Brennereien: Qualitätsalkohol oder Fälschung? Fabrik „Kristall“

Die Herstellung alkoholischer Getränke von Grund auf aufzubauen, ist für viele Menschen nicht möglich. Dies erfordert erhebliche Investitionen sowie die Einholung der entsprechenden Lizenzen und Genehmigungen, die auf unbestimmte Zeit dauern können. Daher bevorzugen viele Menschen den Kauf von Fertigprodukten.

Kauf einer Brennerei

Der Einkauf kann aus mehreren Gründen profitabler sein als die Gründung eines eigenen Unternehmens:

• Bevor Sie eine Anlage kaufen, können Sie deren Betrieb beobachten, ihre aktuellen und zukünftigen Gewinne bewerten und berechnen;
• Die Produktion von Fertigalkohol hat bereits Händler und generiert Einnahmen;
• Durch den Kauf eines Unternehmens können Sie Zeit sparen und sofort mit der Gewinnsteigerung beginnen.

Dies ist in vielen Fällen günstiger als die Gründung eines Unternehmens von Anfang an, insbesondere wenn der Preis professionell ausgehandelt wird. Die zum Verkauf stehenden Alkoholproduktionsanlagen verfügen bereits über erfahrenes Management- und Betriebspersonal notwendige Ausrüstung, eine Ladung Wein oder andere Produkte. Ein Alkoholgeschäft wird oft durch Partnerkontakte, gut entwickelte Ideen für die Unternehmensentwicklung und andere nützliche immaterielle Vermögenswerte ergänzt.

Kaufen Sie eine Wodka-Brennerei

• Beim Einkauf werden eine Reihe von Standardaktivitäten durchgeführt:
• Marktanalyse, Marktforschung;
• Unternehmenssuche;
• Inspektion und Bewertung des Objekts;
• Abschluss eines Vertrages.

Wenn Sie den Markt in Moskau, St. Petersburg und anderen Regionen Russlands kennen, können Sie feststellen, wo es besser ist, ein Unternehmen zu kaufen, ob es sich lohnt, für Angebote in den zentralen Regionen zu viel zu bezahlen oder ob es rentabler ist, auf andere zu achten .

Es ist besser, über einen Makler und professionelle Portale zu suchen und nicht nur über eine Anzeige „Ich werde eine Brennerei kaufen“. Dies wird Ihnen helfen, eine geeignete Immobilie zu finden, deren Beschreibung zu lesen und sofort Kontakt mit dem Eigentümer aufzunehmen.

Profitable Briefkastenfirmen werden aus Jahresabschlüssen berechnet. Und die Prüfung der Dokumentation trägt dazu bei, rechtliche Risiken auf ein Minimum zu reduzieren. Dieser Punkt ist der wichtigste und erfordert die Einbeziehung von Spezialisten.

Der Käufer hat seine eigenen Vorstellungen über den Inhalt des Kaufvertrags. In diesem Fall ist es wichtig, sich bestmöglich davor zu schützen mögliche Probleme bei der weiteren Herstellung und dem Verkauf alkoholischer Getränke und zum Schutz vor Verkäufertäuschung.

Verkauf von Brennereien

Beim Verkauf ist es wichtig, das Geschäft vorzubereiten. Bringen Sie die Ausrüstung in Ordnung, erneuern Sie Lizenzen und Verträge und formalisieren Sie, wenn möglich, besondere Beziehungen zu Partnern auf Papier. Die fertige Produktion alkoholischer Produkte ist nicht nur ein materieller, sondern auch ein immaterieller Vermögenswert. Marke, Kundenstamm, interne Geschäftsprozesse – alles beeinflusst den Preis der Anlage. Der Preis wird auch von den alkoholischen Getränken selbst, ihrer Qualität und ihrer Beliebtheit beim Endverbraucher beeinflusst.

In diesem Artikel:

Die Herstellung von Wodka ist ein ziemlich heikler Prozess und die Qualität fertiges Produkt hängt direkt vom Grad der Wasserreinigung ab. Am beliebtesten machen alkoholisches Getränk in unserem Land kann als wirtschaftlich machbar angesehen werden, da das Produkt unabhängig von der wirtschaftlichen Lage im Staat immer gefragt sein wird.

Merkmale der Organisation eines Wodka-Produktionsunternehmens

1. Organisations- und Rechtsform des Unternehmens – Einzelunternehmer oder GmbH mit vereinfachtem Steuersystem.

2. Um geschäftliche Aktivitäten durchzuführen, müssen Sie den folgenden OKVED-Code angeben: 15.91 – Herstellung destillierter alkoholischer Getränke.

