Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Senf. Wie man Äpfel nass macht

Rezept " Eingelegte Äpfel mit Senf“ mit Foto

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Vorbereitung: 10 Minuten

Wie lange dauert die Vorbereitung?: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Min

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Rezept hinzugefügt: 25.03.2018

Hallo, liebe Leser der Seite. Eingeweichte Äpfel mit Senf - leckeres Produkt! Liebhaber verschiedener Gurken und Gurken werden es zu schätzen wissen. Nehmen Sie zum Einweichen reife Äpfel der Herbst- und Frühwintersorten, vorzugsweise mittelgroß und klein, hell gefärbt, mit dichtem Fruchtfleisch. Die besten eingeweichten Äpfel werden aus den Sorten Antonovka gewöhnlich, Pepin Litovskiy, Osennye Polosotoe, Babushkino usw. gewonnen. Äpfel müssen frisch gepflückt und völlig fehlerfrei sein. Äpfel müssen gründlich gewaschen werden. Zum Einweichen können Sie Holz-, Glas- oder Keramikbehälter verwenden. Sie können auch Einlegebeutel aus lebensmitteltauglicher Polyethylenfolie verwenden. Die leckersten eingeweichten Äpfel erhält man jedoch in Holzfässer.

Zutaten

• Äpfel 10 kg
• Estragon
• Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter
• Für die Füllung:
• Wasser 5 l
• Roggenmehl 125 g
• Salz 0,5 EL. l.
• Zucker 0,5 EL. l.
• trockener Senf 0,5 EL. l.

Wie man kocht

1. Bereiten Sie eine kleine Holzwanne, einen Emaille-Eimer oder eine Pfanne vor. Nähen Sie einen Beutel aus naturweißem Stoff in der Breite der Schüssel, jedoch 20 cm länger.
2. Legen Sie den Beutel in einen Behälter und legen Sie auf den Boden eine 1–2 cm dicke Schicht Estragon, Kirschblätter und schwarze Johannisbeeren.
3. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in zwei Reihen mit den Stielen nach oben darauf, dann eine weitere Schicht Grün usw., bis der Behälter voll ist.
4. Bereiten Sie die Füllung vor: Mit etwas Wasser verdünnen Roggenmehl Mit Salz, Zucker und Senf in eine separate Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen, gründlich umrühren, mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und ruhen lassen.
5. Ziehen und drehen Sie die Enden des Beutels, platzieren Sie einen Kreis und biegen Sie ihn oben. Eingeweichte Äpfel sind in etwa 35–40 Tagen zum Verzehr bereit. Sie müssen bei Temperaturen unter 0° C gelagert werden.

Heute möchte ich Hausfrauen erzählen, wie man köstliche eingeweichte Äpfel mit Senf und Honig für den Winter zubereitet. Äpfel können auch mit Zucker eingeweicht werden, aber es ist Honig, der den Äpfeln eine besonders angenehme Süße verleiht, und trockener Senf, der der Marinade hinzugefügt wird, macht die fertigen Äpfel scharf, und dank Senf bleiben Äpfel nach dem Einlegen fest (nicht locker wie Sauerkraut).

Beeilen Sie sich und bereiten Sie eingeweichte Äpfel nach meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu, damit sie Zeit zum Einlegen für das neue Jahr haben!

• Äpfel – 3 kg,
• Senfpulver – 4 EL,
• Honig - 200 gr,
• Speisesalz – 80 g,
• Wasser – 4 Liter.

Liebe Hausfrauen, bitte beachten Sie, dass nicht alle Apfelsorten zum Einlegen geeignet sind. Die köstlichsten süßen und würzigen eingeweichten Äpfel werden aus folgenden Sorten gewonnen: Snowy Calvi, Antonovka, Golden, Slavyanka. Für mein Rezept habe ich ganze, makellose, mittelgroße goldene Äpfel ausgewählt, die reif, aber nicht überreif sind. Für die Marinade könnt ihr jeden Bienenhonig nach eurem Geschmack verwenden (ich habe Blütenhonig verwendet).

Wie man eingeweichte Äpfel zu Hause macht

Und so beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die Äpfel zunächst gründlich unter fließendem Wasser abspülen und sie sofort zum Einweichen in einen Behälter geben. Ich habe meine Äpfel in einer großen Edelstahlpfanne gesalzen.

Streuen Sie trockenes Senfpulver über die Äpfel.

Dann lösen wir das Salz in der Honigflüssigkeit auf. Das ist die leicht gelbliche Marinade, die wir für Äpfel haben.

Die Marinade über die Äpfel gießen und den Senf direkt in der Pfanne mit den Händen leicht verrühren. Sollte sich der Senf nicht vollständig auflösen, lassen Sie sich beim Einlegen der Äpfel nicht entmutigen. Senfpulver„wird sich zerstreuen.“

Danach müssen Sie die eingeweichten Äpfel mit Senf und Honig unter Druck setzen, damit die Früchte vollständig in die Salzlake eingetaucht sind. Als Druck verwende ich einen gewöhnlichen flachen Teller, auf den ich ein Glas Wasser stelle.

Innerhalb von zwei Wochen ändert die Salzlake ihre Farbe. Seien Sie nicht beunruhigt, das ist beim Einlegen von Äpfeln normal.

Genau ein Monat ist vergangen und endlich sind unsere leckeren, süß-säuerlich-herben eingeweichten Äpfel mit Senf und Honig fertig. Bewundern Sie, wie schön sie geworden sind!

Eingeweichte Äpfel können Sie 3-4 Monate lang in einem kühlen Raum lagern. Aber normalerweise isst mein Haushalt diese köstliche Herbstspezialität viel schneller.

Quelle: suseky.com

Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Senf

Unsere Großmütter verwöhnten ihre Gäste und Verwandten oft mit allerlei Eingelegtem, darunter auch leckeren, aromatischen eingelegten Äpfeln. Es ist schwer, einen solchen Leckerbissen abzulehnen; die Hand greift einfach nach der nächsten Portion herzhafter Äpfel. Im Inneren schmecken sie prickelnd und erinnern an Champagner mit Früchten. Das Rezept für Antonovka-Äpfel ist eines der einfachsten; wir empfehlen Ihnen, es zur Kenntnis zu nehmen, insbesondere wenn diese saftigen Früchte in Ihrem Garten wachsen.

Welche Äpfel eignen sich zum Einweichen?

Am besten eignen sich saure Äpfel mit grüner und weißer Farbe. Sommersorten mit orangem oder rotem Pigment werden nicht zum Einweichen verwendet. Die am besten geeigneten Apfelsorten sind: Sorten Antonovka, Semirenko, Zelenka und natürlich andere. Heute wird in unserem Rezept die Sorte Antonovka vorgestellt. Äpfel anderer grüne Sorten auf die gleiche Weise eingeweicht.

Beschädigte oder weiche Früchte nicht nass machen. Wählen Sie nur elastische Äpfel, die keine Spuren vom Boden haben und eine intakte Schale haben. Am besten sammeln Sie sie mit der Hand und mit Handschuhen vom Baum, um Schäden zu vermeiden. Frisch gepflückte Früchte mit hohem Stärkegehalt werden nicht zum Einweichen verwendet. Sie sollten mehrere Tage an einem kühlen Ort ruhen, dann verwandeln sich die Stärkeverbindungen in Zucker.

