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Sauerrahm-Käse-Nudelsauce. Sauerrahmsaucen für Pasta: einfache Rezepte

Das bekannteste Produkt italienische Küche, Spaghetti, sind seit langem bei Menschen auf der ganzen Welt beliebt. Daraus werden verschiedenste Gerichte zubereitet, auch vegetarische. Es gibt viele Rezepte, die verschiedenste Variationen von Dressings und Saucen für Spaghetti bieten.

Eines davon ist ein Rezept für Sauerrahm-Spaghettisauce, das schnell und einfach zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt dem Gericht etwas Besonderes delikater Geschmack und ein einzigartiges Aroma aufgrund der zahlreichen Kräuter und Gewürze, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Für das Dressing werden nur sehr wenige Zutaten benötigt und diese sind alle erschwinglich. Diese Sauce lässt sich einfach und schnell für ein gewöhnliches Abendessen unter der Woche zubereiten und erfreut Ihre Lieben.

Du wirst brauchen:

  • Sauerrahm – 250 ml
  • Knoblauch – 3 Zehen
  • Dill, frisch – 1 kleiner Bund
  • Petersilie, frisch – 1 kleiner Bund
  • Basilikum, frisch – 1 kleiner Bund
  • Butter – 30 g
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack

Anzahl der Portionen – 4

Kochzeit – 30 Minuten

Nutzen und Geschmack

Sauerrahmsaucen in allen Variationen stellen eine einzigartige Kombination dar wohltuende Eigenschaften Produkt und zart cremiger Geschmack. Es wird empfohlen, nur vollfetten Sauerrahm zu verwenden, der keinen ausgeprägten sauren Geschmack hat und nicht viel Wasser enthält. Auch hochwertiger Sauerrahm aus Hofläden und Geschäften ist von großem Nutzen, da er die nötige Menge an Fetten, Vitaminen und Kalzium enthält. Ergänzt sie echt Vitaminmischung aus Grüns, die heute in gekauft werden können frisch in jedem Supermarkt. Wenn Sie die Sauce zu Nudeln oder einem anderen Fleischgericht servieren, erhalten Sie ein perfekt ausgewogenes Abendessen, das alle wichtigen Nährstoffe enthält.


Innings

Es gibt viele Möglichkeiten, Sauerrahmsauce zum Servieren von Spaghetti-Produkten zu verwenden. Am besten kochen Sie Nudeln. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge Dressing in einen tiefen Topf geben und dann die gekochten Nudeln hineingeben. Mischen Sie die Produkte mit einem Spatel gut durch Sauerrahmsoße gleichmäßig über alle Nudeln verteilen. Fertiggericht Auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.

Um ein originelleres Dressing zu erhalten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen: eingelegte Pilze und Gurken, Oliven, gekochte Garnelen und andere Meeresfrüchte. Eine interessante Kombination entsteht, wenn man der Sauerrahmsauce etwas Tomatenmark hinzufügt, das man selbst aus frischen Tomaten zubereitet.

Ein universelles Rezept für Nudelsauce wird jede Hausfrau ansprechen, die bei Rezepten Wert auf Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung legt. Mit diesem Rezept können Sie auch nach einem anstrengenden Arbeitstag problemlos ein komplettes Abendessen zubereiten, und die Möglichkeit, mit den Zutaten zu experimentieren, sorgt für ein erstaunliches Ergebnis.

Guten Appetit!

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Immer mehr Hausfrauen weigern sich gekaufte Soßen und kocht sie am liebsten zu Hause. Gekocht mit meinen eigenen Händen Die Füllungen sind gesund und lecker. Sauerrahm-Käse-Sauce ist ein Dressing, das Mayonnaise ersetzen kann.

Sauerrahm-Käse-Sauce: hausgemachtes Rezept

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Sauerrahm, Käse und Mehl. Die Menge der Zutaten im Rezept muss jede Hausfrau selbstständig bestimmen.

In welchem ​​Verhältnis die Produkte eingenommen werden sollen, kann durch folgende Faktoren bestimmt werden:

  • Dicke der Soße. Es hängt alles davon ab, wofür die Sauce gedacht ist. Wenn Sie es zum Dippen von Nachos, Nuggets oder Chips benötigen, sollte es so dick sein, dass es nicht von den Snacks tropft. Dann sollte Mehl in einer Menge von der Hälfte des Volumens der Sauerrahm hinzugefügt werden. Wenn Sie eine flüssige Soße für Nudeln oder Fleisch benötigen, dann verwenden Sie 1/3 – 1/4 Sauerrahm als Mehl.
  • Hauptbestandteil. Wenn Sie eine Sauce mit ausgeprägtem Käsegeschmack benötigen, sollte 2-mal weniger Sauerrahm vorhanden sein. Wenn das Hauptziel Sauerrahmsauce ist und der Käse sie nur hervorhebt, dann fügen Sie halb so viel Käse hinzu. Für eine Sauce ohne Schwerpunkt auf einem bestimmten Produkt verwenden Sie die gleiche Menge Käse und Sauerrahm.

