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Rezept für Lebkuchenplätzchen mit Anmerkungen. Lebkuchenplätzchen – klassische Keksrezepte mit Zuckerguss für zu Hause

Um klassische Lebkuchenplätzchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Weizenmehl— 0,25 kg;
Ei- 1 Stk.;
Puderzucker - 0,1 kg;
Butter - 100 g;
Kakao - 1 TL;
Gemahlener Ingwer – 2 TL;
Gemahlener Kardamom – 0,5 TL;
Gemahlener Zimt – 1 TL;
Gemahlene Nelken – 0,5 TL;
Blütenhonig – 1 EL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
Backpulver – 0,5 TL;
Salz nach Geschmack.

Darüber hinaus müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Formen für Lebkuchenplätzchen;
Nudelholz;
Frischhaltefolie;
Backpapier.

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Schritt-für-Schritt-Rezept für Ingwerplätzchen mit Fotos

Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Natron und Nelken in einer tiefen Schüssel vermischen.
Fügen Sie Salz hinzu – eine Prise reicht aus, um den Backwaren einen pikanten Geschmack zu verleihen.
Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie das Mehl und dann den Kakao durch. Fügen Sie sie zu den Gewürzen hinzu.
Die Butter muss weich werden – in der Mikrowelle oder indem man sie vorher aus dem Kühlschrank nimmt.
Reiben Sie das Öl damit ein Puderzucker. Alternativ kannst du übrigens auch Rohrzucker nehmen und ihn in einer Kaffeemühle mahlen. Dann werden die Kekse dunkler und bekommen einen zarten Karamellgeschmack.
Erhitzen Sie den Honig im Wasserbad, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen.
Honig, Ei, mit Zucker geriebene Butter in eine Schüssel mit Gewürzen und Mehl geben. All dies muss mit einem Mixer gründlich geschlagen und dann der Teig mit den Händen geknetet werden.
Der Teig wird klebrig und klebt zunächst an den Händen. Um diesen Effekt zu vermeiden, müssen Sie es in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird sehr flexibel und komfortabel zu bedienen sein.
Den Teig auf Pergament ausrollen. Wenn die Kekse dünn und knusprig sein sollen, müssen Sie sie auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Nun, wenn sich herausstellt, dass die Schicht mehr als 5 mm beträgt, dann erhalten Sie Lebkuchen– auch eine tolle Option, allerdings sollten sie etwas länger gebacken werden.
Drücken Sie mit vorbereiteten Formen Figuren aus dem Teig, zum Beispiel in Form von Herzen.
Kekse 5-6 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Lebkuchenplätzchen entscheiden, erhöhen Sie die Zeit auf 8–10 Minuten.
Sammeln Sie alle Reste zusammen und kneten Sie sie zu einem homogenen Teigstück. Sie werden daraus eine zweite Ladung Leckereien zubereiten.

Denken Sie daran: Laut diesem Rezept sind Lebkuchenplätzchen nach dem Backen sehr weich und sollten eine halbe Stunde lang nicht von einer ebenen Fläche entfernt werden, bis sie endgültig aushärten und eine stabile Form annehmen.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Typischerweise werden solche Backwaren mit dekoriert Spezialglasur auf Zucker-Protein-Basis - Zuckerguss. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten:

Nehmen Sie 1 Eiweiß, 150 Gramm Puderzucker, 20 ml Zitronensaft und Lebensmittelfarbe.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein elastischer Schaum entsteht.
Fügen Sie Pulver hinzu, das zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde.
Zitronensaft in die Mischung gießen.
Fügen Sie Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu.
Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie die Mischung in eine Spritze.
Jetzt können Sie beliebige Muster auf die fertigen Kekse zeichnen!

Tipp: Verpacken Sie die Backwaren vor dem Verschenken in mit Papierschnipseln gefüllte Pappschachteln und binden Sie diese mit schönen Satinbändern zusammen. Unter die Schleife können Sie ein Foto des Beschenkten aus Ihrem persönlichen Fotoarchiv legen.

