Wein aus Marmelade ohne Heferezept. Hausgemachter Marmeladenwein von A bis Z

Sparsame Hausfrauen stellen für den Winter immer viele verschiedene Konserven her, von denen einige ungenutzt bleiben, zum Beispiel Marmelade.

So einen Leckerbissen möchte man nicht mehr essen, aber es ist schade, ihn wegzuwerfen, denn für die Zubereitung des Brötchens wurde viel Zeit und Geld aufgewendet. In diesem Fall können Sie aus alter Marmelade köstliche, natürliche, leicht zuzubereitende und einfach zuzubereitende Marmelade herstellen. gesundes Getränk- Wein.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Wein aus Marmelade

Zum Kochen hausgemachtes Getränk Nach diesem Rezept können Sie nehmen: Apfel-, Johannisbeer-, Erdbeer-, Pflaumen- oder andere vorrätige Beeren- oder Fruchtmarmelade. Es ist nicht ratsam, mehrere Marmeladensorten auf einmal einzunehmen, da sonst der Geschmack der einzelnen verwendeten Komponenten verloren geht. In diesem Fall ist es besser, mehrere Dosen Wein zuzubereiten verschiedene Geschmäcker und Aromen.

Es ist notwendig, im Voraus einen sterilen Drei-Liter-Behälter und Nylondeckel, Gaze und einen Wasserverschluss (medizinischen Handschuh) vorzubereiten. Bei diesem Rezept wird keine Hefe verwendet; die Zutat wird durch ungewaschene Rosinen ersetzt, deren Oberfläche lebende Pilze enthält.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Marmelade – 1 l
• Rosinen – 100 g
• Wasser – 1 l
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Aufmerksamkeit! Die Zuckermenge hängt direkt von der Süßstoffmenge in der Marmelade ab. Norm Kristallzucker in der Würze - 20 %, daher müssen Sie die Marmelade bei Bedarf mit Wasser verdünnen oder die Sandmenge auf 100 Gramm erhöhen.

1. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda, pasteurisieren Sie es im Wasserbad oder im Ofen (Mikrowelle). Gießen Sie kochendes Wasser über den Behälter und trocknen Sie ihn gründlich ab. Dadurch werden pathogene Mikroorganismen abgetötet, die in das Produkt gelangen und den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können. Spülen Sie den Deckel gut ab und trocknen Sie ihn.
2. Die Marmelade in einen sterilen Behälter füllen, mit Wasser, Zucker und Rosinen vermischen.

Aufmerksamkeit! Anstelle von Rosinen können Sie auch andere ungewaschene und zerkleinerte Beeren verwenden, beispielsweise Eberesche, Johannisbeeren oder Weintrauben.

1. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch oder Gaze ab (um das Eindringen von Insekten zu verhindern) und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von 18 bis 25 Grad. Lassen Sie die Mischung 5 Tage lang stehen und rühren Sie dabei mehrmals täglich mit einem Holzlöffel um.

Aufmerksamkeit! Nach 8-10 Stunden bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Werkstücks, es ist ein Zischen und ein leicht säuerlicher Geruch zu hören. Dies bedeutet, dass der notwendige Fermentationsprozess begonnen hat.

1. Entfernen Sie nach 5 Tagen das Fruchtfleisch von der Oberfläche der Gläser (schwimmendes Fruchtfleisch mit Kernen, zerkleinerten Beeren, Rosinen). Anschließend den Inhalt durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in einen sauberen Behälter und füllen Sie den Behälter zu ¾ des Volumens, sodass Platz für Gärung, Schaum und Kohlendioxid bleibt.
2. Legen Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem Finger über den Behälter. Um ein Herunterfallen des Handschuhs zu verhindern, sichern Sie ihn mit einem Gummiband oder Seil.
3. Stellen Sie das Glas für 1-2 Monate an einen warmen, dunklen Ort und lassen Sie es bis zum Ende der Gärung stehen. Zeigt das Ende des Prozesses an den Schildern folgen: Der Handschuh verlor die Luft und fiel herunter, der Wasserverschluss löste mehr als zwei Tage lang keine Blasen aus, das Getränk selbst wurde leicht und am Boden des Behälters bildete sich ein dichter Bodensatz.
4. Filtern Sie den jungen Wein und probieren Sie ihn nach Geschmack und Stärke. Bei Bedarf noch etwas Zucker oder Wodka hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Ein Getränk mit Zusatz von Alkohol oder Wodka hält länger, hat aber einen härteren Geschmack und ein weniger intensives Aroma.

1. Gießen Sie den Wein in saubere Flaschen und füllen Sie die Behälter bis zum Rand (es ist ratsam, dass sich keine Luft in der Flasche befindet). Den Behälter mit Stopfen fest verschließen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.
2. Den Wein 2 bis 6 Monate lang an einem kalten Ort reifen lassen. In diesem Fall muss das Getränk alle 20-25 Tage gefiltert werden. Wenn Sedimente über 2–5 cm sichtbar sind, seihen Sie die Flüssigkeit häufiger ab.

Das Ergebnis ist ein Wein mit einem Alkoholgehalt von 10-13 %, der bis zu drei Jahre an einem kühlen Ort gelagert werden kann.

Schnelles Apfelweinrezept

Um einen leichten, aromatischen Wein mit süß-saurem Geschmack zu erhalten, müssen Sie bei der Zubereitung ein Glas verwenden Apfelmarmelade, und mit diesem Rezept als Grundlage ist die Zubereitung des Getränks sehr einfach und schnell.

Produkte:

• Marmelade – 1 l
• Ungewaschener Reis – 200 g
• Hefe – 20 g
• Wasser.

So machen Sie zu Hause Wein aus alter Marmelade:

1. Füllen Sie die Marmelade in ein sauberes Drei-Liter-Glas und fügen Sie Reis hinzu. Separat auflösen warmes Wasser Hefe hinzufügen und in den Vorrat geben.
2. Geben Sie Wasser in das Glas, sodass die Flüssigkeit bis zur „Schulter“ des Behälters reicht. Rühren Sie den Inhalt des Behälters mit einem Holzlöffel um. Legen Sie eine Wasserdichtung über den Hals oder tragen Sie einen medizinischen Handschuh, der an einem Finger durchstochen wurde.
3. Lassen Sie das Glas an einem warmen, dunklen Ort stehen, bis der Wein klar wird und sich am Boden Bodensatz bildet. Filtern Sie anschließend die Flüssigkeit in ein sauberes Glas, lassen Sie es mehrere Monate lang stehen und seihen Sie den Wein ab, während der Rückstand herausfällt.
4. Zum Schluss das Getränk noch einmal durch mehrlagig gefaltete Gaze geben und in saubere Flaschen abfüllen.

