Wie man aus Apfelscheiben Marmelade macht. Wie kocht man Apfelmarmelade in Scheiben? Transparente Apfelmarmelade: Rezepte, Fotos

Wir haben uns bereits an frischen, reifen Äpfeln satt gegessen und es ist Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Der einfachste Weg, den Geschmack und das Aroma dieser Früchte zu bewahren, liegt bei uns allen Lieblingsmarmelade aus Äpfeln. Für den Winter lässt es sich ganz einfach schließen, was die Vorbereitung sehr einfach macht. Es kann nahezu jede Apfelsorte verwendet werden. Ihre eigenen Gartenäpfel, klein und manchmal sauer, reichen aus, aber Sie können auch süße Äpfel aus dem Garten und sogar ausländische auf dem Markt kaufen. Es gibt so viele Äpfel, dass man mehrere zubereiten kann verschiedene Typen Marmelade und nie wiederholen.

Apfelmarmelade kann transparent und mit durchscheinenden süßen Scheiben gemacht werden, oder Sie können Beeren hinzufügen und so eine leuchtend rote und saftige Marmelade erhalten, Sie können auch kleine Ranetki oder Paradiesäpfel verwenden. Dann bleiben sie intakt und sehen in dem süßen, dicken Sirup einfach fantastisch aus. Es gibt viele Möglichkeiten.

Apfelmarmelade wird zubereitet verschiedene Wege: schnell, unter Zugabe anderer Früchte und Beeren, Gewürze. Auf jeden Fall ist das Dessert sehr lecker, zart und aromatisch. Das Prinzip, eine süße Köstlichkeit zuzubereiten, ist in allen Schritt-für-Schritt-Rezepten gleich. Der wichtigste Aspekt ist die richtige Zubereitung von Äpfeln:

1. Sie müssen gründlich gewaschen, in 4-8 Teile geteilt und die Saatkiste ausgeschnitten werden.
2. Wenn die Schale sehr hart ist, ziehen Sie sie in einer dünnen Schicht ab. In allen anderen Fällen sollte dies nicht getan werden, da die Haut die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Verbindungen enthält.
3. Die Haut kann auch durch Blanchieren weicher gemacht werden. Dazu werden die Scheiben 3-4 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Vorsichtig herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Dadurch bleibt das Fleisch intakt und die Haut wird weicher.
4. Die Apfelbrühe sollte man nicht ausgießen. Es kann zur Herstellung von Sirup verwendet werden.

Da wir alle Nuancen und Feinheiten der Zubereitung kennen, empfehlen wir Ihnen, mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung eines süßen Desserts für den Winter in Betracht zu ziehen.

Die einfachste Apfelmarmelade für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Dessert ist einfach und unkompliziert zubereitet. Trotzdem behalten die Produkte die maximale Menge an Vitaminen und anderen organischen Verbindungen, die der Körper benötigt. Zucker ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, daher sind die Zutaten auf ein Minimum beschränkt. Auf die Zubereitungsart kommt es an, eine solche Apfelmarmelade wird schön und transparent, und große Stücke sehen sehr appetitlich aus und laden dazu ein, in den Mund genommen zu werden.

Du wirst brauchen:

• Kristallzucker – 0,6 kg;
• reife Äpfel – 2 kg.

Zur Verbesserung Geschmacksqualitäten Sie können etwas Zitronensäure hinzufügen, aber nur, wenn die Äpfel selbst nicht sauer sind.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, in mehrere gleiche Teile teilen, Saatgutbehälter entfernen. In dünne Streifen schneiden.

2. Mit Kristallzucker in einem geeigneten Behälter vermischen und umrühren. Abdecken und 2-3 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. Sobald der Saft austritt, stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd.

3. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und eine Viertelstunde weiterkochen.

4. In der Zwischenzeit die Gläser verarbeiten und die Deckel auskochen. Paket fertige Marmelade Von Äpfeln in sterile Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Transparente Apfelmarmelade in Scheiben – Zubereitung

Ich werde sehr überrascht sein, wenn Sie noch nie versucht haben, solche Marmelade zu essen. Es fällt helltransparent aus, wie echter Bernstein. Klebrig und aromatisch wie Honig und mit schönen durchscheinenden Apfelscheiben. Eine solche Apfelmarmelade wird allein durch ihre Anwesenheit auf dem Tisch beim Teetrinken zur Tischdekoration. Wenn Sie es Ihren Gästen vorlegen, werden Sie um bewundernde Seufzer nicht herumkommen.

Für die Zubereitung werden wieder nur 2 Zutaten verwendet – Apfelfrüchte und Kristallzucker. Lassen Sie uns überlegen, wie man aromatisch kocht Klare Marmelade Apfelstücke.

Du wirst brauchen:

• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 2 kg.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Äpfel ab und warten Sie, bis sie vollständig trocken sind. Zuerst in 4 Teile teilen, den Kern entfernen und dann jedes Viertel in weitere 3-4 Teile schneiden, um gleichmäßig dünne Scheiben zu erhalten.

2. Äpfel und Kristallzucker schichtweise in eine geeignete Pfanne geben. Die letzte Schicht sollte aus Zucker bestehen. In diesem Fall geben die Apfelscheiben schneller Saft ab und sind zum weiteren Kochen bereit, und die oberste Schicht wird an der Luft nicht dunkler.

3. Decken Sie den Behälter mit dem Inhalt mit einem sauberen Tuch ab. 10–19 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, damit ausreichend Fruchtsaft freigesetzt wird.

4. Geben Sie die Äpfel mit dem entstandenen Sirup aus der Schüssel in einen geeigneten Topf. Mit der Mitte auf die Herdplatte legen Temperaturregime. Den Inhalt zum Kochen bringen und 3-6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Nach Ablauf der Zeit wiederholen Sie den Vorgang, bis es wieder kocht, die Garzeit verlängert sich jedoch auf 9–10 Minuten. Wieder cool.

6. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Ab dem Zeitpunkt des Kochens wird eine Kochzeit von 15 bis 25 Minuten empfohlen. Denken Sie daran, vorsichtig mit einem Holz- oder Kunststoffspatel zu mischen, um das Aussehen der Scheiben nicht zu beeinträchtigen.

Beratung! Je länger das abschließende Garen dauert, desto interessanter wird der Farbton der fertigen Delikatesse.

7. Apfelmarmelade mit Scheiben in vorbereitete sterile Gläser füllen und verschließen. Kühl lagern.

Süße und würzige Apfelmarmelade mit Zimt, Walnüssen und Zitrone

Müde davon traditionelle Marmelade aus Äpfeln hergestellt und möchten Ihre Familie und Freunde mit etwas überraschen? Wir machen Sie auf ein Rezept für die Zubereitung von Apfelmarmelade mit Zimt und der Zugabe von Nüssen und Zitrone aufmerksam. Die Delikatesse zeichnet sich nicht nur durch Geschmack und Aroma aus, sondern auch durch ihren Vitamingehalt. Viele Menschen wissen aus erster Hand, wie perfekt sich Apfel und Zimt kombinieren, besonders wenn sie oft backen.

