Brownie-Kuchen mit Nüssen brutto und netto. Schokoladen-Brownie mit Nüssen

Erdnuss-Brownie zählt traditionelles Dessert Amerikanische Küche. Das Schokoladenkuchen, in rechteckige Stücke in einzelne Kuchen schneiden. Der Name des Desserts kommt vom englischen „brown“ – braun.

Eine kleine Geschichte

Es gibt mehrere Versionen des Aussehens von Brownies mit Walnüssen, aber nur eine ist offiziell dokumentiert.

Im Jahr 1983 Die Weltausstellung fand in Chicago zum Gedenken an den 400. Jahrestag der Entdeckung Amerikas statt. Eine der Organisatorinnen der Ausstellung, Bertha Palmer, beauftragte die Konditorin ihres Hotels, ein Dessert zu kreieren, das den Besuchern der Ausstellung gefallen würde. Es hätte ein kleines Dessert sein sollen, ähnlich einem einfachen süßer Kuchen, das man bequem direkt aus der Verpackung unterwegs essen kann.

Innerhalb weniger Tage gelang es dem Konditor, ein fantastisches Brownie-Dessert zu kreieren, das bis heute beliebt ist. Das Rezept für die Original-Kuchen liegt bei Walnuss und Aprikosenglasur. Wird immer noch im PalmerHouseHotel verwendet Originalrezept Brownie mit Walnüssen. Viele Touristen, die Chicago besuchen, besuchen das Restaurant dieses Hotels, nur um das fantastische Dessert zu probieren.

Im Laufe der Zeit sind viele Sorten Brownies aufgetaucht:

1. Fudgybrownies sind lebende Brownies mit einer feuchten Mitte.
2. Cakelikebrownies-by Geschmacksqualitäten Erinnert am meisten an Schokoladenkuchen.
3. Chewybrownies sind dank der Zugabe eines zusätzlichen Eies zäher.
4. Blondies – das Kuchenrezept enthält keine normale dunkle Schokolade oder Kakao, fügt aber hinzu brauner Zucker oder weiße Schokolade.

Je nach Rezept kann der Kuchen die Konsistenz eines Kuchens, Cupcakes oder Kekses haben. Wer Schokolade und alles, was damit zusammenhängt, liebt, wird Brownie Pie lieben. Dieses Gebäck kann serviert werden festlicher Tisch oder eine tolle Ergänzung zu einer Familien-Teeparty sein. Es ist eine Vielzahl unterschiedlicher Kochrezepte entstanden Schokoladendessert: mit kandierten Früchten, Trockenfrüchten, Kirschen, Hüttenkäse. Ihre persönlichen Vorlieben haben großen Einfluss auf die Wahl des Rezepts.

Schließlich auch ohne gutes Rezept Walnuss-Brownies können nach Ihren Wünschen individuell gestaltet werden, indem Sie Brownies mit Mandeln oder Haselnüssen zubereiten. Sie können Kakao anstelle von Schokolade oder zusammen mit dieser verwenden. Sie müssen nur aus einer Vielzahl von Rezepten auswählen, die Ihren Geschmacksvorlieben entsprechen – dieses Rezept wird das Beste sein. Es gibt immer noch eine Debatte darüber, was die Mitte des Kuchens sein sollte: nass oder trocken. Es ist also einen Versuch wert verschiedene Wege Vorbereitungen, um zu verstehen, was Ihnen gefällt!

Versuchen Sie, zu Hause Brownies mit Walnüssen zuzubereiten – das ist gar nicht so schwer, aber unglaublich lecker. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit köstlichen Backwaren.

Video zur Herstellung eines klassischen Schokoladen-Brownies mit Walnüssen

httpss://youtu.be/49SSvFeXBvA

Zutaten

Selbstverständlich wird das Originalrezept für diesen Kuchen vom Restaurantpersonal streng vertraulich behandelt. Daher nennen wir das klassische Rezept für Brownies mit Walnüssen dasjenige, das in seiner Zusammensetzung dem Original am ähnlichsten ist.

Um Walnuss-Schokoladen-Brownie zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g dunkle Schokolade;
• 150 g Butter;
• ¾ EL. Sahara;
• 3 Eier;
• ½ EL. Mehl;
• 0,5 TL. Backpulver;
• 0,5 EL. Walnüsse.

In einigen Rezepten wird anstelle von Zucker Puderzucker verwendet (der Ersatz wird im Verhältnis eins zu eineinhalb berechnet, also 100 g Zucker oder 150 g Puderzucker). Dies geschieht, damit beim Schlagen der Eier ein zarterer Schaum entsteht.

Kochvorgang

Brownies mit Walnüssen zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der keine komplexen Fähigkeiten erfordert.