Aufmerksamkeit! Wenn der Wein sauer schmeckt, müssen Sie 20 Gramm Zucker pro Liter Getränk hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen.

Lecker und süß duftende Marmelade im Winter wird es zu einem willkommenen Stück Sommer. Was aber tun, wenn die Reserven auch mit Beginn der neuen Beschaffungssaison nicht erschöpft sind?

Ich habe keine Lust, so gute Sachen wegzuwerfen, und irgendwie habe ich auch keine Lust, sie mehrere Jahre lang aufzubewahren, bis sie verderben.

Es gibt einen Ausweg aus dieser Situation, und der ist ganz einfach: Bereiten Sie sich vor Hauswein darauf basierend.

Aus jeder Marmelade können Sie zu Hause Wein herstellen. Der Geschmack und das Aroma des Endprodukts hängen von seinem Geschmack ab. alkoholisches Getränk.

Wichtig! Bei der Zugabe von Zucker sollten Sie auch den Süßegrad des Rohstoffs selbst, also des Suds, berücksichtigen. Wenn es zu süß ist, sollte die Kristallzuckermenge je nach Geschmack reduziert werden und umgekehrt.

Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter Marmelade und Wasser;
• 100 Gramm ungewaschene dunkle Rosinen;
• 25 -50 g Kristallzucker.

Wenn die Marmelade sehr süß ist, müssen Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen.

Würzezubereitung

1. Zunächst sollten Sie das Drei-Liter-Glas gründlich sterilisieren. Dies geschieht am besten, indem Sie den Behälter mehrmals mit kochendem Wasser übergießen.
2. Geben Sie alle Zutaten in ein Glas und vermischen Sie alles gut.
3. Fünf Tage lang müssen Sie das Glas an einem dunklen und dunklen Ort aufbewahren. Nachdem Sie die Oberfläche zuvor mit einem dicken Tuch abgedeckt haben.
4. Einmal täglich sollte die resultierende Würze gründlich gemischt werden. Dies geschieht am besten entweder mit einem Holzspatel oder einfach mit einer sauberen Hand.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte das Fruchtfleisch, also alles, was an der Oberfläche des Gefäßes geschwommen ist, aufgefangen und entsorgt werden. Die verbleibende Flüssigkeit sollte sorgfältig gefiltert werden.
6. Ein weiteres Glas mit dem gleichen Volumen sollte gründlich sterilisiert und der zukünftige Wein hineingegossen werden.

Gärung mit Handschuh statt Wassersiegel

• Stellen Sie einen Behälter unter den Wasserverschluss. In diesem Fall ist es besser, einen normalen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger zu verwenden. Anhand des Ausmaßes der Schwellung und Entleerung lässt sich leichter feststellen, wann der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
• Danach wird der Behälter mit dem zukünftigen alkoholischen Getränk für ein bis zwei Monate an einem dunklen und immer warmen Ort aufbewahrt. Die Fermentationsdauer hängt direkt von der Genauigkeit aller vorherigen Phasen und der Temperatur ab Umfeld. Am besten ist es, wenn die Temperatur im Bereich von 19 bis 28 Grad liegt.
• Wenn der Handschuh fällt, bedeutet das, dass der Wein fast fertig ist. Die Flüssigkeit selbst sollte um ein Vielfaches heller werden und am Boden des Glases ist eine Sedimentschicht deutlich sichtbar.

Der Gärungsprozess von hausgemachtem Wein wird im Video gezeigt:

Nun sollte der entstandene Wein mit einem Gummischlauch in einen sauberen Behälter gegossen werden, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln.

Gießen Sie das resultierende Getränk in saubere Behälter und füllen Sie diese bis zum Rand.

Aufmerksamkeit! Wenn die aktive Gärung nach 50 Tagen nicht aufhört, sollte der Wein ohne Bodensatz in einen sauberen Behälter umgefüllt und erneut unter den Wasserverschluss gestellt werden. Andernfalls kann es entweder sauer werden oder einen ausgeprägten bitteren Geschmack und ein unangenehmes Aroma annehmen.

Es wird nicht empfohlen, das resultierende alkoholische Getränk unmittelbar nach der Zubereitung zu trinken. Es muss noch mindestens 4 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Gleichzeitig wird alle 28 Tage auch der Wein vom Sediment abgelassen. Wenn er überhaupt nicht mehr herausfällt, gilt selbstgemachter Wein aus Marmelade als trinkfertig.

Die durchschnittliche Stärke des resultierenden Alkohols beträgt 10 bis 13 Umdrehungen. An einem dunklen und kühlen Ort sollte es maximal 36 Monate gelagert werden.

Alternative Optionen

Nach dem oben angegebenen Rezept können Sie aus jeder Art von Marmelade Wein herstellen.

Für einige Sorten dieser Süßigkeit gilt jedoch Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, ihn mit zusätzlichen Zutaten in Wein zu verwandeln. In diesem Fall wird das fertige Getränk schmackhafter und aromatischer.

Wenn Sie Wein aus einer anderen im Sommer zubereiteten Süßigkeit herstellen möchten, aber nicht lange warten möchten, können Sie ein schnelles Rezept verwenden.

Einfaches Rezept

In diesem Fall benötigen Sie:

• 10 g Weinhefe;
• 350 g ungewaschene Rosinen;
• 2 Liter abgekochtes Wasser;
• Kristallzucker von 10 bis 100 g;
• 1 Liter Marmelade.

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie zunächst alle Behälter, die in Zukunft verwendet werden, gründlich sterilisieren.

Verfahren:

1. Wasser und Marmelade vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Den resultierenden Sirup abseihen und in einen Gärbehälter gießen, wobei etwa 1 Tasse übrig bleibt, um die Hefe zu verdünnen.
3. Geben Sie die gesamte Hefe in einen separaten Behälter zur abgekühlten süßen Flüssigkeit und vermischen Sie sie. Nach 20 Minuten, wenn der Fermentationsprozess deutlich voranschreitet, gießen Sie den Starter in den Hauptbehälter.
4. Stellen Sie die resultierende Würze unter einen Wasserverschluss und lassen Sie sie 7 – 10 Tage lang stehen. Wenn die Gärung beendet ist. Der Wein wird vom Sediment abgelassen und in Flaschen abgefüllt. Für etwa drei Tage in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der angegebenen Frist gilt der daraus hergestellte selbstgemachte Wein aus Marmelade als verzehrfertig.

