Koreanischer Auberginen-Karotten-Salat. Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten (Vorspeise)

Die Verarbeitung von Gemüse geht schnell und ohne mühsamen Aufwand. Kurz schneiden und 5 Stunden marinieren. Dann erfolgt die Grundsterilisierung – und schon ist die Naht fertig. Im Winter finden wir in jedem Glas pralles Auberginenmark und ein appetitliches Ensemble aus Gemüse nach koreanischer Art.

Duftend angenehm würzige Salatvorspeise passt gut zu Fleisch, Fisch und Geflügel, belebt Kartoffelbeilagen, freundet sich mit Buchweizen, Graupen und Hirse an. Wir lieben es auch, Kontakte zu knüpfen würzige Aubergine Mit gedünsteter Kohl alle Arten. Es handelt sich um eine ungewöhnliche, leicht würzige und reichhaltige Variante des winterlichen Gemüseeintopfs.

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Zutaten zur Zubereitung

Kochzeit: 30-40 Minuten aktive Gemüsezubereitung + 5 Stunden Marinieren + 15 Minuten Sterilisieren.

Kaloriengehalt von 100 Gramm – nicht mehr als 110 kcal

Wir brauchen:

• Auberginen - 2 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Knoblauch – 6-7 Zehen
• Salz - 1 EL. gestrichener Löffel für die Marinade + 2-3 Prisen zum Eingießen von Blau
• Zucker - 6-7 EL. Löffel (weniger nach Geschmack)
• Koriander (gemahlen) – 2 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel
• Roter Pfeffer (gemahlen) – 1-2 Teelöffel
• Pflanzenöl - 90 ml + 1-2 EL. Löffel
• Tafelessig (9 %) – 90 ml (6 EL je 15 ml)

Wichtige Details:

So bereiten Sie einen Snack für den Tisch und für den Winter zu

Wir führen die Vorbereitung in 2 Etappen durch.

6 Stunden vor dem Rollen der Dosen Marinieren wir das dazugehörige Gemüse. In 4 Stunden werden wir uns mit den Blauen befassen. Wenn das Gemüse, einschließlich der Karotten, mariniert ist, kombinieren Sie es mit heiß gebackenen Auberginen und füllen Sie es in Gläser. Kurz sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen. Alle! Das Rezept ist einfach, aber wie immer, wenn man Lebensmittel in einer Marinade reifen lässt, ist Geduld gefragt.

Der zweite Algorithmus ist noch einfacher. Sie können das Gemüse über Nacht marinieren lassen. Sie erhalten mehr Saft und können Ihre Zeit besser planen.

Am Abend davor verbringen wir 20 Minuten damit, für unsere Kollegen Auberginen zu essen. Dann müssen wir morgens nur noch die blauen vorbereiten und die Dosen verschließen. Das Schneiden dauert höchstens 10 Minuten, dann 1 Stunde Einweichen in Salz und 20 Minuten Backen. Sterilisation mit Naht – maximal 30 Minuten.

Zubereitung und Einlegen von Satellitengemüse.

Mahlen Sie die Karotten mit einer Spezialreibe in dünne Streifen. Zum Erweichen gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein. In einem Sieb darunter abspülen kaltes Wasser und drücke es aus.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika in dünne Längsstreifen, wie auf dem Foto unten.

Alle Gemüse in einem großen Topf vermengen. Mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch durch eine Presse pressen, Essig und Öl einfüllen. Gut vermischen und fest verschließen. Es ist praktisch, Frischhaltefolie zu verwenden. 5 Stunden marinieren lassen.

Auberginen zubereiten und Gemüse zu einem Salat kombinieren.

Warten wir mindestens 4 Stunden, bis das Gemüse mariniert ist, und gehen wir dann zu den Auberginen über.

Sie können mit Schleifpapier bearbeitet oder geschält werden. In dünne, lange Würfel schneiden. Die Dicke beträgt ca. 1,5 cm. Schneiden Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in Scheiben. Jeder Teller wird in lange Riegel geschnitten und wir teilen sie in der Mitte in zwei Hälften.

