Eingeweichte Äpfel für den Winter vorbereiten. Rezept für schnell eingeweichte Äpfel
Jede Hausfrau möchte eine reiche Apfelernte erhalten. Dafür gibt es viele Rezepte: Marmelade zubereiten, trocknen oder einfach im Keller lagern. In all diesen Fällen verliert die Frucht jedoch die meisten ihrer Vorteile. Am meisten Der beste Weg Antonovka-Äpfel konservieren - einweichen.
Eingeweichte Antonovka-Äpfel – Grundprinzipien der Zubereitung
Sogar unsere entfernten Vorfahren haben Äpfel für den Winter eingeweicht. Dafür haben wir saure Früchte verwendet: Slavyanka, Anis und natürlich Antonovka.
Der erste Schritt besteht darin, den Behälter vorzubereiten, in dem die Früchte eingeweicht werden. Natürlich ist es besser, wenn es ein Fass ist, aber wenn Sie keins haben, können Sie Gläser oder eine Emaillepfanne verwenden. Der Behälter wird gründlich gewaschen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.
Zum Einweichen werden neben Äpfeln auch Zweige und Blätter von Obstbäumen oder Beerensträuchern sowie Gewürze verwendet.
Wählen Sie mittelgroße Äpfel. Früchte sollten keine Schäden oder Wurmlöcher aufweisen. Die Äpfel werden gewaschen und in Behälter gefüllt, die mit Blättern und Gewürzen belegt sind.
Die Lake wird nach Rezept zubereitet. Es enthält hauptsächlich Zucker, Gewürze und Salz. In manchen Fällen wird Zucker durch Honig ersetzt.
Die resultierende Salzlake wird über die Äpfel gegossen. Darauf wird ein Holzkreis gelegt und mit einem Stein oder einem anderen Gewicht nach unten gedrückt.
Nach und nach zieht die Salzlake in die Frucht ein, sodass Sie nach einigen Tagen abgekochtes Wasser hinzufügen müssen.
Das Fass wird einen Monat lang im Keller gelagert. Nach dieser Zeit können die Früchte gegessen werden.
Rezept 1. Eingeweichte Antonovka-Äpfel
Zutaten
gefiltertes Wasser - fünf Liter;
frische Äpfel Antonowka;
Zucker – 200 g;
Johannisbeer- und Kirschblätter;
Salz – 40 g.
Kochmethode
1. Die Äpfel müssen so groß sein, dass sie frei in das Glas passen. Glasbehälter waschen und über Dampf sterilisieren. Trocken.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen. Danach vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.
3. Spülen Sie die Blätter von Obstbäumen und Beerensträuchern ab und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, beginnen Sie mit den größeren. Die gekühlte Marinade über die Früchte gießen. Decken Sie den Glashals mit Gaze ab und lassen Sie es an einem dunklen Ort stehen.
4. Nach ein paar Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Es muss entfernt werden. Bei Bedarf Marinade hinzufügen. Die Früchte müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
5. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie einen Monat lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit können die Äpfel verzehrt werden, die volle Fruchtreife erreicht die Frucht jedoch erst nach ein paar Monaten.
Rezept 2. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Roggenmehl
Zutaten
zehn kg Antonovka-Äpfel;
Roggenmehl – 200 g;
Kirsch- und Johannisbeerblätter;
Zucker – 200 g;
abgekochtes Wasser - zehn Liter;
Speisesalz – 150 g.
Kochmethode
1. Wählen Sie reife, nicht zu große Äpfel ohne Schäden oder Wurmlöcher aus. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab.
2. Spülen Sie die Johannisbeer- und Kirschblätter ab. Emaille- oder Glasbehälter waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die vorbereiteten Blätter auf den Boden. Die Äpfel darauflegen, dann die Blätter wieder darauf legen. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und ordnen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern neu an. Die letzte Schicht sollte aus Gewürzen und Blättern bestehen.
3. In einen Topf gießen warmes Wasser Salz, Roggenmehl und Zucker. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Cool.
4. Gießen Sie die Salzlake über die Äpfel. Sie müssen vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und üben Sie leichten Druck aus. Lassen Sie die Äpfel eine Woche lang an einem dunklen Ort und fügen Sie regelmäßig kochendes Wasser hinzu.
