Hausgemachte Adjika. Adjika: das köstlichste Rezept für kaukasisches würziges Adjika

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter- eines der gebräuchlichsten Rezepte für seine Zubereitung, wenn auch bei weitem nicht klassisches Rezept, im Kaukasus verbreitet. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept ich euch heute zeigen möchte, fällt mäßig süß-sauer und durch die Paprika etwas scharf aus.

Natürlich, Menge scharfer Pfeffer Sie können dieses Rezept erweitern, wenn Sie würzigeres Adjika mögen. Da es nicht sehr scharf ist, kann es sogar mit dem Löffel gegessen werden. Wie andere Arten von Adjika ist es eine gute Ergänzung zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten.

Darüber hinaus ist Adjika aus Tomaten und Paprika auch im Winter beim Backen und Schmoren von Gemüse und Fleisch praktisch. Ich füge diese Adjika oft zu Kharcho-Suppe oder rotem Borschtsch hinzu, wodurch das Aroma dieser Gerichte heller wird. Mit einem Wort: Tomaten und Paprika machen es so lecker, dass man sich die Finger lecken wird. Wie du weißt, Adjika aus Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch für den Winter wird mit Kochen kochen.

Zutaten:

• Paprika - 2 kg.,
• Tomaten - 2 kg.,
• Knoblauch - 300 gr.,
• Scharfe Chilischote - 1-2 Stk.,
• Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel,
• Salz - 3 EL. Löffel,
• Essig - 7 EL. Löffel,
• Zucker - 5 EL. Löffel

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter - Rezept

Paprika, Tomaten und scharfe Chilischoten waschen. Schoten Paprika der Länge nach in zwei Teile schneiden.

Schneiden Sie den Samenkamm und den Schwanz aus. Spülen Sie die Paprikahälften unter fließendem Wasser ab. Bereiten Sie die Peperonischoten auf die gleiche Weise zu.

Die Knoblauchzehen schälen.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.

Alle Gemüsesorten für Adjika sind vorbereitet. Jetzt müssen Sie sie in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen.

Gießen Sie die Adjika-Basis in einen Topf.

Adjika bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Während des Kochens muss Adjika umgerührt werden, damit es nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Nach dieser Zeit die Adjika salzen.

Zucker hinzufügen.

Sonnenblumenöl hinzufügen.

Essig einfüllen.

Um eine sattere Adjika-Farbe zu erhalten, fügen Sie trockenen Paprika hinzu.

Nachdem Sie alle Adjika-Komponenten hinzugefügt haben, rühren Sie um. Probieren Sie es. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter. Foto

Würzige Tomaten-Adjika ist ein Gewürz, das ich jeden Herbst zubereite und die ganze Familie den ganzen Winter über mit Vitaminen versorgt. Diese Soße passt hervorragend zu allem Fleischgerichte: gebratenes oder gedünstetes Fleisch, Knödel, Beilagen. Darüber hinaus kann es zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Jeder hat seine eigenen Zutatenverhältnisse – manche mögen es würziger, andere süßer. Versuchen Sie, ein Glas zuzubereiten, und Sie werden verstehen, was Ihrer hausgemachten Adjika sonst noch fehlt.

Die Tomaten gründlich waschen. Es ist erwähnenswert, dass ich für Adjika kleine längliche Tomaten verwende – sie sind fleischig, lecker und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Tomatenpüree.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Das Tomatenpüree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald der Kaffeesatz zu gurgeln (kochen) beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Die Tomaten etwa 15 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die zweite Zutatenmenge vor. Die Paprika waschen, entkernen und in mehrere Scheiben schneiden. Die Kerne der scharfen roten Paprika entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Mahlen Sie abwechselnd in einem Mixer zuerst scharfe rote Paprika und dann Süße Paprika.

Süße und scharfe Paprika mit den Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und 10 Minuten weitergaren.

