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Kekse mit Ingwer, Zimt und schwarzem Pfeffer. Ingwerplätzchen

Das Rezept der Delikatesse ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Englische Mönche waren die ersten, die Ingwerkekse zubereiteten, um den Weihnachtsbaum zu schmücken. Die Tradition etablierte sich schnell und seitdem gilt die aromatische Köstlichkeit als unverzichtbares Merkmal der Weihnachtsfeiertage.

Heutzutage haben wir gelernt, Kekse in ein Kunstwerk zu verwandeln. Dank der Vielzahl an Kochvarianten findet jeder das für ihn passende Rezept.

Ingwer-Delikatesse ist in vielen Ländern ein Symbol für Weihnachten. Die Kekse werden zu verschiedenen Figuren geformt und an den Weihnachtsbaum gehängt. Es ist üblich, mit mehrfarbigem Zuckerguss und Süßwarenstreuseln zu dekorieren.

Knusprige Kekse haben einen ausgeprägten Ingwergeschmack und ein angenehmes Gewürzaroma. Die meisten Rezepte empfehlen, der Zusammensetzung Honig hinzuzufügen. Es macht die Textur des Leckerbissens zarter und ermöglicht eine lange Lagerung des Produkts. Auch nach 3 Monaten veralten die Cookies nicht.

Eine große Menge an Gewürzen macht Backwaren zu einer erstaunlichen, einzigartigen Köstlichkeit mit einem angenehm würzigen Nachgeschmack.

Geheimnisse und Regeln für erfolgreiches Backen mit Ingwer

Damit die Delikatesse Ihnen gefällt Aussehen und Geschmack müssen Sie einfache Empfehlungen befolgen:

Es ist Ingwer, der Kekse ungewöhnlich macht, daher bestimmt seine Qualität, wie hell und angenehm der Geschmack sein wird.
Zur Zubereitung dürfen getrocknete, gemahlene Wurzeln verwendet werden, die in Beuteln verkauft werden. Aber das Aroma und die Helligkeit des Geschmacks werden bei einem solchen Gewürz merklich reduziert als bei der Zugabe von frischen Wurzeln.
Ingwerteig ist knifflig und schwer auszurollen. Es haftet ständig an der Oberfläche und erfordert die Zugabe von Mehl, was seine Struktur und Qualität beeinträchtigt. Damit die Kekse nicht verderben, wird der Teig zwischen zwei Beuteln ausgerollt. Vor dem Rollen wird die Masse eingelegt Gefrierschrank für eine Viertelstunde. Dann auf Beutel verteilen und auf die gewünschte Dicke ausrollen. So klebt oder reißt es nicht. Anschließend die Tüten vorsichtig entfernen und mit dem Formen der Kekse beginnen.

Durch die Zugabe von Melasse erhält die Delikatesse eine schöne dunkle Farbe. Außerdem behalten die Kekse länger ihren Geschmack, werden weich, luftig und zerbröckeln nicht.
Oft verlieren die Kekse ihre Form. Dies lässt sich leicht beheben, indem man heiße Backwaren abschneidet.
Die Bereitschaft der Cookies lässt sich leicht feststellen. Wenn es leicht aufgegangen und gebräunt ist, ist es fertig.
Am häufigsten wird eine Ingwer-Delikatesse zum Schmücken eines Weihnachtsbaums zubereitet. Mit einem Cocktailstrohhalm können Sie ganz einfach ein hübsches Loch für das Seil bohren.
Bei Keksen erzielt man mit minderwertigem Mehl bessere Ergebnisse.
Wenn keine speziellen Formen vorhanden sind, können Sie Schablonen auf Papier ausschneiden.

Nutzen und Schaden von Ingwerkeksen

Dank der Ingwerwurzel haben Kekse eine wohltuende Wirkung auf den Körper:

erhöht den Körpertonus;
hat eine bakterizide Wirkung;
stimuliert die Gehirnaktivität;
steigert den Stoffwechsel;
hilft, Krankheiten zu widerstehen;
erhöht den Glukosespiegel;
stimuliert die Funktion des Herzsystems;
stärkt das Immunsystem;
reduziert das Risiko von Blutgerinnseln;
In kleinen Dosen lindert es die Symptome einer Toxikose.

Übermäßiger Konsum kann sich negativ auf die Figur auswirken und zu Übergewicht führen.

Voraussetzungen für die Auswahl der Hauptzutat

Zur Steigerung wohltuende Eigenschaften, Aroma und Geschmacksqualitäten Für Kekse empfiehlt es sich, frische Ingwerwurzel zu verwenden. Beim Kauf werden feste, leichte und saftige Exemplare bevorzugt. Es dürfen keine sichtbaren Fasern oder Falten auf der Oberfläche vorhanden sein. Die frische Wurzel hat eine dünne Schale und ein duftendes Aroma. Vor der Zugabe zum Teig wird die Wurzel fein gemahlen.

