Kondensmilch richtig kochen. Beste Rezepte

Alle Hausfrauen sind sich bewusst, dass die besten Süßigkeiten diejenigen sind, die selbst hergestellt werden mit meinen eigenen Händen zu Hause. Daher ist die Frage, wie lange Kondensmilch in einem Glas gekocht werden soll, immer sehr relevant. Leider ist das im Laden gekaufte Analogon des gekochten Produkts dem hausgemachten Produkt in vielerlei Hinsicht unterlegen.

Deshalb Köstlichkeiten zu Hause kochen – Die beste Option Vorbereitung, sodass Sie die Leckerei in Konsistenz, Farbe und Geschmack richtig machen können.

Wie man Kondensmilch in einer Blechdose kocht: „Klassisches“ Rezept

Das Kochen von Kondensmilch ist ganz einfach, wenn Sie die grundlegenden Geheimnisse des Kochens und die Eigenschaften des Produkts selbst kennen. Bedenken Sie bei der Festlegung der Garzeit, dass der Fettgehalt der Milch ausschlaggebend ist.

Wenn Kondensmilch einen Fettgehalt von 8 % hat, müssen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden lang in einer Eisenkanne kochen. Wenn der Fettanteil in der Milch höher ist, muss die Zeit auf 2 bis 2,5 Stunden verlängert werden Std.

Klassische Regeln zum Kochen von Kondensmilch in einer Dose:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie den Behälter auf das Feuer.
2. Wir senken das Glas ins Wasser, aber so, dass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.
3. Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flamme auf fast ein Minimum und kochen Sie die Kondensmilch weiter. Das Wasser in der Pfanne sollte nicht zu stark kochen.
4. Achten Sie während des Kochvorgangs sorgfältig darauf, dass das Wasser nicht vollständig verdunstet, da sonst das Glas mit dem süßen Inhalt „explodiert“. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, müssen Sie nach und nach eine neue Portion Wasser in die Pfanne geben.

Nehmen Sie das Glas mit der Kondensmilch nicht unmittelbar nach dem Kochen aus dem heißen Wasser. Sie möchten, dass die Milch direkt in der Pfanne abkühlt. Stecken Sie es nicht hinein kaltes Wasser. Im Durchschnitt kann das Abkühlen 1 bis 2 Stunden dauern, aber diese Methode schützt das Glas vor Beschädigungen.

Während des Kochvorgangs müssen Sie lediglich heißes Wasser in die Pfanne geben. Plötzliche Veränderungen Bei hohen Temperaturen kann die Dose platzen.
Stellen Sie daher parallel zum Behälter zum Kochen von Kondensmilch einen Behälter mit sauberem Wasser auf den Herd. Nach dem Erhitzen geben Sie es nach und nach in die Pfanne, in der die Kondensmilch aus einer Dose gekocht wird.

Um die Frage richtig zu beantworten: Wie lange dauert das Kochen von Kondensmilch, müssen Sie sich zunächst selbst beantworten: Welche Art von Kondensmilch möchten Sie erhalten und für welchen Zweck möchten Sie diese verwenden?

Wenn Sie eine nicht zu dicke Süße mögen oder diese als Grundlage zum Kochen verwenden möchten Schokoladenwürste, Kuchen, Gebäck usw., dann müssen Sie halbflüssige Milch zubereiten.

• Kochen Sie dazu Kondensmilch in einer Eisendose maximal 1 Stunde bei mäßiger Hitze.
• Um eine mäßig dicke Konsistenz mit einem angenehm milchigen Farbton zu erhalten, müssen Sie die Kondensmilch etwa 2-3 Stunden lang kochen.
• Um eine sehr dicke Masse zu erhalten, die die Farbe von frischem Kaffee mit Milch hat, muss die Garzeit auf 4 Stunden verlängert werden.

Die kondensierte Delikatesse wird nicht immer in Dosen verkauft, manchmal findet man sie in Glasbehältern in den Regalen der Geschäfte.

Wie kocht man in diesem Fall Kondensmilch und lohnt es sich überhaupt, sie in einem Glasbehälter zu kochen? Das lohnt sich natürlich, außerdem hat diese Kochmöglichkeit mehr Vorteile als das Kochen gekochter Milch in einer Eisendose.

Während des Siedevorgangs bilden Metallbehälter Oxide, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind.

Darüber hinaus wird unter dem Einfluss heißer Temperaturen die Zinnbeschichtung der Dose zerstört und Schadstoffe werden daraus direkt in die Kondensmilch abgegeben.

Deshalb kochen Lieblingsgenuss Am besten nicht in einer Blechdose, sondern in einem Glasbehälter oder ganz ohne Dose – in einer Art Emaillepfanne oder Schüssel.

Wie und wie viel Kondensmilch in einem Glas kochen?

1. Stellen Sie einen Glasbehälter mit Kondensmilch in einen leeren Topf.
2. Decken Sie den Behälter locker mit einem Deckel ab. Es empfiehlt sich, dass der Deckel einen größeren Durchmesser hat als der Durchmesser des Glasgeschirrs selbst. Wenn Sie den Behälter fest verschließen, kann er beim Kochen platzen.
3. Gießen Sie so viel kaltes Wasser in den Topf, dass es den Stand der Kondensmilch im Glas erreicht.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht.
5. Sobald kochende Blasen auf dem Wasser erscheinen, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum.
6. Kochen Sie das Produkt in diesem Modus 3,5 Stunden lang. Beim Kochen muss die Kondensmilch nicht umgerührt werden.

Behalten Sie die Flüssigkeit im Topf im Auge und vergessen Sie nicht, etwa alle 20-30 Minuten heißes Wasser hinzuzufügen. Wenn die Delikatesse gar ist, lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen.

Nach dem oben beschriebenen Prinzip lässt sich Kondensmilch bequem vom Fass kochen. Was aber tun, wenn Ihnen das abgefüllte Produkt nicht im Glas, sondern beispielsweise in einer Plastikflasche verkauft wurde?

Kann man in einem solchen Behälter Kondensmilch kochen?

Es ist möglich, aber es ist absolut nicht ratsam, dies zu tun. Es besteht ein relativ hohes Risiko, dass der Kunststoff beim Kochen schmilzt und Schadstoffe freigesetzt werden, die gesundheitsgefährdend sein können.

Deshalb ist es besser, gekaufte Kondensmilch in großen Mengen in einem Glasbehälter zu kochen oder sie sogar ohne Glas, zum Beispiel in der Mikrowelle, zu kochen.

Eines der einfachsten und schnelle Wege Beim Zubereiten von Kondensmilch wird Milch eingekocht Mikrowelle. Die benötigte Zeit beträgt 15–30 Minuten, nicht mehr, alles hängt davon ab, wie dick das Produkt sein soll, das Sie erreichen möchten. Denn je länger man kocht, desto dicker wird es.

Wie man aus einfacher Kondensmilch gekochte Kondensmilch macht

1. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Milch in eine Schüssel oder einen anderen Behälter gießen, der zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist.
   

   Benutzen Sie auf keinen Fall Metallbehälter, diese sind dafür nicht geeignet.

2. Nachdem Sie die Kondensmilch in eine Schüssel gegossen haben, decken Sie diese mit einem Deckel ab (nicht fest) und stellen Sie sie für 15–20 Minuten in die Mikrowelle.
   

   Kochen Sie bei mittlerer Leistung und vergessen Sie nicht, das Produkt von Zeit zu Zeit umzurühren. Wichtig ist, dass das Dessert gleichmäßig gart und dabei nichts anbrennt.

Sie können jederzeit das Kochergebnis überwachen und anhand der Farbe feststellen, ob die Kondensmilch gekocht ist oder nicht. Durch die Kontrolle des Ergebnisses entscheiden Sie selbst, wie lange die Kondensmilch gekocht werden soll – 10-15 Minuten oder etwa eine halbe Stunde.

Mit einem modernen Schnellkochtopf können Sie Kondensmilch schnell zu Hause kochen. Dazu benötigen Sie 10 Minuten Zeit, eine Dose Kondensmilch, die allen GOST-Standards entspricht, und den Schnellkochtopf selbst.

Kochschritte

1. Stellen Sie das Glas in einen Schnellkochtopf und füllen Sie es mit Wasser, sodass der Behälter mit der Süße im Wasser „ertrinkt“.
2. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie die Milch 10-12 Minuten lang.
3. Öffnen Sie unmittelbar nach dem Kochen nicht den Deckel des Schnellkochtopfs, sondern warten Sie, bis das Glas im Wasser vollständig abgekühlt ist.