5. Stellen Sie den Behälter mit Antonovka-Äpfeln nach Ablauf der vorgegebenen Zeit in den Keller und lassen Sie ihn dort anderthalb Monate lang stehen.
Rezept 3. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Pflaumen
Zutaten
gefiltertes Wasser – zehn Liter;
Antonovka-Äpfel – 20 kg;
Salz – 50 g;
Honig - ein halbes Kilogramm;
Kleie - ein halbes Kilogramm;
Pflaumen - ein halbes Kilogramm.
Kochmethode
1. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte müssen reif sein und dürfen keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
2. Kleie und Pflaumen in einen Liter kochendes Wasser geben und gründlich vermischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.
3. Salz und Honig in neun Liter kochendem Wasser auflösen. Mit der Kleiemischung vermischen. Nochmals umrühren.
4. Das Apfelfass waschen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Den Behälter mit Äpfeln füllen und darübergießen Honigmarinade so dass die Frucht die Frucht vollständig bedeckt.
5. Setzen Sie einen Druck darauf und lassen Sie den Behälter an einem kühlen Ort. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche und fügen Sie Marinade hinzu. Wenn der Gärungsprozess stoppt, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Keller.
Rezept 4. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Kohl
Zutaten
zehn Kilogramm Spätkohl;
Speisesalz – 600 g;
Zucker - zehn Esslöffel;
sechs Kilogramm Antonovka-Äpfel.
Kochmethode
1. Befreien Sie die Kohlköpfe von den getrockneten Außenblättern. Schneiden Sie sie in vier Teile und schneiden Sie den Stiel heraus. Etwas Kohl zerkleinern dünne Streifen. Gießen Sie 200 g Salz hinein und vermischen Sie es, indem Sie es leicht mit den Händen kneten. Den Rest des Kohls in kleine Stücke schneiden.
2. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
3. Waschen Sie das Fass oder die Emaillepfanne, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Gemischte Früchte und Kohl in einen Behälter geben. Jede Schicht mit geriebenem Kohl bestreuen.
4. Stellen Sie einen Topf mit zehn Litern Wasser auf das Feuer und geben Sie das restliche Salz und den Zucker hinzu. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Sobald die Salzlake kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit gekühlter Salzlösung. Kohlblätter darauflegen. Mit Gaze abdecken, mit einem Holzkreis abdecken und Druck ausüben. Fünf Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und regelmäßig abgekochtes Wasser hinzufügen. Mit einem hölzernen Nudelholz einstechen und leicht vermischen. Wir entfernen Schimmel.
6. Stellen Sie den Behälter zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Rezept 5. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Senf
Zutaten
Antonovka-Äpfel;
Speisesalz – 100 g;
verschiedene Apfel-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
trockener Senf – 75 g.
Kochmethode
1. Senf und Salz in zehn Liter Wasser auflösen. Nach Geschmack hinzufügen Kristallzucker. Umrühren und die Pfanne auf das Feuer stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Waschen Sie den Behälter, in dem wir die Äpfel einweichen, gründlich aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie ihn ab. Legen Sie eine Auswahl an Fruchtblättern und Beeren auf den Boden.
3. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Füllen Sie den Behälter mit Früchten und drücken Sie diese fest zusammen. Legen Sie die Blätter zwischen die Schichten. Füllen Sie die Äpfel mit Salzlake. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken.
4. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller oder einem Holzkreis ab. Wir bauen oben Druck auf und lassen ihn eine Woche lang stehen. Von Zeit zu Zeit abgekochtes Wasser hinzufügen und den Schaum abschöpfen. Dann stellen wir den Behälter in den Keller. Nach anderthalb Monaten können Sie Äpfel essen.
Rezept 6. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Minze, Basilikum und Honig
Zutaten
Johannisbeerblätter - zwei Handvoll;
Trinkwasser – zehn Liter;
Basilikum – ein großer Bund;
Blütenhonig – ein halbes Kilogramm;
Minze – ein großer Haufen;
Speisesalz – 170 Gramm;
Roggenmehl – 150 Gramm.
