Weihnachtskuchen aus Hefeteig. Weihnachtskuchen (Geschichte und Traditionen)

Weihnachten ist einer der wichtigsten Feiertage in Europa. Es wird von fast jeder Familie gefeiert. Man kommt zusammen, deckt den Tisch und verbringt den Abend in ruhiger und gemütlicher Atmosphäre. Jedes Land hat sein eigenes traditionelle Gerichte. Und das gilt nicht nur für die Hauptgerichte auf der festlichen Tafel. IN verschiedene Länder Es werden auch verschiedene Weihnachtskuchen gebacken.

In England backt man einen „langen“ Kuchen, der mehrere Wochen vor dem Feiertag zubereitet wird. Dieser traditionelle Weihnachtskuchen, gefüllt mit Trockenfrüchten und Nüssen, sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren angeschnitten werden.

Beim Backen eines Kuchens aus Deutschland kann man mit der Backzeit „spielen“. Der traditionelle deutsche Weihnachtskuchen Stolle kann entweder einen Monat oder einen Tag vor dem Feiertag zubereitet werden. Am Geschmack ändert sich dadurch überhaupt nichts.

Genau wie England und Deutschland verfügt fast jedes Land über ein einzigartiges Rezept für Weihnachtskuchen. Und die besten und „leckersten“ Rezepte stellen wir Ihnen weiter unten vor.

Englischer Weihnachtskuchen

Zutaten:

• Mehl - 250 Gramm.
• Zucker - 250 Gramm.
• Buchweizenhonig – ein Esslöffel.
• Schale einer Orange.
• Butter - 250 Gramm.
• Eier - vier Stück.
• Muskatnuss – ein Viertel Teelöffel.
• Cognac - 300 Milliliter.
• Nelken – ein Viertel Teelöffel.
• Vanillin – ein halber Teelöffel.
• Salz - ein Drittel Teelöffel.
• Trockenfrüchte - 600 Gramm.
• Mandeln – einhundert Gramm.
• Haselnüsse – fünfzig Gramm.
• Pistazien – fünfzig Gramm.
• Ingwer – ein Teelöffel.
• Zimt – ein halber Teelöffel.
• Backpulver – zwei Teelöffel.

Den Kuchen kochen

Dieser Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten wird anderthalb bis zwei Monate vor Weihnachten zubereitet. Es muss eingeweicht und aufgegossen werden. Dies ist eine unabdingbare Voraussetzung zum Kochen. Geben Sie daher etwa eine Woche im Voraus alle Trockenfrüchte in einen Behälter und füllen Sie diesen mit Cognac auf. Verschließen Sie alles mit einem Deckel und lassen Sie die Kirschen, Pflaumen, hellen und dunklen Rosinen, getrockneten Aprikosen und Preiselbeeren in dem alkoholischen Getränk einweichen. Alle vorbereiteten Nüsse müssen getrocknet werden. Gießen Sie sie dazu auf ein Backblech und stellen Sie sie fünf bis sechs Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen. Denken Sie dabei daran, sie umzurühren. Nach dem Trocknen sollten die Nüsse abkühlen. Trockenfrüchte und Nüsse können in Stücke geschnitten werden, aber entsprechend Originalrezept, es besteht keine Notwendigkeit, dies zu tun. Darüber hinaus gilt: Je mehr Nüsse und Trockenfrüchte im Weihnachtskuchen enthalten sind, desto schmackhafter wird er.

Jetzt können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Weiche Butter in eine praktische Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Die abgeriebene Schale einer großen Orange und einen Löffel Honig hinzufügen. Als nächstes müssen Sie alle Eier einzeln in die Schüssel geben und nach jedem hinzugefügten Ei den Inhalt der Schüssel verrühren.

Geben Sie zweimal gesiebtes Weizenmehl, Backpulver, alle nach dem Weihnachtskuchen-Rezept zubereiteten Gewürze, Salz in die lockere Masse und vermischen Sie alle Zutaten. Die getrockneten Früchte in ein Sieb geben, den restlichen Cognac abtropfen lassen und samt Nüssen in den Teig geben. Den Teig noch einmal gut verrühren.

Der Teig für den Weihnachtskuchen ist fertig. Sie müssen eine Auflaufform vorbereiten. Legen Sie unbedingt Backpapier auf den Boden und fetten Sie es und die Seiten der Form mit Öl ein. Den Teig in eine gefettete Form geben. Jetzt kommt der entscheidende Moment – ​​das Backen des Kuchens. Dieser Vorgang wird ziemlich lange dauern. Da der Kuchen aus einer großen Menge Trockenfrüchten und Nüssen besteht, ist beim Backen unbedingt darauf zu achten Temperaturregime und Zeitaufwand.

