Bereiten Sie eine köstliche Brühe für Borschtsch zu. Wie man den leckersten Borschtsch kocht: Geheimnisse

Es gibt so viele Borschtsch-Rezepte für so viele Frauen wie es gibt. Jede Hausfrau weiß, wie man Borschtsch mit Rüben so kocht, dass er nicht nur essbar, sondern auch unglaublich lecker ist.

In vielen Familien wird das Geheimnis der Zubereitung dieses erstaunlichen Gerichts von Generation zu Generation, von Großmüttern und Müttern, weitergegeben. Aber auch erfahrene Hausfrauen werden nichts dagegen haben, etwas Neues zu lernen und eine Wendung zu geben, damit der Borschtsch mit neuen Aromen glitzert, sich durch seine Pikantheit und sein Aroma auszeichnet.

Es ist schwer zu sagen, wer Borschtsch erfunden hat. Viele Länder führen es auf ihre nationale Küche zurück. Slawische Völker essen es traditionell seit der Antike und betrachten es als Hauptgericht.

In Nordrussland wurde Suppe mit Kohl Schtschi genannt. Je weiter man nach Süden kam, desto mehr hitzeliebende Gemüsesorten wuchsen, die zu den ersten Gängen hinzugefügt werden konnten. Es ist möglich, dass Borschtsch zum ersten Mal in der Kiewer Rus zubereitet wurde, da dies der Fall war Ukrainischer Borschtsch hat sich am weitesten verbreitet und ist auf der ganzen Welt bekannt.

In Russland tauchten die ersten Erwähnungen von Borschtsch im 16. und 17. Jahrhundert auf. Katharina II. liebte ihn sehr, aber Potemkin bevorzugte täglich saure Kohlsuppe. In den Regeln und Ratschlägen von Domostroi (einem Buch mit Lehren und Anweisungen aus dem 16. Jahrhundert) finden sich Empfehlungen für die Zubereitung eines Sommereintopfs aus Bärenklau und Rüben – er wurde zum Prototyp des modernen Gerichts.

Jeder Ort hat seine eigenen Regeln und Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch, er kann jedoch in zwei Haupttypen unterteilt werden: rot (heute bei slawischen Völkern beliebt) und kalt (erinnert an Sommer-Okroschka).

Roter Borschtsch ist ein heißer erster Gang, ohne den wir uns ein traditionelles Mittagessen nicht vorstellen können. Jede slawische Familie in Russland, der Ukraine und Weißrussland weiß, wie man Borschtsch mit Rüben kocht, und sie liebt es sehr.

Und im Frühling und Sommer wurde Kälte vorbereitet – das leichte Suppe Hergestellt aus Gemüse und gekochten Rüben, mit der Zugabe von gekochten gehackten Eiern und fermentierten Milchprodukten zum Dressing. Es wurde kalt gegessen und oft wurden anstelle von Brot Salzkartoffeln verwendet.

Um Borschtsch mit Rüben richtig zuzubereiten, nutzen Sie die Geheimnisse erfahrener Köche.

1. Bouillon. Der Reichtum von Borschtsch hängt von der Brühe ab. Es kann alles sein: Fleisch, Gemüse, Fisch. Für klassischer Borschtsch Am besten nehmen Sie Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen. Borschtsch auf Geflügelbasis wird köstlich: Hühnchen, Ente oder alles andere. Für mageren Borschtsch vorher gesättigte Gemüsebrühe kochen.
2. Rote Bete. Dadurch erhält es seine leuchtend rote Farbe. Man kann ihn in Streifen schneiden oder raspeln, aber niemals roh in die Flüssigkeit geben, sonst kocht er aus und der Borschtsch verfärbt sich. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie die Rüben an, bis sie weich sind. Bestreuen Sie sie anschließend mit Essig und fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu, damit sie während des Garvorgangs nicht aufhellen und die Farbe des Borschtschs erhalten bleibt. Noch besser ist es, die Rüben in Folie zu backen, dann behalten sie ihre natürlichen Eigenschaften.
3. Braten. Borschtsch ohne Braten ist kein Borschtsch, sondern Suppe aus gekochtes Gemüse. Gewürfelt Zwiebel In Öl anbraten, bis es transparent ist, geriebene Karotten dazugeben und nach ein paar Minuten etwas Mehl hinzufügen. Es kann auch separat in Butter oder gebraten werden Pflanzenöl. Mehl sorgt für zusätzliche Dicke und Samtigkeit.
4. Tomaten. Sparen Sie niemals an Tomatenmark oder Soße; der Borschtsch wird sauer und reichhaltig. Sie können fabrikgefertigte, selbstgemachte oder zerkleinerte Produkte verwenden frische Tomaten.
5. Sauerrahm. Viele erfahrene Hausfrauen fügen während des Kochvorgangs saure Sahne hinzu und vermischen sie damit Tomatendressing und dadurch die Brühe ansäuern. Probieren Sie es aus, vielleicht ist diese Methode eine Offenbarung für Sie. Oder direkt auf den Teller geben.
6. Kohl. Fein gehackt, jung oder reif, Weißkohl oder Pekingkohl, aber er wird ganz zum Schluss hinzugefügt, fast bevor das Feuer ausgeschaltet wird. Nicht zu lange kochen! Zum Kochen bringen und 5–7 Minuten stehen lassen.
7. Zusätzliche Zutaten. Pilze, Bohnen und Pflaumen verleihen dem Borschtsch Würze und Originalität. Durch den Wechsel der Zusatzstoffe können Sie jedes Mal neue Geschmacksrichtungen erzielen.
8. Intuition. Nur wenige Menschen halten sich strikt an das Rezept und messen die erforderliche Menge an Zutaten ab. Borschtsch wird nach Augenmaß gekocht; die Zutaten werden in der Menge hinzugefügt, die Ihr Gefühl Ihnen sagt.
9. Sättigung. Der Borschtsch muss eingeweicht und mit Aromen gesättigt sein. Lassen Sie es vor dem Servieren eine Weile ruhen. Und am nächsten Tag wird es noch besser schmecken.
10. Portion. Borschtsch sieht sehr farbenfroh aus, wenn er auf dickwandigen, bemalten Keramiktellern serviert wird. Unbedingt fein gehackte Kräuter darüber streuen und einen Löffel Sauerrahm dazugeben. Gehacktes Schmalz, Knoblauch und Schwarzbrot auf den Tisch legen. Vergessen Sie nicht die Knoblauch-Donuts!