Überwachen Sie während des Kochens sorgfältig die Temperatur des Wassers in der Pfanne. Die Flüssigkeit darf nicht überhitzen, da dies dazu führen kann, dass die Kondensmilch gerinnt oder sich die Dose verformt.

Alternative Möglichkeiten, Kondensmilch zu Hause zu kochen

Wie man Milch im Wasserbad kocht

Eine weniger beliebte, aber durchaus effektive Methode zur Zubereitung von gekochter Kondensmilch ist Wasserbad. Diese Methode ist nicht so beliebt, da das Kochen mindestens 5 Stunden dauert. Das ist langwierig und ziemlich mühsam, da man ständig das Wasser in der Pfanne überwachen muss, damit es nicht vollständig verdunstet.

Wenn Sie sich dennoch für das Dämpfen entscheiden, müssen Sie die Kondensmilch in eine Emaillepfanne gießen und sie dann in einen Behälter mit kochendem Wasser stellen.

Ein Topf mit Wasser sollte bei mittlerer Hitze kochen; bei dieser Geschwindigkeit kocht die Kondensmilch 5–7 Stunden lang. Die genaue Zeit hängt direkt von der Geschwindigkeit der Zubereitung des Produkts ab.

In einem Slow Cooker gekochte Kondensmilch

Sie können die Süßigkeit auch in einem Slow Cooker oder einem Schnellkochtopf kochen. Die Kochtechnik in einem Multigerät ist dem klassischen Kochen in einem normalen Topf sehr ähnlich.

Lesen Sie mehr über das Kochen von Kondensmilch in einem Slow Cooker in den Artikeln auf der Website.

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, ein fertiges gekochtes Produkt zu Hause zu bekommen. Jetzt wissen Sie, wie und wie viel Kondensmilch im Glas und ohne gekocht werden kann. Von uns gegeben einfache Rezepte Mit Kochmaschinen können Sie das Lieblingsdessert von Erwachsenen und Kindern qualitativ zubereiten.

Kochen Sie mit Freude und genießen Sie jeden Löffel hausgemachter Köstlichkeit.

Guten Appetit!

Heute gibt es in den Regalen der Geschäfte eine ausreichende Menge Ihrer Lieblingsspezialität namens „Gekochte Kondensmilch“. Allerdings ist der Geschmack des Produktes teilweise sehr enttäuschend. Und um es selbst zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie lange man Kondensmilch in einer Dose kocht und wie man es richtig macht, um die gewünschte Farbe und Konsistenz zu erreichen. Eine richtig zubereitete Delikatesse kann für Kuchen, Sahne, Käsekuchen, verschiedene Desserts und einfach für Sandwiches verwendet werden.

So wählen Sie Kondensmilch zum Kochen aus

Es ist kein Geheimnis, dass Hersteller oft das Originalrezept für Kondensmilch ändern. Daher hängt der Geschmack des gekochten Produkts von der Zusammensetzung des Originalprodukts ab. Bei der Auswahl von Kondensmilch müssen Sie folgende Punkte beachten:

1. 1. Die günstigsten Varianten eignen sich meist nicht zum Kochen. Preiswerte Kondensmilch kann gesundheitsgefährdende Inhaltsstoffe enthalten.

• Kondensmilch mit Pflanzenbestandteilen erreicht nicht die gewünschte Konsistenz und der Geschmack lässt zu wünschen übrig.

• Die Blechdose muss intakt sein, ohne Dellen oder Chips.

• Die Markierung auf dem Deckel des Glases gibt Aufschluss über die Qualität des Produkts. Nach dem Buchstaben M stehen auf der Markierung vier Zahlen. Die ersten beiden meldet der Hersteller. Wenn der dritte und vierte Wert 7 und 6 sind, enthält ein solches Produkt keine unerwünschten Zusatzstoffe.

• Die Haltbarkeit eines Naturprodukts beträgt höchstens 1 Jahr.

• Nach GOST-Standards hergestellte Kondensmilch ist besser als nach technischen Spezifikationen hergestellte.

Auf eine Anmerkung! Kondensmilch gibt es in unterschiedlichen Fettgehalten. Die Garzeit hängt davon ab. Wenn Sie 8 % Milch gekauft haben, müssen Sie diese etwa zwei Stunden lang in einem Topf kochen. Bei einem Fettgehalt von 8,5 % beträgt die Garzeit 3 ​​Stunden.

So kochen Sie Kondensmilch richtig

Hausfrauen haben heute mehr als nur einen Herd und Töpfe in ihrem Arsenal. So können Sie Ihre Lieblingsdelikatesse zubereiten verschiedene Wege. Dazu müssen Sie herausfinden, wie lange Kondensmilch in einem Topf, Schnellkochtopf und einer Mikrowelle gekocht werden muss. Sie können jede Kochmethode wählen:

• • Traditionell wird Kondensmilch in einem Topf gekocht. Stellen Sie dazu eine Blechdose auf den Boden und gießen Sie Wasser bis ganz nach oben. Nach dem Kochen muss die Kondensmilch einige Stunden gekocht werden.

• Das Kochen von Kondensmilch in einem Schnellkochtopf nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Das Glas vollständig mit Wasser bedecken und nach dem Kochen nur 10 Minuten kochen lassen. Das Glas sollte direkt im Schnellkochtopf abkühlen. Das Wasser sollte nicht abgelassen werden.

• Sie können Kondensmilch kochen, indem Sie sie hineingießen Einmachglas. Diese Methode ist gut, da die Garzeit anhand der Farbe und Konsistenz der Delikatesse gesteuert werden kann. Ein Glasgefäß mit Kondensmilch wird in einen Topf gestellt und Wasser bis zum oberen Rand des Produkts im Glas aufgegossen. Während es kocht, müssen Sie heißes Wasser in die Pfanne geben.

• Das Gute an der Zubereitung von gekochter Kondensmilch in der Mikrowelle ist, dass Sie die Dicke und Farbe der Delikatesse steuern können. Gleichzeitig muss die Milch aber in einen geeigneten Behälter umgefüllt werden. Die Garzeit beträgt 10 bis 20 Minuten.

Wichtig! Um zu verhindern, dass eine Dose Kondensmilch beim Kochen explodiert, müssen Sie den Wasserstand überwachen. Es sollte das Glas vollständig bedecken. Während es kocht, heißes Wasser in die Pfanne geben.

Rezepte mit gekochter Kondensmilch

Seit unserer Kindheit erinnern wir uns an den Geschmack unseres Lieblingsameisenhaufens oder Tuben gekochter Kondensmilch. Aber es gibt noch viele andere Originalrezepte das ist einen Versuch wert. Der Familie wird es auf jeden Fall gefallen.

Mit gekochter Kondensmilch gefüllte Käsekuchen

8 EL Grieß mit 3 EL Zucker und 0,5 kg Hüttenkäse vermischen. Um aus dem entstandenen Teig Kuchen zu formen, müssen Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet werden. Geben Sie einen Teelöffel gekochte Kondensmilch in das Fladenbrot und bedecken Sie es mit einem weiteren Fladenbrot. Den entstandenen Käsekuchen in Mehl wälzen und in großen Mengen braten. Pflanzenöl. Käsekuchen mit goldener knuspriger Kruste sind fertig!

Kuchen auf Stöcken

Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Kinderpartys. 60 g Butter mit 60 g Zucker verrühren. In die entstandene Masse 2 Eier schlagen, jedoch nicht alle auf einmal, sondern einzeln. Gut vermischen und weitere 75 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Milch hinzufügen. Zum Backen den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Sahne 50 g zimmerwarme Butter mit 50 g gekochter Kondensmilch verrühren. Den bereits abgekühlten Kuchen zerkrümeln und mit der Sahne vermischen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen und diese eine Stunde kalt stellen.

Dunkel und Milchschokolade Jeweils 150 g im Wasserbad schmelzen. Diese beiden Arten können gemischt oder separat verwendet werden. Der Stab wird in geschmolzene Schokoladenmischung getaucht. Legen Sie die gefrorene Kugel darauf und stellen Sie sie erneut für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Die Kugeln werden erneut in Schokolade getaucht und mit Konfitüre dekoriert. Sie sollten in dieser Form wieder einfrieren. Damit die Kuchen ihren Appetit behalten Aussehen, können sie in eine Schaumstoffplatte gesteckt und bis zum Feiertag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Waffelkuchen aus der Kindheit

Bereit Waffelkuchen, im Laden gekauft, sind beschichtet Fertigcreme. Zur Zubereitung schlagen Sie eine Dose gekochte Kondensmilch mit 100 g weicher Butter etwa 10 Minuten lang auf. Zerquetscht Walnuss Sie können es bereits zur Creme hinzufügen. Jeder Kuchen ist großzügig bestrichen cremige Masse. Der letzte Kuchen muss nicht eingefettet werden. Der Kuchen sollte in Folie eingewickelt, darauf gelegt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch wird das so eingeweichte Dessert sehr zart.