Referenz! Seine durchschnittliche Stärke beträgt etwa 1 Grad, der Geschmack ist angenehm säuerlich-süß.

„Reis“ aus alten Zubereitungen

Für dieses Rezept bereiten Sie am besten einen Wein zu, der auf Süße und Säure basiert, zum Beispiel Johannisbeermarmelade, aber auch Himbeer- oder Erdbeermarmelade ist geeignet.

Dieses fertige alkoholische Getränk hat aufgrund der Verwendung frischer Beeren im Rezept ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Traubengeschmack. Bemerkenswert ist auch, dass der gesamte Prozess der Herstellung eines solchen Obstweins nicht länger als 45 Tage dauert.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• je 250 g ungewaschene Rosinen und frische Weintrauben;
• 1 Liter Marmelade;
• 200 g ungewaschener Reis;
• 2 Liter Wasser.

Referenz! Für Marmelade aus sauren Beeren oder Früchten verwenden Sie besser dunkle Weintrauben und Rosinen. Für süßere Zubereitungen eignen sich weiße Rosinen und Weintrauben besser.

Das Wasser sollte vorher abgekocht und abgekühlt werden und alle Behälter sollten gründlich sterilisiert werden.

Der Garvorgang selbst erfolgt in mehreren Schritten:

1. Alle Komponenten werden in einem Gärbehälter vermischt und anschließend mit warmem Wasser aufgefüllt.
2. Traditionell wird der Behälter mit einem vorinstallierten Wasserverschluss zur Gärung an einen dunklen und warmen Ort geschickt.
3. Nach etwa 30 Tagen und bei Verwendung saures Kochen Der Fermentationsprozess ist beendet.
4. Der Wein wird vom Sediment abgelassen und in Flaschen abgefüllt.
5. Das resultierende junge alkoholische Produkt wird 7–10 Tage lang im Keller oder Kühlschrank stehen gelassen. Danach ist es einsatzbereit.

Referenz! Der Reis in diesem Rezept hilft oder beschleunigt den Fermentationsprozess nicht, wie viele unerfahrene Winzer lesen. Tatsächlich hilft es dem Wein, es klärt sich schneller und entzieht ihm schädliche Verunreinigungen, die verderben Aussehen und der Geschmack des fertigen Getränks.

Hausgemachte Weine können aus absolut jeder Marmelade hergestellt werden. So haben sich auch professionelle heimische Winzer an das Mischen gewöhnt Verschiedene Arten Diese Süße ist es, die echte Mixgetränke entstehen lässt.

Diese Methode zur Entsorgung stehender Materialien ist nicht nur sehr praktisch und rentabel, sondern auch sehr wirtschaftlich und spannend.

Zu Beginn der neuen Sommersaison stehen oft Gläser mit der letztjährigen Marmelade im Kühlschrankregal. Beeilen Sie sich nicht, es loszuwerden, denn Sie können Wein aus Marmelade herstellen, die bereits ihren Geschmack und ihr Aroma verloren hat. Statt geschmackloser Süße erhalten Sie ein vollwertiges Produkt – einen angenehmen hausgemachten Wein, der Ihren Haushalt wärmt und erfreut. Lassen Sie uns ein einfaches Rezept für hausgemachten Wein aus Marmelade teilen.

Eine einfache traditionelle Art der Weinherstellung

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 3-Liter-Glas;
• ein Stück Gaze zum Filtern und ein Trichter;
• ein in der Apotheke gekaufter Handschuh oder ein Wassersiegel;

Weingläser aus Marmelade sollten mit größter Sorgfalt sterilisiert werden. Waschen Sie sie mit Soda, gießen Sie dann kochendes Wasser ein oder verwenden Sie eine andere für Sie geeignete Methode.

Zutaten:

• 1 Liter alte Marmelade;
• 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser;
• 10 - 150 g Rosinen oder frische Weintrauben;

Wenn die Marmelade sauer ist, kann Zucker hinzugefügt werden. Wenn es hingegen zu stark gesüßt ist, müssen Sie Wasser hinzufügen. Experten haben festgestellt, dass der optimale Zuckergehalt in der Würze nicht höher als 20 % sein sollte.

Rosinen oder Weintrauben sollten nur ungewaschen eingenommen werden! Andernfalls verschwinden die auf ihrer Oberfläche lebenden Hefepilze. Verwenden Sie keine Rosinen, die in Tüten verpackt und für den sofortigen Verzehr vorbereitet sind.

Bei diesem Rezept für hausgemachten Marmeladenwein kommt keine Trockenhefe zum Einsatz; Sie erhalten damit ein völlig anderes Getränk. Das gärende Element in unserem Ratgeber sind Rosinen oder Weintrauben.

Kochtechnik

Der Prozess der Weinherstellung aus Marmelade kann in zwei Hauptphasen unterteilt werden. Bei der ersten handelt es sich um eine primäre Gärung, bei der zweiten um das Filtern und Absetzen des Getränks, um Stärke und Klarheit zu erhalten.

Bühne 1

Ein Drei-Liter-Glas oder eine Drei-Liter-Flasche mit Marmelade, Wasser und Beeren (Rosinen oder frisch) füllen und glatt rühren. Frische Beeren zerdrücken. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es an einen dunklen und warmen Ort (nicht unter 20 - 25 Grad). Wenn Sie keinen zuverlässigen Lichtschutz haben, wickeln Sie das Glas mit einem dicken Tuch ein.

Sie können die vom letzten Jahr verwenden Heimvorbereitung Bei Beeren und Früchten empfiehlt es sich, diese nicht zu vermischen, damit der Wein einen bestimmten Geschmack erhält.

Fünf Tage lang aufbewahren, dabei täglich mit einem langstieligen Holzlöffel umrühren. Wenn nach 20 Stunden oder früher Anzeichen einer Gärung auftreten: (säuerlicher Geruch, Schaum, Zischen), dann verläuft der Prozess aus der alten Marmelade normal.

Nach fünf Tagen ist es Zeit einzugreifen: Trennen Sie das schwimmende Fruchtfleisch (dichte, ungelöste Partikel), filtern Sie die Flüssigkeit durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze und füllen Sie sie in ein sauberes, ebenfalls gründlich sterilisiertes Gefäß. Stellen Sie sicher, dass mindestens 25 % des Volumens im Glas frei bleiben; dieser Raum ist für die Bildung von Schaum und Kohlendioxid bei der Gärung erforderlich.