Jeder Koch lobt seinen Borschtsch

Es gibt eine Vielzahl von Variationen, wie man Borschtsch mit Rüben, Sauerkraut, Bohnen, Sauerampfer und anderen Zutaten zubereiten kann. Jedes Rezept hat seine eigenen Kochgeheimnisse. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit Borschtsch, zubereitet nach einem der folgenden Rezepte.

Lassen Sie uns echten ukrainischen Borschtsch zubereiten und dabei den nationalen Geschmack und die Geschmackspräferenzen respektieren! Warten Sie nicht, bis das genaue Gewicht des Essens auf dem Tisch liegt – die Zubereitung von Borschtsch sollte allein Ihrer Intuition geschuldet sein. Also, fangen wir an!

Das beste Borschtschfleisch ist Rindfleisch mit Knochen; das Kochen dauert lange, aber die Brühe ist köstlich. Ausfüllen kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, salzen, bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Vergessen Sie nicht, die ganze Zwiebel und Karotte für den Geschmack, ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzuzufügen.

Ein kleines Geheimnis: Kochen Sie mehrere geschälte große Kartoffeln zum Fleisch.

Während das Fleisch kocht, beginnen wir mit dem Braten. Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke und braten Sie es an, bis es knistert (durchsichtig), fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie es an, bis es durchsichtig wird. Wir schneiden die Rüben in Streifen, die Karotten können fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden und das Gemüse köcheln wir zusammen mit den Grieben.

Fügen Sie dem Braten Zucker hinzu und bestreuen Sie es mit Essig, um ihm mehr Glanz zu verleihen. Sobald die Rüben weich geworden sind, genügen zehn Minuten Schmoren, bestäuben Sie sie mit Mehl und rühren Sie um. Jetzt hinzufügen Tomatensauce oder geriebene frische Tomaten, noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Brühe ist fertig. Wir entnehmen den Inhalt daraus. Wir wählen die Knochen aus und trennen das Fleisch in Fasern oder schneiden es in Stücke. Die Zwiebeln und Karotten haben ihren Zweck erfüllt – werfen Sie sie weg. Ganze Salzkartoffeln zu einem Püree zerstampfen – das verleiht der Brühe eine dicke Konsistenz und einen samtigen Geschmack.

Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Braten hinzufügen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Den Kohl zerkleinern und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten stehen lassen. Lass uns brauen. Ukrainischer Borschtsch mit Schmalz ist fertig.

Mit Donuts und Gemüse servieren.

Suppe mit Sauerkraut

Ein sehr angereichertes Gericht, denn Sauerkraut ist ein Vorrat an nützlichen Elementen. Der Geschmack ist süß-sauer, originell.

• Bereiten Sie Fleischbrühe aus Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch zu. Verwenden Sie das Fleisch für Hauptgerichte oder hacken Sie es und geben Sie es zurück zum Borschtsch.
• Die Kartoffeln in Würfel schneiden und garen.
• Braten Sie das Gemüse zum Braten in der folgenden Reihenfolge an: Zwiebeln, Rüben, Karotten. Weich köcheln lassen und mit Tomatenmark würzen.
• Zum Borschtsch hinzufügen Sauerkraut und braten, kochen, bis es fertig ist.
• Mit Sauerrahm und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Borschtsch mit Sauerampfer

Dieser Borschtsch wird auch „grün“ genannt und ist im Sommer herrlich erfrischend und im Winter nicht weniger lecker. Zwar muss man im Winter auf Sauerampfer aus der Dose zurückgreifen, den erfahrene Hausfrauen im Sommer speziell für diese Zwecke zubereiten.

Die Zubereitung ist nicht kompliziert; grüner Borschtsch basiert darauf klassisches Rezept Borschtsch, statt Kohl wird nur Sauerampfer hinzugefügt.

Kochen Sie die Fleischbrühe und bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Kartoffeln und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten gerieben, Rüben in Streifen geschnitten, ein Bund Sauerampfer mit einem Messer zerbröckelt. Ein paar hartgekochte Eier fein hacken, oder Sie können sie größer schneiden: in Viertel oder Hälften.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie den Braten vor. In einem beliebigen Öl die Zwiebel glasig machen, Rüben und Karotten dazugeben und weich köcheln lassen. Tomaten hinzufügen.

Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden. Kartoffeln hinzufügen und 20–30 Minuten kochen lassen. Nun anbraten – hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Schließlich war es an der Zeit, den Sauerampfer und die Eier hineinzugeben; sobald es kocht, schalten Sie es sofort aus. Wir bestehen darauf und dienen.

Vegetarischer (Fasten-)Borschtsch mit Bohnen oder Pilzen

Herzhafter Borschtsch lässt sich nicht nur mit zubereiten Fleischbrühe, aber auch mit Bohnen. Es ist besonders relevant für Vegetarier oder Fastende.

• Trockene Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
• In Salzwasser weich kochen.
• Fügen Sie Kartoffeln und gebratenes Gemüse hinzu: Zwiebeln, Rüben, Karotten, Tomaten.
• Zum Schluss fein zerkleinerten Kohl dazugeben und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es ziehen.

Bohnenborschtsch macht satt, besonders wenn weiße Zuckerbohnen verwendet wurden, denn Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und können in vielen Fällen Fleisch ersetzen. Dosenbohnen Es verleiht der Brühe keine Fülle; es eignet sich am besten für die Zubereitung von Salaten.

Anstelle von Bohnen können Sie auch in Öl vorgebratene Pilze nehmen. Besser noch: Kombinieren Sie sie.