Sortieren Sie die Äpfel nach Größe – sie sollten ungefähr gleich sein. Anschließend müssen sie gut gewaschen werden, insbesondere solche, die während der Reifung mit verschiedenen Chemikalien behandelt wurden.

Vorbereiten eines Fasses zum Beizen

Natürlich weichen sie die Äpfel in einem Fass ein. Das haben schon unsere Großmütter gemacht und sie wussten viel über das Einlegen. Beim Einlegen oder Fermentieren von Gemüse und Obst werden in einem Holzbottich aromatische Segmente freigesetzt, die dem Ganzen eine eigene, pikante Note verleihen. Wie bereite ich ein Fass für diesen Prozess vor?

Die Wanne muss mit Wasser eingeweicht und dann mit kochendem Wasser überbrüht werden. Danach wird der innere Teil mit einer Natronlauge gewaschen. Dann spülen sie es aus, verbrühen es erneut mit kochendem Wasser und trocknen das Fass anschließend. Dies kann erreicht werden, indem man es an der frischen Luft den Sonnenstrahlen aussetzt. Unser Container ist fertig, es kann losgehen.

Wie arrangiere ich Äpfel – Stroh- oder Johannisbeerblätter?

Vor dem Einweichen werden die Früchte immer entweder mit Stroh oder mit Blättern von Obstbäumen und Sträuchern bedeckt. Dies ist notwendig, um die Unversehrtheit der Äpfel zu bewahren; außerdem nehmen die übertragenen Früchte das Aroma von Stroh und Blättern auf und erhalten außerdem einen schönen Farbton. Was ist besser zu verwenden?

Tatsächlich gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied; was auch immer zur Hand ist, nehmen Sie es. Wenn Sie sich für Weizen- oder Roggenstroh entscheiden, nehmen Sie es nur aus der letzten Ernte. Stellen Sie sicher, dass es sauber ist, gut riecht und nicht von Schimmel befallen ist. Wie viel Stroh benötigen Sie? Für 50 kg Äpfel benötigen Sie nicht mehr als 1 kg Stroh. Bevor es in ein Fass gegeben wird, muss es mehrmals mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf

Wir decken den Boden der Wanne mit Stroh ab und legen die erste Schicht Äpfel darauf. Dann machen wir wieder eine Schicht Stroh und legen Früchte darauf. Wir machen das mit allen Äpfeln. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten.

Dafür benötigen wir: Wasser (10 l), 200 g Zucker, 100 g Salz, 3 EL. l. Senf, Honig - 2 EL. l.

Um die Salzlake zuzubereiten, in der unsere Äpfel eingeweicht werden, müssen Sie die oben genannten Zutaten in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie diese Salzlake über die zuvor mit Stroh bedeckten Äpfel. Wir legen eine weitere Schicht Stroh darauf, bedecken den gesamten Inhalt der Wanne mit einem sauberen Tuch und platzieren einen Holzkreis, auf dem die Unterdrückung (Gewicht) angebracht ist. Es wird empfohlen, den Laufrand mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl zu schmieren.

Eingelegte Äpfel Antonovka zubereiten

Damit eingeweichte Äpfel gut gesalzen sind und ihre wohltuenden Eigenschaften bis zum Frühjahr behalten, müssen sie gepflegt werden. Eingelegte Äpfel müssen kühl gelagert werden. In den ersten Tagen müssen Sie den Flüssigkeitsstand im Fass ständig überwachen. Wenn es heruntergefallen ist, fügen Sie Wasser hinzu (gekocht und abgekühlt), damit die oberen Äpfel nicht verderben.

Mindestens einmal pro Woche müssen Sie den Holzkreis waschen und den durch die Gärung entstehenden Schaum entfernen. Wenn Sie Schimmel auf dem Stoff sehen, der die Wanne bedeckt, ersetzen Sie ihn unbedingt durch einen sauberen und behandeln Sie die Oberseite des Fasses sowie den Holzkreis mit Sodalösung. Unter den richtigen Bedingungen sind die Äpfel in 30–40 Tagen fertig.

1. In manchen Rezepten fehlt es völlig Kristallzucker, kann es vollständig durch Honig ersetzt werden, dem doppelt so viel zugesetzt wird wie Zucker.
2. Wenn Sie kein Holzfass haben, können Sie die Äpfel in Glasbehältern einweichen, zum Beispiel in Drei-Liter-Flaschen.
3. Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, das Standardrezept für Äpfel mit Senf zu verbessern. Dazu schlagen sie vor, die Äpfel nach dem Einweichen im Keller nicht sofort herauszunehmen, sondern sie mehrere Tage bei Zimmertemperatur aufzubewahren, um den Gärprozess zu starten. Nach 5-7 Tagen können Sie das Fass oder die Gläser mit Äpfeln in den Keller bringen.

In der russischen Küche gelten eingeweichte Äpfel seit jeher als traditionelles Gericht. Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten zum Einweichen. Wir haben uns angeschaut, wie man eingelegte Äpfel mit Senf zubereitet; wir haben ein einfaches Rezept dafür bereitgestellt. In anderen verschiedene Rezepte Es werden verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet und daher auch der Geschmack der fermentierten Früchte bestimmt verschiedene Rezepte, ist anders. Das Gute an der Rezeptur mit Senf ist, dass bei der Anwendung weniger Schaum entsteht und kaum Schimmel entsteht, wodurch das Produkt sauberer und gesundheitlich unbedenklicher ist.

Quelle: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Ein einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf

Äpfel sind eine Quelle einer großen Menge an Vitaminen sowie nützlichen Mikro- und Makroelementen. Aber es ist nicht immer möglich, sie zu retten frisch für eine lange Zeit. Eingeweichte Äpfel mit Senf – einfach und köstliche Art und Weise Konservieren Sie Früchte dank Wärmebehandlung für den Winter.

Regeln für die Auswahl von Äpfeln

Ein großer Prozentsatz des Erfolgs bei der Zubereitung von eingelegtem Obst ist die richtige Wahl treffenÄpfel Späte Sorten, hauptsächlich grüne und Weiß. Zu diesen Sorten gehören beispielsweise Simirenko, Antonovka, Weiße Füllung oder Pepin.

Bei der Auswahl der Früchte sind außerdem folgende Regeln zu beachten:

1. Zum Kochen werden direkt vom Baum gepflückte Äpfel verwendet; abgefallene Früchte sollten sofort entsorgt werden.
2. Äpfel, die Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen, sind nicht für den Verzehr geeignet.
3. Bei der Auswahl von im Laden gekauften Früchten sollten solche bevorzugt werden, die zu Hause angebaut werden und keiner zusätzlichen chemischen Verarbeitung unterzogen werden (solche Substanzen können den Geschmack des Gerichts negativ beeinflussen, ganz zu schweigen davon, dass sie gesundheitsschädlich sind).
4. Die Früchte sollten reif, fest und mittelgroß sein. Da der Einweichprozess auf Fermentationsprozessen beruht, werden kleine Äpfel schnell sauer und sehr große garen ungleichmäßig.

