Zutaten für Kartoffelpuffer. Hausgemachte Rezepte für leckere Kartoffelpuffer

Geriebene Pfannkuchen rohe Kartoffeln Die Weißrussen machen es am besten. Daher ist das Wort Kartoffelpuffer auf der ganzen Welt bekannt, zumindest im slawischen Raum.

Teilweise Weißrussen Kartoffelgerichte Im Allgemeinen können sie allen anderen Nationen Quoten geben. In der belarussischen Küche gibt es viele Kartoffelgerichte: Zauberer, Zrazy, Knödel, Drachena, Babka usw. Aus rohe Kartoffeln mit Saft, aus Kartoffeln mit gepresstem Saft, aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln... Pfannkuchen werden mit Kartoffeln versetzt, daraus Kuchen hergestellt und nicht nur zum Füllen, sondern auch für den Teig verwendet. So können Sie den Weißrussen in Kartoffelangelegenheiten getrost vertrauen.

Wie bekommt man sehr leckere Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste? Es gibt mehrere Tricks.

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Vorbereitung

Alle Zutaten für Kartoffelpuffer müssen vor dem Kochen entfernt werden. Bereiten Sie alles vor, damit der Teig so schnell wie möglich hergestellt werden kann. Vergessen Sie nicht das Käsetuch zum Auspressen der Kartoffeln und eine Reibe.

Um zu verhindern, dass Kartoffeln schwarz werden

Sie müssen es zuletzt reiben. Schnell ausdrücken und sofort etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen. Anschließend den vorbereiteten Teig zu den Kartoffeln geben.

Um Kartoffelpuffer zart zu machen

Kartoffeln sollten auf der feinsten Reibe gerieben werden. Die Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln reiben. Mischen. Zwiebelsaft verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden.

Statt Mehl

Draniki wird noch besser, wenn Sie die aus den Kartoffeln ausgepresste Flüssigkeit ruhen lassen, sie dann abtropfen lassen und die abgesetzte Stärke zum Teig hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie dem Teig kein Mehl hinzufügen.

Sogar einfacher

Sie können die Kartoffelmasse nicht mit einem ganzen Ei befestigen, sondern durch zwei Eiweiße ersetzen. Die Pfannkuchen werden sehr fluffig, und obwohl es beim Braten von Kartoffelpuffern in Schmalz irgendwie seltsam ist, sich an den Kaloriengehalt zu erinnern, werden sie Magen und Leber etwas schonender sein, als wenn man Eigelb verwendet.

Womit man braten kann

Die besten Kartoffelpuffer werden mit Schmalz zubereitet. Es lässt sich besser erhitzen als Fleisch und lässt den Kartoffelteig besser fest werden. Und im Allgemeinen passt es sehr gut zum Geschmack von Kartoffelpuffer. Doch leider können viele Menschen den Geruch von Bratfett nicht ertragen.

In diesem Fall können Sie entweder geruchloses Pflanzenöl oder Ghee nehmen. Normale Butter ist schlecht. Beim Erhitzen zischt und „spuckt“ es, da sich Wasser darin befindet und zusätzliche Verunreinigungen, alles, was aus dem Öl geschmolzen wird, verbrennen und einen schwarzen Niederschlag bilden.

Die Pfanne vorheizen

Draniki sollte in eine sehr gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden. Und das Fett darauf sollte sich auch erwärmen. Warten Sie also nach dem Eingießen des Öls (wenn Sie damit kochen) ein paar Minuten und legen Sie die Kartoffelmischung hinein.

Womit soll man servieren?

Sehr heiße Kartoffelpuffer mit sehr kalter Sauerrahm. Wenn es in Schmalz gebraten ist, kann man es auch mit Grieben bestreuen.

Traditionell

Klassisch Weißrussisches Rezept Kartoffelpuffer enthalten weder Eier noch Mehl. Nur Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Fett zum Braten. Heutzutage werden Pfannkuchen jedoch am häufigsten Eier hinzugefügt. Normalerweise etwa 1 Ei für 4-5 mittelgroße Kartoffeln.

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Draniki

5 Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

4 EL. Pflanzenöl

Ein bisschen Limonade

1 Tasse Sauerrahm

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Lassen Sie den Saft ab oder drücken Sie ihn durch ein Käsetuch.

Schritt 2. Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.

Schritt 3. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es gut, legen Sie die Pfannkuchen aus und formen Sie sie mit einem Löffel.

Schritt 4. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bei Bedarf Öl hinzufügen.

Schritt 5. Mit Sauerrahm servieren.

Draniki mit Fleisch oder Zauberern

5 große Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

200 g Hackfleisch

Salz und Pfeffer

Pflanzenfett

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern.

Schritt 3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Löffel Portionen darauf verteilen Kartoffelteig, glatt streichen, sodass Pfannkuchen entstehen.

Schritt 4. Auf jeden Pfannkuchen etwas Hackfleisch legen und mit einem Löffel Kartoffelmischung bedecken.

Schritt 5. Auf beiden Seiten anbraten, dann den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Duftend, knusprig, unglaublich leckere Pfannkuchen aus Kartoffeln hergestellt sind in vielen Ländern sehr beliebt. Sie haben unterschiedliche Namen, zum Beispiel „deruny“ in der Ukraine, „bramborak“ in der Tschechischen Republik, „plyatski“ in Polen. Aber in Russland sind sie uns unter dem Wort „Pfannkuchen“ bekannt.