Kochmethode
1. Wasser kochen und abkühlen lassen, bis es warm ist. Fügen Sie Salz, Honig und Mehl hinzu. Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Lassen Sie die Salzlake stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
2. Johannisbeerblätter in einer Schicht auf den Boden eines sauberen Glas-, Holz- oder Keramikbehälters legen.
3. Wählen Sie kleine Äpfel aus. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Basilikum und Minze abspülen und auf ein Papiertuch legen.
4. Geben Sie die Äpfel in einen Behälter und belegen Sie jede Schicht mit Minze, Johannisbeerblättern und Basilikum. Die letzte Schicht sollte Grün sein. Decken Sie die Früchte mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.
5. Füllen Sie den Inhalt vorsichtig mit Salzlösung und lassen Sie ihn einen Monat lang ruhen. Bei Bedarf abgekochtes Wasser hinzufügen. Schaum von der Oberfläche muss entfernt werden. Anschließend stellen Sie den Behälter zur Lagerung in den Keller.
Rezept 7. Würzig eingeweichte Antonovka-Äpfel
Zutaten
Antonovka-Äpfel – Kilogramm;
Trinkwasser – eineinhalb Liter;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
Zimt – 3 g;
Honig – 100 g;
fünf Nelkenknospen;
Speisesalz – 7 g;
Senfkörner – 4 g.
Kochmethode
1. Früchte und Blätter waschen und trocknen.
2. Sterilisieren Sie saubere Gläser über Dampf, geben Sie Äpfel hinein und belegen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Senfkörner darüber streuen.
3. Salz in heißem Wasser auflösen, Nelken und Zimt hinzufügen. Wenn die Salzlösung warm wird, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Äpfel in den Gläsern und verschließen Sie diese mit Plastikdeckeln.
4. Lassen Sie es eine Woche lang ruhen und stellen Sie es dann zur Lagerung in den Keller.
- Lassen Sie frisch gepflückte Äpfel einige Wochen ruhen und befeuchten Sie sie erst dann.
- Äpfel sollten keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern aufweisen.
- Benutzen Sie keine heruntergefallenen Äpfel zum Urinieren.
- Gießen Sie unbedingt kochendes Wasser über den Behälter, in dem Sie die Äpfel einweichen möchten.
- Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben hinein. Dadurch werden sie besser mit der Marinade gesättigt und beginnen schneller zu gären.
- Achten Sie darauf, dass die Äpfel immer mit Marinade bedeckt sind.
Das Rezept für eingeweichte Äpfel ist eine tolle Möglichkeit, Obst für den Winter vorzubereiten. Leider nutzen heute nur noch wenige Menschen diese Methode und sie ist völlig vergeblich. Eingelegte Äpfel- lecker und sehr gesunder Leckerbissen, was zu Hause gar nicht so schwer zuzubereiten ist.
Leckere eingeweichte Äpfel zu Hause - einfache Rezepte für jede
Die Vorteile von eingeweichten Äpfeln sind sehr groß. Äpfel, insbesondere solche, die mit säurehaltigen Beeren wie Preiselbeeren getränkt sind, enthalten große Mengen Ascorbinsäure. Daher ist der Verzehr eingeweichter Äpfel sinnvoll, um Erkältungen vorzubeugen. Darüber hinaus verbessern eingeweichte Äpfel den Appetit und normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Und das in solchen Früchten enthaltene Kalzium verhindert die Entstehung von Osteoporose.
Früher wurden Äpfel, immer Spätherbst- und Wintersorten, eingeweicht Eichenfässer, auf dessen Boden eine Schicht Roggenstroh gelegt wurde. In einer modernen Wohnung ist diese Methode sehr schwierig. Es gibt jedoch viele vereinfachte, angepasste Rezepte für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln, die sich leicht zu Hause wiederholen lassen.
Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig
Mit Honig gekochte Äpfel sehen attraktiv aus und duften dank des im Rezept verwendeten Zimts sehr gut.