1. Zuerst müssen Sie die Schokolade in Stücke brechen und dann mit der Schokolade vermischen Butter. Die entstandene Masse im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht kochen. Etwas abkühlen lassen.
2. Während die Glasur abkühlt, die Nüsse in Stücke schneiden. Dies geschieht am besten mit einem Messer, um nicht am Ende Nussmehl übrig zu haben.
3. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis eine leichte Schaumbildung entsteht.
4. IN Eimischung hinzufügen Schokoladenglasur, gut mischen.
5. Anschließend gesiebtes Mehl und Backpulver zur entstandenen Masse hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Sie können Vanillin hinzufügen.
6. Die gehackten Nüsse in den Teig geben, nochmals gut vermischen, damit sich die Nüsse gleichmäßig im Teig verteilen.
7. Eine ca. 20 x 20 cm große Form mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter einfetten. Wenn nicht Backpapier, können Sie die Auflaufform mit Öl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
8. Den Teig in eine Form füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
9. 25 Minuten backen, wenn der Kuchen in der Mitte feucht bleiben soll; 35 Minuten, wenn Sie einen Schokoladen-Brownie in Cupcake-Form wünschen.
10. Nach dem Abkühlen den Schokoladen-Brownie mit Nüssen in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden. Die Oberseite der fertigen Brownies kann mit Nüssen bestreut werden oder Puderzucker und servieren mit Schokoladensoße, wenn Sie es endlos schokoladig mögen.

Guten Appetit!

• Um den Teig zuzubereiten, schmelzen Sie dunkle Schokolade mit Butter im Wasserbad. Rühren Sie die Mischung, bis sie homogen ist. Die fertige Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
• Kristallzucker, gesiebtes Kakaopulver und Vanillin in die vorbereitete, leicht abgekühlte Masse geben. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen. Die Eier einzeln unterrühren. Schlagen Sie die Mischung jedes Mal. Das Gesiebte dazugeben Weizenmehl, ein bisschen Salz. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu.
• Den Teig glatt rühren, in einen vorgeheizten, geölten, Metallform oder in einer Silikonform. Brownies bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Backwaren mit einem Zahnstocher; sie sollten feucht bleiben. Sie können den Kuchen herausnehmen, er sollte mit einer Kruste bedeckt sein, aber innen sollte er noch nicht ganz durchgebacken sein, es ist sehr wichtig, diesen Kuchen nicht auszutrocknen.
• Die fertigen Backwaren abkühlen lassen, den „Brownie“ mit Walnüssen aus der Form nehmen und beim Servieren mit Puderzucker, Beeren und Eiskugeln dekorieren.

Brownies... So unglaublich lecker, herrlich schokoladig und verführerisch, mit einem perfekten, weichen, klebrigen Kern! Mmmmm... Sie sind bei Schokoliebhabern, Naschkatzen und Konditoren auf der ganzen Welt beliebt und die Variationen der Brownies selbst, je nach Konsistenz, Füllung und Glasur, lassen sich sehr lange aufzählen.
Du und ich haben übrigens schon gekocht und – so ist es schon lange kein Geheimnis mehr, dass ich Brownies liebe. Ich habe viele dieser Schokoladen-Verführer probiert, aber Brownies mit... geschmolzene Butter und Walnüsse – das ist etwas Erstaunliches, einfach eine andere Dimension, glauben Sie mir! Und das ohne ein einziges Gramm Schokolade im Teig! Jetzt verrate ich Ihnen ein Geheimnis: Es besteht alles aus geschmolzener Butter und einem zusätzlichen Ei im Teig. Geschmolzene Butter hat aufgrund der leichten Karamellisierung des Proteinsediments einen dezenten Hauch von nussigem Geschmack und Aroma, wodurch der Akzent der Walnüsse betont und verstärkt wird, was wiederum einen sehr guten Kontrast zur weichen, viskosen Konsistenz des fertigen Brownie-Teigs bildet , aufgrund der Zugabe eines zusätzlichen Eies zum Teig. Das ist so ein interessantes, ich würde sogar sagen, atemberaubendes Tandem! Und wenn Sie wie ich ein begeisterter und erfahrener Schokoladenliebhaber sind, dann müssen Sie das unbedingt ausprobieren!

Wir brauchen:

• Butter - 200 g
• Zucker - 300 g
• Kakao - 95 g
• Wasser - 1 EL.
• Salz - 1/2 TL.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL.
• Ei - 3 große oder 4 kleine Eier
• Mehl - 85 g
• Walnüsse (geschält) - 200 g
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form

So bereiten Sie Ghee zu:

200 g Butter in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Pfanne mit dickem Boden geben.


Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren (ca. 6-7 Minuten) bei schwacher Hitze weiter erhitzen – zunächst erscheint ein weißer Schaum auf der Oberfläche des Öls, bei weiterem Erhitzen hört das Öl auf zu schäumen und es bildet sich ein weißer Bodensatz am Boden der Pfanne. Das Öl wird transparent, erhält eine gold-bernsteinfarbene Farbe und ein cremiges Aroma mit einer nussigen Note.


Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald der Bodensatz anfängt, dunkler zu werden und braun zu werden.

Brownies zubereiten:

Sofort 300 g Zucker, 95 g Kakao, 1 EL zur geschmolzenen Butter geben. Wasser, 1/2 TL. salzen, glatt rühren und 5-6 Minuten ruhen lassen.


1,5 TL zur heißen Mischung hinzufügen. Vanilleextrakt hinzufügen und nacheinander 3 große Eier (oder 4 kleinere) hinzufügen und nach jedem Ei gründlich und kräftig verrühren.

85 g Mehl in die Pfanne geben und gründlich vermischen.


200 g Walnüsse, nicht zu fein gehackt, dazugeben fertiger Teig Für die Brownies rühren, bis die Nüsse gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Mein allererster Versuch, Brownies zuzubereiten, war erfolgreich, nach diesem Rezept wollte ich es immer wieder versuchen.

Legen Sie den Teig in eine Backform, die Sie zuvor mit Folie mit einem guten Rand an den Rändern ausgelegt und gefettet haben Pflanzenöl. Die Auflaufform sollte nicht zu groß sein (ideal wären 20x15 oder 20x20 cm), sonst werden die Brownies zu dünn und es besteht die Gefahr des Austrocknens.


Backen Sie die Brownies bei 160 °C im unteren Drittel des Ofens (niedriger als mittlere Stufe) etwa 18–20 Minuten lang (evtl. auch länger – abhängig von Ihrem Ofen und der Dicke des Teigs), bis der Zahnstocher fast trocken (fertig) ist Brownies sollten eine feuchte Mitte haben, aber nicht durchnässt – stellen Sie also sicher, dass mindestens ein paar nasse Krümel am Zahnstocher kleben bleiben.


Nehmen Sie die fertigen Brownies aus der Form, indem Sie die Folie an den Rändern anheben, und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Den warmen Brownie in Quadrate schneiden und genießen!!! Fertige Brownies lassen sich übrigens problemlos mehrere Tage in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Brownie ist der perfekte Genuss, sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben ihn gleichermaßen. Brownies mit Nüssen zuzubereiten ist unglaublich einfach und geht ganz schnell, der ganze Prozess ist nicht kompliziert, das Wichtigste ist, ihn im Ofen nicht zu lange zu garen, denn gerade wegen seiner zarten und saftigen Mitte liebt jeder dieses Dessert so sehr . Zur Herstellung von Brownies können Sie beliebige Nüsse verwenden. Neben Walnüssen eignen sich auch Haselnüsse oder Mandeln hervorragend.

Um Schokoladen-Brownie mit Walnüssen zuzubereiten, nehmen Sie: dunkle Schokolade(vorzugsweise mit hohem Kakaoanteil, mindestens 56 %, aber in diesem Fall richten Sie sich nach Ihrem Geschmack), Butter, Eier, Zucker (die Menge kann auf 100 g reduziert werden, je nachdem, welche dunkle Schokolade Sie verwenden und einfach aus Ihrer Wahl), Kakaopulver, Mehl, Walnüsse (optional können Sie auch andere Nüsse Ihrer Wahl verwenden) und eine Prise Backpulver.

Beginnen wir zunächst mit Schokolade. In kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.

Und im Dampfbad oder in der Mikrowelle Schokolade und Butter schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Masse nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt die Schokolade und die Masse zerfällt in Körnchen. Die fertige Glasur aus dem Dampfbad nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Nüsse hacken. Wir machen das auf jede bequeme Weise: mit einem Messer, einem Mörser oder einer Küchenmaschine. Wir mahlen die Nüsse nicht zu Mehl; im fertigen Brownie sollten Nussstücke zu spüren sein.

In einer separaten Schüssel Eier und Zucker vermischen.

Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis leichter Schaum entsteht.

Die abgekühlte Schokoladenglasur zum Eierschaum geben und glatt rühren.

Gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen. Den dicken Teig mit schnellen Bewegungen kneten.

Gehackte Walnüsse hinzufügen. Mischen Sie sie unter den Teig.

Eine 20x20 cm große Form (Sie können auch eine etwas größere nehmen) mit Papier auslegen oder mit Öl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Geben Sie den Teig in die Form und glätten Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel.

Backen Sie den Schokoladen-Brownie mit Nüssen etwa 20–25 Minuten lang bei 180 °C. Je nach Größe der Form und einfach den Eigenschaften des Ofens kann die Backzeit etwas länger oder etwas kürzer dauern. Die Hauptsache ist, es im Ofen nicht zu lange zu garen. Sobald sich oben eine dichte Kruste bildet, bleiben im Inneren keine Spuren mehr zurück Teig, können die Brownies aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie die Brownies abkühlen und sie sind servierfertig.

Vor dem Servieren kann der Brownie nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden oder, damit er noch etwas schokoladiger schmeckt, mit Schokoladensauce serviert werden.

Guten Appetit!