Bevor Sie die Produktionslinie starten, müssen Sie sich mit der Liste der staatlichen Standards vertraut machen: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 und internationale Qualitätsstandards.

3. Erhalt einer Produktionslizenz nach Vorlage eines Dokumentenpakets und Zahlung der staatlichen Gebühr.

4. Erstellung einer Erklärung und einer freiwilligen Konformitätsbescheinigung für Wodka.

5. Beschaffung von Verbrauchsteuermarken eines neuen Typs (1600 Rubel pro 1000 Stück).

Fabriktechnologie für die Wodka-Produktion

Bei der Herstellung von Wodka kommt es auf jedes Detail an und beeinflusst den endgültigen Geschmack des alkoholischen Getränks. Die meisten Hersteller haben ihre eigenen Geheimnisse bezüglich der Produktreinigung und -filtration, aber im Allgemeinen technologischer Prozess Die Herstellung von Wodka ist für alle gleich.

Elite-Wodka-Sorten werden auf Basis von Malzalkohol hergestellt, der mit einer speziellen Technologie hergestellt wird.

Rohstoff– gekeimtes Getreide ermöglicht den Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe während des Fermentationsprozesses. Malzalkohol wird ausschließlich mit natürlichen Enzymen fermentiert; er verleiht dem Endprodukt einen spezifischen Geschmack (ohne zu brennen) und einen süßlichen Nachgeschmack. Ein ebenso wichtiger Bestandteil ist die Qualität des Wassers, das vorzugsweise aus Brunnen in ökologisch sauberen Gebieten bezogen werden sollte. Aus natürlichen Quellen gewonnenes Wasser weist einzigartige Eigenschaften und besondere Mineralisierungseigenschaften auf. Die Qualität des verwendeten Wassers muss von einem Techniker überwacht werden

Damit alle Inhaltsstoffe ihre wohltuenden und natürlichen Eigenschaften ohne den Einsatz chemischer Ersatzstoffe behalten, ist es notwendig, alle Phasen des Produktionsprozesses strikt einzuhalten:

• Wasseraufbereitung;
• Alkohol kaufen oder zubereiten;
• Mischen einer Wasser-Alkohol-Mischung;
• Filterung;
• Verarbeitung mit Kohle und Silber;
• sich niederlassen;
• Abfüllung von Fertigprodukten.

Bevor mit der Wodka-Produktion begonnen wird, wird der Salzgehalt im Wasser untersucht; er sollte minimal sein. Sein Volumen an der Gesamtmasse sollte etwa 60 % betragen. In dieser Phase wird das Wasser durch Sedimentation und Filtration gereinigt. Es ist wichtig zu beachten, dass es grundsätzlich nicht empfohlen wird, Wasser abzukochen (zu destillieren), da das alkoholische Getränk sonst seine Wirkung verliert einzigartiger Geschmack und es wird hart werden.

Als Hauptrohstoff für die Herstellung von Wodka-Alkohol wird häufig Weizen verwendet. Gleichzeitig ist die Zugabe von Gerste, Mais und sogar Erbsen erlaubt. Sie können Alkohol selbst herstellen oder bei Brennereien bestellen. Im letzteren Fall ist es viel schwieriger, die Qualität zu kontrollieren.

Bei der Sortierung werden Alkohol und Wasser im erforderlichen Verhältnis in geschlossene Sortierbehälter eingespeist und vermischt. Die resultierende Flüssigkeit wird einer weiteren wiederholten Reinigung unterzogen. In diesem Stadium können weitere im Rezept vorgesehene Zutaten hinzugefügt werden. Um beispielsweise Zitronenwodka zu erhalten, wird der Mischung Zitronensaft (Aroma) zugesetzt. Anschließend durchläuft das Wasser-Alkohol-Gemisch einen Filter mit Quarzsand, anschließend erfolgt eine Dreifachfiltration durch damit gefüllte Säulen Aktivkohle und ionisiertes Silber. In geschlossenen Sortierbehältern wird die wässrig-alkoholische Flüssigkeit mit speziellen Geräten gemischt.

Die Mischung passiert dann Säulen aus Quarzsand. Diese alte und arbeitsintensive Methode verleiht dem Wodka Weichheit und einen angenehmen Geschmack. Geschmacksqualitäten. In jeder Phase des Produktionsprozesses muss der Technologe die Qualität des Getränks mithilfe physikalischer und chemischer Analysen überprüfen.

Quarzfilter müssen regelmäßig gereinigt werden, da sich bildende Sedimente die normale Reinigung beeinträchtigen.