Achten Sie bei der Verwendung von Ingwerpulver auf die Verpackung. Es sollte unbeschädigt sein und möglichst lange haltbar sein.

Rezepte für die Zubereitung von Ingwerkeksen zu Hause

Klassische Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss

Kekse schmücken die Weihnachtsfeiertage und erfüllen den Raum mit einem angenehmen, würzigen Aroma.

Wird benötigt

Zuckersirup – 85 ml;
Protein – 1 Stk.;
Mehl – 1500 g;
Zimt – 12 g;
Puderzucker– 250 g;
Margarine – 340 g;
Backpulver – 20 g;
Kardamom – 12 g;
Zucker – 450 g;
Nelken – 15 g;
Wasser – 240 ml;
Ingwer – 20 g.

Vorbereitung

Nehmen Sie die Margarine zwei Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Sirup über die Margarine gießen. Zucker hinzufügen. Schlagen.
Gewürze hinzufügen und mit Backpulver vermischen. Wasser (200 ml) einfüllen und mit Mehl vermischen. Den Teig kneten.
Einen Tag in der Kälte stehen lassen. Rollen. Kekse ausschneiden. Die beste Option- Verwenden Sie spezielle Formen. Wenn diese nicht verfügbar sind, verwenden Sie Papierschablonen, Gläser und Gläser zum Schneiden.

Auf ein Backblech legen und im heißen Ofen bei 180° backen. 7 Minuten backen. Cool. Wenn Sie Kekse als Christbaumschmuck verwenden möchten, müssen Sie zunächst mit einer Cocktailröhre ein Loch für den Faden bohren.
Gießen Sie das Protein in das restliche Wasser und fügen Sie Pulver hinzu. Schlagen. Die Glasur sollte eine satte weiße Farbe haben.
Die Leber mit gekochtem Garnieren garnieren Zuckerglasur. Einen Tag trocknen lassen.

Zimt

Die Delikatesse ist mäßig scharf und sehr gesund. Für mehr delikater Geschmack die Wurzelmenge kann reduziert werden.

Zutaten

Aufstrich – 110 g weich;
Zucker – 190 g;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Mehl – 310 g;
Zimt – 8 g;
Ei – 1 Stk.;
Ingwer – 2 Wurzeln;
Nelken – 5 Stk.

Vorbereitung

Den Ofen vorheizen. Es dauert 180°.
Backpulver mit Mehl vermischen. Die Nelken in einen Mörser geben und Zimt hinzufügen. Schleifen. Die geschälten Wurzeln hacken und in einem Mixer mahlen. Alle vorbereiteten Produkte mischen.
Den Aufstrich in den Zucker geben. Mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie das Ei hinein und fügen Sie die würzige Mischung hinzu. Kneten. Rollen.
Kekse ausschneiden. Auf ein Backblech legen.
In den Ofen stellen. 25 Minuten backen.

Diät mit Hüttenkäse

Auch während einer Diät können Sie sich etwas gönnen hausgemachte Kuchen. Sie können diese Kekse jeden Tag backen, ohne Ihrer Figur zu schaden.

Wird benötigt

fettarmer Hüttenkäse – 2 EL. Löffel;
Eichhörnchen – 4 Stk.;
Vanillezucker – 0,5 Beutel;
Honig – 15 ml;
frisch geriebener Ingwer – 30 g;
Haferflocken – 80 g.

Vorbereitung

Kühlen Sie das Eiweiß ab. 5 Minuten schlagen. Sie benötigen dichten Schaum.
Honig mit Hüttenkäse hinzufügen. Mischen. Haferflocken einfüllen und darüber streuen Vanillezucker. Kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Mit den Händen Kekse in der gewünschten Größe formen. Auf ein Backblech legen.
17 Minuten backen.

Mit Schokolade

Machen Schokoladengenuss Zusammen mit Kindern möglich. Dieser spannende Zeitvertreib wird dazu beitragen, die motorischen Fähigkeiten und die Vorstellungskraft des Kindes zu entwickeln.

Zutaten

Kristallzucker – 90 g;
Ingwer – 10 g;
Ei – 1 Stk.;
Aufstrich – 100 g;
Honig – 35 ml;
Backpulver – 10 g;
Zimt – 10 g;
Mehl – 300 g;
Schokolade – 40 g;
Muskatnuss- 3 Jahre

Wie macht man

Den Aufstrich in der Mikrowelle schmelzen. Versüßen.
Honig und Ei einfüllen. 3 Minuten schlagen.
Backpulver und Gewürze hinzufügen. Mischen. Schokolade schmelzen. In die Mischung gießen. Mit Mehl vermischen. Kneten. Cool.
Rollen. Kekse ausschneiden. Auf ein Backblech legen und 17 Minuten (180°) backen.