Legen Sie einen Gummihandschuh fest auf den Hals des Glases und stechen Sie zuvor in einen Finger. Wenn Ihr Haushalt über einen Wasserverschluss verfügt, können Sie damit zu Hause Wein aus Marmelade herstellen.

Um zu vermeiden, dass die Versiegelung des Glasinhalts beschädigt wird, binden Sie den Hals des Glases fest über den Handschuh.

Was soll ich tun, wenn sich der Handschuh nicht innerhalb von 4 Tagen aufgeblasen hat? Prüfen Sie, ob die notwendigen Bedingungen erfüllt sind: Die Temperatur im Raum, in dem das Getränk reift, die Dose ist hermetisch verschlossen. Es kann sicherer sein, die Verbindungen zwischen Gummi und Glas mit Teig abzudichten.

Stufe 2

Wir lassen das Glas lange Zeit in Ruhe: 30 bis 60 Tage, wiederum in Wärme und Dunkelheit, und überwachen den Zustand des Gummihandschuhs. Wenn es schließlich welk ist (oder sich dementsprechend die Wassersperre „beruhigt“), ist die Gärung abgeschlossen. Die Farbe des Getränks wurde heller und Sedimente fielen auf den Boden.

Gießen Sie den entstandenen Wein vorsichtig ab, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Verwenden Sie dazu besser einen flexiblen Schlauch aus dem Set für eine medizinische Pipette. Wenn es sauer schmeckt, etwas Zucker hinzufügen. Nun können Sie die Flüssigkeit in saubere Flaschen füllen, gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch erreichen wir eine Stärke des Getränks von 10 bis 13 Grad.

Nach 2 – 3 Monaten kann es in Gläser abgefüllt werden. Treten während der Reifung Ablagerungen auf, sollte der Wein erneut in ein neues Gefäß umgefüllt werden. Der Bodensatz kann einen bitteren Geschmack hervorrufen. Dieser Wein behält seine Qualität bei kühler Lagerung 2–3 Jahre.

Die obige Methode eignet sich auch, wenn die Marmelade vergoren ist. Wir wiederholen alle gleichen Vorgänge mit der sauren Masse und behalten dabei die gleichen Anteile in Bezug auf gekochtes Wasser und Rosinen bei. Der einzige Unterschied besteht darin, dass 1 Tasse Zucker hinzugefügt wird. Am Ende des Gärungsprozesses erhält das Getränk auch Zeit zum Nachreifen im Kühlschrank. Die Praxis zeigt jedoch, dass es etwas länger, mindestens 3 Monate, an einem kühlen Ort aufbewahrt werden muss.

Wie man zu Hause schnell Wein aus Marmelade macht

Für Ungeduldige gibt es hier eine „lindernde“ Version des Rezepts für Wein aus Marmelade. Für 1 Liter altes Produkt nehmen Sie 2-mal mehr Wasser: 2 - 2,3 Liter, eine Handvoll Rosinen. Entscheidend ist aber die Zugabe von 10 g Trockenhefe.

Kochtechnik:

Nach 2–3 Tagen setzt sich die Gärung fort und man kann die Bewegung von Kohlendioxidblasen beobachten. Und nach einer Woche kann man den Wein schon probieren; er sollte süß-säuerlich und leicht kohlensäurehaltig sein. Jetzt müssen Sie nur noch den Bodensatz entfernen – füllen Sie ihn in saubere Flaschen, fügen Sie jeweils ein paar Rosinen hinzu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nur für ein oder zwei Tage. Danach können Sie sich etwas gönnen. Der einzige Nachteil ist, dass der auf diese Weise zubereitete Wein seine Qualität nicht lange behält.

Oft bleibt die Marmelade vom letzten Jahr auf Lager, die man nicht mehr essen möchte – iss frisch, aber es ist schade, sie wegzuwerfen. Meistens verwenden Handwerker alte Präparate zur Herstellung von Mondschein oder Tinkturen, aber diese starker Alkohol Es gefällt nicht jedem. Kann man aus Marmelade Wein machen? Selbstgemachter Wein ist natürlich eine wunderbare Alternative zum Mondschein.

Eigenschaften des Getränks

Zur Herstellung von Wein eignet sich Marmelade aus beliebigen Beeren und Früchten: Äpfel, Pflaumen, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen usw. Vom Mischen ist allerdings abzuraten – der individuelle Geschmack der Früchte geht dabei verloren. Also, wenn Sie es versuchen möchten verschiedene Varianten, sollten Sie mehrere Portionen Wein mit den ausgewählten Geschmacksrichtungen zubereiten.

Für diejenigen, die gerade erst die Kunst der Weinherstellung erlernen, wird es nützlich sein, sich mit einigen Nuancen des Prozesses vertraut zu machen:

1. Kandierte Marmelade sollte zunächst leicht erwärmt werden, damit sie eine flüssigere und gleichmäßigere Konsistenz erhält.
2. Sie können das Wasser durch Kompott ersetzen – es verstärkt den Geschmack.
3. Eine kleine Menge Hefe – Wein oder Brot – lässt die Würze schneller gären.
4. In einigen Fällen mischen verschiedene Typen Marmelade kann nützlich sein: Beispielsweise lohnt es sich, zu sehr süßer Marmelade saure Marmelade hinzuzufügen, und das Getränk erinnert weniger an Kompott. Diese Technik funktioniert gut mit Erdbeeren und Himbeermarmelade- sie werden mit schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere ergänzt.
5. Manchmal kommt der Geschmack von Wein durch die Zugabe von Honig gut zur Geltung, insbesondere bei Aprikosen-, Apfel- und Pflaumengetränken.
6. Es empfiehlt sich, selbstgemachten Wein in Glasflaschen aufzubewahren – Plastik zersetzt sich schnell und das kann den Geschmack beeinträchtigen.

Was den Zustand der Marmelade angeht, reichen sowohl frische als auch kandierte und sogar sauer oder fermentierte Marmelade aus. Die Hauptsache ist, kein von Schimmel befallenes Produkt zu verwenden, da der Wein sonst seinen Geschmack und Geruch annimmt.

Referenz! Wenn sich Pilze nur in der obersten Schicht angesiedelt haben und der Großteil keine Zeit hatte, den unangenehmen Geruch aufzunehmen, kann eine solche Marmelade verwendet werden, nachdem man sie zunächst von Plaque befreit hat.

