Wie man Graupenbrei kocht. Wohltuende Eigenschaften und Schaden von Graupenbrei – wie man nach Rezepten mit Fotos in einem Topf, Ofen und Slow Cooker kocht

Bei den meisten von uns weckt Gerstenbrei nicht die angenehmsten Assoziationen. Für manche ist dies langweiliges, trockenes und oft unzureichend gekochtes Krankenhausessen. Für andere war es ein verhasster Haufen Mist, der jeden Tag und jeden zweiten Tag in sie hineingestopft wurde. Kindergarten. In der Zwischenzeit lässt sich Perlgerste köstlich kochen! Und es ist ganz einfach und relativ schnell erledigt. Die Hauptsache ist, ein paar Geheimnisse zu kennen, dank derer Sie am Ende so ein Durcheinander haben, dass Sie es nicht mehr an den Ohren abziehen können! Und alles, was Sie brauchen, sind Müsli, Wasser zum Kochen und etwas Salz.

Im Folgenden erkläre ich Ihnen ausführlich, wie Sie Perlgerste schnell und einfach in Wasser kochen können. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: mit oder ohne vorheriges Einweichen des Müsli. Jedes hat seine Vor- und Nachteile, aber egal für welche Option Sie sich entscheiden, ich garantiere Ihnen ein hervorragendes Ergebnis!

Zutaten:

• Graupen – 1 EL,
• Wasser – 2-3 EL. (je nach gewünschter Konsistenz des fertigen Breis),
• Salz - etwa 2/3 EL. l.

1. Wie man Graupen nach vorherigem Einweichen schnell in Wasser kocht

Diese Methode ist praktisch, da das Müsli nach dem Einweichen so stark aufquillt, dass es nur etwa 30 Minuten köcheln muss, um es fertig zu machen.

Waschen Sie die Graupen zunächst gründlich unter fließendem kaltem Wasser und achten Sie darauf, die Körner mit den Händen zu reiben. Übergießen Sie das gewaschene Müsli mit kaltem Wasser und lassen Sie es mindestens 5-6 Stunden, idealerweise über Nacht, quellen, bis es quillt. Zum Einweichen benötigen Sie viel Wasser – etwa einen Liter pro 1 EL. Getreide

Lassen Sie anschließend das Wasser ab, in dem die Graupen eingeweicht wurden. Wir waschen das Müsli selbst noch einmal und geben es in einen geeigneten Topf.

Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf den Herd bei maximaler Hitze, gießen kochendes Wasser über die Gerste (kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie die Gerste hinein, wenn das Wasser kocht). Um trockene und zu erhalten krümeliger Brei 2 EL reichen aus. Wasser. Für dickflüssigeren Brei – mindestens 3. Wir nehmen das gleiche Glas, mit dem wir das Müsli abgemessen haben.

Mit Wasser auffüllen und sofort den Deckel schließen. Nach etwa 30 Sekunden beginnt das Wasser zu gurgeln. Schalten Sie den Herd auf mittlere Stufe und kochen Sie die Gerste 25 Minuten lang. Öffnen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel. Das oben liegende Müsli hat das Wasser bereits vollständig aufgesogen; am Boden der Pfanne ist noch etwas Flüssigkeit übrig. Etwas Salz zur Gerste geben, vermischen und den Deckel wieder schließen.

Kochen Sie die Graupen weitere 5 Minuten und schalten Sie dann den Herd aus, ohne den Topf herauszunehmen. Lassen Sie den Brei weitere 10 Minuten köcheln und kochen – fertig ist die Perlgerste! Anschließend kann es entweder serviert oder zur Zubereitung anderer Gerichte (Suppen, Salate, Schnitzel etc.) verwendet werden.

2. Wie man Perlgerste schnell in Wasser kocht, ohne sie einzuweichen

Diese Methode ist ideal für diejenigen, die plötzlich Graupen kochen möchten und einfach keine Zeit zum Einweichen haben. Sie können damit auch Brei jeder beliebigen Viskosität zubereiten. Und die Garzeit beträgt durchschnittlich 40-50 Minuten. Ziemlich schnell, wenn man bedenkt, dass wir den mehrstündigen Einweichschritt überspringen.