Du wirst brauchen : 1,5 kg Äpfel, 200 ml Honig, 3 Zimtstangen, 0,5 EL. l. Salz, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung. Für die Salzlake Wasser mit Salz und Zimt vermischen, zum Kochen bringen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Honig hinzufügen und gut umrühren, bis er schmilzt. Gewaschene und getrocknete ganze Äpfel in ein Glas geben, mit Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 10 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Lagern Sie fertig eingeweichte Äpfel an einem kühlen, dunklen Ort.
Eingeweichte Äpfel mit Senf
Senf verleiht eingeweichten Äpfeln eine besondere Schärfe und eine attraktive gelbliche Farbe.
Du wirst brauchen : Äpfel, 3 EL. l. Senfpulver, 5 EL. l. Salz, Zucker nach Geschmack, 10 Liter Wasser.
Vorbereitung. Wasser mit Salz, Zucker und Senf vermischen, unter Rühren zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung abkühlen lassen. Legen Sie nach Wunsch schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden des Behälters, legen Sie die Äpfel fest darauf und drücken Sie sie mit einem Gewicht fest. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Äpfel, sodass die Ladung mit Flüssigkeit bedeckt ist, und lassen Sie sie 1–1,5 Monate bei Raumtemperatur stehen. Überprüfen Sie die Äpfel regelmäßig und entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum.
Eingeweichte Äpfel mit Kohl
Dieses Rezept ist gut, weil zusammen mit Äpfeln auch Kohl fermentiert wird – eine ausgezeichnete Vorspeise für Fleischgerichte.
Du wirst brauchen : 5 kg Äpfel, 10 kg Kohl, 1 kg Karotten, Preiselbeeren nach Geschmack, 3 EL. l. Kümmel, 270 g Salz, 5 Liter Wasser.
Vorbereitung. Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles vermischen, Kreuzkümmel und 200 g Salz hinzufügen. Eine Schicht Kohl auf den Boden des Behälters legen und gut andrücken, bis der Saft austritt. Darauf eine Schicht Äpfel legen. Wiederholen Sie die Schichten, die oberste Schicht sollte eine Kohlschicht sein. Für die Salzlake 70 g Salz in Wasser auflösen, über die Äpfel und den Kohl gießen, eine Ladung darauf legen und zum Gären an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Eingeweichte Äpfel sind in 4–6 Wochen fertig.
Eingeweichte Äpfel im Stroh
Dank der Verwendung von Stroh sind die Äpfel golden und haben einen besonderen, einzigartigen Geschmack und Aroma.
Du wirst brauchen : 10 kg Äpfel, 200 g Stroh, 4 EL. l. Salz, 1 EL. Zucker, 5 Liter abgekochtes Wasser.
Vorbereitung. Gießen Sie zunächst kochendes Wasser über den Strohhalm und trocknen Sie ihn gründlich ab. Legen Sie eine Schicht Stroh auf den Boden des Behälters, dann eine Schicht Äpfel und noch einmal eine Schicht Stroh. Wiederholen Sie die Schichten, mit Stroh darauf. Legen Sie eine Stoffserviette, einen Holzkreis und ein Gewicht darauf. Die Äpfel im Stroh mit Salzlake übergießen. Für die Salzlake gekühltes Wasser mit darin gelöstem Zucker und Salz vermischen. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln an einen kühlen Ort und schöpfen Sie einmal pro Woche eventuell entstehenden Schaum ab und waschen Sie den Holzkreis, um Schimmelbildung vorzubeugen. Eingeweichte Äpfel sind in ein paar Monaten verzehrfertig.
Eingelegte Äpfel in Gläsern
Verwenden Sie zum Einweichen von Äpfeln in Gläsern kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.
Du wirst brauchen : Äpfel, 200 g Roggenmehl, 2 EL. l. Salz, 10 Liter Wasser.
Vorbereitung. Äpfel waschen, trocknen und fest in 3-Liter-Gläser füllen. Für die Salzlake Mehl und Salz in einem Topf vermischen und unter Rühren mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, dann ruhen lassen und die Salzlake durch ein Käsetuch abseihen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Äpfel und legen Sie ein Gewicht darauf (z. B. Plastikflasche mit Wasser) und stellen Sie die Gläser 1-1,5 Monate lang an einen dunklen, kühlen Ort. Entfernen Sie dann den Druck, verschließen Sie die Gläser mit normalen Deckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.