Das einfachste Rezept

Heutzutage gibt es viele Anleitungen zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade. Es gibt jedoch ein sogenanntes Grundrezept Vorbereitung, die die Grundlage aller anderen bildet und einfacher durchzuführen ist.

Zutaten:

Wein muss

• Marmelade (beliebig) - 1 l.
• Wasser - 1 l.
• Rosinen (ungewaschen) - 100 g.
• Zucker – 10–100 g/l (optional).
• Alkohol (Wodka) – 2–15 % des Würzevolumens (optional).

Kochvorgang:

Die erforderliche Wassermenge wird durch die Zuckermenge in der Marmelade bestimmt (ursprünglich in den Früchten enthalten und beim Kochen hinzugefügt). Als optimal gilt ein Wert von nicht mehr als 20 %. Wenn der „Rohstoff“ also zu süß ist, sollte man ihn mit Wasser verdünnen. Und umgekehrt, wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie Zucker hinzu.

• Waschen und sterilisieren Sie das Drei-Liter-Glas.
• Gießen Sie Marmelade hinein, fügen Sie ungewaschene Rosinen oder etwas anderes hinzu frische Beeren(Hauptsache, man zerdrückt sie zuerst) und verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
• Decken Sie das Glas mit Gaze ab, stellen Sie es an einen dunklen, warmen Ort (18–25 °C) und lassen Sie es 5 Tage lang stehen. Dabei rühren Sie die Mischung täglich mit den Händen oder einem Holzspatel um. Nach dem ersten Tag sollte die Gärung beginnen; dies ist an einem Zischen, Blasen an der Oberfläche und einem säuerlichen Geruch zu erkennen.
• Entfernen Sie das an die Oberfläche gestiegene Fruchtfleisch (Fruchtfleisch und Schale) und seihen Sie die Flüssigkeit (Würze) durch mehrere Lagen Gaze.
• Gießen Sie den zukünftigen Wein so in einen sterilen Behälter, dass er etwa 75 % des Volumens ausfüllt – die Flüssigkeit schäumt aktiv auf.
• Ziehen Sie einen sauberen Gummihandschuh über den Hals des Behälters, sichern Sie ihn mit einem Gummiband oder binden Sie ihn mit einem Seil fest, stechen Sie einen der Finger durch oder bringen Sie einen Wasserverschluss an.
• Stellen Sie die Würze einige Monate lang an einen warmen, dunklen Ort, bis die Gärung aufhört. Dies lässt sich daran erkennen, dass der Handschuh keine Luft mehr hat oder dass Blasen in der Wasserdichtung verschwunden sind. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Getränk aufgrund des abgefallenen Sediments leichter und transparenter werden.
• Filtern Sie den Wein und führen Sie eine erste Verkostung durch. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Zucker für die Süße und Alkohol (Wodka) für die Stärke hinzufügen (nicht mehr als 15 % des Gesamtvolumens).
• Gießen Sie den jungen Wein bis zum Hals in sterile Gläser oder Flaschen, verschließen Sie diese und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder Keller (optimale Temperatur 6–16 °C).
• Urlaub für einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten – je länger, desto besser. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand des Getränks. Wenn sich Sedimente bilden, lassen Sie den Wein durch einen Filter laufen und gießen Sie ihn in einen neuen Behälter (etwa einmal im Monat).
• Den fertigen Wein in Flaschen füllen und fest verschließen.

Referenz! Wenn die Gärung zu lange (mehr als 50 Tage) dauert, nachdem der Wasserverschluss installiert wurde (Handschuhe über das Glas ziehen), sollte das Getränk aus dem Sediment entfernt und in einen neuen Behälter umgefüllt werden. Beginnen Sie dann erneut ab dem 6. Punkt der Anleitung.

Aus fermentierten Rohstoffen

Auch fermentierte Marmelade ist ein hervorragender Rohstoff für die Weinherstellung – erstens wird das Getränk schmackhafter: Die Beeren verströmen mehr Saft und Aroma; Zweitens ist es schneller einsatzbereit: Die Bakterien sind bereits aktiv. Wenn die Marmelade vergoren ist, sieht der schrittweise Prozess der Weinherstellung daraus wie folgt aus:

Zutaten:

• Fermentierte Marmelade (beliebig) – 1 Liter.
• Gekochtes Wasser - 1 l.
• Zucker - 200 g.
• Rosinen (ungewaschen) – 1 EL.

Zu Hause zubereiten:

1. Erhitzen Sie das Wasser auf 40°C.
2. Wasser mit Marmelade, der Hälfte des Kristallzuckers und Rosinen verrühren. Wenn Sie 1 Glas verwenden, sollte dessen Volumen mehr als 5 Liter betragen, bei mehreren 3-Liter-Gläsern müssen diese zur Hälfte gefüllt sein.
3. Befestigen Sie einen medizinischen Gummihandschuh mit einem Gummiband oder Seil am Hals und stechen Sie mit einer Nadel in einen Finger.
4. Für 2 Wochen an einen dunklen, warmen Ort stellen, damit die Würze gären kann.
5. Schälen, in einen sauberen, sterilen Behälter füllen und die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen.
6. 3 Monate in einem dunklen, warmen Raum aufbewahren.
7. Trennen Sie den Wein vom Bodensatz und füllen Sie ihn in Flaschen ab.
8. Mit Stopfen fest verschließen.

Das Getränk ist zur Lagerung und zum Verzehr bereit.

Aus alter Johannisbeermarmelade

Der Wein nach unserem Rezept aus alter Johannisbeermarmelade erweist sich als sehr aromatisch.

Zutaten:

• Johannisbeermarmelade - 1,5 l.
• Zucker - 100g.
• Wasser - 1,5 l.

Kochvorgang:

• In einem großen Emailletopf die Marmelade mit warmem (30–40 °C) kochendem Wasser und 50 g Kristallzucker vermischen.
• Gründlich mischen und an einen warmen Ort stellen.
• Die Flüssigkeit abseihen, wenn die Würze fertig ist (dies lässt sich am schwimmenden Fruchtfleisch erkennen).
• In Gläser füllen, den restlichen Zucker hinzufügen, Wasserverschlüsse an den Hälsen anbringen und 3 Monate lang an einen warmen Ort stellen.
• Entfernen Sie das Getränk aus dem Sediment, wenn die Gärung abgeschlossen ist.
• In sterile Flaschen füllen und mit Stopfen verschließen.
• Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nach 24 Stunden können Sie Johannisbeerwein probieren.