Draniki sind ein traditionelles Gericht Weißrussen und ihre Küche. Wie Sie wissen, sind es Kartoffeln Lieblingsgenuss Weißrussen. Viele von ihnen glauben aufrichtig, dass die ersten Kartoffeln auf belarussischem Boden wuchsen und dass es nicht Peter der Große war, der sie nach Russland brachte. Kartoffeln werden dort in jeder Form gegessen, aber Kartoffelpuffer haben einen besonderen Stellenwert. Authentische belarussische Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen weich, haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie werden heiß gegessen, am häufigsten mit Sauerrahm oder einem Gegenstück, zum Beispiel der belarussischen „Machanka“.

Wie kocht man Kartoffelpuffer richtig? Es ist ganz einfach und selbst ein unerfahrener Koch kommt mit diesem Gericht zurecht. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Rösti wirklich lecker sind, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Geheimnisse der Kartoffelpufferzubereitung.

• Wenn Sie als Ergebnis knusprige Pfannkuchen erhalten möchten, müssen die Kartoffeln dafür möglichst fein gehackt werden, am besten von Hand auf der feinsten Reibe. Eine Küchenmaschine oder sogar ein Mixer können diesen Vorgang jedoch recht gut bewältigen.
• Die Kartoffeln müssen möglichst schnell gerieben werden, damit sie nicht braun werden. Dies lässt sich vermeiden, indem man fein gehackte Zwiebeln hinzufügt. Sie können auch einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
• Die entstandene Kartoffelmasse muss gut ausgedrückt werden. Dies muss vor dem Hinzufügen von Zwiebeln erfolgen. Weniger Flüssigkeit drin Original-Produkt macht die Kartoffelpuffer fluffig und verhindert unangenehmes Ölspritzen beim Braten.
• Fügen Sie den Kartoffeln nicht viel Mehl hinzu. Mehl macht Kartoffelpuffer weniger schmackhaft und innen zähflüssig. Solche Pfannkuchen werden schlecht frittiert und verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma.
• Draniki muss in einer heißen Pfanne gebraten werden.
• Es ist nicht nötig, die Pfannkuchen beim Braten mit einem Deckel abzudecken.
• Nachdem Sie die Rösti frittiert haben, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Kartoffelpuffer. Sie können mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, unter Zugabe von Mehl, Eiern und auch mit zubereitet werden verschiedene Füllungen: Käse, Hackfleisch, Pilze.

Sie können gebraten oder gebacken werden. Sie können schlank gemacht werden. Schauen wir uns die 10 beliebtesten und leckersten Rezepte an.

Rezept Nr. 1. Traditionelle belarussische Pfannkuchen.

Wie bereitet man belarussische Pfannkuchen zu? Meistens werden sie ohne Mehl zubereitet. Die Kartoffeln müssen gut ausgepresst sein. In Weißrussland kann sogar ein Kind solche Pfannkuchen kochen. Wie man echte Kartoffelpuffer kocht?

Zutaten:

• 1,5 kg. Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• Öl zum braten
• Sauerrahm zum Servieren

Rezept:

1. Kartoffeln und Zwiebeln müssen auf einer feinen Reibe gerieben oder in einer Küchenmaschine gehackt werden.
2. Salz hinzufügen und gut vermischen. Überschüssige Flüssigkeit muss abgelassen werden.
3. Eine Bratpfanne gut erhitzen und die Kartoffelpuffer darin von beiden Seiten anbraten.
4. Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Grieben servieren.

Rezept Nr. 2. Kartoffelpuffer „Traditionell“

Dieses Rezept ist in Russland sehr beliebt. Sie schmecken wie jedermanns Lieblingspfannkuchen. Sie werden üppig, rosig und duftend.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 2 Eier
• 4 Tisch. Löffel Mehl
• Öl zum braten

So bereiten Sie Kartoffelpuffer zu:

1. Reiben Sie die Kartoffeln oder hacken Sie sie. Überschüssigen Saft abgießen.
2. Eier hinzufügen, gut vermischen.
3. Mehl und Salz hinzufügen und gründlich vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
4. Eine Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer darin von beiden Seiten anbraten. Draniki braten sofort, Sie müssen sie also im Auge behalten.

Rezept Nr. 3. Fastenpfannkuchen.

Diese Kartoffelpuffer werden ohne Eier zubereitet. Tatsächlich werden sie auch fluffig und fallen nicht auseinander. Und dazu müssen Sie einen kleinen Trick kennen. Bei Kartoffelpuffern ohne Eier müssen die Kartoffeln in zwei Teile geteilt werden. Reiben Sie einen Teil auf einer feinen Reibe, den anderen auf einer groben Reibe. Sie können auch etwas Stärke hinzufügen.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Stärke
• Pfeffer
• Eine Prise Limonade

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Kartoffeln reiben und gut ausdrücken.
2. Mehl, Stärke, Soda, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
3. Auf beiden Seiten gut anbraten.
4. Am besten mit Sauerrahm oder Tomatensauce servieren.

Pfannkuchen ohne Ei sind gut für Vegetarier und Veganer.

Rezept Nr. 4 Draniki sind köstlich.

Diese Kartoffelpuffer sind besonders lecker und fluffig. Zuletzt werden darin Kartoffeln gegart. Zuerst wird der Teig geknetet, in den dann die Kartoffeln gegeben werden.

