Wie und welche Äpfel können eingeweicht werden. So bereiten Sie eingeweichte Äpfel zu Hause zu
Früchte und Beeren
Beschreibung
Gesalzene Äpfel für den Winter- eine der interessantesten und bekanntesten Konserven, die auf einfache und kostengünstige Weise für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann. Zarte, leicht kohlensäurehaltige Äpfel, beim Anbeißen angenehm knisternd, etwas salzig, aber dadurch noch schmackhafter – das ist ein hervorragendes Ergebnis der Mühe und Zeit, die in die Vorbereitung für die zukünftige Verwendung zum Wohle der Familie investiert wurde.
Gesalzene und fermentierte Lebensmittel sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper und optimieren Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus enthalten gesalzene Äpfel eine große Menge an Ballaststoffen, die den Magen-Darm-Trakt und die Immunität im Allgemeinen aufrechterhalten können.
Früher wurden darin gesalzene Äpfel zubereitet Eichenfässer, wie Kohl, und oft damit vermischt. Als später durch die Urbanisierung der Bevölkerung Fässer der Vergangenheit angehörten, weil dieses sperrige Gerät spezielle und recht geräumige Lagermöglichkeiten benötigte, fand man einen Ausweg aus der aktuellen Situation und begann, Beizen in 3-Liter-Gläsern herzustellen. Nutzung weit verbreiteter Technologien zu Hause. Gemüse und Obst, insbesondere Äpfel, wurden sowohl mit Essig als auch mit Zitronensäure gesalzen. Der Hauptvorteil war der schnelle Erhalt der fertigen Produkte und die hervorragenden Konservierungseigenschaften sowie die Tatsache, dass diese Konservierung ohne Sterilisation hergestellt wurde.
Einfache Technologie macht diese Zubereitung zu einem Favoriten in Ihren Apfelgerichten, und die gesalzenen Klumpen werden von den Haushaltsmitgliedern sowohl als eigenständiges Gericht für einen leichten Snack als auch als einfacher und sehr gesunder Snack für Gemüse und Gemüse gerne gegessen Fleischgerichte. Gesalzene Äpfel für den Winter sind eine hervorragende Aufbewahrungslösung für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen oder fasten. Darüber hinaus bleiben die Vitamine in solchen Äpfeln im Gegensatz dazu über die gesamte Haltbarkeitsdauer erhalten frische Äpfel, in dem zum Zeitpunkt der Entnahme die maximale Menge an Vitaminen enthalten ist und nach und nach verschwindet und nur Ballaststoffe zurückbleiben.
Wir bieten Ihnen das beste, bewährte und einfachste Rezept zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung. leckere Äpfel, das Ihnen dabei hilft, unglaublich zart und lecker zuzubereiten nützliches Produkt. Ausführliches Rezept Mit Schritt-für-Schritt-Fotos und ausführliche Erläuterungen zum Kochvorgang helfen Ihnen dabei und stärken das Vertrauen in Ihre Fähigkeiten.
Zutaten
Schritte
Wählen wir Äpfel aus, um sie für den Winter in Gläsern einzulegen. Die beste Wahl wären mittelgroße, reife Früchte ohne Dellen oder Schönheitsfehler, kleine Flecken oder Wurmlöcher. Es wäre gut, wenn man die Äpfel zum Einlegen eine oder sogar zwei Wochen lang etwas ruhen ließe. Die benötigte Anzahl Äpfel zum Einlegen ermitteln wir, indem wir sie fest in eine Flasche füllen – zu diesem Zeitpunkt werden sowohl die Äpfel als auch das 3-Liter-Glas noch nicht gewaschen.
Waschen Sie die Gläser und Nylondeckel zur vorübergehenden Aufbewahrung von Lebensmitteln in Wasser unter Zusatz von Backpulver gründlich aus, spülen Sie dann alles unter reichlich fließendem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen, indem Sie die Gläser direkt in der Spüle auf den Kopf stellen. Nachdem wir das Innere der Dosen maximal getrocknet haben, stellen wir sie auf den Tisch und bringen sie wieder in ihre normale Position. Lassen Sie es nicht auf ein Handtuch tropfen – dies könnte dazu führen, dass das Geschirr „erstickt“ und erneut gespült werden muss. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, da die Äpfel darin noch gären.
Beginnen wir mit der Verarbeitung der Äpfel und anderer Komponenten: Spülen Sie alles unter fließend warmem Wasser ab, trocknen Sie es anschließend und verteilen Sie es in einer Schicht auf Handtüchern, die Feuchtigkeit gut aufnehmen können. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Äpfel mit Papierservietten abtupfen und darauf achten, dass das gesamte Grün zum Trocknen ausgebreitet wird. Schneiden Sie vorsichtig die trockenen Staubblätter der Äpfel heraus und versuchen Sie, so wenig Fruchtfleisch wie möglich um sie herum abzuschneiden, und entfernen Sie die Stiele. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in getrocknete Flaschen und schichten Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern und, falls gewünscht, mit Johannisbeerblättern lila Basilikum, das gesalzenen Äpfeln ein angenehmes Aroma verleiht und ihr Fruchtfleisch leicht rosa färbt.