Wie bei der vorherigen Methode waschen wir die Graupen gründlich.

Dann geben wir es in einen Topf und füllen ihn mit kaltem Wasser. Die Wassermenge spielt keine Rolle, da wir dieses Wasser nach dem ersten Kochen abgießen. Ich gieße Wasser über mein Auge, sodass das Müsli 1-2 cm verdeckt ist.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Müsli auf den Herd und schalten Sie die maximale Hitze ein. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

Das Müsli zum Kochen bringen, nur ein paar Minuten kochen lassen und das Wasser abgießen. Das Müsli auf ein Sieb geben. Wenn das Wasser beim Kochen versucht, aus dem Topf zu entweichen, öffnen Sie den Deckel ein wenig.

Die Graupen wieder in den Topf geben, erneut mit kaltem Wasser auffüllen, einen Deckel auflegen und auf dem Herd bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Die Wassermenge für krümeligen Brei beträgt 2,5 EL, für dickflüssigen Brei mindestens 3.

Sobald das Müsli wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe und lassen den Brei 30 Minuten unter dem Deckel köcheln. Dann ist das Schema das gleiche wie bei der ersten Methode: Öffnen Sie den Deckel, geben Sie etwas Salz zum Müsli, mischen Sie und bringen Sie den Deckel wieder an seinen Platz. Den Brei weitere 10 Minuten kochen, den Herd ausschalten und die Gerste dämpfen lassen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Bereit! Wir fügen Graupen zu Salaten oder Suppen hinzu oder servieren es, abgeschmeckt mit Fleischsoße, einem Stück Butter und Kräutern, zu gebratenem Gemüse – ganz nach Ihrem Geschmack.

Guten Appetit!

Am häufigsten ist Graupen in Suppen enthalten, wird aber nicht als separater Brei zubereitet. Hausfrauen sollten das nicht vergessen nützliches Produkt Sie erhalten köstliche, nahrhafte und preisgünstige Beilagen. Wenn Sie dem Müsli Fleisch oder Pilze hinzufügen, können Sie mit Graupenbrei ein komplettes, herzhaftes Mittagessen zubereiten. Wie man das zur Diskussion stehende Müsli zubereitet und mit welchen Zusatzstoffen es gut harmoniert, erfahren Sie im Folgenden.

Damit das geplante Gericht wirklich lecker wird, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen und die richtigen Körner auswählen. Die niederländische Graupensorte ist ideal für Brei. Es gart schnell und wird weich und zart. Für Suppen ist es jedoch besser, die klassischen Sorten des Produkts zu belassen.

Ungefähre Proportionen

Damit das Gericht eine angenehm krümelige Struktur hat, müssen Sie die Anteile von Getreide und Flüssigkeit sorgfältig überwachen. Wenn das Produkt längere Zeit eingeweicht wurde, dann 1 EL. Nehmen Sie von der Hauptzutat 1 Liter Flüssigkeit. Beim Garen ohne Einweichen sollte die Wassermenge um das 1,5-fache erhöht werden.

Wie lange dauert das Kochen?

Die genaue Garzeit des Breis hängt auch davon ab, ob das Müsli vor dem kulinarischen Experiment im Wasser gelassen wurde. Wenn die Hausfrau eine langfristige Einweichmethode wählt (mindestens 6-7 Stunden), dauert das Kochen des Breis nur eine halbe Stunde. Danach muss sie nur noch ein wenig brauen.

Beim kurzfristigen Einweichen (2-3 Stunden) köchelt das Gericht 45-55 Minuten unter dem Deckel. In diesem Fall sollte die Erwärmung des Ofens minimal sein.

Als Beilage Graupenbrei

Das Gericht ist kalorienarm, wenn Sie es mit normalem gefiltertem Wasser kochen. Sie benötigen 630 ml Flüssigkeit. Weitere Zutaten: 1 EL. Perlgerste, Salz nach Geschmack, ein Stück Butter.