Zutaten:

• Kartoffeln 1 kg.
• Zwiebel -2 mittel
• Mehl – ​​2 Esslöffel
• Milch oder Sauerrahm -2 Esslöffel
• Knoblauch -2 Zehen
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Sie müssen die Eier mit Salz und Pfeffer schlagen, gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
2. Die Zwiebel auf der feinsten Reibe reiben oder in einen Fleischwolf geben und den Saft abtropfen lassen.
3. Die Kartoffeln fein reiben, den Saft abtropfen lassen und kurz mit der Zwiebel vermischen.
4. Fügen Sie der Zwiebel-Kartoffel-Mischung Milch oder Sauerrahm hinzu.
5. Beide Mischungen vermischen und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte fettarmer Sauerrahm ähneln. Abhängig davon kann mehr oder weniger Mehl benötigt werden.
6. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Um die Kartoffelpuffer ordentlicher zu machen, können Sie sie nicht mit einem Esslöffel, sondern mit einem kleinen Löffel in die Pfanne geben.
7. Heiß servieren, mit Sauerrahm.

Rezept Nr. 6. Draniki mit Pilzen.

Die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen ist sehr beliebt. Es ist köstlich und nahrhaft. In der Ukraine werden Kartoffelpuffer in Form eines großen Pfannkuchens gebraten, in dessen Mitte ein Löffel Füllung, meist Pilze, platziert wird. Ein Kartoffelpuffer reicht aus, um satt zu werden.

Zutaten:

• 1 kg. Kartoffeln
• 300 Gramm Champignons
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Pilze waschen. Fein hacken. Schneide die Zwiebel.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und die Champignons dazugeben. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist. Cool.
3. Kartoffeln reiben, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
4. Pilze zur Kartoffelmischung geben und umrühren.
5. In einer heißen Pfanne die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Wenn sich der Teig beim Braten ausbreitet, müssen Sie ein weiteres Ei hinzufügen.

Rezept Nr. 7. Draniki mit Käse .

Wie kocht man Kartoffelpuffer mit Käse? Wenn Sie keine Lust mehr auf normale Kartoffelpuffer haben, ist es an der Zeit, mit dem Experimentieren zu beginnen! Kartoffelpuffer mit Käse sind lecker und knusprig. Sie schmecken wie Käsechips und sind bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Zwiebel
• 200 Gramm Käse 2 Eier

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Zwiebeln reiben und vermischen.
2. Eier, Mehl, Salz hinzufügen.
3. Den Käse reiben und zu den Kartoffeln geben. Alles vermischen.
4. Auf beiden Seiten anbraten.

Rezept Nr. 8. Kartoffelpuffer mit Fleisch .

Diese Pfannkuchen mit Hackfleisch sind auch eine Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Sie werden die männliche Hälfte der Welt nicht gleichgültig lassen, denn fast alle Männer lieben Kartoffeln und Fleisch. Wie kocht man Kartoffelpuffer mit Fleisch?

Zutaten:

• 1 kg. Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel Mehl
• 300 Gramm Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
• Salz Pfeffer
• Etwas Milch, Sauerrahm oder Sahne

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Mischen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen.
2. Hackfleisch zubereiten. Mahlen Sie dazu das Fleisch in einem Fleischwolf. Das Hackfleisch sollte nicht trocken sein. Dazu müssen Sie dem Fleisch etwas Milch, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen. Sie können auch Wasser hinzufügen. Alles vermischen.
3. Kartoffeln und Fleisch mischen, von beiden Seiten goldbraun braten.

Draniki mit Hackfleisch sind sicherlich nicht traditionell, aber dennoch gefragt.

Rezept Nr. 9. Draniki im Ofen gebacken.

Diese Kartoffelpuffer sind nicht nur köstlich, das Rezept dafür haben wir Ihnen bereitgestellt, sondern sie sind auch gesund. Bei der Zubereitung wird weniger Öl verwendet und man kann auch viel auf einmal kochen und muss keine Zeit mit Braten verschwenden, sondern andere Gerichte zubereiten.

Zutaten:

• 1 kg. Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Kartoffeln und reiben Sie auch die Zwiebel. Mischen.
2. Ei, Mehl, Salz hinzufügen, vermischen.
3. Fetten Sie das Backblech ein Olivenöl, runde oder ovale Kuchen formen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
4. Etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Heiß servieren, mit Sauerrahm oder Soße.

Rezept Nr. 10 Kartoffelpuffer mit Zucchini.

Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich, da nicht jeder auf die Idee kommt, Kartoffelpuffer aus Zucchini zuzubereiten. Der Geschmack von Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen ist nicht wie bei klassischen Pfannkuchen. Allerdings sind solche Pfannkuchen saftiger und ersetzen langweilige Kartoffelpuffer.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 500 Gramm Zucchini
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode.

1. Reiben Sie die Kartoffeln. Geriebene Zwiebel hinzufügen. Mischen.
2. Ei, Salz, Pfeffer zur Kartoffelmischung geben und gut verrühren.
3. Zucchini sehr fein reiben, die entstandene Masse gut ausdrücken, mit dem Kartoffelteig vermischen.
4. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
5. Heiß mit Soße Ihrer Wahl servieren.