Wichtig! Bevor Sie mit dem Aufgießen des Getränks beginnen, sollten Sie den Behälter gründlich ausspülen Backpulver und sterilisieren. Sollte Letzteres nicht möglich sein, einfach mit kochendem Wasser übergießen.

Aus Kirsche

Um Wein aus Kirschmarmelade herzustellen, ist es besser, etwas zu wählen, das kernlos ist: sie Langzeitlagerung Gift absondern - Blausäure. Wie man Wein aus Kirschmarmelade macht – Rezept:

Zutaten:

• Kirschmarmelade - 1 l.
• Gekochtes Wasser - 1 l.
• Rosinen - 100-150 g.

Verfahren:

1. IN Einmachglas Kombinieren Sie warmes abgekochtes Wasser und Marmelade.
2. Ungewaschene Rosinen hinzufügen.
3. Umrühren und mit einem Deckel abdecken.
4. 1,5 Wochen an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren.
5. Sammeln Sie das Fruchtfleisch, das schwimmt.
6. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und in einen sauberen, sterilen Behälter füllen.
7. Legen Sie einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger um den Hals und befestigen Sie ihn.
8. 40 Tage lang in einem dunklen, warmen Raum gären lassen.
9. Warten Sie, bis der Handschuh auf die Seite „fällt“, der Wein durchsichtig wird und entfernen Sie den Bodensatz aus dem Getränk.
10. In Vorratsbehälter füllen und 2 Monate lang an einem Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahren.

Das lange Warten wird mit dem bezaubernden Duft von Kirschen und dem leichten, angenehmen Geschmack von jungem Wein belohnt.

Mit eigenen Händen hergestellte Weine werden nie an Relevanz verlieren. Schließlich handelt es sich hierbei nicht nur um Alkohol, sondern um ein echtes Signature-Getränk.

Geschirr und Ausrüstung

Um Wein zuzubereiten, benötigen Sie einen Behälter große Größe(mindestens 5 l). Es sollte aus Glas, Keramik oder Holz bestehen. Utensilien und Utensilien aus Metall dürfen nicht verwendet werden – sie oxidieren, mit Ausnahme von emaillierten Küchenutensilien.

Bevor Sie mit dem Aufgießen des Getränks beginnen, sollten Sie den Behälter gründlich mit Backpulver ausspülen und sterilisieren. Sollte Letzteres nicht möglich sein, einfach mit kochendem Wasser übergießen.

Sie benötigen außerdem Gaze zum Abseihen der Würze, einen Trichter und mehrere sterile medizinische Gummihandschuhe oder einen dünnen Schlauch für einen Wasserverschluss.

Kochtechnik

Alle Marmeladenweinrezepte basieren auf einer einzigen Technologie, die aus mehreren Schritten besteht.

Würzezubereitung

Zur Zubereitung des Getränks wird häufig Wildhefe verwendet, die auf ungewaschenen Rosinen oder anderen Beeren vorkommt. Manchmal reicht dies jedoch nicht aus, um anzufangen Qualitätsprozess Fermentation.

Um eine gute biochemische Reaktion zu gewährleisten, können Sie einen vorbereiteten Starter verwenden. Es ist ganz einfach:

• Eine Handvoll Rosinen in Wasser einweichen.
• Etwas Zucker hinzufügen.
• Mit Gaze abdecken.
• Mehrere Tage einwirken lassen.

Referenz! Die resultierende Mischung enthält große Menge gesunde Pilze als nur ungewaschene Rosinen.

Um Würze zu erhalten, müssen Sie die Marmelade mit warmem kochendem Wasser und Rosinen (oder Sauerteig) mischen und dann mehrere Tage stehen lassen. Der Behälter muss abgedeckt sein Nylonhülle oder Gaze und an einem warmen Ort fern von Lichtquellen aufbewahren.

Fermentation

Nach ein paar Tagen beginnt die Würze zu sprudeln und zu brutzeln. Während dieser Zeit ist es wichtig, Temperaturschwankungen zu vermeiden, da sich sonst die Gärung verlangsamen oder ganz aufhören kann. Optimal ist eine Temperatur von +25°C.

Nach einer Woche muss die Infusion gefiltert und in einen sterilen Behälter gegossen werden, sodass ¼ des Volumens frei bleibt. Der Hals des Behälters sollte mit einem medizinischen Handschuh oder einem Wasserverschluss abgedeckt werden.

Nach einiger Zeit stabilisiert sich die Würze und wird heller, am Boden bildet sich ein Sediment, der Handschuh verliert Luft und kippt zur Seite. Das bedeutet, dass die Gärung beendet ist.

Filtration

Jetzt muss der Wein von Sedimenten befreit werden. Stellen Sie dazu den Behälter mit dem Getränk auf einen Hügel und senken Sie ein Rohr oder einen kleinen Schlauch hinein, dessen zweites Ende in einen darunter befindlichen sauberen Behälter eingetaucht wird. Auf diese Weise wird die gesamte Flüssigkeit ausgegossen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine Probe des Aufgusses entnehmen. Wenn es sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu.

Alterung und Lagerung

Sie müssen geeignete Behälter für die Lagerung von Wein vorbereiten. Anschließend das Getränk darübergießen, gut verschließen und für 2,5-3 Monate in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Der resultierende junge Wein wird einen Alkoholgehalt von etwa 10-13 % haben. Bei einer Temperatur unter 15°C in horizontaler Lage ist die Lagerung nicht länger als 3 Jahre möglich – es ist wichtig, dass der Flascheninhalt den Korken berührt, da er sonst austrocknet.

Nicht jeder, der sich im Weinbau versuchen möchte, hat Zugriff auf viele Trauben. Und es ist schwierig, sich über die Qualität eines Getränks aus einem Geschäft hundertprozentig sicher zu sein. Aber es gibt einen Ausweg – versuchen Sie, es aus dem, was Sie zur Hand haben, selbst zu kochen. Ein solcher Wein ersetzt nicht nur einen gekauften Ersatz, sondern erspart auch alte Marmeladengläser.

Referenz! Der Marmeladenwein sollte leicht gekühlt serviert werden.

Nützliches Video

In diesem Video erfahren Sie genauer, wie Sie aus Marmelade hausgemachten Wein herstellen.

Jede Hausfrau kann mehrere Gläser alte Marmelade finden, aber es ist nicht klar, was sie damit machen soll? Es ist eine Schande, es in den Müll zu werfen, mit Wasser verdünnte Marmelade zu trinken ist nicht so wünschenswert und der Geschmack ist nicht so toll.

