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Rezept für Kharcho-Suppe mit Kartoffeln. Wie wird Kharcho-Suppe zubereitet? Rezept mit Kartoffeln und Reis

Das Rezept für Kharcho mit Kartoffelzusatz hat sich in der russischen Küche gut etabliert und ist ein beliebtes Gericht Alltagsgericht ist viel beliebter. Es gibt keine teuren Walnüsse oder Kirschpflaumensauce (Tkemali), alle Zutaten sind leicht zu finden und Koriander kann leicht durch Petersilie oder einfachen Dill ersetzt werden. Kartoffeln ergeben eine hervorragende Suppe bzw Rinderfilet, aber Sie können auch Hühnchen verwenden. Rotes Fleisch ergibt jedoch eine reichhaltigere und geschmackvollere Brühe.

Zutaten für Kharcho mit Kartoffeln und Reis

Das Rezept für Kharcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis kann nicht als klassisches georgisches Gericht eingestuft werden, behält aber sein besonderes Aroma und seinen besonderen Geschmack vollständig bei. Nur preislich sind die Produkte etwas günstiger:

  • nehmen Sie 500 g frisches Rind-, Schweine- oder Lammfleisch;
  • Für 2,5 Liter Wasser reichen 4 Esslöffel ungekochter Reis;
  • Es ist besser, nicht zu viele Kartoffeln zu nehmen – 2 große reichen aus;
  • Es ist besser, weiter zu braten Olivenöl;
  • Sie benötigen 400 g Tomaten, schälen Sie diese zuerst;
  • Zwiebeln – 2 Stück;
  • Knoblauchzehe;
  • beliebig frische Kräuter eine Menge;
  • Salz, eine Prise Piment und die gleiche Menge Rot;
  • Lorbeerblätter und 1 TL. khmeli-suneli;
  • Getrocknetes Basilikum verleiht dem Gericht eine pikante Note – etwas mehr als 1 TL nächste Vorbereitung Sie können die Menge selbst anpassen.

Kochschritte

  1. Fleisch für Kharcho-Suppe mit Reis und Kartoffeln wird in mittelgroße Würfel geschnitten, dabei unbedingt alle Adern entfernen.
  2. Kochutensilien dicke Suppe Es ist besser, eines mit dickem Boden zu nehmen. Alle Würfel in einen Topf geben und 2,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Sie müssen es 2 Stunden lang kochen.
  3. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen, da die Brühe sonst trüb wird.
  4. Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden (damit sie beim Kochen nicht zerfallen).
  5. Zwiebel und Knoblauch hacken. Anschließend den Knoblauch 20–30 Sekunden anbraten Pflanzenöl und Zwiebeln hinzufügen. Sobald es goldbraun wird, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne heraus.
  6. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden und genau die Hälfte der Gesamtmasse zu den Röstzwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles noch einmal erwärmen, aber darauf achten, dass die Zwiebeln nicht dunkelbraun werden!
  7. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch bereits „angekommen“ sein. Reis und Kartoffeln, die Hälfte der frischen Tomaten dazugeben. Die Suppe sollte nun zum Kochen kommen. Gleichzeitig Pfeffer und Suneli-Hopfen sowie Basilikum hinzufügen.
  8. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Pfanne hinzu. Danach weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei gleichzeitig die ausgewählten Kräuter und ein paar frische Knoblauchzehen hacken.
  9. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die letzten Zutaten zur Suppe. Vor dem Servieren

Wie sollte man Kharcho-Suppe zubereiten? Das Rezept mit Kartoffeln und Reis wird Ihnen in den Materialien dieses Artikels vorgestellt. Wir verraten Ihnen, wie dieses Gericht zubereitet wird. auf klassische Weise, und präsentieren Sie seine vereinfachte Version.

Traditionelle Kharcho-Suppe: Rezept mit Kartoffeln und Reis

Die Zubereitung des von uns in Betracht gezogenen Gerichts ist nicht kompliziert. Um es zu Hause zuzubereiten, müssen Sie außerdem keine teuren und ausländischen Produkte kaufen. Aber das Wichtigste zuerst.

Welche Zutaten werden für ein Suppenrezept benötigt? dieses Gerichts erfordert:

  • mageres junges Rindfleisch – mindestens 500 g;
  • langer Reis – 1/3 Tasse;
  • mittelgroße Kartoffeln - 2 Knollen;
  • frische fleischige Tomaten - 2 Stk.;
  • frische Zwiebel - 1 Kopf;
  • frischer kleiner Knoblauch - 3 Zehen;
  • Olivenöl ohne Aroma – ein großer Löffel;
  • Tomatensauce – 4 große Löffel;
  • Salz, Pfeffer und frische Kräuter – je nach Geschmack und Belieben verwenden.

Verarbeitungskomponenten

Wie sollte man Kharcho-Suppe zubereiten? Das klassische Rezept für dieses Gericht ist recht einfach und unkompliziert umzusetzen. Dazu wird frisches und mageres Rindfleisch gründlich gewaschen, von Filmen und Adern befreit und anschließend in mittlere Stücke geschnitten. Kartoffeln, Tomaten und Zwiebel. Langer Reis wird gründlich eingewaschen warmes Wasser und in einem Sieb kräftig schütteln. Die Knoblauchzehen ebenfalls separat schälen und mit einem Messer fein hacken.