1. Die Graupen werden zu sauberem Wasser gewaschen und über Nacht quellen gelassen.
2. Das vorbereitete Produkt wird mit frischer Flüssigkeit gegossen und 35 Minuten gekocht. Salz und Öl werden sofort in den Behälter gegeben.

Eine leckere Ergänzung zur Beilage ist eine Auswahl an Gurken, Paprika und Tomaten.

Mit Fleischzusatz

Durch die Zugabe von Fleisch wird der Leckerbissen sättigender und nahrhafter. Zum Beispiel Schweinefleischbrei. Zutaten: 650 g Fleisch, 1,5 EL. Graupen, Zwiebeln, saurer Apfel, Karotte, Salz, Gewürzmischung für Schweinefleisch.

1. Fleischstücke mit Schmalzschichten werden in einer Bratpfanne ohne Öl gebraten. Genug vom ausgeschmolzenen Fett. Wenn sich auf den Scheiben eine goldene Kruste bildet, können Sie sie in die Entenpfanne geben.
2. Gehackte Zwiebeln und dünne Karottenstifte werden im geschmolzenen Fett angebraten. Abschließend werden diesen Produkten noch kleine Apfelwürfel zugesetzt. Die Masse wird gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
3. Gemüse wird auf das Fleisch übertragen. Das Getreide wird darüber gegossen. Das Futter wird mit Wasser übergossen, so dass es ca. 1 cm höher steht.
4. Graupenbrei mit Fleisch wird 60-70 Minuten lang köcheln lassen, bis es gar ist (ohne Deckel).

Um den Leckerbissen noch schmackhafter zu machen, sollten Sie das Entlein nach Ablauf der Zeit abdecken und für eine weitere halbe Stunde in den heißen Ofen stellen.

Rezept zum Kochen mit Eintopf

Anstatt Frischfleisch Für das besprochene Gericht können Sie verwenden Eintopf mit Schweinefleisch. Ein Standardglas reicht aus. Weitere Zutaten: 1 EL. Müsli, 2 Zwiebeln, 2,5 EL. gefiltertes Wasser, ein Paar Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Karotten, Salz, eine Paprikamischung.

1. Gerste wird 8-10 Stunden in Wasser eingeweicht.
2. In der Tiefe Bratpfanne aus Gusseisen Der Eintopf wird mit dem gesamten Inhalt des Glases erhitzt. Dorthin werden auch fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geschickt. Die Zutaten werden zusammen 7-8 Minuten gebraten.
3. Eingeweichtes Müsli wird 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Anschließend wird es zusammen mit etwas Wasser zum Braten in eine Bratpfanne gegossen. Sie können dem Gericht Salz hinzufügen.
4. Der Leckerbissen schmachtet eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel.

Vor dem Servieren sollte der Brei 15–20 Minuten ruhen.

Gerste mit Pilzen

Diese Variante des Gerichts kann sowohl eine Beilage als auch ein eigenständiges Mittagessen sein. Zutaten: 830 ml gefiltertes Wasser, 230 g Müsli, 230 g frische Champignons, Karotten, Salz, Zwiebeln, Pilzgewürz.

1. Das gewaschene Getreide wird eine halbe Stunde lang eingeweicht und anschließend in Salzwasser zum Kochen gebracht. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit vollständig verdunsten.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden goldbraun gebraten. Am besten gart man sie in Butter.
3. Zum fertigen Braten werden Pilze und Gewürze hinzugefügt. Zusammen kochen die Zutaten weitere 7–8 Minuten.
4. Der Inhalt der Bratpfanne wird mit Brei in die Pfanne gegossen. Der Leckerbissen wird gut gemischt, gesalzen und eine halbe Stunde ziehen gelassen.

Sie können dieses Gerstenrezept verbessern. Fügen Sie zum Braten beispielsweise rote Paprika und/oder Tomaten hinzu.

Milchgraupenbrei

Es lohnt sich auf jeden Fall, es selbst zu machen Lieblingsgericht Peter I. Es war Gerste, die aus Kuhmilch hergestellt wurde. Zutaten: 1 EL. Müsli, 2 große Löffel Butter, eine Prise Salz, ein großer Löffel Kristallzucker, 900 ml Milch.

