Rezept für Manti mit Äpfeln. Hefe-Manti: Rezept für Schweinefleisch

Das Geheimnis echter Manti liegt in der Kombination von gekonnt zubereitetem Teig mit aromatischem und aromatischem Aroma saftige Füllung. Dabei Geschmacksqualitäten Hackfleisch und seine Saftigkeit hängen nicht nur direkt von der verwendeten Fleischsorte ab, sondern auch von zusätzliche Zutaten, was der Füllung eine besondere Zartheit und einen pikanten Geschmack verleiht. Was ergänzen erfahrene Hausfrauen zu ihrem Inhalt? kulinarische Produkte damit ihre Manti besonders lecker und appetitlich werden?

1. Die Hauptregel bei der Zubereitung „richtiger“ Manti besteht darin, der Füllung jedes Produkts ein Stück Fettschwanzfett hinzuzufügen. Wenn Sie kein Lammfett in Ihrem Arsenal haben, können Sie es durch kleine Stücke frisches Schmalz ersetzen.
2. Neben Fleisch sollte das Hackfleisch eine große Menge Zwiebeln enthalten. Sein Verhältnis zum Hackfleischanteil kann zwischen 1:3 und 1:1 variieren. Je mehr Zwiebeln Sie benötigen, desto mehr mageres Fleisch Du gibst es in die Füllung. Beispielsweise gibt Lamm- oder Schweinefleisch mit Fett ausreichend Saft ab, daher werden Zwiebeln in kleineren Mengen verwendet. Aber mageres Rindfleisch erfordert mehr zusätzliche Zutaten, die ihm Zartheit und Saftigkeit verleihen.
   
3. Manche Hausfrauen geben dem Hackfleisch neben saftigen Zwiebeln auch frisches, im Fleischwolf gedrehtes Kürbismark hinzu. Normalerweise ist die Kürbismenge direkt proportional zum Zwiebelanteil in der Füllung. Manti mit Kürbis haben würziger Geschmack und passen gut zu Sauerrahmsoße.
   
4. Saftigkeit erhalten die Mantas auch, wenn sie im Verhältnis 1:1 zum Hackfleisch gegeben und im Fleischwolf gedreht werden. Sauerkraut, unter fließendem Wasser vorgespült. In diesem Fall wird der Füllung kein Salz zugesetzt. Manti mit Kohl und Hackfleisch (die Kombination aus Kohl und Schweinefleisch schmeckt besonders gut) ist überraschend zart und aromatisch.
   
5. Wenn Sie Hackfleisch zubereitet haben, dieses aber etwas trocken erscheint, versuchen Sie, der Füllung fein geriebenes Fleisch hinzuzufügen. grüner Apfel. Diese Frucht verleiht Ihrem Gericht nicht nur Saftigkeit, sondern überrascht Ihren Haushalt auch mit seinem ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack.
   
6. Ratschläge für unerfahrene Hausfrauen. Nicht hinzufügen Fleischfüllung Eierteigprodukte. Bei der Wärmebehandlung „bindet“ das Ei das Fleisch mit den anderen Zutaten und das Gericht verliert dadurch seine Saftigkeit.
   

Wenn Sie eine der vorgeschlagenen Möglichkeiten zur Zubereitung der Füllung wählen, werden Sie mit Sicherheit ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass der Geschmack und die Saftigkeit Ihres Gerichts auch von der Qualität des von Ihnen gemischten Teigs abhängen. Dieser sollte den Saft der Produkte „halten“ und verhindern, dass er während des halbstündigen Dämpfens des Gerichts herausfließt manti. Achten Sie daher nicht nur auf die Füllung, sondern auch auf deren Mehl-„Kleidung“!

In jeder Region wird Manti auf ihre eigene Art zubereitet. Obwohl über die traditionellen slawischen Knödel und Knödel viel bekannt ist, weiß nicht jeder, wie man Manti kocht. Aber diese einzigartige Art von Fleisch- und Mehlprodukten verdient es, nicht nur im Osten zubereitet zu werden.

Asiatische Manti unterscheiden sich von Knödeln durch eine große Vielfalt an Füllungen und große Größen.

Das Manti-Volumen hängt vom Inhalt der Füllung ab. Im Gegensatz zu Ravioli, Knödeln und Knödeln wird nicht gedrehtes Hackfleisch in die Mitte des Teigs gelegt, sondern fein gehacktes Fleisch mit Zwiebeln. Dementsprechend wird für eine solche Füllung viel Platz benötigt, was zu den großen Abmessungen des Produkts führt.

Wer Manti zu Hause kochen möchte, wird keine Schwierigkeiten haben, denn dieses Gericht wird bei den Völkern des Ostens meist genau so zubereitet – im heimischen Familienkreis zum Abendessen zu Hause. Im Laufe der Zeit, mit dem Vordringen der östlichen Kultur in den Westen und der zunehmenden Beliebtheit in anderen Ländern, wurde die Zubereitung von Manti im industriellen Maßstab möglich. Und beim selbstständigen Kochen begannen sie zunehmend, Manti in einem Slow Cooker oder Wasserbad zuzubereiten.

Klassisches Rezept für Teig und Manti

Bevor Sie Ihre Haustiere mit Manti verwöhnen, müssen Sie sich mit den Grundlagen vertraut machen und alle Feinheiten des Kochens erlernen. Manti-Teig ist ein wichtiger und entscheidender Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts. Denn ein falsch zubereiteter Teig macht die ganze Arbeit zunichte: Er ist zu dick und lässt die Füllung nicht garen, oder er ist zu dünn und reißt, was auch das Gericht ruiniert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von ungesäuertem Teig

Ein einfaches Rezept zur Herstellung des perfekten Manti-Teigs ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Üblichen ungesäuerter Teig für Knödel. Aber die Dauer des Knetens und die geschickte Modellierung sind ein charakteristisches Merkmal des Ostens.

Für richtiger Test Für Manti benötigen Sie:

• Mehl - 1 kg;
• Eier - 2 Stk.;
• Wasser - 2 Gläser;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Teigs für Manti:

1. Gießen Sie Wasser (1,5 Tassen) in eine Schüssel, schlagen Sie Eier hinein und fügen Sie Salz hinzu. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst kräuseln sich die Eier und der Teig gelingt nicht.
2. Alle Komponenten gründlich vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. In einer separaten tiefen Schüssel das Mehl sieben. Durch den Nachsaatprozess wird das Mehl zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, was sich positiv auf den Teig selbst auswirkt.
4. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie die vorbereitete Salzmischung hinein.
5. Rühren Sie den Manti-Teig vorsichtig um. Während des Mischens nach und nach 0,5 Tassen des restlichen warmen Wassers hinzufügen.
6. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Sie sollten eine sehr dicke Konsistenz erhalten, die sich mit einem Löffel nicht mehr lösen lässt.
7. Legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Um zu verhindern, dass etwas am Tisch kleben bleibt, müssen Sie zum besseren Kneten regelmäßig Mehl hinzufügen.
8. Die arbeitsintensive Arbeit mit dem Teig dauert 15 bis 20 Minuten. Während der gesamten Zeit müssen Sie den Teig gründlich kneten und ihn von allen Seiten andrücken. Nur so kann die gewünschte Dicke und Glätte erreicht werden.
9. Den richtig zubereiteten Teig zu einer Kugel formen. Dies geschieht, wenn er nicht mehr am Untergrund haftet, möglichst elastisch geworden ist, aber noch nicht sehr steil ist.
10. Den fertigen Teig 30 bis 50 Minuten ruhen lassen. Um Witterungseinflüsse zu vermeiden, legen Sie den Ball in eine Plastiktüte oder decken Sie ihn mit einem leicht feuchten Handtuch ab.
11. Den ruhenden Teig in 4-6 Teile teilen. Jedes Stück zu einer Rolle rollen und in gleich große Stücke schneiden.

Richtiges Formen von Manti und deren Zubereitung

Der Manti-Teig sollte glatt und elastisch sein. Denn wie es die Füllung mit Fleischsaft hält, hängt davon ab Endergebnis. Nicht jeder weiß, wie man Manti richtig formt. Denn ihnen die Form der üblichen Knödel oder Knödel zu geben, kann das Gericht einfach ruinieren.

