Die besten Rezepte für Honig-Safran-Kuchen. Rizhik-Kuchen, klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Honig-Safran-Milchkuchen

Ryzhik-Kuchen ist eines der wenigen Desserts, die einfach und angenehm zuzubereiten sind. Das Teigrezept bietet nicht viele Möglichkeiten, aber die Creme für die Kuchen kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Das klassische Rezept für Ryzhik findet sich in fast jedem Kochbuch unserer Mütter und Großmütter.

Teig:

• 500 g Weizenmehl;
• 3 EL. l. Honig;
• 200 g Zucker;
• 2 Eier;
• 100 g Butter;
• 2 TL. Limonade

Creme:

• 1 EL. Kefir;
• 450 ml Sauerrahm;
• 1 EL. Sahara;
• eine Packung Vanillin.

Die Zubereitung von Teig und Kuchen erfolgt wie folgt:

1. Die Eier schaumig schlagen. Sobald sich Schaum bildet, nach und nach die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzufügen. Nach ein paar Minuten Rühren löst sich der Zucker auf.
2. In einem Topf die Butter und den restlichen süßen Sand schmelzen. Sie müssen das Essen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich der Zucker im Öl auflöst. Fügen Sie dann Honig hinzu und erwärmen Sie die Zusammensetzung unter Rühren weiter. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie schnell Natron hinzu und rühren Sie noch eine Minute lang um, aber nicht länger.
3. Sobald die Masse nach Zugabe von Soda zu schäumen beginnt, können Sie sie vom Herd nehmen. Wenn Sie die Mischung jedoch etwas anbraten, erhält sie ein angenehmes Karamellaroma. Lassen Sie die fertige Komposition eine Drittelstunde lang abkühlen.
4. Das Mehl mit der süßen Eiermischung vermischen, dann mit der abgekühlten Masse vermischen und zu einem weichen Teig kneten.
5. Wir teilen es in 8 gleiche Teile und formen Kugeln, aus denen wir runde Kuchen ausrollen.
6. Backen Sie sie 4 – 6 Minuten lang bei 200 °C. Wir bestimmen die Bereitschaft anhand des Karamelltons.

Jetzt müssen Sie nur noch die Creme zubereiten, indem Sie einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Dann bauen wir den Kuchen zusammen, legen die Kuchen übereinander und fetten sie mit Sahne ein.

Vor dem Servieren kann das Dessert mit zerkrümelten Teigresten oder Walnusskernen dekoriert werden.

In einer Anmerkung. Damit der Kuchen gut durchnässt ist, empfiehlt es sich, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Sie können sogar einen Deckel darauf drücken

Mit Vanillesoße

"Ryzhik" mit Vanillesoße unglaublich zart und duftend. Für dieses Rezept können die Kuchen nach den Klassikern zubereitet werden, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Es lohnt sich jedoch, gesondert über die Creme zu sprechen.

Es werden folgende Produkte benötigt:

• 2 Eier;
• 1 EL. Sahara;
• 3 EL. l. Mehl;
• eine Prise Vanillin;
• 750 – 850 ml Milch;
• 100 g weiche Butter.

Es wird empfohlen, die Creme sofort zuzubereiten, damit sie vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen kann:

1. Die Ei-Zucker-Mischung gründlich verrühren.
2. Gießen Sie die Hälfte der Milch in die süße Zubereitung, sieben Sie das Mehl und fügen Sie Vanillin hinzu. Alles gründlich verrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen, und die restliche Milch hinzufügen.
3. Creme auftragen langsames Feuer und unter Rühren mit einem Spatel kochen, bis die Konsistenz anfängt einzudicken.
4. Sobald die Creme dicker wird, den Herd ausschalten und die Mischung 15 – 20 Minuten ruhen lassen.
5. Dann die Butter hinzufügen, mit einem Mixer glatt rühren und weiter abkühlen lassen.

Mit Sauerrahmschicht

"Ryzhik" mit Sauerrahm, zubereitet nach dem Rezept unten, ist sehr süß.

Zarter, süßer Sauerrahm ist ganz einfach zuzubereiten. Gleichzeitig ist es sehr lecker und tränkt die Kuchen gut, weshalb es von unerfahrenen Hausfrauen geliebt wird.