Vor der letzten Etappe Wodka gelangt in spezielle Tanks, wo sie „zur Ruhe kommt und ruht“, Chemische Prozesse verlangsamt sich und Wasser und Alkohol werden gleichmäßig verteilt. Je mehr Tage man den Wodka ruhen lässt, desto voller wird sein Geschmack.

Gemäß den Standards, Assimilation(Absetzen der fertigen Mischung) sollte mindestens 48 Stunden dauern. Laut erfahrenen Technologen reicht diese Zeit nicht aus. Daher kann die Beruhigung bei vielen Herstellern bis zu 7 Tage dauern. Premium-Sorten „ruhen“ etwa 3 Monate, wodurch ihr Geschmack noch reicher und raffinierter wird.

Der Abfüllvorgang erfolgt auf speziellen automatischen Linien – das alkoholische Getränk wird in eine Flasche gegossen und mit einem speziellen Stopfen verschlossen, anschließend wird ein Etikett angebracht.

Der letzte Schritt besteht darin, den Wodka zu verpacken und an das Fertigproduktlager zu schicken.

Ausrüstung für die Wodka-Produktionswerkstatt

Ohne den Einsatz moderner Geräte ist es ziemlich schwierig, bei Wodkaprodukten ein hohes Qualitätsniveau zu erreichen, und ohne Produktionsautomatisierung ist es nahezu unmöglich, stabile Vorräte zu produzieren.

Wir kaufen Ausrüstung für die Herstellung von Wodka

• Pasteurisator (Abb. 14) – 110.000 Rubel;
• Drei Panzer (Abb. 15) – 150.000 Rubel;
• Flaschenwaschmaschine (Abb. 16) – 240.000 Rubel;
• Verpackungsmaschine zum Abfüllen (Abb. 17) – 510.000 Rubel;
• Automatische Maschine zum Kleben von Etiketten und Verbrauchsteuermarken (Abb. 18) – 430.000 Rubel;
• Optionale Ausrüstung:
  • Anlage zur Wasserenthärtung und -reinigung – 180.000 Rubel.
  • Kohlesäule (Volumen 1,6 Kubikmeter) – 65.000 Rubel;
  • einflutiger Sandfilter – 54.000 RUB;
  • Förderband - 35.000 Rubel;
  • Thermotunnel für Heizkappen – 28.000 Rubel.

Gesamt: 1.802.000 Rubel.

Es besteht die Möglichkeit, eine fertige Produktionslinie aus Italien oder Frankreich zu erwerben, die eine vollständige Automatisierung ermöglicht. Durch den Einsatz können Sie sich vor Fehlern schützen, die mit dem „Faktor Mensch“ verbunden sind. Auch die Arbeit des Wartungspersonals und die Pflege der Meldedokumentation wird deutlich vereinfacht. Der einzige Nachteil einer solchen Ausrüstung ist der hohe Preis (6-7 Millionen Rubel), der für einen unerfahrenen Unternehmer möglicherweise „unerschwinglich“ ist.

Anschließend kann diese Ausrüstung im Zusammenhang mit der Entwicklung und Amortisation des Unternehmens nahtlos in die bestehende Produktion integriert werden.

Geschäftsplan für die Wodka-Produktion

Um den Produktionsprozess zu starten, müssen der Werkstatt mindestens 100 m2 Fläche zur Verfügung gestellt werden. Die Kosten für die Anmietung von Nichtwohnräumen betragen 15.000 Rubel pro Monat.

Produktstrategie der Minifabrik: Wodka wird in zwei Sorten hergestellt: Standard und Premium. Eine Besonderheit der Produkte wird Umweltfreundlichkeit und Qualität sein. Die monatliche Produktionsmenge beträgt 5.000 Deziliter.

Die Rohstoffkosten setzen sich aus folgenden Komponenten zusammen:

• Wasser aus einer natürlichen Quelle – 120.000 Rubel;
• Alkohol - 180.000 Rubel;
• Container – 72.000 Rubel;
• Etiketten – 15.000 Rubel;
• Staus – 13.000 Rubel;

Gesamt: 450.000 Rubel.