Teigstücke dünn ausrollen, nicht dicker als 2 mm. Schneiden Sie es in große Quadrate von 10 x 10 cm.

Die Füllung wird in die Mitte aller Quadrate gelegt. Für diese Teiggröße benötigen Sie 1 EL. Löffel Hackfleisch.

Jetzt sollten Sie eine Manti herstellen, indem Sie ihre vier Ecken miteinander verbinden.

Und dann die entstandenen Ecken noch einmal formen und so den Mantas ihre Form geben.

Um Mantarochen schön zu formen, braucht man leider eine lange Ausbildung in dieser Angelegenheit. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, den Teig zu kombinieren, sodass jeder eine einfache Möglichkeit für sich findet. Für einige ist das traditionelle Kneifen von Ecken einfacher, andere beherrschen den „Zopf“ und einige kochen faule Manti.

Diese werden gekocht kulinarische Meisterwerke in speziellen Pfannen - Cascans (Manto-Kocher). Hierbei handelt es sich um ein spezielles Gerät, in dem Produkte mit aufsteigendem Dampf gegart werden. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie Manti jederzeit in einem normalen Wasserbad kochen.

Bevor Sie die Manti in die Pfanne geben, befeuchten Sie den Boden mit Pflanzenöl, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Stattdessen können Sie einen anderen Vorgang durchführen – den Rost der Pfanne einfetten. Die Produkte werden mit Abstand zueinander ausgelegt, damit sie an den Seiten nicht zusammenkleben.

Legen Sie alle Roste in den Cascan. Wie lange man Manti kocht, hängt von der Sorte ab Küchengeräte, Füllung und Teigdicke. Die durchschnittliche Garzeit beträgt jedoch 40-45 Minuten. Das Essen wird heiß oder mit frischen Kräutern serviert.

Geheimnisse des perfekten Teigs

• Für dünner Teig, das beim Modellieren nicht reißt, nehmen Sie am besten mit Weizenmehl 1. und 2. Klasse, die zu gleichen Teilen kombiniert werden.
• Für langlebige und elastischer Teig Das Verhältnis von Mehl und Wasser muss stets eingehalten werden. Auf 1 Teil Wasser, 2 Teile Mehl.
• Eier sind eine wichtige Zutat für ungesäuerter Teig. Auf 1 kg Mehl sollten mindestens 2 Eier kommen.
• Die ideale Teigrolle ist 1 mm.

Die besten Rezepte zur Herstellung von Manti

Das Hauptmerkmal bei der Herstellung der Füllung ist die Art des Mahlens. Moderne Hausfrauen verwenden zunehmend Fleischwolf und Mixer, aber für klassisches Gericht das ist grundsätzlich falsch.

Mit mit einem Messer gehacktem Fleisch wird orientalisches Essen viel schmackhafter.

Traditionsgemäß wird Manti meist mit Fleisch zubereitet, meist aus mehreren Fleischprodukte: Lamm, Schwein, Huhn, Rind. Eine obligatorische Zugabe zum Fleisch ist ein Stück Fettschwanzfett, das das Gericht schmackhafter und saftiger macht. Für die Saftigkeit der Mantas sorgen außerdem Zwiebeln, die im Hackfleisch im Verhältnis 1 zu 2 vorhanden sein müssen.

Kartoffeln und Kürbis sind übliche traditionelle Beilagen zu Fleisch. Kartoffeln absorbieren überschüssige Feuchtigkeit und verhindern so das Durchbrechen der Manti, und Kürbis verleiht dem Gericht einen einzigartigen, einzigartigen Geschmack. In der modernen Welt kann Manti mit allen möglichen Füllungen zubereitet werden: Hüttenkäse, Pilze, Früchte.

Rezepte zur Herstellung von Manti sind vielfältig, denn... Jede Nationalität bereitet sie nach ihren eigenen historischen Rezepten zu.

In Usbekistan wird dieses Gericht traditionell mit Lammfleisch gefüllt.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 500 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Wasser - 120 g;
• Salz - eine Prise.

• Lamm - 0,5 kg;
• fettes Schwanzfett - 50-100 g;
• Zwiebel - 300 gr;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Damit Manti nach usbekischer Art saftig und appetitlich wird, ist es besser, Fleisch vom Rücken oder Schenkel eines Widders zu nehmen.

Sie können den Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten. Legen Sie alles hinein notwendigen Zutaten und mischen. Das Ergebnis ist ein steiler Mahlgrad, der noch manuell gemischt werden muss. Den Teig ruhen lassen.

Lammfleisch, Schwanzfett und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Damit sich Fett leichter schneiden lässt, müssen Sie es etwas einfrieren. Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Den Teig in Stücke teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und in Quadrate schneiden oder aus den entstandenen Schichten Fladen formen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jeder vorbereiteten Pfanne und legen Sie das Fettschwanzfett darauf.

Formen Sie die Manti und geben Sie ihnen eine runde Form. Das Gericht eine halbe Stunde lang dämpfen. Zum Servieren mit Sauerrahmsauce belegen.

Rezept für Manti mit Kava-Kürbis

Kava ist ein Kürbis, der oft als Füllung zu Fleisch oder als eigenständiges Hackfleisch verwendet wird. Manti mit Kürbis wird saftiger, gesünder und origineller.

Aber um den ganzen Luxus des Ostens zu erleben, können Sie gebratene Manti – Khoshans – zubereiten.

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Zutaten für den Teig:

• Mehl - 800 g;
• Wasser - 300 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

• Kürbis - 800 gr;
• Fleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Zum Braten:

• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Teig entsprechend vor klassisches Rezept mit sorgfältiger Markierung. Sie können das manuelle Kneten durch eine Küchenmaschine ersetzen. Lassen Sie den Test unbedingt 60–90 Minuten ruhen.

Zutaten für Hackfleisch vorbereiten. Ein Stück Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und hacken. Die Zwiebel zuerst in halbe Ringe und dann in Würfel schneiden. Alle Produkte vermischen, Gewürze und Salz dazugeben und alles gründlich vermischen.

Rollen Sie den Teig aus, geben Sie ihm eine beliebige Form und füllen Sie jedes Stück mit Füllung. Drücken Sie die Kanten fest zusammen, um ein beliebiges Produkt herzustellen.

Dieses Rezept für Manti mit Kürbis ist insofern ungewöhnlich, als die Manti zunächst in Pflanzenöl frittiert und dann gedünstet werden. Das Öl in einem Kessel erhitzen und die Manti im heißen Fett anbraten. Lassen Sie anschließend das Öl etwas abtropfen und geben Sie die Manti dann in einen Wasserbad, bis sie vollständig gegart sind. Mit dieser Methode können Sie die schädlichen Substanzen beim Frittieren loswerden, aber gleichzeitig bleibt der Geschmack des frittierten Produkts im Gericht erhalten.

Rezept für Manti mit Hackfleisch

Das klassische Rezept für Manti aus verschiedenen Hackfleischsorten lässt sich problemlos durch Hackfleisch ersetzen. Dies beeinträchtigt zwar den Geschmack des Gerichts, spart aber deutlich Zeit beim Füllen. Und wenn Sie keinen Wasserbad haben, sollten Sie Manti in einem Slow Cooker kochen.

Für den Test:

• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz - 1 Teelöffel.

• Hackfleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst wie gewohnt den Teig vor. Sie können sich von strengen Standards lösen und den Teig ohne Eier, sondern nur mit Wasser und Mehl zubereiten. Der Teig wird geknetet traditionelle Art und Weise, und es sollte nicht zu cool werden. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

Während das Gluten quillt, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und dann fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln vermischen, Gewürze hinzufügen, salzen und etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den ruhenden Teig in gleich große Stücke schneiden und daraus Fladen formen. Füllen Sie jedes Fladenbrot mit Hackfleisch und formen Sie Manti, indem Sie die Ränder gut zusammendrücken.

Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie den Modus „Dampf“ ein. Bestreichen Sie den Grill mit Öl oder Fett und legen Sie die Manti so darauf, dass sich ihre Seiten nicht berühren. Unter geschlossenem Deckel 35-40 Minuten garen. Heiß servieren.

Wie man Manti mit Kartoffeln kocht

Manti mit Kartoffeln ist eine Variante des zentralasiatischen Gerichts. Eine interessante Gemüsefüllung verleiht dem Gericht Originalität und jeder, der es probiert, reagiert zweideutig. Trotz des Verzichts auf Fleisch kommt Manti in seiner ganzen Pracht zur Geltung: mit würzigem Geschmack, saftig und mit gedämpftem Teig.

Abweichend von den Regeln für die Teigzubereitung ist zu beachten, dass Manti mit Kartoffelfüllung aus wasserfreiem Teig hergestellt werden muss. Dann wird es dichter, was für dieses Rezept erforderlich ist.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - ¾ Tasse;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - nach Bedarf.

• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Butter - 100 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Von diesen Produkten sollte die Produktion etwa 20 Stück betragen. Manta

Wie man kocht:

Die Eier mit einer Gabel verquirlen und das Salz darin auflösen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es 30–60 Minuten unter einem feuchten Handtuch ruhen.

In dieser Zeit sollten Sie die Füllung vorbereiten. Für solch Gemüserezept Hauptsache ist das Verhältnis von Zwiebeln und Kartoffeln. Zwiebeln sollten im Verhältnis zu Kartoffeln immer 1 bis 2 sein.

Kartoffelknollen und Zwiebeln schälen und waschen. Die Knollen in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jeden Teller in Streifen (Scheiben), die in sehr kleine Würfel geschnitten werden.

Die Zwiebel ebenfalls dünn und fein hacken. Zerkleinern Sie sämtliches Gemüse nur von Hand, ohne den Einsatz eines Zerkleinerers.

Zwiebeln und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Salz und 1 Prise Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Butter im Wasserbad schmelzen und dann zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Füllung noch einmal, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt.

Teilen Sie die ruhende Teigkugel in 4 Teile, die jeweils zu einer gleich dicken Rolle gerollt werden. Und jede Rolle in 5 Teile schneiden.

Tauchen Sie das Werkstück in Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, sodass die Form eines 1-2 mm dicken Fladens entsteht. Auf jedes Fladenbrot 1 Löffel Kartoffelfüllung geben.

Machen Sie Manti auf bequeme Weise. Am bequemsten ist es, den Teig wie gewohnt zu vermengen. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Kanten über der Mitte des Hackfleischs. Drehen Sie den Kuchen um und drücken Sie die restlichen Ränder über die vorherige Prise zusammen. Verbinden Sie dann die Mittelpunkte der verbleibenden beiden Seiten des Quadrats. Zum Schluss kneifen Sie paarweise die auf einer Seite verbleibenden Ecken des Quadrats zusammen. Machen Sie die fertige Form leicht oval und glätten Sie sie an den Seiten leicht.

Den Manti 30–40 Minuten unter kochendem Wasser dämpfen.

Wie man Lazy Manti in einem Slow Cooker kocht

Oft ist es aus Zeitmangel nicht möglich, sich voll und ganz auf die Manti-Zubereitung einzulassen. Aber Sie können dieses orientalische Gericht in vollen Zügen genießen, wenn Sie das Manti-Rezept in einem Slow Cooker anpassen und eine faule Version des Gerichts zubereiten, die keiner künstlerischen Modellierung bedarf.

• Mehl - 600 g;
• Wasser - 1,5-2 Gläser;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

• Fleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Eier mit Salz schaumig schlagen. Das Mehl zerkleinern, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Für eine geschmeidige Konsistenz können Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.

Da das Gericht selbst modifiziert ist, kann das Hackfleisch nicht von Hand, sondern mit einem Mixer zerkleinert werden. Das Fleisch und die geschälten Zwiebeln in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Produkte, fügen Sie Gewürze, Salz und Gewürze hinzu. Das vorgeschlagene Rezept für Manti mit Fleisch wird ohne Fett zubereitet; um das Gericht saftiger zu machen, können Sie etwas warme Milch in das Hackfleisch gießen. Alles gründlich vermischen.

Das gesamte Teigstück zu einer gleichmäßig dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die gesamte Füllung auf eine Kante und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Drücken Sie die entstandene Rolle an den Rändern zusammen und legen Sie sie in den Slow Cooker. 30-40 Minuten kochen lassen.

Auf einer gemeinsamen Platte servieren und die Rolle mit einem Messer in Scheiben schneiden.

Manti gehören traditionell zur östlichen und asiatischen Küche, obwohl sie bei einigen sibirischen Völkern als Nationalgericht gelten. Manti werden oft als Verwandte von Knödeln bezeichnet Georgisches Chinkali, aber trotz einiger Ähnlichkeiten werden sie unterschiedlich zubereitet. Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist, dass das Hackfleisch für sie aus Lammfleisch besteht, der Teig sehr dünn ausgerollt ist und „Mantou“ (wie die Chinesen sie nennen) nur durch Dämpfen gegart wird. Aus dem Chinesischen wird dieses Wort mit „ausgestopfter Kopf“ übersetzt, da Manti viel größer sind als Knödel. Wenn Sie lernen, Manti richtig zuzubereiten – wie in Asien – werden Sie kein Problem damit haben, wofür Sie kochen sollen festlicher Tisch, also nutzen Sie die Rezepte von unserer Website. Kreieren Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke und erfreuen Sie Ihre Lieben und lieben Gäste mit orientalischen Gerichten.

Geheimnisse der Teigzubereitung für Manti

Ungesäuerter Teig wird aus Wasser, Salz und Mehl hergestellt, manchmal unter Zusatz von Eiern. Um einen weichen und elastischen Teig zu erhalten, der auch bei zu dünnem Ausrollen nicht reißt, nehmen Sie Wasser und Mehl im Verhältnis 1:2. Für 500 g Mehl reicht 1 Ei, und wenn der Teig besonders zart sein soll, kann man das Wasser durch Milch ersetzen. Manche Hausfrauen bringen die Milch zunächst zum Kochen und geben sie dann zum Teig, da Brandteig während des Garvorgangs die Flüssigkeit im Manti gut zurückhält. In Turkestan wird Manti im Winter aus Hefeteig hergestellt.

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung des Teigs ist, ihn 20 Minuten lang gut zu kneten. Da dies alleine nur schwer zu bewerkstelligen ist, ist es besser, einen Brotbackautomaten zu verwenden. Fertiger Teig Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Befüllen beginnen.

Leckere und saftige Füllung

In der klassischen Variante wird die Manti-Füllung aus Lammfleisch unter Zusatz von Fettschwanz oder Innenfett zubereitet, allerdings in Küchen verschiedene Länder haben ihre eigenen Traditionen. Die Chinesen verwenden für Hackfleisch hauptsächlich Schweinefleisch, die Mongolen mischen die Füllung mit Ziegen-, Rind-, Kamel- und Pferdefleisch und in den chinesischen Küstenregionen fügen sie dem Hackfleisch Garnelen hinzu. Moderne Hausfrauen mischen verschiedene Fleischsorten, um Manti zuzubereiten – Rind, Schwein, Lamm und Huhn. Fettschwanz und Innenfett werden oft durch gesalzenes oder geräuchertes Schweineschmalz ersetzt, obwohl dies in der asiatischen Küche nicht empfohlen wird. Fettstücke machen Manti zart, lecker und saftig, Hauptsache man übertreibt es nicht: Für 1 kg Fleisch braucht man meist 150 g Fett. Manchmal wird dem Hackfleisch bei der Herstellung von Manti Stück für Stück Fett hinzugefügt.

Der Hauptpunkt bei der Zubereitung der Füllung besteht darin, keinen Fleischwolf oder Mixer zu verwenden. Das Fleisch wird mit einem Messer fein in Würfel geschnitten, die nicht größer als 0,5 cm sind, Fett wird ebenfalls geschnitten und Zwiebel, die im Verhältnis 1:2 eingenommen wird. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird die Füllung. Das Hauptgewürz für Manti ist Kreuzkümmel, darauf kann man nicht verzichten, und nach Geschmack werden Salz und andere Gewürze (Kreuzkümmel, schwarzer und roter Pfeffer, Knoblauch) hinzugefügt. Majoran, Koriander und Basilikum machen das Hackfleisch besonders schmackhaft und aromatisch.