Knoblauch - Hauptzutat hausgemachtes Adjiki. Wir benötigen je nach Wunsch 1,5 – 2 Köpfe.

Den geschälten Knoblauch durch eine Presse in die Pfanne drücken. Salz und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. (Adjika abschmecken, wenn nicht genug Salz vorhanden ist, mehr hinzufügen)

Die fertige Adjika in sterilisierte Gläser füllen und verschrauben. Warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Servieren Sie würzige Adjika zu allen Gerichten: Beilagen, Fleisch usw.

Guten Appetit!

Adjika - Scharfe Sauce, der aus Georgien und Abchasien zu uns kam. Allerdings hat die russische Adjika wenig Ähnlichkeit mit der traditionellen, da sie keine Tomaten enthält. In der üblichen russischen Adjika ist es genau umgekehrt: Tomaten sind die Hauptzutat und es gibt viele Variationen zum Thema Zubereitung. Und alle Hausfrauen bereiten Adjika auf ihre eigene Art zu: Sie fügen Zwiebeln, Karotten, Walnuss, Meerrettich, grüner Apfel usw. Ich koche Adjika nach dem Rezept meiner Großmutter und von allen, die ich probiert habe, ist dieses Rezept mein Favorit. Diese Adjika wird aus frischen, fleischigen Tomaten und Gemüsepaprika zubereitet, was rohes Adjika sehr lecker und aromatisch macht. Es wird in kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt. Es kommt bei uns sehr häufig vor und gekochte Adjika, das im Gegensatz zu Rohkost in Gläser gerollt werden kann.

Hier ist ein kleines Geheimnis, wie man am leckersten kocht rohes Adjika: Tomaten müssen gemahlen, fleischig, dunkelrot sein und ein ausgeprägtes Aroma haben. Solche Tomaten reifen normalerweise von September bis Oktober. Zu dieser Zeit gibt es die aromatischsten Paprika auf dem Markt. Passen Sie die Schärfe von Adjika nach Geschmack an und fügen Sie zuletzt Chili und Knoblauch hinzu.

Zutaten für rohes Adjika:

• 2 kg Fleisch;
• 1 kg Süßigkeiten;
• 300 g;
• 2 Chilischoten;
• 3 EL. Salz;
• 4 EL Sahara;
• 160 ml 9 % Essig;
• 5 EL. raffiniert Pflanzenöl.

Rezept für würziges rohes Adjika

1. Den Knoblauch in Zehen teilen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser nach 3 Sekunden abtropfen. Dadurch können wir den Knoblauch schnell und einfach schälen.

2. Den Knoblauch schälen.

3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Dieses Verfahren hilft Ihnen, Tomaten schmerzlos von ihrer harten Schale zu schälen.

4. In der Zwischenzeit die Kerne und Stiele der Paprika entfernen und jeweils halbieren.

5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

6. Tomaten, Paprika, Knoblauch und geschälte Chilischoten werden durch einen Fleischwolf gegeben.

7. 3 EL hinzufügen. Salz, 4 EL. Zucker, 160 ml 9% Essig und 5 EL. raffiniertes Pflanzenöl. Alles vermischen.

8. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie mehrmals kochendes Wasser über die sauberen Deckel der Gläser. Rohes Adjika in Gläser füllen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen. Rohes Adjika muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es bis zum Frühjahr stehen kann.

9. Rohe hausgemachte Adjika von frische Tomaten, Knoblauch und Paprika sind fertig! Guten Appetit!

Würziges, würziges Adjika für den Winter, Verwendung Schritt-für-Schritt-Rezepte Mit einem Foto können sowohl eine erfahrene Hausfrau als auch ein unerfahrener Herdwart zu Hause kochen. Ein echtes abchasisches oder georgisches würziges und aromatisches Gewürz mit einem raffinierten und erkennbaren Geschmack von Tomaten und/oder Paprika – kann je nach Bedarf für den Winter zubereitet werden verschiedene Rezepte. Diese ungewöhnliche Pasta mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern macht den Geschmack vieler Gerichte ausdrucksvoller und interessanter.