Zunächst sollte der Ofen auf 150 Grad vorgeheizt werden. Stellen Sie die Form mit dem Teig in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn eineinhalb Stunden lang. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Oberseite vorsichtig mit einer Folie abdecken. Dadurch wird verhindert, dass die Oberseite des Kuchens anbrennt, und die Unterseite des Kuchens wird geschützt, indem ein Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt wird. Reduzieren Sie die Temperatur auf 130 Grad, stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn noch etwa zwei Stunden lang.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Dann den Kuchen aus der Form nehmen und umdrehen. Mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und den Kuchen mit Cognac tränken. Gießen Sie nach und nach einhundert bis einhundertfünfzig Milliliter Cognac über den Kuchen. Geben Sie dem Kuchen Zeit zum Einweichen und wickeln Sie ihn in Backpapier ein. Wickeln Sie es dann in Folie ein und legen Sie es dann in eine Tüte Lebensmittel und binde es fest.

Den Kuchen dekorieren

Englischer Weihnachtskuchen ist im Kühlschrank einen Monat haltbar. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol und es bleibt nur ein herrlicher Duft zurück. Etwa eine Woche vor dem Feiertag muss der Kuchen dekoriert werden. Dazu müssen Sie eine Packung Vanilleglasur nehmen, diese mit dem Eiweiß eines Eies schaumig schlagen und den gesamten Kuchen damit dekorieren. Stellen Sie den Kuchen nach dem Dekorieren in den Kühlschrank. Es besteht keine Notwendigkeit mehr, es mit irgendetwas abzudecken. Servieren Sie es am Heiligabend auf der festlichen Tafel.

Deutsche Stolle-Torte

Diese Torte hat eine ungewöhnliche Form und ist ein Symbol für den kleinen Christus in Windeln. Diese Köstlichkeit ist in Deutschland ein fester Bestandteil von Weihnachten.

Zutaten der benötigten Produkte:

• Mehl - vier Gläser.
• Butter - 240 Gramm.
• Trockenhefe - 30 Gramm.
• Brauner Zucker – sechs Esslöffel.
• Schale einer großen Zitrone.
• Zucker – drei Teelöffel.
• Eier - 12 Stück.
• Verschiedene Nüsse - drei Gläser.
• Kandierte Früchte – ein Glas.
• Milch - ein Glas.
• Dunkler Rum - ein Glas.
• Vanille – eine Stange.
• Dunkle Rosinen – ein halbes Glas.
• Salz - zwei Teelöffel.

Zur Dekoration:

• Butter - zweihundert Gramm.
• Puderzucker - ein Glas.
• Vanille – eine Stange.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie die Füllung für den Weihnachtskuchen vorbereiten. Nehmen müssen Einmachglas Geben Sie kandierte Zitrusfrüchte, dunkle Rosinen usw. hinein verschiedene Typen Geeignet sind Nüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln. Gießen Sie ein Glas dunklen Rum ein und lassen Sie es sechs bis acht Stunden lang einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, trocknen lassen und mit Mehl bestäuben.

Nun gilt es, nach dem Stolle-Weihnachtskuchen-Rezept, den Teig vorzubereiten. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel geeigneter Größe, fügen Sie Trockenhefe, Zucker und sechs Esslöffel Mehl hinzu. Den Teig kneten, mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

Anschließend die Schale einer Zitrone, eine gehackte Vanillestange, weiche Butter, braunen Zucker, Eigelb und gesiebtes Weizenmehl in eine Schüssel mit dem Teig reiben und verkneten. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch, kneten Sie ihn ein wenig und legen Sie mit Rum getränkte Nüsse und kandierte Früchte darauf. Den Teig gut durchkneten und in eine Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und zweieinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, muss er oval ausgerollt werden. Danach müssen Sie in der Mitte über die gesamte Länge des Ovals eine Aussparung machen und dann einen Teil davon so biegen, dass er den anderen überlappt. Backpapier auf ein Backblech legen, mit Butter einfetten und den Teig darauf legen. Mit einem Handtuch abdecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort aufbewahren.

Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von einhundertachtzig Grad vor. Ein Backblech mit Teig hineinlegen und eine halbe Stunde backen. Anschließend das Backblech herausnehmen und vorsichtig mit Backfolie abdecken. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere vierzig Minuten backen. Während der Kuchen backt, müssen Sie die Mischung für die Dekoration vorbereiten.

Die Butter im Wasserbad schmelzen, die zerdrückte Vanillestange dazugeben und verrühren. Bereit heißer Kuchen Mit Öl einfetten und mit Pulver bestreuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Es sollte eine weiße Kruste entstehen. Duftend und lecker, Weihnachten Deutscher Kuchen kann auf dem Feiertagstisch serviert werden.

Italienischer traditioneller Weihnachtskuchen

In Italien wird zu Weihnachten traditionell eine reichhaltige und aromatische Panettone-Torte gebacken, in die möglichst viele kandierte Früchte und Trockenfrüchte eingelegt werden müssen, denn man geht davon aus, dass das nächste Jahr umso erfolgreicher und besser wird, je mehr Füllung es gibt Sei.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• Mehl - eineinhalb Kilogramm.
• Butter -300 Gramm.
• Eier - zehn Stück.
• Milch - zwei Gläser.
• Hefe - 80 Gramm.
• Zucker - drei Gläser.
• Rosinen – dreihundert Gramm.
• Muskatnuss – zwei Teelöffel.
• Schale einer großen Orange.
• Kandierte Früchte – ein Glas.
• Getrocknete Aprikosen – 300 Gramm.
• Kardamom – ein Teelöffel.
• Vanillezucker – drei Packungen.