Hackfleisch für Manti wird mit Pilz-, Kürbis-, Karotten-, Kartoffel- und anderen Gemüsestücken noch schmackhafter; außerdem nehmen Kartoffeln überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindern, dass der Teig reißt. Viele Menschen lieben Manti mit Kürbis, das nach dem gleichen Rezept ohne Fleisch zubereitet wird – mit Zwiebeln und Schmalz. Sie sind ungewöhnlich, lecker, zart und sehr saftig. Beliebt sind Manti mit Früchten – Äpfel, Quitten und Weintrauben, Manti mit Hüttenkäse und Käse, Fisch und gehacktem Soja.

Den richtigen Manti herstellen

Der abgesetzte Teig wird in einer Schicht von 1–2 mm ausgerollt – idealerweise sollte er so dünn sein, dass die Füllung sichtbar ist, da die Kunst der Manti-Herstellung in erster Linie an der Dicke des Teigs gemessen wird. Wichtig ist, es nicht zu übertreiben, sonst reißt der Teig. Es wird in Quadrate von 15 × 15 cm geschnitten und 1 EL in die Mitte jedes Quadrats gegeben. l. Füllungen. Die scharfen Ecken auf den gegenüberliegenden Seiten des quadratischen Kuchens werden oben verbunden und die neuen Ecken unten werden an den Seiten zusammengedrückt.

Manche Hausfrauen formen aus dem Teig Stränge, schneiden sie in Stücke, rollen jedes Stück zu einer Kugel und rollen diese mit einem Nudelholz dünn aus. Der Durchmesser des resultierenden Pfannkuchens muss mindestens 10 cm betragen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, heben Sie den Teigkreis an den gegenüberliegenden Rändern an und verbinden Sie ihn. Machen Sie dasselbe mit den anderen Rändern des Pfannkuchens. Die Ecken werden diagonal eingeklemmt und fertig sind die Manti. In der asiatischen Küche wird eine andere Methode zur Herstellung von Manti verwendet: Die Füllung wird in die Mitte des Pfannkuchens gelegt, dann wird der Teig von drei Seiten angehoben und schön vermischt. Usbekische Manti werden kreuzweise hergestellt, wobei die Enden wie in einem Briefumschlag befestigt werden.

Es gibt viele Formen von Mantarochen – wählen Sie die aus, die Ihnen am einfachsten und niedlichsten erscheint. Manti wird vor dem Kochen manchmal 10 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt stehen gelassen und beginnt erst dann zu kochen.

Manti in einem Wasserbad und Schnellkochtopf kochen

Sie werden nicht wie Knödel in Wasser gekocht. Sie werden nur durch Dämpfen gegart, und zu diesem Zweck wird meist ein spezielles Küchengerät, ein Schnellkochtopf, verwendet. Es besteht aus zwei übereinander gestellten Pfannen mit Deckel. In die untere Pfanne wird Wasser gegossen, und der Boden der oberen Pfanne ähnelt einem Sieb, durch das Dampf eindringt. Wenn Sie keine Mantyschka haben, können Sie sie durch einen normalen Dampfgarer oder Multikocher ersetzen, da dieser über ein „Dampf“-Programm verfügt.

Wie kocht man frische oder gefrorene Manti richtig in einem Schnellkochtopf, Wasserbad und Multikocher? Während das Wasser im unteren Teil der Schüssel kocht, legen Sie die Manti auf einen Rost, nachdem Sie den Boden zuvor in Gemüsebutter oder geschmolzene Butter getaucht haben. Machen Sie dasselbe mit gefrorenen Manti. Sie müssen diese vor dem Kochen nicht auftauen. Wie kann man herausfinden, wie lange es dauert, Manti im Wasserbad oder im Schnellkochtopf zu dämpfen? Es hängt alles von der Größe der Produkte ab, aber normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 40-50 Minuten.

Manchmal werden Manti zuerst in Öl gebraten, bis goldbraune Kruste, und dann in einen Wasserbad überführt und 25 Minuten lang zur Zubereitung gebracht. Aber in der Dungan-Küche machen sie das Gegenteil – sie kochen die Manti und braten sie dann oder frittieren sie.

Asiatische Manti mit Fleisch und Kürbis

Den Teig aus 500 g Mehl und einem Glas warmem Wasser mit einer Prise Salz kneten, in Folie einwickeln oder mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

500 g Lammfleisch, 150 g Fettschwanz, 300 g Kürbis und 3 Zwiebeln, in Würfel schneiden, mischen, salzen, pfeffern, fein gehackten Koriander hinzufügen. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils die Füllung in die Mitte geben und die Ränder der Pfannkuchen oben verbinden. 40 Minuten im Schnellkochtopf kochen.

Vor dem Servieren werden appetitliche Manti mit geschmolzener Butter übergossen, mit schwarzem Pfeffer und duftenden Kräutern bestreut. Dieses Gericht wird mit Sauerrahm, Mayonnaise, Meerrettich, Senf, würziger Tomaten- oder Joghurtsauce, Joghurt, Gemüsesalat oder Fleischbrühe. Manti werden am besten heiß gegessen und genießen ihren hellen orientalischen Geschmack und ihr Aroma. Für Liebhaber der asiatischen Küche ist das ein wahrer Genuss. Guten Appetit!

Um köstliche Manti zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie die besten Rezepte aus unserer Auswahl!

Das Gericht wird mit verschiedenen, auch mageren Füllungen zubereitet, sodass der Kaloriengehalt von Manti stark variieren kann. Am sättigendsten sind Schweine- und Lamm-Manti, die kalorienärmste Füllung sind Pilze und Gemüse.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist, dass zur Herstellung von Hackfleisch kein Fleischwolf und Mixer verwendet werden. Fleisch und Fett sollten mit einem Messer in Würfel (0,5 cm) geschnitten werden. Die gleiche Regel gilt für andere Zutaten, wenn Sie mehrkomponentiges Hackfleisch (Fleisch mit Gemüse) oder mageres Manti (mit Gemüse, Hüttenkäse, Käse, Obst – Äpfel, Quitten, Weintrauben) zubereiten.

Kühlen Sie das Hackfleisch ab, bevor Sie die Manti einwickeln. Ein gekonnt zubereitetes Gericht lässt sich an der Dicke des Teigs erkennen. Der perfekte Teig für Manti sollte so dünn sein, dass die Füllung durchsichtig ist.

zum Test:

• Mehl – ​​2,75 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz – 1 TL.

Für die Füllung:

• Rindfleisch – 300 g
• Zwiebel – 300 g
• Kreuzkümmel – 1 Prise
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener Koriander – 1 Prise
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Prise.

Das Rezept für Manti mit Fleisch ist einfach und wir beginnen mit dem Kochen, indem wir den Teig kneten. Gießen Sie 1 Glas warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Um einen festen Teig zuzubereiten, werden maximal 3 Tassen Weizenmehl verwendet. Prämie. In diesem Fall wurden 2,75 Tassen verwendet.

Alles verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dieser Teig für Manti ist ein klassisches Rezept, das für Produkte mit jeder Füllung geeignet ist. Sie können auch 1 Ei hinzufügen. Schlagen Sie dazu ein Ei in einen Messbecher und füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser. Und dann Mehl hinzufügen.

Während der Teig ruht, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine Prise Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Die gesamte Masse mit den Händen zerdrücken. Die Zwiebel sollte Saft abgeben.

Reinigen Sie das Rindfleisch von Filmen und Sehnen. In kleine Würfel schneiden und dann wie auf dem Foto mit einem Messer hacken. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie einen Fleischwolf mit Aufsatz für einen großen Zerkleinerer verwenden, echtes Hackfleisch für Manti wird jedoch mit einem Messer zerkleinert.