Die monatliche Gehaltsabrechnung der Mitarbeiter beträgt 329.000 Rubel:

• Grundgehalt - 230.000 Rubel;
• Zusätzliches Gehalt - 16.000 Rubel;
• Lohnsteuer (36,1 %) – 83.000 Rubel;

Der Ausgabenteil des Businessplans setzt sich aus folgenden monatlichen Kosten zusammen:

• Rohstoffe und Grundstoffe - 450.000 Rubel;
• Hilfsstoffe – 45.000 Rubel;
• Stromrechnungen – 15.000 Rubel;
• Lohn- und Gehaltsabrechnung (40 Personen) – 329.000 Rubel;
• Abzüge für Produktionsbedarf (39 % der Lohnsumme) – 128.310 Rubel;
• Miete eines Industriegebäudes – 15.000 Rubel;
• Ladenkosten (50 % von Klausel 4) – 164.500 Rubel;
• Verluste durch Mängel (4,5 % von Abschnitt 6) – 7402,50 Rubel;
• Nichtproduktionskosten (5 % von Posten 7) – 370,12 Rubel;
• Abschreibung der Ausrüstung – 10.000 Rubel.

Gesamte direkte Kosten (p/p 1-5) – 982.310 Rubel.

Gesamte indirekte Ausgaben (p/p 7-10) – 182.272,62 Rubel.

Geplante Kosten = direkte Kosten + indirekte Kosten = 982.310 Rubel. + 182.272,62 Rubel. = 1.164.582,62 Rubel.

Gesamtarbeitskosten = geplante Kosten + geplanter Gewinn (20 % der geplanten Kosten) + Einkommensteuer (20 % des Gewinns) = 1.164.582,62 Rubel. + 232 916,52 Rubel. + 46.583,30 Rubel. = 1.444.082,45 Rubel.

Bearbeitungskosten = Geplante Kosten – Materialkosten = 1.164.582,62 RUB – 450.000 RUB. = 714.582,62 Rubel.

Lassen Sie uns den Einzelhandelspreis für 1 Flasche Wodka ermitteln: Nehmen wir einen 100-prozentigen Verkauf von Fertigprodukten an, bei dem die Endkosten für 1 Flasche Wodka unter Berücksichtigung der Kosten betragen: = 142,92 Rubel/Dal x 2 = 285,83 Rubel /dal.

Berechnung von Umsatz, Gewinn und Rentabilität

Verkaufserlös = Planpreis x Monatsproduktion = 285,83 Rubel/Da. x 5000 gegeben. = 1.429.150 Rubel.

Gewinn aus Verkäufen = Umsatz – Kosten = 1.429.150 Rubel – 1.164.582,62 Rubel. = 264.567,40 Rubel.

Nettogewinn (abzüglich 20 % Einkommensteuer) = 264.567,40 – 52.913,48 = 211.653,93 Rubel.

Produktrentabilität = Gewinn aus Verkäufen / Kosten = 264.567,40 / 1.164.582,62 = 0,23.

Rentabilität der Produktion = Gewinn aus dem Verkauf / Verarbeitungskosten = 264.567,40 / 714.582,62 = 0,37.

Somit ist die Herstellung von Wodka ein wirtschaftlich rentabler Produktionsprozess, da sie einen Gewinn von 211.654 Rubel/Monat erwirtschaftet und eine gute Rentabilitätskennzahl (37 %) aufweist.

Verkauf von Fertigprodukten

Um den Verkauf eines alkoholischen Getränks zu steigern, sollte der Schwerpunkt auf der Qualität des Endprodukts liegen. Dazu müssen Sie sich strikt an das genehmigte Rezept halten, die Zutaten sorgfältig auswählen und den Produktionsprozess in allen Phasen streng kontrollieren.

Zunächst zur Produkterkennung potenzielle Verbraucher Die effektivste Methode wäre die Durchführung Werbeunternehmen. Bei der Umsetzung ist es notwendig, sich auf das Vorhandensein einzigartiger Eigenschaften des Wodkas zu konzentrieren, ihn in unabhängigen Labors zu testen, Qualitätszertifikate zu erhalten und einen erschwinglichen Preis zu erhalten.

Auf die Frage nach dem Kristall-Werk gibt die Suche „Preise für Wodka im Kristall-Werk Moskau“ zurück, aber jetzt riecht es auf seinem Territorium nicht mehr nach Alkohol. Die Produktion alkoholischer Getränke in der Samokatnaya-Straße wurde am 15. Mai 2013 eingestellt, die Ausrüstung wurde aus der Stadt in die Filiale Korystovo verlegt und 2014 begann die Umnutzung der Einrichtungen auf einer Fläche von 9 Hektar für Wohn- und öffentliche Zwecke.