Bestreuen Sie die resultierenden Scheiben mit grobem Salz und 40-60 Minuten einwirken lassen. Auf feines Salz sollte besser verzichtet werden. Es besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch am Ende zu stark gesalzen wird.

Wenn die Auberginen ihren Saft abgegeben haben, diesen abgießen, die Stücke leicht ausdrücken und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen die Auberginen wärmebehandelt werden.

Wählen Sie aus 3 Methoden die für Sie bequemste aus.

1) Sie können es kochen, bis es fertig ist. Salzwasser, wie für Suppen (probieren Sie es aus!) und mäßig kochend. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen, bis es weich und dunkel wird. Normalerweise dauert es nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

2) In einer Bratpfanne braten- die fetteste Option. Obwohl der Fettgehalt nicht kritisch ist, beträufeln Sie die Riegel zunächst mit Öl und vermischen es gründlich mit den Händen. Lassen Sie die blauen 5 Minuten einweichen und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Wir lassen es ohne Öl oder schmieren es minimal, wie beim Braten von Pfannkuchen, mit einer Bürste oder einem Stück Gaze. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Unser Ziel ist ein weiches und helles Gold.

3) Wir backen es gerne im Ofen auf einem Backblech. In diesem Fall verbrauchen wir weniger Öl als in einer Bratpfanne. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten, die Würfel hineinlegen und mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Lass uns backen bei 180-200 Grad - 10-15 Minuten. Testen Sie den Gargrad mit einer Gabel: Die Stücke sollten weich sein. Das Gemüse hat Zeit, auf der Unterseite braun zu werden.

Fertig und immer noch heiße (!) blaue Stücke Mit dem restlichen bereits eingelegten Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) vermischen. Lassen Sie den Salat abkühlen.

Ausgezeichnetes Aroma, fleischige Textur und köstlich saftige Schönheit. Es ist Zeit, das Beste zu probieren leckerer Snack Auberginen nach koreanischer Art!

Sterilisation und Versiegelung für den Winter.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und geben Sie die Marinade gleichmäßig vom Boden der Pfanne hinzu. Geeignete Gebinde von 500 ml bis 1 Liter. Das köstlicher Anlass wenn ein Liter Salat schnell wegfliegt. Sie müssen den geöffneten Snack nicht lange aufbewahren.

Stellen Sie die gefüllten Behälter auf den Boden eines großen Topfes, wo wir ein kleines Handtuch ablegen. Füllen Sie die Pfanne warmes Wasser- bis zu den Aufhängern der Dosen. Einfach mit Deckeln abdecken und die Werkstücke bei schwacher Hitze sterilisieren. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht. Für 500 ml - 15 Minuten. Für 1 Liter - 20-25 Minuten.

Wir entnehmen die Werkstücke nach der Sterilisation und verschließen sie hermetisch. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Wir bewahren es in einem dunklen Schrank auf. Dieses Präparat enthält ein klassisches Konservierungsmittel (Essig). Bis Ostern ist es bei Zimmertemperatur normal haltbar.

Ein paar Worte zur richtigen Wahl von Blau

Wir brauchen Auberginen von technischer Reife.

• Dabei handelt es sich um mittelgroße Gemüsesorten mit einer Größe von 15–17 cm im Tal.
• Glattes, cremiges oder milchig-weißes Fruchtfleisch. Im Längsschnitt gibt es keine Hohlräume im Fruchtfleisch.
• Die Samen sind noch nicht vollständig ausgebildet, noch nicht hart, weißlich oder hellbraun.
• Vom Gewicht her ist jede Frucht trotz ihrer moderaten Größe recht schwer – etwa 200 Gramm.

Wenn Sie sich für die Verwendung bereits überreifer Auberginen entscheiden (sie sind länger, leichter und haben harte, geformte Kerne), schneiden Sie unbedingt die Kerne ab.

Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, einfache Zubereitung und guten Appetit!

Am meisten leckeres Rezept Koreanische Auberginen für den Winter werden Sie sofort erfreuen und die kalte Jahreszeit schmücken. Wir haben den Algorithmus mit Fotos Schritt für Schritt so anschaulich wie möglich gemacht. Haben Sie irgendwelche Fragen? Schreiben Sie in die Kommentare. Wir reagieren immer auf Leser.