1. Die Graupen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Morgens wird es gut gewaschen und 12-14 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Anschließend wird das leicht gekochte Produkt in ein Sieb gegeben und in die kochende Milch gegeben.
3. Der Brei wird gesalzen und mit Zucker bestreut.
4. Nach weiteren 15 Minuten wird der Behälter mit dem Leckerli umgestellt Wasserbad und 2,5-3 Stunden darauf schmoren.

Wenn die Hausfrau Zeit übrig hat, können Sie die Garzeit auf 6-7 Stunden verlängern.

Mit Huhn

Passt gut zu Graupenbrei und Hühnchen. Zutaten: 280 g Müsli, 1-2 Zwiebeln, 320 g Hühnchen, 2 Karotten, Salz, Brühe, Knoblauch nach Geschmack und Gewürze für Pilaw.

1. Die gewaschene Graupen wird einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Kleine Hähnchenstücke werden zusammen mit gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Öl gut gebraten. Die Masse wird sofort gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
3. Das resultierende gebratene Geflügel und Gemüse wird in den Ententopf gegeben. Das vorbereitete Müsli wird darauf verteilt.
4. Die Produkte müssen etwa 1 cm höher mit Brühe gefüllt werden.
5. Der Brei wird unter dem Deckel gegart, bis die Brühe vollständig verdampft ist.

Fertige Gerste wird nach Geschmack mit Salz gewürzt.

Gerste mit Kürbis

Am besten nehmen Sie das Gemüse frisch – ohne Schale und Kerne. Zutaten: 1 EL. Getreide, 1,5 EL. gefiltertes Wasser, 320 g Kürbismark, Salz, Zwiebel, Paprika, 2 Tomaten.

1. Das Getreide wird 4 Stunden in Wasser eingeweicht.
2. Zuerst werden Zwiebeln und Karotten (gehackt) in einer Pfanne angebraten, dann werden sie zusammen mit Kürbiswürfeln, Paprika und Tomaten gekocht.
3. Gemüse wird bei schwacher Hitze weich gedünstet.
4. Gerste wird in Salzwasser gekocht, bis sie vollständig gar ist.
5. Jetzt müssen Sie nur noch den Brei mit dem Gemüse in die Pfanne geben, umrühren und die Zutaten weitere 7-8 Minuten köcheln lassen.

Sie können dem Gericht nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Die „Smart Pan“ wird die Zubereitung des besprochenen „kapriziösen“ Breis ein wenig erleichtern. Zutaten: 1 EL. Müsli und 2-mal mehr Brühe, Salz nach Geschmack.

1. Die Graupen werden einige Stunden in Wasser eingeweicht, anschließend in die Schüssel des Geräts gegeben und mit beliebiger Brühe aufgefüllt.
2. Dem Müsli wird sofort Salz zugesetzt. Sie können nach Geschmack auch Butter hinzufügen.
3. Das Gericht wird im Milchbrei-Modus zubereitet.

Bei den angegebenen Anteilen an flüssigen und trockenen Zutaten wird der Leckerbissen krümelig.

Wir erinnern uns an Graupenbrei als zähflüssiges, wenig ansprechendes Gericht aus der Schulkantine. Es hat uns damals nicht geschmeckt und wir streben auch nicht danach, es zu kochen, wenn wir erwachsen werden. Tatsächlich ist Perlgerste auf Wasser ein nützliches und nützliches Mittel leckeres Produkt. Die Hauptsache ist zu wissen Der richtige Weg ihre Vorbereitungen.

Zutaten

Auf Wunsch können Sie der in Wasser gekochten Perlgerste Milch, Marmelade, Fleisch und andere Produkte hinzufügen.

Traditionell wird Graupen in Milch gekocht, aber auch in Wasser kann dieser Brei lecker, krümelig und vor allem leicht und kalorienarm sein (nur 109 kcal pro 100 g Brei).

Um Brei zuzubereiten, benötigen Sie:

• Graupen – 1 Tasse;
• Wasser – ab 1 Liter;
• Salz, Butter - nach Geschmack.