Zwiebel mit Fleisch mischen, mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch keine Fettstreifen aufweist, fügen Sie der Füllung 2 Esslöffel weiche Butter hinzu. Der fertige Teig muss mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Wenn es an der Oberfläche kleben bleibt, können Sie es leicht mit Mehl bestäuben.

Den Manti-Teig müssen Sie ziemlich dünn ausrollen, einige Millimeter dick. Wenn Sie die Buchstaben sehen können Silikonmatte, was bedeutet, dass es bereits recht dünn gedehnt ist. Es ist darauf zu achten, dass die Schicht auf der gesamten Fläche gleich dick ist.

Den Teig mit einem Messer in gleich große Quadrate mit einer Seitenlänge von 10*10 cm schneiden.

Auf jedes Quadrat einen Esslöffel Füllung geben.

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Quadrats, um einen Umschlag zu bilden. Sie müssen nur die Enden verbinden, die Kanten bleiben frei.

Jetzt muss die Manti mit Fleisch von allen Seiten mit Pflanzenöl eingefettet und auf einen Wasserbad gestellt werden. Auch die Dampfschale muss mit Öl eingefettet werden.

Die Manti sollten fest genug gefaltet sein, aber gleichzeitig darauf achten, dass sie nicht flach werden oder ihre Form verlieren.

Wenn das Wasser im Dampfgarer oder Multikocher kocht, stellen Sie die Schüssel mit Manti auf. Das Gericht genau 45 Minuten dämpfen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Manti auf einen Teller legen und mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Rezept 2: Wie man Manti zu Hause kocht

Für den Test:

• Mehl (Weizen) 0,5 kg.
• Ei 1 Stk.
• Wasser (warm) ¾ Tasse
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schwein) 300–400 gr.
• Zwiebeln 4 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Grünzeug zur Dekoration nach Geschmack

Das Weizenmehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz, ein Ei und etwas hinzufügen warmes Wasser. Kneten Sie einen elastischen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich habe fertiges Hackfleisch gekauft. Aber wenn Sie zu Hause Schweinefilet haben, können Sie es selbst zubereiten, indem Sie das Fleisch mit einem mittelgroßen Messer durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben, alternativ auch durch einen Fleischwolf geben. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in 4 Teile und rollen eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von mindestens 0,5 cm aus,

Schneiden Sie es in 6 Quadrate von ca. 9 x 9 cm, in die wir jeweils einen Teelöffel Hackfleisch geben.

Wir kneifen die Kanten in der Mitte zusammen und verbinden alle Enden der Manti paarweise. Ein Foto hilft Ihnen bei der Orientierung.

Wir bereiten hausgemachte Manti auf einem Wasserbad oder Schnellkochtopf zu, dessen Boden mit einem Stück Butter eingefettet werden muss.

Danach legen wir alle Manti hinein, damit sie sich nicht berühren. Andernfalls verkleben sie beim Entfernen und reißen.

Sie müssen Manti mindestens 40 – 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Nehmen Sie den Dill, waschen Sie ihn und hacken Sie ihn fein. Die fertigen Manti müssen gründlich mit Butter eingefettet werden, damit sie nicht zusammenkleben, und anschließend mit Kräutern bestreut werden. Hausgemachte Manti werden mit Sauerrahm serviert. Guten Appetit!

Rezept 3: Manti zu Hause im usbekischen Stil

Rezept für Manti auf Usbekisch – ein traditionelles Gericht Zentralasiens. Es ist einfach und sehr lecker, Sie müssen es also unbedingt kochen!

Für Hackfleisch:

• Lamm - 300 g
• Fettschwanzschmalz - 40 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Wasser – 1-2 EL. Löffel
• Salz - 0,5-0,75 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel

Für den Test:

• Mehl – ​​1,5 Tassen Mehl (240 g)
• Wasser – 0,75 Tassen (120 g)
• Salz - 1 Prise
• Pflanzenöl zum Einfetten - 1 EL. Löffel

Die Produkte werden nach dem usbekischen Manti-Rezept zubereitet.

Wie man Manti auf Usbekisch kocht: Mehl sieben, Wasser und Salz hinzufügen.

Mehl, Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten quellen lassen.

Zubereitung von Hackfleisch. Das Lammbrei wird durch einen Fleischwolf mit großem Gitter gegeben oder fein gehackt.

Die Zwiebel wird geschält und sehr fein geschnitten.

Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln und schwarze Zwiebeln hinzugefügt gemahlener Pfeffer, Salz, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und gründlich vermischen.

Der Teig wird in Portionen (12-14 Stk.) aufgeteilt.

Anschließend den Saft 1–2 mm dick und 10 cm im Durchmesser ausrollen.

In die Mitte jedes Saftes Hackfleisch geben.

Darauf wird ein mandelgroßes Stück Fettschwanzfett gelegt.

Drücken Sie die Mitte zusammen, sodass das Produkt eine runde Form erhält. Um zu verhindern, dass der Teig austrocknet und spröde wird, wird rohe Manti mit einer Serviette abgedeckt.

Der Rost des Dampfgarers oder, falls vorhanden, die Etagen der Dampfpfanne (Kaskan) werden mit Öl eingefettet, die Manti werden darauf gelegt, damit sie sich nicht berühren, und bestreut kaltes Wasser 45 Minuten dämpfen und mit einem Deckel abdecken.

Manti im usbekischen Stil sind zu Hause fertig!

Rezept 4: Manti zu Hause kochen

Mantas werden gedämpft, daher benötigen Sie zum Kochen eine spezielle Pfanne – eine Mantovarka. Wenn keiner vorhanden ist, kann ein Dampfgarer oder Multikocher ihn teilweise ersetzen. Jede mögliche Kombination von Teig und Fleisch ist ein häufig anzutreffendes Merkmal in der nationalen Küche des Ostens. Mantarochen sind ein eindrucksvolles Beispiel für diese Kombination. In der Regel werden solche Gerichte durch die Zugabe von Kartoffeln an die russische Küche angepasst, für Hackfleisch wird anstelle von Lammfleisch Schweine- oder Rindfleisch verwendet.

Für frischen Teig:

• Weizenmehl - 400 - 500 g;
• ein Ei;
• gekochtes Wasser - 400 ml.;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• eine Prise Salz;

• hausgemachtes Hackfleisch (Schwein mit Rindfleisch) - 600 g;
• Kartoffeln, in mittlere Würfel geschnitten - etwa 600 g;
• Zwiebel - etwa 600 g;
• Salz, Gewürze.

Wir bereiten Manti-Teig mit Kartoffeln und Hackfleisch zu. Es wird wie Knödel gemischt, es wird jedoch nur ein Ei hinzugefügt. Wenn der Teig ohne Eier geknetet wird, wird die Manti sofort gekocht, ohne sie einfrieren zu lassen. Das Mehl in eine Tasse sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen. 100 ml einfüllen. abgekochtes, gekühltes Wasser.

Eine Prise Salz und drei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen und nach und nach Wasser hinzufügen (weitere 300 ml). Danach ein Glas Mehl auf den Tisch gießen und nivellieren, den Teig auf dem Tisch auf das Mehl legen und kneten. Den fertigen Teig in Mehl wälzen, in eine Plastiktüte wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wir bereiten die Füllung für Manti aus Hackfleisch mit Kartoffeln vor. Wenn das Hackfleisch nicht fett genug ist, Schmalz hinzufügen. Es kann fein geschnitten oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Zwiebeln verleihen diesem Gericht Saftigkeit und einen einzigartigen Geschmack. Wenn nicht genügend Zwiebeln vorhanden sind, wirkt sich dies negativ auf das Ergebnis aus. Das Hackfleisch klebt im Inneren zu einem Klumpen zusammen und die Manti verlieren ihre Saftigkeit. Die Zwiebel muss wie Kartoffeln in Würfel geschnitten und nicht gehackt werden.

Umrühren, einen Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Um die überschüssige Flüssigkeit, die Kartoffeln liefern, loszuwerden, sollte das Hackfleisch in ein Sieb oder Sieb gegeben und für zwanzig Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Danach wird das Formen von Manti viel einfacher, der Saft stört das Formen nicht.