Die Liste der Produkte zu seiner Herstellung ist äußerst einfach:

• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % - 400 ml;
• Kondensmilch mit Zucker – 150 – 200 ml (je nach persönlichen Vorlieben);
• weiche Butter – 100 g.

Bei der Zubereitung der Creme müssen diese Produkte glatt gemischt werden. Das Öl sollte während der Anwendung weich sein. Dazu müssen Sie die Creme mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

In Zukunft wird das Öl dazu beitragen, dass das Dessert hart wird und seine Form behält.

In einer Anmerkung. Anstelle von Kondensmilch können Sie auch Zucker oder Puderzucker verwenden. Pulver macht die Sahne dicker und zarter im Geschmack, während Zuckerkörner zurückbleiben können, wenn das Schlagen nicht lange genug dauert und die fertige Sahne knusprig wird.

Honigkuchen „Ryzhik“ mit Grießcreme

Zur Herstellung von Kuchen können folgende Produkte verwendet werden:

• 2 Eier;
• ein Glas Zucker;
• 125 g Margarine;
• 2 EL. l. Blütenhonig;
• 1 Teelöffel. gelöschte Limonade;
• 2 ½ EL. gesiebtes Mehl.

Wir empfehlen die Zubereitung folgender Creme:

• 2 EL. Milch;
• 3 EL. l. Grieß;
• 300 g Butter (in Sahne sollte man sie besser nicht durch Margarine ersetzen);
• 1 EL. Sahara.

Zubereitung der Kuchen:

1. Zuerst die süße Eiermischung schlagen. Danach Honig und Butter hinzufügen, etwas schlagen und die Masse auftragen Wasserbad. Unter Rühren eine Viertelstunde kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Soda hinzu, mischen Sie, sieben Sie das Mehl und kneten Sie den Teig.
3. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn in warme Handtücher oder eine Decke und lassen Sie ihn einige Stunden ruhen.
4. Wenn sich der Teig gesetzt hat, bereiten Sie wie gewohnt 7–8 Kuchen zu, indem Sie die Form eines Deckels oder einer Form ausschneiden.

Die Creme erfordert folgende Schritte:

1. Den Grieß in Milch kochen und etwas abkühlen lassen.
2. Während der Brei abkühlt, Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Beide Zubereitungen vermischen und schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.

Es bleibt nur noch, den Honigkuchen „Ryzhik“ zusammenzustellen Fertigkuchen und Sahne vermischen, mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren.

Kochmöglichkeit mit Kondensmilch

Im voraus vorbereiten:

• 500 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 2 Eier;
• 100 g Honig;
• 300 g Butter;
• 2 TL. Limonade;
• 400 g Kondensmilch mit Zucker.

Wir bereiten den „Ryzhik“-Kuchen mit Kondensmilch nach folgendem Algorithmus zu:

1. Schlagen Sie die Ei-Zucker-Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen auf.
2. Ein Drittel des Öls mit Honig vermischen und im Wasserbad/bei langsamer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Zutaten schmelzen.
3. Backpulver hinzufügen, das Mehl sieben und den Teig kneten.
4. Unter ständigem Rühren die Eimischung hinzufügen.
5. Den Teig mit den Händen kneten, zu einer Wurst rollen und in gleich dicke Ringe schneiden. Zu Kuchen ausrollen und im Ofen backen. Aus warmen Kuchen gleich große runde Stücke schneiden.
6. Kondensmilch und Butter verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
7. Fetten Sie die Kuchen mit der resultierenden Mischung ein. Mahlen Sie die Zutaten zu Krümeln und streuen Sie sie über das fertige Dessert.

Mit Nüssen und Früchten

Das Geheimnis des ungewöhnlich leckeren „Ryzhik“ mit Nüssen und Früchten liegt in seiner Schicht. Die Kuchen werden wieder nach dem klassischen Rezept zubereitet. Sie benötigen 6 davon.

• 500 g Sauerrahm oder fettreiche Sahne;
• ein Glas Zucker;
• Zitrone;
• 2 reife Kiwis;
• ein paar süße Mandarinen;
• 120 – 150 g Walnusskerne.