Den Kuchen kochen

Geben Sie die Hefe in eine Schüssel, fügen Sie vier Esslöffel Zucker hinzu, gießen Sie ein halbes Glas warme Milch hinein und rühren Sie um. Vier Esslöffel Mehl dazugeben, vermischen und zwanzig Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sieben Sie vier Tassen Mehl in eine große Schüssel, gießen Sie erwärmte, aber nicht heiße Milch hinein und rühren Sie um. Fügen Sie der resultierenden Masse Hefe und Milchstarter hinzu und rühren Sie gut um. Für etwa anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen.

Der Teig sollte dreimal wachsen und locker werden. Sie werden überzeugt sein, dass der Fermentationsprozess gut verläuft, wenn sich Löcher bilden. Das bedeutet, dass es Zeit ist, den Teig zu kneten. In einer separaten Schüssel sechs Eier und vier Eigelb mit einem Mixer schlagen und dann zum Teig geben. Butter im Wasserbad schmelzen und noch warm mit dem Teig vermengen. Anschließend sechs Gläser gesiebtes Weizenmehl und die nach Rezept zubereiteten Gewürze und Kräuter dazugeben.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Teig für den italienischen Weihnachtskuchen Panettone ziemlich lange und gründlich geknetet werden muss. Zuerst klebt es an den Händen, man kann aber nur etwas Mehl hinzufügen. Durch den Knetvorgang wird der Teig weich und butterartig. Den fertigen elastischen Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eineinhalb bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Jetzt müssen Sie die Füllung für den Kuchen vorbereiten. Rosinen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Reiben Sie die Schale einer Orange auf einer feinen Reibe ab. Getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte in kleine Stücke mahlen. Der vorbereitete Teig ist deutlich aufgegangen. Sie müssen es erneut kneten, die gesamte vorbereitete Füllung hineingießen und erneut kneten. Danach müssen Sie eine feuerfeste Auflaufform nehmen und den Boden und die Seiten auskleiden Backpapier und gut mit Butter einfetten. Legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn noch einmal etwa eine Stunde gehen.

Legen Sie den gewachsenen Teig in den auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizten Ofen. Der Kuchen muss etwa eine Stunde lang gebacken werden. Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Pfanne, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Der traditionelle italienische Weihnachtskuchen Panettone muss nicht dekoriert werden. Es wird mit einer Tasse Tee und Kaffee serviert.

Niederländischer Weihnachtskuchen

• Mehl - 600 Gramm.
• Eier - zwei Stück.
• Butter - 400 Gramm.
• Grieß – sechs Esslöffel.
• Zucker - 350 Gramm.
• Backpulver – zwei Esslöffel.
• Wasser – vier Esslöffel.
• Zitronensaft – fünfzig Milliliter.
• Äpfel – eineinhalb Kilogramm.
• Walnüsse - 100 Gramm.
• Zimt – vier Teelöffel.
• Orange - ein Stück.
• Rosinen - 100 Gramm.
• Rum – sechs Esslöffel.
• Zitrone – zwei Stück.
• Aprikosenmarmelade – 200 Gramm.
• Salz - ein Teelöffel.

Kuchenherstellungsprozess

Zuerst müssen Sie den Teig für den Kuchen kneten. Dazu müssen Sie eine ziemlich große Schüssel nehmen und das Weizenmehl hineinsieben. Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Die weiche Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Wasser aufgießen, Eier unterschlagen und die Schale von zwei Zitronen dazugeben. Alle diese Zutaten zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf können Sie beim Kneten Mehl hinzufügen. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Fertiger Teig In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, müssen Sie die Füllung für den holländischen Weihnachtsapfelkuchen vorbereiten. Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Äpfel in Zitronensaft einzuweichen. Warum den Saft von zwei Zitronen in eine Schüssel pressen? Äpfel waschen, Schale abschneiden, Kerngehäuse entfernen und in kleine, maximal zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Äpfel mit Zitronensaft in eine Schüssel geben und umrühren. Während Sie mit der Zubereitung der restlichen Füllung fortfahren, vergessen Sie nicht, die Äpfel im Zitronensaft zu wenden. Rosinen sollten gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Nüsse hacken und die Schale einer Orange abreiben. Dann gedünstete Rosinen, gehackte Nüsse, Schale einer Orange, einhundert Gramm Zucker, Zimt, drei Esslöffel Grieß in eine Schüssel mit Äpfeln geben und alle Zutaten gut vermischen. Etwa anderthalb Stunden ruhen lassen, bis sie gut durchnässt sind.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein Drittel davon abschneiden. Den restlichen Teig ausrollen und in eine mit Öl gefettete und mit dem restlichen Grieß bestreute Auflaufform legen. Der Teig sollte den Boden und die Seiten der Pfanne bedecken. Die Füllung in einer dicken Schicht darauf geben. Den abgeschnittenen Teigteil ausrollen und in etwa anderthalb Zentimeter breite Streifen teilen. Legen Sie die entstandenen Streifen gitterförmig auf eine Füllschicht.

