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Ein altes Rezept für armenisches Lavash. Lavash zu Hause – Rezepte für verschiedene Fladenbrote

Irgendwie ist es so, dass diese nationalen kaukasischen Fladenbrote eng mit unserer Gourmet-Geschichte verwoben sind, und ohne sie ist es manchmal, als ob man keine Hände hätte. Da sie in der Küche vielfältig eingesetzt werden können, wäre es eine gute Idee, sich mit dem Kochrezept vertraut zu machen detaillierte Fotos, wie man kocht Armenisches Lavash zu Hause. Im Allgemeinen ist die für heute gestellte kulinarische Aufgabe aufgrund des Backens sehr einfach ungesäuertes Fladenbrot Es ist ein Minimum an einfachsten und kostengünstigsten Komponenten erforderlich.

Der Teig für armenisches Lavash wird auf die gleiche Weise hergestellt wie die Zusammensetzung für dickes georgisches Lavash im Tandoor – mit Mehl, Salz und Wasser.

Aber das Fladenbrot auszurollen und zu backen ist eine wahre Kunst. Das traditionelle Dehnen des Teigs erfolgt von Hand, indem der Teig im Kreis hin und her geworfen und dann die dünnste Schicht auf einem speziellen Kissen gedehnt wird.

In dem Video, das zeigt, wie armenisches Lavash zubereitet und gebacken wird, sieht diese Kunstfertigkeit einfach fantastisch aus. Natürlich wird es ohne Geschick und Training nicht möglich sein, eine solche Attraktion zu Hause mit eigenen Händen zu wiederholen, und es gibt einfach keinen Ort, an dem man zu Hause ein so großes Fladenbrot backen kann, also beschränken wir uns auf kleine dünne Fladenbrote.

Armenisches Lavash ohne Hefe im Ofen

Zutaten

  • — 450 g + -
  • — 130 ml + -
  • - 2 EL. + -
  • - 1/2 TL. + -

Wie man armenisches Lavash im Ofen kocht

Das klassische Rezept für dünnes armenisches Lavash enthält keine Hefe, Soda oder fermentierte Milchbasis, daher werden wir uns zu Hause an das gleiche Prinzip halten und nur die notwendigen Zutaten und die originelle Knettechnik verwenden. Nur so können wir es zubereiten die Basis für Döner richtig. Es ist erwähnenswert, dass Fladenbrot im Ofen trocken wird, sodass unser Kochen einen zusätzlichen Schritt erfordert – das Weichmachen des Fladenbrots.

  1. Sieben Sie das Mehl durch ein feines Sieb und kühlen Sie das Wasser für das Rezept im Kühlschrank ab. Anschließend gießen wir die Flüssigkeit in die Schüssel und geben das Mehl nach und nach portionsweise hinzu, indem wir die Mischung mit einem Holzspatel umrühren.
  2. Sobald der Teig sehr dick wird, auf den Tisch geben und mit der Hand kneten, bis er elastisch ist. Nun den Teig mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten löst und die Teigstruktur weich und geschmeidig wird.
  3. Streuen Sie nach einer Drittelstunde weiteres Mehl auf den Tisch (von dem, was noch übrig ist), kneten Sie den Teig erneut und wickeln Sie ihn dann erneut für weitere 20 Minuten in Folie ein.
  4. Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist, führen wir den letzten Knetevorgang durch, indem wir den Tisch erneut mit Mehl bestäuben und den Teig in gleichgroße Stücke von der Größe eines Tennisballs teilen.
  5. Ein Stück zu einer sehr dünnen, backblechgroßen Schicht ausrollen, die restlichen Teigkugeln unter einer Serviette aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.
  6. Legen Sie das ausgerollte Fladenbrot für einige Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Sie müssen darauf achten, dass das Fladenbrot nicht anbrennt. Und wir bestimmen seine Bereitschaft, indem wir die konvexen Teile des Kuchens backen.
  7. Nehmen Sie das fertige Fladenbrot aus dem Ofen, bestreichen Sie es auf beiden Seiten mit Wasser und decken Sie es mit einem Handtuch ab, damit es weich wird.