Die Hauptidee des Crystal City-Projekts besteht darin, ein autarkes internes Ökosystem des Komplexes zu schaffen, in dem die vom heimischen Markt nachgefragten Waren und Dienstleistungen bereitgestellt werden. Das Gebiet wird 24 Stunden, 7 Tage die Woche mit Leben gefüllt sein. Für den Komfort der Bewohner stehen ein Hotel, ein Café, ein Coworking Space, eine Apotheke, eine Wäscherei usw. zur Verfügung. Kindergarten. Es ist geplant, ein Stadtforum zu schaffen, das zu einer großen Diskussionsplattform wird, auf der die Bewohner des Projekts auswählen können, welche Dienstleistungen für sie relevant sind, und über ihre Bedürfnisse und ihren Einfluss sprechen können Umfeld.

„Wir sagen „Crystal City“, weil wir hier ein echtes Stadtforum schaffen und durch interessante Inhalte, darunter Kultur, Unterhaltung, Bildung, Sport und andere Bereiche, eine nachhaltige Gemeinschaft bilden werden“, sagte Alex Stolyarik, Direktor des Bildungszentrums „New Leaders“. Programm Territorialentwicklung“, Leiter des Kreativclusters „Crystal“ der Firma „KRAYS Development“.

Die Bildung einer nachhaltigen Gemeinschaft wird in vier Richtungen erfolgen:

Theater, Kino, Musik, Multimedia
Die Perle des neuen Viertels ist der Theatersaal aus der Sowjetzeit. Der Raum wird für moderne Theaterproduktionen, Konzerte, Filmvorführungen und Musikdarbietungen berühmter und aufstrebender Autoren und Künstler geöffnet.

Design- und Handwerksworkshops
In den ehemaligen Produktionshallen des Werks werden Werkstätten für die Bearbeitung von Holz, Metall und Stein eröffnet. Es wird ein Anwendungsprogramm entwickelt, um kleine architektonische Formen, Einrichtungsgegenstände, Stadtmöbel und zeitgenössische Kunst zu schaffen. Zur Unterstützung dieser Richtung richtet das Unternehmen KRAYS einen jährlichen Preis aus und schreibt einen Wettbewerb für die Entwicklung des Symbolobjekts „Kristall“ aus.

Bildung und territoriale Entwicklung
Auf dem Gelände werden Kurse und ein Hörsaal eröffnet, in dem runde Tische, Konferenzen und Bildungsprogramme zu den Themen Städtebau, Architektur, territoriale Entwicklung, Design und Bauwesen abgehalten werden. Das Projekt zur Entwicklung des Territoriums des neuen Clusters wird in den Jahren 2014-2015 in das Bildungsprogramm der NLTR (Diplom von RANEPA und der MARSH-Schule) aufgenommen. Auf dem Gelände des Blocks werden ein Co-Working-Space und ein Hostel zur kurzfristigen Unterbringung von Projektteilnehmern und Gästen eröffnet.

Gesunder Lebensstil und Sport
Es ist kein Zufall, dass der erste Sportverein Moskaus in der Samokatnaja-Straße eröffnet wurde. Angrenzend an das Projektgebiet gibt es einen nach dem 1. Mai benannten Kinderpark, den Lefortovo-Park, einen Fitnessclub, einen Tennisplatz sowie ein Fußball- und Volleyballfeld. Auf dem Gelände von „Crystal“ wird eine Infrastruktur geschaffen, die regelmäßige sportliche Aktivitäten ermöglicht, und die Bewohner werden zur Teilnahme an Sportmannschaften eingeladen.

Im November 2014 wurde ein offener Wettbewerb für die Entwicklung von Designprojekten für Räumlichkeiten im Loft-Format auf dem Gebiet von Crystal City gestartet. Initiator des Wettbewerbs war KRICE Development, Veranstalter war das Archpolis Design Center. Welcher der 12 Finalisten der Autor der besten Innenraumlösungen wird, wird Ende Januar 2015 bekannt gegeben.

Staatliche Weinlager wurden in den 1890er Jahren nach dem Entwurf der Architekten N.G. Fadeev und V.A. gebaut.

Die Geschichte des Kristall-Werks wird von den Autoren der offiziellen Website erzählt: http://www.kristall.ru/ Die Altersgrenze für das Betrachten von Materialien auf dieser Website beträgt 18+
Retrofotografien von der Website https://pastvu.com/

„Im Jahr 1896 wurde im Russischen Reich durch Erlass des russischen Finanzministers Sergej Julijewitsch Witte ein staatliches Monopol auf die Herstellung und den Verkauf alkoholischer Getränke eingeführt. Im Jahr 1901 gelangte das Monopol nach Moskau.“ „Moskauer Staatsweinlager Nr . 1“, das zukünftige Kristallwerk, befand sich am Ufer der Yauza und war zu dieser Zeit das größte und mächtigste Unternehmen. Im Lagerhaus Nr. 1 arbeiteten etwa eineinhalbtausend Menschen.