Mit Honig

Honig ist viel gesünder als Zucker Darüber hinaus werden Backwaren mit einem angenehmen Aroma gesättigt. Sie können zu jedem Anlass eine Leckerei backen, nicht nur zu den Weihnachtsfeiertagen.

Wird benötigt

Mehl – 210 g;
Zimt – 8 g;
Natron – 2 g;
trockener gemahlener Ingwer – 10 g;
Puderzucker – 80 g;
Honig – 25 ml;
Salz – 2 g;
Butter– 40 g kalt;
Eigelb – 1 Stk.

Wie man kocht

Gewürze zum Mehl hinzufügen. Füge Salz hinzu. Limonade hinzufügen. Mischen und durch ein Sieb sieben.
Das Butterstück hacken. Zur Mehlmischung hinzufügen. Schleifen. Es sollte krümelig sein.
Honig und Eigelb dazugeben und mit Pulver bestreuen. Kneten. Sollte die Masse bröckeln, noch etwas Honig hinzufügen.
In einen Beutel wickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend die Zuschnitte ausrollen und ausschneiden.
Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180° backen. Es dauert 20 Minuten.

Fasten-Ingwerplätzchen

Die Backwaren sind außen knusprig und innen weich.

Zutaten

Wasser – 150 ml;
Honig – 60 ml;
Salz – 2 g;
Olivenöl – 7 EL. Löffel;
Zimt – 12 g;
Vanillezucker - eine Tüte;
Piment – 5 g;
Mehl – 425 g;
frischer Ingwer– Stück 2x2 cm;
Nelken – 1 Teelöffel;
Weizenkleie – 5 EL. Löffel;
Limonade – 4 g.

Wie man kocht

Ein Stück Ingwer hacken.
Wasser, Öl, Honig und Ingwerwürfel in eine Mixerschüssel geben. Vanillin, Backpulver und Gewürze hinzufügen. Salz hinzufügen und schlagen.
Gießen Sie die resultierende Mischung über die Kleie. Aufsehen. Mit Mehl vermischen. Kneten. Die Masse sollte nicht an den Händen kleben.
Stellen Sie den Ofen auf Aufheizen. Sie benötigen 180°.
Den Teig ausrollen. Eine ausreichende Dicke beträgt einen halben Zentimeter. Schneiden Sie die Figuren aus.
Kekse auf ein gefettetes Backblech legen. 20 Minuten auf mittlerer Stufe backen.

Ingwerplätzchen- Backwaren ideal für die kalte Jahreszeit. Der verführerische Duft der Gewürze umhüllt Sie sanft mit Wärme und gibt Ihnen trotz des Wetters vor dem Fenster ein Gefühl von Geborgenheit. Es ist keine Überraschung, dass Ingwerkekse besonders beliebt sind... Neujahrsferien- es wird mit aufrichtigen familiären und freundschaftlichen Zusammenkünften in Verbindung gebracht, und die gemeinsame Vorbereitung bringt Sie einander näher und sorgt für gute Laune.

Der Hauptbestandteil dieser würzigen Kekse ist natürlich Ingwer – er kann gemahlen, frisch oder kristallisiert hinzugefügt werden. Es ist das dezente Aroma des Ingwers, das Backwaren so wohlig und wärmend macht. Während gemahlener Ingwer, der in Beuteln verkauft wird, leicht erhältlich und einfach zu verwenden ist, wird angenommen, dass nur frisch geriebene Ingwerwurzel Backwaren diesen besonderen Geschmack und dieses besondere Aroma verleihen kann. In diesem Fall sollte man besonders auf die Qualität des Gewürzes achten – die Ingwerwurzel sollte hart, saftig und von heller Farbe sein. Ingwer sollte kurz vor der Zugabe zum Teig fein gerieben werden.

Neben Ingwer werden in Keksrezepten häufig auch andere Gewürze verwendet, um den Backwaren einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Persönlichkeit zu verleihen – zu diesen Gewürzen gehören Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken, schwarzer Pfeffer und rosa Pfeffer. Die Basis bei Lebkuchenplätzchen ist die Kombination aus Ingwer und Zimt, weitere Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden. Im Laufe zahlreicher kulinarischer Experimente finden Hausfrauen meist „ihre“ Gewürzkombination, die als Grundlage für Signature Cookies dient. Das Rezept für Lebkuchenplätzchen kann auch Honig, Nüsse, Schokolade oder Orangenschale enthalten. Wenn Sie Lebkuchenplätzchen nach allen Regeln zubereiten möchten, verwenden Sie brauner Zucker, Kakao oder Melasse – diese Zutaten verleihen den Keksen eine satte dunkle Farbe.