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Kochwasser benötigt normalerweise zwei- bis dreimal mehr Wasser als Müsli.

Beachten Sie! Gerste kocht sehr gut und nimmt fast um das Fünffache an Volumen zu. Berücksichtigen Sie diesen Umstand bei der Auswahl einer Pfanne und beim Abmessen der Müslimenge für Brei.

Waschen Sie die Graupen unbedingt vor dem Kochen. Tun Sie dies in kaltem Wasser, spülen Sie es gut ab und reiben Sie die Körner ein. Auf diese Weise werden Sie die nach der Verarbeitung der Gerste verbleibenden Spelzen und Filme los. Lassen Sie das Wasser und die Rückstände ab, fügen Sie eine neue Portion hinzu und waschen Sie es erneut. Tun Sie dies, bis das abgelassene Wasser klar ist. Gut gewaschene Graupen werden nach dem Kochen krümelig und nicht rutschig oder klebrig.

Im Angebot finden Sie fertig zubereitete Graupen in Tüten, die Sie sofort kochen können, ohne sie vorher von Rückständen und Schalen zu waschen. Das ist sehr praktisch und dieser Brei gart auch schneller als normale Gerste.

Rezepte für Graupenbrei

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Perlgerste (unter Zugabe anderer Produkte und unter Verwendung verschiedener Küchenutensilien), aber es gibt nur zwei Hauptmethoden: mit oder ohne vorheriges Einweichen. Graupen, die aus ganzen Gerstenkörnern hergestellt werden, sind ziemlich hart und zäh und brauchen sehr lange zum Kochen. Um den Prozess zu beschleunigen, gießen viele Hausfrauen über Nacht Wasser über das Müsli, wodurch die Struktur des Produkts weicher wird. Außerdem werden Porridges zubereitet verschiedene Wege, etwas anders im Geschmack.

Mit Einweichen

Kein Einweichen

Um Brei auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie trockenes Müsli, das Sie nur noch waschen müssen. Bevor Sie beginnen, kochen Sie einen vollen Wasserkocher und erhitzen Sie ihn nach Bedarf erneut. Sie können dem gekochten Brei hinzufügen, was Sie möchten: Brühe, Milch, Eintopf, Fleisch oder Marmelade.

Graupen müssen vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.

Videorezept zum Kochen von Graupenbrei in Wasser

Alternative Kochmethoden

Sie können deutlich Zeit und Mühe sparen, wenn Sie bei der Zubereitung von Graupenbrei im Wasser moderne Haushaltsgeräte verwenden. Das kann sein:

• Ofen;
• Multi-Herd;
• Mikrowelle;
• Reis Kocher;
• Thermosflasche.

Jede Methode verleiht dem Brei einen besonderen Geschmack.

„Glas“ Graupen im Ofen

Dieses alte estnische Rezept ist sehr beliebt. Sie benötigen Ton bzw Keramiktöpfe zum Backen im Backofen und folgende Produkte:

• 1 Tasse Graupen;
• 2–3 Gläser Wasser;
• Salz, Zucker, Butter - nach Geschmack.

Weichen Sie das Müsli mehrere Stunden oder über Nacht ein, geben Sie es dann in Töpfe und gießen Sie sehr heißes Wasser (kochendes Wasser) 2 Zentimeter über die Körner. Decken Sie das Geschirr nicht mit Deckeln ab. Stellen Sie den Ofen auf 220 Grad ein und stellen Sie, während er noch warm ist, die Müslitöpfe auf. Die Zubereitung dauert 40 Minuten.

Den fertigen Brei herausnehmen, mit Butter, Zucker oder Salz abschmecken.

Gerstenbrei in einem Topf, im Ofen gegart

Mit dem Ofen können Sie normalen Brei zubereiten. Viele Hausfrauen kochen lieber Graupenbrei bis es zur Hälfte gar ist, dann zum „Garen“ für 15–20 Minuten in den Ofen stellen.

In einem Slow Cooker

Um Brei in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Tasse Graupen;
• 3 Gläser Wasser.

Weitere Produkte je nach Geschmack und Wunsch.