Eingelegte Äpfel in einem Fass
Wenn Sie das Glück haben, eingeweichte Äpfel in einem Fass zu kochen, spülen Sie es gründlich mit Soda aus und überbrühen Sie es mit kochendem Wasser.
Du wirst brauchen : 5 kg Äpfel, 150 g Salz, 300 g Honig (oder 150 g Zucker), 100 g Roggenmehl, 10 Liter Wasser, Kirschblätter, schwarze Johannisbeere nach Geschmack.
Vorbereitung. Legen Sie eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden des Fasses und dann eine Schicht Äpfel. Darauf eine Schicht Kirschblätter und nochmals eine Schicht Äpfel legen. Wiederholen Sie die Schichten und drücken Sie alles mit einem Deckel und einem Gewicht fest. Für die Lake abgekochtes Wasser mit Salz, Honig und Mehl vermischen und vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie die Salzlake über die Äpfel, ohne das Gewicht zu entfernen, sodass der Deckel vollständig mit dem Gewicht bedeckt ist. Stellen Sie das Apfelfass für 4-6 Wochen in einen leicht kühlen Raum.
Sofort eingeweichte Äpfel
Eingeweichte Äpfel lassen sich leider nicht schnell zubereiten, aber mit Roggenbrot wird den Prozess deutlich beschleunigen.
Du wirst brauchen : 1,5 kg, ein halber Laib Roggenbrot, 2 EL. l. Salz, 2 EL. l. Honig, schwarze Johannisbeerblätter, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung. Das Brot in Würfel schneiden, im Ofen trocknen und mit kochendem Wasser übergießen, Honig und Salz hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen und Äpfel darauf legen. Die vorbereitete Füllung durch ein Käsetuch abseihen und über die Äpfel gießen. Mit einem Deckel abdecken und einige Wochen im Kühlschrank lagern. Geben Sie von Zeit zu Zeit kaltes, abgekochtes Wasser in das Glas. Lagern Sie die fertig eingeweichten Äpfel 2-3 Monate im Kühlschrank.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eingeweichter Äpfel zu Hause kein kompliziertes Unterfangen. Probieren Sie es selbst aus und ernten Sie Ihre Ernte auf diese uralte Art!
Siehe auch, köstliche Zubereitungen.
Das Einweichen von Äpfeln begann vor vielen Jahren. Eingeweichte Äpfel haben einen hervorragenden Geschmack und behalten alles vorteilhafte Eigenschaften. Darüber hinaus können solche Zubereitungen nicht als teuer bezeichnet werden, wenn Sie sie selbst und auf dem Höhepunkt der Saison herstellen. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte auszuwählen und das Rezept genau zu befolgen, und das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten.
Das Einweichen von Äpfeln begann vor vielen Jahren.
Eine der Hauptvoraussetzungen für eine erfolgreiche Ernte ist die richtig ausgewählte Apfelsorte. Nicht jeder gilt als zum Wasserlassen geeignet. Antonovka gilt als ideale Sorte, es können aber auch andere, gut gereifte, feste Spätsorten verwendet werden. Unter den meisten die besten Sorten Dabei werden unterschieden:
- Pippin;
- Schnee Calvin;
- Titowka;
- Omas;
- Tablette
Sie können mehr verwenden Hartweizensorten, aber sie müssen im Voraus vorbereitet werden. Bevor Sie mit dem Einweichen beginnen, müssen Sie sie mindestens 14 Tage ruhen lassen.
Eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter (Video)
Schnelles Rezept
Sie können Äpfel ziemlich schnell kochen. Dabei bleibt der Geschmack einwandfrei, die Wartezeit wird jedoch weitestgehend verkürzt. Dieses Rezept ist ideal für die Ungeduldigsten und für diejenigen, die mit solchen Vorbereitungen einfach nicht mithalten können. Es reicht aus, alles vorzubereiten notwendige Produkte Um anzufangen:
- 10 kg Äpfel;
- 250 g Zucker;
- 1,5 kg Eberesche;
- 50 g Salz;
- 5 Liter Wasser.
