Rezept für köstliche hausgemachte Adjika aus Zucchini. Adjika aus Zucchini für den Winter: Rezepte mit Fotos

Adjika wird üblicherweise als scharfe kalte Sauce bezeichnet, die auf der Basis von Tomaten, Peperoni und Knoblauch zubereitet wird. Sie können dieser Zubereitung aber auch anderes Gemüse hinzufügen. Adjika aus Zucchini erweist sich als sehr lecker für den Winter. Auf den ersten Blick ähnelt Kürbis-Adjika dem aus diesem Gemüse hergestellten Kaviar, der Geschmack ist jedoch deutlich anders. Adjika sollte salzig, scharf und würzig sein.

Um Adjika aus Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie neben der Zucchini selbst Tomaten oder Tomatenmark. Zu den obligatorischen Bestandteilen der Soße gehören außerdem Knoblauch und Peperoni.

Sie können jede Art von Zucchini verwenden, auch überreifes Gemüse reicht aus, diese müssen jedoch von der dicken Schale und dem Mittelteil mit den Kernen befreit werden. Um diese Sorte zuzubereiten, müssen Sie fleischige Tomaten mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch wählen; wenn Sie wässrige Früchte nehmen, wird die Sauce zu dünn.

Die Menge an Peperoni kann je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie einen sehr scharfen Snack zubereiten möchten, müssen die Schoten nicht entkernt werden, da die Samen viele scharfe Substanzen enthalten.

Zum Zerkleinern von Gemüse wird in der Regel ein Fleischwolf verwendet, man kann aber auch Mixer verwenden.

Beratung! Der Name der Sauce leitet sich vom abchasischen Wort „dzhika“ ab, was „Salz“ bedeutet. Es wird angenommen, dass Salz das Hauptelement der Würze war. Salz wurde mit scharfem Pfeffer und Kräutern gemahlen. Diese Mischung wurde das Wort „Jika“ genannt. Und das Präfix „a“ ist nur ein bestimmter Artikel.

Adjika aus Zucchini für den Winter mit Tomatenmark

Sie können Adjika damit zubereiten Tomatenmark, das ist vielleicht die einfachste Option, da Sie sich nicht um Tomaten kümmern müssen.

• 2,5 kg Zucchini;
• 250 gr. Tomatenmark;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 75 ml Essig (9 %);
• 0,5 Tassen geschälte Knoblauchzehen;
• 1 Glas Pflanzenöl muss raffiniert werden;
• 1 Esslöffel Salz;
• 0,5 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer.

Wir reinigen die Zucchini von der Schale und den Kernen (wenn das Gemüse jung ist, überspringen Sie diesen Schritt). Wir mahlen die Zucchini, dazu verwenden wir einen Fleischwolf, einen Mixer oder eine ganz normale Reibe mit kleinen Löchern.

Geben Sie das Zucchinipüree in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden. Tomatenmark, Salz, Zucker und Pfeffer zur Zucchini geben. Gut vermischen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, während des Schmorvorgangs umzurühren.

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Wenn die Zeit abgelaufen ist, gehackten Knoblauch zur Zucchinimischung geben und gut umrühren. Dann Essig hinzufügen und die Mischung erneut verrühren. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen. Füllen Sie die heiße Adjika in sterile Gläser und verschließen Sie sie sofort mit Blechdeckeln.

Wir drehen die Gläser um, um die Qualität des Verschlusses zu prüfen, und wickeln sie vorsichtig in eine warme Decke, damit die Gläser langsam abkühlen.

Adjika mit Tomaten

Sie können Zucchini-Adjika mit Tomaten kochen. Diese Zubereitung wird ohne Zugabe von Biss zubereitet, die in den Tomaten enthaltene Säure sollte dafür ausreichen. Sollte Ihnen das fertige Produkt jedoch etwas langweilig erscheinen, können Sie es mit Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken.

• 3 kg Zucchini;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. süßer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2,5 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz.

Das gesamte Gemüse gut waschen. Zucchini und Karotten schälen. Und wenn die Zucchini noch nicht sehr jung ist, müssen Sie nicht nur die Schale, sondern auch die Kerne entfernen. Süße Paprika Samen entfernen.

Jetzt müssen Sie sich für die Schleifmethode entscheiden. Um diesen Job zu erledigen, können Sie verwenden Küchengeräte– Mixer, Küchenmaschine oder Fleischwolf. Wenn nichts davon zur Hand ist, können Sie zum Zerkleinern von Gemüse eine Reibe mit kleinen Löchern verwenden. Dann wird der Kochvorgang jedoch arbeitsintensiver.

Zucchini und Tomaten hacken. Tomaten können vorgeschält werden, müssen dies aber nicht tun. Es ist Geschmackssache. Gießen Sie die Mischung in einen Topf oder noch besser in einen Kessel. Salz und Zucker hinzufügen, Öl einfüllen und köcheln lassen. Löschzeit – 40 Minuten. Danach gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und gemahlener Pfeffer, umrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und den Behälter hermetisch verschließen.

Würzige Adjika aus Zucchini mit Knoblauch

Adjika ist immer würziger Snack. Wenn Sie jedoch ein „superscharfes“ Gewürz zubereiten möchten, sollten Sie dieses Rezept verwenden.

• 2,5 kg Zucchini;
• 500 gr. Möhren;
• 6-7 Schoten Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 5-6 Schoten scharfe Chilischoten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Essig (9 %);
• 250 ml raffiniertes Öl;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Salz (gehäuft);
• 1 großer Bund gemischtes Gemüse (je nach Belieben)

Wir waschen das gesamte Gemüse gut und bereiten sofort die Gläser vor; sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Bereiten Sie sofort das würzige Dressing durch Mischen vor scharfe Pepperoni mit Knoblauch und Kräutern. Diese Zutaten müssen mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen werden. Geben Sie das resultierende würzige Püree in eine nicht oxidierende Schüssel, fügen Sie Essig hinzu, rühren Sie um und stellen Sie es mit einem Deckel ab.