Wir bereiten unseren ungewöhnlichen „Ryzhik“ vor:

1. Die Sahne ist in wenigen Minuten zubereitet; Sie müssen nur saure Sahne oder Sahne mit Zucker verrühren. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen und zur Sahne geben. Alles gut umrühren. Für ein helleres Aroma können Sie einen Esslöffel Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und diesen ebenfalls der resultierenden Komposition hinzufügen.
2. Die Nüsse im Mörser zerstoßen oder mit einem Nudelholz zu kleinen Stücken ausrollen.
3. Mandarinen schälen und weißes Fruchtfleisch entfernen. Die Scheiben der Länge nach in 2–3 Stücke schneiden. Die Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Der Kuchen wird wie folgt zusammengesetzt:

1. Die erste Sahneschicht wird mit Nüssen bestreut.
2. Die zweite Schicht wird durch Kiwi ergänzt.
3. Die dritte Schicht kommt wiederum mit Nüssen.
4. Die vierte Cremeschicht wird durch Mandarinen ergänzt.
5. Fünfte Schicht – Sahne und Nüsse.
6. Der sechste Kuchen wird mit Sahne bestrichen und mit gehackten Kuchenresten bestreut.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit übrig gebliebenen Früchten dekorieren.

Backen mit Sahne auf Milchbasis

Für Milchcreme benötigen Sie folgende Produktliste:

• 2 EL. Sahara;
• 300 g Butter;
• 3 EL. Milch;
• 2 EL. l. Mehl.

Der Vorgang ist nicht komplizierter als die oben bereits beschriebenen:

1. Lassen Sie zunächst ein paar Gläser Milch aufwärmen. Restliche Milch mit Mehl verrühren, sodass sich keine Mehlklumpen bilden. Es ist nicht nötig, die Milch zum Kochen zu bringen, sondern sie einfach gut zu erhitzen.
2. Anschließend die Mehlmischung in warme Milch gießen und gut verrühren. Lassen Sie das Werkstück eine Weile stehen, 5 – 10 Minuten reichen aus.
3. Anschließend weiche Butter zur Sahne geben und gründlich verrühren.

Die Creme sollte noch eine Viertelstunde ziehen gelassen und dann bestimmungsgemäß verwendet werden. Dank der Butter härtet der Kuchen im Kühlschrank gut aus, gleichzeitig behält das Dessert aber seine Zartheit.

Das Kochen Ihres Lieblings-Ryzhik aus der Kindheit ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und ist immer lecker und zart. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit hervorragenden Backwaren!

Der Honigkuchen nach diesem Rezept ist köstlich: sehr, sehr weich, zart und aromatisch. Es kocht sehr schnell... oder vielleicht hatte ich nicht genug Zeit, es zuzubereiten. Obwohl dies nicht das erste Mal ist, bin ich davon überzeugt, dass die Wahrheit in Eile entsteht. Der Honigkuchen „Ryzhik“ war in einer halben Stunde zubereitet – ich habe zwei Kuchenschichten auf zwei Backblechen gebacken, und während ich die nächsten ausrollte, waren die vorherigen fertig. Ich erkannte dies am Geruch – ein sehr starkes Karamell-Honig-Aroma trat auf.

Der Kuchen ist groß geworden: Der Durchmesser beträgt 23,5 cm und die Höhe 10 cm. Der Kuchen muss mindestens 12 Stunden ziehen. Allerdings brauchte ich 24 Stunden zum Einweichen, da ich auf das Tageslicht für das Fotoshooting wartete))

Vorbereiten notwendigen Zutaten zur Herstellung des Honigkuchens „Ryzhik“.

In einem Topf, vorzugsweise einem dicken, Butter und eine halbe Portion Zucker vermischen.

Auf niedrige Hitze stellen. Unter Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Honig einfüllen und umrühren.

Fügen Sie sofort Backpulver hinzu und nehmen Sie es vom Herd, wenn das Volumen der Masse stark zunimmt. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen und etwas abkühlen lassen, buchstäblich 4-5 Minuten.

In einer separaten Schüssel die Eier und eine zweite Portion Zucker vermischen. Mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen.

Und wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, einfüllen Eimischung, unter ständigem Rühren.

Vor Ihren Augen verändert die Mischung ihre hellen Töne in karamellbraune Farbtöne.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und geben Sie unter ständigem Rühren die Hälfte des Mehls hinzu. Es muss gründlich gerührt und gerieben werden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den zukünftigen Teig 5 Minuten lang stehen und leicht abkühlen.

Den zweiten Teil des Mehls dazugeben und zu einem weichen und geschmeidigen Teig verkneten.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in gleich große 10 Stücke.