Egal welche Art von Pfannkuchen Sie zubereiten, es ist immer lecker und gesund! Haben Sie keine Angst, mit Zutaten zu experimentieren und Ihre Lieben zu erfreuen. Guten Appetit!

Elena 01.06.2019 29 1,7k.

Wenn Sie etwas Einfaches und Leckeres kochen möchten Gemüsegericht, dann rate ich dir, auf Kartoffelpuffer zu achten, klassisches Rezept welches mit einer Vielzahl an Zutaten ergänzt werden kann. Traditionell werden sie in einer Bratpfanne gebraten, man kann sie aber auch im Ofen braten. Generell eignet sich dieses Wurzelgemüse gut für den Backofen, die Gerichte gelingen sehr lecker, das Rezept dazu gibt es zum Beispiel auf der Website.

In Weißrussland heißt dieses Gericht Kartoffelpuffer, ukrainische Hausfrauen nennen es Kartoffelpuffer, aber das Kochprinzip ist dasselbe: Geschälte Knollen werden gerieben, zu Pfannkuchen geformt und in einer Pfanne gebacken.

Woher kommt dieser Name? Dieses Rezept ist seit der Zeit bekannt, als es im Haushalt noch keine Reibe gab. Zur Herstellung von Fladenbroten aus rohen Kartoffeln wurde das Gemüse mit einem geschärften Brett geschält. Daher der Name.

Ich mache Sie auf verschiedene Variationen der Zubereitung dieses Gerichts zu Hause aufmerksam. Es ist einfach und jede Hausfrau mit jedem Ausbildungsniveau kann damit umgehen. Detaillierte Beschreibung Mit Schritt-für-Schritt-Fotos um denen zu helfen, die es zum ersten Mal tun.

Kartoffelpuffer – ein klassisches Rezept in der Pfanne

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit diesem Gericht mit traditionelles Rezept. Wenn Sie es beherrschen und alle Feinheiten verstanden haben, können Sie mit der Zugabe weiterer Zutaten experimentieren.

Welche Kartoffeln werden für das Rezept benötigt? Da junge Knollen wenig Stärke enthalten, ist von der Verwendung zum Kochen abzuraten. Und es ist besser, reifes Wurzelgemüse mit einem hohen Gehalt an diesem Stoff zu wählen.

Typischerweise lassen sich Knollen dieser Sorte gut garen, und wenn sie roh sind, haben sie eine raue Schale und ein gelbliches Fruchtfleisch in der Mitte. Damit die Kartoffelpuffer beim Backen ihre Form behalten und besser schmecken, wird Stärke benötigt.

Erforderliche Produkte:

• Kartoffeln - 600 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 1 EL. l. mit einer Rutsche
• Zitronensaft- ½ TL.
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken
• geruchloses Pflanzenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos:

Was muss getan werden, damit Kartoffeln nicht braun werden? Reiben Sie die Knollen abwechselnd mit Zwiebeln, sein Saft behält seine Farbe und das Gericht wird schön und appetitlich. Auch Zitronensaft und Sauerrahm helfen bei dieser Aufgabe. Sie können während des Garvorgangs in kleinen Mengen hinzugefügt werden.

Welche Reibe eignet sich am besten zum Reiben von Kartoffeln? Sie können jedes verwenden, es hängt alles davon ab, welches Ergebnis Sie am Ende erzielen möchten. Die feinste Reibe ergibt weiche, zarte Pfannkuchen mit gleichmäßiger Struktur; je größer die Reibe, desto uneinheitlicher wird die Struktur der Pfannkuchen.

Am häufigsten wird eine mittelgroße Reibe verwendet, Fertiggericht Es wird weich mit einer knusprigen Kruste. Eine feine Reibe ist nicht sehr komfortabel in der Handhabung – sie verstopft schnell und produziert viel Saft. Auf einer groben Reibe gegarte Deruns müssen länger gebraten werden, damit der Geschmack roher Kartoffeln nicht zu spüren ist.

Leckere Kartoffelpuffer mit Käse

Damit die Pfannkuchen beim Braten nicht auseinanderfallen, haben wir dem klassischen Rezept etwas Mehl hinzugefügt. In dieser Version fungiert Käse aufgrund seiner Schmelzeigenschaft als Verbindungsglied. Es verleiht dem Gericht außerdem einen angenehm cremigen Geschmack.

Wichtig! Als Käseprodukt müssen Sie Käse mit einem Fettgehalt von mehr als 40 % verwenden dieses Gerichts nicht geeignet, da es nicht schmilzt.

Zutaten:

• geschälte Kartoffeln - 0,5 kg.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Ei - 1 Stk.
• Käse Hartweizensorten- 150 gr.
• Oregano - 1 TL.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• raffiniertes Pflanzenöl

Wie man kocht:

Mit Fleisch gefüllte Kartoffelpuffer zubereiten

Achten Sie darauf Originalrezept, das nicht nur für eine alltägliche Mahlzeit geeignet ist, sondern auch festliches Fest. Die Zutaten deuten auf weißes Hühnerfleisch hin, können aber auch aus magerem Schweinefleisch, Kalbfleisch und Truthahn zubereitet werden.

Produkte zum Rezept:

• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Hähnchenbrust - 250 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 2 EL. l.
• Käse - 60 gr.
• schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz, Kräuter
• Pflanzenfett

Kochmethode:

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffelpuffer (Zauberer) mit Hackfleisch

Das Gericht ist sehr appetitlich und lecker - saftig Fleischkotelett, umrahmt von einer dünnen knusprigen Kartoffelkruste. Zauberer, wie dieses Rezept auch genannt wird, ist einen Versuch wert.