Die Zubereitung jedes Gerichts hat seine eigenen Geheimnisse. Scheuen Sie sich nicht, zu Hause Kondensmilch zu kochen und Ihre Lieben zu verwöhnen.

Jeder Mensch hat Köstlichkeiten, die er seit seiner Kindheit liebt. Vielleicht bereiten sie nicht mehr so ​​viel Freude wie vor vielen Jahren, aber jedes Mal erinnern sie an glückliche Jahre. Gekochte Kondensmilch ist die Apotheose des Genusses für kleine Feinschmecker. Sie sind diejenigen, die es am liebsten mit dem Löffel essen. Nun, Erwachsene verwenden es eher als Creme oder Dessert. Heutzutage kann man diese Delikatesse in jedem Geschäft kaufen, aber der Geschmack ist nicht derselbe. Oder vielleicht ist es besser, es zu tun gekochte Kondensmilch mit seinen eigenen Händen? Übrigens gab es in den Vorjahren keine fertige gekochte Kondensmilch; meine Mutter hat sie gemacht. Warum probieren wir nicht eine Köstlichkeit aus unserer eigenen Küche? Darüber hinaus gibt es genügend Rezepte.

Klassischer Weg
Denken Sie daran: Dies ist das gebräuchlichste, aber auch gefährlichste Rezept. Das kleinste Versehen und eine Dose Kondensmilch explodiert. Also sei vorsichtig.
Für diese Option benötigen Sie eine Blechdose mit Fabrikmilch. Wir stellen es in einen Topf und gießen Wasser ein, damit das Glas darin ertrinkt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 3 bis 4 Stunden lang. Sie müssen den Wasserstand überwachen und regelmäßig Wasser hinzufügen, während es kocht. Die Zeit ist abgelaufen, nehmen Sie das Glas aus der Pfanne, lassen Sie die Milch abkühlen, öffnen Sie es – und genießen Sie den zarten braunen Fudge!

Hausgemachte gekochte Kondensmilch
Seien Sie darauf vorbereitet, dass diese Methode viel Zeit und Arbeit erfordert und besondere Sorgfalt erfordert. Das Ergebnis ist jedoch so, dass Sie Ihre Entscheidung, gekochte Kondensmilch zu Hause zuzubereiten, nicht bereuen werden. Denn wenn wir zu Hause eine weitere Dose unserer Lieblingsspezialität öffnen, seufzen wir: Der Geschmack ist nicht derselbe und wir wissen nicht, welche Zusatzstoffe drin sind. Also machen wir alles selbst.

Wir nehmen zwei Liter 3%ige Frischmilch (im Extremfall in Tüten oder Flaschen). Sie benötigen außerdem 0,5 kg Zucker, etwas Vanille (wer es mag) und einen Teelöffel Soda. Es empfiehlt sich, in einer Kupferschüssel zu kochen; wenn Sie keine haben, können Sie eine Pfanne mit dickem Boden verwenden. Milch in eine Schüssel gießen, Vanillin hinzufügen. Setzen Sie die Milch auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie Zucker und Soda mit etwas Wasser vermischt hinein.

Die Milch kocht weiter und unsere Aufgabe ist es, sie intensiv zu rühren. Das Kochen dauert ziemlich lange – mindestens zwei Stunden. Wenn Sie bemerken, dass die Milch dicker wird und ihre Farbe ändert, sollte die Hitze reduziert werden. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, sollte der Behälter mit der Milch in einen großen, mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gestellt und dort unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten lang stehengelassen werden.

Das ist alles. Kühlen Sie die gekochte Kondensmilch vollständig ab und schon können Sie eine Kostprobe dieser einzigartigen, aromatischen Köstlichkeit genießen, die es so im Laden nicht zu kaufen gibt! Naschkatzen werden es wahrscheinlich essen wollen reiner Form Nun, Heimkonditoren verwenden es immer als Creme für Waffelkuchen oder Kuchen.

Kondensmilch im Ofen kochen
Auch eine sehr verbreitete Methode. Gießen Sie eine Dose gekaufte Kondensmilch in einen hitzebeständigen Topf. Nehmen Sie als nächstes ein hohes Backblech oder einfach eine große Form, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie einen Behälter mit Milch hinein. Das Wasser sollte etwa die Hälfte des Niveaus der Kondensmilch erreichen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie die gesamte Struktur in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir warten 2-3 Stunden. Die Zeit hängt davon ab, wie dunkel die fertige Leckerei sein soll. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Wasser verkocht ist. Bei Bedarf müssen Sie es hinzufügen. Der Timer signalisiert das Ende des Vorgangs – nehmen Sie das Backblech mit der Pfanne aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und verrühren Sie die Milchmasse. Sobald es abgekühlt ist, können Sie mit dem Festmahl beginnen.

Gekochte Kondensmilch aus der Mikrowelle
Wer besonders ungeduldig ist, kann gekochte Kondensmilch viel schneller zu Hause zubereiten. Dafür ist jedoch eine Mikrowelle erforderlich.
Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und gießen Sie sie in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Leistung. Es muss gesagt werden, dass es im Laden gekaufte Kondensmilch in unterschiedlicher Qualität gibt, sodass die Garzeit für die „Warenka“ möglicherweise nicht die gleiche ist; Sie müssen möglicherweise ein paar Minuten hinzufügen. Sie müssen sich an der Farbe der gekochten Kondensmilch orientieren. Lassen Sie es anschließend wie bei anderen Rezepten abkühlen und genießen Sie die Köstlichkeit.

Wir verwenden einen Schnellkochtopf
Diese Methode wird diejenigen ansprechen, die den Garvorgang nicht ständig überwachen möchten.
Füllen Sie den Schnellkochtopf mit kaltem Wasser und stellen Sie eine Dose Kondensmilch hinein. Das Wasser sollte es vollständig bedecken. Schließen Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Von dem Moment an, in dem das Wasser kocht, sollten 12 Minuten vergehen. Schalten Sie das Gerät aus. Lassen Sie das Wasser abkühlen. Danach nehmen wir das Glas heraus, öffnen es und essen es gemeinsam.

Sie können Kondensmilch in einem Slow Cooker zubereiten
Dazu benötigen Sie eine Dose gekaufte Milch, vorzugsweise mit der Aufschrift „GOST“. Öffnen Sie es, gießen Sie den Inhalt in ein Glas und schließen Sie den Deckel. Der Boden des Topfes sollte mit einem Tuch abgedeckt werden, um Kratzer am Boden zu vermeiden. Stellen Sie das Glas in den Multikocher und geben Sie Wasser bis etwa zur Hälfte des Milchstands hinzu. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Programm „Eintopf“ oder „Milchbrei“ und stellen Sie die Zeit auf 4 Stunden ein. Klicken Sie auf „Start“. Der Vorgang verlief allerdings nicht schnell, aber das ist eine Eigenschaft dieses Haushaltsgeräts. Es ist nicht nötig, den Deckel leicht zu öffnen und Wasser hinzuzufügen – es verdunstet nicht aus dem Multikocher. Das Bereitschaftssignal ertönt – Glas vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und dann wie in den vorherigen Rezepten fortfahren.

Wenn das Ergebnis Sie enttäuscht
Es ist selten, aber es kommt vor, dass Sie zu Hause gekochte Kondensmilch zubereiten können gute Qualität scheitert. Und das geschieht aus einem von zwei Gründen. Sie haben nicht sehr hochwertige Kondensmilch gekauft, die zu viele Verunreinigungen enthielt. Eine gute sollte aus Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 8 Prozent und Zucker bestehen, oder Sie haben die Kondensmilch einfach nicht gekocht oder zu wenig Zeit für den Vorgang gelassen. Hier gibt es ein Muster: Je länger Kondensmilch gekocht wird, desto dicker, dunkler und dementsprechend schmackhafter.

1. Damit gekochte Kondensmilch das beste Ergebnis erzielt, ist es zunächst wichtig, sie richtig auszuwählen. Kaufen Sie Produkte mit der Aufschrift „GOST“ auf der Verpackung. Wenn ein „TU“-Symbol vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Milch enthält alle Arten von Zusatzstoffen, inkl. chemischen Ursprungs. Außerdem sollten Sie keine zerknitterten Dosen nehmen, denn... Gefährliche Bakterien können eindringen und Kondensmilch verderben lassen.

2. Schauen Sie sich außerdem die Zusammensetzung der Kondensmilch auf dem Etikett an. Es sollte nur Milch und Zucker enthalten.