Auf diese Weise backen wir alle Fladenbrote, befeuchten sie und stapeln sie. Sobald die Kuchen nicht mehr zerbrechlich sind, falten Sie sie und stecken Sie sie in eine Plastiktüte, wo sie schließlich eine flexible und biegsame Struktur annehmen.

Dünnes armenisches Lavash: Rezept in einer Bratpfanne

Der Einfallsreichtum einiger kulinarischer Enthusiasten ist manchmal in seiner Einfachheit und Wirksamkeit erstaunlich. Mangels traditioneller Ofen Armenische Bäcker bereiten Lavash oft zu Hause auf dickwandigen Metallrohren mit großem Durchmesser zu und halten dabei ein heißes Feuer in einem frisch hergestellten zylindrischen Ofen aufrecht.

Alternativ können Sie diese Technik auch in der Datscha ausprobieren, aber zunächst üben wir die Zubereitung von Fladenbrot in gewöhnlichen Bratpfannen Originalrezept super elastischer Teig auf kochendem Wasser.

Zutaten

  • Hochwertiges Weizenmehl – ​​650–700 g;
  • Kühles kochendes Wasser – 250 ml;
  • Steinsalz – ½ TL;


Wie man armenisches Lavash in einer Bratpfanne backt

  1. Das gesiebte Mehl mit Salz vermischen und in die Mitte des Mehlhaufens ein Loch machen, in das wir frisch abgekochtes Wasser gießen.
  2. Das Mehl sofort mit einem Löffel kräftig mit Wasser vermischen, und wenn der Teig fest wird und etwas abkühlt, kneten wir die zarte und sehr plastische Masse mit unseren eigenen Händen weiter.
  3. Der Teig in kochendem Wasser ist einfach unglaublich dehnbar und lässt sich sogar transparent ausrollen, aber übertreiben wir es nicht und bleiben bei einer 2 mm dicken Schicht und dem Durchmesser der Bratpfanne stehen, in der wir das Fladenbrot backen wollen .
  4. Lavash sollte auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze gebacken werden Temperaturbedingungen buchstäblich 2 Minuten auf jeder Seite. Wir befeuchten die fertigen Fladenbrote, indem wir sie mit Wasser besprühen oder mit einem feuchten Handtuch abdecken.

Es kann lange dauern, zu lernen, wie man armenisches Lavash zubereitet traditionelle Art und Weise, aber es ist einfacher und schneller, die Methoden zu beherrschen, diese Fladenbrote zu Hause im Ofen oder in der Pfanne zu backen und sie frisch zu genießen duftendes Brot jederzeit.

Heute bereiten wir armenisches Lavash zu. Viele sind daran gewöhnt, dass normales Lavash nur im Kaukasus und nur von Vertretern zubereitet werden kann. Im Prinzip ist diese Aussage nicht weit von der Wahrheit entfernt, aber gleichzeitig ist sie nicht zu 100 % wahr; es gibt eine erfreuliche Ausnahme. Natürlich am meisten leckeres Lavash Es wird im Tandoor zubereitet, Sie können aber auch zu Hause experimentieren. In diesem Artikel geht es darum, wie Sie das armenische Lavash-Rezept zu Hause zubereiten.

Es ist wahrscheinlich an der Zeit zu erklären, warum ich dieses Thema heute gewählt habe. Tatsache ist, dass armenisches Lavash im Allgemeinen eine universelle Sache ist. Das ist nicht nur eine Vielfalt Selbstgemachtes Brot, es hat einen anderen Zweck. Es kann gleichzeitig als Brot, Löffel und Serviette dienen. Ist das nicht praktisch? Darüber hinaus eignet sich Lavash für viele hervorragend als prägende Basis köstliche Gerichte. Das und hausgemachtes Döner, und Pita-Brötchen, und Fleischpastete, Und Käsekuchen und Achma und Strudel und vieles mehr. Wenn ja, dann versuchen wir es selbst zu kochen.

Theoretisch ist Fladenbrot eine Option hefefreier Teig, das ist sein Hauptvorteil. Das auffälligste Beispiel ist dünnes armenisches hausgemachtes Lavash. Allerdings wissen nicht alle Hausfrauen, wie man kocht. guter Teig. Das ist nicht schlimm. Wenn Sie sich nicht zu sehr verleiten lassen und nur hochwertige Hefe verwenden, wird das Ergebnis sehr gut sein. Daher werde ich diese Komponente in die Zutaten einbeziehen, man kann aber natürlich auch darauf verzichten.

