Der Prozess der Zubereitung von Kharcho in Illustrationen. Rezept für scharfe Kharcho-Suppe Rezept für würzige Kharcho-Suppe
Rezept für echte georgische Kharcho-Suppe
Die georgische Küche ist sehr vielfältig und originell. Die kaukasischen Hochländer sind berühmt für ihre Gastfreundschaft, ihr reichhaltiges Essen und ihre Liebe zu Gewürzen aller Art. Ihre Nationalgerichte Die meisten davon sind scharf und sehr sättigend. Sehr verbreitet sind Gerichte aus Geflügel, Lamm und Rind. Eines dieser Gerichte ist die Kharcho-Suppe, die auf russischen Tischen mittlerweile ein häufiger Gast ist.
Klassischer Kharcho, Stolz Georgische Küche, muss unbedingt Tklapi (getrocknet) enthalten Pflaumenmus), Rindfleisch und Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Khmeli-Suneli. Das georgische Tklapi-Dressing ist ein Muss Georgischer Kharcho Sie können es jedoch durch Tkemali-Sauce, Granatapfelsaft, Tomatenmark, Tomaten oder frische Kirschpflaumen ersetzen. Derzeit verwenden Hausfrauen kaum noch Nüsse, weil... Sie schmecken ganz besonders zu scharfer Suppe. In der Alltagsküche ist es durchaus möglich, Rindfleisch durch Schweine-, Lamm- oder Geflügelfleisch zu ersetzen.
Klassisches georgisches Kharcho-Rezept
Zutaten:
400 g Rindfleisch (Filet)
100 g Reis
80 g Walnüsse(Kerne)
Zwiebel- 1 PC.
Knoblauch - 2 Zehen
120-150 ml Tkemali-Sauce
2 Teelöffel Adjika
Dill - 1 Bund
Koriander - 1 Bund
1,5 Teelöffel Salz
1 EL. Löffel Khmeli-Suneli
Schwarz gemahlener Pfeffer(schmecken)
Pflanzenfett(zum Braten)
So bereiten Sie klassischen Kharcho zu:
Das Rinderfilet abspülen, auf einem Papiertuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 4 Liter Wasser in einen großen Topf geben, die Fleischstücke hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit alle anderen Suppenzutaten vor. Waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Walnusskerne im Mörser zermahlen. Spülen Sie den Reis ab kaltes Wasser. Dill und Koriander waschen und anschließend fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Vorbereiten Georgische Soße tkemali. Wenn Sie diese Soße nicht haben, können Sie sie problemlos durch 4 EL ersetzen. l. Tomatenmark.
Reis in kochende Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen, dann Walnüsse, Zwiebeln und Tkemali-Sauce hinzufügen, alle Zutaten gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie Salz, Adjika und Suneli-Hopfen hinzufügen.
Ganz am Ende des Garvorgangs der Suppe fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, umrühren, den Herd ausschalten und die Suppe unter geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten ziehen lassen. Es kann fertige würzige Kharcho-Suppe nach georgischer Art serviert werden.
Würziger megrelischer Kharcho
Die Konsistenz erinnert nicht an Suppe, sondern an eine Soße, in die man Brot tunken kann.
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (Bruststück)
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
80 g Walnüsse (Kerne)
2 EL. Löffel Maismehl
1 EL. Löffel Rotweinessig
Lorbeerblätter- 1 PC.
Rot scharfer Pfeffer- 12 Stk.
1 Teelöffel gemahlener Safran
1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1 Teelöffel Utskho Suneli-Gewürz
Salz (nach Geschmack)
Wie man Kharcho auf Megrelisch kocht:
Spülen Sie das Bruststück ab, trocknen Sie es ab, schneiden Sie es in kleine Stücke, legen Sie es dann in einen Topf, füllen Sie es vollständig mit Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzu. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Fleisch in einem Topf ohne Deckel köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
500 ml Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. An diesem Punkt beginnt sich das Fleisch von den Knochen zu lösen.