Marine-Borschtsch

Die Zubereitung dauert lange, aber es lohnt sich – Sie werden sich die Finger lecken! Der Hauptunterschied zum klassischen Rezept ist die Zugabe geräuchertes Bruststück oder anderes geräuchertes Fleisch.

1. Kochen Sie die Brühe aus in kleine Stücke geschnittenem Fleisch unter Zugabe einer ganzen Zwiebel. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Nach einer Stunde Salz hinzufügen und nach weiteren 30-40 Minuten prüfen, ob das Fleisch fertig ist – es sollte weich sein und mit einer Gabel einstechen. Wir nehmen die Zwiebel heraus und werfen sie weg.
2. Geräucherte Rinderbruststücke dazugeben und mitbraten, während der Braten zubereitet wird.
3. Die Rüben in Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und in Sonnenblumenöl weich braten. Die Brühe hineingießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Separat braten Zwiebel und geriebene Karotten.
5. Die Tomaten hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Zu den Rüben geben, alles zusammen einige Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden. In einen Topf geben und garen.
6. Wir hacken den Kohl nicht wie gewohnt, sondern schneiden ihn in Quadrate und geben ihn in den Borschtsch.
7. Als nächstes kommt das Braten.
8. Nach dem Kochen 7 Minuten kochen lassen.
9. Der Borschtsch ist fertig, servieren.

Essen ist fertig! Es ist Zeit, an den Tisch zu gehen!

Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch mit Rüben in Fleisch- oder Gemüsebrühe unter Zugabe von Pilzen, Bohnen, geräuchertem Fleisch oder Sauerampfer kocht. Der Borschtsch ist jedes Mal neu, originell und vor allem lecker. Kochen Sie mit Freude!

Alle Fans leckeres Essen Sie wissen jedoch, dass in der traditionellen ukrainischen Küche Borschtsch nicht fehlen darf. Das Rezept für den leckersten Borschtsch sollte jede Hausfrau kennen, denn es ist ein hervorragender erster Gang, der das Herz eines jeden Mannes erobern kann. Dies setzt natürlich eine korrekte und fehlerfreie Vorbereitung voraus.

Eine kleine Geschichte

Dieses Gericht weist alle für die ukrainische und südrussische Küche traditionellen Merkmale auf; es wurde von unseren Vorfahren, den Slawen, zubereitet. Es erhielt seinen Namen, weil die Hauptzutat in diesem Gericht Rüben sind, und in der Antike wurde das Gemüse „Borschtsch“ genannt. Aus dem Gebiet der Kiewer Rus, wo das Gericht erfunden wurde, verbreitete es sich in der gesamten Umgebung und sogar in den Nachbarstaaten. Deshalb ist es derzeit in Ländern wie Polen, Litauen, Rumänien und Weißrussland verbreitet. Dieses Gericht war bei den russischen Herrschern Katharina II. und Alexander II. sowie bei der berühmten Ballerina Anna Pawlowa, deren Name ebenfalls in die Geschichte einging, sehr beliebt.

Sorten Borschtsch

Von dieser Suppe gibt es zahlreiche Varianten, und welcher Borschtsch der leckerste ist, bleibt bis heute ein Rätsel. Diese Vielfalt ist darauf zurückzuführen, dass jede Nation in das extrahierte Rezept etwas Eigenes einbrachte, das für die nationalen Traditionen ihres Heimatstaates charakteristisch ist – dies veränderte den Kern Geschmacksqualitäten Fertiggericht.

Alle vorgestellten Sorten sind in zwei große Kategorien unterteilt: roter Borschtsch und kalter Borschtsch, der im Volksmund auch Kholodnik genannt wird. Kholodnik ist in Weißrussland häufiger anzutreffen, wo es als Snack mit heißen Salzkartoffeln gegessen wird.

Cholodnik

Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ganz einfach – es basiert auf vorbereiteten Rüben, die zunächst eingelegt werden müssen. In der Regel werden einem solchen Gericht alle Zutaten roh hinzugefügt. Alle Komponenten werden mit Kefir oder anderem verdünnt fermentierte Milchprodukte, die gewünschte Menge Hartgekochtes Hühnereier, und dann wird alles mit Sauerrahm gewürzt und serviert.

Es gibt eine beträchtliche Anzahl von Fans eines so hellen und leckeres Gericht. Es wird hauptsächlich im Sommer oder Frühling zubereitet, wenn alle Zutaten leicht zu beschaffen sind frisch.

Rot

Allerdings, wie viele Feinschmecker zugeben, die meisten leckerer Borschtsch- rot, das von zubereitet wird Wärmebehandlung Produkte zubereitet und heiß serviert. Die Hauptzutaten sind Gemüse, das zunächst frisch eingenommen werden sollte. Zum Standardset gehören in der Regel Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kohl, Tomaten und Kräuter. Auf Wunsch können Sie mageren Borschtsch zubereiten, viele Hausfrauen kochen jedoch lieber Fleischbrühe aus verschiedenen Fleischsorten vor. Viele Schritt-für-Schritt-Rezepte für den leckersten Borschtsch empfehlen die Verwendung von Hühner- oder Schweinebrühe. Bei einer solchen Kombination von Fleisch in der Brühe erweist sich die fertige Suppe als die aromatischste und delikateste im Geschmack.

Vor dem Servieren wird das fertige Gericht mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt. In der ukrainischen Kultur ist die Tradition, solche Suppe als Häppchen mit Knoblauch und Brot zu essen, besonders verbreitet.

Der leckerste Borschtsch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um eine ausgezeichnete Suppe zuzubereiten, die der König der traditionellen ukrainischen Küche ist, braucht man keine großen kulinarischen Fähigkeiten. Es reicht aus, einfach die Reihenfolge des Kochens der Zutaten zu verstehen und auch zu wissen, wie man eine schmackhafte und klare Brühe für die zukünftige Suppe richtig kocht.

Schritt 1: Zubereitung der Brühe

Viele berühmte Köche empfehlen die Verwendung von Schweinefleisch oder im Extremfall Hühnchen, um den köstlichsten Borschtsch zuzubereiten. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, verwenden Sie zum Kochen am besten das Brustteil und die Knochen, die Sie in fast jeder Metzgerei günstig kaufen können.