Herstellung von dünnem armenischem hausgemachtem Lavash

Lasst uns beginnen. Erhitzen Sie zunächst etwas Wasser im Wasserkocher und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie Hefe und Salz hinein und rühren Sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben warmes Wasser. Die nächste Stufe wird sein. Damit es weicher wird, muss es zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir geben es ebenfalls in eine Schüssel und rühren alles noch einmal gründlich durch.

Beginnen wir nun mit der Zugabe von Mehl zum Wasser. Es ist nicht so einfach, wie es scheint. Am besten geben Sie es nach und nach in Handvoll ins Wasser. Eine Handvoll hineingeben, umrühren, noch einmal hineingeben und erneut umrühren. Also auf einfache Weise Wir sorgen dafür, dass der Teig gleichmäßig und ohne Klumpen ist.

Sobald die letzte Handvoll in den Teig gelangt ist und Sie sicher sind, dass der Teig fertig geknetet ist, müssen Sie ihn mit Wasser beträufeln und ihn mit einem Stück Plastik, beispielsweise einem normalen Beutel ausreichender Größe, abdecken. Wir nehmen die Schüssel mit dem Teig zur Seite, damit er richtig sitzt. Es dauert etwa 50 – 60 Minuten.

Jetzt müssen Sie den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem flachen, mit Mehl bestreuten Tisch kneten, damit er nicht klebt. Ich empfehle außerdem, regelmäßig die Hände zu benutzen. Dann bleibt der Teig bestimmt nicht daran kleben. Sie müssen den Teig für dünnes armenisches Lavash nicht lange kneten, nur bis er absolut gleichmäßig ist. Teilen Sie den gesamten Teigklumpen in mehrere Teile. Normalerweise bekomme ich 6 bis 7, aber das spielt keine Rolle. Hauptsache, aus jedem Stück entsteht eine Kugel mit einem Durchmesser von ca. 5 - 6 cm.

Stellen wir die Bratpfanne zum Aufwärmen auf das Feuer und nehmen wir währenddessen die Schüssel heraus. Jetzt beginnt das wichtigste Geschäft. Jede Kugel muss auf eine sehr ebene Fläche gelegt werden, damit der resultierende „Pfannkuchen“ sehr dünn ist. Das Fladenbrot sollte zu diesem Zeitpunkt fast durchsichtig sein. Kurz gesagt: Je dünner, desto besser.

Die erhitzte Bratpfanne leicht einfetten Sonnenblumenöl und legen Sie schnell den ausgerollten „Pfannkuchen“ des zukünftigen dünnen armenischen Lavash darauf. Seien Sie vorsichtig, der Teig beginnt stark zu sprudeln. Wir achten nicht auf kleine Blasen, sondern klopfen die großen mit einem reichlich mit Mehl bestreuten Löffel darauf. Übertreibe es nicht!

Wir halten das Fladenbrot nur ein wenig, buchstäblich 25–30 Sekunden, bis seine Oberfläche weiß wird. Wir drehen das Fladenbrot schnell auf die andere Seite und halten es erneut für 25 – 30 Sekunden, dann schütteln wir das Fladenbrot schnell aus und legen ein neues hinein. All dies muss sehr schnell erfolgen, sonst verbrennt das dünne armenische hausgemachte Lavash einfach.

Jetzt sind wir am Ende der Zubereitung von Lavash angelangt Armenisches Rezept. Jedes frische dünne armenische Lavash muss auf jeder Seite mit Wasser besprüht und mit Polyethylen abgedeckt werden. Dies muss erfolgen, damit es nicht austrocknet. Echtes Fladenbrot sollte weich sein und beim Drehen nicht brechen. Nur dann ist es möglich, daraus weitere Gerichte zuzubereiten. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man dünnes armenisches hausgemachtes Lavash macht. Guten Appetit!

Zutaten

  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Wasser – 1 normales Glas;
  • frische Hefe - 2 TL;
  • Butter – 50 g;
  • Salz – 0,5 TL.