Für Kartoffelpuffer können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden, aus einer Fleischsorte oder einer gemischten Variante.

Was Sie vorbereiten müssen:

• Kartoffeln - 900 gr.
• gehacktes Fleisch- 350 gr.
• Zwiebeln - 1/2 Stk. kleine Größe
• Zitronensaft - 1 TL.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Knollen auf einer mittleren Reibe und fügen Sie Zitronensaft hinzu, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Salz hinzufügen, gut vermischen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, gießen Sie sie ab und geben Sie die abgesetzte Stärke zu den geriebenen Kartoffeln. Eier hinzufügen, verrühren.
   
2. Würzen Sie das fertige Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, trockenem Basilikum, Oregano oder Ihren Lieblingsgewürzen. Gehackten Knoblauch und fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Überschüssige Flüssigkeit drin dieses Rezept wird nicht benötigt, deshalb ist es besser, die Zwiebel in dieser Form in das Hackfleisch zu geben und sie nicht zu Püree zu mahlen, damit das Fleisch weniger Saft abgibt. Aus Hackfleisch Rohlinge formen.
   
3. An Schneidbrett Legen Sie mehrere Lagen Papierhandtücher darauf. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit gehackte Kartoffeln, einen Fladen daraus backen. Legen Sie das Hackfleisch darauf und verteilen Sie es gleichmäßig, so dass es etwas kleiner ist als das Gemüsefladenbrot. Geben Sie noch etwas Kartoffeln auf das Hackfleisch und formen Sie ein Schnitzel, damit das Fleisch nicht herausschaut. Legen Sie die vorbereiteten Halbzeuge auf ein Papiertuch. Wir tun dies, damit überschüssiger Saft aufgenommen wird, der sich weiterhin aus den Kartoffeln löst. Unmittelbar vor dem Braten die Oberseite der Koteletts mit einem Handtuch trocken tupfen.
   
4. Gießen Sie Öl in eine erhitzte Bratpfanne, geben Sie die Pfannkuchen hinein, reduzieren Sie die Hitze auf unter die mittlere Stufe und braten Sie sie auf einer Seite. Bedecken Sie sie mit einem Deckel mit Loch oder einem speziellen Gerät, falls Sie eines haben. Drei Minuten ruhen lassen, dann auf der anderen Seite braten. Dann noch einmal umdrehen und insgesamt sollten sie 9-10 Minuten unter dem Deckel garen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch darin garen kann.
   
5. Zuerst auf eine Papierserviette legen, sobald das überschüssige Öl absorbiert ist, kann serviert werden.
   

Video zum Kochen von Pfannkuchen aus Kartoffeln und Zucchini im Ofen

Eine andere Möglichkeit, das klassische Rezept zu abwechslungsreich zu gestalten, besteht darin, Zucchini hinzuzufügen. Ihr zartes Fruchtfleisch verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack und ist außerdem sehr lecker gesundes Gemüse. Das Rezept ist auch deshalb interessant, weil es nicht in der Pfanne, sondern im Ofen gegart wird. Ausführlich Schritt-für-Schritt-Rezept schau dir das Video an.

So bereiten Sie magere Kartoffelpuffer ohne Eier nach dem klassischen Rezept zu

Für Vegetarier oder Fastende können Kartoffelpuffer auch ohne Eier zubereitet werden. Die Hauptsache ist, Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt zu wählen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dies zu überprüfen. Sie müssen die Knolle halbieren und die Hälften einige Sekunden lang drehen, ohne sie zu trennen. Wenn nach diesem Vorgang die untere Hälfte an der oberen klebt und nicht herunterfällt, dann ist dies die Sorte, die wir brauchen.

Wenn Sie die falsche Sorte zur Hand haben, aber unbedingt Kartoffelpuffer zubereiten möchten, hilft Stärke, die geriebenen Kartoffeln zugesetzt werden kann, Abhilfe. Für ein halbes Kilo geriebenes Gemüse benötigen Sie 1 EL. l. Stärke.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg.
• Zwiebeln - 2 Stk. (mittlere Größe)
• Salz - 0,5 TL.
• Pflanzenöl zum Braten

Nach Rezept zubereiten:

Es gilt als richtig, dass die Kartoffelpuffer, wenn sie zur Hälfte in Öl liegen, gut durchgebacken sind und eine knusprige Kruste haben.

Rühren Sie die Mischung unbedingt um, bevor Sie eine neue Charge in die Pfanne geben, da sich die Stärke am Boden absetzt.

Rezept für Kartoffelpuffer aus Salzkartoffeln

Auch diese Option ist möglich. Wenn Sie die Kartoffeln am Vorabend kochen, können Sie morgens schnell und einfach ein leckeres Frühstück zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Salzkartoffeln - 1 Stk. große Größe
• Ei - 1 Stk.
• geriebener Käse - 2 EL. l.
• rohe Karotten - 1/3 Stk.
• Pflanzenöl
• Sauerrahm

Wie man kocht:

Wie eingangs erwähnt, ist das klassische Rezept für Kartoffelpuffer schon lange bekannt; glücklicherweise ist es in der Vielfalt der im Internet reichlich vorhandenen Gerichte nicht verloren gegangen. Und dafür gibt es eine Erklärung – lecker, schnell, aus verfügbaren Produkten zubereitet, erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, abwechslungsreich, da mit einer Vielzahl von Zutaten ergänzt werden kann. Einige Vorteile.

