Gerösteter Gemüsesalat mit Feta. Im Ofen gebackener Salat aus Auberginen, Paprika und Tomaten. Salat aus gebackenem Gemüse

Warmer Salat Geröstetes Gemüse mit Kräutern und Feta-Käse machen diesen Salat zu einem köstlichen, sehr gesunden und einfach zuzubereitenden Salat. Gebackenes Gemüse für den Salat ist mit einer hellbraunen Kruste an den Seiten sehr appetitlich. Die Salatzutaten werden in einer solchen Zusammensetzung ausgewählt, dass sie nicht nur im Sommer, sondern auch im Herbst-Winter erhältlich sind.

Gerösteter Gemüsesalat ist das perfekte Gericht für schnelle Hand", das sich für ein Picknick eignet, hausgemachtes Abendessen oder festlicher Tisch. Nützlich, schön, einfach!

Die angegebene Menge ergibt 4-5 Portionen Salat.

Zutaten

• Roter Pfeffer - 1 Stk.
• Gelber Pfeffer - 1 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Kürbis - 250 g
• Zwiebel - 1/3 Stk.
• Fenchel - 1/3 Stk.
• Feta-Käse - 100 g
• Knoblauch - 2 g.
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Trockene Kräuter - 1 TL.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang

Wie backt man Gemüse für Salat?

Damit das Gemüse schmackhaft, saftig und mit einer appetitlichen Kruste wird, muss es mit Öl beträufelt und bei hoher Temperatur ohne Folie gebacken werden. Das Öl verhindert, dass der Saft verdunstet und die Oberfläche des Gemüses unter dem offenen Grill des Ofens wird mit einer leichten Kruste bedeckt.

Zwiebeln, Kürbis und Fenchel brauchen am längsten zum Backen, deshalb schneiden wir sie zuerst.

Zwiebel und Fenchel in Streifen schneiden, Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden. Bedenken Sie, dass das Gemüse nach dem Backen etwas kleiner wird.

Das Gemüse in eine große Salatschüssel geben und 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl und 0,5 TL. getrocknete Kräuter, etwas Salz hinzufügen. Ich verwende eine trockene Mischung aus italienischen Kräutern. Das Gemüse gut vermischen.

Geben Sie das Gemüse für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 230 °C.

In der Zwischenzeit Paprika und Auberginen in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Geben Sie das Gemüse in dieselbe Schüssel, in der Sie den ersten Teil des Gemüses gemischt haben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie etwas Salz und die restlichen Kräuter hinzu und pressen Sie den Knoblauch aus. Alles gut vermischen.

15 Minuten nachdem die erste Portion Gemüse gebacken ist, Paprika und Auberginen dazugeben und weitere 20 Minuten backen.

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Schalten Sie zunächst den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 200 Grad Celsius vor. Dann waschen wir die rote Zwiebel direkt in der Schale unter fließendem kaltem Wasser, die Tomate, die Aubergine, bulgarische Paprika, ein Bund Petersilie und geschälter Knoblauch. Schütteln Sie das Gemüse über der Spüle, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und legen Sie es darauf Schneidbrett, mit einem Küchenmesser fein hacken und die Scheiben zusammen mit den Knoblauchzehen in eine Schüssel geben, diese Zutaten werden später benötigt. Trocknen Sie das restliche Gemüse mit Küchenpapier ab.

Schritt 2: Das Gemüse backen.