Zubereitung von Früchten und Behältern

Zum Einweichen ausgewählte Früchte sollten nicht sofort verarbeitet werden. Sie müssen zunächst 2-3 Wochen ruhen. Dieses Mal können Sie beschädigte Früchte identifizieren und entsorgen.

Als Behälter gilt ein traditioneller Holzbottich als am besten geeignet. Darin verläuft der Urinierungsprozess unter Einhaltung aller Regeln. Holz, das als Material für Fässer dient, schützt die Zutaten vor dem Verrotten und verleiht ihnen aufgrund der aromatischen Harze in seiner Zusammensetzung einen besonderen Geschmack.

Um weitere Schäden zu vermeiden, muss das Fass zunächst in Wasser eingeweicht werden, dann mit kochendem Wasser übergossen und gründlich mit einer Natronlauge gespült werden. Danach wird der Behälter erneut gespült und mit kochendem Wasser übergossen und anschließend getrocknet (bei gutem Wetter besser an der frischen Luft).

Natürlich, um so ein Fass zu finden moderne Verhältnisse nicht einfach, daher können Sie es durch Glas-, Keramik- oder Emaillebehälter ersetzen.

Urintechnologie

Beim Einweichen von Äpfeln mit Senf und anderen Früchten wird Fruktose in Milchsäure und Alkohol umgewandelt. Als Stimulator dieser Umwandlung dienen Hefe- und Milchsäurebakterien. Dadurch erhalten eingelegte Früchte einen spezifischen süß-sauren „eingelegten“ Geschmack.

Alle Rezepte enthalten die Empfehlung, die eingeweichten Früchte mit Stroh oder Blättern zu belegen. Dies ist notwendig, um die Äpfel zu konservieren, da dadurch die Belastung reduziert wird, und um ihnen zusätzliche Farbe zu verleihen. Darüber hinaus erhalten die Früchte beim Einweichen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Es gibt keinen wesentlichen Unterschied darin, wofür die eingeweichten Äpfel genau verwendet werden. Die Hauptbedingung ist, dass das Stroh oder Laub sauber ist und keine Anzeichen von Pilzkrankheiten aufweist. Für 50 kg Produkt benötigen Sie 1 kg Transfermaterial, das vor der Verwendung 2-3 Mal mit kochendem Wasser übergossen werden muss. Die Blätter der Büsche müssen zunächst in kaltem Wasser eingeweicht werden.

In Behälter gefüllte Äpfel werden mit einer speziell zubereiteten Flüssigkeit aus Salz, Zucker und vorgekochtem Malz übergossen. Anstelle von Malz können Sie in Wasser verdünntes Roggenmehl hinzufügen. Beide Stoffe enthalten ein Enzym, das für die Verzuckerung von Stärke und die Schaffung eines Nährbodens für Mikroorganismen notwendig ist, die für Fermentationsprozesse verantwortlich sind.

Die erste Phase des Wasserlassens erfolgt bei einer Temperatur von 12–15 °C für 4–5 Tage. Die Endgärung erfolgt bei einer Temperatur von - 1 ... + 2 °C oder, wenn eine Kühlung nicht möglich ist, bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C. Der Zubereitungsprozess dauert je nach Rezept 1-2 Monate.

Zutaten

Um eingeweichte Äpfel mit Senf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10 kg Äpfel,
• 5 Liter Wasser,
• 210 g Zucker,
• 100 g Salz,
• 50 g Malz,
• 100 g Senfpulver.

Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können Sie Johannisbeer-, Kirsch- oder Himbeerblätter sowie nach Geschmack verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf

Das Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf ist ganz einfach:

1. Vorverlesene und ausgeruhte Äpfel werden gründlich gewaschen und für eine Weile beiseite gelegt.
2. Salz, Zucker und Wasser werden kombiniert und gemischt.
3. Malz wird in 100 ml heißes Wasser gegossen.
4. Die Malzlösung wird mit der Marinade vermischt.
5. Auf den Boden des Behälters wird eine Schicht Stroh oder Blätter sowie Senfpulver gelegt.
6. Die Früchte werden in Reihen gelegt, abwechselnd mit Schichten aus Transfermaterial und Senf.
7. Die Früchte werden mit Marinade übergossen, sie sollte einige Zentimeter über dem Niveau vollständig bedeckt sein,
8. Darauf wird ein Druck ausgeübt und eine Woche lang belassen. Dabei müssen Sie den Flüssigkeitsstand überwachen und bei Bedarf nachfüllen.
9. Nach 7 Tagen werden die Behälter an einen kühleren Ort gebracht und die Äpfel sind für weitere 60 Tage bereit.

Alternativ kann Senfpulver auch direkt bei der Zubereitung der Marinade zugegeben werden.

Werden weitere Zusatzstoffe (Kräuter, Gewürze) verwendet, werden diese ebenfalls in jede Schicht gegeben.

Kleine Tricks und Geheimnisse

Erfahrene Hausfrauen nutzen ihre Geheimnisse, um das Einweichen mit Senf zu erleichtern und das beste Ergebnis zu erzielen. Einige von ihnen:

1. Vor dem Gebrauch müssen im Laden gekaufte Früchte gründlich mit normaler Limonade oder Spezialprodukten gewaschen werden, um den chemischen Film zu entfernen, der bei der Lagerung im Laden entsteht.
2. Es ist erforderlich, den Deckel oder die Platte wöchentlich unter Druck zu reinigen und eventuell entstandenen Schaum zu entfernen.
3. Wenn sich an den Wänden des Behälters Schimmel bildet, muss dieser mit einer Natronlösung gereinigt werden.
4. Zucker kann vollständig durch Honig ersetzt werden, wobei die Menge doppelt so hoch ist wie die von Kristallzucker.
5. Zum Einweichen mit Senf können Sie Plastikbehälter mit luftdichtem Deckel verwenden, nachdem Sie darauf geachtet haben, dass diese lebensmittelecht sind.

Allgemeine Lagerbedingungen

Halten fertiges Produkt mit Senf muss an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Unter den richtigen Bedingungen ist das Gericht bis zum Sommer haltbar.

Abschluss

Eingeweichte Äpfel mit Senf – einfach und origineller Weg Bewahren Sie die wohltuenden Eigenschaften der Früchte bis zur nächsten Ernte. Sie sind ein hervorragender alleiniger Genuss, aber auch eine gute Ergänzung zu Salaten, warmen Gerichten oder Desserts. Durch die Verwendung von Senf können Sie die Schaumbildung auf der Oberfläche reduzieren und somit die Wahrscheinlichkeit der Schimmelbildung verringern.

Heute möchte ich Hausfrauen erzählen, wie man köstliche eingeweichte Äpfel mit Senf und Honig für den Winter zubereitet. Äpfel können auch mit Zucker eingeweicht werden, aber es ist Honig, der den Äpfeln eine besonders angenehme Süße verleiht, und trockener Senf, der der Marinade hinzugefügt wird, macht die fertigen Äpfel scharf, und dank Senf bleiben Äpfel nach dem Einlegen fest (nicht locker wie Sauerkraut).