Du wirst brauchen:

• Zitrone – 2 Stk.;
• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 0,4 kg;
• Walnuss – 300 g;
• Zimt – 15 g.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen und trocknen. Nicht essbare Teile entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden. In einen Topf gießen kaltes Wasser und 0,5 TL auflösen. Senken Sie die Würfel 1-3 Minuten lang ab. Dies ist erforderlich, damit die Apfelwürfel keine Zeit haben, dunkel zu werden und das Aussehen des Desserts zu beeinträchtigen.

2. Durch ein Sieb passieren, Kristallzucker hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Zitrone abspülen und trocknen. Zusammen mit der Haut in 4-6 Stücke schneiden.

4. Zusammen mit Zimt zu den Äpfeln geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 10 Minuten weiterkochen.

5. Sortieren Sie die Nüsse und reinigen Sie sie von den inneren Trennwänden. In eine heiße, trockene Pfanne geben und 8–12 Minuten leicht anbraten. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen und die Kerne nicht zu verbrennen. Andernfalls wird der Geschmack des fertigen Desserts beeinträchtigt. Abkühlen lassen, in mehrere Stücke schneiden, aber nicht zu fein.

6. Holen Sie sich eine Zitrone. Legen Sie die Nüsse aus. Umrühren und weiterkochen, bis es durchscheinend ist Aussehen Apfelstücke.

7. Geben Sie den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser. Verschließen und aufbewahren.

Leckere Apfel- und Birnenmarmelade – Videorezept

Wenn in Ihrem Garten sowohl Äpfel als auch Birnen reifen, haben Sie eine große Chance, aus diesen beiden Früchten Marmelade zuzubereiten und ein fantastisches Dessert für den Winter zu erhalten. Und wenn sie nicht wachsen, dann rennen Sie dringend in den Laden oder auf den Markt und kaufen Sie reife Früchte. Es ist Zeit, gleichzeitig Birnen- und Apfelmarmelade zuzubereiten. Glauben Sie mir, diesen Geschmack werden Sie lange nicht vergessen.

Rezept zur Herstellung von Apfel-Orangen-Marmelade

Zum Kochen leckere Süßigkeit Wir empfehlen Ihnen, darüber nachzudenken ungewöhnliche Option Rezept Viele Menschen wissen, dass man zu süßer Apfelmarmelade Zitrone hinzufügen kann, um den Geschmack auszugleichen und sie weniger süßlich zu machen. Aber was wäre, wenn Sie Orange statt Zitrone verwenden würden? Schließlich gehört es auch zu den Zitrusfrüchten und ist reich an Säure, hat aber darüber hinaus einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. In Kombination mit Äpfeln und Orangen ergibt sich eine einfach fantastische Marmelade.

Du wirst brauchen:

• frische Äpfel – 1,5 kg;
• Orangen – 350 g;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wasser – 90 ml.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Zitrusfrüchte unter fließendem Wasser mit einer Bürste ab und spülen Sie sie zusätzlich mit kochendem Wasser ab. Dies ist erforderlich, um das zur Verarbeitung verwendete Wachs von der Oberfläche der Zitrusfrucht zu entfernen. Schneiden Sie das Produkt in mittelgroße Würfel. In einen geeigneten Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde lang kochen.

2. Nach der angegebenen Zeit Kristallzucker hinzufügen und 20 Minuten weiterkochen. Im Laufe der angegebenen Zeit wird die Orangenschale weicher und der Sirup erhält eine leuchtend gelbe Farbe.

3. Äpfel waschen, Schale und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden. Zu Orangen hinzufügen. Reduzieren Sie die Heiztemperatur des Ofens auf ein Minimum und kochen Sie, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dauer ca. 60 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne regelmäßig umzurühren.

4. Die vorbereitete Apfelmarmelade in sterile Gläser füllen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Leckere und einfache Apfelmarmelade mit Nüssen

Wir empfehlen, eine andere Möglichkeit zur Zubereitung eines Apfeldesserts mit der Zugabe von Nüssen in Betracht zu ziehen. Sie können jede Art von Nüssen auswählen, die Sie gerade zu Hause haben, oder auch eine Mischung daraus verwenden. Dadurch wird der Geschmack nur besser. Obwohl viele Menschen am häufigsten Walnüsse verwenden. Ich habe dieses Rezept auch mit Mandeln und Haselnüssen ausprobiert und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Beide Nüsse passen wunderbar zu süßen Äpfeln.

Du wirst brauchen:

• Äpfel – 500 g;
• Kristallzucker -500 g;
• Zitronensäure – 2 g;
• sauberes Wasser – 200 ml;
• beliebige Nüsse – 60 g.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie faule und ungeeignete Stellen für Lebensmittel. In mittelgroße Würfel schneiden.

2. Mit den Nüssen in einem geeigneten Kochtopf vermischen. Zudecken.

3. Beginnen wir mit der Zubereitung des süßen Sirups. Mischen Sie dazu Wasser und Kristallzucker in einem separaten Topf. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und warten, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

4. Die Frucht-Nuss-Mischung in den vorbereiteten Sirup geben und umrühren. Hinzufügen Zitronensäure und kochen, bis es dickflüssig ist. Fertig ist diese einfache Apfel-Nuss-Marmelade.

Bereiten Sie ein Dessert aus Äpfeln der Sorte „ Weiße Füllung„Es ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die Proportionen der Zutaten und die Schritt-für-Schritt-Technik zu befolgen. Das größte Problem bei diesen Äpfeln ist, dass sie sehr weich sind und ziemlich schnell überkochen. Aber der Geschmack ist einfach umwerfend. Wenn Sie solche Äpfel sehen, merken Sie sich das Rezept und versuchen Sie, daraus Marmelade für den Winter zu machen.

Du wirst brauchen:

• Äpfel „Weiße Füllung“ - 1,5 kg;
• Kristallzucker – 0,6 kg.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte ab, teilen Sie sie in zwei gleiche Teile und entfernen Sie den Saatkasten. In mittelgroße Scheiben schneiden.

2. Zum Garen in einen geeigneten Behälter geben. Mit Kristallzucker vermischen. 10 Stunden einwirken lassen.

3. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt nach der angegebenen Zeit auf den Herd. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Heiztemperatur und kochen Sie 10 Minuten lang weiter. Von der Kochfläche nehmen, mit einer Mullserviette abdecken und abkühlen lassen.

4. Wiederholen Sie den Koch-, Gar- und Abkühlvorgang zweimal. Dadurch erhält der Farbton einen lebendigen Bernsteinton.

5. Nach dem letzten Kochen die Apfelmarmelade in sterile Gläser füllen. Fest verschließen.

Helle und gesunde Apfelmarmelade mit schwarzen Johannisbeeren

Mit diesem Rezept können Sie es zubereiten klassische Marmelade aus Äpfeln oder unter Zusatz anderer Früchte und Beeren. Wir laden Sie ein, mehr darüber nachzudenken interessante Art und Weise ein Dessert aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren kochen. Nicht nur die Farbe des Gerichts verändert sich, sondern auch der Geschmack. Darüber hinaus sind schwarze Johannisbeeren besonders bei Erkältungen äußerst nützlich. Diese Zubereitung wird nicht nur Ihnen Freude bereiten, sondern auch an kalten Winterabenden bei einer Tasse Tee wohltuend sein.