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Das restliche Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern – Zucchini, Karotten, bulgarische Paprika. Diese Gemüsemasse in einen Topf geben und 401 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Zucker hinzufügen, salzen, umrühren. Dann unser würziges Dressing dazugeben und nochmals gut vermischen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und die heiße Adjika in sterile Gläser füllen. Sofort mit Deckeln abdecken und den Behälter sofort luftdicht verschließen.

Kochen durch einen Fleischwolf

Das ungewöhnliche Option Adjika wird ohne Zugabe von Tomaten zubereitet, enthält aber Äpfel. Die Zubereitung fällt scharf aus. Wenn Sie also Adjika mit einem milderen Geschmack zubereiten möchten, reduzieren Sie die Menge an Peperoni und Knoblauch.

• 3 mittelgroße Zucchini;
• 500 gr. Paprika;
• 500 gr. Äpfel;
• 500 gr. Möhren;
• 5 kleine Chilischoten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Grünzeug (Petersilie oder Dill);
• ½ Tasse) Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essigessenz (70 %).

Alle Gemüse gründlich waschen und schälen. Jetzt müssen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Zucchini und Paprika auf diese Weise mahlen. Aber Karotten und Äpfel können auf einer feinen Reibe gerieben werden, dann bekommt Adjika eine interessantere Struktur.

Den geschälten Knoblauch, die Peperoni und die Kräuter getrennt hacken. Sie können in einem Mixer geschlagen oder durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel gegeben werden.

Legen Sie die Mischung aus Zucchini, Paprika, Karotten und Äpfeln auf das Feuer. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann fügen wir der Adjika ihren „scharfen Teil“ hinzu, also eine Mischung aus Knoblauch, Kräutern und scharfem Pfeffer. Salzen Sie unsere Gewürze und fügen Sie Zucker hinzu. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann Essigessenz in die Mischung gießen, umrühren und den Herd ausschalten.

Füllen Sie die Adjika in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort gut.

Rezept mit Äpfeln

Eine andere Version von Zucchini-Adjika mit Äpfeln, aber dieses Rezept verwendet Tomaten.

• 3 kg Zucchini;
• 500 gr. Äpfel;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. süßer Pfeffer;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2,5 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 100 gr. Sahara;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Essig (9 %);
• 200 gr. Pflanzenöl.

Zucchini ist eine unprätentiöse Art Gartenpflanzen, in der Lage, eine große Anzahl von Früchten zu produzieren. In der Erntezeit stellt sich oft die Frage, was man aus den Früchten am besten machen und wie man sie am besten verarbeiten kann. Erfahrene Hausfrauen raten Ihnen, sich Rezepte für Adjika aus Zucchini anzusehen, die als „Fingerlecken“ bezeichnet werden und deren Hauptvorteil hervorheben.

Adjika in klassischer Look stammt aus der abchasischen Küche. Sein besonderer Geschmack wird mit der Anwesenheit von scharfem Pfeffer, einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauchzehen, in Verbindung gebracht. Ursprünglich wurde das würzige Gewürz aus einer Knoblauchmischung hergestellt Kräuter und getrockneter Pfeffer. Das Produkt wird heute als Zutat bei der Zubereitung von Suppen, Saucen, Marinaden, Fleischgerichte und Salate.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten. Wenn Sie Zucchini für diese Zwecke verwenden, können Sie einen hohen Ertrag erzielen fertiges Produkt, und die gute Verträglichkeit mit verschiedenen Gemüse- und Obstsorten ermöglicht Ihnen eine große Geschmacksvielfalt.

Die Hauptzutat ist Zucchini, daher müssen Sie sie sorgfältig auswählen. Heutzutage gibt es eine große Vielfalt an Sorten, darunter grüne, gelbe, weiße und sogar gestreifte.

Die Farbe der resultierenden Adjika hängt von der gewählten Gemüsesorte ab, und die Schärfe und der Geschmack hängen von den ausgewählten Zutaten ab. Je nach Rezept kann das Produkt süß oder säuerlich schmecken.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Für die Arbeit werden vollreife Zucchini ausgewählt. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden, da sie keine Zeit zum Aushärten haben und sich leicht verarbeiten lassen. Gereift große Größe Es empfiehlt sich, die Früchte zu schälen und den Inhalt in Form von Kernen zu entfernen. Überreifes Gemüse kann zu zäh sein und nicht den richtigen Geschmack haben, weshalb von der Verwendung in Zubereitungen abgeraten wird.

Produkte für ein Rezept werden nach der Verarbeitung gewogen, da das Gewicht des Endprodukts während des Prozesses erheblich variieren kann. Verwenden Sie für das Rezept keine Früchte mit schweren Fäulnisschäden. Die Technologie zur Herstellung von Adjika besteht darin, in einem Fleischwolf zu mahlen. Daher wird empfohlen, das Gemüse in Stücke zu schneiden, die problemlos in den Einlass der Ausrüstung zur Rohstoffversorgung passen.

Bei Verwendung eines Mixers stellt sich heraus, dass das Rohmaterial nach der Verarbeitung zu flüssig ist und nach dem Kochvorgang eine pastöse Konsistenz aufweist. Bei der Arbeit mit Küchengeräten und einigen Zutaten müssen Sie Sicherheitsvorkehrungen beachten.