Der klassische Lebkuchenteig besteht aus Mehl, Eiern, Butter, Zucker und Gewürzen und die Zubereitung dauert nicht länger als 10 Minuten. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, wickeln Sie den Teig am besten in Frischhaltefolie ein und stellen ihn zum Aushärten in den Kühlschrank. Anschließend wird der Teig auf eine Dicke von 3 bis 5 mm ausgerollt und daraus Kekse ausgeschnitten. Den Teig am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier ausrollen, statt auf einem bemehlten Brett Ingwerteig verträgt kein überschüssiges Mehl. Sie können den Teig auch nicht ausrollen, sondern kleine Kugeln daraus abschneiden, in Zucker wälzen und diese dann mit einem Glas direkt auf dem Backblech flach drücken – so erhalten Sie Kekse mit einer knusprigen Oberschicht.

Auf Wunsch können die fertigen Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss (Glasur) aus aufgeschlagenem Puderzucker verziert werden Eiweiß Und Zitronensaft. Wenn Sie dieser Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen, können Sie auf Lebkuchenplätzchen alles aufmalen, was Ihr Herz begehrt, und so wird das Backwerk leuchtend. Kochmeisterwerk. Wenn Sie zum Ausschneiden des Teigs lockige Formen verwenden, können Sie sicher sein, dass Ihre Kekse ein echter Hingucker werden. Und wie glücklich werden die Kinder sein! Solche farbenfrohen Kekse können als Geschenk an Verwandte und Freunde verschenkt und sogar aufgehängt werden Weihnachtsbaum, nachdem zuvor ein Loch für die Schnur in die Kekse gebohrt wurde. Zeigen Sie Ihrer Fantasie beim Dekorieren von Lebkuchenplätzchen und sie werden einen gewöhnlichen Tag in einen echten Feiertag verwandeln!

Die einfache Zubereitung, das einzigartige Aroma und der wunderbar würzige Geschmack machen Ingwerkekse zu einem beliebten Leckerbissen für Erwachsene und Kinder. Möchten Sie Ihrem Leben einen Hauch von Wärme und Komfort verleihen? Dann bereiten Sie unbedingt Ingwerkekse nach unseren Rezepten zu!

Klassische Lebkuchenplätzchen

Zutaten:
2,5 Tassen Mehl,
1 Tasse Zucker,
200 g weiche Butter,
1 Ei

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder Kardamom,
1/2 Teelöffel Soda.

Vorbereitung:
Butter mit Zucker und Ei mit einem Mixer oder Mixer verrühren. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit Gewürzen und Soda vermischen, dann zur Buttermischung geben und gründlich verrühren, bis ein plastischer Teig entsteht. Legen Sie den Teig für 25–30 Minuten in den Kühlschrank und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und mit geformten Ausstechern Kekse ausstechen. Kekse auf Backpapier backen Pergamentpapier Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Zutaten:
1 1/2 Tassen Mehl,
120 g zimmerwarme Butter,
1/2 Tasse Zucker plus 1/2 Tasse Zucker zum Überziehen der Kekse
200 g Schokolade,
1/4 Tasse flüssiger Honig,
2 Esslöffel frischer Ingwer,
1 Esslöffel Kakaopulver,
2 Teelöffel gemahlener Ingwer,

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss,
1/2 Teelöffel Soda.

Vorbereitung:
Butter und Zucker mit einem Mixer 4–5 Minuten schlagen. Honig und fein geriebenen frischen Ingwer hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Muskatnuss verrühren. Die trockenen Zutaten zusammen mit der fein gehackten Schokolade zur Buttermischung geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermischen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Kleine Teigkugeln mit einem Durchmesser von höchstens 4 cm formen, in einem Teller mit Zucker wälzen und im Abstand von 5 cm zueinander auf ein Backblech legen. Drücken Sie die Teigkugeln mit dem Boden eines Glases flach und backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis sie sich fest anfühlen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen.

Ingwerkekse „Fragrant“

Zutaten:
250 g Mehl,
100 g Zucker,
80 g weiche Butter,
1 Ei
1 daumengroßes Stück Ingwerwurzel
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken,
1/2 Teelöffel Natron oder Backpulver.

Vorbereitung:
Die gewürfelte Butter mit einem Mixer mit Zucker und Ei glatt rühren. Mit fein geriebenem Ingwer vermischen. In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen. Mehl zur Butter-Zucker-Mischung geben und verkneten elastischer Teig. Legen Sie den in Frischhaltefolie eingewickelten Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und rollen Sie ihn anschließend mehrere Millimeter dick aus. Kekse mit einem Glas, Formen oder einem speziellen Ausstecher ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kekse auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten, je nach Größe der Kekse, backen.