Auf die Äpfel legen wir ein kleines Bündel Estragon, das nichts anderes als Estragon ist – es verleiht Marinaden und Salzlaken einen angenehmen Geschmack, den man aus der Kindheit kennt, denn diese Art von Gewürz wurde in der Lebensmittelindustrie bei der Zubereitung von Salz sehr häufig verwendet Tomaten, Zucchini und Gurken, in Flaschen, mit denen die Ladenregale ausgekleidet waren. Wenn Sie dieses Gewürz nicht haben, ersetzen Sie es durch normale Minze – der Geschmack der Gurke wird dadurch nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, die Äpfel bekommen einen leicht kühlenden Nachgeschmack.
Füllen Sie die Gläser mit Äpfeln und Gewürzen mit Salzlake, die vor dem Gebrauch gekocht und leicht abgekühlt ist, aus fünf Litern Wasser, einhundert Gramm Kristallzucker und einem Esslöffel grobem Salz. Diese Menge reicht aus, um zwei Flaschen Äpfel zu füllen. Gießen Sie so viel Salzlake ein, dass die Äpfel vollständig bedeckt und nicht rissig sind. Ein Bund Estragon verhindert das Aufschwimmen der Früchte. Decken Sie die eingeweichten Äpfel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 20 Tage lang bei Raumtemperatur gären. Gläser mit gesalzenen Äpfeln können während des Fermentationsprozesses auslaufen. Stellen Sie sie daher am besten auf breite Tabletts oder Teller, entfernen Sie die ausgelaufene überschüssige Flüssigkeit und spülen Sie dann die Außenseite der Flasche und des Tellers gut ab. Fertige Äpfel hört auf zu schäumen und steigt leicht bis zum oberen Rand des Glases. Es ist unmöglich, den Geschmack von gesalzenen Äpfeln mit Worten zu beschreiben – es ist eine Delikatesse zum Fingerschlecken. Decken Sie die vollständig fermentierten Äpfel mit gewaschenen Deckeln ab und bringen Sie sie in einen Kühlraum. Diese Äpfel werden bis zum Ende des Frühlings gelagert und werden nicht salziger.
Guten Appetit!
Liebhaber der russischen Küche beginnen im Spätherbst mit dem sogenannten „Einweichen“ von Äpfeln. Das der alte Weg Bewahren Sie die Ernte für den Winter auf, ein bisschen wie .
Zum Einweichen werden gesunde, elastische Früchte, vorzugsweise späte Sorten, ausgewählt. Sie werden vollständig hineingelegt Holzfässer oder Gläser mit einer Salzlösung aus Wasser, Zucker und Salz. Äpfel werden in den ersten Tagen bei Zimmertemperatur gelagert und dann in einen kalten Keller gelagert, wo sie einem langsamen Gärungsprozess unterliegen. Dadurch sind sie mehrere Monate haltbar.
Es könnte Sie interessieren, dass eingeweichte Äpfel alles haltbar machen vorteilhafte Eigenschaften frische Früchte und bereichert sie mit den zusätzlichen Eigenschaften fermentierter Lebensmittel. Die Fermentation erfolgt durch Fermentation mit Milchsäurebakterien und „wilder“ (in den Früchten selbst enthaltener) Hefe.
Dieses Gericht hat erstaunliche Vorteile für den Verdauungstrakt – es kann die Darmflora nicht schlechter wiederherstellen als Bifidobakterien. Es steigert auch den Appetit, steigert die Produktion von Magensaft und beschleunigt die Darmmotilität.
Der große Wert eingeweichter Äpfel (wie auch anderer fermentierter Produkte) ist ihr hoher Gehalt an Ascorbinsäure.
Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft also:
- normalisieren die Darmfunktion;
- sorgen für dauerhafte Immunität;
- Erhöhen Sie die Anzahl der Laktobazillen und heilen Sie bei regelmäßiger Anwendung Dysbakteriose.
- ein hoher Kalziumgehalt beugt Osteoporose vor;
- verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln.
100 g eingeweichte grüne Äpfel enthalten nur etwa 35-45 kcal.
Wir präsentieren Ihnen ein einfaches und schneller Weg Eingeweichte Äpfel zubereiten. Mit minimalem Aufwand erzielen Sie maximale Vorteile.
Nehmen Sie für dieses Rezept feste, gesunde Früchte, die vom Baum gepflückt werden, es funktioniert nicht. Lassen Sie die Früchte eine Woche lang ruhen, damit während dieser Zeit die Früchte identifiziert werden, die zu verderben beginnen.
- Grüne Äpfel – wie viele passen in ein Drei-Liter-Glas?
- Salz – 1 EL. Löffel ohne Schieber
- Zucker – 3 EL. gehäufter Löffel
- Honig – 1 EL. Löffel
1. Gewaschene mittelgroße und kleine Äpfel fest in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben (Behälter nicht sterilisieren).
2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in das Glas mit den verpackten Früchten, um die erforderliche Menge abzumessen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und fügen Sie weitere 50-100 Gramm hinzu. Wasser, um bei Bedarf während des Kochens Salzlake hinzuzufügen.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Rühren Sie Salz, Zucker und Honig um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
4. Über die Äpfel gießen, sodass die Salzlake sie vollständig bedeckt. Decken Sie den Deckel des Glases mit Gaze ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband.
5. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend bringen wir die Äpfel für 3 Wochen an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller. Bewahren Sie die restliche Salzlösung im Kühlschrank auf und geben Sie sie bei Bedarf in das Glas.
Wichtig: Äpfel nehmen in den ersten Tagen Wasser gut auf und die oberste Schicht wird freigelegt, daher muss die Salzlake hinzugefügt werden, damit die obersten Früchte nicht anfangen zu faulen.
Genau einen Monat später sind die eingeweichten Köstlichkeiten fertig. Guten Appetit!
Eingeweichte Äpfel im Glas unter Nylondeckel für den Winter – Rezept für ein Drei-Liter-Glas
Wie befeuchtet man Äpfel zu Hause für den Winter und für jeden Tag? Ja, damit es sehr lecker und einfach zuzubereiten ist? Es ist einfach und gesundes Rezept. Hier gibt es keinen Zucker, nur Honig. Es geht ganz einfach und schnell in 3 Schritten Literglas unter der Nylonhülle.
Unten können Sie sehen ausführliches Video Rezept.
Zutaten:
- Äpfel – 2,5 kg;
- Honig – 2-3 Esslöffel;
- Salz – 1,5 Esslöffel;
- Blätter: Himbeere, Kirsche, Traube, Johannisbeere, Zitronenmelisse;
- Wasser – 1,5 Liter.
Guten Appetit!
Eingeweichte Äpfel zu Hause zubereiten – allgemeine Empfehlungen
1. Es gibt drei Arten des Einweichens von Äpfeln:
- einfach (mit Salzlake füllen),
- süß (wenn mehr Zucker als Salz vorhanden ist),
- sauer (wenn überhaupt kein Zucker verwendet wird).
Sie können der Salzlake auch Senf, Oregano, Honig, Zimt, Basilikum und andere Gewürze hinzufügen. Zum Einweichen werden späte oder mittelspäte Sorten verwendet. Aber der Champion unter den Äpfeln, die für diese Erntemethode geeignet sind, ist natürlich Antonovka. Sie sollten nur gepflückte, kräftig grüne oder gelbe Früchte verwenden. Gepflückte Früchte sollten etwa zwei Wochen ruhen, um Früchte mit Mängeln zu identifizieren.
2. Früher wurden Äpfel in Holzbottichen und Fässern mit Roggenstroh eingeweicht. Stroh verhinderte mechanische Schäden an Äpfeln und verlieh dem Endprodukt einen spezifischen Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe. Heutzutage werden jedoch häufiger Glasbehälter mit unterschiedlichem Fassungsvermögen verwendet.
3. Dosen, Wannen oder andere Behälter, die dafür bestimmt sind Lebensmittel müssen sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Äpfel müssen vollständig mit Salzlake bedeckt sein.
4. In den ersten zwei Wochen sollte der Behälter mit Äpfeln bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad gelagert werden. Anschließend sollte der Behälter an einen dunklen, kühlen Ort mit einer Temperatur von beispielsweise 4 bis 6 Grad gebracht werden ein Keller.
5. Nach 35–40 Tagen sind die eingeweichten Äpfel verzehrfertig. Fertiges Produkt sollte außerdem an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Und geeignet für richtige LagerungÄpfel bleiben bis Mai!
Eingeweichte Antonovka-Äpfel zu Hause
Versuchen Sie, eine traditionelle, man könnte sogar sagen, uralte Zubereitung für den Winter zuzubereiten: in einem Fass mit Roggenstroh getränkte Äpfel der Sorte Antonovka. Diese Sorte eignet sich aufgrund ihres einzigartigen süß-sauren Geschmacks ideal zum Einweichen.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Antonovka-Äpfel (oder andere grüne, süß-saure Sorten) – etwa 20 kg.
- Kunststofffass mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern.
- Roggenstroh
- Wasser – 10 Liter
- Speisesalz, Steinsalz – 250 gr.
- Zucker – 750 gr.
- Senfpulver – 2 EL. Löffel
1. Wir pflücken reif und gesunde Äpfel und lassen Sie sie ein paar Tage ruhen. Die Früchte waschen und leicht trocknen.
2. Das Roggenstroh mit kochendem Wasser dämpfen. Zum Aufwärmen sollte es 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser stehen, dann wird der Strohhalm elastisch und kann bequem in ein Fass gegeben werden.
3. Decken Sie einen sauberen Plastikbehälter (Fass), der für Lebensmittel bestimmt ist, mit einem versiegelten Lebensmittelbeutel ab (dieser sollte speziell zum Beizen und Beizen gedacht sein).
4. Legen Sie eine Schicht Stroh auf den Boden des Behälters und legen Sie die Äpfel dann in die Mitte des Fasses. Wieder eine Schicht Stroh und Äpfel fast bis zum Rand. Oben sollte eine Schicht Stroh liegen.
5. Für die Marinade Salz, Zucker und Salz verdünnen Senfpulver. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Salzlake, sodass alle Äpfel mit Wasser bedeckt sind. Wir binden den Beutel oben zu und lassen dabei die Luft ab.
Wir stellen das Fass einen Monat lang in einen dunklen, kühlen Raum (z. B. einen Keller). Nach einem Monat können Sie diese Köstlichkeit den ganzen Winter über genießen.