Beeilen Sie sich und bereiten Sie eingeweichte Äpfel nach meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu, damit sie Zeit zum Einlegen für das neue Jahr haben!

Zutaten:

• Äpfel – 3 kg;
• Senfpulver – 4 EL;
• Honig - 200 gr;
• Speisesalz – 80 g;
• Wasser – 4 Liter.

Liebe Hausfrauen, bitte beachten Sie, dass nicht alle Apfelsorten zum Einlegen geeignet sind. Die köstlichsten süßen und würzigen eingeweichten Äpfel werden aus folgenden Sorten gewonnen: Snowy Calvi, Antonovka, Golden, Slavyanka. Für mein Rezept habe ich ganze, makellose, mittelgroße goldene Äpfel ausgewählt, die reif, aber nicht überreif sind. Für die Marinade könnt ihr jeden Bienenhonig nach eurem Geschmack verwenden (ich habe Blütenhonig verwendet).

Wie man eingeweichte Äpfel zu Hause macht

Und so beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die Äpfel zunächst gründlich unter fließendem Wasser abspülen und sie sofort zum Einweichen in einen Behälter geben. Ich habe meine Äpfel in einer großen Edelstahlpfanne gesalzen.

Streuen Sie trockenes Senfpulver über die Äpfel.

Dann lösen wir das Salz in der Honigflüssigkeit auf. Das ist die leicht gelbliche Marinade, die wir für Äpfel haben.

Die Marinade über die Äpfel gießen und den Senf direkt in der Pfanne mit den Händen leicht verrühren. Wenn sich der Senf nicht vollständig auflöst, lassen Sie sich beim Einlegen der Äpfel nicht entmutigen, da sich das Senfpulver „verflüchtigt“.

Danach müssen Sie die eingeweichten Äpfel mit Senf und Honig unter Druck setzen, damit die Früchte vollständig in die Salzlake eingetaucht sind. Als Druck verwende ich einen gewöhnlichen flachen Teller, auf den ich ein Glas Wasser stelle.

Innerhalb von zwei Wochen ändert die Salzlake ihre Farbe. Seien Sie nicht beunruhigt, das ist beim Einlegen von Äpfeln normal.

Genau ein Monat ist vergangen und endlich sind unsere leckeren, süß-säuerlich-herben eingeweichten Äpfel mit Senf und Honig fertig. Bewundern Sie, wie schön sie geworden sind!

Eingeweichte Äpfel können Sie 3-4 Monate lang in einem kühlen Raum lagern. Aber normalerweise isst mein Haushalt diese köstliche Herbstspezialität viel schneller.

Ein ausgezeichneter Snack mit einzigartigem Geschmack – eingeweichte Äpfel. Einfache Rezepte mit Kräutern und Johannisbeer- und Kirschblättern, Honig und Senf.

Das Benetzen von Äpfeln ist eine sehr alte Tradition. Es gibt viele Rezepte für eingeweichte Äpfel – mit Kohl, Würze, Honig, Eberesche und sogar Stroh. Normalerweise werden die Früchte in Holzfässern eingeweicht. Man sagt, dass Äpfel aus dem Fass sogar besonders riechen. Aber das Leben in einer städtischen Umgebung, Eichenfass- Das ist praktisch eine Antiquität, daher werden wir Gläser verwenden, um eingeweichte Äpfel zuzubereiten.

• Äpfel – 10 kg
• Wasser - 5 l
• Zucker - 200 gr
• Salz - 1 EL.
• Johannisbeerblätter - 1 Bund
• Kirschblätter - 1 Bund
• Himbeerblätter - 1 Bund
• Minze - 1 Bund

Bereiten wir folgende Produkte zu: Äpfel, Wasser, Salz, Zucker, Zweige und Blätter von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Minze (Sie können Zitronenmelisse nehmen). Nicht jeder Apfel eignet sich zum Einweichen. Ich habe die Sorte Snow Calvil genommen – sie eignen sich ideal zum Einweichen. Ich habe die Äpfel gewaschen und die faulen Früchte entfernt. Selbst kleine Schäden können das gesamte Apfelglas ruinieren.

Ich habe Kirsch-, Johannisbeer-, Himbeer- und Minzblätter zubereitet. Ich habe sie gewaschen.

Ich habe Drei-Liter-Gläser vorbereitet. Wenn es Dosen mit größerem Fassungsvermögen gibt, können Sie diese nehmen. Ich habe den Glasbehälter gewaschen und kochendes Wasser darüber gegossen. Ich habe eine dünne Schicht Blätter auf den Boden des Glases gelegt. Ich habe eine Schicht Äpfel darauf gelegt. Die Äpfel sollten eng beieinander liegen und nicht im Glas schwimmen. Wenn Sie unterschiedlich große Äpfel haben, legen Sie die größeren auf den Boden.

Also habe ich die Früchte Schicht für Schicht bis zum Rand des Glases ausgelegt. Übertreiben Sie es nicht mit den Blättern, sonst kann das üppige Grün die Äpfel verderben. Versuchen Sie, Minze (Melisse) auf ein Minimum zu beschränken. 1-2 Zweige reichen für das ganze Glas. Die letzte Schicht im Glas sollte eine Schicht Blätter sein.

Bereiten Sie die Marinade vor. Für 5 Liter Wasser benötigen wir 200 Gramm Zucker und 1 EL. l. Salz. Die Marinade sollte 5-6 Minuten kochen und dann vollständig abkühlen. Gießen Sie die Marinade bis zum Glasrand über die Äpfel. Mit einem Stück Gaze abdecken und mehrere Tage ruhen lassen. Die restliche Marinade gießen wir nicht aus, sondern lagern sie im Kühlschrank. Während die Flüssigkeit im Glas trocknet, Marinade hinzufügen. Unbedingt alle Äpfel im Glas müssen mit Marinade bedeckt sein. Nach einigen Tagen beginnt die Gärung und es bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Mit Plastikdeckeln verschlossene Gläser können an einen kühlen Ort, zum Beispiel in den Keller, gebracht werden. Eingeweichte Äpfel sind in 1,5 bis 2 Monaten fertig.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Eingeweichte Äpfel mit Senf in einem Topf

• Äpfel - 1 kg;
• schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Kirschblätter - 10 Stk.;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Salz - 1,5 TL;
• Honig - 4 EL. l. (ca. 100 g);
• Senfkörner - 0,5 TL;
• Nelken - 5 Stk.;
• Zimt - 0,5 TL.

Wählen Sie reife Äpfel ohne Schaden aus. Waschen.

Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in eine Emaillepfanne und versuchen Sie, sie so fest wie möglich mit den Schwänzen nach oben zu platzieren.

Die Johannisbeer- und Kirschblätter waschen und zu den Äpfeln in die Pfanne geben.

Zum Füllen Wasser auf das Feuer stellen, Salz, Honig, Nelken und Zimt hinzufügen.

Die Füllung zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum (vom Honig) abschöpfen, den Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen, etwa 15 Minuten, und die heiße Mischung über die Äpfel gießen.

Damit eingeweichte Äpfel lecker schmecken, muss die Füllung sie vollständig bedecken.

Decken Sie die Äpfel ohne Gewicht mit einem Teller ab. Wichtig hierbei ist, dass die Äpfel ständig unter der Füllung sind und nicht aufschwimmen.

Lassen Sie die Pfanne mit den Äpfeln 3 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen, damit die Äpfel etwas gären, und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Nach 1,5 – 2 Monaten sind die eingeweichten Äpfel fertig.

Rezept 3: Eingeweichte Äpfel im Eimer für den Winter (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Herbst- oder Winteräpfel - 1 Eimer.
• Zucker ca. 400 g.
• Salz 3 EL.
• Himbeeren, Kirschen, Zitronenmelisse, jeweils mehrere Zweige.

Wir waschen die Äpfel unter fließendem Wasser, entfernen die Blätter und faulen Teile. Versuchen Sie, ganze Früchte ohne Beschädigung zu wählen.

Legen Sie die Zweige in den vorbereiteten Behälter und lassen Sie die Hälfte übrig.

Legen Sie alle Früchte darauf.

Decken Sie nun die Früchte von allen Seiten mit Zweigen ab, sodass die Äpfel vollständig verborgen sind. Für ein angenehmes Aroma können Sie ein paar Zweige Minze nehmen.

Zubereitung der Marinade für Äpfel:

Zuerst 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu, um das im Rezept angegebene Volumen zu erreichen. Unser Eimer Äpfel benötigt etwa 5 Liter Wasser.

Füllen Sie unsere Früchte bis zum Rand.

Wir legen ein Brett darauf und legen ein Gewicht darauf, um eine Presse zu formen. Eine Woche lang jeden Tag langsam die Marinade hinzufügen. Anschließend müssen Sie das Fass für 1,5 Monate an einen kühlen Ort bringen.

Rezept 4: Eingeweichte Äpfel in Gläsern für den Winter mit Minze

Eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter - toller Snack wie für festlicher Tisch, und für Familienessen. Der Herstellungsprozess ist unglaublich einfach, und aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung behalten Äpfel, die für den Winter geschlossen sind, den größten Teil ihres Geschmacks nützliche Eigenschaften. Das ist ein großer Vorteil, denn gerade in der kalten Jahreszeit mangelt es unserem Körper an Vitaminen und Mikroelementen, weshalb das Immunsystem leidet. Durch den regelmäßigen Verzehr von eingeweichten Äpfeln können Sie Ihre Vitaminreserven auffüllen, Ihr Immunsystem stärken und gleichzeitig den wunderbaren Geschmack genießen.

Um einen solchen Snack zu Hause ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Äpfel auswählen. Nicht jede Sorte kann den ganzen Winter über sicher in Gläsern gelagert werden, daher ist es besser, Äpfel späterer Sorten zu wählen, die normalerweise im Hochherbst geerntet werden. Sie sind härter und elastischer, sodass sie länger gelagert werden können.

Süße eingeweichte Äpfel passen sehr gut zu aromatischen Kräutern wie Minze oder schwarzen Johannisbeerblättern. Es ist auch sehr lecker, eingeweichte Äpfel dazu zu essen Sauerkraut oder Gurken. Darüber hinaus können Sie weitere Zutaten hinzufügen, beispielsweise Meerrettich oder andere Gewürze.

Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept mit Fototipps, mit dem Sie ohne Sterilisation schnell leckere eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter zubereiten können. Sie werden Ihnen sicherlich wegen ihres einzigartigen Geschmacks gefallen und Ihre Gäste werden Ihr kulinarisches Talent zu schätzen wissen, wenn Sie sie mit so leckerem Essen verwöhnen.

• Äpfel - 1,5 kg
• Wasser - 2 l
• Malz - 2 EL.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 4 EL.
• Minze - nach Geschmack
• Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.

Bereiten Sie besser alles vor notwendigen Zutaten im Voraus, damit Sie beim Kochen nicht danach suchen müssen. Wählen Sie Äpfel so aus, dass sie nicht beschädigt, faul oder überreif sind. Bereiten Sie auch im Voraus die Gewürze und Kräuter vor, die bei der Zubereitung eingeweichter Äpfel verwendet werden.

Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen, und spülen Sie auch das Glas aus, in dem Sie sie verschließen. Beginnen Sie, den Behälter mit Äpfeln zu füllen und achten Sie darauf, sie nicht zu fest zu verdichten. Auch Kräuter und Gewürze müssen gewaschen und zu den Äpfeln gegeben werden.

Als nächstes müssen Sie die Salzlake zubereiten. Mischen Sie dazu Zucker, Salz und Malz in einem separaten Behälter, rühren Sie alles um, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit dann in ein Glas mit Äpfeln. Schließen Sie den Behälter Nylonhülle und bis zu einer Woche ruhen lassen, damit die Mischung zu gären beginnt.

Nachdem die Mischung fermentiert ist, können Sie die eingeweichten Äpfel in einem Glas mit Deckel aufrollen und in den Keller schicken, um den Snack für den Winter aufzubewahren. Das Gericht ist unglaublich lecker und aromatisch und kann auf einem schönen Teller oder einer Untertasse serviert werden.

Rezept 5: eingeweichte Antonovka-Äpfel in Kohl mit Karotten

Für 1 kg Äpfel benötigt man etwa 1-1,5 kg Kohl. Salz und Zucker können je nach Geschmack variiert werden. Als nächstes werde ich erklären, wie, und Sie werden es verstehen.

• Weißkohl - 1,5 -2 kg
• Äpfel - 1 kg
• Karotten - 300 g
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 1 EL. mit einer Rutsche

Wir hacken den Kohl, am besten, wenn er nicht sehr dünn ist. Aber auch nicht in großen Stücken.

Für eingeweichte Äpfel schneide ich Kohl wie auf dem Foto:

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Salz und Zucker hinzufügen.

Jetzt drücken und reiben wir das Gemüse mit den Händen, damit es den Saft freisetzt.

Wir probieren den Kohl und entscheiden, was wir sonst noch hinzufügen – Salz oder Zucker.

Ich mache das immer und diese Art der Verkostung hat mich noch nie im Stich gelassen.

Legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden der Schüssel, in der Sie die Antonowka einweichen.

Für Kohl - Äpfel. Die Lücken zwischen den Äpfeln sorgfältig mit Kohl verschließen und eine Schicht Kohl darauf legen.

Den vom Kohl und den Karotten freigesetzten Saft gießen wir auch in die Äpfel. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, etwas abgekochtes Wasser nehmen, Zucker und Salz (nicht zu viel) hinzufügen, umrühren und darübergießen.

Äpfel und Kohl sollten in Flüssigkeit sein und womit saftigerer Kohl, desto mehr eigener Saft.

Beim Wasserlassen ist es besser, Äpfel unter eine Presse zu legen: Mit einem sauberen Handtuch abdecken, ein Gewicht darauf legen und 10–14 Tage im Zimmer aufbewahren.

Danach müssen die Äpfel in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gestellt und einige Wochen gewartet werden.

Erst jetzt sind die eingeweichten Äpfel fertig, das Rezept, für das ich Ihnen beschrieben habe. Sie können eingeweichte Antonovka lange bis zum Frühjahr aufbewahren.