Einen Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von zweihundert Grad vor und legen Sie den Kuchen hinein. Das Backen des holländischen Weihnachtskuchens mit Äpfeln dauert etwa anderthalb Stunden. Jetzt muss nur noch das Karamell zubereitet werden. In einen kleinen Topf geben Aprikosenmarmelade und mit Rum aufgießen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn das Karamell kocht, schalten Sie sofort die Hitze aus. Sobald der Kuchen herausgenommen ist Ofen, es muss mit Aprikosenkaramell eingefettet werden. Es kann entweder warm oder gekühlt serviert werden.

Schmücken Feiertagskuchen ziemlich einfach. Sie können sowohl klassische Angebote nutzen als auch diese mit weihnachtlichen Kuchenrezepten mit Fotos verzieren. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.

Wissen Sie, wie Weihnachtskuchen gebacken wird? Das Rezept für dieses Dessert wird etwas weiter vorgestellt.

Die Tradition, zu Weihnachten köstliches Festtagsgebäck zuzubereiten, hat ihren Ursprung vor mehreren Jahrhunderten in Europa. Darüber hinaus wurden in jedem Staat Kuchen gebacken, die einen bestimmten Gegenstand symbolisierten, der mit dem Sakrament der Geburt des Großen Erlösers verbunden war. In Deutschland und Frankreich beispielsweise bereiteten Köche einen Kuchen in Form eines Baumstamms zu. Als es in der Weihnachtsnacht im Kamin brannte, symbolisierte es den absoluten Sieg des Lichts über die Dunkelheit und schenkte dem Haus Glück und Wohlstand.

Es sollte auch gesagt werden, dass der Stollen heute in Deutschland sehr beliebt ist. Es wird in Form von Teigschichten zubereitet, die auf besondere Weise eingewickelt werden. Diese Form des Nachtischs symbolisiert ein in Windeln gewickeltes Baby.

Was unser Land betrifft, so backen russische Hausfrauen zu Weihnachten Weihnachtskuchen etwas anders. Obwohl niemand unsere Landsleute davon abhält, das Dessert für den Feiertag nach einem alten deutschen oder englischen Rezept zuzubereiten.

Welche Zutaten werden für die Herstellung eines Weihnachtskuchens benötigt? Das Rezept für ein solches Produkt kann völlig unterschiedliche Produkte enthalten. Man kann jedoch nicht umhin zu bemerken, dass alle Weihnachtskuchen einander sehr ähnlich sind. Sie enthalten in der Regel eine große Menge Nüsse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Gewürze.

Wie wird also Weihnachtskuchen gebacken? Das Rezept für dieses Dessert erinnert stark an klassische Osterkuchen, besonders wenn es mit Hefe zubereitet wird.

Im Allgemeinen werden für die Herstellung von Weihnachtskuchen nur die frischesten und frischesten verwendet. beste Produkte. Fast alle Rezepte enthalten irgendeine Art von alkoholisches Getränk. Normalerweise werden Trockenfrüchte darin eingeweicht. Manchmal werden fertige Kuchen auch in Rum oder Cognac eingeweicht. Mit all dem kann dieses Dessert auch von kleinen Kindern verzehrt werden.

Klassischer Weihnachtskuchen: ein einfaches Rezept

Zum Kochen traditionelles Dessert Wir benötigen folgende Komponenten:

• Kristallzucker - etwa 200 g;
• gesiebtes Mehl - etwa 280 g;
• gute Butter – etwa 200 g;
• große rohe Eier - 3 Stk.;
• geschälte Mandeln - etwa 150 g;
• Walnüsse ohne Schale – ca. 50 g;
• kandierte Früchte - etwa 100 g;
• kernlose schwarze Rosinen – etwa 80 g;
• süß-saurer grüner Apfel - 2 Stk.;
• dunkle Schokolade – etwa 50 g;
• süße Orange - 1 Stk.;
• mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
• Backpulver – eine kleine Tüte;
• Meersalz – eine Prise;
• guter Cognac, verschiedene Gewürze (zum Beispiel Ingwer, gemahlener Zimt, Nelken und Muskatnuss), Glasur – zur Dekoration verwenden.

Vorbereiten der Basis

Ein englisches Feiertagsdessert zubereiten

Wenn Sie sich keine Gedanken darüber machen möchten, welches Dessert Sie zubereiten sollen ... festlicher Tisch, dann schlagen wir vor, einen englischen Weihnachtskuchen zu backen. Wir werden uns gleich das Rezept für dieses Produkt ansehen. Dafür benötigen wir:

• Shortbread-Kekse (es ist besser, nicht nach Gewicht, sondern in Paketen zu kaufen) – etwa 500 g;
• gute Butter – etwa 250 g;
• ungekochte Kondensmilch – genau 1 Dose;
• Eigelb- aus 3 Eiern;
• entkernte, fleischige Pflaumen – etwa 200 g;
• weiche getrocknete Aprikosen - etwa 200 g;
• braune kernlose Rosinen – etwa 100 g;
• geschälte Walnüsse – etwa 100 g;
• geschälte Mandeln – etwa 100 g;
• Cognac gute Qualität- ca. 100 ml.