Die Zubereitung der Brühe sollte mit dem Kochen der Knochen beginnen, die mit kaltem, gereinigtem Wasser gefüllt werden sollten. Decken Sie anschließend die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, sollten Sie die Hitze reduzieren und beginnen, den entstehenden Schaum nach und nach zu entfernen. Die richtigen Maßnahmen in dieser Phase sorgen für eine schmackhafte und klare Brühe.

Wie die Praxis zeigt, müssen die Knochen für den leckersten Borschtsch einige Stunden gekocht werden, ohne die Hitze auszuschalten und den Schaum regelmäßig abzuschöpfen. Danach müssen Sie Fleisch in der im ausgewählten Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung sollte die Pfanne einige Stunden bei schwacher Hitze stehen.

Wenn die Brühe aus Hühnchen besteht, dauert die Zubereitung etwa ein bis zwei Stunden. Wenn diese Art von Brühe gewählt wird, ist es nicht empfehlenswert, eine andere Fleischsorte hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Im klassischen Rezept für den köstlichsten ukrainischen Borschtsch empfiehlt er die Verwendung eines Standardsatzes an Zutaten. Dazu gehören unbedingt leuchtend rote Rüben (in manchen Rezepten Rüben genannt) – ein paar Wurzelgemüse, nicht mehr als 0,5 kg Frischkohl, ein paar mittelgroße Karotten, die gleiche Anzahl Zwiebeln, fünf Kartoffeln. Dies ist der wichtigste Suppenset, die für Brühe aus 800 g Schweinefleisch ausgelegt ist.

Schritt 2. Vorbereitung der Zutaten, deren Vorverarbeitung

Alle Bestandteile des Borschtschs müssen vorher gewaschen und geschält werden. Danach müssen die Kartoffeln in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Wie die Praxis zeigt, verleihen so geschnittenes Wurzelgemüse der fertigen Suppe einen besonderen Geschmack.

Die Rüben auf einer groben Reibe in einen separaten Teller reiben. Viele Leute ziehen es vor, ihn von Hand in Streifen oder Würfel zu schneiden, doch in Rezepten für den köstlichsten Borschtsch heißt es oft, dass ein so gehacktes Gemüse ergibt Endresultat Das Gericht hat die gleiche ursprüngliche rote oder sogar burgunderrote Farbe. Nachdem die Rüben gerieben wurden, sollten sie mit dem Saft einer halben Zitrone beträufelt und nach gründlichem Mischen 15–20 Minuten an einem kühlen Ort stehen gelassen werden.

Der Kohl muss gehackt werden, was die meisten Hausfrauen mit einem normalen Küchenmesser tun. Allerdings gibt es in der modernen Welt eine beträchtliche Anzahl von Geräten, die ebenfalls verwendet werden können. Einige Köche empfehlen, das Gemüse in Würfel zu schneiden, was jedoch nichts am Geschmack der Suppe ändert.

Schritt 3. Zubereitung des Borschtsch-Dressings

Ukrainischer Borschtsch wird nur dann zum köstlichsten, wenn die Hausfrau mit Knoblauch geriebenes Schmalz als Dressing verwendet. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein kleines Stück dieses Produkts (ca. 50 Gramm) nehmen und gründlich mahlen. Nach diesem Vorgang werden ein paar Knoblauchzehen in eine gemeinsame Schüssel gegeben und in dieser Zusammensetzung die Masse in einem Mörser zerkleinert, bis ein Zustand der Homogenität entsteht. Wenn das Dressing fertig ist, sollte es mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, für die Zubereitung einer solchen Mischung altes Schmalz zu verwenden, das eine leicht gelbliche Farbe hat. Daneben gibt es jedoch Empfehlungen zur Verwendung von aromatischem Schmalz mit Gewürzen.

Schritt 4. Den Braten vorbereiten

Richtig zubereitetes Braten ist das Element, ohne das der köstlichste Borschtsch nicht erhältlich ist. Fotos mit leuchtend rotem Borschtsch sollen deutlich machen, welche Farbe das Gericht haben sollte, wenn es richtig frittiert wäre.

Ganz am Anfang müssen Sie eine Bratpfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, erhitzen und eine kleine Menge Sonnenblumenöl hineingießen. Nach dem Aufheizen müssen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Danach sollten Sie ihnen 3-4 zuvor geschälte Tomaten oder 2-3 Löffel schicken Tomatenmark. Gemüse muss beim Braten gut vermischt werden. Nach einiger Zeit die Rüben dazugeben und gut vermischen. Alles in der Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Borschtsch kochen

Zuerst müssen Sie die vorbereitete Brühe auf kochendes Wasser erhitzen, in das Sie die vorbereiteten Kartoffeln und das gehackte Fleisch geben. In dieser Zusammensetzung wird das Gericht 10 Minuten lang gekocht. Anschließend müssen Sie zerkleinerten Kohl hinzufügen und für kurze Zeit – etwa 10 Minuten – bei starker Hitze weitergaren.

Nachdem das Gemüse mehr oder weniger weich zu werden beginnt, sollte die Hitze reduziert und das vorbereitete Bratgut in die Pfanne gegeben werden. Bei dieser Komposition wird alles gekocht, bis das Gemüse vollständig gegart ist; dem Borschtsch wird ein Dressing aus Schmalz und Knoblauch sowie fein gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Fügen Sie hier unbedingt 1-2 Lorbeerblätter hinzu, die dem Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch etwas Pikantes verleihen.

Tricks zum Kochen von Borschtsch

Jede gute Hausfrau sollte wissen, wie man den leckersten Borschtsch zubereitet. Dieses Gericht kann zu etwas Besonderem werden, wenn Sie die grundlegenden Anweisungen befolgen und bei der Zubereitung einige kleine Tricks kennen.