Die Eröffnung und Einweihung des Lagerhauses Nr. 1 erfolgte am 24. Juni 1901. Zu Beginn seiner Geschichte produzierte das Werk nur drei Wodka-Sorten: „einfach“, „verbessert“ und „Bojarskaja“. Ursprünglich war geplant, 600.000 Eimer Wodka höchster Qualität pro Jahr zu produzieren. Aufgrund der großen Nachfrage nach Staatswein höchster Reinheit stellte sich jedoch bereits eine Woche nach der Eröffnung des Werks die Frage nach einer Produktionssteigerung. Um dies zu erreichen, wurde vorgeschlagen, zunächst die Anzahl der Batterien (Filter) für die Herstellung von hochwertigem Wodka zu erhöhen und dann „das gesamte Lager für die Herstellung von Wein höchster Reinheit umzubauen“.

Das zukünftige „Crystal“ war von Anfang an ein fortschrittlicher Industriekomplex, der mit modernster Ausrüstung ausgestattet war und über ein mehrstufiges System zur Produktqualitätskontrolle verfügte. Bis 1914 wurde die Produktpalette auf fünf Namen erweitert: Jetzt produzierten sie Wodka „Moskovskaya Osobennoy“, „Brotwein“, „ Tafelwein", "Gorilka" und Likör "Zapekanka". "Moscow Special" ist vielleicht die berühmteste Sorte russischen Wodkas, die vom großen Chemiker D. I. Mendeleev entwickelt wurde.

Verwundete Soldaten im Krankenhaus. 1914: https://pastvu.com/p/280252

Am 31. Oktober 1914 wurde das Werk aufgrund der Einführung der Prohibition im Land während des Krieges geschlossen. In seinem Gebäude befand sich zeitweise ein Militärkrankenhaus, doch das Produktionsverbot galt nicht; hier wurde Alkohol für den Bedarf der Armee hergestellt. Das Verbot wurde nach den revolutionären Ereignissen verlängert; erst im August 1923 erließen das Zentrale Exekutivkomitee und der Rat der Volkskommissare der UdSSR einen gemeinsamen Beschluss über die Wiederaufnahme der Produktion und des Handels mit alkoholischen Getränken.

Im Jahr 1937 wurden in allen Wodkafabriken der UdSSR einheitliche Rezepturstandards für die gesamte Produktpalette eingeführt. Die Erfahrung des ehemaligen „Staatslagers Nr. 1“ bei der Zubereitung von Tafelwodkas aus doppelt rektifiziertem Alkohol (Marke „Prima-Prima“) erstreckt sich über das ganze Land. Im selben Jahr erschienen starke Liköre (Chartreuse, Benedictine, Curacaut) und Dessertliköre (Rose, Schokolade, Vanille) im Sortiment des Werks.

Transportwerkstatt. 1930-1940: https://pastvu.com/p/224669

Während des Großen Vaterländischer Krieg Im Werk wurde neben traditionellen Produkten auch trockener Alkohol hergestellt und „Molotow-Cocktails“ in Wein- und Wodkaflaschen abgefüllt. Trotz der Bombardierung (am 22. Juli 1941, während eines massiven deutschen Luftangriffs auf Moskau, wurde das Hauptgebäude des Werks durch eine Bombe fast vollständig ausgebrannt) konnte durch den selbstlosen Einsatz der Werksarbeiter die Produktion brennbarer Produkte erfolgen in Produktion gehen. Für seine Arbeit während des Krieges wurde das Werk mit dem Banner des State Defense Committee ausgezeichnet.

Im Jahr 1953 wurde im Werk der berühmte Stolichnaya-Wodka hergestellt. Sein Autor war der Spitzenbrenner V.G. Svirida. Bereits 1954 erlangte diese Sorte internationale Anerkennung: Beim „Blindtest“-Verfahren besiegte Stolichnaya Wodka die berühmte Marke Smirnoff. Im Januar 1987 erhielt die Moskauer Brennerei ihren heutigen Namen „Crystal“.