Die Zubereitung von Adjika zu Hause für den Winter nach den hier vorgeschlagenen Rezepten wird keine Schwierigkeiten bereiten. erinnere dich daran Ausgangsprodukte kann sehr unterschiedlich sein. Sie können sogar Gläser mit würzigen Gewürzen daraus drehen einfache Zucchini oder Äpfel. Bereiten Sie sich daher auf verschiedene Weise auf den Winter vor. Sogar ein Kochanfänger kann jede Art von Adjika-Dosen für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem er die hier gesammelten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos verwendet.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Meine Familie hat die traditionelle hausgemachte Adjika aus Tomaten schon ein wenig satt. Deshalb habe ich beschlossen, von der Tradition abzuweichen und aus Pflaumen unter Zusatz von Tomatenmark eine ungewöhnliche und sehr leckere Adjika für den Winter zuzubereiten. Ein sehr praktisches Rezept. Diese hausgemachte Zubereitung erfordert kein langes Kochen und die Produkte dafür sind zugänglich und kostengünstig.

Adjika brennt selbst dem widerspenstigsten Hals. Und um den gewünschten Wärmegrad zu wählen, müssen Sie möglichst viele Methoden studieren und vorbereiten. 8 leckerste und einfache Rezepte würzige Adjika, siehe Artikel.

„Scharfe“ Kochgeheimnisse

Die Hauptbestandteile von Adjika sind bitterer Pfeffer und Knoblauch. Dieses Gewürz ist wertvoll, weil es fast Jahrzehnte gelagert werden kann und seinen Geschmack und sein Aroma auch ohne Zugabe von Essig und Zucker behält. Aber außerdem würzige Zutaten Als Basis können unreife Tomaten, Äpfel und sogar Meerrettich verwendet werden.

Abchasien und Georgien konkurrieren um das Recht, als historische Heimat der Adjika bezeichnet zu werden. Was sie jedoch gemeinsam haben, ist Pfeffer. Zwar ist es im ersten Fall ausschließlich bitter und im zweiten Fall eine Mischung aus bittersüßen Komponenten. Am Ende des Tages schmecken beide Varianten zu scharf und salzig, sodass sie Teil komplexer Beilagen, Marinaden oder Vorspeisen sind.

In Russland erfreuen sich der „weichere“ Bruder auf Tomatenbasis und der sibirische mit Meerrettich großer Beliebtheit.

Würziges Adjika wird auf folgende Weise für den Winter zubereitet: durch Kochen, rohes Schneiden und durch Fermentation der Produkte.

Grüne abchasische Adjika

Wenn Sie Abchasien besuchen, sollten Sie dieses Gewürz unbedingt mitnehmen und probieren. Oder lernen Sie kochen diese Variante würzige Adjika. Ein besonderer Geschmack ist in der Vorspeise mit fettem Lammfleisch zu spüren.

Hauptzutaten:

• 1 kg grüne Peperoni;
• 6 Knoblauchzehen;
• etwas Koriander und Salz

Grundlegender Algorithmus für eine schnelle Beschaffung:

1. Schneiden Sie zunächst die Paprika in kleine Stücke. Die Samen müssen nicht entfernt werden.
2. Nehmen Sie als nächstes einen Mörser oder Fleischwolf und zerstoßen Sie damit die gehackten Paprika und den Knoblauch.
3. Jetzt müssen Sie nur noch Salz hinzufügen und mit Kräutern bestreuen und dann nicht länger als 20 Minuten marinieren.

Georgische Variante von Adjika

Eine weitere Ähnlichkeit mit dem abchasischen „Bruder“ ist die Schnelligkeit und Einfachheit der Zubereitung. Schauen Sie sich zur Bestätigung das Rezept an, das ursprünglich aus Georgien stammt.