Suppe auf dem Herd kochen

Zum Kochen mit Kartoffeln und Reis ist eine tiefe Pfanne erforderlich. Eine ausreichende Menge kaltes Wasser wird hineingegossen, dann werden Rindfleischstücke ausgelegt und zum Kochen gebracht. Nachdem Sie den Schaum aus der Brühe entfernt haben, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 42 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fleisch vollständig weich werden.

Etwas Essen braten

Um die georgische Kharcho-Suppe aromatischer und schmackhafter zu machen, werden einige der verarbeiteten Zutaten in einer Pfanne gebraten. Dazu Zwiebeln in einen Topf mit Öl (Olivenöl, ohne Aroma) geben und glasig dünsten. Danach fügen sie hinzu frische Tomaten und Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, lassen Sie sie einige Minuten köcheln.

Letzte Stufe

Nachdem Sie das Fleisch gegart haben, fügen Sie gehackte Kartoffeln und Reisflocken hinzu. Die Zutaten werden 20 Minuten lang gekocht. Dann werden alle Röstmittel, frische Kräuter und aromatische Gewürze hinzugefügt. Nachdem Sie die Produkte gemischt haben, decken Sie sie erneut mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Zum Schluss gehackte Knoblauchzehen in die Schüssel geben. Danach wird es sofort vom Herd genommen und ¼ Stunde unter einem dicht schließenden Deckel belassen.

Wie wird es serviert?

Jetzt wissen Sie, wie man sich vorbereitet klassische Suppe Kharcho. Das Rezept mit Kartoffeln und Reis wurde oben vorgestellt. Nachdem das Gericht gekocht und unter dem Deckel aufbewahrt wurde, wird es auf Tellern angerichtet und den Gästen präsentiert. Zusätzlich heiße Suppe mit vielen Kräutern (zum Beispiel Koriander) gewürzt. Dazu wird auch ein Stück Graubrot gereicht.

Einfache Kharcho-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie nicht lange am Herd stehen und zum Mittagessen Kharcho-Suppe zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, ein einfacheres Rezept zu verwenden. Um es umzusetzen, benötigen wir ein kleines Set an Zutaten, oder besser gesagt:

  • mageres junges Rindfleisch – mindestens 500 g;
  • langer Reis – 1/3 Tasse;
  • mittelgroße Kartoffeln - 2 Knollen;
  • Tomatenmark - 2 große Löffel;
  • Knoblauch - 3 Zehen;
  • Salz, Pfeffer und frische Kräuter – je nach Geschmack und Diskretion verwenden.

Essenszubereitung

Bevor Sie Simple und Kharcho zubereiten, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Dazu wird mageres junges Rindfleisch gründlich gewaschen, alle unnötigen Adern entfernt und anschließend in Würfel geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln und Zwiebeln.

Langkörniges Getreide wird gut sortiert, gewaschen und in einem Sieb geschüttelt. Zusätzlich die Knoblauchzehen separat schälen und fein hacken.

Der Prozess der Suppenzubereitung auf dem Herd

Machen leckere Suppe Kharcho, du brauchst einen großen Topf. Eine ausreichende Menge Wasser wird hineingegossen und anschließend zum Kochen gebracht. Anschließend werden die Fleischstücke in die Schalen gelegt. Wir kochen sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend werden Kartoffelknollen und Reisgetreide dazugegeben und die Zutaten vermischt, mit Gewürzen gewürzt und ¼ Stunde gekocht. Frische Kräuter in die Brühe geben und weitere 10 Minuten im gleichen Modus kochen. Zum Schluss gehackte Knoblauchzehen in die Suppe geben, anschließend herausnehmen und einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Wir legen es auf den Tisch

Wenn die Kharcho-Suppe vollständig gekocht und unter dem Deckel aufgegossen ist, wird sie auf Teller gelegt und sofort den Gästen serviert. Auf Wunsch wird der erste Gang mit reichlich Kräutern verfeinert. Es wird ihm auch vorgelegt kleine Scheibe Schwarzbrot.

Wie sollte man Kharcho-Suppe zubereiten? Das Rezept mit Kartoffeln und Reis wird Ihnen in den Materialien dieses Artikels vorgestellt. Wir verraten Ihnen, wie ein solches Gericht klassisch zubereitet wird und stellen Ihnen die vereinfachte Variante vor.

Die Zubereitung des von uns in Betracht gezogenen Gerichts ist nicht kompliziert. Um es zu Hause zuzubereiten, müssen Sie außerdem keine teuren und ausländischen Produkte kaufen. Aber das Wichtigste zuerst.

Welche Zutaten werden für die Zubereitung der Kharcho-Suppe benötigt? Das klassische Rezept für dieses Gericht erfordert:

  • mageres junges Rindfleisch – mindestens 500 g;
  • langer Reis – 1/3 Tasse;
  • mittelgroße Kartoffeln - 2 Knollen;
  • frische fleischige Tomaten - 2 Stk.;
  • frische Zwiebel - 1 Kopf;
  • frischer kleiner Knoblauch - 3 Zehen;
  • Olivenöl ohne Aroma – ein großer Löffel;
  • Tomatensauce – 4 große Löffel;
  • Salz, Pfeffer und frische Kräuter – je nach Geschmack und Belieben verwenden.