Fein gemahlenes Maismehl mit zerkleinertem Maismehl vermischen Walnüsse, zerdrückter Knoblauch, Gewürze, fein gehackter Pfeffer, dann Salz.
½ Teil der Brühe aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und damit verdünnen Nussmischung. Das Ergebnis ist eine Sauce, die gut gemischt werden muss.
Die vorbereitete Soße zum gegarten Fleisch geben, noch etwa 5 Minuten garen und dann vom Herd nehmen. Kharcho-Suppe nach megrelischer Art wird normalerweise mit Gomi serviert ( Maisbrei), in der Lage, den sehr würzigen Geschmack von Kharcho zu neutralisieren.
Viele Menschen haben von einem Gericht wie Kharcho-Suppe gehört. Viele haben es probiert und wissen, dass diese Suppe sehr scharf und dicker ist als normale Suppen. Es kommt aus Georgien und wird aus Rindfleisch hergestellt. Obwohl das Suppenrezept je nach Herkunftsgebiet leicht variieren kann, bleibt die Essenz im Wesentlichen dieselbe. Jetzt erzähle ich Ihnen das Rezept für Kharcho-Suppe, echt, wie sie in Georgien seit der Antike gekocht wird.
Viele Gewürze, Kräuter und Knoblauch, Reis, Walnüsse und Tkemali sind wesentliche Bestandteile von echtem Kharcho. Natürlich finden Sie jetzt Rezepte für diese Suppe aus jedem Fleisch. Es wird nicht nur Lamm oder Schweinefleisch verwendet, sondern auch Geflügel.
Aber der Name der Suppe selbst enthält, wenn man ihn übersetzt, einen klaren Hinweis – Rindfleischsuppe. Daher wurde Kharcho entsprechend hergestellt traditionelles Rezept, wird sicherlich mit einem großen fetten Stück Rindfleisch sein.
Tkemali ist eine Sauerkirschpflaume, die der gesamten Suppe den Ton angibt. Alternativ können Sie natürlich auch Tomatenmark verwenden. Dies wird jedoch eine Abweichung vom traditionellen Rezept sein.
Eine weitere Option ist Tklapi, große getrocknete Hartriegelbreistücke oder das gleiche Tkemali. Sie werden auch Lavash genannt, obwohl es überhaupt kein Brot ist. Sie haben einen säuerlichen Geschmack und können zur Herstellung von Kharcho verwendet werden.
Walnüsse werden in den kaukasischen Ländern in den meisten Gerichten verwendet. Warum sollte Kharcho also eine Ausnahme sein?
Die Zubereitung der Kharcho-Suppe dauert lange und kann nicht überstürzt erfolgen. Wenn Sie kochen möchten guter Kharcho, nehmen Sie sich ausreichend Zeit dafür oder nehmen Sie es gar nicht erst in Anspruch.
SUPPE KHARCHO.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Gemüse – Zwiebeln, Knoblauch und Karotten
Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Minze),
Tkemali oder eine andere saure Base,
Gewürze,
Reis,
Walnuss,
Stück Rindfleisch.
Kochvorgang:
Traditionell wird für Kharcho fettes Fleisch, Bruststück, verwendet. Man kann aber auch ein Stück mit Knochen nehmen, dann ergibt sich auch ausreichend Fett und gutes Fett. Und es sollte auch Rindfleisch sein, kein Kalbfleisch; altes Fleisch ist besser als junges. Sie sollten das Fleisch direkt am Stück garen; dazu benötigen Sie einen großen Topf und mindestens 1,5 Liter Wasser. Die Garzeit für Fleisch beträgt mindestens 2 Stunden. Es ist wichtig, dass Sie eine Brühe mit gutem Fett, kräftig und dickflüssig erhalten.
Das fertige Fleisch muss ohne Ausschalten der Pfanne auf eine Schüssel gegeben, die Knochen entfernt und das Fleisch in Stücke geschnitten werden. Sie können es natürlich in kleine Stücke schneiden, aber es ist besser, in kleine Stücke zu schneiden große Stücke, also gerade genug für eine Portion. Die Stücke werden wieder in die auf dem Feuer stehende Brühe gegeben.