Schüler nach einem Aufräumtag zum Ausladen von Kisten. 1984: https://pastvu.com/p/26015

Auf der offiziellen Website können Sie auch einen informativen Artikel über die fünfhundertjährige Geschichte des Wodkas in Russland lesen: http://www.kristall.ru/page.php?P=4

Im Gebäude des Zolllagers des Werks wurde übrigens das Nationalmuseum für russischen Wodka eröffnet. Dies ist eine maßgebliche Wodka-Ausstellung, die auf der Sammlung des Historikers Alexander Nikishin basiert. Zu den Exponaten gehören Schöpfkellen und Damaste aus der Zeit Peters des Großen, Keramikflaschen, Wodka, der sich in Plastikverpackungen im Weltraum befand, Hunderte Originalskizzen sowjetischer Wodkaetiketten, das Sofa, auf dem Pjotr ​​​​Arsenjewitsch Smirnow starb, und ein Fragment davon eine Wodka-Produktionswerkstatt.

So sehen die Fabrikgebäude von außen aus

Verpackungswerkstatt Nr. 1: Halle, Treppenhäuser und Werkstätten. Es ist diese Einrichtung, die nach der Entfernung der Ausrüstung zum Vorreiter bei der Umsetzung des Designprojekts zur Schaffung von Räumlichkeiten im Loft-Format werden wird. Gleichzeitig ist geplant, dekorative Elemente – Mosaike, Keramik, originale Lampenschirme – zu erhalten.

In Russland und in vielen anderen Ländern der Welt ist es so üblich, dass kein einziger Feiertag, keine einzige Feier ohne alkoholische Getränke auskommt. Brennereien gehören zu den größten Unternehmen. Daher bieten Untergrundunternehmen, die sich die Nachfrage nach den Produkten des einen oder anderen Herstellers zunutze machen, gefälschte Produkte zum Verkauf an.

Wie wählt man echten Markenalkohol aus?

Wenn wir in ein gutes Geschäft kommen, denken wir manchmal nicht darüber nach, dass möglicherweise gefälschte Waren in den Regalen ausgestellt sind. Wenn Sie Glück haben, stoßen Sie statt des Elitegetränks der Brennereien auf eine völlig erträgliche Fälschung. Aber in vielen Fällen kann man auf echtes Gift stoßen. Um Profit zu machen, verwenden Hersteller gefälschter Produkte billige und gefährliche Alkohole.

Das erste, was ins Auge fällt, ist eine Reihe von Flaschen desselben Produkts. Nehmen wir an, dass ein fabrikmäßig abgefülltes Getränk Millimeter für Millimeter gleichmäßig abgefüllt wird, genau wie eine Maschine es abfüllt. Und die Produkte von Fake-Brennereien werden überall anders ausgeschenkt. Dementsprechend ist es besser, diesen Laden zu verlassen.

Cognac-Liebhaber müssen die Flasche umdrehen, um das echte Getränk zu erkennen. Erinnere dich daran echter Cognac Die Konsistenz ist dick und ölig. Ein Tropfen sollte vom Boden fallen und an den Wänden sollten Tropfenspuren zurückbleiben. Wenn die Flasche bis zum Hals gefüllt ist, müssen Sie sie schütteln. Zuerst sollten große Blasen erscheinen, dann kleine. Dies zeigt die Qualität des Getränks an. Leider ist es mittlerweile fast unmöglich, die Echtheit von Alkohol anhand des Etiketts zu bestimmen.

Was ist besser – importiert oder russisch?

Wir sind uns hochwertiger alkoholischer Getränke aus ausländischen Produkten bewusst. Viele Menschen kaufen lieber nur importierten Whisky oder Cognac. Seit der Zeit der Sowjetunion ist die Idee fest in meinem Kopf verankert, dass der Alkohol von russischen Brennereien hergestellt wird Schlechte Qualität. Dieses Vorurteil blieb aufgrund des Mangels an diesen Produkten während der Prohibition bestehen, als es nur möglich war, sie zu kaufen. Derzeit ist die Situation genau umgekehrt. Aufgrund der jüngsten weltpolitischen Ereignisse und der gegen Russland verhängten Sanktionen ist importierter Alkohol mittlerweile nicht mehr so ​​beliebt. Geheimproduzenten nutzen den Mangel an ausländischem Alkohol in den Regalen aus und liefern so viele ihrer Produkte wie möglich.

Brennereien in Russland

Wir haben eine große Anzahl guter Brennereien. Viele von ihnen haben sich aufgrund ihrer hervorragenden Qualität und günstigen Preise im Gegensatz zu importiertem Alkohol auf dem Markt für alkoholische Getränke etabliert. „Radamir“, „Nemanoff“, „Kursky“, „Wolgogradsky“ – das ist nicht die gesamte Liste der größten Hersteller alkoholischer Getränke in Russland. Diese Fabriken produzieren hochwertige Liköre, Wodka, Bitterstoffe und Gin.