Den ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in walnussgroße Stücke schneiden. Sie können die Fladen zunächst ausrollen und dann direkt mit dem Modellieren fortfahren. Anschließend die Fladen nach dem Ausrollen mit Zellophan abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und an Elastizität verliert.

Wie man Manti mit Kartoffeln und Hackfleisch in Rosetten macht. Die Fladenbrote sollten nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein. Legen Sie das Hackfleisch in das Fladenbrot und drücken Sie die gegenüberliegenden Ränder oben zusammen.

Drücken Sie die Kanten auf der anderen Seite zusammen. Das Ergebnis sollte eine Art Umschlag sein.

Verbinden Sie die angrenzenden Ecken des Umschlags mit Backpulver. Auf beiden Seiten.

Damit sich die fertige Manti leicht entnehmen lässt und nicht auseinanderfällt, werden saubere und trockene Ebenen des Manti-Kochers mit Sonnenblumenöl geschmiert. Beim Kochen nimmt die Größe der Manti zu. Daher muss der Abstand zwischen ihnen ausreichend sein, damit die Mantas nicht zusammenkleben. Je nach Größe werden 11-15 Stück auf einer Ebene platziert.

Die zum Kochen vorbereiteten Etagen mit Mantas werden erst dann auf die Pfanne gelegt, wenn das Wasser bereits kocht. Manti sollte zwischen 45 Minuten und einer Stunde gekocht werden. Wenn zur Zubereitung von Manti ein Multikocher verwendet wird, erhöht sich die Garzeit auf 1 Stunde und 15 Minuten. Bei geschlossenem Deckel kochen.

Rezept 5, Schritt für Schritt: hausgemachte Manti mit Hackfleisch

Manti – lecker Fleischgericht, in Form und Inhalt an große Knödel erinnernd. Anstelle des üblichen Garens in kochendem Wasser werden Manti jedoch traditionell in einem Schnellkochtopf gedämpft. Bei richtiger Zubereitung sind sie unglaublich saftig, aromatisch und lecker. Um reichlich „Saft“ zu erhalten, fügen Sie der Füllung unbedingt viel Zwiebel und eine kleine Portion Wasser hinzu.

Manti-Teig kann mit Wasser, Milch oder Kefir zubereitet werden. Wir werden uns auf die letzte Option konzentrieren. Dieser Teig erweist sich als der elastischste, erfordert vom Koch keine Fachkenntnisse und ist am „gehorsamsten“ in der Verarbeitung. Also, lasst uns Lebensmittel eindecken und saftige hausgemachte Manti zubereiten – Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto wird uns eine große Hilfe sein!

Für den Test:

• Kefir - 350 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - etwa 600-700 g (wie viel der Teig braucht);
• feines Salz - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schwein + Rind) - etwa 1,5 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln - 3-4 große Köpfe;
• Wasser - etwa 1/3 Tasse (je nach Saftigkeit des Hackfleischs ist mehr oder weniger möglich).

So schmieren Sie die Etagen:

• Butter - 30-40 g.

Ein Glas Mehl durch ein feines Sieb sieben und in eine tiefe Schüssel gießen. Salz hinzufügen und ein rohes Ei unterrühren.

Schütteln Sie die Mischung mit einer Gabel und gießen Sie nach und nach Kefir hinzu. Kräftig vermischen, die Zutaten vermengen und Mehlklumpen entfernen.

Fügen Sie der resultierenden Klebstoffzusammensetzung nach und nach Mehl hinzu. Von Hand einen festen, nicht klebrigen Teig kneten (die Konsistenz von Knödeln). Bei Bedarf die Mehldosierung erhöhen.

Wir geben dem Teig eine halbe Stunde Ruhe und beginnen dann mit dem Modellieren. Teilen Sie die Mehlmasse in mehrere Teile und rollen Sie sie zu dicken, länglichen „Strängen“. Wir teilen jedes Werkstück in etwa gleich große Stücke (ca. 2-3 cm lang).

Jedes Stück in Mehl tauchen und zu dünnen Fladen ausrollen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Salz und Gewürze dazugeben und die Fleischmasse kneten. Um die Füllung saftiger zu machen, fügen Sie Wasser hinzu (das Hackfleisch sollte weich und saftig, aber nicht flüssig sein). Einen Teil der Fleischmasse (1-2 Esslöffel) in die Mitte des Fladenbrots geben. Manchmal wird der Füllung anstelle von Hackfleisch fein gehacktes Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hinzugefügt, oft werden auch Kürbis oder Kartoffeln hinzugefügt – Geschmackssache!

Wir verbinden die gegenüberliegenden Ränder des Fladenbrots in der Mitte über der Füllung und drücken den Teig mit den Fingern fest zusammen (wir lassen das Werkstück an den Seiten offen). Wir ziehen die Seite des Kuchens bis zur Mittelnaht und kneifen sie zusammen, sodass Ohren entstehen (siehe Foto unten).

Die zweite Seite befestigen wir auf die gleiche Weise. Als Ergebnis erhalten wir eine viereckige, vollständig geschlossene Manti, in der die Füllung verborgen ist.

Wir befestigen die gegenüberliegenden „Ohren“ zusammen und erhalten eine klassische Form.

Wir fetten die Etagen des Schnellkochtopfs mit einem Stück Butter ein und legen unsere Halbfabrikate aus. Vergessen Sie nicht, Abstand zu halten, damit die Manti beim Kochen nicht zusammenkleben.

Füllen Sie den Boden des Schnellkochtopfs (Pfanne) zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wir tauchen die Etagen mit Halbfabrikaten in den Schnellkochtopf und decken den Behälter mit einem Deckel ab. Selbstgemachtes Manti 40–45 Minuten dämpfen.

Servieren Sie das frisch zubereitete Gericht mit beliebigen Saucen oder einfach so und fügen Sie frische Kräuter hinzu.

Hausgemachte Manti mit Fleisch ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 6: Hausgemachte Lamm-Manti (Schritt für Schritt)

Um Manti zu Hause zuzubereiten, ist das Kneten sehr wichtig Richtiger Teig, denn davon hängt nicht nur der Geschmack ab, sondern auch die Erhaltung der saftigen Füllung.

Ich mache Sie auf eine universelle Methode zur Teigzubereitung aufmerksam; sie eignet sich sowohl für unser Essen als auch für Knödel und Knödel, und manche machen daraus sogar Pasteten.

• Mehl - 700 gr.;
• Wasser - 1 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - 1,5 TL...
• Lamm - 700 gr.;
• Zwiebeln - 5 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Teig (siehe Rezept oben) – 1 kg.

Nehmen Sie einen tiefen Behälter, sieben Sie das Mehl hinein und drücken Sie eine Mulde in die Mitte.

Ein Ei hineinschlagen und salzen. Nun alles mit einem Löffel gut umrühren.

Beratung!! Es ist besser, den Teig in heißem Wasser zu kneten. Viele Menschen ersetzen Wasser durch warme Milch.

Den Teig kneten, je länger, desto besser. Am Ende sollte eine ziemlich steife, aber elastische Masse entstehen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig mit einer Tüte, Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abzudecken. Dadurch wird es beim Ausrollen deutlich weicher und geschmeidiger. Lassen Sie alles 1 Stunde oder länger so stehen.

Nehmen Sie das Lammbrei, waschen und trocknen Sie es. In Stücke schneiden: manche größer, manche kleiner. Mach was du willst.

Die Zwiebel hacken und in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie etwas Salz zur gehackten Zwiebel und rühren Sie um, um den Saft zu extrahieren.

Das Fleisch mit der Zwiebel vermischen und noch einmal gut mit der Hand vermischen. Nach Wunsch kann das Hackfleisch gepfeffert werden.

Nehmen wir unsere elastischer Teig und rollt es zu einer dünnen Schicht aus. In Quadrate schneiden.

Geben Sie etwa einen Teelöffel Fleischmischung in die Mitte jedes Quadrats.

Wir formen unsere Kuchen mit Fleisch und verbinden alle Ecken.

