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Den Reis vor dem Kochen anbraten. Gebratener Reis

Sicherlich wissen nicht alle Hausfrauen, wie man gebratenen Reis so kocht, dass er aromatisch und lecker wird und als Beilage zu jedem Gericht würdig ist. Wir werden das jetzt beheben.

Gebratener Reis Sie kochen es im Osten, sie haben es in die Hände bekommen und sie bekommen Reis für Reis, ein krümeliges Gericht, zu dem sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Es wird als Beilage serviert oder als separates Gericht gegessen.

Und hier - lesen Sie, wie man Kwas mit Rosinen zubereitet.

Gebratener Reis – Zutaten

Reis (Langkorn, poliert, gedämpft) – 1 Tasse.
Wasser - 2 Gläser.
Salz - 1 TL.
1 Knoblauchzehe.
Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
Gewürze - nach Geschmack.

Wie man Reis in einer Pfanne kocht

Auf den Boden einer tiefen Bratpfanne gießen Pflanzenfett.
Die geschälte Knoblauchzehe mit einem Messer zerdrücken und zwei bis drei Minuten in Öl anbraten, damit sie ihr Aroma an das Öl abgeben kann. Danach den Knoblauch herausnehmen, er wird nicht mehr benötigt.
Geben Sie nun ein Glas trockenen Reis in die Pfanne. Unter Rühren etwa zwei bis drei Minuten braten. Während dieser Zeit wird der Reis zunächst weiß, nimmt dann das Öl auf und wird transparent und golden.
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben hinzufügen, falls vorhanden, etwas Kurkuma hinzufügen.
Alles umrühren und noch ein paar Minuten braten, um das Aroma der Gewürze freizusetzen. Gleichzeitig nicht zu lange kochen, sonst beginnen die Gewürze zu brennen und werden bitter.
Zwei Gläser in die Pfanne gießen kaltes Wasser und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Reis die Flüssigkeit auf.
Nun die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen. Nicht umrühren.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten dämpfen, ohne den Deckel abzunehmen.
Jetzt ist der Reis fertig, umrühren und als Beilage zu jedem Gericht servieren.

Guten Appetit.

Reis ist oft die Hauptzutat in vielen Gerichten. Es passt sowohl zu Fisch- als auch zu Fleischprodukten. Es wird gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken und mit verschiedenen Zutaten kombiniert. In diesem Artikel finden Sie Rezepte für gebratenen Reis.

Vorteile von gebratenem Reis

Trotz der Tatsache, dass es dafür berühmt ist schädliche Eigenschaften Der auf diese Weise zubereitete Reis weist eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften auf.

Es enthält viele Antioxidantien, dank derer der menschliche Körper schädliche Bakterien verhindern kann. Der hohe Proteingehalt in Getreide fördert den Aufbau von Muskelmasse. Sportler nehmen dieses Getreide täglich in ihre Ernährung auf, es stärkt die Muskeln und hilft ihnen, sich nach hartem Training zu erholen.

Der Verzehr wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit des Skelettsystems aus. Gebratener Reis ist reich an Vitamin A, das auch in Karotten enthalten ist. Es wirkt sich positiv auf das menschliche Sehvermögen aus und beugt dessen Verschlechterung vor. Die im Getreide enthaltenen Kohlenhydrate liefern Energie für den ganzen Tag.

Reis gebraten mit Hühnchen

Dieses Rezept kam aus dem hellen, reichhaltiger Geschmack und würziges Aroma. Zutaten wie Eier und Bohnen ergänzen das Rezept und machen den Reis noch sättigender.

Erforderliche Komponenten:

230 Gramm gekochtes Fleisch Vögel;
vier Gläser weißer Reis;
Karotte;
3-6 Gramm Knoblauch;
ein Glas gekeimte Bohnen;
ein Teelöffel Ingwer;
Zwiebel;
5 Gramm Salz;
50 ml Sojasauce;
35 ml Pflanzenöl;
35 ml Sesamöl;

Rezept für gebratenen Reis:

Kochen Sie das Müsli.
Das Hähnchen schmoren oder braten (nach Ihrem Ermessen).
Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Bohnen gut abspülen. Karotten und Zwiebeln hacken.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie alle Zutaten aus Schritt drei hinzu.
Mit schwarzem Pfeffer verrühren. Hähnchen zum Gemüse hinzufügen.
Sesamöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten.
Schlagen Sie die Eier in einen Behälter und schlagen Sie sie wie ein Omelett. Mit Reis vermischen.
Die Mischung in die Pfanne geben und einige Minuten braten. Ständig rühren.
Die Sauce gleichmäßig auf dem Gericht verteilen und eine Minute kochen lassen.