Kochvorgang

Dieser Kuchen ist recht schnell zubereitet. Shortbread Zu Krümeln zermahlen, dann weiche Butter dazugeben und gut durchkneten. Der entstandene Untergrund wird in einer Form ausgelegt und verdichtet. Dann kommt es in den Ofen und wird bei 180 Grad ¼ Stunde lang gebacken. In der Zwischenzeit werden die Eigelbe mit der Kondensmilch vermischt und kräftig geschlagen. Fertige Sahne Auf den gebackenen Boden legen (leicht abkühlen lassen). Mahlen Sie außerdem alle getrockneten Früchte und Nüsse mit einem Mixer. Dazu wird Cognac gegeben, gemischt und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Anschließend werden die Zutaten auf die Kondensmilch gegeben und nochmals für 36–47 Minuten festgezogen.

Kochen Sie dieses Dessert, bis es eindickt und fest wird. Anschließend wird es abgekühlt und nach Belieben dekoriert.

Weihnachtskuchen „Shtolen“: Schritt-für-Schritt-Rezept

Der Dresdner Weihnachtskuchen „Stollen“ ist vielleicht eines der komplexesten und teuersten Weihnachtsdesserts. Um es erfolgreich zuzubereiten, muss man sich sehr anstrengen.

Welche Zutaten brauchen wir also, um den köstlichsten und zartesten deutschen Weihnachtskuchen zu backen? Dieses Cupcake-Rezept erfordert:

• zu Mehl gemahlene Mandeln - etwa 100 g;
• zerstoßene Mandeln – etwa 75 g;
• dunkle kernlose Rosinen – 125 g;
• leichte kernlose Rosinen - 100 g;
• (kann gefroren oder frisch sein) – ca. 50 g;
• kandierte Zitronenschale - 100 g;
• kandierte Orangenschale - etwa 100 g;
• Vanillezucker- nicht mehr als 1 Beutel;
• Schale von frischer Zitrone – von 1 Frucht;
• hochwertiger Rum – etwa 5 große Löffel;
• gesiebtes Mehl - etwa 500 g;
• Schnellhefe - etwa 4 g;
• weißer Zucker - etwa 100 g;
• frische Vollmilch - 140 ml;
• Butter- ca. 250 g für den Teig und ca. 100 g für die Dekoration;
• Eigelb - 1 Stk.;
• Meersalz - 1/3 Dessertlöffel;
• Puderzucker - ca. 150 g.

Die Basis für den Kuchen herstellen

Genau einen Tag vor der Zubereitung des Weihnachtskuchens werden alle gekauften Trockenfrüchte, Nüsse und kandierten Früchte sorgfältig sortiert, gewaschen und zu größeren Krümeln zerkleinert. Anschließend werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben, mit hochwertigem Rum übergossen, gründlich vermischt, mit einem Deckel fest verschlossen und bei Zimmertemperatur belassen. Innerhalb von 24 Stunden sollten alle Zutaten leicht aufquellen und vollständig mit dem aromatischen alkoholischen Getränk gesättigt sein.

Am nächsten Tag beginnen sie mit der Vorbereitung der Basis für den Kuchen. Dazu wird Weizenmehl mehrmals gesiebt. Nachdem Sie es auf einer ebenen Fläche ausgelegt haben, bohren Sie ein kleines Loch in die Mitte des Produkts und legen Sie es dann hinein. Instanthefe und mit einer Prise Kristallzucker bestreuen. Anschließend wird leicht erwärmte Milch zu den Zutaten gegossen.

Lassen Sie das Essen einige Minuten stehen und warten Sie, bis sich die Hefe gut verteilt hat. Anschließend etwas Salz und weiche Butter zu den Zutaten geben. Abschließend werden alle Komponenten gründlich vermischt. Die Ausgabe ist recht flüssig und elastischer Teig. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort. Wenn sich der Boden verdoppelt hat, kneten Sie ihn mit den Händen und vermischen Sie ihn mit kandierten Früchten, Nüssen und mit Rum angereicherten Trockenfrüchten. Anschließend lässt man den Teig wieder beiseite (ca. 20-25 Minuten).

Der Prozess des Formens und Backens im Ofen

Die passende Unterlage wird auf dem Tisch ausgelegt und bestreut Weizenmehl. Es wird zu einem dicken Rechteck mit einer Seitenlänge von 30 mal 40 Zentimetern ausgerollt. Anschließend wird der Boden an der Längsseite zur Hälfte gefaltet und in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Springform gelegt. In dieser Form lässt man den Teig etwa 1/4 Stunde ruhen. Nach dieser Zeit wird es in den Ofen gestellt und bei einer Temperatur von 190-200 Grad 40 Minuten lang gebacken.