Heute verraten wir es Ihnen perfekter Weg alte, fermentierte Marmelade verwenden und zubereiten köstlicher Wein zu Hause. Einer der Hauptvorteile davon Weingetränk- Das ist sein Budget. Sie müssen nicht in den Laden gehen und viele teure Zutaten kaufen, um es zuzubereiten, und der Geschmack wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Um zu Hause köstlichen, aromatischen Wein zuzubereiten, werden nicht nur frische Beeren und Früchte verwendet. Alte Marmelade ist eine hervorragende Zutat für ein Weingetränk..

Es kann absolut jede Art von Obst und Beeren enthalten. Sagen wir Ihnen zum Beispiel was Geschmacksqualitäten Es stehen Weingetränke aus folgenden Sorten alter Marmelade zur Verfügung:

• Erdbeerkonfitüre– Der Wein wird einen delikaten und leichten Geschmack haben, mit einem angenehmen Beerennachgeschmack.
• Schwarze Johannisbeermarmelade– Das Weingetränk hat eine tiefviolette Farbe, ein berauschendes, anhaltendes Aroma und eine charakteristische Stärke.

Für die Weinherstellung eignet sich jede Art von alter Marmelade, deren Hauptvorteil der Geschmack und die Natürlichkeit sind. Weinliebhaber mit vielfältigen Geschmäckern verwenden für die Weinzubereitung mehrere Marmeladensorten, dann wird das alkoholische Getränk besonders lecker.

Der Prozess der Getränkezubereitung kann in folgende Phasen unterteilt werden:

1. Vorbereitungsphase.
2. Primäre Fermentationsstufe.
3. Sekundäre Gärungsphase.
4. Abwicklungsphase.
5. Der Reifegrad des Getränks.

Der erste Schritt ist der wichtigste; die Qualität und der Geschmack des zukünftigen Weins hängen davon ab. Alle Behälter und Gegenstände, die Sie bei der Weinzubereitung verwenden, müssen steril sein! Andernfalls erhalten Sie eine vergorene Gülle, die nicht zum Verzehr geeignet ist oder selten sauer ist.

Suchen Sie sich einen Glasbehälter geeigneter Größe, vorzugsweise eine Flasche mit weitem Hals; andernfalls reicht eine normale Drei-Liter-Flasche. Zusätzlich zum Container benötigen Sie:

• Saubere Gaze.
• Wasserdichtung (eine selbstgemachte reicht aus).
• Latex handschuhe.

1. Spülen und sterilisieren Sie die Glasflasche gründlich. Dies kann in erfolgen Mikrowelle, Ofen oder nach der alten Methode unserer Großmütter – indem man das Glas auf einen kochenden Wasserkocher stellt.

   Das Wasser, das Sie verwenden, muss sein gute Qualität Geeignet ist abgekochtes, abgesetztes oder Quellwasser. Die letzte Option ist die vorzuziehende, da der Geschmack Ihres Weingetränks vom Wasser abhängt. Vor der Verwendung muss das Wasser erhitzt werden, damit sich die Marmelade darin gut auflösen kann.

2. Lassen Sie uns separat über Marmelade sprechen, dieser Punkt ist auch sehr wichtig. Für die Herstellung von selbstgemachtem Wein eignet sich alte, kandierte oder vergorene Marmelade. Wenn die Marmelade verblüht ist und sich darin Schimmel gebildet hat, kann sie für keine Zubereitung verwendet werden; es wäre ratsamer, ein solches Glas einfach in den Müll zu werfen, da es den Geschmack jedes Gerichts, auch eines Weingetränks, verderben kann.

   Wenn die Marmelade kalt ist, lassen Sie sie drinnen und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur erwärmen. Alte Marmelade muss im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnt werden, wobei darauf zu achten ist, dass das Glas nicht bis zum Rand gefüllt ist. Wenn Fermentationsprozesse aktiviert werden, kann es passieren, dass Ihr Produkt nach oben läuft und einfach herausläuft.

3. Achten Sie auf die Wahl der Hefe wenn Sie sie zur Herstellung von Wein verwenden möchten. Sie müssen etwas Besonderes sein, Wein. Wenn Sie einfach hinzufügen Brothefe, Ihr Wein wird gären und Sie erhalten eine Maische, aber solchen Mist brauchen wir nicht, unser Ziel ist es, ein schmackhaftes, edles Getränk mit großartigem Geschmack zuzubereiten.

   Denken Sie daran: Wenn Sie dem Wein mehr Stärke verleihen möchten, verwenden Sie Kristallzucker und nicht Reis, Hirse und andere Zusatzstoffe. Diese haben einen anderen Zweck und haben nichts mit der Stärke zu tun.

   Sie können Ihrem Weingetränk je nach Geschmack Himbeeren oder andere Beeren sowie einige ungewaschene helle Rosinen hinzufügen. Wie Sie wissen, befindet sich Wildhefe auf der Oberfläche frischer Beerenfrüchte.

4. Nachdem Sie alle Zutaten in die Flasche gegeben haben, bedecken Sie diese mit einem sauberen Mullverband. mehrmals falten und dann an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Die Flüssigkeit sollte in dieser Form stehen bleiben, bis sich abgesetztes Fruchtfleisch an der Oberfläche bildet; dies dauert 7 bis 10 Tage. Das Fruchtfleisch muss vorsichtig entfernt werden, und die Weinbrühe muss durch ein Käsetuch abgeseiht und in eine zweite Flasche gegossen werden gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
5. Kommen wir zur dritten Stufe – das ist der Fermentationsprozess. Legen Sie medizinische Handschuhe auf den Flaschenhals oder legen Sie einen Wasserverschluss an und warten Sie, bis sich die Handschuhe erheben und aufblasen. Der gesamte Fermentationsprozess dauert etwa 3 Monate. Nach Ablauf dieser Zeit wird der Wein erneut abgeseiht und in eine sterile Flasche gegossen. Stellen Sie sicher, dass das Sediment im alten Behälter verbleibt. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie einen dünnen Gummischlauch verwenden.
6. Nachdem Sie alle vorherigen Schritte abgeschlossen haben, verkorken Sie den Wein, und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, damit es reifen und gesättigt werden kann. Die Reifezeit hängt von den Zutaten ab, die Sie für die Herstellung verwendet haben. Mit alter Marmelade können Sie nur zwei Arten von Weingetränken erhalten – halbsüßen Wein oder süßen Dessertwein. Wenn Sie möchten der trockene Wein, dies ist nur bei Verwendung von frischen Früchten und Beeren möglich.