Nehmen Sie nun zwei hitzebeständige Backformen aus Keramik und gießen Sie ein halbes Glas fließendes Wasser hinein. In eine davon legen wir die Zwiebel mit der Aubergine, nachdem wir die letzte Zutat mit einer Gabel eingestochen haben. Und in die zweite geben wir Tomaten und Paprika. Wir prüfen, ob der Ofen auf die erforderliche Temperatur vorgeheizt ist und schicken erst danach die Formen mit Gemüse hinein. Jetzt gilt es vor allem auf die Zeit zu achten, da diese Zutaten unterschiedlich gebacken werden. Zwiebeln und Auberginen nicht weniger 40 - 45 Minuten, und keine Tomaten und Paprika mehr 20 – 25 Minuten. Öffnen Sie regelmäßig den Ofen und drehen Sie das Gemüse mit einer Gabel hin und her, damit es gleichmäßig backt. Nach 20 – 25 Minuten entfernen von Ofen Mit Paprika und Tomaten formen und mit einem Küchentuch festhalten. In weiteren 30 Minuten Wir prüfen die Bereitschaft der Aubergine und der Zwiebel, stecken die Zinken einer Gabel hinein, sie sollten reibungslos und ohne Hindernisse in das Fruchtfleisch eindringen. Wenn das restliche Gemüse fertig ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, stellen Sie sie ebenfalls auf ein Schneidebrett und lassen Sie alle gebackenen Zutaten etwas abkühlen, damit sie nicht heiß werden, aber keine Zeit haben, auf Raumtemperatur abzukühlen.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dressing vor.

Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie das Salatdressing vor. Nehmen Sie eine separate tiefe Schüssel und gießen Sie 2 – 3 Esslöffel hinein Olivenöl. Gemüse hat seinen eigenen süßlichen Geschmack. Um dem Gericht einen reichhaltigeren, „mehrfarbigen Geschmack“ zu verleihen, fügen Sie dem Öl etwas Licht hinzu. Tafelessig und ein bisschen Zitronensaft. Nun, damit die Mischung würzig und nicht langweilig wird, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, schwarz gemahlener Pfeffer und gemahlener Pimentpfeffer. Und der letzte, aber nicht unwichtige Punkt: Drücken Sie die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in einen Teller mit dem fast fertigen Dressing. Bewaffnen Sie sich mit einer Tafelgabel und schlagen Sie alle Zutaten leicht, bis eine glatte Masse entsteht. Dann decken wir den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen das Dressing in dieser Form bei Zimmertemperatur ziehen, bis das Gemüse vollständig zubereitet ist.

Schritt 4: Bereiten Sie das Gericht vollständig vor.

Nachdem das Gemüse etwas abgekühlt ist, schälen Sie jedes Gemüse einzeln mit einem Küchenmesser. Dann legen wir sie auch einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden die Auberginen in Scheiben von bis zu 3 – 4 Zentimeter und Dicke bis zu 2 Zentimeter, und schneiden Sie die Tomaten einfach in 4 – 6 Teile. Wir entfernen den Stiel von der Paprika, entkernen sie von den Kernen und schneiden sie in bis zu breite Streifen 2 – 3 Zentimeter. Die Zwiebel in große Streifen schneiden 1 Zentimeter Das gesamte gehackte Gemüse mit dem Dressing in eine Schüssel geben, gehackte Petersilie dazugeben und alle Salatzutaten mit einem Esslöffel ganz vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wir tun dies, damit die aromatische Masse alle Zutaten umhüllt. Anschließend den Salat ziehen lassen 5 – 7 Minuten, dann auf Teller anrichten und servieren.

Schritt 5: Den gebackenen Gemüsesalat servieren.

Salat von gebackenes Gemüse Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Auf Wunsch kann es 1 - 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und gekühlt serviert werden. Während dieser Zeit wird das gesamte Gemüse perfekt mit Öl, Essig, Zitronensaft sowie dem Aroma von Knoblauch und Gewürzen gesättigt. Dieser Salat kann als Vorspeise zu Fleisch oder serviert werden Fischgerichte. Und auch als Hauptgericht in der Fastenzeit! Genießen! Guten Appetit!

- – Gewürzset in dieses Rezept kann mit allen anderen Gewürzen ergänzt werden, die sich für die Zubereitung von Gemüsegerichten eignen, wie zum Beispiel Oregano, getrocknetes Basilikum, Minze, Kardamom und viele andere.