Wir präsentieren es der festlichen Tafel

Nachdem das Weihnachtsdessert „Shtolen“ gebacken ist, wird es vorsichtig aus der Form genommen und auf eine flache Schüssel gelegt. Anschließend wird der heiße Kuchen mit geschmolzenem Backfett bestrichen und mit Puderzucker bestreut. Nachdem das Dessert in Portionen geschnitten wurde, wird es den Gästen zusammen mit einer Tasse schwarzem Tee präsentiert.

Die Tradition, Weihnachtsgebäck zu Weihnachten zuzubereiten, hat ihren Ursprung vor mehreren Jahrhunderten in Europa. Darüber hinaus wurde in jedem Land ein Kuchen gebacken, der einen bestimmten Gegenstand symbolisierte, der mit dem Sakrament der Geburt des Erlösers verbunden war. So backen Hausfrauen in Frankreich und Deutschland einen Kuchen in Form eines Holzscheits – ein in der Weihnachtsnacht im Kamin brennender Baumstamm symbolisierte den Sieg des Lichts über die Dunkelheit und brachte Wohlstand und Glück ins Haus. Und in Deutschland bereitet man Stollen vor, indem man Teigschichten auf besondere Weise einwickelt – diese Form symbolisiert ein Baby in Windeln. In unserem Land gehen wir etwas anders an die Vorbereitung des Weihnachtstisches heran, wir haben andere Traditionen. Aber niemand hält Sie davon ab, einen köstlichen Weihnachtskuchen für orthodoxe Weihnachten nach einem alten englischen oder deutschen Rezept zuzubereiten.

Fast alle Weihnachtskuchenrezepte sind ähnlich – sie enthalten eine große Menge an Trockenfrüchten, Nüssen und kandierten Früchten sowie Gewürzen. Rezepte für die Weihnachtsbäckerei mit Hefe sind unseren Osterkuchen sehr ähnlich. Für die Zubereitung des Weihnachtskuchens werden die frischesten und besten Zutaten verwendet. Fast alle Rezepte enthalten Alkohol (Trockenfrüchte werden darin eingeweicht oder der fertige Kuchen wird in Cognac oder Rum eingeweicht), aber Kinder können zu Weihnachten Weihnachtskuchen essen.

Klassischer Weihnachtskuchen
Zutaten:
200 g Zucker,
280 g Mehl,
200 g Butter,
3 Eier,
150 g Mandeln,
50 g Walnüsse,
100 g kandierte Früchte,
80 g kernlose Rosinen,
50 g dunkle Schokolade,
1 Orange,
1 Zitrone,
1 Päckchen Backpulver,
eine Prise Salz,
Cognac, Gewürze (gemahlener Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken), Glasur zur Dekoration.

Vorbereitung:
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und Cognac (30-50 g) hinzufügen. Nüsse und Schokolade hacken, in eine Schüssel geben, kandierte Früchte, Rosinen und Gewürze hinzufügen. Die Eier einzeln unterrühren, weiche Butter hinzufügen und verrühren, dann Zucker hinzufügen und erneut verrühren. Von der Zitrone und der Orange die Schale entfernen, den Saft der Orange auspressen und zusammen mit 3 EL zum Teig geben. Cognac Rühren, bis alles glatt ist. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren und in eine gefettete Form geben. 40 Minuten bei 160 °C und dann 40 Minuten bei 150 °C backen. Nach dem Backen die Oberseite des Kuchens mit einem Zahnstocher durchstechen und in Cognac einweichen (2-3 Gläser). Mit Zuckerguss verzieren.

Amerikanischer Weihnachtskuchen
Zutaten:
500 g Kekse,
250 g Butter,
1 Dose Kondensmilch,
3 Eigelb,
200 g Pflaumen,
200 g getrocknete Aprikosen,
100 g Rosinen,
100 g Walnüsse,
100 g Mandeln,
100 g Cognac.

Vorbereitung:
Die Kekse mahlen, Butter hinzufügen und kneten. Die Form mit der Mischung auslegen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C 15 Minuten backen. Eigelb mit Kondensmilch vermischen, schlagen und auf den fertigen Teig gießen. Nüsse und Trockenfrüchte in einem Mixer mahlen, Cognac hinzufügen und vermischen. Auf die Kondensmilch geben und 30–45 Minuten backen. Bis es dicker wird. Schmücken.

Stollen (Dresdner Weihnachtskuchen)
Zutaten:
100 g Mandeln, zu Mehl gemahlen,
75 g gemahlene Mandeln,
125 g dunkle Rosinen,
100 g helle Rosinen,
50 g getrocknete Kirschen,
100 g kandierte Zitronenschale,
100 g kandierte Orangenschalen,

Schale von 1 Zitrone,
5 EL. Roma,
500 g Mehl,
60 g frische Hefe,
100 g Zucker,
140 ml Milch,
250 g Butter,
1 Eigelb,
1/3 TL. Salz.
Dekoration:
100 g Butter,
150 g Puderzucker.