Mit dem Einbruch des Winters entsteht eine besondere Behaglichkeit und Wärme im Haus. hausgemachtes Backen. Einfache und preiswerte Lebkuchenplätzchen machen bereits beim Backen Stimmung für die bevorstehenden Feiertage. Das Backen solcher Kekse ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ein besonderes Vergnügen – ein guter Grund, den Abend gemeinsam mit einer interessanten Aktivität zu verbringen. Die ganze Familie kann verschiedene Formen ausstechen, von einfachen Sternen bis hin zu komplexen Figuren – die Kekse verformen sich überhaupt nicht und bleiben flach. Aufgrund der großen Menge an Gewürzen und Honig sind Ingwerkekse relativ lange haltbar und eignen sich daher perfekt für Weihnachtsgeschenke, zum Bemalen und Dekorieren Weihnachtsbaum. Praktisch ist auch, dass der Teig mehrere Stunden lang gekühlt werden muss, was bedeutet, dass er am Vortag zubereitet werden kann – Sie müssen also am Tag des Backens nicht mehr als 15 Minuten mit der Zubereitung der Kekse selbst verbringen.

Autor der Publikation

Als Mutter von fünf Kindern ist sie seit acht Jahren Hausfrau. Seit seinem zehnten Lebensjahr interessiert er sich für Backen und Kochen im Allgemeinen. Vor kurzem habe ich ein neues Hobby gefunden – die Food-Fotografie – und seitdem versuche ich, alles zu kombinieren. Er interessiert sich ein wenig für Kunsthandwerk, aber das Kochen bleibt an erster Stelle. Sie backt auch auf Bestellung.

Rezeptautorin: Tamara Archakova
Nach dem Kochen erhalten Sie 40 Stück.
Kochzeit:

Zutaten

600 g Weizenmehl
1 Teelöffel Limonade
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/8 TL gemahlener Kardamom
1/8 TL gemahlene Nelken
1/8 TL Muskatnuss Boden
1/8 TL Anis
215 g Butter
215 g Honig
215 g Zucker

Kochmethode

Essen zubereiten. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt.

Das Mehl sieben. Mahlen Sie die Gewürze, sofern sie ganz sind, und sieben Sie sie durch ein feines Sieb. Mehl, Natron und gemahlene Gewürze mischen: Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Anis.

Butter, Honig und Zucker in einen Topf geben.

Etwas anziehen langsames Feuer und unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Butter vollständig aufgelöst haben, dann sofort vom Herd nehmen.

Geben Sie die trockene Zutatenmischung in eine tiefe Schüssel oder Rührschüssel. Die heiße Honig-Butter-Mischung dazugeben und per Hand mit einem Holzspatel oder im Mixer mit Hakenaufsatz verrühren. Der Teig wird ziemlich weich und klebrig sein. Fügen Sie auf keinen Fall zusätzliches Mehl hinzu! Decken Sie den Teig mit Folie ab oder legen Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.

Nach 8-10 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig wird hart. Teilen auf Schneidbrett, den Teig in 4-6 Teile teilen. 3–5 Minuten gut durchkneten. Den Backofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen.

Rollen Sie jeweils einen Teil auf einer Backmatte (oder Pergament) aus. Nach dem Backen verändert sich die Größe der Kekse praktisch nicht. Verwendung von Kunststoff bzw Metallformen Figuren ausschneiden.

Entfernen Sie den restlichen Teig (er muss etwas abgekühlt und erneut verwendet werden). Legen Sie die Kekse zusammen mit dem Backblech auf ein Backblech.

Bei 200 Grad 7–8 Minuten backen, bis die Masse gleichmäßig bernsteinfarben ist. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen; die Kekse sind dann noch weich. Anschließend herausnehmen und zur Aufbewahrung in einen Blech- oder Glasbehälter geben. Ingwerplätzchen bereit. Guten Appetit!

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage nehmen wir alles mit und erinnern uns daran Neujahrsrezepte. Dies ist eines der wichtigen und sehr relevanten Rezepte. In meiner Familie ist es üblich, an den Weihnachtsfeiertagen und an Feiertagen Ingwerkekse zu backen. Ich verwöhne sie mit den Kindern, die zu uns kommen, um Zauber zu wirken und großzügig zu sein. Und viele von ihnen setzen bereits gezielt auf diese Cookies. Das Rezept ist sehr alt und ich glaube, es hat sich bewährt. Die Zubereitung ist sehr einfach, die daraus hergestellten Produkte müssen jedoch schnell genug gebacken werden. Hören Sie auf meinen Rat, halten Sie sich genau an die Proportionen und Sie werden Erfolg haben. Ich möchte auch die Qualität von Mehl und Butter erwähnen, sie muss einwandfrei sein.