Wenn Sie möchten, servieren Sie Pfannkuchen als separates Gericht mit Sauerrahm oder einer anderen Soße oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Guten Appetit!

Damit können Sie Ihren Lieben eine Freude machen interessantes Gericht- normale Kartoffelpuffer. Dabei handelt es sich um Pfannkuchen, aber anstelle eines Mehlteigs werden zerkleinerte Kartoffeln frittiert. Einfache belarussische Pfannkuchen werden traditionell aus Knoblauch, Zwiebeln und Eiern zubereitet, es gibt jedoch auch andere Versionen des Gerichts mit Hackfleisch, Käse, Pilzen, Zucchini und sogar Hüttenkäse.

Rezept 1. Klassisch

Kartoffelpuffer, deren Rezept am häufigsten verwendet wird, sind bei fast jedem beliebt. Das klassische Version Gerichte.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffelknollen;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Mehl oder Stärke;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl oder ein anderes geruchloses Pflanzenöl zum Braten;
• 1 EL. Löffel Sauerrahm oder Milch.

Wie man kocht, mit Fotos:

1. Die Knollen zusammen mit der Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben.
2. Überschüssigen Saft abgießen.
3. Die Eier verquirlen, mit gehackten Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen und mit der Kartoffelmischung vermischen.
4. Milch oder Sauerrahm, Stärke (Mehl) hinzufügen.
5. In die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 5 Minuten). Der Deckel muss nicht geschlossen werden.

Beratung! Wenn die Eier-Kartoffel-Mischung dick genug ist, muss kein Mehl oder Stärke hinzugefügt werden.

Klassische Pfannkuchen werden mit Sauerrahm serviert. Besonders lecker schmecken sie mit Machanka – einer traditionellen belarussischen Soße, die speziell für Kartoffelpuffer entwickelt wurde.

Machanka-Rezept: Die gesalzenen Rippchen schneiden, geräucherte Wurst, geschmolzenes Schmalz und Schinken, alles in einen Topf geben und zusammen mit saurer Sahne köcheln lassen. Nehmen Sie die Proportionen der Produkte beliebig ein, es ist nicht notwendig, alle aufgeführten Zutaten hinzuzufügen.

Rezept 2. Ohne Eier

Draniki ohne Eier ist das am einfachsten zuzubereitende, aber sehr leckere Gericht. Die Zubereitung solcher mageren Kartoffelpuffer ist selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig und Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Zutaten:

• 5 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 2 EL. l. Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Beratung! Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich Kartoffelsorten mit hohem Stärkegehalt hervorragend. Dadurch erhalten Sie eine Kartoffelmasse mit der gewünschten Konsistenz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Knollen und reiben Sie sie auf einer feinen (für Kartoffelbrei) oder groben Reibe. Je besser die Knollen zerkleinert werden, desto homogener wird die Masse und desto dünner werden die Pfannkuchen. Auf einer groben Reibe geriebene Kartoffeln ergeben Pfannkuchen mit einer knusprigeren Kruste.
2. Drücken Sie die resultierende Kartoffelmischung aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geschieht dies nicht, breiten sich die Pfannkuchen in der Pfanne aus.
3. Salz, Mehl und Gewürze zu den Kartoffeln geben. Gründlich mischen.
4. Den resultierenden Teig in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Auf der einen Seite anbraten, dann auf der anderen Seite, dabei die Pfannkuchen wenden.

Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 3. Mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch erweisen sich als sättigender; vor allem Männer mögen ihren Geschmack. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, allerdings dauert die Zubereitung etwas länger als beim Kochen nach dem klassischen Rezept.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 300 g Hackfleisch;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebeln schälen, eine davon in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Mahlen Sie die zweite Zwiebel gründlich mit einem Mixer oder einer Reibe. Teilen Sie die resultierende Masse in 2 Teile.
3. Einen Teil der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
4. Die Knollen schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie die resultierende Masse mit der restlichen Zwiebel, Salz und Pfeffer.
5. Pfannkuchen in einer Pfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) in Pflanzenöl braten. Die Kartoffelmischung mit einem Löffel in eine erhitzte Pfanne geben und glatt streichen – die Schicht sollte dünn sein. Obenauf, in der Mitte des Pfannkuchens, etwas Hackfleisch platzieren und mit der Kartoffelmasse bedecken.
6. Zuerst auf einer Seite braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab – so können die Kartoffelpuffer gut backen.
7. Mit gebratenen Zwiebelhalbringen servieren.

Beratung! Ohne die Produktpalette und deren Proportionen zu ändern, können Sie Kartoffel-Fleisch-Pfannkuchen zubereiten – die Kartoffelmischung mit Hackfleisch mischen und wie normale Pfannkuchen braten.

Rezept 4. Mit Wurst und Käse

Draniki mit normaler Brühwurst und Käse sind sättigend und gleichzeitig sehr lecker. Das Gericht eignet sich perfekt zum Mittag- oder Frühstück.