Rollen Sie jeden Kuchen aus und backen Sie ihn im Ofen, bis er goldbraun ist und ein unglaublich appetitliches Aroma in der Küche entsteht.

Nach dem Backen habe ich jeden Kuchen vom Backblech zerdrückt, da ich ihn nicht mit den Händen anfassen konnte – er war zu weich.

Während die Kuchen abgekühlt sind, müssen Sie die Sahne vorbereiten: in einer Rührschüssel schlagen Butter zu einer üppigen Masse.

Gekochte Kondensmilch hinzufügen.

Mit einem Mixer schnell zu einer Masse mit homogener Struktur vermischen.

Sauerrahm hinzufügen. Ich habe selbstgemachtes verwendet, aber gekauftes geht auch.

Mischen Sie die Mischung mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers. Die Creme ist gebrauchsfertig.

Die Kuchen mit Sahne bestreichen.

Eine dünne Schicht Creme auf die Oberfläche des Kuchens auftragen und bestreuen Sandkrümel. Legen Sie den Honigkuchen „Ryzhik“ zum Einweichen in die Kälte.

Genießen Sie Ihre Kreation bei einer Tasse aromatischem Tee.

Kochen Sie mit Liebe.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

10-12

2 Stunden

260 kcal

4.63/5 (16)

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für einen Kuchen mit dem lustigen Namen „Ryzhik“, Honig mit Sauerrahm und Buttercreme. Ich finde es zart, duftend, weich. Darüber hinaus ist es nahrhaft und gesund, da es Honig und Sauerrahm enthält. Im Allgemeinen ist es perfekt für Kinder und wird auf jeden Fall viele Erwachsene ansprechen. Dieser Kuchen ist für diejenigen, die es lecker lieben hausgemachte Kuchen, aber nicht viel Zeit für kulinarische Genüsse hat, ist es eines dieser einfachen, aber leckeren Rezepte, die schnell zubereitet werden.

Das klassische Honig-Ryzhik-Rezept wird normalerweise entweder mit Sauerrahm oder Kondensmilch zubereitet. Ich stelle alles zusammen. Etwas teurer, aber auch viel schmackhafter. Der Kuchen ist schnell, einfach und aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Auch unerfahrene Köche werden es beim ersten Mal problemlos meistern.

• Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Pfanne, Unterlage zum Ausrollen von Kuchen, Pergamentpapier, Nudelholz, Mixer, Auflaufform, Ofen.

Erforderliche Produkte

Merkmale der Produktauswahl

Bei der Auswahl von Sauerrahm für einen Kuchen aus Ryzhik-Shortcakes bevorzuge ich 15 %. Sie können auch 20 % nehmen. Wenn die saure Sahne fettiger ist, ist der Kuchen möglicherweise zu fettig und trocken. Bitte beachten Sie, dass Sauerrahm nicht zu sauer sein sollte.

Der „Ryzhik“-Kuchen wird manchmal auch „Honigkuchen“ genannt.

Die Geschichte des Ryzhik-Kuchens

Bevor ich den „Ryzhik“-Kuchen backe, möchte ich Ihnen etwas über seine Entstehungsgeschichte erzählen. Die Legende über seinen Ursprung geht auf die Zeit der Kaiserin Elizaveta Alekseevna, der Frau von Alexander I., zurück. Sie konnte Honig und Gerichte, die ihn enthielten, nicht ertragen. Der neue Hofkoch wusste davon jedoch nicht und bereitete einen köstlichen Honigkuchen zu.

Die Kaiserin war begeistert und verlangte das Rezept. Als sie zur Überraschung aller Höflinge erfuhr, dass der Koch Honig hineingelegt hatte, bestrafte sie ihn nicht, sondern belohnte ihn. Seitdem wird der Kuchen von Generation zu Generation weitergegeben und verliert auch heute noch nicht an Popularität.

Denken Sie nun jedes Mal, bevor Sie den „Ryzhik“-Kuchen zubereiten, an diese Geschichte mit einem guten Ende und versetzen Sie sich in eine positive Stimmung. Und glauben Sie mir, der Kuchen, den Sie backen werden, ist einfach köstlich.

So backen Sie Ryzhik-Kuchen zu Hause

Lassen Sie uns also Schritt für Schritt den „Ryzhik“-Kuchen nach dem klassischen Rezept mit Fotos zubereiten.