Du wirst brauchen:

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 3 kg.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie faule und verdorbene Früchte und überschüssigen Schmutz. Mit mehreren Wassern gut ausspülen. Warten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt. In einen Topf geben und die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen. Abdecken und stehen lassen, um den Saft freizusetzen.

2. Spülen Sie die Früchte ab. Verrottete Stellen und Saatkasten entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden.

3. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des süßen Sirups. Wasser und restlichen Kristallzucker in einer anderen Pfanne vermischen. Warten Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sich die süßen Partikel vollständig aufgelöst haben. Apfelstücke in heißen Sirup geben und 2-3 Minuten blanchieren.

4. Gießen Sie den freigesetzten schwarzen Johannisbeersaft aus, ohne ihn vom Herd zu nehmen. 5-8 Minuten lang aufwärmen.

5. Dann die Beeren selbst hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen. Fest verschließen.

Sehr gesunde Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Lecker und gesund, was gibt es Schöneres, wenn es um ein süßes Dessert geht. Schließlich geht es nicht nur darum, die Zähne zu ruinieren. Dies kann auch Kindern verabreicht werden und sich im Winter bei guter Gesundheit erfreuen.

Pflaumen-Apfel-Marmelade für den Winter – zubereitet im Slow Cooker

Haben Sie einen Multikocher im Haus? Dann schlagen wir vor, die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, köstliche und leckere Gerichte zuzubereiten saftige Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen. Das Dessert wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Du wirst brauchen:

• geschälte Äpfel – 1 kg;
• Pflaume – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,6 kg.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden. Die Pflaume waschen, in zwei Teile teilen und den inneren Kern entfernen. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einer separaten Schüssel.

2. Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Tuch abdecken und 2–3 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen, damit ausreichend Saft freigesetzt wird.

3. Stellen Sie die Schüssel nach der angegebenen Zeit in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Schmoren“ für 40 Minuten ein.

4. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, da die Mischung sonst verbrennt. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. In saubere Gläser füllen, verschließen und im Keller aufbewahren.

Paradiesapfelmarmelade mit Stäbchen

Viele Menschen mögen Paradiesäpfel. Auf dieser Basis zubereitete Desserts sind besonders lecker und gesund. Sie kochen ziemlich schnell. Die Äpfel selbst können fast vollständig gegessen werden, da sie fast die Größe einer Kirsche haben.

Du wirst brauchen:

• Paradiesäpfel – 600 g;
• Kristallzucker – 500 g;
• gefiltertes Wasser – 250 ml;
• Zitronensäure -2,5 g.

Vorbereitung:

1. Wasser mit Kristallzucker in einem separaten Topf vermischen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze so ab, dass der Ast nicht höher als 2 cm bleibt. Machen Sie mit einem Zahnstocher oder einer einfachen Nadel einen Einstich in jeden Apfel. Dies ist notwendig, damit die Haut beim Kochen nicht platzt.

3. Geben Sie die vorbereitete Zutat in kochenden Sirup. Stellen Sie die Hitze auf Maximum und kochen Sie. Entfernen Sie den Schaum und schalten Sie den Herd aus. Die Marmelade abkühlen lassen.

4. Stellen Sie es wieder auf den Herd und geben Sie Zitronensäure hinzu. Vorsichtig umrühren. Auf Wunsch können Sie eine Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu stark kocht.

5. Nehmen Sie eine Zimtstange heraus. In sterile Gläser füllen duftende Marmelade, fest aufrollen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Apfelmarmelade zuzubereiten. Sie alle unterscheiden sich in der Menge der verwendeten Zutaten, im Geschmack und im Aussehen.

Äpfel gehören zu den köstlichsten und am häufigsten vorkommenden Früchten auf dem russischen Tisch. Daraus werden Marmelade, Marmelade, Kompott hergestellt, Äpfel eingefroren, getrocknet und sogar eingelegt. Aber die Hauptdelikatesse ist natürlich Marmelade. Apfelmarmelade ist reichhaltig, süß, lecker und appetitlich. Im Winter verleiht es einen herben Geschmack und ein sommerliches Aroma. Marmelade kann als separates Dessert verzehrt werden, kann als Füllung für Kuchen und Brötchen verwendet werden, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Aufläufe werden mit Marmelade serviert. Für den Winter mindestens ein paar Gläser Apfelmarmelade aufzurollen, ist die Pflicht jeder guten Hausfrau. Aber was sind die Vorteile von Apfelwein? Ist es wirklich danach? Wärmebehandlung Bleiben Vitamine erhalten? Versuchen wir, alles der Reihe nach herauszufinden.

Die Vorteile von Apfelmarmelade

Äpfel sind unglaublich lecker und gesunde Frucht, das den Körper mit einer Palette an Vitaminen und Mineralstoffen sättigt. Damit die Frucht alles behält vorteilhafte Eigenschaften, Sie müssen es richtig kochen. Lassen Sie die Apfelmasse nicht länger als fünf Minuten auf dem Feuer, damit die Mikroben abgetötet werden und eine längere Einwirkung hoher Temperaturen die Vorteile des Produkts nicht beeinträchtigt. In diesem Fall Apfelmarmelade wird nicht weniger nützlich sein als frische Früchte. Welchen Einfluss hat ein Apfel auf den menschlichen Körper?

1. Äpfel verbessern die Funktion der Atemwege. Es ist erwiesen, dass Menschen mit Asthma deutlich weniger Anfälle hatten, wenn sie regelmäßig Apfelsaft tranken.
2. Äpfel stärken die Knochen perfekt und machen sie weniger locker und brüchig. Dies gilt insbesondere für Frauen nach der Schwangerschaft und in den Wechseljahren.
3. Diese Frucht normalisiert den Stuhlgang und verbessert die Verdauung. Interessanterweise kann ein Apfel sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall helfen. Der hohe Anteil an Pflanzenfasern hilft bei Verstopfung, harten Stuhl zu durchdringen. Bei Durchfall absorbieren diese Fasern jedoch überschüssige Feuchtigkeit und Giftstoffe, die zu weichem Stuhlgang führen.
4. Wissenschaftler führten ein Experiment durch. Eine Gruppe von Ratten erhielt regelmäßig Äpfel, die zweite hatte jedoch weniger Glück – diese Frucht war nicht in ihrer Nahrung enthalten. Die Forschung verblüffte sogar Wissenschaftler – der regelmäßige Verzehr von Äpfeln senkt das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, um fast ein Drittel. Genauer gesagt, das Risiko, an Brust-, Dickdarm- und Leberkrebs zu erkranken.
5. Äpfel verbessern das Gedächtnis, steigern die Leistungsfähigkeit und aktivieren die Gehirnaktivität. Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln verringert das Risiko, an Alzheimer zu erkranken.
6. Grüne Äpfel tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren und das Risiko einer Ischämie zu verringern.
7. Äpfel sind gut gegen Diabetes – sie senken den Blutzuckerspiegel. Um Marmelade für Diabetiker sicher zu machen, müssen Sie anstelle von Zucker Fruktose oder Sorbit hinzufügen.
8. Diese Frucht reinigt perfekt die Leber und wirkt sich positiv auf die Zahngesundheit aus. Darüber hinaus sind Äpfel recht kalorienarm und daher Bestandteil vieler Diäten zum Abnehmen.