Komponenten:

• Paprika - 7 Stück;
• Chilischote oder „Spark“ – 25 Schoten;
• Knoblauch – 7 kleine Köpfe;
• Dill – 1 Glas;
• die gleiche Menge Petersilie;
• Walnüsse – 10 Kerne;
• Salz - ein halbes Glas.

Wie man kocht:

1. Beide Paprikasorten und Knoblauch schälen.
2. Nehmen Sie die Kräuter aus dem Kühlschrank und geben Sie sie zusammen mit den Hauptprodukten in einen Fleischwolf.
3. Geben Sie ein halbes Glas Salz und zerkleinerten Pfeffer in eine Rührschüssel, schalten Sie den Mixer ein und mixen Sie, bis die Mischung eindickt und eine Paste entsteht.
4. In Gläser füllen, verschließen und zur Konservierung in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Adjika-Tomate

Die gleiche „russische“ Version mit reifen Tomaten und einer Paprikamischung. Normalerweise werden Gewürze und Basilikumblätter hinzugefügt. Da es im Maischeverfahren hergestellt wird, erfordert das Marinieren Geduld und Ausdauer. Füllen Sie das Volumen beim Abfüllen in Gläser nicht bis zum Ende aus, es sollte ein Drittel des Platzes darin verbleiben.

Hauptprodukte:

• Drei-Liter-Behälter mit Tomaten;
• 10 Stück Paprika;
• Jeweils 500 Gramm Knoblauch und Chili;
• 3 Esslöffel einer Mischung aus Dill, Petersilie, Knoblauch, Suneli-Hopfen und gemahlenem Koriander;
• ein Drittel eines Glases Koriander;
• 14 Esslöffel Meerrettich;
• Salz und Zucker;
• 7 Esslöffel Essig.

Wie man kocht:

1. Geben Sie alle Produkte in einen Fleischwolf.
2. Dann Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und die resultierende Masse umrühren.
3. Bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
4. Nach zwei Wochen findet der Fermentationsprozess statt. Gießen Sie nun die resultierende Adjika in Gläser und stellen Sie sie in den Keller.

Adjika mit Zucchini für den Winter

Im Gegensatz zu Kaviar ist diese Zucchini scharf, aber sehr lecker. Alle Kräuter mit Gewürzen sind erlaubt, aber Knoblauch und scharfe Paprika bleiben die beliebtesten Gewürze zum scharfen Würzen. Damit es möglichst lange haltbar ist, müssen Sie Essig hinzufügen.

Welche Komponenten werden benötigt:

• Kilogramm Zucchini;
• 3 große Tomaten;
• 1 rote Paprika;
• 2 Schoten scharfe Chilischote;
• 15 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• die gleiche Menge Essig;
• 1,5 EL. Gewürze;
• Minzblätter mit Bockshornklee.

Adjika aus Peperoni und Gemüse zubereiten:

1. Nehmen Sie die Zucchini, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
2. Wir befreien die Paprika mit Kernen vom Kern;
3. Den Knoblauch von der Schale schälen.
4. Wir befestigen den Fleischwolf an einem Schrank oder Tisch und geben diese Zutaten hinein;
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie die gemahlene Tomaten-Zucchini-Mischung hinein.
6. Gewürze hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
7. Wenn Sie fertig sind, verteilen Sie es in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
8. Nachdem es sich in der Küche niedergelassen hat, stellen wir den Behälter in den Keller oder die Speisekammer.

Adjika aus Paprika und Paprika

Menschen, die Magenprobleme haben und auch scharfe Gerichte kontraindiziert, Sie können Adjika mit süß-sauer, leicht probieren würziger Geschmack. Dazu wird serviert gekochtes Fleisch, leichtes Hühnchen und Meeresfisch. Aufgrund fehlender Wärmebehandlungs- und Fermentationsprozesse kann diese Sauce nur an einem kühlen Ort gelagert werden.