Zutaten:

• 500 g Kartoffelknollen (6 Stk.);
• 100 g Brühwurst;
• 100 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. Löffel Mehl;
• 2 Eier;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (Sie können andere Gewürze hinzufügen);
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung:

1. Die geschälten Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
2. Überschüssigen Saft auspressen.
3. Wurst und Käse in dünne Scheiben schneiden, mit der Kartoffelmasse vermischen, Ei, Mehl, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Geben Sie die Mischung in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl.
5. Auf der einen und der anderen Seite goldbraun braten (ca. 5 Minuten).
6. Tupfen Sie die fertigen Pfannkuchen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Heiß servieren, mit saurer Sahne garniert.

Rezept 5. Im Ofen

Draniki lassen sich nicht nur in der Bratpfanne zubereiten, auch im Ofen werden sie nicht weniger lecker. Die Kruste wird genauso golden und knusprig sein. In diesem Fall wird das Gericht nicht so fettig, da die Menge an Pflanzenöl, die beim Kochen verwendet wird, deutlich reduziert wird. Wir können sagen, dass sich die Kartoffelpuffer als diätetisch erweisen werden.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 2 EL. Löffel Mayonnaise;
• eine halbe Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

1. Die geschälten Kartoffelknollen und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben. Überschüssigen Saft abgießen oder auspressen.
2. Fügen Sie der Kartoffel-Zwiebel-Mischung sofort Mayonnaise hinzu.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine spezielle Knoblauchpresse passieren.
4. Masse, Knoblauch und Ei vermischen, salzen.
5. Mehl hinzufügen.
6. Der Teig sollte ziemlich klebrig sein, damit er sich zu flachen Kuchen formen lässt.
7. Schalten Sie den Ofen ein, er sollte sich auf 200-220 Grad erwärmen.
8. Ein Backblech mit vorgefettetem Backpapier auslegen.
9. Legen Sie die Kuchen auf das Papier.
10. Das Bräunen der Kartoffelpuffer dauert 20 Minuten. Während des Kochens müssen sie einmal gewendet werden.

Warm mit Sauerrahm, Ketchup oder Mayonnaise servieren.

Rezept 6. Mit Zucchini

Sehr leckere Kartoffelpuffer werden mit Zucchini zubereitet, deren Zugabe dem Gericht Zartheit verleiht.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• 3 Eier;
• 1 große Zwiebel;
• 3 EL. Löffel Mehl;
• Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Sauerrahm zum Servieren des Gerichts.

Beratung! Es ist besser, Zucchini jung mit unreifen Samen zu nehmen.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Knollen auf einer feinen Reibe oder einem Mixer.
2. Zucchini und geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe reiben.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini mischen.
4. Vorgeschlagene Eier, Gewürze, gehackten Knoblauch hinzufügen und alles salzen.
5. Geben Sie die Pfannkuchen esslöffelweise hinein und braten Sie sie in einer Bratpfanne in erhitztem Pflanzenöl, bis sich eine goldene, knusprige Kruste bildet. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen.

Beratung! Falls gewünscht, können Sie der Mischung beliebiges Grün hinzufügen.

Heiß mit Sauerrahm servieren. Kartoffelpuffer mit Zucchini werden Erwachsene und Kinder ansprechen.

Besonders lecker werden Kartoffelpuffer, wenn Sie sich an die Zubereitungsempfehlungen halten.

1. Wählen Sie die richtigen Kartoffeln: Sie sollten viel Stärke enthalten. Ideal sind große Kartoffeln mit rauer Schale und gelblicher Innenseite. Junge Knollen enthalten nicht viel Stärke und eignen sich daher nicht sehr gut für die Zubereitung von Kartoffelpuffer.
2. Ein Mangel an Stärke in Kartoffeln lässt sich leicht beseitigen – einfach 1-2 Esslöffel Stärke in die Mischung geben.
3. Die Knollen gleichzeitig mit der Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Dadurch wird verhindert, dass die Masse dunkel wird. Sie müssen dies nicht von Hand tun; verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Sie können Kartoffeln mit einem normalen Entsafter mahlen. In diesem Fall müssen Saft und Fruchtfleisch gemischt werden, es sollte jedoch nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden sein.
4. Im Übermaß Teig Fügen Sie Mehl hinzu, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst werden die Kartoffelpuffer leicht „gummiartig“. Zu diesem Zweck ist es besser, Stärke zu verwenden.
5. Gewürze verstärken den Geschmack und das Aroma des Gerichts; fügen Sie sie nach Belieben hinzu.
6. Draniki erhalten eine goldene Kruste und werden knusprig, wenn Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne braten. Pflanzenöl sollte die halbe Dicke der Kartoffelmischung bedecken.
7. Zu dicke Kartoffelpuffer dürfen innen nicht frittiert werden, daher muss die Masse beim Auslegen mit einem Löffel geglättet werden, damit sie dünner wird.
8. Sie können überschüssiges Fett loswerden, indem Sie Pfannkuchen sofort nicht auf einen Teller, sondern auf Papierservietten legen.

Kartoffelpuffer sind ein einfach zuzubereitendes Gericht mit minimalen Zutaten, aber gleichzeitig sehr lecker und sättigend. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze kann das Essen völlig anders schmecken.

Draniki sind Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal auch Eiern.