Das traditionelles Rezept Apfelmarmelade, die Sie nicht nur mit ihrem tiefen Geschmack begeistern wird, sondern auch alle Vorteile der Fruchtdelikatesse bewahrt.

1. Für Marmelade eignen sich nicht nur kräftige und ganze Äpfel, sondern auch wurmige und sogar beschädigte Früchte. Die Hauptsache ist, alle beschädigten Stellen abzuschneiden.
2. Äpfel müssen gewaschen und mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Ob man die Schale stehen lässt, ist für jede Hausfrau Geschmackssache. Die meisten Rezepte beinhalten das Schälen der Früchte, aber manchmal auch weiche Äpfel Reinigen Sie sie nicht, damit sie während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen.
3. Äpfel, in Scheiben geschnitten oder gerieben (je nach Wunsch), werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Sind die Äpfel süß, reichen 800 Gramm Zucker pro Kilogramm Äpfel. Wenn süß und sauer, sollten die Anteile gleich sein. Wenn die Apfelsorte sauer ist, sollte mehr Zucker vorhanden sein, etwa 1,1-1,2 kg pro Kilogramm Obst.
4. Die Äpfel mit Zucker bedecken und eine Weile stehen lassen. Es sollten mindestens 4-5 Stunden vergehen, idealerweise sollten die Äpfel bis zum Morgen Saft abgeben. Am nächsten Morgen das Geschirr auf das Feuer stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Äpfel sollten nicht länger als fünf Minuten kochen, sonst verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften. Nach 5 Minuten Kochen den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen und ziehen lassen. Dies muss 2-3 Mal wiederholt werden.
5. Vergessen Sie nicht, die Gläser während dieses Vorgangs vorzubereiten. Um die Marmelade im Winter schnell verzehren zu können, wird sie oft in kleinen Gläsern verschlossen. Die Gläser müssen gründlich ausgespült werden. Sie können Gläser im Ofen, in kochendem Wasser oder Dampf sterilisieren. Die Deckel sollten in einem kleinen Topf mindestens fünf Minuten köcheln.
6. Die Apfelmarmelade ein letztes Mal aufkochen und in Gläser füllen, Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das klassisches Rezept Zubereitung natürlicher und gesunder Apfelmarmelade.

Apfelmarmeladescheiben

Während manche Menschen weiche und gekochte Marmelade bevorzugen, mögen andere eher geformte Fruchtscheiben in Sirup. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht schwierig, man muss nur einige Feinheiten kennen.

Den geschälten Apfel in mindestens 3 cm große Scheiben schneiden und anschließend einen Teelöffel in fünf Liter Wasser verdünnen Backpulver. Die Apfelscheiben in dieser Lösung einweichen, damit die Scheiben bis zum Ende des Garvorgangs fest und elastisch bleiben. Die Äpfel 5 Minuten in der Sodalösung einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Mit diesem Trick können Sie nicht nur die Apfelscheiben intakt halten, sondern auch die Farbe der zukünftigen Marmelade nicht verändern. Der Apfel wird nach dem Kochen nicht dunkler, sondern bleibt transparent bernsteinfarben.

Als nächstes kochen Sie die Äpfel wie im vorherigen Rezept. Die Früchte mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend die Apfelmarmelade aufkochen und abkühlen lassen. Die Marmelade 2-3 Mal erhitzen. Zum Schluss können Sie der Masse noch eine Handvoll Vogelbeeren, Johannisbeeren und dunkle Weintrauben hinzufügen. Dadurch erhält der Sirup einen zarten rosa Farbton, während die karamellfarbenen Äpfel hell bleiben. Die ungewöhnliche Farbe der Marmelade wird schön und appetitlich aussehen. Lassen Sie die Marmelade zum Schluss etwa 15 Minuten kochen, damit alle Zutaten fest werden, und rollen Sie das Dessert dann wie gewohnt in Gläser.

Dieses Rezept war vor einigen Jahrzehnten sehr beliebt, als es an Kristallzucker mangelte. Damals wurde Zucker erfolgreich durch Honig ersetzt. Dadurch wurde die Apfelmarmelade unglaublich aromatisch und reichhaltig.

Am meisten beliebtes Rezept- Das Apfelsoße mit Honig. Für ihn wurden Äpfel geschält und in einen Tontopf gelegt. Anschließend mussten die Früchte gebacken und durch ein Sieb gerieben werden. Zwei Gläser dieses Pürees sollten mit 300 Gramm natürlichem Blütenhonig gemischt werden. Die Masse sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Lassen Sie Honig und Äpfel nicht kochen, sonst wird die Delikatesse unbrauchbar. Idealerweise sollte die Mischung in einem russischen Ofen köcheln, ein normaler Ofen reicht jedoch auch aus. Wenn die Masse dicker wird, kann sie probiert oder in Dosen abgefüllt werden. Der resultierende goldene Leckerbissen wird Ihren Lieben sicherlich gefallen.

Sehr beliebt ist Honigmarmelade mit Preiselbeeren, Äpfeln und Nüssen. Ein Kilogramm Preiselbeeren muss sortiert und mit einem Glas Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann müssen Sie die Masse durch ein Sieb reiben, den Sirup mit geschältem Honig mischen Walnüsse Und Apfelstücke. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Alle Bestandteile dieser Konfitüre ergänzen sich gegenseitig und das Ergebnis ist eine unglaublich schmackhafte und reichhaltige Köstlichkeit.

Apfelmarmelade mit Zitrone

Zitrone verleiht dem traditionellen Geschmack von Apfelmarmelade ein dezentes Zitrusaroma und eine leichte Säure. Für ein Kilogramm Äpfel benötigen Sie eine große Zitrone. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Die Zitrone muss gewaschen und auf einer feinen Reibe gerieben werden, wobei alle Kerne entfernt werden. Das Zitronenmark in ein Glas Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie dann der Masse ein Kilogramm Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend Apfelscheiben zum Sirup geben. Es ist nicht nötig, die Marmelade sofort zu kochen, sondern den Behälter mehrere Stunden lang stehen zu lassen und den Inhalt regelmäßig umzurühren. Dies geschieht, damit der Apfel den duftenden Zitrusgeschmack und das Aroma aufnimmt. Nach einigen Stunden kann die Marmelade aufgekocht und in Gläser gerollt werden.

Nachfolgend finden Sie Tipps, die alle Feinheiten der Apfelmarmeladeherstellung widerspiegeln.