Als nächstes kommt das Gemüse an die Reihe. Eigentlich wird im Kaukasus Kharcho ohne Karotten zubereitet, aber Sie können es nehmen, wenn Sie möchten, es ist nicht gruselig. Also Karotten und Zwiebeln schälen und schneiden. Karotten – in Würfeln und Zwiebeln – in Streifen, dünn und vorzugsweise nicht quer zu den Fasern, sondern entlang dieser. Dann kocht die Zwiebel während des Garvorgangs nicht zu einer Masse zusammen.
Der nächste Schritt ist vielleicht der wichtigste Teil der gesamten Vorbereitung. Der Brühe (die noch über dem Feuer kocht) wird eine saure Base zugesetzt, also frisches Tkemali oder in Form eines Pürees. Im Verhältnis für 2 Liter Kharcho benötigt man 2 Esslöffel Püree oder mindestens 100 Gramm entkernte Pflaumen.
Wenn Sie saures Tklapi-Fladenbrot hinzufügen, nehmen Sie ein etwa 10 x 10 cm großes Stück. Sie müssen es zuerst einweichen. Nun, wenn es keine Pflaumen, kein Püree, kein Fladenbrot gibt, müssen Sie sich auf Tomatenmark beschränken. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Brühe recht säuerlich schmeckt.
Nun sollte man die Suppe noch einmal aufkochen lassen, 5 Minuten warten und die Karottenwürfel dazugeben. Nachdem Sie es 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen weitere 30 Minuten lang, decken Sie es mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Nussdressing zuzubereiten. Ein halbes Glas Kerne, sorgfältig sortiert und von Trennwänden und Schalen befreit, reicht aus. Für besserer Geschmack Es empfiehlt sich, sie in einer trockenen Pfanne etwas anzubraten. Danach werden die Walnüsse gemahlen, bis etwas Nussöl austritt und die Nüsse selbst eine homogene Masse bilden. Sie können dort auch geschälten Knoblauch hinzufügen und mahlen. Sie können es aber auch separat mit einer Reibe oder einer Knoblauchpresse reiben.
Eine halbe Stunde nach dem Hinzufügen der Zwiebeln und dem Kochen geben Sie Langkornreis zur Suppe hinzu, da dieser besser gart und nicht zusammenklebt. Der Reis braucht 10 Minuten zum Kochen. Dann wird ein Dressing aus Knoblauch und Walnüssen hinzugefügt. Wir haben die Gewürze nicht vergessen, wir müssen sie nur im letzten Moment hinzufügen. 15 Minuten nach Zugabe der Knoblauch-Nuss-Masse beginnen wir mit der Zugabe von Gewürzen.
Traditionell wird der Kharcho-Suppe Koriander zugesetzt. große Mengen. Die Erbsen müssen zunächst grob zerkleinert werden. Die Einnahme kostet weniger als einen Teelöffel. Dann Safran scharfe Pepperoni, Lorbeerblatt, trockene Kräuter (Dill, Basilikum).
Nach Geschmack wird scharfer Pfeffer hinzugefügt. Es lohnt sich, den Kharcho noch etwa 5 Minuten zu kochen und alles in der Würze einweichen zu lassen. Hier muss man aber genau aufpassen, dass die Suppe nicht anbrennt, denn sie ist schon ziemlich dick. Deshalb stellen wir die Hitze auf niedrig und rühren von Zeit zu Zeit um.
Fügen Sie frische, fein gehackte Kräuter hinzu, mehr ist besser als weniger. Das übliche Set ist Dill, Koriander, Petersilie, vielleicht Minze. Noch ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten. Lassen Sie den Kharcho nun mindestens 5 Minuten ziehen, besser wäre es länger. Danach ist der Kharcho fertig.
Die Angabe der Zutaten erfolgt unter Vorbehalt, da alles davon abhängt, wie viel Suppe Sie kochen möchten. Das Wichtigste ist, dass die Kharcho-Suppe dick sein muss.