3. Als nächstes bereiten Sie die Dose Kondensmilch richtig zum Kochen vor. Entfernen Sie dazu das Papieretikett.

4. Auf dem Glas können sich Klebereste befinden, die vollständig entfernt werden müssen.

5. Schrubben Sie dazu das Glas vorsichtig mit einer harten Metallbürste, um es nicht zu beschädigen, und waschen Sie den Behälter gründlich aus.

6. Als nächstes fahren Sie mit dem Kochen fort. Dazu ist ein großer Topf erforderlich. Da das Kochen der Milch mehrere Stunden dauert, verkocht das Wasser zwangsläufig. Wenn Sie es hinzufügen müssen, dann nur heißes Wasser. Aber dieser Prozess ist ziemlich mühsam. Daher ist es besser, sofort ein großes Gefäß zum Kochen zu nehmen, damit für die gesamte Kochzeit genügend Wasser vorhanden ist.

Wenn Sie kochendes Wasser einfüllen müssen, gießen Sie es auf keinen Fall direkt auf das Glas. Versuchen Sie, in den Spalt zwischen Behälter und Schüsselwand zu gelangen. Dadurch wird der Temperaturkontrast verringert. Wenn ein Teil der Dose nicht mit Wasser bedeckt ist und nicht rechtzeitig nachgefüllt wird, explodiert die Kondensmilch unweigerlich und hinterlässt starke Flecken in der Küche.

7. Nachdem Sie sich für die Pfanne entschieden haben, stellen Sie eine Dose Kondensmilch hinein und füllen Sie sie mindestens 5-7 cm über dem Niveau mit Wasser. Stellen Sie sie auf den Herd und schalten Sie die hohe Hitze ein. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie die Milch für die erforderliche Anzahl Stunden. Wenn Sie zwei Dosen gleichzeitig kochen müssen, platzieren Sie sie Silikonmatte damit sie nicht rollen oder sich gegenseitig berühren.

8. Kondensmilch kann unterschiedlich lange in einem Glas gekocht werden. Die konkrete Garzeit hängt direkt vom Fettgehalt der Rohstoffe ab. Milch mit einem Fettgehalt von 8–8,5 % ist beispielsweise in 1,5–2 Stunden fertig, mehr als 8,5 % – in 2–2,5 Stunden. Je höher der Fettgehalt, desto länger dauert das Kochen der Kondensmilch. Sie können den Fettgehalt der von Ihnen gekauften Milch auf dem Etikett überprüfen.

Beachten Sie auch die folgenden Indikatoren zum Kochen von Kondensmilch in einer Dose mit einem Fettgehalt von 8,5 %. Nach 1 Stunde Kochen ist die Kondensmilch flüssig und beige, nach 2 Stunden wird sie mitteldick und hellbraun, nach 3 Stunden wird sie dick und braun, nach 4 Stunden wird sie zu einer dichten Schokolade. farbiges Gerinnsel.

Schalten Sie nach einer gewissen Zeit den Herd aus und lassen Sie das Glas im Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist nicht erforderlich, es in kaltes Wasser umzufüllen. Andernfalls kann die Bank platzen. Öffnen Sie eine gekühlte Dose gekochte Kondensmilch und genießen Sie den hervorragenden Geschmack!

Notiz:
Kondensmilch kann nicht nur auf dem Herd in einem Topf, sondern auch in anderen Geräten gekocht werden.

• In einem Schnellkochtopf Der Garvorgang geht nicht viel schneller als in einem Topf. Aber schützen Sie Ihre Küche zumindest so weit wie möglich vor einem explodierenden Glas, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Wasser verkocht. Füllen Sie dazu den Schnellkochtopf mit Wasser, geben Sie Kondensmilch hinein, kochen Sie ihn auf und schalten Sie nach 15 Minuten den Herd aus. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist. In einem Schnellkochtopf kocht Kondensmilch mindestens 3 Stunden lang.
• In der Mikrowelle.Öffnen Sie die Dose, geben Sie die Kondensmilch in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf Maximum und kochen Sie es 2 Minuten lang. Umrühren und noch einmal 2 Minuten kochen lassen. Führen Sie diesen Vorgang viermal durch. In diesem Fall ist die Kondensmilch in 10 Minuten fertig. Aber sein Geschmack wird etwas anders sein.
• In einem Slow Cooker. Stellen Sie das Glas waagerecht in die Schüssel und füllen Sie es mit Wasser, bis es die Kondensmilch vollständig bedeckt. Schalten Sie den Kochmodus ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Schalten Sie dann den Multikocher in den Modus „Eintopfen“ und kochen Sie die Milch 3 Stunden lang.

Jeder erinnert sich an Kondensmilch aus der Kindheit. Wer liebt nicht diesen süßen Leckerbissen, der zu Kaffee, Tee, verschiedenen Desserts hinzugefügt oder einfach mit dem Löffel gegessen werden kann. Und dann wurde jeder auf das Rezept für gekochte Kondensmilch aufmerksam. Natürlich verkaufen moderne Geschäfte gekochte Kondensmilch. Aber geschmacklich ist sie nicht mit gekochter Kondensmilch zu Hause zu vergleichen. Wissen Sie, wie man Kondensmilch in einem Glas kocht?

Geheimnisse der Herstellung von gekochter Kondensmilch zu Hause

Köstliche hausgemachte gekochte Kondensmilch ist eine wunderbare Delikatesse und eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung der Füllung von Kuchen, Gebäck, Nüssen, Waffeln und anderen süßen Köstlichkeiten. Allerdings kann es beim Kochen von Kondensmilch manchmal zu Schwierigkeiten kommen – die Dose explodiert oder platzt, die Milch wird verkocht oder bleibt umgekehrt flüssig. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, müssen Sie einige Geheimnisse der Zubereitung von gekochter Kondensmilch zu Hause kennen.

Wie kann die Sicherheit bei der Zubereitung von gekochter Kondensmilch gewährleistet werden?

Viele Menschen haben gehört, dass Kondensmilch beim Kochen explodieren kann. Das ist wahr. Wenn Sie sich zu diesem Zeitpunkt in der Küche aufhalten, kann es zu schweren Verbrennungen kommen. Es ist gut, wenn Ihnen keine heiße Kondensmilch ins Gesicht gelangt. Im besten Fall müssen Sie die Kondensmilch nur von Wänden und Decke abkratzen. Natürlich ist solche gekochte Kondensmilch nicht zum Verzehr geeignet. Normalerweise platzt eine Dose fertige Kondensmilch, wenn man mit dem Abkühlen beginnt. Der Inhalt wird in einen Topf mit Wasser oder in ein Spülbecken geschüttet und viele Stunden Arbeit gehen den Bach runter.

Um zu verhindern, dass Kondensmilch beim Kochen explodiert oder platzt, denken Sie daran:

Wie lange dauert es, eine Dose Kondensmilch zu kochen?

Die Garzeit für selbstgemachte gekochte Kondensmilch hängt vom Fettgehalt der Milch und dem gewünschten Ergebnis ab.

• Kondensmilch mit einem Fettgehalt von 8-8,5 % wird eineinhalb bis zwei Stunden gekocht
• Kondensmilch mit einem Fettgehalt von mehr als 8,5 % wird zwei bis zweieinhalb Stunden oder länger gekocht, d. h. je fetter die Milch, desto länger dauert das Kochen
• Nach 1 Stunde Kochen hat die Kondensmilch eine flüssige Konsistenz und eine geschmolzene beige Farbe
• Nach 2 Stunden Garzeit ist die Konsistenz mitteldick, die Farbe hellbraun
• Nach 3 Stunden Kochen wird die Kondensmilch richtig dick, die Farbe ist geschmolzen braun
• Nach 4 oder mehr Stunden Kochen wird die Milch im Glas dick wie Toffee-Bonbons und nimmt eine Schokoladenfarbe an

Welche weiteren Regeln gibt es für die Zubereitung von gekochter Kondensmilch?

Es gibt noch ein paar weitere Geheimnisse, deren Kenntnis Ihnen bei der Zubereitung köstlicher gekochter Kondensmilch hilft.

Wie man Kondensmilch in einem geschlossenen Glas kocht

In einem geschlossenen Glas kann Kondensmilch auf zwei Arten gekocht werden – im Topf und im Schnellkochtopf. Beide Methoden dauern ungefähr gleich lange, wenn Sie jedoch einen Schnellkochtopf verwenden, ist Ihre Teilnahme am Kochen auf nur wenige Minuten beschränkt. Die zweite Methode eignet sich also hervorragend, wenn Sie beispielsweise das Haus verlassen und dem Kochen der Kondensmilch mehrere Stunden lang nicht zusehen können.