1. Mischen Sie 2 Eier mit 0,5 Tassen Zucker und schlagen Sie die Mischung gut, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Wenn Sie dies mit der Hand tun, dauert es etwas länger; wenn Sie es mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, dauert es 5 Minuten.
   
   
2. 100 g Butter und 0,5 Tassen Zucker in einen Topf mit dicken Wänden geben. Umrühren und anzünden. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
   
   
3. Nach dem Auflösen des Zuckers 3 EL hinzufügen. Löffel Honig. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. 2 Teelöffel Soda hinzufügen. Die Masse wird schnell zunehmen. Lassen Sie es kurz (etwa eine Minute) auf dem Feuer, nehmen Sie es dann heraus und kühlen Sie es ab.
   
   
4. Die vom Herd genommene Masse muss einige Zeit stehen, um auf eine warme Temperatur abzukühlen. Dann ganz langsam die geschlagenen Eier und den Zucker hineingießen. Alle Zutaten gut vermischen.
   
   
5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Fügen Sie ganz langsam ein Glas Mehl hinzu. Dabei die Masse gut umrühren. Dann ein weiteres Glas gesiebtes Mehl hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang abkühlen. Danach etwa ein weiteres Glas Mehl hinzufügen. Mehl hinzufügen, bis der Teig weich ist und sich leicht mit den Händen kneten lässt.
   
   
6. Den fertigen Teig in 10 gleiche Teile teilen.
   
   
7. Jedes Teil dünn (3 mm dick) ausrollen. Es ist besser, dies auf Pergament zu tun.
   
   
8. Backen Sie jeden Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad, bis er gar ist (braune Farbe). Das Backen eines Kuchens dauert etwa 5-7 Minuten.
   
   

Rezept für Sahne für Ryzhik-Kuchen

Während die Kuchen backen, müssen Sie die Creme für den Ryzhik-Kuchen nach folgendem Rezept zubereiten. Zunächst müssen 400 g Butter aus dem Kühlschrank genommen werden, damit diese bei der Zubereitung der Creme Zimmertemperatur hat. Dann mit einem Mixer gründlich schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.

Neben Sauerrahm und Buttercreme kann der „Ryzhik“-Kuchen auch mit Kondensmilch mit Butter, Grießcreme, Vanillepuddingcreme sowie Sauerrahm und Kefircreme eingefettet werden.

So dekorieren und servieren Sie den Ryzhik-Kuchen wunderschön

Das Dekorieren des Ryzhik-Kuchens nach dem klassischen Rezept zu Hause erfolgt mit Krümeln vom zerkleinerten Kuchen (Reste) oder Nüssen, die großzügig auf den oberen Kuchen und die Seiten gestreut werden. Sie können jedoch versuchen, dem Kuchen ein eleganteres Aussehen zu verleihen.

Also, Zum Bestreuen können Sie der Mischung Schokolade und Kokosflocken hinzufügen. Mit einer Schablone können Sie jedes interessante oder thematische Design darstellen.

Ich habe ein Foto von „Ryzhik“ gesehen, überflutet Schokoladenglasur. Ich habe gelesen, dass manche Hausfrauen es auch mit Früchten, Trockenfrüchten und Geleestückchen dekorieren. Sie können den Kuchen mit Zuckerstiften bemalen.

Damit Sie den „Ryzhik“-Kuchen nach dem klassischen Rezept zubereiten können und er am besten schmeckt, empfehle ich Ihnen, sich mit einigen Empfehlungen vertraut zu machen.

Die Kuchen müssen möglichst dünn gebacken werden. Dadurch werden sie besser durchnässt und es entsteht der Eindruck, als würden sie auf der Zunge zergehen.

Um sicherzustellen, dass sie die gleiche Dicke und Größe haben, können Sie beim Teilen des Teigs in gleiche Teile eine Küchenwaage verwenden, um die Genauigkeit zu gewährleisten.

Beim Backen sollte das Backblech mit Mehl bestreut oder mit Pergament bedeckt werden.

Es ist wichtig, die Kuchen im Ofen nicht zu lange zu backen. Da sie sehr dünn sind, backen sie schnell. Sobald der Kuchen leicht gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Wenn dieser Moment verpasst wird, kann der Kuchen bitter werden. Um ein Anbrennen zu vermeiden, können Sie übrigens eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Nach dem Abkühlen werden die Kuchen hart. Das sollte Sie nicht stören – wenn die Creme sie sättigt, werden sie weicher.