Es ist gefährlich, roten Pfeffer auf die Schleimhäute von Augen und Nase zu bekommen, was bei der Arbeit berücksichtigt werden sollte.

Methoden zur Zubereitung von Adjika aus Zucchini

Bestehende Methoden zur Herstellung von Adjika aus Zucchini unterscheiden sich hinsichtlich der verwendeten Zutaten und der Technologie zur Verarbeitung des Produkts. Einige Rezepte erfordern eine Sterilisation des Werkstücks, andere ermöglichen es Ihnen, einen solchen Vorgang zu vermeiden und Zeit zu sparen.

Klassisches Rezept

Zucchini gekocht mit klassisches Rezept Dabei werden Früchte mit einem Fleischwolf zerkleinert und einer Wärmebehandlung unterzogen.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Proportionen:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Paprika - 0,250 kg;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Tomaten - 0,75 kg;
• gemahlener roter Pfeffer - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• geruchlose Öle - 100 ml.

Tomaten, Zucchini, Paprika und Karotten werden nacheinander in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Knoblauchzehen werden mit einem Mörser zerstoßen, die Gemüsebasis vermengt und die erforderliche Menge Salz, Zucker und Butter hinzugefügt. Die resultierende Gemüsemischung wird zum Kochen gebracht und 40 Minuten lang am Siedepunkt gehalten. Ab dem Moment des Rollens dauert es durchschnittlich 1 Tag, bis Adjika abgekühlt ist.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Die Kombination von Zucchini mit Früchten in Form von Äpfeln verleiht Adjika einen säuerlichen Geschmack; die Farbsättigung hängt von der gewählten Fruchtsorte ab.

Folgende Proportionen werden verwendet:

• Zucchini - 6 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauchzehen - 10 Stk.;
• Tomaten - 3 kg;
• rotes Pfefferpulver - 5 EL. l.;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 4 EL. l.;
• Öl - 0,4 l.

Tomaten werden von dünnen Schalen geschält; um die Verarbeitung von Tomaten zu erleichtern, werden sie mit kochendem Wasser vorbehandelt. Tomaten und geschälte Zucchini werden zerkleinert. Die Äpfel werden in gleich große Hälften geschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Um eine Verdunkelung zu vermeiden, führen Sie den Vorgang unmittelbar vor der Verwendung des Produkts durch.

Gemüsezutaten und Äpfel werden gemahlen, der Basis werden die erforderlichen Anteile an Salz, Pfeffer, Öl und durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen zugesetzt. Kochen Sie die Gemüsemischung 40 Minuten lang, fügen Sie eine Mischung gehackter Paprika hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang weiter. Das Werkstück wird 10 Minuten lang sterilisiert.

Köstliche Adjika mit Tomatenmark und Paprika

Eine Version von Adjika mit Paste ermöglicht es Ihnen, ein Produkt zu erhalten, das ein wenig an Kaviar aus dem Laden erinnert und sich vom Rezept für die Herstellung aus Tomaten unterscheidet.

Produktverhältnis:

• Zucchini - 5 kg;
• Tomatenmark - 0,5 kg;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• 9 % Essig - 150 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. l.;
• Öle - 400 ml.

Zur Zubereitung werden die Zucchinifrüchte gemahlen und zum Kochen gebracht. Geben Sie die erforderliche Menge Nudeln, Öl, Salz und fein gehackte Paprika in den Behälter. Nach 40 Minuten werden die Essenzlösung und der mit einer Pressvorrichtung zerkleinerte Knoblauch eingebracht. Die Mischung wird gerührt und 10 Minuten lang weiter gekocht.

Mit Tomatensaft

Durch die Verwendung von Tomatensaft anstelle von Tomaten können Sie eine zarte Konsistenz des Werkstücks erzielen.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• Zucchini - 3 kg;
• Saft - 0,5 l;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 4 EL. l.;
• Essig - 5 TL;
• Knoblauch - 12 Zehen;
• Grüns - optional.

Zucchinifrüchte werden in Stücke geschnitten und zerkleinert. Die Gemüsemischung wird 1,5 Stunden lang gekocht, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt und 10 Minuten lang kochend gehalten. Köstliche Zubereitungen bereit.

Würzig mit scharfer Paprika und Kräutern

Fans scharfer Gerichte und Soßen werden die Variante mit Peperoni lieben. Der Grad der Geschmacksfülle wird durch Veränderung der Salz- und Pfeffermenge angepasst. Die Zubereitung eignet sich hervorragend für Fleisch, als Dressing für scharfe Suppen wie Kharcho.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• Zucchini - 3 kg;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Tomatenmark - 250 g;
• Knoblauch - 2 Stk.;
• 9% Essig - 4 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 TL;
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
• Petersilie und Dill - 1 Bund.

Im letzten Schritt werden Salz und Essig in das Werkstück eingebracht. Zuvor wird das Gemüse nach dem Zerkleinern mit den Hauptzutaten 1,5 Stunden lang über dem Feuer gedünstet. Nach gründlichem Mischen wird die fertige Adjika heiß in einen sterilisierten Behälter gegeben.

Vorbereitung mit Äpfeln und Karotten für den Winter

Durch das Hinzufügen von Karotten zum Rezept können Sie Adjika einen reichen Geschmack verleihen und dank Äpfeln erhält es einen säuerlich-süßen Geschmack.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Zucchini - 2,5 kg;
• Karotten, Paprika, Äpfel – je 0,5 kg;
• geruchloses Öl - 250 ml;
• scharfer Pfeffer - 5 Stk.;
• 9 % Essig - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 5 EL. l.