- – Garzeit nach Wunsch von diesem Salat kann halbiert werden, wickeln Sie einfach alle Gemüse einzeln in Alufolie ein und backen Sie sie 20 Minuten lang, aber in diesem Fall werden sie eher gedämpft als gebacken.

- – Zusätzlich zur Petersilie können Sie frischen grünen oder blauen Basilikum in den Salat geben Schnittlauch, Dill sowie Koriander.

- – Anstelle von konzentriertem Zitronensaft können Sie auch frisch gepressten Zitronensaft verwenden.

- – Anstelle von Tafelessig kann auch 6 % Essig verwendet werden Apfelessig oder Balsamico-Essig.

- – Zu dieser Salatsorte können Sie nach Belieben Fetakäse, sauren Ziegenkäse, Hüttenkäse oder Fetakäse hinzufügen.

Das Dämpfen von gebackenem Gemüse, frisch aus dem Ofen, verwandelt jeden Salat in einen warmen, sättigenden und wärmenden Salat – perfekte Option für die kalte Jahreszeit. In diesem Testbericht haben wir für Sie 5 Rezepte für einfache, aber sehr leckere Salate zusammengestellt, für deren Zubereitung Sie einige Zutaten backen müssen.

Beim Braten jeglicher Gemüsesorten sollten Sie einige Dinge beachten: einfache Regeln. Erstens die Größe der Stücke. Je kleiner sie sind, desto schneller backt das Gemüse. Wenn Sie sie im Ganzen garen möchten, benötigen Sie dafür mehr Zeit und weniger Öl. Sie müssen nicht alle Stücke mit Fett besprühen – fetten Sie das Essen einfach oben leicht ein. Einige davon (Auberginen, Zucchini, Kartoffeln) müssen überhaupt nicht geölt werden, wenn man sie im Ganzen backt. Entscheiden Sie also, was Ihnen wichtiger ist – die Geschwindigkeit der Zubereitung oder der Kaloriengehalt des Gerichts.

Zweitens kochen Sie Gemüse bei hoher Temperatur. Ideale Temperatur Braten von Gemüse – 180–200 Grad. Auf diese Weise garen sie schneller, werden innen gebacken und haben oben eine goldbraune Kruste.

Drittens wenden Sie das Gemüse mindestens einmal, am besten zwei- oder dreimal. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, deren Ofen von unten und oben ungleichmäßig aufheizt. Eine weitere Möglichkeit, insbesondere wenn Sie gerne im Backofen kochen, ist die Anschaffung eines speziellen Minibackofens wie dem Moulinex Convection OX464E32, in dem die Backwaren von allen Seiten gleichmäßig erhitzt werden. In einem solchen Gerät können Sie das Gemüse so lassen, wie es ist, und es nicht umdrehen, es wird trotzdem perfekt gebacken.

Wenn Sie gehacktes Gemüse zubereiten, vergessen Sie nicht, es mit trockenen Kräutern, Salz und Pfeffer zu bestreuen – so ist es so schmackhaft wie möglich und bereit für die Verwendung in komplexeren Gerichten wie unseren warmen Salaten.

Gebratener Gemüsesalat ist eine sehr leckere Sache. Und auch einfach. Und uralt. Wahrscheinlich haben die Cro-Magnons alle möglichen Gemüsesorten auf Kohlen gebacken. Dann wurden sie mit etwas Würzigem und Duftendem bestreut. Und dann teilten sie es. Das heißt, sie wurden in Stücke gerissen. So sah der Salat aus – die Stücke waren ungleich und für eine gerechtere Aufteilung mussten sie gemischt werden. Die Antike dieses Gerichts betrifft jedoch nur das Prinzip der Zubereitung. Dieses besondere Gericht tauchte irgendwann im 19. Jahrhundert im Kaukasus auf – nur zwei der fünf Gemüsesorten (Zwiebeln und Auberginen) stammen aus der Alten Welt, der Rest (Zucchini, Tomaten und Paprika) kommt aus Amerika. Woher dieser Salat genau stammt und zu welcher Küche er gehört, hängt von der Nationalität Ihres Gesprächspartners ab. Persönlich tendiere ich zu Georgien.