Zutaten:

Ei - 1 Stück;
Butter 82 % Fett – 100 Gramm;
Premiummehl - 200 Gramm;
Honig (ich verwende Blütenhonig) – 3 Teelöffel;
Zucker - 110 Gramm;
Soda - 1,5 Teelöffel;
Ingwer - 2 Teelöffel (gemahlen);
gemahlener Kardamom – 1 Teelöffel;
Zimt nach Geschmack - etwa 1-2 Teelöffel.

Ingwerplätzchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit Honig, er muss auf jeden Fall flüssig sein. Wenn Ihr Kuchen kandiert oder sehr dick ist, erhitzen Sie ihn nur ein paar Minuten lang im Wasserbad.
Sehr weiche, zimmerwarme Butter mit Zucker glatt mahlen. Sie können mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Normalerweise mahle ich.
Den Honig abkühlen lassen und zur Butter und dem Zucker geben, außerdem das Ei unterrühren. Alles verquirlen.
Das Mehl sieben und mit gemahlenem Ingwer, Zimt, Kardamom und Soda vermischen. Mischen Sie die Hauptzutaten; Sie können alles zusammen mit dem Mehl noch einmal sieben, um Klumpen im fertigen Produkt zu vermeiden.
Nach und nach hinzufügen Mehlmischung, den Teig kneten. Ziemlich lange und kräftig kneten, etwa 10-15 Minuten, bis eine völlig homogene Masse entsteht. Wenn Sie plötzlich das Gefühl haben, dass der Teig zu klebrig ist, geben Sie maximal einen Esslöffel Mehl hinzu, nicht mehr.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden kühl stellen.
Mit Mehl bestäuben, das Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig schnell, ohne ihn zu erhitzen, zu einer dünnen Schicht ausrollen. Bestimmen Sie die Dicke selbst, ich empfehle jedoch 0,5 Zentimeter. Während der Teig ausgerollt wird, heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen die Kekse dann schnell hinein. Der Teig sollte nicht zu lange auf dem Tisch liegen bleiben, sonst schwimmt er.
Nun mit Ausstechformen die Plätzchen aus dem Teig ausstechen und mit einem Messer vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier.
Kekse nicht länger als 7 Minuten backen.
Die Kekse sind weich, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, aber beim Abkühlen werden sie hart. Es wird gleichmäßig glatt und aromatisch.

Die fertige Ingwerleber nach Belieben mit Glasur verzieren, über Nacht stehen lassen, damit die Glasur gleichmäßig trocknet. Diese Kekse können in einer Box länger als eine Woche aufbewahrt werden. „Sehr lecker“ wünscht guten Appetit! Und versuchen Sie unbedingt zu kochen

Selbstgemachte Ingwerkekse werden zu einem wahren Neujahrswunder für die ganze Familie, denn ihr würziger Geschmack ist besonders geheimnisvoll und ihr Duft erfüllt das Haus mit einer märchenhaften Stimmung. In vielen Familien ist es zur Tradition geworden, eine solche Köstlichkeit an Neujahrs- und Weihnachtstagen zu backen, weshalb Kekse mit Ingwer nicht nur mit Feiern und Freude, sondern auch mit der Erwartung von Magie in Verbindung gebracht werden.

Daraus lassen sich die leckersten und ungewöhnlichsten Ingwerkekse zubereiten dieses Rezept. Es fällt überraschend aromatisch und weich aus, da es verschiedene Gewürze kombiniert, die seinen ingwerwürzigen Geschmack positiv unterstreichen. Neujahrs-Lebkuchenplätzchen mit Glasur eignen sich ideal für alle Getränke, was besonders in den Weihnachts- und Neujahrsferien wichtig ist.