Ingwerkekse mit Honig und Nüssen

Zutaten:
400 g Mehl,
170 g Butter,
80 g Zucker,
1 Ei
1/2 Tasse flüssiger Honig,
1/2 Tasse gehackte Nüsse ( Walnuss, Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse usw.),
2 Teelöffel geriebener Ingwer,
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt,
1/2 Teelöffel Muskatnuss,
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
1/2 Teelöffel Soda,
1/4 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Weiche Butter mit Zucker verquirlen, dann Ei und Honig hinzufügen und erneut verrühren. Die Mischung mit Nüssen, Gewürzen, Salz und Soda verrühren. Fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu – Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger als die angegebene Menge. Das Ergebnis sollte ein glatter Teig sein, der nicht an den Händen klebt. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend wird der gekühlte Teig auf eine Dicke von 5 mm ausgerollt, in Formen geschnitten und etwa 10 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Lebkuchenplätzchen mit Orangenschale

Zutaten:
2 Tassen Mehl,
1 Tasse Zucker,
170 g Butter,
1 Ei
1 Esslöffel kristallisierter Ingwer,
2 Teelöffel Orangenschale,
2 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlener Zimt,
1 Teelöffel Backpulver,
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss,
1/4 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
In einer großen Schüssel die weiche gewürfelte Butter und den Zucker verrühren. Orangenschale und zerstoßenen kristallisierten Ingwer unterrühren. In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Trockene Zutaten zur Sahnemischung hinzufügen und glatt rühren. Legen Sie den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank, formen Sie ihn zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Rollen Sie den gekühlten Teig aus, schneiden Sie die Kekse aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Kekse 8-10 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter auf.

Lebkuchenplätzchen mit Melasse

Zutaten:
4,5 Tassen Mehl,
2 Tassen Zucker plus 3/4 Tasse Zucker zum Bestreuen der Kekse
330 g zimmerwarme Butter,
2 Eier,
1/2 Tasse Melasse,
4 Teelöffel gemahlener Ingwer,
2 Teelöffel Backpulver,
2 Teelöffel gemahlener Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
1/4 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen. Beiseite legen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Melasse hinzufügen, schlagen. Die cremige Mischung unterrühren Mehlmischung mit einem Holzlöffel. Schneiden Sie Teigstücke ab und formen Sie daraus etwa 4-5 cm große Kugeln. Geben Sie den restlichen Zucker in einen flachen Teller und rollen Sie die Teigkugeln darin aus. Legen Sie sie dann im Abstand von ca. 1,5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 5 cm voneinander entfernt. Drücken Sie die Kekse mit dem Boden eines Glases flach, bis sie flach sind. Der Boden des Glases muss regelmäßig in Zucker eingetaucht werden. Kekse bei 180 Grad 12-14 Minuten backen. Die fertigen Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen und dann vom Backblech nehmen.

Wenn Sie Ihren Lebkuchenplätzchen ein festliches Aussehen verleihen möchten, verzieren Sie sie mit Puderzucker. Diese Glasur ist sehr einfach zuzubereiten, trocknet schnell, klebt nicht an den Händen und ermöglicht das Zeichnen verschiedenster Motive auf Kekse. Um farbige Glasur zuzubereiten, müssen Sie diese in die erforderliche Anzahl Teile teilen und jeden Teil mit Lebensmittelfarbe mischen. Kekse werden mit Zuckerguss dekoriert, der in einen Spritzbeutel gegeben oder mit einem Pinsel aufgetragen wird. Denken Sie daran, dass nur gebackene und abgekühlte Kekse glasiert werden sollten.

Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen

Zutaten:
200 g Puderzucker,
1 Eiweiß,
1 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung:
In einer trockenen Schüssel das Eiweiß mit Zitronensaft auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steifer Schaum bildet. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit und geben Sie langsam den gesiebten Puderzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung dann 5 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit. Die Glasur sollte ziemlich dick und glänzend sein und etwa 10 Sekunden lang einen Messerabdruck hinterlassen. Wenn die Glasur beim Auftragen auf die Kekse zu schnell eindickt, etwas hinzufügen kaltes Wasser. Nach dem Auftragen der Glasur sollte diese etwa 2–3 Stunden aushärten.

Ingwerkekse sorgen für gute Laune und erfüllen Ihr Zuhause mit einem feierlichen Gefühl. Schaffen Sie jetzt diese Stimmung, indem Sie in die Küche stürmen! Guten Appetit!

Trüffel bzw aromatisches Öl das du selbst gemacht hast. Sie enthalten Ihre Aufmerksamkeit und Fürsorge. Backen Sie dieses Jahr ein paar Lebkuchenplätzchen für Ihre Freunde! Ich habe ein einfaches und zuverlässiges Rezept.

Das Backen von Keksen an Heiligabend ist eine alte europäische Tradition. Der erste, der erscheint Deutscher Lebkuchen Lebkuchen, sie sind entfernte Verwandte unserer Minz- und Beerenfrösche. Bis zum 16. Jahrhundert wurden in ganz Europa verschiedene Kekse gebacken. In Deutschland wurden neben Lebkuchen auch Spritzkekse mit Butter hergestellt, in Schweden Süßigkeiten mit schwarzem Pfeffer und Ingwer und in Norwegen Spitzenwaffeln mit dem Aroma von Zitrusfrüchten und Kardamom.