Gekochte Kondensmilch in einem Topf

Du wirst brauchen:

• Dose Kondensmilch
• großer Topf mit Deckel
• Wasserkocher oder Topf mit kochendem Wasser, um Wasser hinzuzufügen

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gekochte Kondensmilch in einem Schnellkochtopf

Du wirst brauchen:

• Dose Kondensmilch
• Dampfkochtopf

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wie man eine offene Dose Kondensmilch kocht

Angebrochene Kondensmilch kann auch auf zwei Arten gekocht werden – in der Mikrowelle und im Wasserbad. Die erste Methode ist die schnellste, die Kondensmilch ist in 20-25 Minuten fertig, allerdings muss man viel basteln. Die zweite Methode dauert etwa 4-5 Stunden. Beide Optionen eignen sich, wenn Sie etwas gekochte Kondensmilch benötigen und nicht eine ganze Dose. Viele Leute mögen es auch, dass man in beiden Fällen den Reifegrad der Kondensmilch während des Kochens kontrollieren kann.

Gekochte Kondensmilch in der Mikrowelle

Du wirst brauchen:

• Kondensmilch
• tiefe Schüssel zum Kochen in der Mikrowelle
• Löffel mit langem Stiel zum Umrühren von Milch
• Mikrowelle

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Viele Menschen, die während der Sowjetzeit lebten, erinnern sich an echte sowjetische Kondensmilch, die nach GOST zubereitet wurde. Das süßer Geschmack war göttlich und unvergesslich. Aber jetzt hat sich alles verändert. Die Qualität des Produkts hat nachgelassen, so dass Naschkatzen längst darüber nachdenken, wie man Kondensmilch selbst herstellen kann.

Schließlich enthalten moderne süße Köstlichkeiten viele verschiedene Zusatzstoffe, wodurch sich die Haltbarkeit erhöht und die Kosten für die Zubereitung des Produkts deutlich sinken. Seit Kurzem wird die Kuhmilch komplett durch gesundheitsschädliches Palmöl ersetzt.

Gehen Sie daher kein Risiko ein und kaufen Sie die „Katze im Sack“, sondern versuchen Sie lieber, natürliche, hausgemachte Kondensmilch zuzubereiten, die keine fremden Verunreinigungen oder Zusatzstoffe enthält. Das Kondensmilchrezept bietet viele Möglichkeiten, aus denen Sie eine nach Ihrem Geschmack auswählen können. Doch in einem sind sie sich alle ähnlich: Das Kochschema ist sehr einfach und Sie benötigen keine besonderen Zutaten, um Ihre Lieblingsdelikatesse zuzubereiten.

Nutzen und Schaden des Produkts

• Untersuchungen zeigen, dass Kondensmilch zur Stärkung des Knochengewebes beiträgt und sich positiv auf das Immunsystem auswirkt.

• Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn diese Delikatesse ist dank Saccharose sehr süß und kalorienreich. Daher ist die Delikatesse für Menschen mit strenger Diät kontraindiziert.
• Auch wann übermässiger Konsum Es kann zu einer Allergie kommen, die zu Diathese oder Hautausschlag führt.

Kondensmilch zubereiten

Schauen wir uns Schritt für Schritt mit Fotos an, wie man Kondensmilch zu Hause mit verschiedenen Anweisungen zubereitet.

Ein einfaches Rezept für Kondensmilch auf Basis von Milch und Zucker

Benötigte Zutaten:

• Selbstgemacht Vollmilch(3,2 %) – 1 Liter;
• Zucker – 1 Tasse;
• Vanillin – ein halber kleiner Löffel (optional für den Geschmack).

Kochschritte:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf oder eine andere Schüssel mit dickem Boden (vorzugsweise aus Gusseisen). In einem solchen Behälter brennt es nicht, es entsteht kein verbrannter Geschmack und es entstehen keine Klumpen. Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen;
2. Drehen Sie nach dem Kochen die Flamme herunter und kochen Sie die Mischung, bis ihre Masse auf etwa zwei Drittel ihrer ursprünglichen Masse reduziert ist. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren;
3. Wenn der Sud eine dicke Konsistenz annimmt und Creme, das bedeutet, dass die hausgemachte Kondensmilch fast fertig ist. Kochzeit – 1,5-2 Stunden.
4. Ein paar Minuten vor dem Kochen können Sie Vanillin für den Geschmack hinzufügen. Warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie die Mischung einige Sekunden lang auf kleiner Flamme.
5. Um das Gericht dickflüssig und schmackhaft zu machen, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Nur zwei Komponenten helfen Ihnen dabei natürliches Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack.

Hausgemachte Kondensmilch aus Milchpulver

Ein interessantes, einzigartiges Rezept für Kondensmilch, bei dem Sie diese nicht kochen müssen, sondern im Wasserbad kochen können.

Zutaten:

• Hausgemachte fettarme Milch (nicht mehr als 2,5 %) – 1 Glas;
• Qualitativ Milchpulver– 1,5 Tassen;
• Zucker – 1–1,5 Tassen (je nach Geschmack anpassen).

Bereiten wir unsere Kondensmilch zu:

1. Bereiten Sie ein Wasserbad vor;
2. Alle Zutaten in einen Behälter geben und gründlich vermischen. In ein Wasserbad stellen;
3. Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang und rühren Sie dabei regelmäßig um. Diese Zeit muss nicht überschritten werden. Nach dem Abkühlen entsteht ein dickflüssiger Zustand. Gießen Sie die fertige warme Süßigkeit in ein Glas, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Spezielles Rezept auf Basis von Ziegenmilch

Komponenten:

• Frische Ziegenmilch – 1 Liter;
• Zucker – 2 Tassen;
• Soda – 1 Prise.

Diese Kondensmilch wird zu Hause nach folgender Anleitung zubereitet:

1. Ziegenmilch und Soda in einem Behälter verrühren, damit die Mischung nicht gerinnt;
2. Auf das Feuer stellen, Zucker hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit goldbraun wird. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Es ist besser, den Leckerbissen in einem Glasbehälter aufzubewahren. Sie können es in sterilisierte Gläser unter Eisendeckel rollen und in den Keller stellen.

Schnelles Rezept in einem Slow Cooker

Erforderlich:

• Milch – 300 g;
• Zucker – 200 g;
• Soda – 5 g;
• Trockencreme – 200 g.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang:

1. Zucker und Sahne in einer tiefen Tasse verrühren. Fügen Sie etwas Backpulver hinzu, um ein Gerinnen zu verhindern.
2. Nach und nach Milch hinzufügen und die Mischung vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Gießen Sie die Mischung in den Multikocher und aktivieren Sie den Modus „Backen“ für 15 Minuten;
4. Überwachen Sie den Garvorgang regelmäßig und rühren Sie die Kondensmilch um, damit sie nicht anbrennt. Die fertige Delikatesse in einen Behälter füllen und abkühlen lassen.

Hausgemachte „Warenka“

Diese gekochte Kondensmilch wird am besten mit braunem Zucker (450 g) zubereitet. Sie können auch ein normales verwenden. Sie benötigen außerdem:

• Milch – 1,5 l;
• Soda – 10 g;
• Vanillin – 1 Beutel;

1. Gießen Sie die Milch in einen tiefen Topf und zünden Sie sie an;
2. Noch vor dem Kochen nach und nach Zucker, dann Vanillin und Soda hinzufügen;
3. Rühren Sie die Mischung um, bis sich Blasen bilden, reduzieren Sie dann die Flamme und kochen Sie sie bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten lang.
4. Ein Karamellton ist ein Indikator für die Bereitschaft. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu lange zu kochen, da es sonst einen ausgeprägten verbrannten Zuckergeruch bekommt;
5. Die fertig gekochte Kondensmilch wird in einen Plastikbehälter gegossen und abgekühlt.

Rezept für eine Brotmaschine

Eine weitere Möglichkeit, Kondensmilch zu Hause herzustellen. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Zucker – 250 g;
• Milch – 300 ml;
• Creme – 250 ml;
• Soda – 3 g;
• Wasser – 250 ml.

Kondensmilch im Brotbackautomaten zubereiten:

Diese Rezepte helfen Ihnen bei der Herstellung selbstgemachter Kondensmilch Eigenproduktion und genießen Sie den natürlichen Geschmack.

• Milchprodukte müssen die frischesten und besten hausgemacht sein, ohne fremde Verunreinigungen oder Zusatzstoffe;
• Verkürzen Sie die Garzeit nicht durch Erhöhen der Flamme. Dies kann zum Anbrennen des „Gerichtes“ führen.