Was wirst du brauchen:

• 5 Kilo Paprika;
• 50 Schoten Peperoni;
• ein halbes Kilogramm Knoblauch;
• 5 Esslöffel Salz;
• 1/2 Tasse Kräuter verschiedene Arten, einschließlich Estragon.

Wie vorzubereiten:

1. Zuerst müssen Sie die Paprika und den Knoblauch schälen.
2. Anschließend zusammen mit Dill, Petersilie und Estragon in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Rühren Sie die resultierende Mischung um und fügen Sie Salz hinzu.
4. In einen Vakuumglasbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter

Auch unreife Tomaten können verwendet werden und sind eine hervorragende Grundlage für Adjika. Der Hauptunterschied zu anderen Snacks ist grüne Farbe und kann zu Fleisch serviert und leicht ersetzt werden Tomatenmark aus dem Supermarkt.

Was zu kaufen:

• ein paar Kilogramm unreife Tomaten;
• 5 Stück Paprika;
• 30 Chilischoten;
• 4 Knoblauchzehen;
• ¾ Tasse Essig;
• 7 Esslöffel Zucker;
• ein bisschen Salz.

Leckeres Dressing-Rezept:

1. Wir entfernen das Innere der Paprika.
2. Zusammen mit der Tomate und dem geschälten Knoblauch zermahlen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf und lassen Sie die entstandene Masse eine halbe Stunde lang köcheln.
4. Während des Kochens Salz und Zucker hinzufügen.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen und für die zukünftige Verwendung vorbereiten.
6. Wir stellen den Behälter mit Adjika an einen warmen Ort.

Würzige Adjika mit Äpfeln

Wer die üblichen Optionen satt hat und experimentierfreudig ist, kann ein sehr leckeres probieren Apfelsoße. Süß, sauer und würzig in einem Glas! Wenn Sie jedoch gegen einen süßlichen Geschmack sind, müssen Sie unreife Früchte oder saure Sorten nehmen.

Erforderliche Produkte:

• 5 Paprika;
• 7 große Tomaten;
• 150 Gramm Knoblauch;
• 10 Schoten Peperoni;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• ein bisschen Salz.

Die Zubereitung ist schnell und einfach:

1. Wir entfernen Kerne von Paprika und Äpfeln.
2. Zusammen mit Tomaten und geschältem Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Pflanzenöl hinzufügen.
3. Lassen Sie uns die Gläser gründlich verarbeiten und die resultierende Masse hineingießen.
4. Wir schrauben sie mit einem Deckel zu, stellen sie auf den Kopf und lassen sie in der Küche.
5. Nach dem leichten Abkühlen in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Adjika mit Meerrettich

Ursprünglich aus Sibirien! Wer seine kleine Heimat vermisst, kann sich daran erinnern, wie seine Mutter oder Großmutter hausgemachte Adjika – Gorloder – zubereitet haben. Sein Name verdeutlicht seine außergewöhnliche Schärfe. Nur in einem Kühlraum lagern.

Hauptprodukte:

• ein paar Kilogramm Tomaten;
• 2 Stück Paprika;
• 10 Schoten bitterer Pfeffer;
• 5-7 Gramm Salz;
• 15 gr. Sahara;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 80 gr. Knoblauch;
• 5 gr. Koriander

Einfache und schnelle Zubereitung:

1. Wir stellen eine Gewürzmischung aus Koriander, Zucker und Salz her.
2. Wir entfernen die Kerne und Kerne von den Paprika.
3. Teilen Sie jede Tomate in 4 Teile.
4. Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern, Meerrettich hinzufügen.
5. Gewürze hinzufügen und mit einem Mixer mixen.
6. Wir verschließen es in einem sterilen Behälter und stellen es in einen Kühlraum.

Abschluss

Viele Rezepte, gut und anders. Eigentlich Rezepte köstliche Adjika aus mehr als hundert Zutaten. Sie müssen nur noch auswählen, welche Geschmacksqualitäten wichtiger: scharf, sauer, süß oder salzig.