Zur Dekoration können Sie einige Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter hinzufügen.

Reis gebraten mit Gemüse

Vor dem Braten wird das Müsli vorgekocht, da es unmöglich ist, trockenen Reis zu braten. Das Vorhandensein von Gemüse im Rezept macht das Gericht leichter und kalorienärmer. Wer es nicht scharf mag, kann auf Paprika verzichten.

Erforderliche Produkte:

ein Glas weißer Reis;
Karotte;
Pastinake;
10-12 g Knoblauch;
35 ml Sojasauce;
45 ml Pflanzenöl;
Chili-Pfeffer;
(kann durch schwarze Pfefferkörner ersetzt werden).

So bereiten Sie gebratenen Reis mit Gemüse zu:

Den Reis kochen.
Karotten und Pastinaken waschen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Schüssel erhitzen, Knoblauch und Paprika anbraten.
Gehacktes Gemüse hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.
Legen Sie das Müsli aus den Schüsseln. Mischen.
Nach fünf Minuten die Soße hinzufügen.
Zehn Minuten kochen lassen.

Gekochtes Müsli sollte eine krümelige Struktur haben.

Gebratener Thaireis

Dieses Gericht reich an einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten. Sie können nach Belieben experimentieren. Anstelle von Fleisch können Sie auch Fisch oder Meeresfrüchte verwenden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

bereit weißer Reis;
etwas Fleisch oder Meeresfrüchte (je nach Geschmack);
5 ml Fischsoße;
eine halbe Tomate und Gurke;
ein Esslöffel Sojasauce;
Koriander;
9-12 g Knoblauch;
Kalk;
Chili-Pfeffer;
Ei;
Pflanzenöl (mehrere Esslöffel).

So bereiten Sie gebratenen Thai-Reis zu:

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Paprika mit Knoblauch anbraten.
Reis hinzufügen.
Fisch und Sojasauce hinzufügen. Vorsichtig mischen.
Das Gemüse hacken und zusammen mit dem Fleisch zum Reis geben.
Schlagen Sie das Ei auf und verteilen Sie es in der Schüssel.
Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Das Gericht wird mit Gurkenscheiben und einer am Rand des Gerichts platzierten Limettenscheibe garniert. In Touristenrestaurants wird Reis in einer Ananasschale serviert.

Koreanischer würziger gebratener Reis

Wie viele Asiatische Gerichte, Koreanischer Reis hat einen scharfen und würzigen Geschmack. Die Hauptzutat ist Kimchi. Es stellt einen akuten Zustand dar Sauerkraut, gewürzt mit Gewürzen. Diese Art der Reiszubereitung wird Liebhaber scharfer Gerichte oder diejenigen, die etwas Ungewöhnliches probieren möchten, ansprechen.

Komponenten:

400 Gramm gekochter weißer Reis;
300 Gramm Kimchi;
zwei Karotten;
Zwiebel;
18-25 Gramm Knoblauch;
Zucchini;
ein Esslöffel Sojasauce;
gekochte Garnelen (optional);
ein EL. l. Sesamöl.

Schritte zur Zubereitung von gebratenem Reis:

Karotten, Zwiebeln, Kimchi und Zucchini waschen und schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzen- und Sesamöl hinzufügen.
Zucchini, Karotten und Zwiebeln anbraten (bis die Zwiebeln fertig sind).
Knoblauch hinzufügen. Die Mischung einige Minuten braten.
Kimchi mit Garnelen hinzufügen. Lass sie aufwärmen.
Den fertigen Reis auflegen. Gießen Sie die Soße über die Schüssel.
Einige Minuten kochen lassen, bis der weiße Reis durchgewärmt ist.

Sie können Garnelen durch andere Meeresfrüchte oder Fleisch ersetzen.

Ich habe mein ganzes Leben lang Reis in einer Pfanne gebraten und erst kürzlich erfahren, dass es ein beliebtes Gericht im asiatisch-pazifischen und südasiatischen Raum ist. In Indien, China, Japan und Thailand wird gebratener Reis zu jedem Anlass oder auch ohne serviert. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: sowohl vorgekocht als auch trocken frittiert. Mit Zusatzstoffen: Gewürzen, Kräutern, als Teil komplexer Gerichte (mit Eiern, Gemüse, Meeresfrüchten etc.) und einfach so. Meine Variante ist Trockenreis mit Gewürzen. Der Schlüssel zu einem Rezept für gebratenen Reis ist immer derselbe: wie man Korn an Korn anpasst. Überhaupt nicht in Zusatzstoffen.