Eingelegte Äpfel sind unglaublich lecker und nützliches Produkt!
Außerdem ist es sehr günstig, wenn man es saisonal und selbst kocht.
Es war einmal, als unsere Vorfahren Früchte in riesige Fässer füllten, sie mit Brunnenwasser füllten und sich bis zum Frühjahr an eingeweichten Äpfeln labten.
Kein Fass? Kein Problem! Sie können sogar Äpfel darin einweichen Gläser!
Eingelegte Äpfel zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die ideale Apfelsorte zum Einweichen ist Antonovka. Aber auch andere späte Sorten sind geeignet. Es ist wichtig, saubere Früchte ohne Beschädigung oder Fäulnis zu wählen, die vorzugsweise klein sind. Große Äpfel brauchen lange zum Garen und passen nicht fest; es ist besser, sie für andere Zwecke zu verwenden.
Was kann man zu Äpfeln hinzufügen:
Verschiedene Blätter und Gemüse (Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Dill, Minze);
Gemüse (hauptsächlich Kohl, Karotten);
Beeren (Trauben, Preiselbeeren, Eberesche).
Urin kann sauer, süß und salzig sein. Aber meistens fügen sie der Füllung einfach Salz und Zucker hinzu und machen eine gemischte Version. Verwenden Sie unbedingt sauberes Wasser, vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser. Sie finden Rezepte mit gekochten Salzlaken.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel in einem Fass Malz
Traditioneller Weg Eingeweichte Äpfel zu Hause in Fässern zubereiten. Sie können Flaschen oder andere Utensilien verwenden. Für die Lake benötigen Sie etwas Malz.
Zutaten
10 kg Äpfel;
80 g Salz;
200 g Zucker;
300 g Stroh;
60 g Roggenmalz;
5 Liter Wasser.
Vorbereitung
1. Waschen und trocknen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch.
2. Das Fass muss mit kochendem Wasser verbrüht und mit Wasser gespült werden Backpulver und gründlich ausspülen. Keiner Fremdgerüche sollten nicht in einem Behälter sein, sonst werden sie alle zu Äpfeln. Bei Bedarf sollte der Behälter mehrere Tage lang belüftet werden.
3. Sie müssen ein wenig Stroh auf den Boden des Fasses gießen und eine Schicht Äpfel darauf legen. Dann noch einmal etwas Stroh und Äpfel, mit dem restlichen Stroh abschließen, einfach darüber streuen, die Menge spielt keine Rolle.
4. Malz sollte mit einem halben Liter Wasser vermischt, eine Viertelstunde lang gekocht und abgeseiht werden.
5. Für die Lake das restliche Wasser mit Zucker und Salz verrühren, das abgeseihte Malz dazugeben.
6. Gießen Sie kühle Salzlake über die vorbereiteten Äpfel.
7. Fass verschließen und an einem warmen und kühlen Ort aufbewahren. Alle 2 Wochen wird empfohlen, Schaum und Schimmel zu entfernen. Eingelegte Äpfel sind frühestens in zwei Monaten fertig.
Eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Roggenmehl
Eine vereinfachte Methode zur Zubereitung eingeweichter Äpfel in einem Glas. Glasbehälter erfordern keine so aufwändige Bearbeitung wie Fässer. Dies ist die Produktmenge für ein 3-Liter-Glas.
Zutaten
2 kg Äpfel;
30 g Mehl;
1,5 Liter Wasser;
0,3 Löffel Salz.
Vorbereitung
1. Etwas Wasser aufkochen, ca. 300 ml, Mehl einfüllen, schnell umrühren, alle Klümpchen ausreiben. Cool.
2. Das Roggenwasser abseihen, durch ein Käsetuch drücken, die restliche Flüssigkeit und das Salz hinzufügen.
3. Gewaschene, getrocknete Äpfel in ein Glas geben. Es empfiehlt sich, die kleinsten zu verwenden.
4. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake mit ein Roggenmehl.
5. Jetzt müssen Sie sich eine Unterdrückung für die Dose einfallen lassen. Eine kleine Flasche Wasser, die in den Hals passt, reicht aus. Wir installieren.