1. Anstelle von Zucker können Sie jeder Marmelade auch Honig hinzufügen. In diesem Fall können Sie etwas weniger Honig hinzufügen, da dieser normalerweise süßer als Zucker ist.
2. Es ist sehr wichtig, die Zuckeranteile einzuhalten, da es sich um ein Konservierungsmittel handelt. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, ist die Marmelade nicht lange haltbar – sie verdirbt und gärt. Wenn Sie mehr hinzufügen - Apfelgeschmack Du wirst es nicht spüren. Um die Marmelade diätetischer zu machen, müssen Sie ihr weniger Zucker hinzufügen, sie aber im Gefrierschrank aufbewahren Plastikflasche und nur einmal auftauen. Glauben Sie mir, im Winter wird Sie diese Marmelade mit ihrem sommerlichen Aroma, Geschmack und ihrer Natürlichkeit begeistern.
3. Manchmal kann sich nach dem Öffnen einer Dose Schimmel auf der Oberfläche bilden. Beeilen Sie sich nicht, die Werkstücke wegzuwerfen. Die oberste Schicht vorsichtig abziehen und die restliche Marmelade aufkochen. Es ist nicht lange haltbar, eignet sich aber gut für Kuchen und Brötchen.
4. Ist die Marmelade gezuckert? Kein Problem! In einem Behälter mit heißem Wasser erhitzen, bis die Masse homogen ist.
5. Wie kann man prüfen, ob die Marmelade fertig ist? Apfelmarmelade ist dann gar, wenn alle Scheiben auf dem Boden liegen und nicht an der Oberfläche schwimmen.
6. Die Marmelade sollte sehr vorsichtig umgerührt werden, um die kostbaren Scheiben nicht zu beschädigen und aus der Leckerei Brei zu machen.
7. In Russland glaubte man, dass Äpfel für Marmelade erst nach der Apfelersparnis gepflückt werden sollten. Zu dieser Zeit wurden Äpfel zur Kirche getragen und beleuchtet. Aus solchen Früchten wurde nicht nur leckere, sondern auch medizinische Marmelade hergestellt.
8. Äpfel für Marmelade sollten nicht im Regen oder nach dem Regen gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Frucht viel Feuchtigkeit auf und die Marmelade wird wässrig.
9. Beim Einmachen müssen Sie die Marmelade bis zum Rand des Glases gießen. Je mehr Luft sich im Behälter befindet, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Keime oder Bakterien eindringen.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, aus Äpfeln nicht nur Marmelade zuzubereiten, sondern ein echtes Dessert, das Sie selbst vor den wichtigsten Gästen ohne Scham servieren werden.

Bewahren Sie Gläser mit Apfelmarmelade an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Vergessen Sie nicht, die Konservierung zu unterschreiben, damit Sie das Datum der Verdrehung kennen. Apfelmarmelade ist mehrere Jahre haltbar, sofern sie mindestens so viel Zucker wie Äpfel enthält. Obwohl wir nicht übertreiben sollten, wird die nach unseren Rezepten zubereitete Marmelade nicht bis zur nächsten Saison überleben – sie ist so lecker, reichhaltig und aromatisch. Bereiten Sie Apfelmarmelade zu, um an kalten Winterabenden den Geschmack des Sommers zu genießen.

Video: Apfelmarmelade

Wenn traditionelle Apfelmarmelade schon langweilig ist, verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit einer leckeren, aromatischen und äußerst gesunden Bernstein-Delikatesse.

Bernstein-Apfelmarmelade hat einen originellen süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Und was können wir über seine erstaunliche Bernsteinfarbe sagen! Eine spezielle Obstschneidetechnik ermöglicht Zuckersirup dringen gleichmäßig in die Struktur des Apfels ein, wodurch die Scheiben eine rosa-transparente Farbe mit einem edlen Bernsteinton annehmen. Nach dem Kochen wird das Produkt golden und sonnig. Ich möchte es nicht einmal gewöhnliche Marmelade nennen, denn es ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Neben ihren hervorragenden ästhetischen Eigenschaften ist Marmelade sehr gesund, enthält fast alle wertvollen Elemente und Vitamine und hat eine heilende Wirkung auf viele Systeme des menschlichen Körpers. Es erlaubt:

• die Blutgerinnung verbessern;
• die Funktion der Verdauungsorgane normalisieren;
• den schlechten Cholesterinspiegel senken;
• den Stoffwechsel verbessern;
• die Schutzfunktionen des Körpers erhöhen, das Immunsystem stärken;
• Stellen Sie die Kraft wieder her und verjüngen Sie den Körper.

Wissen Sie? Einige slawische Völker glaubten, dass es für die Gesundheit der ganzen Familie notwendig sei, sich zu Beginn des Jahres mit Wasser zu waschen, das einen Apfel enthielt.

Bernsteinmarmelade aus Äpfeln in Scheiben

Es gibt verschiedene Methoden, Äpfel zuzubereiten. Eine der gebräuchlichsten, einfachsten und zugänglichsten Methoden ist jedoch das Kochen. Damit die Köstlichkeit nicht verkocht und die Scheiben intakt bleiben, sollten Sie ganze, dichte Früchte ohne Dellen oder Beschädigungen verwenden.

Erforderliche Zutaten

Um ein Bernsteindessert zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• ungeschälte Äpfel - 800 g;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 250 ml;
• Zitronensäure - 1/4 TL.

Küchenutensilien und Geräte

Bernsteinmarmelade ist äußerst einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Zubereitungen Küchenutensilien oder Technologie. Während des Garvorgangs benötigen Sie lediglich:

• ein Topf oder Schmortopf zum Kochen von Obst;
• Holz- oder Silikonspatel (Löffel) zum Mischen der Zutaten;
• 0,5-Liter-Gläser zur Zubereitung.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Grundrezept Die Zubereitung von Bernsteinmarmelade besteht aus folgenden Schritten:

1. Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser gut ab, trocknen Sie sie etwas mit einem Handtuch ab und schälen Sie sie.
   
2. Den Kern herausschneiden, die Frucht in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden. Damit sie an der Luft nicht nachdunkeln, können Sie sie vor dem Kochen (bis zu 1 Stunde) in leicht gesalzenem oder angesäuertem Wasser einweichen.
   
3. Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
   
4. Gehackte Äpfel vorsichtig in den kochenden Sirup geben.
   
5. Die Früchte kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen, bis die Scheiben durchsichtig werden und der Sirup verdampft ist.
   
6. Einige Minuten bevor es fertig ist, Zitronensäure hinzufügen.
   
7. Die Bereitschaft der Marmelade wird anhand der Konsistenz geprüft: Sie sollten etwas Sirup auf die Untertasse tropfen, wenn er sich nicht verteilt, ist das Gericht fertig.
   
8. Füllen Sie die Marmelade in ein sterilisiertes Glas, schließen Sie den Deckel, stellen Sie es auf den Kopf und decken Sie es mit einem Handtuch ab.
   

So diversifizieren Sie Ihren Geschmack

Um den klassischen Geschmack der Apfelmarmelade zu diversifizieren, werden ihr verschiedene Zutaten hinzugefügt, zum Beispiel Orange, Zitrone, Zimt usw. Alle Aromen kommen im Dessert deutlich zur Geltung, ohne sich gegenseitig zu unterbrechen, sondern harmonisch zu ergänzen.