Die Herstellung alkoholischer Getränke fällt in diese Kategorie Lebensmittelproduktion und nimmt aufgrund der Besonderheit des Endprodukts einen besonderen Platz ein (sowohl in der Staatswirtschaft als auch in der Innenpolitik). Faktoren, die diese Branchen von der Lebensmittelindustrie unterscheiden:

• Hohe Produktionsrentabilität bei relativ geringen Anforderungen an die technologische Ausrüstung.
• Stabilität und Vorhersehbarkeit des Absatzmarktes.
• Hohe Auswirkungen auf den Verbraucher durch Änderungen in Bezug auf Qualität, Menge und Preis der Produkte.

Der Beginn der Wodka-Produktion ist mit der Arbeit von D. I. Mendeleev verbunden, der die Sublimation verschiedener chemischer Verbindungen erforschte, obwohl die ersten Erwähnungen von Analoga dieses Getränks (Aqua-Vita) auf den Beginn des 15. Jahrhunderts zurückgehen. Mendelejew hat durch seine Experimente praktisch den Einfluss der prozentualen Verhältnisse von Wasser und Alkohol auf die Qualität der Reinigung von Sublimationsprodukten von Verunreinigungen nachgewiesen, was in seiner Doktorarbeit „Diskurs über die Kombination von Alkohol mit Wasser“ verankert wurde. Ende des 19. Jahrhunderts wurde ein staatlicher Standard eingeführt. Aber nur Russland konnte es sich leisten, aus 350 kg Getreide, Malz und Bierhefe 3,5 Eimer Wodka herzustellen, ganz zu schweigen von Holzkohle oder Milch zur Reinigung.

Brennereistruktur

Eine Brennerei ist eine Produktionsstruktur der Lebensmittelindustrie mit den Merkmalen eines Chemieunternehmens. Ein typisches Anlagenlayout umfasst die folgenden Werkstätten und Abteilungen:

• eine Werkstatt zur Annahme und Lagerung von Rohstoffen (Alkohol, Rohbestandteile von Likören und Tinkturen), zu der auch Laboratorien für die Qualitätskontrolle gehören;
• Die Wasseraufbereitungswerkstatt arbeitet daran, die Zusammensetzung des natürlichen Wassers an die Rezeptparameter anzupassen.
• Wodka-Werkstatt, die Wodka mischt und von Verunreinigungen reinigt (Filtrations- und Nivellierungsbereiche, Qualitätslabor);
• Abfüllwerkstatt, die die Vorbereitung und den Transport von Behältern sowie die Verpackung von Fertigprodukten sicherstellt;
• Die Werkstatt zur Herstellung von Likören und Tinkturen umfasst Abteilungen für die Vorbereitung der Rohstoffe vor dem Mischen, das Mischen und die Sirupherstellung.
• Transportwerkstatt.

Die konkrete Struktur hängt von der Menge und Bandbreite der produzierten Produkte ab. Als Basis dient VNTP 35-93. „Technologische Designstandards für Unternehmen der alkoholischen Getränkeindustrie.“

Brennereiproduktion in Russland

Die Produktion von Spirituosen und Wodka (Brennereien) stand in Russland schon immer unter vollständiger (Monopol-)Kontrolle des Staates. Im zaristischen Russland erfolgte die Beteiligung privaten Kapitals zu „Buyout“-Bedingungen, die das Volumen und die Qualität der Produkte streng bestimmten. Der einzige Zeitraum in der Geschichte, in dem die Produktion entmonopolisiert wurde, war 1991-1993. Dies hat zur Entstehung einer großen Zahl krimineller und halbkrimineller Industrien geführt, die nicht über die Technologie verfügen Qualitätsproduktion und untergrub die wirtschaftliche Basis staatlicher Unternehmen. Die Folgen dieser Aktion sind bis heute spürbar.

In Russland sind etwa 30 davon tätig große Hersteller alkoholische Getränke. Ihre Zahl ist aus mehreren Gründen nicht konstant:

• Fusion, Spaltung oder Insolvenz von Unternehmen unter dem Einfluss der Marktbedingungen und dem Druck „grauer“ Alkoholprodukte;
• strenge Anforderungen staatlicher Stellen in Bezug auf finanzielle (Verbrauchsteuer) und technologische (Mengenkontrolle) Disziplin;
• harter Wettbewerb zwischen den Herstellern.

Derzeit reicht die Produktionskapazität aus, um den Markt zu sättigen, was bei einem leichten Nachfragerückgang zu einem verstärkten Wettbewerb führt. Die einzige nicht staatlich begrenzte Richtung zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit ist die Verbesserung der Produktqualität.