Das Kochprinzip ist wie folgt. Trockener Reis wird in heißem Pflanzenöl goldbraun gebraten, dann werden Gewürze hinzugefügt und anschließend wird Wasser in einem bestimmten Verhältnis in das Getreide gegossen. Kochendes Wasser wird absorbiert, dampft die Reiskörner und bringt sie in Kondition.

Gesamtvorbereitungszeit: 45 Minuten / Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

Pflanzenöl - 3 EL. l.
Knoblauch - 1 Zahn.
gedämpfter Reis - 1 EL.
Wasser - 2 EL.
Salz - 1 TL.
Curry oder Kurkuma - 0,5 TL.
Mischung aus gemahlenen Paprika - 2 Chips.
süßer Paprika - 2 Chips.
scharfer Pfeffer - 1 Chip.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Für dieses Rezept verwende ich eine tiefe und breite beschichtete Bratpfanne. Ich erwärme es gründlich und gieße Öl hinein, immer raffiniert. Ich brate eine mit einem Messer zerdrückte Knoblauchzehe an. Sobald der Knoblauch leicht goldbraun wird, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.

Ich gebe trockenen, polierten und gedämpften Reis in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Allmählich wird der Reis weiß und nimmt Fett auf, wird transparent und dann gelblich-golden.

Ich füge Salz und alle Gewürze hinzu: Curry oder Kurkuma für die Farbe, süßer Paprika, Pfeffer für Schärfe und Aroma (Gewürze und deren Menge können Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen). Umrühren und noch eine halbe Minute braten. Während dieser Zeit kommt das Aroma der Gewürze besser zur Geltung und kann vom Reis aufgenommen werden. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, damit die Gewürze nicht anbrennen, da sie sonst bitter werden.

Genau 2 Tassen kaltes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel (!) kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 15 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang kochen. Kein Umrühren nötig! Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse sie noch 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen, damit der Reis dampft. Ich öffne es und lockere es leicht.

Es ist perfekt geworden Fluffy Reis, in einer Pfanne gebraten.

Wie benutzt man es? Kann als Basis für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Indischer Reis ist für mich etwas ölig, daher mische ich ihn normalerweise mit mexikanischem Reis. Gemüsemischung oder eine Mischung aus gedünstetem Gemüse. Passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere Garnelen.

Als Beilage können Sie gebratenen Reis servieren, dazu eine Zitronenscheibe hinzufügen und fein hacken grüne Zwiebeln. Guten Appetit!

Bei aller Vielfalt Nationalgerichte aus Reis, vielleicht sind sich die meisten Menschen sicher, dass jedes Gericht, das aus Reis und Fleisch besteht, Pilaw ist. Darüber hinaus ist es sehr schwer zu überzeugen. Ich erinnere mich, wie erfolglos sie versuchten, eine Person davon abzubringen, dass die valencianische Paella kein „normaler“ Pilaw sei.

Neben Pilaw kennt die Welt viele hervorragende Gerichte auf Reisbasis. In Valencia wird ein Gericht aus safranfarbenem Reis und reichlich Meeresfrüchten Paella genannt. Es hat keine ähnliche Konsistenz wie Pilaw und kann mit vielen Zusatzstoffen zubereitet werden.

Frische Wurzeln – Karotten, Pastinaken und Gewürze

Die Wurzeln schälen und in gleich große, nicht zu kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die ausgewählten Gewürze im Voraus vor. Ich empfehle, dem Reis nach Belieben ein paar Schoten trockene Chilischoten hinzuzufügen. Sie verleihen dem Gericht keine besondere Schärfe, verbessern aber den Geschmack des Reises. Wenn Sie keine Szechuan-Pfefferkörner haben, reichen ein paar schwarze und weiße Pfefferkörner völlig aus. Piment. Bitte beachten Sie übrigens, dass wir den Reis nicht salzen. Eine ausreichende Menge Salz ist in Sojasauce enthalten.

Die Wurzeln schälen und in gleich große Würfel schneiden

Zum Braten von Reis verwenden Sie besser einen chinesischen Wok. Bratpfanne aus Gusseisen Kugelform, aber ein normaler Topf reicht völlig aus. Pflanzenöl – Sonnenblumen- oder Maisöl – in einer Bratpfanne erhitzen und geschälte und flachgedrückte Knoblauchzehen darin anbraten. Das Braten dauert 2-3 Minuten, der Knoblauch sollte das Öl aromatisieren. Nach dem Braten den Knoblauch wegwerfen. Pfefferkörner können auch gleichzeitig mit dem Knoblauch angebraten werden, obwohl viele Leute der Meinung sind, dass Gewürze nicht angebraten werden sollten. Möglicherweise, aber machen Sie die Sache nicht komplizierter. Sie können die Paprika kurz in Öl anbraten und erhalten Aromaöl zum Anbraten von Gemüse und Reis, oder Sie können Pfefferkörner direkt mit Gemüse anbraten.