Das duftende und appetitliche armenische Lavash ist ein Brot mit einer sehr langen Haltbarkeit. Im trockenen Zustand verschlechtert es sich innerhalb eines Jahres nicht. Dabei reicht es jederzeit aus, es einfach mit Wasser anzufeuchten und es erhält seinen ursprünglichen Geschmack und seine Elastizität zurück.

Lavash ist ein nationales Wahrzeichen Armeniens

Wenn man in Armenien jemanden an den Tisch einlädt, sagt man: „Komm und iss Brot.“ Lavash ist seit dem dritten Jahrtausend ein fester Bestandteil des armenischen Festes. Es ist in vielen Rezepten der nationalen Küche unverzichtbar. Heißes Khorovats (Schaschlik)-Fleisch, das vom Feuer genommen wird, wird in Fladenbrot eingewickelt, damit die Brotkuchen den Fleischsaft und den Duft des Feuers aufnehmen. Lavash wird mit Khash serviert und der Teller damit bedeckt, damit die Brühe nicht abkühlt. IN weiche Fladenbrote umwickelt mit frischen Kräutern und Käse. Solch Diätrolle– Durum ist das beliebteste Frühstück und Aperitif in Armenien.

Lavash wird in speziellen Öfen gebacken, die in den Boden gegraben und mit Ton – Tonirs – überzogen sind. Der ältesten Frau der Familie wird das Kneten des Teigs anvertraut. In der Nähe, auf einem speziellen niedrigen Tisch, sollte die Schwiegertochter das Fladenbrot ausrollen. Um den Teig schließlich zu dehnen, werfen Sie ihn mehrmals in kreisenden Bewegungen in Ihren Händen. Weiter rohes Fladenbrot an die Schwiegermutter übergeben, die am Tonir sitzt. Sie streckt den Teig schnell auf eine spezielle Unterlage. Dann beugt sich die Frau in den gut erhitzten Tonir und klebt Lavash an die Wände. Nach nur 30 Sekunden wird das gebräunte Brot mit einem langen Eisenhaken herausgezogen. Normalerweise werden mehrere Dutzend Fladenbrote auf einmal gebacken, gestapelt und mehrere Monate in einem trockenen Raum gelagert. Es ist bemerkenswert, dass armenisches Lavash in jeder Phase der Zubereitung mit einem Kreuz gekennzeichnet ist.

Armenische Fladenbrote auf unserem Tisch

Heute ist Lavash weit über die Grenzen Armeniens hinaus bekannt. Es wird häufig zur Zubereitung von Brötchen, Pizzabrötchen und Döner verwendet, die in letzter Zeit sehr beliebt sind und Pfannkuchen usw. ersetzen dünner Teig. Chips werden aus Fladenbrot hergestellt. Diese Brotkuchen sind ideal für Diät- und Diätzwecke Babynahrung, passend für ein Fastenmenü.

Deshalb lohnt es sich, armenisches Lavash selbst zu Hause zuzubereiten. Dies erfordert nur drei der meisten einfache Zutaten. Keine Hefe. Der Teig wird sehr schnell geknetet und dann in einer Bratpfanne in nur 1 Minute gebacken.

Zutaten

  • Mehl 160 g
  • kochendes Wasser 75 ml
  • Salz 1 TL.

Rezept für die Zubereitung von armenischem Lavash zu Hause


  1. Für Lavash verwenden Sie am besten hochwertiges und erstklassiges Mehl, das zu gleichen Anteilen gemischt wird. Sie können jedoch nur eine Mehlsorte verwenden. Zunächst wird der Starter vorbereitet. Dafür müssen Sie 3 EL mischen. l. Mehl und 2 EL. l. kochendes Wasser

  2. Umrühren und an einem warmen Ort stehen lassen, bis kleine Blasen entstehen.

  3. Dann den Sauerteig zum gesiebten Mehl und Salz geben.

  4. Den Teig mit den Händen oder einem Mixer kneten und dabei löffelweise kochendes Wasser hinzufügen.

  5. Sie sollten einen dichten, elastischen, elastischen Teig erhalten. Sie müssen 15–20 Minuten lang kneten, damit das Gluten des Mehls gut aktiviert wird. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  6. Anschließend auf einen bemehlten Tisch legen.