In England sind sogenannte „Sugar“-Cookies, Zuckerkekse, in Mode gekommen; sie enthalten viel Zucker. Auch die kleinen Kekse in Tierform (essbarer Zoo), die wir alle als Kinder liebten, gehen auf die Tradition des europäischen Weihnachtsfests zurück. Backen Sie so viele wie möglich, damit Ihr Baum davon einige bekommt. Kekse eignen sich hervorragend als Spielzeug!

Im Dezember gibt es in Europa und Amerika überall Kekse. Es wird in Konditoreien und Bäckereien verkauft und in der heimischen Küche zubereitet. Seit den 1960er Jahren gibt es in den USA eine Tradition des Kekstauschs: Mädchen treffen sich, haben Spaß und teilen Backwaren miteinander. Jeder geht mit einer ganzen Kiste nach Hause. verschiedene Kekse als wäre sie in einen Süßwarenladen gegangen oder hätte die Küche eine Woche lang nicht verlassen. Eines Tages wurde ich zu einer solchen Party eingeladen. Es war süß, laut und roch nach warmen Gewürzen und Champagner. Stimmt, dann konnte ich mir 11 Monate lang keine Kekse ansehen.

Das Interessanteste ist, dass es nicht so viele Grundrezepte für Teig gibt. Die Unterschiede liegen vielmehr in der Form der Kekse, der Dekoration und der Größe der essbaren Perlen. Ich koche normaler Teig, nicht zu süß, mit mindestens hinzufügen Butter, da die Glasur für Süße sorgt. Ich füge noch mehr hinzu, vor allem Ingwer, denn Weihnachtsplätzchen dürften ein wenig in der Nase brennen. Glauben Sie mir, Ingwer kann das!

Der Teig ist in buchstäblich zehn Minuten zubereitet. Sie müssen alle Zutaten kombinieren und in Frischhaltefolie einwickeln. Ich empfehle, den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit er etwas fester wird – so lässt er sich leichter ausrollen und die Formen ausschneiden.

Ein weiterer Trick bei der Teigausrolltechnik. Wahrscheinlich möchten Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, aber es ist besser, es anders zu machen: Schneiden Sie zwei Blätter Backpapier aus, legen Sie eine Teigkugel dazwischen und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Erstens ist es sehr praktisch – die Schicht lässt sich leicht handhaben und drehen, um sie gleichmäßig auszurollen. Zweitens nimmt der Teig auf diese Weise kein überschüssiges Mehl auf. Außerdem müssen Sie die Arbeitsplatte später nicht waschen.

Ich habe das Backen aus westlichen Zeitschriften gelernt. Wunderschöne Fotos mit Schneemännern und Weihnachtsbäumen inspirieren zum Tragen einer Schürze! Auf allen ausländischen Fotos haben die Kekse eine zarte Kaffeefarbe, aber mit Grundrezept Diese Farbe funktioniert nicht. Es wird so leicht sein wie ein Laib Graubrot. Wie viele Lebkuchenmänner habe ich gebacken, bevor ich herausgefunden habe, dass die Briten etwas dunklen Sirup und die Amerikaner dicke, blauschwarze Melasse hinzufügen! Unsere Großmütter färbten den Teig mit einem Brenner, indem sie Zucker in einer Bratpfanne verbrannten, und unsere Mütter verwendeten Kakaopulver.

Am einfachsten ist es, dem Teig etwas Kakao hinzuzufügen. Dadurch erhält er einen Farbton wie die Kekse auf dem Magazinbild. Wenn Sie möchten, backen Sie einen Lebkuchen, aber ich empfehle Ihnen, Ihre Energie für die Dekoration der Lebkuchenplätzchen aufzusparen. Bereiten Sie die Glasur vor und färben Sie sie mit verschiedenen Farben Lebensmittelfarbe Füllen Sie Spritzbeutel und denken Sie daran, was Ihnen im Kunstunterricht beigebracht wurde. Erstellen! Beim Dekorieren von Keksen gibt es keine Regeln!

Mein Rat an Sie: Backen Sie mit Ihren Kindern. Sie freuen sich, wenn Sie ihnen das Ausstechen und Verzieren der Kekse anvertrauen. Auch Ihre Küche wird es lieben – sie wird mit den Düften des Urlaubs erfüllt sein. Zögern Sie nicht Neues Jahr Es ist schon ganz nah!

Ingwerplätzchen

Zutaten(ca. 18 Kekse)

Mehl - 250 g

Butter bei Raumtemperatur - 70 g

brauner Zucker - 80 g

Ei - 1 Stk.