Video: Gekochte Kondensmilch zu Hause kochen

Das Kochen von Kondensmilch ist ein äußerst einfacher Vorgang und erfordert keine aktive Teilnahme. Doch schon beim Anstarren wäscht man die süßen Spritzer ab, bewaffnet mit einem Eimer, einem Lappen und einem kräftigen Strahl Waschmittel. Nicht die beste Aussicht. Darüber hinaus lässt sich dies leicht vermeiden, wenn Sie wissen, wie man Kondensmilch in einer Dose kocht. Dies kann zu Hause auf verschiedene Arten erfolgen. Alle (oder fast alle) sind unten aufgeführt.

Wählen Sie Kondensmilch zum Kochen

Nicht alles, was in modernen Geschäften in den Regalen steht, ist Kondensmilch. Die Gläser scheinen identisch auszusehen und in den meisten Fällen ist auch die Preiskategorie gleich. Aber es ist ziemlich schwierig, nicht auf ein Pseudomilchprodukt zu stoßen, das mit Verdickungsmitteln, Stabilisatoren, Verstärkern und anderen Antioxidantien vollgestopft ist. Echte Kondensmilch enthält nichts anderes als Vollmilch und Zucker. Keine unaussprechlichen Bestandteile und zahlreiche Zusätze mit dem Präfix „E“.

Leider erlaubt der moderne zwischenstaatliche Standard (GOST) die Verwendung einiger davon – E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332. Sie sind für den Menschen ungefährlich, können aber beim Kochen den Geschmack, die Farbe und die Konsistenz von Kondensmilch verändern, natürlich nicht zum Besseren. Übrigens: Um das Glas beiseite zu stellen, ohne die Zusammensetzung des Produkts auf der Rückseite ablesen zu müssen, genügt ein Blick auf den Namen. Auf echter Kondensmilch steht „Vollkondensmilch mit Zucker“. Massenanteil solches Produkt – 8,5 %.

Hat der Hersteller auf dem Etikett kurz und bündig „Kondensmilch“ oder einfach „Kondensmilch“ angegeben? Dabei handelt es sich um ein milchhaltiges oder kombiniertes Milchprodukt. In der Liste seiner Bestandteile finden Sie bestimmt einen Ersatz Milchfett(lesen - Palmöl), pflanzliches Eiweiß, Milchpulver, Butter und andere Zutaten, die idealerweise nicht vorhanden sein sollten. Beim Kochen solcher Kondensmilch besteht die Gefahr, dass eine gräuliche flüssige Masse mit einem stechenden Acetongeruch entsteht (ja, das kommt sogar vor).

Welche Kondensmilch zum Kochen zu Hause geeignet ist, lässt sich leicht anhand der auf der Dose eingestanzten Markierungen „errechnen“. Es enthält den Buchstaben „M“ und die Zahl 76 (dritte und vierte Ziffer).

Anleitung zum Kochen von Milch auf dem Herd

Achten Sie darauf, Wasser hinzuzufügen, während es kocht. In diesem Fall empfiehlt es sich, heiße Flüssigkeit zu verwenden, um die Gesamttemperatur in der Pfanne nicht zu senken und die Endgarzeit nicht zu verlängern. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite des Glases ständig unter Wasser steht. Sonst explodiert die Dose.

Lassen Sie das Glas mit der gekochten Kondensmilch in der Pfanne abkühlen. Manchmal nehme ich es mit einer Zange heraus, wickle es in ein dickes Handtuch und bringe es auf den Balkon. So kühlt der Leckerbissen schneller ab. Geschmacklich konnte ich keinen Unterschied feststellen.

Wie kocht man ungeöffnete Kondensmilch richtig in einem Schnellkochtopf?

Damit eine Dose Milch beim Kochen nicht explodiert, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Ich sage gleich, dass Sie nicht viel Zeit sparen werden. Sie wissen aber sicher, dass das Wasser in der Schüssel nicht vorzeitig verkocht und die Blechverpackung intakt bleibt. Bereiten Sie Kondensmilch zum Kochen vor. Entfernen Sie das Etikett und waschen Sie das Metall gründlich, um den Kleber zu entfernen; dieser hinterlässt klebrige Rückstände auf der Innenseite des Geräts.

Legen Sie unbedingt eine Matte oder ein Tuch auf den Boden. Platzieren Sie das Glas. Gießen Sie so viel kaltes Wasser ein, dass die Oberseite des Glases bedeckt ist. Mach den Deckel zu. Stellen Sie den Modus auf „Suppe“ oder ähnlich ein. Zeit – 20 Minuten. Das Erhöhen und Entspannen des Drucks dauert bei modernen Schnellkochtopfmodellen etwa 60 Minuten. In einem Schnellkochtopf benötigt die Milch etwa 1 Stunde und 20 Minuten, während es auf dem Herd mindestens 2 bis 2,5 Stunden dauert, bis ein ähnlicher Zustand erreicht ist. Klein, aber sparsam.

Ist ein Multikocher dafür geeignet?

Keine freien Pfannen oder Platz auf dem Herd? Dieses Gerät eignet sich auch zum Kochen ungeöffneter Kondensmilch zu Hause.
Bereiten Sie das Glas zum Kochen vor, wie in den ersten beiden Anweisungen beschrieben.

Gießen Sie Wasser nicht höher als bis zur vorletzten Markierung auf der Schüssel, aber nicht tiefer als bis zur Oberkante des Milchkartons.
Um die Zubereitung von gekochter Kondensmilch zu beschleunigen, bringen Sie das Wasser im Modus „Kochen“ oder „Braten“ zum Kochen. Normalerweise dauert dies nicht länger als 5-7 Minuten.

Schließen Sie den Deckel des Geräts. Stellen Sie das Programm „Löschen“ (es ist in fast allen modernen Modellen verfügbar) für 2-3 Stunden ein.

Ist der Multikocher mit einem Ventil zum Ablassen heißer Luft ausgestattet? Achten Sie darauf, ihn zu verschließen, damit das Wasser nicht überkocht.

Ist es möglich, bereits geöffnete Kondensmilch aufzukochen?

Es ist einfach, Kondensmilch auf den gewünschten Farbton und die gewünschte Dicke zu bringen, auch wenn die Fabrikdose geöffnet wurde. Gießen Sie das Produkt einfach in einen Keramik- oder Glasbehälter und kochen Sie es im Wasserbad. In diesem Fall ist es möglich, sowohl einen normalen Herd als auch einen Mikrowellenherd zu verwenden. Das Prinzip des Wasserbades ist wie folgt. Stellen Sie den Behälter mit der Milch in einen größeren, mit Wasser gefüllten Behälter. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit nicht bis zum Rand der kleineren Schüssel gelangen darf, da diese beim Kochen in die Kondensmilch gelangt.

Wie macht man zu Hause „echte“ Kondensmilch und lohnt sich die Mühe? Kurz gesagt: Die hausgemachte Kondensation von Milch wird gerechtfertigt sein, da Fälschungen von Kondensmilch durch den Ersatz von Milchfetten durch pflanzliche Fette weit verbreitet sind. Aber wie man echte Kondensmilch von gefälschter unterscheidet, wie man Kondensmilch zu Hause zubereitet und wie man Fertigmilch kocht, lässt sich nicht kurz besprechen.

Wer hat die Kondensmilch erfunden und um was für ein Produkt handelt es sich?

Im Jahr 1810 schlug der Franzose N. Appert die Idee vor, Milch zu kondensieren. Kondensmilch wird durch Verdampfen eines Teils des Wassers unter Zugabe von Zucker gewonnen. Gleichzeitig die Konzentration nützliche Substanzen V fertiges Produkt erhöht sich. Es sind doppelt so viele Feststoffe (ohne Zucker) enthalten wie in Rohmilch, Vollmilch.

Gezuckerte Kondensmilch enthält:

• 56 % Kohlenhydrate,
• 43,5 % Saccharose;
• nicht mehr als 26 % Feuchtigkeit,
• 28,5 % Trockenmasse,
• bis zu 9 % Fett,
• 8,1 % Proteine,
• Vitamine A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kaloriengehalt von Kondensmilch:

• 323 kcal pro 100 g.

Wichtig zu beachten:

• Kondensmilch ist nur deshalb nützlich, weil sie Milch enthält, die eine Reihe von Vitaminen enthält, die beim Kondensieren nur wenig zerstört werden.
• Da Kondensmilch viel Zucker enthält, können Sie sie sehr mäßig konsumieren, 25-50 g pro Tag, eine solche Menge wird Ihnen nur nützen.

7 Rezepte für die Herstellung von Kondensmilch zu Hause

Der Schlüssel zum Erfolg - Qualitätsmilch. Daher ist es für die Herstellung von Kondensmilch zu Hause am wichtigsten, frische, vollständige und kostenlose Rohstoffe auf dem Markt zu kaufen.