  7. In 7-8 Teile teilen.

  8. Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen runden Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm aus. Wenn Sie über die entsprechenden Fähigkeiten verfügen, können Sie den Teig durch Werfen auf den Händen auf die gewünschte Dicke dehnen.

  9. Restliches Mehl abschütteln. Rollen Sie alle Kuchen aus und fahren Sie erst dann mit dem nächsten Schritt fort.

  10. Eine trockene Bratpfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Tortilla darauf und warten Sie 30 Sekunden. Das Fladenbrot beginnt zu sprudeln und aufzublähen.

  11. Dann die Tortilla umdrehen und von der anderen Seite anbraten.

  12. Heißes Fladenbrot trocknet schnell an der Luft. Damit er weich bleibt, sollte jeder Kuchen großzügig mit Wasser besprüht und mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden.
  13. Gekühltes armenisches Lavash kann in einer Plastiktüte verpackt und 3–4 Tage bei Raumtemperatur oder 3–4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass die Brotkuchen in der Verpackung schimmeln, müssen Sie mehrere Löcher zur Belüftung bohren.

Die Geschichte der Herstellung von armenischem Lavash reicht mehrere tausend Jahre zurück. Dünne, ungesäuerte oder dicke, leicht salzige Fladenbrote sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund. Denn sie enthalten lediglich keine synthetischen Zusatzstoffe oder Treibmittel natürliche Produkte und deine magischen Hände, die dieses köstliche Gericht kreieren!

Heutzutage ist armenisches Lavash nicht nur bei den Völkern des Kaukasus, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Und das ist nicht überraschend. Schließlich schmeckt es sowohl pur als auch als Basis für verschiedene Gerichte köstlich.

Alle Produkte, die zur Zubereitung von armenischem Lavash verwendet werden, sind einfach und kostengünstig und stehen daher jeder Hausfrau zur Verfügung. Schauen wir uns an, wie Sie armenisches Lavash schnell und einfach zu Hause zubereiten können.

Hausgemachtes dünnes armenisches Lavash - Rezept

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​2 EL;
  • Wasser – 0,5 EL;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Wie kocht man armenisches Lavash? Das Ei in eine Schüssel geben, salzen und gut verrühren. Dann etwas kochendes Wasser einfüllen, nach und nach Mehl hinzufügen und einen homogenen elastischen Teig für armenisches Lavash kneten. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und etwa 40 Minuten ziehen lassen. Dann den Teig in kleine Stücke schneiden, jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten 2 Minuten backen. Das fertige Fladenbrot sofort in eine Plastiktüte umfüllen und 5 Minuten ruhen lassen, sonst wird es spröde und trocken.

Rezept für dünnes armenisches Lavash

Zutaten:

  • Mehl – ​​2,5 EL;
  • Trockenhefe – 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
  • Wasser – 1 EL;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Wie backt man armenisches Lavash? Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von etwa 45°. Das Mehl vorsichtig durch ein Sieb sieben. Trockenhefe in warmem Wasser auflösen, Zucker, Pflanzenöl, gesiebtes Mehl und etwas Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Danach mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend den Teig gründlich durchkneten und in 10 Stücke schneiden. Jeweils zu dünnen Fladen ausrollen und in einer trockenen, vorgeheizten Bratpfanne auf jeder Seite 15 Sekunden backen. Die fertigen Fladenbrote stapelweise auf ein Tablett legen und mit einem Küchentuch abdecken. Wann Armenisches Brot Wenn es vollständig abgekühlt ist, übertragen Sie es auf sauberes Paket und so im Kühlschrank aufbewahren.

Aus fertigem Lavash können Sie eine große Auswahl an Snacks, Brötchen und Schichtkuchen zubereiten. Es ist auch ein hervorragender Ersatz für normales Brot. Sie können Fladenbrotstücke auch einfach in geschmolzene Butter tauchen. Butter oder Marmelade und heißen Tee trinken. Es ist unglaublich lecker!

Rezept für dickes armenisches Lavash

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​1 kg;
  • Hefe – 80 g;
  • Wasser – 600 ml;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Olivenöl – 2 Teelöffel;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Pflanzenfett.