Tauchen Sie den Boden jedes resultierenden Stücks in Pflanzenöl, legen Sie es dann in einen Wasserbad und stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten ein. So zerbricht unser Gericht beim Herausziehen nicht und wir behalten den gesamten Saft.

In einer Anmerkung!! Manti wird im Gegensatz zu Knödeln und Knödeln gedämpft und nicht in einer Pfanne gekocht. Verwenden Sie zu diesem Zweck ein spezielles Manty-Gericht, einen Wasserbad oder einen Multikocher.

Rezept 7: Wie man Manti zu Hause kocht

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl;
• 250 ml Wasser;
• 1 Ei;
• ½ TL. Salz.

Zutaten für Hackfleisch:

• 800-1000 g Fleisch;
• 4 große Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• kaltes Wasser oder gehacktes Eis.

Fleisch. Normalerweise esse ich Schweinefleisch, seltener - Schweinefleisch und halbes Rindfleisch. Ich mag kein Hühnchen, aber das ist Geschmackssache. Nehmen Sie im Allgemeinen, was Ihnen gefällt. Lamm, Truthahn, Elch.

Wir verdrehen es. Ich verwende niemals im Laden gekauftes Hackfleisch und empfehle es auch nicht.

Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zu Krümeln zermahlen. Keine Pasta, kein Couscous. In so einen großen Krümel.

Alles in eine Schüssel geben. Bitte beachten Sie, dass die Zwiebel nur geringfügig weniger Volumen hat als das Fleisch.

Salz, Pfeffer und etwa ein halbes Glas Wasser oder zerstoßenes Eis hinzufügen. Mischen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Hackfleisch mehr Wasser „verträgt“, fügen Sie es hinzu.

Teig. Gießen Sie Wasser ein, schlagen Sie das Ei auf. Füge Salz hinzu.

Das Mehl sieben (oder einfach abmessen).

Den Teig kneten – weich, aber ziemlich dick, elastisch, angenehm. Runden Sie es auf, stecken Sie es in eine Tüte und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.

Nachdem das Hackfleisch und der Teig fertig sind, beginnen wir mit dem Modellieren. Den Teig dehnen, zu einer „Wurst“ rollen und in kleine Stücke schneiden.

Etwas runden und flach drücken.

In bis zu 2 mm dicke ovale Stücke ausrollen. Es ist besser, die Mitte etwas dicker und die Ränder dünner zu machen.

Geben Sie ein paar Löffel Füllung in die Mitte jedes Stücks.

Wir befestigen zwei gegenüberliegende Kanten mit zwei oder drei Biesen. Achten Sie nicht auf die Füllung – ich bereitete gleichzeitig eine andere Version vor und fotografierte, was vorhanden war.

Dann heben wir die restlichen Kanten an, kneifen sie zusammen, lassen aber unbedingt ein kleines Loch übrig.

Wir befestigen die „Schwänze“.

Bereit. Gutaussehend!

Alle anderen Manti machen wir auf die gleiche Weise. Es ist nicht schwierig und ziemlich schnell.

Legen Sie die Manti auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Blech in einen Schnellkochtopf, einen Wasserbad oder eine Dampfschüssel eines Multikochers.

40–50 Minuten dämpfen. Mit Butter und einer beliebigen Soße nach Geschmack servieren.

Guten Appetit!

Rezept 8: wunderschöne hausgemachte Rosenmanti (mit Foto)

Manti „Rosochka“ ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung dieses traditionellen orientalischen Gerichts; man könnte sogar sagen, dass es eine faule Version davon ist. Solche Manti werden aus den gängigsten Zutaten zubereitet; die Art und Weise, wie sie geformt werden, wird ungewöhnlich sein. Um den orientalischen „Knödeln“ die nötige Rosenform zu geben, müssen sie zunächst zu etwas wie Schnecken gerollt werden und erst dann die Ränder richtig gebogen werden. Diese Manti werden genau wie ihre Originalversion zubereitet – gedünstet. Sie können in einem speziellen Schnellkochtopf, Wasserbad oder Multikocher kochen.

„Rosochka“ Manti ist einfach zuzubereiten und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen dies anschaulich und erklärt Ihnen auch, wie Sie alle Schritte richtig ausführen. Am leckersten ist es, solche Manti zu Hause zuzubereiten; gehackte Manti müssen auch mit den eigenen Händen zubereitet werden: So wird es am leckersten. Für die Gemüsekomponente verwenden wir die Standardkombination aus Zwiebeln und Karotten, Sie können diese aber auch mit Ihren Lieblingszutaten sowie verschiedensten Kräutern und Gewürzen ergänzen.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses orientalischen, herzhaften Gerichts zum Mittag- oder Abendessen!

• Mehl - 300-400 gr
• Wasser - 1 Glas
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Salz - ½ TL. zum Testen
• Hackfleisch - 100-150 g
• Zwiebel - 1 Stück
• Karotten - 1 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Sojasauce- schmecken
• Teriyaki-Sauce – nach Geschmack
• Sesamsamen - nach Geschmack
• Zitrone - 1 Scheibe

Alle Zutaten zum Kneten eines reichhaltigen und plastischen Teigs müssen auf einer sauberen und trockenen Oberfläche oder in einer tiefen Schüssel gemischt werden. Portionsweise abgekochtes Wasser zum Mehl geben, den Teig mit den Händen kneten.

Den Teig zu einer voluminösen runden Form falten und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Sie können fertiges Hackfleisch kaufen, aber am besten machen Sie es selbst. Es wird auch dringend empfohlen, für Manti gehacktes Hackfleisch zu verwenden. Wir waschen ein Stück frisches Schweine- oder Rindfleisch in kaltem Wasser, trocknen es und zerkleinern es dann auf die für Sie passende Weise. Die Karotten waschen, schälen und auf der gröbsten Reibe reiben. Fügen Sie dem Fleisch nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis ein homogenes, dichtes Hackfleisch entsteht.

Den ruhenden Teig auf derselben trockenen und sauberen, mit Mehl bestreuten Oberfläche zu einer ziemlich dünnen Schicht ausrollen. Den entstandenen Pfannkuchen aus dem Teig in gleich dicke Streifen schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.

Auf jeden Teigstreifen einen dünnen Streifen Hackfleisch legen. Legen Sie das Fleisch mit etwas Vertiefung an den Rändern ein.

Falten Sie zunächst das Teigband in zwei Hälften und befestigen Sie die Ränder sorgfältig, damit die Füllung bei der weiteren Zubereitung des Gerichts nicht herausfällt. Dann rollen wir das entstandene Rohr in Form einer Schnecke (siehe Foto).

Damit die Manti möglichst der Form einer Rose ähnelt, ist es notwendig, den Rand der Schnecke leicht nach außen zu drehen.

Legen Sie die geformte Manti auf den mit Pflanzenöl gefetteten Boden eines Dampfgarers oder Schnellkochtopfs. Kochen Sie das Gericht etwa 40 Minuten lang.

Während die Manti kocht, bereiten Sie die Soße zu. Teriyaki-Sauce und Sojasauce in einer tiefen Schüssel vermischen, einige Sesamkörner und den Saft von ein oder zwei Zitronenscheiben hinzufügen.

Das fertige Gericht auf einen Teller legen, nach Belieben mit einem Stück Butter einfetten und zusammen mit der vorbereiteten Soße servieren. Manti in Form von Rosen sind fertig!

Rezept 9: So bereiten Sie zu Hause köstliche Manti mit Schweinefleisch zu

Für den Test

• Wasser -0,5 Tassen.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl -500g.
• Salz -1 Teelöffel
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel

Für Hackfleisch

• Schweinefleisch – 400 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Schmalz – 50 gr.

Ich gieße ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel, zerschlage ein Ei,

1 Teelöffel Salz hinzufügen

und 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Ich habe alles mit einer Gabel gut verrührt.

Nach und nach gebe ich dem Teig Mehl hinzu. Ich knete einen festen Teig.

Ich decke es mit der Tasse ab, in der ich den Teig geknetet habe, und lasse es dort stehen, während ich das Hackfleisch zubereite.