Ein großer Teil des Erfolgs liegt in den richtigen Produkten. Scheuen Sie sich bei der Zubereitung von Borschtsch nicht, zu fette Fleischstücke zu verwenden – die Saftigkeit und Weichheit der Brühe sowie ihre Reichhaltigkeit haben dem fertigen Gericht nie geschadet. Ein besonderer Trick liegt in der Auswahl der Rüben: Es ist besser, sie in kleinen Größen zu sich zu nehmen. In solchen Wurzelgemüsen gibt es weniger Adern, was für eine größere Saftigkeit der Früchte und damit für eine hellere Farbe des fertigen Borschtschs sorgt.

Wenn die zum Kochen ausgewählte Kartoffel zu gekocht ist, können Sie sie größer schneiden – wenn der Kohl gar ist, haben die Kartoffeln keine Zeit, zu einem Püree zu kochen. Manche Familien braten es vor der Lagerung lieber vor – das Gemüse wird nicht nur dicht, sondern auch besonders lecker.

Sie können Paprika in der allgemeinen Zusammensetzung der Zutaten verwenden – er verleiht dem Geschmack des fertigen Borschtschs etwas Würze. Am besten wählt man dieses Gemüse auf dem Markt aus. Die ideale Frucht hat eine grüne Farbe und ein eher unscheinbares Aussehen – sie ist am aromatischsten und reich an nützlichen Inhaltsstoffen.

Für den Fall, dass sie zum Kochen von Borschtsch verwendet werden verschiedene Typen Fleisch nehmen Sie es am besten im Verhältnis 1:1 ein.

Als Dressing können Sie mehr als nur Schmalz und Knoblauch verwenden. Zur Abwechslung können Sie im letzten Schritt der Suppenzubereitung Ghee, frittierte Grieben usw. verwenden einfache saure Sahne mit dem maximalen Fettanteil.

Damit die Suppe möglichst aromatisch wird, empfiehlt es sich, die Pfanne nach dem Kochen in ein Handtuch zu wickeln und sechs Stunden ziehen zu lassen – das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Das hier vorgestellte Rezept für den leckersten Borschtsch (mit Foto) ist kein Standard. Es kann nach Belieben der Hausfrau variiert werden. Manche Leute fügen dieser Suppe ihr eigenes hinzu. geheime Zutaten, die die Qualität des fertigen Gerichts verbessern. Beispiele hierfür könnten Hülsenfrüchte, Pilze oder einige besondere Gewürze sein.

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Heute auf unserer Speisekarte klassisches Gericht Russische und ukrainische Küche – kräftiger roter Borschtsch mit Rüben. Auch lecker! Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch. Also verrate ich meine Geheimnisse. Ich habe alle Feinheiten des Prozesses der Borschtsch-Zubereitung beschrieben, sodass der Beitrag sehr umfangreich geworden ist. Aber meine Abschweifungen und Schritt-für-Schritt-Fotos soll den Lesevorgang auflockern

Leckeres Borschtsch-Rezept ganz einfach, aber es gibt ein paar Feinheiten, ohne die es natürlich durchaus essbar, aber nicht so lecker wird! Obwohl das Borschtsch-Rezept einfach ist, ist der Kochvorgang selbst recht arbeitsintensiv. Es ist besser, wenn Ihnen Ihr geliebter Ehemann oder Ihre geliebten Kinder, Ihre Schwester, Ihr Bruder, Ihre Freundin oder Ihr Freund in der Küche helfen

Ja, Sie können Borschtsch mit verschiedenen Brühengrundlagen zubereiten – Schweine- oder Rinderrippen, Hühnchen, jede beliebige Suppe. Aber am liebsten koche ich Borschtsch aus Hühnersuppe ( Nicht zu verwechseln mit Broilerhuhn!) Normalerweise sind Suppenhühner viel weniger fleischig als Broilerhühner, aber die Brühe solcher Hühner ist ausgezeichnet! Im Folgenden beschreibe ich die Feinheiten der Zubereitung der Brühe. Und hier ist eine Reihe von Produkten, die für Borschtsch notwendig sind:

• ½ Suppenhuhn (das ist Hühnchen, kein Broilerhuhn) oder vorgekochte Brühe;
• Weißkohl, etwa ein Drittel eines durchschnittlichen Kohlkopfes;
• Kartoffeln, 3-5 mittelgroße Stücke;
• Zwiebel 1 Kopf;
• 1 mittelgroße Karotte und die gleichen Rüben;
• ein paar Tomaten oder Tomatenmark (2 Esslöffel);
• Pflanzenöl zum Braten;
• 2-3 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Goldene Brühe kochen

Zunächst müssen Sie die Brühe kochen. Da wir es aus Suppenhuhn zubereiten werden und es bekanntermaßen ziemlich zähes Fleisch hat, werden wir es kochen, bis das Fleisch weich wird. Etwa 1,5 Stunden. Waschen Sie gefrorenes oder gekühltes Hähnchen unter fließendem Wasser. Die Hälfte des Hähnchens in einen 4,5-Liter-Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Wir haben es angezündet. Sobald das Wasser in der Pfanne 5 Minuten lang gekocht hat, schalten Sie den Herd aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Hähnchen hinein. Und nun, Achtung, das erste Geheimnis von leckerem Borschtsch: Wir gießen das Wasser aus der Pfanne; wir werden es nicht mehr brauchen. Spülen Sie das Hähnchen ein zweites Mal ab und legen Sie es in die Pfanne.

Nochmals mit kaltem Wasser auffüllen und auf maximale Hitze stellen. Wenn das Wasser wieder kocht, kann das Feuer reduziert werden. Jetzt müssen wir unser Huhn noch etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Schalten Sie nach einer Stunde das Feuer aus. Wir fangen das Huhn und legen es auf einen separaten Teller. Wenn es etwas abgekühlt ist, muss das Fleisch von den Knochen getrennt und in Stücke geschnitten werden. Fertige Brühe Durch ein feines Sieb passieren. Seien Sie nicht beunruhigt, dass das Kochen der Brühe so langwierig ist. Das Ergebnis wird Sie begeistern! Goldene und reichhaltige Brühe! Auf diese Weise können Sie aus jedem Fleisch Brühe kochen.