Äpfel für den Winter in einem Fass eingeweicht
Ich möchte Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln im Eichenbottich mit Kirsch- und Johannisbeerblättern anbieten. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Äpfel „Antonovka“ oder grüne Sorten sind süß-sauer.
- Eichenfass
- Kirschblätter
- Johannisbeerblätter
- Gekochtes Wasser – 10 Liter
- Salz – 2 EL. Löffel
- Roggenmehl – 200 gr.
1. Das Fass muss speziell vorbereitet werden: Mit Wasser füllen und 2 Wochen stehen lassen. Anschließend gründlich mit Backpulver waschen.
2. Äpfel, Kirsch- und Johannisbeerblätter gut waschen.
3. Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Fasses und legen Sie dann zwei Lagen Äpfel mit dem Schwanz nach unten ab, abwechselnd bis ganz nach oben. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Blätter sein.
Bereiten Sie die Füllung vor: Salz und Roggenmehl in kaltem Wasser verdünnen.
Füllen Sie die Salzlösung bis zum Rand ein, schließen Sie den Deckel und üben Sie Druck auf den Deckel aus. Die Äpfel sind in 2 Monaten fertig.
Das beste Rezept für eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl
Eingelegte Äpfel Mit diesem sehr einfachen Rezept können Sie es zu Hause zubereiten.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Äpfel
- Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 3 oder 4 Litern
- Johannisbeerblätter
- Gekochtes Wasser – 2,5 Liter
- Salz – 1 TL. Löffel
- Roggenmehl – 100 gr.
1. Den Boden des Glases mit gewaschenen Johannisbeerblättern auslegen.
2. Abwechselnd schichtweise Äpfel und Johannisbeerblätter auflegen.
3. Wenn das Glas gefüllt ist, müssen Sie es mit Salzlösung füllen. Es wird aus zimmerwarmem Wasser, Salz und Roggenmehl zubereitet.
4. Decken Sie das Glas mit Gaze ab. Bei Bedarf Salzlake zugeben und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
5. Eingeweichte Äpfel sind in einem Monat verzehrfertig.
Guten Appetit!
Für den Winter in Kohl eingeweichte Äpfel
Mit diesem Rezept können Sie kochen Sauerkraut und eingeweichte Äpfel gleichzeitig. Einfach, schnell, gesund und sehr lecker. Der Kohl erhält ein angenehmes Aroma und die Frucht wird kohlensäurehaltig.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Grüne Äpfel – 10 Stk.
- Kohl – 2 Stk.
- Karotten – 6 Stk.
- Emaille-Pfanne
- Salz – 4 EL. Löffel
1. Den Kohl dünn hacken, mit geriebenen Karotten vermischen und salzen. Mit den Händen leicht andrücken.
2. Kohl fest auf den Boden der Pfanne legen, Äpfel darauf. Abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Kohl sein.
3. Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Druck ausüben.
4. Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Jeden Tag stechen wir mit einem Stock in den Kohl, damit das Gas austritt und das Gericht nicht bitter schmeckt.
Wir bringen es an einen kalten Ort. Es kann einen Monat lang aufbewahrt werden, aber Sie können es nach drei Tagen ausprobieren.
Einweichen ist eine der effektivsten und effektivsten Methoden einfache Wege Früchte für den Winter ernten, denn dafür dauert es nur etwa 50 Tage. Auf diese Weise zubereitete Äpfel verändern ihren Geschmack praktisch nicht und behalten natürlich alle wohltuenden Eigenschaften. Früher wurden eingeweichte Äpfel zu Desserts hinzugefügt und als Beilage zu Fleisch verwendet, zum Beispiel schmeckt gebackene Ente sehr lecker mit eingeweichten Äpfeln. Generell gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Äpfeln für den Winter.
Es sollte gesagt werden, dass die Idee der Konservenherstellung, nämlich Obst und Gemüse, schon vor sehr langer Zeit auf die Menschheit kam – an Sterilisation konnte man damals noch nicht einmal denken. Für Vorbereitungen für Langzeitlagerung
Früchte, Bottiche, Wannen, Wannen wurden verwendet. Auf diese Weise zubereitete Produkte erhöhen nicht nur die Haltbarkeit, sondern bewahren auch den Geschmack natürlicher Früchte. Ziel der Konservenherstellung ist die Isolierung von Mikroorganismen (Sporen und Bakterien) aus Produkten.
Für Erfolg Erhaltung Geschmackseigenschaften Die Bildung von Milchsäure ist notwendig, da diese als Konservierungsmittel für unsere Äpfel dient. Auf diese Weise zubereitete Früchte können den ganzen Winter über gelagert werden; eine notwendige Lagerbedingung ist eine niedrige Temperatur.
Rezept für eingelegte Äpfel zu Hause (hausgemacht)
Bevor Sie mit dem Kochen dieses Rezepts beginnen, müssen Sie die Früchte richtig vorbereiten. Besser als alles Verwenden Sie harte Wintersorten(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Sie überstehen den Naturschutz besser. Nach der Ernte müssen die Früchte getrocknet werden: Dazu werden sie 20 Tage lang in einer trockenen Scheune gelagert. Zum Einweichen eignen sich auch Holzbottiche und Gläser;
Also wie Bereiten Sie eingeweichte Äpfel vor zu Hause? Kommen wir zum einfachsten Rezept!