Nachdem Sie den Ryzhik-Kuchen zubereitet haben, lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch kann die Creme die Kuchen gut durchnässen und sie werden weicher.

Es ist besser, die Kuchenränder mit einem Teller oder Deckel mit kleinerem Durchmesser abzuschneiden. Dieser Vorgang kann sowohl vor als auch nach dem Backen durchgeführt werden.

Es ist praktisch, die Seiten des Kuchens mit einem glatten rechteckigen Spatel mit Krümeln oder Nüssen zu bestreuen.

Zur schnellen Zubereitung von Krümeln werden die Kuchenreste in eine Plastiktüte gesteckt, zugebunden und mit einem Nudelholz ausgerollt.

Videorezept für den Kuchen „Ryzhik“.

Wie man den Ryzhik-Kuchen backt, können Sie hier sehen:

Das Ansehen des Videorezepts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, es ist sehr prägnant. Sie können sehen, wie dünn die Kuchen ausgerollt werden sollen und wie der fertige Kuchen aussieht.

Einladung zur Besprechung des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten des Ryzhik-Kuchens und meines Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos wird die Aufgabe erheblich vereinfachen. Teilen Sie in den Kommentaren mit, wie Sie gerne Honigkuchen kochen. Bevorzugen Sie klassische Version, oder unter Zusatz von Zitronenschale oder anderen Zusatzstoffen. Ich würde gerne von Ihren Erfolgen lesen.

Eine der beliebtesten Köstlichkeiten von Erwachsenen und Kindern ist natürlich der Ryzhik-Kuchen. Es ist ganz einfach, es zu Hause zu backen. Dieses Dessert wird zum Mittelpunkt sowohl des Alltags als auch des Alltags festlicher Tisch.

Das Rezept für den Honigkuchen „Ryzhik“ ist äußerst einfach und kann von jeder Hausfrau zubereitet werden.

Wenn Sie einen Kuchen backen möchten, dessen Geschmack Sie an Ihre Kindheit erinnert, dann ist dies die beste Option. traditionelles Rezept. Es ist ein Mindestsatz an Zutaten erforderlich:

• 280 Gramm Butter;
• drei Eier;
• zwei EL. Sahara;
• ein Teelöffel Soda;
• ein paar Esslöffel flüssiger Honig;
• drei Gläser Mehl;
• ein Glas frische Milch.

Die Zubereitung des Ryzhik-Kuchens beginnt mit dem Backen der Kuchenschichten.

1. Schlagen Sie dazu 2 Eier in eine Schüssel. Schlagen Sie sie gründlich und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
2. 100 Gramm Butter und Honig hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
   Gießen Sie die vorbereitete Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Backpulver hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend können Sie es vom Herd nehmen.
3. Vorgesiebtes Mehl nach und nach zum heißen Teig geben. Als Ergebnis sollten Sie eine dichte Masse erhalten, die nicht an Ihren Händen klebt. Es sollte in den Kühlschrank gestellt und etwa 20 Minuten lang abgekühlt werden.
4. Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen. Jeder von ihnen sollte mit einem normalen Nudelholz ausgerollt werden. Es sollten ca. 0,5 cm dicke Schichten entstehen.
5. Diese Kuchen müssen separat gebacken werden. Gleichzeitig sollte die Temperatur im Backofen konstant bei etwa 200°C gehalten werden. Die Garzeit beträgt 7 Minuten.
6. Legen Sie die gebackenen Kuchen auf eine spezielle Kuchenplatte. Geben Sie ihnen eine ordentliche Form. Wenn Sie einen runden Kuchen erhalten möchten, können Sie die überschüssigen Ränder mit einem einfachen Teller abschneiden.

Anschließend können Sie mit der Zubereitung der Creme fortfahren.

1. Den gesamten Zucker und ein Ei in ein Glas Milch geben. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich. Fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu, das zuerst gesiebt werden sollte.
2. Legen Sie diese Creme auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. In diesem Fall muss ständig gerührt werden.
3. 180 Gramm Butter hinzufügen und gut vermischen.
4. Geben Sie die Masse in ein Wasserbad und warten Sie, bis die Masse dick genug ist. Danach sofort vom Herd nehmen und zum Abkühlen in Eiswasser legen.
5. Mit einem Mixer schlagen. Als Ergebnis sollten Sie erhalten Dicke Creme dichte Konsistenz.