Die besten und einfachsten Kochrezepte

Speziell für Sie haben wir die TOP 3 der besten Rezepte für die Herstellung von Wein aus alter Marmelade zu Hause zusammengestellt. Dabei handelt es sich um Rezepte mit Weinhefe, ohne Hefe, sowie um ein einfaches Rezept, mit dem auch der unerfahrenste Anfänger zurechtkommt. Schauen wir uns die Rezepte und Kochschritte genauer an.

Mit großen Sprüngen

• 3 Liter beliebige alte Marmelade nach Ihrem Geschmack. Sie können verschiedene nehmen.
• 3 Liter gereinigtes Trinkwasser.
• 1 Stück Weinhefe.
• 295 Gramm Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Weingetränks:

1. Wählen Sie einen Topf geeigneter Größe mit dickem Boden, gießen Sie die gesamte Marmelade hinein und fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu. Dann nach und nach Kristallzucker dazugeben und gut verrühren.
2. Wenn Sie ein Hydrometer haben, messen Sie den Zucker. Er sollte zwischen 19 und 23 % variieren;
3. Fügen Sie ein Stück Weinhefe hinzu, bedecken Sie den Behälter mit Gaze und falten Sie ihn in mehreren Schichten (ca. 3-5). Stellen Sie den Behälter mit der Flüssigkeit für 9–11 Tage an einen kühlen, dunklen und lichtgeschützten Ort.
4. Verschließen Sie den Flaschenhals nach Ablauf der Zeit mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen Ort mit Wasser Temperaturbedingungen 23-25 ​​Grad Celsius. Die Fermentationszeit beträgt etwa 50-55 Tage.
5. Die Zeit der Weinreife. Je länger der Wein an einem kühlen Ort steht, desto gehaltvoller wird er. Die Reifezeit beträgt mindestens 3 Monate bei Temperaturen bis 14 Grad Celsius.

Denken Sie daran, dass bei der Herstellung von hausgemachtem Wein nur Glasbehälter verwendet werden dürfen. Kunststoff und andere Materialien können dem Getränk Bitterkeit oder einen unangenehmen Eigengeschmack verleihen!

Ohne Hefe

Wenn Sie keine Weinhefe finden, macht das nichts, Sie können auch ohne Hefe köstlichen Wein herstellen Rosinen verwenden. Benutzen dieses Rezept Es wird empfohlen, Marmelade aus einer Obstsorte zu verwenden. Das Mischen verschiedener Clogs kann zu einem unangenehmen oder eigenartigen Geschmack führen, der Ihnen definitiv nicht gefallen wird.

Wenn die alte Marmelade nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Kristallzucker hinzu. Beachten Sie dabei, dass Sie für 0,5 Liter Wasser 250 Gramm Zucker benötigen. Als Ergebnis erhalten Sie natürlichen hausgemachten Wein mit einer Stärke von 10-14%.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser.
• 1 kg alte Marmelade.
• 115 Gramm ungewaschene helle Rosinen.

Wie macht man Wein? Kochvorgang:

1. Nehmen Sie eine Drei-Liter-Glasflasche, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie. Anschließend alle Zutaten dazugeben und gründlich vermischen.
2. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und lassen Sie ihn 10-12 Tage lang an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen.
3. Öffnen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums den Behälter und entnehmen Sie das Fruchtfleisch. Anschließend das Getränk durch ein Käsetuch abseihen, in eine sterile Flasche füllen und einen medizinischen Handschuh um den Hals legen. Machen Sie mit einer dünnen, sterilen Nadel einen Einstich in einen Finger.
4. Wie platziere ich eine Flasche richtig für die Gärung? Stellen Sie die Flasche 40–45 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort. Während dieser Zeit hebt sich der Handschuh. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, bilden sich Sedimente am Boden und der Handschuh verliert Luft.
5. Sie müssen den Wein lediglich in vorbereitete sterile Behälter füllen, ohne den Bodensatz zu berühren. Und stellen Sie die Flaschen waagerecht an einen kühlen, dunklen Ort. Dieser Wein kann länger als 2 Monate gelagert werden.

Schnelles Rezept

Das letzte Rezept, Abschluss der drei besten Rezepte. Es ist am einfachsten und schnellsten zuzubereiten. Um den Prozess zu beschleunigen, wird Weinhefe benötigt; ohne sie funktioniert nichts.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Alte Marmelade – 1 kg.
• Reis – 20 gr.
• Weinhefe – 20 gr.
• Gereinigtes Trinkwasser.

Kochvorgang:

1. Alle Zutaten in einen sterilen Glasbehälter geben, Wasser hinzufügen und gründlich verrühren.
2. Legen Sie einen sterilen Handschuh über den Flaschenhals und stechen Sie an einem Finger ein.
3. Bewahren Sie die Flasche an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, sehen Sie Sedimente am Boden und Luft entweicht aus dem Handschuh.
4. Das Weingetränk sollte klar werden. Probieren Sie es. Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass für 1 Liter Wein 20 Gramm Kristallzucker benötigt werden.
5. Gießen Sie das Weingetränk in sterile Flaschen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln.
6. Nach 3-4 Tagen können Sie Wein trinken. Um dem Weingetränk eine besondere Würze zu verleihen, können Sie Zutaten wie Minze oder Zimt hinzufügen.

Regeln zur Aufbewahrung von Getränken

Die Herstellung köstlichen Weins ist nur der halbe Erfolg, denn man muss wissen, wie man ihn richtig lagert, damit er nicht verdirbt.

Befolgen Sie bei der Lagerung selbstgemachter alkoholischer Getränke diese einfachen Regeln:

1. Wein sollte nur in sterile Behälter abgefüllt werden. perfekte Option- dunkle Glasbehälter.
2. Die Lagertemperatur für Weingetränke beträgt 10-12 Grad Celsius.
3. Der Wein muss gut gebraut sein. Der Zeitraum beträgt 1 bis 4 Monate.
4. Lagern Sie Flaschenwein nur horizontal.
5. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen und Vibrationen in der Nähe von Flaschen.

Jetzt kennen Sie alle Feinheiten der Herstellung von hausgemachtem Wein aus alter Marmelade sowie die Regeln für die Lagerung des edlen Getränks. Alles was Sie tun müssen, ist es auszuprobieren beste Rezepte in der Praxis und genießen Sie das Aroma und den Geschmack von natürlichem Fruchtwein.

Wir laden Sie ein, sich ein Videorezept zur Herstellung von Wein aus alter Marmelade anzusehen: