Wie macht man aus Beeren hausgemachten Wein? Zutaten vorbereiten und nach Rezept kochen. Hausgemachter Beerenwein Rezept für hausgemachten Beerenwein

Hauswein aus Beeren – so heißen viele alkoholarme Getränke, die zu Hause oder in der Produktion hergestellt werden, am meisten jedoch einfache traditionelle Getränke verwenden verschiedene Beeren. Natürlich sind Getränke auf Traubenbasis häufiger anzutreffen, aber in unserer rauen Mittelzone ist es ziemlich schwierig, diese anspruchsvolle und wärmeliebende Pflanze alleine anzubauen. Wie stellt man Wein aus Beeren her, die in jedem Gartengrundstück oder Geschäft erhältlich sind? Wir bieten Rezepte für hausgemachten Beerenwein.

Im Artikel:

Hausgemachter Beerenwein

Die Basis eines jeden Weines besteht aus drei unersetzlichen Komponenten. Das ist frisch gepresster Saft, sauberes Trinkwasser und Zucker. Um die erste Zutat zu erhalten, reicht es aus, eine spezielle Presse oder einen einfachen Entsafter zu verwenden, den viele Menschen haben.

Der gesamte Prozess der Zubereitung eines hausgemachten alkoholarmen Getränks kann in mehrere Hauptschritte unterteilt werden. Im Allgemeinen ähnelt der Prozess der Herstellung, weist jedoch eine Reihe von Besonderheiten auf.

Bühne eins. Arbeiten mit Beeren

Spülen und zerdrücken Sie zunächst die vorhandenen Beeren gründlich. Wenn sie hart sind, spülen Sie alles sofort unter fließendem Wasser ab, ohne es aus der Schüssel zu nehmen. Wenn Sie weiche Beeren wie Erdbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren verwenden, geben Sie diese besser zunächst in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie sie aus der Dusche.

Als nächstes geben wir die sauberen Beeren in einen Topf (der aus jedem Material außer Eisen bestehen kann) und zerdrücken sie mit einem Stößel oder einem anderen für diese Zwecke geeigneten Gerät. Als Ergebnis sollten wir das sogenannte Fruchtfleisch erhalten.

Bitte beachten Sie, dass Sie harte Beeren wie Pflaumen, Kirschen, Preiselbeeren und dergleichen vor dem Zerkleinern von den Kernen befreien müssen. Zum Kneten eignet sich am besten ein Fleischwolf (kein Eisenwolf). Auf jeden Fall sollten die Beeren nicht zu fein püriert werden, da es sonst deutlich schwieriger wird, den Saft daraus zu gewinnen.

Für diejenigen, die darüber nachdenken, Wein aus Preiselbeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder Stachelbeeren herzustellen, gibt es ein Geheimnis, das Ihnen hilft, die maximale Saftmenge zu erhalten. Das Fruchtfleisch muss vorgewärmt werden, indem man es dreißig Minuten lang in Wasser (etwa fünfzehn Prozent des Gesamtvolumens der Beeren) bei einer Temperatur von sechzig bis siebzig Grad legt. Das Fruchtfleisch muss ständig gerührt werden.

Eine andere Möglichkeit für die gleichen Zwecke besteht darin, die Beerenmasse bei Raumtemperatur aufzugießen oder zu fermentieren, was zwei bis drei Tage dauert.

Stufe zwei. Saft

Aus einem Kilogramm Rohstoff erhält man etwa sechshundert Milliliter frischen Saft. Bereiten Sie ein Gerät wie eine Presse oder eine Alternative vor. Um den Vorgang einfacher und sauberer zu gestalten, empfehlen wir die Verwendung einer Leinentasche. Als nächstes gehen wir nach dem Schema vor:

• Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Beutel, binden Sie es zu und legen Sie es unter die Presse.
• Erhöhen Sie den Schneckendruck langsam, bis der gesamte Saft austritt.
• Dann die Schraube herausdrehen und das Fruchtfleisch in einen Emaillebehälter umfüllen.
• Fügen Sie heißes Wasser hinzu, lassen Sie es einige Stunden ziehen und wiederholen Sie den Vorgang.

Im Saft verbleiben unweigerlich kleine Fruchtfleischpartikel, daher muss dieser zusätzlich mit Gaze oder einem Wollbeutel gefiltert werden.

Stufe drei. Verbesserung

Welche Beere Sie auch immer als Basis verwenden, der Saft daraus wird stark sauer sein. Es muss mit Wasser reduziert werden. Darüber hinaus ist es wichtig, den Zuckergehalt zu erhöhen, da natürliche Glukose für ein süßes alkoholisches Getränk nicht ausreicht. Sie können jede Art von Zucker verwenden.

Es ist wichtig, es nicht mit Zucker zu übertreiben, da sonst die Gärung nicht ausreicht. Wir empfehlen Ihnen, die folgenden Proportionen zu verwenden:

Wenn wir die Mengenangaben für die Beere, die Sie verwenden möchten, nicht angegeben haben, gehen Sie analog oder je nach Geschmack vor.

Süße Würze ist eine Mischung aus Saft, Wasser und Zucker.

Stufe vier. Fermentation

Dies ist einer der Hauptpunkte im Rezept für hausgemachten Beerenwein. Wenn Sie echten Wein herstellen möchten, empfiehlt sich die Verwendung von Weinhefe oder Hefe, die im Weingut verkauft wird. Ist dies nicht möglich, können Sie auch Wildhefe belassen, die auf der Haut verbleibt, wenn Sie sie nach der Entnahme nicht waschen. Durch die Verbindung mit der Würze beginnen sie selbstständig den Fermentationseffekt zu erzeugen.

Wenn Sie sich über die Leistungsfähigkeit natürlicher Hefe nicht sicher sind, können Sie Rosinen verwenden. Eine Handvoll dieser Trockenfrüchte reicht aus, um dem Prozess eine zusätzliche Gärung zu verleihen und den Geschmack des fertigen Getränks edler zu machen.

Falls die Wildhefe weder der Beeren selbst noch der Rosinen nicht ausreichend gärt, werfen Sie sie einige Tage nach der Herstellung der Würze hinein Brothefe. Andernfalls kann es sauer werden oder umgekehrt vollständig an Säure verlieren.

Von der Verwendung von Bierhefe wird jedoch überhaupt abgeraten, da diese einem Anstieg der Alkoholkonzentration nicht standhält und die Gärung früher als nötig stoppt.

Um die Würze zu vergären, benötigen Sie einen zehn bis fünfzehn Liter großen Behälter, vorzugsweise einen Spezialbehälter, der zu zwei Dritteln mit der vorbereiteten Flüssigkeit gefüllt ist. Wir verschließen den Hals des Behälters mit einem beliebigen Stopfen, der Luft durchlässt, zum Beispiel Watte. Wir lassen den Zylinder an einem Ort stehen, an dem es keine direkte Sonneneinstrahlung gibt, der jedoch nicht vollständig abgedunkelt ist. Nach ein paar Tagen werden Sie eine aktive Gärung bemerken.

Die Dauer der vollständigen Gärung beträgt etwa zwanzig Tage, danach erfolgt die Klärung noch etwa zwei Wochen. Zucker wird zu diesem Zeitpunkt selbst in Alkohol umgewandelt (etwa vierzehn Prozent).

Stufe fünf. Aufhellung.

Es besteht darin, den leicht vergorenen Teil vom darin angesammelten Sediment zu trennen, also zu filtern. Man muss sehr vorsichtig vorgehen, sonst kann der im Wein verbleibende Bodensatz alles ruinieren.

Hausgemachte Weinsorten

Je nach Zubereitungsart gibt es zwei Arten von Wein aus Beeren:

• Arten (hergestellt aus einer Beere und/oder unter Zusatz anderer, jedoch nicht mehr als zwanzig Prozent);
• Gemischt (zur Zubereitung werden verschiedene Säfte verwendet).

Weinsorten werden auch nach dem Verhältnis von Alkohol und Zucker eingeteilt.

Gefrorener Beerenwein

Natürlich eignen sich nicht nur frisch geerntete Rohstoffe für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Allerdings müssen hier einige Regeln beachtet werden:

1. Richtiges Einfrieren. Ganze und trockene Beeren werden in den Gefrierschrank gelegt. Nur so können sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten.
2. Richtiges Auftauen. Beeren sollten im Kühlschrank aufgetaut werden. Der Grund ist derselbe – die Erhaltung der notwendigen Eigenschaften und Vorteile.
3. Die richtigen Rohstoffe. Auch wenn Sie sich für die Herstellung eines Verschnittweins entscheiden, ist es wichtig zu wissen, was wozu gut passt. Beispielsweise kann man aus Kirschen unter Zusatz von Pflaumen keinen Wein herstellen.

Erfahrene Winzer empfehlen, als Rohstoff Beeren aus der eigenen Parzelle oder aus dem Laden zu verwenden, jedoch frische, da die im Supermarkt gefroren verkauften Beeren vorab mit Wasser übergossen sind, was ihre Qualität beeinträchtigt und ihre Integrität nicht immer behält.

Fast alle Besitzer von Land- oder Gartengrundstücken stellen zu Hause Wein aus Trauben sowie aus Beeren und Früchten her. Am beliebtesten ist natürlich die Traube, aber Beeren und Früchte stehen ihr bei richtiger Zubereitung in nichts nach. Der fertige Wein behält das Geschmacks- und Aromabouquet der verwendeten Beeren und Früchte und erinnert an einen sonnigen, hellen, warmen Sommer und goldenen Herbst.

Hausgemachte Beerenweine zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht nur aus einer Obstsorte, sondern auch aus einer Mischung mehrerer Vertreter dieser Kulturen hergestellt werden können. Das fertige Produkt schneidet im Vergleich zu im Laden gekauften alkoholischen Getränken gut ab.

Zu Hause bekommt man die besten Beeren und Traubenweine, die hauptsächlich aus Gartenfrüchten hergestellt werden, die im eigenen Garten oder Sommerhaus angebaut und manchmal auf dem Markt gekauft werden. In jedem Fall wird das Getränk aus natürlichen Rohstoffen zubereitet, ohne chemische Zusätze oder Farbstoffe.

Wählen Sie für die Weinzubereitung reife Früchte aus, die nicht durch Fäulnis beschädigt sind. Neben Gartenfrüchten werden auch aus Waldbeeren wie Erdbeeren, Blaubeeren und anderen hervorragende Getränke hergestellt.

Selbstgemachter Wein in kleinen Mengen ist gut für die Gesundheit. Himbeerwein hilft beispielsweise bei Erkältungen, Johannisbeerwein stärkt die Wände der Blutgefäße und Kirschwein enthält das Gesundheitsvitamin für Frauen.

Übermäßiger Konsum alkoholischer Getränke kann gesundheitsschädlich sein, auch wenn die Technologie zu ihrer Zubereitung verletzt wird.

So wählen Sie Rohstoffe aus

Um einen aromatischen, angenehm schmeckenden Wein zu erhalten, müssen Sie die richtige Sorte auswählen. frische Beeren.

1. Um einen idealen Dessertwein herzustellen, werden Vogelbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren verwendet.
2. Trockener Wein wird aus sauren Beerensorten, zum Beispiel Stachelbeeren, hergestellt.
3. Für den Verschnittwein werden verschiedene Beeren ausgewählt.

Außerdem sollten die ausgewählten Beeren nicht grün, faul oder trocken sein.

Wie man zu Hause sortierten Wein aus Beeren herstellt

Winzer stellen Wein am häufigsten aus Trauben her, sie verwenden aber auch Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und andere Garten- und Weinbeeren Beeren. Aus großer Zahl vorhandene Rezepte Sie können aus einer bestimmten Beerensorte eine auswählen, die sich besser für die Zubereitung eignet.

Einfaches Rezept

Um Wein nach diesem Rezept herzustellen, können Sie Garten- oder Waldbeeren verwenden.

Komponenten:

• 3 Kilogramm Weintrauben;
• 300 Gramm Zucker.

Um Wein herzustellen, zerdrücken Sie die ungewaschenen Beeren mit den Händen, geben Sie sie in einen großen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie den zukünftigen Wein an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Deckel oder einer Gaze.

Unter der Woche müssen Saft und Fruchtfleisch täglich gemischt werden.

Drücken Sie nach sieben Tagen die Würze aus und gießen Sie 2 Tassen Zucker für 2 Liter Flüssigkeit in das Weinprodukt. Gießen Sie den Saft in eine Flasche, legen Sie einen medizinischen Handschuh um den Hals und stechen Sie zuvor mit einer Nadel in mehrere Finger. Der Inhalt sollte nicht das gesamte Volumen des Gefäßes einnehmen. Dreiviertel oder sogar ein halbes Glas reichen aus, damit die entstehende Kohlensäure entweichen kann und der entstehende Schaum nicht austritt.

Mit einem Handschuh hält die Flasche drei Wochen. Anschließend wird der Wein in einen Glasbehälter gegossen, ohne den Bodensatz zu berühren. Mit einem Deckel abdecken und im Keller aufbewahren.

Ohne Hefe

Die Herstellung von Wein ohne Hefe erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie bei einem einfachen Rezept. Wenn beschlossen wurde, Wein aus verschiedenen Beeren, zum Beispiel Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, herzustellen, ist es für eine bessere Gärung notwendig, eine Handvoll ungewaschene Rosinen hinzuzufügen. Wein aus Trauben benötigt keine zusätzliche Hefe.

Aus gefrorenen Beeren

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft unerfahrenen Winzern bei der Zubereitung eines aromatischen Getränks.

Benötigte Produkte:

• 200 Gramm Rosinen;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 3 Kilogramm verschiedene gefrorene Beeren;
• 2 Liter Wasser.

Vor der Verwendung müssen die Beeren auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden. Anschließend die Früchte mit einem Stößel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Zucker in die Beerenmasse gießen und auf dem Herd erhitzen, bis sich die Kristalle auflösen.

Geben Sie die abgekühlte Mischung in einen Glasbehälter. Für eine aktive Gärung Rosinen hinzufügen. Gießen Sie den Wein nach drei Wochen in eine saubere Flasche, ohne das Fruchtfleisch zu berühren. Lassen Sie das Getränk mehrere Tage ruhen. Bei Bedarf 0,5 Gläser Alkohol hinzufügen, um die Stärke zu erhöhen.

Likörwein

Es gibt keine spezielle Technologie zur Herstellung von Likörwein. Die Besonderheit ist die Zugabe von Alkohol zum fertigen Getränk.

Erforderliche Komponenten:

• 4 Kilogramm Beeren;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 4 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Wodka pro 500 Milliliter Wein.

Die Beeren zu einer Paste zerstampfen, in einen geeigneten Behälter füllen, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. In einem Behälter sollte die Flüssigkeit weniger als sechs Zentimeter vom Rand entfernt sein. Legen Sie das Werkstück an einen warmen Ort und bringen Sie oben eine Wasserdichtung an.

Nach zwanzig Tagen den Wein vom Fruchtfleisch trennen, mit 250 Gramm Zucker vermischen, in eine saubere Flasche füllen und einen Wasserverschluss anbringen. Nach zwei Wochen den Wein vorsichtig abtropfen lassen, ohne den Bodensatz zu stören, Wodka hinzufügen und umrühren. Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn zur weiteren Lagerung in den Keller.

Ist es möglich, aus fermentierten Beeren Weingetränke herzustellen?

Für die Weinbereitung eignen sich Beeren, die vergoren, aber nicht schimmelig geworden sind. Das Produkt kann frisch, in Form von Marmelade oder sein Dosenkompott. Die Kochtechnik unterscheidet sich nicht von der, bei der frisch gepflückte Beeren als Rohstoff verwendet werden.

Bevor Sie zum ersten Mal mit der Weinherstellung beginnen, sollten Sie sich die Ratschläge der Winzer anhören.

1. Eine der Hauptnuancen bei der Weinherstellung ist richtige Wahl Hauptzutat. Da der Grad des Getränks direkt von der Zuckermenge abhängt, die während des Fermentationsprozesses in Alkohol und Kohlendioxid aufgeteilt wird, müssen Beeren aus süßen Sorten ausgewählt werden.
2. Damit das Getränk nicht verdirbt, sollten sich in der künftigen Würze keine faulen, grünen Beeren befinden.
3. Früchte müssen ungewaschen verarbeitet werden, da sich auf ihrer Oberfläche Wildhefe befindet. Für selbstgemachten Wein wird keine zusätzliche Hefe verwendet.
4. Während der Gärung müssen Sie die Temperatur im Raum überwachen; sie sollte 20 Grad nicht unterschreiten und 25 Grad nicht überschreiten.

Um qualitativ hochwertigen Wein zu erhalten, ist eine Klärung erforderlich. Das fertige Getränk wird in Gläser abgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Keller gebracht. Nach einem Monat bildet sich am Boden des Behälters ein Sediment aus Weinmaterial- und Hefepartikeln. Der Wein muss durch ein Käsetuch in eine saubere, trockene Flasche gegossen werden, um das Eindringen von Sedimenten zu verhindern.

Regeln zur Aufbewahrung von Getränken

Hausgemachter Wein, wie jeder andere auch alkoholisches Getränk, kann nicht in Plastikbehältern gelagert werden, da der Behälter mit der Zeit beginnt, schädliche Substanzen freizusetzen, die das Aroma und den Geschmack des Weins verändern. Es ist besser, Glasflaschen und Gläsern den Vorzug zu geben, die mit Nylon- oder Glasdeckeln mit Dichtung verschlossen werden.

Der ideale Lagerort ist der Keller, wo die Temperatur auf sechs Grad gehalten wird und die Sonnenstrahlen nicht eindringen. Die Haltbarkeit von Wein zu Hause beträgt drei Jahre.

Heutzutage ist die Methode, Beeren durch Einfrieren für den Winter vorzubereiten, eine hervorragende Hilfe im Haushalt. Und das ist nicht verwunderlich, denn durch das Einfrieren können Sie den Geschmack, das Aroma und die Farbe der Ernte bis zum richtigen Zeitpunkt, zum Beispiel wenn Sie es wünschen, erhalten leckere Kuchen, frischer Fruchtsaft, Gelee oder Kompott. Junge, unerfahrene Winzer fragen sich oft, ob es möglich ist, aus gefrorenen Beeren Wein herzustellen? Die Antwort liegt auf der Hand: Natürlich ja! Tatsache ist, dass gefrorene Früchte nichts von ihrer Wirkung verlieren nützliche Eigenschaften, keine Geschmacks- oder Aromaeigenschaften.

Ich biete Ihnen zum Studium mehrere einfache Rezepte für hausgemachten Wein aus verschiedenen gefrorenen Beeren an, die Ihnen eine Reihe von Funktionen offenbaren, die Sie kennen müssen, um zu Hause wirklich unvergleichlichen Alkohol zuzubereiten.

Schauen wir uns zunächst ein einfaches Rezept aus einer gefrorenen Beerensorte an und finden Sie heraus, wie Sie zu Hause hochwertigen Wein mit ausgezeichnetem Geschmack herstellen können. Erfahrene Winzer verwenden gerne schwarze Johannisbeeren als Hauptrohstoff für hausgemachten Alkohol, da diese Beerenkultur hervorragend gärt und der Geschmack des Alkohols unbeschreiblich interessant ist, mit einer besonderen, leichten Adstringenz.

Kochvorgang

1. Übergießen Sie die Rosinen etwa 13–15 Minuten lang vollständig mit kochendem Wasser, spülen Sie sie dann in klarem Wasser ab und legen Sie sie auf Papiertücher, damit sie vollständig auf natürliche Weise trocknen können. Geben Sie die gefrorenen Früchte in einen tiefen Behälter und stellen Sie ihn an einen warmen, sonnigen Ort so platzieren, dass die Beeren etwas auftauen.
2. Mahlen Sie die Johannisbeeren in einer Mixerschüssel oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit feiner Düse, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Geben Sie das Johannisbeerpüree in eine Emaillepfanne, stellen Sie es auf niedrige Hitze und erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 37–40 Grad. Dieses Verfahren verhindert, dass Gärungsmikroorganismen die Gärungsphase der Würze verzögern, und der Wein ist zum geplanten Termin fertig.
4. Die resultierenden Rohstoffe werden hineingegossen Einmachglas und getrocknete Rosinen, Zucker und Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen. Anstelle von Rosinen können Sie auch Hefe verwenden.
5. Wir stellen das Glas in einen dunklen Raum mit einer stabilen Temperatur von 19 bis 25 Grad und lassen das Produkt 3-5 Tage lang ziehen. Wenn Schaum entsteht und das Fruchtfleisch an die Oberfläche der Flüssigkeit steigt, bedeutet dies, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
6. Sammeln Sie die schwimmenden Zutaten vorsichtig auf und drücken Sie sie gründlich durch einen Mullbeutel. Die restliche Flüssigkeit filtern wir zusätzlich durch einen Gazefilter.
7. Gießen Sie den gereinigten Jungwein in einen Gärbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit einem Loch in einem der Finger.
8. Wir schicken die Würze in einen dunklen, windstillen Raum, wo eine stabile Temperatur von 18 bis 25 Grad aufrechterhalten wird.
9. Lassen Sie die Mischung 2-3 Wochen lang gären.
10. Nachdem der Fermentationsprozess beendet ist, lassen Sie das alkoholische Getränk aus dem Sediment ab und unterziehen Sie es einer gründlichen Filtration.
11. Gießen Sie den Alkohol in Dosen oder Flaschen, vorzugsweise Glas, und verschließen Sie diese gut Nylonbezüge oder Staus.
12. Lassen Sie den Wein 2-3 Tage an einem kühlen Ort wie einem Kühlschrank oder Keller reifen.

Rezept für Wein aus verschiedenen gefrorenen Beeren

Bei diesem einfachen Rezept für Wein aus gefrorenen Beeren wird der Gärprozess mit einem Handschuh durchgeführt, der jedem zu Hause zur Verfügung steht. Wenn drin Gefrierschrank Wenn Sie Kirschen und Erdbeeren herumliegen haben, können Sie daraus hervorragenden Wein herstellen. Das Getränk besticht durch seine reizvolle Kombination aus Geschmack und Aroma beider Kulturen und hat zudem eine erstaunliche belebende und erfrischende Wirkung. Dieser Wein kann aus beliebigen Beerensorten hergestellt werden, Hauptsache man folgt genau den Rezeptanweisungen.

Liste der erforderlichen Komponenten

Kochvorgang

1. Zunächst müssen Sie die Beeren richtig auftauen. Geben Sie dazu die gefrorenen Früchte in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank. Tatsache ist, dass das allmähliche Auftauen der Lebensmittel den geringsten Nährstoffverlust garantiert. Aussehen Und Vitaminzusammensetzung Beeren
2. Wir nehmen den Behälter mit den Beeren aus dem Kühlschrank an einen warmen Ort und lassen ihn dort weitere 10-15 Minuten stehen.
3. Geben Sie die leicht aufgetauten Früchte in eine Mixerschüssel und gießen Sie den entstandenen Saft hinein.
4. 220–250 ml gereinigtes Wasser bei Raumtemperatur und 230–250 g Kristallzucker hinzufügen.
5. Die vorbereitete Masse mit hoher Geschwindigkeit glatt rühren.
6. Übertragen Sie die resultierende Beerenmischung in ein Gärgefäß.
7. In einer separaten Schüssel Weinhefe und 20-25 g Zucker in etwas Wasser verdünnen und vermischen.
8. Geben Sie die Hefeflüssigkeit in den Behälter mit der Beerenbrei.
9. Weitere 220-250 ml Wasser hinzufügen und die Masse gründlich verrühren.
10. Decken Sie den Behälter mit mehrlagiger Gaze ab und stellen Sie ihn für mindestens drei Tage an einen warmen Ort. Schütteln Sie den Inhalt des Gefäßes täglich mindestens einmal täglich.
11. Lassen Sie die fermentierte Flüssigkeit vorsichtig mit abtropfen Silikonschlauch, dann durch einen Gazefilter filtern.
12. Gießen Sie den gereinigten Jungwein in ein trockenes und sauberes Gärgefäß, geben Sie dort 240-250 g Kristallzucker hinzu und mischen Sie.
13. Wir ziehen einen medizinischen Handschuh über das Gefäß, nachdem wir zuvor mit einer normalen Nadel ein kleines Loch in einen der Finger gebohrt haben. Damit der Fermentationsprozess effektiv abläuft, empfehle ich, den Handschuh mit Klebeband am Behälterhals zu befestigen.
14. Stellen Sie die Würze an einen dunklen Ort mit einer stabilen Temperatur von 17 bis 23 Grad.
15. Nach ein paar Wochen wiederholen wir den Vorgang des Filterns durch einen Mull- und Baumwollfilter.
16. Probieren Sie den Wein und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Wenn Sie Kristallzucker hinzufügen, lassen Sie den Alkohol noch etwa eine Woche gären.
17. Wir füllen den fertigen Alkohol ab und können sofort mit der Verkostung beginnen oder ihn 2-3 Tage an einem kühlen Ort reifen lassen.

Rezept für Likörwein aus gefrorenen Kirschen

Mit dem vorgestellten Rezept für Likörwein können Sie einen Dessertalkohol mit einer schönen rubinroten Farbe und einem charakteristischen Kirschfruchtgeschmack herstellen. Das fertige alkoholische Getränk eignet sich perfekt für geselliges Beisammensein und die Diskussion interessanter Themen. Wein hilft Ihnen, sich zu entspannen und aktuelle Probleme zu vergessen, außerdem füllt er Sie mit Lebensenergie und verbessert Ihre Stimmung deutlich. Nehmen Sie jedoch die Anzahl der Getränke, die Sie trinken, ernst, denn übermäßiger Gebrauch Diese Art von Wein kann zu einem Kater führen.

Liste der erforderlichen Komponenten

Kochvorgang

1. Die Kirschen nach und nach auftauen lassen, bis sie weich sind. Sollten die Kirschen Kerne haben, empfiehlt es sich, diese vorsichtig mit einer handelsüblichen Stecknadel zu entfernen, da die Kerne dem Getränk unnötige Bitterkeit verleihen können.
2. Die aufgetaute Beerenmasse in eine Mixerschüssel geben und bei hoher Leistung pürieren.
3. Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf und fügen Sie dort Wasser hinzu. Kochen Sie dann den Sirup, bis sich die Körner der süßen Komponente vollständig aufgelöst haben.
4. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen und vermischen Sie ihn dann mit dem Kirschpüree.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Gärgefäß, geben Sie dort Trockenhefe hinzu und rühren Sie um.
6. Wir installieren einen Wasserverschluss am Behälterhals und überführen die Würze in einen dunklen, warmen, vor Zugluft geschützten Raum.
7. Lassen Sie den zukünftigen Wein etwa 19 bis 22 Tage ziehen.
8. Nachdem der Fermentationsprozess vollständig zum Stillstand gekommen ist, lassen Sie die berauschende Flüssigkeit vorsichtig aus dem gebildeten Sediment ab.
9. Wir filtern die abgelassene Flüssigkeit sorgfältig durch Gaze und dann einen Baumwollfilter.
10. Gießen Sie die gereinigte Flüssigkeit in ein sauberes, trockenes Gefäß und geben Sie dort Wodka hinzu.
11. Wir verschließen den Behälter hermetisch und stellen ihn zur Stabilisierung an einen kühlen Ort. Geschmacksqualitäten für mindestens einen Monat.

Eine nützliche Information

• Himbeerwein hat einen besonderen Geschmack und eine ungewöhnlich attraktive Farbe.
• Kenner hochwertiger Liköre und anderer süßer hausgemachter Liköre werden Honigwein sicherlich mögen.
• hat eine viskose Struktur, reichhaltiger Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma.
• Aber Hagebuttenwein ist eine Fundgrube nützliche Vitamine und andere Mikroelemente, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.

Abwechseln Sie Ihr Urlaubs- und Alltagsmenü mit wunderbaren hausgemachten Gerichten alkoholisches Getränk, das zu jeder Jahreszeit ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Glauben Sie mir, es gibt keinen einzigen Menschen, der Ihre Bemühungen nicht zu schätzen wüsste und nicht vom Geschmack von Wein aus gefrorenen Früchten begeistert wäre.

Beschreiben Sie Ihre eigenen Entwicklungen in den Kommentaren und vergessen Sie nicht, Geschmacksmerkmale anzugeben fertiges Produkt. Ich bin sicher, dass Sie jetzt für alle Beeren eine Verwendung finden werden, auch bei einer sehr reichen Ernte. Erfreuen Sie die Menschen, die Sie lieben, mit köstlichem, angenehmem und köstlichem Wein!

Hausgemachter Beerenwein hat einen angenehmen Geschmack und eine helle, satte Farbe. Diese einfachen Getränke eignen sich perfekt für besondere Anlässe. Die zu Hause hergestellten Beerenweine enthalten keine Verunreinigungen, Farbstoffe oder chemischen Zusätze.

Die Weinherstellung ist ein faszinierender und interessanter Prozess.

Die Beeren sind einfach für die Herstellung aromatischer Weine geeignet

Die Herstellung von hausgemachtem Beerenwein ist sehr einfach; selbst ein unerfahrener Winzer kann damit nach beliebten Rezepten umgehen. Kochtipps, die Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen Getränks helfen:

• Verwenden Sie unbedingt Glasbehälter mit einem Volumen von 3 bis 10 Litern;
• Machen Sie selbst eine Wasserabdichtung mit einem Gummihandschuh oder kaufen Sie eine fertige in einem Fachgeschäft;
• Die Beeren dürfen nicht überreif, ohne Schimmel oder Fäulnis sein. Grüne unreife Früchte verlangsamen den natürlichen Fermentationsprozess;
• Zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet: Himbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Erdbeeren, Brombeeren;
• Die Früchte werden nicht gewaschen, da sie natürliche Hefe enthalten;
• Je mehr Zucker bei der Zubereitung verwendet wird, desto kräftiger ist der Beerenwein;
• Wenn keine frischen Beeren vorhanden sind, können diese durch Marmelade oder gefrorene Früchte ersetzt werden;
• Durch die Zugabe von Alkohol – Alkohol oder Wodka – wird der Wein stärker. Um ein leichtes Getränk zu erhalten, wird ein natürlicher Fermentationsprozess angewendet.

Nachdem Sie alle notwendigen Werkzeuge und Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Auswahl eines Rezepts beginnen. Wie einfacherer Weg Je mehr Wein aus Beeren oder Trauben zubereitet wird, desto natürlicher ist das resultierende Getränk.

Erdbeerwein

Um köstlichen Wein zu Hause zu bekommen, reicht das einfachste Rezept für die Zubereitung. Erfahrene Winzer behaupten, je weniger Zutaten verwendet werden, desto aromatischer und natürlicher wird das Getränk.

Nur reife und ganze Beeren!

Was wirst du brauchen:

• Erdbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 150 Gramm.

So machen Sie Wein:

1. Von den Erdbeeren werden die Kelchblätter entfernt. Die Beeren werden in einen großen Emaillebehälter gegeben und zerstampft;
2. Die entstandene Beerenmasse wird in eine solche Glasflasche umgefüllt. Damit es 1/3 des Volumens einnimmt;
3. Zucker hinzufügen und vermischen;
4. Der Flaschenhals wird mit Gaze abgedeckt und 7 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen;
5. Danach wird der zukünftige Wein gefiltert und in eine saubere Flasche abgefüllt;
6. Der Saft wird aus dem restlichen Fruchtfleisch gut ausgepresst und in den abgeseihten Wein gegossen;
7. Bringen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Wasserverschluss am Behälter an und lassen Sie das Getränk mindestens 30 Tage lang gären.
8. Nach einem Monat müssen Sie die Flasche herausnehmen und prüfen, ob keine Blasen mehr auftreten. Dann ist die Gärung abgeschlossen.
9. Erdbeerwein wird gut gefiltert und zur Lagerung in kleinere Flaschen abgefüllt, die mit einem Deckel verschlossen sind.

Wichtig! Damit der Wein gut gärt, muss er nicht geschüttelt und umgerührt werden. Natürlicher Fermentationsprozess - Der beste Weg ein köstliches Getränk zubereiten.

Lagern Sie selbstgemachten Wein an einem dunklen und kühlen Ort. Dieses Getränk ist ideal für festlicher Tisch, sowie die Kreation köstlicher Desserts.

Himbeerwein

Sehr oft fragen sich unerfahrene Winzer: Ist es möglich, Wein aus gefrorenem Wein herzustellen? Experten sagen, dass das Einfrieren die Qualität der Beeren nicht beeinträchtigt, was bedeutet, dass das Getränk von hoher Qualität und lecker ist.

Duftend und süß, saftig und zart – hier dreht sich alles um Himbeeren

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor:

• Gefrorene Himbeeren – 1 kg;
• Sauberes Wasser – 1 Liter;
• Kristallzucker – 300 Gramm.

So bereiten Sie das Getränk zu:

1. Die Zubereitung beginnt damit, dass man die Himbeeren in eine Schüssel gibt und sie mit den Händen gut durchknetet. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Glasbehälter mit einem Volumen von mindestens 5 Litern;
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Den Sirup bei schwacher Hitze kochen. Gut abkühlen lassen;
3. Den Sirup mit den Beeren vermischen und den Hals mit einem Handschuh mit Loch bedecken;
4. Das Glas wird 14 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Die Mischung wird alle 2-3 Tage gerührt;
5. Nach 2 Wochen, wenn der Handschuh „entleert“ ist, wird die Flüssigkeit mit Gaze gut gefiltert;
6. Bewahren Sie das Getränk weitere 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort auf;
7. Sobald der Wein hergestellt und gereift ist, wird er zur Lagerung in Flaschen abgefüllt.

Auf eine Anmerkung! Die Regeln für die Weinherstellung besagen, dass der Gärungsprozess umso schneller abläuft, je öfter die Mischung aus Zucker und Beeren gemischt wird.

Für die Herstellung von Beerenwein sind keine besonderen Kenntnisse oder die Anschaffung teurer Geräte erforderlich. Dem Rezept folgend ist das Himbeergetränk sehr lecker, mit einem leichten Nachgeschmack von Beeren.

Verschiedene Beeren

Im Winter ist es sehr einfach, gefrorene Beeren zu Hause zuzubereiten. Der Geschmack und die Qualität dieses Getränks stehen denen aus frischen Beeren in nichts nach.

Das Beerenbouquet hat einen völlig einzigartigen Geschmack!

So machen Sie Wein zu Hause:

1. Die Beeren auftauen lassen und in einem Mixer zerkleinern;
2. Führen Sie die resultierende Masse durch ein Käsetuch.
3. Nach der Zubereitung der Beere muss diese mit Wasser gefüllt und auf dem Herd erhitzt werden;
4. Fruchtfleisch, Beerensaft, Zucker und Rosinen in einer Glasflasche vermischen;
5. Eine Wassersperre wird installiert und 1 Monat lang an einem warmen Ort belassen;
6. Nachdem die Blasen aufgehört haben, wird der Wein sorgfältig gefiltert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt.
7. Bewahren Sie das Getränk mindestens 2 Monate lang an einem dunklen und kühlen Ort auf, danach ist es trinkfertig.

Das nach diesem Rezept zubereitete Getränk erweist sich als sehr aromatisch mit einer leichten grünlichen Tönung. Um den Wein stärker zu machen, empfiehlt sich die Zugabe große Menge Sahara.

Wein aus Elsbeere

Durch die Verwendung von starkem Alkohol erhält der Likör eine säuerliche Note. Da die Beeren recht fade schmecken, werden sie mit anderen Obstsorten ergänzt.

Versuchen Sie einfach, Wein aus Elsbeere zu machen!

Zutaten:

• Irga – 700 Gramm;
• 500 ml Wodka;
• Hagebutten – 6 Stück;
• Zucker (kann durch Honig ersetzt werden) – 40 Gramm.

Die Beeren können nicht nur frisch gepflückt, sondern auch gefroren verwendet werden. Hagebutten verleihen dem Getränk eine leichte Säure. Durch die Verwendung von Zucker können Sie zu Hause Wein ohne Hefe herstellen.

Wie man zu Hause Wein aus Schattenbeeren macht:

1. Irga wird mit den Händen in einer großen Emailleschüssel geknetet und in ein Glas gefüllt;
2. Hagebutten hinzufügen und mit Zucker bedecken;
3. Wodka wird hinzugefügt und die Zutaten werden gut vermischt;
4. Das Glas wird verschlossen und für 2 Wochen an einen dunklen Ort gestellt. Bei der Weinzubereitung empfiehlt es sich, ihn alle 3 Tage umzurühren;
5. Der Aufguss wird gefiltert, das Fruchtfleisch von Hand ausgepresst und der gesamte Beerensaft in ein Glas gegossen;
6. Der Wein wird weitere 5 Tage stehen gelassen und dann abgelassen, sodass der Bodensatz am Flaschenboden zurückbleibt;
7. Der Likör wird zur Lagerung in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als 3 Jahre gelagert.

Der Wein aus Elsbeerbeeren, nach Rezept mit Wodka zubereitet, hat einen Alkoholgehalt von 25-30 %.

Süße Gerichte passen gut zum Wein, Käsesnacks. Hausgemachte Weine können beim Kochen für die Zubereitung von Kuchen und Desserts verwendet werden. Eine große Auswahl an einfachen und verfügbare Rezepte Machen Sie es einfach, Ihren eigenen Likör herzustellen.

Fast alle Beeren, die im Frühling und Sommer im Garten reifen, eignen sich für die Weinherstellung zu Hause. Hausgemachter Beerenwein hat ein angenehmes Aroma, einen reichen Geschmack und eine leuchtende Farbe. Das Experimentieren mit einer Mischung verschiedener Beeren wird Ihnen dabei helfen hausgemachtes Getränk Mit einzigartiger Geschmack und Aroma.

Die Technologie und die Rezepte zur Herstellung von Wein aus Beeren sind im Allgemeinen recht einfach, sodass auch ein unerfahrener Winzer mit dem Prozess zurechtkommt und als Ergebnis ein leckeres Getränk erhält.

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein werden nur reife Beeren verwendet.