Möchten Sie einen Klassiker richtig kochen? leckere Suppe Kharcho zu Hause. Dann hilft Ihnen diese einfache Methode, Ihre Idee zu verwirklichen.
Kochzeit – 15 Minuten.
Zubereitungszeit der Zutaten: 40 Minuten.
Nach dem Kochen erhalten Sie 12 Portionen à 250 g.
Nährwert pro 100 Gramm:
Zutaten
- Rindfleisch – 500 Gramm.
- Tomaten – 300 Gramm.
- Karotten – 170 Gramm.
- Zwiebeln – 120 Gramm.
- Rundkornreis – 100 gr.
- Knoblauch – 2 Zehen.
- Tomatenmark – ½ Esslöffel.
- Pflanzenöl – 2 Esslöffel.
- Khmeli-Suneli-Gewürz – 1 gehäufter Teelöffel.
- Salz – 1 EL. l.
- Lorbeerblatt – 2 Stück.
- Piment – 3 Erbsen.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
- Gefiltertes Wasser – 2 Liter.
- Frischer Dill – ein kleiner Bund.
Rezept
- Bereiten Sie das Fleisch für eine reichhaltige Brühe vor.
Das Geheimnis des köstlichen Kharcho ist frisches und junges Rindfleisch. Kaufen Sie es am besten auf einem Markt, wo es gekühlt verkauft wird. Fragen Sie den Verkäufer unbedingt nach einem Qualitätszertifikat.
- Wir waschen das Fleisch, um überschüssiges Blut zu entfernen, und schneiden es dann in große Stücke, damit das Rindfleisch schnell gart. In einen Topf geben, gefiltertes Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und kochen lassen.
Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, entsteht Schaum, der sofort entfernt werden muss, bis er vollständig kocht.
Reduzieren Sie nach Abschluss der oben genannten Schritte die Leistung des Brenners um eins, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt und Piment hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen, bis es vollständig gar ist.
- Wir waschen die Karotten, entfernen die Schale mit einer Haushälterin, spülen sie erneut aus, schneiden sie in kleine Würfel, siehe Schritt-für-Schritt-Foto.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse auf hoher Brennerleistung unter ständigem Rühren goldbraun braten.
- Wir waschen die Tomaten, geben sie dann in einen tiefen Behälter, übergießen sie mit kochendem Wasser und stellen sie 2 Minuten lang beiseite. Wir führen diesen Vorgang durch, um die Schale von der Tomate zu entfernen.
- Die Schale leicht entfernen und in Würfel schneiden.
- Mit dem restlichen Gewürzöl aus gebratenes Gemüse, Tomaten mit Tomatenmark köcheln lassen.
- Den Rundkornreis mehrmals waschen, bis die Flüssigkeit heller wird.
- Den Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Ringe schneiden.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wir fangen auch Lorbeerblätter und Wicken, da die Brühe bereits das würzige Aroma der Gewürze aufgenommen hat, und filtern sie schließlich durch ein feines Sieb.
- Gebratenes Gemüse und Rindfleisch mit Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Reis und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang, bis sie weich ist.
- Fünf Minuten vor Ende der Garzeit des Kharcho gehackten Knoblauch und sautierte Tomaten hinzufügen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Auf Wunsch können Sie Walnüsse in die Komposition einbeziehen. Sie müssen zuerst gebraten werden, um die Bitterkeit zu beseitigen, und am Ende des Kochens der Suppe hinzugefügt werden.
Servieren Sie zum Mittag- oder Abendessen eine echte scharfe Kharcho-Suppe, bestreut mit frischen Kräutern.
Die georgische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt köstliche Gerichte: Schaschlik, Canakhi, Khinkali und natürlich Kharcho-Suppe. Und heute werden wir teilen einfache Rezepte seine Vorbereitungen.
Aber zunächst möchten wir Sie daran erinnern, dass Kharcho eine nationale georgische Suppe ist, die aus Rindfleisch mit Reis und Walnüssen auf einer speziellen sauren Basis – getrockneten Tkemali-Pflaumen oder Tklapi – zubereitet wird. Die Suppe ist sehr scharf, scharf, mit viel Knoblauch und Kräutern und viel dicker als andere Suppen, bei denen die Regel gilt: „Die Suppe muss die Hälfte der Flüssigkeit enthalten“.