Zutatenliste

Um Ingwerkekse mit dieser Methode zuzubereiten, sind die folgenden Produkte erforderlich:

250 g Mehl;
Ei;
100 g Butter;
100 Gramm Puderzucker;
2 TL. Löffel gemahlener Ingwer;
1 Teelöffel. Löffel Zimt;
½ TL. Löffel Kardamom;
½ TL. Löffel Nelken;
½ TL. Löffel Pfeffer;
1 Teelöffel. Löffel Kakao;
1 Tisch. Löffel Honig;
½ TL. Löffel Soda;
Eine Prise Salz.

Glasur für Lebkuchenplätzchen besteht aus folgenden Produkten:

Ei;
150 Gramm Puderzucker;
¼ TL. Löffel Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mit dem folgenden Verfahren können Sie ganz einfach Ingwerkekse zu Hause backen:

Ingwer mit Zimt, Kardamom, Nelken, Pfeffer und Soda vermischen. Die verwendeten Gewürze müssen gemahlen sein.
Das Mehl salzen und zusammen mit dem Kakao zu den Gewürzen geben, was vor allem für die schöne Schokoladenfarbe notwendig ist.
Butter verkneten und mit Puderzucker vermahlen.
Butter mit Ei und Honig verquirlen, am besten flüssig, sonst muss sie erhitzt und geschmolzen werden.
Die resultierende Masse mit dem gewürzten Mehl vermischen und vermischen.
Legen Sie den Teig für Lebkuchenplätzchen eine Stunde lang in den Kühlschrank und wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie ein, damit er nicht rissig wird.
Nach Ablauf der Zeit den Teig herausnehmen und zu einer dünnen, bis zu 2 mm dicken Schicht ausrollen. Da der Teig sehr zart und brüchig ist, sollte er zum Backen auf einer Silikonmatte ausgerollt werden.
Mit speziellen Formen Figuren aus der Schicht ausstechen und für 5 Minuten in den Ofen stellen. Die Backtemperatur sollte 180 Grad betragen.

Die Lebkuchen-Dekoration wird wie folgt zubereitet:

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und schlagen.
Mischen Sie das Protein mit Puderzucker.
Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um die Glasur aufzuhellen.
Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze, oder Sie können einen normalen Beutel verwenden und auf die Kekse auftragen. Nur Ihre Fantasie und die Stimmung, die den Feiertag prägt, werden Ihnen sagen, wie Sie Ingwerkekse dekorieren.

Ingwer-Zimt-Kekse

Klassische Lebkuchenplätzchen enthalten Ingwer und Zimt. Diese beiden Komponenten sind die Grundlage aller Cookies dieser Art. Ein einfaches Rezept beinhaltet ein Minimum an Zutaten und eine schnelle Zubereitungszeit. Das Ergebnis wird Sie nicht nur durch seine ästhetische Schönheit begeistern angenehmer Geruch breitet sich im ganzen Haus aus.

Zutatenliste

Um Ingwerkekse für das neue Jahr zu backen, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

2 Tassen Mehl;
200 g Butter;
200 g Zucker;
2 Eier;
½ TL. Löffel Soda;
2 TL. Löffel Zimt;
2 TL. Löffel Ingwer;
150 Gramm Puderzucker;
¼ TL. Löffel Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zimt-Ingwer-Shortbread-Kekse werden normalerweise auf diese Weise zubereitet:

Erwärmen Sie die Butter auf Zimmertemperatur und schlagen Sie sie dann mit einem Ei und Zucker auf.
Das Mehl sieben, damit die Kekse leicht und luftig werden, alle Gewürze und Soda hinzufügen.
Das Mehl mit der Buttermischung vermischen und den Teig kneten.
Sobald der Teig elastisch und weich geworden ist, sollte er in Folie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen und daraus Figuren ausstechen.
Übertragen Sie die Kekse vorsichtig auf das Backblech und achten Sie darauf, dass ihre Form nicht beschädigt wird.
Bei 180 Grad etwa zehn Minuten backen.
Schmücken Shortbread wie folgt: Eiweiß mit Puderzucker schlagen und Zitronensaft, in eine Tüte geben und damit Motive auf die Kekse basteln.