Das Kochprinzip ähnelt den vorherigen Rezepten. Die Hauptzutaten außer Essig und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben und 40 Minuten über dem Feuer gekocht. Anschließend die Essenzlösung und die zerkleinerten Nelken dazugeben und unter gründlichem Rühren weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen und anschließend gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

Zucchini-Adjika ohne Sterilisation

Das Geheimnis der Vorbereitung des Werkstücks besteht darin, dass die Gläser einer gründlichen Heißtemperaturbehandlung unterzogen werden und die Behälter nach dem Rollen auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden, um langsam abzukühlen.

Um Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zucchini - 2 kg;
• Tomatenmark - 350 g;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 250 g;
• Salz - 50 g;
• 9 % Essig - 100 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.

Der Zubereitungsprozess ähnelt dem vorherigen Rezept, d. h. das Gemüse wird in einem Fleischwolf zerkleinert und mit den Hauptzutaten gekocht. Im letzten Schritt werden Essig und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.

"Fünf Minuten"

Eine einfache Möglichkeit, köstliches Adjika zuzubereiten, besteht darin, die Komponenten des klassischen Rezepts zu verwenden, aber die Gemüsemischung wird ab dem Moment des Kochens nur 5 Minuten lang gekocht. Dieser Trick hilft, so viel wie möglich zu sparen. vorteilhafte Eigenschaften Produkte. Für das Rezept empfiehlt es sich, junge Zucchini zu nehmen und die Schale komplett abzuschneiden. Nach dem Kochen wird Adjika in Gläser gefüllt, mit einem Plastikdeckel abgedeckt und als Gewürz für Fleisch und Fleisch verwendet Fischgerichte

Zucchini-Mayonnaise

Durch die Zugabe von Mayonnaise erhält man tolle Zubereitungen. Sie können das Präparat mit folgenden Zutaten zubereiten:

• Zucchini - 2 kg;
• Rübenzwiebel - 350 g;
• Tomatenmark - 250 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 350 g;
• Kristallzucker - 50 g;
• Salz - 40 g;
• gemahlene schwarze und rote Paprika – je 2 TL;
• 9% Essig - 2 EL. l.;
• raffiniertes Öl - 100 ml.

Durch das Vorhandensein von Zwiebeln und Zucker im Rezept wird die für Adjika mit roter oder scharfer Paprika charakteristische „Schärfe“ der Würze reduziert. Der Geschmack des Produkts wird zarter und erhält satte Nuancen. Der Kochvorgang ähnelt dem klassischen Rezept.

Mit Tomaten

Viele Menschen kennen Tomaten-Adjika, aber nur wenige wissen, dass die Zugabe einer zusätzlichen Komponente in Form von Zucchinimark dem Gewürz Luftigkeit und Weichheit verleihen kann.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zucchini - 3 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 5 Stk.;
• Knoblauch - 12 Zehen;
• roter und schwarzer Pfeffer – je 3 Erbsen;
• 9 % Essig – ½ Tasse;
• Butter - ½ Tasse;
• Salz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2/3 Tasse.

Wählen Sie für das Rezept rote Tomaten mit fleischigem, saftigem Fruchtfleisch. Um die Schale besser zu entfernen, können Sie die Behandlungsmethode mit kochendem Wasser anwenden. Zucchini wird in einem Fleischwolf gemahlen, nachdem die Kerne entfernt und in längliche Scheiben geschnitten wurden. Danach lässt man die Kürbismischung 20 Minuten kochen, zerkleinerte Tomaten und Paprika werden hinzugefügt. Das Gemüse wird 1 Stunde lang aufbewahrt, die Flüssigkeit sollte verdunsten und die Mischung erhält eine zähflüssige Konsistenz. 10 Minuten vor der vorgesehenen Zeit Knoblauch und Basisgewürze auf den Boden geben und Essig hinzufügen.

Mit Zucchini

Zucchini wird oft mit Zucchini verwechselt, da sich die Gemüsesorten in Aussehen und Geschmack ähneln. Der Unterschied liegt im Zeitpunkt der Ernte und den Eigenschaften des Gewichts der Pflanzenfrüchte. Zucchini reift früher, was es ermöglicht, früher mit der Vorbereitung der Wintervorbereitungen zu beginnen. Durchschnittsgewicht Sie wiegen nicht mehr als 400 Gramm und haben eine zarte, dünne Schale, so dass es einfacher ist, daraus Adjika zuzubereiten.

Die Zubereitung von Adjika aus Zucchini unterscheidet sich praktisch nicht von dem Verfahren, bei dem Zucchini verwendet wird. Aufgrund der feineren Struktur des Produkts verkürzt sich die Garzeit, was zu einer Zeitersparnis führt.

Für das Rezept können Sie folgende Mengenverhältnisse verwenden:

• Zucchini - 6 Stück;
• Tomaten - 20 Stk.;
• Paprika - 10 Stk.;
• Knoblauchzehen - 8 Stk.;
• raffiniertes Öl - 60 ml;
• 9 % Essig – ½ Tasse;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Früchte von Tomaten und Paprika werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Behälter gegeben, wobei Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt werden und das Feuer bis zum Kochen gehalten wird. Gehackte Zucchini und Essig hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen. Die Adjika-Mischung wird in Behälter verteilt und der Sterilisationsvorgang wird 15 Minuten lang durchgeführt. Leckeres Gewürz In ein paar Wochen ist es für Fleisch- und Fischgerichte bereit.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Die Verwendung eines Multikochers kann die Zubereitung von Adjika erheblich beschleunigen. Um die Würze zu erhalten, können Sie eines der Rezepte verwenden. In einem Fleischwolf gehacktes Gemüse und Öl werden in einen Multikocher gegeben und 1,5 Stunden lang im „Eintopf“-Modus gehalten. Anschließend Gewürze und andere Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Wenn ein „Schnellkochtopf“-Modus vorhanden ist, kann die angegebene Hauptschmorzeit um 30 Minuten verkürzt werden.