Vorbereitung

Wie macht man armenisches Lavash? Das Mehl sieben und mit Salz vermischen. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und zu einem weichen und elastischen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig gründlich durchkneten, in 5 gleich große Teile schneiden und jeweils zu einem kleinen, dicken Kuchen ausrollen. Das Ei mit Zucker verrühren und Olivenöl. Die Fladenbrote auf ein Backblech legen und mit dem vorbereiteten Teig bestreichen Eimischung und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Fladenbrot etwa 7 Minuten bei 180°C backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit Wasser beträufeln. Guten Appetit!

Dünnes armenisches Lavash ist seit langem in der russischen Küche angekommen, wo es heute einen wichtigen Platz einnimmt. Allerdings wissen nicht viele Hausfrauen, dass sie es selbst kochen können. Es ist nicht nur günstiger, sondern auch schmackhafter und gesünder. Also, fangen wir an!
Rezeptinhalt:

Dünnes armenisches Lavash ist das beliebteste Produkt der orientalischen Küche. Es ist die Grundlage unzähliger Mahlzeiten und Snacks. Natürlich kann man es kaufen, aber für viele Liebhaber dieses Brotes wird es eine Entdeckung sein, dass man es selbst zubereiten kann. Denn oft entspricht das, was im Supermarkt verkauft wird, nicht den Erwartungen: Das Produkt bröckelt, geht kaputt, wird schimmelig oder fällt einfach auseinander. Deshalb empfehle ich, armenisches Lavash selbst zu Hause zu backen. Und meine Führung mit Schritt-für-Schritt-Fotorezept wird dir helfen.

Mit diesem Rezept zur Herstellung von Lavash können Sie sich immer mit der nötigen Menge Lavash versorgen. Schließlich kann es für die spätere Verwendung vorbereitet, eingefroren und aufbewahrt werden Gefrierschrank. Diese Art von Fladenbrot wird anstelle von Brot, für Brötchen, für Döner, Lasagne, Kuchen und viele andere Snacks verwendet. Im Allgemeinen kann die Verwendung mit der eines gekauften Produkts identisch sein. Der Teig dafür wird wie in meinem Rezept mit normalem Wasser angerührt, er kann aber auch mit Kefir und sogar mit Hefe hergestellt werden. Das Fladenbrot in einer heißen beschichteten Bratpfanne oder auf einem Backblech im Ofen backen.

  • Kaloriengehalt pro 100 g - 236 kcal.
  • Anzahl der Portionen - 4 Stück.
  • Kochzeit - 1 Stunde

Zutaten:

  • Mehl - 1,5 EL.
  • Heißes Wasser trinken - 0,5 EL.
  • Pflanzenfett- 3 EL.
  • Salz – eine Prise

Dünnes armenisches Lavash herstellen


1. Mehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs geben. Salz hinzufügen und umrühren.


2. Pflanzenöl in das Mehl gießen.


3. Anschließend heißes Trinkwasser hinzufügen.


4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Dies muss von Hand erfolgen. Im ersten Moment könnte man denken, dass der Teig sehr zäh ist und nicht genug Wasser hinzugefügt wurde. Geben Sie jedoch kein zusätzliches Wasser hinzu, sondern kneten Sie den Teig weiter.


5. Nach 5 Minuten haben Sie einen elastischen Brötchenteig.


6. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig elastisch und lässt sich leichter ausrollen.


7. Anschließend den Teig aus der Verpackung nehmen und in vier Teile teilen.


8. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht von etwa 2–3 mm Dicke aus.


9. Hängen Sie die Scheiben so auf das Glas, dass es nicht schrumpft, sondern dass die Kanten durchhängen. Arbeiten Sie in der Zwischenzeit an den restlichen Teilen.


10. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Schmieren Sie es nicht mit Öl. Dann ein Blatt Fladenbrot hinzufügen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Wenn Sie sehen, dass sich der Teig an der Oberfläche aufbläht und Blasen bildet, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Das Wichtigste ist, die richtige Temperatur zu wählen, sonst brennen die Kuchen bei zu hoher Hitze sofort an, bei niedriger Hitze entstehen keine Blasen. Lassen Sie sich daher nicht entmutigen, wenn der erste Kuchen nicht sehr schön wird. Schließlich ist der erste Pfannkuchen immer „klumpig“.
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