Vorbereitung:
Einen Tag vor dem Kochen alle Trockenfrüchte, kandierten Früchte und Mandeln hacken, Rum hinzufügen, umrühren, abdecken und ziehen lassen. Am nächsten Tag das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln, mit einer Prise Zucker bestreuen und warme Milch hineingießen. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, Salz und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, durchkneten und kandierte Früchte, Mandeln und mit Rum angereicherte Trockenfrüchte hinzufügen. Umrühren und nochmals gehen lassen. Legen Sie den aufgegangenen Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und formen Sie ihn zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck. Falten Sie den Teig an der Längsseite in zwei Hälften und geben Sie ihn vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Lassen Sie es ruhen und backen Sie es 40 Minuten lang bei 180–200 °C. Den heißen Stollen aus der Form nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Französischer Weihnachtskuchen „Log“

Zutaten:
500 ml 30 % Sahne,
1 Stapel Puderzucker,
¾ Stapel. Kakaopulver,
1 Päckchen Vanillezucker,
6 Eier
¾ Stapel. Sahara,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Kalte Sahne aufschlagen, ½ Tasse Puderzucker,
½ Tasse Kakaopulver und ½ Beutel Vanillezucker zu einem dicken und dichten Schaum verrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb mit einer halben Tasse auf. Zucker weiß rühren, ¼ Tasse hinzufügen. Kakaopulver, ½ Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis weicher Schaum entsteht, und nach und nach ¼ Tasse hinzufügen. Zucker und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Eiweiß und Eigelb sorgfältig vermischen und den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche eines Backblechs verteilen, das zuvor mit Backpapier ausgelegt und mit Öl eingefettet wurde. Bei 170-180°C 12-15 Minuten backen, bis der Biskuitboden bei Berührung zurückspringt. Ein sauberes Handtuch dick mit Puderzucker bestäuben und einen warmen Biskuitkuchen von einem Backblech darauf legen. Entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie es mit einem Handtuch, beginnend am schmalen Ende, auf. 30 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig auspacken und Schlagsahne auf den Biskuitkuchen löffeln, dabei einen Rand von 3 cm frei lassen. Aufrollen, auf einen Teller legen und mit der restlichen Sahne verzieren, dabei mit einer Gabel eine Kruste ziehen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Savarin (französischer Weihnachtskuchen)
Zutaten:
2 Eier,
200 g Mehl,
1,5 TL. Backpulver,
150 g) Zucker,
25 g Margarine,
150 ml Wasser.
Zum Imprägnieren:
2 EL. Sahara,
1 EL. Zitronensaft,
Schale einer halben Zitrone,
20 g Likör.
Zur Dekoration:
Orange, Himbeeren und Erdbeeren.

Vorbereitung:
Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen, das Eigelb, die weiche Butter und das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben, verrühren und die Milch dazugießen. Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Mehl bestreute Kuchenform füllen und bei 175 °C 30 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen, etwas abkühlen lassen und zurückstellen. Bereiten Sie die Imprägnierung vor, indem Sie Wasser mit Zucker aufkochen und die Schale einer halben Zitrone und Likör hinzufügen. Die Oberfläche des Kuchens an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen und einweichen. Auf einen Teller legen und mit Beeren und Orangenscheiben garnieren.

Panettone (italienischer Weihnachtskuchen)
Zutaten:
Opara:
150 g Mehl,
1 Beutel Trockenhefe,
250 ml warme Milch,
1 Teelöffel Sahara.
Teig:
400 g Mehl,
3 Eier,
100 g Butter,
1 Zitrone (Zeste),
150 g) Zucker,
1 Stapel Mischungen aus Nüssen, kandierten Früchten und Trockenfrüchten,
Vanillin.

Vorbereitung:
Die Zutaten für den Teig vermischen, mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben, mit Zucker, Butter, 2 Eiern und einem Eigelb verrühren. Mehl mit Salz vermischen, gehäuft auf den Tisch legen, eine Mulde formen und den Teig hineingießen, dabei den Teig nach und nach kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Eine Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen dazugeben, gut durchkneten, den Teig zu einer Kugel rollen und in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken und 1 - 1,5 Stunden ruhen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn ein wenig. Den Teig in eine Serviette wickeln und beiseite stellen. Eine Kuchenform mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen, mit Folie abdecken und eine Stunde gehen lassen. Das Eiweiß mit 1 EL verquirlen. Mit Wasser beträufeln, den Kuchen einfetten und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Backzeit – 1 Stunde. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und etwas abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Panforte (italienischer Weihnachtskuchen)
Zutaten:
¾ Stapel. Haselnüsse,
2/4 Tasse geschälte Mandeln,
¼ Tasse ungeschälte Mandeln
¾ Tasse getrocknete Feigen
¾ Stapel getrocknete Aprikosen,
¾ Tasse Mehl
Schale von 1 Zitrone,
1 Teelöffel Zimt,
½ TL. Muskatnuss,
½ TL. gemahlener Koriander,
½ TL. gemahlener Ingwer,
¾ Stapel. Honig,
¾ Tasse Zucker
1 EL. Wasser.