So lagern Sie Adjika richtig

Die Qualität von Adjika erhält das Präparat nach 3 Wochen; nach diesem Zeitraum wird empfohlen, das resultierende Produkt auszuprobieren. Gleichzeitig verliert Adjika seine übermäßige Schärfe und der Geschmack wird weicher.

Ernte um richtige Vorbereitung ist in der Lage, seine Eigenschaften ein Jahr oder länger beizubehalten. Während dieser Zeit darf es weder zu einem Aufquellen der Deckel noch zu Schimmelbildung im Inneren kommen und die Dichtigkeit der Dosen darf nicht verloren gehen. Für eine ordnungsgemäße Lagerung müssen die Behälter vor der Abgabe des Produkts gründlich sterilisiert werden. Optimal Temperaturbedingungen Der Indikator liegt zwischen +3 und +7 0 °C.

Die abchasische Küche ist der Urvater vieler Gerichte, die in der Ernährung des modernen Menschen fest verankert sind. Sie ist eine Fundgrube für Liebhaber würziger Leckereien und Saucen. Eines dieser Gerichte ist Zucchini-Adjika.

Tatsächlich ist Adjika ein Gewürz, da es gemahlene Zutaten enthält, aber häufiger wird die würzige Delikatesse mit Saucen gleichgesetzt. Und das nicht umsonst – Adjika kann jeder Beilage eine pikante Note verleihen, und besonders anspruchsvolle Feinschmecker fügen es der Suppe hinzu oder scheuen sich nicht, es auch in Kombination mit leicht gesalzenen Gurken zu verwenden.

Adjika ist zu jeder Jahreszeit und unter allen Umständen gut – es ist angemessen festlicher Tisch und kann die Routine Ihrer täglichen Ernährung durchbrechen.

Es ist besser, Adjika zusätzlich zu warmen Gerichten zum Mittag- oder Abendessen zu sich zu nehmen.

Ein weiterer Vorteil des Gewürzes besteht darin, dass seine Schärfe variiert werden kann – reduzieren Sie die Menge an scharfer Paprika im Rezept und erhalten Sie eine würzige Variante des Kürbiskaviars.

Die gesamte Zubereitungszeit für das Gewürz beträgt 50 Minuten.

Zutaten:

• 2 kg Zucchini oder Zucchini;
• 300 g Karotten;
• 300 Gramm Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 kg Tomaten;
• 1 großer Löffel Salz;
• 2 große Löffel Zucker;
• 2 große Löffel scharfe Paprika;
• 5 große Löffel Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel 9 %ige Essigessenz.

Vorbereitung:

1. Alle Komponenten waschen. Die Karotten schälen, die Paprika von Stielen und Kernen befreien. Trocken wischen
2. Mahlen Sie die Tomaten, beide Paprikasorten, Zucchini und Karotten mit einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie sie auf den Herd.
4. Adjika sollte 40 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.
5. Drücken Sie den Knoblauch in die Pfanne.
6. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Nehmen Sie die Form heraus, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.

Zutaten:

• 2,5 kg Zucchini oder Zucchini;
• ein Glas Tomatenmark;
• 1/2 Tassen Zucker;
• 3 große Löffel 9 %ige Essigsäure;
• 1 großer Löffel Salz;
• 1/2 großer Löffel scharfe Paprika.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Zucchini ab. Die Haut muss nicht entfernt werden.
2. Die Zucchini in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Geben Sie die Zucchinimischung in die Pfanne. Restliche Zutaten hinzufügen.
4. Schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein und reduzieren Sie ihn nach dem Kochen auf mittlere Stufe.
5. Adjika 45 Minuten kochen.
6. In Gläser füllen und aufrollen.

Georgische Adjika aus Zucchini nach Tiflis-Art

Adjika nach Tiflis-Art ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten und dieses Gericht gibt Ihnen die Möglichkeit, den ganzen Geschmack zu spüren Georgische Küche. Nüsse sorgen für ein besonderes Aroma und Koriander für Würze.

Zutaten (für 1 kg Zucchini):

• 350 gr. Tomaten;
• 300 gr. süßer Pfeffer;
• 150 gr. Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 Löffel Essigessenz;
• 100-150 gr. Walnüsse;
• 30 gr. frischer Koriander;
• 1 großer Löffel Zucker;
• 3 große Löffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika entkernen.
2. Koriander und Nüsse fein hacken.
3. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf.
4. Auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen.
5. Nach Ablauf der Zeit den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Essig, Nüsse und Koriander hinzufügen.

Rezept für Adjika aus Zucchini mit Äpfeln

Äpfel machen Adjika zarter und gleichzeitig aromatischer. Für dieses Rezept ist es besser, säurefreie Obstsorten zu verwenden.

Zutaten (für 3 kg Zucchini):

• 500 gr. süßer Pfeffer;
• 500 gr. Äpfel;
• 3 Karotten;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 100 ml 9 %ige Essigessenz;
• 20 gr. Salz;
• 30 gr. Sahara;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Komponenten ab. Schälen Sie die Äpfel von den Kernen.
2. Zucchini, Äpfel, Karotten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Kochen Sie die resultierende Mischung 40 Minuten lang unter Zugabe von Zucker, Salz und Butter.
4. 5 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen.
5. In Gläser füllen.

Adjika passt gut zu jedem Gericht. Damit es nicht zu flüssig wird, müssen Sie junge Zucchini und dichte Tomaten nehmen.