Heutzutage kochen natürlich nur noch wenige Menschen Gemüse über Kohlen. Außer auf dem Grill. Und unter städtischen Bedingungen müssen Sie den Ofen benutzen.

Für zwei Portionen, die die Traditionen echter kaukasischer Gastfreundschaft nicht beeinträchtigen, benötigen wir:

• zwei mittelgroße Auberginen (am besten Sorten mit weicherer Schale)
• zwei junge Zucchini (oder zwei)
• zwei große Paprika, vorzugsweise rot (aus ästhetischen Gründen)
• vier kleine, feste Tomaten (oder zwei große Ochsenherzen)
• rote Zwiebel
• ein Bund Koriander (mehr geht auch, ich mag dieses Verhältnis: zwei Teile Koriander X Teil Petersilie X Teil Basilikum)
• Bund Petersilie
• ein Bund Basilikum (vorzugsweise grün, aber rot geht auch)
• khmeli-suneli
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl (in diesem Fall bevorzuge ich Nussöl)

Sie können auch (zu einem fertigen Salat) hinzufügen: Butter, Käse (wie Adyghe oder Suluguni), fein gehackter Knoblauch, Frühlingszwiebeln, gemahlene rote Paprika, zerstoßen Walnuss... Ich bin zwar kein Befürworter dieser Zusatzstoffe, aber der Geschmack und die Farbe, wie sie sagen, werden Ihnen vielleicht gefallen.

Einen Salat aus gebackenem Gemüse zubereiten

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor (normalerweise etwa 5 auf dem Temperaturregler).
2. Das Gemüse waschen; Schneiden Sie die Stiele und Enden von Zucchini und Auberginen ab, schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie die Stiele von Paprika und Tomaten ab und schälen Sie sie von den Kernen (ich gestehe, ich bin faul und entkerne Tomaten nicht, aber ich bin es sollst). Dann das Gemüse schneiden: Zucchini, Auberginen und Paprika der Länge nach halbieren, die Zwiebel vierteln, Tomaten halbieren (wenn klein, groß – vierteln).
3. Legen Sie das Gemüse auf einen Rost (oder, falls kein Rost vorhanden ist, auf ein Backblech) – mit der Schnittfläche nach oben. Bestreichen Sie das Gemüse (entlang des Schnitts) mit Öl – normalerweise gieße ich vorsichtig einen Tropfen Öl aus der Flasche und verteile ihn mit dem Finger auf dem Schnitt, Sie können aber auch einen Esslöffel Öl in eine Untertasse gießen, Ihren Finger oder ein Gebäck eintauchen Den Pinsel (falls vorhanden) hineingeben und das Gemüse bestreichen. Dann müssen Sie das Gemüse salzen (seien Sie nicht zu eifrig, Sie können den Salat ganz zum Schluss salzen) und großzügig mit Suneli-Hopfen bestreuen.
4. Jetzt ist es an der Zeit, das Gemüse für 45 Minuten in den Ofen zu geben (die Zeit muss ggf. angepasst werden – je nach den Fähigkeiten Ihres Ofens – im Zweifelsfall mit einer Gabel in die Aubergine stechen: Wenn sie ganz weich ist, alles andere ist bereit). Die resultierenden Auberginen und Paprika sollten weich sein; Zwiebel – gut backen, aber etwas Schärfe behalten; Zucchini (oder Zucchini) – etwas knusprig; und Tomaten - wie sie herauskommen, als Gesellschaft.
5. Während das Gemüse backt, können Sie Koriander, Petersilie und Basilikum waschen und fein hacken.
6. Und der letzte Schritt: Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, schneiden in großen Stücken(solange es noch heiß ist) und in eine große Schüssel geben, das Gemüse in dieselbe Schüssel geben und alles vermischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Oder fügen Sie einen der oben genannten Zusatzstoffe hinzu.

Bewertung: ★★★★★

Vorteile: Sehr leckerer Salat; verdient definitiv die Definition von „Meisterwerk“. Darüber hinaus ist dies (meiner Meinung nach) ein Weltklasse-Meisterwerk. Es eignet sich auch gut als separates Gericht (mit Fladenbrot oder Tandoori-Fladenbrot) – ein wunderbares Abendessen (und bei der Hitze sogar ein Mittagessen); und als Beilage (besonders zum Grillen). Und wenn Sie dazu noch eine Flasche guten georgischen Weins haben ... Ich träume immer davon, irgendwo eine Flasche australischen „Shiraz“ dazu zu finden – es heißt, er sei sehr gut und entspricht voll und ganz dem, was darüber gesagt wurde Prototyp von Khayyam, Rudaki, Hafiz und Abu Nuwas. Einen Salat aus gebackenem Gemüse zuzubereiten ist in der Saison einfach und kostengünstig. Im Allgemeinen so nah wie möglich am Ideal.

Nuancen: Außerhalb der Saison kann ein solcher Salat teuer sein.

Guten Appetit!

Tatiana: | 19. Oktober 2019 | 8:58 Uhr

Super Rezept, es schmeckt wirklich jedem! Danke!
Antwort: Tatiana, danke!

Margarita: | 2. März 2019 | 14:18 Uhr

Ich füge Blumenkohlzweige zum Gemüse hinzu, ich mache es ohne Folie und füge etwas Wasser hinzu, damit es beim Verdunsten nicht anbrennt, ich streue Zitronensaft darüber, damit kein fader Geschmack entsteht, und wenn man Knoblauch hinzufügt, dann am Ende des Garvorgangs
Antwort: Margarita, danke für den Kommentar!

Lilie: | 30. Dezember 2018 | 19:37 Uhr

Ich würde dieses Rezept ändern: Selleriewurzel in 1-1,5 cm hohe Scheiben schneiden, ungeschälte Zwiebel (dann heiß nur die Knolle ausdrücken), ganze Auberginen (dann heiß schnell die Schale entfernen und der Länge nach in Scheiben schneiden). ), Tomaten, Paprika. In der Türkei haben mich die Türken mit Fisch und Gemüse verwöhnt, alles gebacken. Gebackener Sellerie ist sehr lecker
Antwort: Lily, danke für den Kommentar! Interessante Option!

Lana: | 12. November 2018 | 16:07 Uhr

Es ist sehr lecker geworden! Ich habe gerade hinzugefügt Sojasauce Bis zur Marinade ist es fast wie im Sommer vom Grill geworden. Nur blaue (Auberginen) müssen vorher gesalzen werden, um die Bitterkeit des Glases zu entfernen, und dann abgespült werden.
Antwort: Lana, danke für den Kommentar!

Elena: | 16. September 2018 | 18:09 Uhr

Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es zufällig gefunden. Ich bin gerade vom Markt gekommen und habe (ohne überhaupt zu wissen, was ich kochen würde) das gesamte Gemüse gekauft, das in Ihrem Rezept enthalten ist. Sogar meine Auflaufform ist die gleiche. Ich habe keinen Zweifel, dass es köstlich sein wird! Ich ging kochen.
Antwort: Elena, danke für den Kommentar!

Ella: | 12. September 2018 | 10:21 Uhr

Vielen Dank!!! Ich werde es sofort ausprobieren! Alles ist schon im Ofen! Ich warte und hoffe auf Spaß!
Antwort: Ella, danke für den Kommentar! Guten Appetit!

Tatiana: | 5. Juli 2018 | 13:48 Uhr

Ich koche Gemüse immer so. Aber nur ohne Pilze, denn... Ich esse sie überhaupt nicht. Sehr lecker und gesund 😋👍🍅🍆
Antwort: Tatjana, guten Appetit!

Ksenia: | 14. Januar 2018 | 20:16 Uhr

Ist ein Austausch möglich? frische Champignons zu eingelegten?
Antwort: Ksenia, das kannst du, aber besser frisch oder gefroren.

Olga: | 17. November 2017 | 13:18 Uhr

Tolles Rezept. Vielen Dank! Anstelle von Zucchini habe ich Kürbis hinzugefügt. Sehr lecker
Antwort: Olga, danke für den Kommentar! Ja, Sie können jedes beliebige Gemüse hinzufügen, ganz wie Sie möchten :).

Evgeniya: | 3. Oktober 2017 | 9:41 Uhr

Außergewöhnlich lecker...jetzt werde ich oft Gemüse nach diesem Rezept kochen...Schön und aromatisch!!! Danke für das Rezept👍
Antwort: Evgeniya, vielen Dank für Ihr Feedback! Guten Appetit!

Karina: | 21. September 2017 | 10:17 Uhr

Daria, das Rezept ist ausgezeichnet, vielen Dank!!!
Ich habe versucht, es für eine herzhaftere Variante zu modernisieren: Ich habe leicht gebraten hinzugefügt Hühnerbrust Würfel, Champignons durch eingeweichte Trockenpilze ersetzt, Zucchini nicht verwendet. Es ist sehr lecker geworden (obwohl dies anscheinend ein anderes Rezept ist))), aber vielleicht ist es für jemanden nützlich...
Vielen Dank für Ihre Ideen!
Antwort: Karina, danke für die neue Version dieses Rezepts!

Ljudmila: | 31. August 2017 | 23:34 Uhr

Vielen Dank für das Rezept. Ich schreibe direkt im Anschluss eine Rezension :), ich habe es gerade vorbereitet und ausprobiert. Das ist sehr lecker. Ich habe auch Karotten und Süßkartoffeln/Süßkartoffeln hinzugefügt. Die Karotten waren extra, aber die Süßkartoffeln passten gut hinein. Nochmals vielen Dank für das Rezept!
Antwort: Lyudmila, vielen Dank für Ihr Feedback! Guten Appetit! Interessante Zusatzstoffe, die Sie haben))

Gulnoza: | 6. August 2017 | 15:53 ​​Uhr

Sehr lecker:-)
Antwort: Gulnoza, guten Appetit!

Olga: | 27. Juli 2017 | 14:12 Uhr

Sie müssen sich weiterhin auf Ihren Ofen konzentrieren. Bei mir waren sogar 45 Minuten bei 210 Grad zu viel – das Gemüse war schon zu weich, aber noch gebräunt... Insgesamt ist das Rezept aber interessant und nicht aufwändig, ich werde versuchen, es noch einmal zu kochen , was die Garzeit erheblich verkürzt.
Antwort: Olga, vielen Dank für dein Feedback! Ja, jeder Ofen ist anders, Sie müssen sich auf die Eigenschaften Ihres Ofens konzentrieren, das stimmt.

Alexander: | 10. Mai 2017 | 2:50 Uhr

Das ist vorerst bestes Gemüse Grill, den ich zubereiten konnte! Und die Champignons waren unerwartet lecker.
Antwort: Alexander, guten Appetit! Dieses Rezept macht das Gemüse sehr lecker :)

Victoria: | 26. April 2017 | 19:50 Uhr

Danke für das Rezept! Sehr lecker
Antwort: Victoria, guten Appetit!

Anastasia: | 29. September 2016 | 6:39 Uhr

Danke für das Rezept. Ideales Gemüse. Ich werde oft kochen)
Antwort: Anastasia, guten Appetit! :) :)

Elena: | 27. September 2016 | 7:21 Uhr

Ich möchte mich ganz herzlich für dieses Rezept bedanken! Habe es gestern gemacht und es war unglaublich lecker und schnell! Habe es zu meiner Sammlung hinzugefügt =)
Antwort: Elena, guten Appetit! :) :)