Rezept 6: Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Honig und Nelken

Die Äpfel in diesem Rezept sind in 14 Tagen verzehrfertig. „Antonovka“, aber Sie können auch andere harte Apfelsorten probieren.

• Apfel (Sorte Antonovka) - 20 kg
• Honig - 600 g
• Salz (ohne Jod) – 200 g
• Kirschblatt - 300 g
• Nelken - 20 Stk.
• Gewürzmischung (Mischung für Glühwein.) - 1 Packung.

Wir nehmen 20 kg. Äpfel der Sorte Antonovka.

Waschen Sie sie gründlich.

Ich habe diesen Behälter verwendet.

Kirschblätter waschen.

Den Boden des Behälters mit Kirschblättern auslegen.

Gießen Sie die Äpfel in den Behälter und vergessen Sie nicht, die Kirschblätter hinzuzufügen.

Wir nehmen frischen Honig aus einer neuen Ernte.

Wir verwenden Salz ohne Jod.

600 gr auflösen. Honig mit 200 gr. salzen und mit 10 l vermischen. kaltes Trinkwasser.

Es stellt sich eine in jeder Hinsicht so angenehme Salzlake heraus, die wir über die Äpfel gießen und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Geben würziger Geschmack Ich habe beschlossen, diese Mischung hinzuzufügen.

Sie können auch 20 Stück hinzufügen. Nelken nach Geschmack.

14 Tage warten und Sie können genießen erstaunlicher Geschmack und der Duft von Honigäpfeln.

Rezept 7, einfach: Eingeweichte Äpfel für den Winter in Gläsern

Der Herstellungsprozess dieses Präparats ist sehr einfach und erfordert keinen großen finanziellen Aufwand. Und was am Ende dabei herauskommt, wird Ihnen und Ihren Liebsten auf jeden Fall gefallen. Darüber hinaus sind eingeweichte Äpfel ein unersetzlicher Snack und eine Delikatesse für Kinder.

• 5 Liter gefiltertes Wasser,
• 200 Gramm Kristallzucker,
• 1 Esslöffel Salz,
• frische Äpfel.

Zuerst pflücken wir Äpfel oder kaufen sie auf dem Markt.

Dann gehen wir sie sorgfältig durch. Verdorbene Äpfel müssen beiseite gelegt werden.

Waschen Sie gute Äpfel unter einem großen Wasserstrahl. Es ist nicht nötig, die Schwänze abzuschneiden oder die Mitte der Äpfel herauszuschneiden.

Geben Sie die gewaschenen Äpfel fest in Drei-Liter-Gläser. Wenn Sie eine kleine Familie haben, reichen 1-Liter-Gläser aus.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in den Behälter.

Zucker und Salz hineingießen. Bringen Sie die Marinade zum Kochen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lagern die eingeweichten Äpfel für den Winter ein.

Rezept 8: Eingeweichte Äpfel für den Winter mit Kräutern und Blättern

Eine Alternative zu Marmelade, Eingemachtem und Kompott sind eingeweichte oder eingelegte Früchte. Ich freue mich, Ihnen ein ganz einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel vorstellen zu können. Die Zubereitung dieses Gerichts wird nicht schwierig sein und die Zutaten können in jedem Geschäft, auf dem Markt gekauft oder einfach im Garten gepflückt werden. Diese Äpfel behalten ausnahmslos alle Vitamine. Eingeweichte Äpfel zubereiten!

• Äpfel der Sorte Antonovka 10 Kilogramm
• Ebereschenblatt 8 Zweige mit jeweils 15 bis 20 Blättern, oder nach Geschmack
• Kirschblatt 8 Zweige mit je 15 bis 20 Blättern, oder nach Geschmack
• Melissenzweig etwa 5 Stück oder nach Geschmack
• Oreganozweig etwa 5 Stück oder nach Geschmack
• Estragon 10 Kilogramm 4 Zweige
• Basilikum für 10 Kilogramm 5 Zweige
• Minze für 10 Kilogramm 20 Blätter
• Anis 5 Sterne
• Herzhaft für 10 Kilogramm 5 Zweige (scharfe Würze, die an das Aroma von Pfeffer erinnert)
• Reines destilliertes Wasser 10 Liter
• Salz 100 Gramm pro 10 Liter Wasser

Es gibt drei Arten des Einweichens von Äpfeln: einfach, sauer und mit Zucker. Heute bereiten wir einfache eingeweichte Äpfel zu. Zunächst müssen Sie die richtige Apfelsorte zum Urinieren auswählen. Am besten geeignet sind späte Sorten wie Anis, Titovka, Pepin, Antonovka, die Ende August zu reifen beginnen und bis Ende Januar reifen. Diese Äpfel haben einen süß-sauren Geschmack, sie sind dicht und saftig. Wir waschen die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, um überschüssige Verunreinigungen zu entfernen und beschädigte Früchte zu entfernen. Blätter und Stängel können übrig bleiben. In eine tiefe Emailleschüssel geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen und trocknen lassen. Jetzt die richtige Auswahl an Gewürzen.

Wir nehmen Blätter und Zweige von Eberesche, Kirsche, Melisse, Oregano, Estragon, Basilikum, Minze, Anis und Bohnenkraut. Wir spülen sie unter fließendem Wasser ab, schütteln überschüssige Flüssigkeit ab und geben sie in eine Schüssel. Stellen Sie bei eingeschaltetem Herd einen mit Wasser gefüllten Wasserkocher auf die höchste Stufe und bringen Sie ihn zum Kochen. Wir überbrühen alle oben genannten Pflanzenzweige mit kochendem Wasser und entfernen so schädliche Mikroorganismen, lassen das Wasser aus der Schüssel ab, lassen die Zweige abkühlen, schütteln überschüssiges Wasser wieder ab und lassen sie trocknen.

Stellen Sie auf den eingeschalteten Herd auf hoher Stufe einen tiefen emaillierten 12-15-Liter-Topf mit 10 Litern reinem destilliertem Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, geben Sie 100 Gramm Salz hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis er fertig ist Salz ist vollständig gelöst. Anschließend die Sole auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Während wir die Salzlake vorbereiteten, trockneten die Äpfel aus. Wir nehmen eine weitere tiefe 12-15-Liter-Emailpfanne und legen Zweige von Eberesche, Kirsche, Zitronenmelisse, Oregano, Estragon, Basilikum, Minze, Anis und Bohnenkraut auf den Boden. Legen Sie eine Schicht Äpfel darauf und eine weitere Schicht Zweige darauf. So legen wir alle Äpfel, Kräuter und Zweige mit Blättern schichtweise ab. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake so über die Äpfel, dass sie etwa 5 Finger über ihnen liegt. Falten Sie einen Meter saubere, sterile Gaze in zwei Hälften, legen Sie sie auf die Äpfel und stellen Sie einen großen, flachen, sauberen Teller darauf.

Bereiten wir nun die Unterdrückung vor, dafür brauchen wir etwas Schweres, ich bin ein Liebhaber von Sauberkeit und Sterilität, also nehmen wir ein sauberes Drei-Liter-Glas, füllen es mit normalem fließendem Wasser, stellen es auf einen Teller und drücken es leicht nach unten , jetzt schwimmen die Äpfel nicht mehr. So oder so, Sie haben noch etwas Salzlake übrig, werfen Sie es nicht weg. Während des Einweichens nehmen Äpfel eine große Menge Wasser auf, daher müssen Sie von Zeit zu Zeit die restliche Salzlake mit den Früchten in die Pfanne geben.