Diät-Ingwerkekse

Wer streng auf den Kaloriengehalt seiner Lebensmittel achtet, muss nicht zwangsläufig auf Süßigkeiten verzichten. Weihnachtslebkuchenplätzchen bilden da keine Ausnahme, denn sie lassen sich ganz nach Ihren Wünschen zubereiten spezielles Rezept, basiert nur auf pflanzlichen Bestandteilen, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Das Ergebnis ist nicht weniger lecker, sodass die Ernährung nicht zum Hindernis wird Neujahrsferien. Selbstgemachte Kekse garantieren immer ihre Qualität.

Zutatenliste

Um kalorienarme Ingwerplätzchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Kartoffelstärke, 2 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl, ¼ Tasse;
Wasser, 3 Tische. Löffel;
Soda, ¼ TL. Löffel;
Salz, ½ TL. Löffel;
Mehl, 2 Tassen;
gemahlener Ingwer, 2 TL. Löffel;
Kristallzucker, 1 Tasse;
Gewürzmischung (Nelken, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss), 1 Teelöffel. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Frage, wie man Ingwerkekse zubereitet, wird wie folgt gelöst:

Den Gewürzen Soda und Salz hinzufügen.
Wasser mit Butter verrühren, Stärke und Zucker hinzufügen. Die letzte Komponente kann durch Braun ersetzt werden, um Farbe hinzuzufügen.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten und beginnen Sie nach und nach, Mehl hinzuzufügen und den Teig zu kneten.
Den Teig in Plastik einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach einiger Zeit ist der Teig zum Verzehr geeignet, Sie müssen ihn also zu einer dünnen Schicht ausrollen und daraus Figuren ausschneiden.
Ingwerplätzchen bei 180 Grad nicht länger als 15 Minuten backen.
Fertige Produkte können nach Wunsch dekoriert werden.

Lebkuchenplätzchen mit Schokolade

Eine ausgezeichnete Option nicht nur für Neues Jahr, aber jeder besondere Anlass kann mit Schokoladen-Ingwer-Keksen serviert werden. Es sieht sehr elegant und attraktiv aus und die Kombination aus Schokolade und Ingwer ist einfach köstlich. Das Rezept für Lebkuchenplätzchen ist nicht besonders kompliziert, sodass es jeder machen kann.

Zutatenliste

Mit folgenden Produkten können Sie Ingwerkekse mit Schokolade backen:

Mehl, 300 g;
Kakao, 2 Tisch. Löffel;
Zucker, 120 g;
Salz, Prise;
brauner Zucker, 120 g;
Ei, 1 Stück;
Margarine, 120 g;
Melasse, 60 g;
Vanilleextrakt, Tee Löffel;
dunkle Schokolade, 250 g;
Ingwerpulver, 1,5 TL. Löffel;
Nelken, 0,5 TL. Löffel;
Muskatnuss, auf einer Messerspitze;
Zimt, Tee Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie eine schicke Ingwer-Leckerei mit Schokolade zubereiten:

Mehl mit Gewürzen und Kakao vermischen und salzen.
Erwärmen Sie die Margarine auf Zimmertemperatur und verrühren Sie sie dann mit braunem und normalem Zucker sowie dem Ei. Anschließend Vanilleextrakt und Melasse unterrühren.
Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und unter den Teig rühren.
Aus dem Teig Kugeln formen, mit Zucker bestreuen und auf ein Backblech legen.
Bei 180 Grad backen, bis die Kekse fertig sind, sobald die Kekse zu knacken beginnen.

Fasten-Ingwerplätzchen

Lebkuchenplätzchen mit frischem Ingwer sind die beliebtesten... bestes Rezept Backen für Tee während des Fastens. Es wird aus gewöhnlichen zubereitet, aber gesunde Produkte, aber es stellt sich als außergewöhnlich heraus.