Gemüse zubereiten

Nachdem die Brühe nun fertig ist, können Sie mit dem Gemüse beginnen. Und hier benötigen Sie die Hilfe Ihrer Lieblingsassistenten. Entscheiden Sie selbst, wem Sie die verantwortungsvolle Aufgabe übertragen, Kohl zu schneiden und Kartoffeln zu schälen. Geben Sie zunächst den Kohl in die Brühe und stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze.

Wenn meine Mutter Borschtsch zubereitet, gibt sie zuerst die Kartoffeln und dann den Kohl hinein. Ich weiß, dass viele Leute das tun. So gefällt es jedem. Ich mag Borschtsch, damit die Kartoffeln nicht zu stark gekocht werden und der Kohl im Gegenteil weicher ist. Überzeugen Sie sich selbst, was Sie zuerst hineingeben: Kartoffeln oder Kohl

Sobald die Kohlbrühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu.

Braten für köstlichen Borschtsch vorbereiten

In Eigenregie oder mit den Händen unermüdlicher Helfer die Zwiebeln fein hacken. Wir wetten auf langsames Feuer Bratpfanne mit Pflanzenöl, Zwiebel hinzufügen. Während die Zwiebeln schön goldbraun gebraten werden, beginnen wir mit den Karotten. Es muss geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Zu den leicht goldenen Zwiebeln hinzufügen.

Rüben werden wie Karotten geschält und gehackt. Sie können die Rüben reiben oder in dünne Streifen schneiden. Das ist, was Sie mögen. Fügen Sie Rüben zu Karotten und Zwiebeln hinzu.

Einer der Hauptbestandteile von köstlichem Borschtsch ist Tomatenmark bzw Tomaten. Wenn es Sommer ist, wäre es eine Sünde, keine frischen Tomaten zu verwenden. Wenn es draußen noch lange nicht Sommer ist, gebe ich am liebsten natürliches Tomatenmark (ohne Stärke und andere chemische Zusätze, hergestellt nach GOST) in den Borschtsch. Geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark zum gebratenen Gemüse in der Pfanne.

Und nun, Achtung, das zweite Geheimnis von leckerem Borschtsch: Um dem Borschtsch eine leuchtend rote Farbe zu verleihen, müssen Sie einen Teelöffel 6 % mit Rüben und anderem Gemüse in die Pfanne geben. Essigsäure oder ein Esslöffel Zitronensaft. Die Säure verhindert, dass die roten Farbstoffe von Rüben und Tomaten durch hohe Temperaturen zerstört werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von köstlichem Borschtsch

Zu dem pürierten und in einer Pfanne leicht köchelnden Gemüse geben Sie unser Braten aus der Pfanne und das gehackte Hühnerfleisch (das nach der Zubereitung der Brühe vom Huhn getrennt wurde).

Alle Zutaten des Borschtschs zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten. Jetzt können Sie unseren Borschtsch salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Normalerweise gebe ich eine Mischung aus trocken gemahlenen Paprika hinzu – Weiß, Piment und Paprika. Und nun, Achtung, das dritte Geheimnis des köstlichen Borschtschs: Fügen Sie ganz am Ende des Borschtsch-Kochvorgangs fein gehackten Knoblauch hinzu. Umrühren, Probe entnehmen und Deckel schließen.

Normalerweise lasse ich den Borschtsch 20–30 Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen und im Knoblaucharoma einweichen. Nach Ablauf dieser Frist können Sie den Tisch decken und Familienhelfer zum Mittag- oder Abendessen einladen. Servieren Sie köstlichen Borschtsch mit frischem Bauernsauerrahm! Köstlicher, kräftiger roter Borschtsch lässt niemanden gleichgültig! Guten Appetit, liebe Leser.

Und wenn Ihr Appetit nicht mit Borschtsch allein gestillt wird, dann biete ich zum zweiten Gang ein ausgezeichnetes Gericht der klassischen russischen Küche an –

Der leckerste Borschtsch wird mit Fleischbrühe zubereitet. Für die Brühe können Sie Schweine- oder Rindfleisch verwenden, es ist jedoch besser, einen Knochen darin zu haben. Wenn Sie Schweinefleisch nehmen, ist ein Schinken mit Knochen am besten. Die Brühe macht Borschtsch sehr reichhaltig und aromatisch.

Borschtsch mit Fleischbrühe: Zutaten

• Fleisch 800 gr - 1 kg
• 400 gr. Kartoffeln
• Große Zwiebel
• Weißkohl – 300 – 350 g
• Mittlere Karotte
• Kleine Rüben
• Bulgarische Paprika
• 70 g Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Gewürze und Kräuter
• 2 Lorbeerblätter
• Pflanzenfett
• Grün

Borschtsch mit Fleischbrühe: Zubereitung

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu kochen. Schweinefleisch braucht etwa 1,5 Stunden, bis es gar ist, Rindfleisch 2–2,5 Stunden. Während die Brühe kocht, bleibt genügend Zeit, um die restlichen Bestandteile des künftig köstlichsten Borschtschs zuzubereiten.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nicht zu groß und nicht zu klein – ca. 1,5x1,5 cm. Zwiebel schälen, in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Hacken nicht zu sehr weint, hacken. Den Knoblauch fein hacken und sofort zur Zwiebel geben – sie werden zusammen angebraten! Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

Karotten und Rüben müssen geschält und auf einer mittleren Reibe gerieben werden. Die Paprika in Würfel schneiden. Übrigens, wenn es viel wird Gemüsemischung, Überschuss ist möglich In einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte geben und bis zum nächsten Borschtsch. So können Sie es ein anderes Mal einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und frittieren!

Die fertige Brühe muss durch ein feines Sieb oder Käsetuch gesiebt werden. Das gekochte Fleisch in Würfel schneiden. Wenn viel Fleisch vorhanden ist, können Sie es stehen lassen. Aus gekochtes Fleisch Marinenudeln schmecken großartig!

Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie sehr weich sind. Es ist wichtig! Ungekochte Kartoffeln, egal ob im Borschtsch oder in der Suppe, ruinieren den gesamten Geschmack. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, die Gemüsemischung und zum Schluss das Tomatenmark dazugeben. Etwas köcheln lassen und mit den kochenden Kartoffeln in einen Topf geben. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie dem zukünftigen Borschtsch Salz hinzufügen. Machen Sie es nach Geschmack.

Wenn Sie jungen Kohl verwenden, geben Sie ihn 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Wenn der Kohl nicht jung ist, kochen Sie ihn 15–20 Minuten lang, bis er weich wird.

Also, das Fleisch ist an Ort und Stelle, die Kartoffeln sind gegart, das Braten kommt hinzu, der Kohl ist vorhanden. Es bleibt nur noch ein bisschen zu tun. Geben Sie zwei Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack in den Super-Borschtsch und lassen Sie ihn 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Dann schalten Sie den Herd aus und werfen etwas Grün hinein: frisch, getrocknet, gefroren, je nach Jahreszeit und was Sie haben. Den Borschtsch unter dem Deckel etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Jede Hausfrau weiß, wie man köstlichen Borschtsch kocht. Eine andere Sache ist, was zum Konzept von köstlichem Borschtsch gehört. Jeder hat seine eigene Meinung: Für einige ist es ukrainischer Borschtsch mit Donuts, für andere ist es grün, jemand meint, dass der richtigste Borschtsch kalt ist, und für andere ist es kochend heiß, mit einem Stück Fleisch und Sauerrahm. Und jeder wird denken, dass dieses einfache Borschtsch-Rezept das richtigste ist.

Als ich meine Ex-Schwiegertochter übrigens bat, leckeren Borschtsch zu kochen, war sie verwirrt: „Wie kocht man Borschtsch?“ Und ohne zu ahnen, dass das irgendwelche Schwierigkeiten bereiten würde, erzählte ich ihr hastig ein einfaches Rezept für Borschtsch und stellte ihr klar, dass Borschtsch dasselbe ist wie Kohlsuppe, nur mit Rüben.

Es stimmt, als wir zum Mittagessen kamen und in einem Topf anstelle von Borschtsch ein seltsames Gericht sahen, in dem Kohl, Rüben und ... schwammen. Als ich Pasta zubereitete, wurde mir klar, dass ein allgemein einfaches Rezept für Anfänger nicht so einfach ist. Wir lobten das Gebräu fleißig, um das Mädchen nicht zu beleidigen, aber der Gedanke, dass sie einfach zu faul war, im Internet nach einem einfachen Rezept für Borschtsch zu suchen, ließ mich nicht los. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, ab diesem Artikel Rezepte für Kochanfänger zu veröffentlichen, und das erste in diesem Abschnitt wird es sein

Einfaches Borschtsch-Rezept

Um zu wissen, wie man köstlichen Borschtsch kocht, müssen Sie verstehen, was jede einzelne Familie in dieser Definition bedeutet. Ich beschreibe ein einfaches Rezept für Borschtsch, das wir in unserer Familie als traditionell betrachten: mit Kohl, Fleisch und Rüben. Und um roten Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte

Jedes Fleisch, vorzugsweise mit Knochen – 0,5-1 kg
Frische Kartoffeln – 6-8 Stk.
Frischer Kohl – kleine Gabeln, ca. 1 kg
Frische Karotten, mittelgroß – 1 Stk.
Frische Rüben, mittelgroß – 1-2 Stk.
Paprika, süß, groß – 1 Stk.
Zwiebel, mittelgroß – 1 Stk.
Tomatenmark – 2 EL. l.
Frische Tomate – 1 Stk.
Knoblauch, frisch – 1-2 Zehen
Mehl – ​​1,5 EL. l.
Raffiniertes Sonnenblumenöl – zum Braten von Gemüse
Gewürze: Salz, trockene Gewürze für erste Gänge, Lorbeerblatt
Frische Kräuter
Mayonnaise oder Sauerrahm – nach Geschmack.

Diese Liste kann je nach Geschmacksvorlieben und finanziellen Möglichkeiten angepasst werden; die benötigten Zutaten sind hier Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln, Karotten und Kohl. Auf Fleisch kann man verzichten (und dann wird es auch so sein). Fastenborschtsch), können Sie problemlos darauf verzichten frische Tomaten, auch ohne Tomatenmark und Mehl zum Braten, aber ohne dieses Gemüse kann roter Borschtsch nicht mehr Borschtsch genannt werden.

Nun, fangen wir an. Also,

Rezepte für Anfänger: So kocht man leckeren Borschtsch

Spülen Sie ein Stück Fleisch in kaltem Wasser ab und schneiden Sie dunkle, raue Beläge davon ab, falls sich welche darauf befinden. Im Gegensatz zu allen Borschtsch-Rezepten, die vorschlagen, für die Zubereitung der ersten Gänge nur die leckersten zu verwenden, glaube ich, dass die Hausfrauen hier Wunschdenken haben.

Nicht alle jungen Familien können es sich leisten, ausschließlich mit erstklassigem Fleisch zu kochen. In der Regel bewahren sie die besseren Stücke für den zweiten Gang auf und geben die schlechteren in die Suppenbrühe. Hauptsache es gibt Gewinn. Und das Fett kommt von jedem Fleisch, auch vom ungeeignetsten. Übrigens gab es in unserer Familie Tage, an denen ich anstelle von Fleisch eine gewöhnliche, aus einem Stück Fleisch geschnittene Haut ins Wasser für die Brühe warf. Nun, wissen Sie, unter welcher Schicht befindet sich noch eine Schicht Schmalz oder Unterhautfett? Der Geschmack des Borschtschs hat also überhaupt nicht gelitten. Obwohl, vielleicht natürlich, denn in unserer Familie mag man gekochtes Fleisch grundsätzlich nicht so sehr. Aber wir reden hier von Borschtsch, nicht von gekochtem Fleisch! Und sein Geschmack hängt wenig von der Qualität des Fleisches ab.