In der Alltagsküche ist es jedoch erlaubt, Tklapi zu ersetzen (von dem ein Stück von seiner riesigen Kruste abgebrochen wird – Lavash, eingeweicht und zu Kharcho oder anderen Gerichten hinzugefügt; in Kharcho-Rezepten findet man oft „Tklapi, ein Stück wie“) „die Handfläche“) mit frischen Kirschpflaumen, Tkemali-Sauce, Granatapfelsaft oder Tomaten und Tomatenmark. Auch Kharcho-Suppe wird jetzt daraus zubereitet verschiedene Fleischsorten: Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch und sogar Geflügel.
Also, lasst uns anfangen zu kochen!
Echte Kharcho-Suppe
Um echte Kharcho-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie diese Zutaten:
Khmeli-Suneli - 2 TL.
Knoblauch - 3-4 Zähne.
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Soße (Tkemali oder Satsibeli) – 150 gr.
Walnüsse - 100 gr.
Reis (Langkorn) - 200 gr.
Rindfleisch - 500 gr.
rote Paprika - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack
Kochmethode:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
Den Reis waschen und hineingeben fertige Brühe für 10 Minuten.
Die Zwiebel goldbraun braten und zur Suppe geben.
Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern und ebenfalls zur Suppe hinzufügen.
Soße (Tkemali) hinzufügen.
Mit Khmeli-Suneli-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig!
Megrelischer Kharcho mit Walnüssen
Um Megrelian Kharcho mit Walnüssen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes Zutaten:
Rindfleisch (nicht sehr fett, aber auch nicht ganz mager) - 1 kg
Zwiebeln (mittelgroß) - 2-3 Stk.
Tomate - 400 gr.
Walnüsse - 350 gr.
Gewürze (Hopfen und Utskho Suneli, gemahlener Koriander) - 1 Des. l.
Safran (Imereti, Sie können es weglassen, wenn Sie es nicht haben) – 1 TL.
Knoblauch - 4-5 Zähne.
Maismehl (kann durch einen halben EL ersetzt werden. Weizenmehl) - 1 EL. l.
Butter - 50 gr.
rote Paprika - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Tomaten, wenn Sie frische verwenden, mit kochendem Wasser abspülen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Kann verwendet werden in Stücken konserviert im eigenen Saft.
Legen Sie das Fleisch in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu (damit die Stücke nicht einmal bedeckt sind) und lassen Sie es köcheln, bis es halb gar ist. Wenn das Wasser verdunstet ist, das Öl und die Zwiebel hinzufügen und zusammen braten, bis es fast vollständig gar ist; wenn es sehr trocken ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit können Sie die Gewürze und Nüsse vorbereiten. Alles zusammen in einen Mixer geben, etwas Salz hinzufügen und zerstampfen.
Geben Sie die resultierende aromatische Ölmasse in eine Schüssel und fügen Sie 1 EL hinzu. Maismehl (zum Andicken Mahlzeit mit Getreide Sie können es durch eine kleinere Menge Weizen ersetzen, aber die Struktur von Mais ist für Nüsse geeignet, daher ist es besser, es trotzdem hineinzugeben. Gut vermischen und für eine Weile beiseite stellen.
Fügen Sie dem mit Zwiebeln gebratenen Fleisch Tomaten, etwa ein Glas Wasser und Salz hinzu und kochen Sie weiter, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Dies dauert nicht länger als 7 Minuten.
Den Knoblauch in einer Presse zerdrücken oder im Mörser zerstoßen. In der Nähe befindet sich der Pfeffer, der in diesem Kharcho verwendet wird.