Lassen Sie die Äpfel 1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen und sprudeln. Anschließend lassen wir sie 8 – 10 Tage bei einer Temperatur von 15 – 10 Grad Celsius stehen. Und danach bringen wir die Pfanne mit den Äpfeln in die Kälte in den Keller oder auf den Balkon und lassen sie 30–40 Tage lang stehen, fügen regelmäßig Salzlake hinzu und achten darauf, dass sie immer mindestens 5 Finger höher als die Äpfel steht. Bis zum Ende des Fermentationsprozesses sollte die Raumtemperatur zwischen 0 und -1 Grad liegen.

Die fertigen Äpfel können in der Pfanne belassen oder in kleinere, saubere Behälter gegeben, mit Salzlake gefüllt und im Kühlschrank, Keller oder an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Eingelegte Äpfel werden auf einem Teller als separates Gericht oder als Beilage serviert. Fleischgerichte. Sehr oft werden eingeweichte Äpfel als Backgefäß verwendet. verschiedene Arten Hackfleisch. Diese Äpfel haben einen süß-sauren Geschmack und ein atemberaubendes Aroma. Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit den nach diesem Rezept zubereiteten eingeweichten Äpfeln. Guten Appetit!

Rezept 9: Eingeweichte Äpfel zu Hause in Gläsern

Sie möchten die Äpfel möglichst lange haltbar machen und dabei möglichst viel davon behalten. nützliche Eigenschaften? Und wenn wir dem Ganzen einen pikanten Geschmack hinzufügen? Fasziniert? Am meisten nützliche WeiseÄpfel konservieren bedeutet Benetzen. Eingeweichte Äpfel sind eine hervorragende Alternative zu den meisten Medikamenten, die uns seit jeher bekannt sind. Auf diese Weise können Sie Äpfel ohne Vitaminverlust bis zum Ende der Sommerperiode und sogar bis zur neuen Ernte haltbar machen.

• Äpfel (Wintersorten) - 2,5 kg
• Wasser - 1 l
• Zucker - 15 g
• Salz - 15 g
• Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Äpfel: Waschen Sie sie und trocknen Sie sie.

Sammeln Sie Johannisbeerblätter, waschen Sie sie gründlich, um Schmutz und Staub zu entfernen, schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und geben Sie sie auf den Boden eines 2-Liter-Glases.

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie Kerne und beschädigte Stellen und stellen Sie sie dann ganz fest in das vorbereitete Glas.

Jeder weiß, dass Äpfel bis zur Mitte des Winters gut frisch gehalten werden können. Dafür müssen Sie jedoch spezielle Sorten auswählen und bestimmte Lagerungsregeln beachten. Wenn Sie diese Option nicht haben, empfehlen wir Ihnen, es mit Senf zu versuchen. Das Rezept kann verschiedene Produkte enthalten. Aber im Prinzip unterscheiden sie sich in nichts Besonderem. Die Hauptsache ist, dass eine solche Delikatesse sehr lecker und auch gesund ist. Denn das Hauptmerkmal eingeweichter Äpfel ist die Erhaltung aller wohltuenden Eigenschaften durch den Verzicht auf Wärmebehandlung.

Verschiedene Arten zu urinieren

Es gibt viele Rezepte zum Einweichen von Äpfeln. Die leckersten Äpfel sind meist die im Fass. Aber das Meiste auf einfache Weise Sie überlegen, Äpfel in einer Wanne Sauerkraut einzuweichen. In nur 7-14 Tagen werden die Äpfel unvergleichlich.

Es gibt ziemlich viele verschiedene Wege wie man eingeweichte Äpfel mit Senf kocht. Rezepte können Gewürze enthalten oder auch nicht, aber das Wichtigste ist, die richtige Obstsorte auszuwählen. Es ist notwendig, Äpfel späterer Sorten zu verwenden. Zum Beispiel Antonovka, Anis, Titovka, Pepin. Außerdem müssen sie mittelgroß, gut ausgereift, unbeschädigt, nicht wurmig oder faul sein. Daher sollte jede Frucht sorgfältig geprüft werden. Es wäre schade, wenn ein fauler Apfel den gesamten Salzvorgang zunichte machen würde. Wenn Sie bei der Zubereitung von eingeweichten Äpfeln alle notwendigen Zubereitungsstandards beachten, bleibt eine solche Delikatesse bis Mai im Keller. Aber was die Gletscher betrifft, so werden Sie durch ihre Nutzung bis zur nächsten Herbsternte mit Ihrer Lieblingsspezialität versorgt.

Wir sind jedoch an den Methoden des Wasserlassens interessiert, die bei unseren Erkrankungen eingesetzt werden können. Dazu gehören Zucker, saurer und einfacher Urin. Für eine solche Technik Hartweizensorten Die Früchte werden nicht sofort eingeweicht; man lässt sie zunächst etwa zwei Wochen ruhen. Unabhängig von der Methode dauert der Urinierungsprozess etwa 30–40 Tage. Sie müssen jedoch regelmäßig den Zustand der Äpfel überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, wenn die Äpfel kahl sind. Es ist sehr wichtig, dass immer genügend Sole vorhanden ist. Aber nach der Einweichzeit können Sie die Äpfel probieren und servieren.

Einfaches Wasserlassen

Wenn Sie sich entscheiden, eingeweichte Äpfel mit Senf zuzubereiten, ist das einfache Rezept, das jetzt beschrieben wird, genau das Richtige für Sie. Du wirst brauchen:

• Wasser - 9,5 l;
• Malz - 100 g;
• Salz - 150 g;
• trockener Senf - 120 g;
• Zucker - 230 g.

Wir waschen die Früchte gründlich, bevor wir sie platzieren. Wir bedecken den Boden und die Wände der Schüssel mit mit kochendem Wasser überbrühtem Weizen- oder Roggenstroh. Dasselbe machen wir zwischen den Apfelreihen. Die Strohschicht sollte 0,6–1 cm dick sein. Die oberste Fruchtschicht wird ebenfalls mit Stroh bedeckt, mit Salzlake gefüllt und unter Druck gesetzt. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eingeweichter Äpfel mit Senf ganz einfach. Noch einfacher sind die Rezepte zur Zubereitung von Salzlake. In unserem Fall ist die Zubereitung einfach. Salz, Malz, Zucker, Senf in kochendem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und verwenden.

Wie man Malz herstellt

Haben Sie sich entschieden, eingeweichte Äpfel mit Senf zu kochen? Das oben beschriebene Kochrezept basiert auf der Verwendung von Malz. Was ist es? Wie kocht man es? Malz sind also gekeimte Roggen-, Weizen- oder Gerstenkörner, die vorgetrocknet und grob gemahlen werden. Und Sie müssen es so zubereiten: Nehmen Sie 200 g Mehl aus diesen Körnern und verdünnen Sie es mit etwas kochendem kaltem Wasser. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser ein, lassen Sie es 10-15 Minuten stehen und filtrieren Sie es. Dieses Malz wird pro 10 Liter Salzlake verwendet.