Zutatenliste

Um stehende Ingwerkekse zuzubereiten, benötigen Sie:

Wasser, 150 ml;
Olivenöl, 7 EL. Löffel;
Schatz, 3 Tische. Löffel;
Weizenkleie, 5 Tisch. Löffel;
Mehl, 2,5 Tassen;
Vanillin, Beutel;
Salz, Prise;
Soda, eine Prise;
frischer Ingwer, 2 TL. Löffel;
gemahlene Nelken, 1 Teelöffel. Löffel;
gemahlener Zimt, 1 Teelöffel. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Traditionelle Kochmethode Fastenplätzchen zu Weihnachten und Neujahr ist so:

Wasser mit Öl vermischen, Salz und Soda hinzufügen.
Vanille und Gewürze einrühren.
Weizenkleie hinzufügen und unter Zugabe von Mehl den Teig kneten.
Lassen Sie den Teig unbedingt eine halbe Stunde lang abkühlen und rollen Sie ihn dann zu einer dünnen Schicht aus.
Schneiden Sie verschiedene Figuren aus und backen Sie sie fünfzehn Minuten lang bei 150 Grad im Ofen.
Ein so gebackenes Keksset kann nach Belieben dekoriert werden.

Wir haben viele Rezepte für Lebkuchenplätzchen ausprobiert, aber dieses ist unser Favorit. Es wurde mir von einer Frau gegeben, mit der ich im Odnoklassniki-Netzwerk kommuniziere. Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten, man muss aber schnell damit arbeiten. Kekse halten sich in einer Schachtel gut anderthalb Wochen.

Zum wunden Punkt: Mit diesem Rezept habe ich bereits mehr als 2.000 Kekse zubereitet und der Teig hatte sich nach dem Abkühlen noch nie aufgehen lassen, die Kekse gingen im Ofen nicht auf und es gab keine Probleme beim Ausrollen. Diese Kekse gelingen auch denen, die zum ersten Mal kochen. Ich habe keine Geheimnisse, ich halte mich genau an mein eigenes Rezept. Nimm es gutes Öl und Mehl, verstoßen Sie nicht gegen die Technologie (d. h. befolgen Sie das Rezept), ändern Sie nicht die Anteile der Zutaten und alles wird klappen. Auch über die Nuancen des Rollens wurde geschrieben. LESEN Sie das Rezept, es ist alles drin.

Ich trete in die Fußstapfen derer, die den Teig zubereitet und ausgebreitet haben: Die Mädchen schreiben, dass mehr Mehl benötigt wird. Wenn Sie also einen ausgebreiteten Teig haben, fügen Sie Mehl hinzu. Ich weiß nicht, wie viel Mehl ich hinzufügen soll, da ich selbst noch nie auf dieses Problem gestoßen bin, obwohl ich mit verschiedenen Mehlen und verschiedenen Buttersorten gebacken habe. Über das Rollen: Ich rolle es mit Mehl bestreut auf dem Tisch aus und bestäube das Nudelholz auch immer ein wenig. Nun, das ist so eine Standardaktion, die ich seit meiner Kindheit getan habe, dass ich nicht einmal vermutet habe, dass jemand dies nicht getan hat. Es gibt nur wenige Rezepte, bei denen kein Mehl ausgerollt wird, und alle sind meist nicht russisch. Zur Klebrigkeit des Teigs nach dem Abkühlen: Ich habe noch nie erlebt, dass es so geklappt hat, daher kann ich nur spekulieren, dass es am Öl oder am Mehl liegt. Vielleicht hast du es lange geknetet? Aber im Gegensatz zu Hefeteig möchte ein solcher Teig nicht lange geknetet werden.

In einer persönlichen Nachricht wurde ich gebeten, Ihnen zu sagen, wie ich den Teig ausrolle: Ich nehme einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank, lege ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, streue etwas Mehl darüber und rolle ihn mit einer Rolle aus Den Stift (den ich leicht mit Mehl bestäubt und abgewischt habe, um überschüssiges Mehl zu entfernen) auf die gewünschte Dicke ausrollen. Ich schneide Kekse mit Keksausstechern aus und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier oder einfach auf ein Blatt Pergament. Dieser Teig mit viel Butter und in einer warmen Küche wird schnell klebrig, man muss ihn schnell verarbeiten (das steht im Rezept), deshalb benutze ich ein Messer, um die Kekse auf das Papier zu übertragen. Wenn Sie Teig oder Kekse längere Zeit in einer warmen Küche stehen lassen, ist klar, dass sie schwimmen. Das ist der Teig. Dies ist auch im Rezept beschrieben.

Alle Fotos wurden im Dezember 2012 aufgenommen, das Rezept konnte ich allerdings erst Anfang 2013 veröffentlichen. Die Fotos sind unbearbeitet und zeigen genau, wie ich es gekocht habe. Jetzt ist alles absolut gleich. Schauen Sie sich einfach die Fotos an und vergleichen Sie Ihre Ergebnisse.