Um also Sauerrahm-Käse-Sauce für Nudeln in einer Menge von 300 ml zuzubereiten, müssen Sie 170 ml Sauerrahm mit 15 % Fett und 100 Gramm nehmen Hartkäse 50-60 % Fettgehalt, 40 Gramm Premiummehl.

Sie können die Soße auf zwei Arten zubereiten:

  • Den Sauerrahm in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zum Sauerrahm geben. Der Käse beginnt zu schmelzen, wenn er erhitzt wird. Danach wird das Mehl langsam eingebracht, sodass sich keine Klumpen bilden. Sobald eine homogene Masse erreicht ist, wird die Sauce vom Herd genommen.
  • Der erhitzten Sauerrahm wird Mehl hinzugefügt und anschließend wird der homogenen Masse Käse hinzugefügt. Diese Option eignet sich für die Zubereitung einer flüssigen Soße, da der Käse sonst nicht schmilzt.

Wenn dem Gericht Käse mit ausgeprägtem Geschmack (z. B. Parmesan) hinzugefügt wird, kann die Menge reduziert werden.

Verarbeiteter (da er in Sauerrahm nicht schmilzt) und leicht gesalzener Käse sind für diese Sauce nicht geeignet.

Um unterschiedliche Füllungstöne zu erhalten, können Sie während des Garvorgangs folgende Produkte hinzufügen:

  • Gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss);
  • Tomatenmark oder Senf;
  • Gemüse (Petersilie oder Dill fein hacken und zum fertigen Gericht hinzufügen);
  • Pilzstücke (gekocht oder gebratene Champignons fein hacken und am Ende des Garvorgangs hinzufügen);
  • Knoblauch (fein hacken und zur Mischung hinzufügen).

Zweite Gänge mit Sauerrahm und Käsesauce sind sehr lecker.

Rindfleisch mit Sauerrahmsauce. Junges Rindfleisch wird in Steaks geschnitten, gekocht und dann 50 Minuten bei schwacher Hitze mit Gewürzen und Zwiebeln köcheln lassen. Die Soße dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Gemüse.

Huhn mit Sauerrahm Käsesoße. Hähnchenstücke werden mit Zwiebeln goldbraun gebraten. Sonnenblumenöl. Soße hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit einer Beilage (Kartoffeln, Buchweizen, Reis).

Füllung für Kohl-, Karotten- und Kartoffelkoteletts. Es empfiehlt sich, Knoblauch hinzuzufügen.

Zu Gemüse und Fleischaufläufe Geeignet ist Sauerrahm-Käse-Sauce mit Gewürzen.

Sandwiches mit dicker Käsesauce wird nahrhaft und leckeres Frühstück für Schulkinder.

Natalya Batolina

Aus Sauerrahm lassen sich verschiedenste Saucen zubereiten, die sich in Rezeptur und Herstellungsmethode unterscheiden. Einige erfordern komplexe Zutaten, während andere in jedem Kühlschrank leicht zu finden sind.

Hauptsächlich Sauerrahmsoße Weiß, sodass jedes Gericht oder Produkt damit dekoriert werden kann. Bevor Sie eine solche Soße zubereiten, sollten Sie entscheiden, womit genau sie serviert werden soll.

Knoblauch-Sauerrahm-Sauce gilt als Klassiker, doch auch hier gibt es so viele Variationen, dass sich jeder ein paar nach seinem Geschmack aussuchen kann.

Anfänger (und nicht nur) Köche möchten wissen, wie man eine Universalsauce für Gerichte richtig zubereitet, denn sie bewahrt nicht nur den Geschmack natürliches Produkt, sondern verstärkt es auch, indem es das inhärente Aroma und den Geschmack eines bestimmten Produkts hervorhebt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sauerrahmsoße zuzubereiten, unter denen es auch für unerfahrene Köche leicht ist, diejenige auszuwählen, die geeignet ist. Das Kochen kann Sie mit Rezepten für saure, milde, fettige, scharfe, süße, würzige und sogar diätetische Sauerrahmsauce begeistern.