Die Hauptzutat des Rezepts ist Zucchini. Um zu verhindern, dass Adjika zu wässrig wird, wählen Sie junges und elastisches Gemüse mit dünner Schale und ohne harte Kerne. Rot sorgt für Würze scharfer Pfeffer, die appetitliche rote Farbe ist reife Tomaten und das charakteristische Aroma ist Knoblauch und Paprika. Alle Gemüse zusammen ergeben ein einzigartiges Geschmacksbouquet. Das Ergebnis ist eine würzige Vorspeise, die zu fast jedem Gericht passt.

Kürbis-Adjika wird relativ schnell und ohne Sterilisation zubereitet. Alle Gemüse müssen in einem Fleischwolf zerkleinert, dann mindestens eine Stunde lang gekocht und in Gläser gefüllt werden. Durch längeres Kochen erhält Adjika eine dicke und homogene Konsistenz und ist gut lagerfähig.

Gesamtkochzeit: 90 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
Leistung: 2 l

Zutaten

• Zucchini – 1,5 kg
• Karotten – 250 g
• süße Paprika – 250 g
• Knoblauch – 7-8 Zähne.
• Tomaten – 700 g
• frische Chilischote – 1 Stk. oder getrockneter Boden - 1,5 TL.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Pflanzenfett Gemüse – 100 ml
• 9 % Essig – 50 ml

Hinweis: Das Gewicht der Produkte wird in gereinigter Form angegeben.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und verarbeiten. Ich habe die Stiele der Zucchini abgeschnitten, die Paprika aus den Saatkisten geschält, die Tomaten in vier Teile geschnitten und den grünen Kern entfernt. Karotten und Knoblauch geschält. Für Adjika habe ich eine Schote getrockneter Peperoni verwendet. Wenn Sie ein frisches Exemplar haben, vergessen Sie nicht, es von Kernen zu befreien (am besten mit Handschuhen).



Zucchini, Paprika und Karotten schneide ich in beliebig große Stücke, Hauptsache sie passen in die Glocke des Fleischwolfs. Wichtig! Wenn Sie Zucchini mit harten, deutlich gereiften Kernen haben, müssen Sie die Mitte mit einem Löffel herauskratzen; sie ist nicht zum Kochen von Adjika geeignet; verwenden Sie nur das Fruchtfleisch ohne Kerne.



Ich habe das gesamte Gemüse (außer Knoblauch und getrocknetes Chili) durch einen Fleischwolf gegeben. Das entstandene Püree habe ich in einen Topf gegossen – am besten verwendest du einen Behälter mit dickem Boden und einem Volumen von 3 Litern. Salz und Zucker hinzugefügt, raffiniertes Pflanzenöl eingegossen.



Die Gemüsemischung bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn die Adjika sprudelt und spritzt, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig – die überschüssige Feuchtigkeit sollte allmählich verdunsten. Dies ist, was ich am Ende bekommen habe, wie Sie auf dem Foto sehen können: Das Adjika ist eingekocht, dicker geworden und hat seine Farbe in Orange geändert.



Ich habe die getrocknete Paprikaschote in einer Kaffeemühle zerkleinert und die Knoblauchzehen durch eine Presse gegeben. Ich habe der Gemüsemischung Knoblauch und 1,5 Teelöffel rote Paprika (mit oder ohne Samen) hinzugefügt – Sie können die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen, aber vergessen Sie trotzdem nicht, dass wir Adjika zubereiten, und es ist von vornherein scharf. Ich habe 9 % Tafelessig eingefüllt. Weitere 15 Minuten gekocht.

Während es heiß war, füllte ich die Adjika in sterile Gläser und versiegelte sie mit gekochten Deckeln hermetisch. Ich drehte die Konserven um, wickelte sie in eine Decke und ließ sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt waren.

Zucchini-Adjika ist duftend und sehr lecker. Irgendwann am fünften oder sechsten Tag gewinnt es seinen Geschmack. Die Gläser sollten 1 Jahr kühl und dunkel gelagert werden.

Adjika war zunächst kein eigenständiges Gericht, sondern nur eine Ergänzung, da es sich um eine scharfe und würzige Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern mit einem bestimmten Geschmack und Aroma handelte. Allmählich erfreute sich Adjika so großer Beliebtheit, dass es sich aus der Zugabe zu einem völlig eigenständigen Gericht entwickelte, das den ganzen Winter über gelagert werden kann. Zusätzlich zu den üblichen Tomaten und Paprika, die darin enthalten sind klassische Adjika, das Gericht kann auch aus Zucchini zubereitet werden.

So sieht Adjika aus Zucchini für den Winter aus Gemüsekaviar, unterscheidet sich jedoch durch Konsistenz und einen reichhaltigeren, würzigeren Geschmack. Dabei, Geschmacksqualitäten Die Qualität des Produkts hängt direkt von den Zutaten ab, die in der Zubereitung enthalten sind. In diesem Artikel werden wir uns die leckersten und leckersten ansehen einfache Rezepte Adjika aus Zucchini für den Winter vorbereiten.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Zucchini hat von Natur aus einen neutralen Geschmack und kann daher problemlos mit anderen Produkten ergänzt werden. Wenn Sie beispielsweise Äpfel zu einem Gemüse hinzufügen, wird Adjika sauer. Wenn Chilischote als zusätzliche Komponente hinzugefügt wird, wird das Produkt scharf, und wenn Sie der Zubereitung Tomaten hinzufügen, erhält es die ursprüngliche Farbe und Konsistenz.

Wir werden versuchen, die einfachsten zu berücksichtigen, aber gleichzeitig nicht weniger leckere Rezepte Adjika aus Zucchini, damit Sie sie zu Hause selbst zubereiten und Ihre Familie mit leckeren und gesunden Winterzubereitungen erfreuen können.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept umfasst Paprika, Peperoni, Knoblauch und Tomaten. Fast alle dieser Zutaten bildeten die Grundlage für die Zubereitung der Zucchini-Zubereitung (Abbildung 1).