Aus der angegebenen Teigmenge erhalten wir 2-2,5 Bleche Kekse:

100 g sehr weiche Butter (am besten 82,5 % Fett verwenden)
1 Ei
200 g Mehl
3 TL Honig
110 g Zucker
1,5 TL. Backpulver(ohne Rutsche)
2 TL gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Zimt (ich liebe Zimt, deshalb habe ich 3 TL hinzugefügt)

Wird zur Dekoration verwendet

Beginnen wir zunächst mit Honig: Er muss im Wasserbad leicht erhitzt werden. Dazu können Sie die verfügbaren Mittel nutzen: Ich habe das Wasser im Wasserkocher (nur ein wenig) zum Kochen gebracht, die Hitze gesenkt, den Deckel abgenommen, ein Sieb auf den Wasserkocher gestellt und eine Schüssel mit Honig hineingestellt. Der Honig muss nur ein wenig erhitzt werden, bis er flüssig wird. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es zum Teig hinzufügen.

In einer tiefen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen oder mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Abgekühlten Honig und Ei hinzufügen.

Alles zu einer homogenen Masse verrühren.

In einer anderen Schüssel das Mehl sieben, Gewürze und Soda hinzufügen, alles gut vermischen und sieben. Das ist wichtig, weil Wenn Sie die Mehlmischung nicht gut vermischen, verklumpen die Gewürze in den Keksen, und das ist ein sehr unangenehmer Moment. Die Mehlmischung sollte homogen sein.

Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermischung geben und den Teig gut durchkneten. Ich bestehe darauf, denn wenn man den Teig nicht sehr gut knetet, entstehen Mehlklumpen, die das Ausrollen des Teigs erschweren. Der Teig wird übrigens klebrig, so soll es auch sein. Sie können Mehl hinzufügen, jedoch nicht mehr als einen Esslöffel. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank 1,5-2 Stunden.
Der Teig sollte ruhen und gefrieren, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, kneten Sie ihn buchstäblich ein paar Mal und rollen Sie ihn aus. Wenn man es längere Zeit mit den Händen knetet, erhitzt es sich schnell und man bekommt Probleme beim Ausrollen. Sie können es auch zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ausrollen. Den restlichen Teig wieder in den Kühlschrank stellen.
Rollen Sie den Teig so dünn aus, wie Sie möchten, ich empfehle jedoch, ihn auf 0,5 cm auszurollen. Man sollte es nicht zu lange köcheln lassen und bei Zimmertemperatur aufbewahren, da es sonst „schwimmt“.

Ein Backblech mit Backpapier oder Fett auslegen Butter. Es ist sehr praktisch, die Teigfiguren mit einem Messer auf ein Backblech zu übertragen und die Kekse damit vorsichtig anzuheben.

Platzieren Sie die Kekse leicht voneinander entfernt, denn... Beim Backen vergrößert es sich. Für 7 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Ich empfehle, die Kekse nicht zu lange zu kochen, da sie sonst völlig trocken sind.

Die fertigen Kekse werden weich sein, keine Sorge, sie werden ein paar Minuten nach dem Herausnehmen hart. Es wird auf der gesamten Oberfläche schön und glatt.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, können Sie sie bestreichen.

Sie können Farbstoffe verwenden, aber wenn Sie Kinder mit Keksen verwöhnen möchten, ist es besser, sie nicht hinzuzufügen. Auch Kekse, die nur mit weißer Glasur verziert sind, sehen sehr elegant aus. Wenn Sie keine geformten Formen haben, können Sie eine Tasse oder ein Schnapsglas verwenden und die Kreise dann in Form von Christbaumkugeln oder Schneeflocken dekorieren.

Denken Sie daran, dass es besser ist, Kekse über Nacht mit Glasur zu belassen, damit es später beim Transport keine Probleme damit gibt (plötzlich möchte man sie jemandem geben, und nicht getrocknete Glasur wird auf der Verpackung oder beim Reiben abgerieben ein Keks gegen den anderen), glauben Sie unserer bitteren Erfahrung.