Wer die Möglichkeit hat, aus erstklassigem Fleisch zu kochen, sollte sich diese Gelegenheit natürlich nicht entgehen lassen.

Nun, ich war etwas abgelenkt. Lass uns weitermachen. Gießen Sie ein Stück Fleisch mit kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Wassermenge spielt keine Rolle, sollte aber auf jeden Fall das Fleisch vollständig bedecken. Es kommt darauf an, welchen Fettgehalt der Borschtsch haben soll. Manche Menschen mögen es, wenn ihr Borschtsch fett ist, andere mögen es, wenn er magerer ist, und wiederum sind ihnen die Kalorien wichtig. Gehen wir davon aus, dass 2-2,5 Liter Wasser für ein 1 kg schweres Stück Fleisch ausreichen. Nehmen Sie also einen 3-4-Liter-Topf, in den der gesamte Inhalt passt. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses, bevor das Wasser kocht.

Den Kohl zerkleinern, Zwiebeln, Karotten und Rüben schälen und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen, dabei die Mitte mit dem Strunk entfernen. Fassen Sie die Kartoffeln noch nicht an, es ist noch zu früh. Andernfalls wird es schwarz und trocken und der Borschtsch wird geschmacklos.

Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie den Kalk mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne. Um alle Ablagerungen zu entfernen, muss die Pfanne leicht zur Seite von der Mitte des Brenners verschoben werden, sodass sich nur auf einer Seite Ablagerungen bilden. Nachdem sich kein neuer Belag gebildet hat, können Sie ihn mit einer sauberen Serviette vorsichtig von den Pfannenwänden entfernen.

Entfernen Sie mit einem Löffel die gelben Fettflecken, die auf der Brühe schwimmen, und gießen Sie sie in einen sauberen Teller, damit das Fett nicht verdaut und „verseift“, d. h. es ist schmackhaft, aromatisch und schmeckt nicht nach Seife. Wir werden es noch brauchen. Wiederholen Sie diesen Vorgang von Zeit zu Zeit.

Die Brühe salzen. Bitte beachten Sie, dass das Wasser beim Kochen etwas verkocht. Geben Sie daher etwas weniger Salz hinzu, ohne etwas Salz hinzuzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie das Ganze köcheln und vergessen Sie den Borschtsch für etwa eine Stunde, je nach Art und Alter des Fleisches. Rind- und Lammfleisch brauchen etwas länger zum Garen, aber für Borschtsch mit Schweinefleisch reichen 35-40 Minuten.

Und nun beginnt die eigentliche Zubereitung und die Antwort auf die Frage, wie man leckeren Borschtsch zubereitet. Und ein einfaches Borschtsch-Rezept beginnt mit der Zubereitung eines Gemüsedressings.

Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie, entfernen Sie alle Augen und schneiden Sie sie in nicht zu große Stücke, aber Sie müssen sie nicht zu sehr hacken. Darüber hinaus zerstampfen viele Menschen die Kartoffeln bereits mit einem Löffel auf dem Teller. Die Kartoffeln in die Brühe geben, erneut aufkochen lassen und, während die Kartoffeln kochen, den Kohl hacken. Geben Sie das ebenfalls in die Pfanne.

Zwiebel und restliches Gemüse hacken. Öl in die Pfanne gießen und, wenn es heiß ist, die Zwiebel hineingeben und unter Rühren leicht anbraten. Dazu kommen die in dünne Streifen geschnittene Paprika und die in Stücke geschnittene Tomate, dann die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und zuletzt die Rüben. Alles vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas köcheln lassen.

Tomatenmark und Mehl in ein Glas oder einen Becher geben, gut umrühren und mit kaltem Wasser verdünnen, dabei kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und geben Sie das Tomatenmark und das Mehl unter kräftigem Rühren hinein. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne weiter um, bis sich die Farbe des Tomatenmarks ändert und zu einem helleren Farbton wird. Das war’s, die Tankstelle ist fertig! Noch ein bisschen und fertig ist der leckere Borschtsch!

Nun alles in die Pfanne gießen. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen! Den Borschtsch umrühren und das auf dem Teller bereitstehende Fett hineingießen. Gewürze hinzufügen.
Ich verwende das universelle Trockengewürz „Aesthetics of Taste“, das neben Zwiebeln und Karotten auch Paprika, Sellerie, Curry, rote Paprika und Petersilie enthält. Sie können jedes andere verwenden oder Gewürze separat hinzufügen – Hauptsache ohne Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat und andere Chemikalien.

Übrigens können diejenigen, die Nebenparzellen haben, Dillstängel und Petersilien- und Selleriewurzeln zubereiten. Das habe ich vorher gemacht. Von diesen getrockneten Stäbchen habe ich ein kleines Bündel gesammelt, es mit einem Faden festgebunden und etwa 20 Minuten lang in den fast fertigen Borschtsch getaucht. Dann habe ich dieses Bündel natürlich am Faden herausgenommen, damit es nicht stört und kaputt geht Aussehen Borschtsch in einem Topf.

Und – der letzte Schliff. 5 Minuten bevor Sie den Borschtsch ausschalten, geben Sie 1-2 Knoblauchzehen hinein. Wer es nicht zu scharf mag, schält die Nelken nicht, sondern schneidet nur die Enden auf beiden Seiten ab, damit Saft und Aroma herausfließen. Sie können den Knoblauch sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Das mache ich übrigens. Es bleibt nur noch, das Lorbeerblatt (2-3 Blätter) unter unser kulinarisches Meisterwerk zu legen und die Hitze auszuschalten.

Während der Borschtsch 10–20 Minuten ziehen lässt, bereiten Sie saure Sahne oder Mayonnaise zu und decken den Tisch. Und dann ruf mich zum Mittagessen an. Und vergessen Sie nicht, Ihnen mitzuteilen, dass Sie jetzt wissen, wie man köstlichen Borschtsch kocht, und setzen Sie ein Lesezeichen für dieses einfache Borschtsch-Rezept unter der allgemeinen Überschrift „Rezepte für Anfänger“, da ich noch viele davon haben werde. Die Familie wird nicht verhungern!