Fetten Sie jede Schicht des zukünftigen Kuchens großzügig mit Sahne ein und legen Sie sie übereinander. Achten Sie darauf, die Seiten des Kuchens mit Sahne zu bestreichen. Die restlichen Kuchenreste können gehackt und über das fertige Dessert gestreut werden. Mit diesem Rezept können Sie kochen leckeres Gericht, mit dem Sie nicht nur zu Hause, sondern auch den anspruchsvollsten Gästen eine Freude bereiten können.

Mit Sauerrahm

Der Ryzhik-Kuchen kann auch mit heller Sauerrahm zubereitet werden. In diesem Fall ist das folgende Rezept perfekt. Besorgen Sie sich folgende Komponenten:

• 450 Gramm Mehl;
• 200 Gramm Kristallzucker;
• 100 Gramm Butter;
• zwei Teelöffel Soda;
• zwei Eier;
• 500 Gramm Sauerrahm;
• ein halber Liter Sahne;
• eineinhalb Esslöffel Puderzucker;
• eine kleine Handvoll Nüsse.

Zuerst müssen Sie den Kuchenteig vorbereiten.

1. Dazu schlagen Hühnereier In eine kleine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
2. Kombinieren Sie die vorbereitete Mischung mit vorgeschmolzener Butter und Honig. Alle Zutaten gründlich vermischen.
3. Legen Sie den Teig auf das Feuer, geben Sie Backpulver hinzu und erhitzen Sie ihn, bis er dunkler wird und sein Volumen verdoppelt. Anschließend kann es vom Herd genommen und das gesiebte Mehl hinzugefügt werden.
4. Den vorbereiteten Teig in mehrere gleiche Teile teilen und in Schichten ausrollen. Diese Kuchen sollten im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200°C gebacken werden.

Die entstandenen Kuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Diese Zeit kann mit der Zubereitung der Creme verbracht werden.

1. Dazu den Sauerrahm mit einem Löffel Honig verquirlen, Puderzucker und Sahne. IN
2. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene elastische Masse erhalten.
3. Jeden Kuchen großzügig mit Sahne einfetten. Vergessen Sie nicht, die Seiten des resultierenden Kuchens zu bestreichen.

Nüsse eignen sich hervorragend zum Dekorieren dieses Desserts. Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, wird dieser „Ryzhik“-Kuchen am besten einen Tag später gegessen. Zu diesem Zeitpunkt sollte es in den Kühlschrank gestellt werden. Auf diese Weise haben die Kuchen Zeit, sich gründlich mit der Sahne zu tränken.

Mit gekochter Kondensmilch

Liebhaber des Karamellgeschmacks werden das Rezept für den „Ryzhik“-Kuchen bevorzugen, bei dem die Sahne aus gekochter Kondensmilch hergestellt wird. Besorgen Sie sich zunächst die notwendigen Komponenten:

• Vier Eier;
• zwei Gläser Zucker;
• vier Esslöffel flüssiger Honig;
• 800 Gramm Butter;
• sechs Gläser Mehl;
• vier Teelöffel Soda;
• vier Esslöffel Honig;
• 500 Gramm gekochte Kondensmilch;
• zwei Gläser Walnüsse.

Dieses Honigdessert wird köstlich, wenn Sie den Teig richtig zubereiten.

1. Zucker, 200 Gramm Butter, die benötigte Menge Honig und Eier in einem Topf vermischen.
2. Diese Zusammensetzung sollte in Brand gesetzt und gewartet werden, bis sie kocht. Vergessen Sie dabei nicht, ständig umzurühren. Nach dem Kochen die Mischung vom Herd nehmen und nach und nach Mehl hinzufügen. Sie sollten eine dichte, dicke Masse erhalten.
3. Teilen Sie es in mehrere gleiche Teile. Rollen Sie jeden davon zu einer dünnen Schicht aus. Sie sollten im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 °C gebacken werden.