Wir benötigen folgende Zutaten:
Zubereitung der Marinade:
- 1 Liter Wasser aufkochen, 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen (rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat).
- Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie etwa vier Liter abgekochtes Wasser hinzu kaltes Wasser(Rechnen Sie, dass Sie für 10 Kilogramm Äpfel etwa 5 Liter Marinade benötigen).
Vorbereitung:
Rezept für eingelegte Äpfel mit Vogelbeeren
Obst, nach diesem Rezept zubereitet, wird normalerweise als Vorspeise serviert. Dazu werden Äpfel in Scheiben geschnitten und mit Duftstoff übergossen Sonnenblumenöl und mit Frühlingszwiebeln gewürzt.
Zutaten:
Vorbereitung
- Zucker und Salz in kaltes kochendes Wasser geben und gründlich vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Die Ebereschenfrüchte gründlich waschen
- Legen Sie die Äpfel in eine vorbereitete Wanne, bedecken Sie sie mit Vogelbeeren und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Lösung
- Legen Sie ein dünnes Brett auf die Äpfel und beschweren Sie es.
- Lassen Sie die Wanne 3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist notwendig, die Bereitschaft der Äpfel zu überprüfen, wenn abgekochtes Wasser hinzugefügt werden muss.
Rezept für eingelegte Äpfel mit Minze und Johannisbeeren
Unten Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause ist aufgrund des spezifischen Geschmacks von Minze und Johannisbeeren in Äpfeln einer der beliebtesten. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus und spüren Sie es ausgezeichneter Gerschmack frische Gewürze.
Zum Kochen Sie benötigen die folgenden Zutaten:
So bereiten Sie die Lake vor:
- Wasser kochen, abkühlen lassen (die Temperatur der Sole sollte Raumtemperatur haben).
- Geben Sie Speisesalz, Roggenmehl und Blütenhonig in das Wasser und vermischen Sie die resultierende Mischung gut.
Rezept für eingelegte Äpfel:
Legen Sie eine dünne Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Legen Sie die Äpfel in mehreren Schichten darauf (ihre muss mit Basilikum- und Minzzweigen und -blättern bedeckt sein). Die letzte Schicht sollte mit einer Platte abgedeckt und mit einem Gewicht beschwert werden. Als nächstes müssen Sie die vorbereitete Salzlake einfüllen und das Glas 30–45 Tage lang an einem kühlen Ort (10–15 Grad Celsius) aufbewahren (damit die Gärung stattfinden kann).
Rezept für eingelegte Äpfel mit Johannisbeeren und Himbeeren
Nächste Rezept für eingeweichte Äpfel seit dem letzten Jahrhundert bekannt. Es wird seit mehr als einer Generation verwendet.
Erforderlich Zutaten zum Kochen nach diesem Rezept:
- Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie unbedingt die faulen Teile heraus.
- Spülen Sie die Johannisbeer- und Himbeerblätter gründlich ab und trocknen Sie sie gründlich ab (es sollte kein überschüssiges Wasser darauf zurückbleiben).
- Sobald die Himbeer- und Johannisbeerblätter getrocknet sind, müssen sie auf den Boden eines Holzeimers gelegt werden.
- Ordnen Sie anschließend die Früchte auf den Blättern an (achten Sie darauf, dass der Stiel nach oben zeigt). Sie können sie in mehreren Reihen auslegen. Hauptsache, Sie verdichten sie fest, damit sie nicht aufschwimmen. Es ist notwendig, Johannisbeerblätter zwischen die Äpfel zu legen (dadurch werden die Äpfel noch aromatischer).
- Das Wasser zum Kochen bringen, dann Salz und Zucker darin auflösen. Gießen Sie die Salzlake in ein vorbereitetes Gefäß mit Äpfeln, ohne sie abkühlen zu lassen.
- Decken Sie den Behälter mit den Früchten mit Gaze (oder einem Handtuch) ab und stellen Sie ihn für kurze Zeit – 2-3 Wochen – an einen dunklen Ort. Es empfiehlt sich, das Gefäß nach einer Woche zu kontrollieren, da die Früchte schneller einlegen können.
- Sobald die Früchte einen salzigen Geschmack annehmen, geben Sie sie in Gläser, geben Sie etwas Lösung hinzu und rollen Sie sie mit Deckel auf.
- Stellen Sie die Gläser zum Aufbewahren an einen kühlen Ort (z. B. in den Kühlschrank).
Eingelegte Äpfel in Gläsern mit Gurken
Es gibt noch einen tolles Rezept Eingeweichte Äpfel zubereiten- in Gläsern mit Gurken.
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:
- Äpfel: 5 Kilogramm;
- Traubenblätter: 5–7 Stück;
- Gurken: 5 Kilogramm;
- Schisandrablätter: 10 Stück;
- Kristallzucker: 0,5 Teelöffel;
- Speisesalz: 0,5 Teelöffel;
- Abgekochtes Wasser: 1 Liter.
Für die Zubereitung sind die Zutaten angegeben mehrere 3-Liter-Dosen.
Bevor Sie eines der Rezepte zubereiten, lesen Sie unbedingt die folgenden Tipps, damit Ihr Gericht noch schmackhafter wird.