Knoblauch in Öl anbraten

Reduzieren Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf mittlere Stufe. Geben Sie die gehackten Wurzeln und trockenen Chilischoten in das aromatisierte Öl. Das Gemüse unter kräftigem Rühren mit einem Holzspatel anbraten.

Gehackte Wurzeln in aromatisiertes Öl geben

Das Gemüse sollte frittiert sein und sich leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen. Idealerweise, wenn gebratenes Gemüse begann ein wenig zu erröten.

Gemüse sollte frittiert sein und sich leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen.

Sobald das Gemüse gebraten ist, den abgekühlten gekochten Reis in die Pfanne geben und umrühren. Auf Wunsch können Sie zusätzlich gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzufügen. scharfer Pfeffer, ein Gericht mit leicht würzigem Geschmack ist etwas!

Den abgekühlten gekochten Reis in eine Bratpfanne geben

Den Reis mit dem Gemüse anbraten und dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Reis sollte gebraten und nicht gekocht werden. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Nach 4-5 Minuten Braten, wenn der Reis heiß ist, Sojasauce hinzufügen. Natürlich muss die Soße hochwertig und natürlich fermentiert sein. Es ist teurer als Sojasauce“ Instant-Kochen", aber das ist es wert. Ist die Sojasauce zu dunkel, färbt sie den Reis intensiv und wird braun. Es ist besser, helle Sorten hinzuzufügen, Licht. Menge Sojasauce 1-2 EL. l.

Selbst einer erfahrenen Hausfrau gelingt gekochter Reis nicht immer krümelig. Aber es gibt ein Rezept, nach dem Sie dieses duftende und jederzeit zubereiten können leckere Beilage, das nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Fisch oder Geflügel ist, sondern auch als eigenständiges Gericht serviert werden kann. Es reicht aus, den Trockenreis vor dem Kochen etwas anzubraten.

Wie man Reis in einer Pfanne brät

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Warum wird Reis matschig?

Die Hauptgründe, warum die Integrität von Reiskörnern beim Kochen beschädigt wird, sind überschüssiges Wasser und unsachgemäßes Kochen Temperaturregime. Wenn Sie den Reis nach dem Kochen bei starker Hitze kochen lassen, erhitzen sich die Körner, sättigen sich ungleichmäßig mit Wasser und garen an der Oberfläche schneller als im Inneren. Dadurch verlieren die Reiskörner ihre Unversehrtheit. Deshalb sollte Reis beim Kochen bei schwacher Hitze gekocht werden. Bei der Flüssigkeitsmenge ist es viel schwieriger zu erraten, weil verschiedene Sorten Reis nimmt es unterschiedlich auf und es ist nicht immer möglich, abzuschätzen, wie viel davon benötigt wird. Um wirklich lockeren und gleichmäßig gegarten Reis zu erhalten, versuchen Sie, ihn nach dem Braten in einer Bratpfanne zu kochen.

In einer Pfanne gebratener Reis

Normaler weißer Reis, den Sie im Laden kaufen, muss nicht gewaschen werden – dies wurde in der Fabrik durchgeführt, nachdem die Körner poliert wurden. Für zwei volle Portionen benötigen Sie ein Glas dieses Reis. Sie benötigen außerdem heißes abgekochtes Wasser. Eine Bratpfanne erhitzen und ein paar Löffel hineingießen Olivenöl. Wenn das Öl ebenfalls heiß ist, gießen Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie um, bis jedes Korn mit Öl gesättigt und durchscheinend ist. Bei mittlerer Hitze den Reis unter ständigem Rühren 1-2 Minuten leicht anbraten.

Geben Sie eine kleine Menge heißes, abgekochtes Wasser in die Pfanne, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Rühren Sie es in der Pfanne weiter, ohne die Hitze zu erhöhen. Achten Sie aber darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht. Den Reis salzen; Wenn Sie die asiatische Küche lieben, fügen Sie Gewürze hinzu – etwas scharfe rote Paprika, Curry, gerieben Muskatnuss, Mischung Kräuter so dass jedes Korn mit diesen Aromen gesättigt wird. Wenn fast das gesamte Wasser aufgesogen ist, fügen Sie eine neue Portion hinzu, etwa eine halbe Schöpfkelle, etwa 50 g. Lassen Sie den Reis unter ständigem Rühren weiter köcheln und fügen Sie in regelmäßigen Abständen Wasser hinzu.