Für eine Portion dieser Adjika benötigen Sie:

1. Zwei Kilogramm junge Zucchini mit dünner Schale;
2. 350 Gramm Tomatenmark (kann ersetzt werden frische Tomaten);
3. 100 Gramm (ein halbes Glas) Pflanzenöl;
4. Ein Glas Zucker: Je nach Geschmack können Sie nach Belieben weniger oder mehr Zucker zu sich nehmen Fertiggericht Sie möchten erhalten;
5. 50 Gramm Steinsalz;
6. Sechs Knoblauchzehen;
7. Ein halbes Glas sechsprozentiger Essig;
8. Ein Teelöffel rotes Pfefferpulver, um dem Gericht Schärfe zu verleihen.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem eigentlichen Kochen beginnen. Zunächst müssen Sie das Gemüse richtig zubereiten. Sie sollten gründlich gewaschen werden. Wenn Sie junges Gemüse verwenden, müssen Sie es nicht schälen, altes Gemüse müssen Sie jedoch von rauen Schalen, Kernen und inneren Fasern befreien. Gewaschene Zucchini sollten in kleine Würfel geschnitten oder mit einem Fleischwolf püriert werden.

Als nächstes geben Sie die Gemüsemischung in eine große Emaillepfanne, in der das Werkstück gegart wird. Fügen Sie Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzu. Die resultierende Mischung muss gründlich gerührt werden, damit sich alle Zutaten vollständig auflösen.

Abbildung 1. Klassisches Kürbis-Adjika

Beginnen wir mit der Wärmebehandlung. Die Gemüsemischung sollte nach dem Kochen eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze gekocht werden, dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Am Ende des Garvorgangs Essig und Peperoni zur Zubereitung hinzufügen, gründlich vermischen und weitere drei Minuten kochen lassen.

Danach muss die Mischung in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt, eingewickelt und bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Das Rezept für ein Gericht mit Tomatenmark unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass es meist deutlich mehr Gewürze und Kräuter enthält. Dadurch ist das Produkt sehr schmackhaft und aromatisch und die Tomate verleiht ihm eine satte Farbe.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie drei Kilogramm Zucchini, einen halben Liter Tomatenmark oder dick natürlicher Saft, ein Glas Pflanzenöl, 4 Esslöffel Salz, 5 Teelöffel gewöhnlicher Tafelessig (9 %), drei Knoblauchzehen, Dill und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (Abbildung 2).

Die Zubereitung von Kürbis-Adjika mit Tomatenmark erfolgt wie folgt:

1. Gemüse sollte gründlich gewaschen und gegebenenfalls von rauer Schale und Kernen befreit werden. Als nächstes müssen sie in kleine Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse gedreht werden.
2. Nun Tomatenmark, Öl und Salz auf den Boden geben.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf die niedrigste Hitze und lassen Sie sie eineinhalb Stunden köcheln. Dadurch sollte die gesamte überschüssige Flüssigkeit aus dem Werkstück verdampfen.
4. Danach müssen Sie der Mischung Essig, gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen, gründlich mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Abbildung 2. Rezept mit Tomatenmark

Während die Soße heiß ist, wird sie in sterilisierte Gläser abgefüllt, mit Deckeln fest verschlossen, auf Raumtemperatur abgekühlt und gelagert.

Mit Äpfeln ohne Sterilisation

Neben dem klassischen Rezept mit frischen Tomaten oder Tomatenmark wird Zucchini-Adjika oft mit Äpfeln ergänzt. Dadurch erhält das Werkstück eine pikante Säure (Abbildung 3).

Notiz: Zu den Hauptzutaten, die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen, gehören Zucchini (5 kg), Äpfel, vorzugsweise saure Sorten (1 kg), Paprika (1 kg), 5 scharfe Chilischoten, 1 kg Karotten und 200 Gramm Knoblauch. Darüber hinaus benötigen Sie Zucker (1 Tasse), 250 ml Tafelessig, 0,5 Liter Pflanzenöl und 5 gehäufte Esslöffel Salz.

Die Zubereitung eines Zucchinigerichts mit Äpfeln kann nicht als schwierig bezeichnet werden, die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zuzubereiten und zu mischen:

1. Alle Gemüse müssen gewaschen und gehackt werden. Wir schneiden die Zucchini zusammen mit der Schale und den Kernen in lange Stücke (dafür ist es besser, junges Gemüse zu nehmen), teilen die Tomaten in vier Teile, schneiden die entkernten Paprika und Karotten in dünne Streifen.
2. Vorbereitetes Gemüse muss durch einen Fleischwolf gegeben werden. Es wird nicht empfohlen, sie in einem Mixer zu mahlen, da die richtige Konsistenz kleine Körner enthalten sollte.
3. Die Gemüsemischung in eine Emaillepfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie müssen der Zubereitung Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten müssen gründlich vermischt, zum Kochen gebracht und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Anschließend gehackten Knoblauch und Essig zur Gemüsemischung geben und weitere 7 Minuten kochen lassen.

Abbildung 3. Zutaten von Adjika mit Äpfeln

Danach wird die heiße Mischung sofort in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Da alle Komponenten einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist eine zusätzliche Sterilisation der Adjika-Gläser nicht erforderlich.

Zucchini-Adjika mit Tomaten

Wenn Sie Duft mögen Gemüsemischungen, bestehend aus einer Vielzahl von Zutaten, ist die Herbstversion von Kürbis-Adjika genau das Richtige für Sie. Dieses Gericht hat eine schöne satte Farbe und einen würzigen Geschmack (Abbildung 4).