Was Sie vor der Teigzubereitung beachten sollten

1. Am besten verwenden Sie stärkehaltige Kartoffelsorten. Sie haben typischerweise hellbraune Haut und weißliches Fleisch. Junge Kartoffeln sind nicht geeignet, da sie weniger Stärke enthalten als alte.
2. Kartoffeln reiben Sie am besten auf einer feinen Reibe. Schälen Sie einfach nicht alle Kartoffeln auf einmal, sondern 2-3 auf einmal. Andernfalls müssen Sie die Knollen einweichen, damit sie nicht dunkel werden. Und im Wasser verlieren sie einen Teil der notwendigen Stärke.
3. Um zu verhindern, dass geriebene Kartoffeln dunkel werden, müssen Sie sie abwechselnd mit Zwiebeln reiben. Darüber hinaus verleiht Zwiebelpüree den fertigen Kartoffelpuffer ein wunderbares Aroma und eine goldene Farbe.
4. Anstelle von Zwiebeln können Sie auch 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden und die Kartoffelpuffer werden luftiger.
5. Sollten die geriebenen Kartoffeln zu viel Saft ergeben, können Sie diese leicht auspressen. Aber nicht zu viel, sonst werden die Kartoffelpuffer trocken und zäh. Es ist besser, die Flüssigkeit nicht auszugießen, da dies am Ende des Garvorgangs nützlich sein kann.
6. Es ist nicht notwendig, es zu klassischen Kartoffelpuffern hinzuzufügen. Es wird hinzugefügt, wenn die Kartoffeln nicht genügend Stärke enthalten. Das Ei verhindert, dass der Teig auseinanderfällt.
7. Fügen Sie kein Mehl hinzu: Dadurch können die Kartoffelpuffer „gummiartig“ und geschmacklos werden. Sollte der Teig zu flüssig werden, ist es besser, etwas Stärke hinzuzufügen. Sie können im Laden gekaufte Stärke verwenden oder die Stärke, die sich am Boden des Behälters absetzt, mit Kartoffelsaft nehmen.

Im Laufe der Zeit sind viele erschienen Vielfalt an Rezepten Kartoffelpuffer, aber Kartoffeln bleiben immer die gleiche Zutat. Hier sind ein paar beste Optionen Kartoffelpfannkuchen.

ru.m.wikipedia.org

Zutaten

• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;

Vorbereitung

Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Bei Bedarf Ei und Stärke hinzufügen und glatt rühren.

postila.ru

Zutaten

• 100 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

Käse und Knoblauch reiben. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben. Käse und Gewürze zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Käse salzig genug ist, müssen Sie kein oder nur eine kleine Menge Salz hinzufügen. Bei Bedarf Ei und Stärke zum Teig hinzufügen.

gotovite.ru

Zutaten

• 200–300 g Hackfleisch (Sie können jedes Fleisch nehmen, zum Beispiel Schweinefleisch, Rindfleisch oder);
• 2 Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

1 geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und vermischen. Sie können weitere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Reiben Sie abwechselnd die Kartoffeln und die zweite Zwiebel. Einige Gewürze und bei Bedarf Ei und Stärke hinzufügen und gründlich vermischen.

Sie können das Hackfleisch und die Kartoffeln einfach mischen oder Pfannkuchen mit Füllung zubereiten. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten.

postila.ru

Zutaten

• 200–300 g Champignons;
• etwas Pflanzenöl;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

cgotovim.ru

Zutaten

• 300 g Kürbis;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei – optional;
• 1–2 Esslöffel Stärke – optional.

Vorbereitung

Den Kürbis reiben. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben. Mischen Sie diese Zutaten, fügen Sie Salz und bei Bedarf Ei und Stärke hinzu.

So backen Sie Kartoffelpuffer ohne Füllung

Draniki werden in einer heißen Pfanne mit erhitztem Gemüse oder gebraten Butter. Es sollte die Kartoffelpuffer etwa zur Hälfte bedecken. Dann bekommen sie eine appetitlich knusprige Kruste.

Es ist besser, das Öl vorher in einer Bratpfanne zu erhitzen. Sobald der Teig für Kartoffelpuffer fertig ist, müssen Sie sofort mit dem Frittieren beginnen.

Geben Sie einen Esslöffel aus der Kartoffelmischung, geben Sie ihn in die Pfanne und streichen Sie ihn mit einem Löffel glatt. Je dünner die Teigschicht, desto knuspriger werden die Pfannkuchen.

Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten einige Minuten anbraten: Die Kruste sollte goldbraun werden. Die Garzeit hängt von der Dicke der Pfannkuchen ab. Bei dünnen Pfannkuchen dauert das Backen auf jeder Seite etwa 3–5 Minuten, bei dicken 7–10 Minuten.

Vor dem Braten muss jede weitere Portion Kartoffelpuffer gründlich gemischt werden. Die Stärke in ihrer Zusammensetzung kann sich am Boden absetzen, dann behalten die Kartoffelpuffer ihre Form nicht mehr gut.

Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Frittieren auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und glatt streichen. Belegen Sie sie sofort mit kleinen Fleischfrikadellen, Pilzen oder anderen Zutaten Ihrer Wahl. Anschließend die Füllung mit einem weiteren Löffel Teig bedecken und die Kartoffelpuffer wie normale Pfannkuchen backen.

So servieren Sie Pfannkuchen

Die besten Pfannkuchen werden frisch zubereitet. Kalt schmecken sie nicht so gut.

Draniki gelten als eigenständiges Gericht. Am häufigsten werden sie mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert. Aber Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack verwenden.