Verdünnen Sie die Nussmasse mit Wasser, achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen, sie sollte so dick wie flüssige Sauerrahm sein, und gießen Sie sie in das fertige Fleisch. Unter Rühren zum Kochen bringen, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Pfeffermenge wird nach Geschmack angepasst (Sie sollten bedenken, dass echter megrelischer Kharcho so scharf wie eine Rasierklinge sein sollte, aber das ist individuell), lassen Sie ihn erneut kochen und schalten Sie ihn aus. Kharcho ist fertig!
Rindfleisch-Kharcho
Um Rindfleisch-Kharcho zuzubereiten, benötigen Sie diese Zutaten:
Rindfleisch (mageres Bruststück) - 1 kg
Reis - 1/2 Tasse.
Tomate - 3 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Zitronensaft - 2 EL. l.
Knoblauch - 2 Zähne.
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Petersilie – 1 Bund
Tomatenmark - 2 EL. l.
Khmeli-Suneli – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Butter - zum Braten
Kochmethode:
Das Bruststück abspülen, in Stücke schneiden und 4 Liter Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze weich kochen, dabei eventuell entstehenden Schaum und Fett abschöpfen.
Die Zwiebel hacken und anbraten Butter. Tomatenmark zur Zwiebel geben und anbraten.
20 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, den gewaschenen Reis in die Brühe geben. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in feine Würfel schneiden. Tomaten mit fein gehackten Kräutern, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen und gepresstem Zitronensaft vermischen.
Angebratene Zwiebeln und Lorbeerblatt in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Tomaten und Gewürze in die Suppe geben. Nochmals zum Kochen bringen, das Gas ausschalten und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Kharcho-Suppe mit Hühnchen
Um Kharcho-Suppe mit Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie diese Zutaten(Produkte sind für 3 Liter Wasser angegeben):
Hähnchenbrust - 1 Stk.
Reis - 1/2 Tasse.
Knoblauch - 2-3 Zähne.
Tkemali-Sauce - 3-5 EL. l.
Zwiebel (mittel) - 1 Stk.
Ketchup (Tomaten möglich) - 3 EL. l.
Khmeli-Suneli – nach Geschmack
Petersilie - nach Geschmack
Kochmethode:
Bereit zum Kochen Hühnerbrust, Salz. Nach 15 Minuten (30 Minuten vor Ende) den gewaschenen Reis und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
Nach weiteren 20 Minuten (10 Minuten vor Garende) gehackten Knoblauch hinzufügen, Tomatensauce(oder Tomaten), Tkemali-Sauce (kann grün sein, kann rot sein), Suneli-Hopfen, Lorbeerblatt. Pfeffer (mit gemahlenem schwarzem Pfeffer wird es schärfer als mit Pfefferkörnern). Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen. Ganz zum Schluss gehackte Petersilie hinzufügen.
Kharcho-Suppe nach ukrainischer Art
Um die ukrainische Kharcho-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Zutaten(Produkte sind für 5 Liter Wasser angegeben):
Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) - 2 kg
Schweinerippchen (geräuchert) - 200-300 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Reis - 0,5 Tassen
Walnüsse - 1 Tasse
Knoblauch - 2 Zähne.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Grüns - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
Brühe in einem Topf aufkochen – es werden zwei Fleischsorten benötigt (Rind, Schwein oder Huhn) sowie geräucherte Rippchen.
Nehmen Sie das gekochte Fleisch heraus, lösen Sie es von den Knochen, schneiden Sie es, braten Sie es leicht an und geben Sie es zurück in die Brühe.
Dort die Zwiebel hacken und 0,5 Mühlen Reis hinzufügen.
Kochen Sie 2-3 mittelgroße Kartoffeln und zerstampfen Sie sie dann zu einem Püree.
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu (nicht jeder kann scharfes Essen essen, daher wird roter Pfeffer individuell auf den Teller jeder Person gegeben).
Während der Reis kocht, wird gebraten – Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark.
Fügen Sie der fertigen Suppe geröstete Suppe hinzu, dann ein Glas gemahlene Walnüsse in einem Mixer, 2-3 Knoblauchzehen und Kräuter nach Geschmack. 5 Minuten köcheln lassen. Kharcho ist fertig!