Zum Bestreuen:
2 EL. Puderzucker,
1 EL. geriebene Schokolade.

Vorbereitung:
Die getrockneten Aprikosen und Feigen grob hacken. Mehl, Gewürze und Trockenfrüchte mit Nüssen vermischen. In einem Topf Honig, Zucker und Wasser bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und diese Mischung auf das Mehl gießen. Mit einem Löffel gründlich umrühren und sobald es abgekühlt ist, mit den Händen kneten. Der Teig wird sehr hart sein. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinlegen und andrücken. Stellen Sie die Pfanne für 30 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, das Papier entfernen, mit Puderzucker und Schokolade bestreuen.

Vanochka (tschechischer Weihnachtskuchen)
Zutaten:
1 kg Mehl,
80 g frische Hefe,
1 EL. Sahara,
3 Eier,
250 g weiche Butter,
250 ml Milch,
200 g Puderzucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
eine Prise Salz,
Schale von 1 Zitrone (Orange oder Grapefruit),
Trockenfrüchte, gehackte Nüsse.

Vorbereitung:
Hefe in warme Milch gießen, 1 EL. Zucker, 2 EL. Mehl hinzufügen, vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen. In einer Schüssel 2 Eier, Butter und Schale vermischen, hinzufügen Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Mehl. Mit dem passenden Teig vermischen und den Teig kneten. An einen warmen Ort stellen, mit einem Handtuch abdecken und zweimal gehen lassen. Den Teig auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch legen, in 9 Teile teilen und jeweils zu einem 40-50 cm langen Strang rollen. Die Stränge mit der Hand flach drücken, mit Trockenfrüchten und Nüssen bestreuen und die Ränder verbinden. Aus den resultierenden Bündeln mit Füllung drei Zöpfe binden: aus 4 Bündeln, aus 3 und aus 2. Einen breiten Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einen Zopf aus 3 Strängen darauf und den dünnsten darauf. Mit Spießen befestigen, damit die gesamte Struktur beim Backen nicht auseinanderfällt, und mit einem Handtuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Anschließend das Backblech mit der Torte für 20 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen. Mit zerlassener Butter bestreichen.

Jafa (serbischer Weihnachtskuchen)
Zutaten:
3 Eier,
250 g Zucker,
250 ml Milch,
80 ml Pflanzenöl,
200 g Mehl,
1 Päckchen Backpulver.
Füllung:
250 g Zucker,
100 ml Wasser,
250 g Orangenpüree,
150 g dunkle Schokolade,
50 g Butter.

Vorbereitung:
Zucker mit Eiern verquirlen, Milch hinzufügen, Pflanzenfett und Mehl mit Backpulver. Umrühren und in eine gefettete Auflaufform geben. Bei 180°C 25–30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Wasser und Zucker vermischen und köcheln lassen, bis ein dicker Sirup entsteht, Orangen hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen, schneiden Sie die Ränder ab, zerbröseln Sie die Reste und geben Sie sie zur Orangenmischung. Die Füllung auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen. Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.

Vasilopita (griechischer Weihnachtskuchen)
Zutaten:
500 g Butter,
500 g Zucker,
2 Stapel Milch,
1,5 kg Mehl,
50 g frische Hefe,
1 Orange,
3 Eier und 1 Eigelb,
Sesamkörner oder geriebene Mandeln – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch auf, fügen Sie Mehl, 3 Eier, zerlassene Butter, Zucker, restliche Milch und Orangenschale hinzu und kneten Sie den Teig. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut gehen. Die Form mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und 20–30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen, mit Sesam oder Mandeln bestreuen und 1 Stunde bei 180-200°C backen.

Dänischer Weihnachtskuchen mit Gewürzen
3 Eier,
350 g Zucker,
100 g Butter,
50 g kernlose Rosinen,
50 g kandierte Früchte,
25 g Nüsse,
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel Nelken,
1 Teelöffel Kardamom,
½ TL. Ingwer

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und weicher Butter verquirlen, Mehl mit Backpulver und Gewürzen, Rosinen und Nüssen hinzufügen. Schneebesen, Kefir einfüllen. Den Teig in eine hohe Form füllen und für 1 Stunde (evtl. auch etwas länger) in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen stellen.

Dänischer Weihnachts-Haferkuchen
Zutaten:
400 g Haferflocken,
250 ml Milch,
1 Ei,
3 EL. brauner Zucker,
2 EL. Mehl,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Teelöffel Zimt,
½ TL. Nelken,
½ TL. Kardamom,
Schale einer halben Zitrone,
½ Tasse Rosinen
¼ Tasse zerstoßene Mandeln,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Milch über das Müsli gießen. Das Ei mit dem Zucker verquirlen, die eingeweichten Haferflocken dazugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver, Schale, Rosinen, Nüssen und Gewürzen vermischen und zur Hafermischung geben. Die Pfanne mit Öl einfetten und bestreuen Haferflocken und den Teig auslegen. Stellen Sie die Pfanne für 40 Minuten bei 175 °C in den Ofen.