Orangenmarmelade

Gekochte Delikatesse mit Orange ist ein heller Cocktail mit ungewöhnlichem Geschmack und ausgezeichnetem Aroma mit angenehmen Zitrusnoten. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Äpfel - 1 kg;
• Orangen - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Marmelade mit Zitrone

Da Äpfel ein universelles Produkt sind, passen sie gut zu anderen Früchten und Gewürzen. Die Kombination aus Äpfeln und Zitrone ermöglicht Ihnen mehr leckere Marmelade mit einem sanften Hauch von Frische, aber auch ein Arzneimittel, das gut gegen Erkältungen hilft.

Wissen Sie? Bisher war es bis zum Apfelretter verboten, Äpfel zu essen, da die Früchte noch nicht geweiht waren und die neue Ernte gesegnet war.

Um ein Dessert mit Zitrone zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Äpfel - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk. mittlere Größe;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 250 ml.

Garablauf:

Geben Sie die Delikatesse in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf oder füllen Sie sie in einen sauberen Glasbehälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Desserts im Kühlschrank beträgt 3-4 Monate. Die Drehungen werden etwa ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Mit Zimtzusatz

Beim Kochen wird häufig eine sehr gelungene Symbiose aus Äpfeln und Zimt verwendet köstliche Desserts. Bernstein-Apfelmarmelade ist keine Ausnahme, denn sie hat einen satten, sonnigen Farbton und einen warmen, leicht säuerlichen Geschmack orientalischer Gewürze.

Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie:

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 730 g;
• Zimt - 1 TL;
• Wasser - 120 ml.

Für das Dessert benötigen Sie:

Wichtig! Wenn die Äpfel innerhalb der angegebenen Stunde ihren Saft nicht gut abgegeben haben, sollten Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser hinzufügen. Die Früchte gut vermischen.

Merkmale der Werkstücklagerung

Selbstgemachte Marmelade sollte „geöffnet“ nicht länger als 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verzehren Sie das Produkt nicht, wenn sich auf der Oberfläche ein Schimmelfilm gebildet hat.

Wozu Marmelade servieren?

Es gibt kaum jemanden, der Apfelmarmelade nicht mag. Dies ist eine wunderbare Delikatesse, die zu jeder Jahreszeit relevant ist. Es wird empfohlen, es als eigenständiges Dessert oder als Beilage zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und Brötchen zu servieren.

Mäßig süßer und aromatischer Genuss - tolle Option zum Zubereiten von Kuchen, Charlotte, Bagels, Kuchen. Es eignet sich als Füllung für Hüttenkäsepfannkuchen oder Pfannkuchen. Dazu passt perfekt eine Tasse frisch gebrühter Kräuter- oder Schwarztee.

Duftende, schmackhafte und sehr gesunde bernsteinfarbene Apfelmarmelade ist eine gute Ergänzung zu Tee und Kaffee oder dient als schöne Füllung für Kuchen und Gebäck. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es gleichermaßen genießen. Daher wird ein solches Dessert auf Ihrem Tisch nicht fehl am Platz sein, zumal die Zubereitung der Delikatesse recht einfach ist und keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder Kenntnisse erfordert.

Video: Apfelmarmelade

Apfelmarmelade ist eine der beliebtesten Marmeladen. Es hat ein angenehmes Apfelaroma; die Äpfel selbst werden beim Kochen transparent und nehmen eine bernsteinfarbene Farbe an. Sie können dieser Marmelade verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Zimt, Nelken, Safran oder Ingwer. Auch die Kombination von Äpfeln mit Orangen und Zitrone oder mit deren Schale schmeckt köstlich. Heute schreibe ich 7 Rezepte für verschiedene Apfelmarmeladen. Schreiben Sie in die Kommentare, welches Rezept Ihnen am besten gefallen hat.

Kennen Sie den Unterschied zwischen Konfitüre, Marmelade und Marmelade? Die Marmelade sollte ganze Fruchtstücke oder ganze Beeren in einem klaren Sirup enthalten. Daher wird die Marmelade für kurze Zeit, oft in mehreren Portionen, gekocht, um ihre Form zu behalten. Marmelade wird auch aus Stücken hergestellt, diese werden jedoch nicht ganz aufbewahrt. Das heißt, die Marmelade enthält kleine Fruchtstücke. Und Marmelade wird aus Fruchtpüree hergestellt. Es sollte gleichmäßig und dick sein.

In diesem Artikel schreibe ich, wie man Apfelmarmelade so macht, dass ganze Scheiben drin bleiben. Außerdem verrate ich Ihnen die Geheimnisse der Herstellung dicker Apfelmarmelade.

Apfelmarmelade kann nicht eingekocht werden emailliertes Geschirr, denn die Marmelade bleibt kleben und verbrennt. Außerdem müssen Sie beim Kochen den Schaum von eventueller Marmelade entfernen. Geschieht dies nicht, kann die Marmelade während der Lagerung gären.

Apfelmarmelade sollte heiß in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Gläser können über Dampf sterilisiert werden. Füllen Sie zum Beispiel einen breiten Topf mit Wasser und stellen Sie einen Rost darauf. Stellen Sie saubere, mit einem neuen Schwamm und Soda ausgewaschene Gläser verkehrt herum auf den Rost. Dämpfen Sie die Gläser 15 Minuten lang, bis das Glas klar wird. Die Gläser können auch im Ofen bei einer Temperatur von 140-150 Grad für 15 Minuten sterilisiert werden. Allerdings müssen Sie die Gläser in einen kalten Ofen stellen, damit sie nicht platzen. Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden.

Zur Konservierung eignen sich Gläser, die nicht älter als 5 Jahre sind. Das Herstellungsjahr finden Sie auf der Unterseite der Dose.

Bei Marmeladenspalten muss man mehr basteln als bei Marmelade. Gerade weil das Schneiden von Früchten viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber in der Marmelade, in der die Stücke im Ganzen konserviert werden, wird noch mehr drin sein nützliche Substanzen, die aus frischen Früchten bestanden. Bei einer guten Apfelmarmelade sollten die Fruchtscheiben und der Sirup transparent sein und eine schöne Bernsteinfarbe haben. Diese Köstlichkeit ist nicht nur ein Teegenuss, sondern kann auch als Füllung für Kuchen und andere Backwaren verwendet werden.

Zutaten (Reingewicht):

• Kürbis - 500 gr.
• Äpfel - 500 gr.
• Zucker - 1 kg
• Zitronensäure - 0,5 TL. oder Zitronensaft - 1 EL. (zum Einweichen)

Kochmethode:

1. Machen Sie saures Wasser, indem Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure in einem Liter Wasser auflösen. Säure kann durch natürlichen Zitronensaft ersetzt werden. Die gewaschenen Äpfel in Würfel oder Streifen schneiden und in vorbereitetes Sauerwasser geben. Dadurch werden die Früchte nicht dunkler und die Marmelade erhält eine schöne Farbe.

2. Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Äpfel abtropfen lassen und die Früchte zum Kürbis geben. Zucker hinzufügen, umrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Saft erscheint.

3.Jetzt können Sie mit der Marmeladezubereitung beginnen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie mehrere Stunden, vielleicht einen Tag, ruhen. Am nächsten Tag die Marmelade ein zweites Mal kochen lassen. Nach dem Kochen noch einmal 20 Minuten kochen lassen und sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Diese Marmelade kann auch mit Nylondeckeln abgedeckt werden. In diesem Fall ist eine Lagerung von maximal 2 Monaten möglich.