Bevor Sie ein Rezept auswählen, müssen Sie entscheiden, für welches Produkt es verwendet werden soll. Wenn Sie beispielsweise den Geschmack von Hühnchen hervorheben möchten, ist es besser, Sauerrahmsauce mit Butter zuzubereiten. Es können weitere geeignete Zutaten hinzugefügt werden.

Produktauswahl

Die Zubereitung einer Soße beginnt wie bei jedem anderen Gericht mit der Auswahl der Zutaten. Natürlich muss die Hauptzutat – Sauerrahm – zunächst einmal frisch sein. Viele Lebensmittel können die Soße ergänzen.

Ihre endgültige Liste hängt von der Wahl des Gerichts und den Vorlieben des Kochs ab. Manchmal ist es für Soßen wie heiße Soßen notwendig, das Mehl anzubraten. Dies ist notwendig, um dem Gewürz die richtige Dicke zu verleihen.

Abhängig von den Produkten, zu denen die Sauce hinzugefügt wird, ist das nuancierte Aroma:

  • Grün;
  • Tomate;
  • Pilze;
  • Berberitze;
  • Auswahl an Weinen;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Knoblauch;
  • Meerrettich.

In Wirklichkeit ist die Liste der Soßenbestandteile viel länger, es ist schwierig, alles aufzuzählen Möglichkeiten. Für Fleisch oder Nudeln werden meist unterschiedliche Rezepte verwendet.

Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Am beliebtesten ist Sauerrahmsauce, deren zweitwichtigste Zutat Knoblauch ist. Das Produkt ist nicht nur ideal für die meisten Gerichte, es ist auch eines der am einfachsten zuzubereitenden. Mit anderen Worten können wir sagen, dass dieses Gewürz nur aus Sauerrahm und Knoblauch besteht. Manchmal werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um ein reicheres Aroma zu erhalten.

Rezept für traditionelle Sauerrahm-Knoblauch-Sauce:

  • 100 Gramm frische saure Sahne;
  • 2 EL. Mayonnaise;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Salz, Basilikum.

Vorbereitung:

  1. Die Zutaten werden zerkleinert und vermischt.
  2. Diese Version der Soße bringt nicht nur die Aromen am besten zur Geltung Fleischgerichte, aber auch Gemüse.

Sauerrahm und Pilzsauce

Diese Option wird nicht weniger selten verwendet als das vorherige Rezept. Um diese Sauce zuzubereiten, benötigt man meistens Champignons. Für die Zubereitung sind weder große Anstrengungen noch große Kochkenntnisse erforderlich. Der Erfolg des Gerichts hängt in erster Linie von der Qualität der Zubereitung der Pilze und der Konsistenz aller Komponenten ab.

Um eine gute Pilz-Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:


  • Frische, nicht sehr dicke Sauerrahm;
  • Birne;
  • 100 Gramm Champignons (oder andere Pilze);
  • Pflanzenfett;
  • Wasser.

Basilikum oder andere Kräuter machen in dieser Soße eine gute Figur.

Vorbereitung:

  1. Die Soße zuzubereiten ist ganz einfach. Zunächst werden fein gehackte Champignons und Zwiebeln angebraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Dann Wasser in die Pfanne geben und etwa 7 Minuten köcheln lassen.
  3. Dann die Pfanne öffnen, das Wasser verdampfen lassen und den Inhalt erneut goldbraun braten.
  4. Feste Bestandteile sollten in einem Mixer zerkleinert werden und anschließend saure Sahne hinzufügen.
  5. Manchmal in fertiges Produkt etwas Zucker hinzufügen.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Es gibt eine große Auswahl an Gerichten, insbesondere Fleischgerichte, die perfekt mit Soße mit Tomatenzusatz harmonieren. Zu diesem Zweck verwenden sie nicht nur frisches Gemüse, aber auch Saft daraus oder sogar Tomatenmark. Wenn Tomaten verwendet werden, sollten diese durch leichtes Anbraten weich gemacht werden. Da ihr Geschmack eher eintönig ist, wird dieser Sauce Knoblauch/Pfeffer zugesetzt, um den Geschmack aufzuhellen.

Um diese Version der Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 EL. Butter;
  • 2 EL. Tomate;
  • 2 EL. Mehl;
  • ein Glas Sauerrahm;
  • Salz, Knoblauch/Pfeffer nach Bedarf.