Kakao - 1 EL. Löffel

gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel

frisch geriebener Ingwer - 1 Teelöffel

gemahlener Zimt - 1 Teelöffel

gemahlene Nelken - 0,5 Teelöffel

Soda - 0,5 Teelöffel

Zur Dekoration

Puderzucker - 250 g

großes Eiweiß (ca. 40 g) - 1 Stck.

Zitronensaft - 1 EL. Löffel

warmes Wasser - 2-3 EL. Löffel

Lebensmittelfarben

Perlen und Schneeflocken

Vorbereitung

1. Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und Ei vermischen und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen – es sollte eine homogene Masse entstehen.

2. Mehl, Soda, Gewürze, Ingwer und Kakao hinzufügen. Mischen (ich verwende einen Standmixer). Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Legen Sie das erste Stück auf ein großes Blatt Backpapier, drücken Sie es mit der Hand flach, bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Sie sollten eine gleichmäßige Schicht von 5-7 mm Dicke erhalten.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Figuren formen (nach Wunsch mit einem Strohhalm Löcher für das Band stechen), diese auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die Kekse dicker als 7 mm sind, benötigen sie weitere 3–4 Minuten.

5. Während die erste Teigcharge backt, machen Sie dasselbe mit der zweiten Teigcharge. Wenn der Teig etwas weich ist, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Geben fertige Kekse Abkühlen lassen und mit dem Dekorieren beginnen.

6. Alle Zutaten für die Glasur vermischen und mit einem Mixer 8-10 Minuten lang schlagen. Es sollte eine dichte, glänzende Masse entstehen. Führen Sie ein Messer über die Glasur; die Markierung sollte etwa 10 Sekunden lang erhalten bleiben – es ist praktisch, mit dieser Glasur zu malen. Sollte die Glasur flüssig sein, mehr Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Wenn es hingegen zu dicht ist, gießen Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinein.

7. Die Glasur in Schüsseln füllen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Dann in Spritzbeutel umfüllen und mit dem Dekorieren beginnen. Wenn Sie den Lebkuchen mit einer gleichmäßigen Schicht Glasur überziehen möchten, bemalen Sie zuerst die Ränder und füllen Sie dann die Mitte aus. Sie können die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Bürste glätten. Verzieren Sie die Kekse mit essbaren Perlen und Schneeflocken und lassen Sie die Glasur 3-4 Stunden lang aushärten. Bewahren Sie Kekse in einem Behälter mit festem Deckel auf.

Lebkuchen-Shortbread-Kekse sind ein wenig magisch. Sein subtiler, raffinierter Duft erinnert an einen Urlaub, eine schöne Teeparty am Abend und an häusliche Gemütlichkeit. Es passt perfekt zu fast jedem Getränk. Kombiniert mit Kaffee, Kakao, Milch, Fruchtsaft, Wein. Und vor allem ist es einfach und interessant zuzubereiten. Lass es uns versuchen!

Lebkuchen-Zimtplätzchen sind durch Zufall entstanden. Der Legende nach bereitete ein junger Novize des Klosters Essen für das Weihnachtsessen zu und verschüttete versehentlich Gewürze in den Teig. Der Fall war für die damalige Zeit schrecklich, denn Gewürze waren Gold wert. Aber die Kekse waren unerwartet lecker und haben allen geschmeckt. So entstand die Tradition.

In Europa Shortbread mit Ingwer ist ein Muss an den Neujahrsfeiertagen. Es gibt viele Möglichkeiten: mit Honig, Schokolade, Schale, Pfeffer.

In Deutschland, Frankreich, England und den USA sind Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss ein Muss zu Weihnachten. Es war einmal, dass es sich nicht durch eine Vielzahl von Formen auszeichnete – es war rund oder oval. Mittlerweile gibt es Rohlinge in allen möglichen Größen und Konfigurationen: Männchen, Sterne, Häuser. Auch das Dekor gefällt – duftendes Marzipan, essbare Perlen und Strasssteine, „eingelegt“ mit Platten aus essbarem Gold, machen gewöhnliche Kekse zu einem echten Kunstwerk.

Klassisches Rezept aus Europa

Versuchen wir, Lebkuchen-Mürbeteigkekse auf die gleiche Weise zu backen, wie Konditoren und einfach Bewohner europäischer Städte und Dörfer sie schon seit langem zubereiten.

Wir brauchen:

200 g natürliche Butter;
1 mittelgroßes Ei;
200 g Kristallzucker;
2 Tassen Mehl;
½ Teelöffel Soda;
2 Teelöffel gemahlener Ingwer und Zimt;
etwas Kardamom Piment, Nelken nach Geschmack.

Das fertige „Halbzeug“ wird in Folie eingewickelt und für 15-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Der Teig wird plastischer und behält seine Form besser.
Danach wird es in zwei gleiche Teile geteilt. Eine davon wird zu einer Schicht mittlerer Dicke ausgerollt und mit einer speziellen Form oder einem Becher/Glas werden Figuren ausgeschnitten. Sie können mit Puderzucker und Nüssen bestreut und mit Zuckerguss dekoriert werden.
Backpapier auf ein Backblech legen und fertige Kekse. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor, die ungefähre Backzeit beträgt 8-10 Minuten.
Anschließend mit dem zweiten Teil des Teigs genauso verfahren. Es ergeben sich zwei Chargen „Shortbreads“. Sie können mit Glasur überzogen werden.