Verarbeitungskomponenten

Wie sollte man Kharcho-Suppe zubereiten? Das klassische Rezept für dieses Gericht ist recht einfach und unkompliziert umzusetzen. Dazu wird frisches und mageres Rindfleisch gründlich gewaschen, von Filmen und Adern befreit und anschließend in mittlere Stücke geschnitten. Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln werden genauso gehackt. Langer Reis wird gründlich in warmem Wasser gewaschen und in einem Sieb kräftig geschüttelt. Die Knoblauchzehen ebenfalls separat schälen und mit einem Messer fein hacken.

Suppe auf dem Herd kochen

Wie sollte man Kharcho-Suppe kochen? Das Rezept mit Kartoffeln und Reis erfordert die Verwendung einer tiefen Pfanne. Eine ausreichende Menge kaltes Wasser wird hineingegossen, dann werden Rindfleischstücke ausgelegt und zum Kochen gebracht. Nachdem Sie den Schaum aus der Brühe entfernt haben, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 42 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fleisch vollständig weich werden.

Etwas Essen braten

Um die georgische Kharcho-Suppe aromatischer und schmackhafter zu machen, werden einige der verarbeiteten Zutaten in einer Pfanne gebraten. Dazu Zwiebeln in einen Topf mit Öl (Olivenöl, ohne Aroma) geben und glasig dünsten. Danach werden frische Tomaten hinzugefügt und Tomatensauce. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, lassen Sie sie einige Minuten köcheln.

Letzte Stufe

Nachdem Sie das Fleisch gegart haben, fügen Sie gehackte Kartoffeln und Reisflocken hinzu. Die Zutaten werden 20 Minuten lang gekocht. Dann werden alle Röstmittel, frische Kräuter und aromatische Gewürze hinzugefügt. Nachdem Sie die Produkte gemischt haben, decken Sie sie erneut mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Zum Schluss gehackte Knoblauchzehen in die Schüssel geben. Danach wird es sofort vom Herd genommen und ¼ Stunde unter einem dicht schließenden Deckel belassen.

Wie wird es serviert?

Jetzt wissen Sie, wie man die klassische Kharcho-Suppe zubereitet. Das Rezept mit Kartoffeln und Reis wurde oben vorgestellt. Nachdem das Gericht gekocht und unter dem Deckel aufbewahrt wurde, wird es auf Tellern angerichtet und den Gästen präsentiert. Zusätzlich wird die heiße Suppe mit einer großen Menge Kräutern (z. B. Koriander) gewürzt. Dazu wird auch ein Stück Graubrot gereicht.

Einfache Kharcho-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie nicht lange am Herd stehen und zum Mittagessen Kharcho-Suppe zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, ein einfacheres Rezept zu verwenden. Um es umzusetzen, benötigen wir ein kleines Set an Zutaten, oder besser gesagt:

  • mageres junges Rindfleisch – mindestens 500 g;
  • langer Reis – 1/3 Tasse;
  • mittelgroße Kartoffeln - 2 Knollen;
  • Tomatenmark - 2 große Löffel;
  • Knoblauch - 3 Zehen;
  • Salz, Pfeffer und frische Kräuter – je nach Geschmack und Diskretion verwenden.

Essenszubereitung

Bevor Sie ein einfaches und vorbereiten schnelle Suppe Kharcho, Sie müssen alle Zutaten vorbereiten. Dazu wird mageres junges Rindfleisch gründlich gewaschen, alle unnötigen Adern entfernt und anschließend in Würfel geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln und Zwiebeln.

Langkörniges Getreide wird gut sortiert, gewaschen und in einem Sieb geschüttelt. Zusätzlich die Knoblauchzehen separat schälen und fein hacken.

Der Prozess der Suppenzubereitung auf dem Herd

Um eine köstliche Kharcho-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Topf. Eine ausreichende Menge Wasser wird hineingegossen und anschließend zum Kochen gebracht. Anschließend werden die Fleischstücke in die Schalen gelegt. Wir kochen sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann werden Kartoffelknollen, Reisbrei und Zwiebeln hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt, mit Gewürzen gewürzt und ¼ Stunde gekocht. Frische Kräuter in die Brühe geben und Tomatenmark, es wird weitere 10 Minuten im gleichen Modus gekocht. Zum Schluss werden gehackte Knoblauchzehen in die Suppe gegeben, danach wird sie herausgenommen und einige Minuten unter dem Deckel stehen gelassen.

Ein georgisches Gericht auf den Tisch bringen

Wenn die Kharcho-Suppe vollständig gekocht und unter dem Deckel aufgegossen ist, wird sie auf Teller gelegt und sofort den Gästen serviert. Auf Wunsch wird der erste Gang mit reichlich Kräutern verfeinert. Dazu gibt es noch eine kleine Scheibe dunkles Brot.

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Rezept für Kharcho-Suppe mit Kartoffeln

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kharcho-Suppe mit Kartoffeln mit Fotos

  1. Waschen Sie das Fleisch sofort, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, entfernen Sie die Folie mit einem scharfen Messer und schneiden Sie das Produkt dann in Portionen.

Videorezept Kharcho-Suppe mit Kartoffeln

Kharcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis

Sie können Kharcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis auch nach einem anderen Rezept zubereiten. Dieses erste Gericht wird die Herzen Ihres Haushalts erobern und Ihrem Kochbuch ein neues Gericht hinzufügen!