Auch hier sollte die Milch sein:

• ganz,
• hoher Fettgehalt,
• auf jeden Fall frisch
• ohne Zusatzstoffe.

Beachten Sie:
Leider kommt es vor, dass Hausfrauen der Milch auf Märkten verschiedene Zutaten hinzufügen, um zu verhindern, dass die Milch sauer wird, und sie nach der Trennung auch mit Wasser oder Magermilch vermischen.

1. Rezept für leckere Kondensmilch

Wenn Sie Kondensmilch nach diesem Rezept zubereiten, werden Sie sie nicht mehr aus dem Laden haben wollen.

Hausgemachte, frisch zubereitete Kondensmilch

Zum Kochen hausgemachte Kondensmilch wir brauchen:

• 1 Liter Sahne (25-30 %);
• 1,2 kg Zucker;
• 0,4 kg Milchpulver;
• 0,2 kg Milchpulver für Babys (kann durch 0,2 kg Milchpulver ersetzt werden);
• Vanillin optional (Kondensmilch ist aber auch ohne sehr lecker).

So vorbereiten:

1. Etwas Wasser zum Zucker hinzufügen. Unter Rühren bei starker Hitze erhitzen, bis die flüssige Mischung homogen ist (nicht kochen, zu diesem Zeitpunkt sollte sich noch nicht der gesamte Zucker aufgelöst haben).
2. Als nächstes kochen Sie die Kondensmilch unbedingt im Dampfbad, damit sie nicht anbrennt. Nehmen Sie dazu einen Topf, gießen Sie Sahne hinein, fügen Sie unter Rühren zuvor mit Wasser erhitzten Zucker hinzu.
3. Dann fügen wir hinzu Babynahrung, Milchpulver hinzufügen und im Dampfbad erhitzen.
4. Rühren Sie die ersten 15 Minuten um, um Milchpulverklumpen zu reduzieren (Sie können einen Mixer verwenden), und rühren Sie dann alle 10 Minuten 5 Minuten lang um.
5. Vanillin hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Kochzeit 1 Stunde, evtl. auch länger.

2. Einfaches Rezept 1

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von 0,5 Liter Kondensmilch:

• Milch - (vorzugsweise hausgemacht) 0,25 Liter;
• Milchpulver - 1,5 Tassen;
• Zucker 1,5 Tassen.

So vorbereiten:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie unter Rühren das Milchpulver hinzu, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht (Sie können einen Mixer verwenden).
2. Zucker einfüllen und im Wasserbad erhitzen.
3. 1 Stunde im Wasserbad kochen, dabei häufig umrühren, bis die Masse eingedickt ist.

Fertig ist die Kondensmilch.

3. Einfaches Rezept 2

Ein Rezept zur Herstellung von Kondensmilch ohne arbeitsintensives Eindampfen.

Notwendige Produkte zur Zubereitung von 1 Liter Kondensmilch:

• Trockenmilch oder Trockensahne - 4 EL. (je 200 ml);
• Zucker - 2 EL;
• Butter - 50 g;
• Wasser oder Milch - 1 EL.

So vorbereiten:

• Bringen Sie Wasser oder Milch zum Kochen (die Milch lässt Sie Ihre Finger lecken), fügen Sie Butter und Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen.
• Fügen Sie, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Trockenmilch hinzu.
• Wenn in der Milch-Zucker-Masse keine Klümpchen mehr vorhanden sind, hören Sie auf zu schlagen.
• Im Wasserbad weiterkochen, bis die Milch eindickt.
• Wenn die Milch abgekühlt ist, können Sie sie in den Kühlschrank stellen; nach dem Abkühlen wird sie viel dicker.

4. Klassisches Rezept für den Heimgebrauch

Bereiten Sie zu Hause Kondensmilch zu klassisches Rezept, das unsere Großmütter benutzten, ist nicht besonders schwierig.

Dazu benötigen wir:

• fettreiche Milch - 1 Liter;
• Zucker - 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Zucker muss in Milch aufgelöst werden, dann den Behälter auf niedrige Hitze stellen und unter häufigem Rühren 2-3 Stunden kochen lassen, bis die Milch eindickt (ein Tropfen sollte sich nicht verteilen).

• Erhöhen Sie nicht die Hitze, um die Garzeit zu verkürzen – die Milch könnte anbrennen.
• Wenn man die Zuckermenge auf 0,7 kg erhöht, dickt die Milch schneller ein, ist aber deutlich süßer (das wird nicht jedem schmecken).

Selbstgemachte Kondensmilch hat zwar keine rein milchige Farbe und enthält weniger Vitamine, da die Zubereitung bei höheren Temperaturen als in der Fabrik erfolgt, schmeckt aber besser als im Laden gekaufte Milch und enthält garantiert keine pflanzlichen Fette.

5. Modifiziertes klassisches Rezept

Das Rezept ähnelt dem vorherigen, der Kochmodus unterscheidet sich jedoch geringfügig.

Wir brauchen:

• fettreiche Milch - 1 Liter;
• Zucker - 0,3-0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Es ist besser, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen. 1–1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren das Wasser aus der Milch verdampfen lassen, dann Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Stunde kochen lassen.

Aus 0,3 kg Zucker und einem Liter Milch entstehen 450 g Kondensmilch, die schmeckt, als käme sie aus dem Laden.

6. Kondensmilch in einer Heißluftfritteuse

Zutaten:

• Vollfett, Vollmilch;
• Zucker.

So vorbereiten:

Nehmen Sie Zucker und Milch im Verhältnis 2:1 zu sich. Die ersten 30 Minuten bei höchster Geschwindigkeit und Temperatur in einem beliebigen Topf mit Deckel kochen, dann weitere 1–1,5 Stunden bei mittlerer Geschwindigkeit und einer Temperatur von 205 Grad kochen.

7. Kondensmilch in einer Brotmaschine

Zutaten:

• Milch - 1 Liter (muss ganz, hausgemacht sein);
• Zucker - 0,35 kg;
• Vanillin - 1 Beutel (optional).

So vorbereiten:

1. Erhitzen Sie die Milch in einem separaten Topf auf dem Herd, bis sie kocht, und gießen Sie sie in eine Auflaufform in einer Brotmaschine.
2. Zucker und Vanille hinzufügen.
3. Schalten Sie den „Marmelade-Marmelade“-Modus mehrmals ein, bis die Milch eindickt.

3 Möglichkeiten, fertige Kondensmilch zuzubereiten

Wenn Sie Kondensmilch nach einem unserer Rezepte zubereitet haben oder ein paar Dosen im Laden gekauft haben, können Sie sie aufkochen, um ihr einen ähnlichen Geschmack wie Toffee-Bonbons zu verleihen. Gekochte Kondensmilch an sich ist sehr lecker und wird auch als Zutat in Süßwaren, beispielsweise in hausgemachten Kuchen, verwendet.

Kondensmilch zu kochen ist nicht schwierig, aber es gibt einige Feinheiten, die beachtet werden müssen.

• Achten Sie beim Kauf von Kondensmilch im Laden darauf, dass diese ohne pflanzliche Fette hergestellt ist;
• Sollte das Wasser während des Kochvorgangs verdampfen, eine kleine Menge separat erhitzen und hinzufügen;
• Es ist strengstens verboten, die Dose herauszunehmen und zu öffnen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist, um zu vermeiden, dass heiße Kondensmilch aus der Dose austritt (Verbrennungsgefahr).

Wie man echte Kondensmilch von gefälschter unterscheidet

Video: Wie man echte Kondensmilch von gefälschter unterscheidet

Früher ersetzten die Hersteller bis zu 20 % des Fettes, mittlerweile kann der pflanzliche Fettgehalt bis zu 100 % betragen, auf den Etiketten erscheint jedoch immer noch die Aufschrift „Kondensmilch“ an derselben Stelle, obwohl dieses Produkt bereits heißen sollte „Milch“ – Gemüse.“

Leider entspricht das, was unter dem Namen „Kondensmilch“ verkauft wird, keinem GOST. Daher ist es keineswegs eine so schlechte Idee, zu Hause ein paar Stunden am Herd zu sitzen und das Wasser aus der Milch zu verdampfen.

1. Wie man Kondensmilch in einer Eisendose kocht

So kochen:

1. Stellen Sie eine eiserne Dose Kondensmilch in einen 3-Liter-Topf mit Wasser (am besten auf die Seite stellen).
2. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt und kochen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden lang. Achten Sie dabei darauf, dass das Wasser das Glas immer vollständig bedeckt.
3. Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne abgekühlt ist, ohne die Dose Kondensmilch herauszunehmen.

