlassen können Geschmacksqualitäten. Durch die richtige Zubereitung verschiedener Gemüsesorten können Sie alle darin enthaltenen Substanzen, die für den Körper nützlich sind, erhalten. Originalprodukte. Der Winter ist eine Zeit, in der Vitamine nützlich sein werden. Jedes konservierte Essen wird eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Tisch sein und einen einzigartigen Geschmack, Schärfe und Pikantheit verleihen und an Sommertage erinnern.