Dank des Multikochers wird Graupenbrei zart und krümelig

1. Müsli vorbereiten und waschen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über saubere Graupen.
2. Legen Sie das eingeweichte Müsli hinein, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie es in die Multicooker-Schüssel. Mit Wasser füllen. Sie können etwas Butter hinzufügen oder einfach den Boden der Schüssel damit einfetten.
3. Stellen Sie den Modus „Porridge“ oder „Buchweizen“ ein. Das Gerät selbst stellt den Timer auf die gewünschte Zeit ein.
4. Wenn der Multikocher durch einen Signalton anzeigt, dass das Gericht fertig ist, nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie den Inhalt um und geben Sie nach Belieben Salz hinzu.

In der Mikrowelle

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Tasse Graupen;
• 1,5 Gläser Wasser;
• Salz, Butter.

1. Gewaschenes Getreide muss mehrere Stunden eingeweicht werden. Lassen Sie das verbrauchte Wasser ab, geben Sie die Graupen in einen normalen Topf und füllen Sie ihn mit frischem Wasser.
2. Zum Kochen bringen, nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Die Graupen in ein Sieb oder Sieb geben und abspülen.
3. Das halbfertige Müsli in eine hitzebeständige Schüssel geben, Wasser hinzufügen, salzen, den Inhalt mit einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen.
4. Stellen Sie das Gerät für 5 Minuten auf maximale Leistung. Nach einiger Zeit die Leistung auf ca. 350 W reduzieren und eine weitere halbe Stunde garen.
5. Wenn Ihnen das Gericht feucht vorkommt, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie den Brei weitere 5 Minuten in der Mikrowelle. Am Ende des Vorgangs Butter hinzufügen.

Im Reiskocher

Ein Reiskocher ist ein sehr praktisches Gerät, das speziell für die Zubereitung von Müsli entwickelt wurde. Mit seiner Hilfe können Sie Graupen einfach und schnell bekämpfen.

Ein Reiskocher ist ein hervorragendes Gerät zur Zubereitung von Brei.

Dieses Getreide ist eines der ersten, das vom Menschen angebaut wurde. In der menschlichen Ernährung gibt es Perlgerste oder Vollkorn Gerste erschien vor mehr als 17.000 Jahren. Im alten Ägypten wurde es als Nahrungsmittel verzehrt, und auch die alten Römer glaubten daran das beste Essen für Gladiatoren. Letztere wurden übrigens „hordearii“ genannt, was übersetzt nichts anderes als „Gerstenmänner“ bedeutet.

In Russland ging die Kultur des Graupenessens bereits im 13. Jahrhundert verloren. Das wertvollste Getreide, das die finno-ugrischen Völker auf weiten Feldern anbauten, wurde durch Weizen und Linsen ersetzt. Obwohl in engen Kreisen, vor allem im Adel, weiterhin Gerichte aus Gerstengrütze zubereitet wurden. Perlgerste war der Lieblingsbrei von Peter I., und ihr Name leitet sich vom englischen Begriff „pearled barley“ oder „pearl“ ab, weil die runden, dichten Körner äußerlich einem Meeresjuwel ähneln.

Feinheiten des Kochens

Laut dem kulinarischen Theoretiker William Pokhlebkin ist die Frage, wie man Graupenbrei kocht, äußerst einfach. Aber es nimmt viel Zeit in Anspruch, obwohl das meiste davon durch das Müsli selbst zubereitet wird, ohne dass die Gastgeberin daran beteiligt ist. Um Perlgerste köstlich zuzubereiten, sollten Sie einige ihrer Eigenschaften berücksichtigen.