Es gibt eine Reihe von Dingen, die den Geschmack dieser Apfelsorte deutlich verbessern:
Die Vorteile von Äpfeln
Es ist notwendig, Informationen aus allen Rezepten zusammenzufassen Sprechen Sie über die Vorteile von eingeweichten Äpfeln zubereitet nach einem der oben genannten Rezepte. Zunächst muss über den erhöhten Gehalt an Ascorbinsäure in Früchten gesprochen werden. Bekanntlich verbessert dieses „Vitamin“ die Eisenaufnahme, erhöht die Widerstandskraft des menschlichen Körpers gegen Stresssituationen und pathogene Bakterien und synthetisiert Schilddrüsen- und Nebennierenhormone. Das in Früchten enthaltene Vitamin C wirkt entzündungshemmend und verbessert die Immunität des Körpers.
Äpfel beschleunigen die Sekretion von Magensaft, verbessern die Darmmotilität. Außerdem enthalten eingeweichte Äpfel viel Kalzium, sodass diese Delikatesse eine hervorragende Möglichkeit zur Vorbeugung von Osteoporose darstellt. Eingelegte Äpfel sind zudem kalorienarm – nur 47 kcal pro 100 Gramm. Der Proteingehalt in 100 Gramm beträgt 0,4 Gramm, der Fettgehalt 0,4 Gramm und die Kohlenhydrate 9,8 Gramm.
Eingeweichte Äpfel sind ein unglaublich leckeres und gesundes Produkt!
Außerdem ist es sehr günstig, wenn man es saisonal und selbst kocht.
Einst füllten unsere Vorfahren Früchte in riesige Fässer, füllten sie mit Brunnenwasser und aßen bis zum Frühjahr eingeweichte Äpfel.
Kein Fass? Kein Problem! Sie können sogar Äpfel darin einweichen Gläser!
Eingelegte Äpfel zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die ideale Apfelsorte zum Einweichen ist Antonovka. Aber auch andere späte Sorten sind geeignet. Es ist wichtig, saubere Früchte ohne Beschädigung oder Fäulnis zu wählen, die vorzugsweise klein sind. Große Äpfel brauchen lange zum Garen und passen nicht fest; es ist besser, sie für andere Zwecke zu verwenden.
Was kann man zu Äpfeln hinzufügen:
Verschiedene Blätter und Gemüse (Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Dill, Minze);
Gemüse (hauptsächlich Kohl, Karotten);
Beeren (Trauben, Preiselbeeren, Eberesche).
Urin kann sauer, süß und salzig sein. Aber meistens fügen sie der Füllung einfach Salz und Zucker hinzu und machen eine gemischte Version. Verwenden Sie unbedingt sauberes Wasser, vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser. Sie finden Rezepte mit gekochten Salzlaken.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel in einem Fass Malz
Traditioneller Weg Eingeweichte Äpfel zu Hause in Fässern zubereiten. Sie können Flaschen oder andere Utensilien verwenden. Für die Lake benötigen Sie etwas Malz.
Zutaten
10 kg Äpfel;
80 g Salz;
200 g Zucker;
300 g Stroh;
60 g Roggenmalz;
5 Liter Wasser.
Vorbereitung
1. Waschen und trocknen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch.
2. Das Fass muss mit kochendem Wasser verbrüht und mit Wasser gespült werden Backpulver und gründlich ausspülen. Keiner Fremdgerüche sollten nicht in einem Behälter sein, sonst werden sie alle zu Äpfeln. Bei Bedarf sollte der Behälter mehrere Tage lang belüftet werden.
3. Sie müssen ein wenig Stroh auf den Boden des Fasses gießen und eine Schicht Äpfel darauf legen. Dann noch einmal etwas Stroh und Äpfel, mit dem restlichen Stroh abschließen, einfach darüber streuen, die Menge spielt keine Rolle.
4. Malz sollte mit einem halben Liter Wasser vermischt, eine Viertelstunde lang gekocht und abgeseiht werden.
5. Für die Lake das restliche Wasser mit Zucker und Salz verrühren, das abgeseihte Malz dazugeben.
6. Gießen Sie kühle Salzlake über die vorbereiteten Äpfel.
7. Fass verschließen und an einem warmen und kühlen Ort aufbewahren. Alle 2 Wochen wird empfohlen, Schaum und Schimmel zu entfernen. Eingelegte Äpfel sind frühestens in zwei Monaten fertig.
Eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Roggenmehl
Eine vereinfachte Methode zur Zubereitung eingeweichter Äpfel in einem Glas. Glasbehälter erfordern keine so aufwändige Bearbeitung wie Fässer. Dies ist die Produktmenge für ein 3-Liter-Glas.
Zutaten
2 kg Äpfel;
30 g Mehl;
1,5 Liter Wasser;
0,3 Löffel Salz.
Vorbereitung
1. Etwas Wasser aufkochen, ca. 300 ml, Mehl einfüllen, schnell umrühren, alle Klümpchen ausreiben. Cool.
2. Das Roggenwasser abseihen, durch ein Käsetuch drücken, die restliche Flüssigkeit und das Salz hinzufügen.
3. Gewaschene, getrocknete Äpfel in ein Glas geben. Es empfiehlt sich, die kleinsten zu verwenden.
4. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung mit ein Roggenmehl.