Manchmal wird dieser Basis etwa ein Glas Brühe hinzugefügt.

Vorbereitung:

  1. Zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hineingeben und anbraten.
  2. Brühe hinzufügen.
  3. Danach Salz, Nudeln und Sauerrahm hinzufügen.
  4. Alles ist gut gemischt.
  5. Geschmacksverstärker, wie zum Beispiel Knoblauch, werden ganz zum Schluss hinzugefügt.

Meerrettich-Sauce

Einfach zuzubereiten und sehr beliebtes Gewürz für Fleisch.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

  • Meerrettich;
  • 1 EL. Mehl;
  • 30 g Essig;
  • 1 EL. Butter;
  • ein Glas Sauerrahm;
  • Salz, Pfeffer, andere Gewürze.

Vorbereitung:

  1. Ähnlich wie beim vorherigen Soßenrezept müssen Sie das Mehl anbraten.
  2. Sauerrahm hinzufügen, salzen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
  3. Den Meerrettich mahlen, in eine heiße Pfanne geben, Öl hinzufügen, gut anbraten, Essig einfüllen.
  4. Nach etwas Aufkochen zur Sauerrahmmischung geben.
  5. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
  6. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
  7. Kann serviert werden. Am besten passt er zu Fleisch in allen Variationen.

Sauerrahmsauce mit Zwiebeln und Kräutern

Um das Aroma von Fisch oder den Geschmack von Kartoffeln hervorzuheben, verwenden Sie besser Kräuter und Zwiebeln. Oft wird diese Option zu Nudeln und Nudeln hinzugefügt. Die Zubereitung einer solchen Soße ist einfach und erfordert keine tiefgreifenden Kochkenntnisse.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:


  • Birne;
  • 20 g beliebiges Grün;
  • 200 g Sauerrahm
  • verschiedene Gewürze: Basilikum, Pfeffer, Suneli-Hopfen, Salz, Koriander usw.

Vorbereitung:

  1. Zwiebel hacken, goldbraun braten.
  2. Das Grün hacken.
  3. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.
  4. Zum Schluss Gewürze hinzufügen.
  5. Diese Soße ist nicht in der Lage, den Geschmack von Nudeln, Fleisch oder Gemüse zu verschlechtern – sie verstärkt lediglich das Aroma und verleiht jedem Gericht eine würzige Note.

Regeln für die Zubereitung der Soße

Experten, Kritiker und Amateure sind sich nicht einig, wie man Sauerrahmsauce richtig zubereitet. Einig sind sich jedoch alle darin, dass alle Komponenten in verschiedenen Variationen gemischt und durcheinander ersetzt werden können – der Geschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Sauerrahmsauce für Spaghetti ist schnell und einfach zuzubereiten; alle Zutaten sind vorhanden und höchstwahrscheinlich auch in Ihrer Küche vorhanden. Dank dieser Sauce werden gewöhnliche Spaghetti lecker und lecker originelles Gericht. Da die Sauce dazu neigt, schnell einzudicken, ist es besser, sie direkt nach dem Kochen oder zu heißen, frisch gekochten Nudeln zu servieren. Um die Sauce aromatischer zu machen, können Sie ihr einige Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 1 EL. l. Weizenmehl
  • 100 ml Sauerrahm
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen gemahlener Koriander

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für die Soße vermischen. Es empfiehlt sich, Butter zu verwenden gute Qualität, 82,5 % Fett. Sie können saure Sahne mit niedrigem Fettgehalt verwenden, 15 % reichen völlig aus. Sie können zusätzlich zu den Gewürzen auch eine Prise getrockneten Thymian, Basilikum und Oregano hinzufügen.

2. Ein Stück Butter in eine erhitzte Bratpfanne geben. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und warten Sie, bis es schmilzt.

3. Etwas Weizenmehl hinzufügen und umrühren. In diesem Stadium wird die Soße wie die beliebte Béchamelsoße zubereitet.

4. Sauerrahm in die Pfanne gießen und weiterrühren, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

5. Das Ergebnis sollte eine homogene, dicke Masse ohne Klumpen sein. Während Sie die Soße erhitzen, fügen Sie je nach Wunsch Salz sowie Gewürze und Kräuter hinzu. Sobald Sie saure Sahne hinzufügen, ist die Sauce in buchstäblich 3-4 Minuten fertig. Wenn Sie nicht ständig umrühren, kann die Soße anfangen zu brennen. Sie können für die Zubereitung auch einen kleinen Topf mit dickem Boden verwenden.

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