• Weichen Sie Ihre Körner immer ein. Ohne Einweichen wird es dicht, zu hart und kocht nicht ein. Es ist besser, es die ganze Nacht – bis zu 12 Stunden – im Wasser zu lassen und dabei ein Glas Perlgerste mit einem Liter einzuschenken kaltes Wasser.
• Verwenden Sie Proportionen basierend auf der gewünschten Konsistenz. Wenn Sie krümeligen Brei benötigen, nehmen Sie 2,5 Tassen Wasser pro Tasse eingeweichtem Müsli. Durch Zugabe von vier Gläsern Wasser wird es flüssig.
• Behalten Sie die Zeit. Das klassische Rezept erfordert ein langes Kochen des Produkts von bis zu 6 Stunden. Es scheint, dass in moderne Verhältnisse Dies ist unmöglich, daher fanden Hausfrauen ihre Antwort auf die Frage, wie lange man Perlgerstenbrei kochen sollte. Bei eingeweichten Kernen reicht ein 45-minütiges Kochen aus, um sie fertig zu machen.
• Lassen Sie den Brei „ruhen“. Stellen Sie die geschlossene Pfanne nach dem Ausschalten der Hitze an einen warmen Ort. Du kannst sie in eine Decke wickeln. Je länger das Gericht köchelt, desto köstlicher wird der Graupenbrei. Ideal sind perlmuttfarbene Kerne, die nicht auf den Zähnen knirschen, sondern im Mund zerbröseln.
• Kochen Sie es auf dem Herd oder im Ofen. Graupen gehören zu den wenigen Getreidesorten, die nicht in der Mikrowelle gegart werden können. Aber im Ofen gelingt es perfekt. Auf dem Herd kann es über offenem Feuer oder nach dem klassischen Rezept – im Wasserbad – gegart werden.
• Das Müsli würzen Butter . Es gilt als die beste Beilage zu einer Gerstenbeilage und verleiht ihr einen zarten, cremigen Geschmack.

Bei falscher Zubereitung wird das Getreide hart und die Körner werden zu „Kugeln“. Dies liegt daran, dass beim Kochen die proteinreiche „Füllung“ gerinnt, ähnlich wie bei Hülsenfrüchten. Um dies zu verhindern, sollte der Brei ausschließlich bei schwacher Hitze oder im Wasserbad gegart werden.

Klassisches Rezept

Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts mit der von William Pokhlebkin beschriebenen klassischen Technologie scheint unglaublich langwierig zu sein. Aber vielleicht lohnt es sich auszuprobieren, wie man Graupenbrei nach dem Rezept kocht, für das er sehr geschätzt wurde antike Welt und von Peter I. respektiert. Nennen wir das Gericht Wochenendbrei und legen wir los.

Du wirst brauchen:

• Perlgerste - 1 Tasse;
• kaltes Wasser - 1 l;
• Milch - 2 l;
• Sahne - 100 ml;
• Butter - 50 g.

Vorbereitung

1. Das Müsli abspülen und in einem Liter kaltem Wasser einweichen. Bis zu 12 Stunden einwirken lassen. Lass das Wasser ab.
2. Die Milch auf 40° erwärmen, das vorbereitete Müsli hineingießen.
3. Zum Kochen bringen, 5 Minuten bei geöffnetem Deckel bei starker Hitze kochen lassen.
4. Wasser in einen größeren Topf geben und kochen.
5. Decken Sie die Pfanne mit dem Müsli ab und legen Sie es in einen großen Topf mit kochendem Wasser (im Wasserbad).
6. Wie lange dauert es, Brei zu kochen? Bei geschlossenem Deckel 6 Stunden köcheln lassen. Geben Sie regelmäßig Wasser in den großen Topf.
7. Das Müsli mit Sahne und Butter würzen und gleichmäßig vermischen.

U klassisches Rezept Graupenbrei mit Milch hat einen Nachteil. Für die Vorbereitung wird viel Zeit aufgewendet, obwohl die Gastgeberin tatsächlich kaum in den Prozess eingebunden ist. Das Müsli köchelt sechs Stunden lang von selbst; Sie müssen lediglich die Wassermenge im Wasserbad kontrollieren.

Nachdem Sie nur einmal versucht haben, Perlgerste mit der klassischen Technologie herzustellen, werden Sie dieses Rezept wahrscheinlich nicht ablehnen können. Der Geschmack des Gerichts wird eine unerwartete Entdeckung für Sie sein und die zarten Körner, die in Ihrem Mund schmelzen, werden Sie dazu bringen, es immer wieder zu probieren.