Honig-Ingwer-Kekse

Ingwerplätzchen können mit Honig zubereitet werden, was dem Teig nicht nur einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma verleiht, sondern ihn auch geschmeidiger macht.

Du wirst brauchen:

200 g (eineinhalb Tassen) Mehl;
0,5 Teelöffel Soda;
je 100 g Kristallzucker und Butter;
Ei;
Gewürze nach persönlicher Vorliebe (Ingwer, Zimt, Kardamom, Pfeffer, Nelken) – eine Prise;
3 Teelöffel flüssiger Honig.

Vorbereitung:

In Analogie zu klassisches Rezept Sie sammeln trockene (Mehl, Gewürze, Soda) und flüssige (Zucker, Ei, Butter, Honig) Grundstoffe, die dann kombiniert werden.
Der fertige Teig ruht etwa 2 Stunden im Kühlschrank.
Dann wird es ausgerollt und es werden „Shortcakes“ ausgeschnitten, die im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang gebacken werden.

Ingwer-Zitronen-Kekse

Der exquisite Zitrusgeschmack verleiht den Keksen einen besonderen Charme und das Rezept ist nicht schwer zuzubereiten.

350 g (3,7 Tassen) Weizenmehl, durch ein Sieb gesiebt;
2 Tassen Puderzucker (Sie können normalen Kristallzucker in einem Mörser zerstoßen);
300 g Butter oder Margarine;
50 g Ingwer;
2-3 EL. frisch gepresster Zitronensaft
2-3 Teelöffel Schale.

Vorbereitung:

Mehl, Schale, Ingwer und Puderzucker werden in einem geeigneten Behälter vermischt.
Dort wird weiche Butter hinzugefügt, der Teig geknetet, bis die Konsistenz grober Krümel entsteht.
Zitronensaft wird hinzugefügt.
Der Teig sollte homogen sein. Rollen Sie es zu einer Kugel. Die Hälfte trennen und zu einer Schicht ausrollen.
In Quadrate oder Rauten schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Etwas länger als üblich backen – etwa 20 Minuten.

Glasurrezepte

Traditionelle Glasur wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

1 Teelöffel Zitronensaft;
1 EL. l. abgekochtes kaltes Wasser;
150 g) Zucker.

Vorbereitung:

Die Komponenten werden gemischt, bis die Masse aushärtet, ohne sich auf der Untertasse zu verteilen.
Kekse werden mit einer speziellen Spritze oder einer normalen Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke dekoriert.
Sie können Muster, Ornamente und lustige Szenen zeichnen.

Der Glasur werden Hühnereiweiß, Kakao und Lebensmittelfarbe zugesetzt.

Die fertigen Kekse mit Ingwer und Zimt sind duftend, knusprig und theoretisch „langhaltbar“ – sie sind mehrere Wochen haltbar. In der Praxis ist es so lecker, dass es im Handumdrehen vom Tisch „weggefegt“ wird.
Lebkuchenplätzchen lassen sich gut mit Kindern backen – sie sind einfach, lustig und interessant. Eine gemeinsame Sache trägt viel zur Bildung bei und fördert das gegenseitige Verständnis in der Familie. Und es ist einfach schön, an der Knete zu basteln, über Kleinigkeiten zu plaudern und zu lachen. Diese Aktivität hebt Ihre Stimmung und schafft eine gemütliche Atmosphäre.

Würzige und duftende Lebkuchen-Zimt-Kekse sind ein einfacher, aber köstlicher Leckerbissen. Auch in seiner einfachsten Form, ohne jegliche Verzierungen, ist es eine tolle Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Cookies lassen sich einfach und schnell zubereiten und sind theoretisch lange haltbar. In der Theorie, denn in der Praxis gibt es nach buchstäblich einer halben Stunde nichts mehr zu speichern. Kekse mit Ingwer und Zimt erweisen sich als so aromatisch und lecker, dass man sich kaum von ihnen losreißen kann, wenn man sie einmal probiert hat. Knusprig im Aussehen, schmilzt es förmlich auf der Zunge und hinterlässt nur einen pikanten Nachgeschmack von Gewürzen. Versuch es!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Sieben Weizenmehl mit Backpulver.

Eine Prise Salz hinzufügen, 2 TL. gemahlener Ingwer, 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles gründlich vermischen.

Verbinden Ei und Zucker, nach Belieben 2-3 TL hinzufügen. Honig Die Mischung glatt rühren. Zimmerwarme Butter dazugeben und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.