Bei der Zubereitung des Getränks sollten Sie folgende Regeln und Empfehlungen beachten:

• Beeren für Wein müssen reif sein. Besser ist es, leicht überreife Himbeeren und Erdbeeren zu verwenden. Nur die reifsten Beeren enthalten die maximale Saftmenge, sodass die Ausbeute des Getränks aus ihnen viel höher ist. Unreife Beeren enthalten viel Säure und wenig Zucker. Das daraus hergestellte Getränk hat einen erdigen Geschmack und verdirbt schnell.
• Die beste Zeit zum Beerenpflücken ist der frühe Morgen, wenn sie vom Tau umspült sind und sich kein Staub auf der Oberfläche angesammelt hat.
• Das Erntegut muss sofort verarbeitet werden. Die Lagerung reifer Beeren auch nur einen Tag lang führt zum Verderb und der Geschmack des Getränks wird beeinträchtigt.
• Verwenden Sie für die Weinzubereitung gefiltertes Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 30 Grad und nicht weniger als 20 Grad. Höhere Temperaturen töten die Hefe ab und die Gärung stoppt. Bei niedrigeren Temperaturen verläuft die Gärung extrem langsam und die Beeren werden schimmelig.
• Verwenden Sie zum Kneten von Beeren nur Geräte aus Holz oder Kunststoff. Der Kontakt von Beerensaft mit Metall führt zu Oxidation und einem unangenehmen Nachgeschmack.
• Während der ersten Gärung wird das Fruchtfleisch täglich umgerührt, damit es nicht schimmelt.

Beeren für den Wein werden mit einem Holzstampfer in einer tiefen Schüssel zerstampft.

Rezepte für leichte Beerenweine

Das allgemeine Prinzip der Weinherstellung auf Beerenbasis ist das gleiche, der einzige Unterschied besteht in den Anteilen und der Verarbeitungsmethode der Beeren.

Ein universelles Rezept für leichten Wein

Wein entsprechend zubereiten einfaches Rezept Alle Beeren sind geeignet: Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen usw. Sie können eine Mischung aus mehreren Beerensorten in unterschiedlichen Anteilen zubereiten.

Für einen 3-Liter-Tank Getränk nehmen Sie:

• Beeren – 300 Gramm;
• Zucker – 6 EL. Löffel;
• Wasser 1,5 Liter.

Die Beeren werden zerkleinert, in ein Drei-Liter-Glas gegeben, Zucker hinzugefügt und gekochtes Wasser hineingegossen, das auf 35 Grad abgekühlt ist. Das Glas wird mit Gaze abgedeckt und warm gehalten. Die Ziehzeit des Getränks beträgt 4-5 Tage. Während des Gärungsprozesses muss das Getränk probiert werden. Wenn der Wein zu alt ist, wird er sauer; wenn er nicht würdig ist, wird der Geschmack nicht zum Ausdruck kommen.

Beratung. Wenn Sie diesem Dessertwein 50-100 ml Alkohol hinzufügen, erhalten Sie Erwecker. Sie können den Geschmack des Weins hervorheben, indem Sie ihm Minze- oder Zitronenmelissenblätter hinzufügen.

Preiselbeerwein

Aus reifen Preiselbeeren kann hausgemachter Wein hergestellt werden.

Preiselbeeren enthalten Benzoesäure, daher ist der Fermentationsprozess des Getränks schleppend. Aber einige Techniken und Tricks helfen Ihnen, aus diesen Beeren ein Getränk mit einem angenehmen, mäßig säuerlichen Geschmack und einer rötlich-rosa Tönung zuzubereiten.

Um das Getränk zuzubereiten, nehmen Sie:

• Preiselbeeren – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Honig – 350 gr.;
• Wasser – 2l.

Preiselbeeren werden geknetet, mit Wasser (29-30 Grad) übergossen und mit 300 Gramm Zucker bedeckt. Der Behälter wird in einem Raum mit einer Lufttemperatur von etwa 20 Grad aufgestellt. Der Hals wird mit Gaze zusammengebunden.

Nach 3-4 Tagen wird die Flüssigkeit in eine Flasche gefüllt und weitere 300 Gramm hinzugefügt. Sahara. Die Flasche wird mit einem Wasserverschluss versehen und für die Gärung vorbereitet. Nach 5 Tagen den restlichen Zucker und Honig in die Flasche füllen. Um Zucker und Honig hinzuzufügen, lassen Sie einen Liter Saft aus dem Gärtank ab, lösen Sie die Süßstoffe darin auf und gießen Sie ihn zurück in die Flasche.

Der Wein gärt 3-4 Wochen lang aktiv. Sobald der Bodensatz absinkt und der Wein klarer wird, wird er mit einem dünnen Schlauch in ein anderes Gefäß umgefüllt. Wenn 50 Tage vergangen sind und die Gärung weitergeht, wird der Wein abgelassen und der Gärung überlassen.

Bei der stillen Gärung wird der Wein alle 15-20 Tage vom Bodensatz getrennt, sonst fängt er an, bitter zu schmecken. Sie müssen das Getränk durch einen dünnen Schlauch abtropfen lassen. Nach 80-90 Tagen wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und gelagert.

Brombeerwein

Brombeerwein ist ein Getränk mit einem originellen, süß-sauren Geschmack und einem leichten Aroma.

Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zutaten:

• Brombeeren – 2,5 kg;
• Wasser – 10 l;
• Zucker – 1,5 kg;
• Honig – 250 gr.

Hausgemachter Wein aus Brombeeren hat einen süß-sauren Geschmack.

Brombeeren werden in eine Plastik- oder Holzschüssel gegeben und gründlich zerdrückt. Anschließend werden die pürierten Beeren mit 6 Liter frischem Wasser aufgegossen und an einem kühlen Ort aufgegossen.

Nach 4 Tagen wird die Masse in eine separate Flasche filtriert. Die restliche Masse im Behälter wird mit den Händen verrieben und mit dem Rest aufgegossen. Diese Masse wird sechs Stunden lang infundiert und dann filtriert.

Die beiden resultierenden Beerenaufgüsse werden in einer Flasche vereint. Das Fruchtfleisch wird weggeworfen. Mit dem resultierenden Aufguss werden Zucker und Honig in die Flasche gegossen. Zum Aufgießen von Brombeerwein benötigen Sie ein Holzfass. Das Getränk wird 6 Monate lang in einem Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 65 % und einer Temperatur von nicht mehr als 12-13 Grad aufgegossen.

Hagebuttenwein

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Hagebutte – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 3 Liter.

Die Hagebutten werden gewaschen und die Kerne entfernt. Die Beeren werden in eine Fünf-Liter-Flasche gegeben und eingegossen Zuckersirup. Der Behälter mit dem Werkstück wird mit einem losen Tuch abgedeckt und 90 Tage lang an einen warmen Ort gestellt.

Erdbeerwein

Da es ohne Wasser zubereitet wird, ist es besonders aromatisch und geschmacksintensiv.

Zur Herstellung von Erdbeerwein werden reife Beeren, Zucker und Rosinen verwendet.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Beeren – 3 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Wasser - 3 l;
• Rosinen – 100 gr.