Moderne Rezepte

Aber wenn die Zeit zu knapp ist und Sie Gerstenbrei zum Abendessen zubereiten möchten, kann das Rezept an die moderne Realität angepasst werden. Wir bieten Ihnen Techniken zur Zubereitung einer krümeligen Beilage mit Wasser, Gerichten mit Zwiebeldressing und Pilzen.

Auf dem Wasser

Perlgraupenbrei in Wasser zuzubereiten klappt schnell und mit guten Ergebnissen, wenn man ihn über Nacht einweicht. Wenn Sie dies vergessen haben, probieren Sie die folgende Kochtechnik aus. Das gewaschene Müsli 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann das Wasser abgießen. Anschließend frisch und kalt aufgießen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Der Geschmack des Getreides entfaltet sich ohne Einweichen nicht vollständig, aber für schnelle Ergebnisse hat diese Methode das Recht auf Leben. Um einen besseren Geschmack zu erzielen, verwenden Sie dieses Rezept.

Du wirst brauchen:

• Perlgerste - 1 Tasse;
• Wasser zum Einweichen - 1 l;
• Wasser zum Kochen – 3 Tassen;
• Salz, Butter.

Vorbereitung

1. Die Graupen 12 Stunden einweichen.
2. Spülen, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden.
3. Lassen Sie das Wasser bei starker Hitze kochen, reduzieren Sie es und kochen Sie es 60 Minuten lang.
4. Vom Herd nehmen, mit einer Decke abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept für Gerstenbrei ist eine universelle Beilage zu Fleisch, Gemüsegericht. Damit die Körner möglichst lange kochen, lassen Sie das Müsli möglichst lange in der Decke ruhen.

Mit Schmalz und Zwiebeln

Versuchen Sie, Graupen nach diesem Rezept im Ofen zu kochen. Wenn Sie als Dressing kein Schmalz mögen, verwenden Sie vorgebratene Fleischstücke mit Zwiebeln. Das Gericht wird in einem Topf zubereitet und kann darin auf dem Tisch serviert werden.

Du wirst brauchen:

• Perlgerste - 2 Tassen;
• Wasser zum Einweichen - 2 l;
• Wasser zum Kochen - 1 l;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Schmalz - 200 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Zwiebel schälen und hacken, Schmalz in Stücke schneiden.
2. Schmalz und Zwiebeln in einen Topf geben.
3. Die vorbereiteten Graupen darauflegen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
5. Stellen Sie den Topf in den auf 180° vorgeheizten Backofen. Warten Sie 1 Stunde.
6. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie ihn nicht. Lassen Sie den Topf 30 Minuten darin stehen.
7. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten mit einer Decke abdecken.
8. Vor dem Servieren den Inhalt des Topfes umrühren.

Es ist wichtig, den Behälter rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, damit das Müsli nicht austrocknet. Wenn es in der Decke fertig ist, behält es seine Saftigkeit und wird weich und zart.

Mit Pilzen

Das Gericht ist mager, vegetarisch. Aber das macht es nicht weniger lecker! Gerste passt gut zu Pilzen und Zwiebeln. Und es ist einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Perlgerste - 1 Tasse;
• Pilze (Champignons) - 300 g;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Wasser - 400 ml;
• Salz - eine Prise;
• schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
• Grün.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons waschen und schneiden.
2. Zwiebel anbraten, Pilze dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Das vorbereitete Müsli mit der Zwiebel-Pilz-Mischung in eine Pfanne geben und mit erhitztem Wasser aufgießen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Weichheit des Müsli prüfen.
5. Mit Kräutern würzen.

Das Gericht sollte bei sehr schwacher Hitze gegart werden, damit sich die Graupen nicht „kräuseln“. Dieses Rezept kann zur Zubereitung anderer Getreidesorten verwendet werden, beispielsweise Buchweizen und Reis.

Jetzt wissen Sie, wie man Gerstenbrei kocht. Wir hoffen, dass Ihre neue Bekanntschaft mit ihr erfolgreich sein wird. Und wertvolles Getreide, reichhaltig nützliche Substanzen, wird seinen rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.