Und suchen Sie nach Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“. Das beste Winteressen für Sie!

Auberginen mit Karotten und Zwiebeln Koreanische Salate wird zu jeder Jahreszeit gefragt sein. Sie müssen für den Winter nicht in Gläsern verschlossen werden; wir kochen sie und servieren sie sofort.

Dank der koreanischen Karotten bekommt diese Auberginen-Vorspeise eine ganz besondere Note neuer Geschmack. Am häufigsten wird das Gewürz für solche Karotten dominiert von: Pfeffer, Knoblauch und Koriander. Deshalb Gemüsegericht Es ist würzig, aromatisch und sehr lecker.

Um zu verhindern, dass es alltäglich wird Auberginenkaviar, müssen Sie einige Feinheiten seiner Zubereitung kennen.

Koreanisches Snackrezept

Alle Gemüse müssen ein Minimum erhalten Wärmebehandlung damit sie nicht weich werden, sondern leicht knusprig bleiben. Dies gilt insbesondere für Zwiebeln und Karotten.

Um zu verhindern, dass Auberginen bitter werden, müssen Sie junge Früchte wählen. Je älter die Aubergine, desto mehr Solanin reichert sich darin an – ein Stoff, der in großen Mengen ein starkes Gift ist.

Ob ein Gemüse Solanin enthält, lässt sich leicht feststellen. Wenn man eine solche Aubergine schneidet, wird ihr Fruchtfleisch an der Luft dunkler. Um diese giftige Substanz loszuwerden, müssen Sie die geschnittene Aubergine mit Salz bestreuen, Druck darauf ausüben und etwa zwanzig Minuten lang halten. Lassen Sie dann die freigesetzte Flüssigkeit ab, wodurch auch die Bitterkeit verschwindet. Auberginen mit vielen Samen sollten gewaschen (die Samen sind gut vom Fruchtfleisch getrennt) und leicht ausgedrückt werden.

Zutaten:

• kleine Auberginen – 2 Stk.;
• mittelgroße Karotte – 1 Stk.;
• Gewürz für Koreanische Karotten– 1,5 TL;
• Salz;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sonnenblumen- oder Pflanzenöl – 60 g;
• Essig - 1 EL. l.;
• Frühlingszwiebel – 4 Federn;
• Sojasauce(optional) – 1 TL;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochvorgang:

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Wenn die Auberginen nicht dunkel geworden sind, müssen sie nicht abgespült werden.

Die Zwiebel in breite Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Essig übergießen. Vorsichtig mischen und eine halbe Stunde in der Marinade einweichen.

Die Karotten reiben Koreanische Reibe langer Strohhalm. Gewürze hinzufügen.

Aufsehen. Zerdrücken Sie die Karotten vorsichtig mit den Händen, damit sie Saft abgeben, aber nicht zerbrechen. Eine halbe Stunde auf dem Teller belassen, damit er gut mit den Aromen der Würze gesättigt ist.

Legen Sie die Auberginen auf ein Papiertuch und tupfen Sie sie trocken. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten.

Karotten hinzufügen. Wenn sich am Boden des Tellers Saft befindet, gießen Sie diesen ebenfalls aus. Rühren und nicht länger als eine Minute erhitzen.

Die Zwiebel zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen.

Nochmals umrühren. Warten Sie, bis die Zwiebeln weich werden.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, Schnittlauch- in Strohhalmen. Legen Sie sie in die Bratpfanne.

Sojasauce hinzufügen. Das Gemüse umrühren und vom Herd nehmen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Den fertigen Auberginen- und koreanischen Karottensalat mit Petersilie bestreuen. In eine Salatschüssel oder auf einen Teller geben.

Diese Vorspeise schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Wahre Kenner der asiatischen Küche behaupten, dass das koreanische Rezept für Auberginen mit Karotten den Menschen in Korea unbekannt ist. Koreaner genießen angeblich Snacks aus Farnsprossen, blanchierten Sojasprossen, eingelegtem Daikon und eingelegten Sedumblättern. Und unsere würzige Karotte, die bereits in allen kulinarischen Notizbüchern verzeichnet ist, wurde von eingewanderten Koreanern erfunden, da es auf slawischem Gebiet an denselben exotischen Pflanzen mangelte. Ist das ein Grund, während der Auberginensaison keine Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art zuzubereiten? Und unser Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, sie schnell, problemlos und vor allem lecker zuzubereiten!

Um eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• süße Paprika/Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Pflanzenöl – 50 ml
• Essig – 60 ml
• Sojasauce – 2 EL.
• Sesamsamen – 2 EL.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 EL.
• Koriander – 1 TL.
• Muskatnuss – 0,25 TL.
• frischer Koriander oder Petersilie – 1 Bund

Rezept für Auberginen mit Karotten auf Koreanisch:

Wie Sie wissen, enthalten die Früchte reifer Auberginen aufgrund des darin enthaltenen Stoffes Solanin eine unangenehme Bitterkeit. Deshalb muss diese Bitterkeit entfernt werden, bevor man etwas daraus zubereitet. Allerdings haben die Züchter bereits ihr Bestes gegeben und neue Auberginensorten entwickelt, die ideal für kulinarische Spezialisten sind – sie enthalten keine Bitterstoffe und erfordern dementsprechend keine besondere Vorbereitung oder Einweichen vor der Wärmebehandlung. Wenn Sie auf so wunderbare Auberginensorten stoßen, verwenden Sie sie gerne, aber wenn Sie nicht ganz sicher sind, welche Sorte Sie gekauft haben und wie die Auberginen im fertigen Gericht aussehen werden, seien Sie nicht faul und bestreuen Sie sie mit Salz. Doch zunächst schneiden wir für unseren Salat die gewaschenen, vom Stiel befreiten Auberginen in halbzentimeterdicke Scheiben.

Wir schneiden jede Auberginenplatte diagonal – Sie erhalten längliche, gleichmäßige Riegel.

Die Würfel in einen tiefen Behälter (Becken oder Schüssel) geben, mit grobem Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit alle anderen Gemüsezutaten für die Vorspeise hacken und vorbereiten: drei Karotten auf einer koreanischen Reibe.

Wir entfernen den süßen/bulgarischen dickwandigen Pfeffer vom grünen Stiel und den zahlreichen Kernen, die in längliche Streifen geschnitten werden. Sie können das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, wir werden bald gebratene Auberginen hinzufügen.

Die süßen weißen oder violetten Zwiebeln in dünne/mittlere halbe Ringe schneiden und zu den Karotten und Paprika geben.

Koriander und eine Prise mit gehacktem Gemüse in eine Schüssel geben Muskatnuss, sowie die in der Zutatenliste des Rezepts angegebene Zuckermenge. Umrühren und eine Weile in den Gewürzen einwirken lassen.

Kehren wir zu den Auberginen zurück – sie sind bereit zum Braten. Zuvor müssen sie jedoch aus der salzig-bitteren Flüssigkeit gepresst und in eine Pfanne gegeben werden, in die wir Pflanzenöl gießen.

Für eine koreanische Vorspeise müssen Auberginen nicht „gebraten“ werden; ihre Struktur ist locker, zart und kann auseinanderfallen, wenn sie zu lange in der Pfanne belassen wird. Sobald sich auf den Auberginen ein leichter rötlicher Farbton bildet, diese heiß umfüllen Gemüsemischung. So behalten alle Riegel ihre Form und der Snack sieht auf dem Tisch schön und appetitlich aus.

Den Knoblauch auf die warmen Auberginen drücken, Sesamkörner hinzufügen, Essig und Sojasauce hinzufügen.

Wir versenden fein gehackten, frischen Koriander oder Petersilie.

Jetzt können Sie die warmen Auberginen mit Karotten und Knoblauch vermischen.

Im Raum abkühlen lassen und dann zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise mit einer Mindesteinwirkungszeit von 3 Stunden.

Die Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art ist fertig!

Karotten und Auberginen nach koreanischer Art, das Rezept mit Fotos, das ich anbiete, sind saftig und lecker. Auch für die Fastenzeit eignet es sich hervorragend.
Jeder weiß, dass wir bald das Himmelfahrtsfasten haben werden. Das Himmelfahrtsfasten ist das einfachste, kürzeste und süßeste. Die Leute sagen, es sei das Einfachste – weil die Mutter Gottes sich um uns kümmert, sowohl um unseren Körper als auch um unsere Seele. Der kürzeste dauert nur zwei Wochen. Und das Schönste daran ist, dass es mit der Spendung von Honig und dann mit der Spende von Früchten beginnt: damit sie erkennen, wie gut der Herr zu uns ist.
Und doch, wie man zum ersten Mal fastet, das heißt, sich auf Essen und mehr zu beschränken. Wer mit dem Fasten beginnen möchte, dem wird empfohlen, auf Fleisch, Milchprodukte, Fischgerichte sowie von den Produkten, in denen sie enthalten sind (nur schwangere Frauen, stillende Frauen, Kinder, alte Menschen und Studierende sowie Reisende und Militärangehörige können nicht fasten). An solchen Tagen ist es besser, Gemüse und Obst zu essen.
Das Wichtigste, was Sie wissen müssen, ist, dass körperliches Fasten ohne spirituelles Fasten nichts für das Seelenheil bedeutet. Die Einschränkung der Nahrungsaufnahme während der Fastenzeit ist ein sehr „guter“ Stress für den menschlichen Körper. Die Auswirkungen eines solchen Stresses können unklar sein. Mediziner sehen Vorteile in kurzen Fastenphasen und empfehlen es sogar als Heilmittel. Dank des Fastens werden Giftstoffe aus dem Körper entfernt und Vitamine besser aufgenommen, und das Gute ist, dass man in dieser Zeit ein wenig abnehmen kann (das ist, sage ich Ihnen, einfach toll für die Figur).
Menü in Fastentage enthält Kartoffeln, frisch und getrocknete Pilze, Salate und Gurken, aber auch zur Unterstützung der Kraft können Sie Brei und Suppen aus Gemüse zubereiten. Den Hauptplatz nehmen in diesen Tagen Trockenfrüchte, Kompott und Honig ein. Auf alkoholische Getränke sollten Sie verzichten, an manchen Tagen darf aber ausnahmsweise auch etwas Rotwein getrunken werden. Während der Fastenzeit steht immer eines der vielen vegetarischen Gerichte auf meinem Speiseplan (es kann natürlich nicht nur für die Fastenzeit zubereitet werden). Es ist sehr lecker, leicht und vor allem gesund, es enthält so viele Vitamine, von denen man nicht einmal träumen kann, und vor allem ist es schnell zubereitet. Ich weiß nicht, vielleicht hast du es schon erraten? Das . Ich möchte Ihnen ein Geheimnis verraten: Die koreanischen Karotten stammen aus dem Traditionellen Koreanisches Gericht Kohl mit Gewürzen. Nur haben die Karotten den Kohl verdrängt.
Und so werden für unsere Karotten folgende Zutaten benötigt:
- ein halbes Kilogramm Karotten;
- Grüner Pfeffer 1 Stück;
- eine halbe rote Paprika;
- eine halbe Aubergine;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Koriander;
- 1/3 Tasse Pflanzenöl, etwas zum Braten und etwas für die Karotten;
- Knoblauch (aber optional).
Um ehrlich zu sein, geben Sie was zu Koreanische Karotte ohne Knoblauch (das ist meine Meinung, was auch immer Sie wollen).



Wie man koreanische Karotten mit Auberginen und Paprika kocht.
Die Karotten mit einem Messer schälen und abspülen.




Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.




Die Aubergine schälen und in schöne Riegel schneiden.




Für ein besseres Aroma die Auberginen- und Korianderstangen anbraten.




Die grüne Paprika in Streifen schneiden.




Und rote Paprikastreifen.




Alle Zutaten miteinander vermischen.
Füge Salz hinzu.




Pfeffer und Zucker hinzufügen.








Alles gut vermischen und einen Tag an einem warmen Ort marinieren lassen.




Koreanische Karotten gekühlt servieren.




Ähm, ein einzigartiger Genuss, so ein Salat kann zu jedem Gericht serviert werden, außerdem ist er unglaublich schön, er hat viele Farben.
Versuchen Sie es auch mit Kochen