Die Erdbeeren werden gründlich zerkleinert, bis eine homogene Paste entsteht, und mit Sirup übergossen. Zur Herstellung des Sirups wird Zucker in heißem Wasser aufgelöst und dann auf 30 Grad abgekühlt. Der Behälter zur Zubereitung des Getränks ist so gewählt, dass die Würze ¾ seines Volumens ausfüllt. Um den Fermentationsprozess zu starten, werden der Würze Rosinen zugesetzt.

Der Behälter wird mit Gaze abgedeckt und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Das Fruchtfleisch wird täglich mit einem Holzlöffel umgerührt. Nach Beginn des aktiven Kochens wird das Fruchtfleisch von der Flüssigkeit getrennt. Das Getränk wird in eine Flasche mit Wasserverschluss gegossen. Von diesem Moment an beginnt der Wein leise zu gären.

Diese Phase der Zubereitung des Getränks dauert 45-50 Tage. Sobald die aktive Gärung beendet ist, wird der Wein durch ein dünnes Röhrchen in eine saubere Flasche gegossen. Das Getränk wird reifen gelassen (2-3 Monate).

Stachelbeerwein mit Zitrone

Der erfrischende Wein eignet sich zur Zubereitung leichter alkoholischer Cocktails.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Beeren – 3 kg;
• Zucker – 10 Gläser;
• Wasser – 5 l;
• Zitrone – 2 Stk.

Stachelbeer- und Zitronenwein ist leicht und sehr lecker.

Zur Zubereitung die Beeren zerstampfen und mit 3 Tassen Zucker vermischen. Die entstandene Masse wird 30-40 Minuten warm gehalten, damit die Stachelbeeren Saft abgeben. Anschließend wird die Masse in einen großen Gärbehälter gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Am Behälter wird ein Wasserverschluss angebracht und dieser 10 Tage lang zur Gärung belassen.

Nach dieser Zeit wird der restliche Zucker mit der Zitrone vermischt und in dünne Scheiben geschnitten. Die resultierende Mischung wird der vergorenen Würze zugesetzt. Die Fermentation dauert 10-15 Tage. Der junge Wein wird gefiltert und zum Reifen in die Kälte gestellt. Trinken Sie ihn nach 2 Tagen, seine endgültige Reifung erfolgt jedoch nach 2 Monaten.

Wein aus einer Mischung gefrorener Beeren

Gefrorene Beeren eignen sich gut für die Herstellung von hausgemachtem Wein.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Beerenmischung (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen in verschiedenen Anteilen) – 3 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Wasser – 2 Liter;
• Rosinen – 200 gr.

Die Beeren werden aufgetaut, indem man sie in den Kühlschrank stellt. Die Temperatur beim Auftauen sollte 7-8 Grad nicht überschreiten.

Nach dem Auftauen werden die Beeren zusammen mit dem dabei freigesetzten Saft zerdrückt. Nach dem Mahlen sollte ein homogenes Püree entstehen. In die resultierende Masse wird Zucker gegossen. Die Mischung wird auf dem Herd erhitzt, bis sich der Zucker auflöst, abgekühlt und zur Gärung in eine saubere Flasche gegossen. Der vorbereiteten Zucker-Beeren-Mischung werden Rosinen zugesetzt, um den Fermentationsprozess zu starten.

Köstlicher Wein kann aus einer Mischung gefrorener Beeren hergestellt werden.

Die aktive Gärung der Würze dauert 2-3 Wochen. Das Getränk wird abgelassen, ohne das am Boden abgesetzte Fruchtfleisch zu berühren. In der Regel nach 2 Tagen verzehrfertig. Zu diesem Zeitpunkt wird es daran erinnern Schaumwein, da es etwas Gas zurückhält. Nach 40 Tagen reift der Wein.

Beratung. Nach der Reifung kann dieser Wein 50 bis 200 Gramm Alkohol (96 %) hinzufügen. Die Stärke des Getränks und sein Geschmack hängen von der Menge des hinzugefügten Alkohols ab.

Angereicherte Beerenweine

Getränke, die durch einfache Fermentation von Beeren gewonnen werden, haben eine maximale Stärke von 16-18 Grad. Liebhabern stärkerer Weine wird empfohlen, diese unter Zusatz von Alkohol oder Cognac zuzubereiten.

Angereicherter Erdbeerwein

Das Kochrezept unterscheidet sich vom ersten darin, dass der Sirup dafür nicht gekocht wird. Füllen Sie einen Behälter mit 3-4 Kilogramm Erdbeermark zu 2/3 seines Volumens und gießen Sie 2 kg darauf. Zucker und 4 Liter Wasser hinzufügen. Der Flüssigkeitsspiegel sollte 5-6 Zentimeter unter dem Rand liegen.

Der Behälter wird mit einem Wasserverschluss abgedeckt und zur aktiven Gärung an einen sonnenbeschienenen Ort gestellt. Nach 20-25 Tagen wird junger Erdbeerwein gewonnen. Es wird gefiltert, vom Fruchtfleisch befreit, mit einem Glas Zucker versetzt und zur ruhigen Gärung in eine saubere Flasche mit Wasserverschluss gegossen.

Um Erdbeerwein anzureichern, wird ihm etwas Wodka hinzugefügt.

Nach 10-15 Tagen wird das Getränk klarer und hört auf zu spielen. Der Wein wird abgelassen, von Sedimenten befreit und mit 2 EL Wodka versetzt. für 500 ml.

Stachelbeerlikörwein

Das Getränk wird aus roten oder gelben Stachelbeeren zubereitet.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Stachelbeeren – 8 kg;
• Zucker – 4 kg;
• Wasser – 2 l;
• Cognac – 250 ml.

Die Beeren werden sortiert, gründlich geknetet und 2 Tage lang bei einer Temperatur von 20-22 Grad gehalten. Anschließend wird der Saft aus den Stachelbeeren gepresst. Das restliche Fruchtfleisch wird 6-7 Stunden lang mit 2 Liter Wasser aufgegossen. Der resultierende Aufguss wird in den Saft gegossen.

Die Glasflasche wird mit Cognac gespült, Saft eingefüllt und Zucker hinzugefügt. Schütteln Sie die Flasche gut, um den Zucker aufzulösen. Ziehen Sie einen Gummihandschuh um den Hals und stellen Sie die Flasche auf Gärung ein.

Der Fermentationsprozess dauert 100-110 Tage. Zu diesem Zeitpunkt werden alle 3-4 Tage 100 ml in die Flasche gegossen. Eiswasser. Am Ende des Gärprozesses wird der Wein durch ein dünnes Röhrchen in eine saubere Flasche gegossen und dort reifen gelassen. Nach 6 Monaten wird das resultierende Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

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