Reis – 0,5 Tassen;

Zwiebeln – 3 - 4 Stk.;

Knoblauch – 3 Zehen;

Tomatenmark – 3 EL. Löffel;

Butter – 50 gr.;

Gewürze – 1 Teelöffel;

Kräuter und Salz - nach Geschmack.

  1. Spülen Sie das Hähnchen sofort ab und schneiden Sie es dann in mittelgroße Stücke. Das Fleisch in einen Behälter geben, Wasser einfüllen, den Inhalt auf das Feuer legen, kochen, den Schaum entfernen und eine halbe Stunde kochen lassen.

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Kharcho-Suppe mit Kartoffeln

Als ich jung war, stand in Kantinen oft Kharcho-Suppe auf der Speisekarte. Es war recht günstig und sehr lecker. Ich biete eine Version einer solchen Kharcho-Suppe mit Kartoffeln an. Kein klassisches Rezept, aber lecker!

ZUTATEN

  • Rindfleisch 500 Gramm
  • Reis 1/3 Tassen
  • Kartoffeln 2 Stück
  • Tomaten 2 Stück
  • Zwiebel 1 Stück
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Olivenöl 1 EL. Löffel
  • Tomatensauce 4 EL. Löffel
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Grüns nach Geschmack

Schritt 1

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, 2,5 Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Abschöpfen des Schaums etwa 40 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.

Schritt 2

Während das Fleisch kocht, den Reis waschen und in warmem Wasser einweichen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken oder noch besser reiben. Den Knoblauch hacken.

Schritt 3

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann hineingeben kaltes Wasser und schälen Sie sie ab. Dann fein hacken. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die Hälfte der gehackten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Wenn das Fleisch fertig ist, geben Sie Reis, Kartoffeln und die Hälfte der Tomaten in die Pfanne und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis die Kartoffeln und der Reis fertig sind. Fügen Sie dann das Braten hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Knoblauch in die Suppe. Lassen Sie die Suppe 5-7 Minuten ziehen. Bereit!

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Kharcho mit Reis, Tomaten und Kartoffeln

Kharcho ist eine nationale georgische Suppe aus Rindfleisch (Lamm), Sauerpflaumen-Tkemali (Kirschpflaume) und Reis mit einer Fülle an Gewürzen, Gewürzen und Kräutern. Aufgrund ihrer dickflüssigen Konsistenz ähnelt diese Suppe einem Eintopf, manchmal wird sie sogar als Hauptgericht eingeordnet. Zu Hause werden Pflaumen durch Tomaten oder Nudeln ersetzt und für ein besseres Sättigungsgefühl werden Kartoffeln hinzugefügt.

Kharcho mit Kartoffeln und Tomaten gibt es nicht klassisches Rezept Georgische Suppe, aber diese Option hat sich in der russischen Küche etabliert. Wir werden uns die Technologie seiner Herstellung ansehen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 90 Minuten und ergibt 6 Standardportionen.

  • Rind- oder Lammfleisch (Bruststück) – 500 Gramm;
  • Reis (nicht gedämpft) – 4 Esslöffel;
  • Kartoffeln – 2 Stück (mittelgroß);
  • Wasser – 2,5 Liter;
  • Tomaten – 400 Gramm (ersetzt durch 4 Esslöffel Tomatensauce);
  • Zwiebeln – 2 Stück;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 2 Esslöffel;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) - nach Geschmack;
  • Gewürze (schwarz Piment, Basilikum, Lorbeerblätter, khmeli-suneli) - nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack.

Rezept für Kharcho mit Kartoffeln

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Die Würfel in einen Topf geben. Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel 60–90 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, sonst wird die Brühe trüb.

3. Während das Fleisch kocht, den Reis in warmem Wasser einweichen. Die Kartoffeln in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden oder reiben. Den Knoblauch hacken.

4. Die Tomaten 60 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergießen, dann in kaltes Wasser legen und die Schalen entfernen. Die geschälten Tomaten wie Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

5. Die Zwiebel in Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun braten (2-3 Minuten). Die Hälfte der gehackten Tomaten hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen.

6. Wenn das Fleisch fertig ist, Reis, Kartoffeln und die restliche Hälfte der Tomaten in die Pfanne geben.

7. Kochen Sie den Kharcho, bis der Reis und die Kartoffeln fertig sind (ca. 15–20 Minuten, bis er kocht).

8. Salz und Gewürze in die Pfanne mit der Suppe geben und im 5. Schritt anbraten. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

9. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu. Lassen Sie es 5-7 Minuten ziehen.

10. Das Gericht heiß mit Schwarzbrot servieren.

kartofan.org

Aromatische Kharcho-Suppe mit Kartoffeln kochen

Der in Georgien zubereitete klassische Kharcho enthält keine Kartoffeln. Neben dem unvermeidlichen Rindfleisch, Gewürzen und Gemüse wird nur Reis hinzugefügt. In Russland sind Kartoffeln jedoch beliebter als Reis, daher weichen viele Hausfrauen von den Klassikern ab und kochen Kharcho-Suppe mit Kartoffeln, Reis usw verschiedene Arten Fleisch. Dieses Rezept für ein Gericht unterscheidet sich kaum von echtem Kharcho; genauer gesagt enthält es lediglich eine zusätzliche Zutat.

Indem wir das Rezept ändern und eine neue Komponente hinzufügen, erhöhen wir die Anzahl der Aktionen im Kochprozess. Glücklicherweise erfordern Kartoffeln keine aufwändige Verarbeitung, was bedeutet, dass sie die Kochzeit der Suppe nicht wesentlich beeinflussen. Verhältnismäßig Geschmacksqualitäten Essen, dann erwarten Sie auch hier keine großen Unterschiede. Unser Lieblingsgemüse erhöht die Konsistenz der Brühe und mildert die würzigen Noten, aber das Gesamtgeschmacksbouquet bleibt gleich.

Wir kaufen Produkte

Wenn Sie Kharcho-Suppe mit Kartoffeln kochen möchten, müssen Sie Ihre Haushaltsvorräte überprüfen und vielleicht etwas extra kaufen.

Wir brauchen:

  • Schweinefleisch ohne Fett – 500 Gramm;
  • Reis – 100 Gramm;
  • Kartoffeln – 3 mittelgroße Stücke;
  • Karotten – 1 mittelgroßes Stück;
  • Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Tomatenmark – 30 Gramm oder 1 EL. Löffel;
  • Paprika - Esslöffel;
  • Koriander – 1 Bund;
  • Lorbeerblatt – 3 mittelgroße Stücke;
  • Salz, Gewürze und eine Pfeffermischung - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl – so viel, wie Sie normalerweise zum Anbraten nehmen.

Lassen Sie uns einige Nuancen bezüglich der Produktpalette besprechen. Das Rezept enthält Reis; welcher Reis verwendet wird – rund oder langkörnig –, spielt keine große Rolle. Schweinefleisch kann durch Hühnchen ersetzt werden. Anstelle einzelner Gewürze können Sie auch Suneli-Hopfen verwenden; er eignet sich hervorragend für Kharcho.

Wenn unser Rezept mit den Zutaten nicht zu Ihnen passt, verwenden Sie es eigenes Rezept Kharcho mit Reis und Kartoffeln dazugeben.

Die Garzeit beträgt ca. 1,5 Stunden. Ergiebigkeit: 5-6 Portionen.

Primärverarbeitung

Da wir Suppe mit Reis haben werden, sieht die vorbereitende Verarbeitung der Zutaten so aus:

  1. Wir waschen unseren Reis und weichen ihn 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein.
  2. Wir waschen auch das Fleisch und schneiden es in kleine Würfel, wobei wir Adern und Filme entfernen.
  3. Die Karotten waschen, schälen und mit einer groben Reibe reiben.
  4. Von der Zwiebel die Schale entfernen und fein hacken.
  5. Koriander und Knoblauch fein hacken.

Tipp: Sie müssen den Knoblauch nicht hacken, sondern durch eine spezielle Knoblauchpresse drücken.

Alle unsere Komponenten sind bereit, fahren wir mit den Hauptoperationen fort.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Die Vorbereitungsphase der Lebensmittelverarbeitung ermöglicht uns Zeitersparnis und die Möglichkeit, den ersten und zweiten Gang gleichzeitig zuzubereiten. Deshalb beginnen wir leichten Herzens mit der Zubereitung der Suppe.

  1. Gießen Sie Wasser in einen 3-Liter-Topf, legen Sie Fleischstücke hinein, stellen Sie es auf mittlere Hitze, warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie es etwa 1 Stunde lang.
  2. Sofort Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner in die Brühe geben. Wir überwachen die Brühe regelmäßig und entfernen regelmäßig den Schaum daraus.
  3. Kommen wir zum Tanken. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, indem Sie Öl hineingießen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie transparent wird. Karotten zur Zwiebel geben und weitere 3-4 Minuten braten.
  4. Wenn das Fleisch etwa 40 Minuten gegart ist, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Nach 5 Minuten Reis hinzufügen. Nach dem erneuten Kochen kochen wir das Essen weiter, bis das Fleisch und andere Produkte vollständig gegart sind.
  5. 5-7 Minuten vor dem Abstellen der Suppe Kräuter, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Salzen und mit Gewürzen bestreuen.
  6. Den Herd ausschalten, eine Weile stehen lassen und auf Servierteller verteilen.

Diese Suppe ist der Stolz Georgiens. Eine richtig gekochte Suppe ist immer reichhaltig und aromatisch. Wenn Sie Kharcho nach dem klassischen Rezept mit Reis zubereiten, können Sie wie in einem georgischen Restaurant Essen für Ihre Lieben zubereiten. Hergestellt aus Rindfleisch. Aber auch mit anderen Fleischsorten lässt sich ein schmackhaftes, reichhaltiges Gericht zubereiten. In Georgien gibt es kein strenges Zubereitungsrezept. Die Regionen unterscheiden sich in der Vorbereitung voneinander, daher ist es möglich, eine auszuwählen Schritt-für-Schritt-Rezept was auch immer Ihnen am besten gefällt.

Dieses Rezept ist auch für diejenigen geeignet, die gerade erst anfangen, sich damit vertraut zu machen Georgische Küche. Die Zubereitungsmethode ist denkbar einfach. Kharcho mit Rinderreis nach diesem Rezept ist würzig und lecker.

Zutaten:

  • Reis – 120 g;
  • Rinderbrust – 370 g;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Pflaumen – 4 Stk.;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Dill – 20 g;
  • scharfe Chilischote – 1,5 Schoten;
  • Pflanzenöl – 20 ml;
  • Petersilie – 20 g;
  • Tklapi – 1 EL. Löffel;
  • Wasser – 8 Gläser;
  • Koriander – 20 g;
  • Tomatenpüree – 70 g;
  • Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden. In einen Topf geben. 500 ml Wasser einfüllen. Das Rindfleisch sollte vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein. Kochen.
  2. Schneide die Zwiebel.
  3. Den Knoblauch hacken.
  4. Gehackten Koriander mit Tomatenmark mischen.
  5. In einen Behälter geben und umrühren.
  6. Suneli-Hopfen hineingießen. Zwei Minuten braten.
  7. Auf Rindfleisch übertragen.
  8. Pfeffer, Tkemali, Reis und Pflaumen hinzufügen. Restliches Wasser einfüllen. Füge Salz hinzu. Bei maximaler Hitze kochen.
  9. Gehacktes Grün hinzufügen. Lass es brauen.

Kochen auf Georgisch

Gegenwärtig Georgisches Rezept Es wird ausschließlich Rindfleisch verwendet. Das Markenzeichen dieser Suppe sind Walnüsse.

Zutaten:

  • fettes Rindfleisch mit Knochen – 750 g;
  • Koriander – 30 g;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Petersilie – 20 g;
  • Tomatenpüree – 70 ml;
  • gemahlener roter Pfeffer – 7 g;
  • Tkemali-Sauce – 75 ml;
  • Walnüsse – 150 g;
  • Reis – 225 g;
  • Pfefferkörner – 7 g;
  • Hopfen-Suneli – 7 g;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • scharfe rote Paprika – 3 Schoten.

Vorbereitung:

  1. Das Rindfleisch in Wasser legen und zum Kochen bringen. Der entstehende Schaum muss ständig entfernt werden.
  2. Nach dem Aufkochen den Brenner auf Mittelstellung schalten. Bei jungem Fleisch eine Stunde kochen lassen. Wenn das Rindfleisch alt ist, dauert es zwei Stunden.
  3. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und abkühlen lassen. Von der Grube getrennt.
  4. Während des Kochens können kleine Gräten in der Flüssigkeit verbleiben, daher sollte die Brühe abgeseiht werden.
  5. Das Fleisch in kleine Stücke zerkleinern. In die Brühe umfüllen.
  6. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und hacken.
  7. Den Knoblauch schälen und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  8. Den Koriander hacken, dann die Petersilie.
  9. Den gewaschenen Reis in die Brühe geben.
  10. Gemüse und Zwiebeln dazugeben.
  11. Eine Viertelstunde kochen lassen.
  12. Tkemali-Sauce einfüllen, Knoblauch hinzufügen.
  13. Salz und Suneli hinzufügen.
  14. Nüsse hacken. Zusammen mit Lorbeerblatt und Pfeffer in die Brühe geben.
  15. Einige Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.

Mit Reis und Lamm

Wer kein Rindfleisch mag, kann das Fleisch durch Lammfleisch ersetzen. Nach dem klassischen Rezept ist Lamm-Kharcho genauso lecker.

Zutaten:

  • Lammbrust mit Knochen, nicht fettig – 900 g;
  • Zwiebel – 3 große Köpfe;
  • scharfer roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Tomate – 6 Stk.;
  • Knoblauch – 8 Zehen;
  • Koriander – 70 g;
  • schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
  • mittelkörniger Reis – 130 g;
  • Apfelessig – 1 Teelöffel;
  • Ghee - 1 EL. Löffel;
  • Koriander – 2 Teelöffel;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie Filme vom Fleisch.
  2. Das Bruststück wird in Stücke geschnitten, die jeweils 2 Rippen enthalten.
  3. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
  4. Koriander fein hacken.
  5. Pfeffer, Koriander und Salz im Mörser fein mahlen.
  6. Öl in eine Pfanne geben und die Rippchen anbraten. Mit Essig bestreuen. Die Zwiebel dazugeben und Gewürze hinzufügen. Braten.
  7. Reiben Sie die Tomaten mit einer großen Reibe, wobei Sie den Saft auffangen.
  8. Koriander mit geriebenen Tomaten mischen. Über das Fleisch legen.
  9. Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Volumen von zwei Litern.
  10. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zu anderen Produkten hinzufügen.
  11. Mit einem Deckel abdecken. Eine Stunde kochen lassen.
  12. Lassen Sie die gewaschenen Reiskörner eine Stunde lang im Wasser. In die Suppe gießen. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist.
  13. Korianderblätter darüberstreuen. Knoblauch hinzufügen. Lass es brauen.

Mit Rindfleisch gekochte Kharcho-Suppe

Diese Suppe wird aus den einfachsten und günstigsten Zutaten zubereitet, die im Kühlschrank zu finden sind. Das Kochen von Kharcho dauert drei Stunden. Beginnen Sie also im Voraus mit dem Kochen.

Zutaten:

  • Rindfleisch mit Knochen – 1300 g;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Wasser – 3 l;
  • Lorbeerblatt – 5 Stk.;
  • Kartoffeln – 5 Stk.;
  • Knoblauch – 6 Zehen;
  • Tomatenmark – 6 EL. Löffel;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • getrocknete Petersilie – 2 EL. Löffel;
  • khmeli-suneli;
  • Sonnenblumenöl – 7 EL. Löffel;
  • schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
  • Rote Paprika;
  • Reis - ein halbes Glas;
  • Salz;
  • Adjika.

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie Wasser in einen Vier-Liter-Topf.
  2. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es in Wasser.
  3. Geschälte Karotten in die Flüssigkeit geben.
  4. Geschälte Zwiebeln zum Fleisch geben, dann Lorbeerblätter und Pfefferkörner.
  5. Füge Salz hinzu.
  6. Stellen Sie den Brenner auf niedrig. Mach den Deckel zu. Zwei Stunden kochen lassen.
  7. Holen Sie sich Gemüse und Fleisch. Die Flüssigkeit abseihen und in eine andere Pfanne gießen.
  8. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, es sollte eine Paste entstehen.
  9. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  10. Die Zwiebel vierteln.
  11. Öl und Tomatenmark in eine Pfanne geben und Knoblauch hinzufügen. Braten.
  12. Zwiebel hinzufügen und umrühren.
  13. Sobald das Gemüse goldbraun und weich ist, fügen Sie die Karotten hinzu.
  14. Fünf Minuten braten.
  15. 100 ml Brühe in die Pfanne geben und salzen.
  16. Sobald alles weich ist, in einen Topf geben.
  17. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
  18. Die geschälten Kartoffeln in Riegel schneiden.
  19. Spülen Sie die Reiskörner ab.
  20. Kartoffeln, Fleisch und Reis in die Brühe geben.
  21. Lorbeerblatt, Petersilie und Gewürze weglassen.
  22. Kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinefleisch

Kharcho mit Reis und Kartoffeln kann aus den günstigsten Produkten ohne Verwendung von Tklapi-Sauce zubereitet werden, die leicht durch Tomaten ersetzt werden kann. Mit ihrer Hilfe wird die gewünschte Säure erreicht und Gewürze sorgen für Würze.

Zutaten:

  • Schweinefleisch mit Knochen – 700 g;
  • Reis – 5 EL. Löffel;
  • Lorbeerblätter;
  • Zwiebeln - 4 Rüben;
  • khmeli-suneli;
  • Tomate – 5 Stk.;
  • Koriander – 30 g;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Salz;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Basilikum;
  • Piment.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie einen Drei-Liter-Topf vor. Legen Sie Fleisch hinein.
  2. Bei geschlossenem Deckel anderthalb Stunden kochen lassen.
  3. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  4. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
  5. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Vom Knochen lösen. In Stücke schneiden. Auf die Zwiebel legen.
  6. Fünf Minuten kochen lassen.
  7. Stellen Sie den Brenner auf die minimale Stufe. Drei Esslöffel Brühe über die Zwiebel gießen und anbraten.
  8. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Schale entfernen. Schneiden Sie die Früchte.
  9. Zum Schweinefleisch hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Die frittierten Speisen in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
  11. Die Kartoffeln schälen und schneiden.
  12. Den Reis abspülen und zur Brühe geben. Kochen.
  13. Gewürze, gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
  14. Bei niedriger Temperatur 5-10 Minuten kochen lassen. Lass es brauen.

Hühnchen-Kharcho mit Reis kochen

Zutaten:

  • Reis – 3 EL. Löffel;
  • Hähnchenbrust – 1 Stk.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz;
  • Tomatenmark – 200 ml;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Koriander;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Lawruschka

Vorbereitung:

  1. Hähnchen in gesalzener Flüssigkeit kochen.
  2. Spülen Sie die Reiskörner ab, bis das Wasser klar ist.
  3. Hähnchen herausnehmen. Reis hinzufügen.
  4. Gewürfelte Zwiebeln anbraten.
  5. Tomatenmark und 50 ml Brühe angießen. Braten.
  6. Fleisch vom Knochen lösen und hacken. Zurück in die Pfanne geben.
  7. Übertragen Sie die Mischung aus der Pfanne.
  8. Geriebenen Knoblauch in die Brühe geben.
  9. Koriander fein hacken.
  10. Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen, Pfeffer, Koriander und Salz hinzufügen. Kochen.

Wenn Sie empfangen möchten reichhaltiger Geschmack, hinzufügen große Menge khmeli-suneli. Wenn Sie ein scharfes Gericht mögen, fügen Sie der Suppe getrocknetes Chili hinzu. Um zu verhindern, dass die Suppe zu Brei wird, übertreiben Sie es nicht mit Reis.

Klassisches Rezept in einem Slow Cooker

Mit einem Multikocher können Sie Zeit sparen und Kharcho mit Lammreis einfach zubereiten.

Zutaten:

  • Lamm – 550 g;
  • Reis – 1 Multiglas;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Petersilie;
  • Knoblauch – 7 Zehen;
  • Koriander;
  • Tomatenmark – 200 ml;
  • Lorbeerblatt – 2 Blätter;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Salz;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

  1. Das Lammfleisch quer zur Faser in kleine Stücke schneiden.
  2. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden.
  3. Die geschälten Kartoffeln hacken.
  4. Die Paprika von den Kernen schälen und in Würfel schneiden.
  5. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
  6. Überschüssige Stärke entfernen Reisflocken Spülen Sie dazu mehrmals aus. Georgier werden sieben Mal gewaschen.
  7. Öl in eine Schüssel geben und Lamm dazugeben. Schalten Sie den Modus „Backen“ ein.
  8. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.
  9. Die Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Hinzufügen bulgarische Paprika und Karotten. Sieben Minuten kochen lassen.

    11. Zutaten:

  • Rinderrippen – 750 g;
  • Tomate – 3 Stk.;
  • Granatapfelsaft – 2 EL. Löffel;
  • Reis – 250 g;
  • utskho-suneli;
  • Petersilie – 25 g;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • süßer roter Pfeffer – 1 Teelöffel;
  • Koriander – 25 g;
  • scharfer Pfeffer – 1 Teelöffel;
  • Walnuss – 50 g;
  • khmeli-suneli;
  • Salz;
  • Dill – 25 g;
  • Knoblauch – 4 Zehen.

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie Wasser in den Kessel und legen Sie die Rippchen hinein. Mach den Deckel zu.
  2. Aufkochen, den Schaum entfernen und eine Stunde kochen lassen.
  3. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, passen Sie die Hitze an, indem Sie mehr oder weniger Holz hinzufügen. Es sollte nicht zu stark kochen.
  4. Eine ganze Zwiebel und zwei Lorbeerblätter hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.
  5. Das Grün hacken.
  6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Scheibe.
  7. Die Zitrone auspressen.
  8. Den Knoblauch zerdrücken.
  9. Nüsse hacken.
  10. Mischen. Einfüllen Granatapfelsaft. Dehnen Sie sich mit Ihren Händen.
  11. IN fertige Brühe Reismüsli hineinlegen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
  12. Dressing und Gewürze hinzufügen. Füge Salz hinzu.
  13. Aufsehen. Kochen.
  14. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Kharcho – national Georgisches Gericht vom Lamm (Rind). Kharcho wird in Georgien mit zubereitet saure Sahne Tkemali (Kirschpflaume), Reis und eine Fülle an Gewürzen, Gewürzen und Kräutern. Aufgrund seiner dicken Konsistenz ähnelt Kharcho einem Eintopf. Manchmal wird Kharcho sogar als zweiter Gang betrachtet. Zu Hause wird Tkemali in Kharcho durch Tomaten oder Nudeln ersetzt und Kartoffeln hinzugefügt, um es sättigender zu machen.

Kharcho mit Kartoffeln und Reis ist kein klassisches Rezept für georgische Suppe, aber es ist diese Version von Kharcho, die in der russischen Küche Fuß gefasst hat. Wir werden uns die Technologie zur Zubereitung einer solchen Kharcho-Suppe ansehen. Der gesamte Zubereitungsprozess von Kharcho dauert etwa 90 Minuten und ergibt 6 Standardportionen.

Zutaten für Kharcho

Um Kharcho-Suppe zuzubereiten, benötigen wir:

  • Rind- oder Lammfleisch (Bruststück) – 500 Gramm;
  • Reisgetreide (nicht gedämpft) – 4 Esslöffel;
  • Kartoffeln – 2 Stück (mittelgroß);
  • Wasser – 2,5 Liter;
  • Tomaten – 400 Gramm (in unserem Kharcho-Rezept können sie durch 4 Esslöffel Tomatensauce ersetzt werden);
  • Zwiebeln – 2 Stück;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 2 Esslöffel;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) - nach Geschmack;
  • Gewürze (schwarzer Piment, Basilikum, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen) - nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack.

Kharcho Schritt für Schritt kochen:

1. Das Fleisch für Kharcho waschen, trocknen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Die Würfel in einen Topf geben. Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, dann den Kharcho bei schwacher Hitze unter dem Deckel 60–90 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, sonst wird der Kharcho trüb.

3. Während das Fleisch für Kharcho kocht, müssen Sie das Reismüsli in warmem Wasser einweichen. Die Kartoffeln in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden oder reiben. Den Knoblauch hacken.

4. Die Tomaten 60 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergießen, dann in kaltes Wasser legen und die Schalen entfernen. Die geschälten Tomaten wie Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

5. Die Zwiebel in Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun braten (2-3 Minuten). Die Hälfte der gehackten Tomaten hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen.

6. Wenn das Fleisch fertig ist, Reismüsli, Kartoffeln und die restliche Hälfte der Tomaten in die Pfanne mit Kharcho geben.

7. Kochen Sie den Kharcho, bis die Reiskörner und Kartoffeln fertig sind (ca. 15–20 Minuten, bis der Kharcho kocht).

8. Salz und Gewürze mit Kharcho in die Pfanne geben, in der 5. Stufe gebraten. Den Kharcho weitere 5–10 Minuten kochen.

9. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Knoblauch und Kräuter zum Kharcho. Lassen Sie es 5-7 Minuten ziehen.

10. Kharcho sollte heiß und vorzugsweise mit Schwarzbrot serviert werden.

Um Kharcho mit Kartoffeln und Reis zuzubereiten, verwenden Sie keine Gewürze, die roten Pfeffer enthalten. Es ist besser, sie separat zum Kharcho hinzuzufügen. Oder berücksichtigen Sie die allgemeine Schärfe, denn zu „herzhafter“ Kharcho verliert sein Aroma und seinen tadellosen Geschmack vollständig!

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