4. Es ist nicht notwendig, die Marmelade in eine Decke zu wickeln, sondern einfach bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen. Es wird lecker und hell!

Klare Marmelade aus ganzen Äpfeln

Zuvor habe ich Rezepte für Apfelmarmelade in Scheiben geschrieben. Man kann aber auch Marmelade aus ganzen Äpfeln machen. Verwenden Sie in diesem Fall keine himmlischen (kleinen) Äpfel, sondern gewöhnliche. Diese Marmelade wird auf einem Teller ungewöhnlich aussehen. Obwohl die Äpfel ganz sind, sind sie immer noch weich. Daher wird es nicht schwierig sein, sie zu essen. Natürlich eignet sich eine solche Marmelade nicht zum Füllen von Backwaren, aber für Tee ist sie genau das Richtige.

Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade herstellen, indem Sie die Äpfel in Scheiben schneiden.

Zutaten:

• grüne Äpfel - 2 kg
• Zucker - 2 kg

So bereiten Sie Apfelmarmelade zu:

1. Nehmen Sie Äpfel, die fest, aber reif sind. Waschen Sie sie und entfernen Sie den Kern. Für Äpfel ist es praktisch, ein spezielles Küchengerät zu verwenden. Die Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht oder 12 Stunden so stehen lassen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben.

2. Sollten die Äpfel nicht saftig sein und innerhalb von 12 Stunden wenig Saft austreten, 100 ml Wasser hinzufügen, damit die Äpfel beim Kochen nicht verbrennen.

3. Lassen Sie die Marmelade einkochen langsames Feuer. Nach und nach löst sich der Zucker auf und die Äpfel geben noch mehr Saft ab. Den Sirup zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Während die Marmelade kocht, wenden Sie die Äpfel regelmäßig. Die Seite, die im Sirup ist, gart schneller. Daher muss die Frucht gewendet werden. Wenn die Äpfel erhitzt werden, ändern sie ihre Farbe und werden golden.

4. Nach dem Kochen die Marmelade mit einem etwa 1-1,5 kg schweren Teller abdecken und unter Druck setzen. Es ist Druck erforderlich, damit alle Äpfel in den Sirup eintauchen und nicht oben schwimmen. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

5. Lassen Sie die Äpfel ein zweites Mal kochen. Den Sirup auf die gleiche Weise bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Unter Druck setzen und wieder abkühlen lassen.

6. Kochen Sie die Marmelade zum dritten Mal, nachdem Sie sie 10-12 Minuten lang gekocht haben. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen und den Sirup über die Äpfel gießen. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie die Konfitüre abkühlen. Es stellt sich eine sehr schöne und leckere Apfelmarmelade heraus. Der Sirup wird ziemlich dick sein, so dass es nicht nötig ist, die Marmelade zu lange zu kochen, um sie einzukochen.

Marmelade mit Äpfeln und Orangen

Das ist sehr leckere Marmelade, homogene Struktur, mit Orangenaroma. Dafür müssen Sie auf jeden Fall nur grüne, saure Äpfel wie Semerenko nehmen.

Zutaten (ungeschältes Fruchtgewicht):

• Semerenko-Äpfel – 1 kg
• Orangen - 1 kg
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Zucker - 800 gr.
• Zimtstange - 1 Stk.

Apfel-Orangen-Marmelade – Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schälen, in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in beliebige mittelgroße Stücke. Das Schneiden spielt keine Rolle, da die Marmelade etwas später zerdrückt wird.

2. Die Zitrone und eine Orange mit einer Bürste gut waschen. Die Schale einer Orange und einer halben Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben. Es ist wichtig, nur die oberste helle Schicht zu waschen und nicht die weiße Schicht der Frucht zu erreichen (der weiße Teil der Schale schmeckt bitter). Den Saft einer halben Zitrone in die Äpfel pressen und umrühren. Der saure Saft hilft, die Farbe zu bewahren. Zitronenkerne sollten nicht in die Marmelade gelangen.

3. Optional können Sie der Zitronen- und Orangenschale, falls vorhanden, 1 Teelöffel Imeretischen Safran hinzufügen. Safran verleiht der Farbe der Marmelade mehr Helligkeit, Sie können aber auch darauf verzichten. Die Schale zu den Äpfeln geben.

4. Alle Orangen schälen und alle weißen Rückstände entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in die Äpfel geben. Zucker zu allem hinzufügen und vermischen. Lassen Sie die Früchte mehrere Stunden im Zucker, damit der Saft freigesetzt wird. Wenn der Saft erscheint, können Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

5. Die Marmelade zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend die Marmelade ein zweites Mal kochen lassen. Nochmals aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

6. Mahlen Sie die abgekühlte Marmelade mit einem Mixer. Es ist akzeptabel, dass kleine Fruchtstücke in der Marmelade verbleiben. Lassen Sie die Marmelade in zerkleinerter Form kochen. Fügen Sie dem Püree eine Zimtstange hinzu, die ihm ein besonderes Aroma verleiht. Die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Zimtstange heraus, sie hat bereits ihren Geruch verströmt.

7. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Diese Köstlichkeit duftet sehr lecker nach Orange und Zimt. Genießen Sie Ihren Tee!

Apfelmarmelade mit Ingwer in der Mikrowelle – ein einfaches Rezept

Dieser Marmelade wird Ingwer zugesetzt, was den Geschmack der üblichen Marmelade nicht ganz gewöhnlich macht. Diese Marmelade wird in der Mikrowelle gekocht.

Zutaten:

• Äpfel - 500 gr.
• Zucker - 500 gr.
• frische Ingwerwurzel - 20 gr.
• Zimt - 10 gr.
• Zitronensäure - 3 gr.

So bereiten Sie Apfel-Ingwer-Marmelade zu:

1. Äpfel waschen und schälen. Bei diesem Rezept wird die Schale nicht verwendet; sie kann zur Herstellung von Kompott verwendet werden. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wiegen Sie es bereits gehackt ab und nehmen Sie die gleiche Menge Zucker.

2. Den Ingwer schälen und fein und dünn hacken. Sie können es zunächst mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden und diese dann noch weiter hacken.

3.Ingwer zu den Äpfeln geben, Zucker hinzufügen und vermischen.

4. Legen Sie die gezuckerten Äpfel für 9 Minuten in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 700 Watt ein. Es ist nicht nötig, die Leistung auf Maximum zu stellen, damit die Marmelade nicht zu stark kocht und spritzt. Entfernen Sie den Stau nach der vorgegebenen Zeit. Der Zucker sollte sich auflösen und die Äpfel schwimmen im Sirup.

5.Zimt zur Marmelade hinzufügen und umrühren. Und weitere 9 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zitronensäure zur fertigen Marmelade hinzufügen, umrühren und weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Danach muss die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Das ist alles.

Es können verschiedene Apfelsorten gekocht werden andere Zeit. Schauen Sie sich Ihre Äpfel an – sie sollten durchsichtig werden.