Für die Sahne Kondensmilch mit Butter mit einem Mixer verrühren. Die zerkleinerten Zutaten in die vorbereitete Mischung geben. Walnuss. Diese Creme sollte eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jeden Kuchen mit der vorbereiteten Sahne bestreichen. Legen Sie sie übereinander. Sie können das Gericht mit Nüssen oder gehackten Kuchenresten dekorieren.
Der Honigkuchen „Ryzhik“ ist ein hervorragender Abschluss jedes Mittagessens. Erwachsene und Kinder werden sich freuen, es auf dem Tisch zu sehen. Wählen Sie ein Rezept, das zu Ihnen passt, und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht.

Eier mit Zucker vermischen, leicht schlagen. Dann fügen Sie Honig, Butter und Soda hinzu. Alles gut vermischen und in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dunkelgoldbraun wird. Dann die Masse vom Herd nehmen, das Mehl in die Masse sieben. Den Teig kneten, er wird sofort sehr klebrig, aber wenn er ruht, klebt er nicht mehr an den Händen, es ist sehr bequem, ihn auszurollen. Decken Sie den Teig mit Folie ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Teig in den Kühlschrank stellen).

Wir fangen an, die Kuchen auszurollen – bestäuben Sie den Tisch leicht mit Mehl, kneifen Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus oder rollen Sie es zwischen zwei Folienstücken aus. Schneiden Sie die Kuchen aus.

(Den Teig zu den Kuchenresten geben und erneut ausrollen – für den nächsten Kuchen, oder zusammen mit den Kuchen backen – um ihn dann zum Bestreuen der Kuchenränder zu verwenden.) Übertragen Sie die entstandenen Kuchen mit einem Nudelholz auf ein gefettetes Backblech Pflanzenöl Pergamentpapier. Wir backen die Kuchen bei einer Temperatur von 200 °C. Die Kuchen backen je nach Ofen schnell – 3-7 Minuten. Die gebackenen Kuchen auf einen Stapel legen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Creme Nr. 1 vorbereiten

Eigelb mit Zucker vermischen, leicht glatt rühren, Stärke und Mehl dazugeben, umrühren, bei sehr dicker Masse etwas kalte Milch dazugeben. Die restliche Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl unter Rühren zur Ei-Zucker-Mischung gießen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sie dickflüssig ist. Nach Belieben können Sie noch etwas Vanillezucker hinzufügen.

Wir bekommen den üblichen zarten Vanillepudding, der an sich schon gut ist und von vielen Leuten allein in vielen Kuchen verwendet wird. Aber in Medovik, das ist nur meine persönliche Meinung, gibt es eine sehr gelungene Kombination aus gekochter Kondensmilch und Honigkuchen. Es scheint mir, dass es diese beiden Komponenten sind, die die Einzigartigkeit ausmachen, für die Honigkuchen von der Mehrheit so geliebt werden

Deshalb stellen wir auch Creme Nr. 2 her

Weiche Butter bei Zimmertemperatur mit gekochter Kondensmilch glatt rühren. Alle

Nun einfach die beiden Sahnesorten vermischen und glatt rühren.

Wir lassen etwa ein Viertel der Creme für die Gelatinecreme übrig

Kochen Gelatinecreme Zur Dekoration.

1 Packung Gelatine mit kalter Sahne aufgießen und quellen lassen (bei guter mikrokristalliner Gelatine geht das schnell – innerhalb von 5-7 Minuten)

Die Gelatinemasse in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Ständig umrühren, ohne zu kochen! Die Gelatine leicht abkühlen lassen (nicht bis sie hart ist! 2-3 Minuten, nicht mehr!) und vorsichtig unter ständigem Rühren zur Creme geben

Weil Die Gelatine ist noch heiß, dann wird die Sahne nach dem Hinzufügen zur Sahne ziemlich flüssig, keine Sorge, so sollte es sein. Und sofort – ohne die Sahne abkühlen zu lassen, die Oberseite und die Seiten des Kuchens einschenken und glätten Sie es mit einem Spachtel

Wir machen „Waben“, dazu nehmen wir unsere „magische“ Folie mit Bläschen und tragen sie mit etwas Druck auf die Oberseite des Kuchens auf, drücken sie vollflächig an, sodass die Bläschen scheinbar in die Creme gedrückt werden

Wir stellen unseren Kuchen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Waben fest werden, oder lassen ihn über Nacht im Kühlschrank aushärten, wie ich es dieses Mal gemacht habe. Entfernen Sie morgens vorsichtig die Folie.

Bienen aus Schokoladen-Honig-Ganache mit Mandelflügeln.

Guten Appetit!