Ich fange an, Hackfleisch zuzubereiten. Als ich mir das Video ansah, fiel mir vor allem die Menge der Zwiebeln auf. Es wurde dort eins zu eins mit Fleisch ergänzt. Daher werde ich die Zutaten in Schüsseln abmessen.

Ich nehme das Fleisch und schneide es in kleine Stücke, etwa Zentimeter für Zentimeter. Vielleicht etwas kleiner (ich habe das Fleisch früher in einem Fleischwolf zerkleinert).

Ich schneide ein kleines Stück Schmalz in kleine Würfel.

Ich habe zwei Zwiebeln in Würfel geschnitten, es stellte sich heraus, dass es nur eine volle Schüssel war

Ich schneide die Kartoffeln auch in kleine Würfel. Ich habe eine große Kartoffel genommen; ich hätte auch genau die halbe Größe nehmen können.

Ich gebe das Fleisch und die Zwiebeln in eine Tasse, salze und pfeffere sie und vermische.

Nun zurück zum Test. Früher habe ich Manti so zubereitet: Ich habe den Teig zu einer Wurst ausgerollt, Stücke abgeschnitten und sie zu Kreisen gerollt. In diesem Video haben sie es anders gemacht. Den resultierenden Teig habe ich in zwei Hälften geteilt und eine Hälfte zu einem großen, dünnen Kuchen ausgerollt. Sie müssen darauf achten, dass dieser Kuchen eine quadratische oder zumindest rechteckige Form hat. Aber das wurde mir schon beim Schneiden des Teigs klar und ich hatte einen schlechten Zustand.

Als nächstes wird der Teig wie eine Ziehharmonika gefaltet, bestehend aus 4 Teilen. Das resultierende Akkordeon wird in gleiche Quadrate geschnitten. Das erste Quadrat wird darauf gelegt und ein zweites in der gleichen Größe abgeschnitten. Dadurch bekomme ich lange Teigstreifen gleicher Breite (ca. 8-9 Zentimeter).

Den gesamten Vorgang wiederholen wir mit der zweiten Teighälfte, die ersten Streifen dienen uns als Vorlage. Nun falte ich die aus den beiden Teighälften entstandenen Streifen übereinander und schneide sie in gleich große Quadrate. Ich weiß nicht, ob ich es klar beschrieben habe, ich habe mein Bestes gegeben.

Beginnen wir mit dem Formen der Mantas. Nehmen Sie ein Quadrat Teig, legen Sie Hackfleisch in die Mitte, legen Sie Kartoffeln und ein paar Stücke Schmalz darauf.

Wir verbinden die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats miteinander.

Dann befestigen wir die entstandenen „Ohren“ auf der einen und der anderen Seite aneinander.

Manta ist fertig. Wir legen es beiseite, Sie können es direkt auf ein Blech aus dem Schnellkochtopf legen, nachdem Sie es zuvor mit Öl eingefettet haben. Ich lege sie zunächst auf ein mit Mehl bestreutes Brett und entscheide dann, wie lange ich kochen möchte, der Rest kommt in den Gefrierschrank. Wir machen Manti, bis uns entweder der Teig oder das Hackfleisch ausgehen. Ich hatte etwas mehr Hackfleisch; es hätte gerade für die minderwertigen Stücke gereicht, die beim Schneiden des Teigs entstanden sind. Nun gut, es gab jede Menge Mantarochen.

Ich lege sie auf einen Schnellkochtopf und lasse sie 40-45 Minuten kochen.

Die Zeit ist um, ich nehme den leckeren Manti heraus und setze mich hin, um ihn zu probieren. Das Ergebnis waren köstliche saftige Manti.

Magst du Knödel und Knödel? Wenn ja, dann müssen Sie unbedingt Manti probieren. Dieses Gericht ist asiatischen Ursprungs und unterscheidet sich von den bekannten Knödeln durch eine große Vielfalt an Füllungen und grosse Grösse. Heute schauen wir uns Rezepte für die Herstellung von Manti zu Hause an.

Geheimnisse der perfekten Basis für Manti

Der Geschmack von Manti hängt natürlich vom Teig ab. Und der Rat erfahrener Köche hilft uns bei der richtigen Zubereitung:

• Für Manti benötigen Sie eine dünne Basis, die nicht reißt. Um dies zu erreichen, ist es besser, Weizenmehl der Klassen 1 und 2 zu verwenden, die zu gleichen Anteilen gemischt werden sollten.
• Es ist wichtig, das genaue Verhältnis von Mehl und Wasser einzuhalten – es beträgt 2:1.
• Ohne Eier können Sie keine gute Basis für Manti kneten. Berechnen Sie ihre Menge anhand der Tatsache, dass Sie für 1 kg gesiebtes Mehl 2 Eier benötigen.
• Den Teig dünn ausrollen. Die ideale Dicke beträgt also 1–1,5 mm.

Geheimnis köstliche Manti liegt in ihrer Saftigkeit. Damit die Füllung nach dem Kochen saftig bleibt, müssen Sie die Stücke richtig formen. Aber darüber werden wir in unseren Rezepten ausführlich sprechen.

Den Teig richtig kneten

Welche Füllung Sie auch für Manti wählen, das Teigrezept bleibt dasselbe. Lassen Sie uns überlegen klassische Version seine Vorbereitungen. Der Unterschied zum Kneten des Knödelbodens besteht in der Dauer des Vorgangs. Also, Teig für Manti: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Verbindung:

• 1 kg gesiebtes Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. gefiltertes Wasser;
• 2 EL. l. Tisch salz.

Vorbereitung:

Lernen, Manti zuzubereiten und zu kochen

Wenn Sie sich für die Herstellung von Manti entscheiden, benötigen Sie nicht nur ein Rezept für die Herstellung mit Foto, sondern auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Formen schöner Rohlinge. Im Prinzip ist daran nichts Kompliziertes, und jetzt werden Sie es sehen.

Der Prozess der Herstellung von Rohlingen für Manti sieht also folgendermaßen aus:

Natürlich gelingt es nur wenigen Menschen, beim ersten Mal schöne und gleichmäßige Manti herzustellen, aber verzweifeln Sie nicht, denn mit der Erfahrung werden Sie die Fähigkeit entwickeln und lernen, echte Meisterwerke zu schaffen.

Wie kocht man Manti richtig? Idealerweise benötigen Sie einen speziellen Topf, den sogenannten Schnellkochtopf. Aber wenn Sie keinen haben, können Sie bedenkenlos einen normalen Wasserbad verwenden. Der gesamte Vorgang dauert 40-45 Minuten, Hauptsache den Grill leicht mit Pflanzenöl einfetten, damit die Manti nicht daran kleben bleibt.

Leckere Manti mit Hackfleisch

Am beliebtesten sind vielleicht Manti mit Hackfleisch. Und das ist nicht verwunderlich, denn sie sind sehr lecker und saftig. Wir wissen bereits, wie man den Teig knetet, deshalb gehen wir nicht näher darauf ein.

Verbindung:

• 1 kg Teig;
• 500 g Rindfleisch;
• 300 g Schmalz;
• 2-3 Zwiebeln;

Vorbereitung:

1. Wir stellen Manti mit der oben beschriebenen Methode her und kochen sie 40 Minuten lang im Wasserbad. Und manche Hausfrauen kochen sie in einem Topf wie Knödel.

Zarte Manti mit Zucchini

Manti mit Hackfleisch und Zucchini sind sehr lecker und aromatisch. Probieren Sie es aus und Sie werden dieses Gericht auf jeden Fall mögen.

Verbindung:

• 1 kg Teig;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Zucchini;
• Gewürzmischung und Speisesalz.

Vorbereitung:

1. Der Teig ist vorbereitet, jetzt machen wir die Füllung.
2. Wir putzen die Zwiebeln und entfernen die Schale von der Zucchini. Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.
3. Es ist besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden: Rind- und Schweinefleisch. Auch wenn Sie eine fertige Hackfleischmischung haben, ist es dennoch besser, diese durch einen Fleischwolf zu geben.
4. Zwiebeln, Zucchini, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Gut vermischen.
5. Wir machen Manti und dämpfen sie. Guten Appetit!