Dicke Apfelmarmelade – Kochgeheimnisse

Es gibt einige Fehler, die Hausfrauen bei der Zubereitung von Marmelade machen. Aufgrund dieser Fehler kann es sein, dass die Marmelade anbrennt und nicht dick genug ist. Ich erzähle dir, wie man lecker kocht und eingedickte, feste Marmelade aus Äpfeln.

Bei Marmelade ist es wichtig zu wählen passende Äpfel. Nehmen Sie saure Sorten (sie enthalten mehr Pektin, was bedeutet, dass die Marmelade schneller eindickt) – Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Wenn Sie nur süße Äpfel haben, müssen Sie etwas mit viel Pektin hinzufügen – Quitten, Pfirsiche, Pflaumen, Zitrusschale, Kürbis.

Zutaten:

• grüne saure Äpfel - 2 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 300 ml
• Zitronensaft - 4 EL.

Kochmethode:

1. Äpfel waschen und schälen. Werfen Sie die Häute nicht weg, sie werden sich als nützlich erweisen. Es ist die Schale, die doppelt so viel Pektin enthält wie das Apfelmark. Deshalb werden diese Schalen zusammen mit der Marmelade aufgekocht, damit diese schneller eindickt. Legen Sie die Häute in Gaze und binden Sie sie zu einem Knoten zusammen, sodass lange Enden der Gaze übrig bleiben. Mit diesen Enden entfernen Sie dann die Schale aus der Pfanne.

2. Die geschälten Äpfel in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Wiegen Sie die geschälten Äpfel. Für 1 kg geschälte Äpfel nehmen Sie 150 ml Wasser. Gießen Sie Wasser in eine Edelstahlpfanne. Geben Sie die Apfelschalen auf den Boden des Wassers und streuen Sie die Apfelviertel darüber.

3. Den Topf auf hohe Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Äpfel 15–20 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Pfanne nicht zu mehr als 3/4. Andernfalls tritt Schaum oben aus.

4. Kontrollieren Sie die Äpfel mit einem Spieß – sie sollten weich sein. Nehmen Sie in diesem Fall das Käsetuch mit den Schalen heraus und wringen Sie es aus der Pfanne. Es werden keine weiteren Skins benötigt. Gekochte Äpfel müssen püriert werden. Legen Sie sie zunächst in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Es muss nicht zur Marmelade hinzugefügt werden. Mahlen Sie anschließend die Apfelstücke durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Stabmixer.

5.Sie müssen dem Apfelmus Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Für die perfekte Marmelade nehmen Sie 600 Gramm Zucker pro 1 kg geschälte Äpfel. Diese Menge trägt dazu bei, dass die Marmelade lange stehen bleibt und nicht gärt, aber gleichzeitig wird die Marmelade nicht klebrig. Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel zu dunkel werden. Das Püree mit Zucker und Saft verrühren.

6. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie sie bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aber das wird noch sehr lange so bleiben. Um die Zeit um das Dreifache zu verkürzen, müssen Sie die Marmelade backen! Dazu den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Apfelmus und Zucker auf ein Backblech geben und glatt streichen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 3 cm betragen. Je dünner sie ist, desto schneller verdunstet die Flüssigkeit. Das Backblech muss nicht abgedeckt oder eingefettet werden.

7. Wenn Sie die Marmelade in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und backen Sie sie 1 Stunde lang. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel.

8.Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade. Die Lautstärke sollte sich um etwa die Hälfte verringern. Etwas Marmelade auf eine Untertasse geben und umdrehen. Wenn es nicht herunterfällt (wie ), ist es fertig.

9. Heiße Marmelade sollte schnell in heiße, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Die Gläser werden etwa 15 Minuten lang über Dampf sterilisiert, bis sie transparent sind. Stellen Sie daher die Gläser 15 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade zum Sterilisieren und kochen Sie die Deckel 5 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade aus. Die Marmelade sollte entlang des „Marusin-Gürtels“ platziert werden – das ist die Stelle des Glases, an der es beginnt, sich zu verengen (die Schultern).

Vergessen Sie nicht, die Schöpfkelle, mit der Sie die Marmelade gießen, in kochendem Wasser auszuspülen.

10. Damit die Marmelade nicht schimmelt, Zucker darüberstreuen. Die Zuckerschicht sollte etwa 5-10 mm dick sein. Dabei handelt es sich um die sogenannte Zuckerburg oder Zuckerpfropf. Kondenswasser vom Deckel fällt nicht auf die Marmelade, sondern auf den Zucker. Und rollen Sie sofort den heißen Deckel auf, den Sie aus dem kochenden Wasser nehmen und das gesamte Wasser abschütteln müssen. Drehen Sie das Glas um und prüfen Sie, ob der Deckel fest sitzt und keine Undichtigkeiten aufweist.

11.Jetzt ist die Marmelade fertig. Nach dem Abkühlen ins Dunkel stellen, trockener Platz, wo es bis zu 3 Jahre gelagert werden kann. Wenn die Marmelade eine Weile ruht, wird sie noch dicker, fast wie Marmelade. Verwenden Sie es als Füllung für Bagels, Kuchen und einfach zum Tee.

Ich denke, aus diesen 7 Rezepten können Sie ein Rezept auswählen, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie wird. Rezepte für andere Marmeladen finden Sie im Abschnitt.

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Kulinarische Etüde 18.09.2018

Mitte September. Der bodenlose blaue Himmel erfreut mit seinem blendenden Blau. Und die Luft ist erfüllt vom zarten Duft von Äpfeln. Es ist Zeit, transparente Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben für den Winter zuzubereiten. Für Winterteepartys Es gibt nichts Leckereres. Da kann nur mein Favorit mithalten - .

Wir haben die besten und bewährtesten Rezepte für süße Herbstköstlichkeiten. Irina Rybchanskaya wird als Moderatorin unserer regelmäßigen Kolumne darüber sprechen. Hören wir Irina zu.

Hallo, liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Wie kocht man also klare Apfelmarmelade in Scheiben richtig?

Ich habe die leckere Apfelmarmelade viele Jahre lang unterschätzt. Es schien mir, dass das Schicksal der Äpfel Kompott, Saft, Marmelade, Einfrieren usw. war. Mein Enkel nagt den ganzen Winter über an getrockneten Äpfeln, wie eine Maus, die an einer Brotkruste nagt. Gefrorene Äpfel sind übrigens wunderbare Äpfel.

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie sich für andere interessieren kulinarische Rezepte, ich lade Sie zu unserer Rubrik „Kulinarisches Studium“ ein. Sie können zur Kategorie gelangen, indem Sie auf die Schaltfläche unten klicken.

Leckere Rezepte für die ganze Familie

Was gibt es heute für die Seele? Wussten Sie, dass der große Charlie Chaplin nicht nur ein brillanter Künstler, sondern auch ein talentierter Komponist war? Hören wir uns eine großartige Komposition an, die ursprünglich für den Film „Limelight“ geschaffen wurde.

Charles Chaplin – Geoff Parsons und John Turner. Sarah Vaughan ~ Ewig

siehe auch

20 Kommentare

Fremder
24. September 2018 um 0:18

Antwort


22. September 2018 um 11:36

Antwort

Liebe
22. September 2018 um 1:09