6. Lassen Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Die Äpfel werden in 1,5 Monaten durchnässt.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel im Fass mit Senf
Senf ist eine wunderbare Zutat, die verhindert, dass eingeweichte Äpfel zu Hause schimmeln. Mit diesem Rezept können Sie Zubereitungen sowohl in Fässern als auch in großen Gläsern zubereiten.
Zutaten
Johannisbeer- oder Kirschblätter;
7-8 kg Äpfel;
10 Liter Wasser;
4 Löffel mit einem Berg Senf;
100 g Salz;
200 g Zucker.
Vorbereitung
1. Dieses Rezept erfordert die Zubereitung von gekochter Salzlake. Daher kann jedes Wasser verwendet werden. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen geeigneten Behälter und kochen Sie sie zusammen mit Salz und Zucker.
2. Lassen Sie die Sole abkühlen. Es sollte Zimmertemperatur oder kälter haben.
3. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab, machen Sie dasselbe mit den Blättern, es sollten viele davon sein.
4. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines sauberen Fasses.
5. Wechseln Sie zwischen Äpfeln und Blättern, bis Ihnen die Früchte ausgehen.
6. Senf in die abgekühlte Salzlake geben und umrühren.
7. Füllen Sie die Äpfel mit der vorbereiteten Mischung, drücken Sie darauf und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Sie können auch ein Stück Leinen darüber werfen, um das Eindringen von Mücken zu verhindern.
8. Es ist ratsam, das Fass eine Woche lang bei Raumtemperatur oder einfach warm zu halten und es dann einen Monat lang in den Keller abzusenken.
Eingelegte Äpfel in einem Glas mit Kohl
Das Lieblingsrezept vieler Leute für eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Kohl, Sie können einen Eimer oder eine Pfanne verwenden. Der Vorteil besteht darin, dass Sie weder Stroh noch Blätter benötigen, um die Früchte anzuordnen.
Zutaten
4 kg Kohl;
3 Stk. Möhren;
3 Esslöffel Salz;
2,5-3 kg kleine Äpfel;
2 Löffel Zucker.
Vorbereitung
1. Den Kohl mit einem Messer hacken oder mit einer Spezialreibe in Streifen reiben. In eine große Schüssel geben.
2. Die Karotten reiben, am besten verwenden Koreanische Reibe Um einen Strohhalm zu machen, wird es viel schöner sein.
3. Salz und Zucker zum Kohl und den Karotten geben und mit den Händen gut verreiben, um den Saft freizusetzen. Geben Sie es in einen Eimer oder eine Pfanne, setzen Sie es unter Druck, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es einen Tag lang warm.
4. Nach einem Tag umrühren, um Kohlendioxid von unten freizusetzen. Lassen Sie es für einen weiteren Tag.
5. Äpfel waschen und trocknen.
6. Nehmen Sie saubere und trockene Gläser. Auf den Boden eine Schicht Kohl legen, dann ein paar Äpfel, mit Kohl bedecken, dann noch mehr Obst. Bis zum Ende abwechseln, drücken.
7. Füllen Kohllake, die im gemeinsamen Gefäß verbleiben.
8. Sollte die Salzlake nicht ausreichen, können Sie etwas Salzlösung verdünnen. Einen Löffel Salz und Zucker in ein Glas gereinigtes Wasser geben, auflösen und in den Kohl gießen.
9. Mit ganzen Kohlblättern bedecken und leicht unter Druck setzen, zum Beispiel mit einer Flasche Wasser.
10. Lassen Sie den Kohl und die Äpfel zwei Wochen lang an einem warmen Ort gären. Anschließend müssen Sie ihn in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel in einem Fass Honig
Eine Variation fantastischer eingelegter Äpfel mit Honig, die auch im Fass oder einem anderen Großbehälter zubereitet werden. Sie benötigen außerdem eine Mischung aus Kirsch- und Johannisbeerblättern und ein paar Zweige Minze.
Zutaten
10 Liter Wasser;
150 g Salz;
300 g Honig;
100 g Malz.
Vorbereitung
1. Malz in einem Liter Wasser aufkochen, 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und abseihen.
2. Restliches Wasser und Salz hinzufügen, Salzlake kochen, abkühlen lassen.
3. Die Äpfel müssen gewaschen und getrocknet werden. Verwenden Sie dabei so viel Obst, wie die Salzlake bedeckt.
4. Kirsch- und Johannisbeerblätter zupfen, 3-4 Zweige Minze, ebenfalls waschen und trocknen.
5. Legen Sie Blätter und Minze auf den Boden des Fasses.
6. Falten Sie die Äpfel und wechseln Sie jede Schicht mit Johannisbeer- und Kirschblättern ab.
7. Honig in die abgekühlte oder lauwarme Salzlake geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
8. Hinzufügen Honigfüllung, Unterdrückung setzen.
9. Bewahren Sie Äpfel 4–6 Wochen lang bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad auf.
Eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Vogelbeeren
Ein Rezept für sauer eingeweichte Äpfel in Gläsern, die unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden und keiner Unterdrückung bedürfen. Sie benötigen etwas Eberesche, eine kleine Handvoll reicht aus. Sie können Viburnum auf die gleiche Weise verwenden.
Zutaten
5 Liter Wasser;
60 g Salz;
60 g Zucker;
Eberesche und Äpfel.
Vorbereitung
1. Die Lake mit Zucker, Wasser und Salz aufkochen und gut abkühlen lassen.
2. Geben Sie die Äpfel in saubere und trockene Gläser und fügen Sie etwas Eberesche oder Viburnum hinzu. Die Beeren müssen außerdem trocken sein.
3. Füllen Sie die Gläser mit gekühlter Salzlösung.
4. Schließen Nylonbezüge, drei Tage warm halten, dann kann man es in den Keller bringen.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel im Fass mit Meerrettich
In diesem Rezept werden Meerrettichblätter verwendet, Sie benötigen ziemlich viele davon. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und grün sind. Wenn nicht genügend Meerrettich vorhanden ist, können Sie einige Johannisbeer-, Trauben-, Kirsch- oder Himbeerblätter hinzufügen.
Zutaten
5 Liter Wasser;
8-10 kg Äpfel;
250 g Zucker;
2 Esslöffel Salz;
Meerrettichblätter.
Vorbereitung
1. Salz und Zucker in das gereinigte Wasser geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen.
3. Nun eine Reihe sauberer Äpfel, Blätter wieder.
4. Füllen Sie das Fass bis zum Rand oder bis das Futter aufgebraucht ist.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie saubere Blätter darauf legen.
6. Gießen Sie gekühlte Salzlake ein. Es ist wichtig, dass sich alle darin enthaltenen Körner verteilen.
7. Es bleibt nur noch, Druck auf das Fass auszuüben und auf die Äpfel zu warten. Im Durchschnitt dauert es etwa einen Monat.
Eingelegte Äpfel zu Hause – nützliche Tipps und Tricks
Damit die Äpfel schneller garen, können Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn die Zubereitung in Gläsern erfolgt, können Sie einen Teil der Früchte auf diese Weise zubereiten, den Rest länger einweichen lassen.
Sie können Äpfel nicht nur mit Stroh- oder Johannisbeerblättern, sondern auch mit Meerrettich in Fässer füllen. Manchmal werden Dillzweige auf den Boden des Fasses gelegt.
Wenn das Fass einen unangenehmen Geruch hat, muss der Behälter vor dem Gebrauch gründlich mit einer Essiglösung gewaschen und anschließend belüftet werden. Um unangenehme Gerüche zu neutralisieren, können Sie auch einen Sud aus Zitrusschalen verwenden.
Befindet sich Schimmel im Fass? Entfernen Sie es unbedingt zusammen mit den oberen Blättern. Sie können neue Blätter hinzufügen, diese müssen jedoch sauber und trocken sein. Senfpulver hilft auch, Schimmel vorzubeugen. Sie müssen die oberste Apfelschicht pulverisieren.
Möchten Sie Äpfel schneller bekommen? Halten Sie das Werkstück länger warm. Wenn Sie dagegen vor dem Frühling eingeweichte Früchte genießen möchten, halten Sie die Äpfel einige Tage lang warm, um den Prozess zu starten, und stellen Sie sie dann in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 10 bis 15 Grad.