Eingeweichte Äpfel mit Senf

Das Rezept sieht neben Äpfeln die Verwendung folgender Produkte vor:

Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, Senf verdünnen, abkühlen lassen. Wir nehmen einen geeigneten Behälter und legen eine Stroheinstreu auf den Boden. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie es durch gut vorgewaschene Kirsch- oder Johannisbeerblätter ersetzen. Die Früchte fest in eine Schüssel geben, mit Senflake auffüllen und mit Druck andrücken. Die Salzlake sollte die Äpfel sowie den Kreis mit Unterdrückung bedecken.

Eingeweichte Äpfel mit einer anderen Füllung

Diese Füllung unterscheidet sich geringfügig von den in früheren Rezepten beschriebenen. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• Wasser - 10 l;
• Zucker -100-300 g;
• Salz - zwei EL. l.;
• Senf (trocken) - zwei EL. l.

Wasser muss mit Zucker gekocht und abgekühlt werden. Dann den Senf und das Salz dazugeben und gründlich verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Und Sie können diese Sole verwenden. Auf Wunsch können Sie Zucker durch Honig ersetzen, nur in diesem Fall müssen Sie doppelt so viel Zucker einnehmen.

Durchnässte Antonovka

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, eingeweichte Äpfel zuzubereiten. Antonovka mit Senf uriniert so. Wir nehmen:

• Antonovka - 5-6 kg;
• Roggenmehl - 200 g;
• Wasser - zwei Eimer (20 l);
• Salz - ein EL. l. pro Liter Wasser;
• trockener Senf - ein EL. l. (pro Liter Wasser);
• Honig (Zucker) - 300 g;
• Roggenstroh – ein großer Haufen;
• Johannisbeerblätter - 20 Stk.

Für dieses Rezept beträgt die Garzeit für Äpfel 30 Tage. Sie sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In der ersten Woche kontrollieren wir ständig den Solestand und füllen ihn bei Bedarf nach. Wie bereitet man eingeweichte Äpfel mit Senf zu Hause zu?

Um den Sirup zuzubereiten, rühren Sie das Mehl in kaltes (abgekochtes) Wasser ein. Weiter Mehlmischung zwei Liter kochendes Wasser einfüllen, gründlich mischen, stehen lassen, abseihen. Danach kaltes Wasser verdünnen, Zucker, Senf, Salz hinzufügen.

Legen Sie die Äpfel in einen Emaille-Eimer (falls vorhanden, dann mit den Zweigen nach oben). Wir legen alle Schichten mit Johannisbeerblättern oder Roggenstroh aus. Anschließend füllen wir ihn mit Salzlake, sodass er die Äpfel vollständig bedeckt. Üben Sie Druck darauf aus Obst.

Eingeweichte Äpfel mit Nelken und Zimt

Wir empfehlen, eingeweichte Äpfel mit Senf zuzubereiten, dessen Rezept neben traditionellen Zutaten auch Nelken und Senf enthält. In diesem Fall verwenden wir also:

• Kilo Äpfel;
• 10 schwarze Johannisbeerblätter;
• 10 Kirschblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• eineinhalb TL. Salz;
• etwa 100 g Honig (das sind 4 EL);
• 0,5 TL. Senfkörner;
• 5 Stücke. Nelken;
• 0,5 TL. Zimt.

Wir wählen Äpfel nach den oben beschriebenen Regeln aus. Wir waschen sie. Wir legen die Früchte mit dem Schwanz nach oben in eine Emaillepfanne, damit sie möglichst dicht nebeneinander liegen. Wir waschen die Johannisbeer- und Kirschblätter gut und legen sie auf jede Apfelschicht. Um die Füllung vorzubereiten, gießen Sie Wasser auf das Feuer, fügen Sie Honig, Salz, Zimt und Nelken hinzu. Aufkochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, der den Honig bildet. Den Herd ausschalten und 15 Minuten abkühlen lassen. Heiße Salzlake über die Äpfel gießen. Eingeweichte Äpfel werden köstlich, wenn sie vollständig mit der Füllung bedeckt sind.

Decken Sie die Äpfel mit einem Teller ab, aber ohne Gewicht. Es ist sehr wichtig, dass die Äpfel immer unter der Füllung sind und auf keinen Fall aufschwimmen. Die Pfanne mit den Früchten lassen wir drei Tage lang im Zimmer stehen. Bei Raumtemperatur können sie etwas gären. Dann bringen wir sie in einen Kühlraum. Eingelegte Äpfel sind in eineinhalb bis zwei Monaten fertig.

Eine weitere Option für eingeweichte Äpfel mit Senf

Um diese eingeweichten Äpfel mit Senf wie gewohnt zuzubereiten, wählen Sie Äpfel ohne Mängel und in etwa der gleichen Größe aus. Waschen Sie sie gründlich. Mit diesem Rezept können Sie die Früchte in Holz-, Glas- und Keramikbehältern einweichen. Bei Bedarf können Sie auch Polyethylenbeutel in Lebensmittelqualität verwenden. Wir werden jedoch nicht behaupten, dass die köstlichsten Äpfel die im Holzfass sind.

Wir bereiten folgende Produkte zu:

• 10 kg Äpfel;
• Kirschblätter, schwarze Johannisbeere;
• Estragon.

Zum Befüllen benötigen Sie:

• fünf Liter Wasser;
• 125 g Roggenmehl;
• ein halber EL. l. Senf, Zucker und Salz.

Lass uns anfangen! Wir bereiten die Gerichte zu. Aus naturweißem Stoff nähen wir eine Tasche in der Breite des Geschirrs mit einem 20 Zentimeter langen Rand. Wir legen den Beutel in einen Behälter und belegen den Boden mit Estragon (2 cm), Schwarz und Kirsche. Wir legen Äpfel in zwei Reihen mit den Stielen nach oben auf die Einstreu, dann eine Schicht Grünzeug, wieder Äpfel und so weiter, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Füllung vorbereiten. Wir verdünnen das Roggenmehl mit Wasser, fügen Salz, Senf, Zucker hinzu, gießen kochendes Wasser ein, rühren gründlich um, decken es mit einem Deckel ab, lassen es abkühlen und ziehen.

Über die Äpfel gießen. Wir ziehen die Enden des Beutels fest und drehen sie und legen einen Kreis mit Druck darauf. Wir versuchen, was in etwa 40 Tagen passiert ist.

Grundlagen zur Lagerung eingeweichter Äpfel

Um hochwertige aromatische eingeweichte Äpfel mit Senf zu erhalten, müssen diese nach dem Eingießen der Lösung zunächst an einen warmen Ort (Temperatur 15–20 Grad) gestellt und 5–7 Tage lang aufbewahrt werden. Dies ist notwendig, um günstige Bedingungen für die Beschleunigung zu schaffen. Anschließend werden sie in einem Raum gelagert Temperaturbedingungen 0-5 Grad. In der Regel können Sie Äpfel nach 35-40 Tagen essen. Es gibt jedoch Rezepte, die in der einen oder anderen Richtung geringfügig von diesem Zeitintervall abweichen.