5. Jetzt müssen Sie sich eine Unterdrückung für die Dose einfallen lassen. Eine kleine Flasche Wasser, die in den Hals passt, reicht aus. Wir installieren.
6. Lassen Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Die Äpfel werden in 1,5 Monaten durchnässt.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel im Fass mit Senf
Senf ist eine wunderbare Zutat, die verhindert, dass eingeweichte Äpfel zu Hause schimmeln. Mit diesem Rezept können Sie Zubereitungen sowohl in Fässern als auch in großen Gläsern zubereiten.
Zutaten
Johannisbeer- oder Kirschblätter;
7-8 kg Äpfel;
10 Liter Wasser;
4 Löffel mit einem Berg Senf;
100 g Salz;
200 g Zucker.
Vorbereitung
1. Dieses Rezept erfordert die Zubereitung von gekochter Salzlake. Daher kann jedes Wasser verwendet werden. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen geeigneten Behälter und kochen Sie sie zusammen mit Salz und Zucker.
2. Lassen Sie die Sole abkühlen. Es sollte Zimmertemperatur oder kälter haben.
3. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab, machen Sie dasselbe mit den Blättern, es sollten viele davon sein.
4. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines sauberen Fasses.
5. Wechseln Sie zwischen Äpfeln und Blättern, bis Ihnen die Früchte ausgehen.
6. Senf in die abgekühlte Salzlake geben und umrühren.
7. Füllen Sie die Äpfel mit der vorbereiteten Mischung, drücken Sie sie an und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Sie können ein Stück Leinen darüber werfen, um das Eindringen von Mücken zu verhindern.
8. Es ist ratsam, das Fass eine Woche lang bei Raumtemperatur oder einfach warm zu halten und es dann einen Monat lang in den Keller abzusenken.
Eingelegte Äpfel in einem Glas mit Kohl
Das Lieblingsrezept vieler Leute für eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Kohl, Sie können einen Eimer oder eine Pfanne verwenden. Der Vorteil besteht darin, dass Sie weder Stroh noch Blätter benötigen, um die Früchte anzuordnen.
Zutaten
4 kg Kohl;
3 Stk. Möhren;
3 Esslöffel Salz;
2,5-3 kg kleine Äpfel;
2 Löffel Zucker.
Vorbereitung
1. Den Kohl mit einem Messer hacken oder mit einer Spezialreibe in Streifen reiben. In eine große Schüssel geben.
2. Die Karotten reiben, am besten verwenden Koreanische Reibe Um einen Strohhalm zu machen, wird es viel schöner sein.
3. Salz und Zucker zum Kohl und den Karotten geben und mit den Händen gut verreiben, um den Saft freizusetzen. Geben Sie es in einen Eimer oder eine Pfanne, setzen Sie es unter Druck, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es einen Tag lang warm.
4. Nach einem Tag umrühren, um Kohlendioxid von unten freizusetzen. Lassen Sie es für einen weiteren Tag.
5. Äpfel waschen und trocknen.
6. Nehmen Sie saubere und trockene Gläser. Auf den Boden eine Schicht Kohl legen, dann ein paar Äpfel, mit Kohl bedecken, dann noch mehr Obst. Bis zum Ende abwechseln, drücken.
7. Füllen Kohllake, die im gemeinsamen Gefäß verbleiben.
8. Sollte die Salzlake nicht ausreichen, können Sie etwas Salzlake verdünnen. Einen Löffel Salz und Zucker in ein Glas gereinigtes Wasser geben, auflösen und in den Kohl gießen.
9. Mit ganzen Kohlblättern bedecken und leicht unter Druck setzen, zum Beispiel mit einer Flasche Wasser.
10. Lassen Sie den Kohl und die Äpfel zwei Wochen lang an einem warmen Ort gären. Anschließend müssen Sie ihn in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel in einem Fass Honig
Eine Variation fantastischer eingelegter Äpfel mit Honig, die auch im Fass oder einem anderen Großbehälter zubereitet werden. Sie benötigen außerdem eine Mischung aus Kirsch- und Johannisbeerblättern und ein paar Zweige Minze.
Zutaten
10 Liter Wasser;
150 g Salz;
300 g Honig;
100 g Malz.
Vorbereitung
1. Malz in einem Liter Wasser aufkochen, 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und abseihen.
2. Restliches Wasser und Salz hinzufügen, Salzlake kochen, abkühlen lassen.
3. Die Äpfel müssen gewaschen und getrocknet werden. Verwenden Sie dabei so viel Obst, wie die Salzlake bedeckt.
4. Kirsch- und Johannisbeerblätter zupfen, 3-4 Zweige Minze, ebenfalls waschen und trocknen.
5. Legen Sie Blätter und Minze auf den Boden des Fasses.
6. Falten Sie die Äpfel und wechseln Sie jede Schicht mit Johannisbeer- und Kirschblättern ab.
7. Honig in die abgekühlte oder lauwarme Salzlake geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
8. Hinzufügen Honigfüllung, Unterdrückung setzen.
9. Äpfel 4–6 Wochen lang bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad aufbewahren.