Wichtig:
Wenn Sie es versäumen und das Wasser verkocht, kann das Glas explodieren, mit allen daraus resultierenden unangenehmen Folgen.

Obwohl diese Methode sehr einfach ist, empfehlen wir sie dennoch nicht, weil:

• Beim Kochen bilden sich im Glas Oxide, die in die Kondensmilch gelangen.
• Beim Erhitzen wird die Zinnbeschichtung der Dose zerstört und Schadstoffe aus dem Metall können in das Produkt gelangen.
• Um Kondensmilch ohne gesundheitliche Folgen zu kochen, müssen Sie sie aus einem Metallgefäß in ein Glas umfüllen und auf die unten beschriebene Weise kochen.

2. Wie man selbstgemachte oder zum Abfüllen gekaufte Kondensmilch kocht

Diese Kochmethode ist für Sie und Ihre Küche völlig sicher und Sie können auf diese Weise jede beliebige Menge Kondensmilch kochen, nicht unbedingt ein Vielfaches des Volumens einer Eisendose.

So kochen:

1. Gießen Sie die Kondensmilch in ein Glasgefäß, decken Sie es mit dem Deckel eines größeren Glases ab, damit überschüssige Feuchtigkeit nicht entweicht, verschließen Sie es jedoch nicht fest, damit das Glas beim Kochen nicht platzt.
2. Stellen Sie das Glas in einen Topf, nachdem Sie zuvor einen Rost zum Sterilisieren von Gläsern auf den Boden gestellt haben, und gießen Sie Wasser hinein, sodass der Stand höher ist als die Milch.
3. Wasser zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Während es kocht, heißes Wasser hinzufügen.
4. Kochen Sie die Kondensmilch mindestens 2 Stunden lang bis zum gewünschten Reifegrad. Die Bereitschaft kann anhand der Farbe der Milch überprüft werden. Nach zwei Stunden Garzeit sollte die Farbe beige werden.

Wichtiger Tipp:
Rühren Sie die Kondensmilch erst am Ende des Garvorgangs um, da sie sonst gerinnen kann.

3. Wie man Kondensmilch in der Mikrowelle kocht

Sie können versuchen, Kondensmilch in der Mikrowelle zu kochen. Gießen Sie dazu die Kondensmilch in eine Schüssel, stellen Sie diese in die Mikrowelle und stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Leistung. 10–15 Minuten kochen lassen, dabei alle 2 Minuten umrühren.

Bei der Wiedergabe des Artikeltextes 7 REZEPTE Wie man Kondensmilch zu Hause zubereitet und wie man sie fertig kocht Ganz oder teilweise ist ein aktiver Link zur Website erforderlich.

Viele Menschen lieben gekochte Kondensmilch. Diese Delikatesse war eine der beliebtesten in Sowjetzeit. Aber auch heute noch essen es sowohl Erwachsene als auch Kinder gerne. Kondensmilch wird zum Abfüllen von Tuben und Puddings verwendet und zur Herstellung von Cremes für Kuchen und Gebäck. Dieses Produkt bleibt für immer beliebt.

Heute kann diese Delikatesse gekauft werden. Aber Hausfrauen sind sich sicher, dass gekochte Kondensmilch mit ihren eigenen Händen zubereitet wird viel schmackhafter. Tatsächlich hat im Laden gekaufte Kondensmilch oft nichts Gutes Geschmacksqualitäten, weil es allerlei Zusatzstoffe enthält.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, Es ist wichtig, die richtige Kondensmilch zu wählen:

• Es empfiehlt sich, nur Produkte mit der Aufschrift „GOST“ auf der Verpackung zu kaufen, da das „TU“-Symbol anzeigt, dass die Milch enthält verschiedene Zusatzstoffe, einschließlich solcher chemischen Ursprungs;
• Es ist darauf zu achten, dass die Milch frisch ist.
• Es kommt oft vor, dass ein Produkt mit gute komposition Es stellt sich heraus, dass es nicht sehr lecker ist, also muss man durch Ausprobieren auswählen;
• Sie sollten keine verbeulten Dosen kaufen, da gefährliche Bakterien in das Innere eindringen und die Kondensmilch verderben können.

Wie bereite ich eine Dose Kondensmilch zum Kochen vor?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Glas vorbereiten:

• Entfernen Sie das Papieretikett.
• Waschen Sie den Behälter gründlich.
• Wenn sich der Kleber nicht sofort vollständig entfernen lässt, wischen Sie ihn vorsichtig mit einer harten Metallbürste ab, um das Glas nicht zu beschädigen.

Wie lange dauert es, Kondensmilch in einem Glas zu kochen?

Direkte Zubereitungszeit für selbstgemachte gekochte Kondensmilch hängt vom Fettgehalt der Rohstoffe ab:

• Milch mit einem Fettgehalt von 8–8,5 % ist in 1,5–2 Stunden fertig;
• Milch mit einem Fettgehalt von mehr als 8,5 % wird 2-2,5 Stunden lang zubereitet.

Kurz gesagt: Je höher der Fettgehalt, desto länger dauert das Kochen der Kondensmilch.

Wie lange dauert es, Kondensmilch in einem Glas zu kochen, bis sie braun wird?

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie lange man Kondensmilch in einem Glas kocht, damit sie einen angenehmen Braunton bekommt. Das solltest du wissen:

• Nach 1 Stunde Garzeit ist die Kondensmilch flüssig und beige;
• nach 2 Stunden erreicht es eine mittlere Dicke und eine hellbraune Farbe;
• nach 3 Stunden wird es dick und braun;
• Nach 4 Stunden verwandelt sich die Milch in einen dicken, schokoladenfarbenen Klumpen.

Zum Kochen von Kondensmilch benötigen Sie einen großen Topf. Tatsache ist, dass die Zubereitung der Milch mehrere Stunden dauert, sodass das Wasser unweigerlich verkocht. Es kann nur heißes Wasser hinzugefügt werden. Es ist ziemlich mühsam. Daher ist es besser, sofort einen großen Behälter zum Kochen auszuwählen, damit für die gesamte Kochzeit genügend Wasser vorhanden ist.

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Wie kocht man Kondensmilch in einem Glas?

So können Sie die Köstlichkeit zubereiten:

• Stellen Sie das Glas in einen vorbereiteten Topf und füllen Sie es mit Wasser.
• auf den Herd stellen und hohe Hitze einschalten;
• Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie die Milch für die erforderliche Anzahl von Stunden.
• Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie das Glas im Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fertig ist die gekochte Kondensmilch. Sie können den Behälter öffnen und den hervorragenden Geschmack genießen!

Kochen in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist ein hervorragendes Küchengerät, das Hausfrauen das Leben erleichtert. Es ist durchaus möglich, darin gekochte Kondensmilch zuzubereiten. Es ist wichtig, alle Regeln zu befolgen, um zu verhindern, dass das Glas explodiert:

• Legen Sie eine Silikonmatte auf den Boden des Behälters und stellen Sie das Glas darauf.
• Füllen Sie es mit kaltem Wasser, damit es die äußerste Markierung nicht um 1 Teilung erreicht;
• Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Modus „Kochen“ ein.
• Schalten Sie nach dem Kochen den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie die Milch 2 bis 2,5 Stunden lang.
• Wenn es fertig ist, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Glas im Wasser abkühlen.

Wie kocht man Kondensmilch in einer Dose, ohne zu explodieren?

Manche Frauen haben Angst, gekochte Kondensmilch zu kochen, weil sie befürchten, dass die Dose explodiert. Wenn Befolgen Sie die folgenden Tipps, solche Probleme werden nicht passieren:

• das Glas muss während der gesamten Garzeit mit Wasser bedeckt sein;
• Während es kocht, muss vorsichtig heißes Wasser hinzugefügt werden;
• Sie können kochendes Wasser nicht direkt auf das Glas gießen, sondern müssen versuchen, in den Spalt zwischen ihm und der Behälterwand zu gelangen. Dadurch wird der Temperaturkontrast verringert;
• Es ist verboten, Kondensmilch zu kochen, wenn die Dose zerknittert ist.

Natürlich lohnt sich die Mühe, aber eine leckere, bekannte Köstlichkeit aus der Kindheit wird Sie und Ihren Haushalt begeistern. Wenn Sie eine sehr große Pfanne haben, können Sie darin zwei Dosen gleichzeitig kochen. In diesem Fall empfiehlt es sich, eine Silikonmatte auf die Unterseite zu legen, damit sie nicht rollen oder sich gegenseitig berühren.

Video: Wie man Kondensmilch kocht

30. September 2015 Ich selbst