Für dieses Gericht benötigen Sie viele Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Süße Paprika – 500 Gramm;
• Knoblauch – 5 Köpfe (wer es scharf mag, kann mehr nehmen);
• Tomaten – eineinhalb Kilogramm;
• Gemahlener roter Pfeffer – drei gestrichene Esslöffel;
• Zucker – etwas weniger als ein Glas;
• Salz – zwei gehäufte Esslöffel;
• Ein Glas Pflanzenöl.

Wie bei den vorherigen Rezepten beginnt die Zubereitung mit dem Vorbereiten und Zerkleinern des Gemüses. Traditionell müssen sie gewaschen und (falls erforderlich) von Kernen und Haut befreit werden.

Abbildung 4. Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Adjika aus Zucchini und Tomaten

Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf, damit die Gemüsestücke groß sind. Tomaten können auch gerieben werden, allerdings muss in diesem Fall das Gemüse zuerst geschält werden. Alle Zutaten müssen in einem großen Topf gemischt werden, Salz, Zucker hinzufügen und Sonnenblumenöl, und bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn noch etwa 10 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer zu der Mischung hinzu, mischen Sie erneut gründlich und lassen Sie den Garvorgang abschließen. Danach kann der Garvorgang als abgeschlossen betrachtet werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Mischung in sterilisierte Gläser zu füllen, aufzurollen und abkühlen zu lassen. Nachdem die Behälter versiegelt sind, müssen sie umgedreht und verpackt werden. Dies trägt dazu bei, dass sich die Zutaten im Behälter selbst besser vermischen.

Adjika aus Zucchini, würzig für den Winter

Traditionelles Adjika wird berücksichtigt scharfes Gericht Daher ist es oft üblich, solche Zubereitungen aus Zucchini mit roter Paprika zuzubereiten. Das Gericht ist sehr scharf und pikant, nur für Liebhaber reichhaltige Aromen(Abbildung 5).

Zum Kochen würzige Adjika Für Zucchini benötigen Sie:

• 2 kg junge Zucchini;
• 300 Gramm Karotten;
• 1 kg reife Tomaten;
• 300 Gramm süße Paprika;
• 100 Gramm geschälte Knoblauchzehen;
• 2 große Schoten Peperoni;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• Eineinhalb Esslöffel Salz;
• Ein halbes Glas Zucker;
• Zwei Esslöffel neunprozentiger Essig.

Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung des Gemüses. Sie müssen gründlich gewaschen, von Samen befreit und in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten werden. Als nächstes muss das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Dadurch vermischen sich alle Komponenten gleichmäßiger.

Abbildung 5. Zutaten für würziges Adjika

Getrennt von anderem Gemüse müssen Sie den Knoblauch hacken. Es kann fein gehackt, durch eine Presse gegeben oder gerieben werden – alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten ab.

In einem Fleischwolf gehacktes Gemüse sollte in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze vierzig Minuten lang gekocht werden. Es ist nicht nötig, Knoblauch hinzuzufügen. Nach dieser Zeit gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn der Garvorgang beendet ist, muss die Mischung nur noch in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.

Wer Schärfe und pikanten Geschmack liebt, dem können wir die Zugabe von gehacktem Sellerie oder Meerrettichwurzel zum Gericht empfehlen. Diese Komponenten verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma und einen mäßig würzigen Geschmack.

Wenn Sie Adjika zum ersten Mal zubereiten, werden Sie diese Geheimnisse auf jeden Fall nützlich finden:

1. Nach dem Nähen müssen Sie etwa drei bis vier Wochen warten und erst danach können Sie das Produkt verwenden. In dieser Zeit entwickelt sich der Geschmack aller Zutaten und Knoblauch und Peperoni geben überschüssige Hitze ab.
2. Wenn Sie statt normaler Zucchini Zucchini verwenden, achten Sie darauf, die dicke Schale abzuschneiden, obwohl der Geschmack dieser Gemüsesorten im Allgemeinen identisch ist.
3. Bei der Berechnung der Menge der Zutaten ist zu berücksichtigen, dass einige von ihnen bei der Reinigung deutlich an Gewicht verlieren. Dies gilt insbesondere für ältere Zucchini mit dicker Schale und vielen Kernen. Diese Funktion muss beim Abwiegen der Zutaten unmittelbar vor dem Kochen berücksichtigt werden.
4. Tomaten und Paprika müssen vollreif sein. Nur in diesem Fall erhält das Werkstück eine satte rote Farbe.
5. Dabei spielt die Gemüsezerkleinerungstechnik eine wichtige Rolle. Es wird nicht empfohlen, sie in einem Mixer zu pürieren, da die Zucchini sonst zu Püree werden und die Konsistenz zu flüssig wird. Verwenden Sie hierfür besser einen Fleischwolf mit Großlochaufsatz. Auf diese Weise können Sie eine dicke Masse zubereiten würzige Soße mit ziemlich großen Gemüsestücken.

Es hat keinen Sinn, sich strikt an das Rezept zu halten. Achten Sie darauf, die Soße beim Kochen zu probieren. Möglicherweise möchten Sie Salz, Zucker oder Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack reicher und heller zu machen. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass das Hinzufügen zusätzliche Zutaten Dies ist während des Garvorgangs notwendig, damit sie Zeit haben, ein wenig mit dem Gemüse zu kochen. Ohne solche Wärmebehandlung Die Deckel der Gläser können aufquellen und die Zutaten gehen verloren.

Der Autor des Videos gibt ein einfaches, leckeres Rezept hausgemachte Adjika aus Zucchini.