Eingeweichte Äpfel in einem Glas mit Vogelbeeren
Ein Rezept für sauer eingeweichte Äpfel in Gläsern, die unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden und keiner Unterdrückung bedürfen. Sie benötigen etwas Eberesche, eine kleine Handvoll reicht aus. Sie können Viburnum auf die gleiche Weise verwenden.
Zutaten
5 Liter Wasser;
60 g Salz;
60 g Zucker;
Eberesche und Äpfel.
Vorbereitung
1. Die Lake mit Zucker, Wasser und Salz aufkochen und gut abkühlen lassen.
2. Geben Sie die Äpfel in saubere und trockene Gläser und fügen Sie etwas Eberesche oder Viburnum hinzu. Die Beeren müssen außerdem trocken sein.
3. Füllen Sie die Gläser mit gekühlter Salzlösung.
4. Schließen Nylonbezüge, drei Tage warm halten, dann kann man es in den Keller bringen.
Hausgemachte eingeweichte Äpfel im Fass mit Meerrettich
In diesem Rezept werden Meerrettichblätter verwendet, Sie benötigen ziemlich viele davon. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und grün sind. Wenn nicht genug Meerrettich vorhanden ist, können Sie etwas Johannisbeer-, Trauben-, Kirsch- oder Himbeerblätter hinzufügen.
Zutaten
5 Liter Wasser;
8-10 kg Äpfel;
250 g Zucker;
2 Esslöffel Salz;
Meerrettichblätter.
Vorbereitung
1. Salz und Zucker in das gereinigte Wasser geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
2. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen.
3. Nun eine Reihe sauberer Äpfel, Blätter wieder.
4. Füllen Sie das Fass bis zum Rand oder bis das Futter aufgebraucht ist.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie saubere Blätter darauf legen.
6. Gießen Sie gekühlte Salzlake ein. Es ist wichtig, dass sich alle darin enthaltenen Körner verteilen.
7. Es bleibt nur noch, Druck auf das Fass auszuüben und auf die Äpfel zu warten. Im Durchschnitt dauert es etwa einen Monat.
Eingelegte Äpfel zu Hause – nützliche Tipps und Tricks
Damit die Äpfel schneller garen, können Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn die Zubereitung in Gläsern erfolgt, können Sie einen Teil der Früchte auf diese Weise zubereiten, den Rest länger einweichen lassen.
Sie können Äpfel nicht nur mit Stroh- oder Johannisbeerblättern, sondern auch mit Meerrettich in Fässer füllen. Manchmal werden Dillzweige auf den Boden des Fasses gelegt.
Wenn das Fass einen unangenehmen Geruch hat, muss der Behälter vor dem Gebrauch gründlich mit einer Essiglösung gewaschen und anschließend belüftet werden. Um unangenehme Gerüche zu neutralisieren, können Sie auch einen Sud aus Zitrusschalen verwenden.
Befindet sich Schimmel im Fass? Entfernen Sie es unbedingt zusammen mit den oberen Blättern. Sie können neue Blätter hinzufügen, diese müssen jedoch sauber und trocken sein. Senfpulver hilft auch, Schimmel vorzubeugen. Sie müssen die oberste Apfelschicht pulverisieren.
Möchten Sie Äpfel schneller bekommen? Halten Sie das Werkstück länger warm. Wenn Sie dagegen vor dem Frühling eingeweichte Früchte genießen möchten, halten Sie die Äpfel einige Tage lang warm, um den Prozess zu starten, und stellen Sie sie dann in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 10 bis 15 Grad.
Das Einweichen von Äpfeln begann vor vielen Jahren. Eingeweichte Äpfel haben einen ausgezeichneten Geschmack und behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Darüber hinaus können solche Zubereitungen nicht als teuer bezeichnet werden, wenn Sie sie selbst und auf dem Höhepunkt der Saison herstellen. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte auszuwählen und das Rezept genau zu befolgen, und das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten.
Das Einweichen von Äpfeln begann vor vielen Jahren.
Eine der Hauptvoraussetzungen für eine erfolgreiche Ernte ist die richtig ausgewählte Apfelsorte. Nicht jeder gilt als zum Wasserlassen geeignet. Antonovka gilt als ideale Sorte, es können aber auch andere gut gereifte, feste Spätsorten verwendet werden. Unter den meisten die besten Sorten Dabei werden unterschieden:
- Pippin;
- Schnee Calvin;
- Titowka;
- Omas;
- Tablette
Sie können mehr verwenden Hartweizensorten, aber sie müssen im Voraus vorbereitet werden. Bevor Sie mit dem Einweichen beginnen, müssen Sie sie mindestens 14 Tage ruhen lassen.
Eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter (Video)
Schnelles Rezept
Sie können Äpfel ziemlich schnell kochen. Dabei bleibt der Geschmack einwandfrei, die Wartezeit wird jedoch weitestgehend verkürzt. Dieses Rezept ist ideal für die Ungeduldigsten und für diejenigen, die mit solchen Vorbereitungen einfach nicht mithalten können. Es reicht aus, alles vorzubereiten notwendige Produkte um anzufangen:
- 10 kg Äpfel;
- 250 g Zucker;
- 1,5 kg Eberesche;
- 50 g Salz;
- 5 Liter Wasser.
